Как открыть пиццерию с нуля с доставкой в маленьком городе

Так как себестоимость пиццы невысокая, а спрос на этот продукт огромный, бизнес по производству пиццы достаточно рентабелен. Это заведение, при минимальных затратах, способно принести стабильный доход. Уже через 2 года можно получить прибыль в 50 тысяч долларов в год. Именно поэтому вопрос: как открыть пиццерию с нуля, актуальный.

Производственный процесс

В первую очередь следует помнить, что условия производства должны соответствовать санитарным нормам, разработанных для предприятий хлебных и булочных изделий.

Рекомендуем к прочтению: как открыть сауну с нуля.

Что нужно чтобы открыть пиццерию? В среднем для производства пиццы потребуется площадь 100-150 м², однако маленькое заведение может вполне уместиться и на 25 квадратах. Главное следовать нормам СЭС:

• Иметь в наличии холодную и горячую воду;
• Окрасить стены водоэмульсионной краской;
• Оборудовать вентиляцию;
• Должна быть канализация.

Пиццерию можно разместить и в жилом подъезде, однако шум оборудования не должен вызывать дискомфорт у жильцов дома, в противном случае такой бизнес, как пиццерия, обречен на провал.

Оборудование

На процесс выбора оборудования влияет объем выпуска. В случае небольшого производства целесообразно использовать ручной труд.

В не зависимости от объёмов выпуска, пиццерии необходимы холодильники: для хранения мяса, морепродуктов, овощей. Численность холодильных и морозильных камер зависит от ассортимента. При этом для каждого продукта потребуются отдельные холодильники.

Как правило, продукты хранятся в пластиковой таре, так как алюминий вреден, а нержавейка дорого стоит. Стеклянная посуда не используется в пищевом производстве.

Как открыть пиццерию с доставкой? Точно также, как и обычную. Единственное, потребуется дополнительно нанять человека для приема заказов по телефону и курьера, который будет осуществлять адресную доставку.

Основа для пиццы может заказываться на хлебокомбинатах (что предпочтительнее, если речь идёт о работе в маленьком помещении) или выпекаться собственными силами. Тесто замешивается в тестомесильных машинах либо приготавливается вручную и помещается в расстойный шкаф.

Начинка нарезается на специальных измельчителях и раскладывается на основу. Полученный полуфабрикат замораживается или выпекается. Истинно итальянским способом считается выпечка пиццы на дровах. Также можно приобрести конвейерную или ярусную печь.

Сколько стоит открыть пиццерию? Все зависит от того, какое оборудование будет применяться. Стоимость зависит от выбранного производителя оборудования, его мощности и качества и находится в диапазоне от 4,5 до 150 тысяч долларов. Помимо стоимости оборудования потребуются деньги на открытие предприятия, рекламу, зарплату сотрудникам и аренду помещения.

Персонал

Для небольшого помещения достаточно будет иметь 1 повара и 1 официанта. Важно выбирать профессионального и честного повара, который производит закладку всех составляющих пиццы в нужном количестве. Рестораны отправляют специалистов учиться приготовлению пиццы в Италии, где существуют специальные учебные заведения.

Сырье

Пицца в классическом варианте представляет собой тонко раскатанное дрожжевое тесто, сыр «моцареллу», оливковое масло и томатный соус, базилику. Все остальные составляющие зависят от предпочтений заказчика и возможностей повара. На практике лучше иметь в меню 5 и более ассортиментов пиццы.

Думаете, как открыть пиццерию в маленьком городе? Разницы особой нет. Не обязательно покупать для производства только итальянские продукты. В частности, «моцареллу» выпускает и российско-итальянское производство.

как и сколько стоит открыть пиццерию в 2021 году

Стремительно и бесповоротно: развитие рынка пиццерии

Пиццерии стали одними из первых ласточек «буржуйских общепитов» в Украине. В дальнейшем никакие «макдоналдсы» не смогли затмить вкус тонкой лепешки, щедро покрытой соусом, колбасой, ветчиной, грибами и сыром. Пиццемания достигла таких масштабов, что даже бабушки, веками торговавшие пирожками с картошкой да горохом, стали выпекать что-то отдаленно похожее на итальянское блюдо и зазывали клиента словами: «Синок, підходь, купи в мене піцу – тільки зпекла». Но не об этом…

Тем временем, как массы бредили итальянским блюдом, владельцы пиццерий, наблюдавшие такой ажиотаж, думали, как расширить круг клиентов и получить еще большие прибыли. Велосипед изобретать не пришлось – идею доставки пиццы на дом в Соединенных Штатах культивировали давным-давно. Так в Киеве появилась пицца, которую можно получить в любое время суток и в любой точке города.

С чего начать бизнес

Бизнес по производству и реализации пиццы в больших городах начать довольно сложно. На этом рынке сформировался круг мощных игроков, которые так просто сдавать позиции не собираются. Да и тягаться с такими «монстрами» стоит, лишь имея «в кошельке» несколько миллионов долларов. А вот открыть

мини-пиццерию можно, «оперируя» и скромным стартовым капиталом – некоторые «стартуют» с $5 тыс. Однако при этом нужно очень внимательно отнестись к организационным вопросам.

В первую очередь необходимо найти «площадку» для открытия торговой точки. Если в понравившемся месте уже существуют фаст-фуды, конкуренция будет очень серьезной и не исключена возможность «прогореть». Еще один важный критерий: постоянное присутствие вблизи точки продажи большого количества молодежи (она, как правило, – основной потребитель

пиццы) – это может быть парк, университет или студенческий городок.

Имея небольшой капитал, целесообразно начинать бизнес по производству пиццы в специально оборудованном для этого вагончике. Главный плюс такого варианта – если вы ошиблись с точкой продажи (ну не идет клиент!), можете перевезти производство в другое место. Впоследствии, раскрутив свой бренд, есть смысл думать об открытии стационарной пиццерии. Кстати, специалисты советуют с самого начала организовать доставку пиццы на дом. Это послужит дополнительным бонусом в процессе продвижения продукции на рынок. Кроме того, реализовывать доставку можно из любой точки продаж – хоть из вагончика, хоть из стационарной пиццерии.

Пиццерия: оборудование и сопутствующие закупки

Если посмотреть бизнес-план открытия стационарной пиццерии, стоимость необходимого оборудования может неприятно удивить – мукопросеиватели, тестомесильная машина, тестоделитель, тестоокруглитель, печь и т.д. С небольшим бюджетом придется отказаться от некоторых необязательных механизмов. Просеять муку можно и через обычное сито, порезать вручную тесто на равные части и сформировать из них «колобки» – тоже не проблема. Но вот что касается машины для замеса теста, то это необходимый элемент. Как сказал нам пицейола (так называют мастера, готовящего пиццу) одной столичной пиццерии, расположенной в большом продуктовом супермаркете: «Вы никогда в жизни не вымесите вручную тесто так ровно и гладко». А вот раскатывать тесто в специальных прессах не обязательно – хороший пицейола делает это вручную, нередко превращая процесс приготовления лепешки-основы в шоу.

Тем не менее, печь тоже придется покупать в обязательном порядке. Чтобы получить хорошую пиццу, нужно выпекать ее при температуре 350°С – идеально в этом случае подойдет ярусная печь (похожа на обычный духовой шкаф, но с большим количеством полок). Кстати, требования СЭС гласят, что для каждого из основных ингредиентов пиццы (овощей, мяса, рыбы и морепродуктов), необходимо установить по холодильнику (в пиццериях часто вместо этого используют холодильные витрины). Но все эти траты вполне «уместятся» в выделенные под дело $5000.

Также для открытия своей  мини-пиццерии вам понадобятся: посуда, инструменты (ложки, ножи, лопатки и др.), контейнеры для ингредиентов, коробки для упаковки готовой пиццы и т.д. К сопутствующим закупкам можно отнести и пластиковые столики со стульчиками (от $100 за комплект). Но эти расходы возможны при условии оформления необходимых документов с районными властями.

Ассортимент решает, персонал – делает

Для работы в передвижной пиццерии достаточно привлечения двух человек – повара и продавца. С поиском первого, скорее всего, нужно будет повозиться – в Украине не обучают специальности пицейола. Поэтому придется выкручиваться и искать человека, проработавшего в итальянском ресторане хотя бы полгода. Почему это так важно? Да потому что клиент приходит за вкусной

пиццей, а не за чем-то другим.

Минимальный ассортимент для небольшой пиццерии – 5 видов пиццы. Чаще всего отдают предпочтение томатной, овощной, грибной, куриной и с ветчиной. Еду у нас принято чем-то запивать, поэтому в меню должны быть: кофе, вода, пиво, соки или фреши. Часто клиенту недостаточно просто перекусить одной пиццей, поэтому целесообразно ввести в меню несколько простых салатов, а если это возможно, то и несколько первых блюд. Чем обширнее меню, тем больше шансов заставить клиента вернуться к вам еще раз, возможно – с друзьями.

Итого: что получается на выходе?

Учитывая все вышесказанное, можно резюмировать, что начать зарабатывать путем открытия пиццерии реально. Главное – четко сформулировать цели, изучить спрос, выбрать оптимальное оборудование и предложить клиенту обширное меню с хорошими ценами. Кстати, рентабельность бизнеса по приготовлению и продаже итальянской пиццы в среднем составляет около 50%.

Прицеп с печью на дровах для изготовления пиццы: история бизнес-успеха франшизы

Мобильная гастрономия пользуется устойчивым спросом среди предпринимателей, ищущих идеи прибыльного бизнеса. На рынке появляется все больше и больше новых функциональных прицепов для предложения клиентам разнообразных блюд прямо на улице. Новинкой польской индустрии общественного питания стала инновационная мобильная дровяная печь, – пишет Pierwszy Milion, переводит Prostobiz.ua.

Купольная шамотная печь изобретена не позже, чем в энеолите – в истории человечества очень мало более древних изобретений. Тем не менее, предложение мобильной пиццерии от польской франчайзинговой компании Local Pizza является инновационным – поскольку это не просто печь, а разработка и массовая продажа прицепов с глиняно-песчаниковой печью на нем, одобренной профильными госслужбами и построенной исключительно из природных эко-компонентов. «Мы хотели создать прочное и, прежде всего, безопасное решения», – отмечает Адам Шарвило, директор по развитию Local Pizza.

В принципе, любой бизнес на автомобильном общепите имеет массу преимуществ. Самым важным из них является способность не просто менять расположение точки продаж – но специально участвовать (по найму или по своей инициативе) в различных событиях, мероприятиях на открытом воздухе: праздниках, фестивалях, концертах, свадьбах, юбилеях, корпоративах. Так франчайзи Local Pizza в Варшаве пока больше зарабатывают на свадебном и корпоративном ивент-найме, чем на торговле в городе. А вот в Кракове, улицы центра которого имеют гораздо большее количество посетителей, чем столица (в том числе за счет внутрипольских туристов, горожан других городов) – такие печи-пиццерии больше получают прибыли от уличных посетителей, особенно, во время фестивалей, проходящих там непрерывно.

Помимо того, особо ценен мобильный общепит для сезонного переезда с морских и озерных курортов на горнолыжные зимние места притяжения туристов, что позволяет минимизировать убытки «несезона». Ведь одна и та же машина с пицце-печью может летом работать, скажем, на польском Балтийском взморье, а на зимний лыжный сезон перебазироваться, например, в лыжные курорты польских Карпат и Татр.

Также отметим, что в машине, к которой франчайзи прикрепляет данный прицеп, можно попутно возить массу простейшей складной уличной мебели для пикника или корпоратива – сдавая ее в аренду и тем самым быстро увеличивая прибыль.

Кроме того, автомобильная пицце-печь может быть арендована любой стационарной пиццерией, рестораном, желающим быстро расширить существующие предложения или готовым предоставлять вместо стандартной доставки пиццы – ивент-услуги с «изготовлением на месте». Именно поэтому Local Pizza разрешила заменять свои логотипы и оформление прицепа-печи на лого ресторанов-субарендаторов. «Брендированная торговой маркой нашего ресторана мобильная печь для пиццы благодаря участию в фестивалях увеличила ежемесячный доход компании. Но самое главное, такая печь многие месяцы продвигала нашу торговую марку в новостроечных районах города. Теперь тамошние жители из самых разных кварталов гораздо активнее приходят в наше основное помещение в центре: они уже познакомились с нами в своих кварталах», – рассказывает о своем опыте сотрудничества с Local Pizza владелец одной из краковских пиццерий.

«Вход» в свою франшизу изобретатели-франчайзеры оценили в 7500 долларов (собственно, это цена прицепа-печи). Такая сумма инвестиций покрывается в первые же месяцы работы – особенно если франчайзи не поскупятся на рекламу, упирающую на абсолютную экологичность и глиняно-песчаниковой печи, и дров, и продуктов, используемых  для изготовления теста и начинки пиццы.

Опыт показал, что лучшей рекламой является раскатывание теста и формирование пиццы на столике рядом с печью – без использования замороженных формированных заготовок. Тогда посетители видят стерильность и ловкость процесса, слышат прямо на улице волнующие запахи выпечки и ароматных дров (кстати, печь работает очень быстро: выпечка тонкой пиццы длится всего две минуты) – и не могут удержаться, чтобы не перейти в разряд потребителей данной бизнес-идеи.

Осталось отметить, что в ответ на потребности молодых предпринимателей Local Pizza запускает беспроцентные кредиты «с первого дня существования компании», позволяющие арендовать один прицеп буквально без единого злотого. Если же вы нацелились на сеть мобильного пицце-транспорта, менеджеры Local Pizza предлагают профессиональную помощь в получении субсидий ЕС для старта нового бизнеса.

Данная статья не спонсировалась и не инициировалась указанной в тексте компанией: это реальный рассказ журналиста о понравившейся ему бизнес-идее.

И эту идею, по словам изобретателя Адама Шарвило, вполне можно и нужно повторить – правда, для этого придется изобрести с нуля заново собственную печь-прицеп (разработка Local Pizza запатентована, причем в ЕС). А еще лучше – придумать что-либо иное, новое в сфере мобильного общепита – стартовав креативной мыслью с того описания, которое вы только что прочитали.

10 советов как открыть успешную пиццерию

Ресторанный бизнес известен тем, что новые заведения всегда рискуют «прогореть» и закрыться в течение первых трёх лет. К счастью, огромная популярность пиццы обеспечивает её производству и продаже высокую рентабельность. Открывая пиццерию, вы выбираете один из наиболее успешных вариантов собственного дела в сфере общепита.

10 советов помогут вам организовать прибыльное предприятие и быстро окупить затраты.

1. Готовьте хорошую пиццу. Первое и самое основное, о чём нужно позаботиться хозяину пиццерии, – качество предлагаемой продукции. Многие начинающие владельцы ресторанного бизнеса сами разбираются в кулинарии, хранят старинные семейные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Если у вас нет такого надёжного фундамента, можете выбрать несколько базовых типов пиццы и специализироваться на них. Высококвалифицированный повар, прошедший обучение в Италии, – находка для пиццерии, его мастерство и знания материализуются в ваших высоких доходах. Для приготовления идеальной пиццы в лучших итальянских традициях используйте печи на дровах, как альтернативу — электрические печи с каменным подом.

