Из плодового тела

Для этого нужно при отбраковке грибов старые не выбрасывать, а высеять на пни. Их следует замочить в воде, и не сливая ее, разминают пальцами в кашицу через сутки в широкой посуде. Затем эту массу пропускают через 2 слоя марли и слить в стеклянную ёмкость. Этой жидкостью поливают пни с заранее сделанными углублениями.

Вместо пней можно использовать бревна. После посева грибницы канавки закрывают сырыми опилками или мхом. Этот способ годится для культивирования грибов на даче, где с июня до сентября регулярно можно получать обильный урожай опят.

Дома нужно найти место, где можно поддерживать нужную грибнице для роста температуру от 10 до +25С. Помещение должно быть хорошо проветриваемым. Свет не обязателен, но в темноте опята получатся бледными, хотя это никак не скажется на их вкусе.

Главное – поддерживать достаточную влажность, чтобы обеспечить быстрое развитие грибницы. На дачном участке выбирают пень в тенистом, чтобы грибница на солнце не пересыхала. Высевать лучше поздней весной или в конце лета.

В подвале на мешках

Подвал нужен вентилируемый, а в холодные месяцы требуется отопление. Перед посадкой грибов подвал дезинфицируют.

В качестве субстрата для выращивания опят подойдут:

• порезанная солома;
• опилки лиственных пород;
• шелуха семечек;
• опавшие листья.

Субстрат заливают кипятком на ночь, утром его смешивают с мицелием и раскладывают в подвешенные или уложенные на полки подвала мешки. Температура 14-16С. После начала плодоношения можно поднять до 25С.

В мешках через 3 дня после посадки надо сделать длинные отверстия. Через 2-3 недели грибница прорастет и проклюнутся первые молодые грибочки.

На брёвнах

Пригоден этот способ и дома и на даче. Из бревна лиственницы отрезают чурбан длиной до 0,5 метра. Сухое бревно надо замочить на 2-3 суток.

10 мм сверлом в бревнах делают отверстия на глубину 4 см. В них вставляют мицелий, после этого заворачивают бревна в пленку, в которой для притока воздуха делают отверстия.

На даче в тенистом месте выкапывают лунку на пол штыка лопаты и хорошо поливают её. Кладут в нее бревна с мицелием. Место посадки присыпают золой для отпугивания слизней и улиток. Дальнейший уход заключается в регулярном поливе. Осенью следует бревно укрыть опавшей листвой.

Бревно с мицелием можно разместить на лоджии или балконе, установив в бочонок с землей. Грибы вырастут дружно, если поддерживать почву влажной, а температура будет от +10 до +25С.

В теплице

Теплицы — замечательное место для выращивания опят. В них можно разложить пни. Их увлажняют, высверливают отверстия, в которые раскладывают мицелий опят.

При отсутствии мицелия поливают древесину болтушкой из плодового тела грибов. Банки, бревна и субстратные блоки могут заменить пни.

В банках

Этим способом легко вырастить опята на подоконнике городской квартиры или на балконе.

Опилки из деревьев березы, липы или других лиственных пород смешивают в соотношении 3:1 с отрубями, а затем заливают водой так, чтобы смесь была полностью в воде. Через сутки отжимают и слегка приминают.

Чтобы грибница не заплесневела, банки обязательно нужно простерилизовать в течение 40-60 минут в кипятке.

Как только субстрат остынет, делают в нем углубление, доходящее до самого донышка банки. В него кладут мицелий. В полиэтиленовой крышке делают отверстия, закрывают ей банку, а поверх нее кладут намоченную вату. Банки размещают в тёплом тёмном месте.

Через месяц грибница прорастет, а еще через 2-3 недели появятся уже и первые опята. После начала плодоношения банки переносят на подоконник окна, выходящего на север, или прикрывают бумагой от солнечных лучей.

Когда опята дотянутся до самой крышки, её убирают, а вокруг горлышка банки обертывают широкую полосу картона. Это не позволит опятам выпадать из посуды.

Чтобы обеспечить достаточную влажность, опята опрыскивают их пульверизатора прохладной водой. Грибы срезают ножом по мере созревания, а ножки из земли выдёргивают. Через 2-3 недели начнется вторая волна урожая опят.

Выращивание на пне

Посадку мицелия на пень можно производить до наступления устойчивой жары. В лесу выбирают трухлявый пень с грибницей, от которой отделяют вместе с деревянной трухой небольшую часть.

В другом пеньке, предназначенном для посадки, делают углубления, в которые раскладывают грибницу небольшими кусочками, сверху присыпают сырыми опилками. Землю вокруг пня хорошо поливают.

Следует покупать грибной мицелий только в спецмагазинах, трудно гарантировать при покупке с рук правильные условия хранения. Если в помещении слишком жарко, то мицелий можно положить в холодильник с температурой 4-8 С.

Фото выращивания опят

Также рекомендуем просмотреть:

ВЫРАЩИВАНИЕ МЕДОВОГО АГАРИКА В ДОМЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ — ДОМ

Среди съедобных мухоморов, мухоморов мёда выделяются их хороший вкус, передний аромат и плодородный рост. При желании их можно выращивать на вашей территории из купленного мицелия или мицелия, обнаруженного на переднем плане

Содержание:

Среди съедобных грибов опята выделяются хорошими вкусовыми качествами, лесным ароматом и быстрым ростом.При желании их можно вырастить на своем участке из купленного мицелия или мицелия, найденного на лесной поляне. Помимо сбора урожая, очень интересным делом является выращивание грибов. Выращивание опят в домашних условиях доступно новичкам, главное, при соблюдении технологии процесса.

Распространенные способы заготовки опят в домашних условиях

Грибы так легко приживаются, что даже новички смогут выращивать грибы на даче и в саду. Главное требование — поддерживать высокую влажность и постоянную температуру.

Наиболее распространенные методы выращивания:

• на бревнах или пнях;
• в подвале с использованием мешков;
• в теплице;
• в стеклянной банке.

Вопрос, как вырастить грибы на даче на пнях, чаще интересует новичков, так как этот способ считается менее затратным. Вам просто нужно купить мицелий. Пни используются, растущие из старых деревьев или кусков спиленных бревен. Мицелий заселяется внутрь просверленных отверстий, после чего они покрываются мхом или необработанными опилками.

Если выращивание опят на даче происходит на спиленных бревнах, то находят для них влажное место, желательно подвал, где поддерживается температура около 20 ^около С. Пока мицелий не прорастет, их укрывают. соломой и постоянно увлажняют, затем выносят на улицу, закапывают в землю.

Жильцам квартиры подходят для выращивания опят в бидонах емкостью 1-3 литра. Суть метода заключается в приготовлении питательного субстрата, в основе которого лежат опилки или лузга семян подсолнечника. После посева мицелия банки хранят при температуре около +24 ^около С, затем переносят в прохладное место.

Если на даче есть пустой подвал или теплица, то это будет лучшее место для грибов.Опята выращивают в домашних условиях с использованием субстратных блоков. Их покупают или делают сами. Наполнитель органический. В процессе жизни гриб полностью перегревается. Этот способ выращивания опята на компосте считается наиболее продуктивным. Позже мы рассмотрим каждый метод более подробно. Теперь разберемся, как самостоятельно получить мицелий.

Технология самостоятельного производства мицелия

Рассматривая, как выращивать грибы в домашних условиях, стоит остановиться подробнее на способах получения мицелия.Приобрести проще, но при желании можно достать самому.

Из мякоти гриба

Для получения мицелия используют старые перезрелые грибы темно-коричневого цвета, можно даже червивые. Нужны только большие шляпки диаметром около 8 см, так как между мембранами образуется мицелий. Подготовленное сырье замачивают в воде. Через сутки всю массу хорошо разминают руками до состояния кашицы и процеживают через марлю. Весь мицелий стечет вместе с жидкостью.Теперь вам нужно немедленно заполнить его. Лучше всего подойдут пни или бревна. Дерево просверливается или протыкается ножовкой. Жидкость выливается на поленья. Мицелий опята осядет внутри бороздок, которые необходимо сразу закрыть мхом.

На видео, как вырастить опята на даче из самостоятельно собранного мицелия:

Из растущего мицелия

Этот способ лучше называть как выращивать грибы самому, и он больше подходит дачникам или сельчанам.Суть в том, что размножение мицелия происходит из растущего мицелия. За посадочным материалом придется отправиться в лес или на любую посадку, где есть старые гнилые деревья. Обнаружив пенек с растущими грибами, стараются аккуратно отделить кусок дерева. В домашних условиях находку нарезают небольшими кубиками размером около 2 см. На участке подготавливаются пни или бревна, просверливаются лунки подходящего диаметра. Теперь осталось поместить внутрь гнезд кубики с мицелием, прикрыть мхом.

Поздней осенью пни на зиму укрывают соломой, сосновыми ветками. Весной стараются по максимуму расчистить снег. Большое количество талой воды способно вымыть мицелий опята. Заготовку осеннего укрытия проводят с середины июня для получения летнего урожая опят. Для сбора грибов осенью солому и ветки собирают в конце июля.

На видео выращивание грибов на пнях:

Новичков особенно интересует вопрос, как долго опята растут из собственного собранного мицелия. При соблюдении технологии, после прорастания грибов через две недели срезают. Опята даже можно просто вытащить рукой. Магазин грибов от этого не пострадает.

Еще один важный вопрос — сколько времени нужно, чтобы вырастить грибы после сбора первой волны урожая. Грибы быстро растут. Если поддерживать влажность и температуру, через 2-3 недели появится новый урожай.

Оптимальные условия для выращивания опят

Если просто поставить внутрь дома пень с обитаемым мицелием, хозяин не будет ждать грибов. Для получения урожая необходимо создать особый микроклимат. Если вы планируете выращивать грибы для собственного потребления, желательно выделить участок площадью около 15 м ² , где можно постоянно поддерживать влажность. Лучшее место — подвал, погреб, теплица. В помещении можно будет поддерживать влажность 80% и оптимальную температуру: зимой — от +10 до +15 ^около С, летом — от +20 до +25 ^около С.Дополнительно можно будет оптимально организовать искусственное освещение в помещении.

Если говорить о том, как выращивать грибы в загородном доме в уличных условиях, то бревна размещают в тенистом месте, куда практически не проникает солнце. Хорошая вентиляция важна для любого метода выращивания. Грибы выделяют много углекислого газа и нуждаются в постоянном притоке свежего воздуха.

Выращивание опята во влажном подвале или погребе

Лучше всего выращивать грибы в подвале, используя субстратные блоки.Грибники готовят их самостоятельно. Берут полиэтиленовый пакет, набивают мелкой соломой, опилками, шелухой от семечек. Субстрат предварительно пропаривают кипятком около 12 часов. Горячая вода уничтожает споры грибов-паразитов, семена сорняков, бактерии. Получается своеобразный компост для грибов.

Готовая масса расфасована в пакеты. Уложите субстрат слоями, присыпая между ними мицелий. Наполненный мешок перевязывают веревкой сверху, кладут на стойку в подвале или подвешивают к перекладине.Вес одного мешка с субстратом может варьироваться от 5 до 50 кг, в зависимости от его размера.

Через три дня на пакетах с удобной стороны ножом прорезаются прорези длиной 5 см. Прорастание опят начнется примерно через 20 дней. С этого периода в подвале обеспечивают хорошую вентиляцию, освещение и поддерживают температуру воздуха 15 ^около С.

Три способа уборки опят на бревна

Когда встает вопрос, как вырастить грибы на даче из мицелия в открытом грунте, используют обрезку бревен.Чурки не гниют, так как грибам нужна еда. Желательно использовать свежеспиленные бревна с корой. Если чурка высохла, ее замачивают в воде на три дня. Длины заготовки достаточно 30-50 см. Следует сразу отметить, что урожай будет получен, если температура наружного воздуха будет поддерживаться в диапазоне 10-25 ^около ° С.

Выращивать грибы можно тремя способами:

• Бревна просверливаются обычным сверлом.Отверстия делают диаметром 1 см, глубиной 4 см, с шагом около 11 см. Деревянные палочки с обитаемым мицелием чистыми руками вставляют в углубления. Комки оборачивают фольгой, прорезают пару вентиляционных отверстий и выносят в темное и влажное помещение. Через 3 месяца полено зарастет грибами. На этом этапе важно поддерживать температуру +20 ^около С.
• На улице в тени под деревьями, где постоянно сохраняется сырость, выкапывают яму размером с бревно и заливают ее водой.После впитывания жидкости подушку с предварительно вставленными палочками мицелия кладут горизонтально. Чтобы отпугнуть слизней и улиток с влажного места приземления, присыпьте землю золой. Чурку регулярно смачивают, не давая ей высохнуть. На зиму бревно покрывают толстым слоем опавшей листвы.
  
• Жители квартиры могут выращивать грибы на открытом балконе. Чурку с обитаемым мицелием погружают в большую емкость и засыпают землей. Для прорастания опят поддерживайте влажность и температуру воздуха не ниже +10 ^с.

При выращивании грибов любым способом уровень влажности контролируется специальным прибором — гигрометром.

Теплица — лучшее место для опят

Если рассматривать, как пошагово выращивать грибы в домашних условиях в теплице, то подойдет любой существующий метод, кроме выращивания пней. Под укрытие можно занести поленья, банки с субстратом. Когда дома пустует большая теплица, лучше подготовить мешки с субстратом.

Солома, опилки или шелуха пропариваются, как это было сделано при выращивании в подвале.В готовую массу добавляют овес и мел. Субстрат послойно загружают в мешки, заселяя мицелий. Примерная пропорция наполнителя: 200 г сухих опилок, 70 г зерна, 1 ч. мел.

Для сохранения влаги внутри мешка на поверхность подложки кладут заглушку из влажной ваты. Готовые блоки помещают внутрь теплицы. Температура поддерживается на уровне +20 ^около С. Спустя месяц мицелий начнет прорастать в виде белых бугорков.В это время в пакетах уже должны быть прорезаны прорези. Температура снижается до +14 ^около C и поддерживается постоянная влажность 85%. Обязательно оборудовать вентиляцию, искусственное освещение.

Выращивание в стеклянных банках

Небольшое количество опята можно выращивать в простых стеклянных банках. Рецептов приготовления субстрата существует множество. Самый простой — взять 3 части опилок и 1 часть отрубей. Смесь замачивают в воде на сутки. Готовую массу выдавливают, раскладывают по банкам.Плесень особенно опасна для основания. Чтобы работа не прошла даром, наполненные опилками банки на 1 час опускают в горячую воду для стерилизации.

Когда субстрат остывает, отверстия протыкаются палкой, внутри заселяется мицелий. Сверху уложите слой влажной ваты. Банку закрывают крышкой с вентиляционными отверстиями. Через месяц субстрат зарастет грибницей. Еще через 20 дней появятся грибы. Когда колпачки доходят до крышки, они ее снимают.Банки ставят в теплое, затененное, влажное место. После сбора первой волны урожая следующие грибы вырастут через 20 дней.

Выращивание опята на растущем пне

Процесс ничем не отличается от выращивания грибов на бревнах. Разница лишь в том, что растущий пень нельзя заносить в подвал или теплицу. Палочки с мицелием опята заселяют в просверленные отверстия, сверху засыпают мхом. Пень периодически увлажняют, засыпают соломой.Важно создать тень, иначе грибница подсохнет на солнце. Когда над культей станет холодно, можно сделать укрытие из пленки.

Новичкам выращивание грибов на своем участке поначалу может показаться довольно сложным. Достаточно один раз попробовать, получить азарт, и тогда выращивание грибов станет любимым делом.

Выращивать грибы в подвале проще, чем вы думаете

Выращивать грибы в подвале так легко, что некоторые люди обнаруживают, что это происходит случайно, и это пугает.Но когда вы решите сделать это специально, вы обнаружите, что лучшего места для этого нет.

Грибы и плесень часто становятся нежелательными посетителями в вашем подвале. Они могут расти и процветать там, если вы не заразитесь заражением на начальных этапах. Этот беспорядочный рост грибов может вызвать аллергические реакции и проблемы с дыханием, если их долго не контролировать.

