Изготовление творога в домашних условиях

Районная проектно-исследовательская конференция

учащихся 4 классов

«Всезнайка»

Секция: «Окружающий мир»

« Изготовление творога в домашних условиях»

Работу выполнила:  

Учащаяся 4 класса

МБОУ Садовская  СОШ

 филиал с. Лозовое

Кобзева Александра

Научный руководитель:

учитель Потапова М.Н.

с. Лозовое 2020г

Оглавление

1. Актуальность.    

2. История появления творога

3. Свойства творога    

4. Польза и вред.

5. Способы приготовления творога в домашних условиях.

6. Вывод.

7. Использованная литература.     

Актуальность

На полках современных магазинов выстроились рядами соки,

йогурты и творожки с самыми разными вкусами. Мы просим родителей, чтобы они нам это купили. Но родители считают, что эти продукты не всегда полезны для нашего организма. Но как же так? Реклама утверждает, что есть эти продукты – здорово и модно! У меня возник вопрос: можно ли приготовить творог в домашних условиях? Какие виды творога бывают? Что можно приготовить из творога? Знают ли об этом мои сверстники?

Цель: Узнать способ приготовления творога в домашних условиях.

Гипотеза: Творог, полученный из деревенского цельного молока более качественный и целебный, чем творог из пастеризованного молока.

Задачи:

• Расширять кругозор о твороге.
• Развивать познавательный интерес к исследовательской деятельности, желание познать новое.
• Обогатить знания о твороге, как о ценном и полезном продукте для роста детского организма.
• Формировать осознанное отношение к здоровому питанию.

История появления творога

Творог относится к древнейшим молочным продуктам. Можно предполагать, что человек начал употреблять его в пищу значительно раньше, чем сыр и масло. Это предположение вполне обоснованно, т.к. в результате жизнедеятельности молочнокислых бактерий, всегда находящихся в молоке, возможно самопроизвольное скисание молока.                     Точной исторической справки, кто конкретно и когда именно первым приготовил продукт, который мы называем сегодня творогом, нет. Но предположительно, такое блюдо как творог впервые появилось еще в древние века до нашей эры, где и была впервые приручена корова, точнее ее дальние сородичи. В те времена, когда люди само развивались и занимались достатком, добывая еду выходя на охоту, а так же улучшая жилищные условия для более удобного проживания.

Скорее всего, дело было так. Стоял жаркий день, женщина того далекого времени подоила корову оставив молоко на самом солнцепеке в глиняной посуде. По истечению какого-то времени, молоко скисло и стало превращаться в густую массу. Вернувшись за молоком, женщина, оставившая его, увидела, что вместо жидкости образовалась густая масса и попробовала ее. Вкус густой массы ей пришелся по нраву. Она слила жидкость, находящую в посуде вместе с густой массой, а затвердевшее молоко подала к столу. Поданное блюдо, скорее всего, понравилось ее родственникам. Они с удовольствием ели его сами и угощали гостей.

Таким образом, этот простой рецепт приготовления такого вкусного блюда, как творог, разлетелся по всему миру. Готовя это блюдо, люди постепенно стали усовершенствовать его, а позднее выяснили, что оно не только вкусное, а еще и очень полезное.

Творо́г от праслав. тварогъ — от той же основы, что и творить, буквально — «сделанное твёрдым молоко»— нежидкий кисломолочный продукт белого цвета, традиционный для Восточной, Северной и (реже) Центральной Европы, получаемый сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки.

Свойства творога.

Творог считается одним из самых полезных продуктов питания. Он содержит высококачественный белок и легкоусвояемый молочный жир, незаменимую аминокислоту метионин, кальций, фосфор, железо, магний и многие витамины, которые способствуют росту и развитию организма. За счет своих полезных свойств, творог должен быть обязательным продуктом в рационе детей. Кальций, который содержится в данном молочнокислом продукте, является основой костной системы растущего ребенка. Дефицит этого вещества приводит к возникновению остеопороза, заболеваниям позвоночника. Белок и жир, имеющиеся в твороге, необходимы для нормального роста и развития организма ребенка.

Антибактериальные компоненты в составе продукта восстанавливают кишечную микрофлору, а за счет низкой кислотности не раздражают слизистую желудка. Стоит отметить, что творог усваивается организмом ребенка гораздо легче, чем кефир. Витамин В2 благотворно воздействует на зрение ребенка и на состояние кожи.

Польза и вред.

Творог приносит большую пользу для здоровья человека, но по незнанию и невнимательности потребителя может нанести и вред. Существуют некоторые противопоказания по употреблению обезжиренного творога, ниже приведем некоторые из них.

1.От творога стоит отказаться людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

2.Творог может нанести вред организму в случае употребления продукта с просроченным сроком годности.

3.При промышленном производстве творога в его состав могут включать различные химические добавки для увеличения срока годности и улучшения вкусовых качеств, а они могут быть очень вредными, поэтому нужно выбирать творог с минимальным содержанием посторонних веществ.

4.Натуральный творог, наоборот, имеет очень маленький срок годности и его нужно использовать в двух-трехдневный срок и хранить только в холодильнике.

5.Передозировка творогом тоже вредна, как и любым другим продуктом. Его переизбыток может негативно сказаться на нормальном функционировании почек.

В остальном противопоказаний нет. Употреблять творог можно всем людям в любом возрасте, но только свежим и в умеренных количествах

Способы приготовления творога в домашних условиях.

Поэтому, чтобы не навредить своему здоровью мы решили научиться делать творог сами. Для того, чтобы приготовить домашний творог мне нужен был рецепт. И мы нашли в интернете несколько рецептов. Решили выбрать из них два. Первый способ, это творог из топленого молока. И второй способ – творог приготовленный из свежей простокваши.

Молоко мы купили у знакомых. Два литра (по одному литру на каждый способ приготовления)

I способ: Банку накрыли крышкой (чтобы не падал прямой свет) и поставили на печь на несколько дней.  Перемешивать, трясти, нагревать или добавлять уксус не надо.

В молоке образовались вертикальные «ходы» от того, что пузырьки воздуха поднимались наверх. Чем больше таких «ходов», тем лучше. Теперь в банке  уже не молоко, а простокваша.  По истечении трех дней получилась творожная масса. Но к сожалению творог немножко на получился. Нам не хватило терпения.

II способ. Молоко оставили в теплом месте, до полного скисания. Теперь простоквашу нужно вытрясти из банки  в кастрюлю.
Именно вытрясти, так как готовая простокваша будет не литься, а, скорее, вываливаться большими комками.

