Производство полуфабрикатов как бизнес | DP AGENCY

Полуфабрикаты — это мясные, рыбные, овощные или комбинированные блюда, которые частично прошли производственный процесс переработки. Для их окончательной обработки нужна варка, жарка или тушение, выполняемые потребителем. Чтобы заняться их изготовлением с целью продажи, нужно открыть производство полуфабрикатов как бизнес.

---

Как открыть производство полуфабрикатов

Сначала вы должны выбрать форму бизнеса. Если вы рассчитываете на реализацию небольших объёмов продукции и не хотите нанимать штат работников, арендовать оборудование и помещение, то можно остановитьсяна получения статуса ИП. В этом случае вам нужно будет пройти несложную процедуру регистрации, но продавать полуфабрикаты вы сможете только самостоятельно или предлагая их мелкой торговой сети.

Если же вы планируете открыть более крупное производство, то регистрироваться нужно в качестве ООО. В этой ситуации у вас появится возможность работать с супермаркетами и крупными торговыми объектами.

Для регистрации своего предприятия, кроме пакета предусмотренных законом документов, вам нужно будет получить:

• сертификат о регистрации бренда или торговой марки;
• сертификат качества на произведённую продукцию;
• заключение СЭС о пригодности выбранного вами помещения для производства продовольственной продукции;
• разрешение от МЧС;
• сертификаты от поставщиков, подтверждающее качество сырья, без которых вы не получите разрешение на начало работ от местной или областной СЭС.

---

Особенности бизнеса по производству полуфабрикатов

Изготовление полуфабрикатов — довольно доходный вид бизнеса, поэтому подходить к нему нужно ответственно, не экономя на качестве и количестве основных ингредиентов. Позаботьтесь о своей репутации, т. к. это облегчит реализацию товара и приведёт к получению достойной прибыли.

Важно спланировать, что именно вы будете производить, т. к. мясные полуфабрикаты могут быть в виде котлет или биточков, зраз и фрикаделек, бифштексов, тефтелей, отбивных и стеков. Вы можете изготавливать фаршированный перец и голубцы, пельмени и манты.

Определите наиболее популярный вид продукции, предварительно изучив существующий в вашем регионе спрос.Для продажи вашей продукции немалое значение имеет внешний вид и целостность упаковки, отличающейся своей прочностью, герметичностью и прозрачностью. На упаковке по возможности следует размещать полезную информацию о продукте.

Заранее подумайте о возможности оперативной транспортировки, хранения и продаж замороженных субпродуктов. Потом уже приступите поиску помещения и приобретения оборудования для производства. После этого, если это более крупное производство, нужно найти сотрудников для организации бесперебойной работы домашнего цеха. Все эти вопросы необходимо изложить в разработанном бизнес-плане.

---

Бизнес-план производства полуфабрикатов

Бизнес полуфабрикатов будет успешным при правильной разработке бизнес-плана, в котором должна содержаться следующая обязательная информация:

• анализ конкурентной среды;
• особенности подготовки помещения;
• нюансы приобретения и монтажа оборудования;
• описание вариантов сотрудничества с поставщиками продукции;
• особенности комплектования штата наёмных сотрудников;
• этапы производственных процессов;
• варианты упаковки;
• условия хранения;
• схематранспортировки и сбыта полуфабрикатов.

Чтобы подсчитать возможные затраты, необходимо учесть все расходы на:

1. аренду или ремонт помещения;
2. приобретение и установку оборудования;
3. подготовку документов для получения сертификатов качества;
4. зарплату сотрудниками приобретение имспец. одежды;
5. аренду или приобретение спец. транспорта.

---

Производство полуфабрикатов в домашних условиях

Если вы решите разместитьпроизводство полуфабрикатов на дому, то для этого нет необходимости искать помещение, нанимать сотрудников. Но всё равно вы должны будете зарегистрироваться в качестве ИП и согласовать переоборудование жилой площади согласно с определёнными законом требованиями. После этого вам нужно будет подумать о приобретении такого оборудования для изготовления полуфабрикатов, как:

• ленточно-распилочные приспособления и специальные прессы для разделки мяса;
• промышленные мясорубки;
• формирующие приспособления;
• слайсеры;
• электросковородки;
• тестораскатывающие и тестозамесочные машины;
• упаковочные устройства.

---

Особенности открытия цеха по производству полуфабрикатов

Если у вас есть желание и возможность открыть цех по производству полуфабрикатов, то вам понадобятся площадь под оборудование, склад для хранения сырья и готовой продукции, офис для руководства и подсобные помещения для рабочих. В этом случае цех должен быть расположен вдалеке от жилых комплексов и соответствовать таким предусмотренным законом стандартам, как:

• минимальная площадь от 120 м2;
• естественное освещение и система противопожарной безопасности;
• приточная вентиляция и санузел;
• все необходимые коммуникации.

Немалое значение будет иметь месторасположение будущего цеха. Если вы разместите его на окраине населённого пункта или в сельской местности, то позаботьтесь о том, чтобы рядом присутствовали подъездные пути для подвоза сырья и вывоза готовой продукции. Сразу же откажитесь от цеха, не имеющего естественного освещения, размещённого в подвале и вблизи жилых домов.

Чем тщательнее вы подойдёте к подготовке открытия своего бизнеса по производству полуфабрикатов, тем успешнее он будет развиваться и тем больше прибыли и удовольствия вы будете получать от своей работы.

Бизнес план цеха по производству пельменей. От ручной лепки до прибыли.

Замороженные полуфабрикаты пользуются высоким спросом среди покупателей. Обусловлено это в первую очередь быстротой приготовления различных блюд и невысоким ценником. В этой статье мы рассмотрим бизнес план цеха по производству пельменей, укажем на основные особенности и подводные камни, а также проведем расчет вложений и прогнозирование прибыли.

Пельмени покупают и офисные работники, студенты и даже пенсионеры. Привлекает это блюдо в первую очередь вкусовыми качествами, в которых сочетаются тесто и вкусное мясо с легким ароматом специй. Второй момент – это ситное блюдо. Купив килограмм пельменей, можно плотно накормить двух человек. К тому же простота приготовления за 10 минут в кипящей воде является еще одним несомненным плюсом.

Бизнес по продаже пельменей не зависит от сезонности, и эти полуфабрикаты хорошо продаются как зимой, так и летом.

Все приведенные выше преимущества, несомненно, привлекают в эту нишу много молодых и опытных предпринимателей, которые хотят запустить свой небольшой бизнес в сфере производства. У этого есть и обратная сторона – конкуренция. Действительно, если вы посмотрите на холодильную витрину в продуктовом магазине, то вы найдете до десяти популярных производителей пельменей, а также около двух видом блюд местного производства. Но это не должно вас останавливать, поскольку все они работают и получают свою долю от общего рынка продаж этих полуфабрикатов. Главное – чтобы ваши пельмени были свежими и вкусными. Если вы будете соблюдать это простое правило, точно найдете своего покупателя.

В этой статье мы будем рассматривать вариант малого бизнеса на пельменях, который мы организуем в небольшом городе, и будем использовать частично машинный, а частично ручной труд. Это позволит повысить качество продукции и обеспечить хороший объем изготовленной продукции.

Документы

Содержание статьи

Для оформления вашего мини цеха, вам нужно будет получить все разрешения и документы.

Вот список того, что вам потребуется:

• открыть ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – код 10.13. Для Украины – 10.73.
• оформить на работу персонал.
• у персонала должны быть медицинские книжки.
• иметь сертификаты качества на сырье и используемое оборудование.
• получить разрешение на работу от СЭС и пожарной службы.
• заключить договор аренды на помещение.

Это основная документация, вы вкладываете свои деньги, поэтому мы рекомендуем обратиться к опытным юристам, которые вам помогут составить все бумаги правильно, чтобы в будущем не было проблем с проверяющими службами.

Стартовые данные производства

Направление деятельности – изготовление пельменей с мясом без использования сои и прочих добавок.

В качестве начинки будет использоваться мясо: свинины, говядины или курицы, которое будет закупаться на фермерских хозяйствах или оптовых продуктовых рынках. Обязательно наличие сертификатов качества.

Для приготовления теста будет закупаться мука у местных производителей.

В данном бизнесе на пельменях будет использоваться частично ручной и машинный труд.

Стабильный бизнес по продаже полуфабрикатов. Удачная идея даже во время экономического кризиса в стране.

Планируется нанять штат в количестве 12 человек. Из них 8 будут выполнять лепку пельменей вручную. За день одна лепщица должна производить ориентировочно 30 кг продукции. За месяц этот показатель будет равен 30 кг х 22 рабочих дня, получим 660 кг готовых пельменей. 8 сотрудниц в месяц будут производить около 5280 кг готовой продукции. В год эта цифра составит – 63360 кг пельменей.

Себестоимость пельменей с мясом составит около $1.8 за 1 кг.

Рынки сбыта

Пельмени в первую очередь нужно предлагать во все продуктовые магазины вашего региона. Некоторые возьмут, некоторые нет, главное чтобы клиенты распробовали. А далее вашу продукцию начнут спрашивать и оптовые покупатели сами будут вас находить.

Также, можно открыть небольшую торговую точку на продуктовом рынке, продавая чисто свой продукт.

Для налаживания каналов сбыта продукции вам нужно будет заняться этим вопросом самостоятельно, либо нанять менеджеров по продажам, которые сделают это за вас. Главное убедить владельцев розничных продуктовых магазинов вашего региона, что вы делаете качественный, а главное вкусный продукт, и он действительно должен быть таким.

Помещение

Для открытия бизнеса по производству пельменей вам нужно будет подобрать помещение под цех. Обычно для этого арендуют помещение площадью 100 – 150 кв.м.

Оно должно соответствовать всем требованиям СЭС и пожарной службы.

Вот основные требования, которые они предъявляют:

• в помещении должен быть сделан ремонт, а стены должны быть либо окрашены, либо отделаны керамической плиткой.
• должны быть подведены и подключены все коммуникации: отопление, свет, вода и канализация.
• сегментация помещения: склад для сырья, рабочая зона, склад для хранения готовой продукции, подсобные помещения.

Из дополнительных требований СЭС можно отметить наличие медицинских книжек у персонала, необходимость разработки технических условий на товар и проведение регулярных экспертиз изготавливаемой продукции.

Если говорить о требованиях пожарной службы, то у вас должна быть установлена пожарная сигнализация и механизмы и средства для тушения огня.

Оборудование

Следующим шагом по запуску бизнеса на изготовлении пельменей является подбор и закупка оборудования для цеха.

Мы указываем основные аппараты и приспособления, которые вам будут нужны.

• мясорубка (3шт.) – $600
• устройство для просеивания муки — $420
• аппарат для замеса теста — $330
• весы – $35
• металлический стол (4шт.) – $350
• настольный пельменный аппарат – $1140
• ручной датер – $35
• ларь морозильный(2шт.) – $1600

На оборудование для цеха нужно будет около — $8500.

Дополнительно нужно предусмотреть средства на покупку мебели, стульев, шкафов для гардеробной. Оборудование для санузлов, охранной и пожарной сигнализации, вентиляции и освещения.

Сырье и расчет себестоимости

Все цифры мы будем приводить с расчетом того на производство 10 кг пельменей.

• Мясо: 4.4 кг – цена за кг $3.5
• Соль для фарша: 0.08 кг – цена за кг $0.17
• Сахар: 0.01 кг — цена за кг $1
• Перец: 0.01 кг — цена за кг $0.17
• Лук: 0.3 кг — цена за кг $0.6
• Соль для теста: 0.1 кг — цена за кг $0.17
• Мука: 3.2 кг – цена за кг $1
• Яйца: 6 шт. — цена $0.1 за шт.

Себестоимость 10 кг пельменей получается в пределах $20. А цена за 1 кг продукции — $1.8.

Рентабельность

Используя расчеты выше, а именно месячную норму выработки в 5280 кг продукции, можно посчитать, что себестоимость будет равна $9504. Средняя оптовая цена на пельмени $3 за 1 кг. В месяц получим доход — $6336.

Смежный вариант бизнес идеи по изготовлению и продаже армянского лаваша. Пошаговый план запуска собственного цеха.

Статьи расходов

Для проработки бизнес плана цеха по производству пельменей нужно еще посчитать все основные статьи расходов и вычесть их из дохода.

Ежемесячные затраты:

• коммунальные платежи – $500
• аренда помещения – $800
• налоги – $300
• заработная плата (12 сотрудников) – $2500
• транспортные расходы – $60
• прочее – $40

Итого получаем затрат на $4200. Чистая прибыль пельменного цеха составит: $6336 — $4200 = $2136.

Таким образом, окупаемость бизнеса составит около 1 года.

Рентабельность данного бизнеса – около 20%.

Цены на оптовую продажу продукции могут варьироваться, но и можно провести оптимизацию труда и оставить 8 – 10 человек в команде, тогда будет ежемесячная экономия на заработной плате.

Бизнес на пельменях в домашних условиях

Если вы совсем новичок в этой теме, то есть варианты не вкладывать сразу свои средства в покупку оборудования и аренду помещения. Можно начать лепить пельмени на дому и продавать их знакомым и друзьям. Это, во-первых, даст отзыв об их вкусовых качествах, и будет вариант внести доработки, во-вторых, вы сможете на практике пройти весь процесс от ручной лепки пельменей до доставки заказа для клиента.

Домашние пельмени пользуются огромным спросом за счет качества и вкусовых характеристик, поэтому если вас интересует это направление вполне можно попробовать.

Выводы. Бизнес на пельменях – это производства продукта, который пользуется стабильным спросом, но для того, чтобы его покупали, он должен быть свежим и вкусным. Будьте готовы к сложностям поиска каналов сбыта продукции в больших объемах, но все это решаемо.

Есть опыт работы в этой нише? Ждем ваши отзывы и рекомендации ниже.

Как открыть мини цех по производству полуфабрикатов

Чтобы ваш мини цех приносил хорошую прибыль, крайне важно определиться с ассортиментом продукции и приобрести надежное оборудование для производства полуфабрикатов. ООО «Мастер Милк» предлагает высокотехнологичные установки для предприятий пищевой промышленности. Наш многолетний опыт и использование инновационных решений позволяет создавать качественное оборудование и подбирать оптимальные решения для каждого бизнеса наших заказчиков.

Требования к производству полуфабрикатов

Особенности приготовления мясных заготовок не очень сложны, хотя и нужно учитывать определённые требования к продуктам питания. При этом сорт изготавливаемой продукции будет определяться технологией и рецептурой. Необходимо только разработать и утвердить технические условия по каждому виду продукции или принять решение работать по ГОСТу.

Для организации бизнес процессов по изготовлению полуфабрикатов вам также понадобится выполнить ряд требований:

• площадь помещение для мини цеха должна соответствовать запланированному объему производства;
• облицовка пола и стен должна быть выполнена материалами, допускающими влажную уборку;
• зонирование помещений с выделением отдельной комнаты под склад сырья;
• наличие морозильных камер для хранения продукции. К ним идут схожие условия, как и к общему помещению;
• оборудование, в том числе и вспомогательное, должно соответствовать стандартам ISO;
• регулярная уборка и дезинфекция производственных помещений. Очистка всей аппаратуры и помещений производится в соответствии правил СанПиНа;
• прочие требования, такие как: медицинские книжки для персонала, спецодежда и т. п.

Современное оборудование для производства полуфабрикатов

Технологическая линия по выпуску полуфабрикатов включает в себя комплекс автоматизированных установок. Агрегаты и машины могут выполнять одну задачу или быть многофункциональными. Для выбора оборудования вам понадобится определиться с видом выпускаемой продукции.

Компания «Мастер Милк» предлагает следующее оборудование для производства полуфабрикатов:

Также мы можем модернизировать или разработать новый индивидуальный проект для вашего предприятия. Обращайтесь к нам за консультацией и наши специалисты ответят на любые вопросы.

Лепим вкусный бизнес: цех полуфабрикатов

Вспомните, когда вы в последний раз лепили пельмени? А вареники? Ритм современной жизни фактически дискредитировал этот «ритуальный», семейный процесс. Сегодня проще и быстрее и выгоднее, (нужное подчеркнуть) купить полуфабрикаты в магазине. Это означает лишь одно – спрос рождает предложение, а значит у вас под рукой готовая бизнес-идея. 

Организация цеха по производству пельменей и вареников считается одним из самых прибыльных видов предпринимательской деятельности в Казахстане. Он отличается высокой рентабельностью при относительно небольших вложениях.

Давайте выясним, как организовать бизнес по производству полуфабрикатов и обратимся за фактами и расчетами к электронному каталогу «100 идей для женского предпринимательства»

 Много – не значит вкусно

Пожалуй, главный плюс «пельменного бизнеса» – это отсутствие сезонности. Пельмени, манты, вареники, хинкали пользуются одинаковым спросом в любое время года. Еще одно преимущество – высокая окупаемость: при грамотном планировании, можно покрыть все затраты уже через 3-5 месяцев. В копилку достоинств можно отнести не слишком высокие вложения на первоначальном этапе (составители каталога указывают сумму около 3 млн тенге) и необязательность аренды специализированного помещения на старте бизнеса.

