Как составить бизнес план кафе: Бизнес план кафе ☕, кофейни, ресторана, бара примеры с расчетами

Содержание

Бизнес план детского кафе с расчетами

Согласно штатному расписанию в детском кафе будет работать 14 человек, не включая собственника. Собственник будет осуществлять стратегическое управление, нести ответственность за работу заведения, работать с администраторами и шеф-поваром. Создание концепции заведения, продвижение новых идей тоже входит в его компетенцию. Заработанная плата собственнику начисляться не будет, собственник будет получать дивиденды с прибыли. После того, как предприятие начнет окупаться, собственник может нанять на свое место директора с окладной и премиальной частью.

Таким образом, собственник, в основном, осуществляет руководство шеф-поваром, администраторами и бухгалтером.

Администраторов в штатном расписании двое, работают посменно с графиком два через два, с 11.00 до 23.00. Каждый из администраторов набирают в свою смену двоих официантов и аниматора.

В обязанности администратора входит поддержание чистоты, создание обстановки в зале обслуживания в соответствии с концепцией заведения, обучение персонала и подготовка к мероприятиям совместно с аниматорами.

Оплата администратора состоит из окладной части и процентов от общей продажи по меню и по праздникам.

Официанты помимо небольшого оклада получают проценты с продаж по меню, а также чаевые. Заработанная плата аниматоров состоит из оклада и процентов от проведения праздников. При найме аниматоров важно учитывать их профессиональные качества по работе с детьми.

Руководством кухни занимается шеф-повар, в его подчинении находятся два старших повара, два повара и две посудомойки. Работа, как и в зале, осуществляется посменно с графиком два через два. Кухня в конечном итоге должна выполнять обязанности от разработки меню до своевременной отдачи готовых блюд в зал обслуживания. Обязательным условием для персонала является наличие медицинских книжек.

Также в кафе будет работать уборщица, которая будет иметь частичную занятость и в течение дня должна будет поддерживать чистоту во всех помещениях.

На бухгалтера будет возложена обязанность по сдаче отчетности, кадровому делопроизводству, а также калькулированию блюд совестно с шеф- поваром.

Постоянные расходы	Оклад	Количество сотрудников	Сумма
Администратор	30 000	2	60 000
Шеф-повар	35 000	1	35 000
Старший повар	30 000	2	60 000
Повар	25 000	2	50 000
Официант	10 000	4	40 000
Уборщица	18 000	2	36 000
Посудомойка	20 000	2	40 000
Аниматор	10 000	2	20 000
Бухгалтер	25 000	1	25 000
Страховые взносы			109 800
Итого ФОТ			475 800

Полный расчет ФОТ на 24 месяца с учетом премиальной части и страховых взносов представлен в финансовой модели.

Бизнес-план кафе » ДеньгоДел

Бизнес в сфере общественного питания всегда был и остается одним из самых востребованных во многих странах мира. Уровень благосостояния большинства людей позволяет им время от времени посещать кафе, а некоторые из них и вовсе делают это каждый день, например, во время обеденного перерыва на работе.

Некоторые предприниматели предпочитают открывать сразу же крупные рестораны, полагая, чем масштабнее бизнес, тем больше денег он принесет. На самом деле, любой бизнес может приносить желаемый доход, если правильно подойти к его организации и не упустить важные моменты на первоначальном этапе. Именно об этих моментах мы сегодня и расскажем.

К тому же, чтобы открыть небольшое кафе, вам потребуется гораздо меньше стартового капитала, затрат времени и личного труда, чем открытие ресторана. Да и рисков в этом деле значительно меньше.

Что нужно, чтобы открыть кафе

Самый первый шаг, который нужно совершить – это определиться с концепцией кафе.

От неё будет зависеть вся дальнейшая организация бизнеса. Кафе различаются по ассортименту предлагаемых блюд (смешанная кухня или национальная какой-либо страны), по форме обслуживания (с официантами или с самообслуживанием), по сезонности (летние кафе или круглогодичные), по месту расположения (в отдельных зданиях, на территориях торговых центров или гостиниц, на первых этажах жилых домов), по виду заведения (детские кафе, интернет-кафе, арт-кафе), и еще по множеству других характеристик.

Чтобы выбрать концепцию своего заведения, необходимо определиться с каждым из этих пунктов. Очень важно составить портрет вашего типичного посетителя, в котором описать его возраст, семейное положение, стиль жизни, материальные возможности, род деятельности. Когда вы четко определите, на какого посетителя будет рассчитано ваше кафе, вам будет легче понять, что именно ему нужно.

Однако, и этого будет недостаточно. Ваше кафе должно отличаться чем-то от множества других, которые рассчитаны на того же посетителя. «Изюминкой» вашего заведения может стать всё, что угодно: креативные блюда или просто неимоверно вкусная кухня, удивительные элементы интерьера или необычная музыка.

Как показывает практика, посетителям всегда интересны кафе, которые полностью организованы в каком-либо стиле, например, в морском, музыкальном, романтическом, литературном и т.д. То есть, в таких кафе абсолютно всё – от названия и интерьера до формы одежды официантов – соответствует заявленной концепции.

При разработке концепции важно учитывать взаимосвязанность всех элементов кафе с портретом типичного посетителя, которого вы хотите видеть в своем заведении. Например, если концепция рассчитана на студентов, то будет неуместным вводить в меню блюда из слишком дорогостоящих ингредиентов. А если кафе рассчитано на посетителей, которые будут приходить туда с детьми, то лучше исключить из меню алкогольные напитки либо сделать отдельный бар.

Скачать бизнес-план кафе

Для такого бизнеса, как кафе, крайне важно при составлении бизнес-плана учесть множество нюансов и особенностей и не упустить ни одной мелочи. Предлагаем вам ознакомиться со следующими примерами бизнес-планов кафе в качестве образцов для составления собственного:

1. Бизнес-план кафе быстрого обслуживания. В качестве примера взято кафе быстрого обслуживания «Подкрепись». Бизнес-план содержит наглядные диаграммы и таблицы. Скачать бизнес-план кафе быстрого обслуживания

2. Бизнес-план кафе со сроком окупаемости 3 месяца. Подробно описано движение денежных средств в таблицах. Скачать бизнес-план кафе

3. Бизнес-план кафе с расчетами. В этом бизнес-плане довольно подробно представлены всевозможные финансовые расчеты при открытии данного вида бизнеса. Скачать бизнес-план кафе с расчетами

4. Бизнес-план кафе (на украинском языке). Еще один пример бизнес-плана, который содержит описание предприятия, финансовый и маркетинговый планы, а также инвестиционные расчеты. Скачать бизнес-план кафе

Как открыть кафе

Далее рассмотрим подробнее, как открыть своё кафе с нуля, сколько стоит открытие кафе и выгодно ли вообще заниматься таким бизнесом.

Регистрация и необходимые документы

Чтобы открыть своё кафе, можно зарегистрироваться как в качестве индивидуального предпринимателя (для Украины – физического лица-предпринимателя), так и в качестве общества с ограниченной ответственностью. Однако учтите, что предприятия в форме ИП не имеют право продавать крепкие алкогольные напитки. Лицензию на их продажу может получить только ООО.

Учитывая то, что открыть ИП намного проще и быстрее, некоторые предприниматели выходят из этой ситуации следующим образом: кафе регистрируют в форме ИП, а бар, который и будет реализовывать алкоголь – в форме ООО. В плане дальнейшего расширения бизнеса ООО, конечно, имеет больше перспектив. Если вы хотите со временем превратить своё кафе в целую сеть подобных заведений по всему городу (или стране), то предпочтительнее сразу же регистрироваться в форме ООО.

Документы для открытия кафе нужны следующие:

Государственная регистрация нового предприятия.
Договор аренды помещения (лучше сразу заключать на несколько месяцев вперед).
Заключение от санитарно-эпидемиологической станции.
Заключение от пожарной службы.
Лицензия на продажу алкогольных напитков (если требуется) и лицензия на розничную продажу продуктов питания (если требуется).

Заключение Потребнадзора (в некоторых случаях необходимо согласование рецептуры блюд с этой службой).
Технический проект перепланировки помещения (если такое мероприятие планируется).

Сделать однозначный вывод о стоимости открытия кафе сложно, так как в этом вопросе играют роль множество факторов. В среднем, для небольшого кафе потребуется до 5 тысяч долларов на оформление всех необходимых документов, разрешений и лицензий, около 15-25 тысяч долларов на оборудование, до 15 тысяч долларов на покупку мебели и оформление интерьера.

Требования к помещению

Законодательно установлено, что любые заведения общественного питания должны содержать в себе несколько видов помещений. Помимо само собой разумеющихся помещений для кухни и зала посетителей, необходимы также бытовые, подсобные и складские помещения. Причем, территориально они должны быть расположены максимально близко друг к другу, чтобы обеспечить сотрудникам быстрое перемещение по мере надобности.

Также расположение помещений должно основываться на санитарных нормах: например, пищевые отходы не должны соприкасаться с готовыми блюдами и запасами пригодных продуктов. Выноситься мусор должен не через тот же выход, в который поступают свежие продукты. Складские помещения и кухня не должны быть проходными. То есть, если официанту необходимо преодолеть склад, чтобы доставить готовое блюдо посетителю – это неправильная планировка.

Разрабатывайте планировку помещения и с точки зрения удобной пожарной эвакуации – в случае пожара или другого бедствия, из-за которого посетители и сотрудники должны будут срочно покинуть помещение, они не должны заблудиться. Небольшое кафе потребует площади в 100-200 квадратных метров.

Выбор месторасположения

Думаем, не нужно никому объяснять, что один из важнейших факторов успешности заведения общественного питания – это то, где оно расположено. Если у вас есть собственное помещение в подходящем месте, то обременять себя поисками вам не придется. А если вы собираетесь помещение брать в аренду, при поиске учитывайте следующие моменты.

Кафе должно находиться как можно ближе к своим клиентам. Если это заведение, которое нацелено на студенческую аудиторию, то есть смысл открывать его вблизи высших учебных заведений и студенческих городков. Если кафе детское – то рядом с детскими учреждениями и детскими парками отдыха. Вы точно не прогадаете, если разместите своё заведение в центре города или на любой оживленной улице – такое размещение является удачным для кафе практически всех концепций. Также отлично подойдут территории рядом с крупными торговыми центрами и развлекательными комплексами.

Можно арендовать помещение внутри торгового центра – как правило, такие кафе всегда востребованы. Только учтите и тот факт, что тогда ваше заведение должно будет подчиняться общим правилам всего торгового центра, например, в вопросе графика работы.

Оборудование

Существенная сумма вложений уйдет на закупку оборудования. Если ваши финансы ограничены, то можно закупить и б/у оборудование в хорошем состоянии. Однако советуем обращать внимание на рейтинг производителя и всё же закупать оборудование от таких фирм, которые отлично зарекомендовали себя на рынке. Для кафе потребуется примерно следующее оборудование:

1. Для кухни: вытяжки, плиты, печи, холодильные камеры, крупная и мелкая посуда, кухонная утварь, посудомоечные машины, электрические аппараты (миксеры, фритюрницы, блендеры, микроволновые печи, блинницы, кофеварки, соковыжималки, слайсеры и так далее), мебель (различные полки, стеллажи, подставки), линии раздачи, весы, фильтры для воды.

2. Для зала посетителей: столы, стулья или диваны, барная стойка и полки для хранения алкогольной и безалкогольной продукции.

3. Остальное: оборудование кассовой автоматизации заказов, санитарное оборудование, различная мелочь для подсобных помещений.

Персонал

Пренебрегать важностью тщательного отбора персонала не стоит. Администраторы, бармены и официанты – это те люди, с которыми будут непосредственно контактировать ваши посетители. И их мнение о вашем заведении будет зависеть и от обслуживающего персонала. Если кафе небольшое, то вполне хватит одного шеф-повара, двух-трех помощников на кухне, трех-четырех официантов, администратора, уборщицы.

Функции администратора может выполнять сам владелец кафе, однако, чаще всего на эту должность нанимают отдельного человека. Если заниматься бухгалтерией вы сами не планируете, то необходимо нанять бухгалтера либо воспользоваться услугами аутсорсинговой компании.

При подборе официантов стоит учитывать их профессиональную подготовку и отдавать предпочтение тем кандидатам, которые уже имеют определенный опыт работы в этой профессии. Официантов лучше сначала брать на испытательный срок, по прошествии которого принимать решение о том, брать ли официанта на постоянную работу. Официанты должны быть всегда улыбчивы, вежливы и спокойны при общении с любыми посетителями. Это – часть вашей репутации, и поверьте, никто не захочет прийти во второй раз в заведение, где ему когда-то нахамил администратор либо проигнорировал просьбу официант.

Ассортимент блюд

Вы можете выбрать для своего кафе национальную кухню какой-либо страны и придерживаться её при составлении меню. В странах СНГ самыми популярными и востребованными являются итальянская, японская, французская кухни. С экзотическими кухнями будьте осторожны: сложно предугадать, как в отношении неё поведут себя посетители. Возможно, необычные блюда вызовут интерес и к вам буквально будут ломиться люди, а может аудитория предпочтет вашей экзотике более привычную еду.

Часто владельцы кафе не опираются на какую-либо одну кухню, а сочетают несколько. И такая стратегия оправдана: если в меню будут разные блюда, то появляется больше шансов, что каждый человек сможет выбрать то, что ему по вкусу. Но не старайтесь включать в меню очень много наименований блюд. Психологами доказано, что человеку гораздо труднее сделать выбор из огромного множества вариантов, чем из более ограниченного.

Если это укладывается в рамки концепции кафе, то лучше включить в меню и закуски, и мясные блюда, и десерты, и первые блюда, и конечно же напитки. Само меню должно быть небольших размеров, чтобы его было удобно читать и листать. Если вы решили сопроводить каждое название блюда его фотографией, то позаботьтесь о том, чтобы блюдо, которое получит посетитель, соответствовало тому, которое изображено в меню.

Хорошей дополнительной услугой может стать возможность приобретать блюда на вынос. Если такая услуга будет пользоваться популярностью, через время стоит задуматься об организации доставки блюд на дом.

готовый пример с расчетами для открытия мини-кафетерия с нуля — маркетинговая и производственная стратегия, как открыть небольшое заведение, образец проекта, возможные риски

Спасибо!
Спасибо, ваша заявка принята!
Продолжить

Этапы открытия

При составлении кофе бизнес плана с расчетами нужно учесть несколько основных пунктов, связанных с функционированием предприятия.

Особенности и концепция

Перед началом планирования, будущему предпринимателю стоит задать самому себе несколько вопросов. Первый: «Что мы делаем?». Ответ на него поможет определиться с типом и форматом заведения. Это может быть обычный кафетерий, тематическая точка, кафе-кондитерская.

Также нужно спросить: «Для кого работаем?». Таким образом можно понять, какая целевая аудитория будет у кофейни. Она может быть рассчитана на студентов, деловых людей, ценителей редких сортов кофе.

Выбор места

Правильно подобранная локация обеспечивает высокую посещаемость заведения. Лучше всего располагать его в оживленных районах – недалеко от офисных зданий, остановок транспорта.

Популярный вариант – точка в торговом центре. Это обеспечит проходимость, но владельцы ТЦ устанавливают высокую арендную плату для предпринимателей.

Формирование штата

Необходимо продумать, в каком количестве персонала нуждается кафе. При составлении бизнес-плана мини-кофейни с расчетами можно ограничиться двумя бариста, которые будут работать посменно. Если заведение большое, то нужно нанимать бухгалтера, уборщицу, официантов.

