Разведение осетра в домашних условиях для начинающих: выращивание и кормление — корм для осетровых рыб своими руками

Выращивание осетра в домашних условиях для некоторых людей является хобби, но чаще всего это достаточно прибыльный бизнес. Но чтобы рентабельность этого дела была на высоте, необходимо позаботиться о правильном содержании и питании данной рыбы. Поэтому нужно рассмотреть основные положения выращивания осетра в пруду или УЗВ. В статье рассмотрим особенности разведения осетра в домашних улсовиях.

Где выращивать осетровые рыбы, чем они питаются

Выращивать можно рыбу в бассейне, пруду и УЗВ. Начинающие предприниматели обычно первое время пользуются прудом или мини-бассейнами с глубиной от 0,8 м и более. Во многом глубина и размеры водоема будут зависеть от того, какого размера рыба. Соответственно, предлагается обычно приобрести несколько емкостей с различной вместительностью, чтобы эффективно сортировать и выращивать осетровых.

Осетр лучше всего питается, а, следовательно, и растет при температуре 20-24 градуса. Для получения максимального результата именно этот температурный режим и необходимо поддерживать.

На видео – как правильно выращивать у себя дома:

Как разводить и выращивать в пруду – что нужно для содержания осетровых

На первом этапе обычно используется бассейн или пруд. Глубина в среднем колеблется в пределах 1-1,2м, а вот диаметр должен быть минимум 1,5-2,5м. Для таких габаритов бассейна при достаточном приложении сил можно получить до 1 тонны рыбы.

Чтобы процесс действительно шел семимильными шагами, следует позаботиться о соответствующем оборудовании. Должна в обязательном порядке быть налажена фильтрация с аэрацией. По мере загрязнения емкости необходимо производить очистку. Чтобы провести этом с минимальным стрессом для осетров, понадобится фильтр, компрессор, насос. Если есть возможность, можно дополнительно приобрести автокормушку, которая поможет значительно сэкономить время.

Осетр – пугливая рыба, при этом стрессоустойчивость у нее крайне низкая. А потому необходимо реализовать максимально оптимальные условия для ее роста, чтобы она росла и развивалась наиболее полноценно. Известно, что если рыбу испугать, она даже отказывалась от корма.

Выбирая помпу и компрессор, обращается внимание на объемы, которые они по техническим характеристикам способны обработать. По показателям лучше брать с запасом, так как это не даст оборудованию работать на пределе возможностей. В результате не нужно будет часто менять эти элементы.

При желании пруд или бассейн на начальном этапе разведения можно сделать своими руками. В первое время достаточно будет одного водоема, а потом можно будет увеличивать количество емкостей. Получить мальков осетровых достаточно сложно (самка в неволе дает потомство только на 6 год жизни, а в дикой природе – начиная с 12 лет). Поэтому можно просто приобретать их в рыбных хозяйствах, которые занимаются разведением данных особей. При этом не стоит экономить на приобретении. Чем выше качество потомства – тем больше шансов получить максимальную прибыль.

Мальки осетровой рыбы для разведения в домашних условиях должны быть достаточно большого размера

Перед тем как запустить мальков в пруд или бассейн, дно выстилается известью. Потом ее вымывают и вычищают. В конце обязательно набирается очищенная вода: если из водопровода, то следует ее предварительно пропустить через простой угольный фильтр, чтобы избавить от остатков хлорки.

В случае с прудом необходимо также за 1,5-2 месяца высадить в нем необходимые водоросли, моллюсков, червяков, зеленые удобрения и другие представители водяной флоры и фауны. При этом дно водоема должно иметь форму чаши. Такое окружение будет только способствовать здоровому развитию рыбы, а в будущем поможет и размножению.

На видео – разведение осетра в пруду:

Мальков заселяют в летнее время или поздней весной. Производить высадку лучше ночью, чтобы снизить стресс для особей. При достижении рыбой средних размеров часть ее отселяют в отдельный водоем, так как большие особи больше поглощают пищи и не дают более мелким осетрам развиваться. Можно создать нерестовый пруд, куда будут отселять особей чуть большего, чем средний, размера. Через время икру и мальков вылавливают и садят в отдельные аквариумы и процесс начинается по новой.

Прежде чем заселять рыбу в пруд, позаботьтесь о месте ее зимовки. Оптимальная температура для развития и нормального питания – 22-24 градуса, которую нужно поддерживать круглый год. При температуре в 10 градусов рост заметно замедляется.

А вот чем кормить уток в пруду и какие корма самые эффективные, указано здесь.

Разведение и выращивание рыбы на продажу в УЗВ

Установка замкнутого типа или УЗВ – один из наиболее оптимальных вариантов для выращивания осетров. Представляет собой несколько бассейнов, которые оснащены фильтрами, системой регулярного обновления воды. Последний пункт очень важен, так как необходимо давать рыбам и определенное количество кислорода. Такие установки помогают поддерживать оптимальный климат в воде круглый год.

При выращивании в УЗВ осетр достигает товарной массы в 500 и более грамм уже к концу года. Но при этом важно соблюдать все правила и особенности разведения данного типа рыб. В замкнутом пространстве водоема для этого необходимо соответствующее оборудование и, как результат, затраты.

На видео – как организовать систему УЗВ:

Для таких емкостей следует учитывать и плотность посадки в воде. Так необходимо ограничить массу особей до 60 кг на 1 кв.м.

Чем кормить осетра, живущего в неволе в бассейне на даче

Очень важный пункт – кормление. Осетры не привередливы в еде, но все же требуют определенного сочетания и баланса в пище. Чем более качественный корм дается рыбам – тем больше и быстрее они вырастут. Да и здоровье в целом зависит именно от состава рациона. Потому можно использовать:

• Зарубежные корма для осетровых;
• Отечественные корма для осетровых;
• Самодельные корма.

Также стоит больше узнать о том, как применять рыбную муку как удобрение.

Почему указано, что именно для данного типа рыб? Все просто. Осетр – придонная рыба, а потому пищу подбирает со дна. Соответственно она должна тонуть в воде, но при этом сохранять свой вид на протяжение минимум получаса, не размокая и не разлагаясь. Также разным возрастам и размерам предполагается свой тип корма.(возможно вас также сможет заинтересовать информация о том, каков (состав комбикорма для цыплят несушек)

На видео – правильное кормление осётра в домашних условиях:

Готовые корма

Готовые корма – наиболее оптимальный вариант. Они имеют привлекательный запах, что очень важно, ведь данный вид рыб ищет еду обонянием. Приобретать лучше именно осетровый корм, который будет тонуть, не разлагаясь в воде. Минимум 30 минут после погружения корм остается водостойким. В процессе он немного набухает, становится мягким и рыбы его могут быстрее съесть.

Лучше приобретать высококалорийный корм. При этом у него должно быть определенное сочетание состава и отдельных элементов:

• Клетчатка – 3%;
• Жиры сырого типа – 20-25%;
• Протеин сырого типа 45-50%;
• Фосфор;
• Лизин;
• Другие витамины и макро-, микроэлементы.

А вот сколько надо корма курице несушке в день и какой корм необходим, указано здесь.

Для мальков приобретается корм небольшого размера, в противном случае они просто не смогут нормально питаться. Для подросших особей приобретают и корм соответствующего размера, в противном случае они просто будут недоедать. Взрослых особей кормят до 4 раз в день, а мальков – до 6 раз. При этом важна привязка ко времени, чтобы процесс питания не стал для рыб сплошным стрессом с последующим отказом от корма.

Как сделать своими руками в домашних условиях – рецепты кормов

Сделать своими руками полноценный корм достаточно сложно. Есть несколько условий, которые необходимо соблюдать в процессе:

• Сделать расчеты для создания сбалансированного состава, особенно обращая внимание на содержание белков в корме.
• Добавить недорогую, но качественную рыбную муку;
• Добавить микро и макроэлементы, витамины в состав;
• Подобрать растительные жиры;
• При производстве необходимо следить за качеством и чистотой сырья.

На видео – как сделать корм для осётра дома:

Наиболее просто приготовить корм, применив в процессе свиной комбикорм, фарш сорной рыбы, отруби. От такого корма УЗВ будет загрязняться, а потому применять самодельный состав лучше в прудах и водоемах природного состава. В таком случае, осетровые будут развиваться, расти и размножаться наиболее полноценно. Стоит отметить, что самодельный корм для рыбы замедляет рост особей, но при этом качество икры заметно повышается, а вкус мяса будет более естественным.

Про схему оборудования УЗВ для выращивания рыбы расскажет этот материал.

Способ приготовления корма для молоди осетровых рыб

Изобретение относится к кормопроизводству. Способ заключается во введении в кормосмесь гидролизата животного происхождения с добавлением органических и неорганических кислот (рН 4,0-5,0), с добавлением гомогената внутренностей осетровых с глубиной гидролиза 55-75%. Способ позволяет ускорить скорость роста и снизить кормовые затраты. 1 табл.

 

Изобретение относится к рыбоводству, в частности к кормопроизводству, и может быть использовано при разработке рецептур комбикормов для молоди осетровых рыб, объектов морской аквакультуры и других сельскохозяйственных животных.

Главной составной частью питательных веществ стартовых комбикормов для молоди осетровых рыб является протеин, как источник заменимых и незаменимых аминокислот. Известен способ приготовления рыбных комбикормов для осетровых рыб, где основным источником протеина выступает рыбная мука, а также мука из криля, других гидробионтов и животных (см. патент СССР №1788880, 1993).

Однако в процессе приготовления муки животного происхождения легкоусвояемые белковые соединения при варке удаляются в виде подпрессовых бульонов, что значительно снижает доступность остаточного белка для усвоения молодью осетровых рыб.

Наиболее близким по технической сущности является способ приготовления стартовых комбикормов для молоди осетровых рыб, при котором в кормосмесь вводят сухие ингредиенты, рыбную муку, дрожжи, растительные компоненты, поливитаминный премикс, рыбий жир. Состав питательных веществ корма балансируют по уровню незаменимых аминокислот, белка, жира, минеральных веществ, углеводов и энергии (см. Учебное пособие. Пономарев С.В. и др. Технологии выращивания и кормления объектов аквакультуры юга России. Астрахань, 2002, стр 24, 136).

Однако этот способ не учитывает потребность осетровых рыб в разные периоды развития организма (личиночный, мальковый и взрослый) в белковых соединениях определенной молекулярной массы, что имеет большое значение для развития молоди рыб, т.к. связано с различной усвояемостью белковых структур в процессе гидролиза протеолитическими ферментами рыб. Этот недостаток является причиной низкой скорости роста молоди рыб, их плохой выживаемости и большого расхода комбикорма, т.к. процесс переваривания белка усложняется.

Техническая задача — создание способа приготовления корма для молоди осетровых рыб, позволяющего увеличить скорость роста рыб, их выживаемость и снизить кормовые затраты за счет повышения усвояемости корма.

Технический результат увеличения скорости роста и снижения кормовых затрат достигается тем, что в известном способе приготовления корма для молоди осетровых рыб, включающем смешивание компонентов животного и растительного происхождения, жира и поливитаминного премикса, перед введением в кормосмесь белковый компонент животного происхождения подвергают гидролизу до глубины 55-75%. При этом полученный гидролизат вводят в кормосмесь в количестве 5-25% от массы корма.

Гидролиз белкового компонента животного происхождения до глубины 55-75% обеспечивает оптимальное содержание в гидролизате таких конечных белковых продуктов, как свободные аминокислоты, олигопептиды с М.м. 600-1800 дальтон (28,7%), полипептиды с М.м. 2500-3700 дальтон (16,56%), полипептиды с М.м. 4500-6500 дальтон (18,6%), а также низкомолекулярный растворимый белок с М.м. 25-35 тыс. дальтон (18,7%), белок с М.м. 55-60 тыс. дальтон (8,5%), 70-76 тыс. дальтон (8,7%), и высокомолекулярный белок с М.м 120 тыс. дальтон (1,5%). Гидролизат со средней глубиной гидролизата (55-75%) отличается низким содержанием свободных аминокислот и олигопептидов и повышенным уровнем легкоусвояемых полипептидов, что благоприятно влияет на развитие личинок в первые несколько суток при вылуплении из икринок, когда протеолитические ферменты почти не функционируют. Свободные аминокислоты и олигопептиды, находящиеся в гидролизате в небольшом количестве, в первые дни экзогенного питания личинок осетровых рыб легко всасываются в стенки кишечника, без атаки протеаз. Это стимулирует рост и развитие молоди. Наличие в гидролизате высокого уровня полипептидов с М.м. 2500-3700 дальтон обеспечивает нормальное развитие у предмальков ферментного комплекса протеаз. Эти полипептиды легко расщепляются ферментами и усваиваются. Наличие высокомолекулярного растворимого в воде белка (М.м. более 10 тыс. дальтон и полипептидов с массой 4500-6500 дальтон) активизирует дальнейшее развитие пищеварительной и ферментной систем рыб, молодь достигает малькового периода развития и далее может потреблять комбикорм со сложной структурой белка без предварительного гидролиза.

Гидролизаты с глубиной гидролиза менее 55% содержат преимущественно высокомолекулярный белок и свободные аминокислоты. Это приводит к плохому развитию личинок осетровых рыб и перерасходу корма. Гидролизаты с глубокой степенью гидролиза (более 75%) содержат очень много свободных аминокислот и олигопептидов, избыток которых приводит к снижению эффективности усвоения протеина, что также отрицательно сказывается на развитии личинок рыб, их выживаемости и приводит к плохой поедаемости корма из-за остановки развития ферментной системы.

Гидролизат белкового компонента животного происхождения вводят в кормосмесь в количестве 5-25% от массы корма, поскольку это количество удовлетворяет потребность рыб в незаменимых аминокислотах и оптимальном уровне легкоусвояемых фракций протеина. При введении гидролизата в кормосмесь в количестве менее 5% от массы количество легкоусвояемых пептидов в корме недостаточно для полноценного развития личинок осетровых рыб на ранних этапах развития. Введение в корм гидролизата в количестве более 25% приводит к избытку свободных аминокислот и олигопептидов, ингибирующих в дальнейшем развитие у рыб собственных протеолитических ферментов и приводит к снижению их роста.

Пример 1. Готовили несколько вариантов корма для молоди осетровых рыб, основной состав: гидролизат, рыбная мука, сухой обрат, дрожжи, витазар, рыбий жир, поливитаминный премикс ПФ-2В.

В раннем онтогенезе у личинок осетровых рыб при переходе на экзогенное питание формирование пищеварительной системы продолжается на протяжении 21 сут. Формируется желудок, пищеварительные железы, увеличивается количество пилорических придатков, повышается активность протеолитических ферментов, сначала трипсиноподобных, затем пепсиноподобных. Особенно высокими требованиями к составу белка пищи отличаются личинки белорыбицы.

В качестве компонента животного происхождения использовали рыбную муку и гидролизаты с глубиной гидролиза 65%.

Гидролизат готовили из частиковых рыб. Сырье измельчали, добавляли органические и неорганические кислоты (рН 4,0-5,0) в соотношении 100:2, затем вносили измельченную массу внутренностей осетровых, термостатировали 7 суток при t=35-36°С. Затем отделяли нерастворившиеся компоненты сырья и жир центрифугированием, а жидкую часть высушивали. Полученный гидролизат с глубиной гидролиза 65% вводили в кормосмесь.

Приготовленный вариант корма использовали для кормления ранней молоди осетровых рыб, выращиваемых в аквариумах емкостью 10 л при температуре воды 16°С, содержании кислорода — 8 мг/л, при количестве выращиваемой молоди 500 шт. и двойной повторности эксперимента. 10% массы рыбной муки заменяли гидролизатом. Прирост составил 874%, выживаемость 68%, затраты корма 0,9 ед. (см. таблицу).

Пример 2. Корм для молоди рыб готовили аналогично примеру 1. В качестве компонента животного происхождения использовали гидролизат с ГГ (глубина гидролиза) 55% и вводили его в кормосмесь в количестве 25% от массы кормовой муки. Этот комбикорм использовали для кормления молоди, выращиваемой по схеме, приведенной в примере 1. В результате за 21 сут прирост массы рыб составил 815% при выживаемости 63,8% и кормовых затратах 1,0 ед. (см. таблицу).

Пример 3. Корм для молоди рыб готовили аналогично примеру 1, за исключением того, что в качестве компонента животного происхождения гидролизат с ГГ 75%. Гидролизат вводили в кормосмесь в количестве 5% от массы рыбной муки. В результате конечный прирост мальков составляла 743%, выживаемость — 64,2%, затраты корма — 1,2 ед. (см. таблицу).

Внедрение предложенного способа позволит в более краткие сроки получить жизнестойкую молодь осетровых рыб (мальков, покатников, смолтов) при минимальных потерях (высокой выживаемости 63-68%), низких кормовых затратах (0,9-1,2 ед.). Это также позволит снизить количество дефицитного кормового сырья, посадочных личинок рыб, икры, производителей для получения требуемых мальков, покатников, смолтов.

Предложенный способ может быть использован при выращивании молоди рыб в индустриальных условиях для зарыбления естественных водоемов, прудов, озерно-товарных хозяйств.

ТАБЛИЦА Рыбоводно-биологические показатели выращивания личинок и мальков русского осетра на предлагаемом корме.
Рыбоводные показатели	Рыбная мука	Гидролизат с различной глубиной гидролиза, % и содержанием в кормосмеси
55/25	65/10	75/5
Масса тела. г:
Начальная	0,053	0,058	0,059	0,061
Конечная	0,46±0,12	0,76±0,09	1,38±0,35	0,49±0,06
Прирост, %	7,61	8,15	8,74	7,43
Выживаемость, %	62,5	63,8	68,0	64,2
Кормовые затраты, ед.	1,5	1,0	0,9	1,2

Способ приготовления корма для молоди осетровых рыб, включающий смешивание компонентов животного и растительного происхождения, жира и поливитаминного премикса, отличающийся тем, что в кормосмесь вводят гидролизат животного происхождения с добавлением органических и неорганических кислот (рН 4,0-5,0) в соотношении 100:2, с добавлением гомогената внутренностей осетровых, время выдержки гидролизата 7 суток, конечная глубина гидролиза 55-75%.

Корма для осетровых рыб

рыбоводство

Биологической особенностью осетровых рыб является то, что они нуждаются в более высоком содержании жира в кормах. В стартовых кормах его должно быть 16 — 20%, в остальном пищевые потребности осетровых разных возрастов не сильно отличаются от потребностей лососевых рыб того же возраста. В табл. 18 представлены рецепты комбикормов, использующиеся для кормления бестера и других осетровых.

Таблица 18

Содержание компонентов в кормосмесях для осетровых рыб, %

* снят с производства, подлежит замене на рыбную, мясокостную, кровяную муку, дрожжи.
Компоненты	СТ — 0,7	СТ — 4А3	БМ — 1
Мука рыбная	20	35	32
Мука мясокостная	—	—	7
Мука кровяная	15	4	10
Обрат сухой	—	5	5
Дрожжи кормовые	—	—	10
БВК*	20	5	—
Шрот соевый	—	15	9
Шрот подсолнечный	—	6	8
Пшеница	—	8	8
Казеинат натрия	20	—	—
Продукты переработки криля	7	14	—
Премикс ПФ — 2В	2	1,5	1,5
Рыбий жир	8	6	9
Фосфатиды	8	—	—
Повареная соль	—	0,5	0,5

Как и форель, осетровых можно кормить пастообразными кормами, основу которых составляет фарш из малоценной рыбы, с добавками рыбной, кровяной, мясокостной муки, яичного порошка, куколки тутового шелкопряда, боенских отходов. Можно использовать до 20% рассыпного комбикорма для крупного рогатого скота, свиней и карпа. Однако эффективность таких смесей будет ниже, чем промышленных комбикормов. Примерные затраты таких пастообразных кормов на 1 кг прироста составляют около семи.

Кроме названных в этом разделе рецептов комбикормов для рыб существуют и другие. Они постоянно совершенствуются. При этом снижаются затраты корма на прирост, в целом уменьшается себестоимость рыбы. Приобрести названные рыбные корма можно на специализированных комбикормовых заводах в Ростове и Белгороде. Кстати, сократившийся было объем производства рыбных кормов в переходный период, за последние два года (1998 — 1999) стал увеличиваться. Это свидетельствует об улучшении экономической ситуации в рыбной отрасли.

