Содержание

Домашний творог, пошаговый рецепт на 2242 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Украинские творожники

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Рулет с цукини, фаршированный рисом и грибами

Для начинки подойдут свежие шампиньоны или вешенки. Подавать такой рулет хорошо с листьями салата. 

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пенне с рикоттой и весенними овощами

Вместо рикотты можно использовать некислый творог.

Юлия Высоцкая

Реклама

ღ Юляღ

04.2015 10:40:00″>21 апреля 2015

Приготовление

3 часа и 30 минут

Рецепт на:

2 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Самый вкусный творог — это творог собственного приготовления!:) Очень нежный и вкусный творог, по мне даже похож на рикотту! А главное — быстро и не хлопотно!

Выход примерно 500-600г и литра 2 сыворотки. 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

1121

кКал

47%

Белки45 г
Жиры72 г
Углеводы70 г

% от дневной нормы

11 %

14 %

5 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

кефир 3,2%

1 л

сметана 20%

200 мл

молоко 3,6%

2 л

Выделить все

фотоотчеты к рецепту10

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Перелить молоко в большую кастрюлю и довести до кипения.


В кипящее молоко влить кефир.


Добавить сметану.


Выключить плиту. Хорошо все перемешать, перекрыть крышкой и оставить постоять 15-20 минут. Моментально масса сворачивается!


В дуршлаг выложить марлю. Затем шумовкой выложить свернувшуюся творожную массу и чуть отжать! Подвесить на кран, чтобы стекла оставшаяся жидкость. Я оставила в дуршлаге и поставила сверху груз. И оставила на 1-3 часов. Я люблю более плотный творог! А вообще, хватит вполне 1.5 часа!


Угощайтесь!:)


поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(17)

ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(1)

Теги рецепта

основные блюдасыр и творогдиетическое менюдиетическое менюот 6 до 9 месяцевот 6 до 9 месяцеврусская кухнярусская национальная кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Еда для уютного вечера

Аппетитные блюда в пост

Домашний хлеб

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Как сделать творог в домашних условиях из свежего молока в кастрюле, мультиварке или йогуртнице

Как сделать творог в домашних условиях из свежего молока в кастрюле, мультиварке или йогуртнице | Good Food

Содержание

  1. Видео-рецепт
  2. Пошаговый рецепт приготовления домашнего творога в кастрюле.
  3. Пошаговый рецепт приготовления домашнего творога в мультиварке.
  4. Пошаговый рецепт приготовления домашнего творога в йогуртнице.

Видео-рецепт

Как приготовить творог в кастрюле

1. Доведите 1-3 литра молока до t +42°C.

Чтобы проверить температуру без градусника, капните каплю молока на запястье, оно должно быть почти горячим, но не обжигать кожу.

Если вы используете домашнее молоко или пастеризованное – прокипятите его и остудите до указанной температуры.

2. Высыпьте закваску «Сир» (Творог) в молоко и перемешайте.

Ложку и посуду для приготовления желательно обдать кипятком.

3. Укутайте посуду с молоком в покрывало. Это поможет сохранить тепло.

Оставьте молоко ферментироваться. Время ферментации 1 литра — 8-12 часов. 3 литров — 12-20 часов.

4. Сквашенное молоко поставьте на небольшой огонь на  40-50 минут.

Остудите полученную смесь и процедите через марлю. Желательно подвесить, чтобы с творога стекла сыворотка. Храните домашний творог в холодильнике не более 5 дней.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего творога в кастрюле

Закваски GoodFood имеют самое большое количество видов бактерий среди аналогов в Украине. Творог из закваски GOOD FOOD получается мягкий, нежный и абсолютно не кислый.

Сделать домашний творог — несложная задача. Из 1 литра молока и 1 грамма закваски можно получить 150-250 грамм творога, а с 3 литров — 700-900 грамм. Масса выхода домашнего творога зависит от жирности и состава молока.