Подбор кандидатов лучше осуществлять на специализированных ресурсах. Также можно воспользоваться социальными сетями.

Этот пункт также зависит от типа кафетерия. В случае с небольшой точкой можно составить кофейную карту на основе имеющихся у конкурентов. В крупных кафе за составление отвечает шеф-повар. Оно должно быть уникальным, чтобы привлекать большее количество посетителей.

Как открыть кафетерий с нуля: что отразить в бизнес-плане

Существует несколько основных пунктов, которые также должны быть отображены при составлении программы, чтобы расчеты были точными.

Стартовый капитал

Это совокупность всех расходов на старте предприятия. Это затраты на закупку оборудования, его обслуживание, заработную плату. Также нужно вписать стоимость ингредиентов, регистрацию юридического лица, рекламу.

Подушка безопасности

Кроме очевидных трат, стоит взять во внимание непредвиденные ситуации. Например, поломку кофемашины или прорыв трубы отопления. Специалисты рекомендуют откладывать на такие случаи около 20% от всего количества потраченных денег.

Возможная прибыль

Ожидаемую прибыль легко посчитать по формуле «выручка – расходы — налоги». После этого стоит прикинуть, какую долю можно потратить на модернизацию оборудования, увеличение количества позиций и премии сотрудникам.

Прогноз срока окупаемости

Составляя бизнес-план кофейни с нуля, можно прогнозировать сроки окупаемости заведения. Для этого нужно учитывать размер наценки на товары, количество посетителей за единицу времени и средний чек на одного.

Типовые ошибки

Существует несколько просчетов, которые совершают многие предприниматели. Если знать о них заранее, то можно избежать неудачи при ведении дела.

Заведение нравится только хозяину

Для любого предприятия важна клиентоориентированность. Это касается не только скорости обслуживания и количества позиций в меню. Разрабатывая план маркетинга кофейни, нужно, чтобы стратегия нравилась не только владельцу, но и посетителям.

Преобладание идеи над прибылью

Еще одна распространенная ошибка – это чрезмерное увлечение концепцией. Важно помнить, что ресторан – это, прежде всего, получение денег.

Выводы

В этой статье было представлено подробное руководство, пошаговая инструкция по открытию точки по продаже напитков. Прочитав ее, можно понять, как правильно выбирать место для кафетерия, сколько нужно потратить на оборудование, какой персонал должен работать.

Для успешного функционирования важна концепция. Также большое значение имеет тип заведения. Кроме того, важно не допустить распространенных ошибок, которые могут привести к провалу.

Данную статью можно использовать как образец бизнес плана по открытию кофейни с расчетами. По изложенным данным, заведение с большим количеством позиций в меню и продуманной атмосферой, окупится за 7 месяцев. Целевая аудитория – молодые и зрелые люди со средними и высокими доходами. Перед открытием необходимо провести поиск и обучение сотрудников, определиться с маркетинговой стратегией, получить все разрешающие документы. Также необходимо найти подходящее по площади и расположению помещение.

Это руководство эффективно для крупного заведения. При составлении бизнес-плана небольшой кофейни показатели будут другими.

Количество показов: 3726

Курс планирования открытия ресторана «БИЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНА» (Как составить бизнес-план открытия ресторана)

Отправьте заявку на обучение прямо сейчас и получите совершенно бесплатно доступ к первому уроку, где мы расскажем Вам о 12 секретах по открытию ресторана и 9 важнейших правилах при составлении бизнес-плана от лучших рестораторов!

Как составить бизнес-план своего ресторана, кафе, пиццерии, бара? Эффективно решить эту важную задачу Вы сможете, когда пройдёте курс-семинар “Бизнес-план ресторана” в Институте ресторанного бизнеса при Бизнес Академии МБА СИТИ!

Слушателей курса-семинара “Бизнес-план ресторана” ждут увлекательные занятия, посвящённые тому, как составить бизнес-план открытия ресторана, кафе, бара. Актуальной информация будет и для тех, кому требуется научиться составлять бизнес-план кофейни, пиццерии и даже ночного клуба.

Курс-семинар “Как составить бизнес-план открытия ресторана” или сокращённо “Бизнес-план ресторана” в Институте ресторанного бизнеса от Бизнес Академии МБА СИТИ рассчитан как на начинающих предпринимателей, так и на бизнесменов с опытом.

Задача программы — дать слушателям максимально полный комплекс знаний о том, каким образом составить бизнес-план ресторана с учётом специфики ресторанного бизнеса.

Вы научитесь составлять успешные бизнес-планы ресторанов и уже после первого занятия сможете применять полученные знания на практике.

В программу включён максимально полезный комплекс базовых знаний и углублённая информация, поэтому курс-семинар “Как создать бизнес-план ресторана” эффективен как для тех, кто впервые осознал в себе желание стать предпринимателем, так и для всех, кто уже знает многое о бизнесе.

Одна из главных ценностей делового человека — его время. Отлично понимая это, Институт ресторанного бизнеса специально для Вашего удобства предлагает выбрать форму обучения на курсе-семинаре “Бизнес-план ресторана”:

● Дистанционное обучение. Осваивайте программу курса-семинара “Бизнес-план ресторана”, используя своё время с максимальной пользой. Сразу после оплаты программы в личном кабинете для Вас откроется доступ к занятиям курса-семинара “Как составить бизнес-план открытия ресторана”. Заниматься Вы сможете удалённо, а в случае вопросов по материалам позвоните нам, и персональный менеджер поможет Вам разобраться с программой.

● Очная форма обучения. Классическая и в то же время весьма эффективная система очного обучения — это занятия в нашем комфортабельном центре. Во время урока Вы встретитесь с успешно открывшим ресторан специалистом-практиком, и сможете задать свои вопросы и перенять ценный опыт. Занятия проводятся в группах до 10 человек.

● Индивидуальная/корпоративная. Осваивайте программу курса-семинара “Бизнес-план ресторана”, используя своё время с максимальной пользой. Персональный подход и составленная с учётом Ваших пожеланий программа — идеальный формат для предпринимателей и их сотрудников. Проведение обучения возможно на Вашей площадке по запросу.

В одиночку запустить грандиозный проект открытия ресторана бывает сложно. Поэтому на начальных этапах даже опытным предпринимателям особенно важно пообщаться с более опытными “акулами бизнеса”, почувствовать поддержку и перенять наиболее полезные знания, стратегии и техники.

Именно для этого и создан курс-семинар “Как составить бизнес-план ресторана” в Институте ресторанного бизнеса Бизнес Академии МБА СИТИ. В кратчайшие сроки, сэкономив ресурсы и время на поиск работающего плана, Вы сможете научиться самостоятельно составлять бизнес-план кафе, кофейни, ресторана, пиццерии, ночного клуба и других заведений!

После прохождения курса Вы получите государственный диплом с международным приложением об окончании курса-семинара “Как составить бизнес-план ресторана”.

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Программа курса обучения «БИЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНА»

1. Введение
1.1 Предприятия общественного питания
1.2 Основные должности в отрасли
1.3 Обслуживающий персонал

2. Руководитель ресторана
2.1 Структура управления рестораном
2.2 Директор ресторана

3. Стратегия управления рестораном
3.1 Организация системного подхода в управлении рестораном
3.2 Создание системы управления рестораном
3.3 Покупка-продажа ресторанного бизнеса. Франчайзинг

4. Маркетинг
4.1 Особенности маркетинга в ресторанном бизнесе
4.2 Задачи ресторанного маркетинга
4.3 Инструменты маркетинга, или маркетинг-микс «7P»
4.4 Маркетинговые исследования и анализ
4.5 Концепция ресторана
4.6 Внутренний маркетинг

5. Продвижение
5.1 Рекламные технологии для ресторана
5. 2 Программы стимулирования
5.3 Связи с общественностью – Public Relations
5.4 Ресторан в интернете

6. Потребительский спрос и реклама
6.1 Изучение потребительского спроса
6.2 Важность рекламы в ресторанном бизнесе
6.3 Использование наружной рекламы
6.4 Оформление витрины ресторана
6.5 Использование плакатов, печатной рекламы
6.6 Реклама рационального питания
6.7 Дополнительные средства рекламы
6.8 Продвижение ресторанных услуг
6.9 Особенности привлечения посетителей

7. Финансы
7.1 Финансовая структура ресторана
7.2 Эффективное управление финансами
7.3 Учет и отчетность

8. Организация закупок
8.1 Задачи снабжения в условиях рынка
8.2 Отношения с поставщиками
8.3 Формы и способы товародвижения
8.4 Организация приемки продовольственных товаров. Товарные запасы
8.5 Организация материально-технического снабжения предприятий общественного питания

9. Эффективная организация продаж
9.1 Особенности ценообразования в ресторане
9.2 Планирование и контроль продаж

10. Завоевание гостя
10.1 Три шага к безупречному сервису
10.2 Фиксирование правильных действий сотрудников
10.3 Пять шагов для повышения эффективности работы с жалобами клиентов

11. Помещения ресторана
11.1 Виды торговых помещений
11.2 Характеристика торговых помещений
11.3 Интерьер ресторана
11.4 Основные принципы создания ресторана
11.5 Зал ресторана
11.6 Подсобные помещения
11.7 Моечная столовой посуды

12. Мебель для ресторанов
12.1 Виды ресторанной мебели
12.2 Станции официанта
12.3 Столы
12.4 Стулья
12.5 Комплекты складной мебели
12.6 Мягкая мебель
12.7 Плетеная мебель

13. Оборудование для баров
13.1 Печи СВЧ
13.2 Тостеры
13.3 Соковыжималки, диспенсеры
13.4 Льдогенераторы и льдодробилки
13. 5 Блендеры
13.6 Миксеры для коктейлей
13.7 Шейкеры, риммеры, джиггеры, мадлеры
13.8 Сокоохладители
13.9 Тепловые и холодильные витрины

14. Оборудование для горячих напитков
14.1 Типы эспрессо-машин
14.2 Кофемолки
14.3 Кофемашины
14.4 Аппараты для приготовления горячего шоколада
14.5 Оборудование «кофе на песке»
14.6 Оборудование для приготовления фильтрового кофе
14.7 Френч-прессы
14.8 Умягчение воды
14.9 Аксессуары бариста

15. Автоматизация
15.1 Задачи автоматизации
15.2 Преимущества автоматизированного ресторана

16. Меню
16.1 Правила составления меню
16.2 Типы меню
16.3 Специальное меню
16.4 Дегустация

17. Составление карт-меню
17.1 Карты блюд и меню-карты
17.2 Оформление карты-меню
17.3 Разнообразие карт-меню
17.4 Заполнение карт блюд и меню
17.5 Введение в оборот карты напитков
17. 6 Разнообразие видов карт напитков
17.7 Специальная карта чая и кофе
17.8 Структура меню
17.9 Особенности составления меню
17.10 Основные требования к меню
17.11 Примерное меню заказных блюд
17.12 Другие виды меню

18. Касса
18.1 Контрольно-кассовые машины
18.2 Достоинства и недостатки компьютеризованных кассовых аппаратов
18.3 Расчеты с посетителями
18.4 Системы контроля продаж

19. Посуда и инвентарь
19.1 Основные типы столовых приборов
19.2 Специальные столовые приборы
19.3 Приборы для резки и разделки
19.4 Мойка столовых приборов и посуды
19.5 Стеклянная посуда (стаканы и кружки)
19.6 Стеклянная посуда (бокалы и фужеры для вина)
19.7 Посуда для баров

20. Бары
20.1 Виды баров
20.2 Обслуживающий персонал баров
20.3 Оборудование баров
20.4 Работа в баре
20.5 Ежедневная подготовка рабочего места
20.6 Словарь специальных названий, используемых в барах
20. 7 Сервис в барах
20.8 Важные особенности работы бара

21. Барная карта
21.1 Коньяк
21.2 Водка
21.3 Виски
21.4 Текила
21.5 Кальвадос
21.6 Аперитивы
21.7 Пиво, ликеры, коктейли
21.8 Общая классификация напитков: водка, настойки, виски
21.9 Общая классификация напитков: джин, ром, коньяк, арманьяк

22. Алкогольные коктейли
22.1 История коктейля
22.2 Классификация коктейля
22.3 Основные правила приготовления коктейлей
22.4 Способы приготовления коктейлей
22.5 Украшение коктейлей
22.6 Аперитивы
22.7 Дижестивы
22.8 Лонг-дринки
22.9 Популярные коктейли

23. Винная карта
23.1 История возникновения вина
23.2 История создания французского вина
23.3 Классификация вин
23.4 Закупка и хранение вин
23.5 Меню и винная карта
23.6 Оформление и составление винной карты

24. Сомелье
24.1 Профессия сомелье
24. 2 Обязанности сомелье
24.3 Подача вина в ресторане
24.4 Дегустация вина
24.5 Декантация

25. Построение эффективной команды
25.1 Кадровая политика в ресторане
25.2 Подбор и обучение официантов
25.3 Обучение стажера в соответствии с должностью
25.4 Аттестация персонала и анализ необходимости дополнительного обучения
25.5 Тренинги для персонала ресторана
25.6 Эффективная организация работы ресторана
25.7 Внутренние правила для сотрудников
25.8 Система мотивации персонала
25.9 Пример: правила внутреннего трудового распорядка
25.10 Форменная одежда обслуживающего персоналу

26. Мотивация персонала
26.1 Роль менеджеров
26.2 Теории мотивации Маслоу и Альдерфера
26.3 Теории мотивации Мюррея и Герцберга
26.4 Ситуационные (процессуальные) теории мотивации
26.5 Организационный климат и его параметры
26.6 Параметры деятельности организации
26.7 Параметры уровня развития
26. 8 Пути создания производственного организационного климата
26.9 Целевое управление и его практическая реализация
26.10 Три параметра организационного климата целевого управления
26.11 Оценка эффективности работы ресторана
26.12 Обратная связь с персоналом
26.13 Важность гармоничного распределения должностных обязанностей
26.14 Базовые параметры выполнения должностных обязанностей
26.15 Потребность в профессиональном росте
26.16 Положительное подкрепление мотивации работника
26.17 Создание атмосферы доверия
26.18 Лидер и руководитель

27. Служащие сервиса

27.1 Характер профессии
27.2 Обязательные профессиональные навыки и знания
27.3 Набор новых служащих
27.4 Введение новых служащих в курс дела
27.5 Повышение квалификации служащих

28. Должностные инструкции

28.1 Должностная инструкция директора ресторана
28.2 Должностная инструкция менеджера ресторана
28. 3 Должностная инструкция метрдотеля
28.4 Должностная инструкция официанта
28.5 Должностная инструкция бармена
28.6 Должностная инструкция бар-менеджера
28.7 Должностная инструкция хостес

29. Профессия официант

29.1 Обязанности официанта. Внешний вид и гигиена
29.2 Требования, предъявляемые к официанту
29.3 Квалификация официантов
29.4 Методы организации труда официантов
29.5 Режим работы официантов
29.6 Техника работы официанта
29.7 Качество обслуживания и стандарты сервиса

30. Система ресторанного сервиса

30.1 Основные системы сервиса
30.2 Ресторанная иерархия французской системы сервиса
30.3 Шеф по винам в системе французской системы сервиса
30.4 Американская система сервиса

