Содержание

Как вырастить грибы дома на подоконнике или балконе

Выращивать съедобные грибы можно в квартире – это намного практичнее, чем поездки в лес для их поисков. Дома они растут постоянно, вне зависимости от погоды, причем одного вида и универсального использования. Сегодня вырастить грибы дома на подоконнике или на балконе не так сложно, как кажется.

Основные способы разведения грибов в квартире

Грибы научились успешно выращивать не только на дачных участках, в подвалах, но и в квартирах. Вырастить грибы дома даже зимой можно:

  • на подоконнике;
  • на балконе (лоджии).

Хорошо подходят балконы на нижних этажах, находящиеся в тени деревьев или с северной и западной стороны дома. Растут грибы в ящиках, ведрах, пластиковых пакетах (мешках), на чурках (это короткие бревна), в готовых наборах. На подоконнике получить урожай сложнее, но отдельные умельцы выращивают на окнах грибы вместо цветов.

На подоконнике

В искусственных условиях растут до 25 видов, включая экзотические трюфели, но в квартире легко вырастить грибы только двух видов – вешенки и опята.

Если заняться выращиванием шампиньонов, или белых, то это будет уже не квартира, а хозяйственное помещение, приспособленное исключительно для производства грибов, а не проживания.

Окна должны выходить на улицу, лучше на западную или северную сторону, поскольку для выращивания не нужны прямые солнечные лучи, подоконник не должен нагреваться на солнце. Окна на застекленный балкон или лоджию не подходят — их тяжело проветривать и снижать температуру.
Основные способы выращивания грибов на подоконнике:

  • выращивание в стеклянных банках;
  • в горшках: все то же, но выращивать можно и опята, и вешенки;
  • в коробках-грибницах.

Самый простой, но не дешевый способ – приобретение набора для самостоятельного выращивания в виде коробки-грибницы. Доступны наборы: опята, вешенки, шампиньоны, белые грибы, лисички.

В коробке находится субстрат с уже выросшим мицелием грибов. Покупают наборы через Интернет. Купленную коробку вскрывают, ставят в темное место или на подоконник в обычную картонную коробку из под чего-либо, которую закрывают от света.

Уход сводится к регулярным опрыскиваниям. Производитель обещает появление первых грибов уже через 2-3 недели после вскрытия коробки.

На утепленном балконе

На утепленном балконе ассортимент шире – вешенки, опята, шиитаке, шампиньоны, лисички и белые в наборах для самостоятельного выращивания.
Шиитаке и вешенки не являются разновидностями опят, но растут так же: в банках, в горшках, в полиэтиленовых пакетах (мешках), на деревянных чурках.

Шампиньоны выращивают на балконе в ящиках. Преимущества балкона – емкости ставят в несколько ярусов, на стеллажах, отсутствует запах от субстрата для шампиньонов, легче поддерживать температурный режим.

Выращивать грибы с помощью грибных наборов на балконе удобнее, чем на подоконнике. Да и видеть на окне цветы приятнее, чем смотреть на пакеты с грибами. Желательно, чтобы балкон располагался с северной или западной стороны дома – грибы не любят много солнца.

Особенности выращивания грибов на подоконнике

Методика выращивания опят в стеклянных банках на подоконнике или на балконе одна и та же.

Подготовка субстрата (почвы для роста грибов)

  1. В качестве почвы используют любые растительные остатки и их смеси: опилки, солому, древесную щепу, отруби. На компонентах смеси не должно быть гнили или плесени. Самый распространенный субстрат – смесь опилок лиственных деревьев с соломой. Хорошо, если получится добавить отрубей, жмых от использованного молотого кофе, комбикорм зерновой, другие растительные остатки.
  2. Смесь стерилизуют в стеклянных банках, на плите в кастрюле с водой, кипятят в металлическом ведре, большой кастрюле.
  3. После кипячения субстрат рассыпают тонким слоем и немного просушивают (или отжимают), укладывают влажным в банки до начала сужения (до плечиков).

Читайте также

Высадка грибов

В банках выращиваются только опята, поскольку у них достаточно тонкие ножки, которые позволят протиснуться в горлышко. В магазине или в интернете покупают грибницу, из которой и будут расти грибы. Готовый к посадке мицелий бывает зерновой, на опилках, в виде палочек.
Посадочный материал раскладывают в банки, сверху насыпают слой субстрата в 2 см, обвязывают марлей. Перед работой обязательно тщательно моют руки.

Дальнейший уход

Банки ставят на подоконник, обматывают темной тканью или ставят в картонные коробки. Грибница должна развиваться без доступа света. Марлю на горлышках ежедневно опрыскивают водой.

Примерно через две недели субстрат в банках покрывается белыми нитями – мицелием. Оптимальная температура в этот период +25 °С. После обрастания всего субстрата мицелием и появления в горлышке банки зачатков грибов, температуру на подоконнике снижают до +15 °С.
Марлю снимают, оборачивают горлышко полоской картона шириной 10 — 15 см, которая послужит опорой для ножек опят. Каждый день растущие грибы и картон опрыскиваются водой.

Нельзя допускать попадания на подоконник прямых солнечный лучей.

Когда шляпки опят появятся из банок, температуру на подоконнике можно поднять до +20 °С. Собирают грибы, не дожидаясь полного созревания – споры в квартире не нужны, да и молодые опята вкуснее. Гнездо лучше из субстрата выкручивать – в банке не должны оставаться ножки.
После сбора горлышки опять завязывают марлей, температуру повышают до +25 °С. Цикл выращивания повторяется. После 3-4 циклов субстрат заменяют.

Процесс выращивания в горшках такой же, но, кроме опят, выращивать можно и вешенки. В картонные коробки горшки не убирают – достаточно накрыть влажной тканью.

Чтобы грибы на подоконнике выросли, необходимо предусмотреть возможность притенения – повесить жалюзи. Для изменения температуры можно установить на батарею отопления терморегулятор.

Тонкости разведения на балконе или лоджии

Для выращивания грибов на балконе делают стеллажи или покупают готовые металлические. Высота полок зависит от высоты пакетов, горшков и банок с учетом высоты грибов.

Задняя и боковые стенки должны быть сплошными для защиты от солнечных лучей, передняя сторона должна закрываться шторкой из плотной ткани типа брезента, не пропускающей свет, но пропускающей воздух. На стеллажах грибы можно разместить в несколько ярусов, легче притенять их от солнца шторкой.

Выращивание в полиэтиленовых пакетах

Весь процесс выращивания можно разделить на 3 этапа.

Подготовка к посадке:

  1. Пакеты используют плотные, лучше темного цвета для защиты грибницы от света. Применяют и крепкие мешки для мусора.
  2.  Субстрат готовят так же, как и для выращивания на подоконнике (смесь опилок от лиственных деревьев, соломы, растительных остатков).
  3. Обязательно его тщательное обеззараживание – кипячение. Существуют и другие способы, но кипячение – самый простой. При этом способе обеззараживания почва напитывается влагой. Мешки, если они б/у, протирают изнутри спиртом.

Посадка:

  1. В мешки насыпают слой субстрата толщиной 5-10 см, сверху кладут слой мицелия зернового или в опилках толщиной 2-3см. Грибницу опят, вешенок и шиитаке лучше приобрести в магазине или в интернете. На мицелий опять накладывают слой субстрата – и так слоями до верха.
  2. Перед завязыванием пакета в него вставляют отрезанное от пластиковой бутылки горлышко с плечиками для полива и вентиляци.
  3. Завязывают пакет вокруг горлышка, закрывают отверстие куском ваты.
  4. В боковинах мешка с трех сторон делают надрезы длиной в 5см для прорастания грибов. Один надрез – внизу для дренажа.
  5. Мешки расставляют на стеллажах, не забывая оставлять между ними промежуток в 30 – 50см для роста урожая.

Уход:

  • Если пакеты прозрачные, после посадки стеллажи закрывают плотной шторкой от света.
  • Поливают раз в сутки.
  • Температуру поддерживают на уровне 20 — 25°С. Нельзя допускать повышения температуры свыше 30 °С.
  • Через две недели (в зависимости от размера мешка и количества почвы) мицелий заполнит весь объем пакета, в местах надрезов появятся белые нити и зачатки грибов.
  • Температуру снижают до 15°С, надрезы и растущие зачатки опрыскивают водой.
  • Шторку частично убирают, оставив легкое притенение.

Читайте также

Грибы не срезают, а выкручивают все гнездо из пакета. Собирают урожай, не дожидаясь полного раскрытия шляпок у всех грибов в гнезде – они вкусные, только когда молодые.

После сбора процесс повторяют – пакеты поливают, температуру повышают до 25°С. Первые две – три волны грибов самые урожайные, после 3-4 волн субстрат выбрасывают (можно в компост), и начинают процесс выращивания заново (если понравилось).

Выращивание на чурках (коротких бревнах)

Пошаговый процесс:

  • Заготавливают несколько коротких бревнышек диаметром от 10 до 20 см, длиной от 40 до 100 см. Чурки берут только от лиственных деревьев, с корой, без веток, без гнили. С момента спиливания дерева должно пройти не менее месяца.
  • Заготовленный материал перед посадкой замачивают в воде (можно это сделать в ванной), придавив чем-нибудь сверху.
  • Сырые чурки сушат 1-2 дня, затем сверлят в них отверстия в шахматном порядке на расстоянии 10 см друг от друга диаметром 8 мм и глубиной 40 мм, по размеру грибных палочек (мицелий опят, вешенок и шиитаке для выращивания на бревнах).
  • В отверстия чистыми руками вставляют палочки, обматывают плотной тканью от пересыхания, ставят в теплое место (+25 °С) на несколько месяцев.
  • После разрастания в бревне мицелия (белые нити появятся в отверстиях для грибных палочек) бревна вкапывают вертикально в ведра или кадки с землей на 1/3 часть, обмотку снимают, температуру снижают до + 15-20 °С. Почву поливают.

Бревна с выросшими грибами выглядят намного привлекательнее и декоративнее пакетов. «Плодоносят» чурки от 3 до 7 лет.

Выращивание шампиньонов в ящиках

Самая важная часть – приготовление питательного субстрата (его проще купить). Готовят в течении месяца на даче, или на огороде.

  1. Конский или коровий навоз смешивается с соломой в пропорции 1:1 (пропорции можно изменять), добавляются мел и алебастр – около 3% от общего веса, суперфосфат и мочевина. Важно: солома должна быть свежей, без плесени и гнили.
  2. Перемешивание происходит на бетонированной или покрытой пленкой площадке, для предотвращения попадания в компост спор других грибов, плесени, вредителей.
  3. Складывают смесь в кучу высотой не менее 1 метра. Сверху смесь закрывают от дождя полиэтиленовой пленкой, перемешивают, добавляя воду, раз в несколько дней. Примерно через 2-3 недели получается нормальный однородный компост, пригодный для выращивания шампиньонов. Определить готовность можно по отсутствию резкого запаха, по плотности – хороший компост упругий и не липнет к рукам.
  4. Раскладывают компост по плотным ящикам, можно пластиковым, но с обязательными отверстиями для дренажа. Высота слоя 25 см. Лучше использовать небольшие ящики – весь процесс посадки можно провести на даче, затем привезти и установить их на балконе. Зерновой мицелий раскладывают по субстрату в ящиках, сверху насыпают слой компоста в 3-5 см. Расход зернового мицелия – около 500 г на 1 кв.м.
  5. Ящики накрывают плотной тканью (мешковиной, брезентом). Полив производят из опрыскивателя. Температура поддерживается на уровне от +24 до + 26 °С. Это очень важное условие для прорастания мицелия в субстрате.
  6. Через две недели после посева температуру снижают до +18 °С. Балкон регулярно проветривают.
  7. Первый урожай собирают через 2-3 месяца. Срезают грибы с пленкой, соединяющей шляпку и ножку. Если вы пропустили сбор грибов, и под шляпкой видны темные пластинки, то такие грибы надо собрать и выбросить. Шампиньоны не срезают, а выкручивают из субстрата. После начала роста грибов ткань снимают, но ящики лучше держать в тени. С одного квадратного метра собирают до 10 кг грибов.

Хотите гарантированно получить дома немного грибов, независимо от сезона, не занимаясь уходом за ними – приобретайте коробки-грибницы. Хотите грибов много, готовы заниматься их выращиванием и не готовы тратить на них много денег – воспользуйтесь приведенными выше способами.

Как вырастить грибы в домашних условиях

Автор Biomaster На чтение 6 мин. Опубликовано

Выращивание грибов в домашних условиях может обеспечивать нас этим уникальным продуктом в течение всего года. Собирать грибы в лесу — занятие увлекательное, но недолгое, связанное с сезоном, для неопытного грибника небезопасное, да ещё неблагоприятная экология увеличивает риск. Другое дело – грибы, выращенные своими руками, из надёжного посевного материала и под контролем. Способы разведения известны. Если освоить их на практике, то вкусные и полезные блюда, содержащие белок, витамины, незаменимые аминокислоты, можно будет готовить не только в погожие осенние дни.

Какие грибы выбрать для выращивания?

Из множества съедобных видов, существующих в природе, «одомашнены» более десяти. При выборе приходится учитывать не только свои вкусовые пристрастия, но и возможности: есть ли подходящее помещение, какие условия мы можем в нём создать, готовы ли выделять время на сложный уход или стоит попытаться вырастить что-нибудь менее прихотливое. Для каждого вида разработана своя технология, иногда она довольно сложна. Дополнительную информацию о выращивании грибов в домашних условиях можно получить из

статьи опубликованной на нашем сайте.

Самые популярные и востребованные грибы — шампиньоны, но успешно заниматься ими можно только в искусственно созданных условиях, а это требует большой точности в деталях, трудовых и материальных затрат.

Такая технология называется интенсивной, с её помощью можно иметь грибы дома весь год. Более прост экстенсивный способ, заключающийся в создании условий, близких к природным, в открытом грунте. Вешенки и опята вырастить таким образом достаточно просто, но урожай будет нескорым и сезонным, как в природе.

Как выращивают шампиньоны в помещении?

Чувствительные к условиям среды шампиньоны требуют хорошо приспособленного для этой цели помещения.

Подходит подвал, сарай, достаточно герметичный для поддержания нужной температуры, в идеале — снабженный кондиционером и вентилятором, понадобятся термометры и датчики для определения влажности воздуха и субстрата.

Свет для получения урожая не нужен, сказывается только на окраске: в темноте шляпки вырастут белыми. Но для удобства работы освещение, конечно, понадобится.

Также нужно заготовить средства для профилактики плесени.

Шампиньоны капризны, технология должна соблюдаться во всех тонкостях. Подготовка субстрата — довольно трудоёмкий процесс. Основа – свежий, не перепревший навоз, лучше конский, но можно и коровий, смешанный с пшеничной или ржаной соломой. Добавляют в небольших количествах известь, мел, мочевину. Для улучшения состава опытные грибники вносят куриный помёт, свиной навоз. Чтобы масса созрела, её укладывают горкой, увлажняют до 70%. Через каждые пять дней размешивают вилами. Созревание длится 20 дней, после чего его укладывают в ящики слоем до 45 см.

Мицелий (грибница) шампиньонов продаётся в магазинах, вырастить его не просто, этим занимаются специальные лаборатории. На деревянных палочках получается более качественный и дорогой посевной материал, чем на зерне ржи.

Посадку можно начинать, когда разогрев в глубине субстрата достигнет 27° С. Укладывают кусочки грибницы размером с орех в шахматном порядке, с промежутками примерно в 20 см, на глубину в пол сантиметра. Для хорошего разрастания нужно в течение 12 дней поддерживать в помещении 24 — 25° С и влажность субстрата около 60%. Затем снижают температуру до 16 — 20° С, присыпают поверхность дерновой землёй, не прижимая. Через 40 дней покажутся первые шампиньоны, и в течение примерно 3-х месяцев можно будет собирать урожай.

Шампиньоны в открытом грунте

При выращивании вне помещения шампиньоны не дают большого урожая и зависят от погодных условий, но так как способ относительно прост, в огороде или на даче его иногда используют, чтобы вырастить урожай «для себя». Место для грядок под грибы должно быть затенено, желателен навес. Подготавливают субстрат и высевают мицелий так же, как это делают в закрытом помещении, но сверху прикрывают соломой, сохранение влажности — основная проблема открытых грядок. При пересыхании, если грибница растёт плохо, поливать нужно осторожно, не заливая, шампиньоны плохо переносят мокрый субстрат.

Как выращивают опята на пнях и чурках?

Большое преимущество опят в том, что вырастить их намного проще, чем белые или шампиньоны. Для них подходит абсолютно без затратная, экстенсивная технология — засевание мицелием пня от лиственного дерева на дачном участке.

Кусочек активной грибницы нужно найти в природе, внести в сделанное в пне углубление диаметром 1 см, глубиной 0, 5 см, и заклеить его липкой лентой, пластилином или заткнуть мхом до следующего года, когда грибница будет готова к плодоношению.

С этого времени урожай опят можно будет собирать каждую осень в течение 5 – 8 лет. Нет проблемы, даже если на участке не найдётся подходящего пня. Можно вырастить аппетитную семейку на древесных чурках длиной до полуметра, диаметром 15- 30 см.

Переносная основа даже даёт преимущество: во время весенних заморозков её заносят в сарай, а с потеплением вкапывают почву, оставив на поверхности треть высоты. Место нужно выбрать влажное, тенистое, сходное с теми, в каких грибы растут в лесу.

Разведение опят интенсивным способом. Ту же древесную основу с посаженной на ней грибницей можно использовать в помещении. При поддержании высокой влажности и соответствующей температуры (25° С при развитии мицелия, около 18 С ° при прорастании плодовых тел) они будут некоторое время плодоносить в любое время года. Для того, чтобы вырастить действительно обильный урожай опёнка, процесс нужно интенсифицировать: освоить выращивание в пластиковых пакетах. Их наполняют массой, следующего состава: сухие опилки, проваренные для стерилизации в течение 2 часов, смешать с овсом или ячменём в пропорции 3 :1, добавить чайную ложку извести для создания щелочной среды. В пакет вносят мицелий и выдерживают в помещении при 20°С в течение месяца, потом уплотнившееся содержимое вынимают из пакета, температуру снижают до 10 — 15°С и постоянно поддерживают высокую влажность. В культуру введены опята двух видов – летние и зимние (фламмулина), те и другие можно успешно вырастить по описанному методу.

Технология выращивания опят и вешенок в банках

Когда речь идёт о том, как разводить грибы дома, подразумевается, конечно, не подоконник в комнате. Особые условия, в которых растут и плодоносят грибы – влажность, температура, иногда специфичный субстрат – неприемлемы для человеческого жилья. И всё же такие неприхотливые виды, как вешенки и опята удаётся в некотором количестве вырастить даже на балконе, хотя и эта технология больше подходит для специально отведённого помещения.

Стеклянные банки ёмкостью 1, 2 или 3 литра наполняют смесью: 3 части древесных опилок (не хвойных) на 1 часть отрубей. Субстрат кладут в банки после замачивания длительностью в сутки и обязательной стерилизации. Проводят её так: держат наполненные банки 2 часа в кипящей воде, оставляют на сутки, потом то же повторяют. Остужают, надевают обычную пластиковую крышку с вырезанным в ней круглым отверстием (около 2 см в диаметре), вносят в смесь мицелий опёнка или вешенки. Развитие мицелия длится около месяца при температуре около 20° С, с началом прорастания необходимо снизить её до 10 — 15° С. Когда крышка станет мешать растущим опятам, её нужно снять, обернуть горловину банки картоном (для опоры) и постоянно поддерживать его во влажном состоянии.

Как вырастить грибы на балконе. Способы и особенности.

Балконы на нижних этажах обладают более благоприятными условиями для  размножения культуры, они чаще расположены в тени. Лучше, если балкон будет выходить на западную или северную сторону. Тары для выращивания грибов существуют в большом разнообразии. Можно задействовать пластиковые ящики, которые обычно используются под рассаду. Есть способ выращивать грибы на балконе в обычных стеклянны[ трехлитровых банках или непрозрачных пищевых пакетах. Также есть способ выращивания на чурках или, используя, специальный готовый полноценный набор.

Cтеклянные банки с широким горлом для выращивания грибов в домашних условиях подойдут для начинающих грибоводов идеально. Этот вариант выращивания грибов не имеет никакой разницы с методом высадки в горшки или контейнеры. Если банки с широким горлом отсутствуют, то можно выращивать опята в обычных банках, так как их ножки настолько тоненькие, что смогут пройти через горловину.

Как вырастить домашние грибы.

Для выращивания на подоконнике подойдут опята. Лисички и боровики смогут вырасти, только если удастся создать благоприятный микроклимат. Стоит избегать попадания солнечных лучей на грибницы.  На застекленных балконах должна быть организована возможность регулировать температуру и необходимо обеспечить в помещении циркуляцию воздуха. В таком случае получится создать под грибы условия, которые им необходимы.

Внимание!

  • Прежде чем выращивать вешенки, следует сдать тест на аллергию, так как споры этих грибов очень сильный аллерген
  • Помните, выращивание шампиньонов сопровождается очень дурным запахом из-за смеси, которая добавляется для подпитки. Шампиньоны не самый подходящий вариант для разведения в квартире на балконе.

Одним из самых распространенных и легких методов разведения грибов на подоконнике является приобретение специальной коробки-грибницы. Такая коробочка — домашняя грибница содержит разросшиеся нити грибов в специальной питательной смеси.

Особенности и основы разведения грибов на застекленном балконе.

Для разведения на балконе утепленного вида подойдут опята, которые можно выращивать в пищевых пластиковых пакетах или контейнерах. Древесные грибы на балконе выращиваются на деревянных чурбаках — это грибы азиатских сортов. Для выращивания белых грибов и лисичек можно использовать цветочные горшки.

Важно!

  • Для экономии площади на балконе установите полки стеллажей ярусно.

Подготовка.

При соблюдении технологии грибы вырастить дома не проблема и вы сможете собрать хороший урожай. Чтобы разводить вешенки или опята используйте опилки, отруби, солому и семечки для основы почвосмеси. Запрещается использование гнилых или заплесневелых составляющих. Для повышения качества почвосмеси добавляется кофейный жмых в смесь из опилок и соломы. 

Важно!

  • Простерилизовать все ингредиенты, прокипятив в тазу или банках
  • Смесь после стерилизации отжать
  • В дальнейшем можно укладывать полученный состав в емкость для выращивания

Если вы решили выращивать лисички или боровики, то для субстрата следует набрать земли в лесу, где расположилось семейство грибов. А для самостоятельного приготовления используйте землю для растений, сухую траву и мох.

  • В этом случае в стерилизации нет необходимости, лишь следует промыть в горячей воде и просушить

Высадка мицелий.

В магазинах и интернет-магазинах есть большое разнообразие грибниц для посева. Существуют разные методы посадки в зависимости от вида грибов.

  • Вешенки и опята. В сосуд для выращивания закладывают смесь, включающую в себя субстрат перемешанный с мицелией.
  • Лесные грибы. Емкость наполняют почвосмесью и посевной материал закладывается в лунки. Затем лунки засыпаются субстратом и слегка опрыскиваются водой.

Уход за грибницами.

Зная, как выращивать грибы дома, вы точно получите результат, которого ожидаете.

Оберните банки темным материалом, во избежание попадания солнечных лучей, если ваши грибы будут стоять на подоконнике, или поставьте в коробки. Если не обеспечить темноту, то мицелия не разовьется. На горловине необходимо разместить марлю и смачивать ее ежедневно. Тоже самое делают и с другими емкостями.

Грибы дома первые ниточки пустят через 2 недели при температуре в помещении 25℃. Как только вы увидите, что шляпки грибов начали проклевываться, то температуру в помещении необходимо понизить до 15℃.

Важно!

  • Для опят нужна опора для ножек, поэтому следует обернуть горло банки картонкой шириной до 15 см. Картон опрыскивается водой вместе с марлей
  • Необходимо затенять окна, во избежание потери первых ростков из-за солнечных лучей
  • Не надо срезать грибы. Сбор урожая происходит путем выкручивания, чтобы на этом же месте могли появляться новые грибочки

Полтора месяца каждые 2 недели вы будете иметь возможность собирать домашние грибы на балконе. Повысьте температуру до 25℃ сразу после съема первого урожая, а по завершении 4-х циклов подсадите новые мицелии.

