Выращивание бройлеров в домашних условиях: реальный опыт, подробное описание

Опыт выращивания бройлеров в домашних условиях от Виталия Воробьева: как выбрать цыплят бройлеров, содержание, кормление, антибиотики, кормушки, поилки. И самое главное эксперимент — выгодно выращивать бройлеров или нет.

Далее статья Виталия.

Восемь лет назад, когда мы перебрались в село, у меня, как у каждого романтика городского жителя, были романтические представления своего будущего хозяйства:

• — большой участок, огороженный забором;
  
• — домашняя птица, свободно и безопасно гуляющая по участку, питающаяся только экологически чистым кормом, поедающая траву, которую не придется косить, чем минимизирует затраты на корм, оставляющая экскременты только на огороде для его удобрения;
  
• — собака, гуляющая по всей территории аккуратно не задевая огород и деревья, и не трогающая домашнюю птицу;
  
• — мы питаемся экологически чистым мясом и яйцами и пр.

Но в жизни все оказалось иначе: домашняя птица уничтожала огород, куры разгребали все, что можно было разгрести, гадили на дорожках, столах и садовых креслах, утки обгрызали молодые деревья, собакловил и поедал домашнюю птицу вместе с трубчатыми костями, топтал огород, коршуны истребляли кур (летом, когда у коршунов появляется потомство, и они наиболее активны, мы теряли в день по одному бройлеру, гуляющему на большом выгуле), а мы, хоть и брали весной по 100-140 цыплят-утят, часто покупали мясо и яйца неизвестного качества на базаре. Мы покупали по 1,5 тонны пшеницы или кукурузы в год, чтобы прокормить это хозяйство.

Кормили кур и уток мы преимущественно кукурузой и пшеницей с добавлением мела и макухи (жмых подсолнечника, остающийся после выдавливания масла). Летом им достаточно травы, т.к. выгул у нас большой, а осенью и зимой мы давали им тыкву и сушеную крапиву. Химические добавки и комбикорм мы давали цыплятам только первый месяц. Больше ничего не давали, чтобы мясо было экологически чистым. В результате птица росла медленно, бройлеры набирали 4-5 кг только через полгода.

Конечно, можно брать по 200-250 цыплят в год, достроить повитку, покупать на 1,5 тонны пшеницы или кукурузы больше, и пусть эти коршуны подавятся. Но ведь «экономика должна быть экономной (с)». Кроме всего вышеперечисленного, меня напрягало то, что птица при таком способе разведения набирает массу первые 4-6 месяцев, а чтобы есть свежее мясо круглый год, ее нужно кормить и ухаживать за ней еще до года, а это примерно в 2 раза повышает себестоимость мяса. Т.о. цена экологически чистого мяса получалась очень высокой,  а около половины потребляемого нами мяса приобреталось на базаре и было, скорее всего, неэкологичным.

Кормление

А тем временем народ активно выращивает бройлеров на комбикорме, и для себя, и на продажу. В начале прошлого года я тоже решил завести бройлеров и кормить их комбикормом. Меня интересовала экономическая целесообразность, и я решил делать замеры, чтобы найти доступный и дешевый способ выращивания мяса.

Раньше от этого варианта отпугивало то, что стоимость комбикорма была в 3-4 раза выше стоимости пшеницы и кукурузы. Интересовало меня это не из скупости или бедности, а из интереса, насколько можно получить независимость от денежных знаков и их владельцев.

Бройлеры на комбикорме растут очень быстро. Почему так происходит? Для того, чтобы цыпленок был здоровым и быстро рос, корм должен быть полноценным, т.е. содержать все необходимые витамины и минералы, иметь

 удобную для потребления форму (смесь  должна быть тщательно перемешанной и гранулированной), соответствовать возрасту птицы. Если кормить цыплят одной только пшеницей или кукурузой, они будут расти очень медленно, болеть и часто гибнуть.

Существует много разных производителей комбикормов, как правило, комбикорм содержит основную часть — различное зерно, бобовые, костная/кровяная/рыбная мука, мел, ракушка, макуха, жмых, шрот, отруби, соль, кормовой фосфат, а также премикс, который содержит различные добавки — витамины, минералы, антиоксиданты, сорбенты токсинов, ферменты (энзимы), аминокислоты, антибиотики, пробиотики.

Антибиотики не обязательно входят в состав комбикорма, на этикетке обычно не пишут, что такой-то элемент является антибиотиком, просто дают его название (кокцидиостатик, бацитрацин, гризин). Гормоны роста не входят в состав комбикорма.

У нас на базаре продают комбикорм насыпом, ведрами, он стоит в 1,5 раза дешевле, чем комбикорм в фирменных пакетах, но я его не беру, т.к. неизвестно, что это за комбикорм и какой его состав.

По идее, птица, живущая на воле, имеет возможность добывать разнообразный корм и ее питание полноценно. Наши первые бройлеры, которых мы кормили комбикормом только первый месяц, а потом давали им зерновую смесь, имели большой выгул (1 га) с большим разнообразием трав и насекомых, но росли значительно медленнее, чем бройлеры питающиеся комбикормом.

Кроме того, в составе комбикорма, присутствует антибиотик, защищающих цыплят от возможных инфекций. Конечно, подобие комбикорма можно изготовить самостоятельно, закупив все необходимые компоненты, но: 1) это очень хлопотно; 2) гранулировать его в домашних условиях нереально, а готовый 100% комбикорм очень удобен в применении.

Существует 3 вида комбикорма для разного возраста бройлеров. У разных производителей они называются по-разному:

• 1-й — для цыплят с 0 (1) по 10 (14,18) день («старт»).
• 2-й — для цыплят с 11 (15,19) до 30 (35,37) день («гровер», «рост», «откорм»).
• 3-й — для цыплят с 31 (36,38) дня («финиш»). Стартовый комбикорм немного дороже остального.

Конечно, человек, думающий об экологичности пищи, может мне возразить, что экологичную пищу все равно лучше выращивать, даже если она дороже. Но насколько полезной для человека будет мясо не совсем здоровой птицы, выращенной без комбикорма, которая не получает в достаточном количестве необходимых ей витаминов и минералов?

 

Почему именно курятина?

1. Как гласит украинская поговорка «Нет лучшего мяса, чем свинина, нет лучшей рыбы, чем линИна (линь)». Я предпочитаю свинину, но:

1.1. Жена и дети (по мнению жены) предпочитают нежирное мясо. По этой причине не подходит мясо уток (кроме мускусных) и гусей.
1.2. Свиней, мясо которых у нас продают, кормят неизвестно чем, а точнее, известно чем.
1.3. Держать свиней хлопотнее, чем кур, особенно в плане переработки и хранения мяса, свинья — это «то густо, то пусто».
2. Крупами, овощами и пр. мы запасаемся впрок, свежие овощи и зелень берем со своего огорода, молоко берем у соседей, а вот когда заканчивается мясо, и мы не планируем каких-либо поездок, приходится ехать в райцентр за одной куриной тушкой. Причем, домашнюю курицу в нашем райцентре можно купить только 4 дня в неделю до 12.00. А иногда ее на базаре не бывает. Употребление курятины с птицефабрик тут не обсуждается.
3. Можно держать запасы курятины в морозильнике, но:
3.1. Свежее мясо — это свежее мясо.
3.2. В селах часто отключают электроэнергию.

 

Цыплята-бройлеры обычно стоят существенно дороже, чем цыплята других пород. И если цыплят разных пород инкубируют и частники, и птицефабрики, то бройлеров производят только на птицефабриках. Связано это с тем, что бройлеры — это не порода, а кросс — гибрид, полученный в результате скрещивания разных пород. От кур какой-то породы можно получить цыплят этой же породы, но потомство кур-бройлеров не являются бройлерами, т.е. не имеют их основного качества — быстрого набора веса.

 

Антибиотики для бройлеров

Однажды мне дали листовку — схема выращивания молодняка домашней птицы. C этой листовкой, видимо, хлопцы из вет.аптеки неплохо поднялись . Из этой схемы я применяю только Байтрил (Энрофлокс, Энрофлоксацин) в первые дни и потом витамины (дополнительно к тем, которые содержатся в комбикорме, если этого не делать, то бройлеры «падают на ноги» — возникают проблемы с суставами).

Другие препараты из этого списка давать без острой необходимости я не вижу смысла, т.к. эту химию нам потом есть. Эту схему я привожу, т.к. она будет полезна тем, кто сталкивается с заболеваниями цыплят.

Антибиотики в первые дни цыплятам дают для профилактики инфекционных заболеваний, т. е. для профилактики от инфекций, которые попали в яйцо через скорлупу. На птицефабриках инкубационные яйца проходят соответствующую обработку, и вышеупомянутая пропойка — это просто подстраховка. Рекомендую спрашивать у продавцов цыплят-бройлеров, нужно ли пропаивать цыплят, т.к. применение антибиотиков имеет негативные последствия.

Если птицефабрика имеет хорошую репутацию, цыплята не нуждаются в пропойке. Применение антибиотика не гарантирует здоровье цыплят на 100%. В моей практике случалось, что после пропойки погибало по одному цыпленку через несколько дней после применения антибиотика.

Суточные цыплята не умеют пить. Можно поставить им поилку и через какое-то время они сами научатся пить, но чтобы они получили антибиотик как можно быстрее, мы поим их принудительно, для этого макаем клювик цыпленка вводу, а потом даем поднять ему голову вверх. Если он делает глотательные движения, значит вода в него попала. Для верности повторяем процедуру еще 2 раза.

Выбираем цыплят

По весу взрослые бройлеры отличаются один от другого примерно в 1,5 раза. Иногда попадаются цыплята отстающие по весу от остальных в 2-3 раза. Это при том, что в первый день все цыплята почти одинаковые, а потом они едят одну и ту же пищу.

Приобретая цыплят, старайтесь выбирать их сами. Чем активнее цыпленок, тем больше он будет есть и расти. Размер цыпленка при этом не является показателем. Маленькие цыплята часто более активные и в дальнейшем обгоняют по весу остальных. А крупные цыплята менее подвижны и в последствие будут отставать. Выбирайте активных цыплят, которые что-то выискивают и клюют.

Если цыплятам более суток и их уже кормили, задача упрощается. Берете цыпленка правой рукой с боков и указательным пальцем нащупываете зоб, он находится на горле впереди немного справа, это мягкий мешочек, в который попадает пища. Если мешочек еле заметный, значит цыпленок ел мало — это плохо. Если мешочек большой, значит цыпленок много ест, и будет хорошо расти. Выбирайте цыплят с полными зобами.

Содержание цыплят бройлеров

Бройлеров я брал суточными. Привезя домой, сразу пропаивал их антибиотиком, сажал в большую картонную коробку, застеленную бумагой и ставил на конвектор (обогреватель). Чтобы контролировать температуру, в ящик клал термометр. В первые 5 дней цыплята должны содержаться при температуре +32-35⁰С, с 6 по 10 день — +26-28⁰С, а потом каждую неделю снижать температуру на 3⁰С, пока она не достигнет +16-18⁰С. В ящик ставил автопоилку с водой и автокормушку с комбикормом.

В такой коробке, установленной на конвекторе, я держу цыплят первые несколько дней.

7 лет назад я сделал 2 клетки для цыплят из сварной оцинкованной сетки (каждая сетка разделена на 3 отсека, чтобы цыплята не подавили друг друга, такое часто случается). Преимущества такой сетки: цыплята находятся всегда в сухости, не требуется смена подстилки. Недостатки: часть корма просыпается и пропадает, в помещении, где они находятся, должна поддерживаться нормальная для цыплят температура, цыплята находятся на сквозняке.

Год назад я сделал для цыплят ясли из картонной коробки 100х60 см. Ясли не имеют дна, ставятся на пол и засыпаются стружкой (опилки менее желательный вариант, чем стружка), сверху закрываются. Внутри установлены 2 лампы накаливания (две лучше чем одна суммарной мощности — на тот случай, если одна лампа перегорит), их мощность зависит от требуемой температуры и температуры окружающего воздуха. (Свет горит круглые сутки, вода и корм доступны также круглые сутки.) Когда такая коробка стояла в неотапливаемой повитке, в которой было до -10⁰С, я ставил 2 лампы по 100 Вт, обкладывал коробку кусками пенопласта толщиной 5 см, и в коробке поддерживалась температура более +25⁰С. В таких яслях, если там сухо и достаточная температура, цыплят можно содержать с первого дня. Единственный недостаток таких яслей: за одну партию цыплят перегорают около 10 лампочек — когда цыплята подрастают они их клюют и задевают.

В новом курятнике я сделал ясли размером 1,5х1,4 м (при необходимости, в зимнее время, чтобы обеспечить нужную температуру, объем яслей можно уменьшить, поставив временную перегородку). В качестве обогревателя используются два обычных светильника с лампами накаливания (лампы теперь не перегорают так часто). Такие ясли я считаю самыми удобными. Цыплята в них могут находится с первого и до последнего дня в любое время года.

7 лет назад я сделал такую клетку (3х3х0,75 м) для выгула цыплят (из соснового бруска 40х40 мм и сварной оцинкованной сетки).

Когда на улице тепло, а цыплята достаточно оперились, они находятся в клетке постоянно. После того, как они выщиплют траву в одном месте, клетку передвигаем. Клетка получилась громоздкой, тяжело передвигалась и открывалась, со временем подгнила и начала ломаться.

В этом году я разобрал клетку с деревянным каркасом, и из освободившейся сетки сделал 2 клетки (3х3х0,75 м). Каркас сварил из арматуры ф8. С боков обшил сварной сеткой, а сверху — пластиковой сеткой для огурцов. Клетка получилась легче и долговечней.

Городскому жителю, хорошо знающему, что недвижимость дорогая, будет казаться, что содержание бройлеров в курятнике будет обходится дороже, чем под открытым небом. На практике, если кормить бройлеров комбикормом, это не так. 2-3 м.кв. в хоз.постройке под ясли для бройлеров, где рядом находится корм и вода, это проще и удобнее, а следовательно экономичнее, чем под открытым небом. Ведь небольшой загон под открытым небом быстро и надолго превратится в участок чистой земли. Открытый выгул — очень рискованно. Большой закрытый выгул — хлопотно и рискованно. Регулярно перемещать закрытые вольеры — хлопотно.

Кормушки и поилки

5-недельный цыпленок-бройлер, питающийся комбикормом, выпивает до 1 литра воды в сутки, поэтому поилки на 1-2 литра актуальны, если у вас всего несколько цыплят, или если вам не трудно наполнять их несколько раз в день. Рекомендую покупать поилки объемные, в зависимости от количества цыплят. Даже если цыплята не выпивают всю воду из поилки за сутки, раз в сутки воду нужно менять, т.к. в ней, особенно при высокой температуре, заводятся вредные микроорганизмы.

Слева на фото 5-литровая автопоилка для цыплят. Справа на фото 5-литровая кормушка для цыплят. По центру — с помощью 5-литровой пластиковой бутылки емкость кормушки увеличена еще на 5 литров.

Эту кормушку я сделал из дерева и оцинкованной жести. Она имеет 3 отсека по 7 литров каждый. Очень удобная штука.

У цыплят должна стоять маленькая кормушка с мелкими камешками (1-3 мм — отсев, гранпыль). Эти камешки остаются у них в желудке ( пупке) и необходимы для нормального пищеварения.

Когда все хорошо оборудовано, для того чтобы наполнить поилку и кормушку и поменять подстилку достаточно 5-10 минут в день. Но, когда цыплята маленькие, нужно несколько раз в день их проверять. Самочувствие цыплят можно узнать по издаваемым ими звукам: если у цыплят все в порядке, они издают легкое посвистывание «фить-фить», если цыплята громко пищат, значит что-то у них не в порядке, или им холодно, или нет воды, или нет корма. Если цыплята не спят и жмутся в кучу, значит им холодно. Цыплята-бройлеры очень чувствительны к сквознякам. В хороших условиях цыплята очень подвижны, а если и собираются в кучу, то только когда спят.

Результаты эксперимента

Замеры веса велись на 3-х партиях бройлеров. Сейчас у нас подросли бройлеры из 4-й партии, но этих цыплят я не взвешивал по неделям, есть только контрольная цифра — вес в 5 недель (см. ниже).

График 1. Вес цыплят бройлера по неделям

По графику 1 видно, что 2-я партия развивалась более успешно, чем 1-я партия, до конца 7-й недели, а потом стала отставать. Виной тому  мой очередной эксперимент: я попробовал заменить 100% комбикорм на смесь из концентрата. Кроме 100%-го комбикорма, продаются концентраты (например D-MIX предлагает 35% и 5% концентрат). Основу комбикорма составляют пшеница и кукуруза, а 35% концентрат — это 100% комбикорм без пшеницы и кукурузы. Теоретически, если к 35% комбикорма добавить 65% пшеничной и кукурузной дерти, то можно получить 100% комбикорм. Причем по деньгам, комбикорм из концентрата получался на 20% дешевле. Но при использовании комбикорма из концентрата рост цыплят замедлился (график 1), а если учесть возню с перемалыванием пшеницы и кукурузы на дерть, дозировкой и перемешиванием, то эксперимент показал неэффективность использования концентрата.

Таблица 2. Прирост живого веса цыплят по неделям, гр

График 2. Прирост живого веса цыплят по неделям

Как видно по графику 2, прирост скачет. Чем это вызвано? Ну, во-первых, погрешностью измерений. (Из КВН: «Бюджет фильма 10 долларов.» «На что снимали?» «На Nokia»). Взвешивания цыплят и комбикорма проводились на бытовых электронных напольных весах Soehnle. Во-вторых, условия содержания были, видимо, недостаточно хорошие. В старой повитке были сквозняки, а цыплята-бройлеры к ним очень чувствительны. Если, например, в яслях гаснут обе лампы и цыплята сидят в темноте, они не едят и, соответственно, не растут. В новом курятнике ясли намного лучше. В последней (4-й) партии (не вошедшей в эксперимент) бройлеры в 5 недель весили 2800 гр. (первые 3 партии весили 1250, 1597 и 1875 гр. соответственно). Комбикорм тот же, что и для 2-й партии — «D-MIX». Бройлеров в этой партии я не взвешивал по неделям, но могу сказать, что их себестоимость получилась примерно той же, они больше ели и быстрее росли.