31. Техника ресторанного сервиса

31.1 Основные сведения о сервировке и подаче блюд
31.2 Порционная подача блюд
31.3 Техника подачи блюд «в обнос»
31.4 Русский способ подачи блюд
31. 5 Особенности сервировки столов и сервиса по-английски
31.6 Французская система обслуживания гостей
31.7 Буфет или «шведский стол»
31.8 Другие виды сервиса
31.9 Передвижная сервировочная тележка
31.10 Подача полотенец и замена пепельниц
31.11 Уборка столов

32. Категории гостей и их потребности

32.1 Как принимать гостей
32.2 Желания и потребности различных категорий гостей
32.3 Австрийские гости
32.4 Немецкие гости
32.5 Швейцарские гости
32.6 Итальянские гости
32.7 Французские гости
32.8 Испанские гости
32.9 Английские гости
32.10 Американские гости
32.11 Шведские гости
32.12 Датские гости
32.13 Японские гости
32.14 Китайские гости
32.15 Еврейские гости
32.16 Гости с Востока (мусульмане)
32.17 Обслуживание групп иностранных гостей в ресторане

33. Культура обслуживания и правила этикета

33.1 Показатели культуры обслуживания
33. 2 Уровень обслуживания
33.3 Правила этикета
33.4 Поведение за столом

34. Банкеты и приемы

34.1 Проведение банкетов. Общие сведения
34.2 Обслуживание банкетов
34.3 Оформление заказов на обслуживание
34.4 Банкет за столом с полным обслуживанием официантами
34.5 Особенности банкетной сервировки
34.6 Размещение гостей за банкетным столом и очередь их обслуживания
34.7 Банкет с частичным обслуживанием официантами
34.8 Банкет-фуршет
34.9 Обслуживание банкета-фуршета
34.10 Банкет-коктейль
34.11 Обслуживание банкета-коктейля
34.12 Банкет-чай
34.13 Свадебный банкет
34.14 Обслуживание праздничных вечеров
34.15 Особенности новогоднего банкета

35. Ресторан при отеле

35.1 Завтрак
35.2 Формы предложения подачи завтраков
35.3 Завтраки, подаваемые на этажи
35.4 Организация завтраков на свежем воздухе
35.5 Виды сервировки завтраков
35. 6 Завтрак по-венски и континентальный завтрак
35.7 Полдник и ланч
35.8 Варианты подачи обеда
35.9 Сервировка отдельных блюд
35.10 Ужин
35.11 Организация ужина по типу «шведского стола»
35.12 Room-service
35.13 Обслуживание участников съездов, конгрессов, совещаний
35.14 Обслуживание индивидуальных туристов в ресторане

36. Безопасность в ресторане

36.1 Организация охраны труда
36.2 Предохранительные устройства, ограждения, сигнализация
36.3 Техника безопасности в работе официанта
36.4 Меры пожарной безопасности
36.5 Действия в случае пожара
36.6 Охрана окружающей среды
36.7 Избежание потерь при работе отелей и ресторанов

Отправить заявку сейчас и получить бесплатный доступ к первому уроку!

Посмотреть как выглядит мой документ об образовании

The Ultimate Coffee Shop Business Plan and Template

Бизнес-план кофейни — важный инструмент для владельцев кафе или людей, которые хотят открыть кофейню. Он поможет вам спланировать свою стратегию достижения успеха и послужит ориентиром для построения вашего бизнеса.

В этой статье мы рассмотрим, почему вам следует написать бизнес-план для своей кофейни или кафе, а также предоставим вам образец и шаблон, которые вдохновят вас на то, что вы должны включить в свой документ.

Зачем писать бизнес-план для кофейни?

Основная идея кофейни проста. Бизнесу необходимо продать достаточно кофе, чтобы покрыть расходы и получить прибыль. Однако многие переменные будут определять, будет ли ваш бизнес успешным.

Бизнес-план кофейни поможет вам спланировать свою стратегию. Он будет учитывать такие факторы, как возможности, риски и то, как вы будете продавать себя. Имея хорошее представление об этом до начала работы, вы сможете лучше справиться с любыми трудностями или избежать их.

Вот несколько примеров того, как бизнес-план может помочь сгладить любые трудности:

При создании раздела анализа рынка вы можете решить, что конкуренция слишком высока. Если это так, вы можете поискать новое место для открытия или найти способ выделить свою кофейню.
Создав маркетинговый план до открытия, вы можете занять отличное положение для продаж с того момента, как ваша кофейня откроет свои двери.
Создавая прогнозы денежных потоков, вы сможете выявить любые потенциальные проблемы задолго до того, как они обнаружатся, что предотвратит проблемы с денежными потоками.

Без бизнес-плана вы либо не знали бы о потенциальных трудностях, перечисленных выше, либо знали бы о них, но не имели какой-либо определенной стратегии их преодоления. Создав бизнес-план, вы сможете более четко решать проблемы.

Бизнес-планы также являются важными документами, если вы планируете подавать заявку на финансирование своего бизнеса.

Скорее всего, вам нужно будет предоставить документ в банк при подаче заявки на ссуду или инвесторам при подаче заявки на финансирование за счет собственного капитала.Наличие хорошо продуманного бизнес-плана показывает, что вы проанализировали свою идею, и помогает инвесторам оценить риски и потенциальные выгоды от инвестирования.

Если вы собираетесь использовать свой бизнес-план для подачи заявки на финансирование, вам нужно будет немного подробнее рассказать о финансовых показателях вашего бизнеса. Вам также необходимо включить раздел, в котором будет рассказано, как вы будете использовать деньги, которые собираете.

Шаблон бизнес-плана для кофейни

Поиск в Google выявит различия, когда речь идет о точных разделах, которые вы должны включить в свой бизнес-план.

Тем не менее, большинство бизнес-планов будут включать разделы, перечисленные ниже. В этой части статьи мы рассмотрим шаблон бизнес-плана кофейни и обсудим, что вы должны включить в каждый раздел.

Краткое изложение

Краткое изложение — это краткий обзор вашего бизнес-плана. Он должен включать все важные сведения о вашем бизнесе. Решая, что включить, подумайте о том, что вы бы хотели, чтобы кто-то увидел, если бы они сказали вам, что прочитают только этот раздел вашего плана.

Начните свое резюме с заявления о том, что такое ваша кофейня. Поговорите о том, что он предложит уникального, и укажите, почему, по вашему мнению, он будет успешным. Например, это единственная кофейня в городе? Или вы будете специализироваться на каком-то конкретном виде кофе?

Образец

Фирменное наименование: AI Coffee Shop

Краткое содержание:

AI Coffee подает высококачественный кофе офисным работникам и деловым людям, которые работают поблизости.Мы будем продавать напитки на основе эспрессо, уделяя особое внимание быстрому обеспечению качества. Мы будем продавать кофе на вынос, а также на еду, с внутренним гостиным уголком, рассчитанным на 25 клиентов.

Хотя в этом районе есть и другие кафе, мы считаем, что есть спрос на еще –, особенно те, которые ориентированы на высококачественный продукт. Мы также предоставим легкое обеденное меню и выпечку, которые, по нашему мнению, будут отличать нас от других кафе в этом районе.

Мы находимся на оживленной улице и ожидаем получить обычаи от прохожих в течение дня. В будущем AI Coffee будет стремиться укрепить лояльность клиентов в этом районе. Мы сохраним основное предложение, но будем регулярно менять специальные предложения, чтобы продолжать вызывать интерес у нашей клиентской базы.

Обзор компании

В разделе «Обзор компании» вы должны включить практические сведения о своем бизнесе. Напишите о структуре и собственности вашей компании, о сотрудниках, которых вы планируете нанять и о том, сколько вы им будете платить, о миссии вашей компании и затратах на запуск.

Образец

AI Coffee будет частной компанией, полностью принадлежащей г-ну Смиту, который также будет управлять кофейней. Мы наймем двух штатных сотрудников с опытом работы бариста не менее двух лет, а также четырех сотрудников, работающих неполный рабочий день, чтобы они помогали в периоды наибольшей нагрузки.

Начальные затраты для кофейни составят 70 000 долларов, которые будут потрачены на аренду, ремонт и приобретение оборудования. Владелец вложил половину денег и половину взял в долг в банке.Исходя из годового объема продаж в размере 160 000 долларов США с учетом затрат и заработной платы, мы ожидаем, что в течение второго года мы будем прибыльными.

Анализ рынка и клиентов

В разделе анализа рынка вы должны включить подробную информацию о местном рынке. Сюда может входить информация о конкурентах, таких как другие кафе или заведения быстрого питания, рестораны или бары, которые, по вашему мнению, будут конкурировать за деньги ваших клиентов.

Вы также должны указать, что делает вашу кофейню уникальной и почему, по вашему мнению, она может быть успешной, несмотря на конкуренцию.Вы также можете включить более подробную информацию о кофейной индустрии.

В разделе анализа клиентов вам необходимо включить информацию о ваших клиентах. Включите подробную информацию о том, кто они такие и почему, по вашему мнению, им понравится ваша кофейня, с указанием показателей, где это возможно. Если вы проводили исследование рынка перед тем, как приступить к составлению бизнес-плана, укажите это здесь.

Анализ рынка

Ожидается, что кофейная промышленность в США продолжит рост в период с 2020 по 2024 год.S. Исследования показывают, что кофе — один из самых потребляемых напитков в стране: в среднем человек выпивает две чашки в день. Мы считаем, что этот рост, а также большое количество кофе, которое люди пьют каждый день, делают открытие кофейни хорошей возможностью для бизнеса.

Анализ конкурентов

AI Coffee будет располагаться в оживленном районе, в котором открываются офисы и появляются новые компании. В настоящее время в непосредственной близости есть еще два других кафе, но мы считаем, что есть место для более.

Основное преимущество нашего магазина в том, что он находится ближе к новому офисному зданию, чем другие магазины. Мы также планируем выделиться, предлагая небольшое обеденное меню, в отличие от всех существующих кофеен, а также различных схем лояльности клиентов .

В двух кафе быстрого питания поблизости подают кофе. Мы считаем, что наша кофейня производит значительно лучший кофе, чем эти заведения.

Анализ клиентов

Кофейня имеет большую посещаемость, особенно до и после работы, а также в обеденное время.В этом районе высока доля профессионалов, которые могут позволить себе потратить деньги на кофе и другие напитки.

В офисных зданиях в непосредственной близости проживает около 2500 человек. Рядом строятся и другие постройки. Местоположение также близко к торговым и развлекательным районам. Мы рассчитываем получить значительную прибыль от прохожих, которые будут держать нас занятыми в течение дня.

План продаж и маркетинга

Ваша стратегия продаж содержит практические детали того, как вы будете управлять продажами.Вы также должны включить прогнозы продаж и то, как вы их составили. В этот раздел вы должны включить информацию о продуктах, которые вы будете продавать, и о вашей ценовой стратегии.

В вашем маркетинговом плане будут обсуждаться стратегии, которые вы будете использовать, чтобы привлечь клиентов через дверь. Обсудите свой бюджет и ожидаемую отдачу от инвестиций. Если у вас особенно сложный маркетинговый план, вы можете создать для него отдельный документ и включить в бизнес-план только основные моменты.

Образец

План продаж

AI Coffee будет работать с 7.30 до 19.30. семь дней в неделю. Мы ожидаем часов непосредственно до и после рабочего дня, а также между 12:00. и 13:00, чтобы быть самым загруженным в течение дня, при этом большая часть наших продаж приходится на вынос.

Наша кофейня вмещает до 25 человек. Это будут скамейки и отдельные столы. Мы будем использовать коммерческую кофеварку эспрессо и рассчитываем производить до 70 чашек кофе в час, что должно быть достаточно в часы пик.

Мы будем продавать наши напитки на основе эспрессо и чай по цене от 3 до 6 долларов, в зависимости от напитка и размера. Мы будем продавать выпечку по цене от 2 до 5 долларов, а также легкие закуски по цене от 7 до 12 долларов. Эти блюда будут упакованы, чтобы клиенты могли либо съесть их на месте, либо забрать их.

Мы ожидаем, что продажи продуктов питания и напитков будут приносить около 730 долларов в день.

Маркетинговый план

Мы будем продавать нашу кофейню предприятиям, находящимся поблизости, посредством медийного маркетинга в соответствующих местах.Мы также будем использовать маркетинг в социальных сетях для таргетинга на людей поблизости, и мы будем связываться с людьми через наши учетные записи в социальных сетях. Мы будем использовать эти учетные записи, чтобы держать людей в курсе новых пунктов меню, а также предложений и скидок.

Мы также создадим веб-сайт и приложение, которые мы будем использовать для запуска схемы лояльности клиентов . Мы предоставим возможность заказать кофе через приложение и забрать его в магазине. Думаем, это понравится занятым профессионалам.

Наконец, мы разместим плакаты и изображения в нашем магазине, который, благодаря своему расположению, будет предлагать нашу кофейню большому количеству потенциальных клиентов по очень низкой цене.

Наш маркетинг будет сосредоточен на качестве кофе, который мы продаем, а также на преимуществах нашего магазина для офисных работников (заказ в приложении). В течение недели после открытия мы будем предлагать существенные скидки на кофе, чтобы привлечь людей в наш бизнес. Это предложение будет центральным в нашем маркетинге в течение этого периода.

Мы будем поощрять постоянных клиентов, использующих схему лояльности, которая будет предлагать им бесплатную чашку кофе, когда они купят восемь напитков.

Наш маркетинговый бюджет составит 500 долларов в первые два месяца, но после этого мы сократим его примерно до 350 долларов в месяц.

Операционный план

Операционный план будет включать подробные сведения о том, как вы будете управлять своей кофейней. Это будет включать в себя расходы, а также особенности таких вещей, как время работы, производство продуктов питания и напитков, цены и многое другое.Этот раздел особенно полезен, поскольку, описывая все шаги, которые вы будете выполнять каждый день, вы сделаете первые шаги к построению эффективных процессов.

Это также позволит вам обнаружить любые потенциальные конфликты. Например, если вы планируете обслуживать 150 офисных работников с 7:30 до 9:00, можете ли вы сделать это только с двумя сотрудниками или вам лучше нанять другого сотрудника?

Вы также можете использовать этот раздел, чтобы объяснить любые лицензии или сертификаты, которые вам необходимо получить, прежде чем открывать свой магазин, а также то, как вы будете обучать сотрудников.

Образец

Мы открыты с 7:30 до 19:30. У нас всегда будет как минимум три сотрудника, которые будут заниматься приготовлением кофе, обработкой продаж и поддержанием порядка в кофейне.

Мы будем покупать кофе оптом у поставщика, который специализируется на высококачественном кофе. Этот кофе будет стоить 40 долларов за пятикилограммовую сумку. У нас будет запас кофе, которого хватит как минимум на неделю.

Чтобы кофе был вкусным, мы будем использовать коммерческую кофемолку для измельчения зерен перед приготовлением каждой чашки.

Выпечку и легкие закуски мы будем покупать у местного поставщика, который также позаботится об упаковке. Мы получим ежедневную доставку в 7 утра, за тридцать минут до открытия магазина. Это означает, что у нас будет еда, чтобы пассажиры могли позавтракать на ходу.

Мы тщательно уберем магазин после закрытия, чтобы он был готов к работе на следующий день. Мы построим процессы HACCP, чтобы соответствовать правилам безопасности пищевых продуктов. Все сотрудники пройдут обучение, чтобы они знали об этих процессах.