Кастрюлю поставили  на небольшой огонь нагрели до 70 градусов. Потом осторожными движениями снизу вверх перемешивала  содержимое кастрюли. Очень важно не перегреть простоквашу, иначе тогда творог станет жестким.

В дуршлаг уложим  аккуратно марлю, вылить  туда содержимое кастрюли.

Мешок завязали  и подвесили, поставив под нее кастрюлю для стекающей сыворотки. Сыворотку можно и не выливать. Её можно использовать для приготовления выпечки вместо молока. Когда сыворотка перестанет капать — творог готов.
Из 1 л молока получилось  200г. творога, без пищевых добавок.

Можно пробовать!
Моей семье домашний творог очень понравился.

Вывод:

Творог, приготовленный из деревенского молока более высокого качества, приятного вкуса, ароматного запаха, меньшей кислотности, чем творог из пастеризованного фабричного молока.

При приобретении деревенского молока и изготовлении из него творога мы получаем необходимо важные для нашего роста витамины.

Литература

Интернет-ресурсы:

1. Все о твороге https://edaplus.info/produce/curd.html .  
2. Кулинарные советы. https://menunedeli.ru/2019/07/tvorog/ 
3. Полезные свойства творога. https://ria.ru/20210402/tvorog-1604038165.html 
4. Рецепты. https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=963 
5. Творог в домашних условиях. https://1000.menu/catalog/tvorog-iz-moloka 

Творог из кипяченого молока в домашних. Как сделать творог из молока в домашних условиях

Как правильно и легко сделать творог из молока в домашних условиях?

Здравствуйте! С Вами опять Альберт Валитов! Сегодня я расскажу, как сделать творог из молока дома — этот самый полезный хавчик для малышей, качков или стариков.

Ведь мы все понимаем, что такой способ приготовления этого натурального продукта, является самой лучшей альтернативой покупному.

Так как в супермаркете можно недосмотреть сроки или купить некачественный продукт. А на рынке «хитро сделанные» продавцы под видом домашнего, могут Вам подсунуть откровенную туфту.

По этому поводу у них конкретно действуют свои особые «заморочки».

Во-первых, они могут плохо отжимать зернистую массу для увеличения веса, а мы приобретем скоропортящийся продукт из-за повышенного содержания сыворотки.

Во вторых — это смешивание молока различных сортов и качества вместе с нереализованным творогом, который уже по срокам устаревает.

Понятно, никто не хочет терять свои бабки, а на выходе получается вполне прилично, почему бы делать: на рынке много лохов — купят и это. Вообще у них существует много изощрений по этому поводу, от которых становится хреново. Но мы пойдем другим путем.

Поэтому сегодня будет реально правильным решением — сделать творог самому в домашних условиях. Это надежно, полезно, вкусно и круто. Ведь именно такой продукт необходим взрослым и детям. И так, поехали!

Раскрываем все карты

Приготовление творога в домашних условиях — отдельная глава кулинарной технологии. Здесь есть свои особые секреты, с которыми я поделюсь с Вами.

Если Вы хотите иметь вкусный творог, тогда не поленитесь, сходите на рынок, купите свежее цельное молоко, но сначала его попробуйте, чтобы убедиться в его вкусовых качествах.

Конечно же, наилучшим вариантом будет парное молоко от проверенного молочника.

Затем, чтобы обезопасить себя и свою семью от лишних проблем, следует его прокипятить в нержавеющей кастрюле и дать остыть до температуры, чуть выше комнатной.

Это так, чтобы опущенный палец в кастрюльку с кипяченым молоком чувствовал приятное тепло.

Вот отсюда начинаем действовать.

Следующим этапом будет сквашивание. Здесь можно пойти несколькими путями. Его можно оставить в теплом месте на 30 часов, но это как-то долговато.

Или, добавив в исходную базу, а это на литр кипяченого молока:

• Кусочек черного хлеба;
• Ложку сметаны;
• Специальную закваску;
• Стакан кефира.

А вот здесь на последнем пункте я сделаю маленький акцент. Здесь, конечно можно использовать кефир любой жирности, и даже обезжиренный, из него тоже получится творог. Но главное, чтобы кефир был натуральным.

Если Вы возьмете кефир из тетра пака, который предназначенный для длительного хранения, считайте, что все Ваши усилия — насмарку. Так как этот кефир не очень полезный.

Представьте, сколько туда набухали всякой всячины, чтобы скоропортящийся натуральный продукт хранился месяц или даже больше. А потом Вы еще рискуете в готовом продукте на выходе реально ощутить вкус консерванта.

Так вот, добавив необходимый ингредиент, молоко тщательно перемешивается с ним, и отставляется в теплое место для скашивания. При этом запомните, что больше по технологии, Вы не будете ничего перемешивать, оставьте все природе, она за Вас сделает все сама.

Здесь главное, нужно не забывать поглядывать на ход процесса, получить на выходе приятного запаха густую массу и не допустить перекисание молока, иначе Вы рискуете остаться без сладенького творожка.

Теперь, когда получили приличную сквашенную молочную массу, переходим основному действу.

1 способ — Как делала моя бабушка

Теперь я расскажу, как пойти по стопам моей бабушки и сделать в домашних условиях не замазку, а вкусный зернистый молочнокислый продукт. И так запоминайте.

Готовую сгущенную массу, напоминающую простоквашу, которая у нас получилась в кастрюле, нужно поставить на газовую плиту на самый маленький огонь и начинать нагревать, но не до кипения.

Здесь нужно ориентироваться так, когда по краешку простокваши начнут появляться маленькие пузырьки, а до кастрюли рукой будет горячо дотронуться — газ выключается. Теперь нужно:

1. Ничего не мешать.
2. Отставить кастрюлю до полного остывания ее содержимого.
3. Дать еще дополнительное время творогу созреть. Обычно это приблизительно около 8-10 часов.

В результате созревания творога мы увидим, что простокваша сгуститься в один комок, отделиться от стенок кастрюли, а сыворотка будет прозрачной.

Теперь переходим к заключительному действу.

Для этого готовиться:

• Дуршлаг;
• Кусок марли, свернутый в несколько слоев;
• Другая кастрюля, немного больше по объему нашей творожно-сывороточной смеси.

После этого кладем на кастрюлю дуршлаг, на него марлю, чтоб ее размеры позволили завязать полученный творог и подвесить его для стекания. Так вот после всех этих приготовлений:

• Аккуратно откидываем на марлю творожный сгусток;
• Даем стечь сыворотке;
• Закрываем или завязываем марлю;
• Подвешиваем над раковиной творог и держим до того момента, когда из него перестанет капать сыворотка, это где-то по времени — час.