Один мужик, который занимается разведением бройлеров в больших масштабах, советовал мне не кормить их ночью после 3-ей недели. Он утверждал, что на росте это не скажется, а комбикорма они съедят меньше. Но я это не проверял.

Таблица 3. Себестоимость выращивания цыплят бройлера

Начальная стоимость цыплят — 9 грн. за штуку + 2 грн. на партию — стоимость антибиотика. Т.о. во 2-й партии начальная себестоимость бройлера была 9,07 грн., в 3-й — 9,11 грн.

График 3. Себестоимость выращивания цыплят бройлера

Стоимость курятины бройлера (типа, домашнее, на базаре в нашем райцентре) — 45 грн. Учитывая, что товарный вес составляет примерно 80% от живого веса, принимаем, что стоимость живого веса на базаре — 36 грн. Как видите, начиная с 5-й недели, себестоимость своей курятины ниже рыночной стоимости более чем в 2 раза. Конечно, если их перевести на зерновую смесь и подножный корм, они существенно уменьшатся в весе и цифры будут другими, но …

Итак, бройлеров мы вырастили. Они весят около, 3,5 кг. Кормить дальше я не считаю нужным, т.к. уж очень неуклюже они выглядят в этом возрасте, с 9-й недели их себестоимость начинает расти, и, вероятно, дальше их себестоимость будет расти существенно — они будут много есть, но рост замедлится. Перед тем как употреблять их в пищу, нужно чтобы из них вышел антибиотик. Я нигде не нашел достоверной цифры, сколько времени для этого нужно, но когда-то один врач говорил мне, что для этого нужно не менее 2-х недель. Поэтому после 9(8)-й недели я перевожу бройлеров на зерновую смесь. Основа — пшеница, + 10% макухи, + 1% мела, + немного кукурузы, ячменя или проса, из того, что есть в наличии.

В составе забугорных комбикормов основа — кукуруза. Думаю, это связано с тем, что стоимость кукурузы у них ниже, чем пшеницы. У нас, как правило, пшеница и кукуруза идут в одну цену, а иногда сушеная кукуруза дороже пшеницы. Я предпочитаю давать птице пшеницу, потому что, она содержит больший процент белка и более легкоусваиваема, чем кукуруза. Также, по моим наблюдениям, на кукурузе куры сильнее жиреют. Кроме зерновой смеси летом бройлеры питаются травой и насекомыми на выгуле, а зимой — тыквой и сушеной крапивой.

В первой партии после 8-ми недель я отсадил 5 цыплят и перевел их на зерновую смесь. Остальные цыплята продолжали получать комбикорм.

Таблица 4. Сравнение прироста цыплят-бройлеров,
питающихся комбикормом и пшеницей (за 6 дней)

Как видно из таблицы 4, прирост веса у цыплят, питающихся комбикормом, в 5 раз выше, чем у цыплят, питающихся зерновой смесью, а не смотря на то, что комбикорм в несколько раз дороже зерновой смеси, кормить им в 2 раза выгоднее. Также по результатам этого эксперимента понятно, что птицефабрики и частники не будут себе в убыток заботится о нашем здоровье.

В принципе, для кормления бройлеров перед забоем, существует комбикорм «Финиш». Он не содержит антибиотики. Но я не использовал его потому что:

1. Местные продавцы комбикорма «Финиш» не привозят.
2. На всякий случай. Чтобы в мясе было меньше химии.

Цыплята в возрасте 8 недель: 6 недель на комбикорме и 2 недели на пшенице.
Живой вес: 3,5 кг.

Как рассчитать количество цыплят, которое нужно брать в одной партии, чтобы постоянно иметь мясо.

Например, нам одного бройлера (3-4 кг) хватает обычно на 5 дней. Время выкармливания — 8 недель идет откорм комбикормом и 2 недели — зерном. Итого 10 недель = 70 дней. За 70 дней мы съедаем 14 бройлеров +1 про запас (1 цыпленок может погибнуть) +1 для гостей. Итого 16 штук. Т.е. нам нужно брать 16 цыплят каждые 70 дней или 8 цыплят каждые 35 дней. При первом варианте некоторых бройлеров придется содержать и кормить около 2-х месяцев, что потребует бОльших расходов. Второй вариант более хлопотный. Но в наших краях с ноября по январь купить суточных цыплят бройлеров невозможно — никто не возит. В это время как раз подрастает птица выращенная в естественных условиях (у нас это мускусные утки).

Вывод:

Выращивание бройлеров на комбикорме — выгодное дело. После того, как я этим занялся (уже больше года), мы ни разу не покупали мясо.

Автор: Виталий Воробьёв, рекомендуем посетить блог автора — Помещик

Интересное видео: выращивание бройлеров. 150 шт, 700 $ за 60 дней.

зачем цыпленка превращают в качка – Москва 24, 20.11.2015

В этом месяце немного снизилась цена на бройлеров – один из самых популярных в столице продуктов, передает телеканал «Москва 24». Однако именно с распространенным куриным мясом связано много опасений потребителей по поводу его качества.

Цыплят часто выращивают, закармливая гормонами и даже после забоя птицу могут подвергнуть химической обработке, чтобы увеличить ее вес. Такие манипуляции существенно снижают качество и полезность продукта.

«Бройлер выращивается в клетках, с искусственным освещением, усиленные специальные корма. Они растут скучено. Добавляются ускорители роста», – пояснила кандидат медицинских наук Елена Анциферова.

Век такой курицы недолгий. Цыплята набирают нужный вес уже через 40–50 дней с момента появления на свет. Весит такой птенец около 1,5 килограмма. Фактически гормональные добавки превращают цыпленка в качка. Его формы округляются, мясо становится гладким, а кожа светлеет. Если птица не набирает нужного веса за положенный срок, то после забоя ей могут сделать несколько инъекций, которые дополнительно увеличат массу тушки.

Все эти приемы уже давно запрещены и в нашей стране, и в Европе. Однако владельцы крупных хозяйств этим ограничением пренебрегают.

Некоторые внешние признаки помогут помочь распознать цыплят, выкормленных с использованием добавок. «Если грудка не пропорциональная и большая, то курицу кормили гормонами», – рассказал шеф-повар Денис Сидоркин.

Сложнее узнать, кололи ли курицу антибиотиками. Здесь можно опираться только на косвенные признаки, или же просто отнести мясо в лабораторию к специалистам.

«Если заметили слизь на коже курицы – это говорит о том, что она болела. Когда птица болеет – применяются антибиотики», – утверждает технолог Гайк Геворкян. Он также отметил, что признаками болезни курицы могут служить повреждения на тушке и плохой запах.

По словам технолога здоровая курица должна иметь округлую грудку, ее кости не должны выступать, а мясо молодой птицы должно быть сухим и нежно розовым. В жире у такой птицы не будет серого оттенка.

Еще одним важным аспектом при выборе продукта считается его калорийность. У куриного мяса энергетическая ценность меняется в зависимости от возраста и вида. Кроме того, разнится и число калорий в различных частях птицы.

К примеру, у бройлеров самыми калорийными считаются крылья. Примерно столько же калорий – в бедрах и окорочках, а самой диетической частью цыпленка считается грудка.

Возраст курицы влияет и на то, что лучше из нее готовить. Жаркое, котлеты и запеканку обычно готовят из молодых цыплят. Для бульона лучше всего подойдет крупная птица.

«Такая курица будет наваристая, будет отдавать большое количество минералов. И жир будет там присутствовать где-то три, пять процентов», – сказал врач-диетолог Владимир Поренаго.

Ссылки по теме

Не стоит также забывать о консервантах, которые добавляют для лучшей сохранности мяса в магазине. Максимальный срок хранения цельной охлажденной куриной тушки составляет пять суток. Голени или бедра могут лежать в холодильнике неделю. Если же на упаковке написано 15 дней или даже 20 – лучше оставить продукт на полке. Скорее всего его обработали консервантами.

Отметим, что курицу любят не только за легкость ее мяса, но и за его полезные свойства. Недавно диетологи создали перечень продуктов, которые продлевают или укорачивают простуды. Лучшим средством от болезни был признан обычный куриный бульон с овощами.

Ученые из США обнаружили в бульоне из курицы особое вещество карнозин, который обладает мощным иммуностимулирующим эффектом. В других продуктах это вещество не встречается.

Помимо того, что горячая жидкость улучшает движение слизи в дыхательных путях и способствует облегчению симптомов гриппа и простуды, куриный бульон улучшает защитную функцию ресничек дыхательных путей. То есть не просто облегчает симптомы, но и подавляет насморк, кашель и боль в горле.

Все о содержании бройлеров в домашних условиях

Особенности разведения бройлеров в домашних условиях

И вот, долгожданный момент настал. Вы принесли домой коробку с маленькими пищащими желтыми комочками. Вы уже приготовили для них место? Если курят  взяли в марте или апреле, то сначала придется их держать в доме. Сперва соорудим домик.

Две картонные коробки соединяем вместе, скрепив по бокам проволокой, и прорезаем отверстие – вход. Первая коробка будет для малышей  спальней, вторая – кухней и местом для прогулок. У цыпляток ноги должны быть всегда теплыми. Коробки нежелательно ставить на холодный пол. Поставим домик или на пенопласт, или на старый ковер.

В коробку кладут тканевую подстилку, которую ежедневно нужно вытряхивать и просушивать.

Над «спальней» вешают лампочку с конусообразным куполом, чтобы свет не рассеивался, а светил в домик. Не стоит вешать огромные белые и красные лампы по 250 Вт – птице будет жарко.

Новорожденные курята еще не регулируют температуру тела и могут перегреться. Лампочки на 25-40 Вт вполне будет достаточно. Первые 10 дней лампочку оставляем включенной на ночь.

Потом световой день сокращаем до 16 часов.

При освещении зелеными и голубыми лампами птица дает больший прирост.

Если полы теплые, то можно отгородить для молодняка угол с помощью досок. Для достижения нужной температуры ставят обогреватель. Расставляют кормушки и поилки.

Как кормить и витаминизировать цыплят

Сразу, как принесли цыпляток домой, их нужно напоить сладенькой водой: чайную ложку сахара разводят в 1 литре воды. Затем курам дают вареное яйцо.

Для содержания бройлеров в домашних условиях нужно обеспечить их полноценным кормом. Рацион в первую неделю состоит из влажной мешанки и сухого стартового комбикорма.

В мешанку добавляем вареное куриное яйцо, пшенную рассыпчатую несоленую кашу, сваренную на воде, жмых и птичий комбикорм.

Вместо воды лучше давать отвар луковой шелухи и сосновых иголок, обрат (молоко после сепарирования, то есть снятия сливок).

Кормушки и поилки ставим во второй коробке.Именно  поилки, а не крышки с водой.Какой-нибудь малыш обязательно намокнет, а это губительно для него.

С десятидневного возраста в рацион вводят рыбу. Подойдет путассу, любые рыбные отходы. Рыбу отваривают целиком и прокручивают через мясорубку вместе с костями. Молотую рыбу перемешивают с комбикормом и раздают птенцам. Еда всегда должна присутствовать в кормушках, но не закисать.

Маленьким курятам корм лучше давать понемногу. Проклевали, добавляем еще. Кормушки ежедневно нужно чистить и споласкивать раствором марганцовки. Когда птенцы кушают, внимательно смотрим, всем ли хватает корма, все ли подходят к кормушке. Также  в рацион вводят костную муку и ракушку. Можно давать молотую яичную скорлупу, прокаленную в духовке.

Как только на улице появится зелень, тут же вводим в рацион мелко нарубленную зелень, крапиву. Зелень начинаем давать понемногу. Если есть творог, то даем и его. От клещей и блох припудриваем цыпляток золой, пролежавшей не меньше 2 месяцев. Если лежалой золы нет, то нажгите ее. Она вам пригодится: поставите потом в курятник корытце с пеплом.

Выращивать мясных кур  в домашних  условиях невозможно без витаминных добавок.

• Сразу на следующий, день как принесли курят домой, даем им с утра энрофлоксацин из расчета 1 кубик на литр кипяченой охлажденной воды. Этот антибиотик дают для профилактики инфекционных заболеваний. Выпаиваем 3 дня каждый раз свежим раствором. Вместо дорогостоящего антибиотика 3 дня вечером можно прокапать каждого птенчика водкой по 1 капле.
• В течение 3 дней каждое утро и вечер смачивают ноги курят водкой, погружая лапки в мисочку.
• Следующие 3 дня дают раствор аскорбиновой кислоты. Витамин С стимулирует иммунитет и улучшает процесс пищеварения.  Содержимое пакета надо растворить в 3 литрах воды и давать по 1 л в день.
• На 7 день начинают давать биовит и чиктоник. Биовит дают с кормом по 1 ч. ложке на 50 голов 1 раз в сутки 1-2 недели. Биовит дают для профилактики гиповитаминозов и в качестве стимулятора роста. Чиктоник – кормовая витаминная добавка. Его дают из расчета 1 кубик на 1 л воды 10 дней.
• На 14 день  дают раствор Байкокса из расчета 1 кубик на 1 л воды.

При такой обработке примерно 90 птиц  из 100 вырастают крепкими и уже через 4-5 месяцев могут достигать веса: курочки 3-4 кг, петушки 4-5 кг.

Содержание бройлеров в домашних условиях

Температура содержания:

• в первую неделю составляет 33 0С;
• во вторую – 30 0С;
• в третью – 28 0С;
• в последующие– 20-24 0С.

Бройлеры в домашних условиях быстро набирают вес. Картонный домик придется расширять, ведь на улице еще холодно, а пространства им нужно больше. Каждую ночь нужно вставать и слегка ворошить спящий молодняк. Это необходимо делать, чтобы малыши не скучивались и не душились.

Куры склонны к расклеву. Чаще всего они долбят в голову. Раненую птицу отсаживают отдельно. Рану смазывают зеленкой. Если малыша сразу посадить вместе с другими, то любопытные особи начнут долбить зеленую макушку. Расклев сигнализирует о недостаточно питательном корме. Улучшайте качество корма, вводите костную и мясную муку, кормовые дрожжи, зелень, тертую морковь.

С двухнедельного возраста начинается оперение – самый трудный период в жизни куренка. Важно обеспечить птицу всеми необходимыми витаминами, обязательно ввести в рацион рыбу.

Настало время переносить молодняк на постоянное место – в курятник. Разведение мясных кур требует постоянного поддержания чистоты. Курятник чистят и белят известью. На пол кладут опилки, которые регулярно подсыпают. Экскременты перемешиваются с опилками и перепревают с выделением тепла, образуя теплую подстилку.

Кормушки промывают марганцовкой и просушивают. Место для выгула должно быть чистым. Ставят корытца с ракушкой, песком и пеплом для купания. Птицы не должны использовать ручку кормушки в качестве насеста, иначе экскременты могут попадать в корм. Ручка должна быть вращающейся.

Не у всех хозяев есть новенький блочный сарай. Часто щели в деревянном старом сарайчике затыкают тряпками. Перед вселением молодняка все тряпки убираем. Любопытные птицы любят совать свой нос, вернее клюв, куда не надо. курочка может запутаться в нитках лапкой или даже языком. Особую опасность представляют сетки для картофеля.

Подкормка и комбикорм

Птичий корм покупать для подростков дорого. Поедают они его много. Приходится переходить на обычные комбикорма или молотое зерно. Комбикорм можно приготовить самостоятельно, смешав дробленый ячмень, горох, кукурузу.

Утром заваривают комбикорм кипятком и перемешивают палочкой до набухания. Остывшую мешанку раздают молодняку. Сухой корм в кормушках и вода должны быть постоянно. Раз в неделю курицам дают еле розовый раствор марганцовки.

Двухмесячный куренок весит 1300-1500 г и теоретически готов к убою. Но хочется вырастить огромную тушку и побить все рекорды. Бройлер – птица, отзывчивая на хорошее питание.

Только петушков от курочек лучше отсадить при первых признаках проявления любовного чувства. Тяжелые петухи своими когтями оставляют на спинах своих подруг раны и шрамы.

Согласитесь, неприятно есть шкурку со следами любовных утех ни вам, ни вашим гостям, а может даже и покупателям. Кстати, яйценоскость кур снижается тоже.

Мясные куры  несут яйца, очень питательные и вкусные.

Насесты в сарае должны быть низкими. Птица может ухитриться вскарабкаться на высокий насест, но падает с него ночью и калечится.

Часто самые большие бройлеры садятся на ноги. Причиной может быть нехватка витаминов. Скелет нуждается в кальции. Отсадите птенца и давайте ему больше витаминов. Увы, на ноги он уже не встанет, суставы ног быстро выворачиваются.

Источник: https://grounde.ru/razvedenie-brojlerov-v-domashnix-usloviyax.html

Выращивание, уход и кормление цыплят бройлеров

То, как организовать выращивание, уход и кормление цыплят бройлеров, интересует все большее число птицеводов. И это совсем неудивительно.

Всего за 7–8 недель птица вырастает до 1,5–2,5 кг, что при правильном подходе за теплое время года даже в условиях небольшого хозяйства позволяет вырастить 1–2 партии цыплят.

Особенности выращивания цыплят бройлеров

В центре внимания птицевода при выращивании цыплят бройлеров – уход и кормление птицы. И то, и другое необходимо наладить с первого дня пребывания птенцов в хозяйстве, поскольку промедление часто становится причиной, если не гибели, так ослабления, отставания в росте и болезненности поголовья.

В условиях приусадебного хозяйства бройлеров поселяют в птичниках на глубокой подстилке или применяют клеточное содержание.

В первом случае помещение для бройлеров должно быть защищенным от внешних погодных факторов, а полы теплыми и сухими. В качестве подстилки удобнее всего использовать опилки, которые предварительно хорошо просушивают. Можно брать и другие материалы, обеспечивающие постоянную сухость, чистоту и рыхлость напольного покрытия.

