Как открыть пекарню с нуля: пошаговая инструкция для предпринимателей

Сейчас уже мало кто ведет свой бизнес в блокноте или в Excel, а для сетевого бизнеса это вообще сложно представить. Большинство приходит к внедрению систем автоматизации для учета своего бизнеса. Тем более, что со вступлением в силу закона № 54-ФЗ, работать без специализированного кассового оборудования запрещено.

Исходя из опыта большинства новых заведений — систему автоматизации нужно внедрять с самого начала, чтобы правильно оптимизировать все рабочие процессы. А именно: ускорить работу персонала, избежать краж, лишних остатков на складах и контролировать все финансы внутри заведения. За всем этим нужно следить одновременно, что и позволяет делать система автоматизации.

Условно системы учета или POS-системы, как их еще называют от англ. Point-of-Sale, можно разделить на два вида: стационарные — громоздкие, дорогие моноблоки и удобные облачные решения — мобильные приложения, которые запускаются на планшетах и ноутбуках (например, Poster).

Если вы хотите контролировать бизнес в реальном времени за пределами заведения и у вас нет больших сумм на автоматизацию, нужно смотреть в сторону облачных решений.

Минимальный набор кассового оборудования для пекарни, который вам понадобится:

• Система учета для пекарни
• Планшет или ноутбук
• Фискальный регистратор
• Денежный ящик
• Весы

Полезная функция системы учета, на которую особенно следует обратить внимание владельцам пекарен — это контроль производства. Далеко не все программы умеют следить и считать остатки выпечки в готовом виде, а не только в ингредиентах: мука, сахар, дрожжи, яйца, начинка и т. п. А вам, как собственнику или администратору, важно знать на сколько еще круассанов хватит запасов, а не сколько килограммов муки у вас осталось до следующей поставки.

Хотя последнее тоже весьма полезно. Если настроить уведомления об остатках продуктов на складе, то вы и этот момент не упустите. Так ваша пекарня не будет простаивать и повара не будут сидеть без дела.

бизнес-план, сколько стоит и что нужно в 2021 году

Пекарней называют небольшое предприятие, занимающееся выпечкой и реализацией хлебобулочных и кондитерских изделий. Часто реализация проходит прямо на месте, а ассортимент составляют различные хлеба, торты, пирожные и пироги. Также многие пекарни сочетают в себе функции кафе. В них имеются оборудованные для организации общественного питания залы, а помимо хлебобулочных и кондитерских изделий ассортимент также включает чай или кофе для клиентов, желающих употребить продукцию прямо здесь и сейчас.

Хлебобулочные изделия любимы многими и пользуются спросом в любое, даже самое нестабильное время, поэтому открыть пекарню можно даже в кризисный период.

Перечень оборудования для пекарен

Основное:

• Мукопросеиватель (от $400). Используется для рыхления, аэрации и дополнительной очистки муки. Подготовленная мука очищена от нежелательных примесей, обладает равномерной влажностью и плотностью, обогащается кислородом для улучшения последующей ферментации теста. Мукопросеиватели бывают с магнитными улавливателями, благодаря которым можно отловить металлические частицы.
• Промышленный тестомес (от $800). Нужен для быстрого замеса разных видов теста. Тестомес обеспечивает точный расход продуктов и строгое соблюдение рецептуры, помогает минимизировать необходимость ручного труда и исключить ошибки человеческого фактора.
• Расстоечный шкаф (от $900). Помогает при подготовке теста к выпечке, обеспечивая его отдых, подъем и доведение до нужной кондиции и для ферментирования. Заданная в нем температура и влажность обеспечивают аккуратное и равномерное увеличение хлебозаготовок, избегая трещин и сухих краев.
• Конвекционная печь (цена от $1500). В ней производится выпечка хлебобулочных изделий. Бывают узкоспециализированными или подходящие для разных видов теста.

Дополнительное пекарне понадобятся:

• Производственные столы, противни плоские, противни волнистые перфорированные, производственные столы и стеллажи, формы для выпечки, моечные ванны, тележка шпилька, весы.

Для кондитерских и прочих целей, в зависимости от вида используемого сырья и выпускаемой продукции, может потребоваться холодильное оборудование.

Сколько нужно денег? Чтобы открыть мини-пекарню размером в 20 м² нужно потратить на оборудование от $5000 — это цена за комплекс производительностью 400 кг изделий за 12-часовую смену. Для пекарни с выпуском 1000 кг продукции потребуется помещение примерно от 45 м² и вложения от $19000.

Пошаговая инструкция по открытию пекарни

Изучив основные особенности выбранного вектора бизнеса, следует составить пошаговый план действий. Так, наиболее важными этапами, которым будущему владельцу пекарни нужно будет уделить внимание, пошагово будут выглядеть так:

1. Анализ конкурентов.
2. Составление ассортимента продукции.
3. Изучение рецептур.
4. Анализ производителей оборудования.
5. Создание бренда.
6. Составление бизнес-плана.
7. Регистрация ИП или ООО. Основным кодом ОКВЭД для вас будет группировка:
8. Выбор помещения, ремонт и оборудование его всем необходимым. Здесь обязательно нужно позаботиться о соответствии цеха пекарни требованиям санэпидемстанции и других специализированных служб.
9. Закупка оборудования.
10. Оформление разрешительных документов для предприятия.
11. Подбор персонала.
12. Закупка сырья.

В РФ с 1 июля 2018 года организациям общепита и производителям, участвующим в обороте товаров животного происхождения, необходимо использовать ФГИС Меркурий.

Еще до открытия нужно рассчитать востребованность такого предприятия, стартовые затраты на основание бизнеса и предполагаемую рентабельность. С учетом этих обстоятельств определяют, будет ли пекарня иметь стационарный формат, или это будет мини-предприятие. Чтобы сэкономить на стартовых вложениях, можно выбрать вариант пекарни-автоприцепа. На основе таких подсчетов следует составить бизнес-план, в котором должны быть изложены основные аспекты.

После того как будет составлен с нуля бизнес-план, необходимо подобрать подходящее помещение. Если в планах открытие мини-пекарни, площадь цеха и торгового зала вместе может составить около от 20-30 квадратов. Территориально она может располагаться как в отдельном здании, так и в помещении торгового центра. Главное условие – место должно быть проходимым, а само заведение – заметным для прохожих. Стоимость аренды помещения может быть различной: это зависит как от территориального расположения, так и от площади.

Видео на тему пекарен:

Решив вопрос с поиском помещения, следует убедиться в том, что все требования, которые предъявляет санитарная служба к предприятиям такого рода, будут выполнены. Прежде всего, важно, чтобы в пекарне были холодная и горячая вода, вентиляция, канализация, туалет и другие подсобные помещения. Кроме того, помещение не должно быть подвальным.

Нужно позаботиться и о закупке производственного, торгового оборудования для пекарни. Обязательными будут:

• печь;
• машина для вымешивания теста;
• столы для нарезки и раскатывания теста;
• просеиватель муки.

Торговое оборудование, в том числи витрину, шкафы для размещения и хранения готовой продукции, сейф, аппарат кассы, также обязательно закупить еще на подготовительном этапе. Дополнительно понадобятся мебель и определенный бытовой инвентарь.

Для работы, прежде всего, нужны будут пекари, технолог и персонал для уборки помещений. Поскольку все сотрудники работают с продуктами питания, они обязательно должны иметь санитарные книжки.

Регистрация бизнеса и разрешительная документация

Основой для предпринимательской деятельности любой компании должна быть регистрация в налоговой инспекции. Для частной пекарни существует две приемлемые формы – ООО и ИП. Индивидуальное предпринимательство доступно для одного лица, поэтому открытие предприятия в партнерстве с другими гражданами невозможно. Если гражданин уже имеет статус ИП, стоит убедиться, что в кодах ОКВЭД, которые он предоставлял при регистрации, числится соответствующая отрасль деятельности, касающаяся деятельности ресторанов и кафе. Если при регистрации пекарни был выбран другой профиль деятельности, следует добавить соответствующие коды.

В тех случаях, когда предприятие будет открываться одновременно несколькими лицами, оптимальной организационной формой будет ООО.

После того как для пекарни будет выбрана подходящая организационная форма, обязательно нужно определиться, какая система налогообложения подойдет для будущего предприятия. Наиболее подходящей формой будет ЕНВД, но такой вариант будет приемлемым не для любой организации. Еще одна выгодная система налогообложения, предусматривающая оплату налога в размере 6% либо 15%, — УСН. Такая форма допустима для организаций, имеющих небольшой годовой доход.

Чтобы начать деятельность на основе упрощенной системы налогообложения, следует подать соответствующее заявление вместе с основным заявлением при регистрации.

Кроме ряда регистрационных документов, для открытия пекарни, даже мини-формата, необходимы будут определенные разрешительные документы:

• заключение санэпидслужбы на производство и на саму продукцию. Его выдают в Роспотребнадзоре;
• сертификат соответствия, выдача которого находится в ведомстве Федерального агентства по техрегулированию и метрологии;
• разрешение пожарной службы.

Итак, для успешного бизнеса необходимо тщательно рассчитать все экономические показатели будущей пекарни, выяснить особенности выбранной сферы деятельности и зарегистрировать новую компанию в соответствии с требованиями закона.

Пример бизнес-плана пекарни

Представляем вам пример с расчетами в виде презентации, который вам поможет прикинуть примерные расходы и составить свой проект.

Скачать бесплатно пример бизнес-плана пекарни

Помните, что в вашем случае расходы и доходы могут отличаться, порою очень существенно.

Полезные ссылки

Как открыть пекарню с нуля — Блог «Настоящей Пекарни»

Существует три варианта вхождения в бизнес пекарен:

Первый — самостоятельно создать проект с нуля: проработать бизнес идею пекарни, разработать бизнес-модель, планировку, ассортимент и рецептуры, арендовать помещение и выбрать оборудование, написать все внутренние стандарты и кадровые документы.
Для этого нужно обладать необходимыми компетенциями во всех вышеперечисленных областях.

Второй вариант — купить уже работающую пекарню, фактически, купить готовый бизнес. Практически во всех городах можно найти предложения о продаже точек с оборудованием, иногда новому собственнику достается и персонал. Но по нашему опыту, на рынке практически не реализуют прибыльные пекарни. Обычно продажа вызвана тем, что прежние владельцы допустили ошибки и пытаются избавиться от бизнеса. Одно
из подтверждений тому — пример наших партнеров, открывших новую пекарню на месте старой. Вроде и район спальный, и трафик хороший, а продажи низкие. После анализа стало понятно, что предыдущая пекарня заслужила дурную репутацию у покупателей
и новым владельцам сложно с этим бороться.