Но у каждого облака есть серебряная подкладка. Наиболее частой причиной, способствующей росту грибков, является влажная и темная среда в подвале.

Имея такую ​​окружающую среду для роста грибов прямо у себя дома, вы можете избавиться от заражения и специально создать грибной сад в своем подвале.

Руководство по выращиванию грибов в подвале

Вот 9 вещей, которые вам нужно знать, чтобы эффективно выращивать грибы в подвале и получать большие урожаи при севообороте.

1) Выбор типа подвального гриба

Существует множество разновидностей грибов, которые растут в дикой природе, и самое замечательное то, что большинство из них можно выращивать в помещении, в подвале.Давайте посмотрим на некоторые сорта, которые можно легко выращивать в подвале.

Белые шампиньоны являются наиболее доступными и потребляемыми в пищу разновидностями. Грибы кремини и портобелло являются частью того же вида, что и белый шампиньон.

В зависимости от того, в какой части цикла роста вы решили собирать грибы, вы можете выбрать белую пуговицу, кремини или портобелло.

Вешенки — это то, что вам нужно, если вы новичок.Это довольно устойчивые сорта, которые хорошо растут в разных средах.

У них большие плоские колпачки с почти отсутствующими ножками, и они популярны в азиатской кухне. Из них получается красивая тарелка, когда все сказано и сделано.

Грибы эноки — это маленькие грибы с длинными стеблями. Они занимают очень мало места и их легко выращивать — даже в банках!

Сорта грибов майтаке и шиитаке богаты множеством питательных веществ и минералов, обеспечивающих массу преимуществ для здоровья.В то время как грибы майтаке имеют дымный аромат, грибы шиитаке по вкусу похожи на грибы портобелло.

В зависимости от сорта, который вы выберете, вы можете выращивать грибы в лотках, ящиках, банках или даже на бревнах. Процесс остается прежним, так что не волнуйтесь. Выбирайте исходя из других преимуществ.

2) Как правильно выращивать грибы в подвале

Когда вы начинаете огород на заднем дворе, вы начинаете с семян или саженцев. Грибы — не типичные растения.

Это разновидность грибов, и у грибов нет семян. Что семена для растений, споры для грибов. Итак, вам нужен доступ к спорам — либо из магазина для инокуляции субстрата, либо из шляпки дикого гриба.

Есть два способа создать грибной сад в подвале. Вы можете использовать нерест или приобрести набор для выращивания грибов. Вам нужно сделать либо один раз, и оттуда вы будете самодостаточны.

Споры — это крошечные частицы, которые нельзя легко увидеть невооруженным глазом, если вы не смотрите на их скопление, обычно на белой бумаге.

Так что, если вы хотите начать выращивать грибы, вам нужно заполучить некое качественное нерестилище. Икра — это не что иное, как споры грибов, смешанные с опилками, зерном, соломой или щепой.

Самое замечательное в выращивании грибов — это то, что оно не требует почвы. Вы сажаете икры, смешивая его с каким-либо средой, например, компостом, опилками или даже кофейной гуся. Вермикулит и перлит тоже хорошо подходят.

Новички могут использовать наборы для выращивания грибов, чтобы разбить свои подвальные сады.В этих наборах нерест уже смешан с питательной средой. Вам просто нужно следовать инструкциям на комплекте, разрезать его, обеспечить достаточную влажность, и вы сможете собирать грибы примерно через две недели.

В противном случае вам нужно использовать скороварку, чтобы нагреть субстрат достаточно высоко, чтобы убить любые бактерии, плесень и другие загрязнители, потому что также очень легко вырастить нежелательные.

Обычно для этого требуются каменные кувшины, и это большое испытание, но вам придется его преодолеть, если вы планируете стать самодостаточным, выращивая грибы в своем подвале.

3) Этапы роста грибов

Чтобы правильно ухаживать за грибами в подвале, вам необходимо знать жизненный цикл грибов и стадии их роста.

Выращивание грибов делится на четыре этапа:

• нерест
• прививка
• инкубация
• плодоношение.

На стадии нереста споры грибов смешиваются с опилками, зерном, соломой или древесной щепой. Получение нереста хорошего качества от уважаемого продавца обеспечит более высокий урожай.

Инокуляция — это процесс добавления или смешивания нашего икры с питательной средой, часто на основе вермикулита и других компонентов, чтобы помочь сбалансировать уровни pH, поддерживать уровень влажности и т. Д.

Инкубация — это этап, на котором вы позволяете нересту расти и размножаться в субстрате в течение нескольких недель или месяцев. Мицелий — белое нитевидное вещество — растет на стадии инкубации.

Мицелий — это то, что поддерживает вид. Если гриб — это фрукт, то грибница — это растение, на котором он растет.Вы можете думать об этом как о корневой системе.

На стадии инкубации следует накрыть контейнер влажной тканью и хранить в темном и влажном помещении в подвале. Это будет способствовать распространению мицелия по субстрату.

Последний этап называется плодоношением. Мицелий превратится в булавочные головки, напоминающие небольшие шишки. Из булавочных головок вырастут зачатки, похожие на молодые грибочки. Тогда они станут грибами в натуральную величину.

4) Чем питаются подвальные грибы?

Грибы питаются разлагающимся материалом.Если вы не используете набор для выращивания, вам нужно подготовить субстрат, в который вы хотите посадить грибы.

Для выращивания разных видов грибов требуется разная среда. Шиитаке следует выращивать на опилках лиственных пород или на древесине.

Для шампиньонов и портобелло требуется компостированный навоз, в то время как вешенки лучше адаптируются к различным средам и их можно выращивать даже на кофейной гуще и картоне.

5) Свет в подвале

Подвалы обычно влажные, темные и затхлые.В этих условиях процветают такие грибы, как грибы. Грибы — необычные растения — они не содержат хлорофилла. Это означает, что им не нужен солнечный свет для производства пищи и роста.

Они могут расти при слабом освещении и даже в полностью темных местах. Вот почему их можно легко выращивать в помещении, в подвалах или даже под вашей раковиной.

Хотя они не требуют полной темноты, темная среда может помочь удерживать влагу в субстрате в течение более длительного времени.Это очень важно для выращивания грибов в подвале.

6) Уровни влажности имеют решающее значение

Грибы любят влажную среду. Убедитесь, что вы выращиваете грибы в подвале, где влажность выше 80%.

Если его нет, вы можете увеличить влажность в контейнерах, но они не могут оставаться герметичными, потому что углекислый газ должен периодически выходить из строя.

На самом деле, они дают лучший урожай, когда вы обеспечиваете окружающие, влажные и влажные условия выращивания.В сезон плодоношения вы должны поддерживать почву во влажном состоянии, регулярно поливая субстрат водой.

Лучший способ удерживать влагу — хранить грибы в темных или плохо освещенных местах, вдали от сухого тепла и сквозняков. И обеспечьте ежедневное распыление водяного тумана.

7) Диапазоны температур

Идеальная температура для выращивания грибов — от 55 до 60 градусов по Фаренгейту.

Во время стадии инкубации вам также необходимо поддерживать субстрат еще теплее, чтобы стимулировать рост мицелия, но слишком горячим, и вы рискуете размножаться нежелательными бактериями и плесенью.

Грибы любят теплую атмосферу, в которой не бывает ни слишком жарко, ни слишком холодно. Зима — лучшее время для разведения грибного сада в подвале, так как летом в подвалах может быть слишком жарко.

8) Сбор и хранение грибов

Грибы готовы к сбору урожая, когда шляпки отделяются от стеблей, даже до того, как они опускают вуаль под шляпки, что означает, что они начнут сбрасывать споры (которые вы можете собрать для следующего раунда выращивания).

Можно аккуратно скрутить и снять колпачки со стеблей.Однако самый безопасный способ не повредить споры грибов, растущие в субстрате, — это отрезать зрелые грибы от стеблей.

Если вам нужны и стебли, очень просто вытащить весь гриб (и шляпку, и стебель) из субстрата. Это не требует больших усилий, но может нарушить рост мицелия, который помогает удерживать влагу.

Точные сроки от посадки до сбора урожая зависят от вида, который вы посадили.Это также зависит от питательной ценности субстрата, который вы выбираете для выращивания грибов.

Вешенки дают самый быстрый урожай. Они готовы к сбору через 20 дней после инокуляции.

Белые шампиньоны также быстро выращивают. Их можно собирать через три-четыре недели после посадки. После того, как вы собрали свой первый урожай, эти сорта можно собирать ежедневно в течение 6 месяцев.

Если вы используете набор для выращивания, большая часть работы уже сделана, и ваши грибы будут готовы к сбору урожая через 10–14 дней после того, как вы откроете набор.

Свежесобранные грибы хранятся в холодильнике от четырех до семи дней. Вы сможете продлить срок их хранения, приготовив или заморозив их. Некоторые разновидности, такие как шиитаке, также можно сушить и хранить.

9) Проблемы при выращивании грибов

Обычно вы хотите защитить свои посевы от грибка. Но от чего вы защищаете культивируемые грибы?

Грибы — очень территориальные виды, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что другие штаммы грибов атакуют и уничтожат ваши грибные культуры.Они очень умеют удерживать нежелательных посетителей.

Однако неприятная плесень может проникнуть в субстрат на начальных этапах. Это потому, что споры плесени в изобилии встречаются вокруг нас, и они будут пытаться прижиться, когда найдут такую ​​идеальную среду для роста.

Вам просто нужно следить за своим садом и заботиться о плесени, только если кажется, что рост выходит из-под контроля. Вы можете попробовать вырезать область плесени, но если она выйдет из-под контроля, лучше избавиться от всей партии.Вы не хотите проглотить плесень.

Еще один способ избавиться от плесени — это стерилизовать субстрат перед тем, как поместить туда икру. Это включает приготовление под давлением, чтобы повысить температуру до такой степени, чтобы ничего не выжило.

Вот как выращивать грибы в подвале!

Грибы — очень питательные овощи. В них мало калорий, жиров и холестерина. Они содержат такие минералы, как калий, магний и цинк. Они также богаты фолатами, которые являются источником витамина B.

Обладая всеми этими и другими преимуществами, вам определенно стоит вложить в это свое сердце и начать выращивать грибы в своем подвале!

Вам также понравится:

Редактор:

техники посадки в банки, на пни и в подвале. Опята выращивание

Один из самых распространенных способов выращивания летней пади — выращивание конопли. Этот способ можно использовать как в лесу, так и в приусадебных и дачных участках, садах и насаждениях. Основное преимущество выращивания опят на пнях — простота технологии и низкие финансовые затраты при достаточно высокой эффективности… Этот метод в основном используется при любительском выращивании грибов.

Все сорта опят подходят для искусственного выращивания на пнях. В качестве посадочной площадки больше всего подходят пни лиственных деревьев (осина, береза, тополь, клен, некоторые виды плодовых деревьев). Хоть хвойные и подходят для выращивания опят, но использовать их в искусственном разведении не рекомендуется из-за высокого содержания в них вредных смол. Из-за этого цикл развития мицелия значительно увеличивается, к тому же качество грибов заметно хуже, чем при использовании древесины лиственных пород.Лучшее время для посадки мицелия опята — конец апреля-начало мая, так как в этот период дневная температура воздуха и процент влажности воздуха соответствуют условиям развития мицелия летних грибов.

Технология выращивания летней пади на пнях довольно проста и мало отличается от выращивания других распространенных дереворазрушающих грибов: и шиитаке. Вся процедура заражения конопли семенами сводится к внесению мицелия или другого семени в толщу конопли.Для этого на торцевой и боковых поверхностях конопли делаются надрезы, которые затем заполняются семенами. Также можно просверлить ямки глубиной 5-6 см и диаметром 3-5 мм, в которые вводится семя и закрывается деревянными пробками или пластилином. А самым простым способом заражения является внесение посадочного материала в щели или под кору конопли.

Зерновой мицелий, закупаемый на специализированных предприятиях и выращиваемый в стерильных условиях в микологических лабораториях, чаще всего используется в качестве посадочного материала при искусственном выращивании летней пади.Это наиболее надежный и эффективный способ получения продукции хорошего урожая. Однако грибоводы-любители часто используют кусочки мицелия, полученные из зараженных частей древесины, конопли и стволов деревьев, в качестве семян для выращивания опята. Для этого в лесу, насаждении или насаждении находят наиболее заросшие и развитые куски древесины, их можно узнать по белому или бело-кремовому налету или нитям на поверхности, с ярко выраженным приятным грибным запахом. Эти места аккуратно вырезаются и делятся на небольшие кусочки, которые затем вставляются в щели или прорези в пеньке.Кроме того, нужно быть уверенным, что на этом месте росли именно летние грибы, а не другие, особенно ядовитые грибы. По внешнему виду и запаху мицелий несъедобных грибов почти не отличается от мицелия опята.

В последнее время грибные палочки получили широкое распространение в качестве семян. Это обычные колышки длиной 5 см и диаметром 3 мм, зараженные спорами грибка. Эти палочки вставляются в просверленные отверстия в пеньке и накрываются деревянным колышком, стружкой или опилками твердых пород.Этот способ достаточно надежен, так как грибные палочки производятся на специализированных предприятиях и упаковываются в стерильные пакеты. Их также можно использовать с. Использование такого посевного материала несколько дороже обычного зернового мицелия, однако его преимущество заключается в компактной упаковке, транспортировке и небольших объемах производства. В промышленном производстве такие методы используются редко. Основным посадочным материалом при производстве летней пади является мицелий злаков.

После добавления семян в коноплю их можно накрыть клеенкой, что значительно ускорит развитие мицелия грибов и урожай можно будет получить уже осенью, однако на ускорение процесса влияют и другие факторы — это климатические условия, качество мицелия, диаметр конопли и структура древесины, используемой для выращивания.Обычно после внесения семенного мицелия первая волна плодоношения наступает на следующий год и длится 3-4 года у мягколистных видов, 6-7 лет у жестколистных. При выращивании опята на приусадебных и приусадебных участках нужно соблюдать осторожность, чтобы не заразить грибницей плодовые деревья, так как опята могут разрушить древесину и погубить садовые деревья. Хотя опята редко развиваются на живых деревьях, необходимо принять некоторые меры предосторожности, например вырыть небольшую траншею вокруг зараженного пня, чтобы предотвратить распространение гиф грибов на другие деревья.

Чтобы вырастить грибы в домашних условиях, необходимо знать технологию процесса и особенности ухода за ними.

Скажите

Опята — ценный и питательный продукт питания … Оказывается, опята можно выращивать самостоятельно, в домашних условиях. Вариантов очень много: на пнях или бревнах, в банках или мешках, на открытых площадках или в теплице. Как правильно выращивать грибы? Какую технологию выбрать? Какие условия важно соблюдать при выращивании опят в домашних условиях?

Приведенные ниже технологии и четкие инструкции помогут вырастить эти вкусные грибы даже новичкам.Искусственно выращенные опята ничем не уступают лесным «обитателям», а урожайность будет обильной и стабильной даже при отсутствии больших площадей … Процесс выращивания грибов будет по-настоящему увлекательным и, что немаловажно, экономичным. Итак, в статье — самые популярные варианты организации настоящего «грибного сада» в домашних условиях.

Выращивание грибов в домашних условиях для начинающих

Опята — съедобные грибы с высокими питательными качествами. Кроме того, наличие биологически активных веществ, аминокислот и витаминов делает эти грибы важным объектом исследований в медицине и фармакологии.

Выращивание опят в домашних условиях для начинающих не требует специальной подготовки или специальных знаний. Достаточно придерживаться технологического процесса и следовать рекомендациям практиков.

Виды грибов для выращивания в домашних условиях

Опята отличаются друг от друга сроком созревания и местом произрастания. Для выращивания грибов в домашних условиях подходят два вида грибов: зимние и летние.

Особой популярностью пользуется озимый вид опята (фламмулина), не требующий больших финансовых вложений и больших площадей при выращивании.Озимые опята имеют мелкие шляпки (от 2 до 5 см) и тонкие ножки. Такие морфологические особенности позволяют выращивать озимую падь в обычных стеклянных банках и получать круглогодичный урожай. Что касается вкуса, то многие любители грибов до сих пор отмечают более яркий и насыщенный вкус у летних грибов по сравнению с зимними.