Перед тем как заселить цыплят:

• проводят чистку, дезинфекцию и сушку птичника;
• пол устилают слоем гашеной извести из расчета 0,5–1,0 кг на квадратный метр;
• поверх насыпают опилки слоем до 10 см;
• создают условия для поддержания влажности воздуха на уровне 60–65%;
• обеспечивают постоянную вентиляцию помещения;
• поддерживают температуру воздуха 26 °C;
• обеспечивают круглосуточное для суточных цыплят освещение.

Пока бройлеры малы, а их собственная терморегуляция несовершенна, им нужна повышенная температура воздуха порядка 26–33 °C. Через 20 дней воздух в птичнике можно охладить до 18–19 °C.

При этом важно следить, чтобы птице было комфортно, иначе и слишком холодный, и чрезмерно теплый воздух негативно влияет на рост и самочувствие птенцов.

Пренебрежение правилами содержания птицы грозит знакомством с симптомами болезней цыплят бройлеров и лечением плохо растущего стада.

На выращивание, уход и кормление цыплят бройлеров большое влияние оказывает освещение клеток или птичника. В светлое время суток птица активно питается и двигается. Чем темнее в помещении, тем более вялым оказывается рост птенцов.

Поэтому в течение 14 дней с момента появления на свет для птенцов организуют круглосуточное освещение, а потом постепенно переходят к естественному режиму.

Кормление цыплят бройлеров в домашних условиях

Чем кормить цыплят бройлеров? Этот вопрос является наиболее актуальным для всех начинающих и опытных птицеводов, ранее не сталкивавшихся с выращиванием такой птицы. В приусадебных хозяйствах часто практикуют использование влажных и сухих кормов собственного приготовления.

Первые недели пребывания птенцов на подворье их кормят влажными мешанками на основе вареных яиц, пшена, дробленого овса и пшеницы, составляющими чуть больше половины всего потребляемого объема корма. С 3-недельного возраста в меню вводят отварной картофель, заменяя им не более пятой части зерновых.

Кормление цыплят бройлеров в домашних условиях предусматривает использование богатых белком растительных продуктов, среди которых жмых из семян подсолнечника, всевозможных шрот, измельченные семена бобовых культур.

С трехдневного возраста необходимы зеленые корма для цыплят бройлеров. В весенне-летнее время — это сочная трава, ботва огородных культур, измельченная морковь по 3–5 грамм на цыпленка. В холодный период, когда свежей зелени в достаточном количестве нет, в рацион вводят травяную муку не более 2–5 грамм и проростки ячменя или других злаков.

Переизбыток травяной муки в корме может вызвать у цыплят бройлеров понос, лечение которого подразумевает обязательную коррекцию меню, использование антибиотиков и других препаратов.

Для предупреждения проблем с пищеварением бройлерам дают:

• через день в качестве питья розовый раствор марганцовокислого калия;
• мелкий гравий диаметром не более 5 мм, который активизирует работу кишечника и улучшает переваривание зерновых и других кормов для цыплят бройлеров.

С 5 дней птице дают измельченную ракушку, но не песок, и мел из расчета 2–3 грамма на птенца. Минеральные корма и гравий не смешают с другими составляющим рациона и насыпают в отдельные емкости, постоянно находящиеся в птичнике.

Для лучшего роста и в качестве профилактики, при первых симптомах и лечении болезней цыплят бройлеров молодым курам дают витаминные добавки. Уже с пятого дня в меню практикуют использование масляных растворов витаминов A, D, и E, не допуская передозировки применяемых препаратов.

Все влажные корма для цыплят бройлеров готовят с таким расчетом, чтобы птица их съела в течение 30–40 минут.

Если мешанки будут находиться в тепле дольше, не исключено:

• прокисание продуктов;
• осеменение их яйцами насекомых;
• развитие патогенной микрофлоры.

Все эти факторы чаще всего становятся причиной появление у цыплят бройлеров поноса, лечение которого ослабляет поголовье и снижает темпы роста.

Использование комбикормов для цыплят бройлеров

Готовые комбикорма для цыплят бройлеров различаются по размерам частиц и составу. Чаще всего прибегают к трехступенчатой системе кормов, которая рассчитана на все возрасты кур от рождения до забоя.

Хотя такие смеси дороже самодельных мешанок, они значительно улучшают показатели растущего поголовья, упрощают уход за цыплятами бройлеров, их выращивание и кормление, а также контроль потребления пищи.

На начальном этапе комбикорм помогает укрепить иммунитет, создать все предпосылки для крепкого здоровья и быстрого роста птицы. С этой целью в рационе повышается количество минеральных добавок, рацион строится на легко устраиваемых компонентах.

Во время активного роста комбикорм для цыплят бройлеров – это источник белка, кальция, витаминов и жиров, обеспечивающих быстрые рост костяка и нарастание мышечной массы. Перед убоем используют финишные смеси для повышения упитанности.

Выращивание цыплят бройлеров в клетках — видео

• Часть 1
• Часть 2
• Часть 3
• Часть 4
• Часть 5
• Часть 6

Источник: https://glav-dacha.ru/vyrashhivanie-cyplyat-brojlerov/

Цыплята бройлеры — выращивание, уход и особенности содержания в домашних условиях

Среди большинства пород домашних птиц, бройлеры пользуются высоким спросом. И не зря, ведь молодые птенцы вырастают до взрослых кур за один тёплый сезон. При этом, дачники и профессиональные фермеры получают большой запас нежного мяса бройлеров.

Однако, не все так просто. Начинающие птицеводы опасаются разводить бройлеров, ссылаясь на их прихотливый характер. В этой статье Вы найдёте информацию о правильном содержании бройлеров в домашних условиях и многое другое.

Основная характеристика цыплят бройлеров

Отличительной чертой бройлеров от других пород кур является их размер. В течение недели вес цыпленка бройлера обычной несушки доходит до 500 гр, а гибрида до 1,5 кг. В зрелом возрасте куры могут достигать 4 кг, петухи — свыше 5 кг.

На внешний вид бройлер уплотненного телосложения. Крылья и ноги птицы имеют относительно короткую длину. Бройлеры предпочитают большую часть времени проводить на насестах, не совершая высокой активности. Это поведение свойственно их флегматичному нраву.

Не удивительно, что многие птицеводы занимаются разведением бройлеров. Их основная черта — крупный вес тела. Птицы бройлеры имеют следующие отличительные особенности породы:

• крупное телосложение с широкой грудной клеткой;
• отлично развитая мускулатура;
• устойчивость лап;
• короткие крылья, не предназначенные для перелетов;
• крупный размер головы у цыплят.

Взрослых бройлеров легко запомнить, они белого цвета. При покупке цыплят, стоит осмотреть их шерстку. Она должна быть однотонного желтого оттенка, без наличия пятнышек.

Условия содержания бройлерных цыплят

С рождения цыплята требуют правильного ухода и нужного рациона питания. При обеспечении надлежащих условий, птичники смогут вырастить здоровых и крепких бройлеров.

Самое важное, на что стоит обратить внимание, это обустройство птичника. В нем должны быть созданы подходящие условия для пребывания. Также одним из обязательных условий является соблюдение санитарии. На фото видно, каким должен быть птичник цыплят бройлеров.

Правильно заботиться и кормить птенцов стоит с первого дня нахождения их в птичнике. При невыполнении комплексных условий бройлеры могут погибнуть.

К выращиванию цыплят бройлеров следует подойти серьёзно. Птичник, в котором будет жить молодняк, должен быть сухим, с оптимальной температурой и влажностью воздуха. При этом, не стоит устраивать сквозняки в помещении.

Ещё один важный момент — это поверхность пола в птичнике. Чтобы она была тёплой и сухой, следует обеспечить подстилку из древесных опилок. Если таковых не имеется, допускается засыпать пол в птичнике другим сухим и рыхлым материалом.

• Теперь рассмотрим, какая температура и влажность воздуха должны быть в помещении для содержания птиц бройлеров

На первой недели жизни цыпленка необходимо позаботиться о том, чтобы в зоне лампы обогревателя была температура в 32С. В птичнике должно быть установлено не менее 25С. Пока возраст цыплят не достигнет 10 дней, их нужно держать при 30С возле обогревательной аппаратуры.

Для поддержания благоприятных условий для жизни цыплят, в курятнике должно быть не менее 22С. Достигнув двух недельного возраста, температуру обогревателя разрешено снизить до 29С, если в самом помещении будет 20С.

Правила кормления

Помимо того, что цыплятам бройлерам необходим правильный уход, им также нужно давать подходящий корм. Чтобы цыплята быстрее выросли, их кормушка должна быть постоянно наполнена пищей.

В сутки цыпленок ест гораздо меньше, чем взрослый бройлер. При выборе корма нужно учесть, чтобы в его состав входили все нужные микроэлементы для развития.

Бройлеров, выращиваемых в домашних условиях, подкармливают сухим или влажным кормом. Последние из них готовят своими руками. В их состав входят отварные яйца, измельченной смеси овса, пшена и пшеницы. Такая комбинированная смесь используется для кормления цыплят в возрасте 1-2 недели. Через неделю добавляют в меню отварную картошку.

Дополнительно цыплятам бройлерам для полноценного развития требуется белковая пища. С ней, цыплята будут расти быстрее, и прибавлять в весе за короткое время. Среди разнообразия продуктов, содержащих белок, можно выделить творог и иные изделия молочного производства. Для питья цыплятам можно давать простоквашу.

По истечении 10 дней со дня рождения молодняку рекомендуется давать животные белки. Большое их содержание сконцентрировано в рыбной и мясокостной муке. В сутки один цыплёнок потребляет 7 гр животных белков. В последующем, дозировку увеличивают вдвое.

Чем ещё кормить цыплят бройлеров? В случае домашнего разведения данной породы птиц не обойтись без растительной пищи. Так, бройлеры любят подсолнечный жмых, кабачки, плоды бобов с дачного участка.

Зелень тоже необходима птенцам. Правда давать её можно только с 3 дня жизни. Летом молодняк кормят травой, морковкой в тертом виде. Птенец должен получать в сутки не менее 5 гр растительной пищи. В зимний период из продуктов растительного происхождения добавляют пророщенные злаковые культуры.

Для формирования мускулатуры и крепких костей птенцы должны получать на 5 день жизни мел и ракушку. Норма потребления равна до 2 г на одного. Запрещено кормить птенцов песком.

При этом не стоит забывать о питье для цыплят бройлеров. Поилки должны быть постоянно наполнены свежей водой. Важно не забывать мыть их перед наполнением.

Так как основной целью выращивания бройлеров является получение куриного мяса, необходимо хорошо кормить их в течение всего сезона. Месячные цыплята бройлеры должны питаться не реже 4 раз за сутки. Влажные корма целесообразно готовить перед каждым кормлением птенцов.

Болезни и способы лечения

При неправильном уходе цыплята бройлеры могут заболеть. В это время важно распознать недуг, и приступить к своевременному лечению. Например, птенцы могут ослепнуть. Это признак болезни инфекционного характера под названием сальмонеллез.

К другим заболеваниям, возникшим в результате халатного отношения к уходу за цыплятами, относят: аспергиллез, рахит, бронхопневмония и другие. Все они имеют свойственные симптомы, и индивидуальные способы лечения.

По опыту фермеров, молодняк переносит болезни чаще в первую неделю жизни и в возрасте 1 месяца. В это время нужно больше следить за цыплятами, заниматься профилактикой.

Зная симптомы возможных болезней, легко выявить недуг на ранних этапах и излечить его. Так, одной из опасных болезней, настигших птенцов, может стать аспергиллез. Выявить ее можно по следующим проявлениям:

• вялое состояние птенцов;
• угнетенный внешний вид;
• хрипота и кашель;
• отсутствие аппетита.

Другим не менее опасным заболеванием является сальмонеллез. Передаётся он по воздуху. Поэтому риск заражения всего выводка птенцов от одного цыпленка довольно высок. Болезнь проявляется следующим образом:

• припухлость и слезоточивость глаз;
• жажда;
• отсутствие аппетита;
• понос;
• замедление в росте.

Чем лечить цыплят бройлеров при первоначальных симптомах сальмонеллеза? В этом случае поможет левометицин, им пропаивают каждого цыпленка.

Дополнительно ветеринары назначают цыплятам такие препаратами, как — Фуразолидон или Стрептомицин. В профилактических целях цыплятам делают прививки от болезни.

Среди болезней бройлеров можно встретить пуллороз. Этот недуг способен поразить кур в любом возрасте. Но, для цыплят заболевание несёт большую опасность.

Пуллороз выявляют по следующим симптомам:

• жидкий стул с наличием фекалий белого цвета;
• нарушение ритма дыхания;
• повышение смертности;
• жажда и другие.

Если были выявлены указанные симптомы, необходимо срочно убрать заболевшего бройлера в отдельную клетку. Из лекарств подойдёт Биомицин. Другим курам, состоящим в контакте с больным птенцом, следует добавлять с пищей Фуразолидон.

Избежать болезни можно своевременным перемещением зараженных бройлеров в другое место. Также следует, как можно чаще, проветривать клетки с цыплятами.

Сроки взращивания

Если за бройлерами обеспечен нужный уход и подходящие условия проживания, они редко заражаются. По истечении двух месяцев из маленьких цыплят вырастают полноценные бройлеры. Такие взрослые куры весят около 2 кг. Выращивать их ещё дольше не стоит, поскольку рост приостанавливается, а аппетит только растёт.

1. В завершении Вы можете ознакомиться с видео о домашнем содержании бройлеров.

Фото цыплят бройлеров

Пожалуйста, сделайте репост

Источник: https://dachadesign.ru/cyplyata-brojlery/

Cодержание и разведение цыплят бройлеров на приусадебном участке и в домашних условиях

Гибридные мясные цыплята — бройлеры — отличаются от обычного молодняка птиц повышенной энергией развития и низкими затратами корма на 1 кг прироста.

Выращивание цыплят бройлеров на приусадебном участке — выгодное предприятие. Их забивают на мясо после содержания в течении 2,5 месяцев. При правильном уходе вес цыпленка к этому времени составляет 1,4—1,6 кг.

Мясо бройлеров в сравнении с мясом взрослых птиц имеет более высокие вкусовые свойства и значительно питательнее. Приготовленные из него блюда являются диетическими и особенно рекомендованы для детей, пожилых и больных людей.

Показать содержание

Выращивание этого вида кур имеет специфические особенности. Их необходимо содержать в теплом птичнике, строго соблюдая световой режим.

Обычно цыплят покупают у производителей, разводящих их специально на продажу. Многие стараются приобрести цыплят суточного возраста по минимальной стоимости. Но в первые дни жизни птенцы гибнут чаще всего.

Поэтому иногда разумней брать молодняк 10 дневного возраста. Цыплят лучше приобретать на инкубаторских станциях в птицеводческих хозяйствах.

Выбирать нужно подвижных, активных цыплят с блестящими, ясными глазами. Чтобы различить петушков и курочек, нужно расправить крыло цыпленка. Перья петушка одинаковой длины, у курочек — разной.

Здорового птенца отличает мягкий и подтянутый животик, ровный пух, чистые «попки». Крылья у них должны быть прижаты к туловищу. Но для некоторых пород бройлеров («Кобб 500», «ROSS-308») слегка увеличенный живот, синеватый оттенок лапок и клюва — обычное явление.

Нормально развивающиеся цыплята всегда реагируют на звук. При постукивании по коробке, где они находятся, птенцы стремятся на шум.

Для домашнего разведения более подходят цыплята мясных кроссов «Доминант», «Смена», «Авиан Фармз», «Тибро», «Тетра», «Росс», «Ломанн».

Кроссом называют линию выведенных кур с определенными свойствами. Из помесей пород подойдут адлерские серебристые, кучинские юбилейные, родайланп, плимутрок, но их мясные качества ниже.

Самый распространенный и отвечающий мировым стандартам кросс мясной направленности — «Смена-7». Около половины выращиваемых бройлеров отечественными птицефабриками выведены племзаводом «Смена».

Из импортных кроссов бройлеров лучшими считаются «Кобб 500» и «ROSS-308».

Инкубация яиц

С сокращением поголовья птицы в птицеводческих хозяйствах приобрести суточных цыплят-бройлеров не всегда представляется возможным. В связи с этим перед выращиванием молодняка на мясо, владельцы приусадебных хозяйств заводят взрослых птиц или выращивают их до половозрелого возраста. Затем получают от них инкубационные яйца.

Промышленностью выпускаются малогабаритные инкубаторы специально для частных хозяйств. Отечественные производители производят модели: ИПХ-5, ИПХ-10, ЛЕО-0,5, «Наседка» и другие. В них закладывается 50-100 яиц.

Но работа с инкубатором — сложный процесс, требующий специальных знаний, точного соблюдения технологии выращивания цыплят бройлеров и приобретения дорогого оборудования.

Для инкубации яйца тщательно отбирают по форме, массе, содержимому яйца и состоянию скорлупы. Для выведения мясного молодняка отбраковка менее строгая.

В процессе инкубации контролируются параметры процесса: показания влажного и сухого термометров, открытие заслонок, повороты лотков, работа вентиляторов. Несмотря на то, что режим инкубации поддерживается автоматически, раз в 8 часов проверяются показания приборов и контролируется работа устройства.

О продолжительности жизни кроликов можно прочитать тут. Это интересно!

В зависимости от возможностей и имеющихся условий содержания цыплят бройлеров выращивают экстенсивным и интенсивным методами. При первом способе одну партию цыплят приобретают весной или летом и выращивают до осени. При использовании интенсивного метода молодняк закупают каждые 3-4 месяца небольшими партиями в течение года.

На выгул цыплят не выпускают и кормят полнорационными комбикормами. Если нет возможности приобрести таковые, то их готовят в домашних условиях, составляя смеси по примерным нормам. Выращивание цыплят более 70 дней экономически не выгодно. После этого возраста их развитие замедляется, и окупаемость кормов снижается.

Цыплята бройлеры содержатся в условиях двух типов: на глубокой подстилке и в клетках (клеточное содержание бройлеров). При первом способе соответственно названию важная роль отводится подстилке. Она должна состоять из сухой, рыхлой массы, способной поглощать вредные газы и сырость.

