Как вырастить опята в домашних условиях пошагово, грибы на мицелии

Сейчас стало модно выращивать дома или на огороде грибы. Опята – это самый популярный вариант для этого.

Они неприхотливые, быстро растут, не занимают много места. Особых условий для грибного огорода не требуется.

Многих привлекает экономичность и простота процесса, с помощью которого можно получить хороший урожай вкусных питательных грибов. Но нужно сначала разобраться, как вырастить опята в домашних условиях. Есть определенные правила и специальная технология, без соблюдения которых урожая может не получиться.

Сорта опят для самостоятельного выращивания

Среди всех съедобных грибов опята самые популярные. Они встречаются почти везде. В средней полосе это самый распространенный гриб. Он ценится за приятные вкусоароматические, а также питательные качества.

В этом грибе содержится много витаминов, калия, фосфора, железа и других минералов, он способен предотвращать раковые заболевания. При регулярном употреблении опята укрепляют иммунитет, нормализуют гормональный фон, улучшают работу сердца и сосудов.

Опята – это самые подходящие грибы для выращивания в домашних условиях. Они неприхотливые, вырастают быстро и получаются вкусными. Но чтобы не возникло проблем, нужно разобраться, какой выбрать сорт. Есть несколько более пригодных для самостоятельного выращивания.

1. Чаще всего выбирают зимний опенок или фламмулину. Для его проращивания не требуется много места или материальных вложений. У этого сорта гладкая коричневатая шляпка и кремовая мякоть. Он может плодоносить всю зиму.
2. Летний опенок тоже выращивать легко, но для него требуются особые условия. Растет он на пнях или мертвых деревьях. Характерные особенности – чешуйки на ножке, кремово-коричневые пластинки и медовый цвет шляпки.
3. Тополиный опенок ценится за необычный ореховый привкус, напоминающий белые грибы. Его несложно выращивать, но после срезания он почти не хранится.
4. Белый мраморный опенок считается деликатесом, похожим на трюфели. У него ценные питательные качества, есть лечебные свойства. Выращивать его легко, плодоносит в прохладное время года.

Помимо опят, популярно выращивать дома шампиньоны или вешенки.

Какие условия необходимы для выращивания опят

Даже если выбрать подходящий сорт, найти пенек и правильно заселить его мицелием, урожая можно не дождаться. Чтобы вырастить опята, требуются особые условия. Их можно сажать на грядке, балконе или подоконнике.

Если грибной огород размещается на участке, место необходимо выбирать под деревьями или около зданий, чтобы была тень. Очень важно, чтобы солнце туда не проникало и не пересушивало грибницу. На улице высаживать опята можно с ранней весны до конца лета.

Есть несколько условий для их успешного выращивания:

• температура 10-15°;
• влажность 70-80%;
• обязательная вентиляция;
• отсутствие прямых солнечных лучей;
• равномерное освещение.

Выбор помещения

Дома выращивать опята можно круглый год. Нужно только правильно выбрать место, где получится создать нужные им условия. Рекомендуется выделить для грибов отдельное помещение площадью больше 10 м2, поддерживать там необходимую температуру и влажность. Подходит для этого подвал, балкон или теплица.

Самое главное –держать в этом помещении влажность от 80%. Зимой температура должна быть 10-15°, а летом – не более 25˚. Важно устроить вентиляцию, чтобы было постоянное проветривание. Когда грибы растут, выделяется углекислый газ, его нужно удалять. Освещение нужно, но не обязательно. Опята могут расти без света, но получатся белыми.

Получение посевного материала

Материал, из которого опята будут расти, можно купить в садоводческом магазине или найти самостоятельно в лесу. Берут кусочки гриба или пораженного грибницей пня. При самостоятельном сборе посевного материала нужно выбрать зрелые не червивые грибы со шляпкой диаметром от 10 см. Пластинки должны быть темными. Вместе с грибами желательно взять немного древесины с грибницей.

Найти такой участок пня или бревна несложно. На нем видны белые нити и явно заметен грибной аромат. Грибницу легко найти на старых пнях, упавших деревьях.

В магазинах можно купить мицелий опят. Он продается в зернах или палочках. Палочки больше подходят для выращивания на бревнах или пеньках. Чтобы мицелий взошел, покупать его нужно у проверенного производителя, в крупных магазинах, где его правильно хранят. Важно проверить срок годности, желательно также осмотреть мицелий, понюхать, чтобы он не был заражен плесенью.

Способы выращивания

Кроме выбора места для посадки и посевного материала, нужно определиться со способом выращивания. Опята сажают дома или на огороде, в теплице или мешках, банках или на пнях. У каждого способа есть свои особенности.

В мешках

Легко вырастить эти грибы в мешках, заполненных субстратом. Подойдут древесные опилки любых пород, кроме дуба. К опилкам добавить овес, ячмень, шелуху подсолнечника или гречки, мел.

Субстрат прокипятить и простерилизовать. Потом высушить и заполнить им полиэтиленовые пакеты. На 2 л субстрата добавляется 20 г мицелия. Можно использовать мешки любого объема, мицелий перемешать с субстратом. Сверху положить влажную вату, завязать и оставить при температуре 14-16°. Через 3-4 недели на поверхности пакетов образуются бугры. Это плодовые тела грибов. Мешок нужно развязать и убрать вату.

Чтобы опята росли вверх, оставить так. Но можно прорезать пакет на месте бугров, чтобы грибы прорастали через них. Такой способ чаще используют, если мешки большие. Если будет недостаточно света, опята вытянутся, ножки будут тонкими, а окрас светлым.

На бревнах

Часто для выращивания грибов используются колоды. Выбирают бревно с корой, не поврежденное гнилью или жуками. Диаметр от 20 см. Из них нужно нарезать чурки высотой 40-50 см, замочить в воде пару дней. Когда жидкость стечет, сделать отверстия по 4 см. Наполнить опилками и заложить мицелий или залить споровый раствор.

Бревна, подготовленные таким способом, можно разместить по-разному:

• вкопать на участке в тенистом месте вертикально или поставить в большую бочку, которую разместить на балконе;
• положить в траншею глубиной 15 см и присыпать землей с опилками;
• если чурки невысокие, их можно просто поставить на пол в подвале.

Для нормального роста этих грибов необходима постоянная влажность и температура от 10 до 25˚. Если они разводятся в помещении, важно обеспечить нормальную вентиляцию.

На пнях

Проще всего вырастить опята, если на приусадебном участке остались пеньки после спиливания деревьев. Если они стоят на солнечном месте, рекомендуется сделать тент.

Высаживать в пеньки лучше грибницу или мицелий. Нужно проделать отверстия и заложить туда кусочки по 2 см, добавить опилки, мох. Основное условие – постоянная влажность. Пенек придется поливать ежедневно, а в жару – несколько раз за день.

В банках

Зимние опята или фламмулину выращивают на подоконнике в трехлитровых банках. Если следовать пошаговой инструкции, это несложно.

1. Заполнить на 2/3 банку субстратом.
2. Простерилизовать в течение часа, поставив на водяную баню.
3. На следующий день повторить процедуру.
4. После остывания субстрата проделать глубокое отверстие в нем толщиной 2 см.
5. Поместить мицелий или споровый раствор.
6. Закрыть крышкой с дырочками, поставить в теплое место, для поддержания нужной влажности сверху положить мокрую вату.
7. Через месяц переставить на северное окно с температурой 14-16°.
8. Когда опята дорастут до верха, крышку необходимо снять.

В теплице

Благоприятные условия для роста опят легче всего создать в теплице. Применяют любой способ: пни, бревна, мешки с субстратом. Можно свалить в углу бревна в кучу или сложить в мешок куски древесины. Урожай получается уже через 2-2,5 месяца. При правильной организации такой огород будет плодоносить с мая по сентябрь.

Подготовительный этап

Перед посевом необходимо найти подходящий субстрат. Если устраивают грибной огород на улице, чаще всего используется древесина. Подойдут растущие пни яблонь или груш. Хорошо растут они на ольхе, осине или тополе. Можно также взять свежие бревна с корой.

Диаметр должен быть от 20 до 50 см, высота до 50 см. Нужно правильно выбрать бревно. Нежелательно использовать трухлявые или гнилые пни. Они должны быть плотными, сырыми, не зараженными короедами.

Пень нужно смочить перед посадкой за 1-2 дня. Поливать его из шланга небольшими порциями или из ведра. Промокнуть древесина должна полностью. Если есть возможность, лучше замочить заготовленные бревна в воде.

Пеньки вкапывают на участке в тени. Над поверхностью почвы они возвышаться должны не более чем на 20 см. Грунт вокруг замульчировать опилками и хорошо полить.

Если сажать опята в банках, мешках или теплице, нужно приготовить специальный субстрат. Делать его нужно так:

• 2 части опилок и 1 часть древесной стружки залить водой на сутки;
• откинуть на дуршлаг, чтобы получилась кашицеобразная масса;
• добавить крахмал, кукурузную и овсяную муку в пропорции 8X25X25 на 1 кг смеси.

Полученный грунт подходит для банок или мешков. Субстрат для теплицы делать нужно по-другому:

• 200 г древесных опилок варить в 2 л воды на медленном огне 2 часа;
• остудить, добавить 70 г овсяной или ячменной муки и 1 ч. л. негашеной извести или мела;
• хорошо перемешать.

Посадка опят

Сажают опята в любое время. Выбирается способ выращивания, собирается посевной материал. В зависимости от места и времени посадки потребуется плодовые тела грибов, грибница или мицелий. Рассаживают их в подготовленный субстрат или на бревно.

Быстрее всего прорастает готовый мицелий. Его высаживают в зерновой субтстрат. Сделать это несложно.

1. Проварить овсяные или ячменные зерна полчаса.
2. Остудить, просушить и разложить по простерилизованным банкам.
3. Еще раз простерилизовать на водяной бане или в автоклаве.
4. После остывания разложить в банки мицелий.
5. Оставить на неделю при температуре 20˚.
6. Когда зерно обрастет белым пухом, можно его использовать для посадки.

Главное поддерживать необходимую температуру и регулярно поливать. Когда жарко, рекомендуется делать это каждый час до 17 часов. Вечером полив не нужен, чтобы к ночи древесина просохла.

Как размножить опята

Размножают эти грибы чаще всего двумя способами: спорами или грибницей.

Спорами

Для размножения спорами ищут в лесу зрелые хорошие опята. Взять 10-20 шляпок и следовать пошаговому руководству.

1. Поместить шляпки в воду на сутки. Воду брать из родника или колодца, водопроводная не подойдет.
2. Не вынимая из воды, размять до кашицеобразного состояния.
3. Полученную массу хорошо размешать и пропустить через марлю.
4. Этим раствором нужно поливать приготовленные бревна.
5. Чтобы споры лучше задержались на древесине, наверху сделать углубления, куда засыпать опилки, потом полить раствором. Можно набить в углубления массу, оставшуюся после фильтрования.
6. На один пень уходит от 1 л спорового раствора.

Рассаживать таким способом опята можно с апреля по август. Прорастают они через 1-2 года. После такого посева грибы будут плодоносить не менее 5 лет.

Грибницей

Для размножения опят можно взять грибницу. Для этого из леса принести кусочки древесины или трухлявого пня. Дома разделить на отрезки 2X2 см. Заложить в отверстия глубиной 3-4 см, проделанные в пеньке или бревне сбоку. Закрыть их мхом, а пень увлажнить и укутать полиэтиленовой пленкой, в которой проделаны отверстия для вентиляции.

Рассаживается грибница осенью, поэтому пакет необходим. Он позволяет сохранять необходимую влажность и температуру.

Перед наступлением морозов для сохранения грибницы пень укрыть лапником или соломой. Желательно периодически очищать его от снега, чтобы весной к грибнице не проникла влага. Открывать пни необходимо только летом – или в начале июня, или в конце июля.

Инструкция по уходу

Собирать урожай можно обычными садовыми ножницами или ножом, срезая грибы недалеко от шляпки. Оставшиеся пеньки нужно потом удалить. Через 2-3 недели на этом же месте вырастет новый опенок. Но ему нужно создать необходимые условия. Поливать несколько раз в день. На улице нужно защищать грибницу от солнечного света и высокой температуры.

Меры предосторожности

Опята – это сапрофиты, паразитические растения. Они могут распространиться и заразить садовые деревья. Поэтому нужно вокруг грибного огорода выкопать траншею шириной 10 см и глубиной не менее 30 см. Радиус поверхности внутри траншеи должен быть не менее 2 м.

Советы и рекомендации

Есть несколько секретов успешного урожая, можно воспользоваться ими, чтобы избежать ошибок.

• После полива пня споровым раствором можно положить сверху созревшие грибные шляпки пластинками вниз. Через несколько дней их нужно убрать.
• При посадке спорами или грибницей первый урожай получится только через пару лет. Он будет небольшим, но со второго года может увеличиться в 4 раза.
• Если опята выращивают на улице, их нужно защищать от солнца. Для этого пень прикрывается соломой. Если грибной огород большой, лучше сделать тент.
• При поливе рекомендуется увлажнять не только бревно, но и землю вокруг него.
• Вместо банки иногда выращивают опята в тыкве. Ее не разрезают, а делают отверстия, куда помещается мицелий.

Выращивать опята в домашних условиях несложно. Если правильно подготовить посадочный материал и субстрат, выбрать место и способ – можно обеспечить всю семью вкусными питательными грибами.

Видео-инструкция по выращиванию опят на своем участке:

Выращивание опят в домашних условиях: способы и правила

Опята – вкусные грибы, преимущество которых в быстром росте. Они отлично поддаются выращиванию дома, процесс посадки доступный и интересный, с этим справится даже новичок.

Одни покупают готовую домашнюю грибницу опят, другие предпочитают другие способы выращивания этих вкусных и полезных грибов. В любом случае для получения ожидаемого урожая необходимо соблюдать несколько правил.

С чего начать: условия для выращивания опят с нуля в домашних условиях

Если просто поставить дома бревно с мицелиями, грибы не вырастут. Для стабильного плодоношения нужны определенные условия:

1. Свободная площадь не менее 10 метров. Идеальными местами станут погреб, теплица, двор или подоконник в доме.
2. Хорошая влажность. Грибы любят воду. Влажность должна быть не менее 70%. Если добиться таких показателей не получается, бревно можно поливать водой, а в домашних условиях опрыскивайте пространство вокруг подоконника.
3. Температура от 10 до 15° зимой и от 20 до 25° летом.
4. Минимум освещения. Важно, чтобы грибы не попадали под солнечные лучи, поскольку они высыхают. Если выращивание производится во дворе, найдите тень, например, под деревом.
5. Постоянное проветривание. Углекислый газ препятствует росту.

Все показатели должны быть стабильными. Резкие перепады температур и влажности способны навредить грибам.

Важно приготовить субстрат. Его закладывают в блоки в теплицах, мешки или стеклянные банки. Делается это следующим образом:

1. В состав субстрата должны входить древесные опилки (если таких нет, можно заменить шелухой от семечек) и стружка.
2. Ингредиенты перемешиваются и пропариваются в воде.
3. После этого древесные материалы выкладывают в дуршлаг. Ждем, пока остынет. В результате должна получиться смесь в виде каши.
4. В нее добавляем крахмал, овсяную и кукурузную муку. Пропорции – 8:25:25 за каждый килограмм смеси.

Субстрат отлично подойдет для выращивания грибов опят внутри банки. Для теплицы же используются следующие компоненты:

• овес или ячмень;
• древесные опилки;
• мел или известняк.

Важно, чтобы опилки были от лиственных деревьев.

Если опята летние, их рекомендуется высаживать с марта по август.

Есть также определенная последовательность смешивания компонентов:

1. В 200 грамм опилок наливаем прохладную воду (2 литра).
2. Смесь варим на медленном огне 120 минут.
3. Ждем, пока остынет до 25°.
4. Теперь добавляем ложку меда и 70 грамм овса.
5. Смесь перемешивается и кладется в полиэтилен.

Как вырастить опята дома: выбираем материал и правильно сажаем

Существует несколько способов разведения грибов. Обычно это делают в банках, пакетах из полиэтилена, теплицах или на бревнах. Выбирают технологию в зависимости от метода получения материала для посева. Обычно используют плод или мицелий. В обоих вариантах не требуется слишком больших знаний или покупки дорогих ингредиентов.

Видео о том, как выращивать грибы опята:

Грибница опят пошагово: как сделать самостоятельно

Выращивание опят в домашних условиях грибницей происходит следующим образом:

1. Нужно найти в лесу кусок трухлявого дерева с мицелием.
2. Разделяем находку на кусочки, размер каждого – 2х2 см. Это будет прививочный материал.
3. Проделываем в пне отверстия. Закладываем в них материалы.
4. После посева накрываем их мхом. Укутываем торцы полиэтиленовым пакетом, чтобы сохранить тепло и влагу.
5. Грибницей следует выращивать только осенью. Поэтому, как только ударят морозы, накрываем пень хвойными ветками.
6. Если пень расположен на улице, весной после таяния снега мицелий может быть поврежден водой. Чтобы этого не случилось, следите за торцами, защищайте их от избытка воды. Постоянно очищайте древесину от снега.
7. Если опята летние, убираем укрывные материалы в средине июня. Если зимние – в июле. В это время у грибов начинается фаза плодоношения.

Плодовое тело

Для выращивания опят из плодового тела делаем следующее:

1. Снимаем шляпки с перезревших грибов. Обычно их диаметр около 8 см, а с обратной стороны можно заметить темно-бурый оттенок.
2. Заготавливаем сырье. Замачиваем его в воде. Ждем сутки.
3. Как только пройдет 24 часа нужно размягчить шапки до состояния каши. Промывать или удалять воду не следует. Делаем это прямо в воде.
4. Полученная смесь пропускается через два слоя марли.
5. Жижу собираем в емкость и используем ее для полива пенька или бревна. Следует сделать в древесине небольшие дырочки. Они позволят накапливать жидкость со спорами грибов.
6. Как только все пни будут засеяны, канавки на поверхности накрываем мокрыми опилками или мхом. Торцы не трогаем.
7. Ждем появления грибов. При посадке весной первый урожай должен появиться осенью.

Способ эффективен для выращивания в любые сезоны, грибы будут расти даже в закрытом помещении.

Методы выращивания опят дома для новичков

На даче вырастить грибы легче, чем дома. Но и здесь существуют некоторые правила. Лучше всего выбрать мертвую древесину (пеньки или бревна). Создаются определенные условия:

1. Обильные поливы. Если идут дожди, поливать не нужно.
2. Тень. Грибы не любят солнце. Лучи способны испарять влагу, которая нужна для роста.
3. Температура. С этим проблем не возникает, но в мороз желательно накрывать грибницу мхом, хвойными ветками и полиэтиленом.