Кроме специализированных комбимкормовых заводов изготовление рыбных кормов можно заказывать на мелькомбинатах, заводах, производящих корма для сельскохозяйственных животных, при наличии у них соответствующих компонентов и оборудования. Помимо отечественных рецептур кормов после открытия границ на Российский рынок хлынул поток рыбных кормов иностранного производства.

В настоящее время для предприятий и частных лиц доступны корма голландской фирмы «Провими», датской «Аллер-Аква», финской «Реху-Райсио», немецкой «Крафт» и других. Все они производят полноценные сбалансированные корма высокого качества практически для всех видов рыб. Несмотря на более высокую по сравнению с российскими аналогами стоимость, корма иностранного производства гарантируют при правильном их использовании низкие кормовые затраты (не более 1,0 — 1,5 кг на 1 кг прироста) и высокий темп роста. Какие корма использовать в том или ином конкретном случае зависит от вас. Необходимо учитывать специфику местных условий, покупательную способность населения, конкуренцию со стороны других производителей, разницу в ценах на корма отечественного и иностранного производства и другие факторы. После просчета всех вариантов выбирается наиболее экономичный, приносящий наибольшую выгоду.

Вяленая рыба

В процессе вяления рыбы происходит ценное в пищевом отношении созревание. Мясо равномерно пропитывается жиром. Оно становится янтарного цвета упруго-маслянистой консистенции, приятного пикантного вкуса.

Копченая рыба

Копчение рыбы основано на консервирующем действии дыма. При этом происходит пропитывание её ароматическими летучими веществами, выделяющимися при медленном сгорании древесных опилок, что придает продукции специфический приятный запах, вкус и отличную сохранность. Копчение рыбы производится как в промышленных коптильных камерах различной мощностью, так и в коптильнях, сделанных на приусадебном участке.

Соленая рыба

Для длительного хранения рыбы применяют посол. К посолу прибегают в крайнем случае, когда выращенную в летний период рыбу невозможно содержать в пруду или водоеме в зимний период или нельзя сохранить в другом виде. Следует помнить, что при посоле рыба теряет значительную часть питательных веществ и её вкусовые качества понижаются. Особо это касается маложирных видов рыб.

Продажа шагающий экскаватор 20/90

Цена договорная
Используются в горнодобывающей промышленности при добыче полезных ископаемых (уголь, сланцы, руды черных и
цветных металлов, золото, сырье для химической промышленности, огнеупоров и др.) открытым способом. Их назначение – вскрышные работы с укладкой породы в выработанное пространство или на борт карьера. Экскаваторы способны
перемещать горную массу на большие расстояния. При разработке пород повышенной прочности требуется частичное или
сплошное рыхление взрыванием.
Вместимость ковша, м3 20
Длина стрелы, м 90
Угол наклона стрелы, град 32
Концевая нагрузка (max.) тс 63
Продолжительность рабочего цикла (грунт первой категории), с 60
Высота выгрузки, м 38,5
Глубина копания, м 42,5
Радиус выгрузки, м 83
Просвет под задней частью платформы, м 1,61
Диаметр опорной базы, м 14,5
Удельное давление на грунт при работе и передвижении, МПа 0,105/0,24
Размеры башмака (длина и ширина), м 13 х 2,5
Рабочая масса, т 1690
Мощность механизма подъема, кВт 2х1120
Мощность механизма поворота, кВт 4х250
Мощность механизма тяги, кВт 2х1120
Мощность механизма хода, кВт 2х400
Мощность сетевого двигателя, кВ 2х1600
Напряжение питающей сети, кВ 6
Более детальную информацию можете получить по телефону (063)0416788

Как приготовить корм на осетра – Telegraph

Сай Зиновий

Самодельный сухой корм [Архив] — Аквафорум ↗корм для овчарок купить [Архив] Самодельный сухой корм Корма и кормление. … своим рецептом, то правильней бы было расписать все стадии приготовления. … кормило постоянно таким кормом например осетров, или скажем форель?

11:55
Корм для осетра из гальяна. ↗

3:35
Живой корм для Осётра. ↗

5:06
Как сделать корм для рыб ↗

9:58
Комбикорм для осетра УЗВ. ↗

ЗДОРОВЫЙ ОСЁТР: АТЛАС-СПРАВОЧНИК ИХТИОПАТОЛОГА ↗Традиционно лечебные корма готовят непосредственно на рыбоводном … Для приготовления лечебных кормов обычно используют ветеринарные …

Как приготовить корм на осетра

Корм для осетра: как сделать самому, производители, цены ↗Какой бывает корм для осетра — характеристики кормов промышленного производства, особенности кормления осетровых, правила самостоятельного …

Корма для осетровых рыб ↗Как и форель, осетровых можно кормить пастообразными кормами, основу которых составляет фарш из малоценной рыбы, с добавками рыбной, …

Разведение осетра в домашних условиях для начинающих … ↗
На видео – как сделать корм для осётра дома: … Наиболее просто приготовить корм, …

Способ приготовления корма для молоди осетровых рыб ↗
к. процесс переваривания белка усложняется. Техническая задача — создание способа приготовления корма для молоди осетровых рыб, …

Чем кормить осетра в домашних условиях — Всё о цветах ↗
Как сделать своими руками в домашних условиях – рецепты кормов. Сделать своими руками полноценный корм достаточно сложно. Есть …

ᐉ Как сделать корм для осетра своими руками? ↗
Техническая задача — создание способа приготовления корма для молоди осетровых рыб, позволяющего увеличить скорость роста …

Tag: HDSnMFh2Nu

живой корм для осетра – Корм для осетровых рыб своими руками рецепт – Profil – Zukunftsdidaktik Community

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

живой корм для осетра

КОРМЛЕНИЕ ОСЕТРА в своем пруду. Осетровый живой корм. Осётр в дачном пруду.
При прудовом методе строят дафниевые бассейны для разведения дафний, которые вносятся в водоемы как маточная культура. Пруды строят из расчета один бассейн на два выростных пруда.
Осетр — ценный и дорогой вид промысловых рыб. Нежное мясо и деликатесная черная икра пользуются большим спросом у потребителей. Если вы занимаетесь разведением этого вида, то обязательно используйте исключительно качественную и сбалансированную пищу для кормления особей. Чтобы этого объема пищи хватало осетру и не оставалось лишнего корма в воде, поддерживайте температуру в резервуаре в пределах градусов. Количество определяется так: один малек съедает корм весом в 50% от массы собственного тела.
Продажа, поиск, поставщики и магазины, цены в России.
В статье рассматривается использование живых кормов, таких как Artemia, Tubifex tubifex, Lumbricida (дождевой червь), в стартовом кормлении молоди ленского осетра и их влияние на рост и развитие рыб. Установлено, что использование живых кормов в кормле-нии положительно влияет на темп роста и выживаемость молоди ленского осетра.
Кормление осетровых Осетровые рыбы принадлежат к числу наиболее ценных промысловых видов. Это уникальные реликтовые рыбы, пережившие миллионы лет эволюции и адаптировавшиеся к разнообразн. Осетровые рыбы принадлежат к числу наиболее ценных промысловых видов. В настоящее время осетровые рыбы, являющиеся не только национальным, но и общемировым достоянием, находятся в катастрофической ситуации. Природные популяции этих рыб оказались в крайне депрессивном состоянии.
В рейтинге дорогостоящих деликатесов чёрная икра и мясо осетров занимают далеко не последние позиции. Дело в том, что получить эти продукты чрезвычайно сложно: из-за угрожающего сокращения популяции осетровых в природе их промышленный вылов в настоящее время запрещён по всей территории России.
Выбирая корм для осетровых рыб, учитывайте возраст и размеры рыбы. Так, малькам весом около восьмидесяти грамм будет удобнее питаться мелкими гранулами-крупинками, в диаметре не превышающими 3 миллиметра. Ежедневная норма питания для малька: порция корма весом в 4–7 % от массы тела рыбы. Когда она достигает веса в 2 килограмма, норма понижается до 1,5 % от массы тела. Еще один важный фактор при выборе и покупке корма для осетровых рыб — температура воды. Если она находится в пределах 20–24 градусов, рыбы.
Купить Осетровые Корма оптом из Китая. Корм для осетрА Тилапия, кормовые добавки для роста, корм для рыб, пеллет, плавающие рыбные корма.
У личинок рыб после выклева имеется, как правило, некоторый запас питательных веществ в виде жировой капли. Это позволяет им какое-то время жить и питаться без внешних кормов. У одних рыб, например лососевых, такой период длится дней, а у других — карповых— дня. Переход на так называемое «смешанное питание» — один из ответственных периодов жизни личинок. Ведь им нужен в это время корм, доступный по размерам, а количество его должно обеспечивать их потребности. Для мелких личинок (обычно мирных рыб) универсальным первичным кормом служат простейшие организмы, наприме.
Корма для осетра оптом от эксклюзивного дистрибьютора ООО «Велес»! Поставляем корма для осетровых пород рыб по всей России, Белоруссии и Казахстану. Чем кормить осетра, живущего в неволе в бассейне на даче. Разведение зоопланктона. Какие злаки лучше добавлять в корм для рыбы? Кормление карпа зерном. Он является основным продуктом питания для рыбы, поскольку в нём содержатся все питательные вещества, которые полностью удовлетворяют все её потребности. Чаще в качестве него используют различную муку.
Поставляем корма для осетровых пород рыб по всей России, Белоруссии и Казахстану. Где выращивать осетровые рыбы, чем они питаются. Чем кормить осетра, живущего в неволе в бассейне на даче. Осетр – придонная рыба, а потому пищу подбирает со дна. Соответственно она должна тонуть в воде, но при этом сохранять свой вид на протяжение минимум получаса, не размокая и не разлагаясь. Также разным возрастам и размерам предполагается свой тип корма.(возможно вас также сможет заинтересовать информация о том, каков (состав комбикорма для цыплят несушек). Готовые корма – наиболее оптимальный вариант.
Разведение осетровых рыб на домашней мини-ферме считается прибыльным бизнесом. Прежде чем заняться выращиванием осетров на продажу, рекомендуется разработать бизнес-план. При соблюдении определенных правил, капиталовложения в развитие осетровой мини-фермы быстро окупятся, и выращивание рыбы станет приносить стабильный ежемесячный доход. Что нужно знать начинающим бизнесменам при организации рыбного бизнеса? Какое оборудование необходимо для разведения осетровых? Как найти пути сбыта рыбной продукции? Преимущества бизнеса.
Стартовые корма: “Aller Futura”, “Aller Performa”. Корма для молоди: “Aller Performa”, “Aller Futura”, “Aller Thalassa”. Для улучшения результатов при выращивании личинок осетровых рыб рекомендуется подкорм живыми кормами до достижения навески мг. При выращивании личинок и молоди, начиная от навески 0,2 г до 10 г, рекомендуется корма “Aller Futura” и “Aller Performa”. При кормлении личинок осетровых рыб, переходящих на активное питание кормом “Aller Futura”, обеспечивается выживаемость не менее 60% без добавок живого корма.
корм должен опускаться ко дну, так как осетр питается со дна; должен хорошо пахнуть для рыбы. Соотношение питательных компонентов немного отличается в разных видах корма. Кормить мальков лучше всего живым кормом. Рекомендуемые виды кормовых организмов для выращивания молоди осетровых рыб и суточные нормы кормления. Очень важно кормить осетра регулярно в одно и то же время, потому что эта рыба неустойчива к стрессу. Мальков кормят пять или шесть раз в день, взрослую рыбу реже.

Биотехника разведения живых кормов для выращивания молоди осетровых рыб

Концентрация приманки зависит от условий ловли и состава смеси. Особенно страдают этим блесны с узкой хвостовой частью и увеличенным лобовым сопротивлением. Многообразие таких моделей поражает.
Раньше активно их использовал, но со временем перешел на более спортивные поплавки, которые имеют точный вес огрузки, почти не намокают, тонкие вершинки меньше парусят на ветру и многое другое. Уютный интерьер кафе дает возможность расслабиться и полноценно отдохнуть. Этот пошаговый рецепт заливного из рыбы с желатином, по сути, является универсальным. Помимо очевидной выгоды, такой вариант предполагает помощь полосатым труженицами, которые смогут пережить холода и дефицит пищи. Поэтому вместо того чтобы говорить о вероятности событий, допустимо говорить о вероятности высказываний.
Карпики набрав хорошие кондиции, начинают привередничать, перебирая корма. Это обеспечивает легкий доступ к системе аварийного запуска. Заранее собранный качественный ремкомплект позволит восстановить целостность изделия. Реконструкция временной станции технического. Чтобы рыбалка всегда была результативной, необходимо знать поведение рыбы и ее предпочтения.
Однако его принцип действия отличается. Владельцы, привыкшие к бензиновому двигателю, очень неохотно будут пересаживаться на тихоходные электромоторы. Конечно, тебе среди подлодок, городов, грузопроводов не до пыльцы.

Не совсем понятно, про какой механизм идет речь. То есть предприниматель, который до этого имел закрепленный участок, работает на нем и дальше. Рыбалка давно перестала быть чисто мужским занятием.
Современный рыбацкий костюм способен самостоятельно справиться с натиском атмосферных осадков, не прибегая к помощи вспомогательной экипировки. Это, пожалуй, на сегодняшний день самые популярные и востребованные снасти. Модель косилки не помню, да их сейчас в любом магазине бытовой техники дофига и более.
Если рыба находится близко к берегу, подсечка осуществляется резко и быстро. Алтынжар, на осетровую ферму. Извините, вам необходимо заполнить в личном кабинете фамилию и имя для того, чтобы оставить отзыв о мероприятии. В чистой воде кашу томят на плите три часа, заправляют солью и сахаром. Складывалось впечатление, будто он ей реально восхищается.
Для кого рыбалка будет бесплатной. Благодаря антиабразивному покрытию, рыбо. Настраивать тормоз трещотку нужно в зависимости от дальности заброса и веса кормушки. Уже само название предполагает наличие армирующей основы, корда. Сообщают, что и клева нет, и даже нет мест, где можно присесть с удочкой.
Посмотрел на пейзаж, рыбы не было. Кроме этого, рекомендуется периодически доводить состав топливно- воздушной смеси до оптимального с помощью специальных регулирующих винтов.

Осетра в домашних условиях

мини-ферма в домашних условиях, необходимое оборудование, корма для осетров

Разведение осетра в домашних условиях отнимает не так много времени и денег, как может показаться на первый взгляд. При соблюдении определенных правил, капиталовложения в развитие осетровой мини-фермы быстро окупятся, и выращивание рыбы станет приносить стабильный ежемесячный доход. Что нужно знать начинающим бизнесменам при организации рыбного бизнеса? Какое оборудование необходимо для разведения осетровых? Как найти пути сбыта рыбной продукции?

Преимущества бизнеса

Прежде чем приступать к организации и развитию бизнеса, нужно всесторонне изучить вопросы, касающиеся размера капиталовложений и срока их окупаемости, рентабельности и способов реализации. Начинать воплощать проект в жизнь можно только после тщательного анализа соотношения затраченных ресурсов с отдачей.

Продажа продуктов питания – доходное занятие. Если вас прельщает разведение осетровых, мини-ферма станет отличным решением для реализации этой идеи. Для выращивания рыбы не требуется больших площадей, более того, этим можно заниматься даже в домашних условиях.

Представители осетровых – не только осетры. К этому семейству ценных промысловых рыб также относятся стерлядь, севрюга, белуга и шип. Данный вид водных позвоночных животных обладает крупными размерами: например, длина белуги составляет около 4 м. Ценность рыбы из отряда осетрообразных заключается в следующем:

• имеет красное мясо, которое обладает гораздо более ценными качествами, чем белое;
• обладает высокой плодовитостью — количество яичек у взрослых особей может насчитывать несколько миллионов;
• является источником самого дорогого и ценного вида икры, считающейся деликатесом – черной;
• плавательный пузырь осетровых служит основой для производства специального клея, являющегося дорогим и дефицитным материалом и использующегося для реставрации уникальной мебели и росписей, а также для инкрустации и золочения;
• хорда, добываемая из рыбы, считается ценным питательным компонентом.

Массовое разведение осетра обладает множеством преимуществ:

• икра и мясо высоко ценятся на рынке рыбной продукции и обладают повышенным спросом;
• представители отряда осетрообразных непривередливы к температурному режиму, поэтому для их выращивания не требуется особых условий содержания;
• корм для рыбы относится к малозатратной статье расходов;
• для выращивания осетра не требуется специальных знаний и навыков, поэтому реализовать данную бизнес-схему под силу любому новичку;
• развитие этой идеи не нуждается в значительных капиталовложениях.

В качестве наиболее удачного примера такого зарабатывания денег можно привести разведение осетровых на продажу краснодарским предпринимателем Александром Емцевым. Он организовал мини-ферму с осетрами на территории своего частного дома. Помимо того, что бизнесмен успешно выращивает рыбу, в свободное от работы время он рыбачит в домашнем пруду.

Пока что предприниматель выращивает только осетров. Однако, по словам Емцева, в ближайших планах у него создание еще двух прудов и разведение других видов рыбы этого семейства.

Организация водоема для рыбы

Самостоятельное выращивание осетра начинается с подготовки водоема для рыбы. Для этого используется установка замкнутого водоснабжения (далее – УЗВ). Вода в таком приспособлении находится в непрерывном круговом движении. Проходя через фильтры и обогащаясь кислородом, жидкость возвращается обратно в емкость. Определенный объем воды уходит в канализацию, поэтому необходимо периодически пополнять содержимое бассейна.

УЗВ для разведения стерляди и осетра можно купить или соорудить своими руками. На начальной стадии развития бизнеса сгодится самодельное устройство. Для него подойдет обычный пластиковый бассейн глубиной около 1-1,2 метров и диаметром до 3 метров. Такой вариант подходит для новичков. Опытные же заводчики для разведения осетров выкапывают пруды.

Если позволяют площади, рекомендуется установить несколько бассейнов, тогда производство будет более масштабным. При этом нужно следить за тем, чтобы расстояние между водоемами позволяло человеку, обслуживающему емкости, свободно перемещаться по территории рыбохозяйства. На мини-ферме также нужно организовать электричество, водоснабжение и канализацию.

На начальной стадии развития рыбного хозяйства рекомендуется воспользоваться маленьким бассейном, который можно разместить в жилом помещении или в теплице. Одна емкость занимает не более 2,2 кв. м, поэтому многие начинающие фермеры устанавливают их прямо в квартире. Также для УЗВ необходимо дополнительное оборудование. На видео показана полная схема строения домашней осетровой фермы.

Чем кормить осетров?

При разработке плана бизнеса нужно учитывать, что к корму для рыб предъявляются особые требования: он должен обладать высокой питательностью. Кормить осетровых нужно только кормом, предназначенным именно для этой породы рыб. Неправильное кормление может негативно повлиять на рост и размножение осетров. Если рыба растет очень медленно, значит ей не подходит корм и его рекомендуется заменить.

При выборе корма нужно учитывать, что он должен:

• обладать привлекательным для рыбы запахом;
• быть достаточно тяжелым, чтобы при попадании в емкость с водой сразу опускаться на дно;
• растворяться в жидкости не менее чем через 30 минут;
• содержать 25% жира, 50% протеина, 3% клетчатки, фосфор и лизин;
• обладать определенным размером гранул для каждой возрастной категории рыбы – для мальков подбираются мелкие гранулы, для питания взрослых особей требуются более крупные размеры.

Для этого вида водных позвоночных животных выпускаются специальные гранулированные корма, обладающие сбалансированным составом. Один из наиболее проверенных производителей этой продукции – Aller Aqua.

Для личинок и мальков эта датская фирма выпускает стартовые корма, содержащие иммуностимулирующие компоненты. Для кормления молодых особей подходят Aller Thalassa, Aller Performa и Aller Futura MP, для половозрелых — Aller Metabolika, Aller Trident и Aller Bronze, для рыбы, выращиваемой с целью получения икры, рекомендуется выбирать Aller Sturqeon REP.