Лучшим вариантом являются сухие древесные опилки. Слой их может составлять до 10 см. До покрытия опилками пол посыпают известью из расчета 0,5-1,0 кг на 1 м кв. Помещение для выращивания однодневных цыплят освещается круглосуточно.

На 1 м2 площади можно содержать до 18 голов. Но при этом требуется хорошая вентиляция. В первые дни выращивания поддерживается температура 26—33°С. К четвертой неделе она постепенно снижается до 18—19°С. При более низком температурном режиме задерживается рост цыплят и гибнут ослабленные птенцы.

Для обогрева помещения используются бытовые электрообогреватели. Температуру периодически необходимо регулировать.

Если цыплята скучиваются у обогревателя, значит тепла недостаточно. Если лежат с развернутыми крыльями и вытянутыми головками, температуру следует понизить.

Для выращивания бройлеров в клетках поддерживается более высокая температура, чем при напольном способе содержания. Цыплята в этих условиях не могут выбирать теплое место, поэтому необходимо, чтобы температура на верхних ярусах не опускалась ниже 34°С.

Это особенно важно для суточных цыплят. Плотность размещения молодняка в клетках — 10 голов на 0,5 м кв. Она не меняется до завершения выращивания.

Кормление и уход

В первые дни молодняк кормят также как цыплят яичных пород. В их рацион входят пшено, вареные яйца, овсяная крупа, мелкодробленая пшеница, ячмень, овес. Зерновой корм должен составлять 60-65% от всего питания.

С 3-го дня добавляют в мешанки свежую измельченную зелень. Ее можно заменить травяной мукой или пророщенным зерном (лучше ячменем). Травяную муку скармливают не более 5 г на голову в сутки. Содержащаяся в ней клетчатка плохо усваивается организмом птенцов.

С 20-дневного возраста 20% зерна можно заменить вареным картофелем делая влажную мешанку. В корм цыплятам обязательно добавляются минеральные вещества: мел, костная мука, ракушка. В измельченном виде их вводят в мешанку по 2-3 гр на голову в сутки с 5-дневного возраста.

Кормят птиц вволю и часто. С первой недели жизни — 8 раз в день, со второй — 6, с третьей — 4 и с месячного возраста 2 раза (утром и вечером). С 5-ой недели предпочтителен крупный корм. У цыплят всегда должна быть теплая чистая вода, но слишком теплую (более 30°С) они не пьют.

Во второй месяц откармливания цыплята менее требовательны к составу корма. В это время в рацион вводят сочные корма, травяную муку и травы, а количество белковых кормов соответственно снижают.

Степень откорма и готовность птицы к забою определяют по жировым отложениям под крыльями и на груди. При раздувании перьев через кожу должен просматриваться жир.

Ищете информацию по теме выращивание и уход за тыквой? Ответ в этой статье.

А про Чудную яблоню подробнее вы можете прочитать здесь.

Важные моменты

На промышленных птицефермах основное питание бройлеров — комбикорма. В приусадебном хозяйстве без продуманного и разнообразного рациона откорм цыплят может себя не оправдать. Для контроля за ростом бройлеров требуется их еженедельное взвешивание.

Первые пять дней особенно ответственный период кормления птенцов. Их пищеварительная система еще не развита и корм должен быть легкоперевариваемый.

Большое значение для развития и роста цыплят имеет освещение. При свете у них активизируется обмен веществ. В течении первого полумесяца им необходимо круглосуточное освещение.

При правильной организации даже на небольшом участке в летний период (май–август) можно без особых затрат вырастить две партии бройлерных цыплят. Таким образом, вы сумеете обеспечить семью диетическим мясом.

А теперь Вы можете посмотреть видео об уходе за цыплятами

Источник: https://selo.guru/fermerstvo/soderzhanie/brojleru-v-domashnih-uslovijah.html

Выращивание бройлеров в клетках: правила содержания и кормления от птенца до забоя

Одним из существующих способов выращивания бройлеров является выращивание их в клетках. Метод предполагает беспересадочное содержание цыплят с первого дня рождения до достижения 7-8 недель в специальных клетках.

Достоинства и недостатки клеточного содержания

Плюсы:

• экономия пространства – размещение большего количества голов на одинаковой площади;
• сокращение сроков откорма, что приводит к росту прибыли хозяйства;
• увеличенный прирост живого веса и получение большего количества продукции с единицы площади по сравнению с другими способами выращивания бройлеров;
• из-за физического ограничения двигательной активности птицы сокращается потребление бройлерами корма, что, соответственно, снижает общий расход кормовых смесей;
• из-за отсутствия подстилки снимается вопрос о постоянной ее замене;
• снижение энергозатрат на обогрев, освещение и вентиляцию;
• имеется поддон для сбора помета, который часто очищается;
• наличие кормушки и автоматической поилки;
• ограничение контакта птицы друг с другом, что приводит к снижению риска эпизоотических и инвазионных заболеваний;
• меньшая потребность в обслуживающем персонале, а значит – сокращение затрат.

Минусы:

• клеточное оборудование дороже напольного;
• сложность и трудоемкость дезинфекции и мойки оборудования клеток;
• менее качественный уровень ветеринарного обслуживания, трудоемкость проведения вакцинации;
• возрастание опасности инфекционных эпидемий из-за скученности кур;
• более высокий процент падежа и отбраковки птицы;
• наличие наминов кожи на грудной кости бройлеров;
• проблемы с ногами у птицы с большим весом из-за сетчатого пола;
• сложность обеспечения равномерного освещения, обогрева и качественной вентиляции;
• трудность достижения однородности поголовья по весу;
• снижение вкусовых качеств мяса и яиц.

Как правильно организовать бизнес на бройлерах?ЧитатьКуры на убой – когда птицу можно пускать на мясо?ПодробнееБройлеры – куры мясного направления, в которых генетически заложен быстрый набор весаСмотретьЛучшие породы и кроссы кур русской селекции: топ-5 самых продуктивных курДалее

Условия выращивания бройлеров в клетках

Здоровье и показатели продуктивности бройлеров зависят от правильной организации пространства с клетками и их оборудования, а также соблюдения зоотехнических норм и благоприятного микроклимата.

Требования к клеткам

Предпочтительный материал изготовления – стальной оцинкованный прут диаметром от 2 мм, для пола – не менее 3 мм. Некоторыми производителями выпускаются клетки с пластиковыми полами, что способствует снижению травматизма птицы. Оптимальная глубина клеток составляет 30 см, высота – 25 см. Ширина зависит от количества размещаемых кур:

• до 50 см – 3-4 бройлера;
• до 70 см – 6-8 бройлеров;
• до 120 см – 10-12 бройлеров.

Клетка может быть одиночным блоком или системой ячеек, объединенных по высоте и ширине. В больших хозяйствах их располагают батареями – по 2-3 яруса в высоту.

Блок-клетки часто разделяются по центру перегородкой на 2 ячейки. Размещение клеток выполняется со свободным к ним доступом.

Клеточное оборудование

Клетки для бройлеров оснащаются оборудованием:

• поддонами для сбора и удаления помета;
• обогревательными и осветительными приборами;
• термометрами для измерения температуры в клетках;
• системами кормления и поения;
• вентиляцией.

Передняя стенка клеток может иметь сдвигаемую дверку, закрываемую на защелку, для высадки бройлеров. При наличии нескольких ярусов для удобства передвижения блоков устанавливаются колесики.

Микроклимат и зоотехнические нормы

Важными элементами микроклимата при выращивании бройлеров в клетках являются температура, влажность, вентиляция и соблюдение светового режима.

Температура и влажность

В курятнике с клетками необходимо поддерживать постоянную температуру, контроль над которой осуществляется с помощью термостатов, автоматически поддерживающих тепловой уровень.

Для локального обогрева используют:

• инфракрасные лампы;
• электрообогреватели;
• ультрафиолетовые облучатели;
• газовые обогреватели (требуют наличия лицензии, поэтому больше подходят для фермерских хозяйств).

Температурный режим зависит от возраста бройлеров:

• 33-35° – для цыплят от 1 до 7 суток;
• 26-29° – 8-21 суток;
• 20-22° – с 3 недели жизни.

Уровень относительной влажности в помещении должен составлять 60-70%. От него зависит состояние дыхательной системы птиц и воспринимаемая температура.

При высоком уровне влажности в жаркий период года температура ощущается выше существующей. При низкой влажности организм бройлеров теряет больше жидкости.

Рейтинг клеток для бройлеров: ТОП-9 моделейЧитатьВлияние температурного режима на цыплят бройлеровПодробнееПосуточный вес бройлеров с рождения по 60 день жизниСмотреть

Вентиляция

Бойлеры возрастом от 21 дня выделяют много тепла, одновременно с которым образуются пары аммиака и углекислого газа, что может вызывать различные заболевания и привести к снижению потребления корма и прироста веса.

Поэтому при наличии большого количества бройлеров в клетках курятника для круглогодичного обеспечения свежим воздухом необходима система принудительной вентиляции (подача и удаление воздуха), которая в летнее время также способствует снижению высокой температуры воздуха.

Организация принудительной вентиляции рассчитывается на килограмм живого веса птицы в час и составляет в зимнее время года – 1.5-2.0 м3, летом – 4.8-9.6 м3. Учитывается температура наружного воздуха.

Световой режим

Длительность светового дня для бройлеров составляет 15-18 часов, а для цыплят первых двух недель жизни – круглосуточная. С третьей недели до убоя практикуется чередование периодов (прерывистое освещение): 1 час освещения, 2 часа темноты.

Согласно нормам, на 4 кв. м птичника приходится 100 и более Ватт освещения от ламп накаливания или 12 Ватт – светодиодных.

Световой режим для бройлеров направлен на стимуляцию поедания корма.

Фронт кормления и поения

Зоотехнические нормы клеточного выращивания бройлеров включают:

1. Фронт кормления: при желобковой системе составляет 2-2.5 см на 1 голову; использование круглой кормушки предполагает кормление 40-70 единиц птицы.
2. Фронт поения: на 1 ниппель – 10-12 голов. При использовании вакуумной поилки – на 50 цыплят 1 штука. Желобковая конструкция устроена из расчета доступа 2 см на 1 голову.

Кормушки в курятник. Топ-15 лучших позицийЧитатьРейтинг поилок для кур. Топ – 15 лучших позицийПодробнееРейтинг электрических обогревателей и варианты обогрева без электричестваСмотреть

Плотность посадки

Рекомендуемые требования к плотности посадки на 1 кв. м при клеточном содержании бройлеров в зависимости от возраста:

• 1 день – 30-32 голов;
• 5 дней – 22-25 голов;
• 10 дней – 19-20 голов;
• 20 дней – 17 голов;
• 40 суток – 10 голов;
• 55 дней – 6 голов.

Нужна ли подстилка

Выращивание бройлеров в клетках не требует использования подстилки. Помет удаляется с поддонов, находящихся под сеточным полом.

Правила содержания и кормления бройлеров по возрастам

Содержание бройлеров в клетках предполагает быстрое достижение за 56 дней требуемой живой массы. На килограмм прироста веса бройлера затрачивается 2.3-2.5 кг кормовых смесей. В зависимости от возраста птицы правила содержания и кормления различны.

Недельные цыплята

Для цыплят первой недели жизни важны тепло и сухость. Температура в клетке должна составлять 30-32°, в помещении – 28-30°. Рацион состоит из предстартового корма.

Число кормлений – до 8 в день. Расход корма в сутки – 15-20 г на 1 голову. В поилке постоянно должна присутствовать вода.

С третьего дня к корму добавляют свежую зелень, до 5 дня жизни дают рубленое вареное яйцо. С 6 дня применяют стартовый корм.

Корм для бройлеров: как приготовить правильную кормовую смесь для молодых цыплятЧитатьПолезен или вреден картофель для взрослых бройлеров и цыплят. В каком виде и с какого возраста его можно давать птицеЧитатьТыква в рационе бройлеров: особенности и польза.

Почему лучше давать тыкву в сыром виде и в виде жмыхаЧитатьС какого возраста и сколько раз в неделю можно давать курам подсолнечный жмых – макухуЧитатьКабачки в рационе бройлеров: сколько и в каком виде можно давать овощ взрослым птицам и цыплятамЧитатьМожно ли включать в рацион кур и цыплят морковь и её ботву. Что даёт такая подкормка домашним птицамЧитатьБаклажаны и их ботва в рационе кур: можно ли давать их птицам, как часто и в каком количествеЧитатьМожно ли кур кормить огурцами и как часто можно это делать. Какие огурцы лучше давать птице – свежие или солёныеЧитать

Месячные бройлеры

Температурный режим в клетке – 20-22°, в помещении – 18-20°. Режим кормления – 3-4 раза в день. Кормят цыплят стартовым кормом, после 30 дней – финишным. К основе добавляют зерновую смесь, хлеб сухой, овощи, скорлупу яиц, творог. Среднесуточная норма корма на 1 голову – от 90 до 160 г. Это период максимального откорма птицы.

Ракушка как минеральная добавка для кур.

В чем польза, с какого возраста и в каком виде можно давать?СмотретьМожно ли бройлерам давать песок?ПодробнееМел как кормовая добавка для кур – зачем он нужен?ЧитатьКормление кур ячменем: можно ли давать его бройлерам?ПодробнееИспользование молочной сыворотки в качестве источника белка животного происхожденияЧитатьЯичная скорлупа в рационе кур и цыплят. Как правильно давать?ПодробнееКак давать рыбий жир цыплятам, несушкам и бройлерам?СмотретьТрикальцийфосфат кормовой для взрослых кур, цыплят и бройлеровДалее

Двухмесячная птица

В возрасте с 1 до 2 месяцев масса птицы может достигать до 3 кг. Температура воздуха в клетке – 18-20°, в птичнике – 16-18°. Кормят птицу 2-3 раза в сутки. Основа рациона – финишный корм. Норма комбикорма в сутки на 1 бройлера – 160-170 г.

Состав и инструкция по кормлению цыплят бройлеровПриготовление мешанки для бройлеров в домашних условияхКак и в каком виде можно использовать рис и гречку для кормления кур.

Нормы для взрослых птиц и цыплятКаким хлебом можно кормить кур и как правильно это делатьПродукт дают в ограниченных количествах: переизбыток в кормлении может нанести серьезный вред птице СодержаниеМел как пищевая добавка для куриного корма.

Нормы кормления для цыплят, молодняка и кур-несушекМясокостная мука – обязательная добавка для кормления кур, содержащая белок и жиры животного происхожденияКак давать рыбий жир цыплятам, несушкам и бройлерам.

В чём польза препарата и существуют ли противопоказанияИзвестняковая (доломитовая) мука в рационе кур. Преимущество перед мелом и кормовой ракушкойСуточная дозировка соли для взрослых птиц и молодняка и случаи нежелательного употребления

До забоя

Полноценную массу бройлеры, содержащиеся в клетке, набирают к 58 дню содержания. Кормить продолжают финишным кормом. За 6-8 часов до убоя птицу выдерживают без кормления, со свободным доступом к воде с целью освобождения ЖКТ от содержимого.

Источник: https://GuruKuru.ru/soderzhanie/vyraschivanie-broylerov.html

как содержать птицу на даче

Содержание:

Выращивание бройлеров в домашних условиях и их содержание, отличается от разведения обычных домашних кур. Бройлеров разводят исключительно на мясо, поэтому до начала периода яйценоскости птички обычно не доживают. Но содержание этого мясного направления домашних кур очень выгодно благодаря их высокой продуктивности. Они идеально поддерживают соотношение затраченного корма на килограмм полученного мяса.

Общие характеристики породы

Очень давно выращивание кур в домашних условиях не подразумевало разделение их по направлениям продуктивности. До тех пор, пока за дело не взялись селекционеры. Именно они выделили птиц, которые быстро набирали массу тела и на их основе и были выведены бройлеры.

В настоящее время, чистокровных бройлеров можно встретить в небольших фермерских хозяйствах и частных домовладениях. Более крупные заводчики содержат в основном гибридов, которые отличаются большей продуктивностью.

Птицы мясного направления имеют свои отличительные черты:

• крупные габариты;
• большая масса тела, вес несушек–4,5, петухов–5,5 килограмма;
• низкие показатели яйценоскости;
• горизонтальное туловище, короткие крылья и ноги;
• быстрый набор веса;
• развитый материнский инстинкт.

На даче куры бройлеры содержатся в основном в клетках. Такая технология выращивания оказывает положительное влияние на продуктивность.

С чего начать разведение бройлеров в домашних условиях

Выращивание бройлеров в домашних условиях начинается с подбора родительского стада. Если вы начинающий фермер и этот термин вам пока незнаком, необходимо сделать небольшое пояснение.

Родительское стадо – это некоторое количество взрослых птиц мужского и женского пола, которые содержатся с целью выведения молодняка. Учитывая, что от родительского стада зависит здоровье и продуктивность будущих поколений кур, к выбору племенных особей необходимо подходить очень ответственно.

При выборе племенных кур, воспользуйтесь следующими советами:

1. Выбирайте только молодых и абсолютно здоровых кур. Старые или больные птицы не смогут дать здоровое потомство.
2. Рекомендуемое соотношение родительского стада; один петух на одиннадцать курочек. Содержать больше петухов не стоит, это негативно скажется на оплодотворяемости яиц.
3. Для кормления племенных птиц, используйте только свежие и качественные корма.

Технология выращивания бройлеров, имеет множество нюансов. Например, когда куры бройлеры только начали нестись, их яйца обычно не используют для инкубации. Для инкубаторного выведения цыплят подходят яйца кур, чей возраст от 8 месяцев до года.

Содержание бройлеров в домашних условиях

Выращивание бройлеров отличается от содержания других направлений домашних кур. Бройлеры очень требовательны к условиям содержания, иначе они не дадут хороших показателей продуктивности.

Учитывая то, что разведение птиц мясного направления очень часто является основной составляющей бизнеса, необходимо обеспечить им комфортные условия.