Управленческая группа

В разделе «Управленческая команда» вы должны указать, кто владеет и управляет вашей кофейней. Вы должны написать о любом опыте или квалификации, которые помогут им добиться успеха.

Если владельцы не будут управлять кофейней, вы должны указать подробные сведения о том, кто будет заботиться о повседневном ведении бизнеса. В этом разделе укажите, сколько вы будете платить каждой управленческой команде, а также как любая прибыль будет распределяться между владельцами.

Образец

Владелец также будет управлять кофейней. Владелец имеет более десяти лет опыта работы в кофейнях, в том числе шесть лет на различных руководящих должностях. AI Coffee также наймет двух штатных сотрудников. У этих сотрудников будет как минимум двухлетний опыт работы в кофейне. Мы будем платить каждому штатному сотруднику 22 000 долларов в год.

Мы также наймем четырех сотрудников, работающих неполный рабочий день, с опытом или без опыта для работы в выходные дни и обеспечим страхование в течение недели.Мы будем платить этим сотрудникам 10 долларов в час.

Финансовый план

Последний раздел бизнес-плана — это финансовый план. Здесь вам нужно подробно рассказать о том, как ваш бизнес будет финансово успешным.

Включите операционные расходы, выплаты по кредитам, денежный поток, ожидаемую выручку, ожидаемую прибыль. Кроме того, включите анализ безубыточности, который показывает, какой доход вам нужно получить, чтобы стать прибыльным. Наконец, включите баланс.

Образец

Финансовый план

В этом разделе мы объясним наш финансовый план, включая затраты, ожидаемые продажи и прибыль.Мы также включим анализ безубыточности. Мы считаем, что этот план точно иллюстрирует, почему AI Coffee будет финансово успешным.

ДОБАВИТЬ ФИНАНСЫ

Заключение

Это все, что касается нашего руководства по бизнес-плану кофейни. Чтобы узнать больше о том, как создать и запустить бизнес, ознакомьтесь с нашими руководствами по написанию бизнес-предложения в 2019 году и написанию маркетингового плана для малого бизнеса.

Как написать бизнес-план кофейни

Успешный бизнес-план кофейни

Если вы мечтаете открыть кофейный бизнес, у вас есть из чего выбрать.

От установки вашей проходной кофейной стойки до открытия мобильного кофейного грузовика и покупки существующей кофейни — идей почти безграничны!

После того, как вы остановитесь на реальной концепции кофейни, у вас не будет недостатка в элементах в вашем списке дел.

Один из способов убедиться, что вы все делаете правильно (и ничего не упускаете по пути), — это написать подробный бизнес-план кофейни .

В этом посте мы обсудим, как написать бизнес-план кофейни.

Кроме того, мы ответим на некоторые довольно распространенные вопросы, связанные с этим важным бизнес-документом, который повлияет на ваш успех, когда вы начнете свой кофейный бизнес.

Отличные причины написать бизнес-план для кофейни

Ваш бизнес-план сэкономит вам деньги

Когда вы начинаете любой бизнес, включая кафе или кофейный киоск, очень легко выйти за рамки первоначальной сметы бюджета кофейного бизнеса.Бизнес-план может помочь значительно сократить ваши расходы, а также сократить время на ошибки.

Недооценка расходов на открытие кофейни может быть довольно распространенным явлением, даже если у вас есть четко сформулированный бизнес-план. Однако, имея хорошо продуманный бизнес-план , охватывающий вашу концепцию и все ваши предполагаемые расходы, кофейное оборудование и т. Д., Вы, несомненно, сэкономите много времени, денег и психологического воздействия «шока от наклеек», который некоторые новый опыт владельцев кофейни.

Если у вас нет бизнес-плана, вы будете склонны тратить больше денег и тратите больше времени , потому что будет сложно эффективно планировать и управлять бюджетом кофейни.

Бизнес-план кофейни поможет вам оставаться организованным

Если вы будете организованным, то не только сэкономите время и деньги; это также уменьшит вашу головную боль на .

Однако самое главное — это то, что ваш бизнес-план всегда будет указывать на ваши следующие шаги к открытию кофейного бизнеса.Это также поможет вам идти в ногу с тем, что нужно начать, и закончить то, что нужно закончить.

При открытии кофейни нужно помнить о многих шагах. Практически невозможно эффективно управлять каждой деталью вашего бизнеса, не записывая их. Наличие бизнес-плана для кофейни поможет вам не сбиться с пути.

Ваш бизнес-план гарантирует, что ничего не останется позади

Даже если вы открыли несколько предприятий раньше, вы знаете, что необходимо учесть многие многие элементы, прежде чем переходить к процессу внедрения.

Важные шаги, которые можно легко упустить или пренебречь, могут вызвать головную боль и огромные расходы (в виде потери времени и денег) по мере вашего продвижения вперед.

Это важно для вашей аудитории

Если подумать, аудитория вашего бизнес-плана будет небольшой, но они будут важной аудиторией. В их числе:

Ваш менеджер по недвижимости:

Это человек, у которого вы, скорее всего, будете снимать жилье, и ему часто нужно будет видеть ваш бизнес-план.Если бы у них был хоть какой-то опыт, они бы уже видели много бизнес-планов.

На самом деле, у них на столе может быть несколько конкурирующих бизнес-предложений по их собственности, в том числе и то, что вам интересно. Бизнес-план вашей кофейни должен быть хорошо продуманным и выражать ваше видение.

Ваши инвесторы:

Кроме того, любая заинтересованная сторона, такая как потенциальный инвестор (банкир или личный друг с деньгами), которая планирует дать вам начальные деньги, также захочет увидеть профессионально составленный бизнес-план.Наличие письменного бизнес-плана свидетельствует о том, что вы серьезно продумали свой бизнес.

Вы, владелец кофейни:

Хотя важно составить и представить целостный бизнес-план для каждого из этих трех наборов, истинным бенефициаром хорошего бизнес-плана является вы .

Вы, как владелец, естественно будете очень вовлечены в свой бизнес-план. Процесс обдумывания, написания, планирования и разработки вашего плана — все это поможет вам лучше подготовиться к работе в кофейне.

Помогает получить ответы на важные вопросы
Вам нужно будет ответить на несколько важных вопросов на этапе планирования кофейни. Например, вы можете потратить некоторое время на выяснение бюджетных вопросов в своем бизнес-плане. Бюджетные и финансовые вопросы и прогнозы станут большим препятствием для составления и объяснения многим потенциальным владельцам кафе, потому что они с ними не знакомы.
Избегание ваших бюджетных потребностей, целей и прогнозов или, по крайней мере, просто беглый просмотр того, что вам нужно знать для функционирования вашего бизнеса, на самом деле может означать будущую катастрофу для владельца кофейни.С другой стороны, приведение ваших финансовых прогнозов в порядок и, по крайней мере, добросовестное вычисление цифр даст вам потрясающее представление о том, как будет работать ваш кофейный бизнес.
На самом деле, довольно хорошее представление о своем финансовом положении (и своих финансовых записях) может освобождать и даже расширять возможности. Зная, в каком финансовом положении вы находитесь, вы затем примете подходящие (или даже лучшие) решения при запуске своей кофейни.
Как написать бизнес-план кофейни
Написание бизнес-плана требует времени
Написание тщательного бизнес-плана кофейни потребует времени. требуется времени, чтобы обдумать некоторые решения, которые вам придется принять. Также требуется время, чтобы изучить элементы, содержащиеся в каждом разделе.
Напишите свой план кусками и пишите на ходу. Вы можете позволить процессу истощить вас или использовать его для сбора своей творческой энергии!
Один из способов сделать это, получив некоторую помощь с черновой работой. Мы рекомендуем получить наш Complete Coffee Shop Startup Kit — распечатайте прилагаемый шаблон MS Word, а затем проведите мозговой штурм в своей любимой кофейне в
.
Мы считаем, что это не только сэкономит ваше время (и деньги), но и даст вам лучшее представление, даст вам дополнительные знания и мудрость, на изучение которых другим владельцам кофейни потребовались годы.
Процесс обдумывания и записи процесса поможет вам лучше сформулировать свои мысли и направить вас на курс действий.
Сколько должен быть бизнес-план?
Бизнес-план кофейни может быть сколь угодно длинным. Не думайте о своем бизнес-плане как о задании, которое нужно превратить в вашего учителя английского языка. Это полностью для вас и еще нескольких важных людей.
Длина вашего бизнес-плана действительно зависит от сложности вашей концепции. Тем не менее, после заполнения он может варьироваться от 15 до 60 страниц (иногда больше, в зависимости от сферы деятельности).
Мы рекомендуем всегда использовать заголовки, подзаголовки и пробелы между абзацами и разделами при построении бизнес-плана. Наличие пробелов между абзацами позволит вам легко прочитать то, над чем вы много работали, и позволит вам писать на полях.
Бизнес-план кофейни состоит из нескольких основных разделов. Хотя у вашего типичного бизнес-плана нет «правильной структуры», они часто будут включать все, от вашего заявления о миссии до оборудования для кофейни, необходимого для вашего финансового положения, прогнозов и оценок.
Также нет правильного порядка, в котором должен входить ваш бизнес-план, просто до тех пор, пока он следует какой-то связной структуре, которая работает для вас. Однако имейте в виду, что многие инвесторы и управляющие недвижимостью просматривают множество бизнес-планов, поэтому их можно использовать для определенных разделов, которые имеют знакомые названия.
Как написать бизнес-план кофейни
Бизнес-план «Внутри кофейни»
Вот что вы найдете в бизнес-плане кофейни:
Как написать бизнес-план кофейни
Связанные вопросы:
Нужно ли мне иметь бизнес-образование или быть юристом, чтобы написать бизнес-план кофейни?
Простой ответ: нет .
Вам нужно дополнительное обучение , чтобы написать бизнес-план кофейни?
Нет .
Составление бизнес-плана — это просто структурированное и исчерпывающее изложение ваших бизнес-мыслей на бумаге. Нанять юриста, который разработает концепцию вашего кофейного бизнеса, может быть излишним.
Теперь вы можете нанять юриста или бизнес-консультанта, который изучит аспекты вашего бизнес-плана кофейни, включая договор аренды, товарные знаки и т. Д.Однако правда в том, что вам также не нужно быть специалистом по бизнесу или иметь высшее юридическое образование, чтобы изложить свое видение, концепцию и план своего бизнеса.
Но чтобы упростить вам процесс, вам может понадобиться шаблон бизнес-плана, с которым вы будете работать.
Было бы глупо начинать с нуля и «воссоздавать колесо», когда многие шаблоны бизнес-планов доступны по цене или даже бесплатны. Потратьте несколько долларов на то, чтобы сэкономить часы и часы работы, стоит вложенных средств.
Отличается ли бизнес-план кофейни от «традиционного» бизнес-плана?
Бизнес-план для кофейни отличается от других бизнес-планов.
Разным предприятиям требуются немного разные или модифицированные бизнес-планы. Например, наличие бизнес-плана для технологического стартапа или производственной компании обычно подчеркивает разные моменты при сравнении их с бизнес-планом фермерского кооператива или бизнес-планом кофейни. У каждого должен быть свой акцент, потому что аудитория будет разной.
Традиционный бизнес-план является гибким для конкретной ниши, в которой находится бизнес. Бизнес-план должен охватывать конкретные и актуальные бизнес-области, которые относятся только к его бизнесу.У предприятий розничной торговли кофе есть уникальные требования.
Итак, хотя есть сходства, бизнес-план по кофе будет немного — но, что важно, — отличаться от «типичного» или общего бизнес-плана.
Характер каждой кофейни или кофейного киоска будет разным, поэтому может потребоваться акцентирование внимания на определенных аспектах бизнес-плана.
Тем не менее, важно составить подробный бизнес-план для любого бизнеса, включая бизнес-план кафе.Что не меняется, так это основы кофейного бизнеса, которые пытается уловить бизнес-план — план запуска и жизнеспособность.
Как использовать бизнес-план для кофейни?
Бизнес-план вашей кофейни — это обычный документ.
Я имею в виду, что ваш бизнес-план будет расти вместе с вами и вашим кофейным бизнесом. Таким образом, ваш бизнес-план всегда будет меняться, адаптироваться и нуждаться в корректировке.
Конечно, мы предполагаем, что вы будете писать свой бизнес-план с помощью компьютера, а затем распечатывать его.Мы рекомендуем выделять достаточно места на полях для редактирования, дополнения и, в конечном итоге, внесения изменений на компьютере.
Помните, что бизнес-план вашей кофейни — — это точно, что — план. План будет меняться по мере изменения вашего бизнеса, поэтому по мере вашего продвижения важно иметь возможность распечатывать физическую копию и делать заметки, вычеркивать ненужную информацию.
Мы рекомендуем, чтобы ваш бизнес-план был достаточно легким, чтобы его можно было носить с собой куда угодно.Поместите его в тонкую папку с тремя кольцами или держите скрепками, но все время под рукой.
Не бойтесь испачкать его или даже испачкать кофе. Это будет ваш путь к успеху. Ваша задача — убедиться, что он не попадает в перчаточный ящик и используется регулярно, чтобы вы на правильном пути!
Как написать бизнес-план кофейни
Должен ли я платить кому-нибудь, чтобы он написал за меня бизнес-план моей кофейни?
Люди часто думают о том, чтобы их бизнес-план написал кто-то другой.Но зачем тратить деньги на кого-то другого, думающего за вас?
Возможно, вам совсем не нравится писать… или делать документы. Это может сделать мысль о том, чтобы заплатить кому-то другому за написание вашего бизнес-плана, станет желательным решением. Хотя это возможно, мы не рекомендуем этого делать.
Вот причина, по которой вам следует написать свой собственный бизнес-план:
Ваша концепция кофейного бизнеса возникнет из ваших мыслей и идей. Следовательно, вы лучший человек, чтобы зафиксировать эти идеи на бумаге.
Кроме того, бизнес-план поможет вам проработать мышцы мозга — он будет стимулировать эти умственные мышцы, которые вы, возможно, не использовали в течение долгого времени.
Вам понадобится эта стимуляция мыслей, чтобы вы могли полностью и тщательно продумать свой личный план. Самое главное, что составление бизнес-плана дает вам чувство реальной собственности в своем бизнесе. В конце концов, это ваше дело, и это должен быть ваш план.
Мы предлагаем простой способ начать ваш бизнес-план.В нашем Руководстве по бизнес-плану Coffee Shop вы найдете соответствующие шаблоны, которые помогут вам начать работу.
причин, по которым некоторые никогда не начинают свой бизнес-план:
№ 1: Они не понимают, что такое «бизнес-план»:
Естественно, многие владельцы кофеен даже не слышали о создании бизнес-плана до открытия кофейного бизнеса, потому что они никогда не слышали об этой концепции. Возможно, вы захотите ознакомиться со многими моментами, которые бизнес-план привнесет в общее понимание вашего бизнеса.
Некоторые владельцы кофейного бизнеса думают, что наличие бизнес-плана может быть «излишним», потому что они только начинают один малый бизнес.
# 2: Они не знают, как начать писать бизнес-план кофейни:
Таким образом, владелец бизнеса может знать о бизнес-плане, но может не знать, с чего начать, поэтому он пропускает его. К сожалению, это плохая идея. Все мы должны с чего-то начинать. Поиск способа начать свой бизнес-план может помочь вам воплотить в жизнь вашу идею и концепцию.
# 3: Они думают, что начинать бизнес-план слишком сложно:
Начать бизнес-план не обязательно, , но это требует работы. Это требует времени и внимательности. Написание бизнес-плана не кажется забавным или чем-то еще, о чем вы мечтали, когда думаете о том, чтобы развлечься кофейным бизнесом. Хотя планирование не гарантирует успеха, мы знаем, что отсутствие планирования, скорее всего, приведет к неудаче.
Хотя планировать свой будущий удивительный кофейный бизнес может показаться неинтересным, потерять все свои сбережения из-за финансовой катастрофы тоже не кажется забавным.Чтобы начать свой бизнес-план по кофе, вам не нужно воссоздавать колесо. Есть много ресурсов, которые помогут вам на правильном пути.
# 4: Они думают, что их бизнес слишком мал, и это того не стоит:
Некоторые владельцы кофейного бизнеса думают, что наличие бизнес-плана может быть «излишним», потому что они только начинают один малый бизнес — кофейный киоск. Что в этом сложного, правда? Что ж, даже для такого малого бизнеса, как стойка для кофе эспрессо, вам будет полезно составить свой бизнес-план по кофе.Даже для малого бизнеса есть десятки и десятки вещей, которые нужно учитывать и отслеживать.
# 5: Они будут держать свои планы в голове:
Несмотря на все это, многие потенциальные владельцы кафе хотят полагаться на свои умственные способности и / или свою память при разработке своего бизнес-плана. Однако, открывая свой бизнес, вы будете слишком заняты и увлечены повседневными делами, чтобы вспомнить все, что вам нужно сделать, чтобы открыть свой кофейный бизнес.
Почему кофейни терпят неудачу?
Основные причины отказа кофейни
Есть несколько основных причин, по которым кофейни терпят неудачу.Неспособность правильно составить план — одна из главных причин неудач кофеен.
Отсутствие бизнес-планирования может разрушить любой бизнес, в том числе кофейный. Без планирования настройки кофейни вы, вероятно, сделаете намного больше ошибок, потратите намного больше денег и у вас будет много головных болей на этом пути.
Подробную статью о том, почему кофейни терпят неудачу, читайте в нашем сообщении Почему кофейни терпят неудачу?
Что произойдет, если у меня не будет бизнес-плана для кофейни?
Вы когда-нибудь отправлялись в путешествие без истинного пункта назначения? Трудно сказать, чем вы закончите.Когда вы тратите и вкладываете много денег, у вас может не хватить терпения, чтобы спланировать свой кофейный бизнес.
Рано или поздно, если вы не планируете свою поездку и не будете иметь инструментов, необходимых для достижения пункта назначения, это увеличит ваши расходы, расстроит вас и, вполне возможно, приведет к неудаче. Хотя разработка вашего плана потребует определенных усилий, оно того стоит в конце — а затем в начале вашего бизнеса!
Есть ли простой способ начать бизнес-план кофейни?
Да! Наш Complete Coffee Shop Startup Kit содержит бесплатный шаблон бизнес-плана , чтобы вы могли начать работу.
Все, что вам нужно сделать, это распечатать наш шаблон бизнес-плана Coffee Shop . Как и наша собственная жизнь, ваш бизнес — это то, чем вы его делаете .
Ваш бизнес-план поможет вам его разработать. Сделайте это весело. Будь креативным. Не торопитесь. И получите помощь , необходимого для начала работы. Получить необходимую помощь совсем не дорого.
Хотя мы предоставляем вам простой в использовании шаблон для вашего бизнес-плана, вам все равно придется поработать.Найдите время, чтобы изучить, изучить и разработать свою концепцию, прежде чем записывать ее.
Давайте приступим к вашему бизнес-плану!
Стартапы в кофейнях помогали начинающим маленьким владельцам кофейни начать работу. Мы предоставляем информационные ресурсы, которые важно учитывать перед тем, как начать свой бизнес.