Полиэтиленовый пакет, как тара для выращивания грибов.

Пакеты хорошо подходят для разведения основной массы азиатских грибов (японские, китайские, корейские). 

Подготовительный этап:
  • Закупка непрозрачных пакетов объемом до 15 кг.
  • Подготовка субстрата по технологии, как описано выше
  • Помещение балкона дезинфицируют и покрывают плотным полиэтиленом

Этапы посадки:
  • Посев грибов. Есть два варианта: можно перемешать грибницу и почвосмесь, а затем заполнить пакеты или мешки слоями по 0,5 см мицелии через 5 см субстрата
  • В пакетиках нужно сделать надрезы, в которые будут врастать грибочки
  • Мешочки можно подвесить к потолку или разложить на стеллажах балкона

Уход:
  • Выращивайте свои грибы в темном помещении. До появления первых признаков роста поддерживайте температуру, используя тепловентилятор в районе 20-25℃
  • Как только обозначатся нити в отверстиях, следует понизить температуру до 15℃ и сохранять уровень влажности 90% посредством увлажнителя воздуха
  • Сбор урожая происходит путем выкручивания, а не срезания

Особенности выращивания грибов на чурках.

Интереснее грибы выращивать на лоджии или балконе, используя бревнышки. Выберите бревно с корой до 100 см в длину. Следите за тем, чтобы на нем не было веток и подгнивших мест. 

Важно!

На свежеспиленные бревна высадка грибов не производится. Высадку можно производить только через месяц. 

Этапы разведения грибов на коротких бревнах:
  • Бревно нужно положить в воду, и чем-нибудь придавить, чтобы чурка могла быть полностью в воде и пропитываться влагой
  • Затем просушите бревно
  • Соблюдая дистанцию в 10 см сделайте в бревне отверстия диаметром 8 мм и уходящие вглубь на 4 см. Расположить их лучше в шахматном порядке
  • Как посадить грибы? В дырку закладывают мицелий и ставят бревно на балкон, завернув его в хлопковый кусочек ткани. Температура на балконе не должна быть ниже 20℃ и выше 25℃

Первые признаки ростков нитей появятся только через месяц, а порой время прорастания занимает и 2 месяца. Затем чурку закапывают в грунт, убирают материал и снижают температуру до 15℃. Землю необходимо периодически поливать. Плодоносность этого способа выращивания грибов может продолжаться до 7 лет, но как минимум 3 года.    

Если проявить терпение, соблюдать все правила и знать, как выращивать грибы в домашних условиях, то можно обеспечить себя урожаем грибов без утомительных лесных походов. 

Читайте также статью: Как вырастить вкусный болгарский перец в домашних условиях

Как вырастить грибы в домашних условиях пошагово в квартире


Любители тихой охоты привыкли собирать грибы среди елочек и берез, на лесных полянках и солнечных опушках. Но не всегда погодные условия благоприятствуют грибникам, и порой они возвращаются домой с полупустыми корзинами и испорченным настроением. А как вырастить грибы в домашних условиях?

Знатоки и эксперты выращивания грибов в искусственных условиях предлагают не тратить время и силы на бесплодные поиски, а заняться разведением любимых белых грибов у себя на подворье или в укромном уголке квартиры.

Как правильно выращивать грибы в домашних условиях пошагово

В домашних условиях хорошо заниматься не только боровиками. Успешными будут работы по выращиванию шампиньонов, вешенок, опят, японских грибов шиитаке, лисичек. Для начала необходимо рассчитать затраты, и определиться с какими видами грибов есть желание и возможности заниматься.

Если выращивать мицелий (грибные споры) самостоятельно, есть риск не справиться с этим этапом работы. Для того чтобы получить качественную грибницу должны быть созданы абсолютно стерильные условия, а дома это не всегда возможно.

Выходом станет использование разнообразных готовых комбинаций сухого зернового или навозного мицелия, с которым, после ознакомления с инструкцией, работать довольно несложно.

Кроме этого необходимо приготовить почвенный субстрат, определиться в каких ящиках или мешках он будет находиться, каким образом и в каких помещениях размещать эти емкости.

Следует провести мероприятия, связанные с созданием искусственных оптимальных климатических условий. При выращивании грибов на грядках приусадебных участков заботы об освещенности, температуре, влажности и вентиляции воздуха практически отпадают, но почву и древесные конструкции, такие как пеньки для опят, все равно готовят заранее.

При выращивании грибов в помещениях с окнами, стекла необходимо забелить для предотвращения попадания яркого солнечного света.

Если же к помещению абсолютно нет доступа природного света, то необходимо установить люминесцентные лампы, которые излучают красно-синий спектр, соответствующий слабой уличной освещенности. Их применяют в дневное время в период, когда происходит выход плодовых тел из субстратного грибного блока.

Технология выращивания грибов для новичков

Как вырастить грибы в домашних условиях. Технологический процесс начинается с подготовки помещений, почвенного субстрата или компоста.

Затем закупают или самостоятельно выращивают мицелий, который высаживают в субстрат.

Последним этапом является сам процесс культивирования, то есть выращивания грибов.

Разведение грибов на садовом участке

Понять как выращивать грибы вешенки или любой другой вид несложно. Главное найти оптимальные условия для их размещения. Если в помещении для этого множество препятствий, то на открытом воздухе подобрать место проще. Желательно использовать часть участка под сенью деревьев.

Должен быть хороший доступ солнечного света, но затенение от палящих полуденных лучей обязательно. В месте посадки убирают растительный и иной мусор. Обязательно снимают верхний слой грунта.


Вместо него укладывают специально подготовленный субстрат. Здесь размещают мицелий. Поверх посадки надо прикрыть мхом или опилками хвойных деревьев. Допустимо использовать также сухую листву или лесную траву.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Выращивание любых грибов в условиях квартиры может спровоцировать астму и другие легочные заболевания, потому что споры являются сильными аллергенами и при созревании разносятся по помещению. Работать с грибами, в крайнем случае, можно на лоджии или балконе, но лучше всего в отдельно стоящем здании или подвале.

Размер урожая шампиньонов, выращенных в домашних условиях будет зависеть от влажности воздуха в помещении (до 70%) и от качества почвенного субстрата.

Готовят его несколько недель. Закрытые помещения при этом не используют, потому что может наступить отравление выделяемыми при брожении компонентов субстрата газами. Субстрат производят компостированием соломы и навоза с добавлением удобрений и раскислителей почвы.

Приготовление компоста для выращивания шампиньонов (видео)

Помещение для выращивания грибов

Как вырастить грибы в домашних условиях. Идеальным для выращивания грибов должно быть очищенное от грязи, вентилируемое помещение с возможностью регулировки влажности и температуры.

Профессионалы обычно используют не одно, а два помещения — камеру для инкубационного периода грибницы, и помещения куда перемещают грибные блоки с началом прорастания плодовых тел.

Связано это с тем, что начальный этап должен проходить в темноте и при температуре +25°C.

А для завершающего этапа необходимы периодическая освещенность и снижение температуры до +16°C. Влажность должна поддерживаться всегда высокая, и не должна опускаться ниже 65%.

Неправильно организованная вентиляция приведет к скоплению возле мест прорастания грибов влаги и углекислого газа. В результате плодовые тела могут погибнуть или, в лучшем случае, деформироваться.

Компост

Для того, чтобы создать грибницу размером 2,5-3 м² необходимо около 300 кг смеси, состоящей из 100 кг сухой соломы, 2 кг карбамида (мочевины), 2 кг суперфосфата, мела и гипса в общей сложности не более 15 кг, а остальное должно приходиться на навоз, конский или коровий.

Предварительно замоченную на 24 часа солому раскладывают слоями, которые пересыпают удобрениями, навозом, мелом и гипсом. Каждый слой дополнительно увлажняют, на всё уходит не менее 300 л воды, и перемешивают. Смесь еще несколько раз переворачивают и укладывают в кучу с высотой около 1,5 м и шириной 1,2 м. Внутри нее начнется ферментация компонентов с выделением тепла. Компост будет готов к применению не раньше, чем через три недели. За этот период один раз в неделю его нужно перемешивать.

Посадка мицелия

Мицелий для выращивания шампиньонов высаживают в компост, подогретый до +26 °С. При температуре ниже всего на два градуса приживаемость мицелия резко снижается, если она будет выше, то он погибнет.

Мицелий, выращенный на навозе, достают из банок и измельчают на куски весом 15-20 г. Сажают в предварительно сделанные углубления или канавки глубиной 5 см, расположенные в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга. Постепенно грибница разрастется и заполнит все пространство.

Уложенные куски мицелия сверху засыпают увлажненным компостом и слегка утрамбовывают. Некоторые грибоводы, при посадке мицелия, колышками приподнимают компост и в щель кладут посадочный материал. Зерновой мицелий перемешивают с компостным субстратом, сверху просыпают компостом без мицелия толщиной до 5 см.

Грунт для выращивания грибов может быть разложен на полу помещения в виде гряд, либо по стеллажам, расположенных друг над другом. Промежуток между этажами стеллажей до 30 см, ширина стеллажей до 1,5 м.

Уход за плантацией грибов

Как вырастить грибы в домашних условиях. В первые 12 дней после посадки температура грибницы должна быть такая же, как и в момент посадки — от +24 до +26°С. На дальнейших этапах культивации грибов должна поддерживаться температура в диапазоне +18 до +20°С.

После проверки грибницы на приживаемость, то есть на появление длинных белых нитей или пятен, на ее поверхность слоем в 3-4 см насыпают рыхлую дерновую землю, перемешанную с торфом или супесчаником.

Ежедневно помещение, где растут грибы, должно проветриваться для удаления скопившегося углекислого газа. Заходят в закрытые теплицы до их проветривания в масках или респираторах.

Без поддержки высокой влажности воздуха и умеренной компоста, грибница подсохнет и приостановит рост. Заливать грибные грядки тоже нельзя во избежание образования плесеней, которые могут привести к гибели грибницы.

Грибная икра из вареных грибов: самый вкусный рецепт

Как выращивать вешенки в условиях дома

Грибы вешенки в природных условиях находят на стволах или трухлявых пнях высохших деревьев лиственных пород. В условиях искусственного выращивания ее разводят на субстрате из соломы, камыша, лузге подсолнечника, древесных опилок. Субстрат и мицелий вешенок поочередно выкладывают в мешки или пакеты слоями до полной вместимости тары.

Мешки и пакеты с содержимым прокалывают в нескольких местах шилом на расстоянии не менее 20 см друг от друга. Несколько проколов делают в углах дна мешка для удаления жидкости.

Мешки с мицелием размещают в темное помещение с температурой воздуха от 18 до 25°С. Через две недели мицелий должен разрастись, в этом случае субстрат должен побелеть.

Дозревать при этой температуре мицелий будет еще неделю. Затем воздух нужно охладить до 5°С. К этому времени, через прорезы в мешках, станут появляться первые плодовые тела грибов.

На этой фазе выращивания в дневное время включают на 12 часов неяркое освещение.

Выращивание вешенок (видео)

Самостоятельное получение субстрата для древесных грибов

Проще всего готовить субстрат древесным грибам, например, опятам или вешенкам. Технология основана на запаривании при высокой температуре древесных отходов для их обеззараживания. В зависимости от используемых компонентов существует два способа приготовления субстрата:

  1. Солому злаковых культур измельчают, чтобы получились соломинки длиной 2-7 см. Сначала их промывают от пыли проточной водой, потом пастеризуют при температуре 80оС, дают время остыть и вновь пропаривают.
  2. Древесные опилки подготавливают по аналогичному способу, только пастеризацию выполняют при температуре 120оС.


Приготовление субстракта для грибов.

Иногда грибники-любители солому просто кипятят внутри большой бочки с водой, потом ее сливают после остывания. Приготовленный любым способом субстрат расфасовывают по мешкам, одновременно засеивая мицелий грибов.

Как вырастить опята дома

Опенок очень популярен у дачников. Практикуют его выращивание на бревнах и пнях, в тепличных условиях, в подвалах.

В домашних условиях выращивают в банках. Банки размещают на балконах или подоконниках.

Перед началом работы с мицелием опят банки обязательно стерилизуют. Субстрат состоит из опилок лиственничных пород деревьев (три части) и отрубей (одна часть). Смесь на одни сутки заливают кипятком, затем дают охладиться и руками в стерильных перчатках отжимают и уплотняют.

Субстрат помещают на дно банки, соблюдая чистоту и стерильность, делают углубление и вкладывают в него мицелий. Сверху присыпают субстратом, слоем в 3 см. Закрытую крышкой с отверстиями банку выносят в темное место. Температура воздуха не должна опускаться ниже 22-25 °С. Для поддержания влажности внутри банки ее накрывают влажной марлей или ватой. Следят за тем, что вата или марля не высыхали.

Первые опята должны появиться через полтора месяца. Расти грибы должны уже не в темноте, а в притененном месте. Чтобы не было помех для роста грибов крышку снимают. Следят за тем, чтобы грибница не пересыхала, периодически обрызгивают ее водой.

Как замариновать грибы на зиму в банках

Выращивание грибов шиитаке в домашних условиях

Как вырастить грибы в домашних условиях. Для грибов шиитаке используют свежие обрубки в 1,5 м длиной дуба, каштана, бука. На обрубках кора должна быть целой, древесина под корой влажной. Для поддержания влажности место для выращивания шиитаке должно быть в тени. Засев мицелием может продолжаться до тех пор, пока древесина не высохнет от 1 до 3 месяцев.

Мицелий перемешанный с субстратом заталкивают в отверстия, просверленные сверлом, заранее обработанным спиртом. Затем отверстия закрывают деревянными колышками, как пробками и герметично покрывают парафином. Обрубки с вложенным мицелием плотно соединяют друг с другом в виде стоячей поленницы. Обтягивают поленницу пленкой. Хранят при 20-26 °С, если позволяют условия на улице в тени, либо в помещениях. Развитие грибницы длится на протяжении от полу года до 18 месяцев.

После разрастания мицелия обрубки обильно и долго проливают водой. Плодоношение на одних и тех же обрубках может наступать несколько раз.

Выращивание грибов шиитаке на пнях (видео)

Выращивание шиитаке в подвале (фото)

Выбор и подготовка субстрата

Основным компонентом для нормального развития грибницы служит древесная целлюлоза. В ее качестве при домашнем выращивании грибов используют солому от злаковых культур или древесные опилки лиственных деревьев. Хвойные породы не подходят из-за наличия смол и эфирных масел.

Каждый вид грибов предпочитает определенную целлюлозу. Например, шампиньонам и вешенкам больше подходит измельченная солома ржи, пшеницы, ячменя. Часто используют шелуху семечек подсолнуха, но не в чистом виде. Грибы шиитаки лучше растут на крупных древесных опилках, полученных из дуба, бука или клена. Опята предпочитают любой вид целлюлозы, хорошо растут на пнях и колодах.

Кроме целлюлозы, для роста грунтовой грибницы, из которой получают шампиньоны, требуются дополнительные компоненты. Такой субстрат готовят с добавлением компоста, гипса, минеральных компонентов.


Субстрат для грибов.

Подготовка субстрата – дело сложное. Новичкам проще купить готовый компонент, попробовать вырастить грибы, ознакомиться с технологией культивации.

Как выращивать белый гриб возле дома

Грибники часто срывают перезревшие белые грибы в лесу. Некоторые самостоятельно делают жидкий посевной споровый материал из этих грибов, а затем в укромных местах своего садового участка с подходящей почвой поливают им землю.

Грибы измельчают либо с помощью ножа, либо пропуская через мясорубку. На дно обрезанной 5-ти литровой пластиковой бутылки помещают грибной фарш и заливают 4 литрами родниковой воды комнатной температуры. Добавляют 50 г живых хлебопекарных дрожжей, неплотно накрывают несколькими слоями марли и выдерживают 2 недели в теплом неосвещенном месте. 100 гр полученной смеси разбавляют 2 л отстоянной воды и разливают по участку. Если земля не подходит, то ее готовят, максимально приближая по составу к той земле, где были сорваны грибы.

Первые признаки разрастания грибницы появятся через несколько месяцев, а первые грибы через год — полтора.

Как вырастить белые грибы на своем огороде (видео)

Как вырастить лисички

Отличием выращивания возле дома лисичек от белых грибов в том, что спорами проливают не любые участки с подготовленной почвой, а лишь участки возле такого же дерева, возле какого нашли гриб.

Если используется покупной мицелий, то попытаться высадить его можно под хвойными, плодовыми деревьями и кустарниками, даже в малине.

Главное, чтобы возраст деревьев был не менее 5 лет. Грибницы лисичек не вымерзают, но все равно их необходимо прикрывать опавшими листьями или соломой. Сажают грибы с ранней весны до окончания осени.

Огурцы на балконе: выращивание в пластиковых бутылках

Выращивание грибов в полиэтиленовых мешках

При выращивании грибов с помощью мешочно-пакетной технологии устраняется проблема распространения болезней и плесеней, потому что между грибами есть преграда из пропилена или полиэтилена. Грибы дополнительно получают хорошо удерживаемый пленкой углекислый газ, почвенный субстрат легче поддерживать во влажном состоянии.

Тара из полимеров намного дешевле чем контейнеры, проста в применении и легко утилизируется. Прозрачность пленки позволяет наблюдать за развитием мицелия. По форме мешки могут быть цилиндрическими и кубическими, что позволяет размещать так, как это удобно производителю и экономить место в помещении, отведенном для размножения грибов.

Во что высаживают грибы

Если выращивание выполняют в помещении, то важно правильно высадить грибы. Лучше использовать емкости из долговечных материалов. Чаще всего внимание обращают на пластик.

Важно найти вариант без токсичного содержимого. Емкости из натуральных материалов подвержены заражению различными микроорганизмами. Поэтому их лучше не использовать.

Выращивание грибов в подвале

Как вырастить грибы в домашних условиях. При отсутствии специальных наземных помещений любители грибов занимаются их выращиванием в подвальных помещениях, где создают оптимальные условия, позволяющие не потерять урожай.

Главное достоинство таких мест выращивания грибов, что при их использовании уменьшаются материальные расходы на поддержание низких температур, а влажность в них обычно повышенная. Но скорее всего будет необходимо провести работы, связанные с проветриванием подвалом. Технология выращивания мало чем отличается от процессов в наземных помещениях.

Любители и профессионалы, занимающиеся выращиванием грибов, несмотря на большие усилия, все же получают материальную выгоду от своего труда. Главное, соблюдать все необходимые условия и чистоту, чтобы вместо грибов не получить засохшие грибницы.

Способы выращивания

Методы выращивания делятся на несколько категорий и определяют продуктивность урожая и его объемы. Одни из них подходят для домашнего производства, а другие для бизнеса.

  • Экстенсивный метод помогает развести культуру для домашнего использования: приготовления пищи, сушки или консервации в средних объемах. В этом случае грибы растут в саду или на даче, в подходящем для них месте с высокой влажностью и тенью, урожай здесь небольшой и сезонный. Плюсы этого способа в дешевизне и простоте в уходе – поддержании влаги и подборе подходящего пня или субстрата. Минус – риск отсутствия урожая при плохих погодных условиях (холод или сильная жара).
  • Интенсивный метод заключается в оборудовании специальных помещений для выращивания в промышленных целях или снятия урожая независимо от времени года. Минус способа — в капиталовложениях и создании необходимых требований для роста грибов.

Отзывы

Григорий 45 лет, Ростов

Очень понравился метод выращивания белых грибов и лисичек на своем участке. Не особенно понятно только, через какую насадку к мясорубке прокручивают грибы, наверное, все-таки с большими отверстиями. Обязательно наберу лесной земли и полью ее спорами грибов.

Степан 50 лет, СПБ

При выращивании грибов на пнях или бревнах не нужно забывать об улитках, они уничтожают грибницы, не успеешь и оглянуться.

Елена 43 года, Волгоград

Хочется уточнить, что выращивание вешенок на шелухе подсолнечника довольно интересный вариант. Видела при покупке грибов на рынке, что к ним прилипла шелуха. А грибы по вкусу были очень хорошие.

Наталья 32 года, Челябинск

Обязательно попробуйте дома посадить грибы в цветочный горшок или ведерко! Результат Вас порадует!

Виды «комнатных» грибов

Чаще всего в домашнем производстве используются самые популярные виды грибов, не требующие особого трепета и хлопот при выращивании на садовом участке или в помещении. Это могут быть древесные или почвенные сорта, а именно:

  1. Вешенки – хорошо растут при +16–20 градусах в специально оборудованном помещении (беспрерывное плодоношение) или в естественных условиях — в саду (период плодоношения составляет всего 1 сезон). Сбор урожая происходит через 25–40 дней. Подходит для начинающих.
  2. Шампиньоны — считаются наиболее затратным видом грибов на начальном этапе. Для выращивания закупается субстрат с большим содержанием питательных веществ, качественный мицелий и создаются условия для роста: хорошая вентиляция с поддержанием температуры воздуха +12 градусов и влажности 80 %, ежедневно включают рассеянное освещение, но на короткий срок. Шампиньоны зреют примерно 30-40 дней.
  3. Шиитаке — хорошо себя показали в лиственной опилочной среде. Мешки ПВХ наполняют крупными опилками лиственных деревьев, подвешивают за крюки или устанавливают на поддоны. По поверхности мешка делают дыры, через которые выходит конденсат. Полив – 1 раз в день. Технология выращивания подходит вешенкам и шиитаке, только урожай последних придется ждать намного дольше.
  4. Белые грибы, как и шампиньоны, любят компостный перегной с большим содержанием азота и высокую влажность (не менее 90 %), температура воздуха +8-12 градусов, в качестве «капризов» необходима ежедневная подсветка рассеянным, неярким светом на короткий срок. Реально выращивание белых грибов в саду, но сбор урожая сезонный.


Вешенки


Шампиньоны


Шиитаке


Белый гриб
Все эти лакомства можно приобрести в магазине в любое время года, но домашние и выращенные с любовью и трепетом намного вкуснее.

Выращивание шампиньонов как бизнес идея (видео)

Все съедобные грибы обладают уникальными ароматическими и вкусовыми свойствами. Они содержат огромное количество полезных веществ, клетчатки и растительных белков. Блюда из грибов не заменимы для всех, кто придерживается здорового питания или соблюдает пост. Поэтому как никогда актуальной является тема выращивания грибов в домашних условиях. Нет ничего невозможного! Попробуйте, и у Вас обязательно получится!

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова

В ЦЕХ С ГРИБНЫМ ЛУКОШКОМ

Так выглядит вешенка на дачной «плантации»

ВЕШЕНКА НА ЖИДКОМ СУБСТРАТЕ

В национальной кухне практически любой страны грибы занимают почетное место. Мясные и овощные блюда с грибами, пироги, соусы, супы, запеканки, салаты, сами грибы в жареном, вареном, тушеном, сушеном, маринованном, соленом и даже сыром виде — такого разнообразия способов приготовления не знает ни один другой вид продуктов. Между тем промышленное производство грибов — самая молодая отрасль сельского хозяйства, и количество видов искусственно выращиваемых грибов весьма ограничено.

Попытки выращивать грибы «в культуре» в Европе предпринимались давно, но удачными они стали лишь в XV веке во Франции, когда на специально подготовленных грядках компоста стали производить шампиньоны. В качестве посевного материала вначале использовали собранную в природе грибницу, а позднее — грибницу из собственных грядок. Низкое качество и зараженность посевного материала не давали возможности получать высокие урожаи. Производство в этот период держалось лишь благодаря высоким ценам на деликатесную продукцию. И только в начале ХХ века, когда были сделаны первые успешные попытки производства посевного материала в промышленных масштабах, выращивание грибов вышло на совершенно новый уровень.

В последние десятилетия интерес к грибоводству сильно возрос. Причина проста: чрезвычайно высокая пищевая отдача культивирования грибов. С одного гектара грибной плантации за год можно получать до 80-100 тонн в пересчете на сухой белок. Для сравнения: продуктивность животноводства в тех же единицах составляет 63-65 кг, а рыбоводства — около 570 кг с гектара. Однако производство грибов — отрасль весьма сложная, требующая строжайшего соблюдения технологии, в некоторых случаях сложных и недешевых технологических помещений и оборудования.

