Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ сэкономит ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ:

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· кислого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°: Freepik

НС ΡΠΏΠ΅ΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ·Π±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Если ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‚ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для приготовлСния Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°. Π’ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ этот Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π° домашнСй ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ извСстСн чСловСчСству со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ Π”Ρ€Π΅Π²Π½Π΅Π³ΠΎ Π ΠΈΠΌΠ°. Π•Π³ΠΎ Π΅Π»ΠΈ ΠΈ бСдняки, ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‡ΠΈ. Об этом писал Π² своСм Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π΅ римский ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΈ философ Π›ΡƒΡ†ΠΈΠΉ ΠšΠΎΠ»ΡƒΠΌΠ΅Π»Π»Π° Π² I Π²Π΅ΠΊΠ΅ Π½. э. Богласно ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡŽ, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π±Ρ‹Π» Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ блюдом ΠšΡ€ΠΈΡˆΠ½Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π» ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ силу. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΈΠ· кислого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

ОписаниС

  • ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: ЕвропСйская
  • ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡ: Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ блюдо
  • ВрСмя ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ: 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
  • ВрСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ: 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
  • ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ: 236 ΠΊΠΊΠ°Π»

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ

1

  • КислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ 1 Π»

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

  • 1. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ

    КислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ставят Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ: YouTube/ MИКБ Π Π•Π¦Π•ΠŸΠ’ΠžΠ’

    ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ кислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ Π½Π° срСдний огонь. Π§Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅ получится Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ кислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π½Π΅Ρ‚ нСобходимости Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ закваску.

  • 2.

    ΠŸΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ КислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚: YouTube/ МИКБ Π Π•Π¦Π•ΠŸΠ’ΠžΠ’

    ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½Π½ΠΎ помСшивая, ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π΄ΠΎ 50Β Β°C. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΡƒΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ массу. Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ отдСлится Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³. Молоко Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° сыворотку ΠΈ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ. ПослС этого снимитС ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с огня ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ масса остыла Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ состояния.

  • 3. Π‘Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ сыворотку

    Π‘Ρ‹Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚Ρ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ: YouTube/ МИКБ Π Π•Π¦Π•ΠŸΠ’ΠžΠ’

    УстановитС Π½Π° ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ, ΡΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² нСсколько слоСв. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ сыворотку ΠΈ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ Π² Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³.

  • 4. ΠžΡ‚ΠΎΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³

    ΠšΡ€Π°Ρ ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠ° крСпят Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΊ Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΠ΅ Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³Π°: YouTube/ МИКБ Π Π•Π¦Π•ΠŸΠ’ΠžΠ’

    ΠŸΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ края ΠΌΠ°Ρ€Π»ΠΈ, формируя ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ. ΠžΡ‚ΠΎΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ лишнюю ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. УстановитС ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Π½Π°Π΄ Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ΠΎΠΌ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ свободно стСкала Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ.

    МоТно ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ края ΠΌΠ°Ρ€Π»ΠΈ ΠΊ Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΠ΅ Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³Π° Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.

  • 5. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ

    ΠžΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ: YouTube/ МИКБ Π Π•Π¦Π•ΠŸΠ’ΠžΠ’

    ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π Π°Π·Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ. Из 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° пастСризованного кислого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° получаСтся 150–200 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°.

  • Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ с Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ

    Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈΠ· кислого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°: YouTube/ МИКБ Π Π•Π¦Π•ΠŸΠ’ΠžΠ’
Автор: ΠΠ°Ρ‚Π°Π»ΡŒΡ АндрССва

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ – самый сбалансированный кисломолочный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, содСрТащий лСгкоусвояСмый Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ микроэлСмСнты. На ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ² прСдставлСн ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ ассортимСнт ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ Тирности, Π½ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅:

  1. ВСхнология приготовлСния домашнСго Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°
  2. Из ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° готовят Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³
    • ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈΠ· свСТСго ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°
    • БыстрыС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния домашнСго Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°
    • ΠžΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³
    • Из сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°
  3. Бпособы приготовлСния
  4. Π’Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ тонкости

Π”Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ закваски, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ряТСнки, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°. Π’ΠΎ врСмя ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ сыворотки отдСляСтся плотная масса, которая ΠΈ являСтся Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ качСствСннСС ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π±Π΅Π· стабилизаторов ΠΈ консСрвантов, СдинствСнный нСдостаток – ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠΉ срок хранСния, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ нСльзя Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… суток.

