Домашний творог, пошаговый рецепт на 2242 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Пенне с рикоттой и весенними овощами
Вместо рикотты можно использовать некислый творог.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Рулет с цукини, фаршированный рисом и грибами
Для начинки подойдут свежие шампиньоны или вешенки. Подавать такой рулет хорошо с листьями салата.
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Украинские творожники
Юлия Высоцкая
Реклама
ღ Юляღ
Приготовление
3 часа и 30 минут
Рецепт на:
2 персоны
ОПИСАНИЕ
Самый вкусный творог — это творог собственного приготовления!:) Очень нежный и вкусный творог, по мне даже похож на рикотту! А главное — быстро и не хлопотно!
Выход примерно 500-600г и литра 2 сыворотки.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Пищевая ценность порции
1121
кКал
47%
| Белки | 45 г |
| Жиры | 72 г |
| Углеводы | 70 г |
% от дневной нормы
11 %
14 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
кефир 3,2% | 1 л |
сметана 20% | 200 мл |
молоко 3,6% | 2 л |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту10
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Перелить молоко в большую кастрюлю и довести до кипения.
В кипящее молоко влить кефир.
Добавить сметану.
Выключить плиту. Хорошо все перемешать, перекрыть крышкой и оставить постоять 15-20 минут. Моментально масса сворачивается!
В дуршлаг выложить марлю. Затем шумовкой выложить свернувшуюся творожную массу и чуть отжать!
Подвесить на кран, чтобы стекла оставшаяся жидкость.
Я оставила в дуршлаге и поставила сверху груз. И оставила на 1-3 часов. Я люблю более плотный творог! А вообще, хватит вполне 1.5 часа!
Угощайтесь!:)
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(17)
ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(1)
Теги рецепта
основные блюдасыр и творогдиетическое менюдиетическое менюот 6 до 9 месяцевот 6 до 9 месяцеврусская кухнярусская национальная кухня
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Творог домашний — как приготовить
Сделать вкусный продукт можно самостоятельно из молока или кефира. Рассмотрим несколько способов.
Наталья Чебакова
pixabay
Творог — натуральный молочный продукт, который является источником кальция, так необходимого нам для здоровья костей и зубов, для нормального функционирования сердца и кровеносной системы, движения мышц, передачи импульсов от мозга всем частям тела, а также для производства гормонов.
Содержание статьи
Приготовить столь полезный продукт можно в домашних условиях, используя молоко, кефир и сметану.
Домашний творог из молока
Традиционный способ приготовления творога.
Нам понадобится 2 л молока.
Приготовление
Оставьте молоко в тёплом месте на 1-3 дня – чем теплее в помещении, тем быстрее скиснет молоко. Чтобы ускорить процесс, можно добавить в молоко 2 столовые ложки сметаны или кусочек чёрного хлеба. Не перемешивайте его.
Выложите молоко в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Варите, периодически помешивая. Через 10–15 минут с начала приготовления в кастрюле начнут формироваться сгустки творога.
Домашний творог из молока и кефира
Творог получается очень нежный и не кислый.
Нам понадобится 1 л кефира и 1 л молока.
Приготовление
Ополосните кастрюлю холодной водой, залейте в неё кефир и молоко. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте на плиту на самый маленький огонь минут на 30.
Когда начнёт отделяться прозрачная сыворотка, помешайте ложкой, слегка переворачивая творог снизу-вверх по всей поверхности. Накройте крышкой и ещё потомите минут 20. Главное, чтоб сыворотка не закипела.
Под крышкой дайте творогу полностью остыть.
Осторожно шумовкой выложите в дуршлаг и поставьте в холодильник на 3 часа.
Домашний творог из молока и сметаны
Творог получается нежный и рассыпчатый
Нам понадобится 1,5 л молока и 2 ст.
л. сметаны
Приготовление
Литр молока налейте в банку. Добавьте сметану и оставьте прокисать в тепле. Примерно через сутки смесь прокиснет.