Опята, выращенные летом, нуждаются в отдельном помещении, приспособленном для этого. Чаще всего используют подвал или какой-то бесплатный ангар, где соблюдаются необходимые климатические условия.Также возможно успешное выращивание летних грибов на бревнах, пнях или стружках (опилках).

Рассмотрим основные технологии выращивания опята.

Такой способ выращивания грибов в домашних условиях подходит даже новичкам: он несложный, выгодный и практически не требует финансовых затрат. Итак, если на вашем участке есть пни, поленья или поленья, вы можете смело использовать их для выращивания грибов.Ниже приведены наиболее важные условия для успешного выращивания грибов таким способом.

• Древесина должна быть плотной, не гнилой. Прекрасно подойдут остатки березы, осины или тополя. На хвойной древесине грибы растут медленнее. Диаметр бревна, бревна или пня должен быть не менее 15 см, а длина — около полуметра.

• Залог успешного выращивания грибов — влажная древесина. Визуально он выглядит темнее сухих бревен и при обламывании выделяет капли жидкости.Для увлажнения древесины необходимо за пару дней перед посевом постоянно и обильно поливать водой пни или бревна. Поливать можно из ведра или из шланга. Главное, чтобы древесина хорошо пропиталась, до самой сердцевины. Некоторые садовники полностью помещают древесину или пень в воду на несколько дней.
• Затем древесину вносят в комнату (например, подвал) с температурой не менее 15 ° C, чтобы обеспечить быстрый и обильный рост мицелия. Когда поленья интенсивно начнут зарастать мицелием гриба, их можно выносить на участок, слегка закопав землю.Такой положительный температурный режим стимулирует рост и развитие грибков.
• Урожай грибов получают через 1-2 года (в зависимости от способа посадки) и используют в течение 5-7 лет до полного уничтожения древесины.
• Грибы для посадки покупают в интернет-магазинах, специализированных торговых точках, на грибных фермах или находят в лесу. Подходят как целые плодовые тела грибов, так и кусочки дерева, содержащие мицелий проросшего гриба.Лучше всего перед посадкой оставить мицелий в холодильнике.

Выращивание опята: использование плодового тела гриба

• Споры грибов высаживают с мая по август.
• Для начала нужно выбрать шляпки грибов подходящие: они должны быть перезрелыми, диаметром 10-12 см. Если перевернуть хорошо спелую шляпку, она будет насыщенного темно-коричневого цвета.
• Выбранные колпачки необходимо залить холодной водой на сутки. Воду берут чистую, не застоявшуюся, во избежание заражения болезнетворными микроорганизмами.
• Разомните колпачки, впитавшие влагу, руками (в ведре, не вынимая их из воды), пока они не станут мягкими.
• Получившуюся болтушку хорошо перемешать и процедить через ткань или несколько слоев марли.
• Залейте подготовленную древесину полученным концентрированным раствором, содержащим споры грибов.
• Чтобы лучше пропитать древесину спорами грибка, сделайте на бревне или пне насечки-насечки. Их лучше делать в шахматном порядке, чтобы грибы не мешали друг другу при прорастании.Чтобы в углублениях хорошо сохранилась влажная среда, их заделывают увлажненными опилками или мхом. Чтобы точно поразить споры грибка в бороздках, воспользуйтесь клизмой или шприцем. Грибы не сажают с конца бревна или пня.
• На один пень потребуется около 1 литра «раствора спор».
• Споры прорастают медленно, первые грибы появятся не раньше, чем через 1,5-2 года, а плодоношение продлится около 5 лет. В этот период бревно или пень практически полностью разрушаются и грибы необходимо пересаживать на новое место.

Выращивание опят: с использованием мицелия грибов

• Посадка грибов на древесину возможна также с помощью частиц мицелия. Оптимальное время для посадки — конец апреля или начало мая, когда еще высокая влажность и положительная температура воздуха.
• В в этом случае грибы появляются намного раньше: через год можно собирать урожай.
• Гриб гриб растет в лесу, на старых пнях или стволах деревьев, в местах массового роста грибов.Подходящий участок мицелия имеет вид легких переплетенных нитей, с характерным ярким грибным ароматом.

• Отделив часть мицелия (возьмите пораженный грибком кусок дерева), его необходимо разделить на несколько частей (1-2 см).
• В подготовленной культе необходимо сделать углубления и положить туда кусочки мицелия.
• Мицелий закладывается в углубления и засыпается опилками (мхом).
• Для прорастания мицелия важно поддерживать влажный микроклимат древесины. Для этого некоторые садоводы укрывают конец пня пленкой или постоянно увлажняют почву вокруг пня.
• С наступлением морозов пень прикрывается еловыми ветками. Весной рекомендуется стряхивать снег с пней, чтобы талая вода не проникала в древесину и не изменяла кислотность ее среды, что замедлит развитие грибков.Удалять ветки лучше до самого начала плодоношения, в начале лета.
• Чтобы грибы не заразили здоровые плодоносящие деревья, растущие поблизости (при заражении культуры древесина начинает разрушаться и дерево погибает), вокруг пня с грибами выкапывается неглубокая (20-30 см) траншея.

Разведение опят на пнях и другой подобной древесине идеально подходит для выращивания грибов на даче или на приусадебном участке. К тому же есть довольно высокие урожаи при незначительных затратах на рабочую силу.

Выращивание опят в домашних условиях

В домашних условиях опята можно выращивать в теплице (если она есть) или прямо в банках. Рассмотрим основы этих технологических процессов.

Выращивание опят в теплице

Опята можно выращивать не только на открытых площадках, но и в теплице. Этот метод позволяет получать стабильно высокие урожаи грибов. В теплице обеспечивается оптимальный необходимый уровень температуры и влажности.

• Подготовленные (увлажненные) бревна, пни или бревна укладываются в теплицу.
• Древесина «заражена» грибами: поливается приготовленным раствором (споровым носиком) или заделывается в углублениях мицелия.
• Перед тем, как грибы прорастут, древесину в теплице регулярно увлажняют.
• Также можно выращивать опята в теплице на специальных блоках, в банках или самодельных пакетах.

Опята выращивание на субстратных блоках, в упаковках

• Для профессионального и массового выращивания грибов используются специальные субстратные блоки.
• Вы можете купить их в магазине или сделать самостоятельно из опилок, овса (ячменя) и мела. На 2 л субстрата возьмите 200 г опилок, 70 г овса и 1 ч. мел. Опилки кипятят в воде (40-50 мин), лишнюю воду сливают, а субстрат сушат на медленном огне около 15-20 минут. Затем опилки тщательно перемешивают с остальными ингредиентами и плотно упаковывают в пакет.
• На такой древесной основе выращивают мицелий грибов. Этот рецепт субстрата также подходит для «баночного» выращивания опят.

Как правильно выращивать мицелиевый опята в пакетиках?

• Пакеты с посеянным на субстрат мицелием перевязывают и оставляют в помещении с температурой около 15-20 ° С. Мицелий выливают на влажный субстрат чистыми руками, в помещении без пыли и грязи. Субстрат, по сути, является питательной средой для роста и развития грибов.
• В одном пакете около 20 г мицелия. Спустя месяц опилки в пакете заметно загустевают и светлеют, а сверху появляются бугорки — будущие грибы.
• В этот период пакеты развязывают и понижают температуру до 5-10 ° С. Для успешного плодоношения нужно постоянно смачивать пакеты, опрыскивая их водой.

Выращивание опят в банках

Достоинством такого способа выращивания опята является бесполезность больших площадей или площадей. Грибы растут в банке, прямо на подоконнике дома или квартиры. Таким образом, выращивается только зимний гриб (фламмулина).

• Сначала готовят древесную основу из отрубей и опилок (1: 3). Опилки лучше всего готовить с лиственных деревьев. Их можно заменить шелухой семян или измельченными кукурузными початками.
• Подготовленный субстрат заливают водой на сутки. Затем его выдавливают и раскладывают по 3-литровым банкам, наполняя их наполовину. Подложка слегка утрамбовывается.
• Далее баночки с содержимым стерилизуют в кастрюле с горячей водой на медленном огне, около 1 часа. Это уничтожит все болезнетворные микробы и плесень.На следующий день процедура стерилизации повторяется.
• Когда банки с древесной смесью остынут (до 20-25 ° С), длинной стерильной палочкой (диаметром 1-2 см) сделайте углубления на дне банки — отверстия для мицелия гриба.
• Мицелий помещают в углубления из расчета около 5-10% от общей массы основы. Для удобства можно использовать медицинский шприц.
• Банку закрывают крышкой с отверстиями и помещают в теплое темное место с температурой не ниже 20 ° С.Оптимальная температура — 23-24 ° С и влажность 85-90%. Для поддержания постоянной влажности на крышку кладут влажную вату.
• Мицелий прорастает около месяца. А уже через 2-2,5 недели появятся первые грибочки.
• Когда появляются первые «ростки», банки ставят на окна с северной стороны, температуру понижают до 14-15 ° С. Грибы не очень любят яркий солнечный свет.
• Когда грибы прорастут до уровня горлышка банки, крышки снимаются, а горлышко оборачивается полоской картона.Этот «воротник» не дает грибам расти.
• Время от времени нужно опрыскивать грибы водой, поддерживая постоянно высокую влажность.
• Грибы режут как обычно — по стеблю, остатки которого просто вытаскивают. Через 2-2,5 недели появляются новые грибы.
• В одной банке объемом 3 литра можно вырастить до 1-1,5 кг опята.
• Некоторые грибники выращивают зимние грибы даже в тыкве, используя ее как питательную основу.В тыкве проделывается небольшое отверстие, куда помещается кусочек мицелия. Тыкву кладут в теплое место, а отверстие закрывают полиэтиленовым пакетом. Через 20-25 дней тыкву помещают в более прохладное место и вскоре на тыкве появляются первые грибочки.

Фламмулина обладает рядом ценных качеств: она используется людьми как пища и лекарство … Многие народные целители считают, что зимний гриб помогает в борьбе с раком.

Помещение для выращивания опята

• Для выращивания этого вида грибов совсем не обязательно иметь большое помещение.В среднем вам понадобится около 15-20 кв.
• Для этих целей можно использовать теплицу, подвал, открытые дворы или обычный подоконник.
• Основные условия для правильно подобранного помещения — это необходимая температура и влажность. Температура воздуха должна колебаться от 20-25 ° С до 10-15 ° С. Постоянно высокий уровень влажности обеспечит быстрое развитие мицелия и высокую продуктивность.
• Помещение необходимо периодически проветривать или проветривать, чтобы предотвратить накопление избыточного углекислого газа.
• Освещение для развития грибка не так важно. Свет не должен быть ярким, равномерным.
• При выращивании грибов на открытых участках бревна или пни лучше размещать в тенистых местах, чтобы древесина не пересыхала, а грибы не попадали под прямые солнечные лучи.

выводов

• Перед тем, как приступить к выращиванию грибов в домашних условиях, следует определиться с технологией. Это зависит от условий проживания, имеющихся денежных средств и вида выращиваемых грибов.Чаще всего грибы разводят на дровах (пнях) или в банках.

• Выбрав технологию выращивания, необходимо приобрести мицелий гриба. Покупают или находят в лесу. Также подходит для посадки спор зрелых зрелых грибов.

Следующая статья

Опята — восхитительные и внешне красивые грибы, которые идеально подходят для приготовления на зиму, а также в свежем виде используются в сотнях различных блюд.

Неприхотливые грибы в домашних условиях растут не хуже, чем в природе, они делятся на два основных вида — зимние и летние, и мы подробно рассмотрим особенности каждого. Самостоятельное выращивание грибов — это не только увлекательно, но и очень полезно, в любое время года этот любимый многими продукт будет на вашем столе.

Технологии выращивания домашних грибов

В зависимости от сорта опята (зимние или летние) выращивают несколькими способами:

1. На пнях
2. Колодки
3. В опилках

Выращивание летних грибов

Летние грибы выращивают преимущественно в открытом грунте: в садах, дачных участках, огородах.Создавать им какие-то особые условия не нужно, о грибах заботится сама природа.

Хотя для выращивания в промышленных масштабах и для продажи используются большие закрытые площади, чтобы никакая погода не повредила урожаю. А именно:

Выращивание озимых грибов

Для зимнего вида используются банки, в которые заливается субстрат. Для таких грибов желательно выделить отдельное помещение, не обязательно большого размера.

Подвал, сарай, балкон — такие помещения вполне подходят для выращивания грибов.

В помещении необходимо поддерживать температуру не выше + 25ºC и не ниже +12 ºC с постоянной влажностью не менее 80%. Необходимо, чтобы комната имела хорошую вентиляцию и ежедневно освещалась естественным или искусственным, не слишком ярким светом. Грибы вырастут здоровыми и в полной темноте, но будут выглядеть бледными, невзрачными.

Выращивание опята озимого вида — занятие, требующее немного большего внимания, но оно оправдано тем, что круглый год эти чудесные грибы можно иметь на своем столе в свежем виде… Некоторые люди разводят грибы прямо на балконах своих квартир.

Заготовка рассады своими руками

Вне зависимости от того, хотите ли вы сажать грибы летом или зимой, саженцы можно купить в магазине или приготовить вручную. Мы рассмотрим последний способ.

Самым удобным материалом, благодаря которому можно сажать грибы, является мицелий, выращивание таким способом совсем не трудоемко.

Получить мицелий можно так:

• Найдите в лесу старые, уже несущие грибницы на дереве.Их легко обнаружить по характерному белому или желтоватому налету; на некоторых хорошо видны нити мицелия (гифы). Если вы почувствуете запах такого дерева, то почувствуете ярко выраженный грибной запах.
• Отломите кусочки от пня, если это невозможно вручную, используйте нож или другой инструмент.
• Сухие кусочки нужно измельчить, они послужат рассадой.

Посевной материал плодовых тел

Соберите шляпки спелых грибов, желательно самых больших.Они должны быть целыми, без повреждений. О зрелости шляпок изнутри расскажет темно-коричневый цвет.

Замочите крышки в чистой нехлорированной воде на 24 часа. Затем достаньте грибы и разотрите их в кашицу — это ваши косточки из плодовых тел гриба.

Выращивание летних грибов

Посев летних опят осенью видят осенью в мае или в конце апреля, последний посев можно проводить в августе. Если вы живете в частном секторе или имеете дачу, скорее всего, вы сможете получить большую часть сырья на участке и в его окрестностях.

Этот метод подходит для любителей. Вы можете создать мицелий конопли прямо в лесу или на своем участке. Технология посадки достаточно проста и не требует финансовых вложений.

Найдите пни лиственных деревьев. Хвойные сорта для этого не подходят, содержащиеся в них смолы подавляют рост и развитие грибков. Идеально подойдут конопля из осины, клена, тополя, березы, а также подойдут стволы плодовых деревьев. Пни должны быть неповрежденными, гнилыми и не гниющими.

Конопли следует проверить на влажность, если они полностью высохли, необходимо за пару дней до посадки обильно смочить водой.

В таких естественных условиях посадку лучше производить в начале мая, в это время года температура воздуха и его влажность лучше всего подходят для быстрого роста гриба. Как вырастить опята на даче из мицелия? — как в лесу, конечно, при условии, что на вашем участке не будут уничтоженные пни от срубленных деревьев.

Посевная техника

Сначала подготавливают мицелий грибов или другие саженцы. Также вам понадобится небольшое количество опилок.

1. На культе делаются небольшие и не слишком глубокие надрезы. Для этого лучше использовать молоток и зубило. Можно сделать дырочки дрелью. В зависимости от размера культи таких вдавлений может быть 6-15. Важно не переборщить, иначе культя в короткие сроки просто разрушится.
2. Семя помещается в бороздки и засыпается влажными опилками.Некоторые советуют прикрыть пень фольгой, чтобы быстрее собрать урожай. Но в этом случае необходимо следить за тем, чтобы внутри не было лишней влаги и не начался процесс гниения. Поэтому на пень лучше бросить опилки и сухие ветки.