Все — процесс прошел успешно. Готовый творожок выкладываем в миску или пластиковый контейнер.

Такой продукт, приготовленный в домашних условиях может храниться в холодильнике дня три-четыре свежим, а лучше его использовать сразу по назначению.

2 способ — Как сегодня можно использовать кухонных помощников

Повальное внедрение современных технологий намного облегчает жизнь наших женщин, когда им катастрофически не хватает времени, а нужно что-то приготовить быстро и вкусно.

При этом отдельной главой моего рассказа будет мультиварка, и как с ее помощью приготовить творог. Ведь эта чудо техника дает нам конкретные возможности наилучшим образом соблюдать все температурные параметры, во время процесса приготовления.

Ведь, используя газовую плиту, этот момент достаточно проблематичен, а опираться на свои чувства осязание — тоже не факт.

Поэтому, в отличии и от традиционного домашнего приготовления, здесь полностью автоматизируется процесс подготовки к сквашиванию.

Объясню на конкретном примере.

• Заливаем в мультиварку два литра молока вместе с двумя стаканами кефира;
• Все размешиваем деревянной ложкой;
• Закрываем крышку прибора;
• Выставляем на дисплее режим «Подогрев» и включаем эту опцию на полчаса;
• После отключения мультиварки, открываем крышку, размешиваем содержимое чаши и оставляем на 10 часов.

Все, дальше остальной процесс проводится в традиционном режиме. Главное, что интересно, творог из мультиварки получается очень нежным и обалденно вкусным, видимо здесь сказывается соблюдение технологических параметров.

Ну вот, пока все, о чем я Вам хотел рассказать. А еще, если Вам нравятся мои опусы, предлагаю, как ответный вариант, подписку на наши обновления.

Не забывайте делиться на наших страничках своими впечатлениями или советовать наш блог своим друзьям.

Всем удачи! Па-Па)))

1. Творог можно сделать двумя способами: с нагревом и без. Это дело вкуса и удобства. Однако творог без нагрева получается немного нежнее.

2. Если будете делать творог из молока, берите деревенское. Особенно если по рецепту оно должно скиснуть. Но можно использовать и магазинное молоко любой жирности. Чем оно жирнее, тем, соответственно, жирнее получится творог.

3. Кефир тоже можно взять любой жирности. можно использовать только в том случае, если будете его нагревать.

4. Количество и вкус творога зависят от качества исходного продукта. Так что при покупке молока или кефира скупиться не стоит.

5. Готовить творог можно и в кастрюле, и на водяной бане. Это опять же вопрос удобства. Описание процесса приготовления на водяной бане вы найдёте в рецепте творога из кефира.

6. Нагревать молочные продукты лучше в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали с толстым дном. Эмалированная посуда не подойдёт: в ней всё может пригореть.

7. Творог выкладывают на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Под дуршлаг ставят кастрюлю или какую-либо другую ёмкость, чтобы туда стекала сыворотка.

8. Если оставить творог в дуршлаге на пару часов или даже меньше, то он получится влажным.

9. Чтобы сделать творог сухим и рассыпчатым, нужно завязать концы марли и подвесить узелок над раковиной или кастрюлей на несколько часов или даже на всю ночь. Время зависит от ваших предпочтений: чем дольше стекает сыворотка, тем суше будет творог.

10. А чтобы творог держал форму, можно положить его под гнёт.

11. Домашний творог хранится в холодильнике не больше четырёх дней.

Это традиционный способ приготовления творога.

Ингредиенты

• 2 л молока.

Приготовление

Оставьте молоко в тёплом месте на 1–3 дня. Не перемешивайте его. Время зависит от температуры в помещении: чем теплее, тем быстрее скиснет молоко. Чтобы ускорить процесс, можно добавить в молоко 2 столовые ложки сметаны или кусочек чёрного .

Молоко не должно скисать в холодильнике. Там оно приобретёт неприятный запах и может начать горчить. Если вы заметили, что молоко в холодильнике начинает закисать, лучше достаньте его, чтобы оно скисло в подходящих условиях.

Кислое молоко будет похоже на мягкое густое желе, а вокруг него начнёт появляться сыворотка. Выложите молоко в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

Варите, периодически помешивая. Не перегревайте молоко, оно должно быть немного тёплым. Через 10–15 минут с начала приготовления в кастрюле начнут формироваться сгустки творога.

Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять ещё столько же времени. Затем переложите творог на дуршлаг и оставьте стекать.

2. Домашний творог из молока без нагрева

Готовый творог будет более нежным, чем в первом случае.

Ингредиенты

• 2 л молока.

Из указанного количества получится около 400 г творога.

Приготовление

Дайте молоку скиснуть, как в первом способе. Загустевшую массу не нагревайте, а сразу откиньте на марлю.

Благодаря лимонному соку молоко скиснет гораздо быстрее.

Ингредиенты

• 2 л молока;
• 1 лимон.

Из указанного количества получится около 350 г творога.

Приготовление

Влейте молоко в кастрюлю. Если вы используете деревенское молоко, то его нужно довести до кипения и убавить огонь. Если же молоко уже пастеризованное, то просто прогрейте его, но не кипятите.

Ингредиенты

• 1 л кефира.

Приготовление

Вам понадобятся две кастрюли разного диаметра. Одна из них должна свободно помещаться в другую. Наполните большую кастрюлю водой наполовину. Доведите воду до кипения на сильном огне.

В другую кастрюлю влейте кефир. После закипания поставьте маленькую кастрюлю в большую и нагрейте кефир на слабом огне.

Кефир должен распасться на творог и сыворотку. Когда это произойдёт, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут. Переложите творог в дуршлаг и дайте сыворотке стечь.

А из замороженного кефира у вас получится нежнейший воздушный творожок, напоминающий крем-сыр. Его можно смешать с зеленью, подсолить и использовать для приготовления .

Ингредиенты

• 1 л кефира.

Из указанного количества получится около 200 г творога.

Приготовление

Лучше всего брать кефир в пакете: бутылка может треснуть при заморозке, да и окаменевший кефир будет сложно извлечь из неё. Если под рукой только бутылочный кефир, просто перелейте его в целлофановый пакет и очень плотно завяжите.

Уберите пакет в морозилку на ночь. Кефир должен стать похожим на кусок льда. Если через 10–12 часов кефир так и не станет твёрдым как камень, значит, он некачественный. Из такого продукта получится жидкий творог, напоминающий скорее сметану.

Аккуратно разрежьте пакет, выложите содержимое на дуршлаг и заверните в марлю.