В числе прочих достоинств – доступность рабочих рук для найма, постоянное наличие ингредиентов на рынке, простота изготовления полуфабрикатов.

Если говорить о недостатках, то самый главный –высокая конкуренция, что особенно заметно в городах областного значения. Какие только марки пельменей и вареников не лежат на полках магазинов, все не упомнишь. Но это именно тот бизнес, где нужно следовать принципам восточной философии и превращать недостатки в достоинства: завоевывать узнаваемость за счет качества и вкуса продукта. Покупатель до сих пор выбирает полуфабрикаты максимально похожие на домашние, поэтому халтуру этот бизнес не простит.

 Начинаем с кухни

Если вы решитесь заниматься изготовлением полуфабрикатов, у вас будет как минимум два сценария развития событий. Открыть небольшой цех или работать на дому, что вполне актуально в условиях пандемии и карантинных мер.

Если решите начать со второго варианта, то обеспечивать качество полуфабрикатов и постоянно совершенствовать производственный процесс будет несложно. На старте вы сможете распространять продукцию среди знакомых, друзей, коллег. Причем продавать можно с доставкой на дом, что будет пользоваться спросом во время карантина. Впоследствии можно выходить на более широкий круг покупателей. Рекламой на данном этапе вам послужат групповые чаты, отзывы друзей в социальных сетях, открытие страницы в Instagram.

И, к слову, при домашнем производстве не стоит зацикливаться только на знакомых.Можно смело подыскивать постоянных партнеров в виде магазинов у дома, мини-ресторанов, кафе (в сельской местности и моногородах). Но важно понимать, что подобный вариант возможен только при высоком качестве продукта.

 Домашние – по сути!

Обычно, именно кухня становится «трамплином» к собственному цеху, а также массовому производству полуфабрикатов. Для начала можно ориентироваться на небольшое помещение в пределах 50 кв. м. В любом случае, без специализированного оборудования не обойтись.

Вам понадобятся: аппарат для просеивания муки, комплекс для приготовления теста, электромясорубки, перемешиватели фарша и упаковочные устройства (автоматы или полуавтоматы). Покупка оборудования, согласно каталогу «100 идей для женского предпринимательства» обойдется в 2 – 2,5 млн тенге, в зависимости от характеристик.

Открывая цех, вам придется получать разрешение от госорганов (санитарные службы, службы ЧС и т.д..) В этом вопросе вас всегда проконсультируют сотрудники Центров обслуживания предпринимателей «Атамекен».

Если говорить о маркетинге, то и здесь ваш главный козырь – вкус. Однако немалую роль играет название марки, внешние и качественные свойства упаковки. Придется позаботиться о том, чтобы среди огромного разнообразия покупатель обратил внимание именно на ваш продукт. Чтобы его было приятно приносить домой. Кстати, сегодня производители идут на различные эксперименты, чтобы завоевать клиента. К примеру, готовят разноцветные пельмени для детей, используя натуральные красители из выжимки овощей. Очень смело. Может и вы со временем придумаете, что-нибудь уникальное.

 Риски и финансы

Открытие точки по производству пельменей и вареников имеет следующие факторы риска:

— риск неправильного проведения основных технологических операций по причине неопытности;

— риск повышения цен на сырье; 

— риск приобретения некачественного сырья;

— повышение стоимости аренды

Источниками финансирования проекта могут послужить как собственные средства, так и кредиты банков второго уровня, а также кредиты по программе Фонда «Даму» по поддержке субъектов женского предпринимательства за счет средств Европейского Банка Реконструкции и Развития.

Все расчеты и другие подробности организации бизнеса по изготовления полуфабрикатов – читайте в электронном каталоге «100 проектов для женского предпринимательства». Там еще много интересных идей, которые могут принести неплохой доход слабой половине Казахстана. Дерзайте!

Как открыть производство пельменей в Украине

ОТКРЫТИЕ ФАБРИКИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПЕЛЬМЕНЕЙ

Открытие фабрики по производству пельменей в Украине:

• Полный комплекс услуг.
• Кратчайшие сроки.
• Высокое качество.
• Гарантия результата.

Базовая стоимость

250000.00 грн.

Любите пельмени и хотели бы зарабатывать деньги на их производстве?

• Мечтаете об организации собственной фабрики по производству пельменей, вареников, мясных и рыбных полуфабрикатов, ягод и овощей и другой замороженной продукции?
• Хотите поскорее открыть прибыльный бизнес в сфере производства и реализации замороженной продукции?

Тогда самым верным решением для Вас будет ОТКРЫТИЕ ФАБРИКИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПЕЛЬМЕНЕЙ, ВАРЕНИКОВ, ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, ЯГОД, ОВОЩЕЙ И ДРУГОЙ ЗАМОРОЖЕННОЙ ПРОДУКЦИИ.

Перечень услуг/работ по открытию/строительству производства, которые мы предоставляем:

• Консультирование о подходящей для Вашего предприятия организационно-правовой формы;
• Регистрация субъекта хозяйственной деятельности:
• Налоговое планирование, а также в организации бухгалтерского учета;
• Помочь в организации оформления правоустанавливающих документов на имущество: аренда/покупка помещения, оборудования, легализация объектов строительства;
• Оформление документов на земельный участок под строительство производства замороженных пищевых продуктов;
• Согласование ассортимента, разработка и регистрация технических регламентов производства;
• Разработка брендинга, стиля компании, регистрация торговой марки;
• Оформление документов, согласование и получение технических данных для проектирования процессов производства;
• Проектирование завода/производства/цеха по приготовлению замороженной продукции;
• Разработка дизайна: ландшафта, экстерьера, интерьера производства согласно разработанному стилю компании;
• Подбор производственного оборудования, линий, машин, механизмов, стеллажей, столов, инвентаря для производства замороженных пищевых продуктов;
• Подбор строительных материалов для проведения ремонтных работ или строительства производства;
• Составление сметной документации по всем статьям строительства производства;
• Согласование проектной документации;
• Получение разрешения на строительство производства;
• Выполнение строительных работ;
• Технологическое оснащение;
• Разработка маркировки продукции, разработка дизайна упаковки продукции согласно стилю компании;
• Выполнение пусконаладочных работ;
• Ввод в эксплуатацию производства, получение документов разрешительного характера от всех инстанций на производство и продукцию;
• Обучение технолога, персонала производственному процесу, разработка и внедрение системы промышленной, пожарной, санитарной безопасности на производстве;
• Внедрение систем качества и сертификация производства;
• Разработка внутренней документации;
• Разработка и внедрение автоматизированной системы контроля учета на каждом этапе производственного процесса и реализации продукции;
• Подготовка документации для участия в тендерных закупках, подготовка документации для продажи продукции в супермаркетах и других оптово-розничных площадках;
• Организация импорта сырья для производственных нужд, оформление документов для экспорта готовой продукции, произведенной Вашим предприятием и многое другое;
• Организация и обучение бухгалтерии, отдела кадров, лаборантов, технолога, менеджеров их функциональным обязанностям и работе в системе автоматизации процессов;
• Юридическое обслуживание от компании «ЕВРО-ВЕКТОР».

Мы организовываем инвестиционные проекты по всей территории Украины!

ДОКУМЕНТЫ/ИНФОРМАЦИЯ НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ ВОЗМОЖНОСТИ ОТКРЫТИЯ ЗАВОДА/ПРОИЗВОДСТВА/ЦЕХА ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЗАМОРОЖЕННОЙ ПРОДУКЦИИ НА ЗАЯВЛЕННОМ ЗЕМЕЛЬНОМ УЧАСТКЕ, В СУЩЕСТВУЮЩЕМ ОБЪЕКТЕ НЕДВИЖИМОСТИ:

№	Перечень документов	Примечание
1.	Правоустанавливающие документы на земельный участок и объект недвижимого имущества (договор купли-продажи, свидетельство о праве собственности, извлечение из реестра и др)	Оригинал
2.	Технический паспорт (при наличии)	Оригинал
3.	Перечень и состав продукции
4.	Другие документы, определенные после предварительной консультации	Копия

 

ДОКУМЕНТЫ/ИНФОРМАЦИЯ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ ВОЗМОЖНОСТИ СТРОИТЕЛЬСТВА НА СУЩЕСТВУЮЩЕМ ЗЕМЕЛЬНОМ УЧАСТКЕ ЗАВОДА/ПРОИЗВОДСТВА ЗАМОРОЖЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ:

№	Перечень документов	Примечание
1.	Правоустанавливающие документы на земельный участок (договор купли-продажи, аренды, свидетельство о праве собственности, извлечение из реестра и др)	Оригинал
2.	Акт определения границ земельного участка (при наличии)	Оригинал
3.	Перечень и состав продукции
4.	Другие документы, определенные после предварительной консультации	Копия

 

Открытие фабрики по производству пельменей и вареников стоимость

№	Наименование услуг	Перечень мероприятий	Сроки	Базовая стоимость в грн.
1.	Открытие фабрики по производству пельменей	Консультирование о подходящей для Вашего предприятия организационно-правовой формы; Регистрация субъекта хозяйственной деятельности: Налоговое планирование, а также в организации бухгалтерского учета; Помочь в организации оформления правоустанавливающих документов на имущество: аренда/покупка помещения, оборудования, легализация объектов строительства; Оформление документов на земельный участок под строительство производства замороженных пищевых продуктов; Согласование ассортимента, разработка и регистрация технических регламентов производства; Разработка брендинга, стиля компании, регистрация торговой марки; Оформление документов, согласование и получение технических данных для проектирования процессов производства; Проектирование завода/производства/цеха по приготовлению замороженной продукции; Разработка дизайна: ландшафта, экстерьера, интерьера производства согласно разработанному стилю компании; Подбор производственного оборудования, линий, машин, механизмов, стеллажей, столов, инвентаря для производства замороженных пищевых продуктов; Подбор строительных материалов для проведения ремонтных работ или строительства производства; Составление сметной документации по всем статьям строительства производства; Согласование проектной документации; Получение разрешения на строительство производства; Выполнение строительных работ; Технологическое оснащение; Разработка маркировки продукции, разработка дизайна упаковки продукции согласно стилю компании; Выполнение пусконаладочных работ; Ввод в эксплуатацию производства, получение документов разрешительного характера от всех инстанций на производство и продукцию; Обучение технолога, персонала производственному процесу, разработка и внедрение системы промышленной, пожарной, санитарной безопасности на производстве; Внедрение систем качества и сертификация производства; Разработка внутренней документации; Разработка и внедрение автоматизированной системы контроля учета на каждом этапе производственного процесса и реализации продукции; Подготовка документации для участия в тендерных закупках, подготовка документации для продажи продукции в супермаркетах и других оптово-розничных площадках; Организация импорта сырья для производственных нужд, оформление документов для экспорта готовой продукции, произведенной Вашим предприятием и многое другое; Организация и обучение бухгалтерии, отдела кадров, лаборантов, технолога, менеджеров их функциональным обязанностям и работе в системе автоматизации процессов; Юридическое обслуживание от компании «ЕВРО-ВЕКТОР».	от 2 месяцев	от 2000,00 за 1кв.м.

Филиал юридической компании «ЕВРО-ВЕКТОР»

Город: Одесса

Адрес:ул. Большая Арнаутская 45

Телефон:+38 (048) 771 — 91 — 05
+38 (093) 190 — 70 — 47
+38 (096) 518 — 28 — 38
+38 (099) 518 — 28 — 38

E-mail:[email protected]
[email protected]

Skype:evrovektor

 

Заказчик

 

 

ЮК ЕВРО-ВЕКТОР

Позвонить в офис юридической компании ЕВРО-ВЕКТОР или заполнить заявку на сайте — 5минут.

Ответ администратора, запись на консультацию к специалисту — 5 мин.

Получить консультацию об услугах,  заполнить заявку, внести предоплату в размере 70% от общей суммы услуг на расчетный счет компании — 20 мин.

Предоставляет консультацию о комплексе услуг, помогает заполнить заявку, составляет договор, счет в размере 70% от стоимости комплекса услуг — 20 мин.

Предоставить лично, через уполномоченное лицо или через почтовое отделение (документы, необходимые для получения услуги )  — 10 мин.

Подготавливает документацию, необходимую для выполнения услуги — установленные договором сроки.

Отдыхает или занимается своими делами.

Выполняет услугу — установленные договором сроки.

Принять от юридической компании ЕВРО-ВЕКТОР выполненный  комплекс услуг и оплатить остаток в размере 30% — 20 мин.

Передать Заказчику выполненный комплекс услуг и принять оплату в размере 30% — 20 мин.

 

Итого установленные договором сроки.

Уважаемые читатели, партнеры, клиенты компании. Мы стараемся поддерживать наши статьи, описанные в услугах, в актуальном состоянии и оперативно вносить изменения в них, однако, ЮК ЕВРО-ВЕКТОР не гарантирует, что услуги, процедуры, перечень документов, государственные платежи или стоимость наших услуг, описанные в этой статье, актуальны на момент прочтения статьи Вами.

Статьи к услугам, описанные на сайте ЮК ЕВРО-ВЕКТОР, – видение и мнение авторов, а сами услуги, предлагаемые юридической компанией, носят рекомендательный характер и отражают актуальность законодательных актов на момент публикации услуги.

Информация, ссылки на законодательство или на другие статьи по услугам ЮК ЕВРО-ВЕКТОР не гарантируют их актуальность или полный объем, поскольку:

1 На сегодняшний день законодательство Украины имеет тенденцию к постоянным изменениям, дополнениям и исключениям.

2 Информации может быть достаточно для предоставления услуг компанией ЮК ЕВРО-ВЕКТОР, но недостаточно для самостоятельного применения. Прежде чем самостоятельно осуществлять процедуры, описанные в этой статье, услуге, следует внимательно ознакомиться с актуальным законодательством. Кроме законодательства существуют также практические аспекты его применения и технические особенности различных процедур.

Будем благодарны, если Вы обратитесь к нашим специалистам.

Документы на производство мидий, рапанов, креветок

Документы на производство виски, бренди, рома

Документы, разрешение на производство по переработке пищевых продуктов в Украине

Нашли ошибку в тексте? Выделите и нажмите Ctrl+Enter

Резиденты бизнес-инкубатора Якутска запустили производство полуфабрикатов

В последнее время люди стали внимательнее относиться к еде и здоровью – натуральные продукты, без каких-либо добавок пользуются большим спросом. Заметив такую тенденцию, начинающие молодые предприниматели Василиса Диодорова и Андрей Федоров открыли новый цех по производству полуфабрикатов из местной продукции – “Кытыл”, сообщает пресс-служба Минпреда Якутии

⠀
⁣⁣⁣⁣“Мы дружим с детства, и детство прошло на алаасе, расположенном на левом берегу реки Лены. Наши родители работали в совхозе, а мы им помогали. Всегда с восторгом наблюдали за отлаженной работой команды до захода солнца, а вечером, за чаем с молоком, слушали интересные рассказы наших матерей. Мы — дети природы. Мы оба учились в одной школе, были соседями, то есть дружили всю жизнь”, — рассказывают молодые предприниматели.⠀
⁣⁣⁣⁣⠀
Андрей работает шеф-поваром в Политехническом лицее Якутска, владеет самым высоким – шестым уровнем квалификации, является неоднократным победителем не только республиканских, но и всероссийских соревнований по карвингу, а Василиса в настоящее время растит второго ребенка.⁣⁣⁣⁣⠀
⁣⁣⁣⁣⠀
В один прекрасный день они решили открыть свое дело. Стали продумывать разные варианты. После долгих споров и довольно продолжительных дискуссий, решили открыть цех по производству полуфабрикатов под названием “Кытыл”. В настоящее время цех производит пельмени, куриные и говяжьи котлеты, котлеты из говядины и рыбы, фрикадельки и другие продукты, которые полезны для населения.⁣⁣⁣⁣⠀

⁣Когда цех был впервые открыт, молодые предприниматели приехали в центр “Мой бизнес”. Там, в свою очередь, оказали всю необходимую помощь начинающим предпринимателям, составили часть “декларации соответствия”. Пройдя специальный конкурс, они стали дистанционным резидентами бизнес-инкубатора Якутска.⁣⁣⁣⁣⠀
⁣⁣⁣⁣⠀
В планах “Кытыла” обеспечить продуктами не только жителей города, но и жителей других регионов.

Резиденты Бизнес-инкубатора г. Якутска запустили производство полуфабрикатов

Сегодня мы познакомим вас с историей дистанционных резидентов Бизнес-инкубатора г.Якутска @kytyl_ykt⁣⁣., сообщает пресс-служба Минпреда Якутии.