Сроки сбора первого урожая зависят от климатических условий региона и строения самого пня. Иногда получается собрать рассаду осенью, в других случаях грибы появляются не раньше следующего года.

Плодоношение продолжается 4-8 лет.

Этот способ лучше всего подходит, если вы хотите выращивать опята на даче и в саду, а не за их пределами. Вам понадобятся куски лиственных деревьев, имитирующие пни.

Желательно, чтобы стволы свежесрезанные, еще не высохли. Если вы собираетесь хранить комочки какое-то время, то время от времени поливайте их водой, они не должны пересыхать.

1. Для посадки грибов чурки закапывают в землю на 15 сантиметров на небольшом расстоянии друг от друга.Для этого лучше выбрать участок, на который попадает минимум прямых солнечных лучей.
2. Как и в случае пней, в подушках делают углубления, в которые забивают всходы грибов.
3. Сверху подушки засыпаны мокрыми опилками.
4. В теплое время года искусственную коноплю следует поливать каждые несколько дней, чтобы она всегда оставалась влажной. Зимой будет достаточно естественных осадков.

Для успешной зимовки и раннего весеннего урожая закройте чурки с наступлением холодов полиэтиленовой пленкой, проделайте в ней небольшие отверстия для поддержания циркуляции воздуха.Убрать укрытие можно при выходе из заморозков.

Именно так и происходит выращивание опят в домашних условиях на дачных участках и огородах. Обычно те, кто выращивает грибы на продажу, используют чурки, прикрывая место расположения мицелия навесом, или строят что-то вроде сараев. А вот любителям хватит и нескольких квадратных метров, чтобы выкопать пень на огороде. Споры опята редко поражают живые деревья, но все же лучше не ставить чурки близко к плодоносящим стволам.

Опята озимые: выращивание в банке

Опята озимые имеют название «фламмулина». По размеру он меньше своего летнего собрата. В дикой природе такие грибы растут с осени до сильных морозов. В домашних условиях их можно разводить всю зиму. Самый удобный любительский способ — выращивать в банках, самый обычный, стеклянный, трехлитровый.

Банку заполняют субстратом, в который затем закладывают рассадный материал.

Как подготовить основу

• Опилки лиственных пород смешивают с отрубями в соотношении 3: 1.Если под рукой нет отрубей, подойдут кукурузные початки, шелуха гречихи, шелуха подсолнечника.
• Смесь замачивают в воде на 24 часа.
• По истечении времени опилки выдавливаются и помещаются в цилиндры, их нужно засыпать чуть больше чем наполовину.
• Банки с субстратом рекомендуется стерилизовать. Это убережет грибы от вредных микроорганизмов. Стерилизация проводится обычным способом, как при консервировании.
• Когда банки и все содержимое остынут, в субстрате проделываются небольшие отверстия (для этого можно использовать простой карандаш) и в них вводится мицелий.Общее количество мицелия в банке не должно превышать 7-8% субстрата.
• Затем банку закрывают пластиковой крышкой и шилом проделывают в ней отверстия.
• Банку помещают в теплое (23-25ºС) темное место и выдерживают там месяц.
• По истечении этого срока уже должны быть видны всходы. Как только высота грибов достигает крышки, ее снимают, а горлышко оборачивают картоном, чтобы приподнять. Выступающие грибы можно через день слегка сбрызгивать водой из пульверизатора, они любят влагу.

Примерно через две недели после этого вы сможете собрать свой первый урожай. Убрать грибы следует вместе с ножками. Через пару недель вырастет следующая партия урожая. После его удаления субстрат необходимо поменять и проделать заново, как описано в процедуре.

Теперь вы знаете, как выращивать грибы зимой. Банки можно разместить прямо на подоконниках квартиры, но при условии, что окна выходят на тенистую сторону. В солнечном помещении баночки лучше поставить, чтобы на них не падал солнечный свет.Если вы хотите получить большой урожай и использовать много консервных банок, то уже есть смысл подумать об отдельном помещении — подвале, погребе или нежилом балконе. Поскольку грибам нужна повышенная влажность, поддерживать ее в жилом помещении зимой будет сложно из-за систем отопления.

Замечательные, ароматные, полные питательных веществ шампиньоны, в домашних условиях растут без прихоти, поэтому за ними рассаживают все больше и больше людей … Здесь крайне сложно потерпеть неудачу, ведь требуется минимум материалов и усилий.Главное не забывать, что эти грибы любят влагу и используют качественную рассаду. Всегда можно купить в магазине.

Опята летние — ценный съедобный гриб, растущий многочисленными колониями на мертвой древесине лиственных пород. Благодаря прекрасному вкусу и аромату широко востребован в кулинарии. Искусственное выращивание этого гриба несложно и под силу даже начинающим грибоводам-любителям.

Описание
Шляпка летнего гриба имеет слегка выпуклую форму, в диаметре может быть от 2 до 6 см.Цвет его поверхности представлен плавным переходом от бледно-коричневого центра к темно-коричневым краям. В большинстве случаев он влажный, но может быть и сухим. На шляпках молодых грибов появляется слабо выраженная чешуйка. Под краем шляпки расположен ряд частых коричневых пластинок. Коричневый порошок спор.

Колпачок закреплен на цилиндрической тонкой (до 7 мм), но высокой (до 10 см) ножке. Сверху вниз его цвет меняется от беловато-коричневого до темно-коричневого у основания. Поверхность чешуйчато-волокнистая.Кольцо на ножке гриба сохраняется только до определенной стадии созревания. Мякоть желтовато-коричневая, водянистая. Аромат слабый, но приятный, немного пряный.

Разворот
Опята летние. Растет многочисленными гроздьями на пнях и стволах лиственных деревьев. Как правило, эти грибы предпочитают появляться на старых, а не гнилых деревьях. В дождливые годы первые экземпляры можно собирать в конце апреля, а пик сезона приходится на сентябрь-октябрь.

Рядом с этими съедобными грибами часто появляются их аналоги — ложные серно-желтые грибы и ядовитая шляпка. Ножка летнего гриба, напротив, слегка чешуйчатая. Кроме того, их можно отличить по расположению и количеству колоний. Ядовитые родственники летнего опята не селятся на стволах лиственных деревьев и их группы немногочисленны.

Используя
Опята летние — ценный съедобный гриб.Наилучшим вкусом обладает его шляпка, а более жесткая ножка в большинстве случаев снимается. Этот вид грибов подвергается разным видам термической обработки: варке, жарке, тушению. Его используют как самостоятельное блюдо или как составляющий ингредиент (например, начинка для пирогов). Самый длительный срок хранения — у маринованных, консервированных и сушеных грибов.

Выращивание яровых опят на пнях

Это простейшая технология выращивания летнего опята, мало отличающаяся от выращивания других грибов-разрушителей древесины: шиитаке, вешенки и др.Процедура заражения пней заключается во внесении в древесину мицелия гриба или другого вида семян.

Для этого необходимо по боковой и торцевой поверхностям пня сделать надрезы, которые затем засыпают посадочным материалом. Также сверлом №5 можно просверлить отверстия глубиной 6-7 см. После засыпки грибницы они забиваются пластилином или пробками. Еще проще заразить древесину, распределив посадочный материал по трещинам или под корой.

Самым распространенным видом посадочного материала для выращивания летних грибов является мицелий зерна, полученный в микологических лабораториях и продаваемый в специализированных магазинах.При этом значительно увеличиваются шансы получить хороший и качественный урожай.

Многие садоводы-любители предпочитают использовать альтернативный вид посадочного материала — кусочки грибницы, извлеченные из «плодородных» пней и стволов. Вы можете получить их в лесу. Эти участки узнаваемы по характерному беловато-кремовому или белому налету, а также по натянутым нитям вдоль поверхности. Грибы обладают ярко выраженным приятным грибным ароматом. Из обнаруженного мицелия аккуратно вырезают небольшие кусочки, которые переносят в щели и щели на культе.

Следует отметить, что это довольно рискованно, так как мицелий яровых опят невозможно отличить от мицелия несъедобных грибов по внешним признакам и запаху. Поэтому использовать этот вид посадочного материала можно со 100% уверенностью в его подлинности.

В последнее время все большую популярность приобретает использование грибных палочек в качестве посадочного материала для летних грибов. Это колышки размером 50x3x3 мм, зараженные спорами грибов. Их помещают в просверленные на пне отверстия, после чего засыпают слоем опилок или стружки.

Учитывая, что грибные палочки производятся исключительно на специализированных предприятиях в стерильных герметичных пакетах, с учетом надежности посадочного материала.

Стоимость использования грибных палочек в несколько раз выше, чем у обычного зернового мицелия. Но качество материала и компактность упаковки дают много преимуществ при выращивании летних грибов в небольших производственных масштабах. В промышленном производстве целесообразнее использовать зерновой мицелий.

После внесения посадочного материала коноплю накрывают клеенкой, что способствует ускоренному развитию мицелия. В этом случае при весенней посадке можно рассчитывать на урожай осенью текущего года. Однако на скорость процесса влияет и ряд других факторов: климатические условия, качество мицелия, структура древесины, диаметр конопли и т. Д. В большинстве случаев от момента посева до первой волны плодоношения требуется год. При использовании пней лиственных пород урожай можно собирать в течение 7 лет, а мягколиственные породы дают урожай через 3 года.

При выращивании летних грибов на приусадебных участках необходимо исключить возможность заражения грибницей плодовых деревьев. Опята обладают способностью интенсивно разрушать древесину, что может разрушить здоровые садовые деревья.
Несмотря на то, что летние грибы редко развиваются на живых древесных тканях, все же рекомендуется соблюдать меры предосторожности. В частности, следует вырыть небольшую траншею в непосредственной близости от инфицированной культи.

Выращивание на подкладках
Летние грибы можно успешно выращивать на округлых стволах деревьев диаметром около 15-20 см и длиной около 40 см.Заготавливают их в процессе весенней или осенней обрезки сада со свежесрезанных веток. Заражение чурок мицелием осуществляется аналогично культям. Споры грибов вводят в отверстия, просверленные в боковой или торцевой поверхности сруба, и на гладко срезанную торцевую поверхность подушки плотно прибивают куски древесины с мицелием.

После внесения семян подушку рекомендуется выдержать около 4 месяцев в прохладном темном помещении, которое является благоприятной средой для развития мицелия.По окончании срока колодки закапывают в землю в вертикальном положении, углубляясь на 20 см. На участке, отведенном под выращивание грибов, чурки должны располагаться с интервалом в полметра друг относительно друга.

Отверстия, через которые произошло заражение, засыпаны мхом, черепицей или корой. Почву вокруг вкопанных подушек необходимо периодически увлажнять и присыпать слоем опилок, чтобы предотвратить интенсивное испарение влаги.

Плантации опята можно закладывать на удаленных участках садовых участков, коллективных садов и других местах, где созданы оптимальные условия для их развития.При выращивании опят на чурках намечаются две волны плодоношения: июнь и октябрь. Срок плодоношения — 2-3 года.

Выращивание опята на древесных отходах
При выращивании летних грибов в тепличных и комнатных условиях популярно использование субстрата на основе древесной щепы, опилок, стружки и т. Д. Чаще всего в качестве посадочной тары используются стеклянные банки … А также цветочные горшки, деревянные ящики, полиэтиленовые пакеты.

Для приготовления почвосмеси используются опилки и мелкая стружка, взятые в равных пропорциях.На 1 кг смеси древесных отходов потребуется дополнительное введение 8 г крахмала, 25 г кукурузной или овсяной муки, 20 г бобовой муки. Кроме того, консистенцию субстрата можно варьировать с помощью картофельной пюре, пивного сусла, солода, барды и т. Д.

Стружку с опилками предварительно обливают кипятком, а затем соединяют с остальными компонентами. После тщательного перемешивания с полученной смесью заполняются посадочные емкости, которые должны пройти часовую пастеризацию в чане с кипятком.

Когда температура субстрата приближается к комнатной, его можно начать заражать мицелием. Для этих целей используют обломки древесины, пронизанные мицелием летних опятников.

Существует несколько разновидностей этого гриба: летний гриб, осенняя настоящая падь, зимняя падь и луговый мед.

Опята летние

Шляпка плодового тела этого гриба в молодом возрасте полукруглая, к зрелости становится плоской, с бугорком в центре.Края опущены. Цвет шляпки буровато-коричневый с концентрическими водянистыми светлыми полосами. Мякоть гриба светлая, водянистая. Нижняя сторона шляпки светло-серая, с возрастом темнеет до коричневой. Ножка цилиндрической формы, немного сужена книзу, имеет кольцо того же цвета, что и шляпка. Опята летние растут большими группами на пнях, поваленных деревьях. Иногда может развиваться на ослабленных хвойных деревьях — сосне, ели.
Гриб плодоносит с середины июня по август, что оправдывает свое название.В плодовом теле летнего опята съедобна обычно только шляпка, ножку не едят из-за плотной хрящевой структуры.

Опята осенние (настоящие)

Этот гриб отличается тем, что растет большими группами в лесах всех типов, садах, на живых деревьях, корнях, пнях, мертвой древесине. Поражает более двухсот видов высших растений. Осенний опенок считается грибом с высокими съедобными качествами. Кроме того, он обладает способностью накапливать в своем плодовом теле очень важные для человеческого организма микроэлементы — медь и цинк.Их присутствие в определенных дозах стимулирует образование клеток крови. Достаточно съесть 100 г опята, чтобы полностью удовлетворить суточную потребность в этих элементах. Шляпка плодового тела гриба плоская, с бугорком в центре, коричневая, покрытая многочисленными чешуйками. Края шапки загнуты вниз. Стебель гриба имеет кольцо. Мякоть плодового тела светлая, кисловатая на вкус.

Зимний гриб

Шляпка у гриба плоская, желтоватая, с коричневым пятном в центре.Мякоть мягкая, светло-желтого цвета. Ножка плотная, у основания черно-коричневая. Гриб растет на пнях, опавших стволах, чаще лиственных пород — осине, тополе, иве. Также развивается на живой древесине. Плодоносит в сентябре-октябре, в южных регионах до декабря.

Мед луговый

Шляпка гриба в молодости коническая, позже плоская, с бугорком в центре, светло-коричневого цвета. Мякоть шляпки водянистая. Ножка плотная, такого же цвета, что и шапка.Растет на лугах, лесных полях, пастбищах, часто образуя «колдовские кольца». Плодоносит июнь-сентябрь.

Ядовитые виды опята встречаются в природе. Это серо-желтый ложный пенопласт и кирпично-красный ложный пенопласт. Серо-желтый опята отличается от осенней и летней окраской спорового порошка. У опята осенью споры белые, летом коричневые или коричневые. Серо-желтый опенок имеет зеленоватые споры. Определить цвет можно по месту их основной концентрации (низ шляпы).Для этого достаточно провести по нему несколько движений бумажной салфеткой. Споры, осевшие на бумаге (порошковое покрытие), выдадут принадлежность гриба. Если на момент осмотра он будет достаточно влажным, то обнаружение самих спор может быть затруднено. В этом случае собранные грибы приносят в помещение и кладут шляпкой вниз на лист бумаги. Через 1-2 часа на бумаге обнаружатся упавшие споры. Часто ложная трава растет вместе с осенним лесом на одном и том же месте, например, пень.У молодых плодовых тел ядовитого гриба шляпка желтоватого цвета. В центре более темным пятном. Заглушки нижней части серо-желтые; в засушливую погоду на нем хорошо виден налет зеленоватых спор.

Кирпично-красная псевдопена характеризуется красно-коричневым цветом шляпки. Его внешний край светлее середины. Мякоть желтоватая. Нижняя часть шляпки окрашена в темно-желтый цвет. Плодоносит гриб с августа до середины октября, в основном на пнях лиственных деревьев.

Все съедобные виды опята поддаются искусственному выращиванию, однако часто предпочтение отдается осенью и летом.