Оставьте кефир при комнатной температуре до полного размораживания.

Для мамы важно, чтобы дети получали в рационе все самое полезное, и поэтому заводские кисломолочные товары все чаще заменяются самодельными. Например, отличным получается творог в домашних условиях из молока сырого и кипяченого, свежего цельного натурального коровьего и из покупного пастеризованного магазинного продукта. Есть масса различных рецептов, которые могут научить нас делать самый вкусный, экологически чистый творожок путем варки и даже нетермическим методом.

Как получается творог из молока

Сегодня в век широкого распространения генномодифицированных товаров, о вреде которых трубят со всех концов, доверие к заводским продуктам тает на глазах. Страшно становится ни сколько за себя, сколько за детей.

Именно поэтому все чаще люди стремятся приобретать натуральный деревенский ассортимент молочной продукции. Жители деревень и владельцы фермерского хозяйства ловко управляются с молоком, готовя из него массу вкусных и полезных продуктов. Однако многим горожанам даже невдомек, что получить тот же творог из молока своими руками довольно просто, главное знать алгоритм этого процесса.

Так как же самому сделать экологически чистый творожок?

Домашний творог из деревенского молока

Для начала следует определиться, из какого молока делают самодельный творог. Несомненно, домашнее парное молочко от дойной Буренки является самым лучшим сырьем для створаживания.

Такой творог получается мягким, нежным, сочным и очень питательным. Из 1 литра удоя можно получить до 300 г свежего творога.

Даже если домашнее молоко было пропущено через сепаратор, обрат все равно будет отличным решением для изготовления обезжиренного творога.

Самодельный творог из магазинного молока

Однако очень часто городских хозяюшек посещает вопрос, а можно ли сделать домашний творог из магазинного молока, ведь в условиях города не всегда есть возможность купить фермерский товар?

Да, естественно можно прибегнуть к заводскому молоку, оно отлично створаживается и тут даже не столь важно свежее будет сырье или кипяченое. В домашних условиях даже из маложирного, пастеризованного и безлактозного молока можно сварить хороший творожный продукт.

Для получения 1 кг творога потребуется, по меньшей мере, 4 литра молока.

Как происходит процесс створаживания

Тут все просто. Для начала молоку нужно дать скиснуть и свернуться, то есть превратиться в простоквашу.

Сделать это можно различными способами, начиная от банального держания напитка в тепле около суток, и заканчивая использованием различных натуральных заквасок (сметана, кефир, бифидумбактерин), кислот (лимонная кислота, уксус, лимонный сок) и химических препаратов (хлористый кальций).

Далее сквашенное молоко подвергается термической и крио обработке, в результате чего простокваша распадается на две фракции, одна из которых и есть творог. Вот и вся наука. Все выглядит довольно легко и просто и даже без наглядных видео уроков.

Давайте же теперь применим теоретические знания на практике.

Ингредиенты

• — 5 л + —
• Кефир — 1 л + —

Приготовление домашнего творога из молока

Этот рецепт приготовления домашнего творога можно по праву назвать классическим или даже традиционным, ведь именно так испокон веков готовился этот продукт, преимущественно из натурального коровьего молока.

Для того чтобы сварить домашний творог нам понадобится как молоко, так и кефир в качестве закваски.

1. Молоко переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Нагревать его нужно на среднем огне при периодическом перемешивании, чтобы оно не пригорело.
2. Как только молоко закипит, вливаем в него весь кефир и, продолжая варить, активно перемешиваем всю массу сверху вниз, чтобы закваска равномерно распределилась по всему объему молока.
3. Спустя несколько минут можно будет заметить, что молоко свернулось, и белковые крупинки поднялись наверх – это отделился от сыворотки сам творог.
4. Теперь нам необходимо его отфильтровать от сывороточной жидкости, для чего сито, установленное на пустой кастрюле, выстилаем сложенной вдвое-втрое марлей и сливаем через нее все содержимое кастрюли.
5. Творог остался в марле, а сыворотка стекла в емкость. Края ткани завязываем в виде кулька и подвешиваем его, чтобы лишняя сыворотка полностью стекла с творога.

Творог готов! Теперь с ним можно приготовить и сырники, и , начинить или просто смешать с сахарком и изюмом и съесть на завтрак.

Среди огромного множества различных вариантов получения творога естественно существует и экспресс рецепт, который расскажет нам, как можно быстро дома приготовить творог из свежего и кипяченого молока из магазина.

Для этого нам даже не потребуется закваска, а воспользуемся мы аптечным препаратом под названием кальция хлорид. Таким методом еще в советские времена мамочки стремились делать своим деткам обогащенный кальцием домашний кефир и творог.

Эти продукты не только весьма вкусны, но и способны укрепить зубы и кости, нормализовать работу нервной системы и оказать благотворное влияние на кровеносную систему.

Ингредиенты

• Молоко пастеризованное – 0,5 л;
• Хлористый кальций 10% раствор – 1,5 ст.л.;

Приготовление кальцинированного творога

Подготовленных продуктов как раз хватит для приготовления одной порции творожка для ребенка.

• Итак, молоко нагреваем в кастрюльке до 40 о С, после чего при интенсивном перемешивании вводим в жидкость десятипроцентный раствор кальция хлорида.
• Затем доводим молоко до закипания, и варим до тех пор, пока масса не свернется. Далее снимаем варево с плиты и после охлаждения откидываем творожок на ситечко. Спустя 15 минут лишняя жидкость стечет, и творог можно будет есть.

В данном рецепте следует строго придерживаться заявленных пропорций, ведь если добавить в молоко слишком много CaCl 2 , то творог будет горчить, что определенно не понравится ни деткам, ни взрослым.

Абсолютно здоровые люди могут употреблять любые молочные продукты не опасаясь за собственное здоровье, однако для лиц с лактозной недостаточностью допустимый молочный ассортимент весьма ограничен.

И если в мегаполисах еще можно найти безлактозные товары, то для небольших городов это подчас диковинный товар. И поэтому людям с таким диагнозом не остается ничего, как готовить специальный творог дома самостоятельно, благо такое молоко есть сегодня практически в каждом крупном маркете.

А чтобы изготовить продукт еще более полезным, то мы вместо закваски прибегнем к помощи бифидобактерий, да и варить сквашенное молоко мы не будем, а воспользуемся щадящей крио методикой створаживания.