  1. Ультрапастеризованное молоко подогреваем до температуры +42°С . Если для приготовления творога в домашних условиях используете свежее молоко, то его сначала нужно подогреть до сбегающей пенки (85-95°С) и охладить до +42°С градусов.
  2. В подогретое, теплое молоко высыпаем закваску и перемешиваем.
  3. Закрываем кастрюлю крышкой и накрываем покрывалом для сохранения тепла.
  4. Оставляем молоко заквашиваться в теплом месте на 8-12 часов.
  5. После того, как молоко сквасилось, необходимо его подогреть на маленьком огне до отделения сыворотки или минимум до +60°С. Чем интенсивнее нагрев и выше температура, тем тверже и суше получится творог.
  6. После того, как сквашенное молоко разделилось на сыворотку и створоженную массу, сливаем все через дуршлаг или марлю. Даем стечь сыворотке.
  7. Готовый домашний творог отправляем в холодильник. Храним не более 5 дней.

Как приготовить творог в мультиварке

1. Налейте молоко в чашу мультиварки и высыпьте в него закваску.

Температура молока должна быть +42°С. Если вы используете домашнее или пастеризованное молоко – прокипятите его и остудите до необходимой температуры.

2. Включите мультиварку.

Поставьте мультиварку согласно инструкции в режим «йогурт» или «40 градусов» (на 8-12 часов).

3. Полученную в результате сквашивания простоквашу подогревайте не доводя до кипения 40-50 минут.

Остудите полученную смесь и процедите через марлю. Желательно подвесить, чтобы с творога стекла сыворотка.

4. Наслаждайтесь вкусом и нежной текстурой творога.

Храните домашний творог в холодильнике не более 5 дней.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего творога в мультиварке

  1. Если используете домашнее или пастеризованное магазинное молоко, то его сначала нужно довести до кипения (85-95°С) и охладить до 42 градусов. Ультрапастеризованное молоко просто подогреваем до +42°С.
  2. В теплое молоко добавляем закваску и перемешиваем включаем в мультиварке режим «Йогурт».
  3. Оставляем молоко заквашиваться в мультиварке на 8-12 часов.
  4. После того, как молоко сквасилось, включаем нагрев до 60-70°С. Чем выше температура, тем суше получится творог.
  5. После того, как сквашенное молоко разделилось на сыворотку и створоженную массу, сливаем все через дуршлаг или марлю. Даем стечь сыворотке.
  6. Готовый продукт отправляем в холодильник. Храним домашний творожок не более 5 дней.

Как приготовить творог в йогуртнице

1. Налейте молоко в чашу йогуртницы и высыпьте в него закваску.

Температура молока должна быть +42°С. Если вы используете домашнее или пастеризованное молоко – прокипятите его и остудите до необходимой температуры.

2. Включите йогуртницу.

Оставьте молоко сквашиваться на на 8-12 часов, также как и при приготовлении йогурта.

3. Полученную в результате сквашивания простоквашу подогревайте в кастрюле на маленьком огне не доводя до кипения 40-50 минут.

Остудите полученную смесь и процедите через марлю. Желательно подвесить, чтобы с творога стекла сыворотка.

4. Наслаждайтесь вкусом и нежной текстурой твоорга.

Храните домашний творог в холодильнике не более 5 дней.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего творога в йогуртнице

  1. Если используете домашнее или пастеризованное магазинное молоко, то его сначала нужно довести до кипения (85-95°С) и охладить до 42 градусов. Ультрапастеризованное молоко просто подогреваем до +42°С.
  2. В теплое молоко добавляем закваску, перемешиваем и разливаем по емкостям, в которых обычно готовиться йогурт. Включаем йогуртницу на 6-12 часов.
  3. После того, как молоко сквасилось, сливаем сквашеное молоко из емкостей йогуртницы в кастрюлю и на минимальном огне доводим массу до 60-70°С. Чем выше температура нагрева, тем суше получится творог.
  4. После того, как сквашенное молоко разделилось на сыворотку и створоженную массу, сливаем все через дуршлаг или марлю. Даем стечь сыворотке.
  5. Готовый творожок отправляем в холодильник. Храним не более 5 дней.