В начале 50-х годов в Подмосковье, в Молдавии и в Ленинградской области было организовано несколько грибоводческих хозяйств. (До этого промышленного грибоводства в СССР не существовало.) И хотя технология использовалась примитивная и урожайность была относительно невысока, дело сдвинулось с мертвой точки. В продажу стали поступать не только грибы, но и посевной материал. Тогда многие садоводы попробовали разводить шампиньоны на собственных приусадебных участках. Примерно тогда же в культуру был введен очень интересный гриб — вешенка обыкновенная (см. «Наука и жизнь» № 9, 1971 г.; № 6, 1981 г.).

Первые опыты искусственного разведения вешенки были осуществлены в Германии перед Первой мировой войной. Привлекательность этого вида грибов по сравнению с шампиньонами в том, что для их выращивания подходит практически любой содержащий целлюлозу материал, начиная от соломы и опилок, кончая промышленными и сельскохозяйственными отходами. Если на приготовление компоста для шампиньонов уходит от одного до трех месяцев, то субстрат для вешенки можно подготовить всего за несколько дней.

В нашей стране исследованиями методов подготовки субстратов для выращивания грибов занимались достаточно активно. Практические результаты, полученные сотрудниками Научного центра биологических исследований Российской академии наук в Пущино, а также на биологическом факультете МГУ, в Университете инженерной экологии (раньше этот вуз назывался Московским институтом химического машиностро ения) и в некоторых других местах, позволили разработать технологию промышленного культивирования вешенки на отходах переработки хлопка, льна, подсолнечника, на опилках, самой разнообразной соломе.

Вешенку могут выращивать как профессиональные грибоводы, так и любители. Ее неприхотливость дает возможность выращивать грибы на небольших дачных «плантациях». В то же время, правильно подобрав состав субстрата и штаммы грибов, несложно организовать круглогодичное выращивание в специальных или приспособленных помещениях.

В природе вешенка растет на древесине, поэтому в первых опытах ее на древесине и выращивали. Этот метод оказался настолько доступным, что используется по сей день. В некоторых лесхозах выращивают вешенку на кучах хвороста, оставшегося после санитарных и промышленных рубок. Таким образом, лесоводам удается и вырастить грибы, и переработать хворост, который обычно полагается сжигать. За два-три года вешенка (вместе с другими грибами, микро- и макроорганизмами) настолько перерабатывает древесину, что последняя превращается в почву.

Наиболее сложная стадия производства грибов — приготовление посевного материала. Обычно его выращивают на специально подготовленном и простерилизованном зерне. Если зерно не простерилизовать, то одновременно с целевой культурой на нем начинают развиваться посторонние микроорганизмы, которые тормозят и в конечном итоге полностью подавляют рост целевой культуры. До недавнего времени стерилизацию проводили исключительно путем нагрева зерна в специальных автоклавах до температуры 120-130оС. Этот метод имеет два недостатка: он дорог и не слишком надежен. Исследования, проведенные в Институте физической химии РАН, показали, что стерилизацию субстратов можно проводить и облучением. Надежность этого метода оказалась достаточно высокой, а стоимость оборудования и эксплуатационные затраты — существенно более низкими, чем при традиционном термическом способе.

Самым интересным и неожиданным является, пожалуй, то, что грибы, оказывается, можно выращивать не только на деревяшках, соломе или компосте. Они прекрасно развиваются на жидких питательных субстратах. Эксперименты, проведенные в ГосНИИ биосинтеза белковых веществ, например, показали, что вешенка в мицелиальной форме прекрасно развивается на жидких отходах молочной промышленности. В институте разработана технология глубинного культивирования мицелия. Суть ее сводится к тому, что культура развивается в объеме жидкой питательной среды. Полученный таким способом мицелий может быть использован и в качестве посевного материала для получения плодовых тел грибов, и в «натуральном» виде в кулинарии и пищевой промышленности. Дело в том, что химический состав плодовых тел и мицелия (две формы, в которых существуют грибы) идентичен, и грибные порошки, приготовленные из высушенного мицелия и из высушенных плодовых тел, неотличимы. Культивирование же мицелия в жидкой среде технологически проще и существенно короче, чем традиционный «сельскохозяйственный» цикл. Вероятно, недалеко время, когда производство грибов для пищевой промышленности перейдет на глубинные методы.

Впрочем, закусывать мы еще долго будем настоящими хрустящими грибками, подцепляя их на вилочку вместе с колечком золотистого лука.


Хозяйке — на заметку

ВЕШЕНКА ПО-ДОМАШНЕМУ

Вешенку можно выращивать в небольших стеклянных или пластиковых банках. Для этого достаточно заполнить емкость содержащим целлюлозу пастеризованным субстратом, добавить немного посевного материала и закрыть банки ватными пробками. За 2-3 недели, в течение которых банки держат во влажном помещении при температуре 18-20оС, субстрат полностью зарастает мицелием. В этот момент банки нужно выставить на одни-двое суток в прохладное место (температура 0÷+3оС), а затем опять перенести в тепло и вынуть пробки. Плодовые тела у вешенки образуются только при хорошем освещении.

Но помните, что выращивать грибы в жилых помещениях не рекомендуется: из созревших плодовых тел выделяются споры, которые являются сильнейшим аллергеном. Лучше всего использовать теплицу. Подойдет и сарай с хорошим освещением.

Вешенку можно без предварительного отваривания жарить, варить, сушить, консервировать, солить. Даже есть сырой, добавляя, мелко порезав, в салаты. Но вкуснее всего жареная вешенка со сметаной. Сушеная, размолотая или перетертая в порошок вешенка очень хороша как заправка для супов и соусов.


Выращивание Грибов в Домашних Условиях: Для новичков (Видео)

Выращивание грибов в домашних условиях задача достаточно простая и по плечу даже человеку совсем не знакомому с сельским хозяйством. Оно позволяет практически круглогодично получать урожаи грибов, которые могут как употребляться в пищу, так и использоваться в коммерческих целях.

Читайте также: Заготовка Грибов на зиму – 15 очень вкусных рецептов: сушенные, маринованные в банках, соленные и другие вариации на любой вкус

Введение

Существующие в настоящее время методики позволяют максимально упростить процесс выращивания грибов, сделать его не просто предельно простым, но и экономически выгодным. Кроме того, ежегодно появляются новые методики выращивания, позволяющие как увеличить его эффективность, так и расширить ассортимент возделываемых культур. Теоретически в домашних условиях можно вырастить практически любые грибы, однако, в настоящее время львиную долю грибов, выращиваемых в частном порядке, составляют вешенки и шампиньоны.

Шампиньоны, выращиваемые в подвале

Но на них перечень грибов, выращиваемых дома, не заканчивается. Достаточно давно освоены методы домашнего выращивания опят, белых грибов, шиитаке, лисичек и так далее. Рассмотрим технологии их выращивания в домашних условиях более подробно.

Читайте также: Проекты дачных домиков для 6-10 соток: 120 фото, описание и требования | Самые интересные идеи

Выращивание вешенки

Существует два основных способа выращивания вешенок. Один из них предполагает использование естественных условий обитания. Хотя он и позволяет снимать всего 1 урожай в год, в плане вложений, считается самым выгодным.

Вешенки

Второй способ, называемый интенсивным, предполагает создание для вешенок искусственной среды обитания. Практически вся выращенная вешенка получается именно этим способом, поскольку он является не только универсальным, но и наиболее выгодным исходя из соотношения прибыль к единице массы.

Условия выращивания

В помещении, которое планируется использовать для выращивания грибов должны соблюдаться следующие условия:

  • Температура в пределах от +8°С до +20°С.
  • Влажность 80-90%.
  • Система вентиляции.
  • Отсутствие паразитов в виде вредителей и плесени.
  • Относительная чистота.

Помещение должно быть герметичным, однако, при необходимости его нужно будет проветривать. В помещении должна быть система отопления для поддержки необходимой температуры. Для помещений небольшого объёма, например, подвала частного дома будет достаточно и обычного нагревателя.

Приготовление блоков субстрата и мицелия

Вешенка выращивается в специальных мешках, представляющих собой смесь мицелия и субстрата. Эти мешки можно как купить, так и изготовить самостоятельно. По стоимости в случае небольших объёмов выращиваемых грибов (до 1 тонны субстрата), особой разницы нет.

Мешки для выращивания вешенки

Если же принято решение наполнять такие мешки самостоятельно, то необходимо произвести закупу мицелия вешенки и подготовится к изготовлению субстрата своими руками. Рекомендуется в качестве первых экспериментов не использовать много мицелия. Для первого опыта хватит и 2-3 кг; с них можно получить от 10 до 15 кг грибов. Мицелий хранится в холодильнике при температуре от 2 до 4°С.

В состав субстрата могут входить:

  • солома пшеницы
  • ячменная солома
  • шелуха гречки или подсолнечника
  • измельчённые стебли и литься кукурузы
  • прочие подобные материалы

Опилки и стружка являются не самыми удачными вариантами, поскольку на них, помимо вешенки, прекрасно будет развиваться и плесень.

Субстрат для вешенки

На 2-3 кг мицелия потребуется от 20 до 30 кг субстрата. При этом он должен быть измельчён до размеров частиц 3-5 см.

В некоторых случаях рекомендуется термическая обработка субстрата для обеззараживания его от грибка и плесени. Она может заключаться как в проваривании субстрата в кипящей воде, так и в его нагреве до 100°С в какой-нибудь установке, поддерживающей постоянную температуру в течение 1-1.5 часов.

Грибные блоки формируются в полиэтиленовых мешках, которые предварительно дезинфицируют в 2% растворах хлорки. Обычно применяется закладка до 10 кг в мешок, иногда для удобства используют мешки по 5 кг.

Заполнение мешков производится следующим образом: каждые 5 см субстрата переменно с 0.5 см мицелия. Причём, первый и последний слои должны быть заполнены субстратом. После чего мешки завязываются и делается их перфорация (шахматный порядок, шаг от 10 до 15 см), отверстия 10-20 мм.

Предварительное созревание

Грибные блоки помещаются в помещение, где проходит их инкубационный период (до 2 недель). Температура в это время должна быть относительно высокой (не ниже +20°С). Однако и усердствовать не стоит, температуры выше +28°С губительны для грибницы вешенки. Если же выращивание происходит летом, то температуру в помещении можно снижать, используя простой вентилятор, струя воздуха от которого направляется непосредственно на мешки с субстратом.

Грибница вешенки

Помещение дважды в день проветривается, однако следует позаботиться о том, чтобы в него не попали насекомые, особенно мухи. На данном этапе никакое освещение для грибов не нужно. Нити грибницы становятся заметны на 4-5 день инкубационного периода. Примерно через 1.5 недели грибница полностью заполняет мешок и его цвет станет однородным светло-серым; при этом в помещении появится характерный грибной запах.

Плодоношение

Как только закончится инкубация, необходимо изменить режим жизни гриба для его плодоношения; при этом делается следующее:

  • температура понижается до 12-15°С
  • грибы обеспечиваются минимум 8 часовым световым днём при помощи ламп дневного света
  • повышается влажность до 95%
  • помещение проветривается до 3-4 раз в сутки

Для обеспечения необходимой влажности нужно опрыскивать водой стены и пол помещения, грибные мешки при этом мочить нельзя, поскольку вода не должна попадать в субстрат.

Если всё сделано правильно и условия соблюдены, через несколько дней появляются первые плодовые тела грибов. Само время плодоношения составляет от 1.5 до 2 недель.

Оптимальное состояние вешенки для сбора

В последние 2-3 дня темпы поста шляпок у грибов максимальны. Именно это время считается оптимальным временем сбора. При этом грибы лучше не срезать, а отламывать от мешка.

Второй урожай

Первая волна урожая полностью закончится через 3 недели. В помещении продолжаются проветривания и увлажнения пола и стен. Через две недели приходит вторая волна плодоношения. Последовательность действий точно такая же, как и в случае первой.

Всего подобных волн может быть от 4 до 6, однако, первые две самые большие по количеству собранных грибов. Всего в первых двух урожаях содержится от 60% до 80% всего урожая вешенки.

Примеры поздних урожаев (4-я волна)

Обычно, после 2-й волны блоки вешенок заменяют на новые. Старые же могут быть использованы в качестве прекрасных удобрений.

Читайте также: Как вырастить тюльпаны к 8 марта в домашних условиях? Посадка, выгонка, хранение и другие тонкости

Выращивание шампиньонов

Шампиньоны

Выращивание этих грибов немного сложнее, чем вешенок, однако, при правильном соблюдении агротехники, также не представляет особых проблем. Самый трудоёмкий период в выращивании шампиньонов приходится на время подготовки субстрата. Рассмотрим его:

Приготовление субстрата для шампиньонов

Основной его составляющей является компост. В его состав входят следующие компоненты:

  • пшеничная или ржаная солома – 1 часть
  • конский навоз – 3 части

Кроме того, в состав субстрата входят и дополнительные ингредиенты (нормы указаны в расчёте на 100 кг соломы):

  • мочевина – 2 кг
  • суперфосфат – 2кг
  • гипс – 10 кг
  • мел – 6 кг

При отсутствии конского навоза можно использовать коровий навоз или помёт домашней птицы, но урожайность при этом будет несколько ниже.

Субстрат приготовляется на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, защищённом от солнца. Проветривание обязательно, поскольку при брожении составляющих выделяется аммиак и углекислота. Таким образом, если взять 100 кг соломы, то получится около 400-450 кг субстрата; его хватит на грибницу, занимающую площадь до 3 кв. м.

Субстрат для шампиньонов после приготовления

При использовании куриного помёта состав субстрата будет несколько иной:

  • 100 кг соломы
  • 100 кг помёта
  • 250 л воды
  • 7 кг гипса
  • 6 кг алебастра

В любом случае смесь приготовляется следующим образом: на сутки замачивается солома, потом солома и навоз/помёт укладывается штабелями (по 3-5 слоёв одного и другого вперемешку). Каждый слой соломы при этом увлажняется и постепенно добавляются равномерно по полкило суперфосфата и мочевины.

После чего вся куча перемешивается 4 раза, при этом, в каждое из перемешиваний добавляются оставшиеся компоненты:

  • после первого – гипс
  • после второго – суперфосфат
  • после третьего – мел

Когда всё будет перемешано, начнётся процесс брожения. При этом температура может подниматься до +70°С; готовность компоста к использованию наступает примерно через 3 недели. В процессе приготовления объём субстрата может незначительно (до 10-15%) уменьшится.

Посадка мицелия

Чтобы шампиньоны выросли без проблем, желательно использовать в качестве посевного материала только стерильный мицелий, выращенный в лабораторных условиях. Существуют два варианта мицелия для шампиньонов: компостный и зерновой.

Первый выпускается в банках из стекла. Сроки его хранения составляют около года при нулевой температуре. Он меньше подвержен негативным воздействиям окружающей среды, однако, его урожайность немного ниже. Зерновой мицелий традиционно фасуется в пакеты; срок его хранения составляет полгода при температуре не выше +4°С.

Зерновой мицелий

На 1 км. м (что соответствует примерно 100 кг субстрата) требуется около 300 г зернового или 500 г компостного мицелия. Как и в случае с вешенкой, обязательной является пастеризация субстрата путём его нагрева до 100°С.

По окончании этой процедуры охлаждённый субстрат засыпают в ящики глубиной не более 30 см. После чего в них высаживают мицелий. Примерно горсть зернового или компостного мицелия закладывают на глубину порядка 4-5 см. Расположение лунок – шахматное; шаг 25 – 30 см. Зерновой мицелий можно вообще распределить равномерно по поверхности и присыпать его слоем субстрата на такую же глубину.

Влажность воздуха во время высадки мицелия должна быть около 80%, а температура – около 20-25°С. Контроль этих параметров важен для нормального разрастания грибницы. Также, как и в случае с вешенкой, допустимо увлажнять стены и пол помещения, но влага не должна попадать на грибницу.

Инкубация

Примерно через 1-2 недели грибница разрастается и субстрат требует покрытия специальным покровным грунтом на глубину не более 3 см. Состав подобного грунта может быть такой:

  • 9 частей торфа
  • 1 часть карбоната кальция

Или такой:

  • торф – 5 частей
  • известняк – 1 часть
  • лиственная земля – 1 часть

Примерно на 1 кв. м потребуется от 30 до 30 кг покровного грунта.

Через 3-5 дней после покрытия субстрата покровным грунтом необходимо снизить температуру в помещении до 12-15°С и начать его полив (обязательно малым количеством воды, не допуская её попадания в субстрат). Проветривать помещение нужно 2-3 раза в сутки, но остальное время оно должно быть герметично.

Сбор урожая

Примерно чрез 2 недели после инкубации появляются первые грибы. Рекомендации по их сбору очень простые: грибы собирают, пока на них есть тонкая, не порвавшаяся плёнка, соединяющая кожу и край шляпки.

Срезать грибы также не желательно, их нужно отламывать или выкручивать.

Оставшиеся от них лунки присыпают покровным грунтом и поливают малым количеством воды.

Коммерческое выращивание шампиньонов

Сам плодоношение продолжается от 8 до 14 недель, при этом число волн урожая превышает 6. Волны идут одна за одной с интервалами в 1 неделю или меньше.  С 1 кв. м (100 кг компоста) снимается до 10 кг грибов. Три четверти всего урожая снимаются с 1-3 волн.

Читайте также: Съедобные и несъедобные грибы, грибы-двойники. 16 видов с названиями и описанием (Фото & Видео) +Отзывы

Выращивание грибов на гнилой древесине

Этот способ выращивания подходит для большинства лесных грибов, к которым, относятся опята, лисички, шиитаке и прочие. По агротехнике все грибы примерно одинаковые, отличия заключаются лишь в некоторых незначительных нюансах. Данный тип выращивания относится к экстенсивному, поскольку длится достаточно долго и повторяет условия, естественные для грибов в их среде.

Выращивание грибов на срубленной древесине

В качестве древесины можно использовать срубленные дуб, каштан или граб. При этом желательно, чтобы древесина не была заражена спорами никаких других грибов. Перед тем, как укладывать мицелий в древесину, в ней в шахматном порядке высверливают отверстия (обычно 2 ряда с шагом 20-25 см и 10-12 см между рядами). Глубина отверстий – 4-5см, диаметр сверла – 10 мм.

Мицелий закладывается в отверстия и сразу же забивается деревянными пробками, иногда ещё и запаивая отверстия парафином. После чего все обрубки складываются в поленницу, которую располагают на затенённом участке, давая возможность мицелию нормально прорастать.

Инкубация может происходить быстро, а может (как у шиитаке) продолжаться достаточно долго – около года. Следующим этапом является стимуляция мицелия к росту плодовых тел. В естественной природе эту функцию выполняют дожди; в нашем случае необходимо начато убирать обрубки из поленницы и начинать поливать их водой.

Это можно сделать сразу для всех кусков дерева, примерно рассчитав время инкубации посаженных грибов, а можно начать делать это по частям на сроках, близких к окончанию инкубации. В любом случае, необходимо контролировать рост мицелия и его готовность к плодоношению.

Гриб шиитаке на срубленном бревне

Подобный способ выращивания не даёт такого количества урожаев с одного мицелия за 3-4 месяца, однако, грибы, выращенные с его помощью, максимально приближены по своему составу к естественным, выращенным в лесу. Кроме того, снятие урожаев с таких искусственных грибных ферм может длиться до 5 лет и более.

Читайте также: Выращивание рассады в домашних условиях: томаты, огурцы, перец, баклажаны, капуста, клубника и даже петунии. Все тонкости данного вопроса

Чайный гриб

Описание

Этот организм представляет собой так называемый медузомицет – симбиотическая структура, в состав которой входят дрожжи и уксусные бактерии. Первые являются грибами без мицелия, поэтому название «чайный гриб» хоть и частично, но оправдывает себя.

В домашних условиях чайные грибы содержатся в трёхлитровых банках, реже – в других емкостях. При промышленном выращивании масса этого организма достигает нескольких центнеров. С точки зрения зоологии чайный гриб – это плёнка из указанных микроорганизмов, расположенная на поверхности воды и состоящая из нескольких слоёв.

Чайный гриб в банке

Рост гриба происходит при кормлении его сахаром. Дрожжи сбраживают этот сахар, разлагая его на менее сложные компоненты: этанол и углекислый газ. Бактерии превращают часть этанола в уксус, и полученные вещества используются для формирования новых поколений дрожжей и уксуснокислых бактерий. Организм растёт с нижнего слоя, самый верхний является самым старым. Расположенные между ними слои и являются местом преобразования сахара.

Выращивание нового чайного гриба

Начать необходимо с будущего места обитания организма.

Для этого нам понадобятся следующие компоненты:

  • стеклянная банка объёмом 3 литра
  • марля или бинт
  • мембрана гриба
  • чайный раствор высокой концентрации
  • сахар-песок

Вначале моется и на пару стерилизуется банка. Одновременно с этим подготавливается крепкий чай.

Концентрация чая должны быть высокой, поэтому рекомендуется такой состав:

  • 2 чайные ложки чая с горкой
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1 литр кипятка

Заваривать чай лучше всего из кипячёной, охлаждённой и вновь доведенной до кипения воды. Это необходимо, чтобы увеличить её мягкость и гарантированно избавить от микроорганизмов.

Обязательно помнить, что сыпать сахар непосредственно на гриб категорически запрещено!

Чай заливается в трёхлитровую банку и остужается до комнатной температуры. При этом в ней не должно оказаться чаинок или нерастворённых кусков сахара. После этого в банку помещается мембрана гриба и горлышко банки закрывается марлей или бинтом. Иногда рекомендуют вместе с мембраной добавлять 2-3 чайных ложки материнского чайного раствора.

Закладка мембраны гриба в чай

Банка помещается в тёплое место, защищённое от прямых солнечных лучей и сквозняков. Рекомендуемый температурный режим: от +22°С до +25°С. Примерно через 1-2 недели гриб разрастётся достаточно и будет готов производить напиток.

Иногда в этот период гриб будет садиться на дно; это является нормальным, поскольку первые несколько дней в грибе недостаточно углекислого газа, способного удерживать его на поверхности.

Уход

Читайте также: Выращивание кофейного дерева в домашних условиях, сорта, посадка и уход, размножение, возможные болезни: сам себе бариста (Фото & Видео) + Отзывы

Выращивание трюфелей

Учитывая высокую стоимость грибов, их давно пытались выращивать искусственно. Наиболее успешной считается так называемая австралийская методика. Она требует достаточно больших площадей и весьма затратная, однако, из-за высокой стоимости трюфелей, является вполне оправданной.

Трюфели после первого года выращивания

Выращивание трюфелей производится на больших площадях, 1 гектар и более, а количество зараженных микоризой трюфеля растений может доходит до 500. Уже через год урожай трюфелей составит около 4 кг с 1 гектара, а через 5-6 лет уже будет около 20 кг с гектара.

Подготовка к выращиванию

Лучше всего заражать микоризой проростки дуба или лещины. Использовать нужно именно проростки, а не молодые (и тем более, не старые) растения. Чтобы микориза сформировалась без проблем, проростки некоторое время содержат в тепличных условиях.

Некоторые разводчики даже рекомендуют устроить проросткам на 40-60 дней карантин, даже с воздушной изоляцией.

Когда проростки достигают в длину до 20 см, считается, что микориза сформировалась достаточно для того, чтобы перенести пересадку. Почва, куда будут пересаживаться молодые деревца с микоризой должна быть нейтральной или слабокислой. Она должна быть плодородной и в ней обязательно необходимо наличие соединений кальция.

Трюфельная ферма в поле

Почва перед посадкой тщательно прокапывается и обрабатывается. Никаких удобрений во избежание гибели микоризы не производится. Учитывая большие площади выращивания, проростки садят с интервалом 4х5 или 5х5 метров.

Такие расстояния обусловлены тем, что разросшаяся микориза одного трюфеля уже через год занимает площадь порядка 20 кв. м. Высадку лучше всего производить весной, когда нет угрозы заморозков. Рядом не должно быть хвойных деревьев, тополей или ив. Глубина посадки молодых зараженных растений – до 75 см.