Выращивание бройлеров начинается с ухода за молодняком. Цыплята должны содержаться в помещениях с температурой +30 градусов. Кроме того, в первые две недели жизни цыплят, свет должен гореть постоянно. Это позволит молодым бройлерам стабильно набирать вес.

Через две недели температуру можно понизить на 10 градусов. Цыплята уже достаточно окрепли, и у них появился иммунитет.

Обязательным условием при разведении бройлеров является наличие хорошей вентиляции. Дело в том, что мясные породы кур обычно мало двигаются, поэтому сырость в помещении может спровоцировать развитие инфекций.

Также необходимо постоянно поддерживать чистоту в курятнике.

Все перечисленные выше особенности можно отнести к общим рекомендациям. Но существуют и ключевые особенности выращивания бройлеров в домашних условиях. Можно выделить два способа разведения бройлеров: напольное и клеточное. Рассмотрим каждый способ более подробно.

Выращивание бройлеров в клетках

Этот метод идеально подходит для разведения птиц на даче. Дело в том, что домашние куры очень подвижные существа. Соответственно им нужно оборудовать место для выгула, что не всегда можно сделать на даче.

Бройлеры очень флегматичные создания, они спокойно переносят тесноту, хорошо чувствуют себя в ограниченных пространствах. Поэтому даже в клетках они отлично набирают вес и не проявляют недовольства.

Кроме того, клеточное содержание бройлеров очень выгодно в плане санитарно-гигиенических норм. Если одна особь заболеет, инфекция не распространится на всё поголовье.

Плотность посадки при содержании птиц в клетке, должна быть следующей:

• цыплята – 18 голов на 1 квадратный метр;
• взрослые особи – 9 голов на один квадратный метр.

Напольное содержание

Этот метод мало чем отличается от содержания обычных кур. Но нюансы всё-таки имеются.

первый из них, это строгое соблюдение температурного режима. Бройлеры очень чувствительны к перепадам температур, поэтому столбик термометра не должен опускаться ниже отметки в 28 градусов тепла. На сильную жару птицы тоже плохо реагируют, поэтому максимально допустимая температура в курятнике, +35 градусов.

Опытные фермеры советуют засыпать пол курятника толстым слоем извести. Около одного килограмма на квадратный метр площади. Поверх извести насыпают толстый слой подстилки из соломы и опилок.

Стоит отметить, что подстилку рекомендуется регулярно менять, она всегда должна быть чистой и сухой. Влажность воздуха в помещении должна быть около 70%.

Технология выращивания и содержания этих птиц, зависит от возможностей фермера. Выбирайте тот способ, который удобен вам, но не забывайте и о комфорте птиц.

Особенности рациона

Выращивание бройлеров на мясо подразумевает усиленное питание. Другими словами, корм у птиц должен быть постоянно, иначе они будут плохо набирать вес.

Учитывая тот факт, что бройлеров можно забивать уже на 50 день их жизни, перед фермером стоит задача получить с каждой птицы как можно больше мяса. Сделать это за столь короткий срок можно только при сбалансированном и хорошо продуманном рационе.

Откорм на мясо начинается с первых дней жизни цыплят. Им полезно давать варёные яйца и пшено. С третьего дня жизни в рацион можно постепенно вводить зелёные корма.

На пятый день жизни цыплятам начинают давать витамины, в корм подмешивают мел и дроблёные ракушки. Если молодняк правильно кормить, то к восьмой неделе жизни, цыплята должны набрать около 1,5 килограмма живого веса.

В домашних условиях бройлеров откармливают комбикормом. В нём содержатся все необходимые вещества для быстрого набора массы тела. Птицы хорошо употребляют влажные мешанки. В такие смеси можно добавлять сухари или оставшийся после обеда хлеб.

Бройлеров можно подкармливать и пищевыми отходами. Птицы обладают хорошим аппетитом и неприхотливы в еде. Единственное условие, корма должны быть свежими. Влажные смеси не должны закисать в кормушках, иначе у птиц могут начаться проблемы со здоровьем.

Для быстрого набора веса можно использовать молочную продукцию. Простокваша, творог, сыворотка: все эти продукты бройлеры употребляют в пищу с большой охотой.

Некоторые фермеры стимулируют набор птицами живого веса дрожжевыми смесями. Для этого зерновые культуры смешивают с сухими дрожжами и заливают водой. Смесь ставят в тёплое место на 6-7 часов. Для большей калорийности можно добавить картофель, морковь и тыкву.

Не забывайте о том, что птицы должны иметь беспрепятственный доступ к воде.

Финансовая выгода

Выращивание бройлеров не занимает много времени. Мы уже упоминали, что птиц можно забивать примерно на 50 день их жизни. В этом возрасте, с каждой птицы можно получить от 4 до 5 килограмм живого веса.

Не стоит держать птиц дольше, надеясь, что они наберут большую массу. Свыше 6 килограмм бройлера откормить вряд ли удастся, а вот мясо потеряет свои диетические и вкусовые качества.

Содержание бройлеров в домашних условиях на мясо очень рентабельное занятие. Птицы могут содержаться в клетках, что позволяет на небольшой территории разместить вполне приличное поголовье. Кроме того, если у вас имеется подсобное хозяйство, с кормлением птиц проблем возникать не будет.

Совет! Для того чтобы мясо птиц было жёлтого цвета, рекомендуется с трёхнедельного возраста подкармливать молодняк кукурузой.

Как видите, вырастить бройлера на даче не представляет большого труда. С этой задачей по силам справиться любому человеку.

Кормление цыплят-бройлеров в домашних условиях

При разведении цыплят-бройлеров, важно знать о том, как и чем начинать их кормить. Первая еда, с момента вывода, должна подаваться не позднее 12-13 часов.

Необходимо смотреть за наполнением зобиков цыплят, так как некоторые из них могут плохо приниматься за еду. Это, нередко, приводит к гибели. Чтобы этого избежать, кормление производится принудительно.

Тех, кто плохо есть, отсаживают и дают им полужидкий корм – желток яиц (обязательно вареных), растертый с молоком. Для восстановления здорового аппетита и бодрости у молодняка, такую процедуру, как правило, достаточно провести 2-3 раза.

Кроме отсутствия аппетита, у бройлеров могут образоваться различные желудочные заболевания. Для их устранения, специалисты используют слабый раствор марганцовки (цвет – слабо-розовый), который дают один раз в три дня.

Состав первой пищи для цыплят выглядит так: тертое (обязательно вареное) яйцо, смешанное с мелкоизмельченной зеленью и тертой морковью. Основные минеральные добавки (например, кормовой мел (тертый), дробленная ракушка и др.) вводят в рацион только с пятого дня.

На практике, нередко, в качестве корма, используются остатки пищи со стола (крошки хлеба, вареный картофель и др.). Кроме этого, большой пользой обладает доброкачественная простокваша, которую ставят в птичник в отдельной посуде. Крупнозернистый речной песок, тоже устанавливают в помещении в отдельной емкости.

Для измельчения корма могут использоваться различные приспособления, но важно учитывать, что желудок цыплят еще не приспособлен к приему твердых крупных частиц. Для исключения попадания крупных элементов, вручную измельченного корма, каждый птицевод должен кормоизмельчитель купить для своего хозяйства. Это значительно сократит время его приготовления и повысит качество.

Поилки должны регулярно освежаться и наполняться только чистой водой.

Увеличение подачи кормов начинают с 11 дня. Приучать цыплят к употреблению цельного зерна рекомендуется с 20 дня.

Кормление производится каждые три часа (ДЗ – дробленое сухое зерно, ВМ – влажная мешанка):

• 6.00 – ДЗ;
• 9.00 — ВМ;
• 12.00 — ДЗ;
• 15.00 — ВМ;
• 18.00 — ВМ;
• 21.00 — ДЗ.

Влажная мешанка, как правило, готовится на обычной простокваше. Чтобы повысить полезность корма, в нее могут добавить протертый вареный картофель, а также со свежую зелень или тертую морковь.

Для роста, молодняку нужно давать: первые 4 недели жизни – энергетически высокопитательные комбикорма, в которых есть сырой протеин (около 22%), на 5-8 неделях можно снизить его количество до 18% и добавить небольшое количество клетчатки (не более 4%).

Рекомендуется тщательно контролировать поедаемость кормов, а также производить взвешивание цыплят. Данные для кормления цыпленка, в зависимости от его веса, представлены в таблице 5.

Возраст цыплят-бройлеров, недель	Живая масса, г	Необходимое количество корма, грамм на 1 голову
1	100	15
2	200	30
3	380	60
4	620	90
5	890	105
6	1170	110
7	1450	115
8	1700	130

Таблица 5

При кормлении цыплят-бройлеров (1-30 суток со дня вывода) необходимо использовать специальный комбикорм. Он отличается значительной питательностью, которая достигается, благодаря добавлению таких ингредиентов, как кукуруза и пшеница.

Кроме этого, увеличению скорости роста цыплят, а также укреплению их здоровья, может способствовать постепенное добавление в их ежедневное питание кормов животного происхождения и элементов с содержанием различных аминокислот (например, метионина и лизина). Примерный рацион цыплят-бройлеров, составленный специалистами, представлен в таблицах 6 и 7.

Примерный рацион бройлеров (грамм на 1 голову в сутки)

Компоненты	Возраст 1-4 недели	Возраст 5-8 недель
Кукуруза	45	55
Пшеница	8.2	11
Ячмень	5.0	—
Отруби	1.0	—
Шрот соевый	1.8	15
Дрожжи	6.8	5.0
Рыбная мука	7. 0	4.0
Сухой обрат	3.0	—
Мука: мясокостная травяная костная	— 9.0 —	3.0 3.0 —
Мел, ракушка	0.5	0.4	Жир кормовой	2.5	2.6	Соль поваренная	0.05	0.3	Премикс П 5-1	1	1

Таблица 6

Примерный рацион бройлеров, выращиваемых на полу, с суточного до 30-дневного возраста (грамм на 1 голову в сутки)

Компоненты	Возраст цыплят, дней
	1-10	11-20	21-30
Зерно дробленое	3	4	7
Зерно молотое	4	9	14
Отруби пшеничные	1	2	4
Жмых	—	1.5	1.5
Яйца	1. 5	—	—
Рыбная и мясокостная мука	0.2	1.5	3.0
Молоко снятое, простокваша	10	10	10
Корнеплоды	—	—	10
Зелень свежая	1	7	10
Ракушка, мел	0.1	0.35	0.6
Соль поваренная	—	0.05	0.1
Рыбий жир	0.1	0.1	0.2

Таблица 7

Содержание питательных веществ в 100 г комбикорма

	Возраст 1-4 недели	Возраст 5-8 недель
Обменной энергии, ккал	310	310
Сырого протеина, г	22.5	19.4
Сырой клетчатки, г	4.9	4.8
Кальция, г	1.0	0.85
Фосфора, г	6.9	0.78
Натрия, г	0. 41	0.34
Лизина, г	1.13	0.87
Метионина и цистина, г	0.8	0.66

Таблица 8

Интересное по теме:

Кормовая добавка «Домашний бройлер» 800 г

Основная
Вес	800 г.
Вес, кг	0.8
Вид с/х животного	Куры
Возраст	Молодняк
Есть вет.справка	Да
Зоотовары с отдельным счётом	Да
Количество в боксе	10
Количество товара в упаковке	1
Количество товара, помещяющегося в бокс	10
Материал	витамины, минералы
Материалы из которых произведен товар	Витамины, минералы
Минимальная партия	1
Объем бокса	11. 5
Объем продукта	1.15
Объем упаковки	1.150
Примечание	Хранение и транспортировка при температуре от +1 °C до +30 °C
Размеры упаковки	23 см × 10 см × 5 см
РосЗакуп	Да
Сертификат	РСТ
Склад	КИУ 5
Страна	Россия
Темпер. ограничение НЕ ВЫШЕ ℃	+30
Темпер. ограничение НЕ НИЖЕ ℃	+1
Товар партнёра	Нет
Упаковано в	Пакет

кормление, содержание и разведение с нуля для начинающих (+видео)

Куры бройлерных пород – традиционные обитатели частных хозяйств. Эти птицы отличаются быстрым ростом, поэтому используются фермерами в качестве источника мяса. В отличие от содержания в хозяйстве других видов птицы, выращивание бройлеров в домашних условиях имеет ряд некоторых особенностей и секретов. Процесс выращивания бройлеров увенчается успехом только при неукоснительном следовании советам опытных птицеводов. Они посоветуют неопытным хозяевам с чего начать и как организовать содержание птицы для получения максимальной экономической выгоды.

Содержание статьи

С чего начать выращивание бройлеров

Начинать разведение бройлеров в домашних условиях нужно с формирования родительского стада. Для этого закупают по несколько особей обоих полов на племя.

Разведение бройлеров начинается с формирования родительского стада.

При выборе необходимо учитывать следующие факторы:

• На племя закупаются молодые куры. Племенные особи должны обладать хорошим здоровьем и стандартными породными характеристиками.
• Соотношение самок и самцов в стаде должно быть 11 к одному. Большее количество петухов отрицательно скажется на качестве оплодотворения яиц.
• Для получения качественного яйца, используемого в инкубации, родительское стадо должно получать качественное, сбалансированное, обогащённое всеми витаминами и микроэлементами питание.

Какие яйца бройлеров выбрать для выращивания

Важная часть успеха при выращивании бройлеров – выбор качественного инкубационного яйца. Для начала разведения птицы с нуля приемлем также вариант покупки яиц для инкубации в птицеводческих хозяйствах. Специалисты рекомендуют брать яйца от несушки средних размеров. Возраст бройлерной курицы-несушки не должен превышать 2-х лет. При этом яйца слишком молодых кур также не годятся для выведения цыплят. Оптимальный возраст несушки от 8 месяцев для полутора лет.

[adsp-pro-4]

Само яйцо должно быть правильным по форме, однородно окрашенным, среднего веса. Все выбранные яйца должны быть одинаковыми по весу и размеру, тогда птенцы выведутся дружно, с минимальной разницей по времени.

Важно. Не стоит выбирать для закладки в инкубатор самые крупные яйца. У них тонкая скорлупа, в которой легко образуются микроскопические трещинки. Через повреждения внутрь яйца может попасть инфекция, которая попадёт в зародыш. Также из крупных яиц зачастую птенцы не выводятся.

Для инкубации нужно выбирать только качественные яйца.

Нельзя допускать залёживания яиц в гнездах, чтобы они не перегревались и не охлаждались. Собирать их нужно 3-4 раза в день. До закладки в инкубатор яйца хранят при температуре плюс 5 градусов. (см. подробнее как производится закладка яиц в инкубатор). Срок хранения яиц до их закладки в инкубатор – максимум трое суток. Если яйца хранить дольше, возникает вероятность появления цыплят с отклонениями в здоровье.

Для начинающих птицеводов предпочтительнее приобретать не яйца, а суточных цыплят бройлеров. В этом случае важно соблюдать правила транспортировки птенцов, чтобы в пути не потерять всех приобретённых птенцов.

Чем, как и сколько кормить цыплят в домашних условиях

Выращивание бройлеров на мясо требует чёткого следования схеме кормления цыплят, соблюдая рацион и режим в зависимости от возраста. Каждый период жизни птицы требует определённого набора питательных веществ.

С нуля дней

Сразу после выведения цыплят нужно правильно организовать их питание (см. чем кормить в домашних условиях бройлерных цыплят). Первое, что должны получить вылупившиеся птенцы – порция сладкой воды. Чайную ложку сахара разводят в литре воды и поят птенцов. Затем птенцов кормят варёным яйцом.

В первые 5 дней жизни цыплят основу их рациона составляет творог, комбикорм и яйцо в виде мешанок. Однако многие птицеводы считают, что именно такое питание является причиной гибели птенцов в первые 2-4 дня их жизни. Варёное яйцо у суточных цыплят вызывает расстройство пищеварения.

После выведения цыплят нужно организовать их правильное питание.

Опытные птицеводы советуют кормить только что вылупившихся бройлерных цыплят пшеном, смешанным с небольшим количеством яичного порошка. Никакой влажный корм в это время им давать не стоит.

В воду для питья добавляют пару кристалликов марганцовки. Отдельно цыплят периодически пропаивают водным раствором глюкозы.

Недельные цыплята

С шестого дня жизни птенцов постепенно начинают приучать к стартовому комбикорму. С этого возраста можно переходить на влажный корм. Мешанки готовят на молочной сыворотке. Корм должен быть только слегка увлажнён. В мешанки добавляется творог, варёное яйцо. Расход корма для цыплят этого возраста – 15-20 граммов на особь.

[adsp-pro-5]

В качестве профилактики инфекционных заболеваний цыплят поят препаратом «Байтрил» (1 гр на 2 литра воды). Цыплята не должны пачкаться и намокать во время кормления, иначе начнётся их массовый падёж.

Важно. С недельного возраста и далее постоянно в рацион цыплят включают мелкую ракушку, гравий для перетирания пищи. Но ни в коем случае нельзя давать цыплятам песок.

Количество кормлений цыплят с первых по 10-е сутки – 8 раз в день. Корм дают небольшими порциями, дожидаясь, пока цыплята склюют всё. Затем подсыпают новую порцию. Оставлять влажный недоеденный корм в кормушках нельзя: он закиснет, и цыплята отравятся. Все мешанки готовят непосредственно перед кормлением. Держать готовые корма более 30-40 минут не допустимо. Если цыплят накормить лежалым кормом, у них начнётся понос, и рост замедлится.

От 10 до 20 дней

Рекомендуется кормить недавно вылупившихся бройлерных цыплят пшеном.

Основа питания в этом возрасте – стартовый комбикорм. Цыплятам его дают в слегка увлажнённом виде с добавлением мелкорубленой зелени, обрата, пахты, простокваши. Соотношение лука и комбикорма 1Х20. Зелёный лук выполняет в кишечнике цыплят противопаразитарную роль. Постепенно содержание зелени в корме доводится до 10%.

В корм также подмешиваются яичная скорлупа, дрожжи, тёртая морковь. В воду продолжают добавлять небольшое количество марганцовки.