В последнее время люди стали внимательнее относиться к еде и здоровью – натуральные продукты, без каких-либо добавок пользуются большим спросом. Заметив такую тенденцию, начинающие молодые предприниматели Василиса Диодорова и Андрей Федоров открыли новый цех по производству полуфабрикатов из местной продукции – “Кытыл”.⠀
⁣⁣⁣⁣⠀
Как все начиналось?… “Мы дружим с детства, и детство прошло на алаасе, расположенном на левом берегу реки Лены. Наши родители работали в совхозе, а мы им помогали. Всегда с восторгом наблюдали за отлаженной работой команды до захода солнца, а вечером, за чаем с молоком, слушали интересные рассказы наших матерей. Мы-дети природы. Мы оба учились в одной школе, были соседями, то есть дружили всю жизнь”.⁣⁣⁣⁣⠀
⁣⁣⁣⁣⠀
Андрей работает шеф-поваром в Политехническом лицее Якутска, владеет самым высоким – шестым уровнем квалификации, является неоднократным победителем не только республиканских, но и всероссийских соревнований по карвингу, а Василиса в настоящее время растит второго ребенка.⁣⁣⁣⁣⠀
⁣⁣⁣⁣⠀
В один прекрасный день они решили открыть свое дело. Стали придумали разные варианты. После долгих споров и довольно продолжительных дискуссий, решили открыть цех по производству полуфабрикатов под названием “Кытыл”. В настоящее время цех “Кытыл” производит пельмени, куриные и говяжьи котлеты, котлеты из говядины и рыбы, фрикадельки и др. продукты, которые полезны для населения.⁣⁣⁣⁣⠀

⁣Когда цех был впервые открыт, молодые предприниматели приехали в центр “Мой бизнес”. Там, в свою очередь, оказали всю необходимую помощь начинающим предпринимателям, составили часть “декларации соответствия”. Пройдя специальный конкурс, они стали дистанционным резидентом Бизнес-инкубатора г. Якутска.⁣⁣⁣⁣⠀
⁣⁣⁣⁣⠀
Мы уверены, что “Кытыл” сможет обеспечить продуктами не только жителей города, но и жителей других регионов. Мы желаем начинающим предпринимателям успехов, ничего не бойтесь и достигайте всех поставленных целей!⁣⁣⁣⁣⠀
⁣⁣⁣⁣⠀
 

 

производство полуфабрикатов. Бизнес-план цеха по производству мясных полуфабрикатов. Необходимое оборудование и документы для старта. Нормы СЭС для производственного мясного цеха

Сверхбыстрый ритм жизни не оставляет нам шанса насладиться домашним комфортом, а тем более домашней едой. Здесь нам на помощь приходят самые разные продукты, которые уже прошли все стадии технологического процесса, кроме последней — подготовки.как бизнес, исходя из этой потребности, направление достаточно прибыльное, хотя и требует определенных вложений и усилий.

Разновидности полуфабрикатов

В целом эти товары можно разделить на пищевые и промышленные. Нам, как потребителям, конечно, больше интересны первые, поскольку именно они попадают к нашей плите с полок магазинов.

Из названия можно сделать вывод, что этот продукт уже наполовину прошел производственный процесс и требует только окончательной обработки — жарки, варки, тушения.

Полуфабрикаты могут быть овощными, мясными, рыбными, молочными, крупяными, комбинированными.

Более подробно классификация выглядит так:

• мясо натуральное;
• кусков мяса в панировке — отбивные, ромштекс, шницель, стейк, отбивные;
• кусков мяса, разрезанных на куски и расфасованных в пакеты — лангеты, антрекоты, эскалопы, котлеты, шницели;
• шашлык;
• мясных наборов из мелких кусочков — азу, гуляш, бефстроганов, рагу;
• мясных субпродуктов;
• рубленые полуфабрикаты — фарш, котлеты из него;
• рыбных полуфабрикатов;
• пельменей;
• картофель очищенный;
• замороженных овощей;
• овощных котлет;
• котлеты манная, рисовая, пшенная;
• овощных смесей;
• сырники;
• вареники.

Конечно, этот список не может быть полным. Так можно продолжать бесконечно, поскольку условия современной жизни заставляют технологов придумывать все новые и новые рецепты.

Производство полуфабрикатов подразумевает другую классификацию, в основе которой лежит принцип термической обработки. Здесь различают замороженные и охлажденные продукты. Если говорить конкретно о мясных полуфабрикатах, то они также подразделяются на разные виды по типу используемого мяса — свинина, говядина, курица и другие.

Регистрация и документы

На начальном этапе нужно определиться, в какую форму будет облекаться ваша компания. Есть два варианта -. В первом случае вам предстоит пройти несложную процедуру регистрации, но второй откроет вам двери во многие супермаркеты и крупные магазины, поскольку такие предприятия гораздо охотнее работают с юридическими лицами.

В качестве оборудования вам понадобится:

• скалка;
• мясорубка;
• домашние весы;
• чаш;
• упаковочных материалов;
• морозильная камера.

Единственное условие — на кухне должно быть достаточно места, особенно когда производство начинает расти и требуются дополнительные рабочие руки для управления всеми заказами. В домашнем бизнесе вы сможете добиться успеха, если будете строго придерживаться вопроса качества своей продукции. Он будет стоить на порядок дороже магазинных полуфабрикатов, но и от него клиент будет ожидать большего. Фарш должен быть вкусным, главное — мясным, и в нормальном количестве.

Полуфабрикаты мясные, которые еще называют фаршем, пользуются большой популярностью у потребителей.Полуфабрикаты, на приготовление которых уходит несколько минут, являются прекрасной альтернативой «полноценным» блюдам. Мясные полуфабрикаты имеют определенные преимущества при производстве: они помогают облегчить и упростить работу цехов приготовления, сократить время приготовления мясного блюда или закуски, увеличить пропускную способность предприятия.

По статистике, производство и потребление мяса и продуктов на его основе в нашей стране увеличивается с каждым годом.Прогнозируется, что этот рынок будет расти на 10% ежегодно в течение следующих нескольких лет. Кроме того, эксперты отмечают самые высокие темпы роста в сегменте охлажденных мясных полуфабрикатов. Примерно 45% от общего объема мяса, производимого в нашей стране или импортируемого из-за границы, реализуется в сыром виде. Около 30% идет на приготовление колбас, около 20% — на приготовление полуфабрикатов, а оставшиеся 5% — на производство консервов. Рынок колбасных изделий за последние несколько лет практически не вырос, но сегмент мясных полуфабрикатов ежегодно стабильно увеличивает свою долю на 10-15%.Это связано с тем, что потребители переходят с замороженных мясных продуктов на охлажденные (в первую очередь это касается сегмента охлажденного мяса, птицы и полуфабрикатов).

Итак, какие продукты представляют собой мясные полуфабрикаты? Полуфабрикаты из мясного фарша — порционный продукт, изготовленный из мясного фарша (фарша) с различными добавками. Обычно эти продукты классифицируются по способу их обработки. Различают натуральные, рубленые полуфабрикаты, пельмени.Также часто бывает классификация по типу используемого мяса — говядина, свинина, баранина, птица, кролик; по тепловому состоянию — охлажденные и замороженные. Также эксперты делят рынок охлажденных полуфабрикатов на два отдельных сегмента — натуральные и переработанные. В свою очередь, первый сегмент подразделяется на несколько подгрупп: кусковые, мясокостные, рубленые, мелкие, порционные, маринованные, мясные гарнитуры (например, суп, для шашлыка) и др. К полуфабрикатам полуфабрикатов относятся котлетные изделия ( в эту группу входят котлеты разного вида, фрикадельки, фрикадельки и другие мясные и мясные фарши).В качестве основного сырья для приготовления измельченных полуфабрикатов используются шейные, лопатные и бедренные мышцы, которые содержат более грубую и жесткую соединительную ткань. Мясо тщательно измельчают на специальном оборудовании, а затем в готовый фарш добавляют жир, специи и яйца. Рассмотрим технологию приготовления более подробно. Сначала в дробилке измельчают замороженное мясное сырье в виде блоков. Иногда для приготовления фарша используют мясо механической обвалки, которое готовится в мясокостном сепараторе.После измельчения фарш пропускают через верх. Затем в него добавляют свиной жир, соль, предварительно охлажденную воду, специи и другие добавки. Вся масса тщательно перемешивается на миксере для мяса или с помощью куттера. Куттер предназначен для измельчения тонкого мягкого мясного сырья и превращения его в однородную массу.

Готовый фарш загружается в бункер формовочной машины для полуфабрикатов. Именно здесь продукту придают необходимую форму с определенным весом для каждой порции.Для этого, в зависимости от объема производства, используется шнековая или роторная система формования изделия. В формовочной машине котлетам придается заданная форма, после чего полуфабрикаты раскладываются на конвейерной ленте. Затем, в зависимости от рецепта, продукты отправляются либо в плющильный аппарат, а затем (или сразу) в панировочную машину для жидкой и сухой панировки. Наконец, готовые полуфабрикаты помещаются в тележки и транспортируются в морозильную камеру шоковой заморозки или автоматически подаются по конвейеру в спиральную морозильную камеру.

Продолжительность зависания может варьироваться. Например, продолжительность замораживания котлеты весом 85 грамм в шоковой заморозке составляет два часа, а в спиральной морозильной камере это время сокращается до 45 минут. На последнем этапе полуфабрикаты упаковываются в полиэтиленовые пакеты и картонные коробки, а затем переносятся в низкотемпературный холодильник.

Рецепты приготовления различных полуфабрикатов различаются в зависимости от вида продукта. Например, московские котлеты готовят из говядины с добавлением сырого бекона и пшеничного хлеба, лука, перца, соли и воды.Подготовленному фаршу придают овально-приплюснутую форму. Пожарские котлеты из свинины готовят из полужирной свинины с добавлением свиного меланжа, пшеничного хлеба, соли, перца и воды. Иногда туда же добавляют лук. Любительские котлеты готовят из жирной говяжьей туши, жирностью выше средней и средней.

Предварительно подготовленную мякоть измельчают, смешивают со специями, пшеничным хлебом и другими ингредиентами, а затем из нее формируют большую котлету, которую затем панируют в молотых панировочных сухарях.Для приготовления котлет по-киевски используют свинину жирностью не более 30%. Шницель из говядины готовят из говяжьего фарша, имеющего форму плоского овального коржа. Фрикадельки, приготовленные по той же технологии, что и московские тефтели, имеют форму шара. Для изготовления зраза используется говяжий фарш, фаршированный крутыми рублеными яйцами, смешанный с жареным луком и панировочными сухарями. Рамп-стейк — это слегка взбитый кусок мяса весом около 115 граммов, который вырезан из толстого края или филе, пропитанного взбитой смесью свежих яиц, воды и соли.Стейк — это разновидность стейка, приготовленного из головки вырезки. Рубленый бифштекс похож по технологии приготовления на котлету. Колени — это шарики из мясного, куриного или рыбного фарша с добавлением сливок и яиц. Тефтели — это небольшие круглые котлеты из фарша, а тефтели — шарики из фарша или рыбы с добавлением мелко нарезанного лука, зелени и специй. Куфта — национальное блюдо, похожее на тефтели, но приготовленное из баранины. К замороженным мясным полуфабрикатам относятся также пельмени, которые готовят из теста, фаршированного мясным фаршем из смеси говядины и свинины в количестве 55-57% от веса пельменей с добавлением яиц, лука, перца, соли, сахар.

В качестве основного сырья для производства полуфабрикатов используют говядину, свинину, птицу и рыбу, реже баранину и конину. Мясо двойной заморозки и свинина с затемненным беконом к употреблению не допускаются. Также используются белковые препараты растительного и животного происхождения (соевые продукты, молочные белки и др.), Меланж, яичный порошок, овощи и другие компоненты.

Чтобы организовать собственное производство мясных полуфабрикатов, в первую очередь необходимо составить подробный бизнес-план… При расчетах и ​​прогнозировании не обойтись без данных маркетинговых исследований … Также придется внимательно изучить рынок сырья, рынок сбыта, предложения поставщиков оборудования. Проанализировав и сопоставив цены и характеристики различного оборудования, можно будет выбрать одного или нескольких поставщиков. Кроме того, необходимо будет провести масштабную работу по выбору существующей нормативно-технической документации на продукты из мяса или разработать собственные технические условия на мясные полуфабрикаты, если вы планируете выпускать продукцию по уникальные рецепты.Не забудьте согласовать все нюансы с СЭС и пройти процедуру сертификации. Однако некоторые поставщики оборудования готовы за дополнительную плату не только оборудовать ваш мясоперерабатывающий цех, но и проконсультировать по основным вопросам, которые могут возникнуть в процессе работы.

Однако, прежде чем обращаться в компании, продающие оборудование, посоветуйтесь со специалистами. Так вы избавитесь от лишних трат. Мясоперерабатывающий или кулинарный цех, в зависимости от планируемого ассортимента продукции, должен быть оснащен следующим оборудованием: резальные прессы и ленточные пилы для приготовления мяса, мясорубки для рубки, слайсеры для нарезки полуфабрикатов, пельмени и котлетные агрегаты для формование мясных полуфабрикатов, упаковочные машины.Кроме того, если вы также собираетесь производить, например, пельмени, вам понадобятся просеиватели муки, тестомесилки для крутого теста и машина для приготовления пельменей. Вам не обойтись без морозильной камеры, камер хранения сырья и готовой продукции (они должны быть раздельными), морожениц, весов, производственных столов, миксера для мяса, мясорубки, котлетной машины, универсальной кухонной машины, мойка, разделочные доски и ножи, бактерицидные лампы для дезинфекции рабочих поверхностей.Цех по переработке мяса мощностью около 1000 кг продукции в смену занимает площадь около 16 квадратных метров. метров. Потребляемая мощность 12,47 кВт. Опытные производители советуют размещать мастерские возле ферм и крестьянских хозяйств, что значительно снизит транспортные и другие расходы.

Однако, если вы не собираетесь организовывать цех по убою КРС, который, с одной стороны, помогает решить проблему снабжения сырьем и повышает рентабельность, а с другой стороны требует больших капитальных вложений, вы можете открыть самостоятельное предприятие по производству мясных полуфабрикатов.Но в последнем случае придется приложить немало усилий, чтобы найти поставщиков недорогого и качественного сырья. Ведь от качества последнего напрямую будет зависеть качество вашей продукции и репутация вашей компании.

Подвалы, где естественное освещение отсутствует или ограничено, помещения в жилых домах или рядом с жилыми помещениями, помещения с ограниченной монтажной мощностью, помещения без газовых сетей, с ограниченной высотой потолков не подходят для организации цеха по переработке мяса (рекомендуется высота потолка больше трех метров).Также не следует рассматривать помещения со сложными архитектурно-планировочными решениями, помещения, где невозможно присоединение к существующим сетям приточно-вытяжной вентиляции, где исключена взаимосвязь отдельных групп производственных помещений с размещением пищевых отходов (контейнеры для сбор мусора должен располагаться от здания, в котором ведется производство, на расстоянии не более 25 метров).

Для обслуживания оборудования на небольшом предприятии достаточно двух-трех человек в смену.Помимо рабочих на производстве, в штатное расписание вашей компании войдут директор, управляющая компания, директор по производству, финансовый менеджер, логистик, бухгалтер, повар, главный технолог, инспектор по качеству, специалист кадровой службы, ИТ-инженер, уборщики, менеджеры по закупке сырья, менеджеры по продажам готовой продукции.

Как известно, технология приготовления мясных полуфабрикатов состоит из ряда операций (разделка туш, обвалка и разделка мяса, процесс механической и холодильной обработки).Контроль качества необходимо проводить на каждом из этих этапов. Например, для изготовления полуфабрикатов нельзя использовать сырье сомнительной свежести, при наличии грязи, травм, ушибов, потемнения определенных участков мышечной ткани. Качество разделки туши проверяют мастер, технолог и контролер. Отделение мышечной и жировой ткани от костей (обвалка) проводится в помещении с температурой воздуха не выше 12 ° С. При отделении от мяса сухожилий, жира, кровеносных сосудов все отходы сразу удаляются из цеха. , а само порезанное мясо сразу отправляется на дальнейшую обработку и охлаждение.

Температура готовых полуфабрикатов должна поддерживаться на уровне не выше 8 ° С. Для увеличения срока их хранения и сохранения качества используется специальная упаковка — вакуумная, запаянная, упаковка и укладка в пакет с последующей запайкой. , обертывание полимерной пленкой. Упаковка такой продукции должна быть герметичной, прочной, прозрачной и бесцветной. В этом случае на его поверхность необходимо нанести необходимую информацию о продукте.