Популярные закваски

Читайте также

Как сделать йогурт дома Содержание Видео-рецепт. Приготовление йогурта в кастрюле. Пошаговый рецепт, как сделать йогурт без йогуртницы. Приготовление йогурта в…

Как сделать кефир в домашних условиях Как приготовить домашний кефир Приготовить кефир в домашних условиях очень просто – понадобится молоко,…

Как сделать ряженку в домашних условиях Приготовление домашней ряженки 1. Подогрейте 1-3 литра топленного молока до t +38-42°C. Чтобы проверить…

0

Ваша корзина пуста

Как сделать творог дома

Опубликовано: Автор Maayke · Оставить комментарий · Этот пост может содержать партнерские ссылки

25 акции

  • Поделиться
  • Твит
Перейти к рецепту

В этом посте я покажу вам, как приготовить творог в домашних условиях, используя всего три основных ингредиента. Все, что вам нужно, это немного молока, лимонный сок и соль для этого свежего домашнего сыра.

Приготовить творог очень просто и быстро. Лимонный сок почти мгновенно превращает молоко в творог!

Если вы хотите начать делать собственные сыры, лучше всего начать с этого. Это также отличный способ использовать оставшееся молоко.

Перейти к:
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Что такое творог?
  • Можно ли детям творог?
  • Что делать с сывороткой
  • Оборудование
  • Хранение
  • Можно ли замораживать творог?
  • Изумительные рецепты с творогом
  • Как приготовить творог в домашних условиях

Ингредиенты

Молоко — поскольку для приготовления сыра вам нужны жир и белок в молоке, я рекомендую использовать цельное молоко. Вы также можете добавить немного густых сливок, чтобы увеличить выход.

Это не обязательно должно быть коровье молоко. Вы также можете использовать этот рецепт для козьего и овечьего молока!

К сожалению, этот рецепт не работает со всем растительным молоком. Однако вы можете использовать соевое молоко.

Следует помнить, что из ультрапастеризованного молока нельзя приготовить творог. Из-за того, как молоко обрабатывается, оно не свернется.

Лимонный сок — поскольку это рецепт без сычужного фермента, молоку нужна кислота для образования творога. Я всегда использую лимонный сок, потому что он придает сыру отличный вкус, но вы можете заменить его нейтральным белым уксусом.

Соль — соль придает аромат и улучшает вкус творога.

Вы можете найти полный список ингредиентов и инструкции на карточке рецепта ниже!

Инструкции

Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения.

Тем временем выжмите лимон и процедите сок через сито, чтобы удалить всю мякоть и семена.

Когда молоко закипит, добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Позвольте молоку кипеть в течение одной минуты.
Выключите огонь и дайте молоку остыть в течение получаса.

Поместите сито или дуршлаг в большую жаропрочную миску. Положите кусок марли или чистое кухонное полотенце в сито и влейте молоко.

Дайте творогу стечь примерно 15-20 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка, пересыпьте творог в контейнер и готово!

Что такое творог?

Творог — мягкий свежий сыр, изготовленный из цельного молока и лимонного сока. Поскольку этот сыр содержит меньше жира, чем другие сыры, он более полезен для здоровья, чем жирный сыр.

  • Салат — добавьте немного в свои любимые салаты. Это также отличная замена сыру фета в моем рецепте салата из шпината.
  • На хлеб. Творог прекрасно сочетается с кусочком хлеба или тостами. Добавьте несколько ломтиков помидоров и базилика или сбрызните медом для идеального завтрака.
  • Буррито . Творог очень вкусен в буррито на завтрак. Он добавляет много белка, чтобы начать день.
  • Макаронные изделия . Из-за низкого содержания жира он не тает, но придает макаронам нежную кремовую текстуру. Может быть, использовать его как рикотту, когда вы делаете лазанью?
  • Провалы. Свежий сыр прекрасно сочетается с соусом. Добавьте сыр со свежей зеленью или карамелизированным луком в блендер и приправьте по вкусу.
  • Фрукты. Это не только отличное дополнение к салату, вы также можете посыпать им ваши любимые фрукты.
  • В виде спреда . Добавьте в творог немного свежей зелени и превратите его в вкусную пасту, как мое чесночное масло.

Можно ли детям творог?

Да. Поскольку в этом сыре так мало соли, его можно давать маленьким детям и младенцам. Пожалуйста, убедитесь, что вы не добавляете солонку, вы хотите добавить как можно меньше соли в их рацион.

Что делать с сывороткой

Какая жидкость остается после приготовления сыра или масла, но не выбрасывайте ее! Вы можете использовать его в молочных рецептах, таких как блины, кексы и торты.