Выращивание опята на пнях

Участки с березовыми, осиновыми, сосновыми и еловыми пнями выбраны для посадки грибов. Состояние пней на момент закладки культуры должно соответствовать необходимым показателям. Она должна быть достаточно плотной, без признаков заражения трутовыми грибами, древесина с повышенной влажностью.Влажность определяется на глаз по цвету (насыщенный темный) и на ощупь (по выделению влаги из отколотого куска культи). Иногда бывает, что нормальная влажность наружных слоев культи не соответствует влажности внутри нее. Легкий непродолжительный дождь лишь увлажнил его поверхность за некоторое время до осмотра, либо разница между дневной и ночной температурой отражалась в том, что было поглощено небольшое количество конденсата. Гриб, внесенный при посеве, показывает наиболее объемную, равномерную влажность древесины.Поэтому, используя внешние методы определения влажности, лучше этим не довольствоваться, а дополнительно самостоятельно увлажнить. В любом случае вреда от такой операции не будет. Пни следует полить за 1-2 дня до посева. Воду наливают из ведер или из шланга достаточно постепенно, небольшими дозами, чтобы она не скатывалась быстро с пней.

Семенной материал для грибоводства найден в лесу. Во-первых, это могут быть плодовые тела гриба, а во-вторых, пораженные им деревяшки.Если выбор остановился на плодовых телах гриба, то техника посева осуществляется следующим образом. В первую очередь выбираются перезрелые шляпки грибов. Их отличительная особенность — довольно крупные размеры (диаметр 8-12 см) и темно-коричневая окраска нижней части. Шапки в количестве 10-20 штук помещают в ведро с дождевой (желательно) водой. Если вода будет использоваться из любого другого источника, то предпочтение следует отдавать реке, озеру или, в худшем случае, водоснабжению.Не обязательно брать воду из различных карьеров, оврагов, ов, потому что в этих местах она застаивается, представляя среду, зараженную всевозможными вредными микроорганизмами. Вымачивание шапки в ведре занимает 12-24 часа. По истечении этого времени шляпки мятят вручную прямо в ведре до образования кашицеобразной массы. Далее жидкий раствор тщательно перемешивают, а затем фильтруют. Отфильтрованный настой (споровик) наливают на торцевую поверхность культи. Для увеличения общей площади заражения рекомендуется делать углубления на боковых сторонах культи, куда также разливается настой спор.Эти углубления размером 2х2х4 см выбираются в древесине в шахматном порядке с помощью стамески и молотка. На одну пень достаточно 5-10 штук. Оставшийся остаток грибной массы тоже можно использовать для посева. Обычно они набиваются бороздками. После посева бороздки заделывают влажными опилками, мхом (для поддержания постоянной влажности). Концы культей оставляем открытыми. Для того чтобы количество спор в древесине было достаточным для образования мицелия, примерно 0.На одну пеньку рассчитывается 5-1 л грибного настоя. Споры прорастают медленно, поэтому первый урожай опят созревает только через 2 года после посева. Плодоношение гриба возможно 5 лет, пока не разрушится пень. Тогда плодовые тела еще могут появиться среди травы, на месте зарождения крупных корней.

Все виды грибов выращиваются на пнях. При этом следует учитывать только то, что летние опята лучше развиваются на лиственной древесине (тополь, береза, осина), тогда как на хвойных деревьях приживление мицелия задерживается.

Срок посева опята возможен в период май-август.

При проведении работ по заражению пней могут возникнуть трудности из-за недоступности некоторых участков, в частности, депрессий. Их непросто залить настоем спор. Облегчить задачу поможет обычная клизма. В нее набирается необходимое количество раствора, наконечник вставляется в глубину канала и, незаметно сдавливая грушу, все внутреннее пространство насыщается порциями жидкости.

Гораздо быстрее, чем при посеве спорами, опята развиваются из-за заражения древесины кусочками мицелия. В этом случае плодоношение возможно в течение года после посева. Грибную кладовую ищут в лесу, на полусгнивших пнях, где обильно растут плодовые тела опята. При обнаружении такого места на культе определяется участок с наиболее выраженными признаками развития мицелия. Передаст его обилие кремовых, белых нитей с ярко выраженным грибным ароматом.С помощью инструмента отделяется этот участок от культи. В древесине делают углубления для выращивания грибов (2-3 на концах и 5-6 на боковой поверхности). Размер углублений зависит от размера привитых деревянных деталей. При этом необходимо обратить внимание на то, что при посеве куски должны быть утоплены в пне, поэтому предполагается, что глубина каналов будет на 2-3 см больше. Кусочки с грибным мицелием плотно заделывают в углубления, щели между ними и стенками набивают опилками.Опилки насыпают на кусок плотной бумаги, подводят к щели и концом какого-нибудь плоского предмета (деревянной линейки) вдавливают вглубь. Затем наружный выход выемки заделывают опилками. После посева торцевую поверхность пней накрывают кусочками полиэтилена. Чтобы он не покидал заданное место, сверху его придавливают обломками кирпичей. Полиэтилен необходим для поддержания влаги в верхнем слое культи с прививаемыми кусочками. В связи с этим не следует полагаться на помощь дождей, так как возможное чрезмерное количество воды, затопляющее конец культи, тормозит приживление поверхностного мицелия.На этом начальном этапе при распространении от посадочных плацдармов на основную территорию субстрата необходимо стабильное значение влажности, без отклонений. В случае длительного отсутствия осадков его снова застрахует кусок полиэтилена — под ним будет достаточно влаги.

На зиму пораженные мицелием пни прикрывают толстыми еловыми ветками. Во время весеннего таяния снега необходимо следить за тем, чтобы талая вода имела как можно меньший доступ к торцевой поверхности пней.Он опасен тем, что, проникая в определенном количестве в древесину, изменяет показатель кислотности, благоприятный для будущего плодоношения. В результате появление урожая можно отложить на срок от 4 недель и более. Поэтому весной следует избегать скопления снежного покрова на еловых ветвях (периодически стряхивать). На летней грибной плантации еловые ветки собирают в начале июня, на осенней — в конце июля, то есть непосредственно перед ожидаемым плодоношением грибов.

Выращивание опята на кусках дерева

Исходным материалом для этого метода выращивания грибов являются кусочки лиственных и хвойных деревьев. Для летней пади выбирают в основном древесину лиственных пород (осина, тополь, береза, ольха), для осенней пади подходит любая порода — одинаково хорошо развивается на хвойных и лиственных деревьях. Древесина, желательно, должна быть свежесрезанной или с коротким сроком хранения. Выбирая несвежий материал, внимательно осмотрите его нижнюю поверхность (соприкасающуюся с почвой).На нем не должно быть плодовых тел различных посторонних грибов. Они также фиксируют отсутствие своего мицелия, обычно скрытого в камбиальном слое (между корой и стволом). Для контроля удалите кору небольшими участками в 2-3 местах сегмента. Открытые участки дают достаточно информации о степени пригодности древесины. Основанием для отбраковки материала служат паутинные наросты белого цвета и гниющая поверхность.

При выращивании грибов большое значение имеют размеры сегментов дерева.Так, при использовании сегментов меньшего размера, чем рекомендовано, урожай грибов на них будет не только небольшим, но и сами плодовые тела из-за их недоразвития вряд ли могут быть использованы. Срезы должны быть диаметром не менее 20 см. Длина около 40 см. Такие образцы содержат достаточно питательных веществ и обладают большей влагоемкостью. Запасы воды в древесине такого размера будут благоприятно влиять на развитие мицелия в течение всего длительного периода существования культуры и воспитывать не одно поколение хороших, увесистых плодовых тел.

Если зараженная древесина засохла, ее необходимо замочить в воде на 1-2 дня. Обычно куски помещают в емкости, наполненные водой (бочки, поилки, большие тазы). После замачивания сегментов обычно больше не нужно беспокоиться об их влажности — слой коры надежно защищает их от высыхания. Срезы засевают настоем спор или мицелия. Техника здесь такая же, как и в случае выращивания культуры на пнях. Зараженные сегменты закапывают в землю в вертикальном положении на глубину до 20 см.Над землей должен остаться отрезок 15-20 см. Расстояние между отрезками выбирается не менее 50 см. Почва возле насаждений обильно засыпана опилками. Под каждый сегмент наливают до 1 ведра воды. Лучше всего выбирать место для грибной культуры на сегментах в затененных местах, под пологом крон деревьев или под специальным укрытием (натяжным полотном). Посевные участки плодоносят 2 раза в год: в начале лета и осенью. Урожайность опята с одного сегмента достигает 300-500 г.Первое плодоношение обычно бывает не обильным (из-за недостаточного разрушения древесины и, как следствие, извлечения небольшого количества питательных веществ).

На зимовку грибную культуру отправлять подготовленными. Каждый сегмент обшивается толстыми еловыми ветками или полиэтиленом. При использовании полиэтилена необходимо придать ему возможность воздухообмена. Для этого в каждом куске пленки, закрывающем отрезок сверху вниз, шилом или гвоздем протыкают отверстия (30-40 штук на 1 м2).Концы полиэтилена закрепляют на земле каким-либо грузом (кирпичи, камень). Защитное покрытие с участков снимают в начале июня.

Выращивание пади на ветвях плодовых деревьев

После санитарной обрезки различных садовых деревьев и кустарников, а также в результате естественного гниения образуется изрядное количество тонких веток, стеблей и стеблей. Их также можно использовать для подготовки полноценного субстрата для выращивания грибов. На толстых ветках и стволах (от 1.5 см в диаметре) топором завязывают узлы по всей длине. Меньшие ветви остаются нетронутыми без этой подготовки. Из веток формируются балки диаметром 15 см. Концы балок обвязываются нейлоном или другим синтетическим материалом с помощью нити. При этом стараются избегать плотной, плотной фиксации. Ветки должны достаточно свободно касаться друг друга. Далее в пучки запихиваются толстые стволы и ветки, короткие и нестандартные части (изогнутые) древесных отходов.Окончательно собранные пучки должны представлять собой плотное образование материалов без более или менее значительных промежутков между ними.

На зимовку насаждение укрывают еловыми ветками (поверх рубероида).

Выращивание опята на измельченных древесных отходах

Опята успешно выращиваются на опилках, стружках, щепе хвойных и лиственных пород. Грибок развивается на субстрате из этих материалов намного быстрее, чем на пнях или сегментах.Урожай возможен через 2-2,5 месяца после посева, а иногда и немного раньше. Если культуру разместить в помещении, то за год можно получить несколько ее оборотов (урожая). Обычно питательная среда для грибов изготавливается из смеси представленных материалов. Их соотношение между собой выбрано следующее: 2 части опилок на 1 часть стружки и на 1 часть стружки. Размер чипсов может существенно различаться, он, как и остальные элементы смеси, подбирается по объему.

Древесные отходы перед подготовкой основания необходимо просушить. Этим занятием нельзя пренебрегать, так как оно позволяет достичь двух важных целей. Во-первых, в результате высыхания погибнут вегетативные формы возможных конкурирующих микроорганизмов, обильное размножение которых стимулируется доступностью и открытостью питательной среды. Во-вторых, сама древесина получит необходимую степень влагоемкости для обильного насыщения питательным раствором. Температура этого раствора должна соответствовать температуре кипящей воды.Тогда при одновременном увлажнении субстрат также подвергнется воздействию тепла, что окончательно добьет в нем остатки патогенной флоры. Конечно, от инфекции останутся целые семена — споры, но их пробуждение обычно задерживается в субстрате на более или менее длительное время, вплоть до развития всего пространства мицелием культивируемого гриба. Питательный раствор готовят следующим образом. В одном литре воды растворите 15 г варенья из любых ягод или фруктов, 15 г овсяной или кукурузной муки или крахмал в количестве 10 г.Воду доводят до кипения и поддерживают высокую температуру на медленном огне в течение 20-30 минут. При испарении добавить воду. Подложка заливается кипящим раствором. На этом этапе последние следует поместить в стеклянные, предварительно вымытые банки объемом 3 или 5 литров. В трехлитровой банке обычно помещается 500-600 г измельченных древесных отходов, в пятилитровой — до 1 кг. В зависимости от этого устанавливается норма расхода питательного раствора на банку. Субстрат в трехлитровой банке должен впитать 1.5 литров жидкости, субстрат в пятилитровой банке должен впитать 3 литра. Таким образом, для оптимального смачивания древесной массы соотношение жидкого и сухого материала выдерживается как 3: 1.

Банки после заливки внутрь кипящего раствора должны быть плотно закрыты крышками. В таком состоянии их оставляют на 8-10 часов. Затем банки открывают, на горлышко накидывают марлевый фильтр и, переворачивая их вверх дном, освобождают внутреннее содержимое от лишней (не впитавшейся) воды. Когда вода начнет выделяться каплями, переходите к следующему этапу.

Заражение субстрата осуществляется только коммерческим мицелием, приобретенным у организации, которая его профессионально воспроизводит. Дикий, лесной мицелий использовать нельзя, так как он часто забивается возбудителями инфекций. К тому же ей нужно время, чтобы приспособиться к довольно плодородным, но все же незнакомым условиям. Грибы производят преимущественно зерновые. Посев осуществляется им на субстрат, охлажденный до 20-23 ° С. При этом соблюдается следующая последовательность. Вытряхнуть половину субстрата в подготовленную чистую посуду.Берут в руки горсть измельченных зерен с мицелием, потом заталкивают в банку и разжимают там, рассыпая посадочный материал по поверхности субстрата. Затем древесную массу перелопатили вручную, заделав в нее части мицелия. Помогает маневрировать рукой в ​​банке, если последняя наполовину заполнена. Закончив движение, подложку плотно утрамбовывают разложенной ладонью. Перед смешиванием он должен вернуться в исходное положение. С другой половиной субстрата, находящейся снаружи, проделывают те же манипуляции.То есть в нее замешивают мицелий. Зараженной массой заполнена вся банка. Мицелий расходуется в количестве 50 г на трехлитровую банку и 100 г на пятилитровую. После посева банки закрывают полиэтиленовой крышкой, либо кусочком полиэтилена, обвязав его края в области горлышка шпагатом. Для воздухообмена в крышке предусмотрено окно (1,5х2 см), которое закрывается куском поролона. Структура поролона позволяет проходить внутрь банки достаточному количеству кислорода, при этом поддерживать высокую влажность субстрата (из-за незначительного испарения воды через поролон) и предотвращать попадание в него спор вредоносных микроорганизмов. .Размеры поролона выбираются немного больше, чем у прорезного окна: поролон должен сидеть плотно, без трещин.

Через 1,5-2 месяца грибная культура в банках дает плодоношение. Урожайность из одной трехлитровой банки составляет 80-100 г опята в первую волну плодоношения, а вместе с последующими волнами достигает 200-300 г, из одной пятилитровой банки — 200 г, а всего — 500. -600 г. К моменту застывания плодовых тел (появление на поверхности субстрата мелких белых горошин) крышки с банок необходимо снять.Обязательным условием успешного плодоношения грибов является повышенная влажность окружающей среды (воздух). Этого можно добиться, развесив влажные тряпки в помещении, где выращивается культура, или поставив на пол емкости с водой, а также периодически смачивая водой поверхность самого субстрата.

На развитие плодовых тел большое влияние оказывает избыток углекислого газа в атмосфере. Повышение концентрации газа в период плодоношения происходит из-за учащенного дыхания грибов.Такое явление в замкнутом объеме комнаты приводит к угнетению и недоразвитию опят. Поэтому в процессе плодообразования комнату следует активно проветривать по мере необходимости на время устраивать сквозняки.

Выращенные из консервных банок грибы — довольно интересное зрелище и чем-то напоминают букеты цветов, цветущих в вазах. Длинные тонкие ножки опят венчают большие открытые шляпки.

Субстрат после окончания плодоношения грибов считается непригодным для их дальнейшего выращивания и может использоваться как удобрение для овощных культур.

Осенняя и летняя падь имеет нежную мякоть, поэтому длительному хранению не подлежит. Поэтому собранные из консервных банок грибы рекомендуется сразу же использовать для приготовления, в достаточно свежем виде.