Рентабельность цеха по производству мясных полуфабрикатов составляет около 30%.Однако многим производителям удается повысить рентабельность своего предприятия до 80% за счет изменения рецептуры (введения различных ингредиентов, позволяющих снизить количество фарша в продукте) и / или за счет экономии на сырье. Оба варианта вряд ли подойдут, если вы планируете долгую работу и заботитесь о репутации своей компании.

Лилия Сысоева
— портал бизнес-планов и справочников

Современные люди не всегда находят время, чтобы приготовить себе еду, поэтому мясные полуфабрикаты всегда пользуются большим спросом у населения.По мнению экспертов, эта тенденция связана с повышением благосостояния граждан нашей страны и уровня их доходов. Цех по производству мясных полуфабрикатов, как бизнес, принесет неплохой доход, если вы сможете грамотно наладить производство и выбрать ассортимент продукции.

Что такое полуфабрикаты?

Это порционные продукты из мясного фарша или другого сырья со всевозможными добавками.

Такая продукция делится на следующие виды:

• По способу обработки: натуральное и рубленое.
• По виду мяса: кролик, птица, свинина, говядина или баранина.
• Термическое состояние: охлажденное и замороженное.

Кроме того, эти продукты могут быть натуральными или обработанными.

Регистрация деятельности

Перед открытием цеха по производству полуфабрикатов необходимо оформить все разрешительные документы и зарегистрироваться в государственных органах личного бизнеса. Это основная проблема начинающих предпринимателей.

Прежде всего, вам необходимо зарегистрировать юридическое лицо… Можно открыть ИП или ООО. Также для производства полуфабрикатов нужно получить разрешение в СЭС. Кроме того, вам необходимо подготовить программу производственного контроля и сертифицировать все виды продукции. Поскольку перечень стандартов и требований к производству полуфабрикатов достаточно большой, желательно привлечь в этом деле специалистов, которые соберут все необходимые документы.

Помещение мастерской

Для открытия производства мясных полуфабрикатов необходимо выбрать помещение, которое будет соответствовать всем требованиям пожарной инспекции и Роспотребнадзора.В противном случае вам может быть отказано в разрешении на осуществление данного вида деятельности. Оптимальный вариант — это помещение, в котором была оборудована кулинария, либо столовая. Такие участки намного проще убрать.

Для мини-производства полуфабрикатов достаточно площади 50–70 кв. М. метров. Если вы планируете в будущем расширять свой бизнес, стоит это предусмотреть заранее и снять большое помещение с хорошим освещением, вентиляцией и свежим воздухом. В него необходимо подвести горячую и холодную воду, а также канализацию и электричество.

Производственный цех может располагаться непосредственно в поселке или на его окраине. Обратите внимание на подъездные пути для отгрузки готовой продукции и приема сырья для производства полуфабрикатов. Кроме того, рядом с цехом следует оборудовать склад с холодильным оборудованием для хранения мяса и готовых полуфабрикатов.

Оборудование

Самым важным моментом является выбор оборудования для производства мясных полуфабрикатов.Вам потребуются:

• Мясорубка;
• Мясорубка;
• Тестомесильная машина;
• Аппарат для приготовления пельменей;
• Формовочная машина;
• Холодильное отделение;
• Панировочная машина;
• Оборудование для нанесения льда;
• Шкаф шоковой заморозки;
• Холодильный ларь;
• Упаковочные машины;
• Весы.

Схема: технология приготовления мясных полуфабрикатов

Выбирая оборудование для производства мясных полуфабрикатов, обращайте внимание на его надежность, удобство эксплуатации, а также ремонтопригодность и доступность запчастей.Перед покупкой агрегатов нужно определиться, какие полуфабрикаты вы планируете производить. Чтобы снизить начальные затраты, вы можете приобрести бывшее в употреблении оборудование.

Технологический процесс

Рассмотрим подробнее технологию производства мясных полуфабрикатов. Если сырое мясо поступает в магазин в замороженном виде, его измельчают с помощью специальной дробилки. После этого добавьте в фарш жир, воду, специи, соль и прочее. Затем его замешивают в миксере для мяса, пока масса не станет однородной.

Для формования готовых изделий используйте винтовой или роторный станок для формования полуфабрикатов. На этом этапе продукт взвешивается и формуется. Готовая продукция транспортируется по конвейерной ленте к льдогенератору, а затем к панировочному оборудованию.

Еще один важный этап — шоковая заморозка продукта. Затем его можно упаковать в полиэтиленовые или картонные коробки. Перед реализацией готовая продукция хранится в морозильных камерах. Чтобы производство замороженных мясных полуфабрикатов приносило хорошую прибыль, необходимо строго придерживаться технологии их производства.В противном случае ваш товар окажется невостребованным, в результате чего компания обанкротится.

Штат рабочих

Для того, чтобы наладить производство полуфабрикатов как бизнес, необходимо нанять квалифицированных рабочих. На таком предприятии невозможно обойтись без опытного технолога, так как от этого напрямую зависит качество выпускаемой продукции. Сначала вы можете нанять 5-7 рабочих для работы в магазине. Кроме того, не стоит забывать об административном аппарате — директоре и бухгалтере.Первоначально эти обязанности может взять на себя собственник предприятия.

Для крупносерийного производства потребуется:

• Резчики;
• Формовщики;
• Смесители;
• Контроллеры;
• Пакеры.

Несмотря на то, что практически все оборудование для производства мясных полуфабрикатов автоматизировано, каждая единица должна обслуживаться одним сотрудником. Для налаживания круглосуточного производства на предприятии необходимо установить 3 смены по 8 часов.

Для реализации готовой продукции необходимо нанять торгового представителя, водителя и экспедитора.

Расходы

При составлении бизнес-плана производства мясных полуфабрикатов необходимо учитывать следующие затраты:

• Аренда производственных площадей — 550 тыс. Руб .;
• Ремонт и отделка помещения — 210 тыс. Руб .;
• Закупка оборудования — 680 тыс. Руб .;
• Заработная плата сотрудников — 2.8 миллионов рублей в год;
• Спецодежда и инструмент — 80 тыс. Руб .;
• Сырье — 600 тыс. Руб .;
• Дополнительные расходы 160 тыс. Руб.

В целом для открытия бизнеса потребуется около 5 млн рублей. Если вы производите качественную продукцию, такое предприятие окупится в первый год работы к концу третьего квартала.

Рынки сбыта

При разработке бизнес-плана производства полуфабрикатов необходимо особое внимание уделить реализации готовой продукции.Несмотря на то, что такой товар пользуется большим спросом в брендовых и обычных продуктовых ларьках, не стоит рассчитывать, что у вас не возникнет проблем с его продажей.

Это достаточно специфический продукт, требующий особых условий хранения и транспортировки. Поэтому лучше сотрудничать с дистрибьюторскими компаниями, которые поставляют товары в крупные магазины и супермаркеты, а также с оптовиками, реализующими полуфабрикаты. В этом случае вам придется отдать товар на продажу или сделать скидку 10-15%.

Если вы хотите начать домашнее производство полуфабрикатов, вы можете продавать готовую продукцию в небольшие магазины в деревне. Их владельцы идут за покупками самостоятельно, поэтому будут рады получить качественный недорогой товар с доставкой. При поиске клиентов берите с собой готовую продукцию, чтобы потенциальные покупатели могли их увидеть и попробовать.

Итак, вы решили открыть производство полуфабрикатов как бизнес, что нужно, чтобы оно было успешным и приносило хороший доход?

Производство полуфабрикатов: бизнес-план собственного «мясного стартапа» + 8 практических советов по организации производственного цеха от профессионалов.

Производство мясных полуфабрикатов — востребованный бизнес. Это не пустое предположение, а факт, подтвержденный статистикой.

Постоянный рост использования мясных полуфабрикатов обусловлен их доступной стоимостью и простотой приготовления.

Конкуренция на рынке мясных продуктов очень высока, т.е. читатель должен принять во внимание, что идея открытия бизнеса по производству полуфабрикатов не нова.

Но если вы на 100% уверены в своем желании и готовы приложить должные усилия, вам следует начать с подводных камней «мясного» бизнеса и создать бизнес-план развития собственного предприятия.

Бизнес-план: производство мясных полуфабрикатов

Для начала нужно разобраться — зачем мясные полуфабрикаты? Ведь заниматься производством замороженных овощей намного проще!

Но … есть один очень важный аргумент «за» — потребление мяса постоянно растет, а времени на его приготовление все меньше и меньше.

Также не стоит забывать о ценовой политике: если стейк из филе миньон из мраморной говядины стоит порядка 3000-5000 рублей, то его аналог — отбивной-полуфабрикат — стоит в 15 раз дешевле.

В подтверждение перспектив бизнеса по производству полуфабрикатов приведен график роста потребления мясных продуктов на душу населения:

Если даже после этих слов у читателя возникнут сомнения в перспективности бизнеса В развитии индустрии полуфабрикатов есть последний веский аргумент — достаточно проанализировать собственный рацион.

Сколько процентов от общего потребления мясных продуктов составляют полуфабрикаты? Не менее 25%, если вы рядовой гражданин России со средней зарплатой.

После короткого мотивационного вступления стоит перейти к первому разделу бизнес-плана — маркетинговому продвижению.

Маркетинговый план по производству мясных полуфабрикатов

Маркетинг играет огромную роль в развитии бизнеса, особенно когда необходимо реализовать максимальное количество конкурентных преимуществ для продвижения.

Производство полуфабрикатов — это высококонкурентный сегмент бизнеса. Основные игроки — крупные торговые сети с собственными производственными мощностями.

Как вырваться в лидеры «мясного» бизнеса в России?

Ответ можно получить только после маркетингового анализа бизнеса и определения «свободных зон» для продвижения.

Целевая аудитория

Первый уровень анализа — поиск целевого покупателя.

Необходимо ответить на вопрос, кто является типичным покупателем полуфабрикатов:

Молодые люди (18-25 лет) — очевидно, что у студента мало свободного времени для Готовка.

Замена натурального мяса — полуфабрикаты.

Они составляют основу рациона старшеклассников и студентов.

Так называемый средний класс.

80% трудоспособного населения россиян подходят под это определение, что связано с низкой заработной платой.

Небольшой доход не оставляет другого выхода — только дешевые полуфабрикаты.

Можно сделать вывод: клиентская база очень обширная, в нее входит около 50% населения страны.

Также стало возможным определить направление ценовой политики и особенности продукта:

• Полуфабрикаты по стоимости следует отнести к «среднему» классу, так как дорогие аналоги менее востребованы целевой аудиторией.

Чтобы развить конкурентное преимущество, нужно обратить особое внимание на рецепт.

Объем рынка полуфабрикатов средней стоимости очень велик. Вкус — единственный способ выделиться.

Стратегия бизнес-маркетинга

Второй шаг маркетингового плана — продвижение продукта и его сбыт.

Проблемы маркетингового продвижения полуфабрикатов и способы их решения:

Описание проблемы	Способ решения
Большинство крупных фабрик организовано на базе торговых сетей, что не позволяет новичку пробиться к потребителю.	Организация собственных точек продаж в виде павильонов и торговых площадок. Начать нужно с небольших объемов продаж и ориентироваться на рынок малых городов, где влияние основных игроков бизнеса менее заметно. Другой вариант — сотрудничество с предприятиями вашего уровня. Новички должны объединиться в борьбе против монополии.
Почему потребитель вынужден выбирать ваш полуфабрикат среди сотен аналогов?	Предлагайте новые форматные рецепты продукта, ведь любовь потребителя может быть завоевана только правильной ценовой политикой и неповторимым вкусом.
Проблема доставки мясных продуктов	Каждый предприниматель, занимающийся производством полуфабрикатов, сталкивается с проблемой транспортировки замороженных или охлажденных продуктов. Область «работы» маркетинговой стратегии должна полностью охватываться продуктом, для транспортировки которого требуется специальное оборудование. Выхода два: закупить дорогое оборудование или обратиться за помощью к дилерам, у которых есть транспорт, и заняться продажей товаров.

Итак, пора подвести итоги всех запланированных маркетинговых ходов.

Для открытия завода по производству мясных полуфабрикатов необходимо:

• Подготовить торговую площадку для продажи мясных продуктов.
• Установите контакты с «коллегами по цеху», заручитесь поддержкой или даже организуйте совместные маркетинговые кампании.
• Начать дистрибуцию мясных полуфабрикатов из небольших городов, где уровень конкуренции позволит занять ячейку в бизнесе.
• Использование дилеров увеличит площадь сбыта и упростит сбыт полуфабрикатов.

Читатель может задаться вопросом: «Почему так много внимания уделяется маркетингу?»

Без правильного подхода к продвижению мясных полуфабрикатов у бизнеса нет шансов на развитие!

Оформление производства полуфабрикатов или 9 кругов ада от СЭС

Легализация бизнеса — необходимое условие успешного ведения бизнеса … Важно позаботиться о своевременном оформлении документации и регистрации ООО.

Зачем ООО по производству полуфабрикатов?

Если у вас есть идея по производству полуфабрикатов, стоит задуматься об объемах производства.

Что вам говорит термин «растение»?

Картины масштабного производства возникают у меня в голове, не так ли?

Исходя из этого, а также финансовой стоимости проекта нельзя отнести завод по производству полуфабрикатов к индивидуальному предпринимателю.

Необходимый пакет документации для регистрации ООО:

• паспортные данные учредителей, директора, главного бухгалтера;
• информация о физическом учете объекта;
• выписка из банка об открытии расчетного счета ООО;
• Договор аренды помещения под мастерскую;
• сертификат соответствия нормам СЭС;
• квитанция об оплате госпошлины;
• код деятельности, определенный ОКВЭД;
• учредительный устав предприятия;
• выписка из банка о размещении уставного капитала на счете ООО, минимальная сумма 10 000 рублей;
• заявление на регистрацию ООО, заполненное по форме Р11001.

С полным пакетом документов обращайтесь в ФНС по месту регистрации производства.

В течение 5 рабочих дней представители ФНС рассматривают заявление, после чего сообщают директору о принятом решении.

В целом регистрация производства полуфабрикатов не отличается от других предприятий.

Но есть функции, самая амбициозная из которых — проверка SES.

Работы на соответствие требованиям СЭС

Для прохождения мониторинга санитарно-эпидемиологической станции необходимо выполнить следующие требования:

• Помещение для цеха должно быть оборудовано в соответствии со стандартами (это Более подробно пункт обсуждается в разделе — «Аренда площадей под производство»).
• Инструктаж рабочих и гигиенические уголки являются обязательными.
• Специальная форма сотрудников должна соответствовать нормам (наличие халата, спецобуви, защиты от порезов).
• Проверяется стерильность и чистота рабочих поверхностей.

Нельзя забывать и о самом продукте.

Мясные полуфабрикаты будут выбраны для микробиологического исследования и проверены на наличие стафилококков и грибковых организмов.

Только при полном соблюдении всех критериев LLC получает сертификат от SES.

Если вы хотите организовать производство мяса по ГОСТам, вам необходимо пройти повторную и более тщательную проверку.

Аренда производственного помещения

Для полноценной работы завода по производству мясных полуфабрикатов необходимо арендовать два помещения — офис + цех (или правильно разделить пространство).

Для начала нужно начать поиск офиса, который обеспечит одновременную работу по налаживанию производства и запуску маркетинга.

Параметры офиса:

Критерий	Требуемый стандарт
Квадрат	20-25 кв.м.
Климат-контроль	Достаточно установить систему амортизации среднего уровня.
Условия проживания	Вода, отопление, электричество, Пожарная безопасность — требуется.
Интерьер	Интерьер в основном в бежевых тонах + можно добавить элементы, напоминающие направление производства.
Мебель	Два рабочих места, на которых можно разместить отдельный стол, офисное кресло и компьютер.
Расположение	Если офис расположен в непосредственной близости от производственного цеха, эти две рабочие зоны должны быть максимально разделены, то есть для защиты формальной части от производственной части. Если офис расположен в отдельном помещении, его стоит расположить как можно ближе к возможным партнерам. Лучшим местом будет большой офисный центр.
Цена	15000 — 18000 руб / мес

Параметры производственного цеха

Помещение для мясного цеха — отдельная тема для разговора, ведь у СЭС свой взгляд на организацию производства.Часто расходится с мнением руководства компании.

Нормы СЭС для производственного мясного цеха:

Цех должен располагаться вдали от жилых домов в помещении с естественным освещением.

Варианты подвала даже не стоит рассматривать.

• Помещение должно иметь два входа, пригодных для использования вне зависимости от погоды и времени года.

Пол должен быть бетонным или покрыт специальным резиновым покрытием.

Данный критерий обусловлен спецификой производства, а также возможностью развития грибковых инфекций и проникновения бактерий в готовые мясные продукты при транспортировке.

Стены также обязательно покрываются специальной грунтовкой и резиновым покрытием.

Вместо резины можно использовать плитку.

Все поверхности помещения нуждаются в постоянной обработке антисептиками.