На пеньках

На фото опята на пне:

Если у вас есть участок, где были срублены еловые или берёзовые деревья, пни могут быть использованы для выращивания опят на даче, в огороде. Но подходят не все варианты пеньков: важно, чтобы древесный материал был плотным, не испорченным вредителями и чтобы не превращался в труху из-за старости.

Ствол должен быть влажным. Определить, насколько он влажный, можно по цвету — если он насыщенный темный, а из обрезанного кусочка дерева выделяется вода, то влаги достаточно. Важно, чтобы в пне была влажная сердцевина, не только кора. Также желательно, чтобы на пень не попадали прямые солнечные лучи. Можно выбрать и место под солнцем, но тогда его придется регулярно поливать.

Можно увлажнить ствол своими руками, периодически поливая его до посадки грибов. Наливать прохладную воду допустимо, используя ведра или шланги. Последний способ лучше, поскольку материал получает влагу небольшими порциями. Это позволит древесине полностью впитать воду. Используя дрель, в пеньке или бревне делаем отверстия, засыпаем мицелий. Ждем появления грибов.

На чурках

Метод очень похож на использование пеньков, но в этом случае они не будут настоящими. Вместо пней используются срезанные с лиственных деревьев чурки. Диаметр не менее 20 см, а длина около 40. Чурки вымачиваются в воде и закапываются в землю наполовину. В каждую выкопанную яму выливается ведро воды. Следует выбирать место в тени, чтобы солнце не испаряло влагу. Место вокруг сооружения засыпается опилками.

Для удачной зимовки чурки целиком накрываются полиэтиленовой пленкой с отверстиями, обеспечивающими свободную циркуляцию воздуха. Снять пленку можно будет с наступлением летнего тепла. Такой метод позволяет собирать урожаи в самом начале лета и в середине осени.

На опилках, в банке

Обычно опилки используются для выращивания зимних опят. Для этого не нужно специальное помещение или хозяйство, ухаживать за ними не труднее, чем за растением на подоконнике. Выращиваются грибы в банке. За полтора месяца с одной емкости можно получить до полутора килограмм урожая.

Сначала создается субстрат на основе опилок, отрубей и шелухи семечек. Смесь мокнет в воде неделю. Отжимаем ее, кладем в банки. Банки пастеризуем на огне, предварительно насыпав в них смесь и поставив их в емкость. Ждем, пока содержимое остынет до 25°. Закрываем крышками с дырочками для вентиляции. Через отверстия в грунт добавляем мицелии.

Выращивание опят в банках подходит, если у человека нет дачного участка, но хочется выращивать грибы. Для этого подойдет подоконник жилого дома. Банка с грибницей ставится на окно. Ухаживать за грибами нужно подобно комнатным растениям.

Но такой способ подойдет только для зимних опят. Это единственная разновидность грибов, способная расти в условиях квартиры. Причина в размерах – диаметр шляпки не превышает 5 см. Ножки тонкие и длинные. Это станет не только вкусным обедом, но и красивым предметом декорации помещения.

Видео о том, как вырастить опята дома в банке:

В мешке

Существует еще и метод выращивания в мешке:

1. Грунт делается на основе листьев деревьев, соломы, древесных опилок, шелухи семечек.
2. Запариваем смесь в горячей воде.
3. Как только смесь остынет, насыпаем в нее мицелий.
4. Кладем смесь в мешки из полиэтилена.
5. Укладываем их на полки в подвале.
6. Через пару дней делаем в мешке отверстия до 6 см.
7. Через месяц должны появиться первые грибочки.

Выращивать опята в домашних условиях через мешки можно в подвале, теплице или даже дома, если создать необходимые условия температуры и влажности. Способ очень эффективный.

Покупная домашняя грибница опят в коробке: самый простой способ

В интернете продают грибницы опят в коробках. Они стоят дешево. В коробке находится грибница или мицелий с уже готовым грунтом. Выращивать можно прямо в коробке, но производители советуют осуществить пересадку в теплицу или подвал, поскольку это обеспечивает большой урожай. Коробка же отлично подойдет, если планируется выращивание на балконе.

Видео о домашней грибнице опят от Леомакс:

Отзывы

Отзывы о выращивании опят в домашних условиях показывают, насколько это эффективно и какой способ лучше выбрать:

Субстрат можно делать в пакете, как в случае с вешенкой. Делается он на основе шелухи семечек и соломы. Через отверстия в пластиковом блоке вставляются палочки с мицелием. В процессе роста они покрываются белым пухом – грибница начала расти. Эффективный, но дорогой метод – нужно много мицелия.

Лиана

Использование зернового мицелия намного дешевле. Варится зерно, и кладется в палочки с мицелием.

Максим

Месяц назад купил домашнюю грибницу в коробке. Сначала отправил ящик на балкон, поскольку боялся неприятного запаха. Через некоторое время появился первый урожай, запах был очень приятным. Жду следующего урожая.

Андрей

Недавно купила коробку с мицелием. Урожай намного больше, чем при использовании банок для выращивания. Грибы очень вкусные.

Вера

Выращивание дома окупается при первом же урожае. Опята – выгодный бизнес, их можно продавать, получая неплохую прибыль.

Василий

Выращивание опят в домашних условиях: технология и советы

Далеко не все разновидности этих грибов можно выращивать дома в подвалах или на балконе. Для таких целей выбирают только определенный сорт опят – опенок зимний, который пользуется большой популярностью в странах Азии благодаря наличию в составе внушительного количества питательных веществ, препятствующих развитию онкологических заболеваний. Молодые шляпки таких опят можно употреблять в сыром виде, добавляя в любые холодные закуски без предварительной варки. Что касается ножек «диких» грибов, то они практически не используются в пищу из-за своей жесткости. Опята, выращенные в искусственной среде, где строго соблюдались определенные параметры влажности и температуры, оказываются намного приятнее на вкус.

Описание грибов опят

Опенок зимний можно встретить в лесах даже поздней осенью. Эти грибы отлично растут при низких температурах, поэтому опытные грибники находят их без труда вплоть до первого снега. Такой вид опят обладает своими отличительными особенностями. Шляпка окрашена в желтый или светло-коричневый цвет и имеет диаметр не более 8 см. Поверхность шляпки слегка влажная и липкая, блестящая на солнце.

Ножка гриба бархатная на ощупь и выглядит продолговатой формы. Цвет ножки бывает, как правило, оранжевый или темно-коричневый. Мякоть гриба – желтого или белого окраса. Старые опята жесткие на вкус и тяжело перевариваются.

Грибы, выращенные в домашних условиях, могут иметь бледную окраску, если не получают во время роста достаточного количества света. Однако питательные вещества в них хорошо сохраняются даже после варки. Для опят, которые росли в высоких емкостях, характерны длинные вытянутые ножки.

Технология выращивания опят

Домашние опята можно вырастить в парниках или подвале даже при условии слабого освещения. В качестве субстратного блока можно использовать покупные емкости из магазина или сделать их своими руками.

Для изготовления двухлитрового блока понадобится около 200 грамм опилок любых древесных пород. Отлично подойдут стружки от рубанка, в которые можно добавить лузгу от подсолнечника, а также маленькие щепки веток. Затем в эту смесь вносится ячменная или перловая крупа. Иногда добавляется зерно. Полученный субстрат смешивается с небольшим количеством известковой муки или мела.

Готовую смесь оставляют для набухания в воде примерно на несколько минут, после чего отваривают ее около часа. Это процесс позволяет создать антибактериальную среду, в которой все споры плесени погибают. Излишки воды сливают, а кашеобразная масса просушивается в духовке, при этом теряется около 1/5 от общего объема первоначального субстрата. Иногда варку заменяют стерилизацией, которая проводится при температуре не менее 90 градусов.

Обработанная смесь расфасовывается в обычные стеклянные банки или полиэтиленовые пакеты небольшого объема. Упакованный субстрат охлаждается до комнатной температуры.

В подготовленные пакеты с субстратом насыпается измельченный мицелий. Их перевязывают веревкой и помещают внутрь ватную пробку толщиной 3 см. Мероприятия по высаживанию зернового мицелия должны проводиться строго в стерильной среде. В стеклянной таре также необходимо оставить зазор, чтобы вставить пробку из ваты.

После проведения посева емкости, в которых находится мицелий, хранятся при температуре от 12 до 20 градусов. Субстрат постепенно будет менять цвет, плотность его увеличится. Примерно месяц понадобится для образования первых бугорков плодовых тел. Затем пакеты с мицелием аккуратно перемещают в место, предназначенное для будущего плодоношения.

Зимние опята выращиваются при температуре от 8 до 12 градусов, при этом влажность в помещении должна составлять около 80%. Если наблюдается повышенная температура воздуха, то емкости с грибами необходимо незамедлительно охладить. Их отправляют на хранение в холодильник на несколько суток. Иногда допускается шоковое охлаждение, при котором емкости выдерживают в морозильной камере в течение трех часов.

Чтобы грибы активно начали расти, снимаются крышки с банок и удаляются пробки из ваты. Как правило, направление роста плодовых тел зависит от источника свежего воздуха. Откуда он поступает, в ту сторону и будут расти грибы. В субстрате образовывается грибной пучок. В помещениях с высокой влажностью воздуха с блока снимается полиэтиленовая пленка, что дает возможность грибам расти в любую сторону. Со временем такая емкость с высеянным мицелием начинает напоминать по своей форме кактус с иголками.

Опята с длинными ножками собирать намного проще и быстрее. Их длину можно отрегулировать во время плодоношения. Для этого на блоки прикрепляют специальные бумажные воротнички, которые легко вырезать из оставшейся упаковки от магазинного субстрата. Опята с короткими ножками выращивают при интенсивном освещении без воротничков.

Зимние опята отлично себя чувствуют в любое время года на застекленных балконах или лоджиях, при этом сохраняется их высокая урожайность. Однако в летние месяцы все-таки понадобится дополнительное увлажнение воздуха.

Из всего вышеперечисленного делаем вывод, что выращиванием зимних опят можно без особых усилий самостоятельно заниматься в домашних условиях. Однако не следует допускать попадания плодовых тел грибов на фруктовые деревья. Опята обладают уникальной способностью расти не только на мертвой древесине, но и поселяться на коре живых деревьев, что может представлять серьезную угрозу для вашего садового участка.

Выращивание опят в банке (видео)

Выращивание опят осенних в искусственных условиях

Выращивание опят осенних в искусственных условиях

Курбатов Я.Е. 1

---

1МБОУ «Лицей 11 г. Челябинска»

Парфентьева Н.И. 1

---

1МБОУ «Лицей 11 г. Челябинска» (филиал)

---

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Введение

Проблема разведения шляпочных грибов с давних пор привлекает внимание ученых-микологов и грибников-любителей. И если раньше ученые лишь высказывали мнение о возможности выращивания лесных грибов в искусственных условиях, то сейчас это становится необходимостью. Дело в том, что за последние десятилетия происходит заметное сокращение грибородящих массивов. И только немногие виды шляпочных грибов научились выращивать в искусственных условиях. Так, например, шампиньоны и вешенки уже давно перешли в разряд «промышленных» грибов. Выращивание же других лесных грибов в промышленных масштабах на сегодняшний день практически невозможно, поскольку требует наличия главного условия – наличия естественной среды (деревьев).

Мне нравятся осенние опята не только за их вкусовые качества, но также и за их дружное произрастание. Я задался вопросом: «А можно ли вырастить эти «дружные» грибы в своем саду?».

Гипотеза: действительно ли можно вырастить шляпочные грибы третьей категории съедобности (опята осенние) в искусственных условиях (вне леса, на собственном приусадебном участке).

Актуальность моей работы обусловлена высокой пищевой ценностью лесных грибов, в частности опят осенних, а также сложностью культивации этих грибов в искусственных условиях.

Цель данной работы – вырастить опята осенние в искусственных условиях.

Объектом изучения данной работы является совокупность факторов, необходимых и достаточных для выращивания грибов на приусадебном участке, предметом исследования – опята осенние.

Для достижения цели работы мне необходимо решить следующие задачи:

Описать место опят в царстве грибов. Выделить разновидности опят.

Выявить негативное влияние опят осенних на лесное сообщество. Установить полезные свойства опят осенних. 

Определить условия произрастания опят осенних в естественных условиях.

Выяснить интересные факты об опятах осенних.

Установить факторы, необходимые для выращивания опят осенних в искусственных условиях.

Провести эксперимент «Выращивание опят осенних в искусственных условиях».

Определить совокупность факторов, повлиявших на появление грибницы опят на садовом участке.

Показать результат – урожай лесных опят на собственном садовом участке.

В работе использовались такие методы, как:

Анализ литературы по теме

Систематизация информации

Эксперимент

Наблюдение

Анкетирование

Глава 1. Опёнок осенний: характеристика, роль в природе

1.1. Условия произрастания опят в естественных условиях

Грибы – самая загадочная группа живых существ на земле. Они относятся к самостоятельному гигантскому царству, занимая промежуточное место между животными и растениями. На нашей планете огромное количество грибов. К настоящему времени описано около 70000 видов и каждый год описывается ещё около 1000 новых для науки видов. Опята – один из этих многочисленных видов. 

Опёнок можно встретить в любое время года. Всё зависит от вида гриба и от климатических условий. В природе встречаются такие виды опят как опёнок весенний, опёнок летний, опёнок осенний и даже опёнок зимний (см. Прил.№1, рис.1-4). Часто съедобные виды опят путают с ложными. Главное отличие настоящих грибов – наличие колечек под шляпкой. У ложных опят этих колечек нет. Также ложные опята имеют неприятный запах и яркий цвет.

Опёнок осенний – вид съедобных грибов рода «Опёнок» семейства «Физалакриевые», имеет две разновидности, которые внешне сложно различить даже опытному грибнику. Это опёнок осенний медовый (Armillaria mellea) и опёнок осенний северный (Armillaria borealis) [1].

Шляпка у опят диаметром 2-9 сантиметров, сначала выпуклая, затем плоско-распростертая с загнутыми краями, которые по мере роста могут выгибаться вверх. Цветовая гамма окраски крайне широкая. Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором живёт гриб. К примеру, опята, растущие на тополе, имеют медово-жёлтый оттенок, на дубах – коричневатый, на бузине – тёмно-серый. Центр шляпки, как правило, темнее окрашен, чем край. Чешуйки мелкие, коричневые, бурые или одноцветные с цветом шляпки, исчезающие с возрастом. Мякоть беловатая, тонкая, волокнистая. Пластинки слабо низбегающие на ножку, белые, затем желтоватые или охристо-кремовые. Ножка высотой 6-10 сантиметров, диаметром до 1,5 сантиметров, цилиндрическая, может иметь веретенообразное утолщение снизу. На ножке у всех опят находится белое сохраняющееся кольцо-покрывало [2].

Опёнок осенний распространен в сырых лесах Северного полушария. Заселяется на деревья с помощью черных тяжей мицелия (грибницы). Опята-паразиты поселяются на живой древесине, непаразитические опята растут на мертвой древесине, отмершем мхе и т.п. Но самые распространенные виды осеннего опёнка предпочитают все-таки живые деревья. В удачные для них годы опята забираются даже в огороды и вырастают на крыжовниках и вишнях. А если год для них выдался просто идеальный, они могут поражать и картофель, и пионы с гладиолусами [3].

Сезон роста с конца августа до конца октября. Наиболее массово плодоносит в первой половине сентября при среднесуточной температуре ниже +15…+10 °C. Эти грибы растут целыми семействами, поэтому их трудно не заметить в лесу. Лучше всего эти грибы растут в дождливое время, они очень любят воду и им нужна сырая поверхность для лучшего развития. Поэтому в сухих хвойных лесах опята очень редкие гости.  

Опенок осенний высокоурожайный съедобный гриб. По степени съедобности этому грибу присвоена третья категория. Осенний опёнок можно употреблять жареным, вареным, соленым, маринованным, он очень хорош и для сушки. На Западе опёнок непопулярен. В России же напротив опенок осенний считают одним из лучших пластинчатых грибов. Опята богаты белками, аминокислотами и клетчаткой. Сто грамм опят удовлетворяют суточную потребность организма в цинке и меди. Фосфора и кальция в осенних опятах почти столько же, сколько и в рыбе. В опятах содержится масса противораковых веществ [4].

1.2. Интересные факты об опятах

На первый взгляд, опята осенние обычные лесные грибы. Но даже не все взрослые знают некоторые интересные факты об этих грибах.

Например, синий кит, самое большое из известных человечеству животных, вопреки распространенному убеждению, не является самым крупным живым существом на планете. Лавры гиганта номер один носит … гриб, вернее грибница. Ровно год назад ученые доказали, что самый большой организм на планете – это грибница опёнка осеннего тёмного (Armillaria solidipes) в США, штате Орегон [5]. Самый крупный живой организм на планете иногда называют орегонским монстром или опенком-монстром. Его размер 2200 акров. Это больше 1600 футбольных полей, его возраст минимум две с половиной тысячи лет. Значит зародилась эта грибница ещё во времена Древнего Рима! До этого момента долгое время считалось, что самая большая грибница в мире – это грибница разновидности опенок осенний галльский (Armillaria gallica) в штате Мичиган, на острове Верхний. Она занимает 37 акров, её возраст около полутора тысяч лет. Даже из космоса видно те дубы, которые она убила за эти века.

Вообще, учёными было доказано, что все виды опят появились еще 400 миллионов лет назад, тогда, когда по Земле ходили динозавры. В ходе эволюции они почти не поменяли свое строение, только разбились на съедобные и несъедобные.

Кстати, латинское название опенка – Armillariella – происходит от слова Armilla, что означает браслет – кольцо на ножке гриба. 

С опятами связано еще одно любопытное явление – по ночам пни с растущими на них опятами светятся! Конечно, светятся не сами пни, а грибница опят, оплетающая тонкой сетью весь пень.

Мицелий опёнка, который расположен в земле, может достигать метра в размере, а тот плод, что мы видим, может едва возвышаться над уровнем земли [6].

Еще одним интересным фактом является то, что опята, как и люди, умеют загорать. Это происходит с любыми изменениями температуры и погоды. Некоторые виды становятся темнее во время дождя, а некоторые – во время сильного солнца.

Опята очень быстро растут. В среднем, каждый гриб за минуту может вырасти на 5 миллиметров. Если вы заметили на пне совсем крошечные, только что высунувшиеся опята, можете приходить за ними через сутки, максимум через два дня — они уже достигнут нормального размера, чтобы их собирать. Такой же темп роста и у бамбука. Только опята прекращают свой рост, а бамбук – нет.

