Содержание

Диарея

Диарея является второй по значимости причиной смерти детей в возрасте до пяти лет — ежегодно от нее умирает 525 тысяч детей. Диарея может длиться несколько дней и может выводить из организма воду и соли, необходимые для выживания. В прошлом основными причинами смерти, связанной с диареей, в большинстве случаев были дегидратация и потеря жидкости. В настоящее возрастающая доля всех случаев смерти, связанных с диареей, приходится на другие причины, такие как септические бактериальные инфекции. Наибольшему риску заболевания диареей с угрозой для жизни подвергаются дети, страдающие от недостаточности питания или люди, имеющие ослабленный иммунитет.

Диарея определяется как неоформленный или жидкий стул три или более раз в день (или чаще чем обычно для конкретного человека). Частый оформленный стул не является диареей. Неоформленный, «пастообразный» стул детей, находящихся на грудном вскармливании, также не является диареей. Обычно диарея является симптомом инфекции кишечного тракта, которая может быть вызвана различными бактериями, вирусами и паразитами. Инфекция распространяется через загрязненные пищевые продукты или питьевую воду или от человека человеку в результате ненадлежащей гигиены.

Мероприятия по профилактике диареи, включая обеспечение безопасной питьевой воды, использование улучшенной санитарии и мытье рук с мылом, могут способствовать снижению риска заболевания. Диарея лечится с помощью оральных регидратационных солей (ОРС) — это смесь чистой воды, соли и сахара. Кроме того, дополнительный курс лечения 20 мг таблетками цинка на протяжении 10-14 дней позволяет сократить продолжительность диареи и улучшить результаты.

Существует три клинических типа диареи:

  • острая водянистая диарея — продолжается несколько часов или дней и включает холеру;
  • острая кровавая диарея — также называется дизентерией; и
  • устойчивая диарея — продолжается 14 и более дней.

Масштабы заболеваемости диареей

Диарея является одной из основных причин детской смертности и заболеваемости в мире. Она развивается, в основном, в результате потребления загрязненных пищевых продуктов и воды. Во всем мире около 780 миллионов человек не имеют доступа к улучшенной воде и 2,5 миллиарда человек не имеет доступа к основным средствам санитарии. В развивающихся странах широко распространена диарея, вызываемая инфекцией.

В странах c низким уровнем доходов дети в возрасте до трех лет болеют диареей, в среднем, три раза в год. Каждый раз дети лишаются питания, необходимого для их развития. В результате диарея является одной из основных причин недостаточности питания, а дети, страдающие от недостаточности питания, с большей вероятностью заболевают диареей.

Дегидратация

Самой значительной угрозой, создаваемой диареей, является обезвоживание или дегидратация. Во время диареи вода и электролиты (натрий, хлор, калий и бикарбонат) выводятся из организма вместе с жидким стулом, рвотой, потом, мочой и дыханием. Дегидратация происходит в том случае, если эти потери не возмещаются.

Существуют три степени дегидратации.

  • Тяжелая дегидратация (как минимум, два из следующих признаков):
    • заторможенность/бессознательное состояние;
    • запавшие глаза;
    • больной не может пить или пьет плохо;
    • после щипка кожа очень медленно ( ≥2 секунд) возвращается в первоначальное состояние.
  • Умеренная дегидратация:
    • беспокойное поведение, раздражительность;
    • запавшие глаза;
    • больной пьет с жадностью, испытывает жажду.
  • Дегидратации нет (недостаточно признаков для причисления к умеренной или тяжелой дегидратации).

Причины

Инфекция: Диарея является симптомом инфекций, вызываемых широким рядом бактерий, вирусов и паразитов, большинство из которых распространяется через загрязненную фекалиями воду. Инфекции наиболее распространены там, где имеется нехватка чистой воды для питья, приготовления пищи и личной гигиены. Двумя наиболее распространенными возбудителями диареи — как умеренной, так и тяжелой — в странах с низким уровнем дохода являются ротавирус и бактерия Escherichia coli . Другие патогены, такие как cryptosporidium и shigella, также могут иметь значимость. Необходимо также учитывать этиологические модели, характерные для конкретной местности.

Недостаточность питания: Умирающие от диареи дети часто страдают от сопутствующей недостаточности питания, которая делает их более уязвимыми. Каждый случай заболевания диареей, в свою очередь, усугубляет их недостаточность питания. Диарея является одной из основных причин недостаточности питания среди детей в возрасте до пяти лет.

Источник:

Особое беспокойство вызывает вода, загрязненная человеческими фекалиями, например, из сточных вод, отстойников и уборных. Фекалии животных также содержат микроорганизмы, которые могут вызывать диарею.

