Содержание

Бизнес план фермы по выращиванию свиней. Начинаем свое дело в домашних условиях.

Мясо всегда пользуется спросом, так как это один из основных продуктов питания, которые люди включают в ежедневный рацион. Мясо и сало активно покупают даже во время кризиса, это стабильный бизнес, который при правильном подходе может приносить хорошую прибыль. В этой статье мы рассмотрим бизнес план фермы по разведению свиней, опишем породы этих животных, технологию содержания и рынки сбыта готовой продукции.

Общие моменты

Содержание статьи

Во-первых, это очень сложный бизнес, который требует больших вложений и трудозатрат, поэтому если вы думаете, что там нет ничего сложного, вы сильно заблуждаетесь. Человеку, который не имел ранее опыта разведения свиней, хотя бы в домашних условиях, трудно будет понять все нюансы и разобраться с методикой построения процесса.

Но выход есть. Если вы хотите построить действительно стабильный источник дохода, который базируется на новых технологиях, то при наличии возможности можно поехать и посмотреть, как строят этот бизнес в Европе.

Не нужно ехать на те предприятия, где животных просто закармливают премиксами лишь бы поскорее получить прибыль, ищите фермы, где их выращивают по классической технологии.

Сейчас в моду входит здоровое питание и качественные продукты, поэтому не делайте ошибок на старте откажитесь от премиксов и различных добавок для быстрого набора веса животным. Берите качеством, а не количеством.

Второе, это то, что вам нужен будет стартовый каптал и получение всех необходимых документов.

Не рвитесь делать бизнес на большой свиноферме на 100 голов, начните с малого. В случае неудачи вы сможете легко свернуть свой бизнес, а потери будут минимальными. Но если дело пойдет, то можно смело развивать это направление деятельности.

Породы свиней

Существует много различных пород свиней. У нас в стране наиболее прижились такие виды: белая крупная хавронья, ландрас, эстонская беконная и вьетнамская вислобрюхая свинья.

При выборе породы стоит обратить внимание на мясную группу породы. Так, их можно разделить на: сальные, мясосальные,  мясные, беконные. Наиболее прибыльными являются последние два типа, поскольку мясо как продукт само по себе дороже сала.

Давайте более детально разберем то, какую породу свиней выгодно разводить.

Немецкий Ландрас. Это порода, которая характеризуется высокими показателями прироста веса, который в период активного откорма может составлять до 800 грамм в сутки. Опытные фермеры вывели пропорцию, что для набора 1 кг веса в этот период, нужно скормить 2.6 кг кормов. Также данный тип свиней имеет хороший иммунитет и устойчивость к стрессам.

Эстонская беконная. Имеет крепкое телосложение и высокий показатель набора массы. Показатель расхода корма в сравнении с видом, приведенным выше меньше на 180 грамм. Очень плодовитая порода свиней, которая приводит по 12 поросят за один опрос.

Венгерская мангалица. Это один из наиболее популярных видов свиней, которые разводят европейские фермеры. Данная порода свиней проявилась после скрещивания дикого кабана и домашней свиньи. Мясо этой породы еще называют мраморным, за его качество, оно высоко цениться не только среди частных покупателей, но и оптовых скупщиков в лице ресторанов и мясных цехов. Кстати, из мяса венгерской мангалицы, делают всем известный «испанский хамон». Данный вид свиней не прихотлив к кормам и вполне может поедать: жом, траву, отруби, каштаны и прочее. Одним из главных плюсов этого вида можно выделить наличие на теле густой шерсти, которая в морозы позволяет сохранять тепло и не терять вес.

Вьетнамская вислобрюхая. Эта порода свиней очень отличается от приведенных выше видов, и вам нужно будет обеспечить специальные условия содержания, выгула и кормежки. Мы постараемся позже написать отдельную статью и расписать всю технологию содержания более детально.

Белая большая. Это еще один вид свиней, который фермеры используют для построения мини бизнеса для производства свиного мяса. Из особенностей можно выделить то, что за год самцы набирают вес до 350 кг, а самки до 250 кг. Высокая плодовитость данной породы – это еще один плюс в ее копилку, так одна самка может приводить до 10 – 15 поросят за один опорос, весом 1-1,2 кг каждое. 100 кг веса данные поросята в среднем набирают за 6 месяцев.

Существуют и другие породы: дюрок, уржумские, гемпширы, степные украинские, муромская, северно-сибирская и другие.

Если вы решили развивать направление разведения свиней как основной бизнес, то стоит попробовать выращивать несколько пород, посмотреть на результат и выбрать наиболее прибыльный вариант.

Помещение

Поиск помещения – это первый шаг запуска бизнеса по выращиванию свиней. Если вы живете в городе, то есть смысл обратить внимание на близь лежащие села. Нужно объехать окрестности и подыскать заброшенные хозяйства, потом связаться с их владельцами и снять в аренду наиболее подходящий вариант.

Для того чтобы хоть примерно ориентироваться на площадь которую необходимую закладывать в бизнес план мини свинофермы, то тут нужно исходить из цифр 3 кв.

м. на одну особь. Для свиноматок этот показатель составляет около 5 кв.м. Таким образом, на ферму в 50 голов нужно будет помещение минимум в 150 – 200 кв.м. Помимо этого вам нужно будет организовать площадку для выгула, клетки для молодняка и технические помещения для персонала и хранения корма и инструмента.

Найти помещение – это только полдела, нужно его отремонтировать и оборудовать всеми необходимыми коммуникациями.

Давайте остановимся на этом подробнее.

Для подготовки помещения потребуется:

  • провести дезинфекцию помещения.
  • ремонт здания внутри и снаружи.
  • электричество.
  • вода.
  • вентиляция.
  • отопление. В качестве отопительных систем можете применять твердотопливные котлы.
  • сооружение клеток и загонов.

Если размеры помещения достаточно большие постарайтесь ремонтировать и обустраивать их по частям. Отделить части можно с помощью дешевых пеноблоков или б/у кирпича.

Оборудование

Как и любой вид деятельности, бизнес по выращиванию свиней требует закупки нужного оборудования. На начальных этапах можно часть работы делать и вручную, но с ростом количества голов, вам нужно будет все-таки автоматизировать часть процессов. Наиболее часто под автоматизацию попадают системы раздачи пищи и воды, а также, система забора отходов.

При выборе системы подачи пищи нужно сначала определиться, в каком формате будет происходить кормежка. Существует два вида: сухой корм и жидкий корм, именно от формата будет зависеть цена оборудования.

Более предпочтительным является сухой тип кормежки. Во-первых, вы сэкономите на оборудовании. Во-вторых, будем меньше вопросов от СЭС.

На большинстве таких ферм используется система раздачи корма из бункера с последующим его распределением по спиральному кормопроводу. Не забывайте устанавливать дозаторы на систему подачи корма в зависимости поголовья свиней содержащихся в клетке.

Вода в поилки подается с помощью пластиковых труб, которые подключаются к водопроводу.

В качестве обогрева используют твердотопливные котлы на дровах или угле, с системой радиаторов и труб теплого пола по контуру здания.

Для освещения покупают в основном светодиодные светильники, в целях экономии и повышения рентабельности предприятия.

Организуйте собственную ферму для коров. Породы, оборудование и рентабельность.

Корм

Так как корма в бизнесе на свиньях забирают основную часть расходов, то чем более сбалансированным будет питание, тем больше вы сможете сэкономить и получить хороший результат по мясу и салу.

Стоит отметить, что весь корм можно разделить на три категории:

  • отличный корм, который способствует росту мяса: пшеница, ячмень, морковь, бобы, свекла и горох.
  • смешанный вид, который также дают в рацион свиней: сыворотку, клевер, люцерна и прочие травы.
  • не желательно давать, но иногда можно подмешивать: картошка, кукуруза, гречиха и другие.

Использовать только первый вид кормов совсем не выгодно, поскольку это обойдется вам в копеечку, лучше комбинировать первые два варианта и иногда варить картошку, добавляя ее в график питания этих животных. Не забывайте и о витаминах.

Для содержания свиноматок, нужно будет покупать специальные комбикорма.  Опытные фермеры выводят свои собственные решения, или же покупают готовые варианты.

График кормежки может быть следующим:

  • поросята до 3-х месяцев – 5 раз в день.
  • молодые особи до 5-ти месяцев – 4 раза в день.
  • взрослые свиньи от 5-ти месяцев и старше – 3 раза в день.

Тут уже каждый фермер, который ведет домашний бизнес на разведении свиней на продажу, решаете для себя, выгодно ли ему кормить по такой схеме или нет, и применяет вою методику.

Технология выращивания свиней

Мы уже с вами говорили о помещениях и оборудовании, но как именно это все объединить в цельное предприятие пока не ясно. На помощь придут готовые решения иностранных компаний. Наиболее популярными технологиями можно назвать – датскую и канадскую технологии. Давайте рассмотрим их подробней.

Датская

Фишкой данной технологии является построение напольных покрытий, а также разделение участков помещения под различные задачи.

Давайте детальнее.

В условиях разведения взрослых особей свиней их помещают в клетки с бетонным полом в виде решетки. Такая конструкция покрытия обеспечивает автоматический вывод навоза и мочи. Вы экономите не только на ежедневных сменах подстилки для животных, но и избавляетесь от ежедневного физического труда.

Для свиноматок и маленьких поросят напольное покрытие делают из пластика, а помещения оборудуют хорошими системами отопления и вентиляции.

Для совсем маленьких делают места обогрева, в которых устанавливается инфракрасные лампы и обогреватели.

Кормежка также автоматизирована, как и система подачи воды.

Канадская

Тут немного другие условия выращивания свиней. Данная технология используется в основном для мелких фермерских хозяйств. В качестве подстилки здесь используется несменный слой из сухой соломы или опилок. Каждый день работники подсыпают этот материал, обновляя напольное покрытие, а нижний гниющий слой, создает все нужные условия теплоотдачи.

Как видите, этот метод подходит больше для домашнего варианта ведения бизнеса, он быстро окупается и позволяет при минимальных вложениях расширять поголовье свиней.

С помощью канадского метода вы можете содержать свиней на откорм холостых так и супоросных свиноматок.

Начните зарабатывать на разведении овец. Породы, содержание и кормежка, рентабельность.

Персонал

Помимо разнорабочих, которые будут заниматься содержанием свиней, их нужно как минимум двое, вам потребуются: ветеринар, бухгалтер, охранник, уборщица.

Ветеринара и бухгалтера можно брать на неполную занятость, а вот охранник должен быть на ферме постоянно. Нужны будут 2 охранника с посменным графиком.

Рентабельность

Давайте рассчитаем бизнес план для мелкого фермерского хозяйства, которое будет  выращиванием свиней на мясо.

Предположим, что ферма будет состоять из 20 свиноматок. Каждая из них в год может плодить от 10 до 15 поросят. Так, в среднем  в год можно вырастить на откорм около 250 поросят. За год они могут набрать около 100 — 150 кг веса, при продаже это будет около 60 кг мясной продукции. Если брать в среднем стоимость этой продукции около $5 — $6, то можно рассчитать что за год вы заработаете около  $75000. Если убрать из этой суммы налоги, выплату заработной платы, корм, оплату счетов по коммунальным платежам, то можно смело делить ее на два, а это где-то $35000, в месяц в среднем получается – около $2500. Результат неплохой, но это в идеале. На практике все может быть печальнее. То продали дешевле, то свиньи заболели, такое тоже часто бывает.

С какого количества свиней лучше начинать бизнес решать вам, но от объемов напрямую будет зависеть и заработок вашей фермы. Если вы новичок, не стартуйте с большого поголовья, лучше всего постепенно его наращивать, оттачивая при этом технологию и все бизнес процессы.

Вот небольшое видео по этой теме.

Рынки сбыта

Продавать произведенную свинину можно по розничным ценам на продуктовых рынках в крупных городах. Это будет наиболее выгодная деятельность.

Также можно использовать и другие, оптовые каналы сбыта продукции:

  • мясные (колбасные) цеха.
  • рестораны, кафе и прочие заведения общественного питания.
  • мясные и продуктовые магазины.
  • государственные учреждения (садики, школы) и другие.

Также можно искать постоянных частных клиентов среди городских жителей, и работать с ними на постоянной основе.

Выводы. Бизнес идея по выращиванию и продаже свиней – это сложный вид деятельности, который требует соблюдения технологии питания и содержания этих животных. Важно правильно выбрать породу свиней и оптимизировать рацион питания, тогда прибыль будет максимальной.

Есть опыт работы в этой нише? Ждем отзывов и рекомендаций ниже в комментариях.

выращивание свиней в домашних условиях в 2021 году

Сегодня рентабельность репродукторов велика (25%). И это несмотря на снижение спроса на племенных поросят. Перспективы племенного свиноводства специалисты оценивают неоднозначно: оптимисты не сомневаются в грядущем восстановлении позиций на рынке, пессимисты убеждены в неминуемом крахе. Но и те, и другие придерживаются такого мнения: существование как мясного, так и племенного свиноводства во многом зависит от регуляторной политики государства.

Пока поток импорта легальной и полулегальной свинины в Украину не уменьшится, аргументы пессимистов будут звучать убедительнее.

Ситуация на рынке

Свиноводство — традиционная отрасль отечественного животноводства, равно как и свинина — испокон веков традиционный продукт на украинском столе. В 1913 году она (свинина) занимала 59% украинского мясного рынка, в 1990-1994 годах — 35%, а в 2018-2019 годах — менее 25%. Как видим, традиции потихоньку угасают.

По данным корпорации «Тваринпром», все племенные хозяйства страны (84 племзавода и 448 племрепродукторов) сегодня разводят 11 пород свиней. Наибольшей популярностью (90% поголовья) у свиноводов пользуются крупная белая, полтавская мясная и украинская мясная.

Сегодня животноводство переживает не лучшие времена: резкий обвал цен на мясо в последнее время сделал производство товарной свинины низкорентабельным. Следствием этого стало снижение спроса на племенных животных и цен на них. Тем не менее даже после двукратного падения закупочных цен на породистых “свинят”, рентабельность многих племхозяйств достигает 25%.

Свиноферма: с чего начать

Хозяйств, которые бы занимались исключительно селекционной работой, не бывает: половина стада на племенных фермах выращивается на мясе. На племя отбираются лучшие особи.

Специалисты рекомендуют начинать свиноводческое дело со стада в 300-400 голов. 150 свиноматок, десяток хряков, остальных — откармливать и продавать, чтобы быстрее окупить вложенные деньги.

Прежде чем закупать хряков и маток, необходимо исследовать родословную животных до четвертого колена, выяснить все достоинства и недостатки предков.

Кроме того, «супругов» рекомендуется приобретать у разных поставщиков, дабы не допустить родственного спаривания.

Угробить племенное стадо могут не только неполноценные производители, но и некачественные корма. Поэтому к вопросам питания производителей надо подходить с большим тщанием.

Необходимо применять корма, специально предназначенные для поросят, беременных свиноматок, неуемных хряков. Обычно правильные рецептуры имеются на всех комбикормовых заводах, но свиноводы с многолетним опытом составляют и предлагают собственные. В среднем, 300-400-головое стадо свиней в год съедает 300-400 т зерна и 3-4 т кормовых добавок и премиксов.

Организация племрепродуктора (с закупкой стада, запаса кормов на 1-2 месяца, с оборудованием арендованного свинарника) обойдется в $80-150 тыс. Стоит учесть, что животноводство не является быстрым бизнесом, и скорой прибыли ждать не стоит. Чтобы окупить вложенные деньги, придется вырастить и продать 2-3 поколения поросят. “Отбить” потраченные средства можно не ранее чем через 3-4 года.

В процессе работы необходимо тщательно формировать материнское стадо, отбраковывая «малодетных» и слабых мамаш.

Наиболее здоровых и сильных детенышей свиноматка способна производить только в течение 3-4 лет, затем продуктивность животного и “качество конечного продукта” снижаются.

Помещение и оборудование

На первых порах строить собственный свинарник нет надобности. Можно арендовать или выкупить пустующую ферму — таковых на просторах нашей родины предостаточно.

Перед тем, как заселить хрюшек, помещение необходимо привести “в чувство”: побелить, покрасить, продезинфицировать загоны, истребить грызунов, отремонтировать имеющиеся транспортеры и поилки. Если последние не подлежат восстановлению, естественно, надо закупить и установить новые.

Весь комплекс оборудования, необходимого для свинофермы, можно купить в МПП «Алепс» (г. Харьков), ОАО «Прилукиживмаш» (Черниговская обл.), ООО «Торговый дом «Брацлав» (г. Брацлав, Винницкая обл.). Стоимость поилки для поросят — от 50 грн., а цепь со скребками (для уборки) обойдется как минимум в 10 тыс.грн.

Но в каком бы состоянии ни досталось будущему свиноводу помещение, жилище для свиней необходимо довести «до ума». В «материнском» отделе не должно быть сквозняков, более того, в нем необходимо поддерживать стабильную температуру.

Нужно оборудовать отдельные комнатки-домики в родильном отделении, оснастить их лампами для согревания хрюшек в первые месяцы жизни. Следует также организовать зимние помещения для содержания племенного поголовья, летний лагерь, чтобы свиньи могли “размяться” и погреть бока на солнышке.

Персонал свинофермы

На продвинутом Западе все фермы оснащены кормораздаточными и прочими машинами. У нас же большинство рабочих процессов осуществляется вручную.

Нельзя сказать, что особых знаний и навыков для ухода за свиньями и поросятами не понадобится. Даже рядовому свиноводу иногда приходится, например, оказывать первую помощь новорожденным и рожающим маткам. Но кроме разнорабочих, в штате свинофермы обязательно должны быть ветеринар и зоотехник (в небольших хозяйствах функции и того, и другого может выполнять один специалист со средним животноводческим образованием).

Подобрать компетентный и трудолюбивый персонал нетрудно. Стоит только кинуть клич в близлежащем селе, как сразу же потянутся люди. Причем не только в разнорабочие — безработных зоотехников и ветеринаров тоже пока немало. Для обслуживания племрепродуктора со стадом в 300-400 голов понадобится 7-9 человек. Средняя заработная плата свинарки — 4000-5000 грн. в месяц, ветеринара или зоотехника — 5000-6000 грн.

Корма для свинарника

Самая острая проблема в свиноводстве — наличие (точнее, отсутствие) качественных кормов на украинском рынке. Утверждение, что свинья — всеядное животное, практикой не подтверждается. Хорошо расти и нагуливать бока хряк или свиноматка будут только в том случае, если получат правильное и сбалансированное питание. При выращивании племенных “пятачков” нельзя допускать ожирения, а также отсталости в развитии животного. Причем каждой породе, каждому возрасту и даже состоянию подходят строго определенные кормовые смеси.

Нельзя кормить супоросную свиноматку смесью для хряков и скармливать “юному” поголовью “взрослый” корм. В лучшем случае это вызовет расстройство желудка, задержку роста. Чтобы племенные животные не жирели, необходимо позаботиться о кормовых добавках, премиксах и витаминах, которые повышают аппетит и способствуют усвояемости проглоченной пищи. Стоят корма для свиноматок от 1500 до 2500 грн. за 1 т, а поросячья еда — от 1800 до 3500 грн. за 1 т.

Сбыт

Сегодня сбывать племенной молодняк намного сложнее, чем 7-12 лет назад. Значительную часть породистых производителей используют на мясных фермах не по назначению — их забивают на мясо еще в младенческом возрасте. Сегодня выгоднее сбывать племенной молодняк небольшим частным хозяйствам. Для этого достаточно в базарный день вывезти десяток-другой поросят на сельский рынок. И товар разберут за считанные часы. «Сертифицированные» хрюшки вызывают у народа больше доверия, нежели безродные.