С десятидневного возраста начинается вакцинация цыплят против инфекционных заболеваний. Для предупреждения кокцидиоза, вызывающего нарушение пищеварения и как следствие обезвоживания организма на 14-е сутки в воду добавляют препарат «Байкокс» (1гр на 2 литра).

С 10-х по 14-е сутки у бройлерных цыплят может начаться массовый падёж. Чтобы этого не произошло, птенцов пропаивают в течение 4-х дней антибиотиками. В питьё также добавляют пару капель йода.

После лечения антибиотиками делают перерыв в 3-4 дня и начинают витаминизацию птенцов. Особенно важно наличие в корме витамина Д, как средства от рахита.

Для хорошей прибавки в весе корма на каждого цыплёнка требуется 30 граммов в сутки. Световой день должен составлять 18 часов, температура содержания – 28 градусов. Переохлаждение молодняка не допустимо.

Как растить месячных цыплят

Вместе с комбикормом нужно продолжать подкармливать месячных цыплят бройлеров зеленью.

В месячном возрасте стартовый комбикорм заменяют на ростовой (гранулированный). В его состав входят белок, злаки, аминокислоты и витамины. Одновременно продолжают подкармливать молодняк зеленью.

Как вариант, готовый ростовой корм можно заменить самостоятельно приготовленной смесью:

• Дроблёное зерно: кукуруза, ячмень, пшеница, овёс, горох в равных пропорциях.
• Рыбий жир.
• Мясокостая мука.
• Сыворотка.

Все эти компоненты перемешиваются до однородной массы. Затем в них, не перемешивая, кладётся рубленая зелень: листья салата или капусты, зелёный лук.

[adsp-pro-6]

С 35-х суток объём кукурузы в корме увеличивается до 40%. Соответственно уменьшается объём пшеницы, овса и ячменя. В корм добавляется 15% подсолнечного жмыха или шрота. Можно уменьшить количество зелени. Все новые компоненты в корм вводятся постепенно, с маленького количества. Резкая смена рациона приведёт к нарушению пищеварения у птенцов.

Температуру содержания цыплят в этом возрасте снижают до 23-25 градусов. Световой день сокращают до 14 часов.

Цыплятам 45-50 дней

Полуторамесячных цыплят начинают переводить на кормление целым зерном.

С 45-х суток цыплят переводят на кормление целым зерном. Можно использовать финишный комбикорм, который содержит набор обязательных питательных веществ, но отрицательно влияет на вкус мяса. Поэтому от его покупки можно отказаться.

Зерно в кормушки насыпают вместе с мелом, дрожжами. Раз в сутки птице готовят кашу из варёной мелкой рыбы, гороха, пшеницы и зелени. Компоненты перемешивают, настаивают 2-3 часа.

Важно. С 45-ти дней бройлерным цыплятам нельзя давать никакие лекарства.

Если кормление цыплят с первых дней было правильным, в 50 суток их вес должен составлять от 1,6 до 1,8 килограммов.

Особенности разведения взрослых бройлеров в домашних условиях

Бройлерные породы требуют иных условий, чем домашние куры других разновидностей.

Бройлерные породы выращиваются иначе, чем домашние куры других разновидностей. Для быстрого роста и получения качественного мяса им необходимы особые условия. Птице нужен комфорт и правильное питание.

Для бройлеров необходимо тепло, вентиляция. Эти куры ведут малоподвижный образ жизни и при несоблюдении требований к условиям содержания начинают болеть. Важно также поддерживать чистоту в птичнике.

Содержать взрослую птицу в частном хозяйстве можно несколькими способами, каждый из которых имеет свои и правила и особенности.

Клеточное содержание в домашних условиях

Неповоротливые и флегматичные бройлеры, в отличие от других пород кур, прекрасно чувствуют себя на ограниченном пространстве. Им не нужна большая территория для выгула, поэтому вполне приемлемо выращивание в клетках. Единственный минус маленькой площади – тесный контакт между особями и как следствие быстрое распространение между ними инфекции.

Рекомендуемая площадь посадки кур в клетках – 18 голов цыплят или 9 взрослых кур на один квадрат площади. Клетки рекомендуется делать из расчёта 3-5 голов в каждой. Птицы должны иметь доступ к кормушке одновременно. Максимально допустимое количество особей в одной клетке – 10 голов. Если планируется содержать большее количество птицы, необходимо сооружать дополнительные клетки.

При выращивании бройлеров в клетках для сухого корма используются желобковые кормушки. Их прикрепляют к передней стенке клетки. Поилка располагается над кормушкой. Сделать её можно из водосточной или канализационной трубы, разрезанной вдоль пополам. Кормушки и поилки должны быть обязательно съёмными, чтобы была возможность промывать их в процессе выращивания кур.

Бройлеры хорошо чувствуют себя в условиях ограниченного пространства.

Преимуществами выращивания бройлерных кур в клетках являются удобство их обслуживания, компактное размещение на участке. В то же время такой способ выращивания требует вложений дополнительных средств на изготовление клеток или их покупку.

Клетки для содержания кур можно использовать повторно, тогда затраты на изготовление окупаются. Перед помещением в клетки новой партии цыплят её тщательно промывают и обрабатывают дезинфицирующими средствами.

Содержание бройлера в загоне

Содержание и выращивание бройлерных кур в загоне – менее затратный, по сравнению с клеточным. Птицу можно выращивать в обычном сарае, отгородив его часть разборными мелкоячеистыми сетками.

[adsp-pro-7]

Загон строится такого размера, чтобы в него помещалось максимум 10 голов птицы. Если стадо более многочисленное, для каждого десятка делается отдельная секция. Внутри загона устанавливают кормушки и поилки. Пол застилается слоем опилок, стружки или торфа. Солому использовать не рекомендуется, так как она может вызвать заболевание аспергиллёзом.

Бройлеров легко выращивать в обычном сарае.

Чем кормить и поить взрослых бройлеров

Цель выращивания бройлерных кур – получение большого количества мяса за короткий период. Цыплята вырастают до максимальных размеров уже в 2 месяца. Содержать их дольше не имеет смысла, так как рост замедляется и практически останавливается. С этого возраста бройлеры начинают ещё больше есть, а мясо становится жёстким и практически безвкусным.

Дальнейшее содержание части поголовья необходимо для получения потомства. Для этого выбираются здоровые, обладающие всеми породными характеристиками особи.

Для содержания птицы создают комфортные условия:

• Вентилируемое и одновременно тёплое помещение с сухой, чистой подстилкой.
• Соблюдение санитарно-гигиенических требований. Обработка стен и всех поверхностей курятника дезинфицирующими средствами или известью.
• Своевременная вакцинация поголовья от инфекционных заболеваний.
• Сбалансированное питание.

Кормить взрослых бройлеров необходимо специализированным комбикормом или цельными зерносмесями из пшеницы, кукурузы, гороха и ячменя в равных пропорциях.

Взрослых бройлеров рекомендуют кормить специализированным комбикормом или цельными зерносмесями.

Не рекомендуется давать бройлерам:

• Варёный картофель. Его можно добавлять понемногу в другой корм, но нельзя давать в чистом виде.
• Хлеб.
• Песок.
• Просроченные продукты.

К питьевой воде взрослых бройлеров предъявляются те же требования, что и при выращивании цыплят:

• Вода используется чистая, предпочтительно отстоянная в течение суток.
• Температура воды – 20-21 градус.
• Доступ к чистой питьевой воде у кур должен быть постоянно.
• В воду для дезинфекции можно добавлять небольшое количество марганцовки.

Часто встречающиеся болезни бройлеров

Иммунитет бройлерных кур очень слабый, поэтому они подвержены многим инфекционным заболеваниям.

Нужно помнить, что у бройлерных кур очень слабый иммунитет.

Наиболее распространённые из них:

• Артрит. Резкий набор массы тела приводит у этих кур к проблемам с суставами. Болезнь развивается ещё и вследствие малой подвижности кур. Больные артритом птицы «падают на ноги». Они передвигаются очень мало, постоянно присаживаются. Для лечения используется ампициллин (на 0,5 граммов веса курицы 10 мг 5 дней).
• Гетеракидоз. Заболевание, вызываемое кишечными паразитами. Гельминтов выводят препаратом Пиперазин.
• Асцит. Заболевание связано с накоплением жировой ткани в области живота. Болезнь развивается вследствие неправильного питания. Избежать болезни можно, увеличивая в корме процент содержания зелени.
• Сальмонеллёз. Инфекционное заболевание, проявляющееся в расстройстве пищеварения. Лечится Тетрациклином или Дитревитом.
• Отравление. У кур начинается диарея после употребления некачественного корма или попадания в него посторонних предметов, грязи. Чтобы избежать подобного явления необходимо строго соблюдать гигиенические требования во время подбора и приготовления корма.
• Псевдочума (болезнь Ньюкасла). Быстро распространяющееся инфекционное заболевание, способное погубить всё поголовье за несколько дней. У кур начинаются выделения из носа и рта, повышается температура, перья выглядят взъерошенными. Болезнь неизлечима, поэтому против неё помогает только своевременная вакцинация.
• Болезнь Марека. Вызывается вирусом группы В. Поражает центральную нервную систему. У кур нарушается координация движений и дыхание, появляются судороги. Наиболее подвержены заболеванию куры в возрасте от 3 недель до 6 месяцев. Профилактикой болезни является вакцинация. Эффективность прививки – 92-95%.

Выращивание бройлеров в домашних условиях дело хлопотное, но справиться с ним может даже начинающий птицевод. При соблюдении всех советов и рекомендаций опытных фермеров успешный результат гарантирован.

Из данного видео вы узнаете о выращивании бройлеров в домашних условиях.

Что такое бройлер саламандры?

16 мая 2016 г .:

С появлением на телевидении большого количества кулинарных шоу и появлением знаменитых шеф-поваров сегодняшние «гурманы» стали более сообразительными, чем когда-либо, в передовых методах приготовления, ингредиентах и ​​приборах. В своем стремлении стать лучшим домашним шеф-поваром многие из них построили кухни, которые выглядят как что-то из ресторана для гурманов — с соответствующими характеристиками и стилем.Эти кухни в профессиональном стиле обычно ориентированы на мощную газовую плиту, такую ​​как наша серия Platinum, вытяжка с такими же характеристиками, встроенные холодильники и иногда даже дополнительные газовые или электрические настенные печи — и обычно имеют такие дополнительные «требования», как две раковины и несколько подготовительные станции.

Но иногда именно дополнительные инструменты — например, жаровня саламандры — действительно могут выделить кухню и дать серьезному гурману преимущество при приготовлении ресторанных блюд для друзей и семьи.

Что такое бройлер саламандры?

Salamander Broiler — это автономный прибор, который можно разместить на столешнице или над кухонной плитой, в которой используются мощные инфракрасные керамические жаровни для приготовления любых блюд, от жарки идеальных стейков до плавления сыра на запеканках. Благодаря более высокой теплопроизводительности по сравнению с бройлерами, размещенными внутри духовок, саламандра по своим характеристикам намного превосходит даже профессиональные печи. Саламандры также чрезвычайно удобны в ресторанной среде, поскольку они позволяют готовить или готовить блюда, не занимая ценного места в духовке.Для домашних поваров преимущество Salamander заключается в повышенной мощности и точности. И если вам интересно, откуда взялось это название, оно произошло от кухонного инструмента 17 ^— века, который использовался для многих из тех же вещей, что и сегодняшние саламандры, но для этого требовалось гораздо больше работы.

Как работает бройлер саламандры?

Мощность Salamander исходит от двух независимо управляемых инфракрасных бройлеров мощностью 11 000 БТЕ, которые обеспечивают идеальный, легко регулируемый нагрев, от нежного жарения до 1850 ° F интенсивного обжигающего тепла на площади 215 квадратных дюймов. Четырехпозиционная решетка для гриля и регулируемые конфорки позволяют готовить с жаром, который идеально подходит для готовимого блюда. От стейков «питтсбургских редких» до хрустящей курицы и тонко прожаренных крабовых лепешек вы получите идеальный результат практически за половину времени.

Что делает инфракрасных бройлеров лучше электрических или других газовых бройлеров, так это то, что, когда керамический бройлер нагревается, он излучает постоянный слой тепла на пищу, которую вы готовите, обеспечивая оптимальные результаты.

Почему саламандра — это то, что нужно гурману?

Сегодняшние гурманы стремятся создать впечатление о ресторане, даже не выходя из дома. Этот прибор — потрясающее дополнение к любой кухне и добавляет особый уровень высокопроизводительного коммерческого качества, недоступного для многих домашних кухонь. Инфракрасный бройлер Salamander может идеально приготовить стейк средней прожарки качества стейк-хауса (без элементов!) Или аккуратно добавить последние штрихи к крем-брюле.

Что вы с ним делаете дома?

Рестораны используют саламандру в основном по нескольким причинам, которые будут полезны любому домашнему повару. Во-первых, его высокая температура чрезвычайно эффективна при поджаривании и поджаривании белков, таких как говядина или курица, придавая им ощущение стейк-хауса, недостижимое с использованием жаровни в духовке. Во-вторых, его умеренный и низкий режим нагрева идеально подходит для деликатных блюд, таких как морепродукты, плавящиеся сыры и карамелизирующий сахар в десертах.И, наконец, самое важное, что эти продукты не занимают ценного места в духовке при приготовлении идеального блюда.

Что делает BlueStar® Salamander уникальным?

BlueStar® производит одного из, если не единственного, настоящих бройлеров саламандры, разрешенных для использования в домашних условиях. Это означает, что вам не нужно будет устанавливать дорогостоящие средства безопасности, необходимые для коммерческих единиц. Единственное требование к этому устройству — наличие системы вентиляции, аналогичной той, которая необходима для любого домашнего профессионального модельного ряда или рангетопа.BlueStar® Salamander также легко сочетается с нашими линейками диапазонов и верхних диапазонов и может быть легко установлен над любым из этих устройств. Вы также можете сделать свой Salamander идеальным завершающим штрихом, настроив его в соответствии с вашим кухонным прибором BlueStar®. Доступно более 190 цветов ручек и 10 видов металлической отделки, чтобы завершить дизайн вашей кухни.

Забавный факт о знаменитостях: Шеф-повар Джеймса Борода и обладатель награды BlueStar® All-Star Марк Ветри использует BlueStar Salamander на своей тестовой кухне, расположенной над его флагманским рестораном Vetri Ristorante, для разработки и тестирования новых рецептов для использования в его семье ресторанов.

По мнению шеф-повара Ветри, «Саламандра» незаменима для любого домашнего шеф-повара, желающего добиться истинных результатов в ресторане.

Получайте уведомления обо всех новостях BlueStar. Подпишитесь на наши новости!

Kitchen Hack: Готовим бройлер с саламандрой для вашей домашней кухни

The At Home Cooking Salamander Взлом:

Вы когда-нибудь замечали, что кухонный прибор выглядит странно выше кухонных плит? Вы все время видите их на кулинарных шоу, таких как Diners Drive-Ins & Dives.

Вы когда-нибудь задумывались, , как в ресторанах так идеально плавится этот сыр? на кувшине французского лукового супа? Или как они подрумянили сыр поверх вашего куриного пармезана до совершенства?

Они делают это с помощью «Готовки саламандры». Так что же такое кулинария саламандры?

Саламандра — это кухонный прибор, который может быть автономным или интегрированным в кухонную плиту. Обычно его устанавливают высоко и в стороне, но это один из наиболее часто используемых приборов практически на любой кухне ресторана. Вы часто слышите, как повара называют его «Сали». (произносится Салли)

Так как же дома получить черты кулинарии саламандры, не покупая ее?

На самом деле все довольно просто. У вас, вероятно, уже есть то, что вам нужно, чтобы создать его дома. Для жарки можно использовать тостер. (Посмотрите на эту фотографию слева, сделанную из моей домашней кухни.)

Верно, все очень просто. Просто поверните тостер, чтобы жарить, и установите решетку в нижнее или среднее положение.Высота решетки будет зависеть от высоты сковороды или противня, которые вы используете для приготовления блюда. Большинство тостеров среднего размера вмещают сотейник размером 10 дюймов. Сделайте
пробный прогон, чтобы увидеть, что работает с вашей тостерной печью.

У меня есть компактная умная духовка от Breville, а я использую 10-дюймовую сковороду Vollrath. Я устанавливаю решетку в самое нижнее положение и кладу в свою пригодную для духовки сковороду. Я использую его здесь, чтобы растопить немного сыра поверх домашней смеси картофеля фри и сладкого картофеля.Просто следи за этим. Не уходите от своего Sali, потому что БУДЕТ сжигать пищу.

Итак, в следующий раз, когда вам понадобится подрумянивать сыр в луковом супе или растопить сырную крошку на стейке, обратитесь к своему доверенному жаровню с тостером, чтобы сделать свою работу.

Как использовать функцию жарения в духовке

Я впервые столкнулся с жарким в духовке, когда мне было три года.Я почему-то подумал, что коллекцию трофеев моего отца нужно подогреть. Вы, наверное, можете себе представить, насколько хорошо это обернулось.

Мне потребовалось несколько лет попыток — и сжигания всяких вещей — прежде чем я научился пользоваться бройлерами во взрослом возрасте. При правильном использовании он может стать удобным помощником в вашем кулинарном арсенале. Вот несколько советов, которые помогут вам правильно поджарить, без долгих лет проб и ошибок.

Сначала найдите его

Есть два разных вида бройлеров, с которыми вы можете встретиться в домашней духовке.Один расположен внутри духовки, а другой — в ящике под духовкой.

Если ваша духовка электрическая, жарочный шкаф обычно находится внутри духовки. Взять пик. Если сверху и снизу духовки есть нагревательные змеевики, значит, у вас жарочный шкаф.

Если у вас духовка, работающая на природном газе, жаровня обычно представляет собой выдвижной ящик под духовкой. Чтобы быть уверенным, откройте дверь. Будет жаровня (металлическая сковорода из двух частей с прорезями наверху), если выдвижной ящик — жаровня.В некоторых газовых моделях вместо этого есть бройлеры, поэтому посмотрите на потолок духовки, если вы не можете его найти.