Запрещено кормить рыбу столько раз, сколько вздумается – это может спровоцировать у нее стресс. Процесс кормления должен быть тщательно отлажен и носить регулярный характер.

Мальку стерляди требуется до 6 подкормок в сутки, взрослым особям, вес которых превышает 500 г, достаточно четырехразового питания. При этом между кормлениями нужно соблюдать равные промежутки времени. Помимо корма, быстрее вырастить рыбу поможет живая пища: личинки насекомых, мотыль, моллюски.

Где приобрести мальков?

Опытные заводчики рыбы при выращивании стерляди и прочих представителей отряда осетрообразных категорически не рекомендуют экономить на покупке мальков. Приобретение материала для разведения осетров должно осуществляться только у проверенных поставщиков. При этом нужно учитывать, что от его качества напрямую зависят выживаемость и рост рыбы, а значит и материальная прибыль.

Лучше всего покупать мальков у крупных рыбоводческих предприятий. Перед покупкой в достоверных источниках рекомендуется тщательно изучить информацию о продавце. Не следует приобретать слишком много материала, нужно рассчитать количество мальков, которое требуется для выращивания в конкретных условиях. Для этого используются следующие формулы:

Вес малька, г	Оптимальное количество на 1 кв. м емкости
1-3	400-500 шт
3-5	300 шт
5-11	50-60 кг
11-18	40 кг

Необходимое оборудование

Успешное выращивание стерляди и прочих представителей отряда осетрообразных невозможно без специального оборудования:

• емкости;
• водяного насоса;
• компрессора;
• автоматической кормушки;
• генератора.

Как уже отмечалось ранее, в качестве емкости подойдет один или несколько пластиковых бассейнов глубиной около 1-1,2 метров и диаметром до 3 метров. Насос используется для подачи в емкость воды из колодца или скважины, если разведение будет осуществляться в условиях индивидуального водоснабжения.

При наличии центральной канализации можно организовать водопроводное подключение к бассейнам. Однако в этой ситуации нужно учитывать, что такой способ является достаточно затратным.

Компрессор используется для непрерывного насыщения воды кислородом. Если пренебречь этим условием, обитатели емкости сразу же погибнут. Опытные заводчики рекомендуют устанавливать сразу несколько таких устройств, чтобы при отказе одного из них его работу смог компенсировать резервный компрессор. При большом поголовье стерляди и других представителей отряда осетрообразных без автоматической кормушки не обойтись. Если производство небольшое, можно не приобретать кормораздатчик, а кормить обитателей рыбного хозяйства вручную.

Генераторы работают на бензине или дизеле. При аварийном отключении электроснабжения это устройство придет на выручку и предотвратит гибель рыбного поголовья. Перечисленные предметы являются основными, без них невозможно запустить производство. В качестве дополнительного оборудования могут понадобиться:

• системы аэрации;
• кислородный генератор;
• устройства для обеспечения прозрачности воды;
• трубы, сливы, фитинги;
• датчики кислорода, давления, кислотности;
• оснащение для проверки качественного состава воды;
• барабанный механический фильтр;
• био- и угольный фильтр;
• ультрафиолетовая лампа для обеззараживания воды;
• тепловые обменники.

Несмотря на то, что покупка оборудования требует немалых денежных вложений, они быстро окупаются. В большинстве ситуаций это происходит в течение одного года с начала разведения осетров.

Условия выращивания

Чтобы успешно разводить стерлядь и прочих представителей отряда осетрообразных, нужно создать для рыбы подходящие условия. К основным правилам самостоятельного выращивания этого вида водных позвоночных животных относятся:

1. Не рекомендуется допускать, чтобы вода, в которой обитают представители породы осетрообразных, охлаждалась до температуры ниже 18 градусов, иначе они будут плохо развиваться и набирать массу. Также запрещено нагревать ее свыше 24 градусов. Если вода в емкости будет слишком холодной, рыбное поголовье может погибнуть, если слишком теплой (выше 27 градусов) — перестанет кормиться.
2. Запускать мальков в бассейн рекомендуется в теплую погоду. Лучше всего для этого подходит весенний и летний периоды.
3. При оборудовании рыбной фермы нужно учитывать, что в 1 кв. м емкости должно находиться не более 60 кг мальков и взрослых особей.
4. При использовании для заполнения бассейна водопроводной воды рекомендуется применять угольный фильтр для избавления от хлора.
5. Каждые 3 дня рекомендуется доливать в бассейн воду. При этом ее объем не должен превышать 15% от общего количества жидкости. Нельзя полностью менять содержимое емкости.
6. Для полноценного развития осетровых немаловажен состав воды. Его анализ осуществляют СанЭпидемСтанции, Водоканал и частные лаборатории.
7. Грязная вода негативно сказывается на жизнедеятельности представителей отряда осетрообразных, поэтому нужно регулярно менять и чистить водные фильтры.
8. Поскольку обитатели рыбной фермы развиваются неравномерно, рекомендуется ежемесячно пересаживать подросших особей в отдельный бассейн.

Кому продавать?

Реализуется продукция, как правило, крупными партиями в пункты питания, рыбные магазины, супермаркеты. Можно самостоятельно продавать товар на рынке, арендовав место. В первое время придется затратить немало усилий на поиск путей сбыта, однако впоследствии при приобретении постоянных покупателей проблема с реализацией исчезнет. Для привлечения клиентов рекомендуется создать информативный интернет-сайт. Не следует экономить на его раскрутке – впоследствии денежные вложения обязательно окупятся.

sadobzor.ru

условия и правила содержания домашней фермы

Разведение осетра, если вы готовы создать для этой царской рыбы необходимые условия, даст вам возможность употреблять домашнюю, а значит качественную и экологически безопасную пищу, а также получать регулярный доход. Икра и мясо этой рыбы уже не одно столетие считаются деликатесом и пользуются неизменно высоким спросом. Конечно, чтобы создать такой бизнес, потребуются определённые капиталовложения и усилия. Но этот вид деятельности отличается хорошей рентабельностью, и потраченные средства сравнительно быстро окупятся.

Домашнее разведение сибирских и русских осетров как бизнес

Осётр — пресноводная рыба, одна из наиболее древних представителей своего вида. Она обладает удлинённым телом и вытянутой головой, заострённой к ротовой полости. Различают русских и сибирских осетров. При их выращивании существуют некоторые различия:

1. Сибирский осётр отличается хорошей выживаемостью, что отмечено на всех этапах биологического цикла. Это способствует минимизации рисков при искусственном разведении.
2. Во время зимовки сибирский осётр, в отличие от русского, не выходит на поверхность воды для получения кислорода, благодаря чему рыбу можно содержать в полностью погружённых под лёд садках. Отход не превышает 10,4%. Также в этот период наблюдается меньшая потеря живой массы, чем у русского вида.
3. Сибирские осетры имеют несколько меньший показатель прироста, чем русские — от 238 г (двухлетние особи) до 989 г (восьмилетние рыбы).

Разведение осетра — непростое, но прибыльное занятие

К семейству осетровых также относятся стерлядь, белуга и севрюга. Все эти рыбы обладают свойством приспосабливаться к любым условиям обитания, даже при частом их изменении. Благодаря этому качеству осетровых с успехом разводят в домашних условиях.

Фотогалерея: рыбы семейства осетровых

Русский осётр

Сибирский осётр

Стерлядь

Белуга

Севрюга

Выращивание рыбы позволяет получать хорошую прибыль. Промысел набирает популярность за счёт следующих факторов:

1. Мясо и икра осетра являются востребованными продуктами. А уровень конкуренции в этой сфере на сегодняшний день сравнительно низкий.
2. Бизнес не требует больших стартовых капиталовложений.
3. Не нужно обладать и специальными знаниями. Сегодня достаточно литературы, содержащей необходимую информацию. Необходимые инструкции можно найти и в интернете.
4. Разведение осетров не занимает много времени. На уход за рыбой требуется по 3–4 часа в день. Исключение составляет только период сортировки. В эти дни работе придётся уделять по 15–16 часов.
5. Бизнес начинает окупаться уже через 7–9 месяцев.

Видео: организация осетровой фермы

Чтобы создать ферму, необходимо закупить и установить специализированное оборудование. Что-то можно будет сделать своими руками. А также выбрать и подготовить помещение должным образом.

Оборудование

Для разведения осетров в условиях домашней фермы вам понадобятся:

1. Автоматические кормораздатчики и кормушки.

Давать пищу рыбам можно и вручную, но эти приборы существенно облегчают процедуру и позволяют сэкономить значительное количество времени.

2. Насосы для перекачивания воды.

В процессе выбора обращайте внимание на модели, которые могут эффективно работать, при этом не находясь на пределе мощности. Иначе насосы долго не прослужат.

3. Кислородные генераторы (аэраторы) для обеспечения рыбы кислородом.
4. Трубы для создания контура закрытого водоснабжения.
5. Стерилизаторы и фильтры для очищения водоёма от загрязнений, остатков корма и продуктов жизнедеятельности рыб.
6. Инкубаторы для выведения личинок (если вы не будете покупать мальков).
7. Весы.
8. Контейнеры для осетра.
9. Морозильные камеры.
10. Сачки, вёдра.

Обустройство пруда или бассейна

Обязательным условием является наличие водопровода, канализации, бесперебойная подача отопления и электричества. Желательно приобрести генераторы. Они пригодятся в случае отключения электроэнергии. Существует два варианта разведения осетров:

• в прудах;
• в бассейнах.

Для разведения рыбы в бассейне подойдёт подвал дома. Но помещение должно быть довольно просторным, не менее 30 кв. метров.

Бассейн

Для начинающего предпринимателя наиболее подходящим (и выгодным) будет именно этот вариант. Специалисты называют такую технологию разведения рыбы — УЗВ, что означает «установка замкнутого водоснабжения». На практике это выражается в сооружении одного или нескольких соединённых бассейнов с рециркуляцией, к которым подсоединяются системы очистки воды.

Бассейны для разведения осетра можно разместить в просторном подвале

Для начала вам потребуется приобрести пластиковый бассейн (лучше всего круглый) глубиной 1 м и диаметром 1,5–2 м. При помощи одной такой ёмкости можно получать до 1 т продукции в год. По мере увеличения производства нужно устанавливать новые бассейны. При их выборе ориентируйтесь на вес рыбы:

• для особей массой до 300 г понадобится бассейн круглой формы глубиной 0,8 м и диаметром 1,5 м;
• для рыб весом от 300 г до 2 кг — ёмкость 1,2 в глубину и 2,2 в диаметре;
• для личинок массой 0,5–5 г — прямоугольные пластиковые лотки 50 см в ширину и глубину, 2,2 м в длину.

Допускается использование бассейнов из таких материалов, как:

• металл с эмалированной поверхностью;
• полипропилен;
• бетон, обложенный керамической плиткой.

Вам необходимо будет создать условия, максимально приближённые к естественной среде обитания осетровых. Потребуется обеспечить поступление очищенной, обогащённой кислородом воды в бассейн, которая будет частично откачиваться и поступать в фильтры для прохождения нескольких стадий очистки (механической, биологической), выравнивания температурного режима, насыщения кислородом и устранения бактерий. Таким образом, жидкость в системе УЗВ должна находиться в постоянном кругообороте.

Важно! В помещении с бассейнами должны быть, кроме стандартного освещения, ультрафиолетовые лампы, которые раз в сутки включают для обеззараживания воздуха и воды.

При разведении рыбы в бассейнах воду необходимо хорошо насытить кислородом. Это осуществляется за счёт установки компрессора.

Осетрам требуется и хорошее освещение. Оно должно быть средней интенсивности. Не используйте слишком яркий свет. Но и в тёмном помещении рыб содержать не стоит.

Видео: практические советы по обустройству установки замкнутого водоснабжения

Естественный или искусственный пруд

Осетров разводят в прудах естественного и искусственного происхождения. Это позволяет сэкономить средства на приобретение оборудования. Если вы решили обустроить пруд на приусадебной территории, следует учесть ряд особенностей:

1. Место должно быть хорошо освещённым (около 5–7 часов в день под прямыми солнечными лучами).

Если естественного ультрафиолета не будет достаточно, придётся установить ультрафиолетовые лампы для биологической очистки. 

2. Под водоём следует вырыть котлован с внутренними откосами дамб.
3. На дно насыпается слой песка (15–20 см), поверх которого укладывается гидроизоляция. Для этой цели подойдёт обычная плёнка ПВХ или ПВД. Затем котлован засыпается слоем гравия (примерно 20 см). Осетры предпочитают илистое дно.

Чтобы создать благоприятные условия для роста водорослей и прочей флоры, нужно внести органические (навоз, подвявшую траву) и минеральные удобрения (сульфат аммония в расчёте 2 кг на 100 кв. м или суперфосфат в расчёте 15 кг на  100 кв. м).

4. После подготовки дна происходит высадка водных растений. Их подбирают в зависимости от глубины. На самое дно необходимо высадить тиллею, рдест, болотник, водяной лютик. В зоне мелководья (глубиной до 40 см) следует поместить камыш, осоку. А из надводных растений выбирают оронтиум, кувшинки, элодею, кубышки, ряску.

В среднем для одного малогабаритного пруда (4 х 6 метров) будет достаточно высадки 10 растений каждого вида, чтобы они поддерживали биологическое равновесие и насыщали воду кислородом.

5. Чтобы предотвратить застой и цветение воды в пруду, необходимо установить систему насосной фильтрации, поставив насос в самом глубоком месте пруда и подсоединив его к фильтрам посредством шлангов.

После обустройства водоёма можно выпускать мальков.

Видео: ультрафиолетовая лампа для водоёма своими руками

Условия для высадки и роста мальков

Вырастить мальков на начальном этапе бизнеса в домашних условиях довольно проблематично. Гораздо проще их купить в рыбных хозяйствах, специализирующихся на разведении осетров. Приобретайте мальков массой не менее 5 г и  запускайте их в водоём при тёплой погоде. Самым подходящим временем является поздняя весна или лето.

Мальков можно вырастить из икры, но гораздо проще их купить

Осётр может жить при температуре +2°С..+ 27°С. Но для активного роста рыбе требуются показатели +18°С…+22°С. Такие условия обеспечивают раннее созревание осетра.

Самки начинают метать икру в возрасте 6 лет, тогда как в дикой природе это происходит только на 12–15 год жизни осетра.

Важно! На 1 квадратный метр водоёма должно приходиться не более 60 кг рыбы.

Уход за рыбой

Уход предполагает регулярное кормление, очистку водоёма и сортировку подросших особей и мальков.

Контроль состояния воды

Если вы используете для наполнения бассейна водопроводную воду, установите угольный фильтр, чтобы предотвратить поступление хлора. Один раз в 3 дня производите замену воды. Но это должно быть не более 15% жидкости от всего объёма.

Полностью воду в бассейне менять нельзя!

Для полноценного развития осетровых важен химический состав воды (уровень углекислого газа, кислорода, рН, плотность удобрений). Анализ химического состава воды можно заказать при СЭС, Водоканале или в частной независимой лаборатории анализа воды.

Таблица: оптимальный состав воды для разведения осетров

Вещество	Норма, мг/л
кислород	6–11
азот	2–3
углекислый газ	20
фосфор	0,2–0,5
водород	7–8
железо	1–2
марганец	0,001–0,21

Показатели, превышающие указанные, свидетельствуют о загрязнённости водоёма, что может негативно сказаться на жизнедеятельности осетра. Поэтому тщательно следите за состоянием фильтров и регулярно мойте их, вносите необходимые химические и биологические добавки.

Кормление

Осетры нетребовательны к еде. Но, несмотря на это, необходимо ответственно отнестись к составлению их рациона. Ведь от качества корма зависит увеличение массы и состояние здоровья рыб. Осетрам можно давать живую пищу:

• личинок различных насекомых;
• мотыля;
• моллюсков и червей.

Также для рыб разработаны специальные сбалансированные корма. Они выпускаются в гранулированном виде. Например, одним из популярных производителей такой продукции является фирма Aller AQUA. Компания изготавливает корма для разных категорий рыб. Для личинок — стартовые смеси, которые содержат иммуностимуляторы. Молодым особям можно давать составы Aller Thalassa, Aller Performa и Aller Futura MP. Для взрослых осетров разработаны Aller Metabolika, Aller Trident и Aller Bronze. Производитель также выпускает корм для особей, которые выращиваются для получения икры — Aller Sturqeon REP.

Для осетровых можно приобрести особый гранулированный корм

Взрослую рыбу весом 500 г и выше кормят 4 раза, мальков — 6 раз в день, придерживаясь одинаковых временных интервалов. Корм должен содержать следующие элементы:

• 25% сырого жира;
• 50% сырого протеина;
• 3% клетчатки;
• фосфор;
• лизин.

Осетровые принимают пищу в одно и то же время, любые отклонения от графика могут спровоцировать у них стресс.

Учитывайте, что осётр берёт пищу со дна водоёма. Поэтому подбирайте тяжёлый корм, который не будет плавать на поверхности, а опустится вниз. Пища должна быть устойчива к воздействию влаги и не распадаться минимум 30 минут.

Осетры развиваются неравномерно: сильные особи оттесняют слабых рыб от корма и в связи с этим растут быстрее. Поэтому каждый месяц пересаживайте подросших рыб в отдельную ёмкость. 

Возможные проблемы и их решение

Ни один вид бизнеса не обходится без трудностей. Выращивание осетров не исключение. Так, на протяжении года стабильно погибает 10% малька. Это естественный процесс, и методов воздействия на него нет.

Ещё одной проблемой может стать авария или сбой в электросети. В результате этого нарушается режим освещения, что становится причиной замедления роста рыбы. Избежать таких последствий поможет установка автономного генератора.

Также проблемы могут возникнуть из-за выхода из строя очистительных систем и другого оборудования. Если вы заранее разберётесь в устройстве этих нехитрых механизмов, вам удастся съекономить на ремонте.

Видео: самостоятельная очистка фильтра

Несоответствующие условия содержания рыб могут спровоцировать развитие у них следующих заболеваний:

1. Поражение аденовирусами. Рыба проявляет апатию, теряет вес, в 50% случаях наступает смерть.
2. Поражение иридовирусами. Осетры отказываются от корма, начинают скапливаться на дне водоёма, теряют массу тела. Наблюдается кровоизлияние из спины и брюшной полости. Гибель наступает в 95% случаев.
3. Поражение герпес-вирусом протекает бессимптомно до момента гибели рыбы. Уровень смертности составляет 97%.
4. Флексибактериоз проявляется в виде светлых пятен возле плавников и на брюшной полости. Смертность не превышает 13%.
5. Бактериальная геморрагическая септицемия. У больных особей наблюдается отсутствие аппетита, точечные кровоизлияния на теле. Рыба плавает на поверхности. Уровень гибели доходит до 70%.
6. Сапролегниоз. Болезнь выражается в образовании белого налёта в области хвоста. Смертность достигает 50%.

От перечисленных заболеваний лечение не разработано. Профилактикой является соблюдение режима содержания осетров.

Советы по продаже выращенной рыбы

Для продажи обычно берут особей, достигших веса 500–600 г. До нужного размера сильные особи вырастают в течение полугода, для слабых осетров требуется до 9 месяцев. Реализовывать осетров можно в рестораны, кафе, супермаркеты, рыбные магазины, на рынки.

Увеличить продажи поможет создание собственного сайта, который будет содержать информацию о вашей продукции и ценах.

Начинать бизнес рекомендуется с выращивания 1 тонны осетра в год. Это оптимальное количество, с которым может справиться один человек. Для этого нужно приобрести 1800 мальков, стоимость одного составляет 2–3 доллара. Чтобы обеспечить 1 кг прироста рыбы, потребуется 1–1,5 кг корма. Его можно приобрести по цене 1,2 доллара за 1 кг. Стоимость оборудования зависит от объёмов выращиваемой продукции. Для получения 1 тонны рыбы потребуется примерно 3 тысячи долларов. Чтобы определить прибыль, нужно также учесть затраты на воду и электроэнергию.

Учитывая, что средняя рыночная цена на мясо осетра составляет примерно 15 долларов за 1 кг, доход с каждого килограмма составит около $ 5.

При выращивании осетров для получения икры вложенные средства окупаются дольше. Но при этом и прибыль будет более высокая. Самки осетра производят икру через каждые 2–3 года в течение 17–18 лет.