Успешный бизнес-план кофейни | Малиновая чашка кофе и чая | Обжарщики кофе | Колумбус, Огайо,
Нужен бизнес-план кофейни? Мы здесь, чтобы помочь!
В чашку отличного кофе уходит много.То же самое и с открытием удивительной кофейни или кафе. Будьте готовы затмить обычные сети и франшизы! Сделайте домашнее задание и превратите все, что вы узнаете, в безупречный бизнес-план кофейни.
Поработав с сотнями предпринимателей над открытием независимых кофеен, мы узнали, что исключительный бизнес-план закладывает основу для успеха.
Чем больше вы вкладываете в разработку своего плана, тем лучше вы будете подготовлены к ведению успешного малого бизнеса.
Дорога малоизвестных: динамичный бизнес-план кофейни
Изучение и написание надежного бизнес-плана кофейни создаст дорожную карту для превращения вашей бизнес-идеи в процветающее кафе.
И если вы ищете внешнее финансирование для своей кофейни, убедительный бизнес-план является абсолютной необходимостью.
Динамичный бизнес-план заставляет вас отвечать на все вопросы, необходимые для процветания вашего кофейного бизнеса.Если все сделано правильно, ваш план станет справочником по управлению процветающей кофейней.
Ваш план должен включать шесть разделов плюс титульный лист. Большинство разделов должно занимать одну-две страницы. Финансовые данные занимают несколько страниц.
Раздел 1: Краткое содержание
Первый раздел должен быть последней страницей, которую вы пишете. Это одностраничное резюме выделяет и обобщает ключевые моменты из каждого раздела вашего бизнес-плана.
Посвятите несколько предложений каждому разделу.Сделайте их уникальными и интересными. На счету каждое слово!
Это ваш шанс рассказать историю вашего бизнеса. Рядом с финансовыми данными это самая важная часть. Это первая страница, которую рассмотрят банкиры и потенциальные инвесторы.
После того, как вы напишете резюме, поделитесь им с банкирами или бизнес-консультантами. А затем пересмотрите свою бизнес-историю на основе их предложений.
Раздел 2: Описание бизнеса
Напишите краткое описание вашего кофейного бизнеса.Включите:
Фирменное наименование
Местоположение (физическое или онлайн)
Перечень товаров или услуг
Целевой рынок
Юридическая фирма, которая рассматривает контракты, и
Фотографии предприятия, поэтажный план, договор аренды и т. Д.
Раздел 3: Профиль управления
Опишите вашу управленческую команду и их квалификацию в профиле управления.
Если вы главный менеджер, кратко опишите свое резюме.Выделите любой ресторан или кофе, которые у вас есть. Если у вас нет прямого опыта, сделайте акцент на передаваемых навыках и достижениях.
Если у вас есть менеджеры или партнеры, укажите их образование, стажировку, навыки и достижения.
Не забудьте выделить бизнес-консультантов. Инвесторы получают доверие от консультантов с проверенной репутацией.
Раздел 4: Общая информация о кофейной индустрии
Проведите маркетинговое исследование индустрии спешиэлти кофе и вашего сообщества.Ваш маркетинговый анализ должен изучить основных конкурентов, отраслевые тенденции, демографические данные и спрос клиентов, чувствительность продаж к экономическим циклам, то, что отличает вас от других, и ключевые финансовые показатели в отрасли.
Раздел 5: Маркетинговая стратегия
В вашем маркетинговом плане:
Опишите тип и местонахождение вашего предприятия
Укажите товары или услуги
Определите целевых клиентов и способы удовлетворения их потребностей
Объясните, почему клиенты будут покупать у вас, а
Обрисуйте маркетинговые стратегии, которые вы будете использовать для их привлечения.
Раздел 6: Финансовые данные
В вашем финансовом плане указаны активы, обязательства и денежные потоки для вашего бизнеса. Банкиры изучат этот раздел, чтобы определить финансовое состояние вашего потенциального бизнеса. В этом разделе необходимо три документа:
Отчет о движении денежных средств
доход или отчет и
Бухгалтерский баланс.
Отчет о движении денежных средств
Отчет о движении денежных средств помогает определить способность вашей компании оплачивать счета в краткосрочной перспективе.В нем указано:
Первоначальные вложения (начальные денежные средства)
Уровень продаж, необходимый для достижения безубыточности
Ожидаемые расходы и
Сколько денег (если есть) вы получите из внешних источников.
Отчет о движении денежных средств также отражает инвестиции. Конечные деньги — это деньги, которые у вас есть на конец месяца.
Отчет о прибылях и убытках или прибылях и убытках
Проще говоря, отчет о прибылях и убытках или прибылях и убытках показывает общие продажи и расходы за год.
Большая часть информации, необходимой для заполнения этого отчета, поступает из отчета о движении денежных средств (продажи, себестоимость проданных товаров, расходы). Вы можете использовать налоговые данные от бухгалтера.
Бухгалтерский баланс
Баланс суммирует активы, обязательства и чистую стоимость активов в определенный момент времени, используя следующую формулу: общие активы — обязательства = чистая стоимость.
После того, как вы заполнили отчеты о движении денежных средств и прибылях, в балансе нужно заполнить поля:
Итого активы включают активы (денежные средства и товарно-материальные запасы) плюс основные средства (оборудование за вычетом амортизации).
Обязательства включают кредиторскую задолженность и долгосрочную задолженность.
Бизнес с высокой ликвидностью, низкой задолженностью и достаточным оборотным капиталом имеет более высокую вероятность успеха. Держите под рукой достаточно денежных средств или ликвидных активов, чтобы покрыть расходы на шесть месяцев.
Получите помощь экспертов в составлении бизнес-плана для кофейни
Компания Crimson Cup, удостоенная наград обжарщика кофе и консультант по кофейному бизнесу, может помочь вам в этом. Мы всегда готовы помочь: от составления успешного бизнес-плана до выбора местоположения и маркетинга вашего бизнеса.
Фактически, редакторы журнала Roast назвали наши образовательные и учебные программы одним из факторов, выбравших Crimson Cup в качестве своего Macro Roaster 2016 года.
Мы ежегодно обучаем сотни бариста и владельцев кафе в нашей лаборатории инноваций Crimson Cup — крупнейшем на Среднем Западе учебном кампусе Premier, сертифицированном SCA.
7 шагов к успеху в бизнесе спешиэлти кофе Основатель и президент
Грег Уберт написал книгу об успешной работе кофейни.Он помог сотням предпринимателей стать владельцами кафе.
«Для многих предпринимателей написание первого бизнес-плана может показаться непосильной задачей, — сказал Грег. «Мы рады поделиться нашим опытом и рассказать вам обо всех подробностях».
Полный шаблон бизнес-плана кофейни вы найдете в книге Грега «Семь шагов к успеху в индустрии спешиэлти кофе».
Грег написал о кофейных бизнес-планах для S mart Business Columbus и CoffeeTalk magazine.Он также является членом советов директоров Heartland Bank и Торговой палаты Колумбуса.
Альтернатива дорогим франчайзинговым кофейням
Книга Грега стала основой нашей программы «7 шагов к успеху», которая помогла сотням таких же предпринимателей, как вы.
Мы предоставляем всю необходимую поддержку для открытия кофейни — без дорогих франшизных сборов или лицензионных отчислений. Вам даже не нужно подписывать долгосрочный контракт, чтобы купить наш кофе.
Это не просто краткосрочный курс по приготовлению напитков или работе в кафе, мы предлагаем практическое обучение и постоянное руководство как для бариста, так и для владельцев бизнеса.
Имея многолетний опыт работы в кофейнях, наши консультанты «7 шагов» могут вам помочь:
Выберите правильное место
Создайте свой магазин для оптимального успеха
Написать бизнес-план
Наем и обучение персонала
Привлекайте клиентов с помощью недорогих методов массового маркетинга и маркетинга в социальных сетях
Источник и отмеченный наградами кофе и высококачественные принадлежности для кофеен
Будьте готовы к процветанию и в хорошие, и в плохие времена
Наши консультанты «7 шагов» помогли сформировать бизнес-планы для сотен кофеен в 30 штатах, Гуаме и Бангладеш.Давайте поговорим о том, чем мы можем вам помочь!
Купить книгу
Узнайте все, что вам нужно знать, чтобы добиться успеха в производстве спешиалти кофе. Прочтите отрывок из книги!
Прочитать отрывок
Посмотрите видеоролики с отзывами владельцев кофеен, которые пошли по пути Семи шагов.
Посмотреть видео
Заполните нашу информационную форму, и мы свяжемся с вами, чтобы обсудить мир спешиэлти кофе и ответить на ваши вопросы об открытии собственной кофейни!
Получите ответы
Шаблон бизнес-плана кофейни
Загружаемый шаблон для вашего бизнес-плана кофейни
Что такое бизнес-план кофейни?
Бизнес-план используется для описания ряда документов или форм, в которых подробно описываются будущие цели бизнеса, а также шаги, необходимые для их достижения, а также оценка того, сколько времени потребуется для их достижения.В этом случае мы будем специально изучать кофейни и процессы, необходимые для создания успешной.
Шаблон бизнес-плана для кофейни
Чтобы лучше понять, как должен выглядеть правильный бизнес-план для кофейни, нажмите на ссылку ниже, чтобы перейти к вашему собственному загружаемому шаблону бизнес-плана, который может работать как отличная отправная точка для вас, когда вы составляете свой собственный бизнес-план. Просто введите свою информацию в шаблон, чтобы облегчить себе процесс.
Зачем моей кофейне бизнес-план?
Несмотря на то, что существует множество тенденций, которые могут приходить и уходить, одна из них, выдержавшая испытание временем, — это люди, желающие выпить чашечку кофе из местного кафе. Будь то яркое и раннее время, и им нужно дополнительное количество кофеина, чтобы быстро начать свой день, или уже поздний вечер, и им нужен импульс, чтобы справиться с длинным списком задач, покупка чашки кофе стала неотъемлемой частью наше общество и то, как мы живем.
Эта известность сделала употребление кофеина идеальным вложением для многих владельцев бизнеса, которые проложили путь в повседневную жизнь своих клиентов. В то время как классическая чашка кофе была и всегда будет популярной, такие бренды, как Starbucks и Caribou Coffee, доминировали в отрасли в течение ряда лет и заставили многие заведения для семейного отдыха закрыть свои двери. Даже если международные бренды выступают в роли конкурентов, открытие собственной кофейни может быть прибыльным предприятием, если вы понимаете, во что ввязываетесь, и соответствующим образом готовитесь.
Лучший способ обеспечить успех вашей кофейни — это наличие оптимального бизнес-плана, который проведет вас на каждом этапе процесса, а также расскажет, чего вы можете ожидать в своем путешествии по слингу. чашки кофе в массы. Составление бизнес-плана, достаточно тщательного для создания успешной кофейни, — нелегкий подвиг, поэтому в этом блоге будет анализироваться, что входит в состав бизнес-плана отличной кофейни, а также предоставлен загружаемый шаблон, на который вы можете ссылаться во время каждый этап построения вашего бизнеса.
Еще один способ обеспечить успех вашей кофейни — использовать платформу расписания сотрудников, которая упрощает для ваших менеджеров создание и рассылку расписаний сотрудников, чтобы они могли сосредоточиться на более важных задачах. Вот почему вы должны щелкнуть ссылку ниже, чтобы начать бесплатную пробную версию заместителя и лично убедиться, как платформа может оптимизировать ваши процедуры планирования.
Типы бизнес-планов
Первым шагом при составлении эффективного бизнес-плана для вашей кофейни является понимание того, какой тип бизнес-плана лучше всего подойдет для вашей кофейни.Несмотря на то, что думает большинство людей, бизнес-планы не так просты, как их представляют, и вам нужно знать каждый тип, чтобы выбрать тот, который лучше всего подходит для вашей кофейни. Вот несколько наиболее распространенных типов бизнес-планов, которые могут быть полезны потенциальным владельцам бизнеса.
1. Традиционный бизнес-план
Традиционный бизнес-план является наиболее распространенным, который используется среди предприятий и состоит из исчерпывающего объема информации, который включает в себя резюме, описание компании, анализ рынка и т. Д.Хотя традиционный бизнес-план в значительной степени является всеобъемлющим, он по-прежнему довольно прост, поскольку он предоставляет читателям всю информацию, которая им нужна, чтобы знать, что они собираются делать хорошие инвестиции и что бизнес готов к стабильному развитию.
2. Экономичный бизнес-план стартапа
Если вы хотите начать свою кофейню в спешке, вам нужно быстро объяснить это или вы хотите, чтобы это был простой бизнес, например, стойка за пределами офисного здания, где подают кофе, тогда бизнес-план бережливого стартапа может быть для вас лучшим вариантом.В бизнес-плане бережливого стартапа обычно используется множество наглядных пособий, таких как графики и другие инструменты, которые полезны для визуализации компромиссов, а также других важных фактов, касающихся вашей компании.
3. Бизнес-план роста
Если вы уже открыли свою кофейню и ищете способ обезопасить инвестиции, чтобы продолжить свой рост, бизнес-план роста может быть подходящим для вашей организации. Это подробные и всесторонние планы роста, которые обычно составляются для внешних целей, чтобы компании могли обеспечить финансирование для своих следующих предприятий.
4. Стратегический бизнес-план
Другой примечательный бизнес-план — это стратегический бизнес-план, который предоставляет подробную карту целей компании, а также то, как они планируют достичь этих целей. Стратегический бизнес-план обычно состоит из пяти различных элементов: видение бизнеса, формулировка миссии, факторы успеха, стратегии, используемые для достижения целей, и подробные временные рамки, когда они планируют реализовать определенные стратегии. Стратегический бизнес-план отлично подходит для детализации каждого сотрудника, а также любого другого, как именно бизнес планирует стать успешным.
5. Операционный бизнес-план
Операционный бизнес-план обычно составляется для внутренних целей и содержит информацию о деятельности компании, предстоящих сроках, о которых люди должны знать, а также об обязанностях каждого из сотрудников по обеспечению что цель достигнута.
6. Бизнес-план технико-экономического обоснования
Бизнес-план технико-экономического обоснования разработан для ответа на два больших вопроса о конкретном бизнес-предприятии: кто будет покупать продукты и может ли бизнес приносить прибыль.Хотя они созданы для решения множества различных тем, касающихся нового бизнеса, некоторые из наиболее важных моментов, представляющих интерес, — это конкретные потребители, которые будут заинтересованы в продукте в первую очередь, сумма денег, которая будет необходимы для поддержания бизнеса, а также множество других тем.
Хотя все эти стратегии эффективны, помогая компании работать над достижением ее целей, загружаемый шаблон, прикрепленный к этому блогу, будет имитировать традиционный бизнес-план, поскольку это наиболее простая и часто используемая форма, которую владельцы бизнеса используют для своих собственных предприятий.
Что входит в бизнес-план?
Бизнес-план является основой любого успешного бизнеса и предоставляет вам строительные блоки, пока вы строите свою кофейню. Более того, вам понадобится первоклассный бизнес-план, если вы хотите гарантировать, что сможете получить финансирование в виде ссуд в банках. Тем не менее, вот разделы бизнес-плана, которые вам нужно будет организовать и развить, если вы хотите, чтобы ваша кофейня достигла уровня успеха, о котором вы мечтаете.
1. Краткое изложение
Прежде всего, вашему бизнес-плану потребуется краткое изложение, которое будет служить введением и позволит всем узнать, каковы ваши цели в отношении предстоящего документа. Другими словами, это краткое изложение всего вашего бизнес-плана, и его цель — дать читателям краткое представление о темах, которые вы планируете затронуть. Кроме того, хотя визуально это будет первый пункт в вашем бизнес-плане, вы должны писать его последним. Это потому, что вы хотите, чтобы ваше резюме было всеобъемлющим в отношении того, что оно охватывает в документе, и единственный способ убедиться, что оно настолько эффективно, насколько вам нужно, — это заполнить его после того, как вы сделали все остальное.Таким образом, у вас будет обзор всего, что вы затронули в статье, свежей в памяти, и вы будете лучше подходят для составления резюме.
Кроме того, ваше резюме должно также содержать формулировку миссии вашей компании, которая представляет собой сокращенное изложение целей или общей цели компании. Чтобы дать вам преимущество перед конкурентами, вот несколько быстрых советов по составлению эффективного заявления о миссии.
Имейте в виду вашу целевую аудиторию, когда вы пишете заявление о миссии, чтобы у вас было четкое представление о том, что может побудить кого-то поддержать ваш бизнес.
Определите, что ваша компания делает для своих клиентов. Для кофейни это должно включать в себя некоторые варианты предоставления высококачественного кофе и отличное обслуживание всех ваших клиентов.
Он должен отражать долгосрочное видение вашей компании, а также указывать на то, что ваша компания поддерживает как внутри, так и снаружи.
Обратите внимание на четыре важных элемента любого великого заявления о миссии: ценность, вдохновение, правдоподобие и конкретность.
Будьте короче! Помните, что формулировка миссии должна состоять всего из 1-2 коротких сжатых предложений. Вводите слишком много, и вы рискуете перегрузить читателя информацией, которая его не волнует.
2. Краткое описание компании
Следующий раздел вашего бизнес-плана — это краткое изложение компании, которое используется в качестве обзора наиболее важных аспектов вашей компании. Он охватывает такую информацию, как история вашей компании, ваших учредителей, местонахождение, управленческая команда, количество сотрудников и т. Д.Другими словами, это все, что касается вашей компании, что, по вашему мнению, имеет значение для инвестора или кого-то еще, кто заглядывает со стороны.
Тем не менее, это также первое знакомство людей с вашим бизнесом, а также с самим собой как с бизнесом. владелец, поэтому убедитесь, что вы делаете все возможное. Краткое описание компании также обычно является одной из самых коротких частей бизнес-плана и включает в себя множество вопросов о том, «кто, что, когда, где и почему» вашего бизнеса. Вот несколько вопросов, которые вы должны рассмотреть, которые действительно могут помочь в составлении синопсиса вашей компании.
Какой продукт вы предлагаете?
Как я буду решать проблемы моих клиентов?
Как мой продукт влияет на жизнь моих клиентов?
Как мой продукт заполнит ту дыру, которой нет у аналогичных предприятий в моем районе?
3. Краткое описание продукта