Рекламировать свои достижения в области разведения поросят можно на различных сельскохозяйственных и животноводческих выставках, где можно найти не только потенциальных заказчиков, но и коллег-«племенников», а также «обменяться» с ними поросятами.

Свиноводство как бизнес: свиноферма в домашних условиях

Большинство загородных жителей, имеющих участок и хозяйство, задумываются о создании небольшого бизнеса. Среди множества домашних животных, разведением которых можно было бы заняться, особое место занимают свиньи. Многие думают, что свиноводство как бизнес – дело высокодоходное и нехлопотное.

Свиноводство как бизнес

Домашняя свиноферма действительно может приносить хороший доход, но и она требует вложения денежных средств и труда. При правильной организации бизнес по выращиванию свиней имеет большие перспективы развития, так как качественная свинина востребована и имеет высокую стоимость.

Содержание статьи:

Почему стоит остановить свой выбор именно на свиньях?

На территории нашей страны свиноводство процветает давно. В начале поросят разводили исключительно на специализированных свинофермах, затем этим прибыльным делом стали заниматься и обычные фермеры в домашних условиях. Свиноводство как бизнес всегда пользовалось популярностью, так как спрос на мясо и мясные продукты даже во время экономических кризисов оставался высок. Зачастую на первых этапах становления бизнеса начинающие животноводы реализуют товар небольшому кругу родственников, соседей и знакомых, а затем только выходят на большой рынок. Не стоит думать, что найти места сбыта свинины так уж сложно, ведь домашнее мясо имеет гораздо лучшие вкусовые качества, чем на полках магазинов, притом покупатель будет уверен в его качестве, свежести и безопасности.

Однако вы должны четко отдавать себе отчет, что бизнес по разведению домашних животных требует вложения немалого количества средств, усилий и времени. Почему же стоит заняться именно разведением свинок? Эти забавные животные имеют ряд неоспоримых преимуществ:

  1. Хороший иммунитет. При качественных условиях содержания и своевременной вакцинации свинки болеют очень редко.
  2. Плодовитость. Одна свиноматка может за раз принести в среднем 13-15 поросят, а некоторые породистые свинки — до 18.
  3. Короткий период выкармливания потомства. Супоросный период в среднем длится 115 дней, затем малыши питаются молоком матери и подкормками. Отнимают поросят от свиноматки в четырехнедельном возрасте.
  4. Быстрый набор массы и рентабельность. Новорожденный поросенок имеет вес около 1 кг, а к 2-2.5 месяцам его масса приближается к отметке в 25 кг. Некоторые фермеры отправляют на мясо свиней уже в полугодовалом возрасте, так как при правильном питании их вес может достигать 90-100 кг.
  5. Небольшие затраты корма. Некоторые ошибочно считают, что свинкам для набора веса требуется много корма. Это не совсем так. Дело в том, что организм этого животного максимально усваивает всю полученную пищу, в отличие от остальных обитателей фермы. Свинья ест на треть меньше, чем та же овца, однако выход мяса с нее в 3.5 раза больше.
  6. Высокий процент убойного выхода мяса. Убойный выход свиней в среднем составляет 70%, в то время как корова имеет показатель около 50%.

Чтобы преуспеть в этом нелегком деле, и домашняя животноводческая ферма принесла прибыль, нужно тщательно продумать детали и четко следовать составленному бизнес плану по разведению свиней. Список необходимого для открытия своего дела в этом направлении не так велик. Так как разведение свиней как бизнес в домашних условиях придется организовывать с нуля, стоит позаботиться о наличии земельного участка для постройки свинарника и хозяйственных сооружений, просчитать расходы на покупку животных, формирование технической базы, утилизацию навоза, наем людей, а также закупки кормов на первое время. Важным пунктом в проект бизнес плана стоит добавить обслуживание ветеринарного врача и вакцинацию.

Обустройство свинарника

Не стоит думать, что неприхотливые хрюшки будут прекрасно себя чувствовать в сыром, грязном и холодном хлеву рядом с собаками и другими обитателями фермы. Чтобы животные хорошо набирали вес, вам придется создать для них комфортные условия содержания, характеристики которых должны соответствовать санитарным нормам, особенно важно уделить внимание организации свинофермы для молоденьких поросят. Идеальным свинарником послужит кирпичная постройка, с черепичной крышей и бетонным полом, в которой можно проложить проводку. Стены такого здания можно утеплить фанерой или деревянными накладками, чтобы сделать это самостоятельно, можно скачать специальную видео инструкцию. Пол также покрывают деревянными досками, причем делают его под наклоном, чтобы выделения могли стекать в специально оборудованную выемку с решеткой у стены.

Не стоит думать, что поросята будут хорошо набирать вес в холодном, необорудованном помещении, доедая остатки с хозяйского стола. Несмотря на свою непривередливость, эти животные нуждаются в комфорте и заботе.

Построить сооружение под свинарник по силам не каждому фермеру, потому начинающие животноводы предпочитают брать заброшенное помещение в аренду. Если вы живете за городом, то стоит поискать объявления «сдам помещение под свиноферму». Важным пунктом в бизнес плане является расчет затрат на программу механизации и автоматизации, она и требует больших денежных затрат в начале организации фермы. Однако если вы арендуете помещение бывшего производства или свинофермы, некоторая техника для работы там уже может иметься. В таком случае от вас может потребоваться лишь строительство рядом сельскохозяйственных пристроек и расчет затрат на обеспечение навозоудаления.

Оптимальная температура для откорма и выращивания свиней – 17-21 градус. В зимнее время столбик термометра не должен опускаться ниже отметки в 10 градусов, так как это чревато возникновением респираторных заболеваний, если же требуемую температуру поддерживать не удается, нужно задуматься о приобретении различных современных технологий в области обогрева. Хрюшки плохо переносят сквозняки и сырость, поэтому в помещении должна быть предусмотрена качественная вентиляционная система и заделаны все щелевые отверстия. Некоторые свиноводы намеренно не делают окон в свинарниках, так как полагают, что таким образом тепло в хлеву будет лучше сохраняться. Однако не стоит забывать, что солнечный свет положительно влияет на здоровье питомцев, способствует улучшению аппетита и быстрому набору веса.

Создание свиноферм и прилегающих комплексов во многом зависит от предполагаемого количества питомцев. На одно взрослое животное должно приходиться не менее 2 м2 территории, а в одном станке не рекомендуется содержать более 10 свиноматок или 5 самцов. Если помещение позволяет, то лучше держать каждую особь в отдельном станке. Это убережет от неконтролируемых половых контактов, драк и затаптывания подросших поросят. Помните, что свинью с новорожденными детенышами первое время нужно содержать в отдельном помещении.

Важным пунктом бизнес плана считается закупка необходимого свиноводческого оборудования и обустройство свинарника современными технологиями. Прежде всего определитесь, сухой или жидкий тип кормления животных будет использоваться на открытой свиноферме. Первый тип считается наиболее приемлемым для домашнего разведения свиней, так как он доступней и дешевле в монтаже. Помимо этого, вам обязательно нужны автоматические поилки, лампы-обогреватели для новорожденных поросят и фермерские инструменты для дезинфекции и чистки помещения. При минимальном стартовом капитале закупать оборудование в хозяйство можно постепенно, но тогда придется все эти мероприятия делать вручную.

Формирование стада

Малые свинофермы обычно состоят из 100-300 голов, однако начать свой бизнес на свиньях с такого количества животных не всегда под силу неопытному фермеру. Для начала можно попробовать свои силы в свиноводстве на небольшом стаде из 8 голов свиноматок и двух кабанчиков. По мере взросления молодняка животновод определит, выгодно ли ему пускать скот на мясо или же заняться разведением племенных свинок на продажу. В дальнейшем домашняя ферма будет расширяться, принося своему владельцу стабильный доход.

В фермерствах по всему миру разводят более 100 разновидностей свиней, однако на территории России и Украины прижились лишь поросята нескольких направлений производительности, которые наиболее адаптированы к здешним условиям климата. К таким популярным направлениям относятся мясо-сальные свиньи, беконные и сальные. Мясо-сальные породы являются универсальными, потому пользуются наибольшей популярностью в свиноводстве. Так как отложение жира у них начинается в достаточно зрелом возрасте, то животновод сам решает, производить убой на мясо либо же откармливать животное на сало. Известными мясо-сальными породами свиней считаются:

  • сибирская северная;
  • брейтовская;
  • крупная белая.

Беконные породы отличаются высокой мясистостью и низким содержанием сала в тушках. Свиньи данного направления рентабельны в разведении, так как в питании они абсолютно не привередливы, а массу набирают быстро. Убой животных происходит немного позже, чем у свиней универсальной направленности, свиноводы России предпочитают откармливать таких хрюшек до массы в 140-150 кг. На территории нашей страны свинок разводят в центральных районах, а наибольшее распространение получили такие беконные породы:

  • дюрок;
  • мангал;
  • уржумская;
  • голландский ландрас.

У представителей сального направления в молодом возрасте заканчивается рост мышечной ткани и начинает нарастать подкожное сало. Этот процесс происходит быстрее, чем у свиней других типов, особенно отчетливо это видно в период увеличения массы более 130 кг. Эта разновидность свинок не так распространена, но есть среди них и полюбившиеся фермерам породы:

  • украинская степная;
  • беркширская;
  • миргородская;
  • мангалицкая.

Кормление свиней

Несмотря на то, что свиньи относятся к всеядным животным, от качества кормов во многом зависит их производительность. При недостаточном и нерациональном питании животные будут медленно набирать вес, расти болезненными, а качество мяса окажется далеким от ожидаемого. При составлении рациона важно учитывать, что свиньи имеют однокамерный желудок, потому лучше усваивают концентрированные корма. Сочная и грубая пища переваривается хуже.

При откорме свинок ключевую роль в конечном итоге играет качество мяса и сала. Корма, в зависимости от влияния на данный показатель, принято делить на три группы. К первой группе относят качественный корм, который рекомендуется для получения высококачественного мяса. Сюда относят молочные продукты, труху из бобовых трав, отходы мясного производства, ячмень, просо, горох, овощи, корнеплоды, зелень.

Вторая группа кормов менее полезна, потому продукты, входящие в нее, не должны превышать половины от общего дневного рациона. К ней относятся ржаные и пшеничные отруби, гречиха и кукуруза. Продукты из третьей группы не рекомендованы к скармливанию свинкам, чей вес перевалил за 60 кг, так как они негативно сказываются на качестве мяса. К таким нежелательным кормам относят сою, жмых и овес.

Многие фермеры предпочитают заниматься выращиванием кормовых культур на собственном участке, а некоторым легче закупать корма оптом на заводах или у поставщика. Второй вариант выгоден только для маленьких свиноферм, при большом поголовье рентабельней выращивать корм на своей земле. Опытные свиноводы рекомендуют добавлять в рацион питомцев разные комбикормовые, витаминные добавки и премиксы, которые способствуют хорошей усвояемости пищи и более быстрому набору веса. Также в специальных кормосмесях нуждаются беременные свиноматки и новорожденные поросята. Их первое время лучше закупать у проверенных животноводов.

Разведение и уход за поросятами

Половая зрелость у свиней наступает в восьмимесячном возрасте. К этому времени подходящая свиноматка должна иметь массу не менее 100 кг, быть здоровой и обладать 12 отчетливо выраженными сосками. За 3-4 дня до предполагаемой случки самку переводят на более питательный режим кормления, который включает сочные корма, обрат, концентраты и кухонные отходы. В день свинка должна прибавлять не менее полкилограмма.

Определить период половой охоты у свиноматки несложно по характерному похрюкиванию, беспокойному поведению и рефлексу неподвижности. При наступлении перечисленных признаков произвести случку нужно в течение 12 часов. Еще через 12 часов свинью покрывают снова. Если в течение следующих 17-20 дней у животного не наблюдается новых признаков наступления половой охоты, значит, оплодотворение прошло успешно. В противном случае мероприятие повторяют с другим хряком.

Первые три месяца беременную свиноматку кормят привычным кормом и только со второй половины супоросности переводят на более питательный корм. Важно следить за качеством используемых кормов, так как попадание плесени и гнили провоцирует гибель плодов. Новорожденные поросята нуждаются в особом уходе, так как на фото видно, что они появляются на свет маленьких размеров и слабые. Температура в помещении, где находится мать и малыши, не должна опускаться ниже 18 градусов, также важно следить за отсутствием сквозняка и сырости. На разных видео, которые выкладывают опытные животноводы, можно наблюдать использование специальных ламп для обогрева различных моделей, что будет очень выгодно и уместно при выращивании поросят в неотапливаемом помещении во все сезоны года.

Первые четыре недели молоко матери обеспечивает поросят необходимым иммунитетом и набором полезных микроэлементов, после чего их здоровье и рост зависит от качества подкормки. Если по каким-либо причинам фермеру приходится выращивать поросят без свиноматки, то кормить малышей можно козьим или коровьим молоком, выпаивая из бутылочки. На животноводческих форумах подкормку в таком случае советуют вводить со второй недели жизни.

Собственный бизнес на выращивание свиней

С каждым днём всё больше и больше свиное мясо пользуется большой популярностью. Ведь это мясо даже в кризис люди всё равно будут покупать. Никакой ресторан не обходится без свиного мяса и сала, так как пельмени, пирожки и жаркои это любимое блюдо у каждого из нас.

Бизнес на выращивание свиней является не только прибыльным, но ещё и популярным, ведь на данный момент каждый третий занимается выращиванием свиней. Растить, конечно же, можно не только свиней, но и овец, коз, коров. Но ни одно мясо не сравнится со свининой. Ни одно из выше перечисленных животных не способно дать за короткий период столько мяса, сколько даёт свинья. Построить бизнес можно и в домашних условиях, главное, знать все что касается свиней.

В этой статье будет рассказываться как сделать помещение комфортным, как правильно кормить свиней и, в общем, всё что их касается. Почему выгодно выращивать именно свиней? Эта статья даст ответы на все вопросы.

Свиньи самые выгодный бизнес, так как из всех животных, скорее всего, набирает вес. Поросята, которые только появились на свет весят не менее 1,5 кг. А к двум неделям их вес умножается на два. В 6 месяцев вес поросёнка достигает 100 кг. Так же свиньи выгодно выращивать из-за их плодовитости. Одна свиноматка способна выносить 12 поросят и это ещё не предел. Если сравнит свиньи с коровами или овцами, то размножения у свиней намного больше. Очень хорошо, что к свиньям не цепляются разные опасные болезни. Если посчитать за год свиноматка вынашивает около 30 поросят, а то больше. Срок вынашивания у свиньи 3 месяца. Если посмотреть на срок вынашивания у коровы, то срок умножается на 3, то есть корова вынашивает телёнка 9 месяцев. Так же большой плюс что свиньи едят в треть меньше крупнорогатого скота. Что позволяет прокормить ещё некоторое время следующее потомство.

Если посмотреть на вышесказанные преимущества, то да это действительно выгодно. Но эта выгода требует взамен правильного ухода. Это теплое помещение и всё что должно в нём находится, а так же правильное питание.

Итак, поговорим о помещение каким оно должно быть. Главное, помещение должно быть теплым. То есть здание не должно быть построено из бетона либо железобетона. Несмотря на неприхотливость, они всё равно нуждаются в чистоте и порядке. Самая хорошая температура для свиней это 18-19 градусов. Свиньи при температуре 10 градусов уже замерзают. Пол в сарае должен быть построен из досок, иначе они могут повредить себе копыта. Пол необходимо делать слегка под наклоном, что позволяет всей моче стекать вниз. В конце пола внизу должен быть желоб, где будет собираться моча. Если не следить за санитарией, животные будут постоянно болеть. В помещение должны быть кормушки и поилки. Для свиней очень важен свежий воздух. Поэтому перед сараем необходимо сделать выгул. Его можно огородить металлической сеткой.

Что касается питание, то к этому нужно отнестись не менее серьёзно, чем к зданию. От питания зависит вкус мяса и быстрый рост. Корма для свиней делятся на три категории:

1. Пшено, рожь, пшеница, свекла, морковь, горох
2. Трава, сено
3. Мезга картофеля, кукуруза, картошка

Важно! Нельзя кормить свиней пищей из третей категории за 2-3 месяца до забоя. Так как эти компоненты портят вкус мяса.

Совет! Если захотите чтобы свинья имела больше мяса, её необходимо кормить травой либо сеном. А для сала свиней кормят кукурузой, ячменём и картошкой.

выращивание свиней в домашних условиях как бизнес, план по разведению

Желание заняться свиноводством может возникнуть не только у потерявшего работу человека, который мечтает открыть свой бизнес. Для владельцев дач или собственных земельных участков разведение поросят станет надежным источником дополнительного дохода. А для жителей сельской местности бизнес на свиньях — один из лучших способов зарабатывать дома.

Для жителей сельской местности бизнес на свиньях — один из лучших способов зарабатывать дома

Содержание материала

С чего начать разведение свиней

Некоторые жители сельской местности или владельцы загородных домов держат домашних животных для себя. Скот и птицу обычно не продают, а используют для своих собственных нужд. Однако если владелец животных хочет, чтобы у него была полноценная свиноферма, необходимо принять ряд мер:

  1. Прежде всего фермеру требуется составление бизнес-плана по выращиванию свиней. В плане должны быть отражены все важнейшие аспекты. Необходимо решить, каким будет свинарник. Возможно, готовый сарай, в котором можно держать животных, уже есть. Бизнес допустимо начать с этого небольшого помещения. Однако для того чтобы домашнее свиноводство приносило больше прибыли, следует позаботиться о строительстве более просторного помещения. В плане рекомендовано учесть все возможные затраты. Кроме того, необходимо выделить небольшую сумму, которая может пригодиться на экстренный случай.
  2. О рынке сбыта также нужно задуматься заранее, иначе выращивание свиней как бизнес принесет одни убытки и разорит фермера.
  3. Следующим этапом становится строительство сарая, в котором должно быть достаточно пространства для каждого поросенка. Готовое помещение можно модернизировать: утеплить, провести свет и т. д. Строительство свинарника лучше всего заказать профессионалам. Но если фермер имеет соответствующее образование и необходимые навыки, можно заняться возведением строения самостоятельно.
  4. Когда помещение будет готово, необходимо закупить оборудование. Желательно, чтобы владелец фермы был ветеринаром или имел сельскохозяйственную специальность. Грамотность бизнесмена значительно повышает рентабельность свиноводства. Если необходимое образование и навыки отсутствуют, следует нанять специалиста, который займется обустройством помещения. Несмотря на дополнительные затраты, человеку, который планирует разводить свиней, может потребоваться целый штат сотрудников. Нанимать бухгалтера необязательно. Ветеринар в штате должен быть всегда. Если нет финансовых возможностей взять сотрудников в штат, можно заключить договор и пользоваться их услугами по необходимости.
  5. Последним этапом становится закупка животных. Чтобы разведение свиней в домашних условиях как бизнес стало выгодным, поросят следует покупать только у проверенного продавца. Закупка на рынке, по объявлению и т. п. не рекомендована.