Уход

900 граммовый белый трюфель

Каждый саженец мульчируется в диаметре 40-50 см и накрывается полиэтиленовой плёнкой. В течение первых двух лет необходимо удалять вокруг всех высаженных растений сорняки.

Подкормки осуществляются небольшим количеством комплексного удобрения, содержащего азот, фосфор и калий. Частота – 2 раза в год, в конце осени и начале весны.

Участок следует оберегать от кроликов и свиней, которые способны менее, чем за пару дней найти и уничтожить весь урожай на участке. Следует удалять с участка любые другие грибы и следить, чтобы не было нашествия долгоносиков или тараканов. В случае атак насекомых рекомендуется применять инсектициды.

Сбор урожая

Когда в трюфеле созревают споры, он готов к сбору

Обычно, клубни располагаются на глубине порядка 20-30 см от уровня поверхности. Показателем того, что грибы есть, является присутствие на участке трюфелевых мух.

При выкапывании трюфеля из земли можно использовать обычные садовые лопатки для мелких растений

Читайте также: Выращивание зелени в домашних условиях – круглый год с витаминами: лук, петрушка, базилик, чеснок, тонкости данного процесса (Фото & Видео)

С точки зрения бизнеса

Попробуем оценить бизнес, основанный на выращивание грибов. Воспользуемся для этого данными усреднённой оценки стоимости сырья и готовой продукции на примере вешенок. Вешенки являются самыми дешевыми грибами, поэтому у них прибыли на единицу реализованной массы будет минимальной; у других грибов (например, шампиньонов) она будет несколько выше.

Ферма по выращиванию вешенок в несколько ярусов

Оценим доходную часть. Урожайность у вешенки составляет в среднем 30% от массы субстрата с мицелием. Субстрат способен давать два урожая до потери своей эффективности. Следовательно, с одной тонны субстрата можно собрать до 600 кг вешенки. Средняя цена этих грибов составляет:

  • оптовые продажи – от 1 до 1.5 доллара за килограмм
  • розничные продажи – от 1.7 до 2.5 долл./кг

Даже при самом минимальном раскладе, при оптовых реализациях товара с одной тонны субстрата получается валовая прибыль 600 долл./т.

Теперь затраты:

  • Средняя стоимость тонны субстрата для выращивания вешенки составляет порядка 50 долл./т
  • Количество мицелия на одну тонну субстрата может составлять несколько килограммов
  • Его стоимость примерно будет составлять около 25 долл./т

В себестоимости грибов нужно учесть и дополнительные затраты. Они могут быть как связанными с производством (увлажнение, удобрения, освещение и прочее), так и накладными (транспорт, реклама, прочие контрактообразующие расходы). Если проводить среднюю оценку, то на первые можно выделить около 40 долл./т, на вторые – 25 долл./т.

Таким образом, общие затраты на выращивание грибов с одной тонны субстрата составляют около 130-140 долл. С учётом налогообложения и возможной затраты персоналу, получаем, что чистая прибыль с вешенки составляет около 250-270 долларов с тонны.

Для получения доходов с вешенки от 1000 долларов, бизнес следует начинать минимум с четырёх тонн субстрата. В среднем один мешок субстрата, весящий 10 кг требует для размещения 1.2 м в высоту и около 0.35 кв.м площади. Четыре тонны субстрата потребуют для своего размещения порядка площади 125 кв.м.

Лучше всего размещать мешки с субстратом в несколько уровней. При достаточной высоте помещения, их число может быть равно три; в обычных, так сказать, домашних условиях, обычно используют два уровня. Таким образом, прибыльность вешенки с единицы площади составляет 4 доллара на кв. метр при двухъярусном расположении мешков с субстратом и 6 долл./кв. м. при трёхъярусном.

Аналогичные расходы для шампиньонов дают показатели порядка 350 долл. на тонну субстрата.

Высокая рентабельность грибных ферм делает их весьма привлекательными для частного бизнеса. Но и это ещё не всё: в странах, имеющих проблемы с производством продовольствия или со скудностью ассортимента продуктов, выращивание грибов является основным наполнителем рынка белковой продукцией.

Грибная ферма по производству вешенки в КНДР

Начать вести грибной бизнес может любой. Главное – заранее договориться о каналах реализации готовой продукции, или заняться этой реализацией самостоятельно. Как в любом бизнесе, здесь есть свои маленькие нюансы: например, весной (во время Великого Поста) потребление грибов возрастает, а цены на них немного растут, ну и так далее.

5.4 Total Score

Является несложным занятием, не требующим каких-то особых финансовых вложений, и не представляющее какой-либо сложности. Поскольку весь цикл выращивания происходит практически независимо от участия человека, то его роль сводится к контролю состояния грибов и своевременному поливу. В подобной ситуации допустить какие-либо ошибки в этом процессе достаточно сложно. Учитывая небольшой «порог вхождения» в этот бизнес (как интеллектуальный, так и финансовый) его можно рекомендовать многим начинающим предпринимателям в качестве стартового. Мы постарались собрать для Вас всю необходимую информацию по данному вопросу. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Актуальность информации

9

Доступность применения

8

Раскрытие темы

8.5

Достоверность информации

9.5

Плюсы

  • Возможность обеспечивать себя и близких питательными и полезными грибами
  • Вы сможете не только употреблять их в пищу, но и зарабатывать на их продаже в свежем или любом другом виде

Минусы

  • Необходимость в подготовленном, отдельном помещении
Оценки покупателей: 1 (1 vote)

Как вырастить грибы в домашних условиях?

Какие грибы растут в домашних условиях?

Дома получится вырастить разные виды грибов. Если опыта в этом деле нет, то лучше остановиться на самых распространённых вариантах:

  • вешенки;
  • опята;
  • шампиньоны.

Они считаются не только простыми в уходе, но и наиболее урожайными. Зная как выращивать грибы дома, можно посадить классические лесные вариации. Наибольшей популярностью пользуются белые, лисички.

Какие грибы поддаются выращиванию

Если создать оптимальные условия для развития грибницы, дома получится вырастить практически любой вид съедобных грибов. Дело касается не только влажности и температурного режима. Важно подготовить правильный субстрат, откуда плодовые тела будут получать питательные вещества для своего развития. Каждый вид грибов приживается в своей среде, из-за чего их делят на две группы:

  1. Древесные. Грибницы этого вида грибов развиваются на деревьях, пнях. При искусственном выращивании субстрат для них готовят из опилок, соломы, шелухи семечек подсолнуха. Проще всего дома поддаются культивации вешенки. Из других древесных видов выращивают опята, шиитаке.
  2. Грунтовые. Грибницы этих видов грибов зарождаются в питательной почве. Дома их вырастить сложнее, так как придется подготавливать многокомпонентный субстрат. Распространенным видом грунтовых грибов считаются шампиньоны. Однако поддаются выращиванию лисички, белые грибы, реже культивируют кольцевики и трюфели.

Начинающим грибникам оптимально отдать предпочтение вешенке. Эти грибы легко вырастить в погребе или подвале. Нужно только заполнить субстратом мешки, засеять мицелий, обеспечить высокую влажность и дневное освещение.

С приобретением опыта пробуют вырастить грунтовые виды грибов. Здесь тоже первое предпочтение отдают шампиньонам. Технология их культивации проще, да и мицелий легче купить.

Сложность выращивания лисичек, белых грибов и других лесных видов объясняется трудностью создать им естественные природные условия. Без этого грибница не будет развиваться, отращивать плодовые тела.

Принцип выращивания грибов дома

Для занятия грибоводством в домашних условиях потребуется достаточно много места, а также как минимум 2 помещения. В жилой квартире заниматься разведением грибов – не лучший выбор. Желательно, чтобы для этого имелся подвал, дачный или садовый участок. Можно использовать отдельные комнаты жилого дома.

Важно! Готовить субстрат и распределять грибной мицелий необходимо в отдельном помещении – не там, где будет осуществляться основной процесс выращивания продукта. Если нет возможности оборудовать отдельную комнату, можно разделить одно помещение перегородками.

Если выращивание грибов дома планируется с целью организации бизнеса, то к этому нужно подходить еще более ответственно. Требуются гораздо более крупные помещения. Однако рентабельность грибоводства достаточно высока. А затраты на уход и первоначальные вложения невелики, при том, что первый доход будет уже через месяц.

Несколько секретов

У каждого опытного грибовода есть секреты выращивания грибов в домашних условиях. И как бы много источники и книги не описывали советов и рекомендаций, большую часть из них можно освоить только с опытом. Поэтому так важно все теоретические знания применять на практике. Среди некоторых секретов, которые помогут новичку:

  • Температура – важнейший параметр при разведении любых грибов. Вне зависимости от сорта и вида, грибы нуждаются в достаточно высокой температуре в начале выращивания. Только так грибница развивается быстро и правильно, а при низких температурах ее рост замедляется.
  • Следует избавляться от переросших грибных шляпок. Они выделяют слишком много спор, которые могут спровоцировать аллергическую астму. В еду перезревшие шляпки также не годятся.
  • Кофейная гуща – отличный источник натуральных микроэлементов. Ею можно удобрять мицелий многих грибов. При этом гуща не нуждается в специфической обработке. Использовать необходимо свежую гущу, полученную не позднее 24 часов назад.

Кроме различных секретов, грибовод должен соблюдать определенные правила разведения спор. Сама по себе технология выращивания не отличается сложностью, а большая часть видов – некапризна.

Основные принципы выращивания грибов

Последовательное выполнение этих шагов и следование рекомендациям специалистов поможет получить богатый урожай. И его рады будут купить рестораны или другие точки продаж, а часть грибной продукции можно оставлять семье. Вот, о чем должен помнить начинающий грибовод:

  • Для начала нужно определиться с видом грибов. Для домашних условий лучше всего подходят шампиньоны, вешенки и шиитаке. Также они отличаются простотой в подготовке субстрата и мицелия. В дальнейшем домашний «ассортимент» можно несколько расширить.
  • Период выращивания. В южной полосе России высаживать грибы можно уже в конце весны – в апреле-мае. В средней полосе лучше отложить это время на июль-август.
  • Затем нужно купить качественную грибницу. Этот элемент – так называемая грибная рассада, как у томатов или перцев. Грибница – это корневая система будущего питательного продукта. Подготовленный субстрат с мицелием можно купить в специальном магазине, а можно вырастить самостоятельно из спор, однако это более трудоемкий процесс, который подходит опытным грибоводам.
  • Подготовка субстрата. Мицелий, споры или грибницу необходимо заселять в специальную питательную смесь – субстрат. Часто для этого используют опилки или солому, предварительно стерилизуя их одним из доступных методов. Один из методов – прогрев на пору до исчезновения влаги. https://www.wikihow.com/video/7/7d/Grow%20Mushrooms%20Indoors%20Step%204%20Version%203.360p.mp4https://www.wikihow.com/video/7/7f/Grow%20Mushrooms%20Indoors%20Step%203%20Version%203.360p.mp4
  • Заражение субстрата мицелием. Мицелий – это и есть споры, грибница или элементы гриба, пригодные для размножения. Новичкам проще всего купить субстрат с мицелием, разобрать его на элементы и поставить размножаться в теплых условиях в течение 2-3 недель. https://www.wikihow.com/video/a/af/Grow%20Mushrooms%20Indoors%20Step%205%20Version%203.360p.mp4
  • Помещение субстрата на дальнейший рост. Через 3 недели после разрастания мицелия подготовленную емкость убирают в помещение при температуре до 12-18 градусов тепла. В этих условиях хорошо увлажняемый субстрат позволяет мицелию дать первые всходы. Первые грибочки появляются еще через 3-4 недели. https://www.wikihow.com/video/3/38/Grow%20Mushrooms%20Indoors%20Step%206%20Version%203.360p.mp4
  • Сбор урожая. Срезать грибы рекомендуется тогда, когда их шапочки полностью сформируются. Их отделяют от основания ножки – это необходимо для сохранения грибницы.

Главное условие выращивания грибов – хорошее увлажнение, отсутствие прямых солнечных лучей и подходящее место (сарай, гараж, подвал, погреб), оборудованное под рост продукта.

Совет! Если есть свободное помещение, в котором много окон, можно закрасить их белой краской. Это создаст нужные условия освещения и не потребуется организация искусственного света. Если же окон нет совсем, то можно купить несколько ламп электрического освещения.

Также важно помнить о том, что грибы нуждаются в стерильности. Перед размножением необходимо обрабатывать всю площадь, полки и стеллажи от микроорганизмов. Также желательно поддерживать чистоту в течение всего времени выращивания.

Можно ли выращивать грибы в квартире?

В промышленных условиях грибницы культивируют в специальных помещениях, в которых создаются оптимальные условия для их роста. Но самое важное из них – это обеспечение хорошей вентиляции. Даже влажность и температура не настолько существенны. Да, при их несоблюдении грибы могут не вырасти. Но при отсутствии вентиляции они начнут слишком интенсивно вырабатывать споры, опасные для человека. Обилие этих спор приводит к заболеваниям дыхательных путей.

Грибы, выращиваемые в коробках, в одной банке или выставленные на балконе в 1-2 ящиках вряд ли причинят вред здоровью. Однако разведение грибниц в условиях квартиры с целью промышленного сбыта недопустимо. В квартире крайне сложно поддерживать нужные показатели влажности и температуры для культивации большого количества грибниц. Особенно нежелательно делать это при наличии в доме детей.

Оборудование для выращивания грибов

Выращивание продукта в любых объемах, будь то только для своей семьи или для бизнеса, требует определенных условий. И обеспечиваются эти условия специальным оборудованием для выращивания грибов дома:

  • Вентиляция. Во время созревания споры нуждаются в постоянном притоке свежего воздуха. Но это не должны быть сквозняки. Требуется организация естественной вентиляции с системами вытяжки. Вытяжку устанавливают на уровне пола или в стене на расстоянии 20-30 см от плоской поверхности. Вентиляция необходима не только для созревания грибниц, но и для предотвращения негативных последствий для здоровья: она удаляет лишние споры продукта, выводит вредные вещества и препятствует размножению бактерий.
  • Климатические системы. Требуются для организации нормальной температуры и ее настройке по мере роста грибов. Сплит-система – оптимальное решение для всех случаев. Они быстро нагревают помещение и поддерживают нужный уровень температуры. Существуют и другие варианты, но менее безопасные и удобные, например, прокладка труб или использование газовой колонки.
  • Освещение. Для продуктивного выращивания грибов обязательно требуется освещение. Реализовать его можно в виде небольших светильников, обеспечивающих неяркий, рассеянный свет. До момента первых всходов освещение в помещении не отключают, а затем переходят на режим активного света по 5-6 часов в день.
  • Поддержание влажности. Если грибы выращиваются в небольших количествах, то бывает достаточно ручного орошения с помощью пульверизатора. Если же грибниц сидит много, как при производственных масштабах, то потребуется установка соответствующей системы. Также грибы нуждаются в воде выше 18 градусов тепла, поэтому потребуется ее нагрев.
  • Стеллажи, полки. Емкости с субстратом, пни, банки и пакеты не могут стоять просто на полу. Стеллажи и полки из металла с защитной краской, предотвращающей размножение бактерий, эффективно организуют пространство. Применение деревянных аксессуаров не рекомендуется, так как в них заводятся грибки.


Иногда, чтобы выращивать грибы в домашних условиях, можно использовать полиэтиленовые мешки. Особенно хорошо в них приживаются вешенки и опята. А шиитаке можно выращивать прямо на деревянных брусках. О заготовке расходных материалов нужно подумать заранее. Также не следует использовать пни и брусья, которые долго лежали во дворе или ранее служили элементом какой-либо постройки.

Еще один элемент, без которого невозможно выращивать грибы в промышленных масштабах, — это большая холодильная камера. В ней хранят полученный урожай до реализации.

Как сделать мицелий в домашних условиях

Мицелий – это субстанция, в состав которой входит множество тонких волокон, ядер или септ грибницы. По сути, это вегетативное тело культуры, из которой будет расти урожай. Заниматься культивацией мицелия можно в домашних условиях, так как для него не требуется слишком сложных или уникальных условий.

Виды мицелия

Перед выращиванием грибов из мицелия необходимо определиться с его видом, так как существует несколько вариантов среды. Они отличаются друг от друга строением, а также питательной средой. Бывает она жидкой, зерновой и субстратной.

Важно! Любой из видов мицелия для домашнего выращивания можно приготовить самостоятельно.

Каждый из вариантов имеет как свои преимущества, так и недостатки. Субстрат с грибницей, например, растет медленнее других, но дольше хранится.

Технология выращивания и условия

Чтобы вырастить грибы дома, нужно создать подходящие условия для прорастания мицелия. Складываются они из влажности и температуры воздуха. В помещении должна поддерживаться достаточно высокая влажность, а для ее измерения потребуется гигрометр. Температура в начале вегетации колеблется от 20 до 30 градусов тепла. Затем ее нужно снижать. Особенности подготовки разных видов:

  • Зерновой мицелий. Если выращивание грибов планируется с его помощью, нужно сделать следующее. Берут емкость из металла и кладут в нее купленную зерновую смесь, покрывая водой на 2-3 см. Затем зерна варят в микроволновке или на плите в течение 30 минут, после чего смесь просушивают. Засыпают основу мицелия в стеклянные банки наполовину, затем стерилизуют в духовке. После остывания банок смешивают зерно с частью покупной грибницы. О том, что процесс запущен, подскажет белесый пух, появляющийся на поверхности зелен в течение 3-4 дней после заражения.
  • Мицелий из ножек грибов. Для получения урожая потребуется подборка качественных грибных ножек – не зараженных микроорганизмами, без плесени и темных пятен. Также потребуется гофрированный картон без надписей. Его замачивают в воде на 1 час при комнатной температуре. На ножках делают надрезы, разделяя их на волокна. Далее в емкости делают отверстия для устранения лишней влаги. Снимают с картона верхний слой, кладут на него волокна грибов, накрывают снятой частью и укладывают в подготовленную емкость. Сверху нужно положить небольшой пресс. Сверху укутывают все полиэтиленом. Через 2-3 недели лист картона побелеет и зарастет грибными спорами, теперь можно помещать его в питательный субстрат.

Выращивание из грибных спор в домашних условиях возможно с применением опилок вместо зерен.

Технология выращивания грибов в домашних условиях

При выборе грибов для выращивания в квартире специалисты рекомендуют отдавать предпочтение тем сортам, которые легче всего в освоении начинающими. Так, шампиньоны, вешенки и опята требуют минимум усилий. А вот белый гриб – один из самых капризных грибов для выращивания в домашних условиях. Лисички же и вовсе не будут расти в погребе или подвале – им требуется живое дерево.

Совет! Выращивание грибов с нуля – увлекательное и не слишком сложное занятие. Если соблюдать технологию выращивания по всей строгости, легко добиться впечатляющих результатов.

И начинать нужно с выбора места. Оно должно быть обустроенным, иначе ничего из задумки выращивания грибов в домашних условиях круглый год не получится. Если есть возможность культивации продукта на даче, то теплица будет идеальным местом. Если доступен подвал, то в нем нужна будет качественная вентиляция.

При соблюдении технологии выращивания грибов в домашних условиях культивации становятся доступны практически все сорта. Со временем любой грибовод может перейти даже на культивацию белых грибов.

Шампиньоны

Шампиньоны относятся к неприхотливым грибам, поэтому техника их выращивания в домашних условиях проста и быстро осваивается новичками. Но следует помнить, что субстрат для шампиньонов – дорогостоящая продукция.

Для плодородного урожая этим грибам нужен конский навоз и солома, желательно – от озимой ржи или пшеницы. Берут 1 часть соломы и 3 части навоза. Эту смесь соединяют с частью суперфосфата, мочевины и мела или гипса. При использовании птичьего или коровьего навоза урожай будет значительно ниже.

Готовят питательную основу в хорошо проветриваемом помещении. В процессе она выделяет большое количество аммиака, влаги и газа, которым не следует дышать. Также перед использованием солому замачивают в кипятке, затем перекладывают слоями вместе с навозом, посыпая удобрениями.

Через некоторое время смесь перемешивают, добавляют остатки удобрений и гипса или мела. После смешивания в 4 раз перекладывают полученную почву штабелем и дожидаются, когда пройдут процессы брожения. После 3 недель настаивания субстрат стерилизуют, переложив его в мешки. Затем помещают их в температуру 60 градусов и держат так сутки. Затем каждый день снижают по 2-3 градуса, опускаясь за 7 дней к отметке 46-47 градусов.

Только после этой процедуры можно разводить грибы в домашних условиях:

  1. Субстрат раскладывают слоем до 30 см на полки и стеллажи, затем заражают его мицелием.
  2. Для мицелия делают лунки в шахматном порядке 25 на 25 мм, в которые закладывают до 40-60 г мицелия (объем с куриное яйцо).
  3. Накрывают посадку газетой или мешковиной, каждый день увлажняют поверхность.

В помещении необходимо выдерживать температуру в 20 градусов во время созревания мицелия. Выращивание грибов можно считать успешным, если через 2 недели на поверхности появляется белый налет. После этого его присыпают грунтом на 3 см и снижают температуру в помещении до 18 градусов. Каждый день нужно давать грибам свет по 3-4 часа.

Плодоносят шампиньоны в течение 6-14 недель, а первый урожай с момента подготовки компоста можно будет снять через 3-4 месяца.

Белые грибы

Для выращивания белых грибов в домашних условиях нужно запастись терпением и приготовиться к значительному труду. Они крайне неохотно приживаются в полностью искусственных условиях. Для разведения грибов потребуется специальный мицелий, приготовленный в промышленных условиях.


Продают его в специализированных магазинах. После покупки продукта можно приступать к его выращиванию:
  1. Сначала подготавливают субстрат. Для этого перед посадкой грибов смешивают сено, шелуху семечек или гречки, початки кукурузы и опилки. Смесь стерилизуют, залив водой и нагрев в микроволновке или печи.
  2. Выращивание в мешках или ящиках. Делают в мешках дырки, либо сразу же наполняют субстратом ящики, расставляют по полкам в 5 см друг от друга.
  3. Заражение мицелием. Далее высаживают споры в почву, накрывают компостом или землей.
  4. Устанавливают условия. Температура должна быть в пределах 23-25 градусов, а влажность – 90%. Для поддержания такой высокой влажности каждый день опрыскивают белые грибы из пульверизатора или орошают с помощью системы. А вот освещения им практически не нужно.

Как только появятся первые всходы, снижают температуру до 10 градусов и проветривают помещение. Освещать грибы с этого момента нужно не менее 4 часов в сутки. Такой способ выращивания грибов в домашних условиях дает урожай через 3,5 недели после посадки.

Любое выращивание грибов боровиков – это дело, требующее особого внимания. Ведь высок риск первой неудачи, если за дело берется новичок.

Вешенки

Для выращивания грибов потребуется субстрат, аналогичный белым. Однако вешенки не такие прихотливые, проще приживаются и дают больший урожай.


Для заражения готового и стерилизованного субстрата покупают магазинный мицелий. Далее технология выращивания выглядит так:
  1. Сначала субстрат помещают в полиэтиленовые мешки от 20 до 60 л объемом. Они должны быть достаточно плотными. Выкладывать смесь нужно слоями: 8 см грунта, затем 3 см мицелия, 15 см субстрата и снова 3 см мицелия. И так до верха, последний слой должен состоять из 8 см субстрата.
  2. Затем содержимое хорошо утрамбовывают и завязывают, держать мешки нужно в вертикальном состоянии. На поверхности мешка нужно прорезать полоски 12-5 см длиной, а также несколько отверстий на дне мешка, чтобы стекала жидкость. Делать это нужно стерильным ножом, так как в грунте для грибов могут размножаться микроорганизмы.
  3. После установки мешков добиваются температуры в пределах 20-26 градусов. Через 10 дней мицелий заразит почву, и мешки станут полностью белыми. Из 1 мешка получается до 10 мешков урожая. Чтобы мицелий размножался дальше, следует оставить 1-2 использованных мешка.
  4. Один раз в сутки мешки поливают, а помещение проветривают. При этом на 3 день после заражения мицелием и образования белого налета важно снизить температуру в помещении на 2-3 градуса.