2. Сделайте выбор между франшизой и созданием собственного бренда. Франчайзинг избавляет от необходимости рекламировать и продвигать бренд, даёт право на пользование торговой маркой, обеспечивает уникальной рецептурой. Зачастую компания-франчайзер помогает новым пользователям с закупом оборудования, аксессуаров и сырья, обучает персонал и курирует разработку проекта торговой точки. Если вы предпочитаете независимость и желаете иметь полный контроль над бизнесом, создавайте свой бренд.

3. Объективно оцените затраты на стартап. Зачастую начинающие рестораторы недооценивают предстоящие капиталовложения и не берут в расчёт непредвиденные расходы. Лучше добавить 15-20% к бюджету, а не рассчитывать на быструю прибыль. Ваша личная выгода на первых порах может быть меньше, чем зарплата сотрудников. Потраченные вами усилия и терпение помогут предприятию выжить в первый год и принесут достойные плоды впоследствии.

4. Организуйте доставку. Многие люди предпочитают заказывать еду на дом или в офис. Вкусная горячая выпечка способна украсить семейный ужин, молодёжную вечеринку, обеденный перерыв работающего человека. Благодаря курьерскому сервису в число ваших клиентов войдут те, кто любит наслаждаться едой в домашней обстановке, но не хочет готовить самостоятельно. Автоматизировать службу доставки поможет система iiko.

5. Расширяйте ассортимент. У ресторанов с ограниченным меню мало шансов на выживание. Подавая кальцо́не, пасту, равиоли, лазанью и другие итальянские горячие блюда, закуски, десерты, вы привлечёте поклонников средиземноморской кухни многообразием гастрономических изысков. Не забывайте и о прохладительных напитках, кофе, чае.

6. Находите выгодные условия приобретения сырья. Сыр и мука – основные продукты при производстве пиццы, начинка также может включать грибы, томаты, море- и мясопродукты, даже фрукты. К сожалению, цены на базовые ингредиенты постоянно растут, что влияет на себестоимость готовой продукции. Заключение договоров с надёжными поставщиками позволяет получать неизменно качественные продукты с минимальными затратами. Налаживание бесперебойных поставок отличного сырья – одно из главных условий сохранения неповторимого вкуса настоящей итальянской пиццы.

7. Контролируйте порции. Технологическая карта – важный документ, позволяющий планировать расходы, снижать потери и готовить строго по утверждённому рецепту. С помощью ресторанных весов повар отмеряет муку и ингредиенты для начинки с точностью до грамма, для дозирования соусов используются мерные ковши, черпаки. Наличие необходимого оборудования помогает персоналу ориентироваться и соблюдать пропорции.

8. Практикуйте выездное обслуживание. Используйте возможности организации банкетов, вечеринок, фуршетов. Вероятно, подавая два или три ломтика пиццы на человека, вы также захотите включить в меню некоторые другие блюда. Наличие технических ресурсов и рабочих рук позволяет вам накормить большое количество людей. Кейтеринг – прекрасный способ заработать за счёт увеличения объёмов реализации.

9. Заинтересуйте персонал. Вкладывая средства в подготовку специалистов, старайтесь избежать текучести кадров. Приличная зарплата, бесплатные обеды, поездки в Италию на стажировки заставляют людей держаться за рабочие места. Хорошим стимулом становятся бонусы, конкурсы на определение лучшего сотрудника месяца и года, перспектива карьерного роста.

10. Будьте осторожны со скидками. Клиенты пиццерий привыкли к купонам: снижение цен привлекает клиентов, особенно в период сложной экономической обстановки, но эти скидки в итоге сказываются на прибыли предприятия. Кроме того, когда акция длится слишком долго, это невольно подрывает статус бренда. Если вы чувствуете, что назрела необходимость, делайте скидки, но только на ограниченное время.

Новые рестораны всегда сталкиваются с трудностями, подъём в гору неизбежно встречает препятствия и сложности. Однако выбранная вами сфера общественного питания направлена на удовлетворение потребностей большинства россиян. Пиццу обожают и дети, и взрослое население, а значит, вы имеете все шансы преуспеть там, где другие потерпят фиаско.

По традиции предлагаем ознакомится с необходимым оборудованием для пиццерии.

Статьи по теме:

Как открыть пиццерию | Бизнес план

Вопрос о развитии собственного бизнеса звучит все актуальней. Множество предприимчивых граждан пытаются открыть интересное дело, которое будет приносить не только прибыль, но и дарить удовольствие от процесса. В связи с частыми экономическими кризисами по всему миру, надеяться на одну зарплату нелогично. В самое неподходящее время можно просто лишиться работы, попав под сокращение. Данная статья посвящена разработке собственного дела в сфере общественного питания, а именно — как открыть пиццерию с нуля правильно.

Не секрет, что представленный сегмент рынка наиболее востребован и популярен на данный момент. Любителей острой и вкусной пиццы становится все больше: это простая и доступная для каждого пища быстрого приготовления, при этом еще и полезна. Современные способы готовки, существенно сокращают затраты во времени и финансах. Многие известные сети ресторанов, начинали свою карьеру с открытия маленьких кафетериев, уютных баров или небольших пиццерий. Главное — составить четкий бизнес-план и начать действовать.

Как открыть пиццерию – почему пиццерия

Ответ на данный вопрос очевиден: открытые рядом заведения подобного типа, прекрасно сосуществуют и не создают дикой конкуренции. Почему? Потому что пиццу любят практически все и равнодушных к подобной пище мало. Это как минимум вкусно, полезно и сытно. К тому же — еще и недорого. Средний чек за качественную пиццу составляет сумму соразмерную чашке кофе с французским круассаном или паре легких закусок. Важно! Не располагая внушительным стартовым капиталом, стоит задуматься над небольшим заведением, предлагающим скромный ассортимент с доставкой на дом.

Понадобится сделать несколько вещей перед тем, как открыть пиццерию: бизнес план с четкими, реальными цифрами, рейтинг посещаемости места, где планируется быть заведению и финансовые затраты, на которые готовы пойти. Интересный момент: в небольшом населенном пункте, рекомендуется открывать мини-заведение. Это объясняется простым маркетинговым правилом — чем больше город, тем выше его крыши. Количество потенциальных клиентов, готовых посетить вашу пиццерию, прямо пропорционально размерам населенного пункта.

Разработка бизнес-плана

Подобный документ будет охватывать финансовую и логистическую составляющую. Необходим четкий подсчет средств на воплощение в жизнь проекта, а также продуманную систему по набору персонала, закупке оборудования, моментам реализации готовой продукции. Если способностей к данному рассмотрению нет, лучше воспользоваться услугами профессионального логиста.

Начинать составление следует с пунктов:

• глубокий анализ данного рынка;

• регистрационные и документальные вопросы;

• возможный формат заведения и его размеры;

• цена аренды выбранного помещения.

Обязательно стоит учитывать налоговый сбор и определиться с видом деятельности. Грамотный подход по вопросам аренды, поспособствует значительной экономии средств. Учитывайте местоположение будущего заведения, его доступность к транспортным линиям, количество потенциальных клиентов проживающих вокруг. Чтобы понимать, как открыть пиццерию в маленьком городе, стоит учитывать вышеописанные факторы.

После приступайте к вопросу о подборе персонала, заработной платы, расходов на закупку инструментов и формы для сотрудников. Дальше составляется список из необходимого рабочего оборудования, выбирая наиболее востребованные экземпляры на базовом этапе. Обязательно включить в бизнес-план, пункт о рекламной кампании. Без качественного и продуманного маркетинга, раскрутить идею будет крайне сложно. И наконец самая последняя графа — подсчет будущей прибыли. Именно этот показатель укажет на рентабельность или бесперспективность затеи.

Размеры пиццерии

В зависимости от финансовой составляющей, следует и планировать статус будущего заведения. Когда денег с избытком — можно открывать ресторан, в обратном случае, начинать лучше с пиццы-кафе. Первый наиболее рентабельный, хотя крайне затратный на начальном этапе, который затягивается в среднем на полгода/год. Второй по уровню вложений гораздо сносный, впрочем, аренда будет самой важной графой. К примеру, стоимость помещения под пиццерию в зависимости от города, варьируется от 1500 до 5000 долларов в месяц.

Заработная плата сотрудников составит порядка 300-500 долларов на одного человека. Вам понадобятся: повара, официанты, бармены и подсобные рабочие. Также необходим подсчет оборудования для закупки. По скромным цифрам: от 3500 до 6000 долларов США. Учитывайте и оплату услуг рекламной кампании, на ней скупиться не стоит однозначно. Знания о том, как открыть пиццерию и подробные расчеты, составят приблизительную картину вливаний. Как правило, отбить вложенные средства при здравом управлении таким заведением, и вывести на самоокупаемость, удастся после 1 года, максимум двух.

Пиццерия мини

Неплохо обратить внимание на открытие заведения по типу фастфуда. Можно ограничиться арендой в торговом центре или уже действующем ресторане. Это значительно сэкономит средства на первом этапе. К тому же количество будущих сотрудников также сократится, что уменьшит расходы на заработную плату. В данном случае, понадобится бизнес-план, ориентированный на мини-пиццерию. Можно рассмотреть вариант услуги навынос: когда посетитель, обедает пиццей не отходя от прилавка или забирает ее с собой. Это потребует минимальных вложений.

Для большего притока финансов, можно совместить два варианта: навынос и обед на месте. Понадобится закупка мебельной атрибутики для кафе — пара столиков и стулья. Потребуется услуга официанта. Нанять можно студентов, без опыта работы. Это существенно сэкономит расходы на зарплату. К пицце, предлагать различные напитки, включая пиво или безалкогольные аналоги: кофе, соки, лимонады.

Неплохо добавить легкие закуски, салаты. Финансовая составляющая: в среднем аренда в таком варианте, обойдется максимум в 500-1000 долларов. Оборудование потянет на 1500, а заработная плата сотрудников около 500-600 американских баксов. За месяц можно рассчитывать на прибыль в размерах порядка 1600-1800 долларов, а на самоокупаемость удастся выйти через 1,5-2 года максимум.

Бизнес план с доставкой

Наиболее частым рекламным трюком, является услуга по доставке пиццы на дом. Все, что потребуется — это наличие документов на деятельность и соблюдение санитарных норм. Обойтись можно собственной кухней с довольно мощным, духовым шкафом, а также списком продуктов для приготовления. Знания о том, как открыть пиццерию с доставкой на дому, помогут раскрутить небольшой проект в течении краткого срока. Составляя бизнес-план по такому проекту, необходимо учитывать расходы на бензин, закупку продуктов, рекламу.

Конечно, не имея опытного персонала или повара, трудно рассчитывать на достойную прибыль. Лучше закупить качественного оборудования, сколотить небольшую команду, а также нанять курьеров. В рекламу следует вложиться по максимуму, что увеличит спрос на продажу пиццы. Документации будет гораздо меньше, как и финансовых затрат. В оптимальном варианте расходы составят: от 10 до 15 тысяч долларов с месячной прибылью около 1000-1300 у.е. Вложенные средства, вернутся целиком спустя 1,5-2 года. Хотя цифры условные, при грамотном управлении они вполне реалистичны.

Необходимая документация

Прежде чем задаваться вопросом, как открыть пиццерию с чего начать, требуется получить исчерпывающий список разрешительных справок и документов. Также их наличие должно предполагаться при составлении бизнес-плана.

Итак, по порядку:

1. Оформление деятельности. Это могут быть: акционерное общество с наличием собственного устава либо предпринимательство на нетривиальных началах. Рекомендуется остановить выбор на ИП, что существенно уменьшит зону ответственности и сократит налоговые тяжбы.

2. Наличие патента на торговлю, а также лицензию. Позволяет реализовывать безалкогольные и алкогольные напитки.

3. Получение разрешения по размещению пиццерии на условиях аренды от государственного контроля.

4. Наличие заключительного акта от СЭС (Санитарно Эпидемиологической службы)

5. Постановление от пожарной охраны.

За дополнительной консультацией можно обратиться к юристам либо посетить органы местного самоуправления. В зависимости от населенного пункта, количество необходимых документов и справок может отличаться. В любом случае для легального ведения «пиццерийного» бизнеса, бумаги должны быть в полном порядке и с соблюдением законодательных норм.

Аренда помещения

Расположение является наиболее важным аспектом для открытия пиццерии. От удачливости и просчета в его выборе, зависит и будущая прибыль. В мегаполисах лучше отдавать предпочтение местам, расположенным рядом с жилыми кварталами. Суета и постоянное передвижение в городских массивах, побуждают население совершать как можно меньше телодвижений. Неудачно размещенное заведение может оказаться крайне неприбыльным или вообще прикрыться от недостатка посетителей.

Если речь идет о небольшом городе, в таком случае открывать пиццерию нужно в самом центре. Психология маленьких населенных пунктов устроена так, что большая доля жителей собирается именно в центральной части. Провинциальный устрой подразумевает естественное стремление к наибольшему количеству удобств. Такие имеются только в центре. Открытое заведение на окраине периферии — крест на собственном бизнесе.

Рекомендуемая площадь помещения не менее 50-250 кв.м. Обязательно отвечает всем нормам СЭС и не располагается в подвале. Также необходимо подключение целых коммуникаций для нормальной работы заведения. Лучше, если такое помещение будет разбито на несколько зон: приемный зал, подсобное место и, конечно, кухня. Касательно ремонта — он необходим почти всегда. Если изменить кардинально обстановку нельзя, провести косметические правки просто нужно.

Оборудование

Одна из наиболее затратных частей. Рекомендуется закупать новое оборудование по возможности. В обратном случае, приобрести и бывшее в употреблении, но есть риск поломки в самый неподходящий момент. В любом случае понадобятся:

• холодильные камеры с большим количеством отделов;

• специализированные печи для приготовления пиццы;

• несколько качественных столов для работы;

• тестомес, просеиватель муки;

• кухонные принадлежности;

• посуда и мебель для зала.

При необходимости, всегда можно докупить все недостающее. Некоторые инструменты или отдельная атрибутика, является характерной для большинства заведений и специалистов работающих в них. Также не стоит забывать и про форму сотрудников. Лучше отдавать предпочтение лаконичным и не марким моделям.

Подбор персонала

Набор сотрудников должен исключить следующие категории граждан:

• лучшие друзья, родственники или соседи без соответствующей квалификации;

• студенты желающие быстро подзаработать;

• временно не трудоустроенные без навыков.

Лучшим вариантом станет наем квалифицированного и профессионального коллектива. Если это повар — то непременно шеф. Должен обладать лидерскими качествами и знанием собственного дела. Неплохо, если он знаком с несколькими индивидуальными рецептами пиццы и иных блюд. Это касается и официантов: грамотная речь, вежливость, коммуникабельность и опрятный внешний вид.

Рекламная кампания

Тут все способы известные в маркетинговом мире, придутся кстати. Это могут быть листовки, которые раздадут предприимчивые студенты или реклама на радио, крупных интернет-ресурсах. Неплохо иметь собственную страницу в сети: блог, социальные сети, канал на Youtube и прочее. Обязательно обзавестись телефонами или электронной почтой для отзывов.

Рекламировать нужно любыми способами, устраивать акции, розыгрыши, которые обожают взрослые и дети. Не скупитесь. Если все пойдет по маслу, сработает эффект сарафанного радио. Посетители станут сами рекомендовать ваше заведение. И еще один секрет: мудрый владелец, всегда лично общается с клиентами. Так удается не только расположить к себе посетителей, но и узнать их мнение о пиццерии. Например, чего не хватает? Что нужно добавить или убрать из меню. И многое другое.