Свиноводство (видео)

Обязательные требования

Если фермер вынужден строить и обустраивать свинарник самостоятельно, он должен соблюдать следующие правила:

  1. При строительстве сарая не следует приобретать удобные на первый взгляд многослойные модули или сэндвич-панели. Такой строительный материал стоит очень дорого. Свиноводство как бизнес на дому не нуждается в дорогом материале. Модули и сэндвич-панели подходят для свиноводческой промышленности, когда большие помещения нужно строить в максимально короткие сроки. При необходимости модернизации с этим материалом обычно возникает множество проблем.
  2. Для возведения небольшого свинарника частной фермы следует отдавать предпочтение кирпичу и шлакоблокам, которые стоят сравнительно недорого. Из них возводят внешние стены. Внутренние перегородки в помещении делают из прочных деревянных досок.
  3. Пол в помещении, где находится свинья с поросятами, должен быть щелевым. Под полом располагаются навозосборники, которые сообщаются с канализацией.
  4. В суровом климате помещение для содержания животных необходимо оборудовать отопительной системой. При этом если температура в сарае не опускается ниже +20ºС, без системы можно обойтись.
  5. В свинарнике должно быть как естественное, так и искусственное освещение.
  6. Помещение для животных необходимо поделить на отдельные загоны (станки). Следует помнить, что для свиноматки с поросятами достаточно станка на 12 м². В таких же загонах держат племенных особей, но в количестве не более 2.

Все эти особенности помещения для животных фермер должен учитывать, разрабатывая бизнес-план по разведению свиней.

В свинарнике должно быть как естественное, так и искусственное освещение

Какую породу выбрать

Человеку, который никогда не занимался разведением свиней, кажется, что выбор породы значения не имеет. На самом деле, именно от правильности выбора зависит, насколько успешно будет домашнее свиноводство. Каждая порода имеет свое собственное направление продуктивности. Специалисты рекомендуют остановить выбор на следующих породах:

  1. Сибирская северная. Здоровая взрослая особь весит не менее 230 кг. Самка способна дать до 11 поросят. Вырастить сибирскую северную можно даже в регионе с суровым климатом. Представители этой породы хорошо переносят низкие температуры и сильные морозы.
  2. Крупная белая. Хорошо подходит для начинающих свиноводов благодаря своей неприхотливости. От каждой выращенной фермером свиньи можно получить от 13 поросят. Порода используется для получения и сала, и мяса. Крупным белым подходят практически любые виды кормов, вот почему их содержание не будет слишком затратным. У породы есть и свои недостатки, к которым должен быть готов фермер. Взрослая особь имеет небольшой для свиней вес. Чаще всего он не превышает 200 кг. Для регионов с суровым климатом крупная белая не подходит. Она плохо переносит морозы и низкие температуры. К тому же порода имеет высокую склонность к избыточному весу. Не следует допускать, чтобы животное ело слишком много и вело пассивный образ жизни.
  3. Вьетнамская вислобрюхая. Подходит всем владельцам домашнего скота, которые рассматривают разведение свиней как бизнес. Вьетнамскую вислобрюхую используют для изготовления бекона. Представители этой породы обладают хорошим иммунитетом и болеют очень редко. Они неприхотливы в питании и содержании в целом. Однако развести этих животных можно только в теплом климате. В холоде они погибают. Производительность вьетнамской вислобрюхой невысока: она приносит не более 10 поросят на опорос. Вес животного — один из главных недостатков породы. Взрослая особь обычно весит не более 130 кг, а в некоторых случаях менее 100 кг.

Разведение и кормление

Фермеру необходимо знать не только, как выращивать свиней, но и как их разводить. Соотношение количества хряков к числу свиноматок должно быть 1:10. При таком соотношении поголовье можно ежегодно увеличивать. Если же фермер не планирует увеличения количества особей, и ему вполне достаточно тех, которые у него уже есть, численность свиноматок необходимо сократить. При этом количество самцов должно остаться прежним.

Владельцы собственных хозяйств, которые рассматривают выращивание свиней в домашних условиях как бизнес, должны заботиться о полноценном сбалансированном питании для животных. Корма подбирают в зависимости от выращиваемых особей, их принадлежности к той или иной породе, пола, возраста и некоторых других параметров. Качественное питание является одной из главных статей расходов при разведении свиней. Излишняя экономия приводит к тому, что животные заболевают.

Фермеру необходимо знать не только, как выращивать свиней, но и как их разводить

Дешевые корма использовать можно. Но за 2 месяца до убоя их нужно вывести из рациона животных, чтобы не испортить вкусовые характеристики мяса. Оптимальным вариантом становится смешивание дешевого и дорогого кормов. Таким образом удастся сэкономить, не навредить здоровью животных и не испортить вкус мяса. Для увеличения количества еды без потерь ее качества допустимо добавлять в смесь люцерну и клевер.

Пищу для животных можно готовить самостоятельно. Приготовление еды подходит в тех случаях, когда у фермера есть свой огород. В рацион включают бобовые, свеклу, морковь, пшеницу, ячмень и рожь. Картофеля и кукурузы следует избегать. Они ухудшают вкусовые характеристики мяса.

Свиньям свойственно есть практически любую, даже непригодную для употребления пищу. Эти животные могут питаться даже собственными экскрементами. Фермеру не следует допускать появления в диете свиней посторонних элементов. Навоз необходимо вовремя убирать. Чтобы животные не съели недозволенный продукт, их нельзя выпускать из свинарника. Нередко хозяева кормят поросят пищевыми отходами со своего стола. Делать этого не рекомендуется. Человеческая пища, содержащая острые приправы, не всегда подходит организму животного.

Содержание свиней по канадской технологии (видео)

Прибыль и затраты

В зависимости от породы свиноматка может давать 10-20 детенышей ежегодно. Продать свиней на мясо можно только через 2-3 года после их рождения, когда вес животных достигнет своего максимума. Предполагаемая прибыль от особи, весящей в пределах 150 кг, составит от $7000 до $8000. Прибыль увеличивают при помощи продажи потрохов, шкуры, крови и всего того, что не является салом и мясом. Дополнительный доход прибавит фермеру еще несколько тысяч долларов с каждого убоя.

Расходы, которые ожидают владельца фермерского хозяйства, тоже следует учитывать. В среднем начинающему фермеру будет достаточно 50 особей. Для такого количества животных необходимо помещение, строительство которого может обойтись в $15000-$20000. На покупку оборудования для свинарника (поилок, кормушек и т. д.) может потребоваться $1000-$2000. Не менее 5 тыс. долларов уходит на закупку корма. Отдельно придется заплатить за покупку витаминных добавок. Фермеру могут потребоваться услуги помощника, поскольку справиться с таким количеством животных одному очень сложно. Но если обойтись без помощника все-таки возможно, то отказываться от услуг ветеринарного врача нельзя. Владелец свинофермы вынужден будет тратить на развитие и поддержание бизнеса не менее $25000 ежегодно.

На вопрос о том, выгодно ли держать свиней, каждый владелец собственного хозяйства ответит по-своему. Хорошему добросовестному хозяину бизнес обычно приносит больше прибыли, чем убытков. Качественное мясо всегда находит рынок сбыта.

Какой Доход От Одной Свиньи Как Получить Большую Прибыль От Свиньи Бизнес На Свиньях

КАКОЙ ДОХОД ОТ ОДНОЙ СВИНЬИ КАК ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШУЮ ПРИБЫЛЬ ОТ СВИНЬИ БИЗНЕС НА СВИНЬЯХ br br br Какой доход от продажи свиньи br br Свиньи как бизнес в России br Выгодно ли держать свиней br Как получить большую прибыль от свиньи br Бизнес на СВИНЬЯХ в домашних условиях br Выращивание свиней как бизнес br Выгодно ли держать свиней br Свиньи растут как на дрожжах br Секрет успеха откорма свиней br Доход от свиней br Как заработать деньги на СВИНЬЯХ br Сколько можно заработать на СВИНЬЯХ br Бизнес на СВИНЬЯХ br Свиньи как бизнес br ПОЗИТИВНЫЙ ФЕРМЕР br br бизнес бизнес на свиньях свиньи разведение свиней содержание свиней свиноводство выращивание свиней поросята свинья бизнес дюрок откорм свиней жизнь в деревне доход кормление свиней заработок ландрас заработок на свиньях прибыль выгодное свиноводство свиноферма бизнес идеи разведение свиней как бизнес хозяйство свиноматка поросенок разведение хряк сарай животноводство сало пьетрен породы свиней чем кормить свиней бизнес план деньги как заработать миллион свиноматки сельское хозяйство выращивание поросят миллион на свиньях зароботок на свиньях кфх свиноводство в домашних условиях бизнес в деревне свиноводство для начинающих деревня вьетнамские свиньи забой свиньи выгодно ли свиноводство бизнес идея доходы и разходы в животноводстве комаров алексей влог блог мясо свинья порода доход от свиней raising pigs making money on pigs свиноферма как бизнес лпх бизнес свиньи обзор строительство сарая опоросы pigs as a business поросята как бизнес как кормить свиней рубль бабло доллар украина постройка сарая кабан мясные породы свиней свинья разведение бизнес без вложений забой подсобное хозяйство идеи для бизнеса сельскохозяйство бизнес на селе бизнес в деревне идеи бизнес в селе выращивание свиней как бизнес порода свиней бекон бизнес на разведении свиней кормление огород розвидение свиней сад свиньи как бизнес с чего я начинал бизнес с нуля продажа мяса свиноводство как бизнес фермер выгодно сколько зарабатывает свиньи как бизнес komlife профессор кафельников свиньи как бизнес ютуб свиньи как бизнес доход доход с одной свиньи фермерское хозяйство ферма комбикорм корм индейки индюшки снт чем кормить поросят бизнес на выращивании свиней бизнес на поросятах почему не растут свиньи топ бизнес идей помощь хороший рост свиней козы котята открыть бизнес собаки щенки алабай порода пьетрен лучшая порода свиней сао лес как содержать свиней зернодробилка жизнь свиней вячеслав склад для зерна кормосмеситель кормушки для свиней бункерная кормушка автоматические поилки веселая ферма склад загон для свиней обзор хозяйства выращивание вьетнамских свиней на мясо кошки мини погрузчик минипогрузчик кормление вьетнамских свиней выращивание вьетнамских поросят как построить сарай прода свиней f1 переездвдом скриптонит как вырастить дробленка для поросят как выращивать свиней мотивация пустая трата времени инвестиции biolatic биолатик сбыт продукции вкусовые свойства сальные породы вложения домашний откорм свиней откорм свиней в домашних условиях живой вес свиноматки купить свинью заготовки почему не выгодно разводить свиней сельский хозяйство навоз зарабатывать урожайныйогород сколько весит свинья деревенская жизнь деньги в деревне кормушка деревенскийблогер домашнее свиноводство переезднадачу переездвсад заработок в деревне выгодное животноводство будни фермера переработка навоза откорм поросят заработать сальные породы свиней доход от хозяйства кого выгодно держать на мясо кого выгодно разводить отрасли свиноводства клетки для свиноматок самосплавная система фермерский бизнес бмвд пшеница кукуруза белков минерально накаченные химия добавка витаминная ячмень зерно жизнь подстилка несменяемая природа глубокая солома пробиотики китайские бактерии опилки чем кормим банкротства взрослые свиньи молодняк свиней шерсть свиньи венгерская мангалица свин лукино мясной скот скот племенной скот племенные свиньи мангалица отчёт агро агропром апк сельскохозяйственный бизнес farmer заработок без вложений самая эффективная технология выращивания свиней с чего мы начали поросята перед продажей продажа поросят оптом щелевые полы рост свиней хрюшки загадки порода свиней ландрас 8 месяцев сколько убой цена тушенка крупные белые свиньи заводить не заводите такую породу свиней мяса выход бизнес рынок рынок бизнес свиньи бизнес свиньи рынок
Категория
Тренды

Вместе с Какой Доход От Одной Свиньи Как Получить Большую Прибыль От Свиньи Бизнес На Свиньях так же смотрят:

Выращивание свиней в домашних условиях как бизнес

Как выбрать борова на племя

Чтобы организовать прибыльный бизнес на выращивании свиней необходимо научиться получать крепкий, здоровый приплод. Для этого обращают внимание, чтобы боров был не очень молодой и не очень старый. Возраст, в котором можно пускать борова в случку, зависит от породы.

Борова скороспелой породы пускаются в случку раньше, в 10—12 месяцев, поздноспелой в 1,5 года. В качестве производителя боров служит обычно до 3—4-летнего возраста, иногда до 5—6 лет при правильном уходе и содержании.

Позже он становится слишком тяжел и жирен, плохо кроет, а при откорме после браковки дает грубое мясо, да и откармливается плохо. Наибольшую половую силу боров проявляет в двухлетнем возрасте, когда он всего успешнее кроет, и пометы получаются крепкие и многочисленные.

Боров или хряк должен происходить от хороших плодовитых родителей, иметь крепкое здоровое телосложение. т.-е. широкую и глубокую грудь, сравнительно короткую мускулистую шею, широкие спину и поясницу, туловище длинное, но не очень растянутое, ноги крепкие и широко расставленные.

Мошонка с хорошо развитыми яичками должна быть опущена, а не находиться близко к корню хвоста. Очень отвислая мошонка, впрочем, тоже не годится. Вид у борова должен быть мужественный, нрав живой, но добродушный.

У злых хряков необходимо сбивать клыки. Воров с узкой грудью, с перехватом за лопатками, со слабой, провислой спиной, высоконогий, со слабыми, подставленными под туловище задними ногами, со свислым и узким задом не годится на племя. 

Как ухаживать за боровом

Борова следует держать в отдельном, просторном стойле, с большим выгулом. Пасти его тоже лучше отдельно, особенно, если в хозяйстве применяют ручную случку.

Кормят борова так, чтобы он был в хорошем теле, но не жирен. Зимой его необходимо ежедневно выпускать на свежий воздух, на двор или выгул.

Движение на свежем воздухе укрепляет его и предохраняет от ожирения. Полезно даже кормить его на выгуле, чтобы понудить выходить из стойла, но, конечно, только в хорошую погоду.

Летом боров имеет достаточно движения на пастбище. Кроме пастбища, ему дается и добавочный корм (овес, ячмень). В случное время тоже дают добавочный корм, напр., овес, в количестве 400 — 600 г в день.

На одного борова должно приходиться, не больше 40—50 маток, если матки поросятся два раза в год. При однократном весеннем поросении, когда случной период короткий, обычно с октября по декабрь, назначают только 20—30 маток.

Если боров все время ходит в стаде, ему не следует давать больше 10—15 маток. Назначение борову маток сверх меры ведет к истощению его, а также отзывается на покрываемых им матках, у которых уменьшается число поросят в помете.

При ручной случке допускается не больше двух покрытий в день. При этом борову не дают крыть одну и ту же матку два раза. Одного покрытия вполне достаточно, чтобы произошло оплодотворение. При покрытии двух маток в один день, одна кроется утром, а другая в полдень.

Как выбрать свиноматку для разведения свиней

Успех бизнеса на выращивании и продаже свиней в большей степени зависит от здоровья свиноматки нежели борова. От матки, как и от борова, требуется крепкое здоровое телосложение. нок, куда и заводится матка. Хряк тогда своей тяжестью опирается на станок и не вредит матке.

Течка у свиней

Течка у свиней проявляется в возбуждении, беспокойстве, в беганьи с хрюканьем по стойлу, во вспрыгивании на стены. Половая щель у свиньи набухает и краснеет, из нее вытекает слизь, иногда с примесью крови.

У зажиревших или вообще очень вялых спокойных маток, особенно у скороспелых, склонных к ожирению пород, течка проявляется слабо. Она обнаруживается только по набуханию и покраснению половой щели, да потому, что свинья скучна и мало ест, иногда забивается в подстилку.

Можно принять ее за больную, но через 2 дня все проходит само собою. Течка у свиньи продолжается 1—2 дня. Сильнее всего она выражена через 12—16 часов от начала. Если матку не покрыть, течка возобновляется через каждые 3-4 недели. После родов течка у свиньи появляется тоже через 3 — 4 недели.

При двукратном поросении покрывают свинью обыкновенно при появлении второй течки после родов, т. -е. приблизительно через 2 месяца.

Срок беременности у свиней

Продолжительность беременности у свиньи—около 4 месяцев, с колебаниями от 110 до 120 дней. Молодые матки, затем матки скороспелых пород носят плод на несколько дней меньше. Чаще беременность продолжается 114 дней, т.-е. 3 месяца, 3 недели и 3 дня.

Чтобы свинья успела выкормить поросят и поправиться к следующему поросению, число пометов не должно быть больше двух в год. Можно заставить свинью пороситься и 5 раз в течение 2-х лет, но это сильно истощает свинью, которая приносит тогда слабые пометы. При двух пометах первая случка свиньи может быть в сентябре, октябре, тогда поросение придется на январь, февраль. Вторая случка свиньи в марте, апреле и поросение в июле, августе.

Поросята от второго-поросения, при таком распределении пометов, успеют окрепнуть до наст пления зимы. Сроки беременности свиньи, конечно, можно изменить, в зависимости от местности и условий хозяйства. Если, напр., в хозяйстве нет теплого свинарника, весеннее поросение свиньи лучше перенести на март, а осеннее на сентябрь.

В зимнее время матку, как и борова, не следует держать безвыходно в стойле, а выпускать на двор или выгон. Особенно нужно опасаться перекорма и ожирения матки. Течка у таких маток проявляется слабо, поросята родятся, слабые, а иногда и мертворожденные.

Зимой и осенью следует давать корнеплоды с небольшим количеством отрубей, ячменной дерти, овсянки. За беременной маткой ходят собственно так же. Ее кормят хорошо, но тоже не перекармливают. Дают зимой зерновой корм,, пшеничные отруби, жмых, сыворотку, пахтанье и обязательно корнеплоды,, но не в очень большом количестве.

Затем соль, костяную муку. Выпускают днем на выгул. В летнее время в последний месяц беременности матку не гоняют слишком далеко на пастбище.

Перед наступлением поросения матку помещают в стойло для поросения. О скором наступлении поросерия судят по увеличению и набуханию сосков. Перед самым поросением свинья начинает беспокоиться, переходит с места на место и устраивает себе логовище в подстилке.

Помещение, где происходит поросение, должно быть теплым, чтобы поросята не застыли. Достаточная температурав 11-12°. Не должно быть сквозняков, но вентиляция хорошая, так как плохой воздух гибельно действует на поросят. Стойло предварительно должно быть

тщательно вычищено, если можно, даже продезинфецировано (обеззаражено), а стены побелены известью. Подстилку из чистой сухой соломы накладывают обильно. Солому лучше нарезать, иначе поросята могут запутаться в ней, и матка их задавит.

Чтобы очень тяжелые и неуклюжие матки не давили поросят, вдоль стен стойла прибиваются жерди или доски на таком расстоянии от пола, чтобы поросята могли проскользнуть под доску или за жердь, когда матка ложится к стене. Следует приготовить ящик или корзинку с мягкой подстилкой для поросят, куда иногда приходится помещать временно только что родившихся поросят.

Поросение

Перед самым поросением у свиньи начинаются потуги. После появления первого поросенка, другие рождаются друг за другом, с промежутком до 10-15 минут. По окончании поросения выходит послед, который сейчас же убирают, чтобы свинья его не съела.

Поедание последа часто вызывает у свиней вредную привычку поедать поросят. Поросение продолжается от 2 до 6 часов, в зависимости от числа поросят. Пуповину у поросят лучше перевязывать чистой ниткой на расстоянии 5 см (1 верш.) от живота, и отрезать ножницами.

Рождающихся поросят, пока роды еще не окончились, обтирают от слизи и помещают временно в ящик или корзину с подстилкой. В холодную погоду под постилку можно положить 1—2 бутылки с горячей водой для согревания поросят. Сверху ящик накрывают чем-нибудь теплым, но чтобы в ящик проходил воздух и поросята не задохлись.