Что жарить

Независимо от того, есть ли у вас жаровня с выдвижным ящиком или жарочная в духовке, они работают одинаково. Духовка обеспечивает тепло, которое окружает вашу пищу во время приготовления. Бройлер же обеспечивает сильный нагрев сверху пищи. Это хорошо для быстрого поджаривания или подрумянивания таких продуктов, как цельные цыплята, запеканки или пироги.

Его также можно использовать для приготовления тонких кусков мяса, которые быстро высыхают до потери влаги, например:

• Куриные грудки
  
• Рыбное филе
  
• Стейк с юбкой
  
• Свиные отбивные
  

Вы можете также используйте его, чтобы поджарить пепперони в пицце после первой выпечки.

Размещение — это все

Важно расстояние между стойкой и нагревательным элементом. В большинстве случаев у вашего бройлера нет возможности регулировать температуру. Вы просто нажимаете кнопку с надписью жареный , и он становится очень горячим.

Если вам повезет, у вас будут настройки High и Low для вашего бройлера. Обратитесь к руководству пользователя духовки, чтобы узнать, какую температуру использует каждый из этих параметров.

Переместите решетку к середине духовки, чтобы верхняя часть блюда не подрумянилась слишком быстро, прежде чем готовится другая сторона.Если вы используете жаровню с выдвижным ящиком, посмотрите в инструкции к духовке, регулируется ли решетка. Если это так, установите его на минимальное значение. Если вы обнаружите, что продукты слишком долго запекаются в соответствии с вашим рецептом, вы можете переместить решетку или сковороду ближе к источнику тепла.

Предварительный нагрев, предварительный нагрев, предварительный нагрев

Всегда включайте жаровню и дайте ей нагреться, прежде чем загружать продукты. Также полезно ставить противень в духовку, пока она нагревается. Затем просто переложите продукты на сковороду, когда они оба предварительно разогреются.Это дает продуктам хорошее поджаривание на дне и помогает предотвратить прилипание.

Температура пищи важна

Чтобы мясо полностью прожарилось, дайте ему постоять, пока оно не достигнет комнатной температуры, прежде чем запекать его. Никогда не кладите замороженное мясо в жаровню. У вас получится хрустящий снаружи и сырой внутри.

Сухая — это хорошо

Жидкость на поверхности продуктов может легко опалиться. Используйте бумажное полотенце, чтобы промокнуть маринады или мясные соки перед тем, как положить их в жаровню.Когда вы подрумяниваете запеканки, внимательно следите за сырной начинкой. Тридцать секунд или меньше в жаровне — это все, что вам нужно, чтобы растопить сыр.

Не уходите

Независимо от того, что написано в рецепте, любой предмет, помещенный в жаровню, быстро сгорит, поэтому проверяйте его каждые пару минут. Если вы легко отвлекаетесь (как я!), Установите таймер на две минуты сразу после проверки блюда.

Вот несколько хороших рецептов жаркого с нашего дочернего сайта Chowhound.

Сейчас играет: Смотри: Универсальность делает эту электроплиту Samsung хорошей. ..

1:35

Pizza Взлом: Жарить свои пироги

Все фотографии сделаны бедным шеф-поваром Блейком Ройером

«Вы хотите , что ?» Сбитый с толку служащий Домино испуганно уставился на нас, затем повернулся спиной и в отчаянии посмотрел на менеджера.Нет, мы не просили все деньги в кассу. Или даже пиццу со свежей моцареллой из буйволиного молока и измельченными сверху редкими черными трюфелями. Мы просто попросили у него тесто для пиццы. Сырое тесто для пиццы. Знаешь, до того, как оно попадет в духовку.

Но была только тишина и смущенные взгляды. Между сотрудниками возникло какое-то бормотание, в то время как другие посетители в холле без столиков притворились, что их интересует пыль, собирающаяся вокруг пола. Мы продолжали улыбаться и старались выглядеть ангельскими.

Вернулся с менеджером. «Где вы, ребята, из ?» — настаивал он, подозревая шпионов из корпорации Домино.

«Нет, нет. Где ты из ? Я имею в виду, что ты собираешься делать с сырым тестом?»

«Мы собираемся приготовить пиццу», — сказали мы.

«Ты собираешься сделать … Правда?»

Да, действительно. Вы, читатель, наверное, думаете о том же. Хорошая пицца дома? Ты сумасшедший? Позвоните в местную пиццерию. Это не стоит усилий.

Это правда, большинство людей перестали делать пиццу дома. Но, Серьезные Едоки, это может измениться, когда вы прочтете это. Мы верим, что дома можно приготовить почти ресторанный пирог. И вы можете использовать тесто Domino, чтобы это произошло.

Но давайте вернемся назад.

Большинство людей не делают пиццу дома. Конечно, это возможно, поскольку многие пиццерии, где можно взять и испечь, не говоря уже о рекламе Боболи, заставят вас поверить. Но те из нас, кто действительно заботится о своих пирогах, знают, что это ложь.Почему это?

Элементы отличной пиццы по большей части не загадочны. Приложив немного дополнительных денег, можно легко приобрести импортную молочную моцареллу; хрустящие, острые свежие травы; и полено больших пепперони. Вероятно, есть несколько замечательных секретов отличного соуса для пиццы, но, опять же, немного измельченных помидоров и свежей зелени доставят вам большую часть пути.

Это корочка. Большинство наших страхов и причина, по которой мы почти никогда не готовим пиццу дома, исчерпаны.Как он может быть обугленным и хрустящим, но в то же время эластичным и упругим?

Любой уважающий себя любитель пиццы скажет вам, что даже с идеальным тестом и начинкой домашний повар всегда сталкивается с одной проблемой: недостатком тепла. Если в вашей квартире не будет духовка ресторанного класса, вы никогда не достигнете температуры 800 градусов и выше, которая необходима для правильного приготовления лучшей пиццы в Нью-Йорке и Неаполе. Без этой интенсивной среды все тесто высохнет еще до того, как оно будет готово.Это простой научный факт. Хотя камень для пиццы может улучшить нижнюю часть корки и помочь сохранить тепло, если предел вашей духовки составляет 500 градусов, этот камень не сможет волшебным образом поднять ее на 800.

Были благородные попытки. Джеффри Стейнгартен справедливо предположил, что электрическая домашняя духовка может достичь высоких 800 градусов температуры в цикле самоочистки, и он попробовал это с духовкой друга. (Это было после того, как он обернул замороженной тряпкой датчик температуры на своей газовой духовке, в результате чего был вызван ремонтник печи).Но он забыл о предохранительной защелке, которая мешает вам ее открыть. Его пицца, пока он с тоской смотрел, превратилась в пепел.

Джефф Варасано, который пытался перепроектировать пиццу в Patsy’s в Восточном Гарлеме, решил эту проблему. Срезав защелку, он смог достать пиццу как раз в идеальное время. После года экспериментов он создал, по его мнению, феноменальную пиццу. Это вполне может быть так, хотя мы не можем точно рекомендовать вмешательство и разрушение мощного и потенциально опасного электрического прибора — даже у нас есть ограничения.

И, наконец, Хестон Блюменталь, трехзвездочный шеф-повар ресторана Fat Duck в Лондоне и автор книги В поисках совершенства, , тоже заметил эту проблему. Его книга — это страстный поиск техник, которые приводят к совершенству — от рыбы с жареным картофелем до спагетти-болоньезе.

С пиццей он выбирает беспрецедентный путь. То, что он придумывает, радикально, просто и дает замечательные результаты.

Единственное необходимое оборудование — это чугунная сковорода и жаровня в духовке.Вы предварительно нагреете сковороду на плите на максимально возможном огне в течение 20 минут, затем поставите сковороду под жаровню вверх дном . Пицца скользит по нижней части сковороды и проходит под жаровней всего на 1 минуту 35 секунд. Он выходит прожаренным и пузырится, с искусно обугленными краями и корочкой (справа) и жевательной внутри. И вы будете поражены.

В чем прикол? Вы будете ограничены размером сковороды, а это означает, что она будет не похожа на пирог из вашей любимой пиццерии, а больше на пиццу на сковороде.Вы также можете делать только по одному. Это больше похоже на времяпрепровождение, идеальное для пары друзей, которые заботятся о хорошей пицце не меньше вас.

Так же просто, как эта техника делает пиццу, мы пошли еще дальше. Конечно, вы можете приготовить домашнее тесто. При правильном выборе муки, технике и добросердечном терпении вы сможете приготовить исключительное тесто. Но это также огромная боль, поэтому мы ничего не сделали.

Нам очень повезло — мы живем в Бруклине, где расположены сотни угловых пиццерий, которые делают приличное свежее тесто каждый день и которые не вздрогнут, если вы войдете с гордостью и объявите, что хотите купить немного. .Это будет стоить около 4 долларов.

Но мы понимаем, что другим людям не так повезло, поэтому мы оказались в Domino’s скромной будней ночью. Хотя это потребовало некоторого давления (не говоря уже о том, что они взяли 10 долларов — примерно цену приготовленной пиццы — но мы не могли торговать), мы ушли с большим пирогом из теста в маленькой коробке. Как будто чтобы напомнить нам, что это было доброе дело, нам также сказали, что «за это не будет налога». Думаю, это была тайная сделка.

И вот хорошие новости: хотя тесто Domino выглядит ужасно по сравнению с магазином пиццы на углу (плотное, плоское и странного цвета), для пиццы с тонким тестом, приготовленной в стиле чугуна и бройлеров, Domino’s действительно так. .. действительно хорошо. В тесте слепого вкуса с участием четырех человек фаворит между Domino’s и нашей угловой пиццерией был разделен пополам. Честный. Люди не заметили разницы. А тесто Домино, вероятно, из-за каких-то загадочных ингредиентов, очень и очень легко растянулось в пирог.В этой технике приготовления использовалось тесто для одной из худших доступных пицц, благодаря чему оно было приятным на вкус. Тот факт, что Domino’s навязывает публике рыхлые, отвратительные пиццы, хотя он мог легко сделать иначе, является почти преступлением.

Мы хотели бы еще раз поблагодарить Хестона Блюменталя и отдать ему должное. Хотя мы бы хотели заявить об изобретении этой техники, на самом деле она принадлежит шеф-повару, пожалуй, самого известного ресторана в мире. Мы можем с этим жить.

BROILER PIZZA
Хотя Domino’s продала нам наше тесто, мы не думаем, что они обычно так делают.Попробуйте купить тесто в местной независимой пиццерии или вы можете найти замороженное тесто для пиццы в своем продуктовом магазине. Перед растяжением дайте ему оттаять и нагреться до рабочей температуры.

1. Поместите пустой чистый чугун размером 10–12 дюймов на горелку на сильном огне. Затем включите жаровню в духовке на полную мощность. Подождите хотя бы 10 минут, чтобы все, включая вашу кухню, достигло беспрецедентного уровня тепла.

2. Тем временем налейте в небольшую кастрюлю несколько измельченных помидоров хорошего качества и поставьте на средний огонь.Добавьте несколько цельных свежих листьев базилика и пару щепоток соли. Как только эта смесь начнет пузыриться, убавьте огонь до кипения и держите ее в тепле, пока будете готовить пироги.

3. Затем отрежьте кусок теста и начните его осторожно растягивать. Лучше всего брать края и поворачивать их, позволяя гравитации втягивать остальную часть теста в круг. На небольшой посыпанный мукой кусок картона выложите тесто (вам понадобится что-то достаточно маленькое, чтобы потом можно было легко положить пиццу на сковороду — для этого хорошо подойдет гибкий картон).Добавьте меньше соуса, чем вы думаете, и меньше сыра. Мы закончили наш, сбрызнув оливковым маслом, по неповторимой технике Ди Фара в Бруклине.

4. Примерно через 10-15 минут выключите огонь на сковороде и, используя прихватку для духовки или полотенце, поместите ее под жаровню вверх дном. Дайте ему постоять под жаровней на пару минут, чтобы он полностью нагрелся, затем приготовьте пиццу. Встряхните картон, чтобы убедиться, что пицца легко соскользнет, ​​затем как можно более быстрым движением откройте дверцу, сдвиньте пиццу в центр сковороды и сразу же закройте дверцу.Мы экспериментировали с таймингом, и для нашего конкретного бройлера 1 минута 35 секунд была идеальной — есть очень узкий промежуток времени, когда пицца достигает идеального качества из-за очень интенсивного и короткого метода приготовления. Чтобы все получилось, может потребоваться пара пирожков. Вам нужен хороший уголь на корочке и пузырящийся, но не подгоревший сыр. Выйдя из жаровни, выложите пиццу на тарелки и порежьте пирог свежим базиликом. Натереть на терке свежий твердый сыр, пармезан, пекорино или азиаго и дать немного остыть.Нарезать ломтиками и сразу подавать / есть.

ОБНОВЛЕНИЕ: Нажмите здесь, чтобы увидеть неаполитанскую пиццу в домашних условиях (также известный как метод сковороды-бройлера) »

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Как использовать жаровню для разжигания домашней еды

Даже без сковороды для жарки все равно стоит использовать эту стандартную функцию духовки.Как объяснил профессор химии и писатель по пищевым наукам Роберт Вулк в статье 2001 года в газете The Post, при выпечке пищу готовят, подвергая ее воздействию горячего воздуха. «При приготовлении пищи на гриле пища готовится почти полностью за счет инфракрасного излучения» — электромагнитной энергии, излучаемой чем-то очень горячим. «Источник тепла, будь то раскаленный электрический элемент или линия газового пламени, не касается пищи; он купает его в интенсивном инфракрасном излучении, которое поглощается верхним слоем пищи, нагревает его до 600-700 градусов, быстро обжигает и подрумянивает.

Если это звучит похоже на приготовление на гриле, то это потому, что это так. Далее Вольке объясняет, что приготовление на гриле — это, по сути, разновидность жарки. Хотите ли вы воспроизвести внешний вид и вкус жареного на открытом воздухе или нет, вот несколько советов, как максимально использовать возможности вашего бройлера:

Познакомьтесь с этим. Вы когда-нибудь ходили на знакомое первое свидание со своим бройлером? Даже если вы сразу перешли к приготовлению с его помощью, всегда самое время лучше понять, как он работает. Во-первых, выясните, горячий он или холодный (быстрый или медленный).Попробуйте этот тест из Cook’s Illustrated: нагрейте жаровню до высокой температуры (не обращайте внимания на низкий уровень, даже если готовите по-настоящему) и положите под нее кусок белого хлеба. Через минуту хлеб должен стать золотистым. Если он подгорел, ваш бройлер сильно нагревается, и вам, возможно, придется сократить время приготовления по рецепту на пару минут; бледный, и элемент остывает, поэтому попробуйте увеличить время приготовления. Держитесь за буханку хлеба для следующего теста, советует повар:

Выложите на противень свежие ломтики хлеба и жарьте их, пока все кусочки не подрумянятся (некоторые могут подгореть, это нормально, если ничего не дымится). Вытяните простыню и посмотрите на рисунок подрумянивания, чтобы определить горячие и прохладные точки. Вы даже можете держать рядом фотографию, чтобы напоминать себе, как располагать или поворачивать еду каждый раз, когда вы хотите запечь.

В большинстве рецептов также будет указано, как далеко следует размещать пищу от элемента для жарки (наш типичный диапазон составляет от 4 до 6 дюймов). А сейчас самое время найти руководство к духовке и посмотреть, что оно рекомендует. Если у вас электрический гриль, Cook’s советует найти зону, в которой инфракрасное излучение распространяется наиболее равномерно.Проведите тесты, поместив противень с пергаментной подкладкой на решетки, расположенные на разном расстоянии от жаровни, каждый раз освежая новым листом бумаги (подробнее о том, почему обычно вы не хотите использовать пергамент в жаровне). Вы поймете, что попали в нужное место, когда подрумянивание покрывает всю ширину пергамента, а не только концентрированные пятна.

Жарьте подходящие продукты. «Жарка — хороший метод приготовления нежного мяса, птицы и рыбы, потому что это сухой, высокотемпературный и непродолжительный метод», — говорит Вольке.«Менее нежное мясо обычно требует длительного влажного приготовления. Стейки из говядины и другое красное мясо — это натуральные продукты, а за свининой, курицей и рыбой нужно внимательно следить, чтобы не допустить высыхания ». У Better Homes & Gardens есть впечатляюще подробное руководство по приготовлению любых блюд, о которых вы только можете подумать, и я настоятельно рекомендую вам ознакомиться с ним. Когда дело доходит до мяса, то, как правило, лучше.

Мне особенно нравится приготовление на гриле, так как оно имитирует приготовление на гриле, особенно когда дело касается шашлыка.Жарить на гриле маринованную курицу на вертеле, как в моем рецепте «Простая курица с маслом», совсем несложно. Жарка может творить чудеса и с овощами. Когда мне стало нестерпимо, сколько времени потребовалось для обжаривания ломтиков баклажана для моего пармезана из баклажанов без жарки, я вместо этого зажарил баклажаны и был в восторге от супер-шелковистого результата. Дымная сальса, приготовленная под жаровню? Да, пожалуйста.

В категории менее очевидных продуктов для жарки: не забывайте о фруктах, сахар в которых чудесно карамелизируется под сильным жаром, если вы вытаскиваете их до того, как они сгорят.И пицца! Поработав над рецептами нашей упаковки для пиццы «Жадно», я верю в то, что жаровня может помочь вам приблизиться к той корочке, которую можно получить в дровяной печи.

Не допускайте попадания некоторых предметов в жаровню. Почти каждый раз, когда я упоминаю посуду из закаленного стекла (также известную как Pyrex), я слышу от кого-то о взрыве стекла. В этом случае предупреждение является обоснованным: оно определенно не относится к , а не к жаровне. В дополнение к вашей жаровне или противне из листового металла, более безопасным вариантом является посуда из керамики, фарфора и чугуна (обычная или эмалированная).А эта пергаментная бумага? Прекрасно для быстрого теста, как указано выше, но поскольку он может выдерживать только температуру около 450 градусов, вы не хотите больше подвергать его воздействию бройлерного тепла, иначе вы рискуете сгореть и распадаться или, что еще хуже, заразиться в огне.

