Вода | Tervisliku toitumise informatsioon

Вода – основной элемент организма человека, жизненно важный для работы органов и терморегуляции. В воде растворяется больше веществ, чем в любом другом растворителе.

 

Вода – основной элемент организма человека, жизненно важный для работы органов и терморегуляции. В воде растворяется больше веществ, чем в любом другом растворителе. Для большинства происходящих в наших клетках химических реакций требуется вода. Вода нужна для транспортировки питательных веществ и кислорода ко всем клеткам тела. Она помогает преобразовывать пищу в энергию и усваивать питательные вещества. Вода поддерживает стабильность температуры тела и защищает жизненно важные органы, участвует в поддержании формы клеток и органов и важна для здоровья кожи. Вода помогает организму избавляться от отходов: с потом и уриной выходят многие шлаки, вода (слезы, слюна) вымывает и разбавляет едкие вещества. Вода также способствует дыханию.

Вода составляет примерно 2/3 массы нашего тела. Количество воды в организме зависит от возраста, у младенцев она составляет 75%, у подростков 65%, у взрослых 60% и у пожилых людей 55% массы тела.

Количество воды в организме обратно пропорционально количеству жировой ткани, при сильном ожирении ее количество падает даже до 40 % массы тела. Примерно 2/3 всей воды в организме содержится внутри клеток и 1/3 – вне их. Регуляция водного баланса тесно связана с электролитическим равновесием. Если в организме слишком много воды, выделяется более жидкая урина, а если концентрация электролитов в жидкостях организма становится слишком высокой, центр жажды в мозгу получает стимуляцию, которая приводит к ощущению жажды, и выделение воды почками уменьшается. Потеря жидкости происходит с уриной и калом, она также испаряется через кожу и дыхательные пути. У здорового взрослого суточное количество урины превышает 600 мл и в норме составляет 1–2,5 литра. С калом обычно выделяется 100–200 мл в сутки, но это количество заметно увеличивается при диарее. За счет испарения в умеренном климате человек теряет в среднем 300–500 мл воды в сутки на 1 м² поверхности тела. Потери с потом обычно невелики, но они увеличиваются до нескольких литров в сутки в жаркой и влажной среде или даже в умеренных условиях при тяжелой физической работе. 

Потребность в воде

Большинство здоровых людей удовлетворяет суточную потребность в воде, ориентируясь на ощущение жажды. Для здоровых людей нет точных рекомендаций в отношении потребления воды, поскольку потребность в воде имеет заметные индивидуальные различия и обуславливается физической активностью и климатическими условиями.

Потребность в воде зависит от множества физиологических и связанных с деятельностью обстоятельств:

• возраста,
• характера работы и деятельности,
• состояния здоровья,
• местного климата,
• повышенной потливости (жаркая погода, тяжелая физическая работа),
• повышенного потребления соли.

Жажда, как правило, возникает у человека тогда, когда организм не получает достаточно воды, теряет много жидкости или получает с пищей слишком много минеральных солей, особенно поваренной соли. Потребность в воде взрослого человека составляет 28–35 мл на килограмм массы тела (примерно 1 мл на 1 ккал пищевой энергии). Практически все продукты содержат большее или меньшее количество воды.

При нормальном питании основное количество воды поступает с пищей (ок. 1–1,2 литра):

• из фруктов и овощей,
• супов,
• чая,
• кофе,
• соков и других напитков.

В ходе обмена веществ дополнительно образуется 300–350 мл воды. Таким образом, соблюдающий рекомендации по питанию взрослый может дополнительно выпивать 2–3 стакана воды в день (согласно международному стандарту, объем стакана 220 мл).

Для утоления жажды следует всегда предпочитать питьевую воду без добавок. Потребность в воде у младенцев и детей относительно выше, поскольку выше и содержание воды в их организмах. Если дети и подростки, независимо от возраста, хотят пить, им нужно всегда давать пить, поскольку желанием попить организм уже сигнализирует о жажде.

Кофеин выводит воду прежде всего у тех, кто не употребляет его (кофе, напитки кола, энергетические напитки) регулярно. Алкоголь (за исключением умеренных количеств пива и вина) также выводит воду из организма.