ВСхнология приготовлСния

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ готовят Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· свСТСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°, кислого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ тСхнология приготовлСния ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ одинаковая. Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, Π±Π΅Π· выполнСния ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ качСствСнный ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

Если Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ нСбольшоС количСство ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π»ΠΈΡ‚Ρ€. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, Π½ΡƒΠΆΠ½Π° опрСдСлСнная сноровка.

ВСхнология приготовлСния Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈΠ· кислого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° проста:

  • кислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ нагрСваСтся Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, происходит процСсс образования Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π²;
  • масса сцСТиваСтся, сыворотка отдСляСтся ΠΎΡ‚ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°;
  • ΠΏΠΎ ТСланию Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сливки ΠΈΠ»ΠΈ смСтану.

Из ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π΄ΠΎΠΌΠ°

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ приготовлСния Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π° основС ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ свСТСС фСрмСрскоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, пастСризованноС, сухоС ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΡΡˆΠ΅Π΅.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΈΠ· свСТСго ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ считаСтся ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈΠ· кислого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ). Для Π΅Π³ΠΎ приготовлСния Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ 2,5% Тирности, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π² качСствС закваски. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, понадобится марля, Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ ΠΈ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ.

ΠŸΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ дСйствий ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ:

  • свСТСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌ мСстС Π½Π° сутки, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ скисло;
  • Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² миску ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° малСнький огонь;
  • Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° сыворотка Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ, Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, нСльзя Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ кипСния;
  • ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ массу;
  • ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² нСсколько слоСв ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³;
  • сам Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² миску, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ сыворотка;
  • Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Тидкости ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ;
  • Π΄Π°Π»Π΅Π΅, Π½Π΅ отТимая, ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ Π½Π°Π΄ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ;
  • ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСсколько часов, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ стСкла.

БыстрыС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния домашнСго Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°

Π‘ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ самым ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ процСсс приготовлСния, достаточно Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислотой. На Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ:

  • ΠΈΠ· цитруса Π²Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сок;
  • ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ;
  • Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅, постоянно Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ помСшивая;
  • Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ появлСния Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈ отдСлСния сыворотки;
  • Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ огонь ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² ΠΊΠΎΠΌ;
  • ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³;
  • ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ.
Π‘ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠΌ

БущСствуСт Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ способ быстрого приготовлСния Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°:

  • Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ количСство ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² миску ΠΈ довСсти Π΄ΠΎ кипСния;
  • ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ начнСтся процСсс закипания, ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ огонь Π΄ΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΠ° ΠΈ ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ;
  • слСгка ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ огонь ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ массу, постоянно Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π΅Π΅ мСшая;
  • ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сыворотка Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ, огонь Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ для Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ процСсса сворачивания;
  • ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ Тидкости.

Если ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сыворотку Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ окаТСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ мягким, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ твСрдая консистСнция получится ΠΏΡ€ΠΈ стСкании сыворотки ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя.

ΠžΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ приготовлСния ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° практичСски Π½Π΅ отличаСтся ΠΎΡ‚ процСсса, описанного Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ особСнности:

  • для приготовлСния бСрСтся пастСризованноС ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ;
  • процСсс сквашивания Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΡΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ – 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

ΠšΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ Ρƒ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ отличаСтся ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½ΠΎ вкус ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства, Π½ΠΈΡ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅.

Из сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Готовят Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ· сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстрый способ, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· час.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния:

  • ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с восстановлСнным (Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅) ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° срСдний огонь;
  • ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° появится ΠΏΠ΅Π½Π°, огонь ΠΎΡ‚ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ массу Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ с ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ большой Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ;
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

Бпособы приготовлСния

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅. На ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ соврСмСнная кухонная Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠ° – ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ°, микроволновая ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„.

Π’ Π‘Π’Π§

Для приготовлСния Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ достаточно скисшСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ закваски. Π­Ρ‚ΠΎ самый быстрый способ получСния Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

Молоко ΠΈ закваску Π² Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… пропорциях ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ Π² Смкости для ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ готовят 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠœΠ°ΡΡΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Π’ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ способ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ быстрый ΠΈ простой, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ скисшСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ свСТСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ/сливки с ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠΌ Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 2 ΠΊ 1.

ΠŸΠΎΡ€ΡΠ΄ΠΎΠΊ приготовлСния:

  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ;
  • ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 150 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ;
  • Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚;
  • Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅;
  • ΡΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΠΈ.