В кастрюлю налейте 0,5 литра молока, доведите почти до кипения и влейте прокисшее молоко. Томите на медленном огне минут 15, закройте крышкой и оставьте на ночь.
Вылейте аккуратно в дуршлаг с марлей, дайте стечь сыворотке в течение 1-2 часов.
Домашний творог из кефира
Творог получается довольно плотный и рассыпчатый.
Нам понадобится 2 л кефира.
Приготовление
Приготовьте две кастрюли разного диаметра, одна из них должна свободно помещаться в другую. Наполните большую кастрюлю водой наполовину. Доведите воду до кипения на сильном огне.
В другую кастрюлю влейте кефир.
После закипания поставьте маленькую кастрюлю в большую и нагрейте кефир на слабом огне. Кефир должен распасться на творог и сыворотку. Когда это произойдёт, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут. Переложите творог в дуршлаг и дайте сыворотке стечь.
О том, как просто приготовить вкусный, нежный и не кислый творог показала на своём YouTube-канале блогер Ирина Воловик.
vk
Нажми и смотри
Полезные советы
Чем жирнее молоко, тем жирнее получится творог.
Нагревать молочные продукты лучше в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали с толстым дном. Эмалированная посуда не подойдёт: в ней молоко может пригореть.
Творог выкладывают на дуршлаг, застеленный 4-5 слоями марли. Под дуршлаг ставят кастрюлю или какую-либо другую ёмкость, чтобы туда стекала сыворотка.
Чем дольше стекает сыворотка, тем суше будет творог. Чтобы сделать творог сухим и рассыпчатым, нужно завязать концы марли и подвесить её над раковиной или кастрюлей на несколько часов или на всю ночь.
Сыворотку можно использовать при выпечке блинов или хлеба, для приготовлении окрошки.
Чтобы творог держал форму, можно положить его под гнёт.
Домашний творог хранится в холодильнике не больше четырёх дней.
Вы любите творог?
Источник «Поварёнок.ru».
Сливочный домашний творог из сырого молока
Итак, молочные продукты и я не всегда ладим. Я провел пять лет без молочных продуктов из-за всех проблем с носовыми пазухами, которые это вызвало. А потом я открыл для себя сырое молоко. Какое чудо; Теперь я снова могу наслаждаться молочными продуктами, если держу их сырыми. Вот почему я люблю этот простой рецепт сливочного домашнего творога из сырого молока.
Творог всего из двух ингредиентов
Рецепт из книги Шеннон и Стюарта Стонгеров The Doable Off-Grid Homestead содержит всего два ингредиента – сырое молоко и морскую соль. Что действительно требуется, так это день или два, чтобы молоко скисло и заквасилось.
РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Чтобы оплатить расходы на ведение блога, я могу получить денежную компенсацию за свое одобрение и/или ссылку на продукты, упомянутые в этом блоге. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Дополнительный бонус, если вы спросите меня. Полезные бактерии, уже присутствующие в сыром молоке, теперь увеличены с помощью этого рецепта кисломолочного творога. (Рецепт использован с разрешения авторов).
Почему сырое молоко?
Очевидно, что от того, как за коровой ухаживают и как ее кормят, будет зависеть качество производимого ею молока. И надлежащая санитария и обработка, конечно, являются приоритетом.
Сырое молоко содержит живые ферменты, которые помогают нам его переваривать. Вот почему я могу работать с сырым молоком, но не с пастеризованным. Пастеризация, особенно с использованием высокой температуры, которая используется сегодня, по существу убивает молоко.
В сыром молоке жир отделяется и поднимается наверх.
Процесс гомогенизации изменяет структуру белка в молоке, что еще больше затрудняет пищеварение.
А сырое молоко содержит полезные бактерии, которые помогают нашему кишечнику оставаться здоровым и, подобно ферментам в молоке, помогают нам переваривать молоко.
Подруга доит корову.
Для дальнейшего чтения
Нерассказанная история молока
Подноготная о пастеризации и гомогенизации
Способы выращивания полезной кишечной флоры
Может ли Farm Life повысить ваш иммунитет?