Умеренное обезвоживание, которым считается потеря 1–2 % массы тела за счет потери жидкости, сопровождается головной болью, чувством слабости, потерей аппетита и головокружением. Обезвоживание на 3–5 % массы тела понижает сопротивляемость и силу и приводит к сильному истощению. Обезвоживание на 15–25 % массы тела фатально. Описано острое отравление при приеме за короткое время большого количества жидкости, превышающего максимальную скорость ее выделения почками: 0,7–1 литр/час.

Содержание воды в продуктах:

• в овощах в среднем 93% (например, в огурцах 97 %),
• в соках и молоке 89%,
• во фруктах 86%,
• в картофеле 79%
• в мясе 68%,
• в хлебе, сыре, сливочном масле, муке, орехах менее 50 %.

Что еще полезно знать о воде:

• Чистая вода и минеральная вода не дают энергии, но при наличии вкусовых или витаминных добавок могут содержать небольшое количество сахара и благодаря этому давать энергию. Читайте на упаковке!
• Длительное чрезмерное потребление воды нагружает сердце и почки.
• При употреблении минеральной воды важно следить за содержанием в ней минеральных веществ.
• В случае потения слегка соленая вода – идеальный напиток, который восстанавливает и запас солей в организме.
• Содержащие кофеин кофе, чай и напитки кола, а также алкогольные напитки усиливают выведение воды из организма, ускоряя работу почек и усиливая потоотделение.

Вода — что это?

Вообще гораздо правильнее было бы называть нашу планету не Земля, а Вода. Почти 75% ее поверхности занято океанами и морями, 20% покрыто снегом и льдом.  Вода морей и океанов днём нагревается, поглощая огромное количество солнечного тепла, а остывая ночью, отдает его атмосфере. От космического холода атмосферу защищает содержащийся в ней пар. Всем известен тот факт, что в пустынях, особенно крупных, где воздух очень сухой перепад между дневной и ночной температурами может достигать 50° С. Таким образом, от воды целиком и полностью зависит климат планеты, а значит и возможность жизни на ней. 

Воду (Н₂О) можно рассматривать и как оксид водорода, и как гидрид кислорода. Но её свойства не похожи ни на свойства оксидов, ни на свойства гидридов. Все дело в том, что молекула воды построена в виде тупоугольного треугольника: угол между двумя связями кислород-водород равен около 104°. Но поскольку оба водородных атома расположены по одну сторону от атома кислорода, электрические заряды в ней «разбегаются в стороны». Молекулы воды полярные, поэтому между ними возникает особое взаимодействие — водородные связи. Они объединяют молекулы воды в своеобразные полимеры. Чтобы расшатать, а затем разрушить эти водородные связи нужно подвести дополнительную энергию, именно поэтому теплоемкость воды так велика. 

Вода постоянно движется в гигантском круговороте — газообразная, твердая, жидкая, пресная и соленая, свободная и связанная, кроме того, во время вулканических извержений вода образуется непосредственно из водорода и кислорода, выделяющихся из магмы.

Такая вода называется «ювенильной» и выливается проливными дождями из облаков вокруг извергающегося вулкана. Ученые считают, что вся вода образовалась в свое время как продукт «дыхания» недр планеты.

Еще одно необычное свойство воды: это единственное на земле вещество, которое при переходе из твердого состояния в жидкое (плавлении) сначала сжимается, а уже потом начинает расширяться,1 грамм твердой воды (льда) занимает объем 1,0905 см³, а 1 грамм жидкой воды при температуре +1…+3 °С — всего 1, 0001 см³. Только на рубеже +4 °С плотность жидкой воды уменьшается. Оттого и не промерзают насквозь водоемы, а лишь покрываются ледяным покровом. При высоких давлениях обычный лед можно превратить в более тяжелые и плотные кристаллические формы. Самая плотная форма — лед-VII. Он плавится при температуре +190 °С. 