И третий способ войти в бизнес – купить франшизу. Сегодня на рынке представлено порядка 10-15 таких предложений. В месяц пользователи интернета задают порядка 4000 поисковых запросов, связанных с выбором франшизы пекарни. Рынок настолько быстро растет, что в некоторых городах уже заканчиваются места для точек, они начинают открываться «дверь в дверь». В такой ситуации важно воспользоваться знаниями партнеров, давно работающих в этом бизнесе. Они уже допустили ряд ошибок за вас
и получили дополнительный опыт, которым могут с вами поделиться. Это ускоряет процесс запуска пекарни. По отзывам наших бизнес партнеров, чтобы создать пекарню с нуля, понадобится от 2 до 4 месяцев, а при покупке франшизы можно уже через 3-4 недели иметь собственный доходный бизнес.

Выбор франшизы должен быть таким же осознанным и тщательным, как выбор спутника жизни. Поэтому при принятии решения о ее приобретении важно не только представлять бизнес-модель пекарни с основными показателями (инвестиции, объем продаж, операционная прибыль, срок окупаемости), но и понять, как отлажена коммуникация между вами и франчайзером, каков уровень доверия к нему и насколько качественно он оказывает свои услуги.

Документы для открытия пекарни для Роспотребнадзора и СЭС

4.2 / 5 ( 11 голосов )

Даже в самый кризисный год, один вид бизнеса остается прибыльным, несмотря ни на что. Выпечка хлеба, а также хлебобулочных изделий приносит прибыль всегда, а значит, решение открывать такой бизнес с ноля не лишено смысла. Минипекарня способна стать основой для вашего собственного восхождения на вершины финансового успеха. Для успешного старта понадобится лишь найти подходящее помещение, необходимое для ведения бизнеса, а также произвести оформление всех значимых бумаг, дающих разрешение на ведение деятельности.

Какие документы для открытия пекарни будут необходимы? В первую очередь — это будет бизнес-план, своего рода пошаговая инструкция, позволяющая обеспечить все возможности для успешного преодоления любых возможных сложностей. Учесть придется и то, сколько стоит оборудование для производства, а также какие налоги и зарплаты придется платить персоналу. Сбор и получение пакета документов здесь обеспечивает все возможности для успешной реализации всех планов. Главное — придерживаться установленных требований и нормативов.

Основной перечень документов для старта

Первое, с чего стоит начать претворение планов в жизнь — это легализация налогоплательщика в статусе предпринимателя или владельца фирмы. Как правило, статус ООО используется в тех случаях, когда бизнес открывается на паях с партнером. В этом случае количество учредителей с равным правовым статусом может быть абсолютно любым. Но если в бизнесе вы привыкли рассчитывать исключительно на себя, не стоит зря терять время. Достаточно открыть ИП и получить все его преимущества — упрощенную систему налогообложения, минимальные объемы бухгалтерских расчетов и удобство регистрации.

Имеет значение при регистрации и вид деятельности, выбранный предпринимателем. Если вы планируете печь хлеб для оптовых поставок, основным направлением работы будет производство. Хотите реализовывать продукцию собственного изготовления в розницу? Придется добавить еще и торговлю. Стоит учесть, что главным в оформлении пакета документов будет сбор санитарных разрешений.

Где нельзя открывать пекарни?

Полное соблюдение установленных санитарных правил — единственная возможность для того, чтобы обеспечить успешную работу любого пищевого производства.

Специалисты компании «Санэпидемстанция.com» советуют:

Обязательно помните о том, что именно СЭС и Роспотребнадзор будут вашими частыми гостями. Требования к пекарням, особенно если в них ведется торговля выпускаемой продукцией, достаточно строгие, и соблюдать их, если вы хотите преуспеть в бизнесе, придется неукоснительно.

Существует определенный регламент, определяющий условия для запрета на открытие пищевых производств в ограниченном по площади пространстве. Не получится оформить разрешение на запуск минипекарни в подвале. Отсутствие в помещении нормального воздухообмена — за счет принудительной или естественной вентиляции, также является основой для отказа в открытии бизнеса. Обязательно для хлебопекарных помещений наличие полноценно функционирующей канализации и водопроводной системы.

Какие документы для пекарни нужны обязательно?

Собирать документацию необходимо заранее, одновременно с выбором и подготовкой помещения. Стоит отметить, что в этом случае вы сможете пройти все основные формальности в срок от 6 до 12 месяцев и успешно запустить свой бизнес-проект. В перечень обязательных для сбора документов в этом случае обязательно войдут:

• санитарно-эпидемиологические документы (заключения) двух видов — непосредственно на продукцию, а также на производственные площади;
• сертификат соответствия на продукцию — за ним придется обращаться в ФА по техническому регулированию;
• разрешительная резолюция экологических надзорных органов;
• заключение пожарной инспекции о соответствии всех используемых помещений и техники установленным требованиям безопасности.

Обязательно получение всеми сотрудниками пекарни официальных медицинских книжек, подтверждающих их полное соответствие установленным требованиям санитарной безопасности. Работать на пищевом производстве не могут люди с целым рядом заболеваний.

Что требует санэпидемстанция?

Если речь идет об открытии собственного бизнеса в сфере пищевого производства, будьте уверены: перечень документов для предоставления в Роспотребнадзор, который сегодня контролирует санитарно-эпидемиологическую ситуацию в стране, будет весьма обширным. Для любого частного бизнеса сегодня необходима программа производственного контроля, обеспечивающая тщательный контроль за безопасностью всех производимых манипуляций на производстве. Помимо этого, на предприятии должна на регулярной основе выполняться дезинфекция — со внесением всех расходуемых средств в специальный журнал учета.

Дератизация и дезинсекция — важная составляющая комфортного существования любого пищевого производства. Здесь для успешного прохождения всех проверок придется обязательно заключить договор с санэпидемстанцией, готовой обеспечить все возможности для того, чтобы ни крыс, ни насекомых на подведомственной ей территории не было. Важно отметить, что помимо этого перечень документов включает другие важные бумаги.

Кто должен вывозить мусор?

Профессионально оформленные документы для открытия пекарни обязательно должны включать договор на вывоз мусора. Без него пройти процедуру согласования в санэпидемстанции не получится. Важно отметить, что самостоятельно производить его нельзя. Более того, утилизировать пищевые отходы нужно отдельно от всех прочих видов мусора. А ТБО вывозится отдельно, с утилизацией на специальных полигонах. В этом случае заключить договор будет не так уж сложно. Достаточно найти компанию, имеющую лицензию на этот вид деятельности, и воспользоваться ее услугами.

Периодичность удаления отходов с территории пекари также регламентируется действующим законодательством. В этом случае не следует пытаться сэкономить. Ведь поддержание желаемого уровня чистоты на объекте является основой для того, чтобы предотвратить появление грызунов и насекомых, способных погубить даже самый успешный бизнес.

Как работает «Санэпидемстанция.com»?

Профессиональный подход к работе с представителями сферы бизнеса уже позволил службе «Санэпидемстанция.com» обеспечить себе обретение весьма впечатляющей деловой репутации. В распоряжении нашей компании есть и специализированный транспорт для вывоза и утилизации мусора, и средства дезинсекционной и дератизационной обработки, позволяющие обеспечивать все возможности для успешного решения поставленных задач. Мы обладаем колоссальным опытом в работе с документами и всегда готовы предоставить услуги по пакетному заключению всех необходимых санитарных договоров в полном объеме.

Хотите сэкономить время на соблюдении формальностей, связанных с подготовкой бизнеса к его успешному старту? Просто воспользуйтесь нашим предложениями и получите возможность доверить санитарное обслуживание своего объекта настоящим профессионалам своего дела, всегда готовым гарантировать превосходное выполнение поставленных задач.

Как открыть пекарню – пошаговая инструкция

Открытие пекарни – интересная и кропотливая работа, от грамотного проведения которой зависит дальнейший успех бизнеса.

Процесс открытия пекарни включает в себя 5 основных этапов:

1. Выбор города для ведения бизнеса
2. Поиск места и подсчет трафика
3. Переговоры с арендодателями
4. Регистрация юридического лица
5. Подготовка к запуску: строительство пекарни, подбор и обучение линейного персонала и управляющего

Выбор города

Многие уже заметили тенденцию открывать бизнес не в родном городе, а в близлежащих городах, да еще и с малым населением?. Таких случаев по стране становится все больше. Объясняем, в чем причина такого поведения предпринимателей. Большой город — безусловно большие возможности. В то же время большой город — большие препятствия и более суровые условия развития бизнеса. Возможностей и мест действительно много. Но тут же и большая конкуренция, более избалованная и требовательная целевая аудитория, высокая арендная ставка. Нужно адекватно оценивать ситуацию и подходить ко всему со взглядом реалиста.

Теперь о городах с населением средним и чуть выше. Замечали, что при переговорах о покупке франшизы все чаще можно услышать: “Город закрыт”? Очевидно, такие города привлекательны для работы. Но от резкого предпринимательского наплыва рынок стал перенасыщенным. Чтобы не допустить переизбыток предложения относительно спроса, франчайзеры зачастую закрывают города для продажи франшизы. Как сейчас говорится: “А все, а все уже, а надо было раньше”. Но шутки в сторону.

С учетом вышеупомянутых факторов сегодня объектами для запуска бизнеса все чаще становятся малые города. Те самые, где инфраструктура может быть минимально развита, где население 100 000 человек, а то и меньше. Именно тут сфокусирована перспектива развития.

Лучшие места в вашем распоряжении из-за отсутствия конкуренции со стороны федеральных игроков. Еще одно преимущество — небольшой город сократит ваши затраты на рекламу перед открытием. О нем будут знать заранее — сработает сарафанное радио.

Каждый город достоин быть рассмотренным под ведение своего дела. Мы лишь дали краткий обзор текущей ситуации.

Поиск места и подсчет трафика

Выбрав город под открытие, мы переходим к более трудоемкому процессу — это поиск места. Если вы работаете по франчайзингу, то оценить локацию вам поможет ваш координатор. Если вы открываете точку самостоятельно, вся ответственность по изучению данных ложится на ваши плечи. Если возникают сомнения или не хватает экспертной оценки, можно обратиться за консалтинговыми услугами.

Оптимальным местом для открытия пекарни, как ни странно, являются остановки городского транспорта. Целесообразно открывать пекарню возле продуктовых магазинов, в пешеходных зонах, местах большого скопления людей.

При оценке места определяющим фактором является трафик.