Кислоты лимонного сока вступают в реакцию с пищевой содой, в результате чего получаются восхитительные воздушные блинчики.

Использование сыворотки при приготовлении пищи — отличный способ добавить в свой рацион дополнительный белок.

Оборудование

  • Кастрюля с толстым дном и деревянная ложка. Деревянной ложкой творог не разломишь на мелкие кусочки, а в итоге получатся прекрасные толстые кусочки сыра.
  • Сито и немного марли. Использование марли совершенно необязательно, но она гарантирует, что вы вытащите каждый кусочек сыра из сыворотки.
  • Термостойкая чаша . Избыточное молоко может быть еще горячим, когда его переливают через сито. Мне нравится использовать стеклянную миску Pyrex для этого шага.
  • Мерные чашки и ложки.

Хранение

Поскольку это мягкий сыр, он не хранится так долго, как другие сыры. Хранить его можно в холодильнике около трех дней.

Храните в герметичном контейнере, чтобы он не высох.

Поскольку это свежий сыр, вы всегда должны проверять, не испортился ли он через несколько дней. Вы знаете, когда оно испортилось, когда оно имеет кислый запах или изменило цвет.

Можно ли заморозить творог?

Да! Если вы хотите сохранить его дольше, я рекомендую заморозить домашний творог. Вы также можете заморозить оставшуюся сыворотку.

Изумительные рецепты с творогом

Ингредиенты

  • 2 чашки (500 мл) цельного молока
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

  1. Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения.
  2. Тем временем выжмите лимон и процедите сок через сито, чтобы удалить всю мякоть и семена.
  3. Когда молоко закипит, добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Позвольте молоку кипеть в течение одной минуты. Выключите огонь и дайте молоку остыть в течение получаса.
  4. Поместите сито или дуршлаг на большую жаропрочную миску. Положите кусок марли или чистое кухонное полотенце в сито и влейте молоко.
  5. Дайте творогу стечь примерно 15-20 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка, пересыпьте творог в контейнер и готово!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Набор чаш для смешивания из стекла Pyrex

Информация о питании:
Выход: 1 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 247 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 39 мг Натрия: 2348 мг Углеводов: 24 г Волокна: 0 г Сахаров: 25 г Белков: 16 г

Еще Основы кулинарии

25 акции

  • Поделиться
  • Твит

Взаимодействие с читателем

Как приготовить домашний панир (творог) за 15 минут

 Узнайте, как приготовить домашний панир (творог) за 15 минут, и это тоже без особых усилий! Панир — звездный ингредиент, вкус которого еще лучше, если его приготовить с нуля дома!

Привет, любители панира! Сегодня наш день обучения и изучения того, как сделать домашний панир (творог) за 9 часов. 0047 15 минут . Учитывая, что я ем панир почти каждый второй день своей жизни, в блоге этого недостающего элемента было очень много. И сегодня мы исправим это, показав вам, как легко приготовить домашний панир всего за 15 минут. Да, это так легко, так просто и так быстро, и вы больше никогда не вернетесь к покупке панира.

Я так взволнована, что сегодня могу представить вам этот пост. Потому что вы знаете, что я обычно готовлю андааз, но когда вы тестируете рецепт и в итоге у вас почти килограмм панира после дня тестирования рецепта, это не так уж плохо. Мы делаем домашний панир разными способами, и, как правило, это все в свободном стиле, в зависимости от того, что у меня есть под рукой.

Ингредиенты для приготовления панира

Все, что вам нужно, это два ингредиента — жирное молоко (да, не пропустите это и используйте обезжиренное молоко) и подкислитель , например, лимонный сок, уксус или йогурт.

Обычно я просто добавляю ложку, или колпачок, или, может быть, две ложки и смотрю, что произойдет, потому что приготовить домашний панир на индийской кухне настолько естественно и легко, что мы даже не задумываемся об этом. Но я понял, когда Я спланировал этот пост так, что umm andaaz больше не будет работать. Итак, вот простые инструкции по приготовлению домашнего панира, чтобы вы никогда не ошиблись, и пытайтесь приготовить наш собственный панир каждый раз, когда вам захочется.