Именно из-за полярности молекул вода — главный и универсальный растворитель.  Лучшего растворителя, чем вода, в мире просто не существует.   Она растворяет в себе если не все, то хотя бы малую часть того, с чем входит в соприкосновение —  горные породы,  металлы, продукты человеческой жизнедеятельности… Проливаясь дождем она поглощает находящиеся в воздухе газы, частицы копоти и пыли, превращаясь порой в слабоконцентрированные кислоты. Например, серную Н

2SО₄ (в результате растворения газов, образующихся при сжигании угля в крупных городах) и угольную Н₂СО₃  (растворенная двуокись углерода СО₂).  Свойства растворять в себе вещества позволяют воде выполнять свои очищающие функции и после того, как она достигает поверхности земли. Определенное количество воды, выпадающей в качестве осадков, превращается в так называемый смыв. В процессе смыва вода увлекает своим потоком твердые минеральные вещества, глину, мелкозем, ил, а также продукты жизнедеятельности животных и растений, бактерии и споры различных микроорганизмов.  

Большая часть выпавших осадков быстро возвращается в атмосферу. Только около 30%  просачивается в землю или становится частью океанов, рек и озер. Просачиваясь в подземные слои, вода отфильтровывается от глины, ила, разлагающейся материи животного и растительного происхождения, обедняется кислородом, но обогащается минеральными веществами.

Воды на  нашей земле очень много, но 97,5% всей воды — это соленые воды морей и океанов, а для промышленности, хозяйственного потребления и питья нужна пресная.  Около 75% пресной воды заморожено в горных ледниках и полярных «шапках», еще более 24% находится под землей в виде грунтовых вод. Так что на долю наиболее доступных и дешевых источников воды — пресных рек и водоемов приходится менее 1% мировых запасов воды. Потребности человечества уже сегодня сравнимы с этой цифрой. Те объемы воды, что природа опресняет и очищает самостоятельно, мы успеваем загрязнить продуктами своей жизнедеятельности, поэтому чистой пресной воды на Земле очень мало.

Британника

• Развлечения и поп-культура
• География и путешествия
• Здоровье и медицина
• Образ жизни и социальные вопросы
• Литература
• Философия и религия
• Политика, право и правительство
• Наука
• Спорт и отдых
• Технология
• Изобразительное искусство
• Всемирная история

• Этот день в истории
• Викторины
• Подкасты
• Словарь
• Биографии
• Резюме
• Популярные вопросы
• Обзор недели
• Инфографика
• Демистификация
• Списки
• #WTFact
• Товарищи
• Галереи изображений
• Прожектор
• Форум
• Один хороший факт

• Развлечения и поп-культура
• География и путешествия
• Здоровье и медицина
• Образ жизни и социальные вопросы
• Литература
• Философия и религия
• Политика, право и правительство
• Наука
• Спорт и отдых
• Технология
• Изобразительное искусство
• Всемирная история

• Britannica объясняет
  В этих видеороликах Britannica объясняет различные темы и отвечает на часто задаваемые вопросы.
• Britannica Classics
  Посмотрите эти ретро-видео из архивов Encyclopedia Britannica.
• #WTFact Видео
  В #WTFact Britannica делится некоторыми из самых странных фактов, которые мы можем найти.
• На этот раз в истории
  В этих видеороликах узнайте, что произошло в этом месяце (или любом другом месяце!) в истории.
• Demystified Videos
  В Demystified у Britannica есть все ответы на ваши животрепещущие вопросы.

• Студенческий портал
  Britannica — это главный ресурс для учащихся по ключевым школьным предметам, таким как история, государственное управление, литература и т. д.
• Портал COVID-19
  Хотя этот глобальный кризис в области здравоохранения продолжает развиваться, может быть полезно обратиться к прошлым пандемиям, чтобы лучше понять, как реагировать сегодня.
• 100 женщин
  Britannica празднует столетие Девятнадцатой поправки, выделяя суфражисток и политиков, творящих историю.
• Britannica Beyond
  Мы создали новое место, где вопросы находятся в центре обучения. Вперед, продолжать. Просить. Мы не будем возражать.
• Спасение Земли
  Британника представляет список дел Земли на 21 век. Узнайте об основных экологических проблемах, стоящих перед нашей планетой, и о том, что с ними можно сделать!
• SpaceNext50
  Britannica представляет SpaceNext50. От полёта на Луну до управления космосом — мы исследуем широкий спектр тем, которые подпитывают наше любопытство к космосу!