Но они не любят сильное похолодание, тем более заморозки: могут приостановиться в росте на пять, даже на десять дней, а когда потеплеет, продолжить рост. В неожиданно наступившую жару, наоборот, они прекращают расти совсем, «сгорают», как говорят грибники [7].

Глава 2. Выращивание грибов в искусственных условиях

2.1. Разведение шляпочных грибов в промышленных масштабах

Проблема разведения шляпочных грибов с давних пор привлекает внимание ученых-микологов и грибников-любителей. И если раньше ученые лишь высказывали мнение о возможности выращивания лесных грибов в искусственных условиях, то сейчас это становит­ся необходимостью. Дело в том, что за последние десятилетия происходит заметное сокращение грибородящих массивов. Это доказано уже многими учёными на планете. И только немногие виды шляпочных грибов научились выращивать в настоящее время в промышленных масштабах. 

В настоящее время из большого количества шляпочных грибов выра­щивают немногие виды (см. Прил.№2, рис.1-4). Так, около 250 лет почти во всех странах разводят не микоризные грибы шампиньоны и вешенку обыкновенную. Первые крупные плантации шампиньонов были заложены во Франции в середине XVII в. В 1707 г. граф Турнефер опубликовал первое описание технологии выращивания шампиньонов. Не один век Фран­ция занимала первое место по выращиванию этих грибов, и только во время второй мировой войны уступила первенство США. Кроме того, во Франции черный трюфель – культура такая же старая, как и шам­пиньон. Немецкие микологи разработали способ выращивания осеннего опенка на древесине. За три года с отрезка древесины длиной 20-25 см собирают 1,5 кг грибов. Ежегодно в Китае и Японии выращивают около 10 тысяч тонн грибов – иудиного уха (аурикулярии уховидной) [8]. 

Несмотря на многолетние исследования, ученым еще не удалось опре­делить состав некоторых веществ, которые получают грибы от взаимосвязи с деревом и окружающей средой. Вот почему еще неудачны попытки ис­кусственного разведения, например, белых грибов, подосиновиков, рыжиков. Интересно привести слова знаменитого писателя Л. М. Леонова: «Заслу­живают особой похвалы попытки приручить загадочное и уже кое-где легендарное, бесконечно капризное, потому что дикое, но необыкновенно приманчивое диво лесное – белый гриб». Главный миколог России М. В. Вишневский сказал: «На самом деле вырастить на даче лесные грибы безумно сложно. Симбиотные, микоризные грибы живут только рядом с деревьями, они просто физически привязаны к их корням, причем каждый вид предпочитает свои деревья» [9]. 

Таким образом, вырастить микоризные грибы первой, второй категории в искусственных условиях без наличия деревьев практически невозможно. Вот почему не стоит покупать грибницы белых грибов или подосиновиков в садовых центрах и пытаться вырастить их, например, на своем садовом участке, если в шаговой доступности нет леса. Увы, но ничего не получится!

2.2. Эксперимент «Выращивание опят осенних в искусственных условиях»

Итак, я выяснил, что опята осенние относятся к третьей категории съедобности по вкусовым качествам и пищевой ценности. Из книги «Искусственное выращивание съедобных грибов» (авторы Е. С. Раптунович и Н. И Фёдоров) я узнал, что опята можно выращивать как в домашних, так и в искусственных условиях [10]. Эти грибы относятся к лесным грибам, но их выращивание в искусственных условиях очень схоже с выращиванием вешенки обыкновенной. Я бы даже сказал, что вешенка – это «промышленный собрат» опёнка. Существует несколько способов выращивания опят в искусственных условиях.

Наиболее распространенный способ – это разведение на пнях или кусках древесины. Пни должны быть влажными. Чтобы самостоятельно увлажнить пень, его нужно обильно поливать за 1-2 дня до посева грибницы опенка. На вертикальных поверхностях пней нужно сделать небольшие углубления в шахматном порядке, чтобы грибы не мешали друг другу свободно расти. В одном небольшом пне достаточно сделать до 10 таких выемок. Далее необходимо поместить в углубления грибницу опят и закрыть углубления влажными древесными опилками или собранным в лесу мхом. Первый урожай появится примерно через год после засева [11]. 

Опята можно выращивать даже дома в стеклянных банках. Для этого достаточно собрать небольшое количество грибов и посадить их в специально приготовленную смесь из отрубей и деревянных опилок. Банки необходимо пастеризовать. На выращивание опят в домашних условиях потребуется не больше 45 суток, начиная от заражения субстрата мицелием до момента сбора долгожданного урожая. В одной банке на 3 литра можно вырастить до 1,5 кг опят [12].

Меня заинтересовали успехи немецких микологов по выращиванию опят осенних на древесине. Значит вероятность появления опят в искусственных условиях при наличии благоприятных факторов достаточно высока. Поэтому осенью 2018 года я приступил к эксперименту по выращиванию опят осенних на своём садовом участке. Я выяснил, что главными условиями роста опят осенних является наличие естественной среды (лиственного леса), высокая влажность, наличие пней, старых деревьев, преимущественно берёз, осин, дубов.

 Самый главный фактор для выращивания лесных грибов – наличие деревьев. В моем случае имелась условно-естественная среда, так как сад расположен в березовой роще. Вторым немаловажным фактором для роста опят является наличие умерших деревьев или пней старых деревьев. На месте садового участка раньше росли березы и дикая вишня. Во время строительства дома часть деревьев было вырублено, корни некоторых из них остались под землёй. В течение нескольких лет корни перегнивали в почве, создавая тем самым благоприятную среду для роста мицелия опят. Опята планировалось выращивать в тенистой части сада, где растут взрослые плодово-ягодные деревья. 

Ход эксперимента (см. Прил.№3, рис.1-4): 

Подготовительный этап – подготовка среды и грибницы (см. Прил.№3, рис.1-4):

В октябре приобрёл на рынке опята и засушил их. 

Измельчил сушеные грибы на блендере в мелкодисперсную пыль.

Обильно поливал места посадки.

Измельченные грибы посадил в теневой части сада.

Прикрыл сухой листвой (мха на участке не оказалось в нужном количестве), поливал участок до наступления дождей в течение следующего лета.

Основной этап – рост опят (см. Прил.№4, рис.1-4):

15 сентября 2019 года появились первые грибы. 

Каждый день в период роста опят (с 15 по 22 сентября) наблюдал за изменениями, происходящими с грибами (размер, форма, цвет шляпки): 

сначала появились мелкие шаровидные шляпки светло-коричневого цвета с чешуйками, напоминающие бусины;

по мере роста шляпки опят становились больше, шаровидная форма менялась на зонтичную, ножки из толстых коротких превращались в более длинные и тонкие, чешуйки исчезали, а цвет становился темно-коричневым;

росли опята очень быстрыми темпами, примерно по сантиметру за сутки.

Заключительный этап – результат эксперимента (см. Прил.№5, рис.1-4):

Через три дня собирал первый урожай, массовый сбор опят был осуществлён ровно через неделю после всходов.

Собранный урожай был переработан в жареные опята, из которых можно приготовить массу вкусных блюд!

После проведённого эксперимента мне стало интересно, что знают об опятах осенних мои одноклассники. Я провел анкетирование, в котором приняли участие 25 человек (см. Прил.№6). 

Что я выяснил в результате анкетирования? Большинство опрошенных одноклассников (56%) знакомы с опёнком осенним. Однако, в пищу употребляли эти грибы лишь 28% ребят. Примерно поровну (по 44%) разделились голоса опрошенных на вопрос:  «Собирали ли вы в лесу опята осенние?». Большинство одноклассников знают, что опята растут на пнях или стволах старых деревьев. Но 52% ответили, что опята растут  в смешанных лесах, в то время как на самом деле эти грибы предпочитают все-таки лиственные леса. 

И, самое главное, мало кто из опрошенных знает о возможности выращивания лесных грибов в искусственных условиях. 64% опрошенных не встречали опята осенние вне леса и 52% затрудняются ответить, можно ли вырастить эти грибы в искусственных условиях (см. Прил.№7).

В 2020 году опята осенние вновь появились на моем участке. Только в этом году маленькие шляпки грибов показались из земли гораздо раньше, чем в прошлом, – 29 августа. Я связываю это с благоприятными погодными условиями, а именно с жаркой, солнечной погодой, которая стояла в последние дни лета, а также с обильными, теплыми дождями. Этот год был особенно грибным.

Грибница опят под землей, по моим наблюдениям, увеличилась в несколько раз, поэтому опята можно было встретить не только в саду, но и на грядках в огороде, в теплице, в рокарии и других местах. Урожай-2020 в несколько раз превысил урожай прошлого года (см. Прил.№8).

Надеюсь, что мой проект будет полезен моим одноклассникам и, возможно, они тоже захотят вырастить лесные грибы у себя в саду или на даче.

Заключение

Культивирование съедобных грибов становится все более популярной сферой хозяйственной деятельности человека. Выращивание некоторых шляпочных грибов уже осуществляется в промышленных масштабах. К ним относятся шампиньоны, вешенки, трюфели и другие. Однако, очевиден тот факт, что ни в одной стране мира учёные-микологи не смогли добиться того, чтобы симбиотные, микоризные грибы можно было выращивать и собирать, как огурцы или помидоры с обширных плантаций. Вот почему мы не встречаем на прилавках магазинов свежие белые грибы или рыжики, в то время как шампиньоны и вешенки в любом количестве можно купить круглый год.

Также многие пытаются вырастить самостоятельно грибы третьей, второй и даже первой категории в искусственных или домашних условиях (на приусадебных участках, в теплицах, в подвальных и складских помещениях). Но не всегда такая деятельность приносит ожидаемый результат. Причиной тому является отсутствие естественной среды – деревьев. Нет деревьев – нет симбиоза.

Мой эксперимент был направлен на выращивание опят осенних на своем приусадебном участке. Прежде чем приступить к эксперименту, я выяснил все необходимые условия для выращивания этих грибов вне леса. Среди основных факторов, необходимых для выращивания опят в искусственных условиях, я выделил следующие: наличие подготовленного мицелия, наличие разлагающейся древесной среды, затененный участок местности для посадки грибницы, поддержание высокой влажности места посадки на протяжении всего периода роста.

Также я узнал много интересных фактов об этих дружных грибах. Опята осенние очень вкусные и полезные грибы, в них содержится большое количество противораковых веществ. Они являются одними из самых популярных пластинчатых грибов среди российских грибников.

Эксперимент длился год с сентября 2018 по сентябрь 2019 года с момента посадки грибницы до сбора урожая опят. Вследствие полученных в ходе работы результатов следует, что выдвинутая мной гипотеза верна: действительно, при наличии совокупности благоприятных факторов лесные грибы, в частности опята осенние, можно вырастить в искусственных условиях. А это значит, что в своем саду можно ежегодно собирать экологически чистый урожай опят, заготавливать на зиму вкусные и полезные грибы. Урожай 2020 года служит хорошим подтверждением этому выводу.

Таким образом, поставленные в работе задачи полностью выполнены, и работа представляет собой законченное исследование, в результате которого была достигнута основная цель – опята осенние выращены в собственном саду и заготовлены на зиму в виде жареных грибов.

В качестве основных направлений дальнейших исследований я вижу выращивание в домашних условиях грибов более высокой категории съедобности. В частности, в этом году я провел подготовительные работы для выращивания подберезовиков. Для этих целей летом 2020 года мной на специально подготовленном лесном участке была заселена грибница подберезовиков. На протяжении летних месяцев я поливал участок с грибницей. При соблюдении всех условий первый урожай грибов должен появиться следующим летом.

Каждому школьнику советую попытаться вырастить лесные грибы самостоятельно в саду или огороде. Конечно, при наличии поблизости главного участника эксперимента – деревьев.

Список литературы

Все о грибах/ [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://wikigrib.ru

Опёнок / [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://o-prirode.ru

Корсаков Д. Опята могут расти и на дубе, и на гладиолусе. / [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.kp.ru/best/msk/autumn_mushrooms/

Опенок осенний / [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://ru.wikipedia.org

Гигант из Орегона / [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://nat-geo.ru

Куреннов И. П. Грибы. Полная иллюстрированная энциклопедия / Куреннов И. П.  – М. : Мартин, 2017. – 320 с.

Опята: где растут и когда их собирать? / [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://микориза.рф

Естественное размножение и искусственное разведение грибов/ [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.openforest.org.ua/

Вишневский М. В. Всё о грибах. Популярная энциклопедия / Вишневский М. В. – М. : Проспект, 2019. – 624 с.

Раптунович Е. С., Фёдоров Н. И. Искусственное выращивание съедобных грибов / Раптунович Е. С. – Минск: Высшая школа, 1994. – 206 с.

Стенин И.Ю., Стенина Н.П. Разведение грибов на дачном участке, в квартире, в гараже / Стенин И.Ю., Стенина Н.П. – М. : ЗАО Издательство Центрполиграф: ООО «МиМ-Дельта», 2002. – 292 с.

Выращивание опят в домашних условиях/ [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://mirfermera.ru

Приложение №1

Виды опят осенних

Рисунок 2.

Опёнок весенний

Рисунок 1.

Опёнок зимний

Рисунок 3.

Опёнок летний

Рисунок 4.

Опёнок осенний

 

 

Приложение №2

Грибы, выращиваемые в промышленных масштабах

 

Рисунок 2.

Черный трюфель

Рисунок 1.

Шампиньоны и вешенки

 

Рисунок 4.

Опёнок осенний

Рисунок 3.

Иудино ухо

 

Приложение №3

Подготовительный этап эксперимента

Рисунок 2.

Укрытие грибницы

Рисунок 1.

Подготовка грибницы

Рисунок 4.

Летний полив

Рисунок 3.

Осенний полив

Приложение №4

Основной этап эксперимента

Рисунок 2.

Урожай опят 2019 года

Рисунок 1.

Урожай опят 2019 года

Рисунок 4.

Урожай опят 2019 года

Рисунок 3.

Урожай опят 2019 года

Приложение №5

Заключительный этап эксперимента

Рисунок 2.

Сбор урожая

Рисунок 1.

Сбор урожая

Рисунок 3.

Жареные опята

Рисунок 4.

Жареные опята

Приложение №6

Анкета для опроса учащихся

Анкета ______________________________

Знакомы ли вы с таким грибом как опёнок осенний?

А) Да, знакомы

Б) Нет, впервые слышу

В) Затрудняюсь ответить

Употребляли ли вы в пищу жареные или вареные опята?

А) Да, и не раз

Б) Нет, не употребляли

В) Затрудняюсь ответить

Встречали ли вы на прилавках магазинов свежие опята?

А) Да, встречали

Б) Нет, не встречали

В) Затрудняюсь ответить

Встречали ли вы когда-нибудь лесные опята вне леса (в саду, в огороде, на приусадебном участке)

А) Да, встречали

Б) Нет, не встречали

В) Затрудняюсь ответить

Как вы считаете, можно ли вырастить опята в искусственных условиях?

А) Да, можно, при наличии благоприятных факторов

Б) Нет, это невозможно, так как лесным грибам нужна естественная среда

В) Затрудняюсь ответить

Собирали ли вы в лесу опята осенние?

А) Да, собирали

Б) Нет, не собирали

В) Затрудняюсь ответить

Если вы встречали в лесу опята, в каких местах они преимущественно росли?

А) В траве на открытых участках леса

Б) На пнях или стволах старых деревьев в лесу

В) Затрудняюсь ответить

Как вы считаете, в каких лесах чаще встречаются опята осенние?

А) В лиственных лесах

Б) В хвойных лесах

В) В смешанных лесах

Приложение №7

Результаты анкетирования

Рисунок 1. Результаты анкетирования года

Приложение №8

Урожай 2020 года

Рисунок 1. Урожай 2020 года

Просмотров работы: 337

Как выращивать опят в домашних условиях?

Летние и зимние опята возможно легко вырастить самостоятельно. Посадочный мицелий (грибница) покупается как в специализированных магазинах, так и в Интернете.

Обычно для разведения в домашних условиях выбирается зимний вид съедобных опят, так называемый фламмулина. Наиболее распространены три несложных способа выращивания, технологически отличающиеся друг от друга: на пнях или бревнах, в банках, в подвале.

Технология разведения на пнях

Выращивание опят на пнях

В данном случае примечательное положительное отличие состоит в том, что не требуется больших финансовых вложений и доступная простота в исполнении для любого желающего.

Высадка опят на пнях (бревнах) в открытом грунте в саду или на даче наиболее благоприятна в теплое время года начиная с апреля по сентябрь включительно, в помещении, если используются бревна, — мицелий опят можно подсаживать круглогодично.

Для посадки опят на даче стоит выбирать притененное место. Иначе их потребуется прикрыть соломой или сеном. Используются пни только лиственных деревьев: осины, березы, тополя, граба, бука, яблони, акации, груши.

Важно, чтобы дерево было срублено не позднее чем за месяц до начала проведения работы. Также не должно быть следов гниения, они должны быть достаточно влажными, можно с корой, но без веток. Если пни сухие, то их требуется тщательно вымочить в воде 2-3 суток.

Несколько дней дают стечь лишней воде и проветриться в полутени. Затем в шахматном порядке с помощью дрели делают отверстия по всей поверхности пня глубиной 5-6 см и диаметром 0,8-1 см. В эти углубления и будут высаживаться небольшие кусочки грибного мицелия.

Они прикрываются мхом или ветками. Периодически во избежание пересыхания пня землю около него нужно поливать. При таком методе грибница прорастает медленно, поэтому для стимулирования роста их рекомендуется накрывать парниковой пленкой, которую для фиксации прибивают небольшими гвоздями.

Полезно знать: грибы любят расти только на мертвой древесине, для садовых деревьев выращивание опят на даче абсолютно безвредно.

Результат ожидается уже на следующий год в начале лета и потом можно собирать опята регулярно на протяжении 5-7 лет пока пенек или бревно полностью не разрушится. Сначала урожай грибов будет небольшим, но постепенно он увеличивается в 2-4 раза.

Технология выращивания в стеклянных банках

Выращивание опят в банках

Способ прекрасно подходит даже для городских квартир. Для основы потребуется: 1 часть отрубей и 3 части древесных опилок исключительно лиственных деревьев. Но возможны другие комбинации по одной части:

• опилок;
• шелуха гречки;
• подсолнечная лузга;
• измельченные початки кукурузы.