Чтобы превратить выращивание осетра в прибыльное дело, нужно ответственно отнестись к организации бизнеса. Подготовьте водоём и создайте необходимые условия. Регулярно чистите фильтры, меняйте воду и проверяйте исправность оборудования. Контролируйте состояние рыбы и химический состав воды. Используйте для осетров хороший корм, ведь экономия на его качестве может спровоцировать развитие заболеваний. У внимательного хозяина есть все возможности получить отличный результат.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

www.comfortclub.ru

Разведение осетра в домашних условиях – ДеньгоДел.com

Разведение аквариумных обитателей в домашних условиях ни у кого не вызывает удивления, а вот с крупной промысловой рыбой все сложнее. Причем, в условиях квартиры или частного дома. Это реально! Только представьте, что вы сами сможете делать так, чтобы на столах людей появлялась качественная вкусная черная икра, которая очень высоко ценится в любом обществе и издавна является символом достатка.

Рыбы семейства осетровых – это ценная икра и мясо. А отдельные источники утверждают, что и очень полезное. И на то, и на другое постоянно есть высокий спрос, поэтому разведение осетра станет очень хорошей идеей для бизнеса. Выращивание осетра в дома для многих людей – интересный процесс, не требующий больших денежных затрат. Осетр непривередлив в питании, а чтобы создать подходящие условия для его размножения и выращивания не потребуется каких-то сложных научных знаний.

Преимущества бизнеса

К семейству осетровых относятся также севрюга, белуга, стерлядь. Разведение осетра совсем не сложное, и этот процесс возможен даже в квартире, что привлекает предпринимателей.

1. Мясо и икра осетра – это дорогой и ценный продукт на рынке. Спрос будет обеспечен.
2. Осетр не требователен к условиям разведения, легко переносит изменения температурного режима.
3. Чтобы обеспечить осетру надлежащее питание, не требуется ни больших расходов, ни специальных умений.
4. Чтобы начать этот бизнес, потребуется совсем небольшой стартовый капитал.

Помещение

Начать разведение осетра можно в условиях квартиры или в загородном доме. Качество конечного продукта никак от этого не пострадает, если всё делать правильно. Потребуется просторная свободная площадь – примерно 30 квадратных метров.
Помещение должно быть отапливаемым, особенно зимой. Зимой чтобы осетр мог расти, ему необходима водная среда температурой около 17 °C, в теплую погоду – от 20 до 24 °C. Если другого подходящего помещения вы не нашли, то подойдет и поликарбонатная теплица, в которой будет оборудован бассейн.

Оборудование для разведения рыбы

Его можно купить у фирм-поставщиков, и оно стоит от 10 тысяч долларов. Вам привезут полностью готовое к работе оборудование, и установят его в квартире или доме.

Однако можно пойти и другим путем. Осетр будет прекрасно обитать и размножаться и в неспециализированной емкости, которую можно сделать своими руками. Подойдет небольшой пластиковый бассейн глубиной около 1 м. и диаметром примерно 2-3 м. Конечно, можно использовать и бассейны побольше, если позволяет площадь помещения. В маленьком бассейне вы сможете выращивать около одной тонны осетра в год, причем делать всё можно самому, не нанимая сотрудников и не расходуя дополнительные средства на их заработную плату.

Бассейн обязательно должен иметь компрессоры, фильтры и аэрацию. Понадобится насос, так как бассейн нужно будет периодически чистить. Выручает автоматическая кормушка, но можно обойтись и без нее. Используя ее, вы освободите себе много дополнительного времени, но и стоит она не копейки. Многие предприниматели кормят рыбу вручную.

Выбирая компрессор и насос, ищите такой, который, работая, не выжимает из себя весь максимум. Рассчитайте, какая мощность вам нужна, и возьмите то оборудование, что работает с небольшим запасом. Иначе техника очень быстро износится и вам потребуется её заменить.

Если вы обладаете достаточными знаниями, руками из «правильного места» и свободным временем, то можете изготовить бассейн самостоятельно. Так вы сэкономите много денег (затраты на самостоятельное производство бассейна в 2-3 раза меньше, чем цена такого же покупного). Для начала достаточного одного небольшого бассейна, со временем его можно будет расширить или изготовить еще несколько таких же.

Покупка мальков

Существуют рыбные хозяйства, которые разводят различные виды рыб. Вам нужно найти такое, которое разводит именно осетров, и закупить у них партию мальков. Рекомендуем вам не покупать первых попавшихся, а рассмотреть разные варианты.

Поинтересуйтесь у экспертов, как правильно нужно выбирать мальков для разведения, и как можно отличить хорошую рыбу от некачественной. К закупке мальков лучше подойти серьезно. Некачественные мальки будут очень медленно расти и, возможно, болеть, а вам это совершенно не нужно.

Как выбрать корм

Делать это тоже нужно тщательно. В этом вопросе есть ряд особенностей. Во-первых, осетр ест со дна, поэтому ему нужен корм, который будет тонуть в воде. У осетров развито чувство обоняния, и они им руководствуются, когда ищут еду. Корм должен иметь приятный для рыб запах.

Корм должен быть водостойким и не разрушаться под воздействием воды. Это правило нужно соблюдать потому, что осетр не станет поглощать сразу весь корм, а будет «растягивать удовольствие». Корм должен оставаться водостойким 30 минут после его погружения в воду. Консистенция корма тоже должна быть особой: корм должен немного набухать в воде и становиться более мягким – так рыбы быстрее его съедят. А чтобы осетра быстрее выросли, и вы скорее смогли их продать и получить свою прибыль, выбирайте высококалорийный корм.

Состав корма для осетра бывает разным. Но рекомендуется использовать корм примерно следующего состава: клетчатка, протеин, жиры, лизин и фосфор. Не забывайте учитывать и размер рыбы: для маленьких особей нужен корм небольшого размера, для взрослых – крупнее. Всё должно соответствовать размеру рыбы.

Разведение осетра в пруду

Если вам не подходит вариант с бассейном, можно разводить рыбу и в небольшом водоеме. А если у вас уже есть пруд, то задача вам упрощается. Нужно только привести пруд в необходимое состояние или найти подходящий. Перед тем, как вы поместите мальков в пруд, его нужно подготовить к новым жителям. Пруд необходимо почистить. Если он искусственного происхождения, то проведите известкования: поместите на дно пруда слой извести, сверху вылейте достаточное количество воды, а затем промойте. Такую процедуру желательно провести примерно за полмесяца до помещения в пруд мальков.

Дно пруда должно быть в форме чаши. Обеспечьте также в пруду флору и фауну, которая будет способствовать здоровому развитию и размножению осетров. Там должны быть водоросли, тростники, зеленые удобрения, червяки, можно поместить моллюсков. Если попадут насекомые – это пойдет только на пользу (дополнительная еда для осетров). Всё это создаств пруду нужную «атмосферу», в которой осетр будет себя прекрасно чувствовать.

Помещать мальков в пруд рекомендуется летом, и желательно ночью. Когда часть рыбы вырастет до размеров больше среднего, её нужно будет переселить в другой, нерестовый пруд. Его тоже создают искусственным путем. Затем икру или уже появившихся на свет мальков можно вернуть назад, в первоначальный пруд. Будьте внимательны к рыбам, особенно к самцам – они могут стать переносчиками нежелательных инфекций, и заразить целое семейство мальков.

Окупаемость дела и сбыт продукции

Чтобы наглядно показать, какая может быть окупаемость у этого бизнеса, приведем пример. Допустим, вы взяли 5 г мальков. Примерно через шесть месяцев какая-то часть из них станет весом в 500 г. Обратите внимание, что только часть, так как мальки осетра будут расти неодинаково, то есть, одни быстрее, другие медленнее. В этом их особенность.

Именно осетра весом в 500 г лучше всего продаются. Когда часть особей достигнет такого веса, вы их реализовываете и начинаете ждать, пока подрастут остальные. Через 1-1,5 месяца до большого размера вырастут средние осетра, а через 2-3 – самые мелкие. Примерно через 9 месяцев со старта цикл производства можно повторять.

Сбывать продукцию можно куда угодно: в рестораны, на рынки, в ларьки, в супермаркеты, в специализированные рыбные магазины, в оптовые организации. Можно также получать определенную прибыль путем продажи мальков, которых вы сами развели на своей рыбной ферме, другим частным производителям и организациям.

Бизнес-план

Осетр – дорогая рыба. Ее стоимость начинается от 15 долларов за килограмм. И это при себестоимости производства в 7-8 долларов за килограмм. Уже исходя из этих цифр можно понять, что разведение осетровых рыб будет приносить неплохую прибыль. Бизнес на разведении осетра может приносить вам около 8 тысяч долларов каждый месяц. Конечно, если разведение довольно крупных масштабов, и вы всё делаете грамотно.

Примерная стоимость рыбного корма, который предлагают специализированные фирмы, составляет 1,2 доллара за килограмм. На 1 кг прироста осетра потребуется около 1-1,5 кг корма. Мальки весом 1 г стоят 0,2 доллара.

Стоимость оборудования будет зависеть от ваших «аппетитов» в данном бизнесе. Если вы сразу хотите укомплектоваться по максимуму, и закупить оборудование для выращивания осетра объемом 5 тонн в год, то готовьте сумму в 15-20 тысяч долларов. Если вы собираетесь начать с малого, то, соответственно, и расходы будут меньше.

В завершение подытожим, что же нужно помнить о разведении осетра в домашних условиях. Во-первых, не забывать кормить рыбу качественной пищей. Во-вторых, регулярно чистить бассейн. В-третьих, иногда проверять работоспособность оборудования (в частности, фильтров) устранять поломки, если нужно. И, в-четвертых, часто проверять состояние воды и иногда освежать ее. Успешного вам бизнеса!

Схожий бизнес — это разведение раков. Узнайте, как делать это в домашних условиях и получать прибыль!

dengodel.com

Разведение осетра в закрытом помещении. Разведение осетровых в домашних условиях как бизнес для начинающих

Для многих является привычным наличие дома аквариумных рыбок. Яркие юркие существа, плавающие среди растений и украшений, вызывают восхищение и позволяют часами наблюдать за собой. Аквариум дома – это нормально.

Тогда почему разведение в квартире или частном доме промысловой рыбы – это ненормально? Только потому, что такие виды отличаются большими размерами? На самом деле разницы между содержанием аквариумных рыб и промысловых нет. А вот разведение осетра в домашних условиях станет для вас стабильным доходным бизнесом, спрос на продукт, которого будет существовать всегда.

Разведение и выращивание осетровых в домашних условиях: преимущества бизнеса

Представители осетровых ценятся не только за черную икру, но и за вкусное полезное мясо.

На оба эти продукта всегда существует высокий спрос.

Именно поэтому построение своего бизнеса на разведении осетра в домашних условиях является отличной идеей.

При этом затраты средств на этот процесс отличаются минимальностью. Сам осетр не требует для себя особых условий содержания. Поэтому для получения хорошего результата достаточно просто не лениться и выполнять ряд несложных манипуляций.

Стандартно к осетровым относят русского и сибирского осетра, севрюгу, белугу, стерлядь. Основными преимуществами разведения этого семейства рыб называют:

• наличие постоянного спроса из-за ценности мяса и черной икры;
• неприхотливость в содержании и температурном режиме;
• в питании рыбы не отличаются большой переборчивостью;
• отсутствие у осетра подверженности различным заболеваниям;
• небольшие затраты времени на уход и кормление, кроме дней сортировки;
• окупаемость бизнеса уже через 9 месяцев;
• для старта в таком проекте достаточно небольшой денежной суммы.

Если вы планируете открыть свое дело, однако средств для этого у вас не так много, стоит обратить свое внимание на разведение осетра.

Помещение

Если решение окончательно принято и ваш будущий достаток должны обеспечивать рыбы, тогда первое, о чем вам необходимо подумать – это подходящее помещение.

Сразу отметим, что держать рыбу можно как в частном доме, так и в квартире.

Не стоит беспокоиться о том, что этот род занятий нанесет непоправимый вред вашей обстановке.

Если все делать правильно, придерживаясь определенных требований, тогда и выращенная рыба, и интерьер будут отличными.

При подборе помещения для разведения необходимо выбирать свободную площадь от 30 кв. м. Она обязательно должна отапливаться, особенно в период низких температур. Для активного развития и роста осетровых, в зимний сезон вода должна иметь 17 градусов. Если же это теплое время года, тогда температуру необходимо держать на уровне 20-24 0 С.

В качестве помещения под осетровый питомник отлично подойдет капитальный сарай, теплица из поликарбоната, закрытый бассейн, гараж и т.д. В выбранном вами помещении обязательно должно присутствовать водоснабжение, электричество, вентиляция, канализация.

Есть еще один момент, на который необходимо обращать внимание. Дело в том, что осетр не отличается высокой устойчивостью к стрессам. Не стоит выбирать помещение для разведения рыб рядом со стадионом, рынком, автострадой, железнодорожной веткой и другими шумными местами.

Многие люди

ostrovbalitur.ru

Аквариумный осетр: содержание, уход, размножение

Большинство людей считает, что для аквариумного разведения предназначены лишь декоративные рыбки, обладающие небольшими размерами. Но это совершенно не соответствует действительности. Возможность выращивать довольно крупную рыбу в бытовых условиях небольшой квартиры реально существует. Аквариумы с такими морскими обитателями могут привнести толику экзотики в интерьер, а также стать реальным хобби, приносящим деньги. Для таких целей отлично подходят аквариумные осетры. Благодаря красивой форме тела эта рыба выглядит очень привлекательно в чистой воде. В этой статье мы рассмотрим общие принципы содержания осетров в аквариумах, как ухаживать за ними и какие условия для них наиболее оптимальные.

Описание семейства осетровых

Главный признак этого семейства, корни которого уходят во времена доисторической эпохи, – это хорда. Она является костяком скелета, кроме того, даже у взрослых особей нет тела позвонков. Осетры обладают хрящевой основой черепной коробки и скелета, тело игловидное и имеет 5 линий колючих шипов. На голове имеются костяные наросты, морда конусообразная. Спинной плавник расположен на близком расстоянии к хвостовому. Грудной плавник имеет шип, по которому специалисты определяют возраст осетра. Нижняя часть морды имеет 4 уса. Кроме того, этот тип рыб имеет брызгальце, такое же, как у представителей акулообразных.

Обитание осетров в естественной среде

До того как начать выращивание осетровых в домашних условиях, следует немного познакомиться с этим семейством. В естественной среде эта рыба встречается в таких водоемах, как Волга, Енисей, Иртыш, Обь. Кроме того, представители осетровых населяют Азовское и Черное моря. Некоторые виды, такие как стерлядь, предпочитают заходить в соленые воды очень редко. Именно эту разновидность осетра специалисты рекомендуют выращивать в условиях аквариума. Если же рассмотреть обитателей Волги, то в ее водных просторах проживают полупроходные осетры. Эти рыбы отправляются в верхнюю часть дельты реки для нереста. В естественной среде осетровые никогда не мигрируют крупными скоплениями.

Когда теплое время года заканчивается и наступает осенняя пора, осетры сбиваются в небольшие стаи для зимовки. Зачастую в это время они совершенно не питаются. Когда лед окончательно сходит, пресноводные осетры поднимаются со дна и по руслам рек уходят вниз на нерест.

Осетры в домашних условиях – миф или реальность?

На сегодняшний день существует огромное количество разных мнений по поводу содержания представителей этого вида в бытовых условиях. Однако большинство утверждают, что декоративный осетр – аквариумная рыбка, которая обладает хорошей выносливостью, живучестью и не доставит хлопот хозяину. В реальности же осетры хотя и являются уникальными доисторическими животными, невероятным образом дожившими до наших дней, но это не добавляет им повышенной живучести, и разводить их можно далеко не в каждой воде. Напротив, требования к чистоте и качеству воды у них выше, чем у других рыб, которых можно содержать в условиях аквариума.

Особенности семейства осетровых

Как показывает практика, аквариумные осетры, содержание которых осуществляется в небольших емкостях до 500 литров, не вырастают свыше пятнадцати сантиметров. Но в этом и нет потребности. Маленькие представители этого семейства обладают не меньшей красотой, чем их крупные сородичи. При этом окрас особей осетра может варьироваться от ярко-белого до насыщенного черного цвета. Помимо этого, аквариумные осетры способны привлечь взор не только широкой цветовой гаммой их окраса, но и повышенной активностью, которая присуща всем представителям этого семейства. Эти рыбы основную часть жизни проводят в движении.

Важным моментом является выбор видов рыбок, которые могут находиться в одной емкости с аквариумными осетрами. Так как последние являются хищными представителями водной среды, подселять к ним более мелкие виды рыб нельзя. Их просто съедят. Более крупные разновидности аквариумных рыбок тоже не подойдут, так как осетры могут их оставить без пищи.

Специалисты определили виды, которые могут отлично уживаться с аквариумными осетрами, и рекомендуют подселять именно их. К таким относится арован, кольчужный сом и панцирная щука. Кроме того, осетры отлично уживаются со своими сородичами.

Уход и основные требования к содержанию

Содержание аквариумного осетра и уход за ним является процессом довольно простым, но тем не менее требующим определенных знаний. Прежде всего, следует помнить о том, что этот вид рыб любит чистую воду с неизменными ее качественными параметрами. Для того чтобы все это обеспечить, нужно оснастить аквариум системой аэрации и фильтрации, которая будет отвечать всем требованиям по содержанию осетров. Наиболее оптимальным решением будет снаряжение аквариума с проточной водой, без каких-либо водорослей. Поверхность тела осетров обладает большим количеством шипов, которыми они могут зацепить водоросли и запутаться в них. Зачастую это заканчивается гибелью рыбы. Заостренные пластины цепляются за растение и задерживают в нем осетров, из-за чего они не могут продолжать плавание. В результате этого рыба начинает интенсивно дергаться и биться, что приводит к повреждению спинных позвонков. Поэтому, согласно многочисленным отзывам, аквариумных осетров следует держать в емкостях с дном, покрытым галькой.

Особенности строения рта

Семейство осетровых – это хищный тип рыб, поэтому ему необходимо употреблять в пищу живой корм. Они любят различных моллюсков и мелких насекомых. Ротовая полость осетра не имеет зубов и обладает крайне небольшими размерами, поэтому в качестве корма отлично подойдут: дождевые черви, мотыль, трубочник и мелко порезанная говядина. Примечательно, что эта рыба питается только со дна.

Примеси – убийца осетра

Вода в аквариуме подлежит еженедельной замене. Важно то, что менять нужно не всю воду, а лишь 20% от общего объема. Представители семейства осетровых не выносят примеси аммиака, нитратов и тяжелых органических веществ. Аквариумный осетр, цена которого составляет минимум 200 р. за особь, очень капризен к составу воды, и примеси в ней могут привести к полному вымиранию поголовья. Чтобы этого не произошло, перед заселением аквариума следует выяснить, имеются ли в составе воды вещества, способные навредить осетру.

Температура воды

Как утверждают специалисты, комфортная температура для жизнедеятельности осетра должна быть не более 24 градусов Цельсия. Важно, что к температурному режиму нужно подходить со всей серьезностью, так как это может негативно сказаться на здоровье рыбы и привести к ее гибели. Бытует мнение, что вода в аквариуме не должна опускаться ниже 16 градусов, это непременно погубит осетра, хотя в естественной среде он может себя отлично чувствовать и при более низких температурах. Однако и сильно прогретая вода может оказать пагубное воздействие на рыбу. При температуре свыше 27 градусов она перестает питаться.

Требования к аквариуму с осетрами

При выборе емкости, в которой будет разводиться осетр, следует учесть, что на 1 см тела должно приходиться не менее десяти литров воды. Поэтому стоит использовать аквариумы объемом от 250 литров. Стоит понимать, что размеры и развитие рыбы напрямую зависят от размеров емкости, в которой они будут обитать. Большие размеры аквариума обусловливаются еще тем, что ввиду биологических особенностей организма тело осетра регулярно выделяет слизь. Он постоянно должен от нее избавляться, а для этого ему необходимо регулярно двигаться, а для движения нужна большая площадь дна.