Хотя вы затронули свои продукты в синопсисе компании, пришло время более подробно остановиться на этом разделе, объяснив, как продукты вашей кофейни будут работать, чтобы доставить удовольствие вашим клиентам и сохранить они возвращаются.Например, это означает, что вам нужно выбрать тип кофе, который вы будете подавать, и указать, является ли он органическим, из одного источника и т. Д. Вы также должны подробно описать, как вы планируете его приготовить, другие предметы, которые вы будете подавать отдельно кофе и т. д. Хотя вы можете рассматривать кофейню как очень простой бизнес, вам все равно нужно вдаваться в подробности на этом этапе, чтобы вы знали, что ничего не упустили.
4. Анализ рынка
Следующий раздел бизнес-плана вашей кофейни — это анализ рынка, в то время как предыдущие разделы были посвящены представлению вашего бизнеса людям, которые не знают о вашем бренде, анализ рынка используется, чтобы доказать, что Ваш бизнес будет иметь значительную клиентскую базу, которой будет достаточно, чтобы поддерживать бизнес, а также обеспечить возможность получения прибыли на многие годы вперед.Другими словами, этот раздел служит для того, чтобы показать читателям, что у вас есть фактические доказательства, подкрепленные данными, что ваш бизнес сможет привлечь и поддержать значительное количество клиентов. Вот некоторые цифры, которые вы должны раскрыть, чтобы убедиться, что ваш анализ рынка дает все необходимые результаты.
Каков размер рынка? (Будет ли оно местным, национальным, международным и т. Д.)
Сколько времени потребуется компании, чтобы выйти на уровень безубыточности?
Насколько он растет? Какие у вас есть доказательства того, что он растет?
Какую прибыль должна приносить кофейня каждый год?
5.Стратегия и реализация
Раздел бизнес-плана, посвященный стратегии и реализации, дает обзор вашей стратегии продаж и маркетинга, а также того, как вы планируете внедрять их в своем бизнесе. Независимо от того, насколько хорош ваш продукт или насколько вы эффективны в работе, вам нужна стратегия, чтобы гарантировать, что имя вашего бизнеса будет широко известно. Обязательно укажите следующие элементы:
Объяснение того, как вы будете продвигать свой бизнес среди потребителей и остального рынка.
Расходы, связанные со всеми вашими стратегиями продаж и маркетинга.
6. Финансовое планирование и прогнозы
Этот раздел вашего бизнес-плана должен быть составлен с помощью вашего бухгалтера или другого финансового консультанта, который может помочь вам в анализе рынка, а также в постановке целей для вашей кофейни. Вы должны убедиться, что в этот раздел включены реалистичные финансовые показатели, такие как прогнозируемые отчеты о доходах, балансы, отчеты о движении денежных средств, а также бюджеты капитальных затрат на ближайшие годы.
Заключительные мысли
Мир работает на кофе, поэтому понятно, что вы хотели бы занять свое собственное место в отрасли. Тем не менее, имейте в виду, что у вас будет много конкурентов, и вам понадобится сильный бизнес-план, если вы хотите добиться успеха.
Один из способов гарантировать успех — убедиться, что ваши сотрудники используют надежную платформу для получения своих графиков, а также для ведения подсчета отработанных часов каждую неделю.Нажмите кнопку ниже, чтобы начать бесплатную пробную версию и узнать, почему заместитель идеально подходит для вашей организации.
Планирование бизнеса кофейни
Подходит ли вам кофейная промышленность?
Прежде чем вы начнете открывать свой бизнес, вам нужно задать себе несколько очень важных вопросов.
Первый вопрос: достаточно ли вас интересует кофе, чтобы на его основе открыть бизнес?
Это может показаться простым, но, учитывая годы усилий и сумму денег, которую вы собираетесь инвестировать, вы действительно должны быть уверены, что хотите зарабатывать себе на жизнь продажей кофе, со всеми различными проблемами, с которыми вы столкнетесь каждый день. основание.
Вот еще несколько вопросов, которые вытекают из советов, которые мы дали во время интервью с известными кофейными предпринимателями:
Достаточно ли у вас денег для открытия бизнеса?
У вас есть страсть к ведению бизнеса и решению его уникальных и долгосрочных задач?
Любишь ли ты быть среди людей?
Вы согласны с неизвестным?
Вот некоторые черты, которыми обладают кофейные предприниматели, по мнению наших экспертов:
Способность опираться на все, что вы делали на протяжении своей жизни, с точки зрения накопленного опыта, людей, которых вы встретили, и вашей способности учиться.
Приспосабливаемый, готовый к изменениям и не цепляющийся за неудачные, твердые идеи.
И перфекционист, и готовый делать что-то несовершенно, чтобы добиться желаемого.
Серьезно ориентирован на сообщество — опять же, вы собираетесь много общаться с людьми!
Возможность одновременного выполнения нескольких задач по финансам, персоналу, продукту, оборудованию, отношениям с поставщиками и числовым показателям компании.
Как спланировать кофейную компанию
Процесс планирования кофейной компании действительно выглядит как серия вопросов и ответов, которые вы дадите на эти вопросы.Некоторые из этих вопросов и ответов помогут вам начать путешествие, в то время как другие закончат ваш бизнес-план и помогут определить структуру вашего бизнеса.
Как проводить исследования и находить связи с кофейной промышленностью
Хорошо, значит, у вас есть интерес, и вы знаете, соответствуете ли вы чертам кофейного предпринимателя. А теперь подумайте, развили ли вы необходимые навыки в бизнесе или кофе, чтобы начать работу. Или вы можете сотрудничать с кем-то или группой людей, у которых есть навыки, которых у вас нет.Не всем нужно их все, но убедитесь, что команда основателей покрывает эти навыки.
Некоторые кофейные и бизнес-навыки, которые вам понадобятся, чтобы открыть кофейную компанию, включают:
Обслуживание клиентов и человеческие навыки
Отношения с поставщиками
Управление номерами
Закупка оборудования
Финансы предприятия
Управление персоналом
Производство кофейных продуктов
Источник кофе
Обжарка кофе
Эксплуатация торгового кофейного оборудования
Приготовление кофейных напитков
Безопасность пищевых продуктов
Этот список не является исчерпывающим и может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от сложности вашего бизнеса, но он помогает проиллюстрировать, сколько денег уходит на ведение кофейного бизнеса.
Если у вас нет навыков в кофе, НАИБОЛЕЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОВЕТ от наших экспертов — ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С КОФЕ, будь то кафе, жаровня или что-нибудь еще.
Рекомендовано: Прочтите совет эксперта, чтобы перейти от баристы к владельцу кофейни
И не только то, что нужно — вы должны стремиться преуспеть в этом, делать все возможное, хорошо работать с командой и вкладывать в нее все, что у вас есть. Таким образом вы либо обнаружите, что любите кофейную индустрию, либо она вам не нравится так сильно, как вы думали.
Кроме того, вы изучите настоящие технические навыки, необходимые для ведения кофейного бизнеса. Погружение в культуру кофе также откроет вам доступ к сети, о которой мы поговорим дальше, которую вы можете создать, чтобы позже помочь в своем бизнесе.
Некоторые предприниматели тратят годы на изучение бизнеса, который они хотят открыть. Они будут работать в отрасли, просто чтобы выжить, и продолжат выполнять эту и другие работы, пока их компания вырастет до такой степени, что сможет обеспечивать себе зарплату, чтобы они могли реинвестировать все деньги, которые они зарабатывают. вернуться в бизнес.
Можете ли вы использовать свою сеть?
Теперь, когда вы составляете список сильных сторон своего кофе и бизнеса или план действий, как их получить, подумайте о том, кого вы знаете, у кого они уже могут быть. И следите за тем, кого вы встретите по пути, пока исследуете кофейную индустрию.
Как сказал один из наших экспертов, Джесс Хармон из Cultivate Coffee:
«В конце концов, если вы чего-то не знаете, вы можете пока только погуглить. И вы, вероятно, в конечном итоге проведете в Интернете больше времени, чем если бы вы просто спросили кого-то, у кого есть ответ на ваш вопрос.”
Эти сетевые подключения могут научить вас, как открыть бизнес, и проинформировать вас о более тонких деталях ведения бизнеса, в частности, кофейного бизнеса. Он может даже стать ценным деловым партнером или, возможно, просто другом, который может подбодрить и дать совет и который понимает, через что вы проходите на этом пути.
Какую кофейную компанию вы хотите открыть?
Теперь у вас есть представление о том, почему вы хотите открыть кофейную компанию, и какими навыками вы и ваша сеть обладаете, чтобы это осуществить.Теперь вам нужно подумать о типе кофейной компании, которую вы хотите запустить.
Вот несколько вопросов, которые заставят вас задуматься о том, какую кофейную компанию вам следует открыть:
Хотите закупить или купить кофе, а затем сами обжарить его?
Вы хотите работать с клиентами, обращаясь к широкой публике?
Вы хотите одно место, много мест или мобильное местоположение?
Вы хотите продавать свои товары в Интернете, на полках магазинов или в вашем собственном регионе?
Вот несколько распространенных предприятий в кофейной индустрии:
Некоторые предприниматели начинают с малого и с низкими технологиями, например, обжаривают кофе в гараже или даже готовят партии холодного кофе, нагревая его с помощью недорогого оборудования, чтобы сэкономить и иметь возможность обновиться позже.
Знание того, каким бизнесом вы хотите заниматься, также повлияет на многие ваши решения в будущем. Это влияет на все, от оборудования до типов сотрудников, которые вам понадобятся, ваших продуктовых предложений и многих других вещей, которые повлияют на ваш бюджет и структуру компании.
Сколько стоит открыть кофейную компанию?
Планируя свои финансы для открытия кофейной компании, следует учитывать множество факторов, управляя деньгами для своего бизнеса.
Как сказали наши эксперты, если вы не имеете представления о затратах, у вас рано или поздно закончатся деньги.
Тип кофейной компании, которую вы выбрали, повлияет на ваши расходы.
Например, у кафе могут быть следующие категории затрат:
Расположение
Оборудование
Наем
При изучении этой части руководства и, в конечном итоге, составлении бизнес-плана, постарайтесь максимально точно оценить свои затраты, а затем добавьте 20%. Эта дополнительная набивка поможет вам спланировать непредвиденные обстоятельства, такие как строительство или другие перерасходы средств.
В поисках подходящего места
Самая большая часть расходов кофейной компании — это ее местонахождение. Типы расходов, которые возникают при рассмотрении местоположения, включают:
Ремонт — самые большие затраты при открытии локации.
Иногда кофейню можно купить под ключ, со всем ремонтом и оборудованием, но обычно это не то, во что люди вступают, когда начинают.
Примеры платы за ремонт кафе:
Гонорары архитекторов
Строительные подрядчики
Городская инспекция
Разрешение
Платежи по аренде или ипотеке
Страхование
Коммунальные услуги
Цены на них будут зависеть от вашего района, размера помещения, объема ремонта, который вы хотите сделать, и ряда других факторов.Помните: если вы решите, чего хотите сейчас, а позже узнаете, что не можете себе этого позволить, вы сможете скорректировать свое планирование позже.
Например, если вы открываете кафе, ваше местоположение может быть:
Прилавок на местном фермерском рынке
Прилавок в торговом центре или другом торговом районе
Продовольственный грузовик или тележка
Площадь в существующем бизнесе
Арендуемая площадь в коммерческом районе, например, торговый этаж здания или торговый центр
Полностью отдельно стоящее здание
Выбор подходящего оборудования для кофейни
Следующим по величине центром затрат кофейного бизнеса является оборудование. Один из наших экспертов, Джесс Хармон из Cultivate, отметила, что в кафе установка водоснабжения, кофемолки и коммерческой кофеварки может стоить до 20 000 долларов.
Однако вам не обязательно всегда идти в ногу с высокими технологиями, создавая кофейную компанию, если у вас нет на это денег. Вы можете сократить свои расходы до минимума, чтобы начать работу.
Еще одна из наших кофейных предпринимателей Малиеша Пуллано, основательница Mamaleelu Cold Brew, открыла свой бизнес по-другому. Чтобы максимально использовать имеющийся у нее капитал, она варила и даже делала напитки из холодного кофе, приготовление которого недорого, и даже взбивала молоко с помощью вспенивателя за 30 долларов.На заработанные деньги она в конечном итоге купила кофемолку и другое оборудование для себя, тогда как первоначально она использовала ее в кофейне, примыкающей к инкубатору предпринимательства, частью которого она была.
Вот несколько полезных руководств, которые помогут вам найти подходящее оборудование для вашего кафе:
Наем сотрудников для вашей кофейни
Потребуется ли вам персонал при открытии, в течение первого или второго года, или вы сможете управлять всем самостоятельно?
Вам понадобится сотрудников , а какие профессионалов вам нужно будет нанять?
Когда вы думаете о найме персонала для кофейной компании, особенно для кафе, вам нужно подумать о том, как нанять и обучить своих бариста, чтобы они могли работать настолько эффективно, насколько это возможно в одиночку.
Помимо найма персонала для ведения бизнеса, эффективное и действенное выполнение дел в профессиональном мире может включать в себя участие самых разных профессионалов, а это стоит недешево.
Можно подумать о найме некоторых из следующих сотрудников, которые помогут вашему бизнесу начать работу и работать с течением времени:
Адвокаты по правовым вопросам
Бухгалтеры по финансовым вопросам
Архитекторы для планирования вашего пространства
Подрядчики для реализации ваших планов
Риэлторы для облегчения получения локации
Хотите узнать, сколько стоят эти специалисты в вашем районе? Посетите Thumbtack, чтобы найти местных профессионалов и узнать, сколько они вам будут стоить.
Создание бюджета и финансового плана
Теперь, когда у вас есть приблизительное представление о том, во что обойдется начало работы, есть ли у вас такие деньги, и даже если они есть, готовы ли вы поставить сбережения своей жизни на новое предприятие?
Однако, обладая этими знаниями, нужно ли вам уменьшить свои амбиции или вам нужна дополнительная помощь?
Помощь может быть в разных формах, каждая со своими плюсами и минусами, некоторые примеры включают:
Ссуды для малого бизнеса от SBA
Персональные ссуды
Кредит бизнес-банка
Партнерство
Краудфандинг
Посмотрите на реалии каждого из них, насколько они возможны для вас, и будьте готовы подготовить бизнес-план, который мы рассмотрим в следующем разделе.
Если у вас нет доступа к ним или вы не хотите, чтобы у вас были недостатки, связанные с получением денег у других людей, какие деньги вы можете накопить со временем или что вы можете исключить или отложить в процессе планирования?
Как создать бизнес-план по кофе
Если вы сами не богаты или у вас нет членов семьи, готовых одолжить вам деньги без лишних вопросов, вам нужно будет разработать бизнес-план для таких вещей, как ссуды SBA, инвесторы и другие виды финансирования, чтобы они знали вы понимаете, как перенести бизнес, который вы запускаете, из пункта А в пункт Б.
Это также помогает подробно рассказать историю вашего бизнеса и то, что вы делаете, например, почему вы это делаете, кто вы и для кого вы это делаете на ваших целевых рынках и среди клиентов, что Влияние бизнеса заключается в том, почему вы выбираете место, кто ваши конкуренты, и даже то, что может помешать вам в качестве рисков.
Бизнес-план обычно содержит:
A Заглушка
Краткое изложение
A Описание компании
Исследование рынка
Информация о линейке продуктов
Продукты и услуги
Стоимость
Жизненный цикл продукта
Стратегия маркетинга и продаж
Финансовые прогнозы на первые три года
Это живой документ, он служит структурой того, куда вы собираетесь, и обновляется по ходу дела.Без этой структуры и целей, которые она создает, у вас гораздо больше шансов потерпеть неудачу в долгосрочной перспективе.
Если вы довольны своим бизнес-планом и хотите начать брендировать свою кофейню, попробуйте нашу бесплатную программу создания логотипов для кофейни. Вы получите свой логотип за считанные минуты, чтобы сразу начать продвигать свой малый бизнес.
Сводка
При планировании бизнеса вам нужно будет ответить на ряд вопросов, чтобы определить ваши интересы, способности, навыки, текущие активы и как определить, подходит ли это вам для бизнеса, и
Большой вынос:
Чтобы узнать, нравится ли вам кофейная промышленность, и получить некоторые необходимые навыки, найдите работу, выполняющую то, что вы хотите, чтобы ваш бизнес делал.Жарьте кофе, варите кофе как бариста или выполняйте любую другую работу и делайте это хорошо.
Определите точно, сколько будет стоить ваш бизнес, сколько из этого у вас есть. Так вы сможете определить, что вам понадобится, что можно изменить или что может появиться позже.
Начните свой бизнес-план с информации, которую вы изучаете, и продолжайте изучение этого курса, чтобы узнать больше о том, что будет дальше.
Как написать бизнес-план ресторана
Ниже приводится выдержка из полного руководства «Как открыть ресторан».Прочтите полное руководство здесь.
Ваш бизнес-план станет дорожной картой, на основе которой будет развиваться ваш новый ресторан. Независимо от того, сколько мыслей вы вложили в свою концепцию или сколько доверенных коллег уверяли вас в ее величии, вы обязательно должны написать бизнес-план. Он докажет жизнеспособность вашей концепции потенциальным инвесторам и даст им четкий и увлекательный ответ на вопрос: «Зачем миру нужен этот ресторан?»
«Смысл бизнес-плана — показать, что вы сделали свое домашнее задание», — говорит Чарльз Билилис, владелец Souvla, прекрасного повседневного греческого ресторана в Сан-Франциско, получившего национальное признание с момента открытия весной 2014 года.
«Вы должны показать любому потенциальному инвестору, что у вас есть реальный план, вы знаете, о чем говорите, он выглядит профессионально, и вы не просто лажаете».
Что должен включать ваш бизнес-план
Самые сильные бизнес-планы всегда включают все или большинство компонентов, описанных ниже. Чарльз советует рестораторам, впервые работающим с рестораном, прочитать кучу различных бизнес-планов для других ресторанов, технологических и розничных компаний, чтобы лучше понять варианты планировки, стили письма и ясность концепции.Поместите разделы, которые, по вашему мнению, будут наиболее интересными для тех, кто никогда не встречал вас первым: например, раздел «Управленческая команда», если вы пришли из известных заведений. Цель состоит в том, чтобы читатель продолжал перелистывать страницу.
1. Фирменная обложка
Включите ваш логотип (даже если он не доработан), дату и ваше имя.
2. Концепция