Именно тип трафика и его количество позволяют заранее рассчитать плановую выручку будущей пекарни, оценить, насколько успешной является та или иная локация. Важно не только количественное значение трафика, но и конверсия.

Конверсия — соотношение зашедших в пекарню к общему количеству проходящих мимо входа в точку людей. Чем выше трафик и конверсия — тем больше будет зарабатывать ваша пекарня.

Какие факторы влияют на конверсию?

• Расстояние от пешеходной тропы: чем дальше от нее, тем ниже будет ваш доход.
• Наличие ступеней: если их слишком много, это может вызвать неудобства для целевой аудитории.
• Наличие продуктовых магазинов: если они не предполагают продажу хлебобулочных изделий, то можно считать их за друзей, с их помощью будет притягиваться трафик.
• Наличие конкурента рядом с выбранным местом также влияет на конверсию: точки стрит фуда, магазины с готовой едой, кулинарии. До вас попросту могут не дойти.

Оптимальные типы трафика

Рассмотрим оптимальные типы трафика. Их два: домашний и тот, что в торговых зонах. Домашний трафик — самый высокий с точки зрения конверсии. Трафик рассчитан на тех, кто доехал до “конечной” остановки и будет заходить к нам по пути от остановки до дома. На таком трафике обязательно появятся постоянные покупатели. Второй тип трафика — в торговых зонах (по соседству с магазинами или внутри них) — притянется автоматически из людей, которые целенаправленно идут за продуктами, а значит, выпечка и хлеб им тоже нужны.

С другими типами трафика работать будет сложнее, количественное значение трафика в таких локациях должно быть выше в 2-3 раза. Пересадочный (не путать с домашним) тоже формируется на остановках, но в центральных частях города, где люди спешат сделать пересадку и ехать дальше. Как показывает практика, за целенаправленными покупками в таких местах заходят редко — ехать дальше по делам с пакетом выпечки как минимум неудобно. Основное отличие прогулочного трафика от пересадочного заключается в темпе движения. Представители такого трафика выходят на неспешную прогулку в парках, скверах, набережных. Во время таких прогулок они могут зайти за напитками и легкими перекусами: круассанами, маффинами, печеньем. Однако брать хлеб или кулебяку им ни к чему.

Выделяют ряд стоп-факторов, при наличии которых высока вероятность, что точка не будет качать:

• Наличие в округе гипермаркетов со своей выпечкой (Ашан, Лента и т.д.).
• Сторона Б (менее проходная сторона) улицы.
• Место, где уже был реализован неудачный проект пекарни или кулинарии.
• Наличие пекарни с производством на одной тропе с вами.
• Новостройки и строящиеся микрорайоны, тропы в которых еще не сформированы.

Методы и инструменты подсчета трафика

Методы и инструменты подсчета трафика просты: снять трафик на камеру и посчитать людей по видео можно встать у помещения и производить подсчет на месте. Главное — не нужно считать в аномальных условиях: данные в жару или экстремальный холод могут оказаться заниженными, а в праздничные дни — завышенными.

Если вы работаете с координатором, то снимите ролик на 10 минут в часы пик. Почему не в обычное время? Если прохожих недостаточно даже в час-пик, то смысла делать полный замер нет. Если цифры в час-пик устраивают, то производим съемку полного дня. Для простоты подсчетов используйте таймер и кликер. Далее последует расчет прогнозной выручки.

Ориентируясь на эти рекомендации, вы уже сможете определиться со всеми перспективными локациями, произвести замер потенциальных покупателей и двигаться дальше.

Переговоры с арендодателями

Следующим этапом для проработки станут переговоры с арендодателями помещений.

Скажем сразу: на этапе переговоров с арендодателем никогда ничего ни за кого не додумывайте. Каждый случай, как и человек, индивидуален.

Рассмотрим основные требования, которым должно соответствовать помещение для пекарни:

• Оптимальная площадь: 70-90 кв.м.
• Рекомендуемая мощность электросети: 30-35 кВт.
• Наличие приточно-вытяжной вентиляции или возможность ее установки. Если вы возводите отдельный павильон, то затруднений не возникнет, но если пекарня будет располагаться в 5 или 9 этажном доме, то придется столкнуться с трудностями по согласованию ее проведения.
• Наличие погрузочно-разгрузочной зоны, в идеале наличие отдельного входа.

Чтобы не упустить хорошую локацию, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

• Если место идеально подходит под ваш бизнес, трафик с хорошей конверсией, но на точке стоит сторонняя организация, выходите на переговоры с арендодателем и предлагайте более выгодные условия
• Хорошим вариантом является встать в очередь на место. Способ не быстрый, но оставляет за собой место на будущую перспективу.
• Не советуем рассматривать места, которые уже по несколько месяцев висят в списке арендодателя — будь они успешными, их забрали бы в первые дни сдачи.

Регистрация юридического лица

В случае покупки франшизы «Настоящая пекарня» регистрация возможна уже по окончании поиска локации, перед подписанием договора на аренду помещения. По вашему желанию или по требованию вашей УК регистрация юридического лица может стать первым этапом открытия пекарни.

Разберем разницу между основными формами регистрации и поможем понять, какая из них больше подойдет для вас.

Зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя проще, условия ведения бизнеса менее строги. Основной минус в том, что индивидуальный предприниматель в отличие от ООО несет ответственность всем своим имуществом, трудозатратным окажется перепродажа бизнеса. ООО может показаться более масштабной историей, когда бизнес принадлежит нескольким собственникам, требуются крупные инвестиции, а команду, с которой вы работаете, уже можно назвать небольшим офисом. Основное отличие — это возможность выйти из форс-мажорной ситуации без существенных потерь, в отличие от ИП, где даже закрытие бизнеса не снимает обязанности по выплате всех долгов.

90% франчайзи «Настоящей пекарни», как и большинство предпринимателей в подобных проектах общепита, регистрируются как ИП. Есть случаи, когда франчайзи начинали работу под ИП, но, достигнув высот в своем деле, регистрировались в качестве ООО для еще больших возможностей.

Какие изменения дают понять, что пора проводить регистрацию в новой форме? Во-первых, количество точек пошло уже на десятки, во-вторых, суммы по выручкам стали солидными, в-третьих, численность персонала увеличилась до настоящего мини-офиса. Это даже можно назвать профессиональным успехом, ведь из одной точки удается вырастить целую крупную и устойчивую сеть.

Подготовка к запуску пекарни

Когда вся предварительная работа проведена, остается найти подрядчиков по ремонту помещения, закупить все необходимое оборудование, подобрать сотрудников и управляющего, если в дальнейшем вы планируете передать процесс управления пекарней и выступать только как ее собственник.

Процесс возведения пекарни подразумевает поиск подрядчиков и плотную работу с ними. Кого нужно будет найти: опытного застройщика, поставщиков оборудования, технического специалиста, который подскажет как расставить это оборудование, и дизайнера, который разработает проект по оформлению вашей пекарни.

При открытии по франшизе планировка помещения с расстановкой оборудования, список поставщиков и дизайн-проект пекарни предоставляются вам специалистами управляющей компании. Остается лишь поиск застройщика.

Но, согласитесь, когда большая часть пунктов выполняется с поддержкой команды профессионалов, риски, связанные с технической стороной проекта, значительно снижаются.

Пока пекарня находится в процессе строительства, время заняться подбором команды . Прибегаем к таким инструментам, как социальные сети, хантеровские площадки, на месте открытия пекарни размещаем баннер о скором открытии и поиске сотрудников. Некоторые франчайзеры помогают франчайзи провести собеседования и оценить квалификацию персонала, что особенно важно при подборе пекарей.

Зачастую в стоимость франшизы включается выезд группы запуска. Специалисты группы запуска обучают персонал стандартам работы компании и помогают организовать праздничное открытие.

Может сложиться так, что вы решите провести все этапы самостоятельно. Многие франшизы предоставляют курс обучения. Вы можете приехать в УК, получить нужные знания и запуститься своими силами. Приехать можно и со своим управляющим, если его квалификацию стоит повысить. Также можно воспользоваться онлайн-обучением — удобный формат, который хорошо вписывается под современные реалии. Помимо вас и вашего управляющего специалисты УК проведут обучение и для линейного персонала (уточняйте информацию на стадии переговоров, если вы в поиске франшизы).

Мы прошлись по всем основным этапам, которые придется преодолеть на пути открытия пекарни или аналогичной точки общепита.

Будем рады, если эта инструкция прояснит вам моменты, для решения которых вы, вероятно, прошерстили не одну страницу в Интернете.

Подробнее — франшиза «Настоящая пекарня»

какие документы и оборудование проверять

Мини-пекарня – пищевое производство, поэтому различные законодательные акты и органы подробно регламентируют ее деятельность. Чтобы заняться собственным бизнесом в этой сфере, необходимы документы для открытия пекарни. Одна их часть отвечает за правовые основы производства, вторая нужна для различных органов санитарного контроля. Для их получения придется постараться.

Также стоит задуматься об оборудовании, на котором будут изготавливаться хлебобулочные изделия. Но плюсы пекарни с лихвой окупают всю подготовку на ее открытие. Хлебобулочные изделия – ходовой товар, который при любом кризисе будет в спросе. Поэтому если вы решились купить пекарню, внимательно ознакомьтесь с данной статьей.

Какие должны быть документы у пекарни

Перед открытием собственной булочной нужно ответить на вопрос — какие документы нужны для пекарни. Они бывают нескольких видов и зависят от требований надзорных органов, отвечающих за разрешение.

Правоустанавливающие документы на помещение

Мини-пекарня должна иметь собственное помещение. Для открытия бизнеса вам понадобится документация, которая подтвердит право владения или использования сооружения под пекарню:

• Договор аренды. Необходим в том случае, если вы не владеете собственным помещением. Без него вам не смогут зарегистрировать бизнес. Роспотребнадзор и Госпожнадзор не выдадут разрешительную документацию.
• Договор собственности.

Документация от органов контроля

Если вы решили, где купить пекарню, то для ее открытия нужна разрешительная документация от органов надзора:

• Заключение Роспотребнадзора, которое позволит разместить производство в этом здании;
• Заключение Роспотребнадзора на производимую и продаваемую продукцию;
• Разрешение Госпожнадзора о соответствии помещения всем правилам противопожарной безопасности и знаниях владельца этих норм;
• Согласование от экологов;
• Сертификат соответствия метрологов и службы техрегулирования.