В первую неделю искусственного выращивания грибов не следует включать освещения. Затем лампы включают на 3-4 часа. Первые грибочки появятся уже через 10 дней после завершения расселения мицелия. Собирать их можно будет в тот момент, когда шляпки начнут светлеть.

Для новичка выращивание вешенок дома – один из самых простых способов получения первого грибного урожая. На них проще тренироваться, а субстрат стоит дешевле, чем у шампиньонов.

Выращивание лисичек в домашних условиях

Главное правило для выращивания грибов в домашних условиях – это выбор места для посадки рядом с деревом, с которым грибница лисички росла в лесу. Либо покупка мицелия, соответствующего породе древесины (производитель указывает это на упаковке).

Важно! Посадка лисичек возможна и с помощью спорового настоя, и с помощью элементов грибницы. Также существует способ посадки с применением семенного материала.

Для культивации этих грибов необходимо добыть слой лесной почвы, располагавшийся рядом с деревом, у которого росли лисички. В состав такой почвы входит достаточное количество питательных веществ и элементов.


Технология изъятия лесного грунта:
  1. Заготавливать зараженный грунт необходимо в начале осени – до 15-20 сентября, либо в первых числах апреля.
  2. Пласт выкапывают толщиной в 20-30 см, но не меньше.
  3. Для организации грибной фермы требуется затененный участок вблизи деревьев, соответствующих породе тех, рядом с которыми росли лисички.
  4. Грибницу помещают в подготовленную яму с грунтом, присыпают измельченной соломой и поливают 1-2 раза в неделю.

Перед использованием лесную почву необходимо подготовить. Из нее удаляют микроорганизмы, возможную плесень. Для этого упаковывают почву в пакеты и высушивают в холодном помещении в течение длительного времени – не менее 6 месяцев.

Важно! Правильно обработанная и подготовленная почва обеспечивает устойчивость урожая, отсутствие болезней и обильное плодоношение.


Для высаживания лисичек лучше всего подходит начало весны. В это время на улице уж относительно теплая погода, а также повышенная влажность. Конец марта-начало апреля – лучшее время для подготовки грибницы:
  1. Подготовленную лесную почву смешивают с садовым грунтом в равных пропорциях.
  2. В земле рядом с деревьями подготавливают углубления, вкладывают туда мицелий или споровый настой.
  3. Засыпают соломой или сопревшей листвой.
  4. Поливать необходимо небольшими порциями, словно прошедший дождь в лесу.

Если вода будет застаиваться, грибница погибнет. Поэтому проще всего использовать лейку и понемногу орошать почву, где посажены лисички.

Через 3-4 недели, если мицелий приживется, начинаются первые всходы грибов. И уже совсем через небольшой срок их можно будет собирать. Плодоносит лисичка несколько раз за сезон.

Выращивание шиитаке в домашних условиях

Шиитаке, как и вешенки, отличаются сравнительной неприхотливостью. Это полезные и вкусные грибы, спрос на которые сейчас очень высок. Связан он с тем, что в состав входят уникальные вещества, не встречающиеся в других сортах.


Промышленное выращивание шиитаке – прибыльное дело, лишенное серьезных издержек. Для выращивания этих грибов в домашних условиях нужно запомнить несколько особенностей:
  • для выращивания им требуются деревянные поленья или пеньки;
  • можно использовать опилки лиственных пород вместо субстрата;
  • для выращивания потребуется мицелий в виде спор, которым заражают питательную смесь;
  • высаживают грибы, как правило, в небольшие блоки;
  • основа субстрата – ясеневые, буковые, дубовые или березовые опилки, а вот хвойные породы для их разведения не подойдут;
  • при подготовке опилок важно обращать внимание на их размер – слишком мелки сделаются комком, а слишком крупные не подойдут для жизни мицелия;
  • повысить кислородное питание грибницы можно, если смешивать опилки со щепкой.

Как и другие грибы, шиитаке требуют стерилизованного субстрата, иначе мицелий не будет размножаться должным образом. Нестерилизованный субстрат может содержать микроорганизмы, которые в дальнейшем уничтожат или ухудшат рост грибницы. А это, в свою очередь, скажется на урожайности.

Еще один важный момент, о котором нужно помнить, — это поддержание оптимальной влажности. Грунт не должен быть слишком мокрым, иначе грибница «захлебнется» и погибнет. Также следует поддерживать достаточно рыхлую структуру, в которой споры будут активно размножаться.

Подготовленный субстрат некоторое время хранят в мешках, а потом высушивают и заражают мицелием, расфасовав в полиэтилен или разложив по стеллажам. Далее грибница размножается при комнатной температуре. Дополнительно используют почву, в которую носят органические удобрения (навоз или другие вещества, а также минеральные удобрения в виде гипса, мела).

Выращивание опят

Опята, как вешенки и шампиньоны, относятся к распространенному виду грибов, используемых для выращивания в домашних условиях. Это неприхотливый, вкусный и эстетически привлекательный сорт, который отлично приживается и растет в деревянных кадушках.

Важно! Подобный метод выращивания распространен, так как им можно пользоваться на дачном участке, а также на подготовленных лесных угодьях.

Выращивание опят – это не слишком затратная процедура, так как мицелий и субстрат стоят недорого. Грибницы размножаются быстро и легко. Это лучший выбор для начинающего грибовода. Выбирать можно любые разновидности гриба, а для высаживания используют корыта, кадушки, колоды из дерева. Выбирают при этом только лиственные породы, так как хвойные могут привести к гибели грибницы.

Технология выращивания соответствует вешенкам или шампиньонам, однако субстрат не должен содержать конского навоза. Мицелий закладывают в отверстия деревянных емкостей, а сверху покрывают питательной смесью. Сверху заготовку необходимо накрыть опилками и соломой, смешанными в 1 к 1.

Для выращивания опят проще всего использовать зерновой мицелий, который можно купить в специализированном магазине. Если такой возможности нет, то используют куски зараженной древесины. Ее легко отыскать в лесу, ведь грибы растут прямо на деревьях, старых корягах.

После заражения мицелием грибницу накрывают целлофаном – это создает приятный микроклимат и ускоряет созревание грибницы. При выращивании на дачном участке необходимо отделить грибницу канавками и засыпать их песком, иначе она начнет распространяться на другие садовые растения. После посадки мицелий плодоносит до 6 лет.

Какие грибы лучше выращивать, чтобы получить прибыль

Если цель выращивания грибов – это получение прибыли, то начинать лучше с вешенок. Это самый неприхотливый и урожайный вид, которому нужен простой субстрат и минимальные условия. А вот при выборе шампиньонов нужно подготовиться к кропотливому отбору конского навоза. Только на такой почве они дадут безупречный урожай, который принесет прибыль.

Важно! Первый мицелий новичок обязательно покупает в магазине, а после этого его можно размножать в домашних условиях. Так легче контролировать качество продукта и грибовод гарантированно будет защищен от плохого сырья.

Белые грибы стоят дорого, но для их выращивания требуется намного больше усилий. Лучше выбирать этот сорт после получения некоторого опыта.

Есть и такие грибы, которые выращивают в домашних условиях совсем без организации помещения и покупки оборудования. Это – «грибы из коробки» по канадской технологии. Однако получить прибыль с такого урожая крайне проблематично – стоимость коробки выходит дороже.

Правильный выбор разновидности

Помочь с выбором, какие грибы выращивать дома, сможет обзор некоторых свойств тех или иных видов:

  • белый гриб – один из самых ценных, используется в салатах, соусах, супах, обладает неповторимым ароматом и пользуется большим спросом в среде ресторанов. Но выращивать его сложно, так лучшие условия для белого гриба – это прикорневая зона в садах, в натуральной земле, в подвале такой гриб растет с трудом, альтернатива – теплица;
  • вешенки – грибы, дома которые выращивать просто. Требуют также минимум площади для посадки. В месяц с 1 м можно получать до 14 кг урожая. В состав вешенки входит много витаминов и аминокислот, а ее вкус идеально сочетается с обычными блюдами;
  • шампиньоны – еще один вид грибов, которые стоят дорого, а выращивание в домашних условиях даже у новичков не требует тяжелого труда. Единственное, что сложно для приготовления, — это компост, его нужно закупать.

После того, как удалось вырастить грибы, их нужно снять и положить на хранение в холодильник. Однако специалисты рекомендуют реализовывать урожай как можно быстрее.

Если выращивание грибов пришлось по душе и принесло большой урожай, его можно сбыть следующими путями: на рынки и в магазины, а также в супермаркеты, напрямую в рестораны и столовые, продавать через собственную точку.

Выращивание грибов – это бизнес, у которого много плюсов и почти нет минусов. Грибы неприхотливы в уходе, требуют минимум времени. Также для их выращивания не нужно обладать специфическими навыками или знаниями. А для их культивации требуется минимальный набор оборудования, большая часть из которого стоит недорого и доступна покупателям. Выращивание грибов в подвале или на дачном участке может стать стабильным бизнесом с хорошей прибылью.

Готовые решения

Если вы не знаете, с чего начать выращивание грибов, или разводить настоящее производство пока что не хочется, можно ознакомиться с готовыми решениями – менее затратными. Большая часть из них не требует такого количества места. Однако некоторые нельзя использоваться для производства грибов в промышленных масштабах.

Выращивание в банке

В домашних условиях можно вырастить грибы в банке – это простой, не затратный способ. Однако он плохо подходит для предпринимательства, но станет прекрасной возможность получить вкусный урожай на семью. Чаще всего для выращивания грибов выбирают такой вид, как опята. Но можно попробовать и прочие разновидности:

  1. В банку помещают готовый субстрат.
  2. Стерилизуют в большой кастрюле в течение 2 часов.
  3. После полного остывания заражают субстрат мицелием и укутывают горлышко марлей.
  4. На 3 недели оставляют банку в комнате при обычной температуре.
  5. Как только субстрат покроется белым налетом, выставляют банку на подоконник и затемняют с помощью ткани.

Уже через 3-4 недели появятся первые грибочки. Их можно срезать, оставив грибницу нетронутой, и через 2 недели снова вырастут опята.

Разведение грибного хозяйства на даче

На садовом участке большого размера выращивать вешенки и шампиньоны в домашних условиях – выгодно и приятно. На это не потребуется много усилий, и метод прекрасно подходит для тех, кто только начинает осваивать грибоводство. Достаточно узнать, какие требуются материалы для реализации этой технологии.

Лучше всего для культивации на дачном участке подходят зимние опята, шампиньоны, вешенки. Также можно выращивать и шиитаке, и белые грибы, и лисички. Однако с последними двумя видами дела обстоят сложнее, так как они прихотливы.

Особенности технологии

Для выращивания в условиях открытого дачного участка или теплицы потребуется создание определенной среды. Вешенки – самые неприхотливые сорта грибов. Им не нужен даже специфический субстрат, можно использовать то, что находится под ругой. Кроме хвойных пород деревьев. А урожай этот вид дает достаточно быстро.

Шиитаки и шампиньоны нуждаются в тщательном уходе и бережном отношении, для них не обойтись без теплицы. Также важно регулировать поступающий свет. Для разных стадий роста грибов требуется разная температура. Вот перечень-инструкция по выращиванию грибов в домашних условиях:

Создаются все эти условия простыми методами. Старые сараи, теплицы и подвалы прекрасно подходят для выращивания большинства сортов грибов. А стеллажи и ящики можно собрать самостоятельно. К покупке требуется лишь система полива при больших объемах выращивания, несколько ламп освещения.

Особенности выращивания из спор

Размножение грибов спорами – один из самых простых методов культивации в домашних условиях. Споры размножаются в шапках грибов, поэтому для разведения требуются спелые, качественные, не больные особи. На дачном участке их можно просто разбросать по подготовленной почве.

Особенности выращивания в пакетах

Плотные, большие полиэтиленовые мешки также подходят для культивации в домашних условиях. Лучше всего в них приживаются вешенки и шиитаке, а также иногда – шампиньоны:

  1. В пакет кладут субстрат для выращивания грибов в домашних условиях или на дачном участке.
  2. Поперек делают надрезы по всей его длине, но не больше 25-30 см, в зависимости от размеров мешка.
  3. Через надрезы заселяется мицелий, после чего блоки устанавливают в местах, где они будут созревать.
  4. В помещениях требуется создание условий: температура в зависимости от сорта гриба, влажность и вентиляция.
  5. После того, как грибы вырастут, их просто срезают прямо из этих отверстий.

Следующий урожай будет уже через 14-20 дней, но с каждой волной он будет уменьшаться.

Шампиньоны на грядке

Специфический метод выращивания существует для шампиньонов. Их можно высаживать прямо на грядки. На 1 кв. м потребуется:

  • 500 г мицелия, заложенного в лунки на расстоянии по 20 см друг от друга, глубина их – не мене 5 см;
  • 400 г споров, разбросанных на поверхности по подготовленному грунту.

Выбрать для разведения шампиньонов нужно один из этих вариантов. Влажность должна быть выше 75%, а температура – около 27 градусов тепла. Этот способ идеально подходит для культивации в теплице.

Уже через 10-15 дней появляются первые грибные нити. В этот период их нужно присыпать смесью из 5 частей торфа, 1 части известняка и 4 частей земли. Оставляют на 5-7 дней при температуре до 17 градусов тепла. Если все сделано правильно, то через 3-4 месяца появится первый урожай. Спелые грибы выкручивают из лунки, а получившееся отверстие присыпают землей.

Выращивание вешенок и шиитаке в подвале

Эти виды идеально подходят для культивации в подвале, так как любят темноту. Также в подвале легко обеспечить стабильную температуру, контролируемое освещение и хорошую вентиляцию.

Важно! При обустройстве зон для выращивания вешенок и шиитаке в подвале необходимо иметь в виду, что им нужно 2 комнаты или разделенные перегородкой площади. В первой грибы будут прорастать, а во второй – плодоносить.

Оба процесса требуются разную температуру. Так, во время распространения мицелия она должна быть высокой – от 23 до 28 градусов тепла. Но в момент, когда появятся первые всходы, ее придется снижать до 13-18 градусов в зависимости от выбранного сорта.

Помещение подвала должно регулярно обрабатываться от плесени и микроорганизмов, хорошо проветриваться. Только так можно будет получить хороший урожай. Следующее не менее важное условие разведения вешенок и шиитаке – стерильность подготовленного субстрата.

Как и при выращивании других грибов, питательную смесь предварительно стерилизуют паром или кипятком, после этого погибает 100% микроорганизмов и личинок. Также важно правильно наполнять блоки, в которых грибы будут расти:

  • почва и субстрат не должны быть набиты плотно;
  • необходимо перемешивать ингредиенты с разрыхляющими составами, например, крупной щепкой для обеспечения поступления кислорода;
  • при обнаружении дефектов или вредителей необходимо сразу же принимать меры;
  • при использовании полиэтиленовых мешков обязательно делают множественные надрезы по бокам.

В остальном правила для выращивания шиитаке или вешенок совпадают с теми, которые используются при культивации любым другим способом. Срок получения урожая, качество грибов, скорость их роста полностью идентичны для разных методов возделывания. Выращивать в подвале можно не только в пакетах, но и на бревнах или пеньках.

Разведение грибов на лоджии

Если в квартире есть утепленная лоджия, размер которой позволяет заниматься на ней грибоводством, то за один сезон можно получать достаточное количество урожая для семьи. Однако для ведения бизнеса такой способ подходит плохо.

Для выращивания грибов на балконе потребуются металлические стеллажи, которые можно купить или изготовить самостоятельно. Высота полок на них зависит от того, какие банки, горшки или пакеты используются. Грибам не должно быть тесно на месте, где они будут расти.

Важно! Боковые стенки и задняя панель стеллажей должна быть плотной, защищающей от прямых солнечных лучей. А на передней стороне должна быть текстильная шторка – из достаточно прочного материала, не пропускающего свет, например, брезента.

Также шторка будет защищать грибы от проникновения воздуха. На стеллаже можно разместить продукты в несколько ярусов – это эргономичный вариант.

Выращивание на чурках с использованием палочек с мицелием

Особенности этого способа заключаются в следующей технологии, применять которую можно для выращивания опят, шиитаке и вешенок в теплице, подвале или сарае:

  • Заготовка бревен. Выбирают очищенную древесину длиной до 100 см и диаметром от 10 до 20 см. Чурки должны быть лиственными, без сучков, гнили, веток и признаков плесени. Использовать можно только те деревья, которые ранее не применялись в хозяйстве, старые чурки не подойдут.
  • Обработка древесины. Заготовленный материал перед посадкой необходимо замочить в ванной или другой емкости. Сверху его накрывают прессом так, чтобы бревна не всплывали. Оставляют на несколько часов.
  • Просушивание древесины. После того, как чурки извлекут из воды, их просушивают на солнце в течение 2-3 дней, затем просверливают. Отверстия должны лежать в шахматном порядке на расстоянии 10 см друг от друга. Диаметр – 8 мм, а глубина – 40 мм.
  • Установка палочек с мицелием. Деревянные палочки, зараженные мицелием, устанавливают в отверстия. Затем чурки обматывают плотной тканью и ставят в помещение при температуре 25 градусов тепла.
  • Перенос бревен. Как только мицелий разрастется – это займет от 3 до 6 месяцев – бревна переносят в ведра или бочки землей, устанавливая вертикально. Снимают ткань, а в помещении поддерживают температуру от 15 до 20 градусов тепла. Почву нужно регулярно поливать.


Подобные бревна способны плодоносить от 3 до 7 лет, они красиво смотрятся и просты в уходе в отличие от пакетов или других методов. Одно такое бревно легко можно установить на лоджии.

Выращивание шампиньонов в ящиках

Для выращивания шампиньонов в ящиках, как и на стеллажах или в теплице, главное – правильна подготовка субстрата. Готовить его желательно в естественных условиях – на даче или в огороде:

  • Приготовление навоза. Смешивают с соломой часть коровьего или конского навоза. Добавляют 3% мела или гипса, а также по 1% суперфосфата и мочевины. Для этого этапа желательно выбирать свежую солому, заготовленную в этом сезоне. Перемешивать смесь для субстрата необходимо на бетонированной поверхности, либо на покрытом пленкой столе. Это важно для защиты смеси от заражения посторонними микроорганизмами.
  • Дальнейшая обработка смеси. Перемешанный субстрат складывают в кучу высотой в 1 м, а сверху накрывают полиэтиленовой пленкой, предварительно перемешав. Каждые 4-5 дней добавляют в навоз воду. Через 3 недели он будет готов к дальнейшему использованию. Определить готовность можно по отсутствию запаха и упругости. Качественная смесь не будет крошиться или липнуть к рукам.
  • Раскладывание субстрата. Подготовленную смесь перекладывают в ящики без дырок, можно использовать пластиковые аксессуары с отверстиями для отведения лишней жидкости. Высота слоя компоста должна быть 25 см. Небольшие ящики лучше подходят для этого процесса. Устанавливать ящики в дальнейшем можно на балконе или лоджии.
  • Закладка мицелия. Проще и эффективнее всего использовать зерновой мицелий шампиньонов. Его раскладывают по подготовленному субстрату и засыпают 3-5 см слоем компоста. На 1 кв. м площади уходит примерно 500 г мицелия.
  • Финальная обработка. После размещения мицелия ящики нужно накрыть брезентом или мешковиной. После этого тряпку поднимают только для опрыскивания из пульверизатора. Температуру в помещении нужно поддерживать на уровне 24-26 градусов тепла, не допуская перепадов.

Первые всходы начнутся через 2 недели, в этот же момент температуру на балконе нужно снизить до 18 градусов, а также включить в повседневный уход регулярное проветривание.

Важно! Урожай можно снимать уже через 2-3 месяца после посадки шампиньонов. Срезают их вместе с пленкой, соединяющей ножку и шляпку.

Если под шляпкой уже видны темные пластинки, то грибы больше непригодны в пищу. Каждый плод выкручивают из субстрата, только потом отрезают край ножек. С 1 кв. м можно получить до 10 кг продукта.

Грибная коробка

Один из методов разведения грибов в домашних условиях без предварительной подготовки – это грибная коробка. Уникальность ее заключается в том, что нужно лишь заботиться об условиях. Вот, что входит в состав грибной коробки:

  • Растущая среда. Состоит из стерильной навозной смеси или кофейной гущи. Она заготавливается в условиях специальной лаборатории, не содержит посторонних примесей и вредных веществ, может использоваться по назначению сразу же.
  • Первичный субстрат. Торф, зерна или пшеничные отруби, кокосовая пальма, опилки. Вид подбирается в зависимости от сорта выращиваемого гриба. Так, опята могут расти на хлопковых отходах и рисовых отрубях, а вот шампиньонам обязательно нужен навозный компост.
  • Грибной мицелий. Непосредственная грибница, которая и будет развиваться в среде при запуске процесса.


Дополнительно в состав коробки может быть включен пульверизатор, а также обязательно присутствует инструкция.

Подобный метод выращивания грибов идеально подходит для разведения в домашних условиях «для себя». На продажу он окажется неэффективным, так как стоимость грибной коробки высока.

Требуемые условия

Для получения отличного урожая необходимо создать хорошие условия и обеспечить уход за коробкой:

  • Место расположения. Она должна стоят в теплом, но не жарком помещении, в котором нет прямых солнечных лучей. Нежелательно, чтобы к коробке был доступ у детей и животных. Многие ставят коробку на стеллаж или подоконник.
  • Температур. Наиболее проблемная часть ухода, так как требуется регулировка градусов. Во время инкубации грибнице нужна высокая температура – от 23 до 28 градусов, по показаниям производителя. В этот же срок грибница нуждается в усиленном увлажнении. Основная сложность заключается в том, что необходимо поддерживать стабильную температуру. Если будут постоянные колебания, то конденсация пара приведет к развитию бактерий и плесени. Растут грибы из коробки очень медленно. Если поставить ее в условия ниже 16 градусов тепла, то всходы могут и не появиться. Лучшее решение – сначала держать коробку в квартире, а при появлении намеков на грибы переносить ее на утепленный балкон.
  • Влажность. В естественной природе грибы предпочитают влажные места. Поэтому и существует выражение «как грибы после дождя». Такие же условия важно поддерживать в домашних условиях, каждый день опрыскивая грибницу из пульверизатора. Однако поливать ее из бутылки нельзя, это приведет к затоплению. Оптимальная влажность – от 70% до 85%. Более точные сведения можно найти на коробке. Дополнительно в 1 м от коробки можно расставить емкости с водой.
  • Освещение. Практически 100% грибов не выносят ярких солнечных лучей. Им требуется затемненная площадь, а некоторые и вовсе прекрасно обходятся без света. После проращивания грибных нитей можно переставить коробку на подоконник, накрыть полупрозрачной тканью.
  • Вентиляция. В душном помещении на грибах заводится плесень, а также могут развиваться разные бактериальные инфекции. Помещение, где они находятся, важно регулярно проветривать, однако грибы нужно защищать от ветра и сквозняков.


Выращивание грибов из коробки в домашних условиях – это простой и увлекательный процесс. Недостатков у него немного. Важно лишь покупать надежного производителя, иначе можно наткнуться на коробки, в которых мицелий вовсе отсутствует.

Преимущества разведения грибов в коробках

Выращивание по канадской технологии – это интересная процедура, но только для любителей грибоводства, никак не для профессионалов. Получить обильный урожай из коробки невозможно, а для больших объемов придется потратить сильно крупную сумму.


Но, если рассматривать грибы в коробках как хобби, то в нем открываются преимущества:
  • можно получить в любой период года небольшую порцию свежих, вкусных грибов, выращенных собственными силами;
  • этот увлекательный процесс придется по душе и детям, и взрослым, которым нравится что-то выращивать самостоятельно или делать своими руками;
  • грибы из коробки не требуют сложного ухода, важно лишь следовать инструкции, и тогда урожай гарантированно будет;
  • для использования коробки не нужно обладать специфическими навыками или оборудованием;
  • первый урожай можно получить уже через 2-3 недели, если в коробке качественный мицелий.


На рынке зарекомендовали себя такие коробки, как «Домашняя грибница», «Грибное лукошко», «Татгриб», «Грибная ферма».

Возможные хитрости и заболевания грибов

Наиболее распространенная проблема новичков при выращивании грибов в домашних условиях – это образование плесени и дрожжевых бактерий на растущем продукте. Плесень распознается по такому признаку, как зеленые пятна на шляпках или только начинающих расти грибочках.