Ингредиенты

• Молоко безлактозное – 1 л;
• Бифидумбактерин – 2 ампулы;

Приготовление домашнего безлактозного творога

1. Для начала нам необходимо молоко довести до кипения, после чего остужаем его до 38 о С и заливаем в термос, куда также добавляем разведенный бифидумбактерин.
2. Спустя 10-16 часов в термосе образуется шикарный кефир безлактозный и обогащенный бифидобактериями. Чтобы сохранить всю пользу этого продукта, для приготовления творога мы используем не огонь, а морозилку.
3. Итак, переливаем кефир в пакет и отправляем в морозильную камеру часов на 8, а лучше всего на ночь. А с утра вынимаем кулек, разрезаем, вынимаем льдину и кладем на выстеленное трехслойной марлей сито. В процессе оттаивания сыворотка будет стекать сквозь отверстия, а нежнейший, сочный и мягкий творог останется в марлевом кульке.

Да, бесспорно, этот способ требует много времени, однако насладившись вкусом этого творожка и почерпнув львиную доли пользы, мы реально понимаем, что это того стоит и тогда приготовление творога в домашних условиях из любого вида молока станет вашим постоянным занятием на кухне.

Приготовление творога из молока в домашних условиях — процесс совершенно несложный. А полученный продукт будет и полезнее, и вкуснее, чем творог, приобретаемый на рынке или в супермаркете.

Ингредиенты:

3 литра молока, налитого в стеклянную банку;
— кастрюля;
— дуршлаг;
— марля.

Как приготовить творога из молока дома:

Для приготовления хорошего творога лучше всего использовать натуральное домашнее или фермерское молоко. Пастеризованный продукт из магазина, скорее всего, не подойдет. Качество и чистота молока не должны вызывать у вас никаких сомнений, потому что кипятить молоко нельзя — хороший творог не переносит высокой температуры.

Банку со свежим молоком не нужно ставить в холодильник, она должна находиться в теплом месте. Через 2-3 дня молоко должно превратиться в простоквашу. Когда простокваша будет готова, можно будет увидеть вертикальные «ходы». Их образуют пузырьки углекислого газа, поднимающиеся вверх. Готовая простокваша напоминает желе, легко отделяющееся от стенок банки. Крайне важно проследить, чтобы молоко не перекисло, иначе творог получится очень кислым.

Если молоко было качественное, то на поверхности полученной простокваши образуется достаточно большое количество сливок, которые нужно снять. Чем больше их останется, тем жирнее получится творог. Именно таким образом и можно добиваться необходимой вам жирности конечного продукта.

Банку с простоквашей нужно поставить в кастрюлю, которая стоит на огне (очень слабом) и на дно которой предварительно положена плотная тряпочка, сложенная в несколько слоев. В кастрюлю нужно налить воды, чтобы она доходила до середины банки.

Чтобы простокваша лучше прогрелась, следует взять нож с длинным лезвием и разрезать ее крест-накрест. Банку необходимо накрыть небольшим кусочком марли. Простокваша должна находиться в кастрюле, пока вода не начнет закипать, но ни в коем случае не кипеть. Этот процесс займет приблизительно час. После этого огонь необходимо выключить и оставить банку с простоквашей, от которой уже отделилась сыворотка, в горячей воде еще минут на 10.

Тем временем нужно подготовить посуду, в которую будет выливаться сыворотка, и дуршлаг, покрытый достаточно большим куском марли, сложенным в 3-4 раза, или плотной хлопчатобумажной тканью. В ней и останется творог. Вытряхивать содержимое банки нужно аккуратно, чтобы максимально сохранить целостность продукта, потому что, чем больше куски свернувшейся простокваши, тем вкуснее получится творог.

Далее края марли нужно поднять вверх, завязать и подвесить над емкостью, в которую будет стекать сыворотка. Привязать марлю с творогом можно, например, к ручке выдвижного кухонного ящика, а емкость для сыворотки поставить на табуретку под него.

Отжимать творог руками нельзя, потому что может повредиться структура продукта, и он получится сухим и зернистым. Сыворотка должна стечь сама. Творог будет готов тогда, когда из марли абсолютно перестанет капать.

Из 3 л молока можно получить от 500 до 800 г творога. Зависит это и от жирности молока, и от влажности конечного продукта. Творог, приготовленный по этому рецепту, получается довольно плотным, но не сухим, в меру жирным и с очень приятным, молочным, не кислым запахом.

Из этого домашнего творога можно сделать вкуснейшие домашние ватрушки по нашему рецепту!

Творог домашний на сайт

Являясь обожательницей творога и всего что из него можно приготовить, я частенько заворачиваю в магазин, чтобы купить очередную порцию этого замечательного кисломолочного продукта. Но, к сожалению, в последнее время качество творога, производимого промышленным путем, стало весьма отвратительным. То кислый продукт попадется, то сухой, то просто невкусный. Другое дело – домашний творожок, приготовленный своими руками. Вот его-то качество несравнимо с магазинной продукцией. Тем более что все чаще на сопроводительных этикетках можно встретить надпись «творожный продукт», который готовится путем смешивания всякого рода растительных и животных жиров, но только не из натурального молока. К тому же творог в домашних условиях получается намного нежнее и что немаловажно вкуснее. Да и никаких добавок в виде жиров, консервантов в него никто не добавит.

Творог домашний на сайт

В этом и заключается его основное преимущество перед магазинным продуктом.

Для приготовления творога желательно использовать домашнее молоко – получится намного вкуснее. Но если такой возможности нет, берем магазинное молоко, запасаемся терпением и начинаем колдовать.

А потребуется нам для этого действа всего лишь молоко, жирность которого не должна быть ниже 3,2%.

Творог домашний на сайт

Я использовала 2 литра этого продукта и получила в результате примерно 300 г. готового творога.
Для получения столь ценного продукта из свежего молока требуется в целом дня два. Сам же процесс приготовления занимает не более 20 минут.

Как сделать творог домашний из цельного коровьего молока по фото шагам рецепта в домашних условиях?

Итак, выливаем свежее молоко – можно и подкисшее – в трехлитровую стеклянную банку, закрываем крышкой и ставим в какой-нибудь укромный теплый уголок кухни.

Творог домашний на сайт

Я расположила наполненную емкость на подвесном шкафу над плитой. По прошествии почти двух суток молоко скисло, разделившись на две части: простоквашу и полупрозрачную сыворотку.

Творог домашний на сайт

Берем кастрюлю высотой не ниже уровня наполняемости банки и на дно кладем свернутую в несколько слоев салфетку.

Творог домашний на сайт

Устанавливаем наполненную банку в центр кастрюли и, заполнив холодной водой, ставим на огонь.

Творог домашний на сайт

В процессе нагревания раза два перемешиваем содержимое банки.

Творог домашний на сайт

На другую кастрюлю устанавливаем дуршлаг и застилаем его свернутой в три слоя марлей.