Лузгу и початки допускается применять как самостоятельную базу. Проваривают все вместе в воде. Когда опилки немного стекут и остынут, добавляют питательные массу, чтобы усилить рост опят в банке. На 1 кг опилок необходимо взять:

• 8 гр. крахмала;
• 25 гр. овсяной муки;
• 25 гр. кукурузной муки.

Затем банки плотно заполняют полученной массой на 2/3 объема, стерилизуют в большой кастрюле на малом огне не менее 2 часов. После охлаждения до 25°С, стерильной палочкой проделывают углубления по 5-7 см и вносят мицелий опят. После банки помещают в темное место с постоянным температурным режимом 24°С и 85 % влажности.

Во избежание пересыхания, содержимое накрывают крышкой с отверстием, которое прикрывают ватой. Когда мицелий прорастет, банки переставляют в более прохладное место или понижают температуру в помещении до 14-16°С. На горлышко банки прикрепляют бумагу в виде манжеты и ждут появления урожая.

Возьмите на заметку: материал для посадки должен быть качественным и стерильным. Его производят в специальных условиях и упаковывают в «дышащие» пакеты с биофильтром.

Когда грибы прорастут из банки на 5-7см, манжет убирают и срезают грибы. Выход составляет 25—30 процентов от первоначального объема мокрого субстрата.

Емкости снова закрывают и оставляют на застекленном балконе. Через 20-30 дней можно ожидать новых опят.

Технология выращивания в подвале

Выращивание опят в подвале

Для третьего способа выращивания опят в домашних условиях используют подвал. Помещение нужно предварительно подготовить. Побелить известью или обработать 4% раствором формалина для предотвращения появления насекомых и плесени.

Обеспечить принудительную вентиляцию мощностью около 25 кВт или сделать вентиляционные отводы на поверхность.

Если в подвале опята будут выращиваться круглый год, то необходимо предусмотреть обогреватель для поддержания оптимальной температуры 24-26°С. Для смеси субстрата можно выбрать:

• измельченную солому;
• опилки;
• листву деревьев;
• шелуху от семечек.

Запарить субстрат кипятком на 6-12 часов и после остывания перемешать с 300 г мелкого мицелия. Разложить в плотные полиэтиленовые пакеты по 5-15 кг, завязать их и спустить в подвал. Через 3 дня нужно сделать в мешках несколько отверстий по 4-6 см или полностью снять мешок с субстрата.

На 12-16 день будут видны проросшие плодовые тела грибов. Теперь им необходимо обеспечить достаточный доступ света и снизить температуру до 14-16°С. На такой домашней мини-ферме при соблюдении технологии за 1,5-2 месяца можно с одного квадратного метра собрать до 20 кг грибов.

Обратите внимание: помещение, где выращиваются опята, должно хорошо проветриваться и при этом должна поддерживаться постоянная температура и влажность воздуха.

Как вырастить опят дома, смотрите в следующем видео:

Опята — одни из самых популярных грибов, так как их можно не только собрать в лесу, но и самостоятельно вырастить у себя на даче или балконе. Летний и зимний сорт опёнка наилучшим образом подходит для разведения в домашних условиях. Они не прихотливые и не требуют больших усилий даже для новичка.

В каких условиях растут грибы

Условия для роста опят легко устроить как дома, так и на дачном участке или огороде. Лучшее время для высадки посадочного материала вне помещения это в апреле-мае или в августе, а в доме (тёплый балкон, подвал) в течение всего года.

Опята считаются самыми вкусными и ароматными грибами

Температура воздуха на разных стадиях роста должна быть от +10 до +25°С.

При равномерном и высоком уровне влажности грибница быстро развивается, что благоприятно сказывается на росте грибов. Здание должно хорошо проветриваться, это может быть форточка или встроенная вентиляция. Свет для роста грибов нужен не яркий, можно выращивать практически в полутьме. Только тогда шляпки у грибов будут бледными, но это не отразится на их вкусовых качествах. На даче для посадки опят лучше выбрать тенистое место, чтобы древесина, на которой расположена грибница, не пересыхала.

Способы выращивания опят на дачном участке

Вырастить опята можно следующими методами:

• в подвале на мешках;
• на бревнах;
• в теплицах;
• в банках;
• на пне.

В подвале на мешках

Помещение перед посадкой необходимо продезинфицировать. В подвале круглый год должна быть хорошая вентиляция. В зимнее время его нужно отапливать.

Выращивание опят в мешках

Для грунта под посев мицелия используют:

• измельченную солому;
• листву деревьев;
• древесные опилки;
• шелуху семечек;
• готовые блоки субстрата.

Все растительные компоненты запаривают горячей водой на 12 часов для обеззараживания от вредителей и плесени. После остывания добавляют мицелий опят (согласно инструкции производителя) и тщательно перемешивают. После чего раскладывают смесь в плотные полиэтиленовые мешки от 5 до 50 кг. Завязанные пакеты укладывают на стеллажи или подвешивают в подвале.

Через три дня в мешках прорезают отверстия длиной около 5-6 см. Спустя 14-20 дней грибы прорастут и станут заметны.

Для нормального роста опят на этой стадии необходимо хорошее освещение, высокая влажность и температура от +14 до +16 °С.

На брёвнах

На них можно вырастить грибы как на улице, так и в доме при температуре от +10 до +25°С. Бревно от лиственничного дерева должно быть не гнилым, но влажным и с корой. Длиной 300-500 мм, диаметром 200-500 мм. Если оно сухое, то его замачивают в воде на двое или трое суток. После чего вытаскивают и дают стечь воде.

Подготовка бревен для выращивания опят

Вырастить на бревнах опята можно тремя способами:

1. В брёвнах делают отверстия размером 1 см, длинной 4 см и на расстоянии 10-12 см друг от друга. В них вставляют мицелии на древесных палочках. Руки при этом должны быть абсолютно чистыми. После этого брёвна оборачивают полиэтиленовой пленкой, проделав в ней несколько отверстий, чтобы воздух мог проходить внутрь. Затем их переносят во влажное затемненное помещение. При 20° тепла бревно обрастёт мицелием опят в течение 3-4 месяцев.
2. На приусадебном участке с теневой стороны выкапывают лунку глубиной 15 см и поливают её. Затем в неё укладывают древесину с заложенной грибной палочкой в горизонтальном положении. Грунт вокруг посадки посыпают древесной золой, чтобы отпугнуть улиток. Полив проводится регулярно, чтобы земля не пересыхала. На зиму прикрывают листьями.

Выращивание опят на бревнах

3. Так же подготовленное бревно можно посадить в кадушку или бочку с землёй, и поставить на балконе. Для нормального роста нужно постоянно поддерживать температуру от +10 до +25°С и высокую влажность.

Для определения процента влажности используется гигрометр.

В теплице

Парники и теплицы хорошо подходят по температуре и уровню влажности для выращивания грибов. Брёвна, пни, поленья увлажняют и помещают в теплицу. После чего в древесине проделывают отверстия и закладывают мицелии опят, либо их можно полить раствором, содержащий споры грибов. Посадку регулярно поливают для поддержания влажности, а также следят за температурой воздуха. Так же в теплицах можно выращивать грибы в банках, пакетах или на субстратных блоках.

В банках

Этот метод выращивания опят позволяет обходиться без приусадебных участков. Банку можно поставить на балконе или на подоконнике.

Выращивание опят в банках

Для роста мицелия делается субстрат – смесь из древесных опилок (лучше лиственничных пород) и отрубей в пропорции 3:1. На одни сутки его заливают водой, потом отжимают и не сильно уплотняют.

Чтобы предотвратить заражение грибницы плесенью, банку с субстратом стерилизуют в горячей воде в течение часа.

После остывания смеси, в ней чистой палочкой делают углубление до дна банки и помещают грибной мицелий. Емкость закрывают крышкой с отверстиями и накрывают мокрой ватой для поддержания влажности. Банку убирают в тёмное и тёплое место. По мере высыхания вату увлажняют.

Грибница прорастёт через месяц, а спустя 15-20 дней появятся первые опята. Как только грибы взойдут, ёмкость ставят на подоконник с северной стороны, или притемняют от солнца. Когда они дорастут до крышки, её снимают и горлышко банки оборачивают широкой полоской картона. Это поможет опятам удерживаться во время роста. Чтобы сохранять влажность, грибы опрыскивают водой. По мере вырастания урожай срезают, а оставшиеся ножки выдёргивают. Через 14-20 дней вырастут новые опята.

Выращивание на пне

Посадку мицелия на пень делают в тёплое, но не жаркое время года. В лесу на старых пнях или стволах деревьев находят грибницу и отделяют её часть вместе с кусочком древесины. Для посадки в пеньке вырезают выемки, и укладывают кусочки грибницы размером 1-2 см. После чего прикрывают влажным мхом или опилками. Почву вокруг него поливают, не допуская пересыхания.

Споровый способ разведения

Выбираются шляпки перезревающих грибов с тёмно-коричневым цветом снизу. Укладывают их в ёмкость и заливают чистой водой на 24 часа. Затем, не доставая их из воды, растирают руками. Полученную массу процеживают. Раствором, содержащим споры, поливают пни или брёвна со сделанными в них зарубками. Благодаря им древесина лучше пропитается. После чего их накрывают влажным мхом или опилками. Споры прорастают долго, грибы вырастут только через 1-2 года. После того как грибница разрослась на древесине или пеньках, её можно размножить. Для этого аккуратно отделяется её часть и пересаживается на новое место.

Мицелий опенка

Покупать мицелий нужно только в специализированных магазинах, так как в них товар хранится в правильных условиях. Если во время выращивания зимних опят в емкостях, высоко поднялась температура, то их следует убрать в холодильник на несколько суток. Температура должна быть не больше +8°С, но не меньше +4°С.

Многие любители грибов пытаются вырастить опята в домашних условиях. Не всем это удается. Итак, как вырастить опята на даче? Начинать посадку рекомендуется с выбора места и его подготовки. Растут такие грибы лучше всего на мертвой древесине. Однако при желании можно использовать специальный субстрат.

Почему опята

Опята – это достаточно вкусные грибы, которые можно вырастить не только на дачном участке, но и на балконе. Главное, соблюдать технологию проращивания и посадки. Такие грибы обладают нежной и ароматной мякотью. Опята часто используют для приготовления супов, жаркого и различных соусов. Ведь продукт сохраняет свой неповторимый аромат даже после термической обработки.

К тому же выращивание опят – это занятие, которое может приносить неплохой доход. В Словакии, Чехии и Германии довольно часто занимаются подобным бизнесом. Однако в этих странах в качестве посадочного материала используют специальную пасту. Приобрести такую субстанцию в наших магазинах пока нет возможности.

Где прорастить в саду

Так как вырастить опята на даче не так уж и просто, стоит заранее подготовить место. Для проращивания идеально подойдут пни от старых плодовых деревьев либо отсыревшие чурки, которые лежали под стопкой дров и соприкасались с землей.

Если на участке нет ничего подходящего, то подойдут гнилые, трухлявые доски. Также некоторые дачники практикуют выращивание опят на опилках.

Выбор материала для посадки

Выращивание опят на пнях – процесс несложный, но долгий. Главное, правильно выбрать сорт древесины. Лучше всего летние опята прорастают на березовых пнях. Этот материал даже после рубки сохраняет в себе большое количество влаги. При этом плотная кора защищает древесину от пересыхания.

Если же грибы высаживаются в саду, то стоит для этих целей использовать пни старых груш и яблонь. Также неплохо растут опята на ольховых, осиновых и тополиных чурках. Стоит учесть, что опята способны за 6 лет разрушить любой пень.

Не стоит использовать для выращивания данного вида грибов сосну и ель.

Подготовка и посадка

Как вырастить опята на даче? Для начала необходимо заразить старый пень спорами гриба. Это несложно. Для этого потребуются шляпки уже взрослых грибов. Их необходимо выложить пластинами вниз на чистый лист бумаги. Из шляпок должны высыпаться споры. Они похожи на темную пыль. Споры рекомендуется высыпать в бутылку с водой и хорошо взболтать.

Также стоит заранее подготовить и сам пень. От него стоит отпилить кругляк, толщина которого должна составлять от 3 до 5 сантиметров. После этого верхнюю часть пня необходимо подрубить крест-накрест. Это можно сделать при помощи топора. Чем больше трещин образуется, тем лучше.

Теперь остается заразить пень спорами. Делается это достаточно просто. Необходимо полить подготовленную древесину водой, в которой находятся споры опят. После этого стоит прибить сверху кругляк, который был отпилен от пня.

Если погода стоит сухая, то рекомендуется регулярно поливать древесину, зараженную спорами. В противном случае опята не прорастут.

Проращивание в мешках

Так как вырастить опята на даче первым способом способен не каждый, стоит задуматься об их проращивании в теплице. Для этого в угол конструкции следует поместить полусгнившие куски древесины. Их также нужно полить водой, в которой содержатся споры опят. Спустя некоторое время древесину следует переложить в мешки и поместить в темное место в поленницу. Весной торцы, а также те места, где была повреждена кора, должны покрыться мицелием. Материал готов к посадке.

Как вырастить опята на даче из мицелия

Древесину, на которой появился мицелий, необходимо поместить в то место, где планируется высадка опят. Это должен быть хорошо защищенный от ветра и прямых солнечных лучей участок. Таким способом проращивается опенок зимний и летний. Мицелий гриба должен проникнуть в почву. Оттуда он будет получать дополнительную влагу. Поэтому рекомендуется чурки с мицелием вкопать в почву на 2/3 из высоты. Расстояние между кусками древесины должно составлять от 10 до 15 сантиметров.

Чтобы опенок зимний либо летний пророс, необходимо регулярно поливать чурки. Особенно это актуально в сухую и жаркую погоду. Поливать заготовки рекомендуется в течение 5 минут раз в час. При этом увлажнять древесину нужно с 12 до 17 часов дня. К ночи чурки должны хорошо просохнуть.

Способ третий

Чтобы вырастить опята на участке, необходимо собрать зрелые шляпки грибов. Их рекомендуется поместить в емкость и залить водой. Шляпки должны постоять несколько дней. После этого воду с емкости следует слить и процедить. Полученным настоем необходимо пропитать заранее подготовленные куски древесины либо пни. Помимо этого, на поверхность материала можно выложить созревшие шляпки опят. Спустя два дня их можно снять.

Стоит отметить, что такой метод подходит не всем, так как процесс прорастания протекает очень медленно. Первый урожай опят, высаженных подобным методом, можно получить только к концу следующего сезона.

Проращивание грибницы

Существует и менее трудоемкий способ проращивания опят. Для этого потребуются не только трухлявые пни либо чурки, но и грибница. Разрастание летних опят при этом протекает более интенсивно. Найти грибницу можно в лесу. Это нужно сделать в начале июня. Брать следует только тот участок, где отмечен активный рост грибницы. Как правило, в таких местах можно увидеть большое количество нитей, имеющих кремовый либо белый оттенок. Помимо этого, должен присутствовать сильный запах грибов. Собирать мицелий стоит вместе с кусками древесины.

Подобные заготовки необходимо разместить в зарубки на поленьях либо пнях. Чтобы грибница не погибла, место посадки рекомендуется прикрыть дранкой, мхом либо корой. Для лучшего прорастания пень либо полено стоит прикрыть пленкой. Данный метод позволяет получить первый урожай грибов уже к началу следующего сезона. Лучше всего заражать древесину летним опенком осенью либо в начале лета.

Особенности выращивания

Технология выращивания опят на даче достаточно проста. Однако существуют некоторые особенности. Такие грибы стоит укрывать воздухопроницаемым материалом. При желании можно сбить неплотный ящик из досок, агрила, горбыля. Также для этих целей подойдет мешковина либо бумага.

Если пни остались от свежесрубленного дерева, то их не нужно дополнительно обрабатывать. Можно сразу приступить к заражению их спорами опят. Если же верхняя часть пня подсохла, то его необходимо вымочить. Для этого древесину регулярно поливают в течение нескольких суток. Высаживаются споры только после того, как материал наберет достаточно влаги.

Первые опята при правильной посадке должны появиться уже в июне. Урожай их собирают, как правило, до сентября. Однако следует учесть, что в первый год грибов будет немного. Урожайность опят во многом зависит от степени разрастания грибницы, качества древесины и погодных условий. На второй год количество грибов может увеличиться в 4 раза.

Если опята высаживаются в саду, то стоит выбрать затемненное место, куда не проникают солнечные лучи. Если же пень расположен не в тени, то его рекомендуется прикрыть. Для этого можно использовать сено либо солому.

Опята считаются самым популярным видом грибов для выращивания в искусственных условиях. Их прекрасные вкусовые качества, быстрые темпы роста и экономичность всего процесса позволяют получать стабильные урожаи даже на ограниченной площади (на участке или в квартире). Кроме того, выращивание опят является очень увлекательным занятием, принимать участие в котором могут даже дети. В этой статье вы узнаете, как можно организовать свой грибной огород и получать большие урожаи опят каждый год.

Виды опят для выращивания дома

Существует множество разновидностей опят в зависимости от места произрастания и периода созревания. Для выращивания в искусственной среде подходят лишь два из них: летние и зимние. Наибольшей популярностью пользуются зимние опята, поскольку они не требуют больших площадей и финансовых затрат.

Летние опята также можно растить для домашнего использования или в промышленных масштабах, однако в этом случае вам понадобится отдельное и специально приспособленное помещение: погреб, бокс или ангар. В этом помещении важно создать оптимальные климатические условия, при которых ускорится темп роста урожая. Грибоводы разводят летние опята на пнях, массивных ветках или древесных отходах (прессованной или обычной стружке).

Разведение на пнях

Если вы располагаете небольшим участком, на котором остались березовые или еловые пни, его можно использовать для выращивания опят. Но для этого подойдут далеко не любые пеньки – древесина должна быть плотная, не испорченная короедами и не трухлявая от старости. Пни должны быть влажными. Определить допустимый уровень влажности можно по насыщенному темному цвету среза и выделению жидкости из небольшого отрубленного кусочка. Причем важно, чтобы пень был смочен до самой сердцевины, а не только снаружи.

Чтобы самостоятельно увлажнить пень, обильно поливайте его за 1-2 дня до посева грибницы опенка. Лейте холодную воду ведрами или поливайте из шланга малыми порциями, чтобы вода успевала впитаться в древесину.

Посев из плодовых тел

Посевной материал, то есть саму грибницу опенка, заказывают в интернете или находят самостоятельно в лесу. Можно брать сами плодовые тела, а также небольшие кусочки пораженной мицелием древесины.