Итак, теперь вы больше знаете о том, как открыть пиццерию. Нужно добиться всего нескольких составляющих:

1. Качественно составленный бизнес-план.

2. Выгодная аренда помещения.

3. Трудолюбивый и квалифицированный персонал.

4. Продуманная рекламная кампания.

5. Стартовый капитал от 15000 долларов.

Да, в любое прибыльное дело необходимо вложиться. Затраченное время, усилия и деньги, смогут окупиться уже спустя год. Главное — не опускать руки и научиться преодолевать сложности и препятствия. Открывая подобное заведение, нужно обладать еще одним важным качеством — любить людей. Ведь работая в сфере питания или развлечения, вам придется контактировать с гостями. Угрюмый и необщительный хозяин, уже на 50% сделал банкротом свое заведение. Улыбайтесь и располагайте к себе. Верьте в собственные силы и дерзайте.

Читать так же:

затраты, прогнозы и особенности ведения бизнеса — 2021 портал делового мира koordynator.info

Сложно найти человека, который не любил бы пиццу — горячую, хрустящую, сочную, с нежными начинками и расплавленным сыром. Открыть пиццерию, порадовать своих будущих клиентов традиционным итальянским блюдом и при этом получить хорошую прибыль. Однако, прежде чем открывать собственное предприятие, необходимо проанализировать рынок общественного питания и понять, насколько будет продуктивным это дело. В чем суть бизнес-идеи?

Как открыть пиццерию в маленьком городе, с чего начать?

А сколько стоит открыть пиццерию с нуля в нашей стране? Выгодно ли открывать подобный бизнес? На самом деле всё зависит от того, что именно подразумевать под этим названием. К примеру, кафе с полуфабрикатами пиццы, подогреваемыми в микроволновой печи, вряд ли можно в полной мере считать пиццерией. А вот заведение, где готовую основу заполняют начинкой и отправляют в профессиональную печь для термической обработки вполне заслуживает этого гордого звания.

Соответственно, если говорить об открытии настоящей пиццерии, с выпеканием продукции на месте и собственной службой доставки, следует учитывать объёмы затрат. А они, в зависимости от региона и уровня используемого оборудования, могут составить от нескольких десятков до нескольких сотен тысяч долларов.

Начальный план для открытия пиццерии

Первое, на чём стоит сделать акцент в реализации бизнес-идеи — собственноручное приготовление пиццы поварами заведения. Это потребует более внушительных первоначальных вложений, но станет впоследствии значительным маркетинговым преимуществом перед конкурентами, использующими в работе готовые полуфабрикаты. Соответственно, и название пиццерии должно выражать идею «полного цикла» приготовления — например, «Домашняя пицца».

Ещё один немаловажный момент касается оборудования — без профессиональных холодильных установок, пекарского, варочного оборудования, и машин для приготовления теста приготовить настоящую пиццу не получится. Если вы планируете организовать службу доставки — учитывайте, что вам также понадобятся складские помещения для готовой продукции.

Профессионализм поваров — основной фундамент успеха вашего бизнеса. Не поскупитесь на то, чтобы вовлечь в бизнес людей, которые действительно знают толк в приготовлении пиццы, опытных и высокопрофессиональных специалистов, готовых с первых дней дать заведению самую лучшую рекомендацию посетителей.

Поиски помещения для пиццерии, при отсутствии возможности построить заведение «с ноля», на базе быстровозводимых конструкций, следует производить с учётом рекомендаций СЭС и пожарных служб. В среднем, для организации небольшой пиццерии с полным циклом производства будет достаточно помещения площадью около 150 м2, оснащенного всеми необходимыми коммуникациями, пожарными выходами и удобными путями подъезда.

к содержанию ⬆

Как открыть маленькую пиццерию с нуля в Москве? Бизнес-планы от Sushi Lover

Открытие суши-бара или пиццерии – это перспективное направление в любом городе. Да, такие заведения есть практически на каждом шагу. Но если вы сумеете выделиться вкусом еды и концепцией заведения, сервисом, то станете лидером. К тому же это кухня, которая нравится всем и каждому, а люди всегда ищут что-то новое и интересное. Так что вперед!

Бизнес-план заведения итальянской кухни

Как правильно и успешно открыть пиццерию? Сложно ответить на такой вопрос в статье, не зная ничего о ваших идеях, регионе, конкуренции. Но первое, что можно сказать – действуйте только по продуманному до мелочей плану. Вы можете согласовать готовый бизнес-план пиццерии с помощью наших экспертов и получить подробное руководство к действию. В этом документе описывается суть и концепция проекта, стиль, фишки, которые помогут выделиться при высокой конкуренции, составляется производственный план, проводятся финансовые расчеты. Вы будете знать все этапы последующей работы, видеть, какие вложения понадобятся в помещение, наем персонала, рекламу, закупку товарного запаса. План окупаемости поможет вам оценить реальные перспективы и поставить конкретные цели. Действуя с нашим сопровождением, вы получите полезные контакты поставщиков, быстрое решение юридических вопросов, помощь в составлении меню, обучении персонала.

Планируете открыть кафе в Москве?

В столице конкуренция очень высока, поэтому нужно удивлять клиентов. К выбору локации тоже стоит подойти серьезно – подумать, есть ли смысл целиться на центр, или в спальном районе больше перспективы быть востребованными. Маленькую или большую, традиционную или с интересными новинками, стационарную или на вынос – мы поможем вам открыть пиццерию с нуля и выйти на стабильную прибыль. Будем рады обсудить детали.

                                    Выбираем формат заведения

Пицца — любимый продукт людей любого возраста и материального положения.

Неудивительно, что пиццерии быстро окупаются и отличаются высокой рентабельностью. Но что лучше: создать дорогой ресторан, открыть пиццерию с доставкой или ограничиться стрит-фудом?…

Давайте разберемся в форматах заведений.

             

Вместо того чтобы начинать свое дело «с нуля», вы можете использовать уже известный бренд.

В условиях высокой конкуренции узнаваемость пиццерии сыграет вам на руку. При этом удастся сократить расходы на рекламу. Ресторанный бизнес в Москве активно использует эту схему.

Но у этого варианта есть серьезные минусы: высокая стоимость франшизы и невозможность использовать собственные идеи в своем бизнесе.

              

Меню итальянского ресторана помимо большого выбора пиццы включает в себя множество других блюд и десертов.

Это дорогостоящий проект, ведь вам придется потратиться на аренду большого помещения, хороший ремонт, зарплату многочисленным сотрудникам и покупку полного комплекта профессионального оборудования.

Производство желательно автоматизировать, ведь ручной труд не подходит для масштабов ресторана.

Успех пиццерии на 40% зависит от уровня сервиса. Если у вас нет возможности пригласить итальянского шеф-повара, отправьте свою команду на курсы пиццайоло.

              

Здесь, в отличие от ресторана, меню скромнее: меньший выбор пиццы, напитков и закусок.

И вы можете сэкономить на оборудовании (отказавшись от внушительного списка аппаратов в пользу ручного труда).

Необходимый комплект: печь, плита, несколько холодильков (отдельно для каждого типа продуктов), тестомесильная машина.

Минимальный ассоримент меню должен включать в себя 5 типов пиццы (включая самые популярные: Пепперони, Маргарита, Четыре сезона), 5 салатов и закусок, несколько горячих блюд и хотя бы пару видов десерта.

Не зависимо от того, хотите ли вы открыть пиццерию с нуля в Москве или в маленьком городе, в штате обязательно нужны: повар и его помощник, технолог, кассир, официанты, а также грузчик и уборщица.

Если заведение будет работать без выходных, сотрудников должно быть больше (чтобы они могли сменять друг друга).

                                   Как открыть пиццерию, выгодно сэкономив:
                                             идеи с минимальным бюджетом  

Если ваш стартовый капитал не позволяет открыть ресторан в центре города, есть несколько бюджетных вариантов.

             

Организуйте зону по продаже пиццы в торговом центре, аэропорте,в парке, на городских праздниках. Витрины для демонстрации помогут привлечь покупателей.

В меню включайте самые популярные виды пиццы и закусок, чтобы их быстро раскупали, а ассортимент пополнялся свежими продуктами.

             

Это бюджетный вариант, не требующий аренды больших дорогих помещений.

Нужно лишь организовать пекарню и позаботиться о богатом ассортименте — не менее 10 видов пиццы (не только итальянской, но и американской, на толстой лепешке).

Независимо от масштаба вашего бизнеса, в одиночку решать все вопросы на старте нелегко. Поэтому заручитесь поддержкой тех, кто уже приобрел большой опыт в создании заведений общепита.

Компания «Sushi Lover» готова поделиться своим успешным опытом.

Мы ответим на вопрос «как открыть свою пиццерию»: бизнес план составим, поможем оформить документы, проведем экономную, но эффективную рекламную компанию.

Расскажите нам о своей ситуации, и мы проконсультируем вас по любому вопросу или организуем открытие общепита «под ключ».

Узнать больше

оборудование, требования СЭС и расчет затрат :: BusinessMan.ru

Безусловно, пицца становится все более и более популярным блюдом, особенно среди молодежи.

Именно поэтому многие интересуются вопросом о том, как открыть пиццерию в маленьком городе.

Какие бумаги придется оформить? Какое оборудование нужно закупить? Будет ли подобным бизнес прибыльным и от чего зависит его успех?

Как должна выглядеть пиццерия?

Конечно же, прежде чем открывать подобное предприятие, стоит определиться с тем, какого формата должна быть ваша пиццерия. Например, многие бизнесмены открывают так называемые итальянские рестораны — основным блюдом здесь является классическая итальянская пицца, но в меню есть и другие блюда, а также большой ассортимент напитков и коктейлей.

Традиционная пиццерия в некой мере напоминает фаст-фуд. Основной целевой категорией здесь являются молодые люди и дети. Поэтому меню в таком заведении можно сократить, а вот скорость и качество обслуживания, наоборот, увеличить.

Кроме того, в небольшом городе уместным будет открытие доставки блюд. В таких случаях производство пиццы, как правило, происходит в специально арендованном помещении или даже в домашних условиях — блюдо будет доставляться прямо домой или на работу к покупателям. Вам не придется арендовать помещение под кафе, добавлять в меню новые блюда и напитки, нанимать обслуживающий персонал и т. д. Это наименее затратный вид бизнеса, но, вместе с тем, прибыль здесь соответствующая.

Поэтому прежде всего вам стоит определиться, что именно вы собираетесь открывать, и какая категория населения станет вашими постоянными клиентами — в соответствии с этим вам нужно будет арендовать и оформлять помещение, составлять меню и т. д.

Как открыть пиццерию в маленьком городе? Необходимый пакет документов

Конечно же, вам придется зарегистрировать в налоговой службе и пройти через некоторые другие инстанции. Что нужно для открытия пиццерии? В первую очередь зарегистрируйтесь как индивидуальный предприниматель или откройте общество с ограниченной ответственностью.

Если вы планируете продавать алкогольные или табачные изделия, то вам понадобится соответствующая лицензия. Кроме того, пиццерия должна получить разрешение от санэпидемстанции, пожарной службы и службы охраны труда.

Где лучше всего расположить заведение?

Если вы интересуетесь вопросами о том, как открыть пиццерию в маленьком городе, то должны знать, что важную роль играет место расположения. Не стоит арендовать помещение рядом с ресторанами, барами и прочими заведениями общественного питания. Лучше всего открыть пиццерию либо в оживленной части городка (например, в центре), либо в густонаселенном спальном районе (в таких случаях основная масса клиентов будет посещать заведение в вечернее время и выходные дни).

Стоит отметить, что есть определенные требования к помещению, используемому как заведение общественного питания. В частности, здесь должна быть полностью оборудованная кухня, а также зал для клиентов, гардероб, раздевалка для персонала, помещение для мытья посуды.

Бесперебойное поступление электричества и воды обязательно. Кроме того, вам понадобится система вентиляции и кондиционирования воздуха.

Выберите интересный стиль для оформления зала, подберите соответствующую мебель и прочие элементы декора. Главное, чтобы посетители чувствовать себя комфортно и уютно.

Необходимое количество оборудования для пиццерии

Естественно, для того чтобы готовить еду и принимать посетителей, нужно подготовиться. Какое количество оборудования для пиццерии вам понадобится? Например, нужно будет закупить холодильники для хранения сырья.

Обязательно понадобятся и печи для пиццерии. В большинстве подобных заведений их размещают прямо в зале, за барной стойкой — так у посетителей есть возможность наблюдать за приготовлением своего блюда, а аромат свежеиспеченной пиццы становится лучшей рекламой.

Если вы собираетесь подавать в пиццерии и другие блюда, то вам понадобится кухня с соответствующим оборудованием, в частности, холодильниками и морозильными камерами, микроволновой печью, плитой (желательно иметь и электрическую и газовую), а также духовым шкафом. Не стоит забывать о необходимой кухонной посуде и прочих принадлежностях.

Что же касается зала, то вам понадобится барная стойка, а также электрический чайник для приготовления чая и некоторых других горячих напитков. Стоит приобрести и кофе-машину, так как многие посетители любят этот напиток.

Лучше всего приобрести компьютер с соответствующим программным обеспечением — это облегчит оформление заказов, ведение учета расходов и т.д. Можно повесить в зале плазменный телевизор — такой ход понравится постоянным посетителям. Кроме того, вы сможете устраивать просмотры важных событий, например, футбольных матчей.

Прочие необходимые материалы и сырье

Естественно, для приготовления блюд вам понадобятся продукты. Скорее всего, вашем городе или где-то недалеко от него существуют компании, которые с удовольствием будут обеспечивать вас необходимым для готовки сырьем, таким как мука, сахар, мороженое, алкогольные напитки и т. д. Вряд ли поиск продуктов станет для вас проблемой. Совсем другое дело — свежие овощи и прочие ингредиенты, которые не подлежат длительному хранению.

Если вы собираетесь заниматься доставкой пиццы, то стоит побеспокоиться и об одноразовой посуде. И даже если вы не собираетесь доставлять блюда, некоторые клиенты гораздо охотнее забирают их с собой домой или на работу — не всем хватает времени или желания на то, чтобы поесть в общественном месте. Не стоит забывать о специальных деревянных досках, на которых принято подавать пиццу. И, конечно же, у вас должно быть достаточное количество столовой посуды, стаканов, фужеров, кружек, приборов и т. д.

Как должно выглядеть меню?

Что нужно чтобы открыть пиццерию? Естественно, вам необходимо составить меню и предложить посетителям выбор. Как правило, у каждой пиццерии есть хотя бы 3-7 фирменных рецептов. С другой стороны, в большинстве подобных заведений клиентам предлагают большой ассортимент ингредиентов к пицце и возможность самостоятельно составить начинку — это наиболее выгодный и удобный вариант.

Кроме того, меню можно дополнить другими блюдами. Не забывайте, что многие клиенты будут приходить с детьми, поэтому вам стоит подавать мороженое и десерты. Кроме того, ассортимент можно пополнить салатами, картошкой-фри и прочей, не менее ходовой продукцией. Позаботьтесь о выборе напитков — в основном это соки, газированная вода, содовая, различные коктейли.

Нанимаем сотрудников

Конечно же, наличие опытных сотрудников — важное преимущество любого заведения. Ведь от мастерства поваров зависит вкус, внешний вид и скорость подачи блюд. Поэтому эти должности стоит отдать опытным, талантливым людям, желающим учиться и совершенствоваться.