Необходимые контракты

Чтобы открыть собственную мини-пекарню, нужно предварительно заключить договора:

1. С дезслужбой на проведение дезинфекционных работ. Контракт постоянно пролонгируется во время работы бизнеса;
2. С компаниями, занимающимися вывозом и утилизацией мусора, ртутных ламп;
3. Периодического медосмотра сотрудников;
4. Поставки воды и энергоресурсов;
5. На слив канализации;
6. Химчистки;
7. Поставки сырья;
8. Периодических лабораторных исследований;
9. Установки и технического обслуживания производственной линии, дополнительного оборудования, системы вентиляции;
10. На исследования условий труда;
11. Реализации готовой продукции;
12. Установки и техобслуживания противопожарной сигнализации.

Бухгалтерские документы

Открывая пекарное дело, вы должны иметь бизнес-план пекарни. Также среди бухгалтерских документов:

• Счета-фактуры, товарные накладные и полученная продукция со всеми сертификатами;
• Акты приема-передачи, документация на отгрузку, финансовые и налоговые отчеты, паспорта и сертификаты оборудования.

Посмотреть пример бизнес-плана пекарни, акта приема-передачи и других документов можно ниже.

Другие документы

При открытии и во время работы пекарни должна быть готова внутренняя документация. В этом заключаются минусы пекарни – для ее функционирования необходимо несколько десятков документов:

• Кадровая документация;
• Журналы безопасности;
• Книга учетов проверок;
• Приказы, инструкции.

Какое должно быть оборудование

Отвечая на вопрос, что нужно для пекарни оборудование, следует указать несколько его видов. Одно необходимо для производственного процесса, второе — для организации продаж, третье — для ведения отчетности.

Технологическое оборудование

Без этого вида оборудования невозможен технологический процесс производства хлебобулочных изделий:

• Печь: подовая, ротационная или конвекционная. Каждый из видов со своими плюсами и минусами;
• Мучной просеиватель. Для небольшого дела подойдет вибрационный тип. Большей мощностью отличается центробежный;
• Тестомес. Автоматизирует замес теста. Исключает ручной труд;
• Расстоечный шкаф, делающий выпечку пышнее и мягче;
• Машина для раскатывания теста;
• Стол для нарезки теста;
• Холодильник.

Дополнительное оборудование

В помощь к вышеуказанному оборудованию потребуется:

• Спецодежда для работников;
• Посудомоечная машина;
• Дозаторы;
• Хлебные тележки;
• Мясорубки, овощерезки и т.п.;
• Шкафы и стеллажи для хранения ингредиентов и инструментов;
• Столы для работы;
• Формочки для теста, ножи и другие приборы.

Производственные линии для пекарни

Зачастую производственная линия – все, что нужно для мини пекарни оборудование. Для ее обслуживания не потребуется дополнительный персонал. Стоит она дорого, но возможно взять ее в лизинг.

Офисное оборудование

Чтобы вести налоговую и бухгалтерскую документацию, учет расходов и доходов, требуется:

• Компьютер или ноутбук, на котором будут производиться расчеты. Не стоит экономить на программном обеспечении и хорошем интернете;
• Принтер или МФУ для печати и сканирования;
• Шредер, уничтожающий деловые бумаги;
• Телефон с функцией факса или мини АТС.

Торговое оборудование

Чтобы организовать продажу хлебобулочных изделий, нужно купить:

• Прилавки и лотки для хлеба;
• Витрину;
• Стеллаж;
• Сейф;
• Кассу. Она должна быть оборудована выходом в интернет, аккумулятором с большой емкостью, должным объемом памяти и выходами для подключения дополнительных устройств.

Пекарня может доставлять удовольствие и приносить выгоду в том случае, если отнестись серьезно к открытию этого дела. Подбор всех документов требует тщательной сосредоточенности – из-за небольшого, на первый взгляд, недочета могут приостановить открытие бизнеса. При выборе оборудования нужно быть внимательным и последовательным. Не стоит экономить на качестве агрегатов, которые помогут приготовить вкусную и ароматную выпечку. Решили ли вы купить готовый бизнес или начать с нуля, помните, что помощь специалистов всегда будет лучшим решением.

Как открыть мини пекарню на дому, с чего начать: Бизнес план с расчетами

Содержание статьи:

Своя мини пекарня, как бизнес в сфере услуг – достаточно выгодное дело. Но, как и любая другая работа, данная ниша требует немалых вложений как материальных, так и физических.

В чем существенный плюс мини пекарни как сферы бизнеса? Ведь есть же большие заводы, которые без труда могут обеспечить всех жителей хлебными изделиями.

Мини пекарня – это небольшое за объемами и площадью производство, которое в состоянии обеспечить лишь малую часть населения своей продукцией. Но главный плюс в том, что мини пекарня – это возможность идти в ногу со временем.

Задумайтесь о запросах потребителей, они постоянно растут, а крупный завод продолжает производить товар по утвержденной рецептуре. Мини пекарня же способна подстраиваться под вкусы и потребности людей, менять рецептуру, ассортимент и таким образом, постоянно держаться на плаву как достойный бизнес-конкурент.

Если вы желаете реализоваться в данной сфере, рекомендую вам составить четкий бизнес план мини пекарни. С его помощь вы сможете добиться поставленных целей в короткие сроки. В качестве примера, смотрите бизнес план пиццерии с расчетами и бизнес план продуктового магазина.

Естественно каждый предприниматель, желает быстрее увидеть результаты и получить прибыль от дела. Для этого вам нужно оформить документацию, арендовать помещение, закупить оборудование, нанять персонал и получить потребителей. Давайте рассмотрим каждый нюанс более детально.

Регистрация документов мини-пекарни

Прежде чем начать свой бизнес, нужно пройти необходимую процедуру регистрации.

Выбираем организационно-правовую форму: ИП или ООО

В случае с пекарней, вы имеете два вариант выбора организационно-правовой формы: ИП и ООО. Что лучше? Умный предприниматель мыслит со стороны выгодности, поэтому чаще всего регистрирует свою деятельность как ИП. В этом случае процедура регистрации проще, дешевле, да и мороки с документами меньше.

ООО стоит регистрировать в случае совместного бизнеса. Если вы с компаньоном будете развивать данный бизнес, рекомендую вам вариант ООО. В этом случае он более надежный и оправданный.

Дополнительная документация:

• Подтверждающие документы о регистрации в налоговой службе;
• Разрешения от Санитарной и пожарной службы;
• Сертификаты, подтверждающие качество выпускаемой продукции;
• Документы об утверждении рецептуры.

Данная папка документов является обязательно для всех желающих организовать свой бизнес в сфере производства продуктов питания. Я рекомендую вам начать именно с этого этапа, он является достаточно важным.

Покупка оборудования для мини пекарни

О том, сколько будет стоить мини пекарня, вы сможете узнать, подсчитав приблизительные траты на оборудование. Именно оно требует больших финансовых затрат, ведь является дорогостоящим.

Импортное или отечественное оборудование?

Именно этот ключевой момент играет важную роль и от него зависит стоимость оборудования для мини пекарни. Точные суммы назвать сложно, особенно в наше нестабильное время. Единственное, стоит отметить, что импортное оборудование будет стоить намного дороже. Но я советую вам обращать внимание на данный нюанс, ведь от него зависит качество выпускаемой продукции, а это важный критерий.

Состояние: новое или б\у?

Можете купить б/у оборудование, оно по цене намного дешевле нового, но по функционалу – достаточно хорошее. Многие предприниматели с ограниченным бюджетом отдают предпочтение именно этому варианту.

В общем, количество и функционал стоит выбирать, ориентируясь на объемы производства. Поищите бюджетные варианты подходящие вам по всем критериям и лишь тогда совершайте покупку.

Аренда помещения под пекарню

От места расположения пекарни зависит прибыль. Лучше всего размещать производство в людном, проходном месте. Например, возле метро в больших городах, или многоэтажек в маленьких населенных пунктах. Таким образом, вы привлечете внимание покупателей, ведь ваша точка по продаже хлебных изделий будет находиться на их пути. Многие по дороге домой покупают хлеб или плюшки, для вас это постоянные клиенты.

Площадь для помещения

Минимальные размеры помещения для пекарни – 100 м. кв. Здесь вам понадобится разместить отдельные цехи по производству, упаковке, хранению сырья, а также подсобные помещения: туалет, гардероб для сотрудников.

Кроме этого, есть еще определенные нормы от Санитарно-Эпидемиологической Службы, которых нужно придерживаться.

Требования СЭС для мини-пекарен:

• Не подвальное помещение;
• Стены, выложенные плиткой или покрашенные;
• Обязательно наличие водопровода и канализационной системы;
• Наличие основных и подсобных помещений.

Стоимость аренды

Точную цену аренды помещения под пекарню, естественно, я вам назвать не смогу. Все зависит от населенного пункта, состояния помещения и его месторасположения (центр или окраина города). Как уже говорилось раньше, стоит выбирать удачное место для вашей пекарни, от этого напрямую зависит прибыльность дела.

Набор персонала

Работа пекаря только на первый взгляд может казаться легкой. На самом деле данная должность очень ответственна, требующая концентрации, внимания, и, конечно же, определенных навыков. Я не рекомендую вам формировать свой штат из малоопытных специалистов или родственников. Да, таким образом, вы сэкономите, но это может нарушить технологический процесс, что приведет к убыткам и возможно, даже к закрытию пекарни.

Минимальный штат сотрудников для мини-пекарни:

• Технолог, который будет контролировать процесс выпечки о начала и до конца;
• Пекари – люди, занимающиеся непосредственно изготовлением и выпеканием хлебной продукции;
• Продавец – если вы планируете реализации продукции на месте;
• Уборщица – человек, в обязанности которого буде входить уборка помещений;
• Шофер – человек, который будет заниматься доставкой готовой продукции в торговые точки.

Видео: Работа пекарни

Сбыт продукции

Очень важным этапом является грамотно налаженный канал сбыта. Есть несколько вариантов реализации готового товара. Вы можете использовать как один из них, так и совмещать.

1. Торговая точка. Открытие собственной торговой точки позволит вам реализовывать товар собственного производства на месте. Ларек от пекарни может приносить хорошую прибыль, кроме этого в дальнейшем можно организовать целую сеть хлебных киосков по всему городу.
2. Оптовая продажа. Оптовая поставка товара, на мой взгляд, намного лучше. Вы сможете рекламировать свою продукцию, в то же время процесс реализации в этом случае намного упрощен. Все что требуется, это заключение договоров на поставке продукции с крупными торговыми точками, местными супермаркетами и магазинами.