Многие пользователи советую сразу же удалять субстрат вместе с мицелием, чтобы не было заражения рядом расположенных блоков. Однако в большинстве случаев достаточно сразу же отделить блок или мешок от общей массы и выбросить его, либо собрать урожай без признаков плесени.

Еще один способ борьбы с плесенью – это снижение температуры в помещении. Прохлада существенно замедляет рост грибков, но при этом ускоряет развитие мицелия. Лучше всего в таких условиях себя чувствуют вешенки.

Сложнее обстоят дела с дрожжами:

  • они размножаются только в условиях повышенной влажности;
  • симптом дрожжей – желтые пятна на ножках и шляпках грибов;
  • консистенция – гелеобразная, не вытекающая после прокола;
  • бороться с ними нужно так же, как с плесенью.

Однако важно понимать, что удаление зараженных элементов с гриба не устраняет проблему. Эту единицу продавать или использовать в пищу уже нельзя.

Еще одна проблема новичков, которая способна причинить много беспокойства, — это медленное заражение субстрата мицелием. Для активации процесса требуется регулярное перетряхивание мешков, если грибы выращиваются в них. При строгом соблюдении технологии грибы все-таки дают урожай. Нарушать даже малейшие требования не рекомендуется.

Каждый начинающий грибовод должен подготовиться к тому, что на первых этапах он столкнется с определенными трудностями. Возможно, потеряет первый урожай. Это важно учитывать при составлении статьи расходов. Не следует вкладывать в грибоводство последние деньги, надеясь сбыть первый же урожай и получить прибыль.

В домашних условиях можно выращивать такие грибы, как опята, вешенки, шампиньоны. Чуть сложнее поддаются культивации в искусственной среде шиитаке. А самыми сложными, но и одними из самых прибыльных для выращивания, считаются белые грибы и лисички. Однако начинающему грибоводу необходимо подготовиться к тому, что этот процесс требует времени, хотя затраты для него и минимальны.

 

Технологии домашнего выращивания

Сельская местность или приусадебный участок отлично подойдут для выращивания лесных продуктов. Пригодная почва может быть насыщена необходимыми элементами для питания и создана самостоятельно, взращивание не требует слишком больших денежных затрат. Существует несколько способов. Один из них называют экстенсивным, а другой – интенсивным. Разведение – очень интересный и занимательный процесс. При правильных действиях продукт получается качественным и полезным. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Мицелием или грибницей называют определенное количество уже пророщенных грибных спор. Грибница – это посевной материал, рассада. Зачастую она нуждается в субстрате (мицелий может осуществлять свою деятельность до поверхности субстрата или же в его внутренних частях), благодаря которому она разрастается и принимает облик тоненьких белых ниточек, позволяющих развиться полноценным зрелым грибам.

Иногда фермеры или же обычные новички отдают предпочтение зерновому мицелию. Зерновым мицелием называют зараженную рожь, или грибницу на деревянном брусочке или палочке. Деревянная основа гораздо более дорогая, чем зерновая, но деревянный вариант может стойко сопротивляться какой-либо вирусной инфекции, в чем и содержится его главное преимущество перед зерновым. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Экстенсивный метод

При экстенсивном способе выращивания пригодятся естественные условия, то есть открытое небо. Необходимо создать такие же условия, которые может обеспечить лесное пространство. Например, при использовании древесного отрубка или пня, необходимо просверлить в древесине достаточное количество отверстий, после чего заполнить их мицелием. Разведение – очень интересный и занимательный процесс. При правильных действиях продукт получается качественным и полезным.

Экстенсивный способ предполагает зарывание в почке деревянных отрубков (для поддержания высокого уровня влажности). Положение может быть вертикальным или горизонтальным. На поверхностях земли необходимо оставить участки с отверстиями. Древесная основа является самым популярным решением при выращивании грибов в домашних условиях, но также возможно использование тюков соломы, полиэтиленовых мешков, ящиков, в которых содержится увлажненный и пастеризованный субстрат.

Основное достоинство экстенсивного метода заключается в отсутствии необходимости использования специальных оборудований, отдельных помещений, поэтому крупные финансовые затраты не пригодятся.

Интенсивный метод

Интенсивным способом взращивания тоже пользуются достаточно часто, ведь благодаря ему владелец собирает урожай на протяжении всего года, а не только в определенные сезоны. Интенсивный метод можно назвать более эффективным, но затратным в финансовом плане, так как могут потребоваться дополнительные растраты. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Грибнице необходимо обеспечить оптимальные для созревания и жизнедеятельности климатические условия. Создаются специальные помещения для того, чтобы культивировать представителей лесного царства. Такие помещения способны придерживаться всех необходимых параметров, соблюдать нужную температуру, уровень освещения, вентиляции и влажности. Разведение – очень интересный и занимательный процесс. При правильных действиях продукт получается качественным и полезным.

В качестве основного компонента для изготовления субстратов используют солому злаковых (овес, проса, рожь, ячмень, пшеница). Субстраты подвергаются измельчению и проходят процедуры термообработок. Хороший мицелий должен иметь достаточный уровень влажности. Когда грибница изготовлена, ее в виде слоев помещают в продезинфицированный мешок, ящик или другую удобную емкость. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

После определения субстратов в мешке, ящике или иной емкости необходимо сделать нужное количество прорезей, чтобы плодовые тела могли выходить. Таким образом, нужно обеспечить достаточное пространство для созревания, развития и выхода. Интенсивный метод отличается стремительным уменьшением цикла созревания экземпляров. Цикл созревания грибов составляет примерно 9-10 недель, то есть ежегодно хозяин может собрать грибы 4 раза (4 цикла).

Выращивание в квартирных условиях

Если вы собрались попробовать взрастить лесные продукты в квартирных условиях, необходимо учитывать значимые нюансы. Необходимо следить за поддержанием высокой влажности, достигающей примерно 90-95 процентов. Для периодов инкубации достаточно температуры, достигающей отметку в 20 градусов Цельсия, но периоды плодоношения нуждаются в температуре 10-15 градусов.

На подоконниках выращивать представителей лесного царства не рекомендуется, потому что это очень сложно, а шансы на большой урожай не велики. Зимний период и центральное отопление могут стать причиной непреодолимых трудностей в создании нужных для прорастания условий. Поэтому разведение грибов на подоконнике в комнате является не самой лучшей затеей. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Балконы являются хорошим решением, но даже на балконах необходимо создание определенного климата. Владельцу частного дома с подвалом, погребом или сарайчиком можно беспрепятственно выполнить задачу по созданию нужного климата. Подвалы, погребы, сараи или другие подобные помещения – наилучший вариант. Разведение – очень интересный и занимательный процесс. При правильных действиях продукт получается качественным и полезным.

Новички-грибоводы должны знать об одном малоизвестным, но немаловажном факте. Когда особь созревает, она может выбрасывать в атмосферу и окружающую среду определенное количество спор. Споры – достаточно сильный аллерген. При его нахождении в дыхательных путях у пациента возможно возникновение аллергического кашля, слезотечения и насморка. Если человек, склонный к аллергической реакции, находится в комнате с грибами с отсутствием респиратора, марлевых повязок на лице или других средств защиты дыхательных путей, он может довести свое состояние до астмы.

Это причина, по которой взращивание лесного продукта в домашних условиях считается рисковым делом. Огромное число опытных грибоводов считают, что споры возникают только после того, как особь прошла стадию созревания. Сбор урожая происходит до достижения шляпками наибольших размеров, потому что после того, как выделяются споры, особь начинает иссыхать и становиться непригодной для употребления в пищу. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Особенности выращивания грибов в домашних условиях

Дома самостоятельно можно организовать выращивание грибов двумя способами:

  • экстенсивный – создается среда, естественная для развития конкретного вида, мицелий засевается в надрезы на пеньках или помещается в гряды на участке;
  • интенсивный – техника выгонки плодовых тел в обогащенном субстрате в специальных условиях, может применяться на балконе, в гараже, подвале, теплице.

Выбор субстрата

В природе грибы активно взаимодействуют с корнями растений, образовывая сложную симбиотическую систему. Грибнице для нормального развития нужна древесная целлюлоза — главный компонент питательного субстрата для выращивания грибов дома. В этом качестве можно использовать солому или опилки нехвойных пород деревьев. При этом следует помнить, что измельченная солома пшеницы, ржи и ячменя отлично подходит для домашних шампиньонов и вешенок, а шиитаке любят древесные опилки фракции 2-3 мм от дуба, клена или бука.


Шампиньоны, помимо соломы, требуют больших доз органического питания, поэтому, чтобы развести их правильно и получить высокий урожай, следует смешать солому с навозом (предпочтительно, конским) и подвергнуть смесь компостированию. Полученный компост нужно обогатить минеральными добавками.

Новички часто предпочитают начинать разведение собственных грибов на основе готового субстрата, приобрести который можно в специализированных магазинах. Торговцы предлагают так называемые грибные коробки – комплект из мицелия и необходимого для него количества компоста. Набор в грибной коробке позволяет любителю сначала ознакомиться в домашних условиях с технологией культивации, а потом начать освоение процесса приготовления компоста.

Грибные споры или мицелий?

Разводить грибы можно и спорами, и грибницей. Спор о том, какие посадочные компоненты предпочтительнее – споры или мицелий, имеет тот же смысл, что и дискуссия овощеводов о том, что лучше – семена или рассада.

Вырастить грибницу из спор можно, используя как сухие, так и свежие шляпки грибов. Важно, чтобы исходный материал перед этим не подвергался сушке в духовке или электросушилке, и чтобы круглые шляпки не замораживались. Для размножения спороносный грибной слой следует измельчить. Затем его можно поместить в подготовленный и обеззараженный грунтовой субстрат или в сахарный раствор (на ведро воды из водоема, дождевой или из скважины добавить 2 столовых ложки сахара и 1 г марганцовки). Выращивание маточного мицелия в водном растворе надежнее.

Если же есть готовый маточный мицелий, то его нужно сначала размножить до нужного количества и получить промежуточную грибницу, высеяв маточный материал в бокс с компостом, или сделать зерновой мицелий.


Посадочный материал из зерна пшеницы или ячменя более популярен у грибоводов, чем грунтовой мицелий, поскольку он лучше и дольше хранится.

Для получения зернового мицелия нужно варить в течение часа подготовленное зерно в воде, после чего остудить его. Затем следует наполнить емкость (банка или пластиковый пакет) наполовину, простерилизовать полученный комплект и посеять в него маточный материал. Через две недели зерно покроется белым пушистым налетом. Это и есть зерновой посадочный мицелий.

Как подготовить питательную среду?

Субстрат, в котором будут расти грибы – важнейший элемент технологии. Его правильная подготовка – залог успеха в разведении грибов. Для древесных грибов (вешенки, опята) рецепт приготовления прост.

Основные способы получения питательной среды:

  • из соломы – солому любых злаковых, кроме овса, измельчить до фракции 2-7 см, промыть, пропастеризовать при температуре 80 градусов, остудить и пропарить;
  • из опилок – подойдут твердые породы деревьев, кроме хвойных; опилки промывают и стерилизуют при температуре 120 градусов, остужают и пропаривают.

Для питания почвенных грибов понадобится компост из смеси равных частей соломы и конского навоза с добавками из гипса, мела, алебастра и минеральных удобрений. Количество добавок зависит от того, какой именно вид грибов предполагается культивировать. Общий принцип подготовки среды для почвенных грибов таков: в процессе компостирования происходит ферментизация органических ингредиентов, целлюлоза и элементы минерального питания преобразовываются в доступную для грибницы форму.

Для подготовки субстрата выбирается площадка с навесом, желательно забетонированная. Если это невозможно, то допускается установка компостной емкости непосредственно на грунт. Можно на землю выстелить полиэтиленовую пленку — она защитит субстрат от нежелательных микроорганизмов. На бетоне или пленке устанавливается бурт или бокс (компостер), в который закладываются компоненты. Далее нужны такие действия:

  • Замачивание соломы. В отдельной емкости солому заливают водой и выдерживают 3-5 суток до начала перепревания.
  • Закладка компоста. В бурт укладываются слоями вымоченная солома и навоз. Каждый слой поливается теплой водой. Всего возможно до 8 слоев.
  • Через 3-4 дня в полученный штабель добавляют минеральные удобрения, все перемешивают.
  • Компост перелопачивается каждые 4 дня.
  • Когда субстрат полностью готов, в него добавляют гипс и мел.

Необходимые условия выращивания

Для успешного выращивания съедобных грибов необходимо создать приемлемую для них среду. Грибы вегетируют в определенных климатических условиях:

  • оптимальное значение влажности в помещении – 50-80%;
  • температурный диапазон — +12 — +20 градусов;
  • содержание углекислого газа в воздухе не должно превышать атмосферную норму, в закрытых помещениях необходимо предусмотреть принудительную вентиляцию.

Основная проблема, с которой сталкиваются садоводы – обеспечить такие ограничения. Практически у каждого есть возможность выделения некоторой площади на балконе или в подвале, где указанный температурный диапазон сохраняется хотя бы несколько месяцев в году. В квартире на балконе, в гараже, на даче, в теплице посадить и вырастить грибницу можно весной или осенью, когда прохладно. При правильной агротехнике оборот будет сезонным, всего несколько месяцев в году. Круглогодичное выращивание шампиньонов возможно в подвале или погребе с постоянным микроклиматом.

Выращивание вешенки

Существует два основных способа выращивания вешенок. Один из них предполагает использование естественных условий обитания. Хотя он и позволяет снимать всего 1 урожай в год, в плане вложений, считается самым выгодным.

Вешенки

Второй способ, называемый интенсивным, предполагает создание для вешенок искусственной среды обитания. Практически вся выращенная вешенка получается именно этим способом, поскольку он является не только универсальным, но и наиболее выгодным исходя из соотношения прибыль к единице массы.

Условия выращивания

В помещении, которое планируется использовать для выращивания грибов должны соблюдаться следующие условия:

  • Температура в пределах от +8°С до +20°С.
  • Влажность 80-90%.
  • Система вентиляции.
  • Отсутствие паразитов в виде вредителей и плесени.
  • Относительная чистота.

Помещение должно быть герметичным, однако, при необходимости его нужно будет проветривать. В помещении должна быть система отопления для поддержки необходимой температуры. Для помещений небольшого объёма, например, подвала частного дома будет достаточно и обычного нагревателя.

Приготовление блоков субстрата и мицелия

Вешенка выращивается в специальных мешках, представляющих собой смесь мицелия и субстрата. Эти мешки можно как купить, так и изготовить самостоятельно. По стоимости в случае небольших объёмов выращиваемых грибов (до 1 тонны субстрата), особой разницы нет.

Мешки для выращивания вешенки

Если же принято решение наполнять такие мешки самостоятельно, то необходимо произвести закупу мицелия вешенки и подготовится к изготовлению субстрата своими руками. Рекомендуется в качестве первых экспериментов не использовать много мицелия. Для первого опыта хватит и 2-3 кг; с них можно получить от 10 до 15 кг грибов. Мицелий хранится в холодильнике при температуре от 2 до 4°С.

В состав субстрата могут входить:

  • солома пшеницы
  • ячменная солома
  • шелуха гречки или подсолнечника
  • измельчённые стебли и литься кукурузы
  • прочие подобные материалы

Опилки и стружка являются не самыми удачными вариантами, поскольку на них, помимо вешенки, прекрасно будет развиваться и плесень.

Субстрат для вешенки

На 2-3 кг мицелия потребуется от 20 до 30 кг субстрата. При этом он должен быть измельчён до размеров частиц 3-5 см.

В некоторых случаях рекомендуется термическая обработка субстрата для обеззараживания его от грибка и плесени. Она может заключаться как в проваривании субстрата в кипящей воде, так и в его нагреве до 100°С в какой-нибудь установке, поддерживающей постоянную температуру в течение 1-1.5 часов.

Грибные блоки формируются в полиэтиленовых мешках, которые предварительно дезинфицируют в 2% растворах хлорки. Обычно применяется закладка до 10 кг в мешок, иногда для удобства используют мешки по 5 кг.

Заполнение мешков производится следующим образом: каждые 5 см субстрата переменно с 0.5 см мицелия. Причём, первый и последний слои должны быть заполнены субстратом. После чего мешки завязываются и делается их перфорация (шахматный порядок, шаг от 10 до 15 см), отверстия 10-20 мм.

Предварительное созревание

Грибные блоки помещаются в помещение, где проходит их инкубационный период (до 2 недель). Температура в это время должна быть относительно высокой (не ниже +20°С). Однако и усердствовать не стоит, температуры выше +28°С губительны для грибницы вешенки. Если же выращивание происходит летом, то температуру в помещении можно снижать, используя простой вентилятор, струя воздуха от которого направляется непосредственно на мешки с субстратом.

Грибница вешенки

Помещение дважды в день проветривается, однако следует позаботиться о том, чтобы в него не попали насекомые, особенно мухи. На данном этапе никакое освещение для грибов не нужно. Нити грибницы становятся заметны на 4-5 день инкубационного периода. Примерно через 1.5 недели грибница полностью заполняет мешок и его цвет станет однородным светло-серым; при этом в помещении появится характерный грибной запах.

Плодоношение

Как только закончится инкубация, необходимо изменить режим жизни гриба для его плодоношения; при этом делается следующее:

  • температура понижается до 12-15°С
  • грибы обеспечиваются минимум 8 часовым световым днём при помощи ламп дневного света
  • повышается влажность до 95%
  • помещение проветривается до 3-4 раз в сутки

Для обеспечения необходимой влажности нужно опрыскивать водой стены и пол помещения, грибные мешки при этом мочить нельзя, поскольку вода не должна попадать в субстрат.

Если всё сделано правильно и условия соблюдены, через несколько дней появляются первые плодовые тела грибов. Само время плодоношения составляет от 1.5 до 2 недель.

Оптимальное состояние вешенки для сбора

В последние 2-3 дня темпы поста шляпок у грибов максимальны. Именно это время считается оптимальным временем сбора. При этом грибы лучше не срезать, а отламывать от мешка.

Второй урожай

Первая волна урожая полностью закончится через 3 недели. В помещении продолжаются проветривания и увлажнения пола и стен. Через две недели приходит вторая волна плодоношения. Последовательность действий точно такая же, как и в случае первой.

Всего подобных волн может быть от 4 до 6, однако, первые две самые большие по количеству собранных грибов. Всего в первых двух урожаях содержится от 60% до 80% всего урожая вешенки.

Примеры поздних урожаев (4-я волна)

Обычно, после 2-й волны блоки вешенок заменяют на новые. Старые же могут быть использованы в качестве прекрасных удобрений.

Выращивание шампиньонов

Шампиньоны

Выращивание этих грибов немного сложнее, чем вешенок, однако, при правильном соблюдении агротехники, также не представляет особых проблем. Самый трудоёмкий период в выращивании шампиньонов приходится на время подготовки субстрата. Рассмотрим его:

Приготовление субстрата для шампиньонов

Основной его составляющей является компост. В его состав входят следующие компоненты:

  • пшеничная или ржаная солома – 1 часть
  • конский навоз – 3 части

Кроме того, в состав субстрата входят и дополнительные ингредиенты (нормы указаны в расчёте на 100 кг соломы):

  • мочевина – 2 кг
  • суперфосфат – 2кг
  • гипс – 10 кг
  • мел – 6 кг

При отсутствии конского навоза можно использовать коровий навоз или помёт домашней птицы, но урожайность при этом будет несколько ниже.

Субстрат приготовляется на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, защищённом от солнца. Проветривание обязательно, поскольку при брожении составляющих выделяется аммиак и углекислота. Таким образом, если взять 100 кг соломы, то получится около 400-450 кг субстрата; его хватит на грибницу, занимающую площадь до 3 кв. м.

Субстрат для шампиньонов после приготовления

При использовании куриного помёта состав субстрата будет несколько иной:

  • 100 кг соломы
  • 100 кг помёта
  • 250 л воды
  • 7 кг гипса
  • 6 кг алебастра

В любом случае смесь приготовляется следующим образом: на сутки замачивается солома, потом солома и навоз/помёт укладывается штабелями (по 3-5 слоёв одного и другого вперемешку). Каждый слой соломы при этом увлажняется и постепенно добавляются равномерно по полкило суперфосфата и мочевины.

После чего вся куча перемешивается 4 раза, при этом, в каждое из перемешиваний добавляются оставшиеся компоненты:

  • после первого – гипс
  • после второго – суперфосфат
  • после третьего – мел

Когда всё будет перемешано, начнётся процесс брожения. При этом температура может подниматься до +70°С; готовность компоста к использованию наступает примерно через 3 недели. В процессе приготовления объём субстрата может незначительно (до 10-15%) уменьшится.

Посадка мицелия

Чтобы шампиньоны выросли без проблем, желательно использовать в качестве посевного материала только стерильный мицелий, выращенный в лабораторных условиях. Существуют два варианта мицелия для шампиньонов: компостный и зерновой.

Первый выпускается в банках из стекла. Сроки его хранения составляют около года при нулевой температуре. Он меньше подвержен негативным воздействиям окружающей среды, однако, его урожайность немного ниже. Зерновой мицелий традиционно фасуется в пакеты; срок его хранения составляет полгода при температуре не выше +4°С.

Зерновой мицелий

На 1 км. м (что соответствует примерно 100 кг субстрата) требуется около 300 г зернового или 500 г компостного мицелия. Как и в случае с вешенкой, обязательной является пастеризация субстрата путём его нагрева до 100°С.

По окончании этой процедуры охлаждённый субстрат засыпают в ящики глубиной не более 30 см. После чего в них высаживают мицелий. Примерно горсть зернового или компостного мицелия закладывают на глубину порядка 4-5 см. Расположение лунок – шахматное; шаг 25 – 30 см. Зерновой мицелий можно вообще распределить равномерно по поверхности и присыпать его слоем субстрата на такую же глубину.

Влажность воздуха во время высадки мицелия должна быть около 80%, а температура – около 20-25°С. Контроль этих параметров важен для нормального разрастания грибницы. Также, как и в случае с вешенкой, допустимо увлажнять стены и пол помещения, но влага не должна попадать на грибницу.

Инкубация

Примерно через 1-2 недели грибница разрастается и субстрат требует покрытия специальным покровным грунтом на глубину не более 3 см. Состав подобного грунта может быть такой:

  • 9 частей торфа
  • 1 часть карбоната кальция

Или такой:

  • торф – 5 частей
  • известняк – 1 часть
  • лиственная земля – 1 часть

Примерно на 1 кв. м потребуется от 30 до 30 кг покровного грунта.

Через 3-5 дней после покрытия субстрата покровным грунтом необходимо снизить температуру в помещении до 12-15°С и начать его полив (обязательно малым количеством воды, не допуская её попадания в субстрат). Проветривать помещение нужно 2-3 раза в сутки, но остальное время оно должно быть герметично.

Сбор урожая

Примерно чрез 2 недели после инкубации появляются первые грибы. Рекомендации по их сбору очень простые: грибы собирают, пока на них есть тонкая, не порвавшаяся плёнка, соединяющая кожу и край шляпки.

Срезать грибы также не желательно, их нужно отламывать или выкручивать.
Оставшиеся от них лунки присыпают покровным грунтом и поливают малым количеством воды.

Коммерческое выращивание шампиньонов

Сам плодоношение продолжается от 8 до 14 недель, при этом число волн урожая превышает 6. Волны идут одна за одной с интервалами в 1 неделю или меньше.  С 1 кв. м (100 кг компоста) снимается до 10 кг грибов. Три четверти всего урожая снимаются с 1-3 волн.

Выращивание грибов на гнилой древесине

Этот способ выращивания подходит для большинства лесных грибов, к которым, относятся опята, лисички, шиитаке и прочие. По агротехнике все грибы примерно одинаковые, отличия заключаются лишь в некоторых незначительных нюансах. Данный тип выращивания относится к экстенсивному, поскольку длится достаточно долго и повторяет условия, естественные для грибов в их среде.