Для оптимальных условий существования осетра в аквариуме воде нужна регулярная очистка, поэтому емкость оборудуется системами фильтрации с производительностью не менее 6 объемов в час. Также отличным решением будет организация биофильтрации. Это значительно повысит шансы на успех в разведении осетра. Примечательно, что наиболее приспособленной к жизни в аквариуме является стерлядь. Поэтому эксперты рекомендуют заводить именно ее.

Содержание осетров в аквариумах: чем кормить

Выращивание осетра в аквариуме является довольно простым занятием, если соблюдать ряд правил. Особое внимание нужно уделить питанию. Корм – это прежде всего фактор, напрямую влияющий на здоровье и развитие рыбы. При подборе питания для осетра следует учесть, что он питается со дна, а значит, корм должен использоваться только тот, что может тонуть в воде, а не плавает на поверхности воды. Кроме того, нужно понимать, что представители семейства осетровых обладают чутким обонянием. При выборе корма стоит обращать внимание на то, чтобы его запах был приятным для рыбы.

Еще одним из важных факторов является его структура. Корм должен быть хорошо спрессованным и не разрушаться от воды. Лучше всего подходит гранулированный корм. Такой его вид необходимо выбирать ввиду особенности питания осетра. Рыба не проглатывает пищу целой, а делает это постепенно, поэтому корм должен сохранять первоначальное состояние как минимум полчаса. Примечательно, что хотя пища для осетра и должна долго не разрушаться от воздействия воды, но она не должна быть твердой. Этой рыбе подходит только мягкий корм, который она способна быстрее съесть. Если стоит цель вырастить из маленького осетра крупную особь, то нужно понимать, что в таком случае корм должен обладать еще и большим количеством калорий.

Важным является и размер корма. Если он приобретается для мальков, то его кусочки должны быть небольшими. Сегодня существует множество типов пищи для осетра, разводимого в аквариумах и бассейнах, но эксперты рекомендуют использовать те виды, где в составе присутствует фосфор, лизин, протеин и клетчатка. Такой набор микроэлементов окажет благоприятное воздействие на организм рыбы.

Автор: Сергей Мулева

labuda.blog

Засолка осетрины в домашних условиях – Рецепты – Домашний

Как запечь осетра целиком в духовке

Запеченный остер целиком в духовке – это популярное русское блюдо, которое обладает превосходным вкусом и неповторимым ароматом. Для его приготовления требуется минимум ингредиентов. При этом подходит такое яство не только для семейного, но и праздничного стола.

Читать далее

Выбор осетра

Перед засолкой осетрины очень важно выбрать свежайшую рыбу хорошего качества, поскольку соленый осетр будет употребляться без термической обработки, уничтожающей болезнетворные организмы. Помимо этого, от свежести выбранной рыбы будет зависеть ее вкус после засолки, поэтому желательно, чтобы осетр не был замороженным – так его качество легче проверить. Свежая рыба должна иметь незамутненные чистые глаза, гладкую поверхность, упругое филе и приятный рыбный запах. Проверить ее свежесть можно одним нехитрым способом, надавив пальцем на бок осетра – в нем должно образоваться углубление, которое быстро выровняется. В противном случае, срок годности такой рыбы вряд ли является неисчерпанным.

Также для приготовления соленого осетра можно использовать замороженную рыбу – однако нет никакой гарантии, что после размораживания она сохранит свою первоначальную форму. Это связано с тем, что продавцы или магазины часто нарушают условия хранения, необходимые для осетрины. После покупки свежей рыбы, ее можно промыть и сразу разделать, тогда как замороженного осетра нужно сначала разморозить при комнатной температуре, а потом нарезать пластами. Для этого нужно предварительно удалить голову, плавники, шкуру и внутренности осетра, не забыв про хребет с костями.

Рецепт засолки

Ингредиенты:

1 кг осетра

15 г сахара

50 г крупной соли

2-3 лавровых листа

5 г кориандра

5 г черного перца

любые специи для рыбы (по желанию)

Как приготовить соленую осетрину:

1. Выберите стеклянную или пластмассовую емкость для засолки, хорошо промойте ее и просушите. Металлическую посуду для данной цели использовать нельзя, поскольку осетр приобретет неприятный вкус. Затем налейте воду в трехлитровую банку – она будет выполнять роль пресса. Разделайте рыбу, отрезав ей голову и разрезав брюхо, удалив все внутренности и плавники. Промойте тушку под проточной водой, выньте хребет с костями и распластайте филе острым ножом на небольшие порционные кусочки, которые тщательно просушите бумажным полотенцем.

2. Добавьте к соли, которая впитает излишки влаги, сахар в пропорции 3:1. Подготовленную очищенную рыбу положите на большое плоское блюдо и хорошо натрите ее со всех сторон смесью соли и сахара, не забыв про готовую смесь специй для засолки рыбы. После этого поместите черный перец и лавровый лист в посуду, выбранную для засолки, плотно уложите в нее слои осетрины, накройте крышкой и хорошо прижмите ее трехлитровой банкой с водой. 

3. Оставьте рыбу солиться на протяжении нескольких часов, затем уберите посуду с осетром в прохладное место на 48 часов, по истечению которых соленую осетрину можно подавать к столу.

   Готовим тельное из рыбы с белыми грибами на радость родным!

domashniy.ru

Разведение стерляди в домашних условиях — Cельхозпортал

Содержать и разводить неприхотливую стерлядь можно в домашних условиях! Более того, икра и мясо этой неприхотливой рыбы – невероятно полезные и ценятся на рынке очень высоко. Продумав планировку аквариума и закупив мальков, владелец сможет построить прибыльный бизнес и начать продавать рыбу уже через 5-6 месяцев!

Содержание статьи:

Стерлядь издревле считалась одним из самых изысканных рыбных деликатесов. Эта уникальная рыба принадлежит семейству осетровых. Тело рыбы в длину достигает до шестидесяти пяти сантиметров, вес может составлять десяти килограммов. Есть особи и больше, но встречаются лишь в дикой природе и то довольно редко.

С каждым годом в океанах и морях стерляди становится все меньше, по этой причине, чтобы увеличить популяцию рыбы и не дать ей исчезнуть как виду, ее начали выращивать в искусственных водоемах как в домашних, так и в промышленных масштабах.

Одни любители разводить стерлядь дома для собственного удовольствия, ну а прочие занимаются ее выращиванием на продажу, используя эту идею, как достаточно прибыльный бизнес.

Емкости и оборудование и для выращивания стерляди

В самом начале пути разведения этой породы осетровых можно не сооружать искусственное водохранилище, а просто приобрести стандартный пластиковый бассейн глубиной в один метр и диаметром в два с половиной метра. За год в нем можно вырастить до тонны стерляди.

Для того, чтобы мальки росли и развивались, бассейн необходимо оборудовать фильтрационными и аэрационными элементами, а время от времени емкость необходимо чистить. По этой причине тем, кто решил заниматься разведением стерляди, нужно будет приобрести еще компрессорную установку, насосы и фильтры.

Если позволяют финансы, желательно купить и автоматическую кормушку. При выборе компрессора и помпы, нужно брать такие агрегаты, которые будут обрабатывать немного больший объем воды, чем у вас имеется. Это делается для того, чтобы оборудование не работало на пределе возможностей и прослужило как можно дольше. Со временем можно докупить еще один бассейн и существенно расширить ферму.

Корм и мальки стерляди

Дома вывести мальков стерляди очень сложно, а без соответствующего оборудования и навыков это и вовсе невозможно. По этой причине лучше всего приобретать их в одном из проверенных рыбхозов, занимающемся выращиванием этой породы осетровых.

Здесь экономить не стоит, ведь чем качественнее и здоровее будут мальки, тем скорее они вырастут, а значит, заводчик сможет получать хорошую прибыль. Касательно кормовых добавок для стерляди, то здесь есть свои особенности, которые необходимо учитывать при разведении. Корм должен иметь такой же размер, как и рыбы. То есть для маленьких рыбок – поменьше, а для крупных особей – побольше.

Кормовые добавки для этого вида осетровых должны иметь много калорий и быть богатыми протеином, лизином, жиром, а также клетчаткой и фосфором. Больше всего в корме должно содержаться именно протеина и жира.

По этой причине на корме также не стоит экономить. Покупать его лучше именно для стерляди, так как в этом случае он будет полностью соответствовать ее потребностям. Еще одной особенностью кормежки является строгое соблюдение температуры. Она должна достигать двадцати-двадцати четырех градусов. Такой температурный режим должен поддерживаться в водоеме всегда, иначе рыба будет плохо есть, и, соответственно, расти.

Особенности домашнего разведения стерляди

Самым волнующим вопросом для фермеров является то, когда же рыба начнет расти и приносить прибыль. Так как же всё-таки растет малек?

Зачастую для разведения стерляди берут пять граммов мальков. Все они растут по-разному. Половина рыбы уже через шесть месяцев может весить по пятьсот граммов, вторая же половина будет весить меньше, а через некоторое время будет «перегонять» по весу более «упитанных» собратьев.

Самым ходовым продуктом считается рыба, которая весит пятьсот граммов и больше. Ее охотно берут владельцы супермаркетов и ресторанов. В нашей стране потребление стерляди не слишком высокое, но все равно, так как на рынке этой породы рыбы практически нет, она расходиться на ура. Именно по этой причине такой вид бизнеса считается очень прибыльным.

После того как самые крупные особи выросли, меньшим нужно еще несколько месяцев дабы подрасти. Через полтора месяца вырастает рыба средних размеров, а затем растет более мелкая. Уже через девять месяцев после посадки в бассейн первой партии, можно загружать новую. Если разведение идет хорошо, можно закупать еще несколько бассейнов и расширять ферму.

Выращивание стерляди как бизнес

Никого удивишь таким бизнесом, как выращивание аквариумных рыбок, но мало кто догадывается, что дома можно создать и настоящую мини ферму по выращиванию стерляди. Если приложить к этому усилия, то можно очень даже неплохо заработать. С чего же начать строить свой успешный бизнес?

О преимуществах бизнеса

Стерлядь относится к семейству осетровых. Она довольно проста и неприхотлива в содержании, если подойти к этому с умом. Организовать свою мини ферму можно даже в квартирных условиях. Это как раз и является первым достоинством в выращивании стерляди. Но есть и следующие достоинства такого вида бизнеса:

• полезное мясо и икра: на рынке эти продукты очень востребованы и спрос на них с каждым днем растет;
• стерлядь неприхотлива в содержании и поэтому особенности ее выращивания может постигнуть даже новичок;для выращивания этого вида осетровых в домашних условиях больших денежных затрат не понадобится.

Из всех достоинств, перечисленных выше, можно сказать одно, что бизнес по разведению стерляди является довольно прибыльным занятием.

Выбор места для разведения рыбы

Разводить стерлядь можно в любых условиях. Выбор места никак не отразится на конечном результате, но только в том случае если придерживаться всех необходимых инструкций.

Если заводчик решил разводить рыбу в частном доме, он должен выделить для нее просторное помещение площадью в тридцать квадратов, которое будет хорошо отапливаться, особенно зимой.

В зимнее время для того, чтобы стерлядь нормально росла и развивалась, ей надо обеспечить температурный режим не ниже семнадцати градусов, а летом температура не должна опускаться ниже двадцати градусов. Также для ее выращивания можно применять поликарбонатную теплицу, в которой можно поместить пластиковый бассейн.

Место для проживания мальков

Если у заводчика имеется необходимый капитал, то лучше всего купить специальное оборудование у производителя. После установки, его можно будет уже сразу использовать, причем в него будут включены все необходимые детали.

Если же денег на закупку оборудования не слишком много, его можно создать самостоятельно. Для этого можно использовать метровый пластиковый бассейн с диаметром от двух до трех метров: в нем можно вырастить около тонны стерляди в год.

Оснащение для бассейна

Для того, чтобы создать рыбе нормальные условия для жизни бассейн, необходимо оснастить аэраторами, компрессорами и фильтрами. Также вам понадобится насосное оборудование, так как бассейн необходимо чистить. Чтобы выращивать стерлядь было проще, бассейн необходимо оснастить автоматической кормушкой. С особой внимательностью необходимо подойти и к выбору насоса и компрессора. Покупать необходимо мощные агрегаты, так как они прослужат значительно дольше своих маломощных собратьев.

Покупка малька

Разведение стерляди начинается с покупки малька. Делать эту лучше всего в специализированных рыбных хозяйствах с проверенной репутацией. Не стоит брать первых попавшихся мальков, перед их приобретением необходимо посоветоваться со специалистами, чтобы приобрести действительно качественную рыбу, которая не вымрет через несколько дней.

Правильный выбор корма

Разводить стерлядь довольно просто, главное, правильно выбрать корм. Так как стерлядь предпочитает трапезничать на дне, необходимо покупать только тот корм, который тонет и приятно пахнет, так как рыбы в основном ищут его по запаху.

Также корм не должен ломаться и рассыпаться в воде. Для стерляди это важно потому, что она не глотает его сразу, а ест постепенно. Помимо этого, корм должен быть мягким, вкусным высококалорийный и содержать протеин, фосфор, клетчатку, лизин и жиры. На таких добавках рыбы не только хорошо растут, но и не болеют.

Выращивание стерляди в пруду

Разведение стерляди в квартире или доме, достаточно простое, но все же имеет свои недостатки. К примеру, к ним можно отнести маленькую площадь, поддержание необходимого микроклимата и прочее. Гораздо проще разводить рыбу в пруду.

Ее можно выращивать как в готовом, так и в созданном водоеме. Если пруд старый, то перед запуском мальков, его необходимо почистить.

Если пруд создается самостоятельно, сначала его нужно известковать. Для этого на дно необходимо засыпать небольшой известковый слой, залить его водой и хорошенько промыть. Такая процедура проводиться за пару недель до запуска рыбы.

Дно лучше всего формировать в виде чаши. Не стоит забывать и о водорослях и различной живности, которую будет потреблять рыба. Можно завести в пруду и моллюсков. Для запуска малька лучше всего подходит начало лета.

Пример успешного бизнеса

В качестве примера домашнего разведения стерляди, можно привести мини ферму Александра Емцева из ст. Должанской Ейского района. Он организовал миниферму в пруду во дворе свойственного дома. Он не только разводит рыбу для продажи, но и в свободное от работы время рыбачит вместе с друзьями в своем домашнем пруду. В планах у Александра создание еще двух таких водоемов и выращивание других пород осетровых.

Выращивать стерлядь в домашних условиях довольно прибыльно и при соблюдении всех условий достаточно просто. Поэтому если вы мечтаете заняться разведением рыбы, можете смело приступать к осуществлению мечты.

Похожие записи

xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai

Публикации журнала Рыболовство и Рыбоводство о аквакультуре

07.08.2020

Автор: Сергей Дмитриев, заместитель директора по развитию компании «Альфеус Фидс», представитель Alltech Coppens в России.

С развитием технологий сегодня уже недостаточно просто покормить рыбу. Для достижения конкретных целей выращивания нужно разрабатывать и постоянно тестировать отдельные рецептуры, которые позволяют добиться наилучшего результата в приросте и качестве рыбы. Расскажу о том, как создаются высокоэффективные корма для разных целей и почему так важна их «узконаправленность».

Есть ли проблема?

Часто приходится слышать, что сдерживающим фактором развития товарной аквакультуры является корм, а именно импортный корм. Особенно любят повторять данный «тезис» официальные лица, при этом, каким образом «корм сдерживает развитие», объяснений не следует. Так ли это на самом деле и действительно ли поставщики корма являются «главным врагом фермера»? Ответ – нет. Ни импортный, ни отечественный корма не сдерживают, а наоборот, способствуют развитию товарной аквакультуры.

Аквакультура лососёвых и осетровых появилась и стала развиваться только благодаря появлению на рынке высокоэнергетического корма. Невозможно представить выращивание форели или стерляди, скармливая в садки кукурузный отвар и отходы из столовой. В таком случае о развитии систем УЗВ не пришлось бы и говорить. Для получения финансового результата необходимо не просто вырастить рыбу, а вырастить её для определённой цели: будь то рыба в переработку или получение пищевой икры.

Каждый фермер заинтересован в высоком качестве конечного продукта при сокращении производственного цикла – проще говоря, времени выращивания. Ведь прибыль появится только после продажи рыбы. Качество рыбы и скорость роста напрямую зависят от двух факторов: среды, в которой она обитает, и корма, которым её кормят. Если на среду обитания сильно влиять не получается, то выбор корма – это уже решение человека.

Как произвести эффективный корм

Чтобы создать качественный корм, сегодня недостаточно просто «иметь рецепт» производства и технологическую линию. Покупка только оборудования и рецептуры, к сожалению, это вчерашний день. Произвести безопасный и качественный корм в условиях меняющегося качества входящего сырья, обеспечить его постоянный аминокислотный состав и энергетическую ценность – основная задача производителя. Лаборатория входящего контроля сырья и готовой продукции, – без неё невозможно представить производство корма. В лаборатории тестируются все партии входящего сырья не только на безопасность, но и на качество, чтобы оперативно скорректировать ингредиентный состав корма.

Другая задача – предложить потребителю узкоспециализированный эффективный корм: для интенсивного выращивания, для содержания маточного стада или каких-то иных задач. Для этих целей в компании Alltech Coppens на протяжении всего времени существования завода работает научно-исследовательский центр. В центре не просто тестируется готовый корм, а проводятся постоянные изыскания. В условиях установки замкнутого водоснабжения есть возможность смоделировать практически любые условия выращивания разных видов и пород рыб.

Результатом стала широкая линейка кормов Coppens, что называется, «на любой вкус». В зависимости от целей, которые ставит перед собой рыбовод, можно выбрать корм, дающий максимальный привес в максимально короткие сроки. Есть корм с высоким содержанием натурального астаксантина на случай, если принято решение срочно продавать форель.

Низкожирный корм для осетровых, чтобы исключить ожирение гонад. Специальный корм для содержания маточного стада. Есть специальный корм для систем замкнутого водоснабжения. Список далеко не полный.

Кормление малька – особая история

Отдельно стоит стартовый корм: начальное кормление – самый ответственный этап в развитии малька. Именно здесь закладывается основа будущего здоровья, а значит, и успех всего предприятия по выращиванию рыбы. В научном центре стартовым кормам уделяется особое внимание, так как условия в инкубаторах различаются друг от друга и не всегда идеальны.

Правильное развитие личинок имеет важное значение, а поэтому жизненно необходимо обеспечить им особое питание в начале жизни. Тем более мы знаем, что введение сухих несбалансированных кормов может повлечь за собой деформации и высокую смертность. Применение в рецептуре специальных нутриентов, удовлетворяющих конкретным потребностям личинок в их наиболее важном периоде жизни, благоприятно отразится на всем жизненном цикле рыбы.

Масштабные исследования в аквацентре Alltech Coppens поэтапно выявили основные моменты начального кормления, которые значительно минимизируют деформации личинок. Теперь стало возможным без опасений начинать кормление личинок, будучи уверенными, что большинство из них вырастет в здоровых мальков без каких-либо деформаций. Кроме того, стартовые корма Alltech Coppens обеспечивают оптимальные темпы роста по прошествии первого критического периода и более равномерный (пластичный) рост, что приводит к менее частым сортировкам. А это значит: здоровые личинки и мальки, повышенная эффективность и меньший объём работы.

Научный центр, исследовательская лаборатория – в конечном счёте всё это служит в первую очередь интересам рыбоводов. Мы делаем максимум возможного, чтобы аквафермеры могли уделить большее внимание непосредственно производственному процессу, не отвлекаясь на эксперименты с кормами.

«Рыболовство и рыбоводство», № 7, 2020  Перейти к полной версии>>

Понравилась статья? Оформите бесплатную подписку на электронную версию журнала Рыболовство и Рыболовство и будьте в курсе новостей отрасли.