Доход от мини-пекарни

Прибыль от бизнеса мини пекарни будет завесить от спроса на ваш товар. Поэтому важно изготавливать качественную продукцию. Также большая роль в данном случае отводится рекламе. С ее помощью можно существенно увеличить количество клиентов. Учитывайте этот нюанс на этапе продвижения своего дела.

Теперь вы знаете, что нужно для мини пекарни, как реализоваться в данной сфере и достичь определенных результатов. Читайте, также о том, как открыть свою кондитерскую с нуля и сделать ее прибыльной.

Домашняя пекарня — Как начать

С введением в Калифорнии законов о продуктах питания в коттеджах для многих открылась возможность начать небольшой бизнес по выпечке домашней выпечки. Если вы планируете открыть кондитерский бизнес вне дома, перед включением духовки следует учесть несколько моментов.

Вот простое руководство, как начать бизнес по выпечке дома в Калифорнии:

Определиться с продуктом для выпечки

У вас, вероятно, уже есть хорошее представление о том, что вы хотите выпекать и продавать в своем бизнесе, но неплохо точно выяснить, что вы планируете продавать.

Эта информация понадобится вам, когда вы зарегистрируетесь в качестве поставщика питания и, согласно законам о питании в коттедже, вы можете продавать:

• Хлебобулочные изделия — хлеб, печенье, чуррос, печенье, выпечка и лепешки (кроме начинок с заварным кремом, сливками и мясом)

• Сухие хлебопекарные смеси

• Конфеты

• Сухофрукты

• Фрукты и орехи в шоколаде

• Смеси трав и паста из сушеных кротов

• Мед и сироп из сладкого сорго

• Джемы, желе и консервы

• Ореховые смеси, ореховая паста и фруктовая паста

• Сушеные макаронные изделия

• Попкорн

• Уксус и горчица

• Жареный кофе

• Сушеный чай

• Вафельные рожки

Какой из этих продуктов вы хотите продавать, решать вам.Подумайте о том, что вам больше всего нравится печь, а также о том, кто хотел бы покупать эти продукты и какова конкуренция в вашем регионе.

Спланируйте кухонное пространство

Если вы собираетесь превратить домашнюю кухню в площадку для вашего нового бизнеса, важно относиться к ней как к деловой среде. Вы должны убедиться, что у вас есть все необходимое для производства продуктов, которые вы планируете продавать.

Кроме того, надлежащий уровень гигиенических стандартов важен, когда вы ведете бизнес по продаже домашней выпечки.По этой причине вы должны спланировать свою кухню таким образом, чтобы она была чистой, аккуратной и функциональной. Не рекомендуется находиться на кухне с детьми или животными, поскольку они могут занести на кухню бактерии и другие вредные вещества.

Получить разрешение

В Калифорнии есть два типа разрешений, доступных для предприятий общественного питания: Тип A и Тип B.

Люди с разрешениями типа А могут производить и продавать товары напрямую потребителю без необходимости осмотра кухни.Лицензии типа B также позволяют продавать напрямую потребителям, а также розничным торговцам, кафе и ресторанам. Они стоят немного дороже, а также требуют осмотра вашей кухонной зоны.

Чтобы получить разрешение, вам нужно будет предоставить список ингредиентов, оборудования и рецептов, а также место происхождения ингредиентов, копии этикеток продуктов, описание вашей упаковки, план кухни и сертификат одобренного продукта питания. курс процессора завершен в течение трех месяцев с момента подачи заявки.

Обратитесь к налоговому агенту

При открытии любого нового бизнеса лучше всего поговорить с кем-нибудь о том, как вы должны регистрировать деятельность и какие налоги вам нужно будет платить с полученного дохода. Если вы работаете один, вполне вероятно, что вы можете использовать свой номер социального страхования для подачи налоговой декларации о полном или дополнительном доходе. Также можно открыть отдельную организацию и нанять еще одного человека, который будет помогать вам в вашем бизнесе.

Установите соответствующие цены

После того, как вы подготовили свой бизнес, установить цены, привлекательные для клиентов, но благоприятные для вашей прибыли, может оказаться трудным.

Важно, чтобы вы знали, какие расходы необходимы для производства каждого продукта, который вы продаете. Наш калькулятор выпечки поможет вам подсчитать, сколько вы тратите на производство товаров, включая ингредиенты, оборудование и время. Это может быть полезно, чтобы помочь вам установить справедливые цены как для вас, так и для ваших клиентов.

Начать выпечку и продажу

Теперь, когда вы разобрали детали, вы готовы приступить к выпечке и открыть магазин. Не забывайте рекламировать свой новый бизнес, чтобы люди знали, что вкусные домашние товары будут доступны для продажи прямо в их районе.

Создание хлебопекарного бизнеса может быть интересным занятием. От планирования списка продуктов до сортировки логистики и установления цен — это не займет много времени, и, на самом деле, вы можете открыть свой бизнес в течение нескольких недель.

Нет лучшего времени для начала, чем сегодня!

Лицензия на домашнюю выпечку Огайо | Офис фермы

Кэтрин Дэниэлс, поверенный, Программа сельскохозяйственного и ресурсного права ОГУП

Если вы уже производите и продаете домашние продукты питания или собираетесь начать, очень важно правильно маркировать свои продукты.Все продукты питания, продающиеся в домашних условиях, независимо от того, продаются ли они в качестве еды в коттедже или продаются по лицензии на домашнюю выпечку, должны иметь надлежащую маркировку для продажи на законных основаниях. Если вы не знакомы с разницей между домашними продуктами и продуктами, произведенными по лицензии на домашнюю выпечку, ознакомьтесь с нашей недавней публикацией о требованиях к продаже домашних продуктов питания на фермерских рынках здесь. Требования к маркировке и упаковке пищевых продуктов, произведенных в домашних условиях, и продуктов, произведенных по лицензии на домашнюю выпечку, очень похожи с некоторыми отличиями, которые будут выделены ниже.

Коттедж Фудс

Маркировка

Все продукты для коттеджа должны иметь этикетку, на которой указана следующая информация:

1. Название и адрес производства коттеджных кормов.
2. Название продукта питания — Пример: «Печенье с шоколадной крошкой»
3. Ингредиенты пищевого продукта в порядке убывания их преобладания по весу. Это означает, что ваш самый тяжелый ингредиент будет указан первым, а наименее тяжелый — последним.Кроме того, ингредиенты должны быть полностью измельчены, если сам ингредиент содержит два или более ингредиента. Например, если одним из ваших ингредиентов является несоленое масло, вы должны указать его следующим образом: Сливочное масло (сладкие сливки, натуральный ароматизатор).
4. Количество нетто содержимого как в обычной системе США (дюйм / фунт), так и в Международной системе единиц (метрическая система). Он должен быть размещен в пределах 30% нижней части этикетки по линии, параллельной дну упаковки. Пример того, как это будет выглядеть как в U.S. Обычная система и международная система: Вес нетто 8 унций (227 г)
5. Следующее заявление, напечатанное шрифтом из десяти пунктов: «Этот продукт отечественного производства». Это заявление требуется, потому что оно уведомляет покупателя пищевого продукта о том, что продукт был произведен в частном доме, который не требует проверки органом регулирования пищевых продуктов.
6. Заявление об аллергенах. В соответствии с Законом о маркировке пищевых аллергенов и защите прав потребителей основными пищевыми аллергенами являются 8 продуктов, которые должны быть указаны на этикетке, если они содержатся в вашем пищевом продукте.Они включают:
   1. Молоко
   2. Яйцо
   3. Рыба — Для рыбы необходимо указать конкретный вид — Пример: Bass
   4. Ракообразные Моллюски — Для моллюсков необходимо указывать конкретный вид — Пример: краб
   5. Древесные орехи — Для древесных орехов необходимо указать конкретный тип ореха — Пример: Миндаль
   6. Пшеница
   7. Арахис
   8. Соевые бобы

Если в вашем пищевом продукте содержится какой-либо из этих основных аллергенов, вы можете указать их двумя способами.

Во-первых, вы можете перечислить аллергены в заявлении «Содержит». Заявление «Содержит» будет следовать за списком ингредиентов и будет выглядеть следующим образом: «Содержит: пшеницу, яйца».

Второй способ объявить аллерген — в вашем списке ингредиентов. Примером может быть: «Обогащенная мука (пшеничная мука, солодовый ячмень, ниацин, восстановленное железо, тиамин монотрат, рибофлавин, фолиевая кислота), яйца». В этом примере пшеница и яйцо специально указаны в составе ингредиентов, поэтому вам не нужно добавлять дополнительное заявление «Содержит».

Пищевая ценность

Информация о питательной ценности не требуется для домашних продуктов , если не заявлено о содержании питательных веществ или заявлено о пользе для здоровья. Примером заявления о содержании питательных веществ может быть «низкое содержание жира». Примером заявления о пользе для здоровья может быть фраза «может уменьшить сердечно-сосудистые заболевания». Если одно или оба из этих утверждений сделаны, то вы должны включить панель «Факты о питании» в свой домашний пищевой продукт. Более подробную информацию о Панели фактов о питании можно найти на сайте U.Веб-сайт Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов С.

Упаковка

Коттеджный корм может продаваться в любой упаковке, подходящей для данного пищевого продукта, за одним исключением. Домашние продукты не могут быть упакованы с использованием методов упаковки с пониженным содержанием кислорода. Упаковка с пониженным содержанием кислорода определяется как удаление кислорода из упаковки, вытеснение и замена кислорода другим газом или комбинацией газов или регулирование содержания кислорода до уровня, который ниже того, что обычно встречается в окружающей атмосфере.Упаковка с пониженным содержанием кислорода включает вакуумную упаковку и упаковку в модифицированной атмосфере:

Когда воздух удаляется из упаковки с пищевыми продуктами, и упаковка герметично закрывается, так что внутри упаковки остается вакуум.

• Упаковка в модифицированной атмосфере

Когда доля воздуха в упаковке уменьшается, кислород полностью заменяется, или когда доля других газов, таких как диоксид углерода или азот, увеличивается.

Продукты питания, произведенные по лицензии на домашнюю выпечку

Маркировка

Для продуктов, произведенных по лицензии на домашнюю выпечку, вы будете следовать тем же правилам маркировки, которые описаны выше, за некоторыми исключениями.

1. Заявление «этот продукт произведено в домашних условиях» — это , а не , которое должно быть на вашей этикетке. Заявление не требуется, потому что ваша домашняя кухня должна быть проверена Министерством сельского хозяйства штата Огайо для получения лицензии на домашнюю выпечку.
2. Если ваша домашняя выпечка требует охлаждения, вы должны включить на этикетку формулировку «Хранить в холодильнике» или аналогичное заявление.