Выращивание грибов на срубленной древесине

В качестве древесины можно использовать срубленные дуб, каштан или граб. При этом желательно, чтобы древесина не была заражена спорами никаких других грибов. Перед тем, как укладывать мицелий в древесину, в ней в шахматном порядке высверливают отверстия (обычно 2 ряда с шагом 20-25 см и 10-12 см между рядами). Глубина отверстий – 4-5см, диаметр сверла – 10 мм.

Мицелий закладывается в отверстия и сразу же забивается деревянными пробками, иногда ещё и запаивая отверстия парафином. После чего все обрубки складываются в поленницу, которую располагают на затенённом участке, давая возможность мицелию нормально прорастать.

Инкубация может происходить быстро, а может (как у шиитаке) продолжаться достаточно долго – около года. Следующим этапом является стимуляция мицелия к росту плодовых тел. В естественной природе эту функцию выполняют дожди; в нашем случае необходимо начато убирать обрубки из поленницы и начинать поливать их водой.

Это можно сделать сразу для всех кусков дерева, примерно рассчитав время инкубации посаженных грибов, а можно начать делать это по частям на сроках, близких к окончанию инкубации. В любом случае, необходимо контролировать рост мицелия и его готовность к плодоношению.

Гриб шиитаке на срубленном бревне

Подобный способ выращивания не даёт такого количества урожаев с одного мицелия за 3-4 месяца, однако, грибы, выращенные с его помощью, максимально приближены по своему составу к естественным, выращенным в лесу. Кроме того, снятие урожаев с таких искусственных грибных ферм может длиться до 5 лет и более.

Выращивание трюфелей

Учитывая высокую стоимость грибов, их давно пытались выращивать искусственно. Наиболее успешной считается так называемая австралийская методика. Она требует достаточно больших площадей и весьма затратная, однако, из-за высокой стоимости трюфелей, является вполне оправданной.

Трюфели после первого года выращивания

Выращивание трюфелей производится на больших площадях, 1 гектар и более, а количество зараженных микоризой трюфеля растений может доходит до 500. Уже через год урожай трюфелей составит около 4 кг с 1 гектара, а через 5-6 лет уже будет около 20 кг с гектара.

Подготовка к выращиванию

Лучше всего заражать микоризой проростки дуба или лещины. Использовать нужно именно проростки, а не молодые (и тем более, не старые) растения. Чтобы микориза сформировалась без проблем, проростки некоторое время содержат в тепличных условиях.

Некоторые разводчики даже рекомендуют устроить проросткам на 40-60 дней карантин, даже с воздушной изоляцией.

Когда проростки достигают в длину до 20 см, считается, что микориза сформировалась достаточно для того, чтобы перенести пересадку. Почва, куда будут пересаживаться молодые деревца с микоризой должна быть нейтральной или слабокислой. Она должна быть плодородной и в ней обязательно необходимо наличие соединений кальция.

Трюфельная ферма в поле

Почва перед посадкой тщательно прокапывается и обрабатывается. Никаких удобрений во избежание гибели микоризы не производится. Учитывая большие площади выращивания, проростки садят с интервалом 4х5 или 5х5 метров.

Такие расстояния обусловлены тем, что разросшаяся микориза одного трюфеля уже через год занимает площадь порядка 20 кв. м. Высадку лучше всего производить весной, когда нет угрозы заморозков. Рядом не должно быть хвойных деревьев, тополей или ив. Глубина посадки молодых зараженных растений – до 75 см.

Уход

900 граммовый белый трюфель

Каждый саженец мульчируется в диаметре 40-50 см и накрывается полиэтиленовой плёнкой. В течение первых двух лет необходимо удалять вокруг всех высаженных растений сорняки.

Подкормки осуществляются небольшим количеством комплексного удобрения, содержащего азот, фосфор и калий. Частота – 2 раза в год, в конце осени и начале весны.

Участок следует оберегать от кроликов и свиней, которые способны менее, чем за пару дней найти и уничтожить весь урожай на участке. Следует удалять с участка любые другие грибы и следить, чтобы не было нашествия долгоносиков или тараканов. В случае атак насекомых рекомендуется применять инсектициды.

Сбор урожая

Когда в трюфеле созревают споры, он готов к сбору

Обычно, клубни располагаются на глубине порядка 20-30 см от уровня поверхности. Показателем того, что грибы есть, является присутствие на участке трюфелевых мух.

При выкапывании трюфеля из земли можно использовать обычные садовые лопатки для мелких растений

Выбор и подготовка субстрата

Основным компонентом для нормального развития грибницы служит древесная целлюлоза. В ее качестве при домашнем выращивании грибов используют солому от злаковых культур или древесные опилки лиственных деревьев. Хвойные породы не подходят из-за наличия смол и эфирных масел.

Каждый вид грибов предпочитает определенную целлюлозу. Например, шампиньонам и вешенкам больше подходит измельченная солома ржи, пшеницы, ячменя. Часто используют шелуху семечек подсолнуха, но не в чистом виде. Грибы шиитаки лучше растут на крупных древесных опилках, полученных из дуба, бука или клена. Опята предпочитают любой вид целлюлозы, хорошо растут на пнях и колодах.

Кроме целлюлозы, для роста грунтовой грибницы, из которой получают шампиньоны, требуются дополнительные компоненты. Такой субстрат готовят с добавлением компоста, гипса, минеральных компонентов.


Субстрат для грибов.

Подготовка субстрата – дело сложное. Новичкам проще купить готовый компонент, попробовать вырастить грибы, ознакомиться с технологией культивации.

Самостоятельное получение субстрата для древесных грибов

Проще всего готовить субстрат древесным грибам, например, опятам или вешенкам. Технология основана на запаривании при высокой температуре древесных отходов для их обеззараживания. В зависимости от используемых компонентов существует два способа приготовления субстрата:

  1. Солому злаковых культур измельчают, чтобы получились соломинки длиной 2-7 см. Сначала их промывают от пыли проточной водой, потом пастеризуют при температуре 80оС, дают время остыть и вновь пропаривают.
  2. Древесные опилки подготавливают по аналогичному способу, только пастеризацию выполняют при температуре 120оС.


Приготовление субстракта для грибов.

Иногда грибники-любители солому просто кипятят внутри большой бочки с водой, потом ее сливают после остывания. Приготовленный любым способом субстрат расфасовывают по мешкам, одновременно засеивая мицелий грибов.

Самостоятельное получение субстрата для грунтовых грибов

Почвенные грибы не способны расти на одних опилках или соломе. Им требуется компост, гипс, мел, другие добавки. Количество и перечень компонентов зависит от выращиваемых видов грибов.

Готовят компост под навесом с бетонной площадкой. При отсутствии такового места используют компостную емкость или застилают землю толстой пленкой, препятствующей проникновению в субстрат вредителей и болезнетворных микроорганизмов из земли. Закладку компонентов делают в следующей очередности:

  • Солому замачивают на 5 суток в большой емкости с водой. За это время начинается процесс перепревания.
  • На подготовленную площадку слоями выкладывают конский навоз и вымоченную солому. Органику смачивают теплой водой из лейки. Количество навоза и соломы 50/50, а всего должно получиться 8 слоев.
  • Через 4 суток заложенные слои перелопачивают, вносят гипс, мел, удобрения, добавки, нужные для определенного вида грибов.
  • Следующее перелопачивание делают еще через 4 суток. Таких процедур проводят 4, а при последнем перемешивании органику перекладывают штабелем, ожидают завершение процесса брожения.


Приготовление субстрата для грибов.

Субстрат настаивается 3 недели, после чего его расфасовывают по мешкам, помещают внутрь камеры, где есть возможность поддерживать постоянную температуру. Изначально ее выставляют 60оС, ежедневно снижая на 3оС. Субстрат будет готов, когда через неделю температура в камере будет снижена до 46-47оС.

Подготовка бревен для выращивания древесных грибов

На улице в естественных условиях грибники выращивают грибы на бревнах вместо субстрата. Чаще всего предпочитает вешенку, опят. Процесс подготовки состоит из следующих действий:

  • Берут любые обрезки бревен со здоровой древесиной. Лучше их распилить длиной по 1 м, чтобы были подъемные.
  • Бревна замачивают водой на 3 суток, выносят в теплое помещение или укладывают под солнцем для испарения лишней влаги.
  • Бревна перфорируют электродрелью в шахматном порядке. Отверстия глубиной 4 см, диаметром 1 см сверлят через каждые 10 см.
  • В перфорацию заселяют посевной материал, отверстия пломбируют пластилином или любой другой клейкой массой, но не содержащей агрессивной химии.
  • Бревна обматывают пленкой, прорезают пару вентиляционных отверстий, отправляют в помещение с температурой воздуха 10-20оС.
  • Через 2-3 месяца грибница разрастется, покажется на поверхности бревен белой паутиной.
  • В затененном сыром месте под деревьями делают лунки, закапывают вертикально бревна на 50% длины, грунт посыпают золой для дезинфекции.

По мере высыхания грунт увлажняют из лейки, ожидают появления плодовых тел. Осенью бревна с грибницами укрывают компостом, травой, листьями. В таком состоянии они зимуют до следующего сезона.

Создание условий при искусственном выращивании грибов

Для нормального роста грибов нужен кислород, свет и повышенная влажность. Такие условия обеспечивают внутри помещения, где предполагается выращивание плодовых тел. Освещение делают из люминесцентных или светодиодных ламп, излучающих дневной свет.

Воздухообмен обустраивают естественной или принудительной вентиляцией. За счет этого поддерживают влажность около 80%. Если показатели низкие, распыляют воду из опрыскивателя.

Температурный режим поддерживают определенный на разных стадиях вегетации. Параметр варьируется от +12 до +27оС. Зимой для поднятия температуры используют обогреватели.

Условия для получения богатого урожая

Для понимания как вырастить грибы на даче важно разобраться в условиях, которые необходимы этой культуре. В первую очередь обеспечивают подходящий микроклимат. Он складывается из следующих факторов:

  1. Высокая влажность. Нужны высокие показатели этого значения. Оптимальными считаются 80–85 %.
  2. Комфортная температура. Для грибов нужен диапазон 10-20°С.
  3. Качественное освещение. Естественного уровня бывает недостаточно. Особенно, если выращивание выполняют вдали от окон. Заменить солнце можно лампами.
  4. Хорошая вентиляция. К растениям должен поступать свежий воздух. Нельзя допускать застой воздушной среды.

Для правильного поддержания нужных условий обязательно следят за показателями. Необходимы специальные приборы. Можно установить датчики для контроля.









Обеспечение оптимальной изоляции

Знать как вырастить гриб на участке — это одно. В доме, сарае или подвале — это совсем другое дело. В замкнутом помещении важно обеспечить грибам правильную гидро и теплоизоляцию.

Если использовать техническую регуляцию среды не получается, то можно выполнить это с помощью песка и соломы. Ими прикрывают напольную поверхность.

Сначала насыпают песок, поверх укладывают слой соломы. Если материал отсырел, то необходимо заменить его на новый, хорошо просушенный.

Где расположить при выращивании в помещении

Если принято решение посадить грибы в помещении, то надо найти правильное место для расположения ящиков с мицелием. Наиболее удачной локацией считается подвал, погреб или сарай. Здесь микроклимат не требует серьёзной корректировки.

В условиях квартиры выполнять выращивание можно, но располагать грибные емкости надо подальше от отопительных приборов. Чаше всего оптимальной локацией становится место под ванной, на кухне или утеплённом балконе. В жилых комнатах содержать грибы нельзя.









Какую грибницу использовать

Многим интересно как вырастить белые грибы дома. Если в качестве посадочного материала использовать грибницу, выращенную из диких лесных экземпляров, то затея, скорее всего, не удастся. Плодовые тела не будут расти. Для них условия помещения не подходят.

Для разведения в доме лучше приобретать специальные посадочные наборы. В комплект входит специальная почва с готовой грибницей, а также защитный слой, который удерживает вредные для человека вещества и сохраняют влагу в почве.

Выращивание грибов дома: метод PF Tek — Новости Матери-Земли

1 / 12

Научитесь выращивать грибы дома с помощью этого руководства по методу выращивания PF Tek и начните выращивать собственные запасы вкусных грибов.

Фото Стейси Ньюджент

2 / 12

Смешайте вермикулит или опилки, воду и муку из коричневого риса, чтобы сделать субстрат для ваших грибов.

Фото Стейси Ньюджент

3 / 12

Проделайте по четыре отверстия в каждой крышке банки.

Фото Стейси Ньюджент

4/12

Тщательно перемешайте субстрат.

Фото Стейси Ньюгейт

5 / 12

Заполните каждую банку вермикулитовой смесью до уровня нижнего кольца.

Фото Стейси Ньюджент

6 / 12

Сделайте небольшие язычки с помощью скотча, когда будете заклеивать отверстия в крышках банок.

Фото Стейси Ньюджент

7/12

Накройте каждую банку фольгой перед стерилизацией.

Фото Стейси Ньюджент

8 / 12

Пропарьте банки с субстратом, чтобы простерилизовать их перед инокуляцией грибными спорами.

Фото Стейси Ньюджент

9/12

Введите около 1/4 мл жидкости в каждое отверстие крышки каждой банки, чтобы инокулировать субстрат.

Фото Стейси Ньюджент

10/12

Немедленно избавьтесь от любых банок с ростом, который не является белым.Розовый, зеленый и черный цвета являются обычными цветами зараженного нароста.

Фото Стейси Ньюджент

11 / 12

Через 2 недели инкубации у вас должен быть полностью колонизированный субстрат.

Фото Стейси Ньюджент

12 / 12

С «Основным руководством по выращиванию грибов» Стивена Рассела как новички, так и опытные грибники могут научиться постоянно выращивать грибы для кухни или малого бизнеса.

Обложка предоставлена ​​издательством Storey Publishing

❮ ❯

The Essential Guide to Cultivating Mushrooms (Storey Publishing, 2014), Стивена Рассела, представляет собой подробное руководство по выращиванию грибов в домашних условиях, производству шиитаке, устриц, львиных грив, майтаке и портабелл для вашей кухни или малого бизнеса.Узнайте, как использовать наборы для грибов, поддерживать стерильные процедуры и контролируемую среду, создавать икру из зерна или опилок, а также использовать жидкие культуры и камеры для плодоношения для последовательного выращивания грибов. Следующий отрывок взят из главы 4 «Ваш первый рост».

Вы можете приобрести эту книгу в магазине НОВОСТЕЙ МАТЕРИ-ЗЕМЛИ: Основное руководство по выращиванию грибов.

Если вы хотите вырастить свои собственные грибы без использования готового набора, это место для начала.Мы сосредоточимся на одном основном методе, безусловно, самом простом и эффективном для любителей, которые учатся выращивать грибы. Первоначально изобретенный культиваторами псилоцибе, метод PF Tek хорошо работает для шиитаке и вешенки, двух видов, которые являются хорошим выбором для начинающих.

Метод PF Tek

Этот метод, первоначально опубликованный в 1995 году человеком, использовавшим псевдоним Psilocybe Fanaticus (PF), включает пропаривание вермикулита и коричневой рисовой муки в небольших консервных банках емкостью полпинты.После охлаждения смесь вводят шприцем со спорами или жидкой культурой. В конечном итоге производители получают колонизированные «лепешки» мицелия, которые плодоносят в небольшом террариуме. PF был арестован в 2005 году и привлечен к ответственности Агентством по борьбе с наркотиками за выращивание нелегальных галлюциногенных сортов, но он продолжает жить благодаря своему наследию — этому простому методу домашнего выращивания грибов.

Есть несколько основных причин, почему этот метод хорош для начинающих. Во-первых, он использует материалы, которые доступны повсюду.Вермикулит доступен в большинстве садовых центров; мука из коричневого риса доступна в магазинах здоровой пищи и во многих бакалейных лавках. Во-вторых, этот субстрат можно стерилизовать, просто пропарив банки в кастрюле на плите. Для большинства других методов, описанных в этой книге, требуется дорогостоящая скороварка. В-третьих, в этом методе в качестве отправной точки используются шприцы со спорами или жидкими культурами, которые обычно доступны в Интернете. Наконец, для этого метода требуется только камера для плодоношения размером с небольшой пластиковый контейнер. Если вы новичок, я рекомендую вам не готовить более 24 банок PF, пока вы не соберете хотя бы одну меньшую банку.Попытка перепроизводить до того, как вы поймете все методы, только увеличивает ваши шансы на провал. Начните с чего-то небольшого и управляемого, и вы будете вознаграждены.

Использование метода PF Tek

Материалы

• Полпинтовые банки с широким горлышком
• Вермикулит (или опилки для древеснолюбивых видов)
• Мука из коричневого риса
• Вода
• Мерные стаканы
• Миски для смешивания
• Бумажные полотенца
• Спирт и тампоны или вата шарики
• Гвоздь 1/8 дюйма (3 мм)
• Молоток
• Малярная лента
• Алюминиевая фольга
• Большая кастрюля с крышкой или скороварка
• Шприц для спор или жидких культур
• Раствор отбеливателя
• Зажигалка

PF Tek Fruiting Formula

(на банку)
• 1/2 стакана (8 г) вермикулита или опилок
• 1/4 стакана (60 мл) воды
• 1/4 стакана (45–50 г) муки из коричневого риса

Требуемое время

Подготовка: 30 минут–1 час
Стерилизация: 1-1/2 часа
Инокуляция: 20 минут
Инкубация: 2 недели
Окунание: 24 часа
Плодоношение: 2 недели

Подготовка подложки для 1 дюжины банок

1.Подготовьте банки. Пробейте четыре отверстия в каждой крышке с помощью гвоздя диаметром 1/8 дюйма (3 мм). Протрите внутреннюю часть каждой банки спиртом.

2. Смешайте субстрат. В большой миске смешайте 6 чашек (96 г) вермикулита или опилок и 3 чашки (0,75 л) воды. Тщательно перемешайте. Добавьте 3 стакана (500–600 г) муки из коричневого риса в вермикулитовую смесь и тщательно перемешайте. Теперь у вас должно быть достаточно субстрата, чтобы заполнить около 12 банок.

3. Наполните банки. Заполните каждую банку вермикулитовой смесью до уровня нижнего кольца.Не упаковывайте его. Протрите верхушки банок бумажным полотенцем. Наполните каждую банку доверху слоем сухого вермикулита. Это служит барьером для загрязнения.

4. Установите крышки. Установите крышку и закрепите кольцевую ленту. Заклейте отверстия малярным скотчем. Сложите ленту, чтобы получился небольшой язычок — его будет легко снять после стерилизации.

5. Стерилизуйте банки. Накройте каждую банку фольгой. Я обычно делаю квадраты из фольги размером 8 × 8 дюймов (20 см × 20 см), а затем прижимаю их.Чтобы приготовить банки на пару, налейте в большую кастрюлю 5 см воды. Добавьте внутрь горшка небольшую подставку или другую приподнятую поверхность, чтобы банки не попадали в воду, и поставьте банки на подставку. Накройте крышкой и пропарьте банки 60–90 минут. Если вы используете скороварку, оставьте банки на 45 минут при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм (psi). Дайте банкам остыть в кастрюле. Не открывайте его, пока не будете готовы их привить. Перед инокуляцией дайте банкам полностью остыть до комнатной температуры.

6.Инокулировать субстрат. Переместите банки в бардачок или перед вытяжкой. Снимите фольгу с банок. Положите шприцы, раствор хлорной извести, бумажные полотенца, спиртовые тампоны и зажигалку в бардачок. Смочите бумажное полотенце раствором отбеливателя и протрите им стенки и дно коробки, шприцы и любые другие инструменты. Встряхните шприц, чтобы равномерно распределить споры или культуру в жидкости. Снимите пластиковую крышку иглы и простерилизуйте иглу пламенем.Если ваш шприц доставлен в разобранном виде, вам может потребоваться прикрепить иглу, прежде чем вы сможете ее стерилизовать. Стерилизуйте, поднеся пламя к игле, пока не увидите, что она раскалена докрасна. Дайте игле остыть или быстро охладите ее, протерев спиртовой салфеткой. Оттяните ленту и введите около 1/4 мл жидкости из шприца в каждое отверстие крышки каждой банки. Закройте отверстие снова после каждой инъекции. Повторите этот процесс для всех банок.

7. Инкубировать. Поместите банки с инокулированными растениями в теплое, сухое и темное место для колонизации или сделайте для этого инкубатор.Для большинства видов требуется, чтобы температура в зоне инкубации находилась в диапазоне 75–85 градусов по Фаренгейту (24–29 градусов по Цельсию). Оставьте банки стоять и инкубировать в течение 2 недель. Вы должны увидеть начальный рост в своих банках через 3–5 дней, хотя это может занять до 7 дней и более. Полная колонизация банок обычно занимает от 2 до 3 недель. Если вы заметите рост в любой из банок любого цвета, кроме белого, немедленно удалите эти банки и утилизируйте их. Общие цвета — зеленый, розовый или черный. Никогда не открывайте зараженные банки в помещении.

8. Окунание. После того, как ваши банки полностью заселены и готовы к размещению в камере для плодоношения, вы должны окунуть их в воду на 24 часа, прежде чем продолжить. Обмакивание дает банкам дополнительную влагу до начала процесса плодоношения и приводит к повышению урожайности. Работая над раковиной, просто отвинтите крышку каждой банки, наполните банку водой и снова закрутите крышку. Колонизированная лепешка, вероятно, будет плавать, поэтому, когда вы снова наденете крышку, вам может потребоваться принудительно опустить ее обратно в воду, в результате чего часть воды выльется через край.Храните банки в холодильнике в течение 24 часов.

9. Плодоношение. Поместите банки в камеру для плодоношения. Возможно, вы захотите использовать двухстороннюю оболочку для ваших тортов, чтобы улучшить удержание воды для процесса плодоношения.


Выдержки из Основное руководство по выращиванию грибов © Стивен Рассел, фотография © Стейси Ньюджент, использована с разрешения Storey Publishing. Купите эту книгу в нашем магазине: Основное руководство по выращиванию грибов.

Опубликовано 27 февраля 2015 г.

РОДСТВЕННЫЕ СТАТЬИ

Научитесь перерабатывать свой собственный скот, чтобы адаптироваться к изменяющимся экономическим ландшафтам и получить рыночный навык для будущих сельскохозяйственных начинаний.

Узнайте о людях с разными способностями и о том, как они адаптируются к сельскому хозяйству, используя преимущества регенеративного земледелия, которое можно адаптировать для всех.

Взгляните на советы этих читателей о посеве семян, защите растений, чистоте вокруг кур и садовом инвентаре.

Низкотехнологичное выращивание вешенки в банках

Это очень простой метод выращивания вешенки в помещении.Идеально подходит для небольших производителей и абсолютных новичков.

Что нам нужно (на банку):

1 банка для консервирования (1500 мл)
250 мл икры устриц
1 маленькая бутылка (100 мл) или что-то похожее по форме 1-й шаг: Наполните банку соломинкой и поставьте маленькую бутылочку (я использовала пустую бутылку из-под медицинского спирта) посередине соломинки. Не закрывайте бутылку крышкой, чтобы она не наполнилась водой на более позднем этапе.


Стебли соломы должны быть около 2-5 дюймов в длину. Сожмите соломинку очень сильно. Вы хотите, чтобы в банку попало как можно больше соломы. Не беспокойтесь, даже при сильном сжатии соломы такого размера в субстрате будет достаточно воздуха. В субстрате не должно быть воздушных карманов. Время от времени я добавляла между соломинками столовую ложку сухого кофе. Наполните банку соломой примерно на 1 1/2 дюйма ниже края.

Теперь выберите небольшое количество мелких частиц соломы и засыпьте их в небольшую консервную банку.Я использую их, чтобы получить ровную/плоскую поверхность на подложке.

2-й шаг: Налейте кипяток в обе банки, наполнив их до краев. Накройте обе банки крышками и дайте им остыть до комнатной температуры. В зависимости от температуры в помещении это может занять до двух часов или дольше. Температура не должна превышать 77F/25C. Более высокие температуры могут впоследствии повредить икру. На этом этапе не используйте крышки со встроенным воздушным фильтром.

Большая банка:

Баночка маленькая:

3-й шаг: После того, как банки остынут до комнатной температуры, слейте воду, снова закройте их крышками и поставьте вверх дном на рабочий стол.Это позволяет воде полностью стекать.