Вкус Польши — Рецепт по-королевски Осетр

ОСЕТР В КОРОЛЕВСКОМ СТИЛЕ
(JESIOTR PO KRÓLEWSKU)

---

• 1 осетр целиком
• 4-5 маленьких разноцветных морковок
• 1 стакан рыбного бульона (из осетровых рыб)
• 4-5 кабачков (молодые кабачки)
• 4-5 молодых свекл
• 4-5 стручков спаржи
• ½ стакана молодой фасоли
• 6 унций ревеня, нарезанного кусочками размером 2 см
• 4.5 унций сахарной пудры

Осетр — это не обычный продукт, а блюдо, которое исторически безраздельно властвовало на придворных столах королевской семьи Польши. Традиционная польская рыба, считается одной из фаворитов короля Яна III Собеского. Во время посещения великолепного королевского дворца в Виланове на окраине Варшавы у меня была возможность наблюдать, как старинное любимое блюдо короля готовится руками одного из лучших знатоков кулинарного наследия Польши, Мацея Новицкого, режиссера. проектов реконструкции кулинарии в Виланове.Во втором эпизоде ​​«Вкус Польши» зрители попадают на кухню Мацея Новицкого и узнают об этих традициях, когда он готовит весенний рецепт польского осетра, включающий смесь овощей, специй и вкусов, характерных для периода барокко в Польше. Это ароматное путешествие во времени и поистине королевское блюдо как исторически, так и по внешнему виду и вкусу! Надеюсь, вам тоже понравится это королевское польское блюдо!

---

Как приготовить:

• Филе осетра разделать на шею и хвост, снять кожу.Сохраните обрезки. Они будут использоваться на следующем этапе рецепта, как это традиционно принято с мясом «от носа к хвосту» в период барокко. Нарежьте филе осетровых на кусочки примерно по 4-5 дюймов, посолите и поперчите с обеих сторон по вкусу и положите в холодильник для маринования.
• Приготовьте рыбный бульон: запекайте осетровые головы при температуре около 195 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут, пока они не приобретут нежный золотисто-коричневый цвет. Затем приготовьте рыбный бульон. Положите осетровую голову и кости в кастрюлю и залейте 2 ½ литрами воды.Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снимите накипь, которая поднимается наверх. Убавьте огонь и тушите бульон в течение 4-6 часов, при необходимости снимая сливки. Когда все будет готово, процедите бульон. Он должен иметь насыщенный золотисто-коричневый цвет и интенсивный аромат.
• Поместите бульон в большую сковороду, включите сильный огонь и дайте ему слегка закипеть. Поместите каждое филе в бульон на сковороде и варите рыбу примерно 10-15 минут.
• Пока рыба готовится, готовьте овощи:
• Разрежьте морковь, кабачки и спаржу на две пополам в продольном направлении.
• Каждую свеклу разрезать на четверть части.
• Поместите морковь в кастрюлю с кипящей водой на 2-4 минуты.
• Выложите четверть кусочка свеклы на сковороду среднего размера поверх столовой ложки масла. Сбрызнуть небольшим количеством сока лайма и залить небольшим количеством бульона из осетровых рыб (рыбный бульон, приготовленный ранее). Уменьшите время приготовления на 2-3 минуты.
• Бросьте кабачки в отдельную сковороду на среднем огне и залейте кипятком моркови.Приправить щепоткой соли и перца и варить 2-3 минуты, макс.
• Добавьте бобы и спаржу к кабачкам на сковороде вместе с половиной чайной ложки сливочного масла и перемешайте на среднем или сильном огне еще 2-3 минуты.
• Приготовить пюре из ревеня:
• Положите ревень и сахар в небольшую кастрюлю и залейте 4 столовыми ложками воды.
• Слегка нагрейте, пока ревень не начнет выделять сок и не превратит сахар в сироп.
• Доведите сироп до кипения и варите 10 минут, пока ревень не станет мягким.
• Blitz сироп и ревень в кухонном комбайне, вылейте через сито, чтобы получилось однородное пюре.

---

Подавайте и наслаждайтесь:

На сервировочном блюде разложите по тарелке столовую ложку пюре из ревеня.

Разложите кабачки, спаржу и бобы поверх пюре на тарелке. Добавьте свеклу и морковь.

Наконец, сверху выложите филе осетровых рыб.

Режьте и наслаждайтесь королевским лакомством!

---

Smacznego!

Осетрина с нори и рецептами с икрой

Ингредиенты

Соленья

½ стакана (125 мл) белого винного уксуса

¼ чашки (60 мл) сахара

¼ чашки (60 мл) воды

1 чайная ложка (5 мл) семян горчицы

1 чайная ложка (5 мл) кошерной соли

1 чайная ложка (5 мл) семян кориандра

1 лавровый лист

½ стакана (125 мл) лука-шалота, очищенного и разрезанного пополам

½ стакана (125 мл) зеленого лука, только белая часть, нарезанный ломтиками

Нори Ойл

1 стакан (250 мл) рапсового масла

1 упаковка бумаги для суши нори, нарезанной тонкими лентами

Осетр

¼ чашки (60 мл) рапсового масла

4 (5 унций / 140 г) искусственно выращенных осетровых рыб Ocean Wise

1 чайная ложка (5 мл) морской соли

2 столовые ложки (30 мл) несоленого сливочного масла

Проезд

Соленья

1.Смешайте уксус, сахар, воду, соль, специи и травы в небольшой кастрюле и доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Дайте остыть в течение 5 минут. Залить нарезанные овощи жидкостью. Дайте остыть до комнатной температуры около 20 минут и поставьте в холодильник.

Нори Ойл

1. Нагрейте масло до теплого состояния. Добавьте полоски нори в масло и дайте аромату настояться в течение 20 минут.

Осетр

1. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием до очень горячего состояния. Посолить рыбу и выложить на сковороду. Дайте ему вариться в масле 40 секунд. Добавьте масло. Когда масло растает, снимите сковороду с огня, и масло придаст филе золотисто-коричневую корочку. Вернитесь к огню, переверните рыбу и продолжайте поливать рыбу ложкой обжаренного сливочного масла до готовности, примерно 2 минуты.

2. На стол: 1/3 унции (10 г) икры осетровых рыб Ocean Wise Northern Divine. Налейте немного масла нори на рыбу и полейте ложкой икры.

Рецепт осетрины на гриле из лайма и кинзы »Outdoors International

Осетр — одна из самых потрясающих рыб, которую вы когда-либо поймали в пресноводных водоемах Америки.

Если вы никогда не зацеплялись ни за что, возможно, вы не понимаете, но если у вас есть, вас ждет чертовски изнурительная дуэль сил.

Будь то с берега устья реки Колумбия в Вашингтоне, с реактивного катера в Хеллс-Каньоне в Айдахо, или с любой из множества рек или озер, в которых они живут … они действительно непосильная, утомительная битва за финиш. Они не сдаются легко, и они не для слабонервных или слабовольных. НО……. Если вы хотите острых ощущений, вернитесь на осетр и держитесь, вас ждет битва.

Итак, я поймал свою изрядную долю осетровых и имел возможность ловить их как с берега, так и с лодки.Но возможность порыбачить осетровых рыб (я уже упоминал, что это одни из лучших блюд, которые вы можете себе представить?), Я готов к любой такой поездке.

См. Мой рецепт из осетрины

У нас была как раз такая возможность на днях на участке реки, на котором я никогда раньше не ловил осетровых, и мы встали в час ночи, чтобы сделать трехчасовую поездку, чтобы встретиться с нашим гидом в 4:30 утра в запуск. Как и многие другие вещи, они работают не так, как мы всегда планируем, но иногда это хорошо.Короче говоря, мы были около 5:30 утра, чтобы попасть в воду, все в порядке.

А теперь идем ловить осетра.

Погода была прекрасная, с небольшой облачностью, защищавшей нас от основных солнечных лучей, но сначала рыбалка шла немного медленно.

Черт возьми, почему это называется ловлей, а не ловлей? Мы получали несколько поклевок, но ничего серьезного не было, но мы прекрасно проводили время, смеясь и рассказывая старые рыболовные истории.

Бороться с осетром — это то, чем должен заниматься каждый хоть раз!

Наконец-то есть.Это был хороший удар. Картер прыгает за удочкой. Медленно поднимите его из держателя удочки, чтобы не спугнуть рыбу с приманки. Tap, Tap, Tap, Бум! Картер устанавливает крюк, и штанга изгибается в форме буквы U. Я и гид бегаем за другими удочками, чтобы их намотать. Катушка кричит, когда рыба бежит к вершинам скал, которые находятся под водой ниже по течению. 10 секунд, 450 футов лески, при том, что она уже установлена ​​на высоте 506 футов, он уже на высоте 956 футов … У нас только 1200 футов лески на этих барабанах.Гид выбрасывает якорь, поэтому мы можем попытаться наверстать упущенное. Картер пытается замедлить рыбу и лопнуть, он ушел. 13 секунд хаоса и выпрямленный крючок, чтобы показать это, но какой способ заставить сок течь.

Тот не собирался быть вратарём, но это наверняка было бы чертовски круто. Так что вернемся к якорю и вернем наживку. Если осетр клюет, вам действительно хочется, чтобы его приманка была наготове. Ой, подождите, Tap, Tap, Tap, Моя очередь. Добираюсь до удочки и незаметно вынимаю ее из держателя удочки.Я занимаю положение, в котором я действительно могу установить крючок, если он снова клюнет наживку. Тук-тук, я возвращаюсь со всем, что у меня есть, и удочка сгибается вдвое. У меня есть пара кривошипов на катушке, и примерно в 150 ярдах от лодки осетр вырывается прямо из воды, ох, он выглядит неплохим. Ой, какая драка, он снова выходит из воды. Я продолжаю драться с ним, пока ребята поднимают другие удилища. Гид спросил меня, хочу ли я, чтобы он снял якорь, На, думаю, я смогу сразиться с ним до лодки.

И снова он выходит из воды, черт возьми, похоже, он мог бы быть законным хранителем. Черт возьми, да. Через 20 минут я привожу его к лодке, ему, конечно, это не нравится, и он снова уходит, разрывая 100 футов лески за секунду или 2. Мне нужна помощь, чтобы даже поднять удочку. Моя спина и руки кричат, но это взрыв. Наконец, после пяти попыток управлять лодкой, гид и Картер схватили его за губу, быстро запустили ленту, да, он законный, 65 дюймов до развилки, круто.Надеваем на него хвостовую веревку и привязываем к лодке. Какая лоскутная рыба, 30 минут непрерывного перетягивания каната, и теперь у нас есть потрясающий свежий осетр. Я люблю рыбалку!

Если вы когда-нибудь хотели поймать осетра (или любой другой вид в этом отношении), мы можем указать вам отличный путь. Просто спроси.

D-I-Y Осетровая рыбалка

29 сентября 2010 г. Гарри Морс

Вы тоже можете поймать большого осетра реки Колумбия с маленькой лодки.Это не для слабонервных, но если вы хотите окунуться в прибрежные приключения, ознакомьтесь с советами этого давнего эксперта по донной рыбалке. (Июнь 2007)

Гарри Морс

Писатель Гарри Морс ловит рыбу с небольших лодок в Колумбии почти до уровня науки. Фотография любезно предоставлена ​​Гарри Морсом.

У нас был первоклассный промысел, и рыбалка была раскаленной с моего 16-футового реактивного катера на равнинах в устье реки Колумбия.

Подобные действия встречаются чаще, чем вы думаете, для ловли рыбы на небольших лодках на мелководных приливных отмелях. Много места для локтей, много рыбы, и вы можете использовать легкие снасти для ловли крупной рыбы. Или хотя бы преследовать их.

В миле отсюда 40 или 50 лодок — от 18-футовых прогулочных судов до 60-футовых чартерных — стояли на якоре, ловя рыбу в глубоких ямах под мостом Меглер-Астория. Рыболовы там используют тяжелые снасти из-за стремительного исходящего течения в больших лунках. Им нужно от 14 до 16 унций, чтобы довести свою 40-фунтовую тестовую леску до кормления осетровых рыб.Большинство использовало удочки толщиной с метлы, чтобы тянуть 20-40-фунтовую рыбу к лодке против течения.

Крупная рыба в ломовых шнурах или катушках массой от 60 до 200 фунтов до того, как якоря можно будет освободить, освободить или потянуть, чтобы следовать за разводящейся рыбой.

На равнине я ловлю легкую и среднюю снасть, но у меня все еще есть шанс поймать крупную рыбу.

---

---

Мы бросили якорь на краю квартиры, поскольку прилив начал меняться.Укус обычно усиливается по мере изменения прилива. Кормящиеся рыбы отходят от квартиры по контурам по мере того, как уходит прилив. Мы забрасываем гири весом 6 унций с помощью грузила и 20-фунтовой испытательной лески, сбивая анчоусы на крючки одного размера 6 с плетеными поводками длиной 3 фута.

Эрин ловила рыбу в воде от 6 до 8 футов на равнинах, а я закидывала в боковой канал глубиной около 12 футов.

Использование легких снастей — реальная привлекательность рыбалки на равнине, где большая рыба не может опуститься на дно, дуться и сидеть неподвижно.Попав на мелкую воду, они взлетают. Многие прыгают. Вид 100-фунтового осетра из воды ошеломляет большинство рыболовов.

Немногие рыболовы оценят прыжковые и беговые способности большого осетра, привязанного к леску на лесках. Шестифутые будут катить вас, если вы не поднимете якорь и не последуете за ними.

Рыболовы не могут рассчитывать на тестовую леску от 40 до 90 фунтов и грубую силу. Они должны ловить рыбу, а водители лодок должны успевать за движущейся рыбой.

Эрин однажды поймала 200-фунтового осетра на 20-фунтовую тестовую леску и на лососевую удочку среднего строения.Мы преследовали 7 1/2 фута рыбу более двух миль, пока она боролась с ней. Бой длился полтора часа, прежде чем она принесла его на лодку. Все мы были ошеломлены размером рыбы.

КОГДА, КУДА РЫБАТЬ

Прошлогодний сезон продлился до июля. Он может быть увеличен или сокращен в зависимости от того, когда будут соблюдены квоты на вылов.

Рыбу можно спускать в лодку, измерять и возвращать в воду, если она слишком длинная или слишком короткая. Ограничение длины строго соблюдается. Ознакомьтесь с новыми правилами на сайте dfw.state.or.us.

После окончания сезона охоты можно заняться отличной ловлей и отпустить. Я поймал и выпустил осетровых в сентябре прошлого года в сезон лосося, когда промысел лосося замедлился. Это была одна из самых быстрых рыбалок, с которыми мне когда-либо приходилось сталкиваться при ловле осетровых рыб.

Многие осетровые выпускаются из-за ограничений по размеру. Требуется один крючок без бородки, который облегчает высвобождение. Большинство рыб попадают на крючок и легко выпускаются. Если рыба имеет глубокий крючок, рекомендуется обрезать поводок как можно ближе к крючку, чтобы не повредить рыбу.

При работе с осетром используйте перчатки. У них есть линии небольших крючковидных зазубрин, называемых щитками, вдоль нескольких частей их тела. Они могут быть острыми и могут порезать руки, особенно у молодой рыбы.

Чтобы выпустить осетровых на волю, нужно перевернуть их в воде на спину. Это дезориентирует рыб, и они становятся удивительно послушными. Помещение осетра весом 65 дюймов и 80 фунтов в лодку для тщательного измерения может привести к катастрофе. Когда большая рыба оживает, она взмахивает хвостом, пробираясь сквозь ящики для снастей, стулья и ноги рыболовов.Некоторые рыболовы наносят мерные метки вдоль борта лодки или на планшир. Это может сэкономить много хлопот.

Рыбалка на равнине имеет ряд реальных преимуществ. По обе стороны реки есть множество продуктивных квартир, где можно ловить рыбу, и их легко ловят, в то время как большие ямы под мостом забиты чартерными и прогулочными лодочниками.

Задачи включают в себя выбор катера рядом с квартирой, где вы хотите ловить рыбу, изучение навигационной карты местности, поиск равнин во время прилива и планирование поездки на рыбалку.Безопасность здесь имеет первостепенное значение. (Продолжение)

Поначалу размеры устья могут быть огромными. Устье реки Колумбия широкое и длинное. Мост Меглер-Астория длиной в три мили пересекает Колумбию от Астории, штат Орегон, до Пойнт-Эллис, штат Вашингтон.

Со стороны Орегона мост достаточно высок, а русло реки достаточно глубокое, чтобы под ним могли проходить гигантские океанские грузовые суда. .

Пересекая мост во время отлива, вы можете увидеть мили и мили открытых равнин и мини-каналов вверх и вниз по реке.Во время прилива многие из этих равнин представляют собой отличные места для кормления голодных осетровых, которые ищут моллюсков, песчаных креветок, крабов и угрей.

СЕКРЕТЫ КВАРТИР

Более десяти лет мне казалось, что у меня есть квартиры для ловли осетровых рыб. Горстка гидов и местных жителей знала о квартирах и хранила секреты отличной рыбалки. Я узнал о них, когда работал на исследовательском судне Департамента рыболовства и охоты Вашингтона, которое проводило исследования осетровых рыб.

Чтобы пометить, взвесить, измерить и контролировать численность осетровых в устье реки Колумбия, биологи наняли коммерческих жаберных сетей, имеющих опыт ловли осетровых. Эти профессионалы знали реку, приливы и наиболее продуктивные районы, чтобы вылавливать и выпускать осетровых без повреждений.

К моему удивлению, лучшие уловы приходились на разные равнины, расположенные на пятимильной территории выше и ниже моста. За один проход плавающей жаберной сети мы распутали и пометили более 100 осетровых рыб длиной от 2 до 5 футов.

За два дня мы пометили более 300 осетровых рыб. Это было удивительно!

В следующий выходной я снова был на квартире с дочерьми, рыбачил. Мы спустили нашу 13-футовую алюминиевую лодку Gregor с 15-сильным Evinrude в бассейн Chinook Boat со стороны Вашингтона и выехали через обозначенный канал.

Мы выловили равнину перед лодкой Чинук, недалеко от свай. Это было близко к берегу, вне основного течения и мелководье. Я бросил якорь на глубине 6 футов.Вскоре две мои маленькие дочери соединились. У Келли была большая рыба, а у Эрин — маленькая. Леска Келли провисла, когда рыба бросилась прямо на нашу лодку, прыгнула и бросила крючок! Прыгающий осетр пролетел так близко от лодки, что брызги чуть не попали в нас.

Осетровые часто прыгают, когда попадают в ловушку на мелководье. Но вид прыгающего семифутового осетра совершенно неожидан. Это не акробатический прыжок тарпона, а эффектный мощный прямой выпад.

Осетр Эрин прыгнул три раза, что сделало нас незабываемым снимком.

Мы потеряли обе рыбы, но прижились ловить осетровых на равнинах. Нам нужно было многое узнать о приливах, снастях, наживках для использования в разное время года и безопасных спусках на воду. После этого мы поймали и выпустили много рыбы, но промолчали о рыбалке на равнинах.

Но секреты ускользают. Клиенты с гидом возвращаются на своих лодках, а писатели пишут о прекрасных местах, где можно порыбачить.Сегодня с апреля по июль по квартирам разбросаны группы небольших лодок.

Рыбаки выходят на берег из Орегона и Вашингтона и ловят рыбу на равнинах по обе стороны реки. Квартиры простираются на несколько миль над мостом по обе стороны реки, обеспечивая множество мест для рыбной ловли. В районе перед и к западу от бассейна Чинук-Боутинг по-прежнему добывается рыба во время приливов и отливов. Рыбалка может быть хорошей от Deep River миль над мостом на стороне Вашингтона до пяти миль вниз по течению до района Church Hole, значительно ниже моста на стороне Вашингтона.

Я знаю нескольких гидов, которые ловят рыбу в районе Орегона исключительно над Асторией, спускаясь на воду с лодки John Day Boat Launch. Они ловят рыбу на равнине и краю судоходного канала над мостом. Их клиенты постоянно ограничивают и получают много отлова и выпуска. Они редко видят много других лодок, ловящих осетровых рыб.

Лично я предпочитаю ловить рыбу на равнинах над мостом на Вашингтонской стороне в Слепом канале. Изучите навигационную карту местности, и вы увидите километры равнин, простирающихся к северо-западу от основного канала над мостом.

На квартиры выходит ложный канал, отсюда и название: Слепой канал. Многочисленные небольшие каналы пересекают квартиры и входят в основной и глухой каналы.

На уходящем приливе осетр поднимается к боковым каналам и ловит сметаемую с отмелей наживку.