Пищевая ценность

Здесь действуют те же правила.

Упаковка

Нет никаких ограничений против использования методов упаковки с пониженным содержанием кислорода, если у вас есть лицензия на домашнюю выпечку. Вы можете продавать свою выпечку в любой упаковке, подходящей для продукта питания.

Почему маркировка так важна?

Правильная маркировка продуктов питания позволит вам продавать их на законных основаниях. Важно убедиться, что ваши этикетки точны, иначе вас могут признать виновным в правонарушении четвертой степени за продажу пищевых продуктов с неправильным брендом.Дополнительные ресурсы:

Пример этикетки можно найти на веб-сайте Министерства сельского хозяйства штата Огайо в разделе по безопасности пищевых продуктов: http://www.agri.ohio.gov/divs/FoodSafety/docs/CottageFoodLabelExample.pdf

Кроме того, веб-сайт Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США предоставляет отличные ресурсы для руководства по маркировке пищевых продуктов: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm064880.htm

Законные требования к домашней выпечке в Вирджинии

пользователя john.вальдшнеп | 4 марта 2015 г. | Советы по хлебопекарному бизнесу |

Вы любите печь? Друзья и семья всегда просят твоих вкусностей? Тогда открытие домашней пекарни может стать способом превратить ваши таланты в бизнес. Вам понадобится достаточно места для хранения принадлежностей для выпечки, упаковочных материалов, способ доставки домашней выпечки и соответствующее лицензирование. Обязательно уточняйте в своем штате, городе и округе конкретные лицензионные требования для вашего местоположения. Ваш местный центр развития малого бизнеса также может вам помочь.

Вирджиния — это штат, в котором действует закон о коттеджном питании. Закон о коттеджах позволяет его гражданам управлять домашней пекарней или предприятиями пищевой промышленности. Для получения дополнительной информации вы можете позвонить в Департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания по телефону 804-786-3501.

Лицензии, необходимые для домашней пекарни

Чтобы открыть бизнес по производству домашней выпечки в Вирджинии, необходимо много лицензий. Используйте лицензии QuickBooks, http://licenses.intuit.com, чтобы узнать, какие из них вам нужны.

Требуются типичные лицензии

• Бизнес-лицензия — дает вам EID, который дает некоторые налоговые льготы для вашей домашней пекарни.
• Business Registration — регистрирует название вашей домашней пекарни
• Лицензия продавца еды — душевное спокойствие у клиентов домашней пекарни
• Лицензия на общественное питание — ознакомьтесь с местными правилами и постановлениями — она ​​может вам не понадобиться
• Осмотр кухни — может подпадать под действие Департамента здравоохранения или Министерства сельского хозяйства

Что следует учитывать:

• Лицензия на право продажи, если вы собираетесь продавать в розницу.В этом случае вам может потребоваться сбор налога с продаж.
• Законы о зонировании, чтобы вы могли вести домашнюю пекарню, не выходя из дома. Если ваши клиенты забирают продукты из вашего дома, вам может потребоваться специальное разрешение, и поэтому БЕСПЛАТНАЯ доставка — отличный вариант.
• Если вы состоите в ассоциации домовладельцев, обязательно ознакомьтесь с правилами и положениями. Вы можете обнаружить, что ведение домашней пекарни запрещено.

Правила безопасности пищевых продуктов для домашней выпечки в VA

Санитарные требования

• Все места, используемые для выпечки, упаковки и хранения продуктов, должны быть должным образом освещены, осушены, оборудованы водопроводом и вентиляцией.
• Каждое место должно содержаться в чистоте, здоровом и санитарном состоянии
• Мусор и остатки следует убирать ежедневно.
• Все сковороды, контейнеры, стеллажи, столы, полки, а также все ножи и прочая утварь должны быть тщательно очищены ежедневно .
• Курение запрещено в рабочих помещениях предприятий пищевой промышленности .
• Животные не допускаются на территорию, используемую для производства или хранения пищевых продуктов.
• При транспортировке пищевых продуктов убедитесь, что ваш автомобиль чистый.

Требования к этикеткам

• Должен содержать местонахождение производителя, упаковщика или дистрибьютора.
• Должен содержать общепринятое или обычное название продукта.
• Должен содержать общее или обычное название каждого ингредиента.
• Обязательно укажите искусственные ароматизаторы, искусственные красители или химические консерванты.
• Не маркируйте продукт кошерным или халяльным без указания лица или организации, санкционировавшего такое обозначение, путем указания названия или символа органа.

Эти законы и постановления находятся в ведении Министерства сельского хозяйства и быта Вирджинии (VDACS), и обеспечение соблюдения этих требований включает регулярные периодические проверки предприятий общественного питания (включая частные дома). Кроме того, предприятия, которые подлежат периодическим проверкам, должны платить агентству ежегодный сбор в размере 40 долларов США.

Прочтите все правила и положения для домашней пекарни здесь:

http: // www.vdacs.virginia.gov/dairy-kitchen-food-services-busshops.shtml

Лицензия на пекарню

| Соблюдайте требования CorpNet

Как получить разрешение на свою пекарню

Если вы планируете открыть пекарню — вне дома или в магазине — вам нужно будет подать заявку на лицензию на пекарню в ваше государственное агентство. Эта бизнес-лицензия требуется Управлением по лицензиям, разрешениям и налогам на ведение бизнеса в вашем штате и является абсолютной необходимостью, если вы хотите продавать выпечку в реальной пекарне или ресторане или через Интернет.

Что дает лицензия на пекарню

В связи со строгими правилами Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, любой бизнес, который занимается производством и продажей продуктов питания, должен иметь бизнес-лицензию, которая дает ему право выступать в качестве утвержденного обработчика и поставщика продуктов питания. Потребители, естественно, хотят быть уверены в том, что продукты, которые они покупают в любом бизнесе, безопасны для употребления и не причинят вреда.

Чтобы получить лицензию на пекарню, ваш магазин или домашняя кухня должны быть одобрены государственным инспектором, чтобы убедиться, что вы соответствуете требованиям к здоровью и что производимая вами еда не причинит вреда вашим клиентам.

Для вас, как владельца малого бизнеса, наличие бизнес-лицензии покажет вашим клиентам, что вы профессиональны и что они могут доверять продаваемым вами тортам и печеньям как качественным. Если у вас нет лицензии на выпечку, вы рискуете закрыть свой бизнес, если власти обнаружат, что вы работаете без лицензии.

Если вы открываете домашнюю пекарню

Если вы планируете продавать свои вкусные угощения через Интернет или просто готовить их дома, прежде чем доставить их, ваши домашние объекты должны быть проверены и одобрены, прежде чем вы начнете бизнес.Вам нужно будет показать, что ваша кухня чистая и безопасная. Ваш Департамент здравоохранения проверит вашу кухню, прежде чем предоставить вам лицензию на пекарню, а затем вы будете проводить регулярные проверки каждый год, чтобы обеспечить постоянное обслуживание вашего учреждения.

Несмотря на то, что вы работаете вне дома, вы по-прежнему ведете свой бизнес, поэтому вам все равно придется соблюдать требования, предъявляемые к любой пекарне, включая получение разрешения на питание. Вы можете работать индивидуальным предпринимателем в своей пекарне или повысить уровень личной защиты, зарегистрировав LLC или зарегистрировав ее.Если вы решите подать заявку как отдельное юридическое лицо, у вас могут быть дополнительные бизнес-лицензии, на которые вам нужно подать заявку.

Подача заявки на получение лицензии на хлебопекарню

Первым шагом в получении государственной лицензии на ведение хлебопекарной деятельности является получение федерального идентификационного номера налогоплательщика. Если вы работаете в качестве индивидуального предпринимателя, вы можете использовать свой номер социального страхования; уточните у своего государственного совета по лицензированию бизнеса, можете ли вы его использовать.

Получите заявку на лицензию на выпечку в лицензирующем агентстве штата.Большинство сайтов предлагают эту форму в Интернете. Вам будет предложена основная информация о вашем бизнесе, и вам нужно будет оплатить регистрационный взнос — обычно 100 долларов или меньше.

Вам могут потребоваться дополнительные профессиональные лицензии, так что еще раз проконсультируйтесь с вашим штатом. С вами свяжутся, чтобы назначить осмотр вашего предприятия, и как только вы его пройдете, вы получите лицензию на пекарню!

Помните: наличие любого вида разрешения на питание (включая лицензию на выпечку) помогает защитить как ваших клиентов, так и вас как владельца малого бизнеса.

Разъяснение Закона о домашней выпечке OK от 2017 г.

Опубликовано в июле 2020 г. | Id: FAPC-183

К Рене Альберс-Нельсон, Уильям МакГлинн

Введение

До ноября 2013 г. все продукты питания, продаваемые потребителям в штате Оклахома, были должны быть произведены на предприятии, инспектированном Департаментом Оклахомы Здоровье.Самым основным разрешенным объектом была проверенная и лицензированная коммерческая кухня. Принятие Закона Оклахомы о домашней выпечке 2013 года сделало законным приготовление выпечки. товары на непроверенной домашней кухне и продавать товары на территории домовладельца. В 2017 году был принят законопроект Сената № 508 о внесении поправок в Закон штата Оклахома о домашней выпечке от 2013 года. С 1 ноября 2017 г. домашняя выпечка может продаваться за пределами помещений в определенных местах.

Цель этого информационного бюллетеня — помочь домашним пекарям понять и следовать измененного законодательства, а также дать домашнему пекарю основные советы по сохранению безопасная и полезная выпечка.

Что разрешено Законом штата Оклахома о домашней выпечке от 2017 года?