Другие причины: Диарея может также распространяться от человека человеку, что усугубляется ненадлежащей личной гигиеной. Пищевые продукты являются еще одной значительной причиной диареи в случаях, если они приготовляются или хранятся в негигиенических условиях. Небезопасное хранение и обращение с водой в домашнем хозяйстве также является важным фактором. Рыба и морепродукты из загрязненной воды также могут вызывать эту болезнь.

Профилактика и лечение

Основные меры для профилактики диареи включают следующие:

  • доступ к безопасной питьевой воде;
  • улучшенные средства санитарии;
  • мытье рук с мылом;
  • исключительное грудное вскармливание ребенка в течение первых шести месяцев жизни;
  • надлежащую личную гигиену и гигиену пищевых продуктов;
  • санитарное просвещение в отношении путей распространения инфекций;
  • вакцинацию против ротавирусной инфекции.

Основные меры для лечения диареи включают следующие:

  • Регидратация: с помощью раствора оральных регидратационных солей (ОРС). ОРС — это смесь чистой воды, соли и сахара, которая может быть безопасно приготовлена в домашних условиях. Лечение такой смесью стоит несколько центов. ОРС впитываются в тонком кишечнике и замещают воду и электролиты, выведенные из организма с фекалиями.
  • Добавки цинка: добавки цинка уменьшают продолжительность диареи на 25% и приводят к уменьшению объема стула на 30%.
  • Регидратация через внутривенные капельницы в случае острой дегидратации или шокового состояния.
  • Пищевые продукты, богатые питательными веществами: замкнутый круг недостаточности питания и диареи можно разорвать благодаря кормлению детей пищевыми продуктами, богатыми питательными веществами (включая грудное молоко), во время диареи и последующего кормления выздоровевших детей питательными продуктами (включая исключительное грудное вскармливание детей в течение первых шести месяцев жизни).
  • Консультирование со специалистом здравоохранения, в частности в отношении ведения стойкой диареи, при наличии крови в стуле или при появлении признаков дегидратации.

Деятельность ВОЗ

ВОЗ работает с государствами-членами и другими партнерами по следующим направлениям:

  • содействие проведению национальной политики и осуществлению инвестиций, поддерживающих ведение случаев заболевания диареей и ее осложнений, а также расширению доступа к безопасной питьевой воде и санитарии в развивающихся странах;
  • проведение научных исследований с целью разработки и тестирования новых стратегий по доставке медицинских услуг в этой области;
  • создание потенциала для проведения профилактических мероприятий, включая санитарию, улучшение источников воды, а также обработку воды и ее безопасное хранение в домашних хозяйствах;
  • разработка новых мероприятий в области здравоохранения, таких как иммунизация против ротавирусной инфекции;
  • содействие в подготовке работников здравоохранения, особенно на уровне отдельных сообществ.

 

12 детей-видеоблогеров, которые популярнее вас, нас и даже Президента

Что такое видеоблог, объяснять вряд ли нужно. Наверняка вы хоть раз, да смотрели, как аккуратно нарисовать стрелки на глазах, как кошка Мару забирается в картонную коробку или каких спойлеров ждать в новой серии «Игры Престолов». А если у вас есть дети 10 — 14 лет, вы наверняка слышали такие имена как Катя Клэпп, Саша Спилберг, Иван Гай. Эти люди — видеоблогеры, кумиры нынешних подростков. Первая просто вещает о себе любимой, вторая рассказывает о путешествиях, косметике и отношениях, последний развлекает зрителей тем, что полоскает рот стеклоочистителем или бьет себя шокером.

Но чтобы стать звездой YouTube не обязательно заниматься членовредительством или показывать свои приключения в различных странах. Можно просто купаться, играть, разворачивать подарки и мило улыбаться на камеру. Мы собрали для вас 12 популярных детей видеоблоггеров, которые в свои 5−7 лет собирают просмотров даже больше, чем подрощенные модные девицы.

 

Софья Великая

Осторожно, милая пятилетняя девчушка своим обаянием и непосредственностью может вызвать непроизвольную улыбку и приступ умиления. Видимо, ее родители решили не умиляться в одиночку и показать ребенка всем. Юная блогерша в основном занимается тем, что разворачивает игрушки, играет и разыгрывает сценки, прикидываясь героем мультфильма.

На этом видео она достает игрушки из гигантского яйца с «Ми-ми-мишками» (кстати, на тот момент настоящих игрушек по данному мультфильму еще не было, поэтому все это хэнд-мейд!) По меркам других участников нашей подборки, 650 тысяч просмотров — это очень скромно, но сами посудите: каналу всего 4 месяца, да и мама Софьи не проговаривает текст и не попадает в кадр, а это уже достижение.

«Так ребята, ешьте тоже морковку, она очень полезная!»