Творог домашний на сайт

Когда же вода начнет закипать, выключаем огонь и вынимаем стеклянную емкость. Простокваша свернулась в крупинки, а сыворотка приобрела желтоватый оттенок.

Творог домашний на сайт

Если продолжить процесс варки еще несколько минут, творог получится очень сухим и невкусным. Выливаем содержимое банки в дуршлаг, застеленный марлей, и даем немного времени на стекание основной массы сыворотки.

Творог домашний на сайт

Затем завязываем марлю на узел и подвешиваем для стекания остатков излишней влаги, подставив какую-нибудь посудину.

Творог домашний на сайт
Творог домашний на сайт

Готовый домашний творог можно приправить любым любимым лакомством – , сгущенка, сахар – и с удовольствием насладиться его нежнейшей консистенцией и замечательным вкусом.

Творог домашний на сайт

Всегда приятно испытать наслаждение от плодов собственных трудов.
Приятного аппетита!

Рецепт домашнего мягкого сыра — Lady Lee’s Home

Этот пост может содержать партнерские ссылки, подробности см. в нашей политике раскрытия информации.

Пожалуйста, поделитесь этим контентом, если он вам нравится. Спасибо!

572 акции

Перейти к рецепту

Этот домашний мягкий сыр очень легко приготовить. Я делаю это здесь из магазинного молока, но это можно сделать из любого молока. Это базовый рецепт домашнего мягкого сыра, который вы можете приправить по своему усмотрению.

---

Если вы новичок в сыроварении, этот домашний мягкий сыр — отличное место для начала.

Вам не обязательно иметь сырое молоко, Вам не нужно иметь необычное козье молоко (хотя этот сыр будет удивительно хорошо работать с козьим молоком), Вам не нужно иметь дорогой пресс для сыра или формы для сыра , или другое сумасшедшее оборудование.

По этому рецепту получится много мягкого, намазываемого сыра, который вы можете приправить по своему вкусу.

Мы любим добавлять к нему оливки. Итак, в этом посте я покажу вам, как я делаю его с оливками, а в конце у меня будет список других вещей, которыми вы можете приправить его вместо оливок или в дополнение к ним.

Оборудование, необходимое для приготовления этого домашнего мягкого сыра…

Давайте соберем наше оборудование для производства сыра, прежде чем мы начнем делать этот мягкий сыр…

Я получил часть своего оборудования от Hoegger Supply Company, а часть от Amazon и местных магазинов. .

Горшок из нержавеющей стали — этот горшок должен быть достаточно большим, чтобы вместить галлон молока, и важно, чтобы у него было тяжелое дно, чтобы молоко не пригорало. Есть много причудливых горшков для сыра (они называются сырными чанами), но я просто использую обычную кастрюлю и обязательно перемешиваю молоко, когда нагреваю его.

Термометр – Я использую свой термометр для сыроварения, но мы собираемся нагреть молоко только до 80? F, так что подойдет любой кухонный термометр.

Мерные ложки – вам понадобится немного (1/8 столовой ложки) и столовая ложка.

Мерные стаканы – для разбавления сычужного фермента и хлорида кальция, если вы их используете (если вы используете купленное в магазине молоко).

И длинная шумовка – для размешивания молока.

Марля — это ссылка на настоящую марлю, но я открою вам секрет… В качестве марли я использую полотенца из мешков муки, которые нахожу в местном Walmart. Они работают лучше, чем любая марля, которая у меня когда-либо была.

Чаша для смешивания – мы повесим сыр для стекания над чашей для смешивания.

Ингредиенты для этого домашнего мягкого сыра…

Галлон молока — опять же, это может быть любое молоко. В этом посте я использовала купленное в магазине цельное молоко. Я тоже делаю этот сыр из козьего молока.

1/8 чайной ложки DVI Chevre Culture – Я получил свой от Hoegger Supply Company.

Разбавленный сычужный фермент – Я использую жидкий сычужный фермент. Мы собираемся развести 3 капли сычужного фермента в 1/3 стакана воды, а затем использовать две столовые ложки для приготовления этого домашнего мягкого сыра.

1/2 чайной ложки хлорида кальция – смешать с 1/4 стакана прохладной воды. Это необязательно. Вы будете использовать кальций, ТОЛЬКО если будете делать сыр из магазинного молока. Если вы используете сырое молоко, нет необходимости использовать хлорид кальция.

Вот насчет хлорида кальция…

Используется только при изготовлении сыра из магазинного молока. Так как магазинное молоко прошло обработку (гомогенизацию и пастеризацию), без добавления хлористого кальция оно не даст хорошего набора.

Однако мягкий сыр, поскольку он не должен быть твердым, не требует хлорида кальция. Так что, если хотите, можете оставить это. Я использую его, потому что мне нравится, когда мой сыр немного твердый.

1 чайная ложка соли – используйте соль для сыра или кошерную соль (не йодированную соль).

Наконец, зеленые оливки или любые другие приправы, которые вы хотите. Вы найдете список опций в конце руководства.

Чтобы ознакомиться с полным списком оборудования и ингредиентов для сыроварения, обязательно посетите мой пост об оборудовании для сыроделия.

Хорошо, мы готовы пройти этот урок по мягкому сыру. Вы найдете все шаги ниже, однако, если вы хотите лучше понять процесс производства сыра, пожалуйста, посетите мой пост «Как сделать сыр дома».

Как сделать мягкий сыр…

В этом рецепте я использовал галлон купленного в магазине цельного молока, но вы можете приготовить его из 2% молока или, конечно, из сырого коровьего молока. Козье молоко также отлично подойдет.

Я добавляю молоко в чистую кастрюлю из нержавеющей стали и шумовкой размешиваю молоко, нагревая его на среднем огне до 80F…

Добавляю культуру, хлорид кальция и сычужный фермент…

снимите кастрюлю с огня и добавьте 1/8 чайной ложки культуры DVI chevre…

Затем шумовкой я хорошо размешиваю его, пока он не растворится в молоке.

Далее я развожу 3 капли жидкого сычужного фермента в 1/3 стакана прохладной воды и 1/2 чайной ложки хлористого кальция в 1/4 стакана прохладной воды.

Не добавляйте хлорид кальция, если используете сырое молоко.

Я добавляю 1/4 стакана воды и хлорид кальция в молоко…

Затем я беру стакан с разбавленным сычужным ферментом и добавляю в молоко две столовые ложки разбавленного сычужного фермента (НЕ весь стакан, а только две столовые ложки) .