Как высаживать грибы, если вы используете плодовое тело опенка:

1. Подбирайте исключительно перезревшие шляпки опят диаметром от 8 до 12 см. Нижняя сторона шляпок должна быть темно-коричневого цвета.
2. Отберите 10-20 шляпок и поместите их в ведро с природной нехлорированной водой. Водопроводная вода или вода из карьеров или других стоячих источников в данном случае не подходит.
3. Оставьте грибы в воде на сутки.
4. Разомните шляпки руками, не вынимая из воды, чтобы получилась кашеобразная масса.
5. Тщательно размешайте полученный раствор и профильтруйте его через несколько слоев марли.
6. Так вы получите болтушку из спор, которой необходимо полить подготовленные пни. Чтобы увеличить площадь заражения, на вертикальных поверхностях пней сделайте небольшие углубления и также налейте туда настой. Выемки лучше всего делать в шахматном порядке, чтобы грибы не мешали друг другу свободно расти. В одном небольшом пне достаточно сделать до 10 таких выемок.
7. Заделайте углубления влажными древесными опилками или собранным в лесу мхом. Таким образом, вы обеспечите максимальное сохранение влажности. Торцы пеньков следует оставить открытыми.

На один пень в среднем должно уходить до 1 л споровой болтушки. Споры будут «проклевываться» медленно, и первый урожай появится не раньше, чем через 1,5- 2 года после засева. Плодоносят такие опята на пнях на протяжении 5 лет. За это время пень обычно полностью разрушается, после чего плодовые тела перебираются на землю и прикрепляются к крупным корням ближайших деревьев.

Подобным способом можно выращивать любые виды опят, однако если вы собираетесь культивировать летний сорт, лучше всего подбирать пеньки лиственных пород (березы, осины, тополя). На хвойных грибница развивается гораздо медленнее. Высаживать грибы можно с мая по август.

Полезный совет: чтобы максимально быстро и легко заполнить все углубления споровым настоем, используйте обычную клизму или спринцовку. Минимальный диаметр пенька или ствола погибшего дерева, которое вы будете заражать, должен быть не меньше 15 см.

Посев из грибницы

Большинство профессиональных грибоводов предпочитают заражать древесину частичками грибницы. В отличие от засева спорами, опята вырастают гораздо быстрее, и первый урожай можно собирать уже на следующий год.

Найти грибницу можно в лесном массиве на практически сгнивших пнях. Если вам попалось место, где растет много опять, выберите самый ярко выраженный участок развития грибницы – его можно определить по обилию светлых кремовых нитей и насыщенному грибному аромату.

Как вырастить опята из грибницы:

1. Найдите в лесу грибницу и отделите кусочек от пня. Разделите его на несколько небольших частей размером около 1х1 см или 2х2 см.
2. В пеньке, предназначенном для выращивания грибов, сделайте выемки по сторонам – пару штук на торцах и до 7 штук на вертикальных сторонах. Определяйте размер углублений в соответствии с кусочками принесенной из леса древесины.
3. Утопите кусочки прививочной древесины в отверстиях и закройте их опилками или мхом. Чтобы легко затолкать опилки в углубление, насыпьте их на лист, поднесите к пню и утрамбуйте при помощи палочки или линейки.
4. Торцевую часть пня накройте отрезком плотного полиэтилена и придавите камнем, чтобы его не сдуло ветром. Пленка сохранит должный уровень влажности внутри пня.
5. С наступлением холодов укройте зараженные пеньки еловым лапником.
6. Весной, когда снег начнет таять, следите, чтобы талая вода как можно реже попадала на торцы пеньков. Она способна резко изменить показатели кислотности среды внутри пней и навредить развивающимся грибам. Если вода в избытке попадет внутрь, плодоношение задержится на месяц или дольше. Поэтому с наступлением весну лучше сразу стряхнуть снег с лапника.
7. Убирать еловые ветки следует перед самым плодоношением: в начале июня – для летних опят, и в конце июля – для осенних.

Важно: Опята известны своими ярко выраженными паразитическими характеристиками, поэтому важно обеспечить меры безопасности при выращивании их на участке. В противном случае грибы могут заразить плодоносящие культуры. Выкопайте траншею глубиной от 30 см и шириной 10 см на расстоянии 2 м вокруг зараженного пня.

Выращивание в теплице

Опята (фото) прекрасно растут не только на открытом воздухе, но и в теплице. При этом грибоводы получают стабильно большие урожаи, поскольку в парниках всегда поддерживается оптимальный уровень влажности для роста грибов.

Как выращивать опята в теплице:

1. Выберите немного полусгнивших бревен и сложите их в кучу в углу парника. Также подойдут обычные обрезки бревен в мешках.
2. Полейте древесину болтушкой со спорами опят и оставьте до прорастания.
3. Периодически можно орошать бревна дождевой или речной водой. Оптимальный вариант – дождевание в течение 5 минут каждый час с 12:00 до 17:00.
4. Первый урожай появится в середине июня и не сойдет до сентября.

Интересно: Летние опята обладают более выраженным вкусом и ароматом, чем зимние. Они прекрасно подходят для приготовления душистых соусов, теплых салатов и жульенов.

Выращивание в банках

Если собственного дачного участка у вас нет, а опят очень уж хочется, можно вырастить их прямо на подоконнике в квартире многоэтажного дома. Поставьте банку с грибницей на окно и ухаживайте за ней, как за самым обычным комнатным растением. Однако такой способ выращивания подходит только для зимних опят.

Зимние опята – единственный вид грибов, способный полноценно расти и развиваться на подоконнике в квартире. Отчасти это объясняется его небольшими размерами – максимальный диаметр шляпки составляет 5 см. Растут грибы на длинных тонких ножках и могут стать не только ароматным ингредиентом обеда, но и оригинальным украшением интерьера.

Как вырастить опята в банке:

1. Приготовьте субстрат, смешав отруби и древесные опилки в соотношении 1:3. Рекомендуется брать опилки от лиственных деревьев. Также опилки можно смешивать с гречневой шелухой, лузгой подсолнечника или искрошенные початки кукурузы. На самом деле, початки и семечки могут использоваться даже без опилок в качестве самостоятельного субстрата.
2. Замочите опилки в воде на сутки, отожмите и уложите его в банки объемом 3 л, наполнив их на ½.
3. При помощи длинной палочки диаметром до 2 см сделайте в субстрате углубления до самого дна.
4. Пастеризуйте банки, как если бы вы делали консервации на зиму. Это ликвидирует все патогенные микроорганизмы, и не даст развиться плесени. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и прокипятите 60 мин. на слабом огне. На утро повторите процедуру еще раз.
5. Когда содержимое банок остынет примерно до 24С, закройте их пластиковыми крышками с дырочками диаметром до 2 мм.
6. Внесите мицелий через эти дырочки в количестве примерно 5-7% от общей массы основы. Для удобства можно воспользоваться медицинским шприцем.
7. Чтобы грибница проросла, необходимо подождать около 30 суток. Все это время банки должны находиться в теплом месте, температура воздуха в котором не должна опускаться ниже 20С (в идеале 23-24С).
8. Когда появились первые зачатки, банки следует перенести на подоконник, расположенный на северной стороне – грибы «любят» тень, и большое количество солнечных лучей может им навредить. В зимнее время банки можно вынести на балкон, если температура там не опускается ниже 13С.
9. Как только опята вытянутся до горлышка банки, крышку следует снять и обернуть горловину широкой полосой картона, соорудив своеобразный «воротник». Когда грибы вырастут за пределы банки, они будут расти в границах этой самой полоски. Периодически сбрызгивайте шляпки грибов, стараясь поддерживать оптимальную влажность на уровне 85-90%.
10. Урожай зимних опят из банок можно собирать уже через 2 недели после прорастания грибницы. Срезать их можно как обычные садовые цветы, а оставшиеся ножки просто выдергивать. Спустя пару недель вырастет новая партия грибов.

На выращивание опят в домашних условиях вы потратите не больше 45 суток, начиная от заражения субстрата мицелием до момента сбора долгожданного урожая. В одной банке на 3 л можно вырастить до 1,5 кг опят.

Купить мицелий зимнего опенка можно в специализированных растениеводческих магазинах или заказать через интернет. Напоследок, предлагаем вам ознакомиться с полезным видео об опятах и выращивании грибов в искусственно созданной среде:

Выращивание опят в домашних условиях: описание процесса

Разведение грибов на приусадебном или дачном участке уже становится традиционной и привычной деятельностью. Одним из способов создать собственную грибную плантацию является выращивание опят в домашних условиях. Искусственно культивировать можно все съедобные виды опенка, но чаще предпочитают работать с осенним и летним, благодаря их вкусовым качествам и возможности получения обильного урожая. Вырастить эти грибы можно на открытом пространстве, в жилых помещениях, гараже, теплицах, подвале.

Выращивание на пнях

Лучшим местом для закладки плантации будут участки, где есть пни елей, сосен, осин или берез. Благоприятный период для посадочных работ — с мая по август. Древесина на пнях должна иметь высокий уровень однородной влажности в наружных и внутренних слоях. В любом случае нелишним будет провести дополнительное увлажнение самостоятельно. Это делают за день-два до посева, поливая пни умеренными дозами и вводя влагу постепенно, чтобы она могла задерживаться на поверхности древесины. Также следует обратить внимание на симптомы заражения трутовыми грибами и не использовать пни для посадки опенка, если эти признаки имеются.

Как посевной материал можно использовать сами плодовые тела опят (споровый метод) и частицы пораженной им древесины.

Споровый метод

При этой технологии для инокуляции пней используют шляпки перезрелых экземпляров диаметра от 8 до 12 см с нижней частью темно-коричневого цвета. Оптимальное количество для получения посевного материала — 10-20 шляпок. Их заливают ведром воды и оставляют на 12-24 часа. Воду лучше использовать дождевую и не брать ее из застоявшихся водоемов. Затем шляпки нужно аккуратно размять непосредственно в воде до получения однородной массы, размешать и профильтровать грибной настой.

На боковых сторонах и торцах пней делают 5-10 углублений диаметром 2-3 см с глубиной до 5 см, располагая их в шахматном порядке. Туда заливают полученную болтушку из спор. Таким же образом используют для посева и массу, осевшую на фильтре, набивая ею углубления.

Чтобы обеспечить нужное для образования мицелия количество спор, на один пень обычно расходуют 0,5-1 л грибной суспензии. После проведения инокуляции для поддержания стабильной влажности отверстия заделывают кусочками мха или влажными опилками, торцы оставляют открытыми.

Эта методика выращивания не всегда дает хорошие результаты: мицелий опенка при инокулировании спорами развивается довольно медленно, активный рост наблюдается лишь через несколько месяцев после закладки.

Выращивание с помощью фрагментов древесины

Более успешные результаты при выращивании опят дает инокуляция мицелием на кусочках древесины от пней, где массово растет гриб. Проводят посадочные работы в течение всего вегетационного периода опенка (за исключением жарких, сухих дней), но предпочтительнее весной или осенью.

Частицы древесины с грибницей изымают из зоны наиболее активного роста опят, переносят их на подготовленные пеньки на участке, закладывая в углубления на торцах и боковых поверхностях пня. В зависимости от размеров прививочный древесины делают отверстия с учетом, что при посеве они должны быть углублены на 2-3 см от поверхности. Отверстия заделывают опилками. Торец пня накрывают полиэтиленом и придавливают кирпичом для сохранения влажности верхнего слоя. Плодовые тела опенка появляются через год-два после инокуляции, плодоношение гриба длится от 5 до 8 лет или до полного разрушения пня.

На зиму пни прикрывают лапником, при этом по весне талая вода не должна попасть на его торец. Перед плодоношением грибов лапник убирают: для летнего опенка в начале июня, для осеннего — в конце июля.

Выращивание на отрезках древесины

Опенок довольно успешно выращивают на округлых поленцах, заготовленных весной или осенью из стволов свежесрубленных деревьев, лиственных для летнего опенка, хвойных и лиственных — для осеннего. Следует тщательно осмотреть кору, а также слой между нею и стволом для выявления плодовых тел других грибов. Оптимальные размеры чурок:

• длина около 35-40 см;
• диаметр не менее 20 см.

Меньшие размеры материала не будут удерживать достаточное количество влаги и питательных веществ, что неблагоприятно повлияет на развитие грибницы и плодового тела опенка. По необходимости перед инокуляцией заготовленные чурки замачивают на сутки-двое в воде. Дальнейшие действия по подготовке древесных отрезков и внесению грибницы в древесину те же, что при культивировании на пнях.

После инокуляции их вкапывают в почву вертикально на 20 см в глубину (на поверхности должен остаться отрезок размером 15-20 см), на расстоянии друг от друга примерно 50 см. Участок для этого выбирают достаточно затененный: под кронами деревьев или устанавливают тент. Почву вокруг каждой такой посадки обильно мульчируют опилками и поливают 1 ведром воды. В дальнейшем увлажнение нужно проводить систематически.

На зиму каждую чурку прикрывают еловыми ветками или оборачивают полиэтиленовой пленкой. При использовании пленки в каждом ее отрезке проделывают небольшие вентиляционные отверстия (30-40 шт. на 1 м²). Защитное покрытие снимают в начале июня.

Плодоношение грибов наступает в начале лета и осенью, длится 2-3 года. Урожайность достигает до 0,5 кг с каждого отрезка.

Внимание! Поскольку опенок имеет свойства организма-паразита, при выращивании его на открытом участке следует принять меры для предотвращения поражения живых деревьев спорами гриба. Для этого вокруг пня или чурки, в которые будет вноситься грибница опенка, выкапывают ров глубиной 30 и шириной 10 см, создавая окружность с радиусом не менее 2 м.

Выращивание на отходах древесины в банках

Метод хорошо зарекомендовал себя для выращивания опенка в комнатных условиях, теплицах. Инокулированный в питательную среду из стружек, опилок, щепы, мицелий разрастается намного интенсивнее, чем при культивировании на пеньках и чурках, а урожай можно снимать уже через 2-2,5 месяца после инокуляции.

Чтобы приготовить субстрат, необходимо взять стружек, щепы и опилок в соотношении 1:1:2 соответственно и для начала высушить их, с целью уничтожения патогенной микрофлоры и получения необходимой влагоемкости для насыщения питательным раствором. После этого субстрат помещают в чистую стеклянную тару. Затем заливают питательным раствором. Он приготавливается следующим образом: 15 г любого ягодного или плодового варенья, 15 г овсяной (можно кукурузной) муки или 10 г картофельного крахмала растворяют в 1 л воды. Эту смесь доводят до кипения и выдерживают в течение 20-30 минут на маленьком огне. Испарившуюся воду доливают до первоначального объема и только потом заливают кипящим раствором субстрат.
Норма расхода субстрата и питательного раствора при выращивании опят в банках

Объем тары, л	Количество субстрата, кг	Количество раствора, л
3	0,5-0,6	1,5
5	1	3

Банки плотно закрывают крышками и оставляют в таком состоянии на 8-10 часов. Сняв крышку и накинув марлевый фильтр, банку переворачивают для удаления лишней влаги (пока вода не станет выделяться каплями).

Проводят инокуляцию после охлаждения питательной среды до 20-23 °С. Используют только промышленно произведенную зерновую грибницу опенка. Расход ее составляет 50 г на банку объемом 3 л и 100 г — на 5 л. После внесения грибницы банку закрывают крышкой с проделанным в ней вентиляционным отверстием (примерно 2×2 см), которое нужно прикрыть кусочки поролона или ваты, немногим больше, чем само отверстие. Прорастание мицелия в банке происходит обычно в течение 20-23 дней при поддерживании постоянными температуры 20-25 °С и влажности 65%.

Когда грибница освоит 9/10 объема субстрата, крышки снимают и переносят банки в темное помещение с влажностью 80-85% и температурой 10-12 °С. При этих условиях через две недели наступает фаза появления зачатков плодовых тел. В дальнейшем требуется контроль вентиляции и температуры, чтобы обеспечить хорошее качество урожая. При 10-15 °С опенок растет быстро, но при этом ножка сильно вытягивается, и все плодовое тело становится истонченным. Поэтому, как только станет визуально заметно отделение шляпки от ножки, но до того, как ножка вытянется до 30 мм, температуру требуется понизить до 3-5 °С. Через неделю снова нужно повысить температуру до 5-8 °С, чтобы обеспечить созревание. Проветривание необходимо для уменьшения в помещении концентрации СО₂, выделяющегося в процессе дыхания грибов. Излишки газа приводят к угнетению роста и появлению слабых, непригодных для сбора экземпляров.

[ads-pc-2][ads-mob-2]

К моменту, когда ножки грибов вытянутся и до края банки останется 2-3 см, горлышко сосуда нужно обвязать плотной бумагой шириной около 10 см. Когда ножки достигнут длины до 13-14 см, бумагу убирают и снимают грибы. Плодоносят опята волнами. В первую волну можно собрать до 100 г грибов с одной банки объемом 3 л, урожай второй волны обычно на 40% меньше, третьей волны не ждут и освобождают банки от питательной среды. Субстрат вторично не используют, заменяя его свежим, с повторением всех необходимых манипуляций для полноценного развития мицелия и плодоношения. Таким же методом можно вырастить в банке опенок зимний. Состав субстрата разнообразят, добавляя, например, сусло от пива, мезгу из картофеля.

Все описанные методы хороши тем, что не требуют больших финансовых вложений, использования сложного технического оснащения, специально оборудованных помещений. Основные методики выращивания опенка довольно просты, не трудоемки и освоить их под силу даже начинающему грибоводу.

Выращивание опят в домашних условиях

Много кому известны вкусные грибы опята, которые используются для приготовления различных блюд. Однако о том, что их можно вырастить в комнатных условиях, знает далеко не каждый человек. Сделать это достаточно просто, и существует несколько проверенных временем способов, о которых и пойдет речь ниже.

Выбор подходящего вида опят

Существуют разные виды опят, различающиеся не только местом произрастания, но и сроком созревания. Однако дома можно выращивать лишь 2 разновидности таких грибов, а именно летнюю и зимнюю.

Несмотря на то, что летняя разновидность опят вкуснее зимней, последнюю проще всего вырастить в комнатных условиях. Грибы такого зимнего вида, именуемого еще фламмулина, обладают тонкими ножками и не очень большими шляпками, в поперечнике достигающими 20–50 мм. Такой вид прекрасно растет в банках из стекла и пользуется очень большой популярностью.