В этом плане все вышеперечисленные требования кажутся вполне разумными.

• Система пожарной безопасности — только высший уровень, так как производство мясных полуфабрикатов предполагает использование специализированного оборудования.

Система вентиляции и водоснабжения — важнейшие критерии контроля.

Необходимо организовать постоянный доступ в помещения очищенного свежего воздуха и качественной воды.

• Электричество — трехфазное — 380 В.
• Температура воздуха 18-22˚С, что потребует использования систем климат-контроля.

Требуются раздевалки для персонала, гигиенические уголки и надлежащим образом оборудованные ванные комнаты.

При соблюдении параметров СЭС «награждает» предпринимателя разрешением на служебную деятельность по производству полуфабрикатов.

Стоимость аренды производственного помещения площадью 100 кв.м. будет около 25000 руб. + доведение до норм еще 75000 руб.

Процесс изготовления полуфабрикатов

Мы подошли к самому важному разделу статьи — описанию процесса производства и классификации мясных полуфабрикатов.

Классификация

Полуфабрикаты мясные делятся на три основные позиции:

1. Натуральные.
2. Формованная из мучной оболочки.
3. Мясной фарш.

Рассмотрим подробнее каждый класс:

Натуральное — изготовлено из натурального мяса различных видов обработки, замороженного не более одного раза.

Существуют ограничения на использование мяса КРС мужского пола.

Формованные в мучной оболочке — этот сорт включает полуфабрикаты, в состав которых входят мясо и определенная часть теста.

Например: пицца, пельмени, манты, беляши, пирожки.

Мясной фарш — это самый простой для понимания класс полуфабрикатов.

Он состоит из мелко нарезанных кусочков мяса, смешанных в массу единой консистенции.

Существует также вторичное разделение классов (в основном по размеру и форме продукта).

Главное — понять главное отличие: натуральные полуфабрикаты — это целые куски мяса, которые на глаз можно отнести к определенному виду животных.

Непосредственно производственный процесс

ШАГ 1: Процесс производства полуфабрикатов начинается с нарезки мяса.

В зависимости от условий цеха возможны два варианта реализации этапа:

1. Доставка уже разделанных туш на предприятия, что предусматривает договор с поставщиком.
2. У нас есть собственный мясной отдел и опытный мясник, который будет заниматься разделкой туш животных.

Если у вас есть уникальный рецепт производства полуфабрикатов, требующих особой формы разделки, присутствие мясника становится необходимостью.

ШАГ 2: Формование мясного продукта.

В зависимости от класса производимого полуфабриката второй этап может иметь очевидные отличия.

Для изготовления натуральных полуфабрикатов достаточно нарезать мясо кусочками необходимого размера.

В зависимости от сложности реза и объема производства это можно сделать с помощью специализированного слайсера, ленточной пилы для резки мяса или мясного ножа.

Производство пельменей, пельменей и других изделий из теста на втором этапе заключается в разделке мяса до состояния фарша.

Фарш изготавливается на заводских мощных мясорубках. Также необходимо замесить тесто с помощью заводского тестомеса — аппарата повышенной мощности.

Последняя операция второго этапа — формирование продукта. В зависимости от полуфабриката для этой цели может подойти формовочная машина с набором необходимых насадок.

ШАГ 3: Заморозить.

Замораживание или охлаждение мясных полуфабрикатов осуществляется в камере шоковой заморозки с учетом необходимой температуры продукта на выходе.

Важным моментом является то, что необходимо придерживаться технологических норм производства, а не замораживать полуфабрикат повторно.

Морозильные камеры должны поддерживать правильный температурный режим для поддержания постоянного состояния продукта.

ШАГ 4: Доставка полуфабрикатов.

Даже идеальная производственная линия может быть полностью нарушена из-за неправильной температуры транспортировки.

Часто торговые сети исправляют эту ситуацию путем повторной заморозки, что может привести к дефектам мясных продуктов.

Должно выполняться с учетом нормативной документации на специальном транспорте — рефрижераторе или любом другом автомобиле с системой охлаждения.

Производство мясных полуфабрикатов — это очень обширная тема. Естественно, в этом разделе не удалось затронуть каждую деталь. Но читатель должен понимать общие характеристики производства и важность стандартизации.

Оборудование для производства полуфабрикатов

После определения основных принципов изготовления необходимо определиться с комплектом оборудования.Однозначно невозможно подобрать базовый комплект оборудования для производства любых полуфабрикатов.

Примером комплектации цеха может быть организация производства замороженных котлет:

Новая линия по производству мясных полуфабрикатов будет стоить не менее 1 млн рублей, что уже немалая сумма.

Конечно, вы можете купить б / у технику. Но учтите, что при производственном графике в 3 смены у него нет шансов на длительную работу.

Только вы можете решить, покупать ли новую линейку или постоянно тратить деньги на комплектующие и терпеть простои.

Персонал по производству мясных полуфабрикатов

Набор персонала для производства полуфабрикатов — ответственная задача. Риски рабочего процесса достаточно высоки, поэтому следует отбирать только опытных людей.

Если вы «ориентируетесь» на новичков, обеспечьте надлежащий коучинг.

Работа с механизмами, ножами и даже ножами для мяса — опасная задача.

Организация производства должна включать постоянные мастер-классы, всевозможные напоминания о соблюдении правил безопасности.

Основные требования к потенциальным сотрудникам:

• Пищевое образование или опыт работы в аналогичных отраслях.
• Осторожность, внимательность при выполнении поставленных задач.
• Старше 20 лет. Брать «деток» на разделку мяса — не лучшая идея.
• Отсутствие хронических заболеваний и наличие соответствующей справки о медицинском осмотре.

Набор персонала для обслуживания малой мастерской + кабинет:

Должность	Кол-во	Заработная плата (руб.)
Всего:	10	198000 руб / мес
Директор	1	30 000
Менеджер по продажам (маркетолог)	1	20 000
Главный технолог	1	20 000
Мясник	2	18 000
Рабочий на производственной линии	3	18 000
Бухгалтер	1	20 000
Работник склада	1	18 000

Финансовый отдел производства мясных полуфабрикатов

Пора оценить рентабельность производства.Все расчеты производились исходя из графика работы в три смены и объема выпускаемой продукции не менее 500-600 кг / сутки.

Первоначальные вложения

Затраты	Сумма (руб.)
Итого:	1378000 руб.
Аренда	40 000
Первичный ремонт помещения	75000
Регистрация ООО	15 000
Оборудование	1000000
Персонал	198 000
Маркетинг	50 000

О процессе производства замороженных полуфабрикатов — котлет смотрите в видео:

Ежемесячный расход

Рентабельность производства полуфабрикатов колеблется от 50% до 80%, срок окупаемости выручки от 800000 руб / мес будет от 18 до 24 месяцев.

Производство мясных полуфабрикатов — не самое подходящее занятие для начинающих предпринимателей.

Это требует значительных вложений и окупается в течение двух лет. Если ваша цель — быстро разбогатеть, это не лучший вариант. предпринимательская деятельность.

А в целом производство полуфабрикатов Перспективный бизнес на российском рынке.

Все ваши старания и ожидания оправдаются стабильным доходом и возможностью постоянного развития, если вы будете много работать на старте.

Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите свой e-mail и получайте новые статьи на почту

Сегодня одним из высокодоходных направлений предпринимательской деятельности является производство полуфабрикатов. Это связано с быстрым темпом жизни горожан, которые вынуждены покупать полуфабрикаты, чтобы сэкономить время и разнообразить свой рацион. Полуфабрикаты стали прекрасной альтернативой традиционным блюдам. В связи с этим рентабельность производства полуфабрикатов безгранична.

Особенности производства мясных полуфабрикатов

Самый популярный. Это порционные продукты из мясного фарша с различными добавками. Различают натуральные и обработанные полуфабрикаты. Среди натуральных различают крупные и мелкие кусочки, измельченные, порционные и др. В новом дизайне представлены котлетные изделия разных видов. Сырье рубленых полуфабрикатов — мышечная ткань, содержащая грубые соединительные волокна.

Производство мясных полуфабрикатов начинается с интенсивного измельчения замороженного блочного мяса на специализированном дробильном оборудовании. Затем полученный фарш пропускают через макушку, добавляют в него сало, липиды, яйца, острые приправы, соль, воду и рецептурные добавки. Все смешивается в однородную массу на мясорубке или куттере. Подготовленный фарш загружается в бункер формовочного оборудования для производства полуфабрикатов, в котором продукту придается заданная форма с заданным весом каждой порции.С этим легко справляется шнековый (поворотный) механизм оборудования. В формовочном узле котлетам придают форму, а затем передают их на конвейерную ленту. После этого, в соответствии с рецептурой, продукты поступают в глазировочную машину, а затем — в секцию панировки.

Технология производства полуфабрикатов предусматривает обязательный этап низкотемпературной выдержки в шоковой заморозке или в спиральной морозильной камере. Продолжительность замораживания зависит от типа продукта.На завершающем этапе полуфабрикаты упаковываются в полиэтиленовые пакеты и картонные коробки, а затем отправляются в низкотемпературный холодильник.

Цех по производству полуфабрикатов должен быть оснащен специальным оборудованием в соответствии с планируемым ассортиментом продукции. Как правило, в стандартный набор технологического оборудования входят: раскройно-прессовый станок и ленточные пилы для предварительной обработки мясного сырья, мясорубки, измельчители, слайсеры для нарезки полуфабрикатов, машины для варки пельменей и котлет, упаковочные устройства, морозильные камеры, холодильные установки для консервирования сырья и готовой продукции, мороженицы, миксеры для мяса.

При производстве замороженных полуфабрикатов предусмотрен обязательный контроль качества каждой технологической операции. Загрязненное сырье сомнительной свежести не должно использоваться для приготовления этих продуктов. Качество разделки туши контролирует технолог. Обвалку мяса следует проводить в цехе при температуре не выше 12 ° C, образовавшиеся отходы сразу удаляются, а мясо сразу же транспортируется для дальнейшей обработки.

Промышленные полуфабрикаты хранятся при температуре ниже 8 ° С. Для продления срока годности используйте специальную прочную, прозрачную герметичную вакуумную упаковку с нанесенной на нее информацией о продукте.

Технология производства полуфабрикатов из мяса птицы

Анализ рынка птицепродуктов показал рост более чем на 20%. Современные технологии производства полуфабрикатов из мяса птицы в сочетании с модернизированным мясоперерабатывающим оборудованием позволяют производить качественную конкурентоспособную продукцию.К натуральным полуфабрикатам относятся элементы тушек птицы: окорочка, бедро, крыло, филе и др.

Технология производства полуфабрикатов из птицы предусматривает ряд специфических технологических операций … Размороженные тушки сушат на воздухе, присыпают мукой и осторожно сжигают на горелке для удаления волосковидного мусора. Птицу кладут спиной вверх, делают разрез пищевода у шейного отдела позвоночника, от анального отверстия удаляют гребень с ребрами, шеей и головой.Грудь разрезана. Край гребневой выемки ложится на выступы ног по обе стороны от спинного. Через полученный надрез удаляется субпродукт, разделяются ножки и крылья. Самая ценная часть — куриные окорочка и филе — завернута в фольгу. Остальные элементы используются для приготовления полуфабрикатов. Их охлаждают в холодильниках при 0 … 10 ° С и влажности 95% и транспортируют в упаковку массой 0,25; 0,5 и 1,0 кг в зависимости от категории полуфабриката.

Для обрезки филе с обеих сторон тушки отрезают мышечную ткань, проводя ножом вдоль грудины, затем вдоль ключицы и, наконец, отрезают ее. Края галтели зачищаются, убирая неровности.

Технологический процесс производства полуфабрикатов индивидуален для каждого вида продукции. Итак, бульонный полуфабрикат получают из плечевой, плечевой и поясничной областей после нарезки филе и окорочка. Полуфабрикат для холодца изготавливается из позвоночника, шейного отдела позвоночника, ног и головы.

При контроле качества технологических процессов отбирается средняя проба в соответствии с условиями стандартов. При органолептическом анализе полуфабрикатов оценивается их внешний вид, аромат, структура мышечных волокон, характеристики мышц в разрезе, их влажность и липкость. При наличии кожи не должно быть волосатых перьев. Мышца уплотненная, упругая, при нажатии выемка мгновенно выравнивается.Запах (в частности, костный) специфический, характерный для свежего мяса. Вес полуфабрикатов рассчитывается перед упаковкой и оценивается с учетом отклонений, указанных в стандартах (+ 10%). Панированные полуфабрикаты проверяются на количество сухого вещества; в рубленом, помимо заданных параметров, рассчитывается количество жира.

Полуфабрикаты рыбные — технологический процесс производства

Производство рыбных полуфабрикатов состоит из ряда последовательных технологических процессов.Первоначально рыбу промывают при температуре 20 … 25 ° С, после предварительного ошпаривания удаляют чешую. Плавники обрезаются фрезами возле кожи. Головки снимаются дисковыми ножами или гильотиной. Внутренние органы очищены через вырез в брюшной полости, сохраняя желчный пузырь в целости. Очищенные тушки промывают в прохладной воде, сушат четверть часа струей воздуха.

Организация представлена ​​выпуском переработанных туш и филе.Из вырезки (с шкурой, ребрами и хребтом) готовят порционные полуфабрикаты, из чистого филе — котлету или пельмени. Скругление называется плакировкой. При этом выходят две части филе: первая — с кожей и ребрами, вторая — с кожей, ребрами и позвоночником. Если вес тушки превышает 1 кг, то удаляют корешок. При приготовлении филе с кожей без костей ребра обрезаются с внутренней стороны, стараясь зацепить меньше мяса.

При нарезке порционных кусков для последующего приготовления нож кладут под углом 90 ° к позвоночнику.При приготовлении полуфабриката к жарке ножом работают под углом 45 °, при таком разрезе получается более тонкая порция с большей площадью. Чтобы предотвратить деформацию при варке или жарке на полуфабрикатах, на коже делают надрез в нескольких местах.

При производстве малогабаритных полуфабрикатов филе без костей нарезают на бруски толщиной 1 см и длиной 5 см для «рыбы в кляре» и кусочки 25 г для барбекю.

Для котлетной массы взять чистое филе без реберных костей, добавить 30% хлеба, меланжа и 30% отварной рыбы — так коллаген соединительной фракции увеличивает липкость котлетного фарша.Яйца улучшают влагоудерживающие свойства рыбной котлетной массы. При приготовлении замороженного полуфабриката готовые рыбные тушки быстро замораживают до -15 ° С. Замороженный продукт глазируют ледяным раствором массой до 3% от веса рыбы. Глазированная рыба фасуется в картонные коробки. Глазирование помогает снизить скорость окислительных процессов в жирах. Повторное замораживание не допускается.

На предприятиях по производству полуфабрикатов рентабельность сохраняется на уровне 30%.Некоторые производители увеличивают ее до 80% за счет модернизации рецептуры или экономии на сырье, что, конечно, недопустимо.

Производство гибких полуфабрикатов в цехе экструзионных технологий

AIMPLAS, European Plastics Converters и Polymer Comply Europe проведут семинар по производству гибких полуфабрикатов с использованием экструзионных технологий

Семинар пройдет 24 сентября по адресу: Конференц-центр PCE в Брюсселе (Бельгия).
Семинар предназначен для технических сотрудников компании, заинтересованных в углублении своих знаний в области экструзии и управления процессами и технологиями производства гибких полуфабрикатов.

Регистрация

Брюссель (20 июня 2019 г.) . AIMPLAS, Центр технологий пластмасс, в сотрудничестве с European Plastics Converters (EuPC) и Polymer Comply Europe (PCE) организует учебный курс по производству гибких полуфабрикатов с использованием экструзионных технологий.Он состоится 24 сентября 2019 года в Брюсселе (Бельгия).

Семинар предназначен для технических сотрудников компании, заинтересованных в углублении своих знаний о процессах экструзии, процессах управления и технологиях производства гибких полуфабрикатов. Основная цель курса — помочь участникам понять важность мониторинга параметров в процессах экструзии и узнать о конкретных параметрах и методах устранения неисправностей, присущих экструзии пленки с раздувом, экструзии литой пленки и совместной экструзии.

Для этого цели семинара включают определение параметров процессов экструзии, выделение необходимости и преимуществ мониторинга процесса, понимание влияния параметров процесса на характеристики пластика и качество конечного продукта, понимание важности выбора шнеков для определения характеристик плавления пластика, определения различных компонентов линий экструзии пленки с раздувом и литой пленки, а также выявления возможных дефектов в конечном продукте и способов их устранения.

Семинар проведут Роза Гонсалес и Висент Мартинес, исследователи из отдела экструзии AIMPLAS. Он состоится в конференц-центре PCE в Брюсселе (Бельгия) с 9 утра. до 17:30.