Не стоит забывать и о качестве обслуживания. Ведь приятные в общении, обходительные и вежливые официанты — один из залогов успеха. В то же время неряшливые и не слишком сообразительные сотрудники могут быстро погубить репутацию вашего заведения. Поэтому по возможность постарайтесь нанять квалифицированных сотрудников, составить удобный график работы и установить определенные правила поведения.

Доставка пиццы — дополнительный источник дохода

Если вы интересуетесь вопросом о том, как открыть пиццерию в маленьком городе, то, наверняка, вам интересует и информация, которая поможет увеличить прибыль. Поэтому стоит задуматься о создании службы доставки.

Если площадь вашего города небольшая, то и дополнительные расходы будут не так уж велики.

Например, заказы по телефону может принимать как специально нанятый для этого сотрудник, так и бармен, официант или администратор.

Вам лишь понадобится человек с собственными автомобилем, который будет хорошо знать город и заниматься доставкой. Это поможет создать дополнительный поток клиентов, которые по тем или иным причинам не могут лично посетить ваше заведение.

Как сделать бизнес прибыльным? Реклама и гибкая ценовая политика

Если вы интересуетесь, как открыть свою пиццерию, то должны знать, что на начальных этапах, скорее всего, придется трудно. Именно для этого нужна рекламная кампания и соответствующая ценовая политика. Конечно же, вы можете сделать несколько баннеров, раздавать флаеры и визитки.

Если разработать систему скидок или, например, предоставить посетителям возможность получить карточку постоянного клиента, то уровень прибыли можно повысить. Не забывайте устраивать веселые акции, праздники, тематические вечера и т. д. Если площадь заведения позволяет, то можно заняться организацией корпоративных вечеринок, дней рождения и прочих праздников.

Как успешно открыть пиццерию

Все любят хороший кусок пиццы, а некоторые люди любят его настолько, что делают это своей работой и средствами к существованию. Если вы думаете об открытии малого бизнеса и особенно задаетесь вопросом, как открыть пиццерию, мы здесь, чтобы помочь.

В США очень популярна пицца: 93% американцев покупают пиццу не реже одного раза в месяц. Чтобы представить себе этот процент в перспективе, это примерно 350 ломтиков, которые американцы съедают в секунду, или 100 акров пиццы, съедаемых за день.

Почему американцы так любят пиццу? По словам Роба Велтри, владельца Pizza in the Square в Йонкерсе, штат Нью-Йорк, любовь к пицце — это простая концепция: «Это одна из самых здоровых и вредных продуктов, которые вы можете есть», — говорит он. Сегодня примерно 17% ресторанов страны — это пиццерии, а самая прибыльная независимая пиццерия в Америке — это Moose’s Tooth Pub and Pizzeria в Анкоридже, Аляска, продажи которой ежегодно составляют около 6 миллионов долларов.

Так что, если вы готовы сделать шаг к ресторатору, продолжайте читать, чтобы узнать, как открыть собственную пиццерию.

1. Создайте бизнес-план для своей пиццерии

Обычно первым шагом для открытия бизнеса является составление бизнес-плана. Когда вы открываете пиццерию, большая часть этого плана состоит в том, чтобы предложить идеальный продукт, чтобы ваши клиенты возвращались снова и снова.

Pizza in the Square существует уже почти 30 лет, и Велтри был там с первого дня. В результате он вспоминает времена, когда люди боялись попробовать пиццу, которая немного отличалась от традиционной.Это уже не так.

«Прямо сейчас вы можете положить в пиццу что угодно», — говорит он. «Вы действительно можете. Я думаю, это одна из вещей, которые делают нас успешными. Мы всегда готовы меняться и делать вещи по-другому ».

Возможно, итальянские иммигранты, которые познакомили американцев с пиццей в конце 19 века, не одобрили бы пирог Nutella от Велтри или пиццу со спагетти и фрикадельками, но современные, более экспериментальные потребители их любят. «Достаточно взглянуть на отзывы о пиццерии, чтобы убедиться в этом», — говорит Велтри.

После того, как у вас будут идеальные рецепты и научное меню, пора создать остальную часть вашего бизнес-плана для вашей пиццерии. Это включает в себя создание бюджета, плана маркетинга и продаж, названия вашего магазина, а также должно включать идеи для ресторана или бизнес-помещения.

На этом этапе вам еще нужно определиться с юридической структурой вашего бизнеса. Выбор юридического лица будет необходим для создания вашего бизнес-плана и последующих шагов, включая то, какие налоги вы будете платить и какие юридические обязанности вы возьмете на себя.Независимо от того, выберете ли вы индивидуальное предприятие, LLC, корпорацию C или другую бизнес-структуру, вам необходимо будет предоставить эту информацию при выполнении следующих шагов по открытию магазина пиццы. И имейте в виду, что при принятии этого решения вы можете проконсультироваться с бизнес-юристом.

2. Зарегистрируйте свою пиццерию

После того, как вы составили бизнес-план для своей пиццерии и выбрали предприятие, следующим шагом в открытии магазина пиццы будет регистрация вашего бизнеса.Для этого вам необходимо получить идентификационный номер работодателя, также известный как EIN или идентификационный номер налогоплательщика. Вы можете подать заявку на получение идентификационного номера работодателя в IRS онлайн и получить его практически мгновенно, и этот номер будет использоваться для налоговых, банковских и кредитных целей.

Регистрация вашего бизнеса также означает запрос названия вашей пиццерии, что является разным процессом в каждом штате. Однако во многих штатах, например в Пенсильвании, есть онлайн-база данных, где вы можете проверить, доступно ли желаемое название вашей компании.

После того, как вы установили, что название, которое вы хотите для вашей пиццерии, доступно, вы должны зарегистрировать бизнес под этим именем, следуя правилам, установленным государством, в котором вы будете управлять своей пиццерией.

3. Получите все необходимые лицензии или разрешения для своей пиццерии

Каждый раз, когда вы подаете еду, вам потребуются дополнительные разрешения и лицензии, чтобы делать это на законных основаниях. В конце концов, есть определенный уровень ответственности, связанный с обслуживанием клиентов горячим ломтиком (или пятью).

Правила, касающиеся этих бизнес-лицензий и разрешений, могут варьироваться от штата к штату, но вам, скорее всего, понадобится лицензия на услуги общественного питания, разрешение на работу с пищевыми продуктами, разрешение на санитарное состояние здания и многое другое.

Наличие свежих ингредиентов не только полезно с точки зрения безопасности пищевых продуктов, но и покупатели хотят этого. «За последние несколько лет я увидел, что люди снова обратились к качеству», — говорит Велтри. «Если это немного дороже, они понимают. Благодаря новостям, социальным сетям и всему остальному [потребители] узнали, как возросли такие вещи, как стоимость товаров.Они примут хорошее качество, если им придется платить за него больше ».

Он добавляет: «Мы каждый день измельчаем помидоры вручную. Так мы делаем соусы. Все сделано с нуля. Каждый соус готовится с нуля. Иногда это занимает немного больше времени, но все делается по-новому. И это то, на чем мы сосредоточены с первого дня ».

Если вы также планируете продавать алкоголь в пиццерии, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков, что само по себе может оказаться сложным процессом. Убедитесь, что вы понимаете все лицензии и разрешения, которые вам понадобятся при открытии пиццерии, прежде чем открывать двери для клиентов.

4. Составьте финансовый план и получите финансирование для своей пиццерии

Создание финансового плана не менее важно, чем создание идеального рецепта, но и для открытия магазина пиццы. В конце концов, открытие любого нового бизнеса обычно обходится недешево. Как потребитель, вы можете подумать: «Насколько дорогими могут быть ингредиенты? Я могу купить кусок за доллар на улице, сколько вообще может стоить магазин, чтобы приготовить пиццу?» На самом деле ответ таков: открытие пиццерии и успешное ее ведение может стоить очень дорого.

По словам Велтри, это может стоить от 75 000 до 100 000 долларов за прилавок для пиццы и, возможно, несколько киосков. Если вы хотите открыть сидячую пиццерию, она может обойтись вам как минимум на полмиллиона. Какая бы пиццерия ни выглядела вашей мечты, будьте реалистичны и переоцените свои стартовые затраты, добавив к вашему бюджету еще 15–25%, чтобы не столкнуться с финансовыми проблемами при открытии пиццерии.

Обоснование высоких затрат Велтри: «Оборудование недешево.«

« У меня две печи спереди, — объясняет он. — Простая, старомодная печь с камнем и всем остальным, а под ней еще и конвейерная печь ».

Хотя наличие такого необычного оборудования, как дровяная печь, может иметь более высокие затраты, как показывает отчет New York Magazine, такой приятный вкус, который он производит, может того стоить. Например, подумайте о знаменитой бруклинской пицце Роберты Joint, которая приобрела огромную популярность и пользуется большой популярностью благодаря своим пирогам, приготовленным на дровах, и домашним ингредиентам.

Прежде чем вы отчаиваетесь, есть финансовые решения, которые могут предоставить вам деньги, необходимые для открытия вашей пиццерии. От финансирования ресторанного оборудования до ссуды для бизнеса или даже кредитной карты с годовой процентной ставкой 0% — есть несколько вариантов, которые помогут начать работу над пиццерией.

Здесь также действительно может пригодиться ваш бизнес-план. Любой, кто думает дать вам деньги, захочет увидеть, что у вас есть твердый план для начала бизнеса и, в конечном итоге, получения прибыли.Итак, надеетесь ли вы на банковский кредит или найти инвестора, наличие надежного бизнес-плана является ключом к открытию магазина пиццы.

5. Откройте коммерческий банковский счет для своей пиццерии

Как только ваша пиццерия будет официально зарегистрирована и вы собираетесь начать тратить на нее деньги, вам следует открыть коммерческий банковский счет. Вы захотите отделить финансы своего бизнеса от личных финансов, по крайней мере, для целей налогообложения. Открытие банковского счета на раннем этапе также является важным элементом для создания кредитного рейтинга вашего бизнеса.Вы можете проверить свой бесплатный отчет о кредитных операциях в нескольких местах в Интернете. Кредитный рейтинг вашего бизнеса — еще одна причина, по которой EIN важен и почему он вам нужен, независимо от того, требуется он для вашего бизнеса или нет.

Когда вы открываете пиццерию, вам понадобится как минимум бизнес-счет и кредитная карта. После того, как вы настроили свой бизнес-счет и кредитную карту, обязательно используйте их для любых расходов, связанных с вашей пиццерией, включая покупки, оплату счетов и т. Д.

Итак, вы хотите открыть пиццерию?

«Я всегда мечтала иметь пиццерию.Ничего особенного. Мы будем держать это под контролем. Это будет фантастика! Может быть, небольшой бар с прохладным разливным пивом. Ничего особенного. Несколько красивых уютных кабинок. Семьям это понравится. Мы также можем приготовить несколько блюд из пасты. Мы воспользуемся старинным бабушкиным рецептом маринары. Все всегда в восторге от этого. У всех моих друзей и семьи будет отличное место, чтобы собраться вместе, чтобы поесть и выпить. Мы всегда сможем здесь развлекаться. Это будет как второй дом для всех, кого я знаю. А это пицца.В пицце много денег, не так ли? Только мука, вода и прибыль. Я знаю отличного парня, работающего в пиццерии, который мог бы управлять этим заведением во сне. Он любит меня. Он мгновенно приедет сюда работать. Я выяснил всю финансовую структуру. Я копил двадцать лет, поэтому могу оплачивать все это из своего кармана, не взяв ссуду в банке. Я продолжу работать на своей основной работе и буду получать зарплату таким образом, и тогда мне не нужно будет получать деньги за себя. Это финансовое золото. Я тоже знаю это место.Это будет хоум-ран! »

Ах, фактор романтики владения пиццерией. Высказывались ли когда-нибудь из ваших уст или даже в вашем воображении? Многие честно ответят утвердительно. И знаешь, что? Ты прав. Все, что вы вообразили, возможно на 100 процентов. Все эти идеи и мечты могут стать реальностью. Но затем мы читаем исследования, которые показывают, что ресторанные стартапы терпят неудачу в 60% случаев в первый год, а затем в 80% в течение первых пяти лет.Как это может быть? Теоретически может показаться, что бизнес по производству пиццы, с учетом его более высокой прибыли, не попадает в эти категории. Тем не менее, это так. Давайте посмотрим на другую сторону блестящей медали и рассмотрим некоторые факторы, которые не всегда могут быть так очевидны на поверхности.

Местонахождение, местонахождение, местонахождение

Вы выбрали лучшее место. Вы уже какое-то время наблюдаете за этим пространством и можете себе представить, что оно заполнено бизнесом.Большой. А теперь давайте глубже заглянем в это фантастическое место.

Если это место в городе, вам, вероятно, придется рассчитывать на большое количество пешеходов. Сколько людей будет проходить мимо этого места каждый день во время обеда и ужина? Какой процент из этих людей вам нужно войти в дверь в эти часы? У вас есть маркетинговый план, на который вы можете спокойно положиться, чтобы встать на ноги?

Если вы живете в пригороде, на что будет ориентирована ваша столовая? Если в ресторане обедают клиенты, вы должны быть уверены, что сможете легко их туда доставить.Им нужно будет иметь возможность припарковаться и без труда попасть в дверь, иначе они уйдут куда-нибудь. У вас есть собственная парковка? Большинство нет. Если вы разделяете общую парковку, внимательно посмотрите, с кем вы ее делите. Есть ли в соседнем здании супермаркет или, может быть, тренажерный зал? В те часы, когда вам нужны легкодоступные парковочные места, это может вызвать большие заторы. Если ваши соседи работают в медицинских или других профессиональных учреждениях, это может лучше удовлетворить ваши потребности. У вас есть не только встроенная толпа за обедом, но и вы можете быть уверены, что к 5 часам все эти люди пойдут домой, оставив эту площадку широко открытой для ваших гостей.

Может быть, вы больше ориентируетесь на бизнес на вынос. В этом случае ключевым моментом является быстрый и легкий доступ. Никто не возражает против того, чтобы пройти через парковку, когда они собираются сесть за обед. Еда на вынос — совсем другое животное. Парковочные места прямо перед дверью или очень близко к ней будут обязательно. Гости не будут довольны идеей пронести две большие пиццы, салат, крылышки и двухлитровую бутылку содовой на тысячу футов через переполненную парковку к единственному открытому месту, которое они могли найти рядом с припаркованным по диагонали Corvette. через три пространства.Расположение! Есть веская причина, по которой каждый всегда произносит слово по три раза — это критически важно для вашего успеха!

Опыт vs. неопытность

Допустим, вы стоматолог, которому всегда нравилась идея однажды стать владельцем пиццерии. Отличная еда, модный декор, отличный персонал, уютный бар и спорт по телевизору. Звучит замечательно. У вас есть деньги в банке для финансирования проекта. Здесь не о чем беспокоиться. Джим из XYZ Pizza на другом конце города приедет за вами поработать.Наймите горстку других людей, и вы будете в бегах. Торжественное открытие прошло с огромным успехом. Ты хит. О тебе говорят в городе. Всем нравится твое место. Все идет так хорошо, что вы даже планируете инвестировать в одну из тех машин для счета долларовых купюр, чтобы помочь вам со всеми этими деньгами.