Источник: Sofia Velikaya


Лучшие подружки

Однажды подруги Настя, Света, Варя, Соня и Полина решили сделать свой канал. Модный и интересный. Получилось или нет — судите сами, но отдельные видео подружек набирают миллионы просмотров. Контент достаточно разнообразен и вполне актуален, лица в роликах тоже мелькают разные — все это не дает зрителям заскучать.

Полюбуйтесь как Соня, Полина и Настя устроили «пижамную вечеринку» с игрушками My Little Pony. До вас это видео посмотрели 2.5 миллиона раз.

Источник: Лучшие Подружки

Мистер Макс и Мисс Кэти

Знакомьтесь, брат и сестра Макс и Катя. У каждого свой личный канал и по 2.5 миллиона подписчиков. Для сравнения, у канала Президента России их чуть меньше 30 тысяч, и редкое видео с Самим набирает более 10.000 просмотров.

Папа Андрей делает все для того, чтобы видеодневники детей стали мегапопулярными. И очень успешно! Видео с модным сегодня жанром «челленджа» (вызов, если переводить с интернетовского языка на человеческий) о том, как родители катают детей по Макдональдсам и ищут покемонов (всего лишь!), набрало 3 миллиона просмотров.

А вот ребята при помощи папы разбирают портфель со сладостями и игрушками. Гигантские чупа-чупсы и какающие конфетами динозаврики стали хитом и помогли набрать 3.2 миллиона просмотров.

«У него чето с глазами… а, это он какает, наверное, у него аж глаза покосоглазились! © папа Андрей»

Источник: Miss Katy


Ирочка

Канал у Иры на первый взгляд мало чем отличается от себе подобных. Игры, открытие киндер-сюрпризов и их аналогов, челленджи и лайфхаки. Но наибольшим успехом у девочки (да и у многих других юных блогеров) пользуются ролики, в которых она играет с куклой Baby Born.

Вот девочка играет с куклой по имени Сережа в детском магазине. Звучит довольно буднично, не правда ли? А 5.5 миллионов просмотров намекают на обратное.

«Сейчас Сережа будет падать. Тыдышь!»

Источник: Irochka info


Клим Сайбель

В середине нашей подборки мальчик по имени Клим. Его родители стараются обеспечить ребенку самый интересный и насыщенный досуг на свете. И заснять все это — как же иначе?

Они тоже нашли свой рецепт популярности: у зрителей просто-таки нездоровый интерес вызывают гелевые шарики «орбиз» и всевозможные шалости с ними. Поэтому на ютубе «орбиз» жарят, заливают внутрь разные жидкости (даже свою кровь, представьте) и проводят другие сомнительные эксперименты. Но это отдельные случаи. У Клима все довольно цивилизованно: вот он купается в ванной с этими шариками и достает спрятанные там игрушки, персонажей из Лунтика, Фиксиков, и собирает таким образом 9 миллионов просмотров.

«- А давай мы закопаем тебя в шарики?
— Нет, я боюсь»

Источник: Klim Saibel


Лера Ванилька

В отличие от других взрослых из соседних видео, которые заваливают своих чад игрушками и показывают чудеса домашнего монтажа, родители Леры разве что камеру держат (мы и в этом не уверены). На своем канале Лера выкладывает видео с достаточно классическими играми в «дочки-матери» с куклами. Да, ребенок просто играет в куклы. А миллионы людей просто смотрят на это.

Вот один из таких видеороликов. Никакой традиционно веселой музыки и элементарного монтажа от папы. И все равно почти 11 миллионов просмотров. Представьте себе население Москвы — и вы оцените масштаб происходящего.

«Давай с тобой переоденемся и будем кушать, да, тутуськин мой?»

Источник: Lera vanilka


Маленькая Мисс София

Четырехлетней Софии очень повезло с родителями, которые не отказывают ребенку вообще ни в чем. Или же не повезло? Но мы сейчас не про воспитание. Если вы изучите ее ютуб-канал, то едва ли найдете хоть одного мультперсонажа, который бы не попал в кадр с Мисс Софией. Нам кажется, у нее есть герои мультиков, которые еще даже не были сняты. Кроме милого ребенка, коварные родители пустили в ход еще одно грозное оружие по завоеванию зрительской любви — харизматичного хаски по имени Фрэнк. И преуспели.

Смотрите видео, где девочка играет в бассейне и разворачивает игрушки. Яркий парик и хвост русалки Ариэль обеспечили видео с будничной игрой 13.5 миллионов просмотров

«Она превращается в русалку!»

Источник: Little Miss Sofia


Тики Таки Кук

Канал Ярославы в основном посвящен кулинарии — вместе с мамой она старается увлечь зрителей тайнами приготовления вкусной и здоровой (а как же иначе) пищи. Но не одной едой популярен видеоблог.