Могут ли хорошие бактерии уничтожить плохие бактерии?
The Doable Off-Grid Homestead
The Doable Off-Grid Homestead — это практическое руководство для тех, кто хочет больше узнать о усадьбе, особенно о усадьбе вне сети.
В книге есть много проектов, которые вы можете использовать, чтобы начать обустройство дома прямо сейчас, где бы вы ни жили. Например, научиться делать 
В The Doable Off-Grid Homestead вы узнаете:
- собирать и фильтровать дождевую воду
- как построить погреб
- о солнечной энергии
- как вырастить себе еду
- разводить животных (в том числе как подоить корову, чтобы приготовить вкусный творог)
- Сохраните урожай вашего сада
- и многое другое
- 2 литра сырого молока
- морская соль по вкусу
Снимите сливки с сырого молока и охладите. Сливки не образуют творог, поэтому их удаляют и добавляют обратно после образования творога.
Доведите сырое молоко до комнатной температуры в стеклянной банке или миске с широким горлышком. Накройте банку кофейным фильтром или марлей и закрепите резинкой.
Оставьте молоко сквашиваться на 24–48 часов, пока оно не станет приятно кислым и не станет консистенцией йогурта.
Налейте простоквашу в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь.
Медленно нагревайте молоко, часто помешивая шумовкой, пока оно не достигнет 100–110°F (38–43°C). Будьте осторожны, чтобы не нагреть молоко до более высокой температуры, потому что полезные ферменты и бактерии начинают погибать.
По мере нагревания молока творог начнет отделяться от сыворотки и образовывать творог. Аккуратно перемешайте, чтобы не сильно потревожить творог.
Как только творог отделится или будет достигнута температура 110°F (43°C), немедленно снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 10-15 минут.
Удалите творог шумовкой или вылейте творог и сыворотку через дуршлаг с марлей.
Переложить творог в миску и посолить по вкусу.
Добавьте отложенные сливки, чтобы получить более сливочный творог.
Благодарим вас за посещение сайта «Обучение и тоска». Да благословит тебя Господь и сохранит тебя; Господь воссияет над тобой лицем Своим и помилует тебя; Господь обратит лицо Свое на тебя и даст тебе мир».
Числа 6:24-26
Как приготовить творог в домашних условиях
Опубликовано: от Maayke · Оставить комментарий · Этот пост может содержать партнерские ссылки
21 акции
- Поделиться
- Твит
В этом посте я покажу вам, как приготовить творог в домашних условиях, используя всего три основных ингредиента. Все, что вам нужно, это немного молока, лимонный сок и соль для этого свежего домашнего сыра.
Приготовить творог очень просто и быстро. Лимонный сок почти мгновенно превращает молоко в творог!
Если вы хотите начать делать собственные сыры, лучше всего начать с этого. Это также отличный способ использовать оставшееся молоко.
Перейти к:- Ингредиенты
- Инструкции
- Что такое творог?
- Можно ли детям творог?
- Что делать с сывороткой
- Оборудование
- Хранение
- Можно ли заморозить творог?
- Изумительные рецепты с творогом
- Как сделать творог в домашних условиях
Ингредиенты
Молоко — поскольку для приготовления сыра вам нужны жир и белок в молоке, я рекомендую использовать цельное молоко.
Вы также можете добавить немного густых сливок, чтобы увеличить выход.
Это не обязательно должно быть коровье молоко. Вы также можете использовать этот рецепт для козьего и овечьего молока!
К сожалению, этот рецепт не работает со всем растительным молоком. Однако вы можете использовать соевое молоко.
Следует помнить, что из ультрапастеризованного молока нельзя приготовить творог. Из-за того, как молоко обрабатывается, оно не свернется.
Лимонный сок — поскольку это рецепт без сычужного фермента, молоку нужна кислота для образования творога. Я всегда использую лимонный сок, потому что он придает сыру отличный вкус, но вы можете заменить его нейтральным белым уксусом.