Еак только роды закончатся, поросят подпускают к соскам. Если матка во время родов спокойна и не очень обеспакоена, то этого можно и не делать, а поросят сразу подпускают к соскам. Иногда при трудных родах поросята родятся как бы замершими. Чтобы их оживить, принимают такие меры:

1) вытирают слизь изо рта и носа и вдувают воздух в рот поросенку

2) погружают по горло в теплую воду (около 36, 5° Цельсия) и затем растирают досуха. Мертворожденных  немедленно убирают.

Вес поросят при рождении, в среднем, около 1,2 кило. Он колеблется от 300 г до 1,6 кл., зависит также и от породы. В среднем, родится в помете 10—12 поросят. В исключительных случаях бывает до 20 и больше.

Чтобы отучить матку от поедания поросят, кроме немедленного удаления последа, и мертворожденных , принимают еще такие меры:

1) смазывают поросят немного керосином, а еще лучше

2) первые дни держат поросят отдельно от матери в ящике с подстилкой, подпуская их к соскам в присутствии хозяина.

Подпускать следует чаще, сначала через каждые 1—1,5 паса, а потом реже. Через несколько дней охота к поеданию поросят у матки проходит. Маток, упорно поедающих поросят, лучше пустить на откорм.

По окончании родов свинью оставляют в покое. В первый день корма можно не давать. Так как у свиньи в это время сильная жажда, ей нужно давать пить воду, в которую подбалтывают немного пшеничных отрубей. В холодную погоду вода слегка подогревается. В следующие 2—3 дня корма дают немного, так как вымя переполнено молоком, и избыток корма может вызвать воспаление вымени. Через неделю  переходят на полную дневную дачу корма.

Лучшие корма для опоросившихся свиней:

овсянка, пшеничные отруби; зимой, кроме того, морковь и свекла, а летом свежескошенная трава (клевер, люцерна, вика с овсом), наконец, молочные отбросы: снятое молоко, сыворотка и пахтанье.

Количество корма в дневной даче зависит от веса свиньи и количества поросят, оставленных иод ней. Матке весом от 115 до 164 кило, в день нужно дать от 1,4—1,6 кило зерна в день. Матке в 196 кило —2 кило зерна. Матке в 245 кило  весом—2,4 кило  зерна. Кроме того, на каждого поросенка делается прибавка по 300 г  зерна в день.

Если выращивают племенных поросят; то под маткой не следует оставлять больше 8—9 штук. Под первородящей маткой даже 6—7 штук. Так как в помете обыкновенно бывают крупные и мелкие поросята, то отбирают крупных, крепкого сложения, бодрых на вид. Остальных, если их родилось больше 8, можно подсадить к другой, опоросившейся в это же время, свинье с небольшим количеством поросят, или же, покормив под маткой несколько дней (1—2), выпаивают дельным коровьим молоком.

Поят из плошки, первые 3—4 дня через каждый час, а затем до 2 нед. возраста через каждые 2 часа. Молоко дается теплое и обязательно свежедойное. При выращивание поросят на откорм можно оставлять и больше, особенно у молочных маток. Если поросят больше 12, т.-е. больше, чем сосков, то поросят делят на две партии и подпускают по очереди. Остальных в это время держат в ящике с теплой подстилкой.

Так как поросята сразу привыкают к соскам, из которых они начали сосать, а из передних сосков выделяется больше молока, то более мелких поросят сразу подсаживают к передним соскам.

Кормление поросят сосунов без свиноматки

Выращивание поросят в качестве бизнеса до отъема от матери, т.-е. до 2-х-месячного возраста, следует вести так:

1-я неделя жизни поросёнка – сосание матери,

2—3-я неделя—сосание матери и дача свежего дельного коровьего молока. Поросята растут быстро, и молока матери им уже не хватает. Коровье молоко не такое жирное, как свиное; поэтому в него хорошо подбавлять немного муки из льняного семени.

Молоко дается либо парным, либо подогретым до теплоты парного, но обязательно свежим. Нельзя давать закисшего молока, а также сыворотки и пахтанья, так как они могут вызвать понос. Посуду, из которой поятся поросята, необходимо тщательно мыть. Молока коровьего дается по расчету 0,8 кило  в день на 4 кило  живого веса поросят.

Поят 2—3 раза в день. 3-5 неделя сосание матери, дача цельного коровьего молока по указанному расчету, а, кроме того, дробленого овса или ячменя.

В 3 — 4-недельном возрасте у поросят появляются молочные коренные зубы, так что они могут уже есть твердый корм. Раннее приучение к зерновому корму очень полезно для  отъёмышей, так как приучает их хорошо пережевывать зерно и укрепляет жевательные мускулы. Кормят их отдельно от матери.

5 – 8-я неделя— сосание матери, дача дельного коровьего молока, овсянки, ячменя, отрубей. В возрасте 2 месяцев, а иногда несколько раньше, но не раньше 6 недель, поросят отнимают от матери и начинают держать и кормить отдельно.

Племенных свинок лучше не отнимать раньше 8 нед. возраста, чтобы они хорошо развились. Отъем поросят позднее 2-месячного возраста не годится, если желают, чтобы поросение было два раза в год. Ведь как-раз через 2 месяца после родов свинью необходимо покрывать. Если покрыть позже, то хотя и можно получить второй помет, но свинья слишком истощится, кормя поросят и вынашивая плод в одно и то же время.

В результате пострадает и матка, и помет получится слабый. Отъем поросят производится постепенно, в несколько дней, чтобы не вызвать у матки воспаления вымени от остающегося молока. С этой целью каждый день все реже подпускают их к матери.

При первой возможности, как только поросята окрепнут, их необходимо еще до от’ема выпускать в теплую и сухую погоду, вместе с матерью, на выгул или пастбище, но недалеко от свинарника, чтобы поросята не утомлялись.

В корм поросят отъёмышей для роста костяка полезно давать понемногу ‘(по 4 г или 1 золотннку на поросенка) кормовой костяной муки. Хорошо с этой же целью держать в стойле ящик с золой, углем, землей, в котором поросята роются.

После отъема для лучшего развития, особенно племенных поросят, нельзя лишать коровьего цельного или снятого молока или молочных отбросов, т.-е. пахтанья, сыворотки. С двухмесячного возраста кормление пахтаньем и сывороткой не причиняет поросятам вреда.

До 4-хмесячного возраста поросятам отъёмышам можно давать примерно такие корма: 8—12 неделя— снятое молоко, вареный картофель, ячмень, отруби. 12—16 н е д е л я—картофель, льняной жмых, ячмень, отруби. В летнее время отнятых поросят пасут на пастбище, а если пастбища нет, выпускают на выгул, а траву дают в свежескошенном виде. Лучшая трава клеверная, люцерновая, вика с овсом.

Первое время после отъема их кормят 5 раз в день, затем переходят на 4 раза и к 4-месячному возрасту на 3 раза в день. С 4-х-месячиого возраста поросята или, вернее, подсвинки переходят на корм взрослых свиней, но с достаточной прибавкой сильных кормов, богатых белком, т.-е. молочных отбросов, мясной и кровяной муки, жмыха и пр. В четырехмесячном же возрасте отделяют племенных боровков от свинок, держат и пасут их отдельно.

В это время у поросят проявляется уже охота. Разделенные боровки и свинки растут гораздо лучше В месячном или лучше 1]/2 ном возрасте отбирают всех боровков, не оставляемых на племя, и холостят. Ко времени отъема ранка успеет вполне поджить. Холощеные гораздо лучше и скорее откармливаются.

Холощение производится так: накануне поросенку не дают есть, а только чистую воду в питье. Тогда поросенок будет меньше тужиться и не будет испражняться во время кастрации. Кастрируют три человека. Один помощник берет поросенка за голову и передние ноги, кладет его спиной на край стола и крепко держит поросенка.

Другой помощник крепко держит поросенка за раздвинутые задние ноги. Оператор моет теплой водой с мылом зад и мошонку и вытирает чистым полотенцем. Пальцами левой руки ухватывает сначала одно яичко, чтобы кожа на нем натянулась, и острым ножем разрезает кожу и внутреннюю оболочку мошонку, в которой лежит яичко.

Яичко выскакивает из разреза. Его берут пальцами и слегка оттягивают, чтобы наложить петлю из крепкой тонкой бечевки на семенной канатик, повыше яичка. Петля туго затягивается, концы бечевки обрезаются ножницами, а затем отрезается и яичко пониже петли, чтобы петля осталась на канатике. После этого таким же образом вырезают другое, яичко.

Кожу кругом ранок смазывают иодом, а сами ранки, если имеется, можно засыпать порошком йодоформа или ксероформа. После холощения поросенка помещают в чистое, сухое место, на чистую подстилку и дают ему поесть, сначала немного. Если операция сделана чисто и поросенок  содержится чисто после холощения, ранка скоро зарастает. Нож, ножницы и бечевку для петли лучше перед холощением прокипятить в воде.

Выращивание небольших групп свиней

Если все сделано правильно, вы можете положить свинину в морозильную камеру по более низкой цене, чем та, которую вы бы заплатили в продуктовом магазине, и, возможно, даже заработать немного денег, когда у вас появятся дополнительные свиньи на продажу. Выращивая собственных свиней, вы контролируете корм и добавки, чтобы точно знать, чем их кормили. Вы также получаете удовольствие, производя собственное мясо.

Тем, кто заинтересован в выращивании свиней для производства мяса, следует задать несколько вопросов, прежде чем двигаться дальше:

  • Сколько мяса мне нужно?
  • Есть ли у меня место?
  • Как их кормить?
  • Как я буду лечить болезни?

Эта статья поможет вам оценить, что вам нужно для выращивания небольшой группы свиней на мясо.

Сколько мяса мне нужно?

Хотите просто наполнить морозильную камеру? Или для дополнительного заработка? Чтобы определить, сколько мяса вам нужно, сначала определите, сколько свинины вы едите в год. Поскольку большинство людей едят свинину по особым случаям, может быть полезно сначала узнать, на какие отрубы можно получить целую свинью.

Целые отрубы (обычно по 2 цельных отруба на свинью)

Поясница и ребра Ветчина Плечо Живот Разное
  • Ветчина целиком
  • Ветчина нарезанная или резной)
  • Печень, сердце, желудок, оболочки
  • Ноги
  • Челюсти
  • Уши (обычно лакомство для собак)
  • Свиная шкура (кожа)

Молот свинина и обрезки (получаются из обрезков и целых отрубов, количество на свинью определяется при переработке)

В общем, это все куски мяса, полученные от свиньи при уборке урожая.Что вы и ваша семья едите через год после этих сокращений? Если вам нужно больше цельных кусков в морозильной камере, возможно, вам придется вырастить более одной свиньи, поскольку целые отрубы ограничены количеством целых мышц, имеющихся у свиньи. Если вы съедаете 2 ветчины в год, то из одной свиньи можно получить 2 ветчины. Однако, если вы съедите 4 целых окорока или 2 целых окорока и много резного окорока, вам нужно вырастить как минимум 2 свиней, чтобы получить достаточно окорока для морозильной камеры.

Если вы хотите продавать мясо, выращивание более одной свиньи очень выгодно, так как затраты на уход за этими свиньями могут быть распределены между большим количеством свиней, что снизит количество денег, инвестируемых в каждую свинью, и повысит возможную прибыль на каждую свинью. свинья продана.

Понимание разделки свинины является критически важным для определения того, что вы хотите от своего небольшого стада свиней. Чтобы узнать больше об универсальности свинины и помочь вам определить, сколько свиней вам понадобится в вашем стаде, начните со страницы «Отрубы для свинины» на веб-сайте Национального совета по свинине.

После того, как вы определили, сколько и какой свинины вы хотите, вы можете определить, сколько свиней вам нужно и есть ли у вас место для выращивания этих свиней.

Есть ли у меня место?

Определение того, есть ли у вас место для выращивания свиней или вы можете создать пространство для разведения свиней, может зависеть от того, когда вы планируете собирать свинину.

Разведение свиней в небольшом стаде может максимизировать ресурсы окружающей среды, если это происходит сезонно. Свиньи лучше всего растут при умеренных температурах, около 70 ° F, и могут переносить более низкие температуры, когда они набирают вес и стареют. Чтобы максимально использовать оптимальные погодные условия, рекомендуется сезонно разводить небольшие стада свиней, начиная свой проект весной. Если вы начнете выращивать свиней весом 50 фунтов в мае, они, вероятно, достигнут соответствующего размера рынка (от 250 до 280 фунтов) к ноябрю, в зависимости от состояния здоровья, температуры окружающей среды, доступного питания и естественной скорости роста породы. .

Если вы хотите выращивать свиней круглый год, в зависимости от возраста и размера ваших свиней может потребоваться источник тепла и источник охлаждения. Свиньи до 50 фунтов. нуждаются в помощи, чтобы согреться, тогда как свиньи весом более 150 фунтов. нужна помощь в поддержании прохлады, если температура превышает 70 ° F в течение нескольких дней. Вообще говоря, более тяжелые свиньи (150 фунтов +), которые прохладны, 50–70 ° F, будут есть больше корма, в то время как свиньи, которые слишком теплые, с температурой более 70 ° F, будут есть меньше корма. Чтобы лучше понять, как температура влияет на свиней и как управлять температурой окружающей среды, посетите эти страницы для получения дополнительной информации:

Как правило, свиньям требуется минимальное пространство.В зависимости от того, решили ли вы содержать свиней внутри или снаружи, может зависеть количество места, необходимого для каждой свиньи. Для выращивания свиней рекомендуется предусматривать около 8 квадратных футов пространства на одну свинью. Хотя это может показаться небольшим пространством, свиньи не особо активные животные. Скорее, они предпочитают спать, есть и укореняться; они оставляют бегать лошадям. Однако следует использовать больше места, если вы не можете предоставить своим свиньям укрытие. Это меньше для свиней и больше для разбрасывания навоза и управления пастбищами.Свиньи разрушительны из-за их укоренения. Планируйте, что свиньи, находящиеся на открытом воздухе, будут рвать почву и создавать большие ямы и илистые участки. Управление пастбищами с высокой проходимостью поможет вам справиться с ущербом, который свиньи могут нанести ландшафту.

Чтобы определить, сколько места вам может понадобиться на улице для свиней, просмотрите эти ресурсы, чтобы понять ваши потребности в питании и правильном управлении пастбищами:

Независимо от того, держите ли вы свиней преимущественно внутри или снаружи, всем свиньям требуется какое-то укрытие.Укрытие не обязательно должно быть обширным. Фактически, трехстороннего укрытия, открытого с четвертой стороны, достаточно для свиней, имеющих выход на пастбище. Общий размер будет зависеть от количества свиней, которое вы планируете выращивать, вашей способности работать в птичнике и степени вентиляции, необходимой для управления помещением. Естественно вентилируемые укрытия для пастбищ могут иметь низкую крышу с ручными отверстиями для вентиляции, однако для внутренних помещений может потребоваться чердак и вентиляторы для облегчения вентиляции. Цель убежища — избавить от непогоды; укрытие также является основным инструментом управления температурой для свиней.Для получения дополнительной информации об управлении температурой для свиней обратитесь к приведенным выше справочным материалам по температуре.

Другими соображениями по содержанию свиней должны быть их естественное поведение в отношении укоренения и чистоты.

Свиньи — естественные землекопы, они постараются выкопать из любого загона. Многие считают полезным протянуть одну жилу электрического провода внутрь загона на уровне земли, чтобы свиньи не копались под забором. Не прокладывайте электрический провод через вход в загон.Свиньи запомнят это и не захотят выходить за ворота, когда придет время идти к мяснику.

Свиньи — естественно чистые животные. Свиньи учатся испражняться возле источников воды. Такое поведение является ключом к поддержанию чистоты корма и сухости подстилки. Размещение поилок вдали от мест кормления дает свиньям возможность спать в сухих местах, а навоз и моча централизованно находятся вдали от кормушек и подстилок. Создание загонов прямоугольной, а не квадратной или круглой формы может помочь увеличить расстояние между постельными принадлежностями и местом для питья.

Как мне их накормить?

В то время как управление водой может научить свиней использовать пространство, ограничение корма и воды не является полезным инструментом в свиноводстве. Для эффективного роста свиньям необходим круглосуточный доступ к корму и воде. Обычно это достигается с помощью самоходной кормушки, которую можно купить в магазине кормов или собрать самостоятельно. Цель самохода — дать свиньям возможность свободно есть столько, сколько они хотят в день. Доступ к корму в течение дня улучшает привес свиней по сравнению со свиньями, которых кормят ограниченно или кормят определенным количеством корма 1 или 2 раза в день.

Рационы для мясных свиней очень специфичны по показателям роста. Большинство диетологов разрабатывают рационы для свиней для максимального увеличения роста и минимизации потребления корма. При выращивании свиней корм будет самым дорогим вложением, которого нельзя избежать. Хотя вы, возможно, слышали о людях, продающих свинину, откормленную травой, свиньям для роста требуется больше энергии и белка, чем может дать одна трава. Крайне важно предлагать своим свиньям сбалансированный рацион, соответствующий их потребностям.

Высокое содержание белка, особенно высокое содержание лизина, и энергия очень важны для выращивания свиней.Если у вас еще нет доступа к зерну для приготовления собственного корма, покупка предварительно приготовленных рационов — это рекомендуемый способ для небольшой группы свиней. Текущие исследования в области питания свиней предполагают фазовое кормление свиней путем изменения содержания аминокислот и энергии по мере роста свиньи. Молодым свиньям требуется гораздо больше белка и определенных аминокислот, чем старшим свиньям. Чтобы максимизировать рост ваших свиней, 50-фунтовые свиньи должны иметь диету с высоким содержанием белка и определенным содержанием лизина, а свиньи весом более 200 фунтов. может содержать меньше протеина и лизина.Обширную информацию о питании свиней можно найти в Центре свиноводства штата Айова (Университет штата Айова) и в Информационном шлюзе по свинине.

Вот некоторые избранные ресурсы для начала:

Многие люди склонны кормить отходами со стола. Свиньи способны переваривать отходы со стола; однако кормить их следует с осторожностью. Помимо того, что они не обязательно обеспечивают сбалансированное питание, отходы со стола могут способствовать распространению заболеваний среди свиней, таких как трихинелла или африканская чума свиней.Любые пищевые отходы, скармливаемые свиньям, не должны содержать мясных продуктов, особенно тех, которые не были тщательно приготовлены, и должны рассматриваться как лакомство, а не основной рацион для свиней. Если вы кормите свиней, чтобы продавать мясо другим, вам следует изучить требования по безопасности пищевых продуктов в отношении производства и кормления мяса, поскольку безопасность пищевых продуктов очень важна при производстве мяса. Используйте эти ресурсы для начала:

При кормлении свиней часто упускают из виду воду. Свиньям требуется постоянная подача свежей чистой воды.Рекомендуемая передовая практика — использовать автоматические поилки, где свинья учится выключать и включать воду, когда она хочет пить. Они варьируются от приспособлений, установленных на бочке емкостью 55 галлонов, до «ниппельных», которые навинчиваются на конец шланга или трубы. Не используйте ведра для поения свиней, так как из-за их любопытной природы вода выливается из ведра на землю. Необходимо подчеркнуть важность воды для животных для вашего стада. Используйте этот ресурс, чтобы лучше понять рекомендации по воде для свиней: Рекомендации по воде и системы для свиней.

Как мне лечить болезни?