Π’ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅

Π’ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΈ быстро. Для этого ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ кислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‡Π°ΡˆΡƒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ Β«Π’Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°Β». Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΏΠΎ стандартной схСмС сцСТиваСм сыворотку ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ нСТнСйший ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ Β«ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Β», Π½ΠΎ врСмя приготовлСния увСличится ΠΈ составит 60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Если Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ· свСТСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π΅Π³ΠΎ для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ довСсти Π΄ΠΎ состояния ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ, с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈ добавлСния заквасок (ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°, ряТСнки, смСтаны). Иногда для ускорСния процСсса ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ хлористый ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ.

Π’Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ тонкости

Π’Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π΄ΠΎΠΌΠ° Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ особСнностями приготовлСния этого ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°:

  • нСльзя ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ вмСсто Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ рассыпчатого Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° получится бСсформСнная ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ масса;
  • Ссли слабо ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, сыворотка Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ качСствСнный Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π΅ получится;
  • хранят домашний Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π½Π΅ дольшС 3-Ρ… суток Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅;
  • ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° зависит ΠΎΡ‚ Тирности исходных ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²;
  • Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π΄ΠΎ 30 Π΄Π½Π΅ΠΉ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ потСряСт Π² своих вкусовых качСствах. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ;
  • нСльзя Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π² полиэтилСновом ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅;
  • ΠΈΠ· 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° домашнСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° получится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 300 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°, ΠΈΠ· ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° 160-220 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²;
  • Ρ‡Π΅ΠΌ дольшС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ сыворотка, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ зСрнистым Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³;
  • Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ хлористого ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ повысит ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°, Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² нСбольшом количСствС, строго ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅;
  • Π½Π° основС сыворотки, которая ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π² процСссС сцСТивания, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ вкусных блюд, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ, оладьи, квас, ΠΆΠ΅Π»Π΅, ΠΎΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ | The California Dairy Press Room & Resources

A ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ β€” это свСТий сыр с мягким, слСгка кисловатым вкусом ΠΈ нСбольшим количСством Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°. Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ относится ΠΊ сСмСйству свСТих сыров Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ для созрСвания ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ для придания вкуса.

Π€Π°ΠΊΡ‚Ρ‹

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ считаСтся ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ сыром, сдСланным Π² АмСрикС. На протяТСнии Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ свСТиС фСрмСрскиС сыры ΠΈΠ· Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ скисшСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, отдСляя Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΎΡ‚ сыворотки. Π˜ΠΌΠΌΠΈΠ³Ρ€Π°Π½Ρ‚Ρ‹ Π² АмСрику принСсли с собой Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΡŽ производства свСТСго сыра, ΠΈ ΠΊ сСрСдинС 1800-Ρ… Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Β«Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Β» вошСл Π² амСриканский ΡΠ»ΠΎΠ²Π°Ρ€ΡŒ. Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ продаСтся ΠΊΠ°ΠΊ Π² чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ производится ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ добавлСния кислоты Π² пастСризованноС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ сухих вСщСств ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΎΡ‚ сыворотки. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρƒ, которая Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ кислоту, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ кислоту, Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ​​как уксус. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ сформирован, Π΅Π³ΠΎ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° кусочки, Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ сывороткС ΠΈΠ· Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΈ мягко ΠΏΡ€Π΅ΡΡΡƒΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ большС сыворотки. Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ соль.

Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅

  • Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ составляСт 38-40Β°F.
  • На всСх ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΈΠ· Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° стоит ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΏ с Π΄Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠΈ, которая ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ·Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ для ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠΈ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅.
  • Если Π½Π° повСрхности Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ плСсСнь, Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ.

ΠŸΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ являСтся Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ источником Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ„Π»Π°Π²ΠΈΠ½Π°. Π₯отя ΠΎΠ½ содСрТит ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, большая Π΅Π³ΠΎ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ тСряСтся ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ сыворотки. НСкоторыС Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π΅Π½Ρ‹ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠ΅ΠΌ.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств Π² Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π΅ (Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ 4 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ)*
Β  ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€
(Π³)
Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ
(Π³)
Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
(Π³)
ΠšΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ
(ΠΌΠ³)
Π ΠΈΠ±ΠΎΡ„Π»Π°Π²ΠΈΠ½
(ΠΌΠ³)
Π₯олСстСрин
(ΠΌΠ³)
Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ
(4% Тирности)
117 5 14 3 68 0,18 17
Π‘ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π°
(2% ΠΆΠΈΡ€Π°)
101 2 15 4 77 0,21 9,5
НСТирный
(сухой Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³)
96 0,5 19,5 2. 1 36 0,16 8

*Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ страница Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСствах, http://www.nal.gov/fnic/foodcomp

ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΡ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ

Из-Π·Π° своСго Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ свСТСго Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ часто ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ Π² салатах со свСТими Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² качСствС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ, ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ закуски с высоким содСрТаниСм Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вмСсто сливочного сыра ΠΈΠ»ΠΈ сыра Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° Π² соусах, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠ°Ρ…, Π±Π»ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΈ дСсСртах. Π£Π½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΡƒΡŽ тСкстуру тСсту для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ тСкстуры ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΊ классичСский Coeur Γ  la CrΓ¨me.

Глоссарий Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ²

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ со сливками производится ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ смСшивания ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ сливочной Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ содСрТит Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 4 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сравнимо с Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ производится ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ смСшивания ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ сливочной Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ 0,5, 1,5 ΠΈΠ»ΠΈ 2 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°.

ΠžΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ»ΠΈ сухой Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ изготавливаСтся ΠΈΠ· ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ содСрТит Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 0,5 Π³ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ.

ΠŸΠ΅ΠΊΠ°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ сыр ΠΈΠ»ΠΈ фСрмСрский сыр ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚Π° большая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Тидкости. Он мягкий Π½Π° вкус ΠΈ достаточно Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² основном Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅.


Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΈ

Π”Π΅ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΡ ΠΈ сСльского хозяйства ΠšΠ°Π»ΠΈΡ„ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΈ

Π₯Србст, Шэрон Π’Π°ΠΉΠ»Π΅Ρ€. Компаньон Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Ρ Π΅Π΄Ρ‹, Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅. Нью-Π™ΠΎΡ€ΠΊ: Barron’s, 2001

ΠœΠ°ΠΊΠ“ΠΈ, Π“Π°Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ΄. О Π΅Π΄Π΅ ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ. Нью-Π™ΠΎΡ€ΠΊ: Π‘ΠΊΡ€ΠΈΠ±Π½Π΅Ρ€, 2005

ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ совСт

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ фСрмСрский сыр Π΄ΠΎΠΌΠ°

1285 Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ фСрмСрский сыр Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях – Π½Π°Π·ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ фСрмСрским сыром ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ, этот сыр ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ прост Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ экономичСн.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

ЕдинствСнныС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΌ понадобятся, это ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ слСдуйтС инструкциям, ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ домашний сыр для использования Π² своих Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ….

Π’ румынской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вкусных Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ², Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ фСрмСрский сыр. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚ закусок Π΄ΠΎ дСсСртов просты Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ основныС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρƒ людСй Π² ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠΉ.

Π£ мСня Π½Π΅ всСгда Π΅ΡΡ‚ΡŒ доступ ΠΊ этому сыру Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅, поэтому я дСлаю Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠΌΠ° с нуля. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, ΠΈ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сразу.

Как ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² домашнСго приготовлСния, этот сыр вкуснСС, сливочнСС ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅ любого фСрмСрского сыра, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Π― Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽ Π΅Π³ΠΎ фСрмСрским сыром, Π½ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… частях страны Π²Ρ‹, вСроятно, Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³.

Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ сыр Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°, Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ мСньший Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сухой тСкстурой ΠΈ производится ΠΏΠΎ-Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌΡƒ.

МногиС ΠΈΠ· вас ΡΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ мСня, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ фСрмСрский сыр ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π΄Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ, поэтому я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π²Π°ΠΌΠΈ простым Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ.

ЀСрмСрский сыр прСдставляСт собой Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°, ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· сырого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΡΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ»ΠΎΡΡŒ с использованиСм Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ кислоты, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΊ уксус.

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ сырому ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΡƒ Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ (ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ) Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 24–48 часов, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ станСт приятно кислым ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ достигнСт Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΎΡ‚ 100 Π΄ΠΎ 110Β°F (38–43Β°C).

По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ нагрСвания ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ сыворотки ΠΈ прСвращаСтся Π² фСрмСрский сыр. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ отдСлится, Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ ΠΈ Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ.