Дополнительная информация и регистрация

Об AIMPLAS

AIMPLAS, Технологический центр пластмасс, находится в Валенсии, Испания, и внесен в Реестр технологических центров Министерства экономики и конкурентоспособности Испании.Он является членом Испанской федерации технологических центров (FEDIT) и Сети технологических институтов Валенсийского сообщества (REDIT).

AIMPLAS — это некоммерческая организация, которая выступает в качестве технологического партнера для компаний в индустрии пластмасс, предлагая им комплексные индивидуальные решения в рамках проектов НИОКР и технологических услуг (анализы и испытания, техническая поддержка, обучение и конкурентная и стратегическая разведка).

О европейских переработчиках пластмасс (EuPC)

Созданная в 1989 году и базирующаяся в Брюсселе, EuPC представляет собой торговую ассоциацию европейских переработчиков пластмасс на уровне ЕС.Его четыре подразделения: упаковка, строительство, автомобилестроение и транспорт, а также технические детали представляют различные рынки индустрии переработки пластмасс.

В июне 2006 года был создан Форум руководителей высшего звена для включения участия промышленных предприятий на уровне высшего руководства в повестку дня ЕвПК. В 2012 году платформа директоров NPA была переименована в Members Executive Forum (MEF), и теперь в нее входят все представители членов Национальной ассоциации EuPC.

Сегодня EuPC представляет 28 национальных ассоциаций и 18 отраслевых организаций, формируя мощный голос европейской индустрии переработки пластмасс.

Цель EuPC — способствовать созданию открытой и справедливой торговой среды для переработчиков пластмасс в Европе. Основное внимание уделяется развитию рынка, регулированию, управлению проблемами и торговле.

Члены EuPC являются национальными ассоциациями по переработке пластмасс, представляющими промышленность по переработке пластмасс. Он также представляет 18 европейских отраслевых ассоциаций конкретных рынков пластмасс или промышленных материалов.

Здоровье, безопасность и устойчивое развитие — ключевые вопросы, над которыми мы работаем, а также стабильные поставки сырья и хорошо функционирующий внутренний рынок.

Информационный партнер:

Брошюра Брошюра_Производство гибких полуфабрикатов экструзионными технологиями_EN.pdf — 343 КБ

Аккумуляторы | Бесплатный полнотекстовый | Исследование и применение информационной модели цеха интеллектуального производства литий-ионных батарей на основе OPC UA

1. Введение

После Второй промышленной революции общество быстро развивалось.Широкое использование традиционных методов сжигания ископаемой энергии не только привело к серьезному загрязнению окружающей среды, но и вызвало большой энергетический кризис. Использование новых источников энергии, таких как солнечная энергия, энергия ветра и водород, может эффективно решить эту проблему и получило решительную поддержку со стороны различных стран [1]. Хотя у этих источников энергии много резервов, и они могут быть переработаны без вреда для окружающей среды, все еще существуют проблемы с их крупномасштабным применением, например, с преобразованием энергии, транспортировкой и хранением.Таким образом, новым технологиям хранения энергии уделяется большое внимание, в то же время эффективные и безопасные устройства хранения энергии играют важную роль в новых источниках энергии [2]. Литий-ионные аккумуляторы пользуются преимуществами за их преимущества высокой плотности энергии, высокой удельной мощности, длительного срока службы, удобной переноски и низкой стоимости, и они широко используются в области энергоснабжения и хранения энергии в электросетях [3], автомобилей и авиация [4], здравоохранение [5], бытовая электроника [6] и носимые интеллектуальные продукты [7].В последние годы промышленность литий-ионных аккумуляторов развивается в направлении интеллектуального производства [8]. На фоне «новой нормы» промышленного экономического развития интеллектуальный уровень отечественной индустрии литий-ионных аккумуляторов имеет хорошую основу, но он по-прежнему сталкивается с текущей ситуацией с неоднородными системами управления и различиями в протоколах связи на уровне оборудования мастерских. . В процессе реализации интеллектуального производственного цеха необходимо добавить большое количество модулей преобразования протоколов на уровне оборудования.В результате стоимость интеграции и модернизации цехов интеллектуального производства резко возросла, достоверность информации в реальном времени снизилась, а повторное использование и обмен информацией затруднены, что серьезно затруднило модернизацию цехов по производству литий-ионных аккумуляторов до цифровизации. , сети и интеллект [9,10]. Существует острая необходимость в решении проблемы обмена информацией между цехами по производству литиево-ионных аккумуляторов всех уровней и содействия развитию интеллектуального производства литиевых аккумуляторов.Информационная интеграция и взаимосвязь интеллектуальных производственных цехов являются важными гарантиями и основой для устранения изолированных островков информации и реализации оцифровки и объединения цехов в сеть, и ключом к этому является создание стандартной информационной модели [11]. Суть интеллектуального производственного цеха заключается в реализации интеграции информации цеха, взаимосвязи и последовательной передачи информации / данных. Его ядро ​​включает три уровня [12]: (a) Определение значения физических объектов в производственном процессе и прояснение типов и значений материалов, оборудования, окружающей среды и т. Д.в физических объектах; (b) Построение сети на основе взаимосвязи данных включает построение сети между различными уровнями и унификацию формата данных и протокола связи на уровне оборудования; (c) Создание информационной модели цеха интеллектуального производства, включая архитектуру цеха, функциональную архитектуру, иерархическую архитектуру и т. д., для реализации стандартизации информационной модели. Для решения взаимосвязи данных между различными уровнями цеха, соответствующими учреждениями в стране и за рубежом начали исследования интеллектуальных производственных информационных моделей, в основном включая UML (унифицированный язык моделирования, UML), CIM-OSA (компьютерная интегрированная архитектура производственной системы открытости, CIM-OSA) и OPC UA (OLE для унифицированной архитектуры управления процессами). ) [13].Модель UML описывает представления программного обеспечения с разных сторон, таких как функциональная модель, объектная модель и динамическая модель, обеспечивая справочную основу для разработчиков программного обеспечения. Однако эта модель в основном используется при разработке программного обеспечения, и ее сложно полностью описать иерархию предприятий, что приводит к недостаточному определению между различными уровнями мастерских. CIM-OSA — это открытая архитектура, которая предлагает четыре вида функций, информации, организации и ресурсов. Однако из-за несовершенного содержания модельной структуры она не получила популяризации в области промышленных приложений.OPC UA, как спецификация связи нового поколения, запущенная OPC Foundation, подверглась обширным исследованиям в области связи промышленных процессов и информационного моделирования [14]. Для решения проблемы интеграции информации и связи в цифровых мастерских ученые из академических кругов провели обширные исследования. . В документе [15] обсуждается информационное моделирование и стандартизация цифрового семинара; прочесал пути и методы стандартизации; сравнили методы моделирования CIM-OSA, UML и OPC UA; указали на преимущества и масштабируемость OPC UA; и определил направление развития стандартизации информационных моделей.В документе [16] для моделирования информации о вязальном оборудовании использовался OPC UA, который был ориентирован на уровень оборудования и управления и решает проблему мониторинга оборудования. Однако в нем не учитывался производственный процесс и не отражалась функция интеллектуального производственного цеха. В документе [17] предложен метод информационного взаимодействия на основе OPC UA для реализации информационного взаимодействия на всех уровнях цеха станков, но не удалось смоделировать информацию цеха интеллектуального производства, в результате чего данные цеха интеллектуального производства не были описаны в едином формате.В документе [18] смоделированы данные между приложением протокола OPC UA и клиентом и сервером, что позволило решить базовый сбор данных и мониторинг производственного процесса, но не реализовало реальную взаимосвязь информации на всех уровнях системы, что привело к отсутствию руководства в процессе популяризации. и приложение.

Подводя итог, можно сказать, что ключом к решению вышеуказанных проблем была организация и сортировка данных мастерской путем принятия единой информационной модели для интеллектуального производства литий-ионных батарей, чтобы определить единый формат описания для поддержки анализа информационной модели, и принять стандартизированную схему интеграции для обеспечения единого режима информационного взаимодействия.В настоящее время, несмотря на то, что есть некоторые исследования и приложения по информационным моделям мастерских в стране и за рубежом, большинство из них представляют собой сбор в реальном времени факторов производства и оборудования для оборудования и уровня управления и направлены на решение проблемы сбора данных и мониторинг производственного процесса на нижнем уровне. Однако они не рассматривали производственный процесс систематически и не могли реализовать взаимосвязь информации между различными уровнями цеха, поэтому не могли отражать функцию цеха интеллектуального производства.Существующая интеллектуальная производственная система литий-ионных аккумуляторов по-прежнему воплощена в виде автономной версии программного обеспечения, в которой отсутствует единая информационная модель, что влияет на гибкость и масштабируемость интеллектуальной производственной системы. По-прежнему существует пробел в исследовании информационной модели интеллектуальных производственных цехов в области производства литий-ионных аккумуляторов. Необходимо срочно создать архитектуру заданной информационной модели интеллектуального производственного цеха литий-ионных аккумуляторов с четкой структурой и гибким расширением, чтобы решить информационное взаимодействие и интеграцию в процессе производства литий-ионных аккумуляторов и реализовать безбарьерное обращение и обмен информацией в мастерской.

В этой статье изучается создание и применение информационной модели для интеллектуального производственного цеха литий-ионных аккумуляторов. Во-первых, на основе категории основной функции, организационной структуры и информационного взаимодействия цеха интеллектуального производства в данной статье предлагается набор архитектур информационных моделей, подходящих для цеха интеллектуального производства литий-ионных аккумуляторов, определяются различные атрибуты и объекты атрибутов информации. модель и устанавливает иерархическую архитектуру информационной модели, которая позволяет описывать все данные в мастерской на основе стандартного протокола, единого формата и одного языка, тем самым обеспечивая безбарьерный обмен и обмен данными в мастерской. .Во-вторых, посредством комбинации протокола OPC UA обсуждаются метод создания и реализации информационной модели, а применение информационной модели проверяется на основе протокола OPC UA и сценариев полевых приложений. Наконец, разрабатывается набор интеллектуальных производственных информационных систем, и устанавливается режим информационного взаимодействия уровня оборудования, уровня цеха и уровня предприятия в цехе интеллектуального производства на основе информационной модели протокола OPC UA, который реализует информационное взаимодействие и взаимодействие. на всех уровнях интеллектуального производственного цеха литий-ионных аккумуляторов.

2. Архитектура и функции цеха интеллектуального производства

Архитектура системы интеллектуального производства в основном описывает исследования и разработки, производство, характеристики и другое содержимое, задействованное в цехе, с трех измерений структуры системы, жизненного цикла продукта и интеллектуальной функции. , предоставляя отраслью справочную информацию по созданию интеллектуальной производственной архитектуры и инфраструктуры [19]. Ссылаясь на Национальное руководство по построению стандартной системы интеллектуального производства (издание 2015 г.) [20], измерение структуры системы интеллектуальной мастерской включает уровень оборудования мастерской, уровень управления на месте и уровень управления мастерской.Измерения жизненного цикла продукта включают исследования и разработки продукта, управление производством и логистикой. Измерения интеллектуальных функций включают производственные ресурсы, системную интеграцию, взаимосвязь, интеграцию и совместное использование. Архитектура интеллектуальной производственной системы и объем охвата интеллектуальной мастерской показаны на рисунке 1. В соответствии с организационной структурой и охватом интеллектуальной мастерской, а также в сочетании с условиями жизни и требованиями литий-ионных аккумуляторов, литий-ионные аккумуляторы Цех интеллектуального производства аккумуляторов включает в себя уровень оборудования мастерской, уровень управления на месте и уровень управления мастерской, а также функции и предприятия, охватываемые каждым уровнем.Организационная структура показана на Рисунке 2 ниже. Уровень оборудования в основном состоит из производственного оборудования и производственных ресурсов, из которых производственное оборудование включает оборудование для производства аккумуляторов, а производственные ресурсы включают материалы, персонал, незавершенное производство, готовую продукцию, вспомогательные инструменты и т. Д. Уровень управления в основном состоит из системы управления оборудованием, человеко-машинного интерфейса мастерской, системы сбора и мониторинга данных (SCADA) и распределенной системы управления (DCS).Этот уровень включает в себя компьютерное программное обеспечение, сетевой канал передачи данных и пользовательский интерфейс, который может реализовывать функции сбора данных в реальном времени, контроля и управления на уровне оборудования, сигнализации аномальных данных и т. Д. Уровень мастерской в ​​основном состоит из системы управления производством. (MES) и сервер базы данных, который в основном реализует функции управления производственной организацией мастерской, управления материальными потоками, управления оборудованием и управления качеством и ориентирован на решение задач управления производством в мастерской.Кроме того, верхний уровень мастерской интеллектуального производства — это уровень предприятия и уровень облачной платформы. Уровень предприятия в основном состоит из системы планирования ресурсов предприятия (ERP), системы управления цепочкой поставок (SCM), управления жизненным циклом продукта (PLM) и других систем, которые реализуют взаимодействие бизнеса заказов с системой MES в слой мастерской, предоставляющий некоторые данные о ресурсах, необходимые для производства, планирования и мониторинга рабочего состояния всего интеллектуального производственного цеха.Что касается «Системы промышленной автоматизации и интеграционная функциональная архитектура системы управления производством» [21], основные функции интеллектуального производственного цеха включают четыре функциональных модуля: управление производством, управление материалами, управление оборудованием и управление качеством. В соответствии с требованиями производства и изготовления литиевых батарей, основной информационный поток каждого функционального модуля и друг друга показан на рисунке 3. В соответствии с требованиями организационной структуры, функциональных модулей и информационного взаимодействия между функциональными модулями интеллектуального литиевого аккумулятора. В производственном цехе необходимо смоделировать и описать оборудование, функции и данные или документы, генерируемые в процессе производства литий-ионных аккумуляторов, чтобы сформировать информационную модель цеха интеллектуального производства.Из-за сложного процесса, огромного объема информации, непоследовательных производственных процессов и разнообразных спецификаций продукции в цехе по производству литиевых батарей [22] при моделировании информации, касающейся интеллектуального производственного цеха литиевых батарей, должны выполняться следующие основные требования.

• Целостность. Информационная модель интеллектуального производственного цеха должна включать три системных уровня оборудования цеха, контроль на месте и управление цехом, чтобы охватить аспекты жизненного цикла продукта и интеллектуальных функций, в максимальной степени выражать обширную информацию и воплощать ценность интеллектуального производства.

• Масштабируемость. Основные функции и информационное взаимодействие в цехе интеллектуального производства со временем будут меняться, поэтому информационная модель должна быть открытой, а каждый функциональный модуль и каждый уровень должны напрямую обеспечивать масштабируемые интерфейсы для облегчения обновления и преобразования.

• Согласованность. Модель интеллектуального производственного информационного цеха имеет согласованные информационные описания для всех видов информации в цехе, поэтому необходимо выбрать один и тот же метод описания и использовать стандартные термины для его выражения в процессе моделирования.

• Гибкость. Из-за разной природы и масштаба цехов по производству литиевых батарей, а также различий в программном обеспечении, оборудовании и функциях покрытия существуют различия в архитектурном составе информационных моделей, и информационные модели должны иметь объектно-ориентированные методы моделирования. .

3. Информационная модель интеллектуальной производственной мастерской для литий-ионных батарей

Информационная модель — это метод, используемый для определения представления информации.При построении информационной модели интеллектуального производственного цеха следует определить содержание трех измерений: (a) Определение объектов, которые должны быть определены, и данных, содержащихся в объектах; b) как построить иерархическую структуру для организации этих объектов и данных; (c) Уточнение роли информационной модели в цехе интеллектуального производства. Благодаря созданию информационной модели и определению различных элементов и иерархических структур в информационной модели, вся информация на семинаре может быть описана на основе стандартного протокола, в унифицированном формате и на одном языке, тем самым создавая барьер. бесплатное общение и обмен информацией в мастерской.