Разведение домашнего скота всегда должно сопровождаться планом обращения с больными свиньями. Хорошая практика — всегда начинать со здоровых свиней, желательно от заводчика с хорошей репутацией. Покупка свиней на аукционе по животноводству сопряжена с риском контакта с другими свиньями, и они могут заболеть. Авторитетные поставщики свиней должны предоставить свидетельства о состоянии здоровья стада. Если вы все же решите приобрести на аукционе, то приобретаемые вами свиньи должны иметь идентификацию помещения.Это дает возможность вернуться к источнику, если ваши свиньи заболеют после покупки. Чтобы узнать больше о помещении I.D. программы, просмотрите эти материалы из USDA-APHIS: Идентификация животных.

После того, как вы купите своих свиней и принесете их домой, будьте готовы к болезням, которые могут возникнуть не по месту покупки. Из-за своей склонности к укоренению свиньи очень восприимчивы к почвенным паразитам и бактериальным инфекциям. Свиньи также восприимчивы к целому ряду вирусных инфекций, включая болезни, которые могут быть видоизменены от болезней человека, таких как вирус гриппа (гриппа).Эти заболевания замедлят рост вашей свиньи и могут привести к смерти, если их не лечить. При выращивании свиней обязательно должны быть хорошие отношения с ветеринаром. Хотя не все ветеринары имеют опыт лечения свиней, они являются очень необходимым первым ресурсом, который поможет вам в разработке плана здоровья, направит вас на подходящие лекарства и прививки для лечения и профилактики заболеваний. Если у вас есть доступ к ветеринару, у которого нет опыта лечения свиней, обратитесь к вашим преподавателям по расширению штата Пенсильвания.Мы будем рады помочь вам и вашему ветеринару подобрать подходящий план медицинского обслуживания для вашего стада свиней.

Другое управление

После ответа на ключевые вопросы по уходу за небольшим стадом свиней можно предпринять множество шагов для дальнейшего развития вашего стада в соответствии с вашими потребностями.

Для сезонного производства мяса полезно посмотреть, какую породу свиней вы хотите выращивать. В общем, для вашего проекта подойдет любая современная коммерческая порода. Помеси растут быстрее и эффективнее чистокровных.Существует множество других пород свиней, и любая комбинация может быть более или менее выгодной для целей вашего предприятия. Наиболее важными факторами при производстве мяса являются рост и качество мяса. Национальный совет по свинине кратко описывает высокорослые и качественные породы. Более экзотические породы свиней можно найти в Консерватории домашнего скота, однако многие из этих свиней ценятся за их историческое значение или специфические рынки, а не за высокие темпы роста.

Наконец, базарный день!

Придет день, когда свиньи достигнут рыночного веса.Чтобы собрать мясо со своих свиней, вам нужно либо доставить их в комбайн (мясник), либо собрать их самостоятельно. Если у вас нет опыта заготовки мяса, рекомендуется отнести своих свиней к мяснику. Опытный мясник не только с уважением относится к вашим свиньям во время уборки урожая, но и сможет максимально использовать количество мяса, которое можно использовать в процессе разделки.

Чтобы доставить свиней к мяснику, вам нужно будет их тащить.

При перемещении свиней имейте в виду, что они не любят, когда их толкают.Не торопитесь и позвольте им двигаться в своем собственном темпе. Терпение является ключом к производству высококачественного мяса, так как свиньи, подвергшиеся стрессу, будут повреждать мышцы во время уборки урожая и ухудшать качество мяса.

Транспортировка свиней может осуществляться с помощью пикапа или прицепа для лошадей, если у вас есть какой-то пандус для погрузки. Если вы решили использовать пикап, убедитесь, что его борта достаточно высоки, чтобы свиньи не могли убежать или упасть во время транспортировки. Есть также коммерческие перевозки скота, которые доставят свиней за вас.Чтобы снизить нагрузку до минимума, ваша погрузочная рампа должна иметь твердые стенки, чтобы они не могли сбежать, и вы должны следовать за ним с барьером или панелью, чтобы они не развернулись. Фактически, каждый раз, когда вы перемещаете свиней, следует использовать барьер. Никогда не относите больных свиней на разделку. Подождите, пока вы получите справку о состоянии здоровья от ветеринара, прежде чем транспортировать свиней, независимо от конечного пункта назначения.

Выращивание рыночных свиней может быть краткосрочным проектом с небольшими инвестициями для любой семьи, которая хочет сэкономить на мясе и начать выращивать скот.При правильном управлении вы можете максимизировать окупаемость своих инвестиций и получать высококачественный продукт, одновременно осваивая новые навыки.

Мы усердно работаем над увеличением количества и качества материалов, доступных для всех производителей свиней, полезных как для новичков, так и для профессионалов. Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к своим преподавателям по конкретным вопросам, а мы будем рады помочь!

Как начать бизнес на свиноферме

Преимущества выращивания свиней

1.Свиньи превращают несъедобные корма, корма, некоторые побочные продукты зерна, полученные на мельницах, мясные побочные продукты, поврежденные корма и мусор в ценное питательное мясо. Большинство этих кормов либо несъедобны, либо не очень вкусны для человека.
2. Свиньи быстро растут, у них плодовитый родитель, опорос 10-12 поросят за раз. Свиноматка способна давать два помета в год при оптимальных условиях содержания.
3. Высокая отдача от выращивания свиней. С небольшими инвестициями в строительство и оборудование, правильное кормление и надежную программу борьбы с болезнями фермер может с пользой использовать свое время и труд в этом вспомогательном занятии; фекалии свиней используются как навоз для поддержания плодородия почвы.

Шаги для начала свиноводства бизнес

1. Покупка свиней. Важно, чтобы вы готовили чистокровное поголовье от признанного селекционера, имеющего качественное чистокровное поголовье, что очень полезно для вашей рекламы и маркетинга в дальнейшем с мгновенным доверием.

2. Корпус и связь. В течение первых 4-6 недель лучше держать новых свиней подальше от хищников, поместив их в стойло или безопасные помещения, что также поможет вам внимательно следить за своими свиньями и наблюдать за их продуктивностью.Древесная стружка будет лучшим выбором для подстилки для свиней, а среда обитания для свиней должна быть полностью натуральной и не содержать химикатов. По истечении 4-6 недель ваши свиньи должны быть готовы к переезду в новый дом на следующие 3 месяца, прежде чем они будут готовы к продаже, и кабана можно будет отделить от свинок, чтобы предотвратить преждевременное размножение.

3. Ограждение и укрытие . Это хорошее время, чтобы начать заниматься ограждением в течение первых 4-6 недель, и свиней можно ограждать разными способами.Есть три самых популярных ограждения для свиней.
—Ограждение периметра с помощью проволоки с подогревом — самый дешевый способ, особенно для больших площадей.
— Ограждение из сворачивающейся проволоки с металлической Т-образной стойкой и деревянной стойкой для крепления углов и длинных пролетов стоит немного дороже.
—Боковые панели с металлической Т-образной стойкой для поддержки — это самый дорогой способ, но это также самый простой способ установки и практически не требует обслуживания.
Для укрытия на открытом воздухе всегда лучше использовать естественную среду для тени и защиты.Лучше выбрать деревянную площадку, но если у вас ее нет, вам придется построить или купить ее.

4. Поение свиней и график кормления. Убедитесь, что у вас есть достаточный и постоянный запас пресной воды, потому что свиньям нужно много свежей чистой воды. Хороший старт для ваших свиней с 18-20% корма для свиней. Лучше всего посадить поросят на диету по выбору, но не кормить их более чем 20% белка, потому что это может вызвать потертости, которые опасны для поросят.

5. График глистов. Вы можете давать своим свиньям ивермектин каждые 6 месяцев, чтобы убить вечных червей и внешних паразитов; или вы можете использовать некоторые органические средства от гельминтов.

6. Разведение. Примерно через 6 месяцев ваши свиньи должны вырасти до 200-250 фунтов, и теперь они готовы к разведению.

7. Вынашивание свиней и опорос. Срок беременности свиньи составляет 114 дней. Важно, чтобы вы регистрировали дни выращивания, чтобы иметь представление о том, когда появятся новые поросята.Примерно за месяц до родов ваших свиноматок нужно будет отделить от других свиней в отдельных жилых помещениях и посадить на диету 18% от 12 фунтов до 15 фунтов.

8. Выращивание поросят. Новорожденных поросят нужно давать в хороший питомник, и через 8-10 недель поросят следует отделять от свиноматки на отъем для доведения до рыночного веса.

Как начать свиноводство в США

Два основных способа войти в свиноводческую отрасль — это стать независимым оператором или контрактным производителем, выращивающим свиней для другого фермера или производителя.Третий игрок в отрасли — крупная корпорация или подрядчик, который нанимает других подрядчиков и производителей для выращивания некоторых или всех своих свиней. Эти интеграторы и упаковщики, как правило, прежде чем обращаться к независимым производителям без контракта, как правило, заботятся о своих интересах и подрядчиках, поэтому об этом нужно помнить.

Новые коммерческие производители свиней, заключившие контракт с крупным интегратором, имеют варианты, включая разведение самок для производства поросят и выращивание их до возраста и размера, получение и выращивание отъемышей до конечного веса или сочетание этих вариантов.

Многие крупные подрядчики используют стандарты компании или отрасли, чтобы указать размер, форму, дизайн и особенности вентиляции, которые потребуются потенциальным фермерам для создания своих новых коровников, и хотя производители могут организовать независимое строительство этих коровников, им следует иметь в виду, что, хотя большинство ссуды на строительство рассчитаны на срок от 10 до 15 лет, срок службы сарая должен составлять от 30 до 40 лет.

Представители свиноводческой компании встретились на конференции «Фермы для будущего» в Эймсе, штат Айова, чтобы обсудить контрактное производство, затраты и ожидания на содержание коровников и инфраструктуры.

«Когда вы строите эти сараи, вы должны думать не только о контракте на 10–12 лет», — сказал Род Леман из Cactus Family Farms, Амарилло, Техас. «Вы должны думать об этом как об активе на 30-40 лет. Вы хотите иметь рыночный сарай ».

Долгосрочное видение имеет первостепенное значение, поскольку коровники должны быть прочными, обеспечивая достаточно комфортного и свободного от стресса пространства для обеспечения надлежащего благополучия животных.

Каждый коровник отличается, но стоимость туннельного коровника на 2500 голов составляет примерно от 300 до 310 долларов за место для свиней, что означает примерно от 730 до 800 тысяч долларов. Помимо этого, необходимы наземная база и хорошее снабжение качественной водой. Также очень важна прочная проезжая часть, доступная для больших грузовиков при любых погодных условиях.

Торк Уислер из Eichelberger Farms, юго-восток Айовы, сказал: «Самая большая разница в том, как далеко мне придется идти за водой? Насколько большой переулок? Не экономьте на постройке.Деньги, которые вы вкладываете в него на лицевой стороне, будут выплачивать вам дивиденды на оборотной стороне. Качественное оборудование принесет вам дивиденды в будущем ».

Нельзя игнорировать количество земли, необходимое для размещения отходов и навоза. Кент Моурер, старший полевой координатор коалиции по поддержке фермеров Айовы, сказал, что для участка на 2500 голов в Айове, основанного на севообороте кукурузы и сои, требуется примерно 400 акров, с учетом 200 акров в один год севооборота и еще 200 акров в севообороте. Следующий год.

Род Леман добавил: «Вы должны подумать о навозе и избавлении от навоза с участка более 40 лет. У вас достаточно земли вокруг этого участка? »

Местоположение и контракты чрезвычайно важны, добавляет Райан Пуденс из Prestage Farms, Северная Каролина. «Я смотрю на 100-мильный круг вокруг Игл-Гроув. Как только сайт будет одобрен, вам необходимо убедиться, что производитель и компания подходят друг другу.Вы собираетесь подписать контракт на 10 лет, поэтому вы должны убедиться, что можете работать вместе ».

Микотоксины в свиноводстве

По данным Совета по сельскохозяйственной науке и технологиям, воздействие микотоксинов — из-за потери качества товаров и здоровья домашнего скота — превышает 1,4 миллиарда долларов только в Соединенных Штатах. Это руководство включает:

  • Обзор различных типов микотоксинов
  • Понимание последствий микотоксикозов у ​​свиней
  • Инструкции по анализу содержания микотоксинов в товарах и кормах
  • Инновационные способы борьбы с микотоксинами и их воздействием
Загрузить электронную книгу сейчас

Для новых участников отрасли часто требуется наличие контракта с крупным производителем или корпоративным поставщиком для обеспечения банковской ссуды на землю и строительство новой инфраструктуры.

В общих чертах, форма вертикальной интеграции является доминирующей силой в отрасли, которая представляет собой бизнес-стратегию, связывающую вместе две или более функций производства, маркетинга и переработки в рамках одной организации.

В 2018 году примерно половина свиней, выращенных фермерами США, находилась на семейных фермах по контракту в рамках этой системы интеграции. В большинстве контрактов фермеры несут ответственность за строительство, владение и содержание коровника, коммунальные услуги на ферме и связанные с этим расходы, ежедневный труд и ручной уход за свиньями, включая разгрузку и погрузку, в то время как компания или владелец контракта поставляет корма, лекарства. , вакцины и организует продажу свиней. Это сделано для того, чтобы снизить риск для обеих сторон, поскольку ни одна из них не должна выдерживать как рынки, так и затраты, связанные с земельной базой и амбарами.

Некоторые контракты оплачиваются из расчета фунта прибавки в весе или как установленная цена за приемлемых свиней, произведенных в контракте от опороса до свиньи-отъемыша. Другие включают графики поощрительных выплат для более высокой эффективности кормов и продуктивности, более низких потерь смертности или увеличения количества свиней на одну свиноматку. Тем не менее, другим выплачивается установленная сумма в день, независимо от того, есть ли у них 2500 свиней или ноль свиней в любой момент времени, что дает фермерам стабильную и своевременную оплату. Этот тип контракта предусматривает выполнение крупных контрактных операций в соответствии со стандартом содержания свиней в движении и фермерских коровников на полную мощность, насколько это возможно.Перед заключением этих соглашений важно ознакомиться с различными типами контрактов и их потенциальным соответствием.

После принятия и принятия этих решений производителям необходимо знать о биобезопасности в своей отрасли. С началом африканской чумы свиней и других проблем со здоровьем необходимо, чтобы новые фермеры узнали о борьбе с болезнями. Интеграторы и поставщики могут предоставить инструкции и руководства.

Также требуются доступные денежные потоки для затрат, не связанных с основным зданием, оборудованием и земельной базой.Коммунальные расходы колеблются, что может привести к изменению ежемесячных счетов. Ремонт зданий и оборудования продолжается.

Новые участники любой отрасли должны проявлять инициативу, твердую трудовую этику и быть готовыми продолжать обучение. Работа и общение с интеграторами-подрядчиками — хороший способ сделать первый шаг. Ветеринары, строители, поставщики кормов и соседи в той же области — все это хорошие источники обучения и необходимой информации для новых участников, стремящихся построить достойный образ жизни.

Брюс Дерксен проработал в сельском хозяйстве Западной Канады более 30 лет.Теперь он сообщает об отрасли, стремясь предоставить сегодняшним производителям самую свежую информацию о текущих и будущих проблемах.

Развивайте свой собственный путь: начинайте бизнес по выращиванию органических свиней

Михиэль Нуйен так или иначе занимается свиноводством с тех пор, как бросил школу подростком.Выросший на ферме своего отца на 350 свиноматок в Нидерландах, проработав год на станции искусственного интеллекта в Канаде, а затем вернувшись, чтобы взять на себя стадо своего отца, Михиэль пришел к выводу, что он хотел разводить свиней определенным образом и его текущее предприятие не позволяло ему сделать это.

Он ухаживал за 400 свиноматками, которые рожали в клетках, в здании, которому было от 30 до 40 лет. Он пришел к выводу, что это не устойчивая производственная система, и он не был счастлив таким образом вести хозяйство.

Михиэль обратился к правительству, и ферма была выкуплена, что позволило ему изучить варианты открытия совершенно нового свиноводческого бизнеса. Он проанализировал затраты на установку новых коровников, установку системы от опороса до откорма и содержание 600 свиноматок на соломе, затем представил свои планы в банк. Он был встречен неутешительным ответом: бегать с 1200 свиноматками или без ссуды. Итак, по словам Михиэля: «В тот момент я решил, что буду делать это по-своему или не буду делать это вообще».

В тот момент я решил, что буду делать по-своему или не буду вообще.

После непродолжительного управления фермой на 50 свиноматок от опороса до откорма в 2011 году, остановленного из-за проблем в личной жизни, Михилу пришлось пересмотреть свои планы и амбиции в отношении концепции органической свинофермы. Лишь семь лет спустя, когда ему удалось вернуться на ферму, его тяжелый труд окупился.

Теперь Майкл в одиночку управляет сертифицированным отделением органической отделки на 200 голов.Планы увеличения до 400 финишеров означают, что необходимо построить прочный фундамент, на котором гордо стоит его бизнес.

Свиньи терпеливо ждут своего ежедневного угощения из органических яблок.

© Михиэль Нуйен

Делайте все по-своему

Справедливо будет сказать, что для того, чтобы начать свой бизнес и добиться успеха, вам нужны драйв, энтузиазм и настойчивость, особенно когда дела идут тяжело.Точно так же этот бизнес должен представлять и удовлетворять ваши ценности, чтобы быть полноценным предприятием.

Михиэль принял кардинально иную бизнес-стратегию и управляет своей фермой совсем не так, как его отец. Мы спросили его, каково это — вести дела по-своему, и он просто ответил: «Это веселее!»

«Я не очень привязан к банкам.

«Я больше привержен потребителю и у меня прекрасные отношения с моими клиентами.

«Я также занимаюсь производством качественной свинины, а не просто производю как можно больше свиней для дальнейшей продажи».

Следующим этапом бизнес-плана Михила после того, как он расширит свое стадо, будет начало продажи органической продукции напрямую потребителям через онлайн-рынок, а не в супермаркетах.

Микотоксины в свиноводстве

По данным Совета по сельскохозяйственной науке и технологиям, воздействие микотоксинов — из-за потери качества товаров и здоровья домашнего скота — превышает 1,4 миллиарда долларов только в Соединенных Штатах. Это руководство включает:

  • Обзор различных типов микотоксинов
  • Понимание последствий микотоксикозов у ​​свиней
  • Инструкции по анализу содержания микотоксинов в товарах и кормах
  • Инновационные способы борьбы с микотоксинами и их воздействием
Загрузить электронную книгу сейчас

«Я хочу заниматься сельским хозяйством так, как я считаю, что это должно быть сделано, и рассказываю свою историю своим клиентам в надежде, что они точно поймут, что они покупают и как это производилось, и будут наслаждаться качественным продуктом, который они хотят продолжать. покупает у меня », — говорит Мишель.

Маркетинг вашего бизнеса

Есть кое-что, что нужно сказать о том, чтобы «трубить в собственную трубу», чтобы ваши продукты попали в нужные руки. Продвижение собственного предприятия за счет использования ваших уникальных преимуществ, особенно если они привлекательны для вашего основного рынка, является одним из ценных способов сделать это.

Исследования показали растущий потребительский спрос на продукты, которые исходят от систем с более высоким уровнем благосостояния, от систем с низким уровнем воздействия на окружающую среду, от предприятий, которые включили устойчивость в свою стратегию; и, например, от органических ферм.

Михиэль говорит, что его бизнес всегда был в центре внимания благосостояния свиней и воздействия на окружающую среду: уникальная система удаления навозной жижи с низким уровнем выбросов и различные формы обогащения свиней являются двумя результатами этих основных ценностей.