Соль — соль придает аромат и улучшает вкус творога.
Вы можете найти полный список ингредиентов и инструкции на карточке рецепта ниже!
Инструкции
Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения.
Тем временем выжмите лимон и процедите сок через сито, чтобы удалить всю мякоть и семена.
Когда молоко закипит, добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Позвольте молоку кипеть в течение одной минуты.
Выключите огонь и дайте молоку остыть в течение получаса.
Поместите сито или дуршлаг в большую жаропрочную миску. Положите кусок марли или чистое кухонное полотенце в сито и влейте молоко.
Дайте творогу стечь примерно 15-20 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка, пересыпьте творог в контейнер и готово!
Что такое творог?
Творог — мягкий свежий сыр, изготовленный из цельного молока и лимонного сока. Поскольку этот сыр содержит меньше жира, чем другие сыры, он более полезен для здоровья, чем жирный сыр.
- Салат — добавьте немного в свои любимые салаты. Это также отличная замена сыру фета в моем рецепте салата из шпината.
- На хлеб. Творог отлично подходит для кусочка хлеба или тоста. Добавьте несколько ломтиков помидоров и базилика или сбрызните медом для идеального завтрака.
- Буррито . Творог очень вкусен в буррито на завтрак. Он добавляет много белка, чтобы начать день.
- Макаронные изделия . Из-за низкого содержания жира он не тает, но придает макаронам нежную кремовую текстуру. Может быть, использовать его как рикотту, когда вы делаете лазанью?
- Провалы. Свежий сыр прекрасно сочетается с соусом. Добавьте сыр со свежей зеленью или карамелизированным луком в блендер и приправьте по вкусу.
- Фрукты. Это не только отличное дополнение к салату, вы также можете посыпать им ваши любимые фрукты.
- В виде спреда . Добавьте в творог немного свежей зелени и превратите его в вкусную пасту, как мое чесночное масло.
Можно ли детям творог?
Да. Поскольку в этом сыре так мало соли, его можно давать маленьким детям и младенцам. Пожалуйста, убедитесь, что вы не добавляете солонку, вы хотите добавить как можно меньше соли в их рацион.
Что делать с сывороткой
Что это за жидкость, оставшаяся после приготовления сыра или масла, но не выбрасывайте ее! Вы можете использовать его в молочных рецептах, таких как блины, кексы и торты.
Кислоты лимонного сока вступают в реакцию с пищевой содой, в результате чего получаются восхитительные пышные блины.
Использование сыворотки при приготовлении пищи — отличный способ добавить в свой рацион дополнительный белок.
Оборудование
- Кастрюля с толстым дном и деревянная ложка. Деревянной ложкой творог не разломишь на мелкие кусочки, а в итоге получатся прекрасные толстые кусочки сыра.
- Сито и немного марли. Использование марли совершенно не обязательно, но она гарантирует, что вы вытащите каждый кусочек сыра из сыворотки.
- Термостойкая чаша . Избыточное молоко может быть еще горячим, когда его переливают через сито. Мне нравится использовать стеклянную миску Pyrex для этого шага.
- Мерные чашки и ложки.
Хранение
Поскольку это мягкий сыр, он не хранится так долго, как другие сыры. Хранить его можно в холодильнике около трех дней.
Храните в герметичном контейнере, чтобы он не высох.
Поскольку это свежий сыр, вы всегда должны проверять, не испортился ли он через несколько дней. Вы знаете, когда оно испортилось, когда оно имеет кислый запах или изменило цвет.
Можно ли заморозить творог?
Да! Если вы хотите сохранить его дольше, я рекомендую заморозить домашний творог. Вы также можете заморозить оставшуюся сыворотку.
Изумительные рецепты с творогом
Ингредиенты
- 2 чашки (500 мл) цельного молока
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка соли
Инструкции
- Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения.
- Тем временем выжмите лимон и процедите сок через сито, чтобы удалить всю мякоть и семена.