Какую кислоту использовать для приготовления панира

Существуют три разные кислоты , которые можно использовать для приготовления панира: сок лайма, уксус и йогурт (творог). Добавление уксуса даст вам действительно твердый блок панира. Сок лайма и йогурт сделают панир более мягким и сливочным.

Шаг 1. Сквашивание молока для панира

Для начала доведите до бурного кипения литр цельного молока и добавьте в него полторы столовые ложки лимонного сока или уксуса. Если вы используете творог или йогурт, я рекомендую добавить в молоко ½ стакана йогурта. Я предпочитаю использовать йогурт, потому что панир определенно более сливочный, менее острый и более свежий на вкус.

Видите, как на картинке справа творог поднимается вверх? Я добавил полстакана йогурта в молоко и сделал этот снимок на полпути, чтобы показать вам, как молоко начало расщепляться на мягкий сырный творог в течение нескольких минут.

Не останавливайтесь на достигнутом, потому что процесс приготовления панира только начался, а это примерно 8-10 минут. Я бы также рекомендовал не заглядывать в Facebook или листать ленту в Instagram, потому что молоко может выкипеть и пролиться за считанные минуты. Так что оставайтесь там, потому что до сливочного, мягкого домашнего панира осталось всего 5 минут.

Шаг № 2: Отделение творога от сыворотки

Как только молоко начнет отделяться, кипятите его еще минуту или две, и вы увидите, что оно полностью разделится между сывороткой и творогом. Вот как все будет выглядеть. Выключите огонь, чтобы панир не переварился. Будьте смелее и откусите немного горячего творога. Это моя любимая часть приготовления панира! Это когда ты чувствуешь сливочный, свежий, тающий во рту панир прямо с плиты, и твоя жизнь уже никогда не будет прежней. Вы также сделали!

Шаг №3: Процедите и закрепите

Следующим шагом будет застелить сито муслином или марлей и процедить панир. Убедитесь, что вы держите еще один сосуд под ситечком для сбора сыворотки. Не выбрасывайте его, потому что он полон питательных веществ и идеально подходит для замешивания теста или даже приправы с тмином и солью для освежающего, острого напитка! После того, как я закончу с процеживанием, я обычно загибаю края ткани и кладу сверху тяжелый предмет на 5-10 минут. Это действительно помогает сформировать панир и превратить его в блок, на который можно нарезать идеальные панир-тикки.

Привет, мягкий, сливочный, домашний панир, меняющий жизнь!

Как приготовить малайский панир

Процесс приготовления малайского панира очень похож. При кипячении молока на первом этапе добавьте в него полстакана сливок. Жиры из сливок делают малайский панир еще более мягким.

Рецепты с использованием панира

  • Панир с маслом масала
  • Сааг Панир
  • Тандури Панир Тикка

    Палакер Панир
    • 0048
  • Paneer Bhurji
  • Matar Paneer
  • Spicy Achari Paneer
  • Palak Paneer Kofta Curry
  • Aloo Paneer Tikki

Watch How to make Homemade Paneer Recipe Video

  • ▢ 1 литр обезжиренного молока или цельного молока
  • ▢ 1 ½ столовой ложки лимонного сока/уксуса или ½ стакана йогурта

  • Доведите молоко до бурного кипения и уменьшите огонь до минимума.

  • Добавьте закваску по вашему выбору (лимонный сок, уксус или йогурт) и перемешайте ложкой. Варите 2-3 минуты, пока молоко не начнет расслаиваться.

  • Выключите огонь, как только молоко полностью разделится на сыворотку и творог.

  • Застелите сито муслиновой или марлевой тканью и поместите его над другим сосудом. Процедите панир через марлю и соберите сыворотку на дно. Используйте сыворотку для замешивания теста или приготовления освежающего напитка.

  • Когда сыворотка процеживается, панир можно использовать как есть. Или, если вы хотите сформировать из него блок, накройте панир краями марли и положите на него тяжелый груз. Отложите это на 10 минут. Нарежьте и храните панир в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

  1. Малайский панир: Чтобы приготовить малайский панир, добавьте ½ стакана густых сливок в молоко и добавьте 2 столовые ложки уксуса или лимонного сока
  2. Хранение: Панир можно хранить в холодильнике до 5 дней.