Чтобы вызвать интерес к своей ферме и концепции органического земледелия с высоким уровнем благосостояния, с низким уровнем выбросов, Михиэль отправился в социальные сети с видеороликами о своих свиньях; условия, в которых они живут, и некоторые развлечения, которые он им дает. С тех пор он не оглядывался.

«Теперь мы хотим продавать нашу продукцию из дома, поэтому, продвигая нашу ферму и нашу продукцию в социальных сетях, мы напрямую общаемся с нашими клиентами и потенциальными покупателями», — говорит Майкл.

«Сегодня супермаркеты продают нашу продукцию не так, как нам хотелось бы, мы должны делать это для себя и рассказывать свою историю, чтобы покупатели могли принять осознанное решение при выборе продуктов из свинины.

«Мы хотим вернуть интерес к ферме и к тому, как выращивают животных».

Придерживайтесь своих ценностей

В краткосрочной перспективе реализовать свои амбиции будет сложно с финансовой точки зрения, и Майкл говорит, что в краткосрочной перспективе трудно увидеть какие-либо выгоды для себя, но он считает, что это правильный путь.Как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе это лучше для свиней, лучше для окружающей среды и лучше для потребителей.

Глядя на свои производственные данные, Михиэль говорит, что рост его свиней почти такой же хороший, как и в домашних условиях, но он говорит, что они более здоровы, о чем свидетельствует очень низкое использование антибиотиков на ферме.

«Я считаю, что во многом этому способствует отсутствие скопления метана и аммиака в корпусе из-за системы удаления навозной жижи, которую я спроектировал для своих зданий», — объясняет Майкл.

Исследования показали, что накопление газов, включая аммиак и метан, сильно коррелирует с частотой повреждающего поведения, например, вспышками укусов хвоста у свиней, а также с низким состоянием здоровья стада. Системы обработки навоза, позволяющие навозной жиже (фекалии и мочу) оставаться под комнатными загонами в течение длительных периодов времени, представляют более высокий риск накопления этих газов по сравнению с системами, разделяющими мочу и фекалии.

Летом 2019 года 2100 откормочных животных были найдены мертвыми в загонах на ферме на юге Голландии.В течение 45 минут каждая свинья в сарае умерла из-за отключения электричества, которое отключило воздухоочистители, что позволило температуре достичь 40 градусов, а также из-за накопления аммиака и метана в сарае. Метан тяжелее кислорода, поэтому он оставался в загонах и душил свиней.

КЛЮЧЕВЫЙ ФАКТ: Аммиак в основном возникает в результате расщепления мочевины (присутствующей в моче) ферментом уреазой (выводится с фекалиями). Непереваренный кормовой белок и отходы корма являются дополнительными источниками аммиака в системах животноводства.Стратегии сокращения содержания аммиака в помещениях для животных сосредоточены в первую очередь на предотвращении образования и улетучивания аммиака или передачи аммиака по ветру после его улетучивания.

«Еще в 2011 году у правительства была инициатива по сокращению загрязнения аммиаком, поэтому были изобретены системы очистки воздуха. Однако в этих системах использовалось много химикатов, которые мне не нужны на моей ферме.

«Я сказал об этом правительству и сказал, что изобрету свой собственный метод сбора и переработки навоза, который будет лучше сокращать выбросы газа.”

Михиэль знал, что если отделить мочу от фекалий, количество выделяемого газа значительно уменьшится, поэтому он знал, что его система должна будет делать это автоматически, поэтому в 2011 году была изобретена система ремней MINO, которая была внедрена на ферме. в 2012 году.

Лента проходит под зоной навоза каждого загона, моча стекает в стороны, а фекалии переносятся в сборную единицу подальше от загонов, содержимое которых он собирает и продает (как органический навоз) местным органическим фермерам.

Michiel в настоящее время проводит испытания системы MINO для определения объема выделяемого ею аммиака и метана. Он считает, что это снижает добычу газа на такую ​​значительную величину, что это может быть сертифицировано списком РАФ.

Список RAF — это сертифицированный список продуктов с очень низким уровнем загрязнения аммиаком. Сейчас там только одна система, которая предусматривает охлаждение навоза до 15 градусов. Чтобы попасть в список, вы должны продемонстрировать, что можете сократить выбросы газа на 85 процентов, что является значительной величиной.

«Я считаю, что с помощью системы MINO можно добиться 90-процентного сокращения выбросов аммиака и метана, и, поскольку лента работает только 30 минут в день, она потребляет всего около 500 Вт на одно место откорма свиней в год. Воздухоочиститель потребляет 14 кВт на одно место для откорма свиней в год. MINO очень эффективен и более устойчив в долгосрочной перспективе ».

За счет удаления отходов свиней из-под загонов не происходит скопления газов, таких как аммиак и метан, что полезно как для свиней, так и для соседей.

Подружитесь с соседями

Споры между животноводами и их соседями не редкость, особенно когда потенциальное расширение фермы может привести к тому, что мимо проезжают больше сочлененных грузовиков, больше запахов проникает в ваш дом и увеличивается количество звуков животных, будящих вас на рассвете . Михиэль говорит, что он понимает, что это может стать проблемой для будущего его бизнеса, поэтому, как только ферма была запущена в 2018 году, он пригласил своих соседей посмотреть, как он и его свиньи не будут проблемой сейчас или в ближайшие годы. .

«Я очень хорошо лажу со своими соседями. До того, как я основал ферму в прошлом году, они, очевидно, очень опасались, что рядом с ними будет свиноферма, но я пригласил их прийти и посмотреть на ферму, понюхать ее, увидеть свиней и понять, что я буду делать все иначе, чем они ждали.

«Как только они нанесли мне визит, их заботы исчезли, и все было хорошо.

«Я считаю, что очень важно поступать правильно с людьми вокруг фермы, поэтому я должен следить за тем, чтобы моя ферма была чистой и на ней не было запаха.”

Оцените ваш путь

Оглядываясь назад на бурный путь к этому моменту, Михиэль говорит, что гордится тем, что управляет фермой так, как, по его мнению, должно вестись сельское хозяйство.

«Я гораздо более позитивно отношусь к тому, как я занимаюсь сельским хозяйством, к тому, что я веду экологически чистую жизнь и имею устойчивую систему с высоким уровнем благосостояния, — говорит он.

«Я также рад рассказывать свою историю своим клиентам.”

Редактор сайта The Pig Site

Эмили Хоутон — выпускница зоологического факультета Кардиффского университета и была редактором сайта The Pig Site с октября 2017 года по май 2020 года.Эмили работала в животноводстве, а также писала, проводила и помогала в исследовательских проектах, касающихся синтеза благосостояния и продуктивности кормовых видов на свободном выгуле.

Можете ли вы заработать деньги на разведении свиней? — Домашний скот на семейной ферме

Думаете о выращивании свиней для продажи? Перед тем, как начать, у вас должен быть план.

Вы можете зарабатывать деньги, выращивая свиней, если затраты на корм остаются низкими и вы продаете свиней того типа, который нужен вашему рынку.

Начать новый бизнес — это здорово! Я знаю, что может быть легко придумать отличную идею и сразу же приступить к делу.

Но прежде чем вы это сделаете, давайте рассмотрим практические аспекты выращивания и продажи свиней.

Вам нужно будет: прикинуть, сколько денег вы сможете заработать на продаже свиней, и выяснить, кто их купит!

4 вещи, которые нужно знать, прежде чем покупать свиней

  1. Где ближайшая специализированная бойня?
  2. Где ближайший аукцион по продаже скота?
  3. Где вы берете корм?
  4. Где свиней достаешь?

Эти вопросы представляют собой основные соображения, о которых вам нужно подумать, прежде чем вы начнете работать со свиньями.

Когда вы изучаете логистику выращивания и продажи свиней, подумайте, что вы готовы делать и какие условия для вас нарушают условия сделки.

Вы заметите, что я перечислил их в обратном порядке (сначала убой, в последнюю очередь закупка свиней), что сделано специально.

У вас должно быть место для продажи свиней, прежде чем вы их получите!

Найдите ближайшую специализированную бойню

«Специальная» бойня, а не просто бойня, является важным отличием.

Крупные промышленные бойни не работают с частными лицами или мелкими производителями.

Вы ищете мясника, который работает с мелкими производителями и клиентами этого производителя.

У большинства специализированных предприятий по разделке мяса есть списки в Интернете, у многих есть свои веб-сайты. (Исключение составляют предприятия, которыми управляют представители простого сообщества.)

Нам повезло, что мы живем в районе, где есть немало возможностей для индивидуального убоя.

Если это не ваш случай, то как далеко вы готовы проехать или заплатить водителю грузовика, который отвезет ваших свиней на бойню?

Не забудьте вас, иначе вашим клиентам придется пойти туда и забрать мясо.

Найдите ближайший к аукциону домашний скот

Проверьте свой местный аукцион домашнего скота. У вас вообще есть местный аукцион? Это людное место или оно умирает?

Просмотрите отчеты о рынке и посмотрите, как продаются кормовые свиньи или рыночные свиньи в вашем районе, обязательно просматривайте в течение всего года.(Иногда спрос носит сезонный характер.)

Вам нравятся эти цены? Если да, просчитайте цифры и посмотрите, довольны ли вы, как будет приносить доход ваше предприятие по разведению свиней.

Если нет, придумайте другой способ продать своих свиней или вырастить что-нибудь еще.

Мы продаем своих свиней на местном аукционе. В нашем районе местные животноводческие аукционы проходят каждую неделю (их четыре в часе езды от нашей фермы).

Вот несколько причин, по которым здесь работают аукционы:

  • Большинство свиней производится в США.S. работают по контракту с крупными агробизнесом, и любой, кто хочет несколько рыночных свиней, не может получить их на больших фермах. Возможность получить свиней, если человек не выращивает своих, идет на аукцион, чтобы получить то, что ему нужно.
  • Маленькие мясные лавки должны будут покупать несколько свиней в неделю для продажи на дому. Например, им нужно будет запасать свиные отбивные, такие как свиные отбивные и жаркое. Кроме того, они хотят иметь достаточно свинины для измельчения с другими видами мяса, такими как хот-доги, которые обычно представляют собой смесь говядины и свинины, а также с колбасой для обработки оленей.
  • У нас также есть большая часть амишей в этом районе, которые обычно покупают одну или две рыночных свиньи осенью на убой на зимнее мясо. В этом районе много семей амишей, и многие из них хотят забить собственное мясо, но не выращивают несколько свиней, поэтому жирные свиньи, как правило, хорошо продаются на аукционах.

Если вы хотите получить максимальную прибыль от продажи свиней, вам нужно будет продать свиней отдельным покупателям, а не продавать их на аукционе.

Однако последний плюс аукциона в том, что мне всегда платят, а клиентам иногда бывает сложно получить деньги.

Найдите надежный источник кормов для свиней

Вам понадобится надежный источник корма для свиней.

Большинство людей хотели бы покупать корм в мешках в фермерском магазине или на комбикормовом заводе (подробности о ценах см. В следующем разделе).

Однако, поскольку свиней невероятно разнообразны в том, что они могут съесть , у вас могут быть другие варианты.

Посмотрите вокруг. Какие пищевые ресурсы доступны, но не используются?

Свиньи могут есть всевозможные пищевые отходы, например, кухонные отходы и продукты, не отвечающие потребительскому качеству.

Это всего лишь две идеи из многих. Посмотрите, что вы можете найти.

Имейте в виду, что вы также можете использовать для своих свиней частично закупленные корма и частично полученные корма, это не обязательно должно быть на 100% так или иначе.

Для нас измельчение собственного корма — лучший вариант. Для тебя? Вам придется немного покопаться и вычислить числа.

Привести свиней с фермы

Следующее, что нужно рассмотреть — получить самих свиней.Вы думаете о покупке откормочных свиней или выращивании собственных свиноматок?

Аукцион — лучшее место для начала поиска. Я пока не говорю покупать там что-нибудь (вы еще не готовы), я говорю, что вы должны иметь представление о текущих ценах.

Просмотрите отчеты о рынке, чтобы узнать о сезонности и спросе.

Нет местного аукциона? Рассмотрите онлайн-списки или воспользуйтесь постоянно популярным методом, просто начните расспрашивать.

Примечание: чем сложнее достать свиней, тем больше они будут стоить.

Здесь хороший поросенок на кормушку будет стоить от 35 до 75 долларов за штуку, в зависимости от времени года.

Стоимость вашего участка полностью зависит от спроса и предложения.

Пример: у небольшого фермера, расположенного примерно в получасе езды отсюда, есть несколько пометов свиней определенной породы, доступных для покупки в течение года, о чем идет речь в Интернете.

Свиньи продаются в качестве откормочных свиней примерно в два раза дороже.

Стоят ли эти особые поросята дополнительных денег? Судя по всему, так как они распродаются каждый раз! Это сработает для вас? Может быть, а может и нет.

Знайте свои затраты на разведение свиней

Это решающий фактор успеха вашего свиноводства. Вы должны уметь разводить свиней за разумную сумму денег.

Затем вам нужно продать их с приличной прибылью, мы поговорим об этом в следующем разделе. А пока давайте посмотрим на затраты.

Feed — самые большие затраты

Затраты на корм для выращивания свиньи до рыночного веса будут больше, чем затраты на покупку свиньи с самого начала!

Стоит осмотреть окрестности, чтобы найти хорошего поставщика кормов для свиноводства.Желательно измельчить корм на месте.

Почему? Во-первых, свежее. Во-вторых, это намного дешевле за фунт. И в-третьих, вы можете получить индивидуальный микс, если вам это нужно.

У большинства мельниц есть минимальный вес партии, но обязательно спросите.

Корма с комбикормовых заводов намного дешевле за фунт, чем 50-фунтовые мешки корма в фермерском магазине. Насколько дешевле? Примерно за полцены!

Стоит обзвонить, чтобы попытаться сэкономить около 100 долларов на свинью! Щелкните здесь, чтобы увидеть мою статью, в которой подробно рассказывается о стоимости кормов.

Максимум, корма хватит на 2,5–3 недели. Большинство заводов хранят определенное количество кормов в мешках, готовых к приему.

Позвоните за день или около того, чтобы убедиться, что они могут выделить то, что вам нужно или знать, чтобы сделать еще одну партию и зарезервировать часть этого для вас.

Если нужно забрать корм после работы, можно

Не можете приехать на комбинат в рабочее время? Они предоставят вам заказ, чтобы вы могли забрать его, если вы спросите.

Перед тем, как позвонить, следует учесть две вещи:

  1. вы загрузите заказ на корм самостоятельно.
  2. если кто-то по ошибке заберет ваш заказ вместо своего собственного, вы все равно заплатите за корм.

Если забрать корм в нерабочее время не удается, подумайте о том, чтобы спросить о доставке.

Пункт доставки кормов в мешках осуществляется каждые две недели.

Покупка свиней будет иметь сезонные изменения цен

Конечно, вы можете выращивать собственных кормовых свиней, если захотите.

Большинство людей сначала купят несколько партий кормовых свиней, прежде чем они начнут выращивать свиней для себя, так что с этого мы и начнем.

Когда покупать поросенка-откормку — это статья, которую я написал, чтобы помочь вам решить, что подходит вам и вашей ферме, если вы хотите это проверить.

Это золото, которое мы храним, чтобы увеличить поголовье свиней. Она здесь родилась. Удерживая ее, вместо того, чтобы продавать ее как рыночную свинью, я не получил от нее никаких денег в этом году.Я не получу от нее никакой прибыли до тех пор, пока не пройдет почти год, когда мы отлучим от груди и продадим ее помет свиней. Для нас важно сохранить собственное племенное поголовье, но это сокращает прибыль до тех пор, пока они не начнут производить. Это не проблема, просто нужно иметь в виду.

Кормовые свиньи пользуются сезонным спросом. Все хотят свиней весной и немногие хотят осенью.

Это происходит по двум причинам. Самая простая — погода: легче кормить и поить группу свиней в незамороженные месяцы.

Особенно, если вы планируете выращивать свиней в лесу или на пастбище.

Вторая причина большей популярности свиней весной — это выставочный сезон свиней, а именно: рыночные перспективы свиней на окружных ярмарках.

Когда я хожу на аукцион в Кедроне, лучшее место для покупки свиней на кормушку в этой области (а может быть и во всем регионе), весной там много людей.

Последние несколько раз, когда я уезжал, в октябре, это был практически город-призрак.

Время года имеет большое значение для цены и доступности кормовых свиней.

Проверка фактов по расходам на свиней и корма

И последнее соображение относительно покупки кормовых свиней: очень маловероятно, что вы заработаете на своих свиньях, если вы купите их в качестве кормовых свиней весной, будете кормить их пакетированным кормом из фермерского магазина (более дорогой за фунт корма) и продавать их как рыночные кабачки на аукционе.

Вот математика для моего района, где используется кормушка за 60 долларов и 600 фунтов корма за 0 долларов.36 / фунт:

60 долларов на кормушку + 216 долларов на корм = 276 долларов общие затраты

Цена на расфасованный корм в мешках 0,16 доллара за фунт (измельченный на местном комбикормовом заводе)

60 долларов на кормушку + 96 долларов на корм = 156 долларов общие затраты

Если вы продаете рыночную свинью 250 фунтов по цене 0,50 доллара за фунт, вы получаете 125 долларов за штуку до того, как будут списаны комиссии и комиссии.

Конечно, ни одно из этих чисел не включает ваше время, коммунальные услуги, улучшения и т. Д.

На этой диаграмме используются указанные выше затраты (156 и 276 долларов) на выращивание свиньи и показаны несколько примеров цен, которые вы получите на аукционе, а также прибыли или убытка от выращивания свиньи.

Кормовая свинья + стоимость корма Цена продажи Прибыль или убыток на свинью
276 долларов 125 долларов (0,50 долларов США / #) потеря 154 долларов США на свинью
156 125 долл.50 / #) убыток 31 доллар / свинья
276 долларов 175 долларов (0,70 доллара / #) убыток 101 доллар / свинья
156 175 долларов (0,70 доллара / #) прибыль 19 долларов за свинью
276 долларов 250 долларов США (1 доллар США) убыток 17 долларов США за свинью
156 долларов США 250 долларов США (1 доллар США / количество свиней) прибыль 94 доллара США за свинью

Я должен сказать вам, что я еще не видел, чтобы цена поднялась до 1 доллара за фунт за рыночную свинью, так что не рассчитывайте на это, если только рыночные отчеты для вашего региона не показывают, что это вероятно.

Самая высокая цена, которую я видел, составляет 0,70 доллара за фунт, и это на 280-300 фунтов свиней.

Местные жители любят этих действительно толстых свиней перемолоть оленину, это популярно здесь поздней осенью / ранней зимой.

Выращивание собственных кормовых свиней

Если вы планируете выращивать собственных кормовых свиней, вы сможете снизить стоимость кормовых свиней примерно до 25-30 долларов за штуку.

Конечно, это зависит от ваших затрат на доведение их до размера кормовых свиней, но это сделало бы их продажу более экономичной.

Щелкните здесь, чтобы увидеть мою статью, в которой подробно рассказывается обо всех затратах, плюсах и минусах выращивания собственных кормовых свиней.

Площадка для выращивания свиней

Один из самых больших плюсов свиней — это то, насколько они легко приспосабливаются, вам не нужно специальное здание, чтобы ваши свиньи были счастливы.

При этом есть некоторые возможности, которые необходимо рассмотреть, прежде чем вы начнете прыгать в свиней.

Свиньям нужен приют. Даже если они на пастбище, им все равно нужно место, чтобы спрятаться от солнца и ветра.