Жарение на гриле не лучший вариант для толстых или больших кусков мяса, поскольку они быстро готовятся, так как они могут обгореть снаружи до того, как будет готово внутри. Другими словами, вероятно, лучше всего сохранить целую курицу для запекания (или, по крайней мере, для обычного приготовления на гриле, где вы можете воспользоваться косвенным нагревом).Будьте осторожны с чем-нибудь очень жирным или масляным, так как это может привести к дыму или воспламенению. Если на что-то попали брызги, рекомендуется протереть духовку влажной тканью после того, как она остынет до безопасной температуры.

Будьте бдительны и умны. Скорость и интенсивность жарки велики, но это также означает, что еда может перейти от идеально подрумяненной до поджарившейся за секунды. Так что не уходи. Не выключайте духовку и смотрите в окно. Вы даже можете следить за едой, приоткрыв дверцу духовки, что некоторые люди рекомендуют с электрической духовкой, чтобы жаровня не выключалась. При необходимости вращайте и переворачивайте еду.

Если вы готовите что-то, что будет выделять много жира, подумайте об использовании этой жаровни, чтобы жир стекал. В противном случае пища будет запариваться в жире, а не подрумяниться и стать хрустящей. Если вы выстелите верхнюю половину жаровни фольгой, обязательно проделайте отверстия, через которые может стекать жир. Решётка на прочном противне (если хотите, выстланная фольгой) тоже подойдет.

Подумайте: Бройлер — Советы по кухне

На вашей кухне есть устройство, способное превратить баклажан в оружие. Устройство, которое, если вы вставляете овощ без кожуры и оставляете дверцу открытой трещиной, он расширяется, лопнет и потенциально выйдет из устройства с высокой скоростью.

Это бройлер.

Жаровня может быть неприметным прибором, спрятанным в тени, затмеваемым более привычными функциями вашей плиты, но познакомьтесь с ним, и он откроет целые миры. Вы можете использовать жаровню для поджаривания хлеба или быстро плавящегося сыра, для обугливания овощей, образования пузырей на куриной коже или завершения фритатты. Вы можете поджарить верхнюю часть запеканки. Из вас получится отличный крем-брюле. Жарьте стейк, и вы можете получить равномерно обугленную корку по всей поверхности мяса, сохраняя потрясающий вкус и текстуру, позволяя сердцевине оставаться практически сырой.

Другими словами, достоинства бройлеров превосходят насильственное изгнание горячих баклажанов.

Это простая вещь — нагревательный элемент, спрятанный в духовке, прикрепленный к крыше или убранный в небольшом ящике под ним, способен излучать очень сильный сухой жар, который излучается на вашу пищу, готовя ее как перевернутый гриль.

Интенсивность нагрева зависит от того, насколько близко еда находится к элементу. (Обычно температура домашних бройлеров варьируется от 500 до 700 градусов.) Для достижения наилучших результатов вам нужно, чтобы ваш корм находился на расстоянии двух-трех дюймов от элемента. Шеф-повар Энтони Мартин из Tru в Чикаго рекомендует приблизить блюдо к элементу, перевернув форму для пирожных вверх дном, поставив ее на самую высокую решетку, а затем поместив еду сверху. Также можно приоткрыть дверцу духовки, поскольку в некоторых духовках есть термостаты, которые выключают жаровню, когда духовка достигает определенной температуры.

Вы знаете возможности высокой температуры. Идите и используйте его с умом. *

* Esquire не несет ответственности за какие-либо травмы, вызванные махинациями с перегретыми баклажанами.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

The Otto Wilde Grill приносит драму вкусного ресторанного стейка домой — TechCrunch

Как и многие люди в этом году, я много готовил.Хотя я всегда любил еду и испытывал глубокий и непреходящий интерес к искусству приготовления пищи, в этом году я определенно заставил себя научиться делать многие вещи на кухне с нуля. От приготовления приличного CTM до респектабельного пирога я достиг многих личных успехов за последние несколько месяцев.

Одним из непредвиденных последствий моих кулинарных попыток оставаться в здравом уме во время карантина в этом году стала попытка протестировать специальные кухонные устройства.Хотя не совсем одноразовые (и на самом деле довольно универсальные по-своему) устройства, такие как печь для пиццы Ooni и Otto Grill, нашли свое место в моей специальной летней кухне, и я довольно приятно провел время, толкая их и толкая их, пока одновременно улучшая свою собственную кулинарную игру.

Это подводит меня к обзору ресторана Otto Wilde Grill.

Что это?

Это автономный пропановый гриль размером 16x17x11 дюймов с двумя установленными сверху горелками, которые могут достигать температуры 1500 градусов по Фаренгейту.Есть регулируемая решетка и поддон для жира, а также рычаг двойного назначения, который действует как инструмент для решетки, и гаечный ключ для регулировки расстояния между конфорками и вашей едой.

Он разработан для приготовления стейков, которые максимально приближают вкус и текстуру к стейк-хаусу. Это происходит за счет имитации бройлеров с верхним расположением, которые вы найдете на многих коммерческих кухнях.

Леде хоронить не собираюсь, эта штука стоит 1000 долларов. Если у вас нет буквы G на каком-либо кулинарном изделии, читайте дальше, чтобы развлечься и поучить.Если у вас ДЕЙСТВИТЕЛЬНО есть на что потратить (возможно), и вы задаетесь вопросом, какого черта вам это нужно, я думаю, я могу доставить вам эти вещи здесь.

Но почему

После моего обзора Ooni, Otto Wilde Grills обратился к нам, чтобы узнать, не хочу ли я попробовать их жареный бройлер. Обожаю стейки, особенно стейки идеальной температуры с карамелизированной корочкой по-ресторанному. На протяжении многих лет мне удавалось добиваться приличных результатов с моим стандартным грилем и чугунной сковородой, а в последнее время я был очень доволен методом «ванна + сковорода».

Но есть что-то в несколько резком, хрустящем, жарком жареном стиле, который вы получаете в стейк-хаусе, что мне не удалось воспроизвести дома.

В частности, причина того, что стейк из стейка поражает ваш стол корочкой из кармель и хорошо распределенным внутренним соком, — это так называемая реакция Майяра. Реакции Майяра отличаются от карамелизации, которая в основном представляет собой разложение сахара под действием тепла. Напротив, это расщепление и сочетание сахаров и аминокислот.Это происходит во время приготовления многих блюд, но наиболее важно при приготовлении мяса и хлеба с прекрасным вкусом. Это начинает появляться в большинстве продуктов при температуре выше 280 ° F или около того, но даже более высокие температуры могут усилить результирующий эффект до такой степени, что вы получите эту восхитительно красивую светло-коричневую корочку, которая придает хруст и даже легкую сладость вашим продуктам, особенно мясу.

Хитрость домашних реакций Майяра в стейке заключается в том, чтобы активировать и поддерживать процесс достаточно долго, чтобы получить желаемый результат, при этом не переваривая мясо.

Примечание: я делаю обзор гриля Otto через несколько лет после того, как он был первоначально выпущен (хотя у них действительно есть новая модель «Pro» с действительно удобным ящиком и целой системой гриля, выходящей на рынок). Но когда они предложили прислать мне один, я пошел и проверил отзывы, которые были там. Честно говоря, даже «хорошие» отзывы написаны довольно плохо. Либо они сделаны на YouTube ясными мастерами гриля, которые предполагают, что люди много знают о приготовлении на гриле и на самом деле ничего не объясняют, кроме того, что прогоняют пару стейков через гриль, либо они находятся на … хм … других сайтах, где они совершенно ясно не знают, что они делают.Не рассказывайте мне о результатах некоторых из этих обзоров. Я даже не могу. Я не собираюсь взрывать чье-либо место конкретно здесь, но в качестве меты могу просто сказать, что текущее состояние обзоров пищевой техники действительно очень, очень плохо. Я думаю, что многие люди делают довольно приличную работу, просматривая, скажем, телефоны или игровые консоли. Не так много на кухне.

В любом случае, жареные бройлеры чрезвычайно распространены на коммерческих кухнях, где «инфракрасное» тепло (в основном, высокотемпературный газ, выбрасываемый через отверстия в керамическом листе) и лучистое тепло являются основными параметрами.Otto Grill — это инфракрасный тип OFB, что означает, что он может очень быстро нагреться (от 3-5 минут до 1500 градусов) и что он готовится ОЧЕНЬ быстро, потому что большая часть тепла идет прямо на мясо.

Быстрое приготовление при сильном нагреве означает более быстрое образование корочки, меньшее количество газовых отходов и, что наиболее важно, более сочные стейки, у которых меньше времени для высыхания.

Краткое руководство

Когда я начал исследовать «Отто», меня удивило то, что существует очень мало прямых примеров того, как приготовить с ним стейк.С этой целью вот мой основной процесс приготовления большинства стейков. Перед тем, как начать, я щедро солю свои стейки хорошей морской солью. Лично я больше ничего не использую, и я бы посоветовал остерегаться любых протираний с перцем или другими ингредиентами, потому что они могут быстро сгореть в такой горячей духовке, как Отто.

1. Заполните поддон для воды наполовину. Это предотвращает возгорание жира и улучшает уборку, а также вносит немного влаги в среду для приготовления пищи.
2. Предварительно нагрейте Otto на полную мощность.Это занимает всего 3 минуты и не больше 5 от нуля до 1500 градусов.
3. Снимите решетку и поместите на нее стейки так, чтобы они были покрыты одной или обеими конфорками.
4. Вставьте его обратно и с помощью регулировочного рычага переместите их примерно на полдюйма от нижнего края пламени вверху. Вы должны увидеть бурлящее, шипящее поле турбулентности пламени прямо над верхней поверхностью мяса.
5. Готовьте от 60 до 90 секунд.
6. Опустите, снимите и переверните конец за концом, чтобы шептало с другой стороны.
7. Поднимите и готовьте еще 60-90 секунд.
8. На этом этапе, если ваш стейк толщиной 1 дюйм или меньше, и вы не против средней прожарки, вы, вероятно, готовы. Снимите его и проверьте температуру термометром для мяса, чтобы увидеть, соответствует ли она желаемой температуре.
9. Если это более толстый срез, уменьшите огонь до ¾ на обеих конфорках и опустите решетку в нижнее положение. Поворачивайте каждые 2 минуты и периодически проверяйте температуру мяса (я делаю это из духовки, потому что там очень жарко), пока вы не достигнете желаемого уровня готовности.
10. Выньте мясо, чтобы оно оставалось, выключите Otto и дайте немного остыть, чтобы очистить противень и решетку.

Этот метод позволил мне приготовить более тонкие нарезки всего за 3-5 минут. Большие разрезы могут потребовать осторожного поворота и позиционирования.

Результаты стейков

За последние пару месяцев я приготовил на Отто много стейков. Я сделал рибай, филе, филе миньон, ангар и тибон.

Я приготовил самые разные нарезки с разной степенью мраморности. Более жирные нарезки явно выиграли от высокотемпературного приготовления Отто. То, как он полностью измельчает жир, позволяет ему идеально покрываться коркой, не создавая сухой, рассыпчатой ​​текстуры. Вместо этого он одновременно хрустящий и влажный.

Кроме того, поскольку это горелка с верхним пламенем, жир просачивается вниз, сквозь мясо, а не наружу. В результате получается очень вкусный внешний вид, и каждый раз образуется кожура почти идеального размера, оставляя внутреннюю часть такой же комнатной.

Мне потребовалось несколько стейков, чтобы изложить вышеизложенную методику. Я наверняка сжег несколько. Эта штука безумно горячая, и поначалу сложно осознать, что происходит. Но если у вас появится свой ритм, Otto Grill приготовит безумно вкусный стейк практически из любого куска мяса. Отто прислал мне несколько замороженных стейков, но я в основном готовил мясо, купленное на месте, что было намного лучше. Но даже размороженное мясо на этом гриле обработано неплохо, корочка сильно восполняет, когда работаешь с средним мясом.

Тем из вас, кто знает стейки, может быть интересно, хороши ли они для говядины, выращенной на траве. Да! На самом деле это супер-убийца для травяных кормов, потому что высокая и высокая температура заставляет шептало работать очень быстро, удерживая сок, что имеет большое значение при более скудных стрижках. Грассфед страдает от долгого времени приготовления, чего вы не найдете в Отто. Здесь вы можете приготовить очень сочный срез средней редкости на траве.

Одно важное сравнение, которое, я думаю, заинтересует многих людей, которые, возможно, захотят купить эту вещь, — это то, как она сочетается с очень популярным методом sous-vide + чугунный шлепок, также называемый обратным обжигом.Приготовление стейка на водяной бане для достижения точной внутренней температуры с последующим обжариванием для получения корочки и аромата стало в последние годы невероятно популярным среди домашних поваров из-за широкой доступности погружных циркуляционных насосов потребительского класса.

Sous-vide + шепот слева, Otto Grill справа

Я скажу это как можно проще: я думаю, что вы можете получить очень похожих результатов с sous vide + чугун, с некоторыми довольно простыми оговорками.

• Ваш чугун должен быть очень горячим.Я говорю о 2 000 БТЕ и более горячей газовой горелки. Вам нужен сильный горячий огонь, чтобы заставить шептал удерживать влагу и быстро выводить жир.
• Вы обжигаете его снизу , касаясь , а не сверху , приближая , что означает, что жир будет иметь тенденцию выкипать, и вам необходимо постоянно циркулировать сок, используя сливочное или другое масло.
• Дым и брызги. И того и другого на сковороде будет много.

Sous-vide + шепот слева, Otto Grill справа

Если вы действительно привыкли к обратному обжигу и вам нравятся свои результаты, я все же думаю, что есть пара областей, в которых Otto может немного улучшить вашу игру, но общий вкус и удовлетворение будут на грани. Одна вещь, которую я попробовал, и которая сработала, — это тройной наконечник — огромный покрой, популярный в Калифорнии, который здесь обычно не подходит. Я сделал ванну sous-vide + обратное шептало в Otto , и они оказались действительно хорошими.

Мне понравилась более очерченная кожура Otto, которая создает приятную ароматическую печать по внутреннему краю вашего куска мяса. Я также думаю, что очень легко пережарить тонкие стейки во время обжаривания, если вы не можете сильно разогреть сковороду.

Самым большим преимуществом, конечно же, является время. Если вы спишете время отдыха, чтобы довести мясо до комнатной температуры, что является временем пассивного приготовления, то вы получите от 1 до 3 часов, чтобы приготовить толстый стейк. Otto нагревается за 3 минуты и готовится за 5-10 минут. Это огромная экономия времени для достижения равных или лучших результатов.

Стоит упомянуть одно конструктивное соображение: поскольку есть две горелки с мертвым пространством между ними, вы должны сдвинуть большие разрезы, чтобы они могли равномерно проникать, если они охватывают две горелки. Я бы не назвал это недостатком, потому что он определенно подталкивает к тому, чтобы запихнуть туда стейк от стены до стены. Я хотел бы, чтобы в будущих версиях духовки расстояние между конфорками уменьшилось, чтобы обеспечить большее покрытие для больших стейков. Это не фактор, если ваш стейк умещается на одной конфорке, а большинство из них вообще подходит.

Кастрюля, кстати, очень полезна. Заполнение его водой снижает вероятность того, что ваш жир загорится, что приведет к сгоранию частей стейка, а также сделает уборку очень простой, поскольку вы можете слить еще теплую жирную воду, а затем почистить ее щеткой.Рискуя пощекотаться, отмечу, что однажды я забыл налить немного воды в кастрюлю и, возможно, добавил немного… декоративной дымки на лицо гриля. Готовьте на открытом воздухе.

Пицца

Отто говорит, что в этой штуке тоже можно делать пиццу — и они даже делают камень и очищают. Ну, вы можете, но я бы сказал, что ваш энтузиазм по этому поводу будет зависеть от ваших стандартов в отношении пиццы.

Пиццы, которые я приготовил в «Отто» с камнем, я думаю, они хорошие.Совершенно возможно, что в «Отто» можно приготовить небольшую пиццу индивидуального размера, особенно если вы запекаете тесто. Но все, что ты делаешь здесь, побледнеет рядом с Уни. На самом деле я бы предпочел просто приготовить небольшую пиццу на сковороде, которую вы можете приготовить в обычной домашней духовке. Причин для покупки «Отто» множество, но, на мой взгляд, пицца не должна быть основной.

Я приготовил в нем красивую партию наана, и это было прекрасно. Это в основном здравый смысл.Все, что есть в семействе лепешек, здесь отлично подойдет, но вещи с начинкой нужно испекать в обычном режиме, потому что они чертовски горячие.

Прочее

Можете ли вы приготовить другие блюда в «Отто»? Ага, 100%. Практически все, что вы можете бросить в чугунную сковороду и поджечь, подойдет для Отто. Примеры, которые я пробовал, включают перец и лук, фруктовые и овощные смеси и хрустящий картофель, сбрызнутый маслом. Поскольку чугун становится красивым и равномерно горячим, а у вас есть верхний бройлер, это создает идеальные условия для жарки.Но даже на низких настройках чертовски жарко, так что за этим нужно следить.

Стоит ли покупать?

У Отто Уайльда, вероятно, есть свои собственные представления о целевом рынке своих грилей, но для меня это так: имеет чистый доход, любит стейки достаточно, чтобы есть его 3 раза в неделю, и уже владеет как минимум одним или двумя другими специальными предметами для гриля. В основном владельцы Big Green Egg. В то время как что-то вроде BGE великолепно при слабом, медленном и копчении, для разогрева и поддержания тепла, необходимого для получения карамелизирующего жареного мяса, и в конечном итоге ваш стейк определенно будет суше.

Otto Grill — это, по сути, ориентированная на потребителя версия коммерческого продукта на кухне. Могли бы вы купить что-нибудь вроде Саламандры примерно за 1300 долларов? Конечно, но в этот момент вы — коммерческая кухня, и вам понадобится газопровод и, возможно, лицензия на ведение бизнеса.