3.1. Иерархическая архитектура информационной модели для цеха интеллектуального производства литий-ионных аккумуляторов

Как показано на рисунке 3, цех интеллектуального производства в основном состоит из функциональных модулей (управление производством, управление материалами, управление оборудованием, модуль управления качеством) и производственных ресурсов (персонал, производственное оборудование, производственные ресурсы, материалы, полуфабрикаты, готовые изделия и т. д.) для реализации различных функций.В процессе информационного моделирования вышеупомянутые части определяются как компоненты, функциональные модули определяются как компоненты единицы, а производственные ресурсы определяются как компоненты ресурсов, в которых компоненты единицы содержат компоненты ресурсов, а набор всех информационных данных, содержащихся в единице. Компоненты называются единичным набором компонентов. В дополнение к набору компонентов единицы различные данные и документы, используемые в цехе интеллектуального производства, определяются как атрибуты, а набор всех информационных данных, содержащихся в атрибутах, называется набором атрибутов.По форме информационных данных наборы атрибутов можно разделить на наборы статических атрибутов и наборы атрибутов процесса [23]. Наборы статических атрибутов представляют собой наборы информационных данных, которые не будут меняться или изменяться медленно, например коды материалов, номера заказов и билетов, идентификационные номера оборудования и номера моделей и т. Д .; набор атрибутов процесса представляет собой набор информационных данных, которые будут меняться со временем, например, данные о процессе / работе оборудования, информацию о состоянии логистики, статус обработки продукта и информацию о качестве и т. д.Таким образом, информационная модель цеха интеллектуального производства литий-ионных аккумуляторов включает набор атрибутов и набор компонентов. Его набор атрибутов, набор компонентов и объекты атрибутов, которые он содержит, образуют иерархическую структуру информационной модели, как показано на рисунке 4. Как показано на рисунке 4, информационная модель цеха интеллектуального производства разделена на уровни, а элементы информационной модели объясняются следующим образом от мала до велика:

Физическая величина: основной элемент, составляющий атрибут и являющийся базовой единицей атрибута.Он состоит из статических физических величин и физических величин процесса, из которых: Статические физические величины включают название, производителя, модель и т. Д .; Физические параметры процесса включают параметры движущихся частей оборудования, такие как скорость, натяжение, точность, температура и т. Д.

Атрибут: используется для описания свойств и характеристик объектов атрибутов, и каждый атрибут состоит из нескольких физических величин. Объект атрибута — это сущность в цехе интеллектуального производства, включая реальные или абстрактные сущности, которые могут быть определены и описаны в цифровом виде с помощью атрибутов, таких как компоненты оборудования, инвентарные документы материалов, формула процесса определенного продукта и т. Д.

Атрибутный объект: это информационное тело в области семинара, которое используется для описания реальных или абстрактных сущностей, которые могут быть концептуализированы как единое целое. Примеры объектов атрибутов включают заказы мастерских, статистику обслуживания определенного оборудования и маршруты обработки определенных продуктов. Набор атрибутов завершает свое цифровое определение и цифровое описание через свои атрибуты.

Набор атрибутов: набор всех объектов атрибутов. Согласно статическим и динамическим характеристикам данных, они делятся на набор статических атрибутов и набор динамических атрибутов.Наборы статических атрибутов представляют собой информационные данные, которые после определения не будут меняться или медленно нумероваться. В мастерских они в основном представлены представлением активов, данными заказа или рабочего задания и т. Д. Набор атрибутов процесса представляет данные, созданные, исчезнувшие или измененные в реальном времени вместе с производственным процессом, обычно включая данные о состоянии оборудования, процесс производства деталей. запись данных и т. д.

Набор компонентов устройства: представляет собой набор всей информации, связанной с функциями мастерской.Компоненты блока содержат наборы статических атрибутов, наборы атрибутов процесса и наборы атрибутов ресурсов соответствующих вспомогательных ресурсов (материалы, персонал, продукты и т. Д.). Среди них набор атрибутов ресурсов представляет факторы производства, которые реализуют каждую функцию в наборе компонентов единицы, и обычно состоит из персонала, оборудования, полуфабрикатов, готовой продукции и т. Д.

3.2. Создание информационной модели для цеха интеллектуального производства литий-ионных батарей

В соответствии с организационной структурой, информационным взаимодействием и иерархической структурой информационной модели цеха интеллектуального производства литий-ионных аккумуляторов в данной статье предлагается информационная модель для литий-ионного аккумулятора цех интеллектуального производства, как показано на рисунке 5.Информационная модель состоит из наборов атрибутов и единичных компонентов, из которых: набор атрибутов включает набор статических атрибутов и набор атрибутов процесса; Набор компонентов включает четыре компонента: управление производством, управление материальными потоками, управление качеством и управление техническим обслуживанием в цехе интеллектуального производства. Каждый блок включает набор статических атрибутов, набор атрибутов процесса и набор компонентов ресурсов. Набор статических атрибутов в информационной модели обеспечивает поддержку статических базовых данных для работы цеха интеллектуального производства.Набор атрибутов процесса суммирует статус выполнения заказа / рабочего задания цеха интеллектуального производства и статистическую информацию каждой информационной модели компонента для обратной связи в реальном времени на уровне предприятия. Набор компонентов модуля включает в себя подмодели управления производством, материальным обеспечением, техобслуживанием оборудования и управления качеством интеллектуальной производственной мастерской, которые используются для реализации бизнес-взаимодействия и передачи данных в процессе производства аккумуляторов.Объекты атрибутов и описания информационной модели показаны в Таблице 1, Таблице 2, Таблице 3, Таблице 4 и Таблице 5.

4. Архитектура информационного взаимодействия на основе OPC UA

В предыдущей главе была представлена ​​информационная модель для интеллектуальных построен цех по производству литий-ионных аккумуляторов. При моделировании и разработке программного обеспечения реального интеллектуального производственного цеха должен осуществляться сбор данных между оборудованием, а данные производственного оборудования и производственных ресурсов должны передаваться в информационную модель в реальном времени по стандартным протоколам, таким образом реализуя информационное взаимодействие между разными уровнями цеха интеллектуального производства.В этом документе представлена ​​архитектура взаимодействия с информационной моделью и метод реализации на основе протокола OPC UA.

OPC UA — это новый стандарт, созданный OPC Foundation, который называется OPC Unified Architecture (OPC UA). Он определяет набор общих методов описания данных и синтаксических выражений; то есть каждая гетерогенная система управления может использовать спецификацию OPC UA для описания своей собственной информации, а затем в режиме сервера / клиента OPC сторонняя система может получать данные гетерогенной системы управления [24].OPC UA использует адресное пространство и добавляет функцию семантического распознавания объектов для поддержки информационных моделей и предоставления богатой архитектуры иерархии информации, которая может реализовать функциональную совместимость информационных моделей. В дополнение к информационной модели, OPC UA предоставляет независимый от платформы стандарт взаимодействия для передачи данных и информации между заводскими цехами и предприятиями, который может соответствовать унифицированной архитектуре для связи между промышленным оборудованием PLC, HMI или промышленными персональными компьютерами и интеллектуальными системами верхнего уровня. [25,26].В этой статье, направленной на многопротокольный доступ к оборудованию для производства литиевых батарей, соответствующая связь с адресом информации об оборудовании устанавливается посредством конфигурации и сопоставления данных, а различные протоколы единообразно конвертируются в стандарты OPC UA с использованием уровня преобразования OPC UA, и собранные данные загружаются в OPC UA-клиенты интеллектуальных систем в реальном времени через серверы OPC UA. Режимы связи сервера OPC и клиента OPC показаны на рисунке 6.

• Уровень полевого устройства: в основном это оборудование для производства литий-ионных аккумуляторов или производственные ресурсы, а его система управления включает протоколы связи, такие как Modbus RTU, Modbus TCP, Mitsubishi MC и CC-Link, Siemens Profinet и т. Д.

• Сервер OPC UA: создайте пространственный узел с уровнем устройства на сервере OPC UA, установите канал связи с устройством и установите режим канала соединения, включая IP-адрес, номер порта, период выборки, адресную метку и т. Д.системы управления устройством. Через конфигурационное программное обеспечение сервера OPC UA различные гетерогенные протоколы связи на уровне устройства отображаются в адресное пространство сервера OPC UA и загружаются на клиент OPC UA с помощью стандартного протокола связи OPC UA.

• Клиент OPC UA: Клиент развернут в системе управления верхнего уровня и отвечает за прослушивание и чтение узлов модели и адресного пространства на сервере OPC UA для загрузки данных в реальном времени с уровня оборудования на клиент.Система верхнего уровня управления может считывать данные клиента OPC UA и будет использовать язык C, язык VB, язык C #, язык Python и другие разработки программного обеспечения для создания программного обеспечения терминала управления приложениями.

• Стек связи OPC UA: Он может реализовать информационную связь между сервером / клиентом OPC UA, включая кодирование и анализ сообщений, передачу сообщений и другие функции.

• Адресное пространство OPC UA: оно определяет набор узлов на сервере OPC UA и используется для представления реальных физических объектов, определений объектов и взаимосвязей между объектами.Клиенты OPC UA могут искать узел, установленный в адресном пространстве, с помощью программного обеспечения для разработки.

• OPC UA клиент-серверный API: используется для разделения интерфейса между кодом клиент-серверного приложения и стеком связи, а также для реализации функций управления сеансом и обработкой сообщений.

Базовым компонентом адресного пространства OPC UA являются узлы, которые образуют метамодель адресного пространства и используются для представления реальных физических объектов, определения объектов и ссылочных отношений между объектами [27].Узлы организуют адресное пространство во взаимосвязанную сетевую структуру с иерархической структурой и взаимными ссылочными отношениями [28]. Взаимосвязь между моделью адресного пространства, информационной моделью и данными показана на рисунке 7. Адресное пространство OPC UA состоит из узлов и ссылок между узлами, и клиенты могут просматривать пути узлов ссылочного типа для получения текущей семантики ссылок. В таблице 6 приведены ссылочные типы, отношения и описания между элементами OPC UA. Модель адресного пространства OPC UA представляет собой спецификацию, которая описывает синтаксис и семантику информационной модели.В процессе отображения объектов информационной модели в адресное пространство OPC UA необходимо реализовать отображение атрибутных данных информационной модели и иерархической структуры. В сочетании с анализом, представленным на рисунке 7, создается информационная модель цеха интеллектуального производства литий-ионных батарей, а ссылочный тип HasSubtype используется для представления взаимосвязи между набором компонентов устройства, набором статических атрибутов и набором атрибутов процедуры информационной модели. с базовым объектом FolderType в адресном пространстве OPC UA; и ссылочный тип HasComponent используется для представления взаимосвязи между информационной моделью и компонентом модуля, компонентом модуля и набором атрибутов, набором атрибутов и объектом атрибута [29].Метод сопоставления информационной модели с адресным пространством показан на рисунке 8.

5. Проверка информационной модели на основе OPC UA

Архитектура, основанная на сервере / клиенте OPC UA, принята для проверки осуществимости информационной модели лития. интеллектуальный производственный цех ионных аккумуляторов. Затем шлюз, основанный на стандарте OPC UA, выбирается в качестве стороны сервера, и независимая шина или конкретный интерфейс адаптируется к системе управления нижним устройством, а информационная модель отображается в адресное пространство OPC UA через программное обеспечение на OPC. Сторона сервера UA.Стандартный протокол связи OPC UA принят для информационной системы верхнего интеллектуального производственного цеха, и данные информационной модели в адресном пространстве сервера OPC UA могут быть найдены и перемещены с помощью программного обеспечения клиента OPC UA. Схема подключения сервера / клиента OPC UA показана на рисунке 9. В соответствии с архитектурой сервера / клиента OPC UA сервер OPC UA использует программное обеспечение конфигурации, созданное вторичной разработкой комплекта разработки программного обеспечения OPC UA SDK для завершения отображение информационной модели в адресное пространство сервера OPC UA.Клиент OPC UA использует UA Expert 1.4. 1 для загрузки информационной модели цеха интеллектуального производства литий-ионных аккумуляторов. Конкретный процесс заключается в следующем: (1) Сервер OPC UA устанавливает канал управления с информационной моделью цеха интеллектуального производства литий-ионных аккумуляторов; отображает набор атрибутов, набор компонентов и различные элементы информационной модели на узел управления адресом OPC UA; и устанавливает IP-адрес и номер порта, соединяющего физические объекты; (2) определение того, успешно ли соединены этот канал привода и подчиненная станция устройства; (3) Создание группы корневых объектов OPC UA на этом сервере OPC UA; (4) Добавление меток данных; (5) Считывание данных и преобразование в протокол OPC UA; (6) Использование клиента OPC UA для поиска и чтения адресного пространства сервера OPC UA для получения данных информационной модели; (7) Загрузка и просмотр клиентской информационной модели OPC UA; (8) Разработка интеллектуальной информационной системы на основе данных, полученных клиентом OPC UA.Процесс проверки информационной модели для OPC UA показан на рисунке 10. На примере набора атрибутов процесса коммуникационного протокола Modbus TCP компонент блока управления устройством и робота и информация о данных, которую необходимо собрать, показаны в таблице 7. Кроме того, ему также необходимо загрузить информационную модель робота в адресное пространство сервера через программное обеспечение конфигурации сервера OPC UA, включая создание корневого объекта Modbus TCP, информации метки данных, IP-адреса, номера порта системы управления и т. д., как показано на рисунке 11. Затем с помощью клиентского программного обеспечения OPC UA для поиска данных информационной модели адресного пространства сервера завершите проверку информационной модели сервера / клиента OPC UA. После того, как клиент OPC UA получит доступ к информационной модели сервера, он сможет пройти через все узлы NodeId, чтобы загрузить информационную модель цеха интеллектуального производства литий-ионных аккумуляторов, чтобы получить содержимое информационной модели. Результаты тестирования показаны на рисунке 12.

Проверочные тесты показывают, что разработанная информационная модель может реализовать отображение адресного пространства сервера OPC UA.В сочетании с архитектурой сервер / клиент OPC UA, клиент может получить все содержимое информационной модели, которая проверяет выполнимость информационной модели, основанной на OPC UA.

6. Пример применения информационной модели в цехе интеллектуального производства литий-ионных батарей

Взяв за пример разработанную нами интеллектуальную линию тестирования линии с мягкой огибающей, испытание приложения на месте было проведено на информационной модели для интеллектуальный производственный цех литий-ионных аккумуляторов.Окружающая среда на объекте показана на рисунке 13. Одиночная батарея мягкого блока состоит из четырех модулей: блока ламинирования, блока сварки, блока упаковки и блока впрыска жидкости. Его основной производственный процесс заключается в следующем: (a) положительный и отрицательный электроды входят в переходную кабину и входят в ламинирующий модуль под средой перчаточного ящика для сканирования кода; (b) Робот захватывает положительный и отрицательный электроды к столу из ламината; (c) ламинат автоматически ламинирует; (d) Механизм трансплантации передает сердечник батареи в сварочный агрегат для выполнения предварительной и окончательной сварки полюсных наконечников; (e) перемещение сварного сердечника батареи в упаковочную единицу по логистической транспортной линии для термосваривания алюминиево-пластиковой пленки; (f) Упакованный аккумуляторный элемент перемещается в блок впрыска жидкости через переходную кабину для впрыска жидкости под вакуумом и остается неподвижным; (g) аккумуляторный элемент после впрыска жидкости передается в узел впрыска жидкости через переходную камеру для горячего и холодного прессования; (h) После того, как отрезанный аккумуляторный элемент отсканирован на склад, он готов для зарядки и разрядки, таким образом, готовится одиночный аккумулятор мягкого блока.В практическом применении обычно используется процесс производства мягких аккумуляторных батарей в качестве примера, а также импорт информации о материалах, создание заказа, привязка заказов и производственные процессы, планирование материалов на складе и на складе, выдача заказов. , обратная связь о ходе выполнения заказа, статистика состояния работы оборудования, привязка контроля качества и данных, а также хранение продукции на складе в качестве процессов тестирования. Конкретная блок-схема теста показана на рисунке 14.Данные клиента OPC UA считываются через фоновую базу данных интеллектуальной системы, и завершается проверка приложений информационных моделей управления производством, управления материалами, оборудованием и управления качеством. В соответствии с практическими требованиями производства демонстрации. Линия мягкой аккумуляторной батареи, на основе завершения информационной модели сервера OPC UA, считываемой клиентом OPC UA, «Интеллектуальная информационная система тестирования мягкой аккумуляторной батареи» спроектирована и разработана с использованием C # в качестве разработки язык, Microsoft SQL Server 2008 как система баз данных и Visual Studio 2010 как инструмент разработки.Интеллектуальная информационная система руководствуется основными функциями интеллектуального производственного цеха литий-ионных аккумуляторов, охватывающими функциональные области управления производством, материальным обеспечением, управлением оборудованием, управлением качеством и считыванием данных о материалах, данных о процессе производства оборудования, соотношении электролитов, и другие данные клиента OPC UA. После того, как интеллектуальная информационная система создает заказ, он отправляется на интерфейс HMI уровня оборудования для реализации распределения задач и отслеживания выполнения управления производством, а также информационного взаимодействия и интеграции данных о материалах, данных об оборудовании и данных о качестве.Некоторые интерфейсы его четырех основных функций показаны на рисунке 15. Стандарт оценки производительности одиночной батареи в мягкой упаковке основан на всестороннем рассмотрении емкости зарядки и разрядки в первую неделю, емкости зарядки и разрядки в аккумуляторной батарее. вторая неделя — емкость зарядки и разрядки за 100 недель, определенная после отключения аккумулятора, и то, что покупатель оценивает готовый продукт (0–100 баллов). Получение данных материала A, конкретных параметров BOM-A1, BOM-A2, BOM-A3, данных BOM-процесса производства оборудования, конкретных параметров BOM-B1, BOM-B2, BOM-B3, данных формулы электролита C, конкретной формулы BOM-C1, BOM-C2, BOM-C3 в качестве примеров, мы можем сканировать код быстрого ответа, чтобы запросить готовые батареи через модуль анализа качества и отслеживания интеллектуальной системы, и сформировать информацию BOM о параметрах процесса (материалы, производственный процесс, формула электролита) из нескольких партий батарей.На основе оптимизации данных оценки качества продукции модуля управления качеством, данных о заказах и рабочих заданиях модуля управления производством, данных о материалах модуля управления материалами, производственного процесса модуля управления оборудованием и соотношения электролитов. данные могут быть сопоставлены для реализации функционального делового обмена интеллектуального производственного цеха литиевых батарей. См. Таблицу 8, Таблицу 9, Таблицу 10, Таблицу 11 и Таблицу 12, где представлена ​​таблица оценки качества продукции и взаимосвязь между качеством продукции и каждым функциональным модулем.Посредством выходных результатов интеллектуальной информационной системы можно проанализировать взаимосвязь информационного взаимодействия между каждым функциональным модулем в процессе производства литиевых батарей. Кроме того, с целью достижения наилучших характеристик конечного продукта, оптимальное соотношение соответствия данных материала BOM-A2, данных процесса производства оборудования BOM-B1 и данных соотношения электролитов BOM-C2 не отображается, как показано на Рисунке 16, который может предоставить научным исследователям условия для исследования продуктов, разработки, пробного производства и сократить цикл исследований и разработки новых продуктов.