Помимо выращивания опята как съедобного продукта, он широко используется для приготовления так называемой микропродукции. Обычно грибницей заражена древесина бука.

Развиваясь на нем, гриб способствует изменению своих свойств. Без нарушения структуры и состава он становится в 3 раза легче и приобретает качество очень легко пропитываемого растворами различных веществ.Например, при смачивании микропродукции раствором смытого парафина получается материал, который легко поддается обработке. Такая древесина удачно заменяет дорогую древесину ливанского кедра, из которой делают линейки и узоры. Необработанная микродревесина используется для изготовления форм для выдувания изделий из стекла. Срок службы форм из микродревесины в 15 раз превышает срок службы традиционных форм из древесины груши.

Не дать грибам расти в подвале — Проблемы и проблемы подвала

Как домовладелец, у вас есть на что следить, но знаете ли вы, что одной из многих проблем, которые могут возникнуть у вас, является рост грибов в вашем подвале? Правильно, в некоторых подвалах (возможно, в ваших, раз уж вы это читаете) грибы растут прямо сейчас, в чьем-то подвале.

Грибы, которые растут у вас в подвале, — серьезная проблема, и ее нужно решать немедленно. Грибы или грибки, которые их еще называют, представляют собой форму плесени. Наиболее частая причина роста грибка и плесени в подвале — чрезмерная влажность и сырость . Во многих случаях у вас может быть негерметичная труба или высокий уровень влажности, что приводит к образованию и росту плесени и грибков.

Если у вас нет протекающей трубы или если у вас никогда не было повреждений от воды в подвале, это может означать, что у вас слишком много влаги в воздухе, и эта влага сохраняет поверхности достаточно влажными для роста плесени.

Плесень может расти практически на любой поверхности, включая дерево, грязь, бумагу и бетон. Если не лечить, плесень может распространиться по комнате и начать прорастать грибы.

Если вы заметили, что у вас есть грибы, растущие в вашем подвале или где-то еще в вашем доме, рекомендуется немедленно найти и устранить источник проблемы с влажностью, а также правильно избавиться от плесени.

Грибная плесень опасна как для людей, так и для животных и может вызвать множество проблем со здоровьем. Одной из основных проблем со здоровьем, которые могут вызвать плесневые грибы, являются респираторные проблемы, начиная от простого кашля, хрипов, стеснения в груди, одышки или симптомов, связанных с астмой.

Для людей с нарушенной дыхательной функцией, например, с муковисцидозом или хроническим обструктивным заболеванием легких, плесень может вызвать гораздо более серьезные симптомы; воспаление легких, напоминающее пневмонию.

Держите животных и детей подальше от подвала до тех пор, пока плесень и грибы не будут должным образом удалены.

Само собой разумеется, но никогда не ешьте гриб, который растет у вас дома. Это касается и грибов, растущих на открытом воздухе в дикой природе.

В зависимости от того, насколько велико заражение плесенью, вы можете решить проблему самостоятельно. Более крупные заражения могут потребовать от профессионала того, чтобы убедиться, что плесень удалена правильно, не вызывая попадания мелких частиц плесени в другие части дома через воздух.

Если вы собираетесь попытаться избавиться от плесени самостоятельно, убедитесь, что вы носите надлежащие средства защиты. Существует большая вероятность того, что пока вы очищаете плесень и чистите поверхности, маленькие частицы будут попадать в воздух. Если вы не носите лицевую маску хотя бы N-95, вы можете вдохнуть опасные частицы плесени в легкие.

Необходимое защитное оборудование:

Другое необходимое оборудование:

• • HEPA Air Filtration Air Scrubber — Это оборудование немного дороговато, поэтому я бы порекомендовал обзвонить различные хозяйственные магазины и пункты проката оборудования, чтобы узнать, можете ли вы арендовать его на несколько дней.Если вы предпочитаете купить его, у Amazon они есть за 569 долларов. Щелкните здесь, чтобы узнать текущую цену.
  • Прочные пластиковые листы — можно приобрести в местном магазине Wal-Mart
  • Клейкая лента — можно приобрести в местном магазине Wal-Mart
  • Сверхпрочные полиэтиленовые пакеты — можно приобрести в местном магазине Wal-Mart
  • Осушитель — (рекомендуется на Amazon) Осушитель Afloia
  • Щетка для чистки — можно приобрести в местном магазине Wal-Mart
  • Губка — можно приобрести в местном магазине Wal-Mart
  • Антибактериальный фунгицид — (рекомендуется на Amazon) BenzaRid
  • Пылесос HEPA Contractor Grade — Эти пылесосы также немного дороговаты, поэтому рекомендуется по возможности взять один из них напрокат.Если вы предпочитаете купить его, у Amazon они есть за 300 долларов. Щелкните здесь, чтобы узнать текущую цену.

Перед тем, как начать, убедитесь, что никого нет рядом, пока вы утилизируете плесень без защитного снаряжения.

Шаг №1

Удалите или устраните источник влаги. Если вы не сделаете этот шаг в первую очередь, если у вас возникнут утечки или избыток влаги из-за конденсации, плесень, скорее всего, появится снова после того, как вы удалите ее.

Шаг № 2

Возьмите прочный пластик и клейкую ленту, чтобы полностью закрыть любые дверные проемы или другие типы отверстий, ведущих в другие части дома.Использование скруббера HEPA поможет всасывать и удалять споры плесени из воздуха.

Если в комнате, в которой вы работаете, есть окна; вы можете открыть их, чтобы удалить запахи чистящих средств.

Шаг № 3

Вытяните видимые грибы рукой, стараясь вытащить их как можно ближе к поверхности. Поместите грибы в прочный полиэтиленовый пакет. Я также слышал, что некоторые профессии сначала помещают грибы в пакет с замком на молнии, чтобы они могли плотно запечатать их, когда вы закончите их все вынимать.

Шаг № 4

Используйте мыльное ведро с водой и щетку для чистки, чтобы стереть плесень и углубиться в трещины. Используйте губку, чтобы смыть плесень. Дайте области полностью высохнуть.

Никогда не смешивайте разные чистящие средства. Например, смешивание отбеливателя и уксуса вызовет образование токсичного газообразного хлора, который обожжет ваши глаза и легкие.

Шаг № 5

После того, как форма будет очищена, вы можете использовать пылесос класса HEPA, чтобы пройти по всей площади.Это гарантирует, что вся плесень, которая не была стерта губкой, будет удалена, а также удалены все частицы грязи, которые могли быть заражены плесенью.

Шаг № 6

Используйте антибактериальный фунгицид, чтобы очистить область, чтобы полностью убить плесень.

Шаг № 7

После того, как все будет вымыто, обязательно утилизируйте все, используя прочные пластиковые пакеты. Используйте осушитель, чтобы удалить влагу из воздуха.

Если у вас проблема с грибами, поднимающимися с ковра, это признак того, что у вас есть проблема с плесенью, растущей под ковром. Это вызвано тем, что ковер влажный или мокрый, или, по крайней мере, он был когда-то. Утечка или высокая влажность в воздухе могут стать причиной отсыревания ковра.

Иногда грибы могут прорастать не на видимом участке ковра, а под диваном или за книжным шкафом.Так что вы можете даже не знать, что у вас есть проблема. Если вы заметили в воздухе затхлый запах, это может быть признаком присутствия плесени.

В большинстве случаев вам следует оторвать ковер от пола и полностью удалить его, чтобы избежать проблем с плесенью в будущем. После того, как ковер будет удален, вы можете приступить к чистке плесени на полу.

В зависимости от того, почему ковер вообще намок, у вас также может быть проблема с плесенью за плинтусами и гипсокартоном.

Отличным продуктом для проверки на плесень является набор для тестирования DIY Mold Testing Kit от Amazon всего за 45,95 долларов. Эта цена включает стоимость продукта, а также стоимость лабораторных тестов (кроме Техаса).

«Красивый, полезный грибок!» — Смородина C

На северо-востоке была одна из самых дождливых погодных условий в истории. Хотя в подвале фермы было необычно много воды, мы жили лучше, чем многие другие люди в этом районе.Генератор работал хорошо, отстойники делали все, что могли, и эта 200-летняя ферма снова выдержала гнев природы. Я хочу, чтобы каждый мог сделать это заявление. В разгар шторма я фантазировал об акведуке с северо-востока до Техаса.

Тонкая серебряная подкладка, которую природа создала вместе со всем этим дождем, — это небывалый урожай диких грибов. Одно из моих любимых занятий здесь, на ферме, — это добыча диких съедобных продуктов, и грибы всегда возглавляют список.Северная Америка может похвастаться более чем 3000 разновидностями грибов, что составляет менее 1/3 того, что было обнаружено в остальном мире на сегодняшний день. Некоторые из них можно найти в течение длительных периодов в течение сезона, а другие могут появляться всего одну неделю в году. Конечно, как мы все знаем, многие грибы ядовиты. Некоторые из них могут вызвать легкие или серьезные проблемы с желудком, а другие могут привести к слепоте, поражению печени и даже смерти, поэтому слово предостережения — сделайте свою домашнюю работу, сначала поговорите с экспертом, а в случае сомнений оставьте это в стороне.Также помните, что десятки тысяч людей каждый год безопасно собирают грибы, чтобы вы могли этому научиться. Возможно, самое важное, что нужно узнать после того, как вы определили, что вы считаете съедобными грибами, — это то, какие несъедобные грибы похожи друг на друга. Хитрость в том, что, хотя в лесах и полях в любой момент времени в любое время года растут десятки, а иногда и сотни разных грибов, есть только несколько, которые прекрасно поесть, поэтому сначала изучите их, научитесь распознавать их и замечать, где они растут по отношению к окружающим деревьям и узнают, как лучше всего их подготовить.Сделайте это, и вы получите знания, которые обогатят ваше время в лесу и в поле, поднимут вашу гастрономию на новый уровень и сможете передать эту чудесную тайну семье и друзьям. Если вы не уверены, какие грибы безопасны для употребления в пищу, ознакомьтесь с этой таблицей лекарственных грибов, где представлен обширный список съедобных грибов и их пользы для здоровья. Лучше проверить, чем рискнуть!

Хотя находить съедобные грибы — это большая радость, просто выйти с одним из множества полевых указателей в заднем кармане и научиться определять только некоторые из сотен грибов, населяющих лес, тоже весело.Другие мирские формы и цвета поразят вас, как только вы начнете проявлять внимательность и увидите их, даже если вы попадете в категорию «нелегко поразить».

Грибы, которые вы видите на лесной подстилке или на полях, на самом деле являются плодовыми телами подземных грибов. Грибы — это грубый эквивалент фруктов на растении. Они производят споры вместо семян, но выполняют аналогичную функцию, помогая распространению вида.

Хорошо, хотя я и многие другие любят грибы, я знаю, что многие — нет.Для них слово «грибок» — это просто отвратительная слизь, без которой мир стал бы лучше. Так что потерпите немного, пока я буду говорить о другой стороне грибов.

Сколько себя помню, грибы меня всегда увлекали. Например, знаете ли вы, что в Канаде исследуются потенциальные медицинские преимущества грибов, содержащих псилоцибин? Ученые подозревают, что эти виды волшебных грибов могут быть полезны для лечения зависимости, беспокойства и депрессии — узнайте больше об этом, просмотрев статьи об этом в Интернете.В конце концов, интересно подумать о том, что ждет психоделики в будущем.

Более того, я не преувеличиваю, говоря, что здоровье всех лесов в мире напрямую связано с численностью и разнообразием определенных грибов. Микоризные грибы, составляющие огромный класс семейства грибов, прекрасно сочетаются со всеми видами растений, от трав до деревьев. Они отправляют свои гифы или волокна в 20 раз дальше, чем корни растут и добывают естественный фосфор и другие микроэлементы и питательные вещества, и вводят эти необходимые питательные вещества непосредственно в корни растений, делая экосистему более здоровой и устойчивой к болезням.Мицелиальный компонент верхнего слоя почвы в типичном пихтовом лесу Дугласа на северо-западе Тихого океана приближается к 10% от общей биомассы, и это даже не учитывает массу эндомикоризы и многих дрожжеподобных грибов, которые процветают в верхнем слое почвы.

Хорошо, скажете вы. Что ж, они действительно большие дела. Единственная колония опята, Armillaria gallica, одного из самых известных съедобных продуктов, была обнаружена в Мичигане на территории площадью 37 акров, весом более 220 000 фунтов и предполагаемым возрастом 1500 лет.Недостаточно большой для вас? Ученые из штата Вашингтон сообщили о колонии Armillaria ostoyae, занимающей 2200 акров земли и возрастом не менее 2400 лет. За исключением дрожащих осиновых лесов в Колорадо, которые представляют собой группу взаимосвязанных деревьев, этот гриб является крупнейшим известным живым организмом на планете.

Но вы все равно не собираетесь добавлять в омлет грибы. Что ж, возможно, вам не придется получать льготы. Есть новый вид грибка под названием Taxomyces andreanae, который производит незначительные количества мощного антиканцерогенного препарата таксол, проверенное средство для лечения рака груди (Stone, 1993).Этот новый грибок был изучен, и теперь его синтетическая форма доступна для больных раком. Другая форма, листовой гриб, обнаруженный в Конго, дублирует действие инсулина, но … вы готовы? Он устно активен! А лекарство за несколько миллиардов долларов, циклоспорин, лекарство, которое используется для подавления иммунной системы после операции по трансплантации, чтобы предотвратить отторжение у пациентов, было первоначально извлечено из грибка Beauveria nivea. Из примерно 1 500 000 видов грибов идентифицировано только примерно 70 000 (Hawksworth et al.1995), 10 000 из которых — грибы. Мы только начинаем осознавать важность этого малоизученного генома.

Итак, сразу после того, как ураган «Ирэн» облил нас 12-дюймовым дождем, я боролся с выбором между спасением подвала или охотой за грибами. Поскольку я в конечном итоге не хотел, чтобы грибы росли в подвале, мой пасынок Гейб и я сначала взяли на себя эту работу, и как только она была более или менее под контролем, я направился в лес. Лисички (Craterellus) здесь не редкость, и мне почти всегда удается найти изрядную долю желтых.Вкусные! Черные лисички также встречаются в большинстве лет, но в гораздо меньших количествах. Если я нахожу на ферме пару пригоршней в год, я буду счастлив, но что-то в мокром поцелуе Ирэн заставило эти неуловимые сокровища взорваться. Французы называют их La Trompette des morts из-за их формы, напоминающей трубу, и зловещего черноватого цвета, но эти трубы не имели ничего общего со смертью. Они были живы и по всему дубовому лесу. Я нашел около 5 фунтов вместе с несколькими желтыми, и я отпраздновал это, пригласив некоторых друзей, тушеные гребешки из телятины с черными лисичками и чесноком, гнуди, зеленую фасоль из сада и пару бутылок прекрасного старого Кьянти Классико.О, и мы завершили трапезу великолепным домашним сорбетто из черной смородины (вы знаете, откуда), подаваемым на жареных белых персиках. Вот и я представил себе пиршество с грибами!

Ура с фермы,
Грег

Информация о домашнем грибке и варианты лечения

В лесу живет великан, который сеет опустошение во всех рощах деревьев, и его имя — медовый гриб. Что такое опята и как выглядят опята? Следующая статья содержит информацию об идентификации опята и лечении опята.

Что такое медовый гриб?

Вы видите скопление непритязательных грибов максимум 15 см в высоту и 2 см в поперечнике, но это то, чего вы не видите, — это ошеломляющая история о медовых грибах. Опята на самом деле являются самым большим живым организмом в мире. Вы видите лишь очень маленькую часть действительного размера гриба. Идентификация опята подтверждается тем, что вы не видите под поверхностью почвы и скрываетесь внутри зараженных деревьев.

Так как же выглядят опята? Опята становятся заметны весной, когда гриб «цветет», образуя поганки желто-коричневого или медового цвета с уникальным белым кольцом вокруг стебля. Грибы производят белые споры, и их можно найти небольшими группами вокруг мертвых или зараженных деревьев или кустов. Эти поганки служат всего несколько дней.