Свиньи выкопают дно загона, если смогут. Особенно, если пол грязный. Влажная грязь обязательно пропитается и переставит свиной патруль.

Ничего страшного, если вы можете переместить их на новое место. Если вам нужно держать их на одном месте, переустановите стойку и укрепите ручку.

Устраните потенциальные проблемные места до того, как они исчезнут! Как только они сбегут, они удвоят свои усилия, чтобы выбраться, так как теперь они знают, что это возможно.

Варианты продажи ваших свиней

  • Аукцион скота
  • Прямая поставка клиентам в виде 1/4, 1/2 или целых свиней
  • Розничные распилы

Продажа ваших свиней на аукционе домашнего скота

Мы снова начали разводить свиней. У нас были свиньи около 10 лет назад, но мы перестали их выращивать, когда рыночная цена резко упала.

Мы продаем наших свиней на аукционе, так что в течение нескольких лет это был рынок алмазного сырья для тех, кто продавал свиней.

Люди, которые продают напрямую клиентам, прошли через все в порядке, любой, кто продает через обычные животноводческие рынки, покинул свиноводческий бизнес.

Сейчас осталось не так много независимых свиноводов, и это открывает хорошие возможности для мелких производителей.

Почему? Это просто, местным бойням по-прежнему нужны свиньи для перевозки мяса.

Люди, которые не хотят разводить собственных свиней, но любят вкус домашней свинины, размещают на аукционе заказы на пару рыночных свиней.

В наших краях амиши любят заводить свиней на осеннюю забойку, особенно охотники на оленей. Свинину с оленями перемалывают для колбасы.

Поскольку подавляющее большинство свиней, выращиваемых в США, работают по контракту, вы не можете покупать их свиней на ферме.

На рынке не так много свиней для человека, который не хочет покупать свинину в холодильнике для мяса в сетевом магазине.

Не знаком с аукционами по животноводству? Моя статья «Как работают животноводческие аукционы» будет вам полезна, она написана специально для продавцов.

Продажа напрямую клиентам

Продажа свинины напрямую покупателям — лучший способ сохранить больше денег покупателя в своем бизнесе, поддерживая при этом местного мясника и поставляя свинину превосходного качества в вашу закусочную.

Как и все остальное в жизни, чтобы получить больше денег от продажи свиней, вам нужно нести ответственность и делать больше.

Чтобы сохранить больше денег от ваших свиней, вам нужно будет приложить больше усилий , на этот раз с маркетингом, продажами и составлением графиков.

Ваши свиньи могут продаваться целиком, наполовину или четвертью или в розницу. У каждого будут свои преимущества и недостатки.

Наиболее заметным является размер вашей продажи (целая, половина, четверть или несколько отбивных) и то, нужно ли вам хранить мясо в морозильной камере (розничные отрубы в фермерском магазине).

В Огайо у нас есть довольно строгие правила обработки свиней на утвержденной бойне для продажи покупателям.

Насколько мне известно, остальная часть U.У S. такие же ограничения по продаже мяса.

Если вы планируете продавать отрубы в розницу, вам также понадобится этикетка фермы и вы сможете отвозить своих свиней на утвержденную бойню.

Имейте в виду, что не все бойни могут маркировать ваше мясо, чтобы его можно было продавать через границы штата.


Обратите внимание: мы редко продаем свиней в частном порядке, поэтому это всего лишь общий обзор. Если вам нужна дополнительная информация о частных продажах, загляните на мою страницу ресурсов под названием «Люди, которых вы должны знать».

Любой из этих людей предоставит вам отличную информацию. Это все люди, к которым я ищу идеи, и мне нравится читать их мысли и смотреть их видео.


Разведение свиней — отличный бизнес для небольшой фермы

Разведение свиней на пастбище — отличный способ наполнить морозильную камеру отличным органическим мясом и, возможно, положить несколько долларов в свой кошелек.

Вот уже 15 лет мы пасем свиней на пастбище на ферме New Terra.Обычно мы делаем одну или две «партии» каждый год, в зависимости от того, чем мы заняты.

Мы выращивали до 8 свиней одновременно, это почти предел наших возможностей как по морозильной камере, так и по свободному пастбищу.

Выращивать свиней легко на пастбище

Почему нам нравится разводить свиней (и почему это стоит попробовать)

Свиньи на пастбище как сезонное предприятие имеют ряд преимуществ для мелкого фермера или землевладельца. Вот несколько причин попробовать свинину на пастбище:

  • Быстрая окупаемость — вы покупаете «отъемышей» в возрасте 6-8 недель и отправляете их на бойню в возрасте 5-6 месяцев.Таким образом, у вас есть свиньи примерно на 120 дней или около того, а затем их можно продать (или приготовить на гриле!)
  • Не требуется много места — вы можете вырастить «партию» из 4-6 свиней примерно за 7000 -8000 квадратных футов пастбища (от 1/6 до 1/5 акра)
  • Простота ухода — Выращивание свиней на пастбище обычно беспроблемно; нашим свиньям требуется около 5-10 минут два раза в день для кормления / поения и около 20 минут один раз в неделю, чтобы переместить свою переносную «свинью» и ограждение.У нас никогда не было больной свиньи, когда ее выращивали на пастбище.
  • Органическая свинина вкусна и прибыльна — вы можете рассчитывать на 50% прибыли от своей свинины, потому что это продукт премиум-класса. У нас есть клиенты, которые возвращаются из года в год, потому что свинина ТАК вкусная.
  • Объединение свиноводства и огородничества . Наши свиньи подготавливают почву для нашего огорода и помогают нам убирать в саду осенью.
Свиньи помогают убирать наш сад

Как начать разводить свиней

Вот краткое руководство, чтобы начать выращивать вкусную свинину на пастбище.

  • Решите, сколько свиней выращивать. Подумайте, сколько свиней вы хотите себе и сколько сможете продать. Также учитывайте имеющееся у вас морозильное пространство. Две свиньи примерно заполнят морозильную камеру объемом кубических футов.
  • Найдите поставщика кормов. Лучше всего покупать корма у местного органического фермера . Поспрашивайте, чтобы найти местного производителя зерна. Вы также можете купить коммерческий органический корм для свиней.
  • Получите оборудование . Вам понадобится кормушка, миски для воды и электрическое ограждение, чтобы держать своих свиней. Вам также понадобится простая хижина для укрытия.
  • Получите отъемышей . И снова ваш лучший выбор — купить поросят-отъемышей у местного фермера . Спросите у своих друзей и соседних фермеров. Другой вариант — купить отъемышей на аукционе животных, но сначала попробуйте найти местного фермера.

  • Настройте область пера. Поместите свинью, поилки и кормушки в исходное положение и подключите электрический забор.
  • Обеспечьте кормом и водой два раза в день и перемещайте свиней, когда они окопают всю землю в своем загоне. Если у нас в загоне 4 свиньи, мы перемещаем их на свежую землю примерно раз в неделю.

В зависимости от корма и желаемого размера свиней примерно через 4 месяца они будут готовы отправиться на бойню.

Забронируйте вперед; на некоторых бойнях время ожидания составляет несколько недель, особенно в жаркие летние месяцы.

Подробнее о разведении свиней. . .


Свиньи — отличная животноводческая анима л для маленького оператора. И повышение свиньи в саду приносят пользу как животным, так и садовым культурам.

Разведение свиней на мясо на небольшой территории — отличный способ поставить немного еды в морозилке. Органическая свинина на пастбищах более постная и здоровая и просто вкуснее, чем купленный в магазине.Итак, сколько мяса вы получаете от своего обычного пастбища?


Bootstrap Bacon! Разведение свиней — отличное дополнение к вашему огороду. Свинки выкорчут землю и уберут садовый мусор, превратив старые овощи в вкусную органическую СВИНИНУ ПРЕМИУМ.

Мое последнее издание также включает мою потрясающую электронную таблицу Porkulator . Я не мог найти инструмент, который помог бы мне рассчитать затраты и прибыль для моих пастбищных свиней, поэтому мне пришлось его создать.

Или для еще более выгодной сделки , получите свиней на пастбище в моем Complete Start Farming Pack и сэкономьте 60%. Вернуться на главную страницу ›

  • Разведение свиней
  • Как начать небольшую свиноферму

    Бекон домашнего копчения, бекон цвета красного дерева, сочная пухлая ветчина, свежая острая колбаса и снежное сало в основном вызывают ностальгию воспоминания в этой стране сегодня … но нет причин почему освященное веками искусство вяления и копчения мяса не может возродиться современным поселенцем.Собственно говоря, есть пара очень веских причин, почему это должно быть.

    В наш век антибиотиков, гормонов, переполненных откормочных площадок, консерванты и средства быстрого отверждения, производя собственное практически единственный способ быть уверенным в качественном мясе. Кроме того, выращивание свиней — это особенно подходящий проект. мелкому или начинающему фермеру, потому что:

    • Столица инвестиции низкие.
    • Проект краткосрочный.
    • Семейный сад может обеспечить значительное количество качественная пища в рационе свиней по незначительной цене.

    Прошлым летом мы с мужем Артуром взялись за проект. выращивать и зарезать двух свиней … одну для себя и один для друга. Сало вылили, колбасу сделали, копченый бекон и ветчина … все с разумными успех с первой попытки. Наш опыт должен предложить ободрение для всех, кто задумывается о таком начинание впервые.

    Прежде всего, стоит ли вырастить одну или две свиньи? Дело в том что одинокая свинья плохо растет (ему нравится Компания)… в то время как сегодняшняя средняя семья вероятно не ест больше одной свиньи в год. Так что же делать?

    Есть как минимум два выхода из этой дилеммы. Один должен найти друга, который хотел бы вырастить свою свинину, но негде это делать. Предложите вырастить вторую свинью для вашего товарищ, который, в свою очередь, понесет свою долю затрат и помочь с разделкой. Больше не будет проблем для вырастите двух свиней, чем одну, свиньи будут иметь каждую другое для компании, и вы сделаете кому-то одолжение Кроме!

    Вторая альтернатива — вырастить и зарезать двух свиней, одну для домашнего потребления и один на продажу.Хотя все государства есть законы о разделке и продаже мяса (уточняйте у ближайшей бойни), я считаю что — в общей практике — никто не беспокоит мелкий фермер, который выращивает для себя и продает своему друзья. (Третий вариант , конечно, выращивание одной или нескольких «лишних» свиней для продажи на копыто на открытом рынке. С конкуренцией от коммерческие свиноводческие «фабрики», какими они являются сегодня, однако это альтернативы вообще нет — Ред.)

    Если есть сомнения в целесообразности продажи домашнего мяса, узнайте, прежде чем начинать, сколько ваши друзья и соседи будут заинтересованы в покупке свежая свинина следующей осенью.Если ваш опыт что-то вроде наш, вы найдете так много людей, жаждущих по-настоящему выращенное на ферме мясо, которое ваша свинья будет «всякой всячиной» раньше это даже поднято!

    Хотя свежая свинина не стоит дорого, вы должен иметь возможность получить обратно столько, сколько вы вложили в свинью вы продаете, плюс немного доплаты, чтобы компенсировать стоимость одного оставь себе. Кроме того, если вы хотите получить двойную цену за свой продукт, вы можете сделать это, посолить и коптить часть мяса, прежде чем предлагать его на распродажа.Я думаю, я уверен, что обещаю, что у тебя не будет трудности с продажей бекона и ветчины домашнего копчения. С участием такое вложение времени и труда (стоимость минимальная) ваши продажи могут компенсировать все затраты на выращивание свиней, и ваш зимний запас свинины будет бесплатным!

    Однако позвольте мне заявить, что в этом нет никаких гарантий. бизнеса, и я не утверждаю, что это «простой, легкий способ получить дешевую еду ». Перед тем как начало:

    • Выращивание здорового животного требует определенных количество ежедневной заботы и внимания.
    • Разделка мяса — это не особенно приятная задача.
    • Мясо необходимо вялить длительный период времени.
    • Мясо необходимо коптить и храниться должным образом, чтобы обеспечить его сохраняемость.

    Опять же, здравый смысл и немного терпения — единственные основные требования к успешному свиноводству и мясник. Если тебе нравится делать что-то для себя и ты хочешь для начала в зависимости от ваших рук, это хорошее место начать.

    Покупка свиней

    В фермерских общинах молодых свиней обычно предлагают для распродажа в газетах всю весну и лето месяцы.Если вы не найдете ни одного из перечисленных в документах, спросите в фермерских магазинах или на распродаже … но НЕ бросайтесь на скорую руку, чтобы купить свою свинью первым приступ весенней лихорадки. Для начала ваш сад не даже посажен, тем более готов кормить свинины … а если вы покупаете слишком рано, вы окажетесь с дорогим перерастает питомец к августу или сентябрю.

    Перед покупкой вам следует знать три вещи. Во-первых, свиней отнимают от груди и продают, когда им исполнится восемь недель. Старый.(Не покупайте свиней, отнятых от груди через шесть недель, потому что они не будут будь здоровым.) Во-вторых, принято считать, что свинья должен быть зарезан, когда ему будет шесть месяцев; если вы кормите ему больше этого возраста вы будете вкладывать в него только деньги что ты не вернешься. В-третьих, если у вас нет доступа к холодильная камера, до морозов не разделишься прибывает. Температура должна быть от 30 до 40 градусов, чтобы мясо могло повиснуть и остыть после разделка.


    Имея эту информацию, нетрудно решить, когда купить… просто вычтите четыре месяца из времени, которое вы может спланировать, что морозная погода у вас на шее лес. Здесь, в Мичигане, мы убиваем в конце ноября поэтому покупаем наших свиней в конце июля. Удобно, сад только начинает производить некоторый излишек в то время летом и дает больше, поскольку свиньи растут и голоднее.

    Какая порода свиней лучше всего подходит для мяса?

    Следующие породы популярны как производители постного мяса и найти не составит труда: Йоркшир, Дюрок-Джерси, Беркшир, Хэмпшир, Польша-Китай, Честер Уайт и Тамворт.Попросите свиноматок (самок) или курганов. (кастрированные самцы), потому что мясо кабана (некастрированный самец) имеет очень неприятный запах и вкус. Если у вас есть выбор, выберите самых хриплых на вид животных из помет … те, у кого короткие ножки и полненькие ищу радиолюбителей. Вам понадобится деревянный ящик или ящик, чтобы перевезти их, потому что свинья не справляется, как другие животные (на шею нельзя надевать ошейник и поводить его туда, куда вы хотите, чтобы он пошел).

    Общий уход и содержание свиней

    Это было сказано много раз, и я повторю еще раз: свинья не грязное животное. — это его природа, чтобы пустить корни (он ест коренья, семена и орехи и получает необходимые минералы из почвы) и — если заключен в небольшой пространство — он укоренится в собственном навозе. Но это не так на выбор. Обеспечьте свою свинью хорошим, чистым укореняется, давая ему столько же свежего дерна, сколько вы может позволить себе ограждать, поставить свинарник в другом месте каждый год … и он останется чистым.

    Поскольку свиньи укореняются на свободном от шарлатана месте в сезон вы можете захотеть ограничить своих животных в будущем приусадебный участок, где можно пахать почву и удобрять ее для вас одновременно! Забор для свиней не обязательно должен быть высоким (трех футов достаточно), но он должен быть из плетеной проволоки и крепится снизу досками или бревнами.Свиньи не переходят через заборы, но они проходят под водой.

    Большая часть литературы по содержанию свиней предлагает бесполые, переносной дом, который можно перемещать в разные части загон, так как навоз накапливается на одном участке. Дом может быть построенный из обрезков древесины или олова, а квадрат в пять футов — это адекватный размер для двух молодых свиней. Летом структура придаст оттенок почти безволосым свиньям тела (подверженные солнечным ожогам). Если вы дадите зимой на соломе, животные согреются в свой дом, выкопав гнездо и выровняв его постельные принадлежности.

    Обеспечьте свинину достаточно большим пространством, чтобы root, и вам не нужно будет беспокоиться о том, что они выйдут из их перо. Некоторые люди вставляют кольца в нос свиньям, чтобы удерживать их от укоренения, но это лишает животное возможности важная часть его диеты. Хорошая чистая укорененность важна на здоровье Порки … вместе с постоянным снабжением чистая питьевая вода, свежий воздух и возможность упражнение. Когда становится холодно, вы можете помочь сохранить вашим свиньям комфортно, подогревая их питьевую воду или жидкая пища.С удовлетворением этих простых потребностей и адекватной диете, ваши свиньи должны быть счастливой, здоровой частью приусадебная семья.

    Корм ​​для свиней

    Фермер, который разводит свиней исключительно ради прибыли, их накормит. самая дешевая еда, которую он может получить. Это часто включает черствый белый хлеб и большое количество кукурузы. При повышении свиней для собственного потребления, однако вы наверняка будете более осторожны в том, что они едят, потому что мясо, которое вы производите не может быть лучшего качества, чем фид, Это.Если вы осведомлены о качестве еды, значит, вы знаете, что «органически» выращенные корма дают мясо высочайшего качества. из всех. К сожалению, «органические» корма обычно не доступны, кроме фермера, который его выращивает сам. Так, пока вы не настроитесь производить свой собственный, вам придется используйте здравый смысл при выборе наилучшего доступного корма.

    Мы не покупали упакованные готовые корма для свиней для наших животных, потому что такие смеси дорогие и почти наверняка содержать антибиотики и другие добавки.Вместо этого мы купил зерно в Фермерском бюро, смешал и перемолол согласно нашим спецификациям … это не было органическим, но это тоже не был полон дорогих химикатов. Мы отказались белый хлеб из пекарни, простокваша из молочного и кроватка, полная засохшей кукурузы неопределенного возраста. Мы приняли молоко и бытовой мусор от наших соседей, но не попробуйте получить любой из ресторанов.

    То, что вы кормите своих свиней, будет зависеть от того, что доступно где вы живете и ваша способность оценивать это.Не будь боюсь задавать вопросы и — если кому-то расскажешь (вежливо), что его мусор недостаточно хорош для вашего свиньи — это могло бы заставить его немного задуматься.

    Выбирая корм для свиней, помните, что они всеяден. То есть им и нравится, и нужно (прямо как людей!) разнообразное питание, чтобы получить все необходимые им витамины, минералы и белок. В следующий список ни в коем случае не является исчерпывающим, но даст вам представление о некоторых вещах, которые полезны для свиней есть.

    Кукуруза, зерно и минеральная соль . Зерно можно скармливать целиком, но несколько разновидностей обычно смешивают и измельчают все вместе. Кукуруза — это хорошо, но ее нельзя использовать исключительно, соевые бобы необходимы из-за высокого содержания белка и рожь любима многими фермерами в этой области. Вот предлагаемая смесь:

    Мы скармливали этот зерновой рацион дважды в день и добавляли треснувшую кукурузу когда свиньи подросли. Когда свиньи выглядели так, будто они набрали слишком много веса, мы перестали кормить дополнительная кукуруза на время.

    Фрукты, овощи и зелень. Если ваш сад без опрыскивания, вы можете чувствовать себя особенно хорошо при кормлении гороховые лозы, листья капусты, кабачки, огурцы и дыни, чтобы твои свиньи. (Им обязательно понравится зелень и их любимый корм — поросенок [также называемый баранина] — хорошо поесть как для людей, так и для свиньи. Если у вас их никогда не было, возьмите кашу из молодых, этой весной нежные сорняки, обрежьте корни и приготовьте целиком, как шпинат.) Время консервирования приготовить множество кожуры, сердцевины и ям для свиней, чтобы есть.