Затем наступает утро пятницы, и ваш менеджер, Джим, попадает в автомобильную аварию по дороге на работу. Сломанное бедро. От шести до восьми недель. Что вы делаете? Он был начальником.Остальные ребята не могут выполнять свою работу. К тому же сегодня пятница, а ты стал мужчиной в низком росте. Сможете ли вы прийти и прикрыть его в течение шести-восьми недель, пока он не вернется? Может быть, вы сможете очистить свой распорядок дня и обменять зубную дрель на фартук. Итак, теперь вы на своей кухне. Следующие несколько дней будет очень жарко и влажно, поэтому ребята хотят знать, насколько отрегулировать температуру воды для теста. Хм? Эй, Пит никогда раньше не делал Бешамель. Не могли бы вы показать ему, как? Новая официантка только что попросила кого-то заказать бутылку вина, и она нервничает, открывая ее.Можете ли вы подойти с ней к столу и помочь? Впереди продавец пива, парень по телефону с жалобой, а туалет в женской комнате не смывается. Где это зубное сверло, когда оно действительно нужно?

Опыт — ключ к успеху. Часто люди смотрят на пиццерию как на легкую инвестицию, от которой они могут насладиться всеми плодами. Может быть. Но в дни, когда стены рушатся, вам нужно будет вмешаться и спасти положение. Меньшее — обрекает себя на неудачу.Вы бы не позволили своему менеджеру, Джиму, назначить миссис Смит прием по поводу корневых каналов в 3 часа, не так ли? Точно. Это твое дело. Другие могут управлять им за вас, но вы не можете позволить ему держать вас в заложниках, если ваших людей там нет. Будьте опытными.

Финансовый менеджмент

Финансовые прогнозы должны включать все обязательства. Это должно означать арендную плату, коммунальные услуги, платежную ведомость, налоги, расходы на питание и прочее на гипотетической странице 2.Слишком часто операторы уделяют пристальное внимание этим большим обязательствам на странице 2, в то время как различные расходы на странице 2 часто упускаются из виду, потому что они представляют собой всего лишь «горстку мелочей» по сравнению с большими вещами. Это область, где слишком многие потенциальные рестораторы в конечном итоге сами себя пинают. Они понятия не имели, насколько большой будет эта «разная» гора.

Давайте кратко рассмотрим некоторые из тех мелких вещей, которые часто не принимаются во внимание или сначала не учитываются должным образом.

• Налоги на заработную плату (FICA и удержание может достигать 20-25% дополнительных расходов на заработную плату)
• Страхование гражданской ответственности
• Страхование компенсации работникам
• Федеральные налоги и налоги штата по безработице
• Налог на юридические лица в некоторых штатах
• Бухгалтерский учет и начисление заработной платы
• И их всех дедушка: сборы за обработку кредитной карты

Только эти несколько предметов могут приносить тысячи долларов каждый месяц.Это некоторые из хитрых вещей, которые сначала не всегда принимаются во внимание и могут создать финансовую опасность для начинающего пиццерии. О, и здесь тот, кто точит ножи; так же мойщик окон и парень, который чистит линии пивных кранов. Все хотят получать деньги.

Семейные обязанности

Вы одиноки? Это может помочь, если вы не возражаете, что ваше приложение для знакомств какое-то время бездействует. Если вы женаты или имеете семью, возможно, будет целесообразно обсудить с ними возможные временные ограничения.Часто мы видим хозяина, сидящего за столом, наслаждающегося пивом и беседующего с друзьями. Вы можете подумать: «Вау. Выглядит очень красиво ». Это. Но чего вы не видели, так это того, как этот владелец дошел до точки, в которой он мог так развлечься.

Если он был стартапом, то ему, очевидно, приходилось строить этот бизнес с нуля, и он не всегда имел тот денежный поток, который у него есть сейчас. Вначале, когда он мог позволить себе только себя, ему приходилось работать сто дней подряд без выходных, из-за болезней и усталости.Готовы ли вы принести такие личные жертвы, если это необходимо, чтобы добиться успеха? Есть ли у вас дома система поддержки, которая позволила бы вам делать такие вещи и при этом поддерживать здоровые семейные отношения? Это вопросы, которые нужно задавать сейчас, а не позже, когда будет слишком поздно.

Цель не в том, чтобы вас напугать. Скорее, это показать вам другую сторону этой блестящей монеты, которую часто скрывают. Намного лучше получить информацию и опыт от коллег сейчас, чем учиться на собственном горьком опыте.Вы слишком много работали, чтобы заработать этот инвестиционный капитал. Обладая надлежащей информацией и подготовкой, вы можете добиться успеха и не быть частью этой неудачной статистики. Планируйте головой, а не сердцем. И, кстати, туалет в женской комнате до сих пор не смывается!

Майкл Андроу, проработавший более 30 лет в ресторанах, начал делать пиццу в 1986 году и в настоящее время владеет отмеченной наградами пиццерией E&D Pizza Company в Эйвоне, Коннектикут.

Открытие пиццерии: что для этого нужно?

По данным Consumer Reports,

американцев в наши дни часто обедают вне дома, причем почти половина каждого доллара за еду идет в рестораны.Американцы тратят в среднем 2222 доллара на человека в год на питание вне дома.

По данным журнала PMQ Pizza Magazine, рынок пиццы в США составляет 4,5 миллиарда долларов, а средние продажи в 50 крупнейших сетях страны в этом году выросли. По данным Nation’s Restaurant News, пиццерии в стиле fast-casual MOD Pizza и Blaze Pizza в настоящее время являются самыми быстрорастущими сетями ресторанов.

Очевидно, что в наши дни рынок пиццы открывает много возможностей. Итак, что нужно для успеха в индустрии пиццы?

Что нужно для успешной пиццерии

Пиццерии сильно различаются, в том числе все, от высококлассных ресторанов с сидячими местами до скромных закусочных на вынос.Первый шаг в создании успешной пиццерии — решить, какое заведение вы хотите открыть. Вот краткое изложение возможностей:

• • Обед в ресторане: Пиццерии варьируются от высококлассных до скромных, поэтому цены будут сильно различаться. Тем не менее, рассуждения о ресторане с сидячей пиццей аналогичны соображениям, связанным с любым типом заведения общественного питания, например, с местоположением, мебелью, декором, оборудованием, персоналом и страховкой.
  • Выполнение: Этот вариант сокращает расходы и сокращает количество хлопот по многим направлениям, от помещения до рабочей силы и коммунальных услуг, что делает окно на вынос хорошим вариантом для начинающих пиццерий.Эти пиццерии могут быстро подать большие объемы и хорошо зарабатывать с низкими накладными расходами.
  • Доставка: Доставка обычно является дополнением к услугам пиццерии на витрине магазина, но можно запустить пиццерию, которая почти полностью занимается доставкой. Доставка сопровождается дополнительными расходами, такими как страховка, и возможными проблемами или проблемами, такими как безопасность ваших водителей и потраченные впустую средства на заказы на розыгрыши.

Независимый или франчайзинговый?

После того, как вы определились с типом пиццерии, которую хотите открыть, следующий вопрос: хотите ли вы открыть отдельный магазин или сеть магазинов.Независимые магазины составляют большую часть отрасли, но сети сообщают о более высоких продажах и реже закрываются.

Некоторые пиццерии очень хорошо работают по франшизе, что почти гарантирует вам определенный успех. Франчайзинг требует значительных авансовых затрат, но такой формат снижает ваш потенциальный риск и уровень стресса. С другой стороны, статус независимого оператора дает вам свободу делать и продавать пиццу именно так, как вы хотите, что может быть основным преимуществом среди настоящих энтузиастов пиццы.Самые увлеченные сотрудники могут быть привлечены инновационными, независимыми пиццериями.

«Самое крутое в том, что определенно существует культура пиццы и есть люди, которым нравится работать в индустрии пиццы», — сказала Дина Самсон, совладелец лос-анджелесского Sotto, южно-итальянского ресторана, где подают настоящую неаполитанскую пиццу, и новое кафе на вынос Superfine Pizza. «Есть люди с татуировками пиццы; это действительно безумие. Я люблю это.»

Оборудование и технологии

• Технология: Пиццерии, которые наиболее процветают, — это те, которые внедрили технологии для привлечения потребителей через социальные сети, поддерживают онлайн-заказы и установили связи со сторонними поставщиками услуг доставки, использующими технологии.Система торговых точек (POS) может потребовать больших затрат. Убедитесь, что у вас есть системы, способные удовлетворить ваши потребности в цифровых и сетевых технологиях на этом конкурентном рынке.
• Духовки: В то время как дровяные каменные печи привлекают тех, кто ищет настоящий аутентичный пирог, эти типы духовок несовместимы с большими объемами продаж. В зависимости от того, какое заведение вы открываете и какую пиццу подаете, вам может потребоваться кирпичная, электрическая, газовая или комбинированная печь. Вы можете выбрать следующие варианты: конвекционные, ярусные, конвейерные и импинджерные печи.
• Плита: Если вы планируете приготовить соус или начинку перед выпечкой, вам понадобится плита, чтобы приготовить эти элементы пирога. Вам нужно будет соединить духовку или плиту с жироуловителем / ловушкой и вытяжкой.
• Тестомесильная машина: Ваша корочка является важным элементом при приготовлении пиццы, поэтому вы должны быть уверены, что ваш миксер отвечает задаче сохранения высокого качества при сохранении объема. У вас должен быть специальный тестомеситель (или спиральный), чтобы тесто растянулось должным образом.
• Другое оборудование: Вам понадобится много холодильного и морозильного пространства, а также рабочие столы, кожуры, сковороды, посуда, шкафы для подогрева и, возможно, сумки для доставки. Вам понадобится гигиеническое оборудование, требуемое департаментом здравоохранения вашего штата, например раковина с тремя отделениями, раковина для рук и раковина для швабры. И не забудьте мебель, посуду и другие предметы, необходимые для работы любого ресторана.

Лицензии и разрешения

Правительство вашего штата и местного самоуправления будет определять, какие лицензии и разрешения вам необходимы.Не игнорируйте этот аспект бизнеса. Вы неизбежно столкнетесь с медицинским осмотром, и вам нужно будет предъявить как бизнес-лицензию, так и разрешение продавца продуктов питания. Если вы хотите подавать пиво или спиртные напитки, вам также потребуются специальные лицензии, что может быть очень дорогостоящим.

Вам также необходимо зарегистрировать свой бизнес в IRS и получить федеральный идентификационный номер работодателя (EIN), чтобы платить налоги за ваших сотрудников, а также подать в штат вашего штата для получения страховки по безработице и налога с продаж.Обратитесь в районный офис Администрации малого бизнеса за помощью в оформлении документов, необходимых для открытия ресторана в желаемом месте.

Сколько стоит открыть пиццерию?

Затраты на открытие пиццерии сильно различаются в зависимости от типа магазина, который вы открываете, и от того, какую пиццу вы планируете подавать. Также имеет значение, открываете ли вы независимый магазин или сеть магазинов и занимаетесь ли вы существующим ресторанным пространством или создаете собственное с нуля.

По оценкам

Самсон, открытие небольшой независимой пиццерии может стоить от 200 000 до 1 000 000 долларов. Стоимость открытия магазина на вынос Superfine Pizza составила 180 000 долларов, потому что Самсон и ее совладелец заняли существующее пространство, которое не нуждалось в небольшом обновлении.

Захват существующего ресторана может быть хорошей стратегией, хотя вы должны тщательно продумать состояние оборудования и существующие условия аренды. «Ключевые деньги» — это платеж, который позволяет новому владельцу взять на себя аренду ресторана и разрешения на оставшийся срок их действия.Это может позволить вам быстро открыть действующий ресторан, но Самсон предупреждает, что это может означать, что вам потребуется не совсем то место, которое вам нужно, или оборудование, на которое не распространяется гарантия.

Другие расходы, которые следует учитывать, включают брендинг и маркетинг, которые могут стоить от 10 000 до 100 000 долларов, в зависимости от ваших стратегий и целей.

Затраты на открытие пиццерии по франшизе также сильно различаются. По данным Franchise Direct, стоимость открытия заведения Pizza Hut колеблется от 327 000 до 2 253 500 долларов, Domino’s — от 99 950 до 561 000 долларов, а часы Little Caesar — от 355 000 до 1 427 500 долларов.

Как пополнить счет вашей пиццерии

У ресторанного предпринимателя могут возникнуть проблемы с поиском финансирования. Частные инвесторы часто являются лучшим вариантом, особенно друзья и семья. Вам не обязательно полагаться на традиционные банковские ссуды, особенно если вы новичок в этой отрасли.

«Банки не очень любят инвестировать в рестораны, — сказал Самсон. «Если вы собираетесь получить деньги в банке, вам действительно нужно иметь некоторый опыт в управлении рестораном, и у вас должен быть хороший бизнес-план с моделью и прогнозами.”

Однако, если у вас хорошая кредитная история и / или если ваш бизнес принадлежит меньшинству или принадлежит женщинам, вам может повезти с получением ссуд от альтернативных кредиторов, в том числе с поддержкой SBA. Другой вариант — получить кредит на собственный капитал для вашего дома, но это означает, что вы рискуете своими личными активами, чтобы профинансировать новое предприятие.

Требуется финансирование для бизнеса? Узнайте больше о ссудах для малого бизнеса здесь.

Секреты успеха в индустрии пиццы

Не все пиццерии созданы равными — вы будете принимать множество решений, которые повлияют на то, как вы открываете и управляете своим рестораном.Вот несколько советов, которые помогут вам на вашем пути.

Сохраняйте низкие затраты. Ищите аренду и ищите недорогое оборудование. Ограничьте свой бюджет на оснащение кухни. «Мы всегда стараемся заключать сделки, где мы не тратим столько же, сколько другие люди, работающие в ресторанах», — сказал Самсон. «Мы всегда ищем выгодную арендную плату; это огромная часть нашей бизнес-модели ».

Найдите существующие ресторанные помещения. Ищите места, в которых уже были рестораны, так как разрешения уже будут.В этих помещениях, вероятно, уже есть капоты и перехватчики жира, которые могут стать дорогими. Однако, по словам Самсона, лучше искать места, где срок аренды истек. Кроме того, платите деньги за ключ только в том случае, если ситуация правильная.

Проведите исследования и разработки своего теста. Начинки могут быть отличным отличием, но корочка будет решающим фактором для вашей пиццы. «На самом деле это то, что люди ищут», — сказал Самсон. «Они хотят потрясающую корочку пиццы.”

Используйте социальные сети. Пицца — это еда, которую часто ищут и помечают хэштегами. Это блюдо, которое чаще всего публикуют в Instagram. Если людям понравится ваш пирог, вы легко получите подписчиков в социальных сетях. Поощрение клиентов делиться контентом, связанным с вашей пиццерией, может привлечь внимание ваших поклонников.

Нанимайте хороших людей. Если ваша пицца будет успешной, вам потребуется, чтобы ваш персонал был достаточно внимательным, чтобы делать все правильно. «Есть так много способов испортить пиццу, потому что тесто очень темпераментное», — сказал Самсон.«Не хватает одной мелочи, и это совсем другое тесто».

Правильная цена на пиццу. Пиццерия очень переполнена, поэтому убедитесь, что вы конкурентоспособны на местном рынке. Изучите цены в близлежащих и подобных пиццериях. Цените себя в диапазоне, который даст вам точку опоры среди ваших коллег.