Шумовкой несколько секунд перемешиваю сычужный фермент и кальций…

Затем накрываю кастрюлю крышкой и все! А пока… Я даю молоку отстояться от 8 до 12 часов (обычно на ночь).

Подвешивание сгущенного молока…

Утром мое молоко выглядит совсем как йогурт…

Я выстилаю большую миску марлей…

И наливаю в нее молоко, похожее на йогурт…

Я собираю концы ткань и завяжите мешочек. Я использую пряжу, но вы можете использовать любую веревку или шнурок…

Собираю петли и вешаю мешок на миску (я вешаю его на ручку верхних кухонных шкафов), чтобы слить воду.

Продолжительность слива зависит от того, насколько твердый сыр вам нравится.

Обычно я оставляю его висеть на весь день и перехожу к последней части, когда дети ложатся спать этой ночью. Но я скажу, что вы должны оставить его минимум на 6 часов.

Вот так он выглядит после того, как провисел целый день.

Иногда, в течение дня, пока он висит, я немного перемещаю творог внутри марли, приподнимая марлю из стороны в сторону, чтобы сыворотка быстрее стекала.

Еще один взгляд. Теперь все готово для последней части.

Не забудьте сохранить сыворотку для выпечки хлеба или для животных. Иногда я даю его своей собаке и цыплятам, однако знаете ли вы, что из сыворотки также можно делать рикотту?

Это отличный способ приготовить еще один вид сыра, прежде чем использовать сыворотку для чего-то другого.

Приправа для домашнего мягкого сыра…

Я люблю добавлять зеленые оливки в домашний мягкий сыр. Я вырос в Израиле, и в Израиле у нас есть этот вкусный белый мягкий сыр с зелеными оливками, который так популярен.

Нет ни одного израильтянина, который не ел бы намазываемый мягкий сыр с зелеными оливками!

Его невозможно найти здесь, в США, так что это мой способ сделать свой собственный.

Я нарезаю около 1 1/2 чашки зеленых оливок (или любых других оливок) на мелкие кусочки и откладываю…

Затем кладу сыр на разделочную доску…

Вынимаю его из марли и нарезать крупными кусками…

Я перекладываю в миску и раскрошиваю…

Опять же, если вы хотите, чтобы ваш сыр был менее рассыпчатым и более мягким, вы просто подвешиваете его на меньшее время.

Я добавляю чайную ложку соли для сыра или кошерной соли и добавляю оливки. Смешиваю все вместе и все!

Сыр сразу готов к употреблению. Я, конечно, храню в холодильнике.

Расписание домашнего мягкого сыра…

Я хочу поделиться с вами своим расписанием приготовления этого сыра. Это действительно всего несколько минут здесь и там…

Ночью:

1. Подогреть молоко.
2. Добавьте культуру, сычужный фермент и кальций (если используете).
3. Перемеш.
4. Крышка.
5. Иди спать.

Утром:

1. Переложить сыр на марлю.
2. Подвешивание для слива.

В ту ночь:

1. Переложите сыр в чашу миксера.
2. Добавить оливки и соль, перемешать.
3. Охладить.

Легко, верно?

Варианты приправ для мягкого сыра…

К этому сыру можно приправить разными добавками:

• Любые оливки; черный, зеленый, любой…
• Черный перец или паприка.
• Кайенский перец или халапеньо, если вы хотите острый сыр.
• Красный перец, зеленый перец, оранжевый перец, жареный перец, вы поняли…
• Чеснок, толченый или измельченный.
• Зеленый лук, укроп или зеленый лук.
• Или вы можете оставить его простым и немного посолить…
• Или вы можете попробовать сделать его сладким. Например, добавьте чернику, клубнику или малину… Или используйте сухофрукты, такие как клюква или сушеная вишня…
  Если вы предпочитаете сладкое, не забудьте добавить сахар или мед вместо соли.

---

Приготовление домашнего мягкого сыра не должно быть сложным.

Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть нужное оборудование, но если вы вложите немного средств в покупку хорошего оборудования, оно прослужит вам долго.

Кроме того, сычужного фермента и закваски вам хватит надолго, просто убедитесь, что вы храните закваску в морозильной камере, а сычужный фермент и кальций в холодильнике.

Вы знаете эти маленькие контейнеры с приправами для сливочного сыра? Если я не ошибаюсь, они стоят от 3 до 4 долларов.

Из одного галлона молока, около 3 долларов, вы можете сделать гораздо больше сыра, возможно, в 5 или 6 раз больше. 2 чашки сыра = 1 фунту, этот рецепт даст вам около 3 чашек.

Поначалу вы будете вкладывать деньги в оборудование, но делать сыр дома все равно будет намного экономичнее, здоровее и веселее!

Если вам понравился этот пост, не забудьте проверить и эти…

Домашний йогурт из купленного в магазине молока

Как приготовить йогурт из сырого молока

Простой козий сыр из сырого молока

Как консервировать молоко

Домашний сыр фета

1 Ингредиенты

Галлон молока

1/8 чайной ложки DVI Chevre Culture

2 столовые ложки разбавленного сычужного фермента — 3 капли развести в 1/3 стакана прохладной воды

1/2 чайной ложки хлорида кальция, смешанной с 1/4 стакана прохладной воды (только если вы используете купленное в магазине молоко)

1 чайная ложка соли для сыра или кошерной соли

Полторы чашки зеленых оливок или любых других приправ, которые вы хотите добавить

Инструкции

1. Добавьте молоко в кастрюлю из нержавеющей стали и нагрейте молоко на среднем огне до 80°F, постоянно помешивая.
2. Снимите с огня, добавьте культуру и перемешайте до растворения.
3. Добавьте разбавленный сычужный фермент и перемешайте.
4. Добавляйте хлорид кальция, только если вы используете купленное в магазине молоко. Если вы используете сырое молоко, нет необходимости добавлять хлорид кальция.
5. Накройте горшок и оставьте на ночь (не менее 8 часов).
6. Застелите миску марлей и перелейте свернувшееся молоко из кастрюли в марлю. Соберите уголки ткани и завяжите марлю. Повесьте его над миской, чтобы сыворотка могла стечь. Слив обычно занимает 8-10 часов. Время от времени вы можете немного пошевелить марлю, чтобы помочь сыру стечь.
7. Когда сыр приобретет желаемую консистенцию, развяжите марлю и переложите сыр в чашу миксера.
8. Добавьте соль и перемешайте.
9. Ваш сыр готов. Вы можете хранить его в контейнере в холодильнике или положить на пищевую пленку и свернуть в цилиндр.
   Вы можете приправить его по своему усмотрению (ищите идеи для приправ в примечаниях). Если вы сделали цилиндр, вы можете обвалять его в приправах.
   Мне нравится добавлять в сыр зеленые оливки, поэтому я нарезаю оливки кубиками и смешиваю их с сыром.