Читайте также: Выращивание вешенки в домашних условиях

Выращивание в пакетах на субстратных блоках

Если вам нужно вырастить большое количество опят, то для этого идеально подойдут специальные субстратные блоки, имеющиеся в продаже в специализированных магазинах. При желании такие блоки можно сделать и своими руками, для этого вам нужно подготовить ячмень либо овес, опилки и мел. На 1 литр субстрата понадобится 0,5 маленькой ложки мела, 100 грамм опилок и 35 грамм ячменя. Опилки смешивают с водой и кипятят примерно 45 мин, после чего оставшуюся жидкость выливают, а субстрат треть часа просушивают на небольшом огне. Опилки соединяют с оставшимися компонентами, все хорошо перемешивают и укладывают плотно в пакет. Такой субстрат можно использовать и для культивирования опят в банках.

Порядок действий:

1. Возьмите субстрат, находящийся в пакете, и засейте на него мицелий гриба. Для этого сухими руками берется мицелий и равномерно распределяется по поверхности предварительно увлажненного субстрата. Данный «посев» проводят в закрытой комнате, где нет грязи и пыли. Как правило, на 1 пакет уходит около 20 грамм мицелия.
2. Хорошо завяжите пакет и уберите его в относительно прохладное место (от 15 до 20 градусов).
3. Спустя 4 недели субстрат становится боле плотным и осветляется, при этом на его поверхности должны образоваться бугорки (будущие опята).
4. В это время надо убрать пакеты в более прохладное место (от 5 до 10 градусов) и развязать их.
5. Чтобы собрать богатый урожай грибов, нужно регулярно увлажнять субстрат чистой водой из пульверизатора.
6. Помещение либо комнату надо регулярно проветривать, чтобы не происходило застоя воздуха. Свет нужен неяркий и рассеянный, а уровень влажности воздуха должен быть высоким.

Выращивание в банках

Растущие в стеклянной банке опята можно поставить в доме на окно, что в некоторых случаях очень удобно. Данный способ выращивания подходит лишь для фламмулины.

Порядок действий:

1. Для приготовления субстрата используют опилки и отруби (3:1). Опилки следует брать от деревьев лиственных пород. Измельченные кукурузные початки либо шелуха от семечек смогут стать хорошей заменой опилок.
2. Получившуюся смесь на 24 ч заливают водой, затем ее отжимают и помещают в банки из стекла объемом 3 литра, при этом их надо заполнить на часть. Смесь немного утрамбовывают.
3. Заполненные банки нужно простерилизовать в емкости с кипятком на медленном огне на протяжении 60 мин. Спустя сутки их вновь стерилизуют таким же способом. Это позволит избавиться от плесени и болезнетворных микроорганизмов.
4. После того как субстрат остынет до 25 градусов, надо сделать в нем лунки для мицелия. Для этого берется простерилизованная длинная палочка, в поперечнике достигающая 10–20 мм, ей делается несколько углублений до дна емкости.
5. В лунки засыпают мицелий из расчета примерно от 5 до 10 процентов от общей массы основы. Емкости закрывают крышками, на которых заранее проделано по несколько дырок, затем их убирают в такое место, где всегда темно и тепло (не ниже 20 градусов). Лучше всего развитие грибницы происходит при влажности воздуха от 85 до 90 процентов и температуре от 23 до 24 градусов. Для поддержания высокого уровня влажности на крышки можно положить вату, смоченную в воде.
6. Рост и развитие грибницы длится примерно 30 дней. А спустя еще 14–17 дней можно будет собрать первые грибочки.
7. Как только покажутся первые опята, банки убирают на подоконник северной ориентации, при этом там должно быть достаточно прохладно (от 14 до 15 градусов). Защищайте грибы от прямых лучей солнца.
8. После того как опята упрутся в крышку, ее нужно убрать, при этом горлышко банки обворачивают картонной плоской, которая будет поддерживать разрастающиеся грибы.
9. Систематически увлажняйте опята из опрыскивателя, при этом не допускайте их пересыхания. Грибы обрезают по ножке, которую затем удаляют из субстрата. Спустя всего 14–17 суток после сбора урожая покажутся молоденькие опята. От одного до полутора килограмм свежих и вкусных грибов можно вырастить в одной банке при правильном уходе.

Добыть мицелий опят достаточно просто. Его можно отыскать в лесу либо купить в специализированном магазине. Также для посева можно использовать споры, взятые от взрослых и хорошо вызревших опят.

---

Хотите иметь всегда под рукой удобный лунный календарь, в котором указаны благоприятные и неблагоприятные даты для посадки и пересадки комнатных цветов, полива и удобрения растений, обработки от вредителей? Представляем вашему вниманию приложение Лунный календарь комнатных растений, которое можно совершенно бесплатно СКАЧАТЬ в Play market по ССЫЛКЕ. 

Лунный календарь по уходу за комнатными растениями содержит точное время Новолуний, Полнолуний, начала лунных дней и вхождения Луны в знаки зодиака. Указаны благоприятные и неблагоприятные даты для посадки и пересадки комнатных цветов, полива и удобрения растений, обработки от вредителей.

Вам понравился материал? Поблагодарить легко! Будем весьма признательны, если поделитесь этой статьей в социальных сетях:

---

Читайте также:

---

Грибы медовые (фото) — виды и выращивание в домашних условиях | Своими руками

Снежные собаки бывают летом, осенью и зимой.

Последние предпочитают селиться на мертвых ивах и тополях, но могут успешно расти и на других лиственных деревьях (береза, бузина, вяз, яблоня, груша).

Зимние грибы тоже можно приручить и выращивать на собственном участке.

Снова для выращивания

Зимний холодок (Flammulina velutipes), или зимний гриб , flamouil velvety, enoki, встречается в природе повсюду.Свое необычное название гриб получил потому, что плодоносит только при сильном осеннем похолодании. Он продолжает активно плодоносить даже при температуре минус 10 °. Его можно собирать после сильных морозов, которые зимний гриб переносит хорошо. Растет во время зимних оттепелей и часто встречается под снегом. Причем гриб не теряет вкусовых качеств, даже если его собрать с мороженым и разморозить.

---

Читайте также: Как вырастить белые грибы прямо на участке, в саду

---

В странах Востока, особенно в Японии, он ценится за приятный тонкий аромат и лечебные свойства (его специально выращивают на фермах для выделения веществ, тормозящих развитие саркомы).Причем озимые опята богаты не только белком и витаминами, но и минеральными веществами, которых в грибах даже больше, чем в овощах.

Плодовое тело опята состоит из плотной трубчатой ​​коричневой ножки и желтой, медово-коричневой или оранжево-коричневой шляпки. У молодого гриба он выпуклый, у зрелого — плоский.

Гриб-паразит в северной и умеренной зоне растет на ослабленных и поврежденных лиственных деревьях или на мертвой древесине, часто на ивах и тополях.В теплом климате он также живет на вязах и буках как на равнине, так и в холмистой местности. Плодоносит группами, образуя крупные сростки.

Из фламулинов готовят суп и тушенку, их сушат, солят, маринуют, замораживают. При этом молодые люди просто срезают все темные места (особенно на стопе), а старики используют только головные уборы. Хранить в холодильнике гриб можно до 6 суток.

На участке фламулин можно выращивать на увлажненных деревянных брусках (влажность 50-70%) или на куске пшеничной соломы, урожайность урожая почти круглый год.

Тополь маринованный, он же агрозибе (Франция), листва тополя или пиопино (Италия) — еще один не менее древний культурный съедобный гриб. У молодых грибов шляпка темно-коричневая, бархатистая, шаровидная. С возрастом он светлеет, сглаживается и покрывается сеткой трещин.

Как известно, римляне ценили этот гриб не меньше трюфелей. И сегодня тополь опятный — популярный продукт средиземноморской кухни. Особенно его обожают на юге Франции и Италии, где из него готовят ароматные супы, соусы для свинины, колбасы и горячую кукурузную кашу.Agrocybe также можно мариновать, замораживать, консервировать и, конечно же, сушить. А в холодильнике собранные грибы хранятся до 9 дней.

В медицине агроциб применяется для лечения гипертонии и хронических головных болей. Тополевой мед ценен еще и тем, что он содержит лектин, обладающий противораковым действием, и много метионина, незаменимой аминокислоты, регулирующей обмен веществ.

На участке пиоппино можно выращивать с помощью грибницы на палочках.Вам просто нужно посадить соответствующий штамм грибка. Продолжительность плодоношения 3-7 лет, урожайность до 30% от веса деревянной конопли или бревна.

---

Ссылка по теме: Грибы эринги — выращивание палочки

---

Как вырастить зимний мороз в домашних условиях на тыкве

Зимние волоски можно вырастить в типичной тыкве:

• просверлите плод немного глубже,
• вставляем в них палочки с мицелием, дырочки закрываем пленкой и держим тыкву в теплом месте;
• Прокачиваем тыкву через 25 дней во влажную прохладную комнату;
• срежьте опята, когда шляпка гриба станет плоской, а ножка еще не потемнела.

ВНИМАНИЕ! Зачатки плодовых тел грибка, образовавшиеся на тыкве, похожи на точки — случайно не удаляйте их.

© Тулнев А.В., грибовод

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

---

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Как отличить ложные опята от опят: полезные советы

Каждую осень тысячи грибников уходят в лес, отдавшись страсти собирательства всей душой. Кто-то «охотится» за какими-то строго определенными видами грибов, а многим нравится просто бродить по лесным тропинкам, собирая все, что попадается на пути.

Но опята — это та добыча, против которой никто не будет возражать.Питательные и необычайно вкусные, они украсят любой стол. Но как отличить ложные опята от настоящих?

Не секрет, что эти «язычники» встречаются гораздо чаще, чем их съедобные сородичи, поэтому отличительные признаки обоих типов должны быть хорошо известны.

Сначала расскажите о фальшивых экземплярах. Следует отметить, что так называют не один, а несколько видов грибов. Однако мы не будем углубляться в дебри ботаники: все они очень похожи и встречаются в одних и тех же местах.

Так как же отличить ложные опята от опят, если они растут на одних и тех же пнях и стволах упавших деревьев?

Для этого нужно четко представить себе внешний вид нормального открытого рта, так как их сходство весьма условно.

Самая простая и главная отличительная черта — кольцо под головой (своего рода спасательный круг). Молодые грибы под шляпкой имеют защитную оболочку. При росте пади перепонка разрывается, и на ножке остается такое кольцо.

Помните: ни у каких ложных грибов (как отличить какие — обсуждаем в статье) такого колечка нет! С осторожностью относитесь также к тем грибам, у которых эта защитная пленка растянута почти по всей длине стебля: увидев это, вы можете быть уверены, что столкнулись с какой-то поганкой.

Кроме того, есть и другие отличия. В обычных экспериментах вся поверхность колпачка покрыта мельчайшими пластинками, которые немного трудно увидеть на темной поверхности колпачка.

Учтите, что у старых грибов такой чешуи уже нет. Однако принимать их ни в коем случае не стоит: питательные и вкусовые качества «старичков» далеки от совершенства. Перед тем как отличить опята ложные мухоморы от опят, внимательно присмотритесь к цвету самой шляпки. В «фейках» цвета всегда несколько ярче. Цвет варьируется от желто-серого до красновато-желтого. Опытному грибнику достаточно взглянуть на них, чтобы распознать опасные виды.У обычных грибов шляпка всегда имеет спокойный бежево-коричневый цвет, который почти не бросается в глаза на фоне старого дерева.

По этим же знакам нужно ориентироваться, учитывая табличку под колпачком. В ложных опытах их цвет варьируется от желтого до оливково-желтого. У нормальных грибов пластинки кремово-бежевые или бледно-желтые. Еще одно отличие от переживания ложного опыта — это запах.

Понюхайте спорный гриб — съедобное будет пахнуть приятно и свежо.А вот их «поддельные» аналоги, как правило, издают неприятный запах плесени.

Одним словом, мы перечислили немало признаков, по которым с большой долей вероятности можно распознать опасных близнецов. Но все же главный принцип — простое правило: если вы не совсем уверены в породе увиденного гриба, то никогда не берите его ни при каких обстоятельствах!

Мы надеемся, что теперь вы точно знаете, как отличить ложный агарик от съедобного! Чтобы быть внимательным, ничего особо сложного в этом нет.

Гриб съедобный — опята луговые

Опята луговая — это съедобный мухомор. Его тело довольно маленькое, весит около грамма. Диаметр его шляпки в зависимости от возраста грибка составляет от двух до восьми сантиметров. Его поверхность гладкая. По мере роста форма шляпки меняется от полусферической до плоской и вытянутой; в его центре тупой бугорок. При сушке грибы приобретают чашевидную форму. Края шляпки очень неровные, местами прозрачные.

Когда идет дождь, луговый гриб становится липким. Он приобретает желтовато-коричневый или красноватый цвет с довольно заметной зональностью. В ясную погоду цвет гриба меняется на беловато-кремовый. Ближе к центру шляпки заметно потемнение. У лугового гриба пластинки редкие, их ширина около пяти сантиметров. Сначала их выращивают. Но по мере созревания, становятся еще более свободными, появляются промежуточные пластинки. В сырую погоду луговые грибы меняют цвет пластинок на охристый, а в засушливую — беловато-кремовые.Споры бывают белого или бежевого цвета в форме яйца или эллипса. У них достаточно гладкая поверхность. Высота ножек варьируется от двух до десяти сантиметров и примерно полсантиметра в толщину. Утолщается к основанию, может слегка закручиваться. Ножка у гриба плотная, твердая.

У старого лугового гриба довольно жесткая и волокнистая ножка. Мякоть беловатого или бледно-желтого цвета с тонкой структурой. Старый гриб имеет легкий, слегка сладковатый вкус, специфический запах, похожий на запах гвоздики или очень горького миндаля.

Опята — это сапрофитные грибы. Растут на обычной почве рядами, кругами или дугами. Собирать их можно, начиная с конца мая и заканчивая октябрем. Он предпочитает грибы открытым травянистым местам, таким как огороды, сады, луга, обочины дорог, опушки, канавы и овраги.

От Урала до Калининграда, на Северном Кавказе, а также в Приморском и Алтайском краях можно собирать луговые грибы. Фотографии с ним в большом количестве может увидеть любой человек, увлекающийся «тихой охотой».«Если сухие грибы смочить водой, они могут восстановить способность к размножению спор.

Еще один представитель грибов, очень похожий на луговые опята — колибия лесолюбивая. Условно съедобен. Коллибия распространена в основном в лиственных, смешанных и хвойных лесах. Основные его отличия от луговых проемов — полая ножка, довольно неприятный запах и бледные пластинки. Однако есть более опасное сходство с ядовитым грибом — белесая болтушка.Между ними очень сильное сходство, и не только внешнее. Они даже могут расти так же, как луговый опенок, образуя круги.

Отличия в кремовой шляпке без бугорка, запахе мякоти и пудровом виде. Подходит для обработки гриб луговый. Чаще всего в еду используют головные уборы, потому что ноги достаточно жесткие.

Опята луговые очень полезны. Они содержат маразминовую кислоту, которая помогает организму бороться со многими болезнетворными бактериями, такими как золотистый стафилококк.

Медовый гриб — друг или враг?

Эта тема была кратко затронута в ноябрьском выпуске нашего журнала за 1994 г. Информационный бюллетень, однако я подумал, что пришло время расширить и обновить предыдущую статью так как один из самых частых вопросов, который мне задают, касается опята. В целом люди обеспокоены внезапной гибелью кустов или деревьев в их садах. это важно установить, является ли опята причиной проблемы, поскольку методы контроль может быть трудоемким и дорогостоящим.

Опята раньше считались одним видом, Armillaria mellea , однако недавние исследования показали, что в Великобритании можно встретить несколько различных видов. которые различаются по своей патогенности. Грибок живет внутри живой или мертвой древесины и может образовывать темно-пигментированные корнеподобные пряди (ризоморфы), обычно называемые «шнурками», которые распространяют болезнь на корни ближайших деревьев или кустарников. Однако меньше всего вредные виды производят больше всего ризоморфов и более тонких ризоморфов. бывает сложно найти агрессивные виды.

Симптомы поражения грибком опята включают :

1. Грибы желтовато-коричневого (медового) цвета, обычно группами, на или возле пней или недавно погибших растений. Грибы могут появляться не каждый год, но при нанесении споры отпечаток должен быть белым — грибы со спорами разного цвета не опята.

2. Периодическая гибель в течение многих лет ранее сильнорослых древесных растений. на относительно небольшой территории — обратите внимание, что гибель множества кустов или деревьев за короткое время время обычно не указывает на поражение опятами [1].

3. Лучшим признаком поражения опята является наличие белый грибок под корой на корнях и воротничковой части мертвого или умирающего дерево [9]. Отделите часть коры от нижнего ствола или верхних корней. Медовый мицелий гриба образует белые или кремовые листы, похожие на бумагу, зажатые между мертвой корой и под дерево. Листы имеют сильный грибной запах. Если обнаружена мертвая внутренняя кора без каких-либо следов грибкового мицелия, может быть вовлечено другое заболевание корня, и эксперт следует искать совета.

Восприимчивые растения

Опята особенно вредны для сирени, бирючины, яблони и многих других. цветущая вишня, ива, береза, орех, кедры, кипарисы, головоломка с обезьянами и Веллингтония [1].

Устойчивые растения

Однолетние растения и газоны не поражаются (хотя грибы могут прорастают на лужайках из корневищ, удаленных от корней деревьев или из мертвого подполья корни зараженных деревьев). Травянистые многолетники, по-видимому, редко подвергаются атакам.Коробка бузина, Калифорнийский черный орех и тис практически не подвержены влиянию. Другие устойчивые виды включают пихту великую и благородную, бамбук, граб, бук, ясень, плющ обыкновенный, можжевельник, лиственницу, Лавр черешни, дубы, акация и брус [1].

Борьба с опята

Некоторые химические вещества, такие как Armillatox [2], заявлены производителями. для уничтожения медового грибка в почве или небольших фрагментов дерева, но они не излечивают инфицированных растения или убить грибок в пнях или крупных корнях.Пни и корни мертвых деревьев идеальные рассадники грибка, поэтому самый эффективный способ предотвратить Распространение болезни заключается в удалении всех мертвых пней и корней в вашем саду. Пни которые невозможно выкопать, можно расколоть или отшлифовать с помощью машины, предназначенной для цель — методы, которые претендуют на сжигание, растворение или разложение пней, неэффективны. Большой часто остаются неотколотые куски корней, которые необходимо выкапывать. Ведь след мертвых деревья или кусты удалены. Раствор Армиллатокса можно нанести на воротник близлежащие здоровые растения два или три раза в год в качестве меры предосторожности (как описано в зеленом буклете, прилагаемом к данному продукту).