Опишите концепцию вашего ресторана и увлеките читателя своей идеей.Подробно расскажите о еде, которую вы будете подавать, об источниках вдохновения, лежащих в основе вашей концепции, и о стиле обслуживания. Четко определите, что будет уникальным в вашем ресторане.
3. Пример меню
Меню — это самая важная точка соприкосновения бренда любого ресторана, поэтому это должно быть больше, чем простой список предметов. Добавьте свой логотип и создайте макет форматированного меню (при необходимости нажмите на дизайнера, чтобы получить помощь).
Ваше примерное меню должно также включать цены, основанные на подробном анализе затрат.Это даст инвесторам четкое представление о вашей целевой ценовой категории, станет первым строительным блоком для расчета оценок среднего чека, необходимого для создания финансовых прогнозов, и покажет инвесторам, что вы сделали все необходимое, чтобы быть уверенными в том, что сможете продавать эти предметы по этим ценам и действовать в рамках вашего бюджета.
4. Сервис
Этот раздел наиболее актуален для концепций изысканной кухни, концепций с уникальным стилем обслуживания или если у вас есть особенно сильные представления о том, какую роль обслуживание будет играть в вашем ресторане.Это может быть эффективным способом рассказать инвесторам о вашем подходе к гостеприимству, объяснив детали обслуживания гостя.
Будет ли в вашем ресторане стойка регистрации, рассчитанная на максимально быструю доставку гостей, или он будет больше похож на театр, когда капитаны одновременно ставят тарелки перед гостями? Если обширная винная программа является неотъемлемой частью того, что вы делаете, будет ли у вас сомелье? Если вы не считаете, что обслуживание является важным компонентом вашей работы, кратко рассмотрите его в разделе о концепциях.
5. Управленческая команда
Напишите краткий обзор себя и команды, которую вы создали на данный момент. Вы хотите продемонстрировать, что опыт работы, который вы приобрели за свою карьеру, дал вам необходимые навыки для управления успешным рестораном. В идеале, как только вы опишете сильные стороны каждого члена своей команды, вы будете представлять полную колоду. Большинство независимых инвесторов в рестораны заинтересованы в этом не только ради денег, поэтому может быть полезно указать, что вы цените и кем являетесь вне работы.
6. Проектирование
Включите некоторые визуальные эффекты. Создайте доску настроения, которая показывает изображения, связанные с дизайном и атмосферой вашего ресторана. Планируете готовить в дровяной печи? Включите это. Также будут полезны фотографии материалов и фрагменты других любимых ресторанов, похожих на бренд, который вы создаете.
7. Целевой рынок
Кто будет в вашем ресторане? Чем они зарабатывают на жизнь, сколько им лет и каков их средний доход? После того, как вы подробно опишете их, повторите, почему ваша конкретная концепция будет им интересна.
8. Место нахождения
Между информацией, которую вы представляете в разделе «Целевой рынок», и этой информацией должна быть естественная и очень четкая связь. Вероятно, на данном этапе у вас не будет определенного конкретного участка, но вам следует поговорить о жизнеспособных районах. Не думайте, что потенциальные инвесторы будут знакомы с областями, которые вы обсуждаете, и кто в них работает или живет — четко обозначьте связи. Вы хотите, чтобы читатели были уверены, что «идеальная» закусочная вашего ресторана пересекается с районами, которые вы предлагаете, как можно чаще.
Если у вас нет сайта, это хорошее место, чтобы обсудить, что вы ищете, с точки зрения площади, пешеходного движения, парковки, доступности автострад и других важных деталей.
9. Обзор рынка
Устраните проблемы микро- и макрорынков в вашем районе и влияние местных ограничений из-за COVID. Каковы местные и региональные экономические условия на макроуровне? Если в ресторанах дела идут плохо, объясните, почему нет. если у ресторанов дела идут хорошо, объясните, как вы сможете конкурировать в уже процветающей ресторанной атмосфере.На микроуровне обсудите, кто ваши прямые конкуренты. Поговорите о том, какие рестораны разделяют ваш целевой рынок и как вы выделитесь.
10. Маркетинг и реклама
Ресторанный рынок становится все более конкурентоспособным. Обсудите свой маркетинговый план до и после открытия, чтобы показать инвесторам, как вы планируете набрать обороты в преддверии дня открытия, а также как вы сохраните импульс. Если вы собираетесь сохранить PR / маркетинговую компанию, представьте их и объясните, почему вы предпочли их другим компаниям (включая помощь некоторых из их самых известных клиентов).Если нет, сообщите, что у вас есть твердый план, как самостоятельно привлечь внимание через социальные сети, свой веб-сайт и связи со СМИ.
11. Специалисты и консультанты
Укажите любых внешних подрядчиков, которых вы планируете нанять, например:
Бухгалтер
Адвокат
Архитектор
Дизайнер
Генеральный подрядчик
PR и маркетинг
Кратко объясните, какие услуги они будут вам предоставлять, почему вы выбрали их и какие заметные достижения.
12. Бизнес-структура
Этот раздел должен быть коротким и приятным. Какой тип бизнес-структуры вы создали и почему приняли это конкретное решение? Вам нужно будет поработать с адвокатом, чтобы определить, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас (дополнительные советы в полном руководстве).
«Шаг первый: напишите бизнес-план. Шаг второй: наймите хорошего адвоката. Мой адвокат не только помог мне построить разумную и устойчивую бизнес-структуру, но и стал отличным источником для анализа моего бизнес-плана, потому что она прочитала тысячи из них.Она была очень полезной, опытной со стороны не только по юридическим вопросам ». — Чарльз Билилис
13. Финансы
Пусть ваш бухгалтер проведет вас через эту часть вашего бизнес-плана. Крайне важно, чтобы тот, кого вы наняли, чтобы помочь вам с финансами, имел богатый опыт работы в ресторане (а не только одно или два места), поскольку они должны быть знакомы со спецификой финансирования ресторана и знать, какие вопросы вам задать.
Прежде чем создавать реалистичные финансовые прогнозы, ваш бухгалтер захочет узнать, сколько мест вы планируете получить, каков будет ваш средний чек и примерно сколько покрытий в день вы планируете выполнять.Консервативность в этих оценках является ключевым моментом, поскольку эти три точки данных будут использоваться в качестве основы для определения финансовой осуществимости вашей концепции.
Лу Герреро, директор Kross, Baumgarten, Kniss & Guerrero, подчеркивает: «Вы получите много бухгалтеров, которые скажут вам, что они уже посещали пару ресторанов, но вы должны выбрать кого-то, кто имеет глубокий опыт в что ты делаешь. Нет ничего хорошего в том, чтобы пойти с кем-то, у кого не очень ресторанная практика.”
Хорошо проверенный бухгалтер с опытом работы в ресторанах точно знает, что вам нужно подготовить, чтобы показать инвесторам. Ключевые прогнозы, над которыми вы можете рассчитывать, следующие:
Предварительный отчет о прибылях и убытках за первые три-пять лет деятельности
Анализ безубыточности
Бюджет капитальных потребностей
Как написать описание бизнес-плана кофейни | Малый бизнес
Один из наиболее важных бизнес-советов, которые получают новые владельцы бизнеса, — это уделить время написанию подробного бизнес-плана.Если вы планируете открыть кофейню, написание бизнес-плана заставит вас продумать все важные детали, необходимые для того, чтобы вывести свой бизнес на путь успеха. Хотя задача может показаться непосильной, упростите процесс, разбив ее на основные области, которые описывают вашу бизнес-концепцию, продукты и услуги кафе, потребности в оборудовании, маркетинговые и финансовые детали.
Бизнес-планы и резюме
В каждом руководстве по написанию бизнес-плана будет сказано, что первый компонент, который нужно включить, — это резюме.Но поскольку это краткое изложение всего вашего документа, вам необходимо знать, что входит в ваш бизнес-план, прежде чем резюмировать его. Поэтому, хотя он занимает видное место в официальных бизнес-планах, его часто проще всего написать после того, как вы заполнили все остальные разделы.
В общем, краткое изложение должно кратко объяснить концепцию, лежащую в основе вашего бизнеса в кофейне, ее предполагаемое местоположение и прогнозируемые финансовые показатели компании. Он должен быть длиной от одной до двух страниц и охватывать все основные моменты.
Возможности для бизнеса и концепция
Следующим шагом является описание бизнес-концепции и того, как ваш бизнес будет соответствовать потребностям местного рынка. Обязательно укажите в описании кофейни, как ваш бизнес займет неиспользованную нишу на местном рынке. Например, возможно, в вашем районе есть несколько национальных сетей кофеен или небольших магазинов кофе и пончиков, но нет места, где можно с комфортом расслабиться и встретиться с друзьями или коллегами за кофе или легкими закусками, попивая приготовленный вручную кофе или другие фирменные напитки. .Объясните, что ваша кофейня будет не только местом, где можно выпить отличный кофе, но и местом сбора сообщества.
В этом разделе концепций ваше описание может быть в общих чертах. Нарисуйте магазин и добавьте ощущение атмосферы, с которой столкнутся покупатели. Например, «The Daily Grind Coffeehouse» будет иметь комфортную среду для отдыха, работы и встреч с друзьями и коллегами по бизнесу. Размещение на 40 человек как за небольшими столиками, так и в нескольких помещениях, похожих на гостиную, со стульями и диванами, будет поощрять гости, чтобы остаться и пообщаться.»
Включите вдохновляющие детали, такие как декор с изображением работ местных художников, живая музыка по выходным или спонсируемые собрания книжного клуба.
Нишевый рынок и дифференциация
Если вы хотите привлечь нишевый рынок, предлагая веганские продукты или продукты без глютена Это будет ключевым компонентом вашей бизнес-концепции. Опять же, не забудьте описать, чем ваша кофейня отличается от других магазинов в вашем районе, предлагая уникальное меню. Подобные различия распространяются на то, как вы на самом деле позиционируете свой бизнес — вы простая кофейня или вы предоставляете более обширную среду кафе?
Выбор удобного местоположения
Ваш бизнес-план должен включать описание того, где будет располагаться ваша кофейня или кафе, а также преимущества этого местоположения.Например, арендуемое помещение в торговом центре окружено большими магазинами, которые привлекают большое количество клиентов и привлекают трафик к вашему магазину, или оно находится на главной улице делового района небольшого городка? Опишите, как местоположение, скорее всего, повлияет на то, как клиенты найдут вас. Включите другие дескрипторы, такие как близость к крупным автомагистралям, корпоративным центрам или потенциальным конкурентам.
Создание правильного физического пространства
Дизайн вашей кофейни или кафе создаст особую атмосферу для ваших клиентов.Цветовая палитра, выбор мебели, поток людей, расстановка сидений и декор зададут тон вашему заведению. Ваш план должен тщательно описывать каждый из этих аспектов, чтобы ваш конечный результат был согласованным и отражал ваше первоначальное намерение. Включите следующие концепции:
Общее количество сидячих мест.
Количество столов и стульев по сравнению с удобными креслами
Дополнительное пространство для частных встреч.
Атмосфера: деревенская, винтажная, современная, тематическая.
Стиль мебели: деревенский деревянный, гладкий металл, набитый и удобный.
Полы: терракотовая плитка, деревянные доски, линолеум, цемент.
Освещение: промышленные накладные или художественные светильники.
План станции заказа, зоны для приготовления напитков, кухни и / или складских помещений.
Количество и расположение уборных.
Описание продуктов и услуг
Это может быть самая интересная часть вашего бизнес-плана, потому что вы можете подробно описать объем своих услуг и предложений продуктов.То, как вы позиционируете свой бизнес, будет определять формулировки, которые вы используете для его описания. В то время как слова «кофейня» больше акцентируют внимание на самих напитках, описание caf e будет уделять такое же внимание типам блюд, предлагаемых в меню.
Типы и разновидности напитков
Типы кофейных напитков, которые вы выберете для включения в свое меню, могут быть почти бесконечными, поскольку на рынке появляются новые продукты, идеи и методы приготовления и подачи кофе.Типы напитков, которые вы подаете, повлияют не только на создаваемый имидж, но и на вашу прибыль. Если вы предлагаете широкий выбор, вам также нужно будет держать в инвентаре большее разнообразие ингредиентов. Тем не менее, большой и разнообразный выбор может привлечь больше клиентов. При написании описания предлагаемых напитков не забудьте охватывать следующие темы:
Разновидности обжарки кофе и основные методы заваривания.
Типы эспрессо, которые вы можете подавать
—
маккиато, капучино, латте, мокко, кортадо
или прямо. Дополнительные горячие напитки, такие как чай, чай, матча или горячий шоколад. Холодные напитки, такие как фруктовые смузи, оздоровительные / энергетические напитки или итальянские газированные напитки. Размеры каждого напитка и фирменных чашек или кружек для сервировки различных стилей. Добавки для напитков, включая молочные продукты, такие как соевый, миндальный, кокосовый, рисовый и ароматизированные сиропы. * Будете ли вы традиционно называть свои напитки или придумываете особые названия с местными достопримечательностями или особенностями?
Типы блюд в меню
Если вы работаете в заведении, оформленном в традиционном стиле кофейни, вы можете сократить свои предложения еды до некоторых основных фаворитов, которые хорошо сочетаются с кофе.Булочки, бискотти, кексы, сезонный быстрый хлеб и печенье должны быть частью описания вашей кофейни. Однако, если ваша атмосфера создана, чтобы побуждать людей задерживаться в вашем магазине и общаться, предложение расширенного меню увеличит ваши продажи и прибыль. В вашем описании меню кафе должно быть указано количество обслуживаемых вами блюд:
Описание выпечки, а также будет ли вы также предлагать варианты без глютена.
Горячие продукты для завтрака, такие как яичные бутерброды, овсянка или крупа.
Свежие фрукты или йогурт для покупателей на вынос.
Супы и салаты для обедающих толп.
Горячие бутерброды, такие как панини, включая различные виды хлеба, если вы подаете цельнозерновые блюда.
Пироги в горшочках или сладкие пироги для послеобеденного проезда или для свиданий.
Оформление службы общественного питания
После того, как вы описали типы напитков и блюд, которые вы будете подавать, вам нужно будет очертить практическую сторону приготовления пищи и обслуживания.Здесь вы должны не только описать методы, которые вы будете использовать, но и спланировать оборудование, которое понадобится вашей кухне или зоне для приготовления кофе. Включите описание любого из следующего, если они применимы:
Типы методов заваривания
—
капельный, френч-пресс, аэропресс, вакуум, налив или эспрессо-машина. Оборудование для обжарки зерен на месте. Оборудование для измельчения свежемолотых зерен. Блендеры для фруктовых смузи или замороженных кофейных напитков. Пресс для сэндвичей для горячего гриля, духовка или микроволновая печь для быстрого нагрева. Духовки, если вы готовите выпечку самостоятельно или рассмотрите возможность приготовления в местной пекарне. Источник свежих продуктов и молочных продуктов.
Описание руководства и персонала
Еще одна важная область, которую следует описать в вашем бизнес-плане, — это то, как будут проходить ежедневные операции. Опишите различные роли, которые вы займете в своей кофейне. Включите также свою роль и подумайте, сколько времени вы потратите на практическое обслуживание по сравнению с задачами управления.Некоторые из пунктов, которые следует учитывать при описании вашего персонала, должны включать:
Обслуживающий персонал / обслуживающий персонал, который принимает заказы, обрабатывает деньги и доставляет еду.
Бариста, создающие напитки для клиентов.
Повара, которые готовят пищу, поддерживают чистоту на кухне, занимаются хранением продуктов.
Управление запасами.
Автобусы или посудомоечные машины.
Также важно включить раздел об управлении и владении бизнесом. Если вы ищете внешнее финансирование, опишите опыт владельца (ов) и свои знания в отрасли, чтобы инвесторы были уверены в вашей способности успешно управлять кофейней.Если в ведении бизнеса участвует более одного человека, разграничьте свои роли и опишите задачи и обязанности каждого человека.
Финансовый запуск Описание
Продумайте все затраты на начало вашего бизнеса и напишите подробное описание ваших потребностей. Это должно включать не только физическое пространство для кофейни, но и всю мебель, оборудование и принадлежности, которые вам понадобятся для покупки. Приобретайте товары и узнавайте максимально точные цены заранее, чтобы не преподнести сюрпризов.Тщательный анализ и подробное описание гарантируют, что у вас есть необходимые средства, особенно если вы ищете сторонний источник.
Описание вашей финансовой кофейни может быть разбито на категории ремонта, оборудования, меблировки и деловых операций и должно включать:
Ежемесячные расходы на аренду помещения.
Ремонт помещения для размещения соответствующей сантехники, электропроводки и архитектурных элементов, которые вы добавляете как часть дизайна (скамейки, кофейня, газовый камин).
Цена эспрессо-машины, вспенивателя, кофейных урн, духовок, пресса для панини,
льдогенератора, раковин, холодильников, витрины для кондитерских изделий. Стоимость столов, стульев, диванов, журнальных столиков. Верхнее освещение или лампы. Доска меню. Настройка и обслуживание беспроводного интернета. POS-система и компьютер для бухгалтерского учета. Маркетинговые расходы на веб-сайт и первоначальную рекламу.
Краткий прогноз доходов
Может быть трудно точно спрогнозировать, сколько денег принесет ваша кофейня не только на начальном этапе, но и в последующие годы.Однако, основываясь на отраслевых стандартах и ценах, которые вы планируете взимать за свои отдельные товары, вы должны иметь возможность описать свой ожидаемый годовой доход за первый год. Поиграйте с цифрами запланированного роста, увеличив количество продаж и добавив более дорогие товары, которые будут стимулировать продажи клиентов, чтобы прогнозировать рост доходов в ближайшие годы.
Опишите свое финансовое положение, включив следующее:
Ценообразование по статьям, включая себестоимость и чистую прибыль.
Вознаграждение работникам.
Постоянные расходы на аренду, страховку, беспроводной интернет, рекламу.
Прогнозируемые продажи на основе тенденций и данных торговой отрасли.
планирует увеличение прибыли и ежегодный рост.
Используйте управляемую помощь при написании
Средний бизнес-план может составлять от 30 до 50 страниц, и мысль о написании такого длинного документа может показаться ошеломляющей.