БСйчас Ρƒ нас Π½Π΅Ρ‚ доступа ΠΊ сырому ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΡƒ, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ Π½Π°ΠΌ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ?

ΠœΡ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ прост, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я ΡΡ‚Π΅ΡΠ½ΡΡŽΡΡŒ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ. ЕдинствСнныС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΌ понадобятся, это Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, марля для процСТивания сыра.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ фСрмСрский сыр Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях:

БущСствуСт Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° , ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… нСбольшой Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ сыр , ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ изготавливаСтся ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ добавлСния ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ кислоты Π² Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ уксуса ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок.

Иногда Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, сливки ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°Ρ…Ρ‚Ρƒ.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΈΠΏ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ сыр , ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ изготавливаСтся ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ добавлСния Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ сычуТного Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° , Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΡƒ ΡΠ²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ создаСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ сырки, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Π΅Ρ‚Π΅ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅, ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ солСный.

БСгодня ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ малСнький Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ сырок , ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ слоТного оборудования.

Π§Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ понадобится:
  • 1 Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°
  • 1/4 стакана Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ уксуса (ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока)
    • 8 ΠœΠ°Ρ€Π»Ρ
    • 3 7 Π‘ΠΈΡ‚ΠΎ
    • Π‘ΠΎΡ‚Π΅ΠΉΠ½ΠΈΠΊ — ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 4 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²
    • Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€

    ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅: Β Π― Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ для сыроварСния, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π½Π΅ свСрнСтся.

    Π£Π»ΡŒΡ‚Ρ€Π°ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π΅ всСгда маркируСтся ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅, Π½ΠΎ это ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ срок годности ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊ.

    ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ пастСризованноС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для сыроварСния. Из 1 Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½Π° Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ΠΊ фСрмСрского сыра.

    ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ любоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΌ нравится, 2%, 1% ΠΈ Ρ‚. Π΄. Однако Β  ΠΏΡ€ΠΈ использовании Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ больший Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ сыра, Π° тСкстура Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠΉ.

    Π’Ρ‹Π²ΠΎΠ΄: Из Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½Π° Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большС фСрмСрского сыра, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΠ· Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½Π° ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

    Π‘ΠΊΠ°Π·Π°Π² это, Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ сдСлаСм сыр.

    Π’ большой ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π΄ΠΎ 185-190F/85-87C. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, Ссли ΠΎΠ½ Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎ ΠΊ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ кипСния.

    Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ с огня ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ уксус ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок. МСдлСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ двиТСниями.

    Если ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Π° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ отдСлился ΠΎΡ‚ сыворотки, Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

    Π­Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ Π½Π° сито ΠΈ установитС Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π΄ большой миской. Π’Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ.

    ЗавяТитС ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ Π·Π° ΡƒΠ³Π»Ρ‹Β ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Π° стСкала. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° нСсколько часов ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ.

    Когда всС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, снимитС ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли ΠΏΠΎ своСму вкусу. Π‘Ρ‹Ρ€ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΊ использованию Π² Π²Π°ΡˆΠΈΡ… Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ….

    Π‘Π«Π’ΠžΠ ΠžΠ’ΠšΠ£ НЕ ВЫБРАБЫВАВЬ! Из Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈΠ· сыворотки. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ.

    ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ для тСста Π½Π° сыворотку. Π‘Ρ‹Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ° содСрТит ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΈ особСнно Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π° Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, поэтому Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ, Ссли Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² Ρ…Π»Π΅Π±Π΅. Π’ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠΉ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ сывороточного Ρ…Π»Π΅Π±Π°.

    Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ…Π»Π΅Π±Π° ΠΈΠ· сыворотки с ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»Π±ΠΎΠΉ

    ЯвляСтся Π»ΠΈ Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ самым, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ фСрмСрский сыр ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³?

    НСт, это Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ приготовлСния Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Ρ‹ сильно отличаСтся ΠΎΡ‚ процСсса производства фСрмСрского сыра.

    Как я ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ», ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ свСртываСтся, остаСтся сыворотка.

    Π‘Ρ‹Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ° возвращаСтся Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ снова нагрСваСтся Π΄ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ начинаСтся коагуляция. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ смСсь ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ с огня, ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ΅ сито ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ, оставляя слСгка ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΡƒΡŽ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Ρƒ.

    Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ΄Π΅ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² с фСрмСрским сыром:

    Π― дСлаю ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Бладкая Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° с румынским фСрмСрским сыром Β , которая популярна Π² Π±Π»ΠΎΠ³Π΅. На Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°: ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусныС!

    Румынская фСрмСрская сырная сладкая Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°

    Или Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ эти сладкиС сырныС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ (Branzoaice) , ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ румынскиС ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ Ρ€ΡƒΠΌΡ‹Π½Π°ΠΌΠΈ.

    Румынская традиционная сладкая Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° с сыром Poale In Brau-Branzoaice

    Помимо Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ я дСлаю Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ с сыром «Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ€». ВзглянитС Π½Π° этот фСрмСрский Ρ‡ΠΈΠ·ΠΊΠ΅ΠΉΠΊ Π±Π΅Π·Π΅ ().

    Π§ΠΈΠ·ΠΊΠ΅ΠΉΠΊ «Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ Π±Π΅Π·Π΅»

    Или это вкусноС ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ , Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ тСсто Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ сдСлано ΠΈΠ· фСрмСрского сыра.

    Π’Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΈ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ Rugelach Cornulete Cu Gem

    ΠšΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ ваши Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ способы использования фСрмСрского сыра? НС ΡΡ‚Π΅ΡΠ½ΡΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠΌ с Π½Π°ΠΌΠΈ Π² коммСнтариях

    ВрСмя приготовлСния 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

    Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

    ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

    • 1 Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°
    • 1/4 стакана Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ уксуса (ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока)
    • Бырная Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ
    • Π‘ΠΈΡ‚ΠΎ
    • ΠšΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ для соуса – ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 4 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²
    • Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€

    Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

    1. Π’ большой ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π΄ΠΎ 185-190F/85-87C. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, Ссли ΠΎΠ½ Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎ ΠΊ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ кипСния.
    2. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ с огня ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ уксус ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок.
    3. МСдлСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ двиТСниями.
    4. Если ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Π° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ отдСлился ΠΎΡ‚ сыворотки, Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ своС Π΄Π΅Π»ΠΎ.
    5. НакройтС сито ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ ΠΈ установитС Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π΄ большой миской. Π’Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ.
    6. ЗавяТитС ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ ΡƒΠ³Π»Ρ‹, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Π° стСкала.
    7. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° нСсколько часов ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ.
    8. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли ΠΏΠΎ своСму вкусу.
    9. Π‘Ρ‹Ρ€ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΊ использованию Π² Π²Π°ΡˆΠΈΡ… Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ….
    10. НЕ ВЫБРАБЫВАВЬ Π‘Π«Π’ΠžΠ ΠžΠ’ΠšΠ£! Из Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈΠ· сыворотки. Π’ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚.

    ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΡ

    • Π― Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ для сыроварСния, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π½Π΅ свСрнСтся. Π£Π»ΡŒΡ‚Ρ€Π°ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π΅ всСгда маркируСтся ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ срок годности ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊ. Однако ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ пастСризованноС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для сыроварСния.
    • Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ любой Ρ‚ΠΈΠΏ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 2%, 1% ΠΈ Ρ‚. Π΄. Однако, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ больший Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ сыра, Π° тСкстура Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠΉ. Π’Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большС фСрмСрского сыра ΠΈΠ· Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½Π° Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΠ· Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½Π° ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

    Из 1 Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½Π° Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ΠΊ фСрмСрского сыра.

    Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

    Как ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π½Π΅Ρ€ Amazon ΠΈ участник Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… партнСрских ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ я Π·Π°Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽ Π½Π° ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ°Ρ….

    • Habor МгновСнноС считываниС Π¦ΠΈΡ„Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ для ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚ с супСрдлинным ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌ Π·ΠΎΠ½Π΄ΠΎΠΌ для ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π“Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ-Π±Π°Ρ€Π±Π΅ΠΊΡŽ ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Мясо Масло Молоко Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π”ΠΆΠ΅ΠΌ Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, стандартный, элСгантный сСрСбристый

    • Cuisinart MCP194-20N ΠšΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ MultiClad Pro ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π²Π΅ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ стали Π½Π° 4 Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈ с ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ

    • Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ уксус Heinz, 64 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ

    • 365 Everyday Value, ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ΅ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, 128 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ

    • ΠœΠ°Ρ€Π»Ρ :: НСотбСлСнная Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ для сыра ΠΈΠ· Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΊΠ° класса 50 — 45 ΠΊΠ².