В случае живых изгородей и рядов близко расположенных деревьев удалите не менее по одному явно здоровому дереву с каждой стороны от пораженного человека.

Не пересаживать на участке в течение одного года, а затем пересаживать устойчивым разновидность. Тем временем можно безопасно выращивать однолетние растения. В парковой зоне сажайте заменяющие деревья на не менее 10 ярдов и предпочтительно 30 ярдов или более от места появления каких-либо пней и известных источники заражения [1].

Armillaria вид, обнаруженный в Великобритании

Исследования географического распространения показывают, что на северо-западе Англия у нас гораздо больше шансов найти A.gallica , A. ostoyae и A. mellea sensu stricto , чем у трех других видов, перечисленных в Таблице 1, хотя A. cepistipes был зарегистрирован в Камбрии. Джон Тейлор сообщил мне, что есть Северо-Западная группа грибов отмечает A. gallica , A. ostoyae и, реже, A. mellea найдено на местном уровне, и он проверил их описания по Flora Agaricina. Neerlandica.

Наиболее агрессивными возбудителями являются А.mellea и A. ostoyae причем последние в основном ограничиваются хвойными деревьями. A. mellea может выступать в качестве основного паразитирует в садах, парках, фруктовых садах и виноградниках [4]. С другой стороны А. gallica и A. cepistipes относительно безвредны и играют важную роль в переработка питательных веществ из мертвой древесины.

Седьмой вид, Armillaria ectypa , только зарегистрирован. с одного места в Великобритании, где, как было известно, он сохранился в 1995 г. [6].Среда обитания этого Редкий вид — торфяники, где растет среди мхов. История A. ectypa является плохо изучен, и неясно, значительно ли снизился после осушение его заболоченных местообитаний.

Таблица 1 Географическое распространение и патогенность шести вид Armillaria , найденный в Великобритании *

Виды	Распределение	Среда обитания	Патогенность
А.бореалис	Шотландия (редко), из Англии не сообщалось.	Сапрофитник лиственных и хвойных пород. В основном отмечен на березе в Шотландии.	Слабый паразит на березе и черемухе.
A. cepistipes	Шотландия (обычный), в Англии редко.	Разложитель мертвой древесины лиственных и смешанных лесов.	Относительно доброкачественная.
А.Галлика	Распространенный низкорослый вид.	Обычно на почве около лиственных пород.	Относительно доброкачественная. Слабый или вторичный паразит лиственных пород.
A. mellea sensu stricto	Часто встречается, особенно в юго-восточной Англии.	Обычно с лиственными, декоративными и фруктовыми деревьями.	Агрессивный возбудитель лиственных деревьев. Вишневые деревья и виноградные лозы очень восприимчивы к атаке.
А. Остоее	Обычный.	В основном выращивают хвойные породы.	Серьезный паразит хвойных растений, особенно в моновидовых лесных насаждениях.
A. tabescens	Только для Юго-Восточной Англии.	Преимущественно сапрофитный с пнями Quercus .	Считается агрессивным по отношению к видам Eucalyptus .

Некоторые полевые идентификационные характеристики наиболее распространенных видов приведены в таблице 2. Микроскопически A. mellea — единственный вид, у которого отсутствует зажимы-соединения в основании базидий [8]. A. cepistipes имеет устойчивый ризоморфы, такие как A.gallica , и сообщается, что эти два вида очень трудно отличить даже в свежем состоянии [5].

Таблица 2 Идентификационные характеристики некоторых Armillaria вид *

Виды	Пилеус	Кольцевое пространство	Наконечники	Привычка	Ризоморфы
А.Галлика	Цвет от желтовато-коричневого до розовато-коричневого, волосатый / чешуйчатый.	От белого до желтого, частичная корковая вуаль с белыми остатками на ножке.	Основание часто опухшее, может быть желтым синяк.	От одиночества к стадному.	Прочный. К ним непосредственно прикрепляются плодовые тела.
A. mellea sensu stricto	Медового цвета, гладкий, с бледными чешуйками.	От белого до желтого, толстая шерсть.	Заостренный на основании.	Сгруппированы пучками.	Редко, редко встречается в почве.
А. Остоее	Коричневый с темными чешуйками.	Густая шерстистая с темной чешуей.	Иногда заостренные и с чешуей.	Сгруппированы пучками.	Средний.
A. tabescens		Нет.		Сгруппированы пучками.	Не найдено.

Благодарность

Благодарю Джона Тейлора за проверку точности статьи и предлагая дополнительную информацию.

Список литературы

1. Анон (1994). Опята в декоративных насаждениях. Лесное хозяйство Отдел исследований комиссии.

2. Веб-сайт Armillatox: http: // www.armillatox.co.uk/

3. Guillaumin, J.J. et al. (1993). Географическое распространение и экология Виды Armillaria в Западной Европе. евро. J. For. Дорожка. 23 321-341.

4. Кайл, Г.А. et al. (1993). Биогеография и патология Armillaria. Proc. 8 ^чт внутр. Конф. Root and Butt Rots (ред. Йоханссон и Стенлид), Упсала, Швед. Univ. Agric. Sci. С. 411-436.

5. Марксмллер, Х.(1992). Некоторые заметки по таксономии и номенклатуре пяти европейских Виды Armillaria. Микотаксон XLIV (2) 267-274.

6. План действий по траншу 2 Группы по биоразнообразию Великобритании — Том III (Растения и грибы): http://www.ukbap.org.uk/Library/Tranche2_Vol3.pdf

7. Volk, T.J. Определитель североамериканских видов Armillaria: http://botit.botany.wisc.edu/toms_fungi/armkey.html

8. Watling, R. et al. (1982). Род Armillaria — номенклатура, типизация, идентичность Armallaria mellea и видовая дифференциация. Пер. Br. Mycol. Soc. 78 (2) 271-285.

9. Уайтхед Д.С. и Сьерра А.П. (1997). Опасность под землей. Сад , 790-792.

Дополнительная информация

Королевское садоводческое общество дает советы по использование органической мульчи и опята.

Рецепт обжаренных опята и их стеблей

Этот год был абсолютной хренью для опята, но я зацепился за парочку.Их сезон молниеносный, на несколько дней позже; вы его совсем пропустите. Я люблю эти грибы, но не так сильно, как семьи из Восточной Европы, которые бродят по нашим лесам Миннесоты.

Когда я впервые узнал о меде, я наткнулся на большой запас меда, который поразил меня. Казалось, что почти каждое дерево во всем лесу, в котором я был, заражено ими. Я выбрал около 20 фунтов самых идеальных пуговиц за час или два, а затем направился в ближайший ресторан, который, как я знал, мог их купить. (держу пари, что однажды я видел не менее 100 фунтов меда разного возраста в этом конкретном месте!) Они никогда не слышали об этих вещах, но после того, как я приготовил несколько для шеф-повара, я никогда не забуду его реакцию: “ Вкусно! — со сладкой ноткой ».

Опята определенно имеют сладкую нотку, которая усиливается после того, как вы их попробуете. Это богатое качество умами, намного более глубокое, чем могло быть у любого шиитаке (они принадлежат к одному семейству) . Каждый человек, которому я когда-либо служил, любил их.Особое пристрастие к ним есть у восточноевропейских бабушек. Я владел и читал несколько разных старинных русских и украинских кулинарных книг, в них часто упоминается ингредиент, известный как «Pidpenky» : опята.

Еще одна вещь, о которой я совершенно не знал, — это структура самого опята. У них вырастают до смешного длинные стебли, иногда я видел некоторые из них длиной более фута. Теперь с любым грибом я обычно срезаю стебель до того места, где заканчивается любое повреждение от насекомых, чтобы препятствовать дальнейшему перееданию, но с медом я видел стебель только как неприятность.Я просто снимал крышки и бросал их в сумку. Я и не подозревал, что совершаю огромную ошибку.

Подобно тому, как зелень свеклы и репы можно готовить вместе с их подземным аналогом, длинный стебель опята является частью гриба, и его нельзя тратить зря. Если вы найдете действительно хорошие экземпляры, не повреждаемые насекомыми, вы действительно можете уйти с серьезным уловом бесплатной вкусной еды. Достаточно пары минут, чтобы очистить их, и вы, по сути, удвоили улов.Я признаю, что стебель не так хорош, как сами колпачки, но они по-прежнему прекрасны для еды, и из них можно сделать любое количество вещей, если вы не хотите просто бросать их в сковороду.

Распечатать рецепт

Обжаренные шляпки и стебли медовых грибов

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: медовые грибы

Ингредиенты

• Длинные грозди опята и прикрепленные к ним стебли
• Кошерная соль и перец
• Жир для обжаривания, например, сало, виноградные косточки или рапс
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Инструкции

• Обрежьте шляпки у опята и очистите стебли.Нагрейте сковороду с маслом до легкого дыма и добавьте шляпки грибов, готовьте шляпки 3 минуты на сильном огне до легкого окрашивания, затем добавьте стебли и обжаривайте еще 3 минуты.

• Продолжайте готовить грибы, пока они не станут хорошо окрашенными и тщательно приготовленными. Когда грибы станут золотистыми и карамелизируются, добавьте сливочное масло и приправьте солью и перцем по вкусу. Выложите грибы бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла, затем сразу подавайте.

Примечания

Не забывайте всегда тщательно готовить мед, убедитесь, что он готов.Если их не приготовить, они могут вызвать расстройство желудка.

Увы, я не могу доверять этому методу. В книге Дэвида Арора «Все обещания дождя и многое другое» он описывает именно использование стеблей опята. Когда я впервые прочитал это, для меня это было откровением: «Вот как я могу обработать и использовать этот огромный ствол!»

После того, как я попробовал это с опята, я начал экспериментировать с другими видами грибов из того же семейства (Armillaria) , что и мед.Грибы шиитаке — отличный тому пример. Обычно люди просто отрезают стебель шиитаке и прекращают заниматься этим. Однако если у вас есть крупные культивируемые образцы, они могут иметь очень большие стебли. Этот метод также работает для крупных стеблей, таких как agaricus bisporus и его родственников в наручниках из вашего продуктового магазина (кремини, белая пуговица, портобелло).

О, милый!

Связанные

Три вида Amanita muscaria на Аляске

Взгляд с первого уровня на грибы Amanita.(Любезное фото | Боб Армстронг)

Распространенный, бросающийся в глаза, даже безвкусный гриб в наших краях известен как Amanita muscaria (обычно называемый мухомором). Его споры разносятся ветром, и он широко распространен в северном полушарии, где он является микоризным с корнями многих различных видов деревьев. Каким-то образом этот гриб прибыл в Новую Зеландию (впервые зарегистрирован там в 1937 году), Австралию и Южную Америку, где он настолько универсален, что может образовывать ассоциации обмена питательными веществами с деревьями, которые обычно не встречаются в северном полушарии.

То, что мы называем Amanita muscaria, возможно, возникло где-то в Берингии. Но это вполне может быть не один вид, а скорее совокупность нескольких разных, но близкородственных видов. Например, анализ ДНК образцов, собранных в Северной Америке, выявил восемь отдельных линий, каждая из которых специализируется на определенных местах обитания и местах. Например, два из них находятся на острове Санта-Клара в Калифорнии, а один — в дубово-сосновых лесах на юго-востоке США.Здесь, на Аляске, есть три типа.

[Протестующие за Правило бездорожья]

Шляпка грибов обычно красная, но желтые шляпки также известны по многим линиям. По мере развития молодой гриб прорывается через покрывающую оболочку, которая оставляет небольшие беловатые «бородавки», разбросанные по верхней части шляпки. Эти так называемые бородавки можно смыть сильным дождем, и они могут упасть со старых грибов, что устраняет одну из подсказок, которые обычно помогают упростить идентификацию этого гриба.Есть много видов Amanita, которые сильно различаются по токсичности и вкусовым качествам; правильное удостоверение личности имеет значение. Говорят, что Amanita muscaria съедобна человеком, если она правильно подготовлена ​​для снижения токсичности (кипячение в нескольких водах и т. Д.), Но сырые — совсем другое дело: например, есть запись о собаке, умирающей с желудком, полным свежего мухомора. мускария.

Amanita muscaria хорошо известна своими галлюциногенными и трансовыми эффектами у людей, с древних времен использовалась в различных ритуалах в Сибири и других местах.Основными психоактивными нейротоксическими химическими веществами являются иботеновая кислота и связанный с ней мусцимол, которые находятся в основном внутри кожуры шляпки молодого гриба. Количество этих токсичных химикатов уменьшается с возрастом, и оно варьируется как в зависимости от сезона, так и в зависимости от региона.

Почему Amanita muscaria производит эти токсины? Возможно, для защиты от нападений различных животных: мухи и жуки — главные насекомые, поедающие грибы; токсины смертельны для множества мух, питающихся грибами.Защита молодых и созревающих грибов позволяет грибку производить споры и завершать репродуктивный цикл, но защита стареющих грибов мало влияет на репродуктивный успех и эволюционную пригодность. Но смертельный эффект может варьироваться от места к месту: не только количество токсина варьируется в зависимости от места, но и местные популяции определенных видов насекомых иногда постепенно адаптируются к борьбе с токсинами. Даже близкородственные насекомые могут различаться по своей уязвимости к токсинам; Те, кто обычно едят этот гриб, более устойчивы, чем те, кто не ест.

Здесь многие мухи, которых можно увидеть на этом грибе, относятся к таксономическому семейству Dryomyzidae, которые обычно питаются разлагающимся растительным материалом и грибами. Местные натуралисты обнаружили множество личинок мух, обитающих в шляпках грибов, но их личность до сих пор неизвестна. На некоторых образцах местные натуралисты определили мертвых взрослых мух, называемых грибными мошками, в таксономическом семействе Mycetophilidae. Личинки некоторых (но не всех) видов грибных комаров поедают гриб, но причина смерти этих взрослых особей, конечно, неизвестна.Обычно встречаются маленькие коричневые слизни, соскребающие с поверхности шляпки. Я не нашел сообщений о каких-либо физиологических эффектах на слизней. Мы также часто видим коллембол на шляпках, хотя они могут питаться в основном бактериями и микроводорослями или слизью, которая иногда встречается на шляпках. Посмотрите видео на https://vimeo.com/361673622.

Позвоночные также едят Amanita muscaria. Я видел фотографию рыжей лисы, кусающей один из этих грибов. Здесь белки собирают целые грибы этого (и других) видов (см. Видео), храня их в довольно сухих местах, где они не гниют быстро.Натуралисты заметили следы зубов на шляпках, которые могли быть оставлены мышами или полевками, взявшими образец гриба. Иногда отсутствует значительная часть шапки, но кто ее взял? Едят ли его медведи? Были замечены птицы, клюющие шапку, но, вероятно, они хватали насекомых.

Влияние этих галлюциногенов на позвоночных, по-видимому, неизвестно. Один миколог пошутил, что, возможно, белка, которая необычайно энергично ругает вторгшегося человека, «кайфует» от употребления этого гриба.Но я не нашел достоверных данных о токсических эффектах.

По крайней мере, некоторые виды Amanita производят токсины, называемые аманитинами. Эти токсины взаимодействуют с РНК, которая несет инструкции ДНК для синтеза белка, поэтому они потенциально токсичны для всех живых организмов, кроме бактерий и других одноклеточных организмов, у которых отсутствует клеточное ядро. Однако некоторые формы аманитинов токсичны для млекопитающих, а другие, по-видимому, менее токсичны. Аманитины также могут быть токсичными для насекомых, но некоторые насекомые более чувствительны, чем другие.Сообщается, что Amanita muscaria имеет низкие концентрации аманитинов, по крайней мере, в некоторых случаях и в некоторых местах. Ясно, что было бы полезно получить образцы из разных мест и раз, а также оценки чувствительности различных организмов. Эффекты аманитинов могут быть более значительными: я читал, что некоторые плодовые мухи, толерантные к аманитинам, могут размножаться в Amanita muscaria, потому что токсин отравляет нематод, которые в противном случае паразитировали бы на мухах.

Этот гриб также может накапливать ванадий и ртуть из почвы, иногда в относительно больших количествах, которые, несомненно, сильно варьируются в зависимости от местных почв.Не зарегистрировано, были ли повреждены животные, которые могли съесть гриб, полный таких элементов, но это кажется вероятным, поскольку люди могут быть отравлены при попадании ртути в организм. Ванадий также может быть токсичным. Было бы интересно узнать, может ли Amanita muscaria накапливать другие потенциально токсичные элементы, такие как мышьяк (а некоторые грибы это делают).

Учитывая всю токсичность, я задавался вопросом о пищевой ценности этого гриба. Грибы вообще содержат много воды. Содержание углеводов в большом количестве сушеных грибов варьировалось от 25% до 82%; содержание протеина варьировало от 19 до 35%; жиры составляли от 1 до 8% (в пересчете на сухой вес).Я не знаю, где Amanita muscaria попадает в этот спектр. Но животные, которые его едят, должны искать компромисс между питательной ценностью и потенциальной токсичностью… каким количеством токсина вы рискуете, чтобы съесть? Биологи дикой природы часто предполагают, что многие животные едят разнообразную диету, чтобы избежать слишком большого количества токсинов из одного источника и, в то же время, получить достаточное питание.

Как это часто бывает, вопросов больше, чем ответов!

---

• Мэри Ф. Уилсон — профессор экологии на пенсии.«По следам» — это еженедельная колонка, которая появляется каждую среду.

---

Коричневый оттенок. Осенний луг — грибоводство перед зимой

Armillaria mellea

Осенняя обезьяна — съедобный вкусный гриб. Растет с августа по ноябрь на пнях и на земле возле них. когда мы говорим опята , мы имеем в виду, прежде всего, осеннее дерево .

Опята — отличные грибы, вкусные и красивые.Грибы всегда интересно и приятно собирать, а потом вкусно их есть. И все же с грибами легко обращаться. В отличие, например, от сливочного масла или сырожек, с которых необходимо снимать верхнюю пленку на колпачке, соты не требуют таких хлопот. Помыл, порезал — и в горшок.

Описание осенней обезьяны

Шляпка осенней обезьяны 3-15 см в диаметре, тонко-мясистая, сначала шаровидная, затем ниспадающая с бугорком в центре, охристого или коричнево-желтого цвета, с мелкой коричневой чешуей.Края шляпки сначала заворачивают внутрь, позже расправляют, полосатые.

У молодых грибов шляпка соединяется с стеблем белой пленкой, которую затем разрывают и обвешивают кольцом вокруг стебля.