Если вы последуете этому совету и подойдете к своему новому предприятию по производству пиццы с твердым намерением, вы сможете добиться успеха в этой динамичной области. С великолепной корочкой на вкусном пироге — безграничные возможности для амбициозного предпринимателя в области пиццерии.

5 вещей, которые следует учитывать при открытии пиццерии | Малый бизнес

Фрейзер Шерман Обновлено 4 февраля 2019 г.

Пицца, несомненно, большой бизнес. Согласно отчету Pizza Consumer Trend Report, подготовленному исследовательской фирмой Technomic за 2016 год, 41 процент опрошенных потребителей в США заявили, что едят пиццу не реже одного раза в неделю. Опрос Харриса показал, что пицца — это еда номер один в Соединенных Штатах.

Рынок пиццы может быть огромным, так же как и индустрия пиццы: по состоянию на 2018 год действовало более 70000 пиццерий.Это затрудняет успех нового стартапа, но не делает невозможным.

Франшиза или инди?

Сети пиццерий есть повсюду, но в 2018 году независимые пиццерии по-прежнему составляют большую часть отрасли. В первую очередь следует подумать, предпочитаете ли вы франшизу или летать в одиночку.

Владение франшизой, такой как Papa John’s или Pizza Hut, дает вам мгновенное признание имени, что может мгновенно превратиться в клиентскую базу. Франчайзинговая компания предоставит вам преимущества своего опыта, что является огромным преимуществом для начинающих.Однако покупка успешной франшизы всегда обходится дорого, сверх всех остальных ваших начальных затрат.

Франчайзинг тоже «их путь или шоссе». Как франчайзи, вы используете меню компании и следуете рекомендациям компании. Если вы предпочитаете свои собственные правила или хотите использовать свои собственные рецепты, возможно, вам лучше открыть отдельную пиццерию.

Как это подавать

С точки зрения бизнеса, все форматы ресторанов имеют свои плюсы и минусы:

• Выполнить.Если все, что вы предлагаете, — это пицца на вынос, вам не нужны места для сидения или официант. Пиццерии Carryout выглядят скудными по сравнению с любыми другими альтернативами, но вы полностью полагаетесь на еду и цену, чтобы продать себя, а не на атмосферу ресторана или очаровательный официант.
  
• Поужинайте. Наличие ресторана позволяет вам обслуживать клиентов, которые хотят поужинать с пиццей сидя. Дополнительное взаимодействие между клиентами и персоналом может помочь повысить лояльность клиентов. Однако вам придется много работать, чтобы сделать ваш ресторан таким, в который люди захотят часто заходить.
  
• Поставка. Доставка пиццы может принести вам больше продаж, но вам понадобятся водители, дополнительная страховка и клиенты, готовые оплачивать дополнительные расходы, связанные с доставкой пиццы.
  
• Сочетание выноса, ужина и доставки. Это может иметь наибольшие риски и затраты, но также может принести наибольшую прибыль.
  

Если вы решите инвестировать во франшизу, компания сделает некоторые из этих вариантов за вас.

Что на ужин?

Выигрышное меню необходимо для успешной пиццерии.Клиенты часто хотят традиционную обычную пиццу, но другие посетители стремятся попробовать что-то необычное, например, корочку из цветной капусты, веганский сыр или пиццу без глютена. Ваша пиццерия может сочетаться с традиционным чикагским глубоким блюдом, делать что-то дико оригинальное или, возможно, иметь широкий выбор блюд.

Вам также необходимо решить, все ли вы хотите предложить пиццу. Другие варианты включают пасту, бутерброды, салаты, закуски, десерты и напитки. Предложение алкоголя требует дополнительной лицензии, но может привлечь дополнительных клиентов и увеличить вашу прибыль.

Где вы откроете?

Местоположение вашей пиццерии должно соответствовать двум требованиям: вы можете позволить себе арендную плату и клиенты готовы пройти через двери. На темной улице в районе с высоким уровнем преступности можно арендовать дешевую площадь, но будет ли кто-нибудь на самом деле ее показывать? Идеальное расположение с интенсивным пешеходным движением и большим количеством парковочных мест. Вам также стоит заглянуть в другие близлежащие пиццерии, чтобы разобраться с конкурентами и составить представление о предпочтениях соседей.

Итог

Последний фактор, который следует учитывать, — это деньги.Даже если ваш бизнес связан исключительно с перевозкой или доставкой, вам необходимо арендовать место для кухни. Чтобы приготовить пиццу, вам придется купить духовки и другое кухонное оборудование. Чтобы идти в ногу со спросом, вам понадобится как минимум минимум персонала. Если вы откроете сидячий ресторан, это будет стоить еще дороже.

Убедитесь, что у вас достаточно денежных резервов или финансирования, чтобы вы могли держать пиццерию открытой до тех пор, пока поток клиентов не поставит ваш бизнес в убыток.

Как начать бизнес в пиццерии из дома без денег за 18 шагов

Вы хотите открыть пиццерию из дома? Если ДА, вот полное руководство по открытию бизнеса в пиццерии без денег и без опыта, а также образец бизнес-плана для пиццерии .Все мы знаем, что такое пицца. Ее вкус, стиль и даже форма пиццы могут быть предметом местной гордости. Поклонники чикагских глубинных блюд противопоставляют себя любителям тонкого теста из Нью-Йорка, калифорнийским дизайнерам пиццы и всем остальным.

Все заявляют, что у них лучший пирог, и дискуссии разгораются. Но даже несмотря на все аргументы и разногласия, все согласны с тем, что пицца — это еда, которая нравится всем. Это может быть дешевая еда после игры, свидания, еженедельного угощения, быстрого обеда или даже завтрака.

Американцы едят много пиццы — в среднем 23 фунта в год. Просто взглянув вокруг, мы заметим растущее количество салонов, киосков, магазинов, киосков и прилавков, торгующих своими собственными разновидностями пирогов. Даже при очевидной доступности пиццы почти повсюду чрезвычайно высокий спрос в сочетании с меняющимися вкусами американского потребителя открывает широкие возможности для предпринимателей.

В пиццерии есть все, что нужно для получения большой прибыли, но для того, чтобы начать и вести успешную деятельность, необходимо адекватное планирование и терпение.Имейте в виду, что с огромным количеством пиццерий в Америке любой, кто надеется открыть новую пиццерию, должен принести на рынок что-то уникальное.

Вы также должны понимать, что владельцы пиццерий должны соблюдать государственные правила здравоохранения, и их несоблюдение приводит к штрафам и отзыву лицензии. Мы считаем, что создание и управление пиццерией — увлекательный процесс, и знание шагов, которые необходимо предпринять, подготовит вас к началу успешного бизнеса.

Даже если мысль о пиццерии может вызвать чувство ностальгии, в действительности большинство людей, жаждущих хорошего пирога, часто не хотят ограничиваться едой в магазине.Когда вы думаете о том, как открыть пиццерию, есть много вариантов, как донести свой знаменитый рецепт до масс.

Очевидно, что только в США даже небольшие города могут поддерживать несколько пиццерий, поэтому местоположение может быть не таким ключевым, как ваша концепция. Действительно, вам может понадобиться место с подходящей парковкой и интенсивным движением, но если ваша еда лучше, чем та, что подается в закусочной на улице, большинство клиентов приложат усилия, чтобы вернуться.

18 шагов к открытию пиццерии из дома без денег

1.Понимание отрасли

Эта прибыльная отрасль состоит из предприятий, которые производят и подают пиццу и другие сопутствующие товары. Отрасль включает как магазины с полным спектром услуг, так и предприятия быстрого обслуживания. По оценкам экспертов, в 2016 году на долю четырех крупнейших отраслевых предприятий приходилось 39,9% общей выручки отрасли, что явно свидетельствует о низком уровне концентрации среди крупнейших предприятий отрасли.

Мы согласны с тем, что в отрасли существуют хорошо зарекомендовавшие себя и известные бренды пиццы, но в Соединенных Штатах также имеется большое количество небольших, независимых и местных пиццерий.Согласно отчетам, около 55,3% пиццерий в США представляют собой небольшие магазины, находящиеся в независимом владении.

Мы считаем, что это очень соответствует более широкому сектору магазинов. Отраслевые эксперты считают, что за последние пять лет до 2016 года концентрация отрасли несколько выросла. Поскольку убыточные предприятия покинули отрасль, оставшиеся в живых захватили большую часть спроса, увеличивая свое присутствие в индустрии пиццерий.

Вы должны понимать, что эта отрасль медленно росла за последние пять лет, борясь с анемичными потребительскими расходами и меняющимися предпочтениями.Мы полагаем, что острая внешняя конкуренция со стороны различных новых концепций общественного питания и повышение осведомленности потребителей о своем здоровье также не благоприятствовали отрасли.

Но даже несмотря на эти проблемы, многие отраслевые предприятия показали хорошие результаты, адаптируя свои меню и инвестируя в передовые технологии, включая сложные веб-системы заказов, для повышения эффективности и увеличения прибыли. Эксперты полагают, что в ближайшие годы отрасль будет продолжать развиваться, поскольку экономика улучшается, а потребители тратят больше на еду вне дома.

Они также считают, что предпочтения потребителей будут постоянно заставлять магазины пиццы приспосабливаться или менять стратегию. Также имейте в виду, что сети пиццерий, обслуживающие более низкие доходы, конкурируют на очень насыщенном рынке.

2. Проведите исследование рынка и технико-экономическое обоснование

• Демография и психография

Исследования показали, что более типичным потребителем этого бизнес-продукта на самом деле являются молодые женщины со здоровым графиком тренировок.Согласно отчетам, 63% тех, кто считает себя «любителями пиццы», — женщины. Средний потребитель теперь заботится о своем здоровье и занимается дважды в неделю.

Это изменение отражает более широкое движение населения к более здоровому и сбалансированному образу жизни. Имейте в виду, что 80 миллионов миллениалов, покупающих пиццу, как ожидается, к 2017 году превзойдут расходы бэби-бумеров.

Очень важно отметить, что эти молодые люди постоянно ищут более здоровые варианты, и они также считают себя «гурманами» — заинтересованы в опыте еды больше, чем для пропитания.Им нравится обычай, и они хотят поговорить об этом — в сети, конечно. Обратите внимание, что сегодня потребители хотят часто заниматься бизнесом с сознанием общества. Мы уверены, что они хотят поддерживать предприятия, ориентированные на экологичность и натуральные ингредиенты.

3. Решите, на какой нише сконцентрироваться.

Прежде чем вы начнете получать необходимые лицензии, вам нужно сначала выбрать вид пиццы, которую вы собираетесь продавать. Мы предлагаем вам начать с написания бизнес-плана, который включает описание вашей пиццерии, рынка, на котором вы собираетесь продавать, вашей маркетинговой стратегии, прогнозируемого дохода, налогов и начальных затрат.

Имейте в виду, что есть много магазинов пиццы, поэтому потратьте некоторое время на размышления о том, какую пиццу вы хотите создать. Есть семейные пиццерии, пиццерии с традиционными дровяными печами, пиццерии в стиле шведского стола, пицца на кусочки и другие. Вы также должны выбрать, хотите ли вы предлагать услугу доставки или ужинать и выносить только на вынос.

Есть также множество стилей пиццы на выбор — например, глубокое блюдо в чикагском стиле, сицилийская, неополитанская, тонкое тесто, изысканная и т. Д.Выбор блюд, которые вы хотите подавать, очень важен, но помните, что большинство потребителей пиццы предпочитают качество количеству.

Мы считаем, что вам также необходимо решить, какой дополнительный корм подавать. Вы можете включить салаты для тех, кто заботится о своем здоровье. Или, может быть, вы захотите включить отличное десертное меню с тирамису и флан. Еще несколько распространенных пунктов меню в пиццериях — это макаронные изделия, хлебные палочки, кальцоне.

Уровень конкуренции в отрасли

Согласно отчетам, сети в индустрии пиццы годами отнимают долю рынка у независимых компаний, и в 2015 году их направление изменилось на 2%.На сети сейчас приходится 61% всего рынка. Мы полагаем, что большая часть этого продолжающегося сдвига может быть связана с гибкостью более крупных компаний в плане удовлетворения меняющихся требований потребителей.

Многие сегодняшние любители пиццы хотят иметь возможность заказывать через Интернет или со своего смартфона, и то и другое является непомерно дорогостоящим для типичного семейного магазина ломтиков.

Люди не просто предпочитают удобство электронного заказа, но исследования показали, что люди тратят больше, когда заказывают онлайн.Они также с большей вероятностью сделают заказ снова — после того, как они сделают заказ, сетевые магазины снова могут напрямую продавать этим потребителям. Вероятно, они также сохранили свою платежную информацию и, возможно, сохранили настройки доставки.

По оценкам экспертов, 50% продаж Domino приходится на этот тип заказов. Для магазинов критически важны более высокие продажи на билет и повторный бизнес, и многие независимые операторы упускают из виду. Среди множества сетевых пиццерий в США рыночная доля серьезно сосредоточена в первой десятке — 43.Им принадлежит 8% всего рынка.

4. Знайте своих основных конкурентов в отрасли

Экономический анализ

Мы считаем, что в индустрии пиццы есть так много возможностей. Есть ряд ключевых тенденций, о которых следует помнить, если вы собираетесь сделать решительный шаг. Прежде всего, это приток здоровых ингредиентов в промышленность. Каждый день американский потребитель пытается улучшить свой образ жизни.

Они больше тренируются, покупают более натуральные и полезные продукты и часто посещают магазины, которые предлагают то же самое.Имейте в виду, что пиццерии, предлагающие разнообразное меню, большинство из которых уже предлагают здоровые варианты салатов, будут продолжать получать от этого выгоду. Также имейте в виду, что люди начинают часто посещать компании, которые хотят делать больше, чем заработать доллар, или, по крайней мере, заработать этот доллар ответственным образом.

Вы должны понимать, что повседневные магазины — это самый быстрорастущий сегмент рынка магазинов, а «шаг вперед от фастфуда» находит большой успех на рынке пиццы. Пицца Fast casual ориентирована на то, чтобы завоевать толпу обедающих, в то время как традиционные пиццерии сосредоточены на ужине и доставке.Считается, что эти новые сети будут больше конкурировать с такими магазинами, как Chipotle, чем с местной пиццерией.

Мы также считаем, что сети пиццерий добиваются больших успехов, создавая устойчивое присутствие в Интернете и обеспечивая простой онлайн-заказ и оформление заказов с мобильных устройств. Но учтите, что все зависит от вашего местного рынка. Если вы заинтересованы в покупке пиццы, убедитесь, что вы понимаете местные вкусы и, конечно, конкуренцию.

5. Решите, покупать ли франшизу или начинать с нуля

Прежде всего, вы должны понимать, что у обоих есть преимущества и недостатки.Магазин пиццы по франшизе обеспечивает мгновенную узнаваемость бренда и постоянную базу клиентов. С другой стороны, ваши мечты о предпринимательстве и творчестве могут умереть.

Возможно, вы не сможете предложить все товары, которые вы мечтали обслуживать, если ваша франшиза не допускает замен. У вас также есть преданная фанатская база, но это связано с определенными ожиданиями.

Если у вас нет возможности соответствовать этим стандартам, вам может быть хуже, чем если бы вы начали с оригинального бренда.Очень важно отметить, что франчайзинг может быть дорогостоящим при запуске, но доход, полученный от признанного бренда, может перевесить эти затраты в долгосрочной перспективе.