Страница не найдена

Приносим свои извинения! Этот контент недоступен. Посетите домашнюю страницу Britannica или воспользуйтесь полем поиска ниже.

Поиск в Британике

История американской политики

Не знаете, куда поехать в Польше? Посетите эти 10 увлекательных направлений

Почему в США не используется метрическая система?

Определение воды и примеры — Биологический онлайн-словарь

Определение: молекула, состоящая из двух атомов водорода, связанных с центральным атомом кислорода посредством ковалентной связи

Содержание

Определение воды

(1) ( биохимия ) Химическое вещество с химической формулой H ₂ O, представляющее собой прозрачную бесцветную жидкость без запаха и вкуса, которая также может встречаться в различных формы, такие как газ (водяной пар) и твердое тело (лед)
(2) Водный раствор вещества, например, аммиачная вода , сточные воды
(3) Водоем, такой как моря, реки и озера и природная вода, такая как минеральная вода
(4) Амниотическая жидкость, как и в водные выделения беременной женщины

Вода (химическая формула: H ₂ O) относится к химическому веществу, состоящему из двух атомов водорода, присоединенных к центральному атому кислорода атом через ковалентную связь. Эта конфигурация приводит к молекуле, которая имеет полярность . Поскольку молекула воды поляризована, электроположительный водород одной молекулы воды электростатически притягивается к электроотрицательный атом кислорода соседней молекулы воды. Электростатическое диполь-дипольное взаимодействие между молекулами воды называется водородной связью .

Преходящие водородные связи между молекулами воды образуют прозрачную бесцветную жидкость без запаха и вкуса. Помимо жидкости, вода может также существовать в других формах, таких как газ (как водяной пар ) и твердое тело (как лед). Водородные связи между молекулами воды ответственны за отличительные свойства воды, такие как высокая температура кипения (100 °C), высокое поверхностное натяжение, удельная теплоемкость, и теплота парообразования . ¹

Свойства воды

Вода считается универсальным растворителем в первую очередь благодаря своим химическим и физическим свойствам. Это одно из основных неорганических соединений, имеющих биологическое значение; другие — углекислый газ, кислород и минеральные вещества и соли . Некоторые отличительные свойства воды перечислены ниже.

Вода является жидкостью при стандартных условиях. Это жидкость без вкуса и почти без запаха при температуре окружающей среды и давлении. Он также прозрачен, что позволяет обитать в нем водным растениям, поскольку через него может проникать солнечный свет. Вода в твердом состоянии называется льдом. Вода расширяется (а не сжимается) при температуре менее 4 °C. Таким образом, при замерзании он становится менее плотным. Это заставляет затвердевшую воду (лед) плавать над поверхностью. Следовательно, организмы все еще могут жить под ледяной поверхностью океанов и морей. Вода имеет высокую теплоту парообразования и ее газообразное состояние называется водяным паром. Водяной пар на Земле переносится конвекцией в атмосферу. Это приводит к образованию облаков. Облака, в свою очередь, обеспечивают дождевой водой живые организмы.

Полярная молекула

Молекула воды состоит из одного центрального атома кислорода и двух связанных с ним атомов водорода относительно меньшего размера. Каждый из этих атомов водорода связан с кислородом ковалентной связью. Это приводит к частично положительному полюсу и частично к отрицательному полюсу (таким образом, делая молекулу воды полярной). Помимо ковалентной связи, он образует временную водородную связь с соседней молекулой воды. Молекулы воды прилипают друг к другу водородной связью.

Вода является полярной молекулой из-за того, что кислород имеет небольшой отрицательный заряд , в то время как ее водороды имеют небольшой положительный заряд . Его полярность делает его отличным растворителем для многих веществ. Слегка отрицательный кислород притягивает катионы, тогда как слегка положительный водород притягивает анионы. Таким образом, вода обладает способностью диссоциировать и ионизировать молекулы.

Высокое поверхностное натяжение

Вода имеет относительно высокое поверхностное натяжение . Это означает, что молекулы воды имеют большее притяжение друг к другу (из-за сцепление ), чем с молекулами в воздухе (из-за сцепления ). Вода имеет низкую вязкость, а это означает, что она имеет низкое сопротивление течению. Эти свойства важны для растений, так как замедляют потерю воды из устьиц листьев. Насекомым, способным ходить по воде, помогает высокое поверхностное натяжение воды.