    Молоко. Очень хорошо для свиней, если вам повезло иметь корова, которая много производит. Для наших свиней пришло молоко три формы: они получили всю сыворотку от моего сыроварения; они получали простоквашу от соседа с молочной стадо; и их кормили восстановленным сухим молоком. В сыворотка и сухое молоко смешивались со свиным зерном рацион, чтобы приготовить «суп», но они предпочли съесть простокваша, простокваша без прикрас.

    Сено люцерны. Этот корм для выращивания богат азотом, который является важным компонентом белка.Наши свиньи так понравилось сено, что валялись в корме прежде, чем они приступили к его еде.

    Пастбище. Хорошее пастбище может дать от 20 до 300 потребности свиней в корме, а один акр может накормить двадцать 100 фунтов. свиньи. Если вы хотите посадить пастбище, попробуйте люцерну, клевер и рапс … или смесь рапса и овса.

    Разделка свиней

    Если у вас есть склонность становиться сентиментальной по отношению к своим свиньям и отложите их разделку, напомните себе что — к тому времени, как свинины исполнятся шесть месяцев старые — они будут есть как сумасшедшие и большую часть сада вкусностей не будет.Разделка становится делом экономическая необходимость для любого, кто недостаточно богат, чтобы поддержать такого голодного питомца. Если вы все еще чувствуете мягко относятся к свиньям, или просто нет времени Чтобы выполнить такую ​​большую работу, бойня сделает все возможное. работать на вас (за разумную плату) и возвращать каждое животное в двух безлично выглядящих половинках, которые будут немного тебе легче иметь дело.

    Если, однако, вы собираетесь зарезать своих свиней — и вы никогда раньше не убивали большое животное — всем означает получить знания, опыт или помощь (желательно все три) перед тем, как начать.Вы можете получить опыт добровольно помочь другу или соседу с его разделки мяса … и вы можете получить некоторую помощь, обратившись человека, достаточно опытного в этой области, и предложить ему порция мяса в обмен на его услуги. Если ни один из эти проспекты открыты, идите до ближайшей бойни и спросите хозяина, можете ли вы прийти и посмотреть его следующую свинью день забоя. Внимательно наблюдайте, узнавайте все, что можете, и попросите инспектора мяса рассказать вам, как проверить железы на свинью из-за туберкулеза или другого заболевания.

    Некоторые запчасти

    Когда старожилы зарезали свинью, они использовали все часть, которая была полезной или съедобной … включая рубец (кишечник), голова и ноги. Я должен признаться что Мы с Артуром еще не варили головной сыр, маринованных свиней ‘ ноги или вареный рубец. Тем не менее я уверен, что эти блюда могут быть не только вкусным, но и питательным, и полнота Я включаю три рецепта, почерпнутые из старых книги, но не дополненные каким-либо опытом с моей стороны:

    Приготовление головного сыра

    Очистите и поскребите голову свиньи и тщательно вымойте.Толкать горячая кочерга в уши и ноздри. Накройте голову слегка подсоленной воды, добавить лавровый лист и лук и тушить в течение нескольких часов, пока мясо не упадет с костей. Слейте воду из мяса, снимите его с костей, измельчите и приправьте. с солью, перцем, шалфеем и тимьяном. Плотно упакуйте мясо в миску или кастрюлю, налейте небольшое количество жидкости в приготовленного, накройте сверху крышкой и утяжелите прикрыть. Дать постоять три дня в холодном месте, пока головной сыр застывает, затем нарежьте его и подавайте холодным, как обед мясо.

    Маринованные свиные лапки

    Соскоблите и вымойте свиньи лапы, сильно замочите в холодной воде. два часа, вымойте и снова соскребите, затем разделите ступни по длине. Готовьте скакательные суставы в подсоленной воде, приправленной уксус, лук, шалфей, перец горошком и немного гвоздики. Когда готово, сложите ступни в маленькие черепки и накройте вода, в которой они варились. Эта жидкость образует студенистая масса. Закройте кастрюлю крышкой и храните в холодное место, пока оно не понадобится для стола.

    Рубец

    Рубец следует замачивать несколько часов, затем несколько раз. начисто положить в подсоленную воду и варить на медленном огне в течение двух или три часа, пока он не станет желеобразным.Слить жидкость и отложите для дальнейшего использования. Положите столовую ложку сливочного масла в кастрюлю. Когда масло станет горячим, добавьте ложку муки и варить несколько минут, но не коричневый. Затем медленно добавьте одну чашку молока и перемешайте смесь. до однородности. Добавьте 1/2 чайной ложки соли, щепотку перца и 1/2 чайной ложки лукового сока, затем добавьте одну чашку вареного рубца и перемешайте, пока рубец не нагреется. Подавать немедленно.

    Другие части свиней, более распространенные сегодня таблица — но все же может быть для некоторых незнакомой — являются сердце, печень, почки и язык.Эти мясные субпродукты чрезвычайно богат питательными веществами, особенно витаминами группы B, и следует есть как можно более свежим для максимального питания значение.

    Самый простой способ подготовить печень, сердце и почки — это нарезать мясо и обжарить его с луком. Язык должен быть сначала отварите, затем охладите в холодной воде, чтобы кожица можно очистить: после этого его можно есть в чистом виде или приготовить в кашу с луком и картофелем.

    Сало для рисования

    Жирные кусочки, которые цепляются за кишечник, ребра и другие части свиньи могут быть превращены в сало.Перед наличие растительных масел, это сало служило семье для запекания (получается красивая снежная корочка пирога), жарки, консервирование продуктов питания и мыловарение. Это тоже был бартерный товар. в торговле. Однако что бы вы ни собирались делать со своим, первый шаг — который убирает лишнюю влагу и предотвращает порчу — это называется рендерингом. Операция обычно делается на улице из-за запаха, который он производит:

    Вымойте и охладите жирные обрезки и нарежьте их на мелкие кусочки. куски. Затем поместите кусочки в тяжелый чайник (но не залейте полностью) и готовьте медленно при 210-212 градусах, пока помешивание, чтобы предотвратить прилипание.Температура будет расти как вода испаряется, но не позволяйте ей подниматься выше 255 градусов. По мере испарения воды появятся коричневые шкварки. начать плавать. Уберите их … иначе они утонут в дно и сжечь. Сало будет готово, когда пар перестает подниматься. Если сало предназначено для употребления в пищу, процедить через марлю; если нет, поместите его прямо в чистые черепки. Накрыть крышкой и хранить в прохладном сухом месте.

    Не так давно «шкварки» из сала были очень ценный деликатес.Я помню, как хрустел их — горячие и хрустящие из духовки — я. Тогда люди не беспокоились о холестерине, и они вероятно, не было причин, так как они получили много упражнение. Если хотите попробовать шкварки, их можно съесть простой, смешанный с мукой и сделанный в печенье или смешанный с кукурузной мукой и превращен в лом Пенсильванского голландца.

    Как приготовить колбасу

    Помимо жирных кусочков, которые вы превратили в сало, будет — после разделки — ряд «обрезки».Радуйтесь, эти кусочки мяса, никуда не годится, это то, что колбаса сделано из.

    Следующие инструкции предназначены для приготовления колбасных котлет. а не сосиски (которые требуют упаковки мясо в ящики из свиной кишки). Поскольку Я вижу, пирожки с колбасой на вкус ничуть не хуже и их намного легче приготовить.

    Сначала нарежьте мясо на небольшие куски. достаточно, чтобы поместиться в мясорубку.Рекомендуемый пропорции — две части постного мяса на одну часть жира, но вам не нужно рабски следовать этой формуле. Просто используйте что у тебя есть. Затем на каждый фунт мяса добавьте один чайная ложка соли, одна чайная ложка молотого перца и одна чайная ложка молотый шалфей. Это основная приправа для колбасы. обычно вполне удовлетворительно, хотя вы можете захотеть поэкспериментируйте, добавив немного острого, душистого перца, гвоздики, имбиря или сахар. В первый раз, когда вы сделаете колбасу, это может быть хорошая идея попробовать только полфунта.После того, как это заземлено, можно немного пожарить, попробовать, а затем добавить еще мяса или больше приправ на свой вкус.

    Дважды пропустите мясо через мясорубку, чтобы измельчить его и смешать со специями. Вот и все! Сформируйте мясо в котлеты, оберните каждую вощеную бумагу (чтобы двойной слой между ними) и положите их в морозильную камеру. К консервировать колбасу не замораживая, выложить котлеты в стерилизованные банки или черепки и налейте полдюйма сала Над ними. Сало исключает воздух и — пока покрытие не повреждено, а черепки хранятся в прохладном месте. колбасу следует хранить бесконечно.

    Рецепт Scrapple

    Скрэппл, казалось бы, можно сделать практически из любого часть свиньи, которую можно было бы выбрать. Некоторые используют шкварки и другие шейные кости в качестве основного ингредиента. Мы делаем наши из колбасы, как отец Артура делал обратно в штате Нью-Йорк. Реконструирован следующий рецепт по памяти и измерения являются приблизительными.

    Сначала приготовьте одну чашку овсяных хлопьев в достаточном количестве воды (примерно 2 чашки), чтобы получилась густая каша. Затем проделайте то же самое с чашка кукурузной муки.Теперь смешайте эти две крупы, добавьте полкило колбасы и еще немного приправы для колбасы. Упакуйте смесь в миску или кастрюлю, охладить до твердого состояния, нарезать ломтики и хорошенько обжарить. Подавайте ломтики без добавок или капает кленовый сироп!

    Разделка свинины

    Теперь, когда мы избавились от различных мелких частей боров, давай вернемся к тем двум огромным кускам свинины, которые болтаются на холоде. На прилагаемых схемах выше показаны два варианта взгляда на свинью и должен помочь новичку понять, какой кусок мяса идет откуда.Я не буду вдаваться в подробности инструкции по разделке мяса, потому что это во многом зависят от того, как вы хотите его использовать.

    Вяление свинины

    Следует рассмотреть два метода отверждения: сухое отверждение. в котором соляная смесь натирается на мясо, а Влажное консервирование, при котором мясо погружается в рассол. Некоторые люди предпочитают сухой метод, потому что он требует меньшего количества манипуляций с мясо. Нам нравится влажное лечение, потому что мы думаем, что оно предлагает больше страховки от повреждений и порчи насекомыми.Некоторый люди делают большие надрезы методом сухого отверждения и используют влажный лечить на более мелких кусках мяса.

    Независимо от того, какой метод вы используете, сначала взвесьте каждый предмет. чтобы оно застыло, натрите его мелкой солью и дайте мясу остыть. процедить, мякоть вниз, от 6 до 12 часов. Затем продолжайте:

    Сухое отверждение

    На каждые 100 фунтов мяса используйте:

    • 6-8 фунтов. соли (используйте большее количество в теплом погода)
    • 2-2-1 / 2 фунта. коричневый сахар, патока или сироп
    • 2 унции селитры (можно приобрести в аптеке или купить в мясной упаковочный завод)
    • 5 унций черного перца, молотого
    • по желанию: шалфей, пикантные или маринованные специи или.. .

    НЕ ПРОПУСКАЙТЕ селитру из этого списка. рецепт приготовления!

    Хорошо перемешайте ингредиенты и натрите смесью все поверхности мяса … затем упакуйте свинину в бочку, плотный деревянный ящик или черепок. Более тяжелые предметы должны быть положить на дно, положить бекон и более мелкие кусочки на вершина. Примерно через три дня выньте мясо и снова упакуйте. это обеспечит полный контакт с лекарством. Оставьте свинину пока лечение не будет завершено … это займет два дня за каждый фунт, который весит каждая штука.Таким образом, 10-фунтовая ветчина потребуется 20 дней для лечения, в то время как кусок бекона весом 4 фунта будет закончено всего за 8 дней. Жидкость, образовавшаяся из мясные соки помогут засолить более тяжелые куски.

    Влажное отверждение

    На каждые 100 фунтов. употребления мяса:

    • 9-10 фунтов. средней соли (используйте больше соли в теплой погода)
    • 2-2-1 / 2 фунта, коричневый сахар или 4 фунта. несульфированная патока или кленовый сироп
    • 2 унции селитры
    • 4-4-1 / 2 галлона воды

    Сначала отметьте вес каждого куска свинины и добавьте цифры, чтобы получить общее количество фунтов мяса, чтобы можно пополнить необходимое количество рассола.Упакуйте свинину в черепки и залейте их водой. Потом убрать мясо, налить воду в чайник, добавить консервацию ингредиенты и перемешайте рассол для посола. В идеале это рассол следует приготовить на день вперед, чтобы обеспечить его полное растворение. Затем мясо упаковывается в черепки — с самыми большими разрезами внизу — и залит рассолом.

    В наших инструкциях говорилось, что сверху каждого контейнера нужно положить деревянное покрытие. накрыть и утяжелить его камнем … но мы не есть такие крышки, поэтому мы положили длину 2 на 4 через верхнюю часть каждого кувшина, утяжелил и заклинил бутылки между балкой и кусками свинины, чтобы мясо погружено.Очевидно, что такое расположение должно часто проверять, так как мясо не должно подняться из рассола. Хорошая идея — залить раствор примерно раз в неделю, вынуть мясо и упакуйте его в другое положение.

    Старайтесь, чтобы кувшины оставались прохладными, но не холодными, потому что, несмотря на из большого количества содержащейся в нем соли этот раствор замерзнет, ​​если температура упадет достаточно низко. я не конечно, как холодно стало в нашей свободной комнате в прошлом году, когда температура на улице упала до нуля и ниже… но наши рассол замерз, и нам пришлось перенести черепки на кухню.

    Если рассол становится «вязким» — значит, суетится формы на его вершине — высыпьте черепки, промойте их и тщательно вымыть мясо. Тогда лучше перепаковать свинину. в свежем рассоле, но — если это невозможно — можно спасти исходный раствор кипячением (но не сжигать!) это и удаление примесей.

    Для больших кусков, таких как окорок, потребуется четыре дня в лекарство на каждый фунт мяса… таким образом, 20-фунтовая ветчина будет взять 80 дней! (Сельская жизнь развивает терпение.)

    Более мелкие кусочки, например бекон, нужно выдержать всего три дня. лекарства за фунт … так что кусок бекона весом пять фунтов будет готов за 15 дней. Сделайте себе диаграмму, показывающую, когда каждый кусок мяса должен выйти и повесить его на стену где-то. Посейте каждый кусок свинины в чистой воде на половину через час, когда его достают из рассола и — если шанс, что кусок вылечился слишком долго — оставьте это лишним три минуты в воде на каждый день сверхурочной работы.

    Если у вас все куски мяса разного размера, вы можете обнаружите, что вы берете каждую из них в разное время. Мы попытался сгруппировать наши, оставив несколько штук через несколько дней extra и замачивание, чтобы компенсировать чрезмерное отверждение. Этот Кстати, мы могли коптить сразу несколько кусков мяса.

    Копчение свинины

    Для того, чтобы коптить мясо, нужна либо коптильня. или — как мы это делаем — доступ к соседу. В здание, которое мы используем, сделано из дерева, глубиной около трех футов пять футов шириной и восемь футов высотой в центре его остроконечная крыша.Металлический щит упирается в спину стены, костер на земляном полу и дым разрешен чтобы спастись под карнизом и через черепичную крышу.

    Большинство инструкций и планов постройки коптильни есть костровище, удаленное от самой коптильни … возможно для безопасности и эффективности. Но все коптильни которые я когда-либо видел в использовании, были простыми входными деревянные постройки, как у нашего соседа. Это наверное дело индивидуального вкуса.В построении вашего коптильня, не заботьтесь об обеспечении вентиляционных отверстий через который дым может выйти. Цель состоит в том, чтобы удерживать дым внутри … он найдет свой выход.

    На рисунке 3 показан курильщик — подходит для небольших количеств мяса — из бочки, поставленной на склоне и соединен с цементным кострищем с помощью заглубленного металла трубка.

    Для больших количеств и / или частого использования больший коптильня в порядке. На рисунке 4 показан такой конструктор. над ямой и соединен траншеей с выкопанной в земля.Траншея и костровище покрывают простыней. металл и здание имеет фальш-дно — просверлено с отверстиями для выхода дыма — около фут над уровнем земли.

    Эти инструкции и диаграммы дадут вам представление о что можно сделать … объединить их, импровизировать и посмотреть, что можно придумать. В качестве завершающего штриха обязательно добавьте столбы — из металла или зеленого дерева — из которых повесить мясо.

    Помните, что принцип курения — позволить пиролиновая кислота в дыме, чтобы проникнуть и слегка подсохнуть мясо, не готовя его.Чем дольше и медленнее кусок мяса копченый, тем дольше он прослужит. Если мясо перегрето, размягчит и упадет в огонь; если он обгорел, он затвердеет, потрескается и прогоркнет. В идеальная температура для копчения — от 110 до 120 градусов.

    Вооружившись этой информацией и своей коптильней в заказ, вы готовы продолжить. (Мы предполагаем, что у вашего мяса правильно вылечили, вовремя вынули, пропитали и вымыли. Вы можете обернуть его марлей, чтобы копоть, но это не принципиально.)

    Проденьте нить или проволоку через мясо и сформируйте петлю вокруг шеста. Ветчины следует вешать вместе с более тяжелыми стороной вверх, а скакательный сустав свисает вниз, чтобы сохранить ароматный соки. Куски мяса не должны касаться друг друга, поэтому что дым может свободно распространяться по всем частям. Проверять каждый кусок для частей, которые «сложены» таким образом, чтобы предотвратит проникновение дыма.

    Используйте щепу, опилки и небольшие дрова для огня … помните, что вам нужен дым, а не тепло.Яблоко, гикори, бук, сассафрас, клен и другие фрукты и все ореховые породы подходят. Не использовать смолистые лес. У нас есть много разных советов по поводу курения: одни говорят курить постоянно, другие говорят курить каждый Второй день. Так что мы сделали так, как было удобнее всего для нас … мы поддерживали огонь в течение дня и позволяли он гаснет ночью.

    Существуют самые разные мнения — от двух до двух. дней до 10 недель! — от того, какой длины должно быть мясо копченый. Мы снова полагались на собственное суждение и суждение нашего сосед, который объявил, что бекон закончился в конце на третий день и окорока на пятый.Единственный критерий, видимо, внешний вид … правильно копченый мясо должно иметь цвет от светлого до темного красного дерева. над. Чем темнее цвет, тем дольше будет храниться мясо.

    К тому времени, как вы ухаживаете за коптильней несколько дней, ваш рот наверняка будет слезиться от некоторых из них заработанное мясо … и это, наверное, постороннее рассказывать Вы, что бекон и ветчину должны «приправить» еще 30 до 60 дней, чтобы обеспечить лучший вкус. Без сомнения, ты начнешь немедленно съесть ваш продукт… но по кусочкам что вы не можете съесть сразу, вот как это сделать о их хранении:

    Оптимальные условия хранения — прохладное (43 градуса) и сухое. Это предотвратит одну из основных проблем, а именно: насекомые, потому что не любят сухости. Для добавленных защиты, вы можете (1) обернуть мясо марлей или аналогичный материал, за которым следуют слои газеты, и хранить в плотных бумажных пакетах, завязать сверху или (2) завернуть мясо в муслине и закапывать в ящики с золой извлечен из курения.Прах должен усилить дымный аромат, и этот последний метод звучит как хороший способ отложить ветчину до Пасхи!

    Для получения дополнительной полезной информации о свиноводстве:


    • Все о свиньях и свиньях Lingo
    • Выращивайте собственных свиней
    • Рекомендации по выращиванию свиней во время опороса
    • Домашние свиньи: основы производства свинины

    Первоначально опубликовано: ноябрь / декабрь 1972 г.