Медовый гриб — это общее название нескольких грибов, точнее семи, в пределах рода Armillaria .Опята распространяются под почвой, заражая и убивая корни многолетних растений. Опухоль производит устойчивые ризоморфы или грибковые «корни», которые распространяются по почве в поисках новых хозяев.

Дополнительная информация о медовых грибах

Самая отличительная черта опята находится под корой зараженных корней деревьев и у основания ствола, где можно увидеть вееры белого грибного мицелия. Этот мицелий имеет сильный сладкий запах и легкий блеск.

Ризоморфы исходят из установленной грибной колонии и распространяют гриб либо через контакт с корнями деревьев и кустарников, либо через контакт между корнями. Споры опята также поражают раны и порезы древесных растений, а также многолетних травянистых растений и луковиц.

Из семи видов Armillaria только два, A. mellea и A. ostoyae , являются наиболее агрессивными. Другие заражают только уже инфицированные, находящиеся в стрессовом состоянии или больные растения.

Насколько большим может быть опята? Недавно было обнаружено, что область в восточном Орегоне, Национальный лес Малер, заражена армиллярией. Ученые обнаружили, что гриб покрыл более 2200 акров (890 гектаров) и ему было не менее 2400 лет, а может, и старше!

Лечение медового грибка

Борьба с медовым грибком — дело сложное и чрезвычайно трудоемкое. Поскольку доказательства наличия поганок и умирающих деревьев неубедительны, необходимо предпринять шаги для положительной идентификации грибка с помощью методов генетической дактилоскопии, прежде чем предпринимать какие-либо действия.

Что можно сделать для борьбы с грибком после подтверждения наличия опята? В настоящее время не существует жизнеспособных биологических средств контроля, хотя исследователи изучали антагонистические грибы для контроля над грибком.

Химический контроль действительно полезен только в коммерческой ситуации, когда почва стерилизуется с использованием одобренных продуктов. Некоторые производители применяют системное применение фунгицидов, но это дорого и трудоемко. Любым химическим веществам обычно мешает прочная защитная оболочка, окружающая ризоморфов, что делает их бесполезными.

Единственный надежный метод контроля — это культурные обычаи. В первую очередь используйте устойчивые виды. Не подвергайте деревья стрессу, регулярно поливая их. Защищайте их корни от вредителей, болезней и механических повреждений.

Не пересаживайте зараженный участок в течение как минимум 12 месяцев, чтобы истребить грибок, а затем только устойчивые виды растений. Вы можете попытаться защитить важные экземпляры, еще не пораженные грибком, закопав прочную пластиковую пленку вокруг корневой системы на глубину от 18 до 24 дюймов (46-61 см).).

Зараженные деревья можно попытаться спасти, обрезав зараженные корни, если инфекция не слишком серьезна. К сожалению, обрезка инфицированных пней и корней часто стимулирует рост ризоморфов.

В противном случае зараженные деревья следует удалить, чтобы предотвратить заражение. Пни можно убить, чтобы остановить инфекцию, путем применения некоторых неселективных гербицидных продуктов. Если вы решили компостировать зараженное дерево, убедитесь, что температура вашей компостной кучи достаточно высока, чтобы убить болезнь — в противном случае лучше этого не делать.

Рецепт солёных опята. Рецепт солёных опят на зиму в банках

Не секрет, что в грибах содержится большое количество белка, витаминов и аминокислот. А из-за невысокой калорийности продукта они подходят для диеты людей, желающих похудеть. Грибы, собранные осенью, считаются наиболее подходящими для употребления в пищу. Их можно жарить, готовить из них соусы или собирать на зиму.Существует множество рецептов, как вкусно засолить опята в домашних условиях, которые станут хорошей закуской на праздничном столе.

Перед тем, как приступить к солению грибов на зиму, необходимо предварительно подготовить грибы. Итак, , что нужно учитывать:

После правильной предварительной обработки грибов можно переходить к самому процессу засолки. Сделать это можно разными способами.

Горячий способ

Соленые опята очень вкусны на зиму в горячем виде. Рецепт на полтора литра:

• 2 кг грибов;
• 50 гр. соль и дополнительно 2 ч. — для первого заваривания;
• 10 шт. лавровый лист, дольки чеснока и душистый перец;
• 2 зонтика укропа.

Для рассола на 1 литр воды понадобится: 1 ч. соль, 3 лавровых листа и 6 штук горошин черного перца и гвоздики.

Идеально подходят для этого рецепта маленькие грибы, которые можно солить целиком. В первую очередь нужно разобрать, вымыть и разложить дары леса в 2 горшка объемом 3 литра.А потом нужно залить их водой, добавить в каждую емкость по чайной ложке соли и прокипятить 5 минут. Во время варки появится пена, которую следует снять ложкой. Вареные грибы необходимо откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой. Когда вода стечет, грибы нужно переложить в миску.

Тем временем вы можете приступить к приготовлению рассола. Для этого в глубокую кастрюлю налейте литр воды, добавьте 1 ч. соль и специи. Затем следует поставить емкость на огонь и дождаться закипания рассола.Затем необходимо опустить в кипящую жидкость отварные грибы и снова проварить 40 минут. По истечении этого времени грибы необходимо снять с плиты и дать полностью остыть в рассоле.

Далее нужно очистить и разрезать чеснок на 3 части, а также промыть укроп. Затем нужно приготовить большую эмалированную кастрюлю, в которой дары леса будут солить. На его дно нужно положить укроп и выложить грибы слоями, присыпав их чесноком, лаврушкой, душистым перцем и солью, а сверху залить 250 мл рассола и выставить гнет.Для этого можно использовать банку с водой поверх тарелки. В этом случае опята необходимо полностью залить рассолом.

Если этого недостаточно, можно добавить еще немного рассола. Емкость с гнетом необходимо поставить на две недели в холодильник. По истечении этого времени опята необходимо выложить вместе со специями в предварительно простерилизованные банки, и закрыть плотными пластиковыми крышками. Такие грибы следует хранить в погребе или холодильнике не более одного года.

Холодный способ

При желании опята можно замариновать по рецепту, не требующему варки.Приготовленные таким образом грибы имеют пикантный вкус. Необходимые ингредиенты:

• 1 кг готовых грибов;
• 50 гр. поваренная соль;
• 2 зубчика чеснока и столько же лавровых листьев;
• 4 перца;
• 5 листиков смородины;
• зелень укропа — самостоятельно.

Первоначально опята нужно очистить и поместить в кастрюлю, наполненную водой почти до краев. Для варки в жидкости необходимо опустить завернутый в марлю лук с тмином, лаврушкой и солью.Емкость необходимо накрыть крышкой и поставить на плиту. Когда вода закипит, нужно полчаса варить грибы со специями, постоянно снимая пену, образовавшуюся в процессе варки. Затем нужно откинуть грибы на дуршлаг и дождаться, пока с них стечет вода. Затем нужно приготовить банку, в которой будут раскладываться дары леса. На его дно нужно положить чеснок, специи, грибную массу и залить горячим рассолом.

Наконец, банку нужно закатать.Через неделю блюдо полностью солится.

Посол в бочке

Посол опята в бочке — старинный способ приготовления грибов. Перед подачей блюда на стол его необходимо заправить растительным маслом и присыпать зеленью. На килограмм опят понадобится:

• 50 грамм соли;
• 9 листьев смородины;
• 2 зонтика укропа и перца.

В первую очередь нужно вымыть грибы и отрезать ножки.Затем необходимо поместить шляпки грибов в бочку, посолить, а также добавить перец, укроп и листья смородины. Сверху требуется расстелить ткань и положить гнет. Бочку следует размещать в помещении с температурой до +10 градусов. Постепенно начнет образовываться сок. Его следует сливать регулярно в течение 7 дней. К этому времени грибы уже можно попробовать, но вкуснее всего они получаются после 14 дней засолки.

Таким образом, в домашних условиях можно вкусно мариновать опята как в горячем, так и в холодном виде.

Как можно не любить такие хрустящие и ароматные опята, как опята? В лесу они растут большими гроздьями, поэтому собрать полную корзину получается довольно быстро. Холодный и горячий способ Посола (20) этих продуктов позволяет хозяйкам готовить по-настоящему вкусные закуски. Прелесть в том, что ими можно наслаждаться не только в период сбора грибов, но и в любое другое время года. Если вы до сих пор не умеете мариновать опята в домашних условиях, эта статья обязательно поможет вам разобраться во всех тонкостях такого кулинарного процесса.

• Холодный способ не засолить грибы предварительным отвариванием, поэтому их обработке и очистке следует уделять особое внимание. Лучше залить их холодной водой на несколько часов с добавлением соли для дезинфекции, а затем еще раз тщательно промыть под краном.
• На вкус конечного продукта влияет соблюдение кулинарных пропорций. Опытные грибники не рекомендуют заправлять специями и солью на глаз. На каждый килограмм опята необходимо прибавить 0.04 кг каменной соли, тогда грибы будут умеренно солеными и острыми.
• Домашние маринованные грибы будут выглядеть намного интереснее, если их подать на стол, если вы сначала уделите время их сортировке по размеру. Кроме того, следует помнить, что большим грибам нужно больше времени на маринование, чем маленьким. Их нужно мыть и чистить очень осторожно, чтобы не повредить конструкцию и сохранить привлекательный внешний вид.
• Если вы выбрали горячий способ засолки грибов, нужно убедиться, что среди них нет опасных ядовитых продуктов.Проще всего это сделать в процессе приготовления с луком. Если он изменит цвет на сиреневый или голубой оттенок, грибы придется выбросить.
• В домашних условиях опята можно солить в бочках, но в самом конце такие продукты лучше расфасовывать в банки и хранить в прохладном месте. Дело в том, что в бочках они слишком быстро закисают и приходят в негодность.

Разобравшись с особенностями приготовления такой интересной закуски, стоит более подробно изучить рецепты, чтобы выбрать те, которые придется по вкусу вашей семье:

Под гнетом

Состав:

• грибы свежие — 3 кг.;
• хрен (корень) 2 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• перец горошком можно сладкий или черный обыкновенный — 12 шт .;
• зонтики укропа — 10 шт .;
• Лавровый лист — 3 шт .;
• соль — 0,12 кг.

Процесс приготовления:

1. Засолка опят на зиму под давлением позволяет быстро и легко получить вкусные хрустящие продукты. Сначала свежеубранные грибы необходимо освободить от веточек, травинок и другого крупного мусора, а также промыть холодной водой.Затем перед засолкой под давлением нужно залить холодной водой с добавлением соли и оставить на 40 минут.
2. После этого опята необходимо переложить на дуршлаг и оставить в таком виде до полного слива влаги. Перед этим лесные продукты можно еще раз промыть, а затем залить новой водой и отправить в глубокую кастрюлю на огонь. Обязательно избавьтесь от пены. Огонь следует выключить через 15 минут после закипания бульона.
3. Соление грибов под давлением будет успешным, если тщательно подготовить все необходимые специи.Приправы можно просто выложить на отдельное блюдо, корень хрена и чеснок очистить от кожуры, а затем аккуратно нарезать тонкими ломтиками.
4. Вареные грибы обсушить бумажным полотенцем или оставить на дуршлаге. Готовить соленые грибы удобнее всего под давлением на эмалированной сковороде. Необходимо присыпать дно сосуда небольшим количеством каменной соли, а поверх него уложить первый слой грибов. Далее будет слой соли, специй, чеснока, укропа и хрена.В самом конце стоит накрыть изделия марлей, уложенной в несколько слоев, а поверх нее положить груз на тарелку. Остается только через 2 недели переложить грибы в чистые банки и хранить в холодильнике.

В огуречном рассоле

Состав:

• грибы свежие — 1 кг .;
• рассол — 0,5 л .;
• соль каменная — 0,04 кг .;
• чеснок — несколько зубчиков;
• гвоздика, зонтики укропа, перец горошком, лавровый лист и листья смородины — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свежие грибы необходимо тщательно вымыть, несколько раз сменив воду, очистить от мусора и еще раз промыть под проточной водой. После этого опустить грибы в кастрюлю, приправить солью и варить, пока бульон не закипит. По мере приготовления будет образовываться пена, которую необходимо вовремя утилизировать. Готовые грибы необходимо еще раз промыть.
2. Далее нужно долить лесные продукты солёной холодной водой и варить на медленном огне 40 минут.После этого опята нужно откинуть на дуршлаг и дать время высохнуть, избавиться от лишней влаги.
3. Дно подготовленной соления или бочки необходимо засыпать солью и специями. Можно сначала размазать грибы по поверхности специй, а затем добавить к ним каменную соль. Осталось только залить продукты огуречным рассолом. Он должен полностью их прикрыть. Сверху на соленые грибы без уксуса положить груз, чтобы они плотно прилегали друг к другу.Через 5 дней их нужно будет перенести в прохладное место, через две недели соленья можно расфасовать по банкам и хранить в холодильнике.

Вариант с уксусом

Состав:

• грибы свежие — 1 кг .;
• вода — 0,3 л .;
• соль каменная — 0,025 кг .;
• уксус — 0,05 л .;
• перец горошком, гвоздика, лавровый лист — 2 шт .;
• корица — щепотка.

Процесс приготовления:

1. Предварительно подготовленные, вымытые и очищенные грибы необходимо залить холодной водой и отправить в кастрюлю на средний огонь.Как только вода закипит, ее нужно слить. После этого в сковороду к грибам добавить все специи, соль и уксус, залить водой.
2. Тушить грибы в острой смеси 30 минут на слабом огне. А пока можно будет приступить к стерилизации банок. Готовые грибы оставить в рассоле до полного остывания. Через 24 часа их можно есть, но вы также можете упаковать их в стерилизованные банки после охлаждения, закатать и отправить в прохладное место на хранение.Такая засолка опята уксусом не доставит вам особых хлопот.

Самый простой способ

Состав:

• опята — 1 кг .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль каменная — 0,04 кг .;
• листьев смородины — несколько штук;
• гвоздика, перец горошком, дубовый лист, лавровый лист и укроп — 2-3 шт .;
• чеснок — несколько зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Вы тоже ищете рецепт для чайников просто и вкусно замариновать опята, это именно то, что вам нужно.Для начала нужно очистить грибы от мусора и тщательно их помыть. Только потом переложить ароматные лесные продукты в кастрюлю, посолить и залить водой. В таком отваре опята необходимо довести до кипения, а затем полностью слить воду и долить новую. Варить их нужно еще 30 минут. Вторую воду тоже сливают, а грибы отправляют на дуршлаг.
2. Подготовить кастрюлю к маринованию. Его нужно прокипятить, а затем насухо протереть полотенцем.Накройте блюдо тонкими дольками чеснока, веточками и листьями специй, а также горошком перца и гвоздикой. Далее на сковороду плотным слоем выкладываются грибы и соль. Эти слои нужно чередовать, пока не будут использованы все ингредиенты. Этот простой рецепт засолки опята поможет быстро приготовить на зиму аппетитные вкусности.
3. Поверх грибов со специями положить марлю или чистое полотенце и гнет. Со временем продукты начнут сочиться и хорошо солятся.Через 5 дней их можно разложить по стерилизованным банкам, закатать и отправить на хранение в погреб.

Быстрый путь (для ленивых)

Состав:

• грибы свежие — 1 кг .;
• кислота лимонная — 5 г .;
Соль каменная
• — 0,08 кг.

Процесс приготовления:

1. Еще один простой способ приготовить соленые огурцы — использовать лимонную кислоту вместо уксуса. Когда грибы уже достаточно тщательно промыты, их нужно будет отправить в кастрюлю со слабым раствором лимонной кислоты.Выдержите грибы в этой среде не менее часа, а затем полностью слейте воду.
2. Опята залить новой порцией прохладной воды и добавить к ним лимонную кислоту в количестве, указанном в списке ингредиентов. Поставьте кастрюлю с продуктами на огонь и варите, пока грибы полностью не опустятся на дно кастрюли. Готовые отварные грибы отправьте на дуршлаг, а рассол аккуратно процедите через марлю.
3. Разложите грибы по стерилизованным банкам и залейте их бульоном.Их нужно будет прокипятить в большом металлическом контейнере 60-90 минут, а затем свернуть, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть при комнатной температуре. Опята быстрого посола займут у вас не более 3 часов, но съесть их можно уже на следующий день.