1. Согласно поправке, основное место жительства (а не только здание на частной собственности) становится непроверенным, «домашним заведением питания».«Готовые продукты» можно приготовить для продажа или перепродажа в этом «заведении домашнего питания».
2. «Готовые продукты» — это традиционная выпечка, выпеченная в духовке по обычным время и температура, например: хлеб, быстрое приготовление хлеба, пироги, булочки, печенье, торты, пирожные, рогалики, кексы, пироги, кексы, выпечка, булочки, печенье, и т.п.
   • Блюда, приготовленные в духовке, НЕ считаются «традиционными» и НЕ РАЗРЕШЕНЫ. включают, но не ограничиваются: жареный кофе, жареные орехи, мюсли, лакомства для домашних животных, и т.п.
   • Производство лакомств для домашних животных подпадает под действие Закона штата Оклахома о коммерческих кормах. и Правила с Министерством сельского хозяйства, продовольствия и лесного хозяйства Оклахомы. Услуги по охране.
   • Пироги с кремом РАЗРЕШЕНЫ, ТОЛЬКО ЕСЛИ кремовая часть пирога и корочка пирога и то, и другое выпекается с традиционным временем и температурой выпечки. Что не разрешено — это заливка кремовую начинку, приготовленную на плите, в уже пропекшуюся корочку без дальнейшего выпекания.
   • Хлебобулочные изделия, содержащие более 0.5% спирт после выпечки подвергается правила относительно алкогольной продукции; поэтому они не допускаются Закон о домашней выпечке.
   • Разрешение производства хлебобулочных изделий с добавлением каннабиса в рамках Домашней выпечки Закон не был целью этого Закона. Эти предметы подпадают под действие закона Оклахомы. Департамент здравоохранения и Управление медицинской марихуаны Оклахомы.
3. «Готовые продукты» НЕ должны содержать мясо или свежие фрукты.
   • «Мясо» обычно считается продуктом питания животного происхождения. Общее определение «мяса» включает говядину, свинину, баранину, птицу, рыбу, другие морепродукты и дичь. животные, такие как кролик и оленина.Полученные из мяса сало и жир не допускается в соответствии с Законом о домашней выпечке.
   • С ботанической точки зрения «плоды» — это семенные образования, развивающиеся из завязи цветения. растение. Овощи — это все другие части растения, такие как корни, листья и стебли.
   • «Свежие фрукты» — это любые фрукты, выращенные в домашних условиях или купленные на фермерском рынке или в магазине, которые НЕ был обработан каким-либо образом.«Процесс»: консервирование, сушка или замораживание. Свежие фрукты нельзя класть на уже испеченный продукт. Например, кладем «кусочки свежего ананаса» на уже испеченный торт.
   • Фрукты (выращенные в домашних условиях, купленные на фермерском рынке или в магазине) разрешены в пекарне. изделия только в том случае, если хлебобулочные изделия выпекаются при традиционной температуре и времени.
   • «Промышленно обработанные» фрукты — единственные фрукты, разрешенные в соответствии с Законом о домашней выпечке. для размещения на уже готовом выпеченном продукте. Консервирование в домашних условиях или заморозка магазина в домашних условиях, фрукты, приобретенные на рынке или выращенные на ферме, НЕ будут квалифицироваться как «коммерческая» переработка методы. «Коммерческая переработка» методов переработки фруктов проводится инспектируемыми и лицензированных производителей пищевых продуктов и состоят из следующего: консервирование, сушка или замораживание.
4. Продажа (или перепродажа) «полуфабрикатов» может происходить в следующих местах:
   • Фермерские рынки;
     • По данным Департамента здравоохранения штата Оклахома, «фермерский рынок определяется как обозначенная территория, в которой фермеры, производители или производители из определенного региона собираются на регулярной основе по расписанию для продажи в розницу не потенциально опасного сельскохозяйственные продукты питания и цельные яйца в скорлупе для населения.Некоторые, но не все фермерские рынки требовать, чтобы часть сырых пищевых ингредиентов, используемых отдельным продавцом для производства продукт должен быть выращен или выращен продавцом. Проверьте своих фермеров требования рынка. (Отдельные поставщики, желающие обработать пищу, согласно определению Оклахомы Положения о надлежащей производственной практике (глава 260) должны получить разрешение государственного переработчика пищевых продуктов. лицензия.)
     • Сувенирные магазины, ремесленные ярмарки, придорожные киоски не являются фермерскими рынками, и, следовательно, не являются местами продажи в соответствии с Законом о домашней выпечке
   • На сайте, что означает ваше «основное место жительства».»
   • Кооперативы (например, Продовольственный кооператив Оклахомы).
   • Клубы покупок на основе членства (например, местный «Клуб десертов месяца»).

Что требуется для Закона о домашней выпечке 2017 года?

1. Объем продаж «Заведение домашнего питания» не должен превышать 20 000 долларов в год.Этот включает продажи из разных мест.
2. Любая «готовая пища», продаваемая «заведением домашнего питания», должна иметь прикрепленную этикетку, по возможности, к продукту, содержащему следующую информацию:
   • Название и адрес заведения домашнего питания.
   • Название готового изделия.
   • Заявление: «Сделано в заведении домашнего питания, не имеющем государственной лицензии. Департамент здравоохранения »шрифтом размером не менее 10 пунктов и цветом, обеспечивающим четкое контрастирует с фоном этикетки.
   • Если этикетка с трудом наклеивается на упаковку хлебобулочного изделия, отдельно стоящий Этикетка может быть размещена рядом с товаром или на квитанции.
3. Если домашнее предприятие питания планирует продавать на фермерских рынках, оно должно получить «Разрешение на налог с продаж». Они необходимы на фермерских рынках.

Как обеспечивается соблюдение Закона о домашней выпечке 2017 года?

• Департамент сельского хозяйства, продовольствия и лесного хозяйства штата Оклахома (ODAFF) будет получать жалобы о неэффективном соблюдении Закона о домашней выпечке.«Форма жалобы на домашнюю выпечку» предоставляется на веб-сайте ODAFF.
• Если считается, что годовой объем продаж домашнего заведения общественного питания превысил 20 000 долларов США, ODAFF может запросить письменную документацию для оценки. Если заведение домашнего питания признано нарушившим Закон о домашней выпечке, предприятию может быть предъявлено обвинение в проступок, наказуемый штрафом в размере не более 100 долларов.

Какие передовые методы обеспечения безопасности пищевых продуктов выходят за рамки требований Домашней выпечки? Закон 2017 г.?

1. В большинстве государственных актов о домашней выпечке требуется «указание ингредиента» и / или «аллерген». листинг »на этикетке выставляемого на продажу хлебобулочного изделия; однако в Оклахоме этого не происходит.Этот, сам по себе может способствовать риску безопасности пищевых продуктов. Следовательно, домашние пекари должны быть помня об ингредиентах, которые они используют в выпечке, предназначенной для продажи. Восемь основные пищевые аллергены: молоко, яйца, рыба, ракообразные, моллюски, орехи, арахис, пшеница и соя. Удивительно, но есть и ингредиенты, даже мука, что может вызвать перекрестную аллергенность.Американская академия аллергии, астмы и иммунологии объясняет перекрестную аллергенность как аллергическую реакцию, которая возникает, когда белки попадают в одно вещество похоже на белки, обнаруженные в другом веществе. Например, потребление муки из люпина может вызвать реакцию на арахис, а мука из сверчков может вызвать аллергическую реакцию на моллюсков. Опять же, домашний пекарь не обязан размещать на этикетке информацию о любых ингредиентах и ​​аллергенах; однако предоставление таких информация может быть полезным маркетинговым инструментом и поможет удержать потенциальных потребителей безопасно.
2. Всем, кто хочет производить и продавать охлажденные хлебобулочные изделия, следует помнить о том, что «Правило 2 часа / 4 часа». Это система, которая может быть реализована, когда потенциально опасные продукты не подлежат контролю температуры (температура выше 45 градусов По Фаренгейту) во время приготовления, подачи или выставления на продажу. Руководящие принципы правила следующим образом:
   
   • Если потенциально опасная пища не подвергалась контролю температуры в течение 2 часов или меньше, то его можно продолжать использовать или снова положить в холодильник.
   • Если потенциально опасные пищевые продукты находились вне температурного контроля более 2 часа, но менее 4 часов, его нужно использовать быстро или выбросить.
   • Если потенциально опасные пищевые продукты находились вне температурного контроля более 4 часа, его нужно выбросить.
     • При отслеживании времени выдержки продуктов важно помнить, что общая необходимо учитывать накопление времени, в течение которого пища не контролируется температурой. Для Например, предположим, что время охлаждения чизкейка из духовки составляло 20 минут. Затем чизкейк поместили в холодильник. Холодильник должен быть реорганизовали, так что чизкейк простоял на прилавке 10 минут.Итого чизкейк, в этом примере не регулировали температуру в течение 30 минут. Это важно помнить о том, как долго хлебобулочные изделия, требующие охлаждения, хранятся в холодильнике. Один из лучших способов отслеживать это — составлять и хранить письменную документацию. Распространенная цитата в мире безопасности пищевых продуктов: «Если это не было записано, оно не было записано. случаться.”Хорошей практикой является создание привычки записывать и сохранять время / температуру журнал для охлажденных товаров. (FDA, 2014)
3. Пироги с пеканом, тыквой, сладким картофелем и заварным кремом НЕ подлежат хранению. Такие пироги содержат белок, в виде яйца и молока, и имеют высокое содержание влаги, что в помещении температура создает среду для роста бактерий.(Вайтрович, 2013)

Артикул:

«Безопасно ли вы храните продукты?» FDA. https://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm093704.htm, 2014. Дата обращения 12 августа 2017.

«Перекрестная реактивность.»Американская академия аллергии, астмы и иммунологии. https://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/conditions-dictionary/cross-reactivity. Проверено 15 октября 2017 г.

«Правила фермерского рынка». Департамент здравоохранения штата Оклахома. https://www.ok.gov/health3/documents/FarmersMarket%20Guidelines-final.pdf. Проверено 14 октября 2017 года.

«Закон о домашней выпечке 2013 года.«ЛегиСкан. https://legiscan.com/OK/text/SB508/2017, 2017. Проверено 10 июля 2017 г.

«Закон о домашней выпечке». Tulsa-health.org. Департамент здравоохранения Оклахомы, 2013. Источник. 14 октября 2017 г.

Вайтрович, Бет.«Охладить тыквенный пирог — или нет?» Университет штата Мичиган. http://msue.anr.msu.edu/news/to_refrigerate_pumpkin_pie_or_not, 2013. Дата обращения 15 октября 2017 г.

Рене Альберс-Нельсон
Специалист по фрезерованию и выпечке,

Государственный университет Оклахомы

Уильям МакГлинн
Специалист по переработке плодоовощной продукции,

Государственный университет Оклахомы

Была ли эта информация полезной?

ДА НЕТ

Требования Флориды к открытию домашней пекарни

Вы любите печь и украшать сложные торты? Может быть, вы больше любите кексы и печенье? Независимо от того, какую выпечку вы выберете, вы можете поднять свое хобби на новый уровень во Флориде, не выходя из собственного дома.

Вам не нужна лицензия на пекарню во Флориде, если вы хотите открыть домашнюю пекарню. Однако это не означает, что нет никаких правил, которым нужно следовать. Существуют требования к маркировке, ограничения по доставке и другие правила, которым вы должны следовать, если хотите открыть собственную домашнюю пекарню в Саншайн-Стейт.