Иногда вы можете встретить 40-футовую чартерную лодку, внимательно следящую за своим GPS и эхолотом вдоль Слепого канала и боковых каналов на квартирах. Однако это в основном территория для небольших лодок.Большие лодки не заходят в этот район.

БЕЗОПАСНОСТЬ

Рыбалка на равнинах может быть опасной, если яхтсмены не обращают внимания на приливы, погоду, ограничения для оборудования и места старта. Все больше и больше яхтсменов имеют GPS и навигационное оборудование, но ничто не может заменить здравый смысл и изучение местности, в которой вы собираетесь ловить рыбу.

Никогда не выходите и не пытайтесь перейти вброд. Перенос ила, песка и течения может быть смертельным. Вот еще несколько переменных, о которых стоит внимательно изучить.

Приливы

Вода на отмелях течет вместе с приливами. Получите книгу приливов и отливов и навигационную карту. Приливы могут варьироваться от 1 до 8 футов. Квартира, по которой вы плыли на лодке во время прилива, чтобы добраться до места рыбалки, через час может оказаться вне воды, отрезая вас от обратного маршрута.

В ясные безветренные дни можно вернуться домой. Но если подует ветер или туман, вам может угрожать опасность. У вас может закончиться бензин, если легкая поездка превратится в изнуряющую борьбу с течением, и вам понадобится сотовый телефон, чтобы позвать на помощь.

Приливы также влияют на ваш спуск. На некоторые из небольших пусковых рамп сложно попасть и выйти из них во время отлива. Многие яхтсмены рассчитывают время спуска на воду на основе таблиц приливов и отливов. У вас есть внедорожник 4X4, и готовы ли вы повернуть свое транспортное средство задним ходом в солоноватую воду над его ступицами, чтобы вывести лодку во время прилива — или по скалам во время отлива?

ПОГОДА

Ветры обычно усиливаются при изменении прилива и днем ​​в устье реки. Какое количество ударов вы готовы выдержать, отскакивая от волн? А насколько это безопасно? Ключ в том, чтобы знать, чего ожидать, если вам придется бежать против ветра и волн.У вашей лодки высокие борта? Можете ли вы принять волну через лук? Нет рыбы, ради которой стоит топиться.

Прошлой весной я заказал Клэнси Холта, одного из лучших гидов по ловле осетровых рыб в Колумбии. В 6 часов утра, на полпути к квартирам, он отменил поездку, когда ветер внезапно переменился и усилился. Позже тем утром волны в устье выросли почти до шести футов.

Мы ловили рыбу в другой день.

Туман может быстро нарастать. Под мостом Меглер-Астория он может появиться в течение часа.Отслеживать местоположение GPS и состояние приливов непросто. Если вы не ориентируетесь с помощью GPS или радара и не являетесь опытным пилотом, забудьте о рыбалке в тумане.

Конечно, может быть трудно сидеть на берегу, слушая, как водители чартера говорят о том, сколько рыбы они поймали в тумане. Но это все же намного лучше, чем сесть на мель или заблудиться.

Выбор катера, соответствующего вашим способностям и размеру лодки, является еще одним важным аспектом безопасности. Хотите ли вы, чтобы ветер накатил вас, или вы хотите плыть по нему? Если вы спуститесь на лодке в бассейне Чинук и пробежите по мосту, чтобы порыбачить, а затем вернувшись, вам придется бороться с послеполуденным ветром.

Но если вы выйдете из Дип-Ривер, вы сможете ловить рыбу в том же районе, и ветер будет входить в вашу спину. Вылезая из Хаммонда на стороне Орегона и ловя рыбу вверх по реке, вы снова будете бороться с ветром и возвращающимися волнами. после обеда.

Волны могут нанести реальный удар, а туман может остановить опытных яхтсменов. Вернуться в John Day или Astoria при тех же погодных условиях может быть намного проще.

Ключ — это план на случай внезапного порыва ветра или тумана.Если погода изменится, для небольших лодок чрезвычайно важно место спуска на воду.

Снова посмотрите на навигационные карты устья. Перед рыбалкой отметьте катера и посетите каждый из них. Продумайте маршрут, по которому вам придется идти в случае плохой погоды.

ПОЧЕМУ РЫБАЛКА ТАК ХОРОШО

Река Колумбия до плотины Бонневиль поддерживает один из самых здоровых промыслов осетровых в мире. Чартеры, лодки для вечеринок, гиды и частные рыболовы — все осетровые, живущие в устье, перемещающиеся вверх и вниз по реке, и значительное количество половозрелой рыбы, поворачивающей

из Тихого океана.

Взрослые рыбы длиной более 6 футов возвращаются на нерест в конце зимы и начале весны. Более мелкие осетры перемещаются в устье и из устья по мере изменения источников пищи.

Пик активности приходится на конец мая и продлится до начала июля. Именно тогда большие косяки осетровых рыб обыскивают квартиры в поисках моллюсков и угрей и устраивают засаду на анчоусы. В начале года огромные гнездящиеся осетры — до 12 футов в длину — возвращаются из Тихого океана в поисках мутных вод реки и мигрируют вверх по течению, чтобы нереститься, как это делали поколения на протяжении более миллиона лет.После нереста они возвращаются в океан и питаются по пути вниз.

Стаи разноразмерных рыб подметают квартиры в поисках пропитания. Исследования содержимого желудка, проведенные WDFG, показали, что эти рыбы были активными, оппортунистическими кормильцами, следуя обильным источникам пищи, от корюшки до анчоусов.

В начале сезона корюшка — горячая приманка. Огромные косяки корюшки пульсируют вверх по реке во время ежегодного нереста, и осетровые питаются ими.

Май и июнь — отличные месяцы для анчоусов.Большинство рыболовов переходят на анчоусы в мае.

Июнь и июль — хорошие месяцы для ловли песочных креветок. Когда рыболовы могут поймать свежего угря, показатели улова повышаются.

Водители и гиды чартерных лодок соглашаются, что свежая наживка — лучшая. Свежесобранные анчоусы — одна из лучших приманок в большинстве месяцев. Хранение свежих анчоусов на крючках в приливных водах требует некоторой изобретательности.

Некоторые рыболовы используют тонкие 8-дюймовые стальные крючки для заправки поводка через анчоус. Несколько двойных полузахватов плетеной поводки вокруг хвоста фиксируют приманку.Они удерживают приманку, поэтому крючок не выдергивается из-за прилива.

Такая наживка требует времени. Большинство гидов и чартерных операторов собираются перед тем, как покинуть док. Если три или четыре рыболова будут ловить рыбу, наживка дюжины оснасток перед тем, как покинуть док, позволит вам быстро ловить рыбу и опередить поклевку.

Практически исключительно используются выдвижные грузила, прикрепленные над вертлюгом с грузилами пирамидальной формы. Плетеные поводки длиной от 2 до 3 футов используются из-за истирания, вызываемого лентами.С легкой и средней снастью вы можете увидеть и почувствовать поклевку. Я жду, пока не будет стабильного опускания, прежде чем ставить крючок.

С круглыми крючками все, что вам нужно сделать, это поднять с постоянным давлением и намотать. Крючок самостоят.

Гиды, не только чартерные операторы, могут быть неоценимыми в обучении ловле рыбы на равнинах и ловле осетровых на легкие снасти. Это вложение в образование о рыболовных лодках, безопасности, технике, снастях и знаниях. Вы также поймаете много осетровых в обычной однодневной поездке.

Чтобы отведать осетровых из Висконсина, будьте готовы сами поймать рыбу

Мэри Бергин | Специально для журнала Milwaukee Journal Sentinel

Ежегодный сезон охоты осетровых в штате открывается 9 февраля, и нигде в мире нет такого рекреационного вылова, как Висконсин, где в 2018 году было загнано 951 копьем.

Биолог, специализирующийся на осетровых, Райан Кенигс из Государственного департамента природных ресурсов описывает популяцию как сильную — «больше рыбы, чем у нас было за десятилетия, и много крупной рыбы».

Это «большой» — до 84,2 дюйма в длину и 212,2 фунта — размер рыбы, пойманной Роном Гришабером из Appleton в 2010 году, побив рекорд штата.

Одно дело поймать осетра. Совсем другое дело — найти ресторан, где они подают, или рынок морепродуктов, где они продаются. Вам будет сложно найти осетра даже в Осетровом заливе.

В мире, где кажется, что все находится в пределах досягаемости, потому что до него всего один или два полета, вкус осетровых остается для большинства из нас неуловимым, потому что незаконно продавать пойманных в Висконсине.

Давний ловец осетровых рыб Мэри Лу Шнайдер из городка Тайчида сравнивает текстуру осетровых рыб со свиной отбивной без костей и говорит, что у нее уже не такой приятный вкус, как раньше. Она не знает почему.

Джейкоб Уокер, шеф-повар пивоварни Green Dragon в Фон-дю-Лак, ищет для своего меню осетровых из других штатов; он говорит, что по цене он похож на палтуса.

Мэтт Бауэр, шеф-повар Destination Kohler, говорит, что его «отличное содержание жира» означает, что при приготовлении осетровых на гриле не требуется много масла или жира, что регулярно предлагается в ресторане Taverne in the Sky в Lodge Kohler в Грин-Бей.

По словам автора поваренной книги из дичи Джона Мотовилова из Мэдисона, осетр «пожалуй, в лучшем виде без украшений, жареный с травами и маслом». Он съел это из-за щедрости друзей и говорит, что его собственное копание стоит в списке желаний.

Любовь и ненависть к нему

Озёрный осетр почти вымер столетие назад.Это привело к введению моратория на вылов осетровых в 1915 г. и отсутствию официального сезона для копья до 1932 г.

Почему дефицит? Громоздкие донные кормушки с жесткой кожей (не чешуей) были широко разоблачены, забиты дубинками и сожжены повозкой за разрушение сетей рыбаков. Потом они стали желанными, потому что икра у взрослых самок стала дорого стоить, как икра — «черное золото» — за рубежом.

Хотя осетр может прожить 100 и более лет, рыба созревает медленно.Самки нерестятся раз в три-пять лет, но не раньше 20 лет. Так что заменить население нелегко.

Чрезмерный вылов рыбы и браконьерство во всем мире означают, что многие из 27 видов осетровых находятся под угрозой исчезновения. Но не в Висконсине.

Выращивание осетровых — это история успеха, говорит Кенигс, и ежегодные ограничения на вылов строго соблюдаются.

СВЯЗАННЫЙ: Смит: Программа осетровых в Висконсине образец управления природными ресурсами

Краткое объяснение самой большой и старейшей местной рыбы Висконсина, осетра

Краткое объяснение самой большой и старейшей местной рыбы Висконсина, осетра

Лу Салдивар, Milwaukee Journal Sentinel

Рыбные истории

Озеро Виннебаго является эпицентром деятельности висконсинского осетра, и 85-летний Шнайдер нарезал около двух дюжин.Первый был, когда она была подростком, одна в ледяной лачуге своего отца, потому что он был на похоронах. Она заснула на полу, но проснулась вовремя, чтобы увидеть проплывающего осетра.

Весил 56 фунтов. Шнайдер говорит, что она была «около 110 фунтов во влажном состоянии», и этот опыт произвел неизгладимое впечатление. Она превратилась в народного художника, вырезающего приманки из осетровых рыб, которые 20 лет назад были вырезаны для Смитсоновской выставки фольклора в Вашингтоне, округ Колумбия.

Когда мы болтаем в морозный день, Шнайдер видит грязные потоки водяных змей, движущихся к озеру.«Сегодня все так», — говорит она, и вода затуманивается, и рыбакам становится труднее обнаружить осетровых.

Она задается вопросом, изменился ли вкус осетровых рыб из-за того, что изменилась их еда. По ее словам, большая часть мяса осетровых рыб коптится, и после потрошения и разделки остается немного.

«Голова и кожа тяжелые, — поясняет Шнайдер. Ее самый большой улов, весивший 107 фунтов, содержал 30 с лишним фунтов яиц. «Осталось 30 фунтов мяса».

Стейки в форме подковы внешне напоминают лосося.Мать Шнайдера окунала кусочки осетра во взбитое яйцо, обваливала их в мелко измельченных сухарях и жарила на сале до коричневого цвета.

Об этих яйцах

Шнайдер и его муж Виктор известны своей готовностью очистить икру (нелегкая работа из-за слизи) и добавить соль для приготовления икры. «Примерно через 15 минут перемешивания вручную яйца становятся все темнее и темнее», — говорит она.

Шнайдеры возвращают половину икры рыбаку, который принес ее, а остальную часть хранят в морозильной камере, используя банки для детского питания.То, что происходит после этого, не является делом для гурманов: люди, как правило, едят икру с крекерами, намазанными сливочным сыром.

«Моему мужу это нравится, — говорит она. «Я бы не стал есть его 10-футовым шестом».

Motoviloff из Мэдисона добавляет икру в начинку для вареных яиц, называя это «хорошим способом растянуть ограниченное количество» и хорошим способом познакомить с икрой непосвященных. Подумайте, 2 столовые ложки икры на дюжину яиц. Сверху посыпать паприкой и укропом.

Он также предпочитает икра с квадратами хлеба из пумперникеля, но заставляет посетителей готовить свои собственные канапе.Имейте готовые тарелки свежего укропа, сметаны, красного лука и икры. Подавать с охлажденной водкой в ​​рюмках.

Более тонкая сторона

Икра осетровых рыб появляется в Иммиграционной комнате Американского клуба в Колере, куда посетители «часто приходят, чтобы отпраздновать что-то особенное и хотят чего-то, чего они раньше не пробовали», — говорит Бауэр. «Это может быть подано с соусом beurre blanc (маслянисто-белый) поверх морского гребешка и основного блюда из вырезки».

Он говорит, что копченая осетрина была частью бранча The American Club по выходным, пока цена не стала решающим фактором.Его предлагают в Taverne in the Sky с тех пор, как в 2017 году открылся Lodge Kohler.

Это потому, что его попросил патриарх Херб Колер. По словам Бауэра, Колер любит местные продукты, но понимает, что висконсинский осетр непригоден для употребления. Осетровые привозят с фермы Snake River в Бойсе, чью рыбу выращивают в Айдахо. (Минимальный онлайн-заказ осетровых составляет два фунта за 68 долларов плюс доставка.)

Магнат-сантехник также предпочитает готовить здоровую пищу, поэтому, когда открылся Lodge Kohler, осетровых подавали браконьерами.Бауэр говорит, что заказы увеличились после перехода на дровяной гриль.

Осетр также коптят в домашних условиях с добавлением яблони и гикори, пять или шесть филе за раз, после ночного рассола. Затем его используют в рыбной закуске в ресторане Taverne in the Sky.

Бауэр советует рыбакам, ловящим осетровых, «не бойтесь попробовать рыбу в блюде, отличном от того, что вы бы попробовали в ином случае».

Уроженец Фонда дю Лак Уокер намеревается добавить закуску из осетровых рыб в меню пивоварни Green Dragon во время празднования Sturgeon Spectacular в этом месяце.Выпускник кулинарной школы Джонсона и Уэльса готовил из осетрины на курорте в Вирджинии, но никогда не ел их, будучи мальчиком из Висконсина.

Он представляет себе запеченное филе с бельгийским соусом из белого масла, посыпанное толченым чесночным картофелем и зеленой фасолью с беконом и виноградными помидорами.

«На самом деле он не отслаивается, как вы ожидали», — говорит Уокер об осетровых. По текстуре это больше похоже на куриное бедро или свиную отбивную. Акула мако похожа, но не такая жирная и острая ».

Зачем заморачиваться с рыбой, которую трудно достать и которая не может быть ничьей?

«Мы готовим лучшее крафтовое пиво, какое только можем, и добавляем в тарелку самое лучшее, что можем.- Тем более, что зимой Фонд дю Лак становится центром осетровых рыб.

Следите за писательницей Мэри Бергин из Мэдисона, которая давно писала о путешествиях и кулинарии, на roadstraveled.com.

*****

Уловите осетровых в Фон-дю-Лак

Sturgeon Spectacular, 5-10 февраля в Фон-дю-Лак, это действительно большая вечеринка для этой действительно большой рыбы. Во многом перекликается с открытием сезона добычи осетровых рыб 9 февраля.

Съешьте чили. Катайтесь на коньках на открытом воздухе. Оцените только что пойманную рыбу и скульптуры, высеченные из снега и льда.Все это обычное дело для зимнего фестиваля в Висконсине. Вот эти вещи:

«Выжившие в древности» рассматривают приманки, копья и другие рыболовные предметы как артефакты и произведения искусства в Центре искусств Тельмы Садофф.

На сцене — домотканая музыкальная комедия о рыболовной культуре «Ребята на льду».

Дети могут сделать оригами осетровых и отправиться на охоту на осетровых в публичной библиотеке. Или они могут сделать ловушки для рыбы и мини-хижину в детском музее.

Чемпионат мира по парусному спорту на льду и снегу проходит в юго-западном углу озера Виннебаго.Также проводятся соревнования по керлингу, корнхолу, хоккею, зимнему софтболу, катанию на толстых шинах и созданию снеговиков.

*****

«Люди осетровых рыб»

Узнайте об осетровых, проживающих недалеко от дома, из книги «Люди осетровых рыб: роман Висконсина с древней рыбой» (Wisconsin Historical Society Press, 2009), a книга в твердом переплете, чья версия в мягкой обложке была выпущена в конце 2018 года.

Работа Кэтлин Шмитт Клайн, Рональда Бруха и Фредерика Бинковски посвящена истории, политике, охране природы и культуре, которые связаны с этим видом.

*****

Наггетсы осетровых рыб

Из 27 видов осетровых рыб восемь водятся в Северной Америке, и только три (бледный, лопатоносный, озерный осетр) обитают в пресной воде.

Лицензия на копье стоит 20 долларов для жителя Висконсина, но крайний срок подачи заявок — 31 октября.

Минимальный возраст для охоты на копье составляет 12.

До 430 молодых самок осетровых, 950 взрослых самок и 1200 самцов могут быть выловлены на озерах Виннебаго, Пойган, Виннекнон и Бьют-де-Морс в течение сезона копья 2019 года.

Сотни людей являются добровольными охранниками осетровых рыб вдоль Волка и других рек весной, чтобы не допустить браконьерства во время нереста.

Всемирное общество охраны осетровых рыб, , основанное в 2003 году, насчитывает около 600 членов из 30 стран. Международный симпозиум по осетровым рыбам проводится раз в два года.

Восемьдесят пять процентов осетровых в мире находятся под угрозой исчезновения.

Самая дорогая икра в мире продается по цене почти 1 000 долларов за унцию и производится из находящегося под угрозой исчезновения осетра белуги в Каспийском море.

Источники: Департамент природных ресурсов Висконсина, «Люди осетровых рыб», Книга рекордов Гиннеса, Международный союз охраны природы.

РЕЦЕПТЫ

Джон Мотовилофф — автор книги «Дикий рисовый гусь и другие блюда Верхнего Среднего Запада. »(University of Wisconsin Press, 2014), поваренная книга по рыбе и дичи. Он также работает в Национальной федерации дикой индейки, предлагая кулинарные и другие уроки для взрослых, которые охотятся или ловят рыбу.

«Сладкая плотная мякоть» осетровых рыб «хорошо подходит для любого количества приготовлений, — говорит он, — но, пожалуй, в лучшем случае это мясо без украшений, жаренное с травами и маслом.«Мотовилофф предлагает подавать осетрину с рисовым пловом, зеленым салатом и белым сухим вином, таким как Пино Гриджио.

Если у вас нет прованских трав, смеси сушеных трав, которые считаются типичными для юго-востока Франции, Motoviloff советует использовать другие зеленые травы по вашему выбору, такие как тимьян, розмарин или эстрагон.

Он говорит, что рецепт хорошо сочетается с другими видами рыбных стейков и филе. Мы использовали палтус.

Жареный осетр

Рецепт протестирован Мэри Бергин

На 2 порции

• Стейк из осетрины 1 фунт
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Морская соль по вкусу
• 2 столовые ложки сливочного масла, топленого
• 1 чайная ложка Травы Прованса

Обильно приправить рыбу перцем и солью.Выложите на смазанный маслом противень с фольгой. Смешать топленое масло с зеленью; полить рыбу этой смесью. Дайте рыбе нагреться до комнатной температуры примерно 20 минут.