Покупка франшизы дает вам возможность извлечь выгоду из имени бренда, а гонорары помогают покрыть расходы франчайзера, связанные с рекламой и т.п. Эти сборы также, скорее всего, покроют обучение, выбор места и оснащение, а также помогут с первоначальным запуском вашего бизнеса. Вот список выгодных франчайзинговых возможностей для пиццерий.

По сообщениям, сегодня в Соединенных Штатах насчитывается около 60 000 пиццерий. 40 процентов этих магазинов начали с нуля. Фирменные топпинги и ингредиенты, соответствующие модным тенденциям, означают, что некуда идти, кроме хорошо продуманного пирога, который выделяется из толпы. Так что вперед и возьмите кусочек этого действия.

6. Знайте возможные угрозы и проблемы, с которыми вы столкнетесь

Было выдвинуто множество аргументов о том, какой тип пиццы лучше, но любой владелец предприятия общественного питания наверняка скажет вам одно: начать успешный бизнес. пиццерия — это не просто прогулка по парку.Обратите внимание, что предстоит принять тысячу решений, и несколько препятствий, с которыми вы можете столкнуться, могут включать;

• Выбор подходящей ниши
• Получение опыта
• Разработка меню
• Подача заявки на разрешение
• Закупка инвентаря
• Составление бизнес-плана
• Отраслевая конкуренция

7. Выберите наиболее подходящее юридическое лицо (LLC, C Corp, S Corp)

Обратите внимание, что при выборе оптимальной формы бизнеса для вашего магазина пиццы необходимо взвесить так много факторов.Мы считаем, что выбранный вами тип бизнес-структуры может повлиять на многие аспекты вашего бизнеса, включая налоги, обязательства и вашу стратегию выхода.

Когда вы открываете свой магазин пиццы, мы считаем, что структура LLC является лучшей, потому что она проще и гибче. В отличие от обоих типов корпораций, он не требует совета директоров, собраний акционеров и других управленческих формальностей. Вы можете просто разделить прибыль по своему усмотрению, в отличие от акционеров корпораций, которые должны делить ее пропорционально своей доле владения в компании.

Также обратите внимание, что в ООО вы можете легко соблазнить талантливых сотрудников долей прибыли, даже если эти сотрудники не вкладывали свой капитал вначале. Структура ООО также обеспечивает гибкость налогового режима. Прибыль LLC может облагаться налогом как юридическое лицо (C-корпорация) или как «сквозное» юридическое лицо (S-корпорация), что означает, что компания избегает уплаты налога как на корпоративную прибыль, так и на личный доход владельцев.

Большинство LLC выбирают сквозной вариант.Однако в некоторых случаях LLC могут выбрать налоговую структуру C Corporation и сэкономить деньги, направляя прибыль обратно в бизнес без уплаты налогов.

8. Выберите яркое название компании

• Американская пицца
• Keystone Pizza
• Big Knuckle’s Pizza
• Mountain Pizza
• Blowing Pizza
• Tasty Pizza
• Star Cooking Uncle World
• Соус для пиццы
• Hot Boss
• Heavenly Eateries
• Ring of Fire

9.Обсудите с агентом лучшие страховые полисы для вас

Нельзя отрицать, что страхование является обязательным условием для любого бизнеса, особенно при открытии магазина пиццы. Обратите внимание, что даже при наличии всех возможных мер безопасности всегда существует вероятность болезни или кражи, которые могут привести к банкротству вашего бизнеса, если ваша страховка не покрывает угрозу.

Имейте в виду, что страхование гражданской ответственности защищает вас от расходов, связанных с судебными разбирательствами, которые могут возникнуть против вашего бизнеса в результате болезни или несчастного случая или травмы на вашем имуществе.Тогда страхование от деловых преступлений также важно для вашей пиццерии, и оно также покрывает кражи сотрудников. Мы настоятельно рекомендуем вам поговорить с опытным страховым агентом, чтобы убедиться, что вы получаете все необходимое для финансовой защиты вашего магазина от неприятностей.

10. Защитите свою интеллектуальную собственность с помощью товарных знаков, авторских прав, патентов

С приходом технологий и глобального финансового кризиса создание, использование и защита прав интеллектуальной собственности (ИС) очень необходимы для успеха большинства предприятий розничной торговли. .В магазине пиццы защита интеллектуальной собственности и товарный знак необходимы для выполнения функций

• Права на торговую марку и изображение
• Защита и регистрация образцов
• Правоприменение и разрешение споров
• Борьба с контрафакцией и пиратством
• Патентные законы
• Торговая марка подача и возражение
• Услуги по аудиту и наблюдению за брендом
• Защита товарных знаков и передача
• Стратегии и споры в отношении доменных имен
• Права на данные и базы данных
• Закон о конкуренции
• Защита технологий и инноваций
• Вопросы рекламы и маркетинга

11.Получите необходимый профессиональный сертификат

Когда вы открываете пиццерию, получение сертификатов продуктов питания и безопасности будет иметь большое значение, чтобы показать, насколько вы опытны в этом бизнесе. Вы также выиграете от получения нескольких сертификатов, которые могут включать сертификаты розничной торговли. Другие сертификаты могут включать;

• Сертификация по обслуживанию клиентов и продажам (CSCS)
• Сертификат расширенного обслуживания и продаж (ACSSC)
• Сертификация управления розничной торговлей (RMC)
• Сертифицированный менеджер по защите пищевых продуктов (CFPM)
• Программа сертификатов Master Baking
• Учетные данные для розничного бизнеса (РБК)

12.Получите необходимые юридические документы, необходимые для ведения бизнеса

Независимо от того, насколько вы хотите начать получать прибыль от этого бизнеса, мы рекомендуем вам поддерживать свой бизнес в соответствии с законом; вам нужно будет подать заявку на получение ряда лицензий и разрешений. Не забывайте, что требования в каждом штате и городе различаются, поэтому для начала лучше всего обратиться в местную торговую палату или мэрию. Документы, которые вам понадобятся, будут включать;

Мы считаем, что вам понадобится разрешение на строительство, если вы планируете делать ремонт.Имейте в виду, что эти разрешения обычно требуют, чтобы ваш подрядчик представил планы на утверждение. Как только ваше здание будет готово к работе, вам нужно будет получить строительную инспекцию и справку о заселении, которые обычно приходят от пожарного комиссара.

Вы также должны получить разрешение на обработку пищевых продуктов; как правило, вам необходимо пройти курс по безопасному обращению с пищевыми продуктами. Многие штаты также предлагают курсы, спонсируемые правительством, а в некоторых требуется осмотр на месте в дополнение к занятиям.

Обратите внимание, что вы должны зарегистрировать свой бизнес на нескольких уровнях государственного управления, обычно включая местный, штат штата и федеральный. Бизнес-лицензия регистрирует вас на месте и в некоторых случаях идет вместе с государственной лицензией на розничные продажи, которая позволяет вам взимать налог с продаж.

Затем федеральное правительство выдаст вам идентификационный номер работодателя (EIN) или идентификационный номер налогоплательщика, чтобы позволить IRS начать учет вашего бизнеса. Мы настоятельно рекомендуем вам рассмотреть возможность регистрации своего фирменного наименования, поскольку это гарантирует, что это имя еще не занято, и предотвращает использование этого имени другими местными предприятиями.

Мы полагаем, что у многих местных органов власти есть ограничения на то, где вы можете размещать знаки и насколько они могут быть высокими. Вот почему вам может потребоваться представить планы для утверждения ваших знаков, прежде чем вы сможете начать строительство или установку.

13. Увеличьте необходимый стартовый капитал

Вы готовы к работе, если у вас уже есть сумма, необходимая для запуска и эксплуатации вашей пиццерии. Но если вам нужны дополнительные средства, прежде чем вы откроете свой магазин пиццы, то мы считаем, что вам нужно будет обратиться к инвестору, правительству, банку или другому учреждению, выдающему ссуду.На этом этапе ваш бизнес-план должен стать еще более полезным. Способы получения средств для вашей пиццерии могут включать…

• Получение начального капитала от семьи и друзей
• Получение капитала от бизнес-ангелов
• Средства от венчурных капиталистов
• Вывод вашей компании на IPO
• Получение ссуд для малого бизнеса
• Получение средств через краудфандинг
• Привлечение средств путем слияний и поглощений
• Финансирование расширения вашего бизнеса с помощью лизинга оборудования

14.Выберите подходящее место для вашего бизнеса

Мы уверены, что наиболее подходящее место для вашего магазина поможет вам достичь ожидаемой высоты. Когда вы начинаете искать места, имейте общее представление о том, какой размер вам нужен как для столовой, так и для кухни.

Обратите внимание, что слишком большое пространство может привести к тому, что вы будете платить за аренду больше, чем можете себе позволить, но недостаточное пространство может ограничить ваши возможности для развития вашего бизнеса. Вы должны убедиться, что на вашей кухне достаточно оборудования, чтобы своевременно готовить для ваших клиентов, а в столовой можно с комфортом разместить столько столов, сколько вам нужно для вашего бизнеса.

Не забывайте принимать во внимание деятельность, происходящую за пределами здания, потому что это так же важно, как и то, что находится внутри. Мы предлагаем вам посещать это место в разное время дня по выходным и будням, чтобы понять, какова картина движения в те дни и время, когда вы планируете работать.

Также проверьте и убедитесь, видно ли это место большому количеству людей. Мы также предлагаем вам спросить себя, находится ли он рядом с большим жилым районом или бизнес-парком, который может принести бизнес. Движение больше автомобильное, чем пешеходное, есть ли у вас подходящая парковка? Если раньше в этом месте не было магазина, позволяет ли зонирование города открыть его там? Есть ли поблизости другие пиццерии, с которыми вы будете конкурировать с ?

Мы также советуем вам стараться не превышать свой бюджет и быть осторожными, чтобы не переусердствовать, но не бойтесь искать места, которые немного выходят за рамки вашего ценового диапазона, поскольку большинство владельцев недвижимости открыты для некоторых переговоров. Мы советуем вам обсудить продолжительность и стоимость аренды, а также то, будет ли владелец заниматься уходом за газоном или обслуживанием здания.

15. Нанимайте сотрудников для удовлетворения ваших технических и кадровых потребностей

Исследования показали, что самые первые пиццы выпекались в дровяных каменных печах, и это все еще способ, которым большинство пуристов хотели бы приготовить их все. Но появление технологий и отраслевых тенденций изменило способ выпечки пиццы.

Когда промышленность начала использовать подовые печи, пиццерии начали использовать сыр моцарелла с низким содержанием влаги, потому что сыр разрушается до того, как запечется корочка.Обратите внимание, что все варианты печи для пиццы имеют различные преимущества и недостатки, поэтому вам нужно будет выбирать духовку в зависимости от вашего индивидуального объема и параметров меню.

Печи этого типа заняли свою нишу в крупных сетевых магазинах, потому что они могут помочь увеличить производство, особенно с помощью неквалифицированных рабочих. Отчеты показали, что в этих печах практически не используются руки после того, как вы поместите приготовленную пиццу на устройство подачи.

Постоянно доступное тепло в духовке и регулируемая скорость ленты создают печь, в которой можно выпекать пироги почти так же быстро, как и вы.Основным недостатком конвейерных печей является их большой размер, их можно штабелировать до трех конвейеров для еще большей производительности, занимая при этом меньше места на кухне.

Еще одно соображение заключается в том, что вы не можете одновременно выпекать разные виды пиццы, такие как глубокое блюдо по-чикагски и тонкое тесто по-нью-йоркски.

Полноразмерные духовки из кирпича существуют, по сути, с древних времен, и многие любители пиццы считают, что они придают самый аутентичный вкус и текстуру пирога.Обратите внимание, что эти духовые шкафы, как правило, большие, и не на каждой кухне есть место для одного. В этих печах можно готовить от 10 до 12 пирогов за раз, что очень удобно в пиццериях с большим объемом.

Мы также считаем, что они могут быть очень привлекательными и могут стать отличным фокусом для фасада дома. В кирпичной печи для пиццы температура становится намного выше и тепло излучается более эффективно; таким образом, моцарелла остается нетронутой, потому что не успевает распасться.

Мы считаем, что импинджер-печь подходит для пиццерии, поскольку было обнаружено, что потоки горячего воздуха, воздействующие на холодный ореол, окружающий еду, ускоряют время приготовления на целых 30 процентов.Обратите внимание, что это экономит производственные затраты и доставит клиентам максимальное удовлетворение, потому что им не придется так долго ждать, чтобы получить свою пиццу. Часто столкновение сопровождается конвейером, поэтому приготовление пищи происходит без помощи рук, быстро и равномерно. Эти духовые шкафы могут быть приставными или напольными, одно- и двухуровневыми.

В этой духовке циркуляция воздуха позволяет пицце готовиться довольно быстро; но все же вместимость этих духовок ограничена одним или двумя пирогами. Конвекционная печь, вероятно, лучше всего подойдет для небольших магазинов.Мы считаем, что использование камня для пиццы поможет направить тепло в нужное место и создать корочку, подобную той, которую можно получить в кирпичной печи.

Также обратите внимание, что есть версии со столешницей, которые идеально подходят для закусочных и торговых палаток. Есть также блоки, которые можно складывать друг в друга, чтобы получить до двенадцати уровней выпечки. Одним из основных недостатков этих духовок является то, что им может потребоваться длительное время восстановления, время, необходимое духовке, чтобы вернуться к температуре, когда добавлены продукты или открыта дверца духовки.Они также могут не предлагать такие же хрустящие овощи или идеальную мягкую жевательную корочку.

Исследования показали, что подовые печи очень популярны во многих магазинах пиццы. Те, которые облицованы кирпичом и имеют каменное дно, дают очень похожие результаты на кирпичную печь. Мы полагаем, что существуют компактные модели с столешницей и штабелируемые блоки, высота которых может достигать шести ярусов. В каждой колоде можно одновременно разместить от четырех до шести пицц. Ярусные печи с каменным дном и кирпичной облицовкой вплотную приблизились к воспроизведению традиционного сицилийского пирога.

Вы должны понимать, если вы еще не знаете, что ваша корочка будет тем, что делает или ломает ваш рецепт пиццы и, в свою очередь, ваш магазин. Тесто готовят из множества цепей, но если вы делаете свое собственное, вам понадобится тестомес, у которого есть соответствующая мощность, чтобы выдержать спрос.

Тестомесильные машины (или спиральные) специально разработаны для постоянного и равномерного перемешивания, замешивания и растягивания плотного теста. Планетарный миксер не справится с плотным тестом.Другое оборудование может включать

• Выдвижные холодильники
• Морозильники
• Рабочие столы
• Столы для приготовления пиццы
• Оборудование для приготовления теста
• Держатели для кожуры и кожуры
• Формы для пиццы
• Посуда
• Пакеты для хранения горячей еды

Процесс предоставления услуг в бизнесе

Имейте в виду, что многие ваши потенциальные клиенты захотят заказать больше, чем просто пирог, когда вы откроете пиццерию.Мы считаем, что, расширив свое меню, включив в него макаронные изделия, сэндвичи, супы, салаты, закуски и десерты, вы сможете привлечь больше клиентов и увеличить свою прибыль. Однако для этого вам нужно будет приобрести дополнительное оборудование:

Мы все знаем, что крылышки, сырные палочки и овощи в панировке являются популярным дополнением к любому меню пиццерии. Обратите внимание, что фритюрница — лучший способ приготовить закуски, которые будут такими же вкусными и популярными, как и сами пироги.