Как правильно засолить опята, а главное вкусно — этот вопрос возникает перед многими неопытными грибниками, нашедшими в лесу крупные россыпи этих сапрофитов. Сохраните полезные свойства грибов и обеспечьте повседневный рацион семьи вкусными и полезными блюдами, а знание и умение обрабатывать и солить грибы помогут.

На этот вопрос можно ответить однозначно — это не только можно, но и нужно. Грибы, ранее покрытые слоями соли и специй, можно долго хранить и переносить на большие расстояния. Придя домой, соленые грибы раскладывают по пакетам и замораживают в морозилке. Теперь в семье подают вкусный ароматный грибной суп со свежими грибами или же с ними можно жарить картошку.

Кроме того, соленые грибы используют как холодную закуску… Использование таких солений многогранно, главное выполнять несложные работы строго по рецепту.

Как выбрать и подготовить грибы

Выбирать нужно еще на этапе сбора в лесу. Не рекомендуется собирать грибы с затемненной нижней частью — это уже состарившиеся сапрофиты. Такой неприятный цвет не смывается водой. Соленья не будут выглядеть и иметь не очень привлекательный вкус.

Очень хорошо, если вы встретите несколько упавших деревьев с грибами, шляпки которых еще не открылись.У них очень толстая ножка и по внешнему виду их можно принять за подберезовики.

Перед тем, как приступить к варке, а еще лучше в лесу, грибки выливают и перебирают. Обязательно следите за удалением клопов из-под шапок, иначе на стенах квартиры будут обеспечены полчища летающих клопов. Грибки лучше промывать на открытом воздухе под проточной водой. Но предварительно их замачивают в подсоленной воде, ставят легкий гнет — это позволит жукам беспрепятственно выползти и улететь.

Затем каждый гриб промывают проточной водой и удаляют образцы со сломанными шляпками или червивыми ножками. Операцию мытья повторяют несколько раз, выбрасывая поврежденные грибы и удаляя насекомых.

Совет! Если приходится покупать грибы, не стоит экономить и покупать старые грибы с потемневшими перегородками шляпок — такая экономия приведет к необходимости покупать новую партию опята или готовить невкусные соленья на зиму.

Как замариновать опята на зиму в домашних условиях

Этот несложный процесс можно осуществить несколькими способами, главное — ответственно отнестись к делу, а зимой семья будет обеспечена вкусными холодными закусками на праздничный стол.

Горячий способ

Такая засолка позволяет хранить соленые грибы в герметично закрытых банках, что позволит хранить соленья в кладовой квартиры. Выложите подготовленные грибы в кастрюлю и засыпьте водой и солью из расчета 400 г воды и 20-30 г каменной соли на 1 кг опята. На слабом огне, периодически помешивая грибы, довести до кипения и слить первую воду. Залить новой порцией соленой воды и варить опята 20-25 минут.

Разложить по банкам 2-3 зубчика чеснока, 2-3 шт. лаврушки, 3-4 зонтика укропа, ароматный перец 2-3 шт. Грибы выложить на банки, накрыть листьями смородины и уложить груз. В течение 5 дней грибки засолят, затем раскладывают по баночкам, стерилизуют 10-15 минут на водяной бане и закатывают крышками.

Холодным способом

Этот рецепт позволяет солить опята, не подвергая их термической обработке:

• Для засолки рекомендуется использовать деревянную тару или большую стеклянную тару с широким горлышком.Не рекомендуются летние грибы.
• Вымытые 4 кг грибов помещают на дуршлаг и дают стечь лишней влаге.

• Дно емкости засыпать тонким слоем соли, положить 1,5 ст. ложки семян горчицы и листа хрена.
• Выложите грибы слоями, покрывая каждый слоем соли и специй.
• Сверху положить несколько листочков хрена, 10-15 горошин душистого перца и поставить гнет.
• Убрать в темное место с комнатной температурой.Через 3 дня сверху должен появиться слой сока, но если этого не произошло, придется разводить 1 ст.л. в каждом литре очищенной воды. ложку соли и влейте рассол в кастрюлю так, чтобы вода была на 10-15 мм выше слоя грибов.

Грибы убирают в холодный погреб, каждые 2–3 дня ошпаривают марлевой салфеткой и снимают пену. Спустя месяц опята готовы к употреблению. Теперь их можно разложить по маленьким контейнерам и хранить в холодильнике или порциями складывать в полиэтиленовые пакеты и ставить в морозильную камеру.

В огуречном рассоле

Рецепт простой. На каждый 1 кг вымытых грибов приготовьте банку огуречного огурца объемом 500 г, 2 ст. ложки соли без горки, несколько кусочков лаврового листа и зонтик укропа. Грибы варят в подсоленной воде 20-25 минут, постоянно помешивая и снимая пену. Грибы откидываем на дуршлаг и оставляем стекать. Набор специй, несколько измельченных зубчиков чеснока помещают в соленые емкости, промытые и ошпаренные кипятком.Затем выкладываем грибы и вливаем огуречный огурчик.

Сверху кладут марлевую салфетку и кладут груз. Бочку убирают в прохладный подвал на 6-7 дней. Затем полуфабрикат раскладывают по чистым стеклянным банкам и ставят в холодильник. Через 10-14 дней опята можно подавать, добавив измельченный лук и подсолнечное масло.

Fast way

Этот метод позволяет закрывать грибы в стеклянных банках или пищевых контейнерах и хранить в холодильнике.Для приготовления 10 кг грибов их помещают в большую кастрюлю, 6-7 литров очищенной воды, 400 г соли, 20 шт. душистый горошек, 5-7 шт. зонтики укропа и лавровый лист по вкусу.

Поставить сковороду на огонь, довести до кипения и тушить на слабом огне 20-30 минут. Грибы бросают на дуршлаг, горячий рассол переливают в отдельную емкость. Теперь, когда грибки остынут, их раскладывают по банкам, рассол доводят до кипения и разливают по емкостям. Банки ставим в холодильник.

Без уксуса

При засолке любых продуктов уксус не используется, его добавляют при изготовлении маринадов, но и в этом случае можно обойтись без эссенции. Достаточно добавить 100-120 г соли и до 40 г сахара на каждый 1 кг грибов. В банках продукт будет храниться долгое время.

С чесноком

2 кг опята отваривают в подсоленной воде. На дно подготовленной емкости выкладывается 5 штук. душистый перец горошком, 15 шт.листья смородины, 2-4 шт. лаврушки. 6-7 зубчиков чеснока очистить от кожуры и нарезать тонкими лепестками. Третья часть идет на дно банки. Выложите грибки шляпками вниз тонким слоем, затем присыпьте тонким слоем соли и чеснока. Таким образом, емкость полностью заполняется грибами и специями.

Сверху кладут вишневые листья, марлевую салфетку и кладут гнет.

Грибы убирают в темное прохладное место на 10-15 дней, периодически снимают пену и обваривают салфетку кипятком — это сбережет соленья и убережет их от плесени.

Как засолить замороженные грибы

Для приготовления 7 порций грибов вам понадобится:

• замороженные грибы — 2 кг;
• вода — 3 л;
• 240-250 г крупной соли;
• перец чёрный и душистый перец — 10 шт .;
• гвоздика — 5-7 бутонов;
• лавровый лист — 5-6 шт.

Опята промывают водой, наливают воду в кастрюлю, кладут опята и весь набор специй.Варить на слабом огне 20-25 минут, периодически помешивая, снимая пену. Накройте крышкой, выньте из духовки и дайте полностью остыть. Теперь готовый продукт раскладывается по банкам и хранится в холодильнике. Можно подавать сразу же, добавив кольцевой лук и растительное масло.

В бочке

В этих емкостях солят опята только холодным способом. Это было описано выше.

Важно! При засолке опят в больших бочках следует учитывать количество грибов.Они должны заполнять не менее 2/3 объема емкости.

«Сибирский стиль»

Придает рецепту сибирский резкий вкус за счет использования корня хрена, чеснока и других специй по вкусу. На 1 кг грибов возьмите 2 ст. ложки без горки соли. Приготовьте рассол, добавляя по 1 ст.л. на каждый литр воды. ложка соли. Доведите до кипения и поставьте остывать.

Вымытые грибы посыпать солью, перемешать и положить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и тушить 20 минут.Выложите на дно емкости 2 листа хрена, залейте третью часть набора специй и выложите грибы слоями, посыпав каждый «шарик» слоем соли и специй.

Накрыть листьями вишни или хрена, влить охлажденный рассол, положить марлевую салфетку и поставить гнет. Изделие убирают в прохладное место, периодически снимают пену и промывают марлю. Через 30 дней грибы посолят и их можно будет раскладывать по банкам, убирать в холодильник.

Правила хранения соленых грибов

Основные моменты и правила хранения готовой продукции:

• Максимальный срок хранения домашних консервов, независимо от вида и рецептуры, составляет до 9 месяцев.
• Соленья хранятся в емкостях с герметичными закрытыми крышками, которые нужно будет постоянно проверять на отсутствие плесени. Для этого с периодичностью 1 раз в 2-3 дня снимите гнет, промойте салфетку и обработайте кипятком. Удалите образовавшуюся пену и излишки рассола.
• Хранить грибы в герметично закрытых банках можно в квартире или другом удобном месте. Но не рекомендуется ставить банки возле отопительных приборов. Соленья в бочках хранят только в прохладном месте или холодильнике.

Заключение

Используя несложные рецепты засолки опята, любители этого вида солений без труда приготовят вкусный и полезный продукт, который будет радовать домочадцев до нового урожая грибов. Главное — ответственно соблюдать все правила приготовления и хранения готового продукта.

Любители «тихой охоты» с нетерпением ждут начала грибного сезона. Некоторые предпочитают только благородные грибы, например, белые, шампиньоны или шампиньоны. Остальные не меняют вкусовых предпочтений и не могут дождаться августа, когда опята появятся целыми семьями у пней и на стволах деревьев.

При благоприятных условиях грибы радуют грибников до октября. Поэтому ретивые хозяйки не упускают возможности заготовить эти грибы впрок.Их сушат, солят, маринуют.

Подготовка опят к засолке

Опята, как и все грибы, не переносят длительного хранения. Чтобы они не портились, не истощались и не ломались, находясь в корзине, их начинают обрабатывать сразу, когда они приходят домой.

В первую очередь их перебирают, отбраковывая червивые, заросшие, засохшие. Все осколки тоже выбрасываются, так как их принадлежность определить сложно.

Затем они очищаются от земли, листвы и прочего мусора. Отрежьте край ножки. Чтобы быстрее удалить приставший мусор, опята заливают холодной водой и выдерживают несколько часов. Чтобы грибы не закисли, воду меняют несколько раз.

После этого их тщательно промывают, пока вода не станет полностью прозрачной. Пересмотрите еще раз, удалив ранее незамеченные плохие грибы.

Поскольку грибы не очень большие, их не сортируют по размеру.У взрослых особей ножки отделяют от шляпок и нарезают лапшой. Большие шапки иногда разрезают пополам. Мелкие грибы солят целиком.

Опята солить можно как в холодном, так и в горячем виде. Холодный способ более длительный, но считается классическим.

Многие грибы не нуждаются в специях и часто солятся без добавок. Опята не обладают ярко выраженным «грибным» ароматом, поэтому при их засолке используют лавровый лист, чеснок, укроп, душистый перец, а также листья смородины, вишни, дуба.

Для засолки опят рекомендуется использовать бочки. Но поскольку достать эту емкость проблематично, хозяйки маринуют грибы в горшочках, ведрах, банках. Если есть погреб или ледник, грибы оставляют в больших емкостях. В противном случае грибы перекладывают в стеклянные банки, укупоривают и хранят в прохладном месте или в холодильнике.

Как замариновать опята холодным способом

Состав:

• грибы готовые — 10 кг;
• соль — 500 г;
• лавровый лист — 10-20 шт.;
• душистый перец — 50-60 горошин;
• укроп — несколько зонтиков.

Способ приготовления

• Грибы тщательно очистить, промыть в нескольких водах.
• Насыпьте немного соли в широкую кастрюлю или бочонок. Выложите на него опята шляпкой вниз, создавая 2-3 слоя.
• Засыпать солью. Вместе с солью положить немного специй. Снова добавьте слой грибов, соли и специй. И так до полного заполнения емкости.
• Накройте емкость чистой тканью.Затем придавите деревянной кружкой или плоской тарелкой. Надавите на круг с давлением. Для этого можно использовать банку, наполненную водой или чистый гранитный камень. Через время должен появиться рассол. Посуду накрывают марлей и убирают в прохладное место.
• Через 2-3 дня грибы осядут. Освободившееся место можно заполнить новой порцией опята, не забыв добавить еще соли и специй. Обязательно держите грибы полностью покрытыми рассолом.Если этого недостаточно, увеличьте нагрузку. При появлении плесени ее необходимо полностью удалить, ткань поменять, а круг промыть.
• Выдержать соленые грибы несколько дней при температуре 18-20 ° до начала ферментации кисломолочного молока. Это можно понять по характерному аромату и кислому вкусу.
• Затем накройте посуду фольгой и перенесите в холодную комнату. Грибы будут готовы примерно через пять недель.

Как замариновать опята горячим способом: рецепт первый

Состав:

• грибы готовые — 10 кг;
• соль — 500 г;
• лавровый лист — 20 г;
• укроп зеленый — 200 г;
• репчатый лук — 150 г;
• лавровый лист — 20 г.

Способ приготовления

• Опята очистить от кожуры, тщательно промыть. Снимите шляпки с ножек. Ножки нарезать вдоль в виде лапши. Смешайте с крышками.
• Опустить грибы в кипящую воду и варить 20 минут с момента закипания. Снимите появляющуюся пену. Если грибов много, каждую партию опускайте в чистую воду, а использованную воду обязательно сливайте.
• Поместите специи на дно кастрюли или бочонка. Сверху уложите грибы шляпками вниз, создавая слой не более 5 см.Посыпьте их солью и специями.
• Снова добавить грибы, соль и специи. Таким образом заполните всю емкость.
• Накройте грибы чистой тканью, уложите кружок, придавите грузом.
• Когда грибы осядут, можно сообщить о новой партии грибов. Как и в случае с методом холодного маринования, убедитесь, что грибы полностью залиты рассолом. Периодически промывайте кружку и меняйте салфетку. Поместите грибные блюда в прохладное место. Грибы горячего посола готовы к употреблению через 2-3 недели.

Как солить опята горячим способом: рецепт второй

Состав:

• грибы готовые — 10 кг;
• соль — 50 г на 1 л воды;
• укроп — 50 г;
• лавровый лист — 20 шт .;
• перец чёрный горошком — 30 шт .;
• гвоздики — 30 шт .;
• вишневых листьев и черной смородины — 40 шт.

Способ приготовления

• Опята очистить от мусора и земли. Залейте холодной водой, а затем тщательно промойте, несколько раз меняя воду.
• Окунуть небольшими порциями в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (на 1 литр воды добавить 40 г соли) и бланшировать 2-3 минуты. Подмените воду перед новой порцией.
• Немедленно охладить в холодной воде. Это нужно сделать, чтобы они не потемнели на срезе.
• Возьмите большую кастрюлю и налейте в нее воду. Сделайте 5% физиологический раствор, добавив 50 г соли на каждый литр воды. Все грибы опустить в кипяток и варить 20-25 минут — пока грибы не опустятся на дно и рассол не станет прозрачным.
• Вареные грибы переложить на сито и остудить.
• Поместите грибы в большую емкость (кастрюлю, бочку), чередуя их со специями и специями. Влейте грибной бульон. Он должен составлять до 25% от веса грибов. Накройте блюдо крышкой и поставьте в прохладное место. Опята будут готовы к употреблению через 25-30 дней.

Записка хозяйке

• Аналогичным способом можно солить грибы в стеклянных банках.
• При засолке грибов в большом количестве иногда возникает проблема с их хранением.