Жаровня печь-жаровня. Жарьте рыбу до тех пор, пока она не начнет отслаиваться в самом толстом месте, обычно около 10 минут на дюйм толщины.

*****

Этот секретный (до сих пор) семейный рецепт исходит от давнего ловца осетровых рыб Джона Муче. Он живет на берегу озера Виннебаго недалеко от Фон-дю-Лак и говорит, что усовершенствовал рецепт, который много лет назад получил от друга.

То, что вы видите, составляет одну треть партии, достаточно, чтобы покрыть достаточно кусков рыбы размером с укус, чтобы накормить до четырех человек. Добавьте лимонный перец в смесь приправ, если это хорошо звучит.

Нет осетровых? Мы использовали рыбу-меч (и Old Bay в качестве приправы; Muche предпочитает Lawry’s). Мы отказались от замачивания рыбы-меч молоком.

Осетрина в пивном кляре

Рецепт протестирован Мэри Бергин

На 3 ½ стакана

• Осетровые от 1 до 1 ½ фунта
• Молоко по мере необходимости
• 1 стакан муки
• 2 ½ чайных ложки приправленной соли
• ¼ чайная ложка соли
• 1/8 чайной ложки перца
• 2 стакана пива
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 яичных белка
• Дополнительная мука по мере необходимости
• Арахисовое масло для жарки
• Лимонный перец по вкусу
• Дополнительная приправленная соль по вкусу
• Дольки лимона
• 1 стакан (2 палочки) топленого масла (или больше)

Нарезать осетрину кубиками диаметром 2,5 см, поместить в сковороду или миску и залить молоком.Накройте емкость крышкой и дайте ей постоять в холодильнике на один день. Вынуть рыбу из молока и обсушить бумажным полотенцем.

Смешайте в миске муку, приправленную солью, солью и перцем. В отдельной миске смешайте пиво и масло; постепенно добавляйте эту жидкость в мучную смесь. Хорошо перемешайте вручную, пока не станет однородным и без комков.

В большой миске взбить яичные белки до образования жестких пиков. Тщательно всыпать муку-жидкость; смесь будет комковатой.

Обвалять рыбные кубики в простой муке. Добавьте рыбу в кляр.Переместите кусочки рыбы в ситечко с помощью щипцов, чтобы удалить излишки жидкого теста.

Разогреть арахисовое масло во фритюрнице. Жарьте 2–3 минуты до золотистого цвета. Слейте воду на бумажное полотенце.

Приправить лимонным перцем и при желании добавить приправленную соль. Подавать с дольками лимона и окунуть в топленое масло.

*****

Мэтт Бауэр, шеф-повар Destination Kohler, предлагает рецепт закуски Taverne in the Sky, размер которой мы уменьшили до одной четвертой. Подавать с сырыми овощами, тостами и / или крекерами.

Копченый на гикори лосось был заменен на осетровых во время тестирования рецептов. Мы продавили сваренный вкрутую яичный желток через мелкоячеистое сито, но не яичный белок, как это делает Бауэр. Мы заменили кервель эстрагоном.

Копченый осетровый спред

Рецепт протестирован Мэри Бергин

На 2 чашки

• От 1 до 1 ½ стакана тертого копченого осетра
• 6 столовых ложек майонеза (или больше)
• Цедра и сок ½ лимона
• 2 столовые ложки нарезанных каперсов
• 1/2 лука-шалота, мелко нарезанного
• 1 сваренное вкрутую яйцо, пропущенное через мелкоячеистое сито
• 2 столовые ложки нарезанных свежих трав (чеснок, кервель и петрушка)
• Кошерная соль и перец по вкусу

В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме соли и перца.Смешайте до однородного состояния, сохраняя консистенцию измельченной рыбы. Приправить кошерной солью и перцем.

Если смесь кажется слишком сухой, добавьте еще майонеза до получения желаемой консистенции.

*****

Если у вас есть курильщик дома, рассмотрите этот рецепт Lodge Kohler как маринад перед копчением рыбы. Шеф-повар Мэтт Бауэр говорит, что можно использовать не осетровую рыбу.

То, что вы видите, составляет одну четвертую от количества, указанного в оригинальном рецепте, который использовался для производства копченых осетровых рыб для закуски в таверне отеля Taverne in the Sky.

Рыбный рассол для копченого осетра

Рецепт проверен Мэри Бергин

Изготавливает 1 ½ литра рассола

• 1 литр воды
• чашки кошерной соли
• чашки сахарного песка
• чашки коричневого сахара в упаковке
• ½ столовой ложки черного перца
• 1 ½ зубчика чеснока, измельченного
• ½ лимона, нарезанного
• Свежий тимьян, стебли и все
• ¼ лук-шалот, нарезанный
• 2 стакана кубиков льда

Смешайте все ингредиенты, кроме кубиков льда, в большом горшке.Готовьте на умеренно сильном огне, пока сахар и соль не растворятся, а другие ингредиенты не начнут настаивать жидкость.

Снимите с огня и добавьте кубики льда, чтобы ускорить процесс охлаждения. Перед тем, как замариновать рыбу в рассоле, полностью остудите ее в холодильнике. Вынуть рыбу из рассола. Дым, как указано на коптильном оборудовании.

Как сделать икру | Магазин деликатесов

Как приготовить икру

Вы любите есть икру, но как много вы знаете о ее приготовлении? Мы окунемся в мир икры и узнаем, как ее делают.Какой бы роскошной и желанной ни была икра, она кажется обманчиво простой в приготовлении: в конце концов, вам просто нужно немного рыбных яиц и немного соли, верно? Не так быстро. Хотя ингредиенты могут быть простыми, методы приготовления икры — нет. Подобно выдержке прекрасного сыра или выбору лучшего винограда для вина, есть искусство изготовления икры, которое выходит за рамки того, чтобы добавить немного соли в некоторые рыбные яйца.

Рождение икры — почти буквально — начинается с изъятия икры (икры) у осетровых рыб.Одна из многих причин, по которым популяции осетровых рыб так резко сократились, заключается в том, что наиболее распространенный метод извлечения икры из осетровых рыб включает фактическое умерщвление рыбы (до или после удаления мешка для яиц). Икра просеивается и «фильтруется» на разные размеры, а затем тщательно очищается и ополаскивается. Классификация происходит по размеру и цвету, и икра переходит на стадию засолки.

Цель засолки — в первую очередь сохранить икру и сохранить как можно больше «свежего» вкуса.Поэтому количество используемой соли может варьироваться. Икра «Малоссол» — высший сорт — готовится с малым количеством соли. Другие виды икры могут быть более или менее солеными. Хотя с годами все изменилось, одно остается верным: соль. Особый вид соли использовался и используется для приготовления икры, не содержащей хлора соли из российской Астраханской степи, которую хранят в течение семи лет для обеспечения наименьшего содержания хлора.

Как приготовить икру: сбор яиц

Первый шаг к изготовлению икры — это ловля или сбор самки осетра, спелой с икрой (полное определение икры см. В разделе «Что такое икра»).Икру делают из неоплодотворенных яиц осетровых самок. Осетровых рыб ловят, вскрывают, икра вручную удаляют, очищают и отделяют. И здесь в игру вступает мастерство икры: он или она осторожно удаляет мембрану, окружающую яйца, и аккуратно и искусно разделяет их, так что текстура икры сохраняется, а яйца не раздавливаются. Затем нежные яйца тщательно процеживают и солят.

Как приготовить икру: соление

Прекрасная икра — это всегда «малоссол», что в переводе с русского означает «маленькая соль».Посол сохраняет икру, продлевая срок ее хранения, но также придает ей прекрасный тонкий аромат. Солить икру — это навык, приобретенный со временем: слишком много соли — и тонкие стенки яиц ломаются, слишком мало — и икра испортится, и вкус будет неприятным. Икра высшего качества имеет содержание соли 3% (а иногда и меньше). В икру добавляют соль, оставляют пропитаться и затем смывают.

Как приготовить икру: сушка, сортировка и лужение

После посола икра сушится на стальных решетках, а затем проверяется на сортировку (дополнительную информацию о сортах икры см. Здесь).Учитываются текстура, цвет, блеск, размер и многие другие факторы, от которых зависит качество и сорт икры. Это последний этап перед тем, как его упаковывают в жестяные банки с герметичными крышками, а затем отправляют на продажу.

Как приготовить икру в молекулярной гастрономии: сферификация

Скорее всего, вы встречали в ресторанах много видов икры, которые определенно НЕ сделаны из рыбных яиц. Эти виды «икры» готовятся с помощью сферификации — метода молекулярной гастрономии.Этот относительно новый и инновационный процесс приготовления превращает науку в приготовление пищи, используя химию и физику для создания забавных и неожиданных форм и вкусов с едой. Сферификация использует альгинат натрия (соль, полученную из водорослей) и хлорид кальция, чтобы создать мембрану вокруг жидкости, инкапсулируя ее и создавая небольшую сферу, которая очень похожа на настоящую икру, которая разрывается от аромата, когда вы ее кусаете. Фруктовые соки, шоколад, коктейли, супы, соусы, десерты — это лишь некоторые из тех забавных и вкусных вещей, которые можно превратить в «икру» с помощью молекулярной гастрономии.

Как приготовить себе роскошную икру

В этом году я поехал в отпуск в Финнмарк, в популярное место ловли лосося. Полуночное солнце, захватывающие пейзажи, костры, барбекю и немного терпения, есть возможность поймать лосося весом до 20 кг.

Каждый год рыболовы-туристы из нескольких стран приезжают, чтобы познакомиться с уникальным Финнмарком и попытать счастья в рыбалке. Понятно, что эти туристы сосредотачиваются в основном на рыбалке.Волнение и энтузиазм, возникающие при попадании на крючок лосося, не сравнятся ни с чем другим! В награду рыба абсолютно фантастическая на вкус.

Используйте лосось целиком!

Но что вы делаете, когда ловите лосося? Привыкает ли лосось целиком? Индустрия лосося вкладывает много денег в предотвращение потерь сырья, а производители делают все возможное, чтобы использовать сырье наилучшим образом. И для меня, который изучал и работал в рыбопереработке несколько лет, прежде чем стать ученым, чрезвычайно важно использовать рыбу целиком при приготовлении обеда.Правильно, в нашем доме, если на обед есть рыба, в ней есть кости. Как однажды сказала бабушка: «Все вкусы в костях!»

Разве тогда не было бы хорошо использовать большую часть дикого лосося наилучшим образом? Например, если вы едите только филе, все остальные кусочки можно использовать для приготовления отличного рыбного супа. А если вам посчастливилось поймать лосося с икры, вы сможете приготовить роскошную еду, невероятно вкусную и полезную одновременно — икру.

Блины с икрой — мои любимые! (Фото: Shutterstock)

Очень питательная

Икра — уникальный, высокоценный и питательный продукт. Самые популярные и дорогие икорные изделия производятся из икры осетровых и лососевых рыб.

Икра, как правило, содержит больше белка и меньше воды по сравнению с мышцами той же рыбы. Например, икра лососевых и осетровых рыб содержит около 27% белка (может быть до 35%), а доля воды составляет 50-70%.Для сравнения, мышцы рыбы содержат около 20% белка и 65-80% воды.

Кроме того, икра осетровых и лососевых рыб содержит много жира, до 18%. Икра содержит все незаменимые аминокислоты (те, которые наш организм не может производить самостоятельно, и поэтому мы должны получать его с пищей), полиненасыщенные жирные кислоты (полезные жиры), минералы и витамины (A, B12, B1, B2, B6, C, D. , E).

Икра у разных видов разная

Икра у разных видов рыб разная по структуре, форме, размеру, химическому составу, питательной ценности и органолептическим характеристикам (вкус, цвет и т. Д.)). Икра — это икра. Они похожи на зерна, наполненные жидкостью. Эти икры обернуты парой икры, которые лежат симметрично вдоль позвоночника в брюшной полости рыбы. У осетровых есть икра, состоящая из нескольких соединенных между собой лопастей (створок), как у сельди, а у лососевых икры — цельные, с гладкой поверхностью. Незрелые зерна икры более плотные и довольно плотно уложены в икринку, в то время как зрелые зерна икры легко отделяются от мембраны икры.Это важный фактор при определении типа производимого икорного продукта.

Икра у разных видов разная. Вот икра различных видов лососевых и осетровых рыб (Фото: Shutterstock)

Черная икра

Черная икра изготавливается из икры, произведенной рыбами семейства осетровых. К ним относятся белуга, калужский осетр, русский осетр, сибирский осетр, персидский осетр, амурский или японский осетр, севрюга, стерлядь и судовой осетр.Цвет икры осетровых рыб варьируется от светло-серого до черного, каждое яйцо имеет овальную форму.

Цвет икры осетровых является важным параметром, когда речь идет о качестве, и в процессе производства зерна икры сортируются по цветам: светло-серый, серый, темно-серый и черный. Самой ценной считается икра светло-серого цвета с крупными зернами икры. Самыми высокими ценами являются светло-серая икра белуги, а также икра осетровых рыб от бледно-желтого до желтовато-серого цвета, так называемая црская икра.Икра такого цвета часто встречается у рыб-альбиносов. Считайте, что вам повезло, если вы попробовали црскую икру.

Вот икра внутри осетра до того, как она превратилась в знаменитую русскую элитную еду — черную икру (Фото: Shutterstock)

Красная икра

Икра лососевых рыб часто бывает из горбуши, кижуча, радужной форели, красной семги, кеты и чавычи. Цвет икры лосося варьируется от ярко-оранжевого до темно-красного, поэтому ее часто называют красной икрой.В отличие от осетровых, икра лосося не сортируется по цвету. Это связано с тем, что окраска икры у одного и того же вида практически не меняется.

Однако у разных видов лосося икра немного отличается. Икра горбуши ярко-оранжевого цвета, каждое зерно от 4 до 4,5 мм в диаметре, и у них очень тонкая яичная скорлупа, которая легко раскалывается. У него традиционный вкус, но немного горьковатый. Для сравнения, икра кижуча темно-красного цвета, а каждое зерно составляет от 3 до 4 мм в диаметре.У них толстая яичная скорлупа, а икра более горькая.

Икра форели имеет сочный красновато-оранжевый цвет, из нее получается очень красивая икра. Фото: Stein Harris Olsen © Nofima

Красную икру достать проще всего, и лично я считаю, что она имеет божественный вкус. Поэтому, когда мне посчастливилось раздобыть икры лосося, я обычно делаю икру дома. Красная икра может быть отличным дополнением к блинам со сметаной, к ломтику хлеба, в качестве начинки для суши, в качестве гарнира к закуске и во многих других блюдах.

Итак, как же самому приготовить такое лакомство? Что ж, я подумал, что могу поделиться этим с вами.

1. Быстрый старт

Самое важное — как можно быстрее начать делать икры и держать ее в холодной. Помните, что свежая икра — это скоропортящийся продукт, который быстро разрушается как в результате разложения, так и бактериями. Если мешки икры остаются в теле рыбы после ее гибели, качество икры ухудшится еще быстрее (из-за бактерий из других внутренних органов), и уже через несколько часов она станет непригодной для производства икры.Кроме того, качество икры очень быстро снижается, если ее оставить при комнатной температуре. Это приводит к ослаблению мембраны зерна икры, которая может легко рассыпаться. Икра, хранящаяся при низких температурах, хранится дольше, но мембрана зерна икры может ослабнуть уже через сутки, что затрудняет производственный процесс.

Икра может храниться только около 2 часов при температуре до +15 ° C, но при хранении на льду она может храниться до восьми часов после поимки рыбы. Через один-полтора дня икра превратится в полужидкую массу, которая начнет пахнуть кислым или даже тухлым.Этого следует избегать. Таким образом, рыбу следует как можно скорее после вылова обескровить и потрошить, а икру всегда следует хранить в холодной, как можно более близкой к 0 ° C. Как можно скорее отделите икру от мешков. Икра, которая остается в мешках, хранится недолго, поскольку содержащиеся в них кровь и слизь являются благоприятной средой для роста бактерий.

2. Сделайте рассол

Когда икра затвердеет, я кладу ее на кухонный рулон на кухонном столе.Фото: Татьяна Агеева

Начните с приготовления рассола. Количество рассола зависит от того, сколько икры нужно посолить, примерно 1 часть икры на 2-3 части рассола. На один литр рассола понадобится примерно 110 г морской соли и примерно 2-3 столовых ложки сахара. Добавьте это в один литр воды, доведите рассол до кипения и дайте ему покипеть примерно 10-15 минут. Остудите до комнатной температуры.

3. Очистите икра

Пока рассол кипит, очистите икры. Для этого вам понадобится от 3 до 4 литров кипяченой воды, которую вы дадите немного постоять.Вода нужна для очистки икры перед засолкой. Вода должна быть довольно теплой, но не настолько горячей, чтобы в ней нельзя было держать руки. Добавьте 1-2 столовые ложки соли (без йода) и перемешайте. Поместите икру в воду и оставьте на 3-5 минут до отделения икры от мембраны икры, остатков крови и слизи. Горячая вода облегчает это. Это самая сложная часть приготовления икры и занимает больше всего времени. Вы также можете использовать столовую ложку, чтобы очистить икры от мембраны, если вам трудно очистить икры голыми руками.Если вам повезет, икра созрела, а это значит, что зерна икры уже довольно рыхлые, и вам не придется тратить много времени на ее чистку. Промойте зерна икры в холодной воде и дайте им стечь.

4. Посол

Поместите чистую икру в рассол и оставьте на 10–15 минут, в зависимости от того, насколько соленой вы хотите, чтобы икра была. Вы можете сохранить вкус во время процесса засолки, чтобы получить правильный вкус. Чем дольше икра остается в рассоле, тем она будет соленее.Когда вкус вас удовлетворит, слейте рассол и промойте икру холодной пресной водой, чтобы удалить излишки рассола.

5. Сушка

Поместите соленую икру на толстый слой кухонного рулона, чтобы удалить излишки воды. Подождите, пока кухонный рулон впитает большую часть воды.

6. Разложите икру по стеклянным банкам.

Перед тем, как положить ее в банки, промойте банки чистым рассолом. Разлить икру по подготовленным банкам. Добавьте немного масла (оливковое, кукурузное или подсолнечное), чтобы зерна не слипались и чтобы икра выглядела более привлекательно.Если хотите, можете добавить укроп для дополнительного аромата. Осторожно перемешайте. Закрутите крышку и поставьте банку в холодильник. Буквально через пару часов икра готова по вкусу.

Банки с вкусной красной икрой лучше всего хранить в холодильнике (Фото: Shutterstock)

Икра должна храниться в герметичных банках в холодильнике (от 0 до 4 ° C). Поскольку это продукт с низкой концентрацией соли и без других консервантов, его не следует оставлять в холодильнике слишком долго.По моему опыту, он держится максимум до 1 недели. Если вы заметили, что цвет икры начинает мутнеть, или что она пахнет кислым и горьким на вкус, не ешьте ее.

Можно ли заморозить икру?

Есть аргументы за и против замораживания икры. По моему опыту, икру не следует замораживать дома, поскольку обычные морозильные камеры не справляются с этой задачей. Многие оболочки икры разрушаются при замораживании, и икра теряет много жидкости и вкуса при оттаивании.

Если вы решите заморозить икру, вам следует использовать кухонный рулет, чтобы удалить излишки жидкости перед употреблением, но будьте готовы к тому, что вкус не будет таким насыщенным.

Если у вас есть какие-либо комментарии, не стесняйтесь поделиться со мной своим опытом.

Приятного аппетита!

Об этом блоге

Морепродукты — через что они проходят по пути от моря до тарелки?
Мы проводим исследования морепродуктов, чтобы норвежские морепродукты были безопасными, полезными и качественными.
Мы изучаем рыбу и крабов на всех этапах: от вылова и убоя, обработки, хранения и сбыта до подачи на вашу тарелку.

В этом блоге ученые Nofima поделятся свежими и хорошо сохранившимися знаниями из нашего мира исследований.

Приятного аппетита!

Прочитать все сообщения блога «Вкус моря»

.