Важно отметить, что такие блюда, как баклажаны или курица с пармезаном, маникотти и феттучини альфредо, являются обязательными, если вы собираетесь отклоняться.Мы считаем, что эти блюда можно добавить, просто установив в вашу линию макароноварку. Мы предлагаем вам добавить несколько фирменных блюд, чтобы подавать их.

Тогда, если вы собираетесь высококлассные, вы можете рассмотреть возможность использования тележки для десертов, чтобы показать ваш выбор итальянского кремового торта, чизкейка, тирамису и канноли.

Предложить их очень просто, потому что у вас уже есть под рукой многие основные ингредиенты и оборудование, необходимые для обоих. Обратите внимание, что вам может потребоваться дополнить свой инвентарь булочками и свежими продуктами, которые вы обычно не увидите в пицце, например салатом.

Мы также считаем, что предложение таких напитков, как чай и безалкогольные напитки, может принести хорошую прибыль. Дистрибьюторы безалкогольных напитков обычно предоставляют автоматы для напитков, но для других напитков вам понадобятся автоматы для напитков, автоматы для льда, а автоматы для стаканов — это инвестиции, которые быстро принесут положительную прибыль.

16. Напишите маркетинговый план, наполненный идеями и стратегиями

Поскольку пицца будет вашим основным продуктом, вы должны понимать, как приготовить вкусную пиццу.Но если вы не умеете готовить сами; Предлагаем вам нанять отличного повара по приготовлению пиццы. Чтобы оставаться выше конкурентов, следите за тем, чтобы вы получали только самые свежие и высококачественные ингредиенты.

Мы считаем, что успешный владелец пиццерии должен иметь страсть к кухне и любить общаться с людьми. Одна из ваших основных обязанностей как владельца пиццерии — быть хозяином для своих посетителей. Вам будет поручено полностью управлять работой вашего магазина.

Среди ваших многочисленных обязанностей — бухгалтерские и административные задачи, соблюдение требований местного правительства и правительства штата, разработка меню, управление вашими сотрудниками, маркетинг и продвижение вашей пиццерии, закупка расходных материалов и продуктовых запасов и т. Д.Прибыльные способы продвижения вашего магазина пиццы могут включать…

• Увеличение продаж на единицу с помощью NPS и удерживающего маркетинга
• Получите профессиональные визуальные эффекты
• Сделайте данные транзакций частью арсенала маркетинга пиццы
• Создайте прозрачную коммуникацию с клиентами
• Предложите пиццу slice
• Адаптируйте свою маркетинговую стратегию к миллениалам
• НЕ запускайте ежедневные предложения по продвижению, если у вас нет маркетинговой стратегии удержания
• Замените пластиковые перфокарты на цифровую регистрацию

17.Разработайте жесткие конкурентные стратегии, которые помогут вам выиграть

При уровне конкуренции в этом бизнесе и при росте магазинов пиццы со всех уголков страны, вы должны информировать потребителей о вашем магазине. В этом бизнесе каждый регион и сообщество индивидуальны, и одни маркетинговые тактики будут работать в одних областях, а другие — нет.

Имейте в виду, что главное — попробовать разные вещи и найти то, что вам подходит. Обратите внимание: то, что сработало вчера, может не сработать завтра.Мы считаем, что единственным ограничением вашего маркетинга является ваше собственное творчество. Некоторые идеи могут быть дорогими, но есть много таких, которых нет.

• Школьные сборщики средств с местной начальной школой
• Рассылка купонов
• Веб-сайты ежедневных предложений
• Создайте конкурс вкусов
• Программы лояльности
• Групповой конкурс
• Уличный маркетинг
• Спонсируйте или разместите рекламу на местных гонках
• Перекрестный рынок с местными предприятиями
• Интернет-маркетинг

18.Разработайте стратегии повышения узнаваемости бренда и создания фирменного стиля

Пицца сегодня является одним из самых потребляемых продуктов питания в мире. В некоторых исследованиях он даже входит в пятерку самых популярных продуктов. Замороженные пиццы занимают целые секции продуктового магазина, а готовые ингредиенты даже помогают людям готовить пиццу дома.

Facts показали, что узнаваемость и близость к бренду служат нескольким целям для розничных компаний, стремящихся увеличить продажи на рынке, и могут сделать то же самое для вашего пиццерийного бизнеса.Вы должны понимать, что ваша кампания по повышению осведомленности о бренде должна быть достаточно гибкой, чтобы расти вместе с бизнесом и при необходимости корректироваться.

Чтобы ваш бизнес по производству пиццы продолжал развиваться, важно, чтобы ваш продукт был приятным на вкус. Прежде чем продавать его другим, создайте разные типы с разными ингредиентами. Попросите людей попробовать его и выслушайте отзывы. Улучшите самый популярный аромат, дайте ему имя и предложите его своим клиентам.

Разумно оценивайте свою пиццу, чтобы привлечь больше клиентов.Убедитесь, что вы учитываете все ингредиенты, которые использовались в вашей пицце, и что вы зарабатываете достаточно для получения прибыли от бизнеса. Различные стратегии повышения узнаваемости бренда и создания фирменного стиля для вашего бизнеса по производству пиццы

могут включать в себя проведение мероприятия, демонстрацию себя, спонсирование чего-либо, создание экспериментального трюка, выход в социальные сети, организацию кампании по связям с общественностью, инвестирование в рекламные товары , объедините усилия с другими предприятиями и т. д. Создание прочного и выгодного корпоративного стиля с помощью эффективных стратегий узнаваемости бренда будет иметь большое значение для поддержания вашего бизнеса и максимизации прибыли.

Исследователь / старший писатель в Profitable Venture Magazine Ltd

Соломон О’чакс — исследователь, плодотворный писатель, обученный и сертифицированный фасилитатор и советник ЮНИСЕФ, выпускник Школы министерства Морриса Серуллора, имеет степень в области личностного развития. Наука успеха от IIGL Эшвилл, Северная Каролина, США.

Последние сообщения Соломона. O’Chucks (посмотреть все)

Я получаю 20-процентную маржу прибыли, и вы тоже можете

Автор: Майкл Шеперд

Недавно я узнал, что норма прибыли в 7% — это средний показатель для пиццерий.Таким образом, на каждый доллар продаж остается только семь центов, которые можно забрать домой в качестве прибыли. Это означает, что на каждые 10 долларов пиццы, которые я продаю, у меня остается только 70 центов.

Моя первая мысль была: это должно быть неправильно. Кто встает с постели рано утром, входит и готовит тесто, целый день готовит пиццу, разбирается с жалобами клиентов, проблемами сотрудников, поломками оборудования, налогами и нормативными актами, при этом работая до конца, с постоянно вырисовывающимся страхом перед случайный судебный процесс, чтобы забрать домой всего лишь 7% прибыли?

Я просто не мог смириться с этой цифрой.Если эта статистика верна, это означает, что типичная пиццерия, которая делает продажи в 10 000 долларов в неделю при ежегодных продажах 520 000 долларов, принесет только 36 400 долларов прибыли. Ух ты, мои менеджеры среднего звена зарабатывают больше!

Я уже довольно хорошо представлял себе размер своей прибыли, так как большую часть бухгалтерии веду сам.

Но я хотел убедиться. Итак, я сел и пересчитал свою прибыль, а затем перепроверил тройку. «Очевидно, я где-то ошибаюсь в математике», — подумал я.Мои цифры не могут быть правильными. Но после проверки всей моей математики и чисел моя первоначальная оценка моей прибыли была подтверждена: 20 процентов. Верно, мои пиццерии приносят в среднем 20% прибыли.

Моя небольшая городская пиццерия, предлагающая только еду на вынос, с продажами в 286 000 долларов приносит более 20 процентов прибыли. Моя маленькая городская пиццерия с обедом, доставкой и доставкой на вынос с продажами более 700000 долларов приносит прибыль в старшем подростковом возрасте. И мое новое место, которое в первую очередь представляет собой пиццерию с полным спектром услуг, с продажами, превышающими миллион в год, приносит более 20 процентов прибыли.

Имейте в виду, что, хотя мои пиццерии приносят более 20 процентов прибыли, я не забираю домой 20 процентов дохода. Налоги, обслуживание долга и реинвестирование бизнеса съедают часть этой прибыли. Но я, безусловно, оставляю себе больший кусок «пирога», чем большинство операторов. Итак, что я делаю по-другому? А может ли каждый оператор сбить 20% прибыли?

Одна из первых вещей, которые я сделал, — это обратилась к своим коллегам из пиццерии, чтобы узнать, чего они добиваются с точки зрения прибыли.Я обнаружил, что 20-процентная маржа прибыли не уникальна для меня. Многие другие операторы успешно работают около этой отметки или выше нее. Операторы из Огайо, Калифорнии, Вашингтона и Алабамы, которых я спросил, имели аналогичный успех. Однако в то же время я обнаружил, что многие операторы, которые, как я ожидал, будут в значительной степени прибыльными, практически не получают прибыли или просто выходят на уровень безубыточности. После хорошего и основательного сравнения и анализа контрастов я смог определить эти общие знаменатели высокоприбыльных маржинальных операций.

Постройте свой бизнес в обратном направлении
Подобно тому, как решить головоломку-лабиринт, начав с конца, легче, чем начинать с самого начала, я предпочитаю начинать с конца дела, а не с самого начала. Я всегда начинаю с суммы денег, которую хочу заработать, а затем возвращаюсь к фиксированным затратам, переменным затратам и показателям продаж. Зная размер прибыли, которую я хочу, я могу определить объем продаж, который мне нужен. Затем я могу адаптировать свое меню к нужному мне проценту стоимости еды, а не наоборот.Я знаю, сколько я могу потратить на рабочую силу, еще до того, как открою свои двери.

Местоположение, местоположение, местоположение
Старое клише звучит очень верно, когда мы пытаемся получить прибыль. Наличие достаточного количества потенциальных клиентов, потребность в вашей концепции в сообществе и низкие фиксированные затраты — все это часть рецепта прибыли. Небольшой городок на Среднем Западе с населением 20 000 человек может иметь более высокий потенциал прибыли, чем попытки устроить еще одну пиццерию в Нью-Йорке или Сан-Франциско, даже если там миллионы потенциальных клиентов.

Системы
Каждая из моих пиццерий построена так, чтобы работать на все 100%, без меня на картинке. Я мог исчезнуть с планеты, и мои сотрудники, вероятно, не заметили бы этого, кроме как в день выплаты жалованья. Я построил свои системы так, что для каждой отдельной задачи есть процедура, контрольный список, рецепт или какое-то другое руководство, чтобы объяснить, как, почему и когда это делать. Когда ваши сотрудники знают, как и зачем что-то делать, вы обычно можете рассчитывать на их работу.

За пределами коробки
Практически все, что я делаю, нестандартно.Мой маркетинговый бюджет равен нулю, поэтому все, что я трачу на маркетинг, выходит за рамки бюджета. Большая часть, если не весь, мой маркетинг совершенно нетрадиционный. Я практически не трачу денег на радио, газеты или прямую почтовую рассылку. Моя цель — заставить людей говорить обо мне. Сарафанное радио — самый мощный маркетинговый инструмент, и вы не получите сарафанного радио, разместив купоны в газете. Мою маркетинговую стратегию можно резюмировать, перефразируя популярную поговорку: «Меня не волнует, что думают люди, пока они думают обо мне.«Однако я надеюсь, что они обычно думают о хорошем.

Меня не волнует
Я делаю то, что хочу, и меня не волнует, что подумают другие. Я делаю это по-своему. Я предпочитаю вести, а не следовать. Обычно все уверены, что я скоро выйду из бизнеса из-за того, что я делаю. Они говорили мне об этом в течение 17 лет, пока я занимаюсь бизнесом самостоятельно. Я до сих пор получаю случайное электронное письмо, телефонный звонок или письмо от другого местного владельца бизнеса, в котором выражается обеспокоенность по поводу того, как я веду свой бизнес, и дается несколько советов о том, как держать двери открытыми.Меня не волнует, что они думают. Я делаю это по-своему, и это работает.

Майкл Шеперд, четырехкратный чемпион мира по пицце, владеет и управляет тремя уникальными пиццериями в стиле кирпичной печи на северо-западе Огайо. За последние 17 лет он превратил свой небольшой городок в многомиллионную компанию.

Эта эксклюзивная выставка Pizza Expo является частью продолжающейся серии, ведущей к Международной выставке пиццы в конференц-центре Лас-Вегаса. Спикеры семинаров и демонстранты предоставляют профессиональные консультации в своей области знаний.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о Pizza Expo Exclusives.

Чтобы узнать больше о International Pizza Expo, посетите www.pizzaexpo.com.

Средний доход пиццерии

По данным Pizza.com, который собирает данные из более чем 70 000 пиццерий в США, более 90 процентов американцев едят пиццу хотя бы раз в месяц. Популярность пиццы делает ее прибыльным бизнесом для опытных предпринимателей. Но чтобы владеть пиццерией, вам нужно либо вложить 200000 долларов или более во франшизу, либо начать с нуля — и то, и другое требует знания приготовления пиццы и управления рестораном.В любом случае, как успешный владелец пиццерии вы должны получать средний доход — или прибыль — чуть менее 60 000 долларов в год.

Доходы и квалификация

Согласно данным сайта Indeed, на котором размещены вакансии, в 2013 году средний владелец пиццерии зарабатывал 59 000 долларов в год. Если у вас есть капитал для покупки или финансирования франшизы по продаже пиццы, компания обычно обучит вас. Если вы начнете с нуля, вам следует иметь хотя бы пару лет опыта управления пиццерией.Другие важные квалификации включают навыки лидерства, общения и обслуживания клиентов.

Доход по регионам

Средние доходы владельцев пиццерий несколько различались в четырех регионах США в 2013 году. В регионе Среднего Запада доходы владельцев варьировались от 46 000 до 62 000 долларов. На Западе они колебались от 42 000 до 65 000 долларов в год. Если бы у вас была пиццерия в Северо-Восточном регионе, вы бы заработали от 52 000 до 70 000 долларов. На юге владельцы пиццерий зарабатывали от 50 000 до 69 000 долларов.Доходы зависели от того, в каком штате и в каком районе штата работала пиццерия.

Факторы, способствующие развитию

Большинство владельцев пиццерий зарабатывают более высокие доходы благодаря опыту, в основном потому, что со временем они создают повторный бизнес. Имея опыт, вы также должны знать, какие рекламные носители привлекают больше всего посетителей в ваш ресторан, например, прямая почтовая рассылка или онлайн-реклама. Более того, вы, вероятно, будете зарабатывать больше в районах с густонаселенным населением, особенно в деловых районах или вблизи основных автомагистралей.Узнаваемость бренда также может принести вам более высокую прибыль в индустрии пиццы, особенно если у вас есть франшиза. Франчайзинговые компании обычно рекламируют своих франчайзи, что может увеличить вашу прибыль.

Перспективы вакансий

Бюро статистики труда США не предоставляет данные о тенденциях занятости владельцев пиццерий. Он действительно прогнозирует возможности трудоустройства для менеджеров общественного питания, которые, как ожидается, сократятся на 3 процента в следующем десятилетии, что намного ниже 14-процентных темпов роста большинства профессий.Пицца — это отрасль с высокой конкуренцией, в которой есть несколько крупных сетей пиццерий.