4-й шаг: Когда вода стечет, откройте крышку (все еще удерживая банку вверх дном) и дайте воде стечь над крышкой. Теперь снова поставьте банку вертикально и вытащите бутылочку из подложки.

5-й шаг: Теперь заполните отверстие икрой устрицы. В этом примере я использовала домашнюю устричную рыбу на кофейной гуще. Также покройте всю поверхность субстрата тонким слоем икры.Не вдавливайте икру слишком сильно в отверстие. Просто посыпьте его ложкой.

Теперь покройте поверхность небольшими частицами соломы примерно на 1/2 дюйма ниже края.

Закройте банку крышкой со встроенным воздушным фильтром (кофейный фильтр, полифилл, тайвек или любой другой фильтрующий материал, который есть в вашем распоряжении) и поставьте в безопасное место без прямых солнечных лучей и слишком сильного потока воздуха.

Примерно через неделю вы увидите первые штаммы мицелия.

Через 3-4 недели банка должна быть полностью заселена.


Как только субстрат станет полностью белым, пора открывать крышку один раз в день, чтобы поймать момент появления первых зачатков. Когда вы заметите первый первоначальный рост, поставьте банку на подоконник и слегка опрыскайте ее поверхность водой. Он должен быть влажным, но не мокрым насквозь. Этого достаточно, чтобы предотвратить его высыхание.

В большинстве случаев первые зачатки прерываются. Наверное потому, что без крышки субстрат получает больше воздуха и получает новый импульс роста.Но не волнуйтесь, это не проблема. Просто продолжайте опрыскивать поверхность и ждите следующих зачатков. Это может занять 7-10 дней.

День 41: Первые выжившие зачатки появились и достигли стадии, на которой они больше не будут прерываться.

День 43: Грибы стали намного больше.

День 45: Грибы достигли своей последней стадии. По крайней мере, я собрал их в этот момент. Вес был около 50 грамм. Не так много, но, конечно, вы не ограничены в приготовлении только 1 баночки.

С другой стороны:

2-й смыв: Первый смыв, по-видимому, израсходовал большую часть питательных веществ из банок. Потребовалось пару недель, чтобы появился следующий флеш, и он дал только два гриба.


Хотя урожаи с этим методом не так велики, такие банки подходят для любого подоконника и идеально подходят для небольших производителей. Это также идеально подходит для начинающих, чтобы полностью понять процесс выращивания вешенки, поэтому, если они хотят, они могут использовать большие контейнеры для будущего выращивания.

Банки для подложки для грибного торта из коричневой рисовой муки – все грибы

Описание

Цена указана за банку. Оптовые цены доступны и автоматически применяются в корзине: 4-11 = 4,75 шт. | 12-35 = 7,75 шт. | 36+ = 3,50 шт.

**УВЕДОМЛЕНИЕ** 

Изготавливается на заказ, обычно в течение 1-3 дней. После готовности ваш заказ будет отправлен на следующий день. Хотя наши банки PF Tek поставляются стерилизованными и свободными от загрязнений, они все же являются скоропортящимися.НЕОБХОДИМО инокулировать банки в течение 2 дней с момента получения вашего заказа для достижения наилучших результатов.

Этот продукт, обычно называемый банками PF Tek, основан на методологии, которая произвела революцию в любительском выращивании грибов. Мы используем полулитровые банки с широким горлышком, наполненные традиционной смесью органической муки из коричневого риса, вермикулита и воды. Наши банки свежие и стерильные, а в крышках есть четыре аккуратно просверленных и заклеенных отверстия для простой и удобной инокуляции.

В отличие от многих других поставщиков, наши банки смешиваются в полулитровых банках с широким горлышком.Полученный в результате более короткий, приземистый пирог считается более продуктивным для образования грибов на стадии плодоношения. Следуя основному рецепту, чистая бутилированная вода смешивается с органической мукой из коричневого риса и вермикулитом среднего зерна 2 сорта. Завершает смесь слой сухого вермикулита. Хотя в оригинальном рецепте этого не требовалось, для достижения наилучших результатов наши банки затем стерилизуются с использованием наших паровых стерилизаторов и стерилизаторов под давлением.

Этот базовый рецепт PF Tek поддерживает рост мицелия самых разных видов грибов.Из него получаются отличные базовые фруктовые пироги для вешенок. Попробуйте различные культуры в этом субстрате или используйте колонизированные лепешки в качестве икры на грядках из древесной щепы для создания участков грибного сада на открытом воздухе!

История PF Tek: В начале 90-х годов Роберт Макферсон, он же профессор Фанатик, представил миру классический рецепт PF Tek для подготовки субстрата. Этот процесс произвел революцию в любительском выращивании грибов, позволив легкодоступные ингредиенты смешивать и стерилизовать с помощью общедоступного оборудования.Простую рисовую муку смешивают с вермикулитом и водой и загружают в полулитровые банки с широким горлышком. Смесь в банке можно было достаточно хорошо стерилизовать, используя большую кастрюлю с кипящей водой.

Примечание для местных покупателей: для обеспечения свежести большинство наших стерилизованных субстратов и сред готовятся на заказ. В результате мы не храним эти товары на полках и не храним их в холодильнике. В редких случаях у нас может остаться несколько вещей, оставшихся после дневного пробега, но, пожалуйста, позвоните заранее, чтобы мы могли подготовить их к выдаче.

Примечание для клиентов из других стран:  из-за повышенного воздействия и возможного увеличения времени доставки мы не рекомендуем этот продукт клиентам за пределами США. Вы по-прежнему можете разместить заказ и получить этот продукт, но вы можете столкнуться с загрязнением или неисправностью.

 

Родственные

Полное руководство по методу PF Tek: рецепт, урожайность и многое другое

Выращивание с помощью PF Tek

Основная идея заключается в том, что вы выращиваете выбранный вами гриб в банках, наполненных смесью муки из коричневого риса, вермикулита и вода.После того, как грибок полностью колонизирует смесь, содержимое банки может легко выскользнуть, удерживаясь вместе грибковым мицелием в виде блока или лепешки. Затем вы погружаете торт в воду, а затем помещаете его в камеру для плодоношения (например, в камеру для плодоношения с одной трубкой или камеру для плодоношения с дробовиком), где влажность можно контролировать. Вскоре на пироге прорастут грибы. Один и тот же жмых обычно проходит через три цикла плодоношения, прежде чем в нем начинают заканчиваться питательные вещества.

Основной рецепт выглядит следующим образом[ii]:

  • Две части вермикулита
  • Одна часть муки из коричневого риса
  • Одна часть воды

Плюс грибные споры, конечно.

PF Tek: шаг за шагом

Перед началом важно собрать все необходимые материалы и оборудование. Нельзя пройти половину пути и понять, что не хватает какого-то важного компонента!

Необходимые материалы включают:

  • Вермикулит , обычно продается в мешках в магазинах товаров для сада и зоотоваров. Его функция здесь состоит в том, чтобы удерживать и воду, и воздух. Это вермикулит, который я использую.
  • Мука из коричневого риса , часто продается в пакетах в продуктовых магазинах или магазинах здоровой пищи.Кроме того, вы можете купить коричневый рис и перемолоть его в кофемолке. Его функция заключается в подпитке растущего грибка. Любая из этих марок муки из коричневого риса вам подойдет.
  • Вода . Я использую дистиллированную воду в качестве водопроводной, а также хлор и другие химические вещества, которые могут помешать процессу выращивания грибов. Подойдет любая дистиллированная вода.
  • Шприц со спорами в воде . Выберите спору желаемого гриба, который вы хотите вырастить.
  • Полпинтовые банки для консервирования с крышками и горлышком такой же ширины или шире, чем остальная часть банки, чтобы торт мог легко выскользнуть. Это то, что я использую, я хотел бы убедиться, что у них есть слово «Мейсон», так как я могу использовать дополнительные и прикреплять их непосредственно к моему блендеру.
  • Алюминиевая фольга для покрытия крышек банок. Подойдет любая фольга.
  • Большая кастрюля или скороварка. Это скороварка, которую я использую.
  • Молоток и гвоздь.
  • Источник пламени , например зажигалка.
  • Правильно сконструированная камера для плодоношения дробовика , по сути, пластиковая ванна с крышкой и несколькими отверстиями для воздуха (они немного похожи на выстрел из дробовика, отсюда и название), прорезанными сбоку. Инструкции по его сборке доступны в Интернете
  • Инкубатор может представлять собой простой шкаф или специально сконструированный обогреваемый бокс при условии, что температуру можно контролировать
  • Чистое рабочее место с минимальным потоком воздуха , может быть специализированным коробка или вытяжка, но чистая закрытая комната тоже подойдет.

Шаг 1: Смешайте субстрат

Смешайте вермикулит и воду так, чтобы вермикулит был полностью насыщен, но не капал. Затем добавьте муку из коричневого риса и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек вермикулита был покрыт мукой. Правильное количество влаги в смеси называется «полевой вместимостью», и правильное ее соблюдение важно для хорошего роста.

Партия может быть такой большой или маленькой, как вы хотите, на одну банку или на пятьдесят банок, при условии правильного соотношения ингредиентов и наличия достаточного количества банок, плодовых камер и так далее.

Шаг 2: Наполните и закройте банки

Заполните банки субстратом, но будьте осторожны, оставляя ½ дюйма свободного места сверху. Не постукивайте и не утрамбовывайте субстрат. Оставьте его очень рыхлым в банке, чтобы у мицелия было много воздушных карманов. Убедитесь, что часть банки над уровнем субстрата чистая, на ней нет прилипших кусочков или остатков субстрата — в противном случае загрязняющие вещества, попавшие в банку во время инкубации, могут последовать за прилипшими кусочками пищи вглубь. развивающийся торт и разрушить рост.Как только верхняя часть банок станет чистой, засыпьте их небольшим количеством сухого вермикулита.

Используйте молоток и гвоздь, чтобы проткнуть четыре отверстия в каждой крышке рядом с краем. Отверстия должны быть больше, чем игла шприца. Затем заклейте отверстия малярным скотчем или микропористой лентой.

Закройте наполненные банки крышками, затем накройте каждую банку сверху алюминиевой фольгой. Фольга предназначена для предотвращения попадания воды через отверстия во время стерилизации.

Шаг 3. Стерилизуйте банки

Простерилизуйте банки и их содержимое, поместив их в паровую баню на полтора часа.Используйте что-нибудь на дне кастрюли, чтобы банки не оказались в воде. Чтобы предотвратить поломку, будьте осторожны, не нагревайте их слишком быстро и дайте им остыть медленно, оставив их в пароварке до полного остывания. Во время приготовления на пару добавляйте воду по мере необходимости, чтобы кастрюля не высыхала.

Вы также можете использовать скороварку в течение 45 минут при 15 psi вместо паровой бани, если хотите.

Шаг 4: Инокуляция банок

Когда банки остынут (если субстрат будет слишком горячим во время инокуляции, это убьет споры), стерилизуйте иглу шприца, нагрев ее докрасна в пламени, дайте остудить, а затем ввести споровый раствор в банки через отверстия в крышках (крышки не снимать!).Впрысните понемногу через каждое отверстие, наклонив иглу так, чтобы споровый раствор попал внутрь стакана. Таким образом, растущий мицелий будет виден как можно скорее, и вы сможете не беспокоиться о том, проросли ли ваши споры.

Этот этап необходимо проводить на чистом воздухе с минимальным движением воздуха или вообще без него, чтобы свести к минимуму вероятность того, что переносимые по воздуху загрязняющие вещества могут прилипнуть к игле и попасть на подложку.

Шаг 5: Инкубация банок

Инкубация банок означает, что они должны стоять в теплом, темном месте, пока мицелий колонизирует субстрат.Диапазон температур зависит от вида или даже сорта, который вы хотите выращивать. Время инкубации также зависит от вида и сорта. Как только субстрат будет выглядеть полностью колонизированным, подождите еще немного, чтобы дать мицелию время достичь самого центра банки.

Шаг 6: Рождение кексов

После того, как субстрат полностью заселен, «родите» кексы. То есть выдвиньте их из баночек. Небольшое нажатие на дно должно сделать это.

Шаг 7: Обмакнуть и раскатать

После того, как каждый корж вынут, промойте его, а затем замочите в холодной воде примерно на 20 часов.Затем достаньте его из воды и обваляйте в сухом вермикулите, чтобы покрыть. Холодная вода не только дает грибнице хорошее питье, но и стимулирует плодоношение (подобно осеннему дождю).

Шаг 8: В камеру для фруктов

Поместите один или несколько тортов в камеру для фруктов. Они не должны быть переполнены, поэтому вам может понадобиться несколько камер для плодоношения, если у вас большая партия. Как только они окажутся внутри, вам придется очень тщательно контролировать температуру и влажность. Некоторые люди инвестируют в термометры и гигрометры.Другие просто учатся оценивать.

Шаг 9: Сбор грибов

Соберите грибы либо скручивая и вытягивая, либо с помощью ножа или ножниц. Важно собрать ВСЕ грибы, даже самые крошечные, которые не полностью развились, прежде чем начинать новый цикл плодоношения с тем же жмыхом.

Выращивание Psilocybe cubensis на лепешках из рисовой муки — PF TEK

По мнению многих, самый простой способ выращивания Psilocybe cubensis — это метод рисовой лепешки.Этот метод также называют PF TEK, по имени человека, который его изобрел (Psilocybe Fanaticus). Используемый субстрат представляет собой смесь муки из коричневого риса, вермикулита и воды. Вместо муки из коричневого риса можно также использовать цветки ржи. Для этого метода вам понадобится следующее:

  • мука из коричневого риса
  • вермикулит
  • вода
  • банки с крышками с 4 отверстиями по бокам
  • шприц со спорами
  • фольга
  • лента
  • зажигалка/газовая горелка
  • скороварка

 

Количество ингредиентов субстрата (по объему):

3.75 частей муки из коричневого риса

10 частей вермикулита

5 частей воды

 

 

 

Тщательно перемешайте сухие компоненты вермикулита и муку из коричневого риса. Добавьте к нему воду и снова перемешайте. Заполните банки по одной субстратом. Делайте это очень свободно; мицелию нужно пространство, чтобы развиваться. Убедитесь, что остался еще 1 см. остается до краев.

 

 Протрите поверхность салфеткой и заполните последний сантиметр только вермикулитом.Это снижает вероятность загрязнения.

 

 

 

 

 

Закрыть банки крышками и накрыть их большим двойным слоем оловянной фольги.

 

 

 

 

 

Теперь пришло время стерилизовать подложку. Стерилизуйте банки при 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 30 минут. Выньте банки из кастрюли после того, как они полностью остынут. Охлаждение стерилизованных банок занимает не менее пары часов.Не будьте слишком нетерпеливы. Слишком теплый субстрат может убить споры грибов, и все приготовления будут напрасными.

Перед тем, как прививать лепешки из рисовой муки, вы должны стерилизовать иглу шприца. Стерилизуйте его, нагревая газовой горелкой, пока он не начнет светиться красным. Дайте игле полностью остыть в течение 20-30 секунд.

 

После остывания хорошо встряхните шприц, чтобы споры снова разделились в шприце.Снимите фольгу и инокулируйте культуральную среду споровым шприцем через 4 отверстия в крышке против стекла банки. Вы должны увидеть, как споровая вода стекает вниз. В общей сложности 1-2 мл споровой воды на каждую банку должно быть более чем достаточно. После прививки снова заклейте 4 отверстия скотчем.

 

  

 

Банки с посевами поставить в теплое и темное место. Идеальная температура 28-30°С. Например, шкаф над холодильником — хорошее место.Холодильник создает тепло сзади, и тепло всегда идет вверх. Вы также можете использовать некоторые нагревательные элементы. Теперь работа сделана на время, так как спорам нужно время, чтобы прорасти и развиться.

 

Примерно через 3-5 дней после инокуляции в банках появляются маленькие белые точки. Это споры грибов, которые проросли и превратились в мицелий. Через 2-4 недели пирог из рисовой муки будет полностью белым.

Можно начинать следующее важное действие. Пришло время вынуть субстрат из банки и поместить его в условия для плодоношения.Условия плодоношения означают, что вы подвергаете мицелий свежему воздуху, свету и более низкой температуре. Изменение этих трех элементов заставит мицелий сформировать грибы. Поместите пирог из рисовой муки вверх дном в комнату для выращивания и достаньте банку. Это можно сделать, (мягко) постукивая по дну. Наконец, поместите коробку в освещенную солнцем комнату. Убедитесь, что они не находятся под прямыми солнечными лучами.

Через 1-2 недели появятся первые булавочные головки. С этого момента рост может быть очень быстрым.В течение нескольких дней первые грибы, возможно, уже достигли своего зрелого капюшона.

Как сделать икру грибов в домашних условиях

Изготовление икры — это этап выращивания грибов, которым может заниматься вся семья — работа найдется для всех.

Этот этап процесса выращивания грибов наступает перед тем, как вы используете зерновой мицелий для инокуляции окончательного объемного субстрата, но после того, как вы сделали (или купили) свою чистую культуру.

Процесс приготовления зерновой икры практически идентичен для выращивания всех видов различных грибов, от жемчужных, королевских, розовых, синих, золотых или белых вешенок до шиитаке, эноки, рейши, пиоппино или львиной гривы.

Вот отличная диаграмма Пола Стамца, на которой показаны этапы выращивания грибов с выделением подготовки и инокуляции зерновой икры.

Схема из книги «Выращивание деликатесных и лекарственных грибов» Пола Стаметса — нажмите, чтобы увеличить

Последнее сообщение в блоге, которым мы поделились Выращивание грибов: пастеризация объемного субстрата для множества мешков с грибами – этап, на котором вы берете икру зерна и добавляете ее в субстрат для плодоношения.

Это этап перед этим — процесс создания икры для прививки этого субстрата — соломы, древесной щепы или чего вы выберете.

Цель выращивания зерен — позволить выбранному вами мицелию размножаться в контролируемой среде, прежде чем вы выпустите его на свой плодоносный (насыпной) субстрат.

Для этого ваше зерно (в данном случае органическая пшеница) должно быть стерильным. Самый простой способ сделать это для домашнего культиватора — использовать скороварку хорошего качества.

Этот день мы потратили на приготовление зерен, чтобы вырастить много прекрасных грибов.

Мы стараемся не производить отходов при выращивании грибов.

Мы использовали банки, а не одноразовые пластиковые пакеты или контейнеры, поэтому, когда мы узнали об изящном маленьком трюке по созданию воздушного фильтра для наших банок, нам пришлось его попробовать.

Этот воздушный фильтр обеспечивает некоторый газообмен, предотвращая попадание биологических загрязнений в банки. Это позволяет нашему мицелию дышать, останавливая при этом любые другие грибковые споры, такие как плесень.

  • 12 банок по 500 мл (1/2 кварты или около того) с металлическими крышками
  • маленькая крестовая отвертка или большой гвоздь, молоток и деревянный брусок
  • небольшая горсть полифилла (полипропиленовая набивка, используемая в подушках)

Вместо полифилла можно использовать что-то другое, инертное + пористое, не впитывающее воду и выдерживающее процесс пастеризации, так как добавлять этот элемент потом не хочется (из-за явных проблем с загрязнением).

  • 12 чашек (3 литра) органических цельных зерен пшеницы (предварительно замоченных на 24 часа в холодной воде)
  • 12 чайных ложек гипса (сульфат кальция — его можно купить в любом садовом магазине — иногда продается как «глинолом»)
  • Ваши 12 банок, подготовленных выше, с воздушными фильтрами или пластиковыми контейнерами, если вы хотите пойти по этому пути (дизайн см. ниже)
  • скороварка

После замачивания зерна в течение 24 часов, мы откинули его на большой дуршлаг, пока не перестала капать вода, затем смешали с гипсом.

Затем мы «затарили» зерно в чистые банки, наполнив их на 3/4.

Как только наши банки были заполнены и закрыты крышками, мы поместили их все в скороварку с двумя дюймами воды на дне.

Заметка о скороварках — это чудесные устройства, но они также, по сути, паровые и металлические бомбы, которые ждут, если с ними не обращаться должным образом. Всегда, всегда полностью читайте инструкцию к вашей скороварке перед ее использованием.

Поскольку мы уже полностью прочитали инструкции к нашей скороварке, мы закрыли ее, включили нагрев и выдержали скороварку при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 2 часов.

Дайте скороварке полностью остыть, прежде чем снимать крышку и вынимать банки с пастеризованной икрой.

Эти пластиковые контейнеры…

Мы также сделали несколько пластиковых контейнеров для икры, чтобы потом раздать их студентам – один из наших студентов придумал отличный лайфхак, прикрепляя полоску бумаги под крышкой каждого контейнера – это предотвращает деформацию контейнеров на жаре скороварки, так как она обеспечивает небольшой газообмен, сохраняя при этом содержимое контейнера стерильным.

А теперь самое интересное! Как только зерно в банках полностью остынет, оно возвращается в вашу максимально стерильную лабораторию, чтобы добавить кусочек вашей чашки с чистой культурой к прекрасно чистой икры.

Теоретически, если все пойдет хорошо, мицелий на этом кусочке чистой культуры затем колонизирует ваше чистое зерно, поедая его.

И через неделю или две (7 дней, если вы можете держать спавн при температуре 24 градуса по Цельсию) у вас должны быть полностью колонизированные спавны.

Для этого сеанса мы использовали культуры пиопино, рейши, жемчуг, король + голубая устрица, шиитаке и львиная грива.

Скрестим пальцы, они все счастливо растут.

Колонизированная икра – вы можете увидеть исходную полоску агара с чистой культурой в пластиковом контейнере посередине, окруженную пушистым здоровым мицелием

Зерновые икры на этом этапе должны быть белыми и пушистыми в банке — это признак здорового, колонизированного икры.

Вообще говоря, белый и пушистый — это хорошо, а голубой, розовый или желтый — плохо. Цвета, отличные от белого, указывают на то, что другие грибковые споры или бактерии колонизировали вашу икру.Выкинь на компостную кучу и начни заново, если такое случится — живи и учись!

После того, как у вас есть полностью колонизированная зерновая икра, пришло время пастеризовать какой-нибудь субстрат для плодоношения (щепа, мульча из сахарного тростника, опилки — точный субстрат зависит от того, что ваши виды грибов предпочитают есть) и добавить к ней икру.

Вот пост о том, как сделать грибной сад из мицелия — видно, для этого использовали большие мешки со мицелием.

И вот вы уже на последней стадии размножения грибов перед едой! Как отлично.

Мы проводим курсы по выращиванию грибов для гурманов в Сиднее, если вы хотите научиться выращивать их вместе с нами!

Удачи, земледельцы! Пусть ваши разделочные доски скоро будут полны таких вкусных вешенок, как эта…

Фотография №18 Ната МакКомаса, сделанная на недавнем курсе по выращиванию грибов для гурманов – спасибо, Нат!

Roads Of The Mystery — Выращивание собственных грибов

Считается наиболее важной частью процесса (во многом похожей на период стерилизации), инокуляция ваших банок спорами — это та часть, где вы будете вносить споры грибов в субстрат ( смесь вермикулита, воды и муки из коричневого риса).

Этот процесс также требует полной стерилизации, и большинство людей обычно создают стерильные камеры с перевернутыми пластиковыми контейнерами с прорезанными сбоку отверстиями для рук (в латексных перчатках).

На этом этапе вам потребуется полностью простерилизовать сумку и снаряжение изопропиловым спиртом. Чем крепче алкоголь, тем больше шансов на успех.

Когда все вытерто и готово к работе, поместите банки в стерильную камеру, надев латексные перчатки.

Теперь вам, как правило, понадобится кто-то, кто поможет вам не снимать перчатки. Наличие какой-либо зажигалки для стерилизации иглы шприца важно для того, чтобы споры легко и чисто проникли в субстрат. Вам нужно будет стерилизовать иглу только пламенем между банками, а не между отверстиями в каждой банке.

После того, как вы все настроили, возьмите стерильный шприц с зажигалкой и поместите его в камеру, где уже находится ваш шприц.Возьмите банку одной рукой и наклоните ее в сторону, чтобы вы могли наклонить иглу в каждое отверстие, где игла соприкасается с самой банкой, чтобы вы могли физически видеть, как раствор спор делает банку влажной.