*Narcosis* by STORM

Как составить бизнес план кафе: Бизнес план кафе ☕, кофейни, ресторана, бара примеры с расчетами

Бизнес план детского кафе с расчетами

Бизнес-план кафе » ДеньгоДел

Что нужно, чтобы открыть кафе

Скачать бизнес-план кафе

Как открыть кафе

Регистрация и необходимые документы

Требования к помещению

Выбор месторасположения

Оборудование

Персонал

Ассортимент блюд

Этапы открытия

Особенности и концепция

Выбор места

Формирование штата

Меню

Как открыть кафетерий с нуля: что отразить в бизнес-плане

Стартовый капитал

Подушка безопасности

Возможная прибыль

Прогноз срока окупаемости

Типовые ошибки

Заведение нравится только хозяину

Преобладание идеи над прибылью

Выводы

Курс планирования открытия ресторана «БИЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНА» (Как составить бизнес-план открытия ресторана)

Лицензия на образовательную деятельность №038379

The Ultimate Coffee Shop Business Plan and Template

Образец

Образец

Образец

Образец

Образец

Образец

Как написать бизнес-план кофейни

Отличные причины написать бизнес-план для кофейни

Ваш бизнес-план гарантирует, что ничего не останется позади

Написание бизнес-плана требует времени

Бизнес-план «Внутри кофейни»

Связанные вопросы:

Как использовать бизнес-план для кофейни?

причин, по которым некоторые никогда не начинают свой бизнес-план:

Что произойдет, если у меня не будет бизнес-плана для кофейни?

Есть ли простой способ начать бизнес-план кофейни?

Успешный бизнес-план кофейни | Малиновая чашка кофе и чая | Обжарщики кофе | Колумбус, Огайо,

Нужен бизнес-план кофейни? Мы здесь, чтобы помочь!

Получите помощь экспертов в составлении бизнес-плана для кофейни

Шаблон бизнес-плана кофейни

Загружаемый шаблон для вашего бизнес-плана кофейни

Планирование бизнеса кофейни

Подходит ли вам кофейная промышленность?

Как спланировать кофейную компанию

Как проводить исследования и находить связи с кофейной промышленностью

Можете ли вы использовать свою сеть?

Какую кофейную компанию вы хотите открыть?

Сколько стоит открыть кофейную компанию?

В поисках подходящего места

Выбор подходящего оборудования для кофейни

Наем сотрудников для вашей кофейни

Создание бюджета и финансового плана

Как создать бизнес-план по кофе

Сводка

Как написать бизнес-план ресторана

Что должен включать ваш бизнес-план

Как написать описание бизнес-плана кофейни | Малый бизнес

Бизнес-планы и резюме

Возможности для бизнеса и концепция

Нишевый рынок и дифференциация

Выбор удобного местоположения

Создание правильного физического пространства

Описание продуктов и услуг

Типы и разновидности напитков

Типы блюд в меню

Оформление службы общественного питания

Описание руководства и персонала

Финансовый запуск Описание

Краткий прогноз доходов

Используйте управляемую помощь при написании

Narcosis by STORM