Адгезионные свойства

Вода обладает высокими адгезионными свойствами. Из-за этого вода обладает способностью к капиллярному действию, тенденции двигаться вверх по узкой трубке против силы тяжести, свойству, на которое полагаются сосудистые растения, такие как деревья.

Удельная теплоемкость

Вода имеет вторую по величине удельную теплоемкость (после аммиака). Удельная теплоемкость относится к количеству энергии (в калориях или джоулях), необходимой для повышения температуры одного грамма чистого вещества на 1 градус Цельсия. Высокая удельная теплоемкость воды помогает поддерживать температуру на Земле, пригодную для жизни. Например, океан днем ​​поглощает большую часть солнечного излучения, а ночью рассеивает его в атмосферу.

 

 

Биологическое значение

Вода является одним из веществ, необходимых для жизни. Биомолекулы (например, ДНК, белки и полисахариды), газы, витамины и т. д. растворяются в воде. Вода может действовать как транспортная среда для доставки этих веществ в различные части тела. Он также действует как важный реагент в некоторых биохимических процессах.

Вода необходима растениям для фотосинтеза. Так как молекул воды полярны , они могут образовывать временные водородные связи между собой и тем самым способствовать образованию биомолекулярных структур, таких как ДНК и белки. Также из-за полярности воды она может взаимодействовать с ионами и другими полярными молекулами.

Вода также играет важную роль в диссоциации соединений на ионы. Таким образом, он помогает регулировать уровень pH. Молекулы или вещества, легко растворимые в воде, описываются как гидрофильные . И наоборот, те, которые плохо растворяются в воде, описываются как 9.0150 гидрофобный . Говорят, что они неполярны и вода не растворяет их легко. Взаимодействие воды с полярными и неполярными молекулами имеет решающее значение для функции и структуры липидно-бислойной плазматической мембраны. Молекула воды является самой распространенной молекулой внутри клетки, на ее долю приходится около 70% или более от общей массы клетки. ² В цитозоле клетки содержится вода (вместе с ионами, растворенными веществами и другими молекулами).

Содержание воды в организме человека определяется как вода тела . Это происходит в тканях, таких как кости, мышцы, жировая ткань, кровь и практически везде. Тело среднего взрослого человека состоит примерно на 50-60 % из воды. Тело новорожденного содержит более высокий процент воды (до 93% массы тела). Вода тела у человека (да и у животных тоже) содержится в различных жидкостях организма, т.е. внеклеточной жидкости и внутриклеточной жидкости.

Внеклеточная жидкость — это жидкость, которая содержится в областях тела вне клеток и составляет 1/3 воды тела. внутриклеточные жидкости находятся внутри клеток. Они составляют около 2/3 воды организма.

Воды на земле тоже предостаточно. Он существует в твердом, жидком или газообразном состоянии. Около 70% поверхности Земли составляет вода. Водоемы на Земле служат важной средой обитания для водных организмов и источником воды для наземных живых существ. Три основных типа водной среды обитания: морская вода, пресная вода и солоноватая вода.

Использование термина

Помимо определения как химического вещества с химической формулой H ₂ O, этот термин может также относиться к водоему, такому как море, реки и озера, а также к природной воде, такой как минеральная вода . Это может также относиться к водному раствору вещества, например, аммиачная вода , сточные воды . Это также разговорный термин для амниотической жидкости , которая представляет собой подтекание жидкости до или в начале родов, до разрыва амниона.

Попробуйте ответить на приведенный ниже тест, чтобы проверить, что вы уже узнали о воде.

Викторина

Выберите лучший ответ.

1. Химический состав молекулы воды

Два атома водорода и один кислород

Два атома кислорода и один водород

Два атома водорода и два атома кислорода

2. Что из перечисленного не является свойством воды?

Полярная молекула

Высокое поверхностное натяжение

Низкая теплоемкость

3. Притяжение одинаковых молекул

Удельная теплоемкость

Адгезия

Когезия

4.