Нога осенней обезьяны 5-18×0,5-2,5 см, плотная, цилиндрическая, слегка расширяющаяся к основанию, беловатая над кольцом, под цветом шляпки, волокнистая, чешуйчатая, чешуйчатая, позже почти голая.

Мякоть гриба опонек осенняя плотная, мелко-мясистая, белая, не меняет цвета на изломе, с приятным запахом и вкусом.

Осенние обезьяньи пластинки срослись или слегка покусывают на ноге, тонкие, частые, беловатые, часто покрытые ржавыми пятнышками. Порошок спор белого цвета. Споры 7-9×5-6 мкм, яйцевидные или эллипсоидальные, гладкие, бесцветные.

Осенняя обезьяна — съедобный вкусный гриб. Рекомендуется есть только шляпки, а ножки — только молодые осенние грибы (у старых грибов ножки жесткие, мало съедобные). Осенний подарок в виде сот подходит для всех видов кулинарии, особенно хорош для соления и маринования.

Осеннюю мяту можно спутать с ложными опята: серно-желтым (Hypholoma fasciculare) и кирпично-красным (H. sublate-ritium), смертельно ядовитыми. От настоящих псовых они отличаются ярко-желтыми, красными или серо-зелеными шляпками, серо-зелеными пластинками. Кроме того, в отличие от пади осенней, эти ложные грибы имеют темно-пурпурно-коричневый или коричневый порошок спор.

Если осенью настоящие осенние грибы плохо приготовить или посолить холодным способом, возможно отравление.

Где растут грибы

Тактика поиска и сбора медового порошка, которую я придумал для себя и которая оказалась весьма эффективной, есть в наших грибных местах: в дубовом лесу или смешанном лесу с дубами до , среди зеленых крон ищу сухой дуб без листьев. Посмотрите вниз по и идите в направлении сухого дуба. Если под этим деревом не было грибов, то повторите процедуру. Если у вас в лесу есть грибы в этих местах, то вы их обязательно найдете!

Не знаю, есть ли у этого метода какое-либо научное обоснование, но он работает, тем не менее, как бессмысленное блуждание среди слабаков в хаотическом направлении.

Пришла осень, а вместе с ней и время одного из самых урожайных грибов. Что мы знаем об этих грибах?

Есть четыре вида грибов: летние, осенние, зимние и луговые. Для всех видов опыта характерно наличие кольца в верхней части ноги. Латинское название опята (Armillariella) происходит от слова «браслет» (Armilla), что указывает на наличие кольца.

Осеннее дерево (Armillariella mella)

Иначе его еще называют настоящим раскрытым или осенним листом.Осеннее дерево можно встретить повсюду в лесной зоне и даже в садах. Растет на пнях, корнях деревьев, часто на ветрозащитной полосе, прямо на земле, на живых деревьях (береза, ель) большими колониями, а если засуха, то опята можно встретить на засыхающих стволах деревьев на высоте. 2-3 метра от земли. Голова этой обезьяны достигает 10–15 см, сначала выпуклая, затем плоская, часто с бугорком в середине, желтовато-коричневого или серовато-коричневого цвета, с волокнистыми чешуйками, которые позже исчезают, в центре темнее.Беловатая мякоть шляпки источает приятный грибной запах. Пластинки молодого гриба покрыты белой пленкой. По мере роста пленка срывается с колпачка и висит на ножке в виде кольца.

Ножка может быть от 5 до 10 см, в зависимости от того, насколько открыто место выращивания: если место ровное, оно короче, если нужно тянуться к свету — длиннее. Толщина также варьируется от 0,7 до 2 см в зависимости от почвы. По степени съедобности этому грибу отнесена 3-я категория, хотя в супах и в жареном виде он ничего не уступает ни белому, ни рыдику, ни какому-либо другому шляпному грибу первой или второй категории.Время массового сбора этого вида начинается в конце августа и продолжается до устойчивых осенних заморозков. Можно есть осенний чеснок жареный, вареный, соленый, маринованный, он очень хорош для сушки.

Летняя гирлянда (Kuchneromyces mutabilis)

Летний луг растет с июня по октябрь на тех же местах, что и осенью. Шляпка у летней обезьяны чуть меньше в диаметре, чем у осенней (до 7 см), выпуклая с бугорком в центре, у молодых грибов с паутиной, затем плоская, липкая под дождем, желто-коричневая, более яркая в центре.Мякоть тонкая, светло-коричневая, приятная на вкус и запах. Ножка (длиной до 8 см, толщиной до 1 см) полая, жесткая, коричневая, с коричневым кольцом, под кольцом темно-коричневая, с чешуей.
Яровый чеснок относится к четвертой категории грибов. Подходит для супов, сушки, маринования и маринования. Нога летнего застолья довольно жесткая, поэтому впрок используются только шапки. Этот гриб очень урожайный, растет большими группами. Следует отметить, что летний чеснок появляется в теплую и влажную погоду и очень быстро исчезает.Сбор обычно длится неделю. Затем наступает перерыв до следующего подходящего момента.

Луг луговой (Marasmius oredes)

Само название этого гриба указывает на место его произрастания. Это поля, луга, обочины проселочных дорог, лесные поляны и опушки, пастбища для скота и даже деревенские улицы, где образуются так называемые «ведьминские круги». Появление луговых лугов наблюдалось в конце мая — начале июня, сбор возможен в течение всего лета до сентября.Кочан лугового луга заметно меньше, чем у других грибов (3-7 см), у молодых грибов колоколообразный, позже плоский, с бугорком в центре, светло-коричневого цвета. Ножка плотная, одного цвета с шляпкой. Мякоть желтоватая. Низ кепки окрашен в темно-желтый цвет.

У этого гриба прекрасный вкус и запах, напоминающий запах гвоздики или миндаля. Он очень хорош в супах и бульонах, отлично подходит для жарки. Зимние заготовки можно делать из сушеного, соленого и маринованного лугового мухомора.Следует отметить, что, несмотря на замечательные вкусовые качества лугового луга, он не знаком многим грибникам, которые бросаются за добычей в лес, даже не зная, что посмотреть на поляне рядом с домом.

Зимнее дерево (Flammulina velutipes)

Главной отличительной чертой зимней обезьяны является бархатисто-пушистая коричневая лапа, более светлая вверху; осенью и зимой гриб растет только на деревьях. Шляпка слегка выпуклая (2-6 см), скользкая, от бледно-желтого до коричневого цвета, более темная в центре, более светлая по краям.Пластинки белые или желтовато-коричневые. Ножка диаметром до 7 см, на свету быстро темнеет, у основания резинка, лохматая. Мякоть беловатая. Вкус мягкий. Запах слабый.

Зимняя обезьяна растет небольшими кучками, чаще на иве и тополе, реже на других лиственных деревьях. Грибок широко распространен, появляется осенью, зимой остается под снегом, а при достаточно мягкой зиме — до марта. Едят только шапки, ножки слишком жесткие. Озимый чеснок используется в супах и рагу.Особым вкусом не отличается, желательно употреблять в маринаде или в соленом виде. Зимний морской черт, не имеющий яркого вкуса, интересен тем, что растет в то время, когда других свежих грибов нет.

Отличие от ложного агарика.

Говоря о опята, необходимо помнить, что помимо съедобных существуют опята ложные, которые могут быть опасны для здоровья человека. Это серо-желтый каравай и кирпично-красный каравай. Одно из самых важных отличий — это цвет порошка спор.Осеннее дерево имеет белые споры; летом споры имеют коричневые или коричневые споры. Серо-желтый имбирь имеет зеленоватые споры, кирпично-красный ублюдок характеризуется темно-фиолетовым порошком спор. Ложные грибы часто растут съедобными. В этом случае различия легко увидеть.

Советуем обратить внимание на окраску грибов. Ложные и ядовитые грибы, как правило, окрашены вызывающе ярко, имеют свойство быть заметными людям, животным и птицам. Съедобный гриб хитро спрятан, имеет сдержанный цвет, его стоит искать.Возьмите за правило собирать только те грибы, которые вам хорошо известны. Тогда вы будете избавлены от отравления, которое может оказаться довольно серьезным.

Рецепты с опята

Медовые грибы Осенние соленые

Состав:
10 кг опята,
500 г соли
20 г лаврового листа,
120 горошин душистого перца,
180 г зеленого укропа,
180 г измельченного лука.

Приготовление:
Отделить ножки от шляпок, нарезать лапшу толщиной 1-2 см, перемешать с шляпками, промыть и опустить на 15-20 минут в подсоленную кипящую воду, считая от начала кипения. , затем процедить на сито или дуршлаг и остудить.На дно приготовленных блюд выложить специи (перец, лавровый лист, укроп, нарезанный лук), а затем охлажденные грибы слоем 5 см, на них — специи и присыпать солью. Так что выложите несколько слоев грибов. Сверху накрыть салфеткой, положить груз. В процессе маринования грибы немного светлеют.

Суп из свежего меда

Состав:
300 г опята (летний, осенний, зимний),
2-3 ​​столовые ложки гречки,
1 луковица,
1/2 стакана молока или 2 ст.сметана
зелень, соль — по вкусу.

Приготовление:
Грибы перебрать, ножки нарезать, вымыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить 30-40 минут. Затем всыпать гречку, нарезать кольцами лука, посолить и варить до готовности каши. Суп заправить сметаной или молоком. Перед подачей посыпать зеленью.

Мясо с опята в горшочке

Состав:
500 г мяса
400 г опята,
1 кг картофеля,
1/2 стакана куриного бульона.
соль, чеснок, перец черный (горошек), лавровый лист по вкусу.

Приготовление:
Обжарить (тушить) мясо до готовности, добавить чеснок, специи и соль. Тушить грибы. Затем нарежьте картофель небольшими кубиками. Выложите все ингредиенты слоями. Когда кастрюля наполнится, залейте в нее куриный бульон. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 10 минут.

Запеканка с картофелем и опята

Состав:
400 г опята,
8-9 шт.картофель
3-4 ст.ложки жира
1 ст. сливочное масло,
1-2 луковицы,
2 стакана молока
1 ст. тертый сыр (или сухарики),
2 яйца,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Картофель сварить в кожуре, очистить и нарезать толстыми ломтиками. Грибы отварить в собственном соку, лук мелко нарезать и обжарить на масле. Уложите продукты в смазанном жиром виде так, чтобы нижний и верхний слои были картофелем. Сверху выложить смесь из яиц, взбитых с молоком, приправленных солью и перцем, посыпать измельченными панировочными сухарями или тертым сыром и положить кусочки сливочного масла.Поставить форму в духовку на слабый огонь, пока яичная смесь не загустеет, а картофель не станет мягким и не покроется золотистой корочкой.

Пирог с опята

Состав:
Тесто:
3 стакана муки,
200 г масла,
2 яйца,
2 ст. сметана
соль по вкусу
Начинка:
2 кг свежих грибов,
2 ст. масло растительное
2 ст. сметана
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Сливочное масло измельчить с мукой и измельчить до крошки.Взбить сметану с яйцом и солью, всыпать смесь муки и масла, замесить тесто, разделить его пополам и поставить в холодильник на 40 минут, затем раскатать на два слоя. Один слой выложить на смазанный растительным маслом противень, равномерным слоем выложить на него начинку и накрыть вторым слоем. Края верхнего слоя заверните под края нижнего. Смажьте тесто яйцом. Верхний слой коржа разрезать по диагонали на полоски шириной 2 см. Поместите пирог в хорошо разогретую духовку и выпекайте до золотистого цвета.После запекания выложить на доску или стол и аккуратно через надрезы верхнего слоя влить в начинку горячего коржа малосоленую сметану. Накройте торт пергаментной бумагой, затем полотенцем и дайте постоять, чтобы сметана пропитала начинку.

Для начинки мытые и очищенные грибы крупно нарезаем, сушим на полотенце, солим, перчим, кладем в кастрюлю на кипящем растительном масле и ставим в горячую духовку, чтобы грибы хорошо прожарились в жире, подсушили и становятся хрустящими.Когда сметана залить надрезы в верхнем слое торта, горячие грибы возьмут ее в себя и начинка получится очень сочной, с концентрированным грибным ароматом.

Жареные луговые грибы

Состав:
800 г шампиньонов,
2 средних стручка красного перца,
2 маленьких кабачка,
1 средняя луковица,
6 ст. оливковое масло,
2 ст. сливочное масло
150 мл овощного бульона (из кубиков или концентратов),
2 ст.бальзамический уксус (можно заменить соевым соусом),
1 щепотка сахара, соль, перец белый молотый.

Приготовление:
Грибы очистить и нарезать небольшими кусочками. Стручки красного перца разрезать пополам, удалить сердцевину с зернами, промыть и нарезать соломкой. Кабачки вымыть, нарезать небольшими кольцами. Лук очистить и мелко нарезать. Нагрейте половину масла на большой сковороде. Обжарить грибы на сковороде 3-5 минут и отставить на сковороду. В кастрюле растопить масло и тушить в нем лук до прозрачности.Затем добавить овощной бульон и перец и тушить 4-5 минут. Добавить кабачки и варить еще 2-3 минуты. Полученный бульон смешать с грибами и добавить по вкусу уксус, сахар, соль и перец. При желании, чтобы усилить соус к гарниру из риса или лапши, добавьте к грибам 200 г сливок, отварите и смешайте с остальными ингредиентами.

Осенний луг принадлежит семейству Рядовковых. Этот гриб относят к категории условно съедобных грибов.У него приятный вкус и запах.

Латинское название гриба — Armillariella mellea.

Описание осенних сот

Диаметр шляпки варьируется от 3 до 10 сантиметров. Вначале форма шляпки выпуклая, но со временем раскрывается и становится почти плоской, часто края становятся волнистыми.

Кожура шляпки имеет разные оттенки цвета — от зеленоватого до медового. Центральная часть шляпки заметно темнее по сравнению с краями.Шляпка покрыта светлыми редкими чешуйками, которые исчезают по мере роста грибка. Пластинки относительно редки, они плотно прилегают к ножке или могут быть слабо нибжегающие.

Мякоть толстая, белого цвета, с возрастом истончается. Мякоть в стебле волокнистая. Длина ножки может достигать 8-9 сантиметров, а диаметр — 1-2 сантиметра. Строение ног твердое, поверхность светло-желто-коричневая, а нижняя часть немного темнее, достигая коричнево-коричневого цвета. У основания ступня немного расширяется.Стебель, как и шляпка, усыпан чешуей чешуек.

На ножке остатки фаты — перстень. Располагается в верхней части ног, чаще всего под шапкой. Кольцо узкое, хорошо обозначенное, пленочное, беловатого цвета с желтыми краями. Volvo недоступен. Порошок спор белого цвета.

Места осеннего осеннего опыта

Осенние грибы растут на пнях и умирающей древесине. Считается, что цвет шляпки зависит от того, на каком субстрате растет осенний куст.Опята, растущие на тополе, имеют медово-желтый цвет, опята коричневые растут на дубах, опята красно-коричневые на хвойных деревьях, а опята темно-серые — на бузине.

Время плодоношения приходится на период с августа по ноябрь. Плодовые тела осенних грибов часто срастаются у основания ножек. На пнях и умирающих деревьях целыми семьями растут осенние грибы. Эти грибы могут переходить на соседние деревья с помощью темных нитей мицелия, длина которых может достигать нескольких метров.

Также осенние грибы можно найти под корой пораженного дерева. Иногда эти грибы ведут себя как сапрофиты, поэтому растут на пнях. Ночью такие пни могут иметь белое свечение.

Осенние насаждения широко распространены в лесных районах Северного полушария, они произрастают от субтропиков к северу, они не встречаются только в районах вечной мерзлоты. Осенние насаждения предпочитают сырые леса, чаще всего они селятся на пнях и деревьях, растущих по краям оврагов.После вырубки эти грибы начинают расти возле пней ольхи, березы, вяза.

Урожайность осенних опытов

Урожайность этих грибов напрямую зависит от погодных условий. В благоприятные времена с одного гектара земли можно собрать от 60 до 400 килограммов меда, а при сухой осени урожай не превышает 100 килограммов.

Осенние грибы с конца августа до самого начала зимы плодоносят.Пик урожая приходится на первую половину сентября, или при среднесуточной температуре + 10-15 градусов тепла. Осенние грибы растут в два-три слоя.

Съедобность осенних опытов

В подавленном виде осенние грибы могут вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта. На Западе эти грибы практически не собирают. Потому что они там считаются несъедобными или не придают особой вкусовой ценности.

Но в России осенние грибы любят и собирают массово, в нашей стране они считаются одними из лучших пластинчатых грибов.Но рекомендуется собирать только молодые свежие экземпляры.

В составе осенних грибов содержатся ценные микроэлементы, важные для правильного кроветворения. Например, 100 граммов этих грибов позволяют восполнить суточную норму человеческого организма цинком и медью. Осенние опята можно есть в различных формах: вареные, сушеные, маринованные, жареные и соленые.

Похожие просмотры

Осенние соты напоминают еще один съедобный гриб этого рода — летний луг.Диаметр шляпки в летнее время составляет до 3-6 сантиметров; сначала она выпуклая, но по мере роста становится плоской с хорошо заметным бугорком.

Шляпка покрыта гладкой слизистой коркой. В дождливую погоду цвет шляпки коричневый, а в сухую — медово-желтый.

Мякоть летнего имбиря тонкая, водянистая, светло-желто-коричневого цвета. Длина штанины может достигать 7 сантиметров, а диаметр колеблется от 0,4 до 1 сантиметра. На ноге перепончатое узкое кольцо, сначала хорошо видно, но с возрастом может исчезнуть.

Грибы растут летом густыми группами, оседая на поврежденных деревьях или гнилых пнях. Эти грибы предпочитают лиственные породы, а в горах растут на елях. Летние грибы растут в северных районах умеренного климата, а в засушливых районах встречаются реже. Сезон плодоношения наблюдается с апреля по ноябрь, а в местах с мягким климатом эти грибы могут расти практически круглый год.

Также осеннюю мяту можно спутать с ядовитым опасным грибком — галериной бахромой, но ядовитых близнецов можно узнать по меньшему размеру и волокнистой голени, тогда как овчина чешуйчатая.

Также с осенней осенью есть сходство серно-желтого ублюдка и других фальшивых экземпляров. Это ядовитый гриб. Шляпка у насмешника варьируется от 2 до 7 сантиметров, сначала форма колокольчика, а затем раскрытая серно-желтая или желто-коричневая окраска. Нога в длину достигает 10 сантиметров, при диаметре 0,3-0,5 сантиметра. Нога волокнистая, внутри полая. Если съесть серно-желтую соринку, то через 1-6 часов наступает рвота и наступает потеря сознания.