Примечания

График приготовления домашнего мягкого сыра…

Нагрейте молоко и добавьте закваску, сычужный фермент и кальций на ночь перед сном.

Утром повесьте свой сыр.

На ночь переложить в контейнер, посолить и хранить в холодильнике.

Варианты добавок и приправ…

• Оливки любые; черный, зеленый, любой…
• Черный перец или паприка.
• Кайенский перец или халапеньо, если вы хотите острый сыр.
• Красный перец, зеленый перец, оранжевый перец, жареный перец, вы поняли…
• Чеснок, раздавленный или измельченный.
• Зеленый лук, укроп или зеленый лук.
• Или вы можете оставить его простым…
• Или вы можете попробовать сделать его сладким, например, добавить чернику, клубнику или малину. Затем вместо соли добавьте немного сахара или меда. Вы также можете попробовать добавить сухофрукты, такие как клюква или сушеная вишня.

Информация о питании:

Выход: 48 Размер порции: 1 столовая ложка
Количество на порцию: Калорийность: 45 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 7 мг Натрия: 104 мг Углеводов: 4 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 3 г

Ли

Привет! Я леди Ли. Я помогаю поселенцам упростить их путешествие по дому, при этом производя тонну еды! Я мать-одиночка четверых детей, я родилась в Израиле и выросла в сельскохозяйственной коммуне под названием кибуц. Теперь я усадьба в центральной части Северной Каролины.

Приготовление творога | ThriftyFun

Приготовление творога | экономия

social

Рецепт: домашний творог

attosa
Алмазная медаль на все времена! 1 246 Сообщений

3 февраля 2019 г.

Это быстрый и простой способ приготовить творог в домашних условиях без использования крахмала или сычужного фермента животного происхождения. Я просто обожаю творог, поэтому постоянно его готовлю. Всплеск густых сливок (или половина на половину) в конце совершенно необязателен, но я считаю, что это выводит его на новый уровень. Ням!

Реклама

Не стесняйтесь удваивать этот рецепт, чтобы приготовить две чашки творога. Хорошо размножается. Обычно я использую молоко, срок годности которого скоро истечет, как в этой версии.

Всего времени: 45 минут

Доходность: 1 стакана

Ингредиенты:

• 1/2 галлона молоко
• 1/3 стакана. жирные сливки или пополам

 

Шаги:

1. Налейте молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до 180 F. Помешивайте, нагревая, чтобы молоко не ошпарилось.

 

2. Снимите молоко с огня и медленно влейте уксус. Медленно помешивайте в течение пары минут. Творог и сыворотка разделятся (если нет, добавьте еще немного уксуса). Накрыть и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.

 

Реклама



3. Вылейте смесь в дуршлаг, застеленный кухонным полотенцем, и дайте стечь в течение 5 минут.

 

4. Промывать холодной водой, пока творог полностью не остынет. Слейте воду и хорошо отожмите.

 

5. Переложить в миску и добавить соль по вкусу, перемешивая и разбивая творог. Добавьте сливки или пополам непосредственно перед подачей на стол.

 

Комментарий Приколите! Было ли это полезно? 9

Подробнее Комментарии

Другие решения

Поделиться на ThriftyFunЭта страница содержит следующие решения. Есть что добавить? Пожалуйста, поделитесь своим решением!

Совет: домашний мягкий сыр

Корин Харт
Бронзовая медаль за отзыв на все времена! 153 Отзывы

23 января 2007 г.

Очень недорогой сыр можно приготовить дома. Я иногда использую это как сливочный сыр, а иногда как творог.

Реклама

Начните с 1 галлона молока. Если это сырое молоко из безопасного источника, вам не нужно добавлять культуру.

Комментарий Был полезен? Да

Подробнее…

3 вопроса

Задать вопросВот вопросы, которые задают члены сообщества. Читайте дальше, чтобы увидеть ответы, предоставленные сообществом ThriftyFun, или задать новый вопрос.

Вопрос: Делаем творог дома?

Митра

1 октября 2007

Кто-нибудь знает, можно ли дома сделать творог? А со сметаной? большое спасибо.

Митра из Мэриленда

Ответы

Марджори
Серебряная медаль обратной связи на все времена! 290 Отзывы

2 октября 20070 – это было полезно

www.thriftyfun.com/ tf42557571.tip.html

Кто-то уже публиковал это на Thrifty Fun

2 Также вот еще один веб-сайт 90. com/

cheeserecipes.htm

Ответить Было полезно? Да

Луиза Б.
Серебряная медаль обратной связи на все времена! 337 Отзывы

3 октября 20070 нашел это полезным

Моя бабушка все время готовила творог. Я точно не помню, как она это сделала, но знаю, что это было не так уж сложно. Удачи в этом.

Реклама

Луиза, Нипавин

Ответить Было ли это полезно? Да

Автор: Джей Джей (гостевой пост)

4 октября 20070 нашел это полезным

Я только что видел, как Элтон Браун на Good Eats сделал это. Он сказал, что это было легко и вкусно, и я собираюсь попробовать.

1 галлон пастеризованного обезжиренного молока
3/4 стакана белого уксуса
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 стакана полужирных сливок

Налейте обезжиренное молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь . Нагрейте до 120 градусов по Фаренгейту. Снимите с огня и аккуратно влейте уксус. Медленно помешивайте в течение 1-2 минут. Творог отделится от сыворотки. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Вылейте смесь в дуршлаг, застеленный кухонным полотенцем, и дайте стечь в течение 5 минут. Соберите края ткани и промойте под холодной водой в течение 3-5 минут или до тех пор, пока творог полностью не остынет, все время отжимая и перемешивая смесь. После остывания отожмите как можно досуха и переложите в чашу миксера. Добавьте соль и перемешайте, разбивая творог на кусочки размером с укус. Если вы готовы к подаче немедленно, добавьте половинные или густые сливки. Если нет, переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Добавьте половинку или густые сливки непосредственно перед подачей на стол.

Ответить Было ли это полезно? Да

Хуанита

6 октября 20071 нашел это полезным

Домашняя сметана

Способ 1:
1 c. сливок
1 т. кисломолочной пахты
Рецепт можно увеличить из расчета 1 т. пахты на 1 ст. сливок.
В пароварке доведите свежие сливки до 180°F. Охладите до комнатной температуры в ванне с холодной водой. Добавьте пахту, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.