В соответствии с результатами испытаний в полевых условиях и с помощью метода сопоставления данных интеллектуальная система может реализовать статическую запись данных и сбор данных процесса в реальном времени для функциональных модулей управления производством, материалов, оборудования и управления качеством в программном обеспечении. -пакет аккумулятор производственного процесса. Кроме того, путем комбинирования информационной модели адресного пространства OPC UA, эта статья проверяет выполнимость предложенной информационной модели и реализует информационное взаимодействие между уровнем оборудования, уровнем мастерской и уровнем предприятия.В отличие от исходной «Интеллектуальной производственной системы управления производством литиевых батарей», все информационные данные, лежащие в основе системы, разработанной в этом документе, получены из информационной модели адресного пространства OPC UA и организованы в соответствии с архитектурой информационной модели и иерархической структурой, предложенной в Эта бумага. Посредством полевых испытаний была проверена целостность предложенной информационной модели, и можно было реализовать организацию и управление всей информацией.По сравнению с реляционной базой данных, информационная модель может полностью реализовать функции, эквивалентные реляционной базе данных. Однако его стандартизованная и иерархическая архитектура облегчает интеграцию нового оборудования, расширение мастерских и информационное взаимодействие с предприятиями. В более поздний период функции интеллектуальной производственной мастерской и элементы, содержащиеся в функциях, могут быть дополнительно расширены на основе установленной информационной модели и технологии иерархической архитектуры, чтобы способствовать модернизации интеллектуальной мастерской литий-ионных аккумуляторов до направление цифровизации, сетей и интеллекта.

7. Выводы

Путем анализа организационной структуры, функциональных модулей и информационного потока цеха интеллектуального производства литий-ионных аккумуляторов определены требования и методы моделирования его информационной модели. В этой статье смоделированы четыре функциональных модуля: управление производством, управление материальными потоками, управление оборудованием и управление качеством интеллектуального производственного цеха литий-ионных аккумуляторов. Кроме того, предлагается схема архитектуры информационной модели в соответствии с набором атрибутов, набором компонентов единицы, объектом атрибута, атрибутом и физической величиной, и строится система иерархической и модульной информационной модели.С помощью сервера и клиента OPC UA этот документ завершает отображение информационной модели в адресное пространство OPC UA и описывает все данные на семинаре на основе унифицированного стандартного протокола и той же структуры данных, что решает проблему « остров изолированной информации », обычно существующий в производственных цехах в индустрии литиевых батарей, так что данные в процессе производства литиевых батарей могут свободно распространяться и совместно использоваться на различных уровнях интеллектуальной мастерской.

Информационная модель, предложенная в этой статье, была создана и проверена на месте в интеллектуальной тестовой линии программного обеспечения Института промышленных технологий Гуанчжоу и Китайской академии наук, и был разработан набор интеллектуальной производственной информационной системы. На основе информационной модели протокола OPC UA устанавливается режим информационного взаимодействия уровня оборудования, уровня мастерской и уровня предприятия в интеллектуальном производственном цехе, и реализуется информационная взаимосвязь каждого уровня в интеллектуальном производственном цехе, и практическая возможность информационная модель доказана.

Информационная модель, определенная в этом документе, имеет преимущества сильной применимости, осуществимости и работоспособности, а также имеет важное справочное значение для руководства при моделировании информационной модели и построении интеграции информации в цехе интеллектуального производства литий-ионных аккумуляторных батарей, который можно гибко настраивать. применяется к другим областям производства литий-ионных аккумуляторов, решает проблему взаимосвязи данных между различными уровнями интеллектуальных мастерских и способствует развитию индустрии литий-ионных аккумуляторов в направлении информатизации и интеллекта.

Как открыть производство полуфабрикатов 🚩 Бизнес-план по производству полуфабрикатов 🚩 Предпринимательство

12 сентября 2011

By EasyHow

Полуфабрикаты довольно популярны на продовольственном рынке, поэтому покупайте на их производстве — прибыльный и надежный вид бизнеса. Как его открыть?

Инструкция

Изучите конъюнктуру рынка, определите имеющихся в вашем городе поставщиков сырья и возможности сбыта готовой продукции.Самостоятельно или с помощью специалистов разработайте бизнес-план. Сравните условия, предлагаемые поставщиками сырья, и выберите оптимальный вариант.

Сдам необходимую площадь. Учитываем все необходимые санитарно-гигиенические требования и вопросы пожарной безопасности. Если надзорные органы сочтут условия работы неподходящими, разрешение на работу вы получите.

Приобрести необходимое оборудование с учетом возможности сбыта продукции.Лучше начинать с небольших объемов продукта, так как у вас могут возникнуть трудности с реализацией. Вы можете выбрать полностью оборудованную технологическую линию для производства небольших партий полуфабрикатов . Если вы предполагаете, что автоматизация — это только часть процесса, и, например, формовка или упаковка товаров будет производиться вручную, можно приобрести только те устройства, которые необходимы.

Подберите всю необходимую нормативно-техническую документацию, особенно если вы занимаетесь мясными продуктами.Затем согласовываем условия производства-станции и проходим процесс сертификации.

Подберите и обучите персонал. Каждый сотрудник должен иметь санитарную книжку и ежегодно проходить медосмотр за счет компании.

Вести переговоры с поставщиками сырья. Лучше всего, если рядом будут производители сырья. Например, цех по производству мясных полуфабрикатов целесообразно разместить рядом с бойней, чтобы снизить транспортные расходы.

Позаботьтесь об упаковке. В нем должны быть указаны: название компании, товар, дата и время изготовления, срок годности.

Найдите место продажи, хотя лучше договариваться заранее. Это могут быть небольшие магазинчики, супермаркеты, рынки.

Датчики | Бесплатный полнотекстовый | Упреждающее планирование для Job-Shop на основе мониторинга аномальных событий деталей и прогнозирования оставшегося полезного срока службы инструментов в Wisdom Manufacturing Workshop

Схема планирования изменяется или перепланировывается в случае высокой динамики и возникновения аномальных событий во время динамического планирования.Возникновение аномальных событий прогнозируется заранее на основе данных в реальном времени и исторических данных на производственной площадке во время упреждающего планирования, чтобы перераспределить ресурсы производственной системы. Цель состоит в том, чтобы свести к минимуму влияние помех на производительность планирования. В настоящее время многие ученые проводят исследования динамического планирования. Например, Zheng et al. предложили метод динамического планирования, основанный на механизме нейроэндокринной регуляции, который гибко реагирует на неопределенные нарушения в производственном цехе на основе принципа гормональной регуляции [2].Основываясь на генетическом алгоритме и алгоритме поиска запретов, Zhang et al. Решили проблему произвольной вставки заготовки и неисправности станка с цехом [5]. Закария и др. решена проблема ввода новых заявок на основе генетического алгоритма; метод перепланирования согласовал стратегии рекомбинации и отсутствия рекомбинации и скорректировал новые заказы в соответствии с временем простоя машины [6]. Vieira et al. предложила новую систему перепланирования, в которой описаны стратегии и методы перепланирования [7].Умар и др. был применен гибридный многоцелевой генетический алгоритм, направленный на оптимизацию максимального времени завершения, времени движения автоматически управляемого транспортного средства (AGV) и штрафа за задержку, а также была сгенерирована оптимальная схема для планирования и выбора пути [8]. Донг и др. реализовано интегрированное планирование для обрабатывающих машин и AGV с улучшенным генетическим алгоритмом [9]. Используя эвристический алгоритм и генетический алгоритм, Rahman et al. решила проблему получения заказов в диспетчеризации перестановочных потоков (PFS) [10].Ли и др. предложил алгоритм дискретной оптимизации, основанный на обучении обучению (TL), для решения проблемы перепланирования рабочих мест, в который встроен улучшенный итерационный жадный алгоритм локального поиска для улучшения возможности поиска алгоритма обучения-обучения [11]. Лю и др. предложил многоцелевой гибкий алгоритм динамического планирования, основанный на адаптивном генетическом алгоритме, в котором реализована функция планирования в реальном времени отказа машины, изменения задачи обработки и периодического перепланирования на основе гибридной стратегии перепланирования, управляемой событиями и циклами [12].Ли и др. разработали гибкий метод планирования работы цеха в неопределенной среде, который может адаптироваться к трем видам нарушений, таким как транзакция заказа, задержка операции и сбой машины [13]. Setiawan et al. разработал алгоритм планирования для гибкой производственной системы, который учитывает факторы неисправности инструмента и стойкость инструмента [14]. Rokni et al. приняла концепцию оптимальности по Парето в сочетании с теорией нечетких множеств для оптимизации планирования цеха по изготовлению трубных катушек [15]. Taghaddos et al.предложил протокол аукциона на основе моделирования (SBAP) для реализации эффективного распределения ресурсов и удовлетворения различных ограничений [16]. Что касается упреждающего планирования, Wang et al. предложили основанный на знаниях метод упреждающего планирования, который применяет многоцелевой эволюционный алгоритм элитной недоминантной сортировки для решения проблем отказа и деградации машин [17]. Рахмани представил проактивно-реактивный подход к системе с двумя машинами, учитывая неопределенное время обработки и неожиданный отказ машины [18].Cui et al. рассматривал интеграцию производственного планирования и планирования технического обслуживания путем оптимизации двойной цели — надежности качества и надежности решений для поточных цехов [19].

Большинство исследований производственного планирования сосредоточено на изолированных схемах планирования, а алгоритмы оптимизации планирования в основном используют эвристический алгоритм или гибридный интеллектуальный алгоритм. Возникновение нарушений предполагается случайным образом, а схемы планирования для различных нарушений получаются посредством абстрактного упрощения, которое не проверяется в реальных производственных цехах.Однако в реальной производственной среде нарушения часто возникают случайным образом, и это не просто схема планирования для работы с ненормальными событиями. Необходимо принять различные схемы планирования в соответствии с мониторингом в реальном времени в производственном цехе и нарушениями, прогнозируемыми на основе данных мониторинга. На основе предложенного режима производства «мудрость» аномальные события отслеживаются с помощью RFID на нижнем уровне физической производственной системы, а беспроводной акселерометр используется для отслеживания вибрации инструмента и прогнозирования срока службы инструмента.В этом документе основное внимание уделяется схеме упреждающего планирования для мастерской, основанной на мониторинге аномальных событий в деталях и прогнозировании оставшегося срока службы инструментов, которая содержит динамическое планирование для реагирования на аномальные условия в режиме реального времени и упреждающее планирование, основанное на прогнозируемых событиях, а также Реальная экспериментальная платформа Job-Shop построена для проверки схемы.

SEER Интеллектуальное логистическое решение для цеха обработки пневматических компонентов

В соответствии с ситуацией на месте заказчика, SEER помог интегратору осуществить трансформацию автоматизации логистики в производственном цехе.Полный набор решений, в том числе робот-домкрат-домкрат с приводом от AMB, робот-домкрат с приводом от AMB, наземная роликовая линия, телефонный КПК, SEER Enterprise Enhanced Digitalization MP (SEED) и т. Д., Помог заказчику реализовать автоматизацию логистики и интеллектуальные возможности. склад и план.

На территории заказчика есть две площадки: склад и производственная линия. Сырье на складе (пустая зона) необходимо транспортировать на производственную линию цеха. В производственной линии цеха в настоящее время имеется 9 рабочих станций, каждая из которых имеет 2 ролика (один входящий и один выходной), включая станцию ​​подготовки заготовки, зону обработки 1, зону обработки 2, зону обработки 3 и зону обработки 4, удаление заусенцев. станция 1, станция удаления заусенцев 2, измерительная станция, станция очистки, требующие использования мобильных роботов для стыковки производственной линии.

Пользовательская система MES подключается через SEED и оснащена телефонным КПК в зоне доставки на склад и на станции производственной линии. Робот-домкрат с приводом от AMB завершает транспортировку материала между складом и производственной линией, а робот-домкрат и роликовый робот с приводом от AMB завершает стыковку производственной линии в цехе.

В зоне склада рабочий кладет пакет товаров на стеллаж, а затем сканирует список комплектации, зону доставки, QR-код стеллажа и код сотрудника для ввода информации; после завершения вызывает робота-домкрата с приводом от AMB через КПК, чтобы забрать его.После создания заказа на комплектование SEED определит, есть ли свободное место на станции производственной линии. Если есть свободный заказ. При наличии вакансии заказ будет выполнен. Если вакансии нет, заказ будет приостановлен. После того, как заказ приостановлен, загорается сигнальная лампа, и КПК используется, чтобы указать, что на производственной линии есть пустая стойка. После удаления пустого стеллажа выполнение заказа продолжается.

В зоне производственной линии подъемный роликовый робот с приводом от AMB завершает стыковку производственной линии зоны подготовки заготовки, зоны обработки, зоны удаления заусенцев, зоны измерения и зоны очистки.Из-за разной высоты роликовых линий на территории заказчика робот-домкрат с приводом от AMB может регулировать высоту в соответствии со станцией производственной линии, чтобы гибко выполнять задачу стыковки производственной линии.

The Naked Watchmaker

The Method Man

Отделы « Methodes » — однозначно самое важное звено в цепи производственных механизмов, хотя каждое звено необходимо, этот отдел и человек (человек или женщина), контролирующая его, должна иметь обзор всего производственного процесса и заказывать его соответственно, понимая каждый отдел и шаг в деталях.

Основные задачи следующие:

Проверка возможности производства продукции
Разработка технических данных
Определение рабочих процессов
Управление проектированием и предоставление инструментов, необходимых для производства
Проверка процессов (внутренних и внешних)
Технические улучшения и процессы улучшения

Связь с:

Технический отдел
Закупки
Логистика
Отдел контроля качества (который работает с каждым участком производства)
Производственные цеха
Отдел индустриализации
Лаборатория

Создание технических данных

Определить режим поставки.Сделано (выбор процесса) или закуплено за пределами страны
Создание товаров, ассортиментов и номенклатур (основная часть или система названий, используемых в конкретной области специализации)

Важность этих данных приводит к:

Поставлять все номенклатура вовремя
Знайте затраты и устанавливайте продажные цены
Управляйте производственными мощностями мастерских
Запускайте производственные заказы
Поставляйте закупленные компоненты
Управляйте потоками (диапазонами резки), размерами партий

Карточка товара (это идентификационная карточка каждой единицы)

Среди прочих элементов вы найдете следующую информацию:
Название
Номер плана
Цена
Способ поставки
Данные для планирования произведенных изделий (минимальные размеры партии)

Диапазоны и номенклатуры

Мы можем сравните ассортимент с рецептом приготовления.Именно различные последовательные стадии производства позволяют получить полуфабрикат и готовый продукт. Имеется следующая информация:

Производственные операции
Время подготовки станка
Время производства
Планы работы
Инструменты для артикулов

Эта информация позволяет рассчитать цену детали, что позволяет логистике запустить заказ производство и, таким образом, знать, как продвигается продукт в любое время.
Это также позволяет руководителю мастерской знать загруженность своего отдела.

Инструменты

Каждая операция анализируется, чтобы определить потребность в производственных инструментах.
Также анализ потребности в специальной упаковке (колпачок, литой пластиковый ящик).
Рабочие стрелки, рабочие шкалы, заводные головки и специальные компоненты COSC также определены.
Как только этот список составлен, разработка инструментов внутри или снаружи
Запуск инструментов в производство внутри или вне компании

Исследования

Новые производственные процессы.