Лицензия на домашнюю выпечку во Флориде

Типичная домашняя пекарня, в которой вы пользуетесь домашним оборудованием и работаете вне дома, подпадает под действие законов Флориды , регулирующих производство продуктов питания в коттедже, . Это не означает, что вам нужно жить в коттедже, чтобы получить право на участие. Это просто означает, что вы не подпадаете под более строгие (и дорогие) государственные требования по лицензированию пищевых продуктов.

Чтобы квалифицироваться как предприятие по организации питания в коттедже, вы должны:

• Ежегодно продавать товар на сумму менее 50 000 долларов.
• Продажа напрямую потребителям (без почтового перевода).
• Продам одобренный коттеджный продукт питания.

Вы также обязаны соблюдать все местные требования, которые могут быть более строгими, чем законы штата.Для того, чтобы квалифицироваться как организация питания в коттедже, вы должны доставить свои товары непосредственно потребителю или на место проведения мероприятия потребителя.

Утвержденные продукты питания для коттеджей

Если вы думаете о питании на дому во Флориде, вам может потребоваться лицензия продавца продуктов питания. Это потому, что утвержденный список домашней еды несколько ограничен . В перечень вошли:

• Хлебобулочные изделия.
• Конфеты.
• Мед.
• Джемы и желе.
• Домашняя паста.
• Зерновые и приусадебные смеси.
• Гайки.
• Уксус.
• Попкорн.

Другими словами, если вы планируете открыть домашнюю пекарню, все в порядке, но если вы хотите подавать другие продукты, вам нужно будет получить соответствующую лицензию. Одно исключение, о котором следует помнить в отношении хлебобулочных изделий, заключается в том, что вы не можете приготовить ничего, что требует охлаждения, , например, пироги безе или пирожные с начинкой из сливочного сыра.Если вы хотите производить эти товары, вам нужно будет получить соответствующую лицензию в соответствии с законами Флориды о пекарнях.

Требования к маркировке для домашних пекарен

Несмотря на то, что вам не обязательно соответствовать требованиям, предъявляемым к коммерческим кухням Флориды, есть и другие требования, которым вы должны соответствовать. Один из них — это надлежащая маркировка продаваемых вами товаров. Все продаваемые вами товары должны быть заранее упакованы с этикеткой. На этикетке необходимо указать:

• Название и адрес вашей компании.
• Название товара.
• Состав продукта.
• Вес нетто или объем продукта.
• Информация об аллергенах в соответствии с федеральными требованиями к выпечке.
• Заявление шрифтом не менее 10 пунктов, которое гласит: «Сделано на ферме по приготовлению пищи, не подпадающей под действие правил безопасности пищевых продуктов Флориды».

Ингредиенты должны быть перечислены в убывающем порядке по весу. Заявления о пищевой ценности на этикетке, вы должны подкрепить их информацией о пищевой ценности в соответствии с федеральными законами о выпечке.Вы можете найти федеральные законы о выпечке, посетив веб-сайт Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Требования для вашего дома

Как правило, вам не нужно выполнять какие-либо особые требования, чтобы управлять пекарней вне дома. Торговое оборудование для домашней пекарни не требуется. Фактически, поскольку домашние кухни не имеют соответствующих раковин для мытья торгового оборудования, вам не разрешается использовать торговое оборудование в домашней пекарне.

Вы также должны готовить и хранить свои продукты у себя дома.Вы не можете использовать хозяйственные постройки, такие как сараи, и вы не можете использовать дом на колесах для приготовления товаров. Вы должны использовать свое основное место жительства для ведения своего бизнеса, чтобы оно соответствовало критериям организации питания в коттедже.

У вашего местного муниципалитета могут быть дополнительные требования, поэтому обязательно ознакомьтесь с местными законами, прежде чем открывать свою пекарню.

Как открыть пекарню

Открытие пекарни — это высшая мечта большинства заядлых пекарей или студентов-кондитеров, но, как и у большинства стартапов, это долгий путь к успеху.Наш блог научит вас всему, что вам нужно знать о том, как открыть пекарню с нуля, от поиска лучшей школы кондитерских и булочных до создания идеального бизнес-плана.

Нет никаких сомнений в том, что открыть пекарню — это мечта большинства начинающих кондитеров и пекарей. Но прежде чем вы сможете повернуть ключ в своем новом помещении, вы должны сделать ставку на кулинарное образование и опыт работы.

Когда дело доходит до поиска школы и курса для вас, Le Cordon Bleu должен быть первым в вашем списке.Наша Diplôme de Pâtisserie признана во всем мире как одна из самых уважаемых кулинарных квалификаций в области кондитерских изделий и выпечки, а наша Diplôme de Boulangerie направлена ​​на то, чтобы дать вам классические и практические навыки искусства Boulangerie, ремесленной выпечки, управления кухней и гастрономии.

В течение курсов, которые можно пройти за 6 или 9 месяцев, вы будете учиться и работать с одними из лучших поваров отрасли. Ваше творческое чутье будет активно поощряться по мере того, как вы приобретаете и совершенствуете основные навыки, необходимые для процветания в мире кондитерских изделий или булочной.Эти дипломы также можно изучать параллельно друг с другом.

Студенты, желающие получить опыт работы на профессиональной кухне кондитерской, могут выбрать программу Internship Pathway в сочетании со своим Diplôme de Pâtisserie. Пройдя стажировку, вы познакомитесь с уважаемым отраслевым партнером, который сможет организовать структурированное размещение, что приведет к практическому пониманию бизнеса и различных альтернативных аспектов работы на кухне.

Такой опыт работы бесценен для любого начинающего шеф-повара, но особенно для тех, у кого есть предпринимательские амбиции.

Если ваша конечная цель — открыть свой хлебобулочный бизнес, никогда не рано начинать создавать свой бренд и индивидуальность. Поскольку кондитерские изделия и булочки являются очень привлекательной стороной кулинарного искусства, начните создавать свой бренд, документируя свои успехи в выпечке в социальных сетях. Некоторые из более визуальных платформ, такие как Instagram, были бы хорошим местом для начала.

Сделав это в начале своей карьеры, вы уже получите аудиторию, которая будет знакома с вашим дизайном, стилем и особенностями.Воспитывая эту аудиторию с самого начала, вы сможете лучше продвигать и рекламировать свой бизнес в ближайшие годы.

Диплом Le Cordon Bleu по кулинарному менеджменту был разработан, чтобы дать начинающим владельцам бизнеса необходимый набор навыков для ведения успешного бизнеса в сфере пищевых продуктов, охватывающий все, от пищевых тенденций и маркетинга до контроля затрат и операционной эффективности. Этот трехмесячный диплом идеально подходит для тех, кто хочет открыть собственное дело, можно изучить с Diplôme de Pâtisserie

Маркетинговые исследования — важная и неотъемлемая часть начала любого бизнеса.Это исследование является фундаментом, на котором будут приниматься все будущие бизнес-решения, и ключом к получению как можно большего количества информации о вашем целевом рынке.

Проведя углубленное исследование, вы сможете определить пробел на рынке для определенной кухни или обеденного опыта. Если предпочтительным местом для вашей новой пекарни является пригородный город, убедитесь, что ваша пекарня предлагает множество вариантов, которые можно взять с собой.

Если в этом районе много специализированных магазинов по продаже кексов или пончиков, но нет пекарен, специализирующихся на безглютеновой выпечке, это может быть нишей, на которой вы могли бы заработать.

Удовлетворяя потребности и образ жизни своих клиентов, вы будете в лучшем положении для увеличения прибыли.
Финансы

После многих часов обучения, исследования рынка и опыта работы в лучших ресторанах мира пора сделать следующий шаг и открыть собственную пекарню. Нет никаких сомнений в том, что открытие собственной пекарни — это огромные личные и финансовые обязательства.

Перед тем, как оформить ссуду, ипотеку или аренду для бизнеса, найдите время, чтобы определить и подготовиться к самым большим расходам, с которыми вы столкнетесь в качестве стартапа.

Когда дело доходит до поиска идеального места для вашего бизнеса, нужно отметить множество вопросов.

Во-первых, вам нужно найти помещение с центральным расположением, так как это обеспечит выгоду вашей пекарни от большого пешеходного движения.

Во-вторых, ваш бизнес должен быть доступен для всех посетителей и быть достаточно большим, чтобы иметь дело с расширением бизнеса.

В-третьих, что наиболее важно, ваше идеальное место должно соответствовать вашему бюджету.

Выбор подходящего места для вашего нового бизнеса сопряжен с множеством проблем, но это одно из самых важных решений, которые вы когда-либо принимаете, открывая пекарню.Потратив время на то, чтобы найти идеальное место, вы обеспечите долговечность и прибыльность своего бизнеса.

В отличие от многих стартапов, которым для работы требуется только ноутбук и подключение к Интернету, пекарням требуется целый ряд дорогостоящего оборудования. Если вы не арендуете помещение, где когда-то была пекарня и все оборудование на месте, вам придется покупать собственное кухонное оборудование.

Есть несколько вариантов, доступных для деловых людей, которым необходимо приобрести собственное оборудование, вы можете потратить деньги из своего личного фонда или взять бизнес-ссуду и использовать прибыль от ваших ранних продаж для его погашения.

Что бы вы ни выбрали, не забудьте учесть эти расходы при составлении бизнес-плана.

Нанять только необходимый персонал

В первые дни ведения бизнеса одной из самых больших расходов будет зарплата. Вот почему так важно грамотно нанимать и медленно увеличивать численность персонала.

В первые месяцы работы вашей пекарни бизнес может быть спорадическим, пока не будет создана база лояльных клиентов. В это время постарайтесь снизить исходящие расходы, так как вы не хотите, чтобы лишний персонал был в бухгалтерских книгах, особенно если это может сказаться на финансах компании.

Короче говоря, не торопитесь, когда дело доходит до найма. Рассмотрите возможность мягкого открытия, чтобы вы могли легко определить любые слабые места или минимум персонала, необходимый до запуска вашей пекарни.

Последний кусок головоломки, прежде чем открыть двери вашего бизнеса, — это составить сильный бизнес-план.

Письменная бизнес-стратегия позволит вам закрепить бизнес-цели, задачи и показатели доходов вашей пекарни. Ваш бизнес-план также должен включать ваше предыдущее исследование рынка, понимание конкурентов, информацию о вашей целевой аудитории, набросок вашего маркетингового плана, а также надежный финансовый и бюджетный прогноз.

Создав структурированный и информативный бизнес-план, вы сможете принимать обоснованные бизнес-решения, сравнивать прогнозируемый доход с фактическим доходом и обеспечивать долгосрочный успех своей пекарни.