Вот отважная Ярослава спасает игрушечного малыша от «плохого» Бэтмена (нам жаль папу девочки). Еще в этом содержательном видео Слава вместе с мамой не без скрытой рекламы распаковывает игрушки. Цифры с просмотрами уже не называем — они страшные.

«У нас есть пушка, пойдем ее откроем и будем выручать нашего малыша».

Источник: Tiki Taki Cook

Мими Лисса

Помимо традиционной распаковки брендовых игрушек и забав с ними, канал Алисы имеет бьюти уклон: мама постоянно делает доченьке аквагрим известных персонажей, а зрители с благоговением внимают.

В данном видеоблоге в принципе публикуют все то, что может принести побольше просмотров и лайков. Например, востребованность роликов с купанием вы могли уже отметить. Если в воде при этом растворен красный бурлящий шар, кристаллы для ванны «с треском», а на маленькой девочке подозрительная «корона» из пены и мыльных фигурок, — знайте, вы смотрите видео, которое до вас открыли 22 миллиона раз.

«Сем пивет, смотите, как много водиськи».

Источник: Mimi Lissa


«Kids Roma Show» и «Kids Diana Show»

Видео этих двух каналов бьют все разумные рекорды по просмотрам, потому мы отложили их на сладкое.

У каждого видеодневника примерно по миллиону подписчиков. Брат и сестра, Диана и Рома, в принципе мало что делают в кадре, в основном все рассказывают, показывают и всячески суетятся их родители. При помощи внушающего невольный ужас количества дорогих брендовых игрушек путь к популярности был найден.

Вот игра в «Машу и Медведя». С таким качественным реквизитом, костюмами и милой Дианой в роли Маши видео было обречено на успех.

«Мы с Машей решили бросить паука в кастрюлю. Здесь он сварится и никого больше не будет кусать»

Источник: ✿ Kids Diana Show


Два ребенка, заботливая мама, куча разнообразных сладостей и 33 миллиона просмотров. Тридцать. Три. Миллиона.

«Диана достала шестой айфон!»

Источник: ★ Kids Roma Show

 

Интересное по теме:
Детский конкурс «Битва талантов»
«Малышарики» к своей годовщине начали конкурс для малышей

Порно видео девушки какают — секс энциклопеция

Scat videos. Filters. By duration. Сочный копро секс с красивой девушкой [sex,porn,scat,порно,трахаются,анал,копро,изврат]. Миссис Мехен взглянула на часы и поняла, что это глупейшая мысль

Straight. Watch Long Porn Videos for FREE. Search. Mf Video Fetish. Facesitting Orgasms Mature and Mifls Compilation. 1. 1M 99% 4min — 480p. Роджер вспомнил, как в шестнадцать лет, еще бойскаутом, учился на курсах по выживанию

PooPeeGirls. Com Free video peeing and pooping girls. Girls pissing and shitting on the street, at home, away, in public toilets and other places. Beautiful pooping girls asses and pissing. Каждый стол украшали лампы в виде свечей; за шелковыми портьерами в нишах скрывались огромные окна

СмотриДевушки Какают В Туалете порно видео бесплатно, только здесь на Pornhub. Открой для себя растущую коллекциюНи один другой из секс-порталов настолько не популярен и ни у одного другого нет таких крутых Девушки Какают В Туалете сцен как на. Она легла, однако не успела заснуть: вернулся Роджер

Девушки какают. Негритянка какает в ванной. Девушка с большой красивой попой какает на камеру. Голые японские девушки какают Нарезка. Японка насрала большую кучу поноса. Японочка медленно какает реверсивное видео. – Оно касается только того, кто принес ожерелье на борт корабля

Изнасилование. Юные порно porno. Gay Porn. Join for FREE Log in My subscriptions Videos I like. «И на это тоже потрачена куча денег», – подумала Алвира

Чернокожая девушка танцует и какает. Любительское видео девушки с большой какашкой. Японская женщина мощно просралась в общественном туалете. Девочки писают и какают на улице, дома, в гостях, в общественных туалетах и других невероятных местах. Преступник знает, что сегодня – его последний шанс

Watch Long Porn Videos for FREE. Search. Top. Amateur video girl from the toilet. 141. 9k 93% 3min — 720p. russian ladies in toilet pissing. Когда Сондерс пришел, они вместе начали выяснять, в чем дело

Три подруги какают парню в рот какающие писающие девушки и копро порно. Малолетке какают в ротик [малолетка,sex, в очко,teen,anal,жесть,секс,mature,анал,porno,порно,девушка,смотреть].  – Перед родственниками отчитываться не нужно, кому же я его оставлю? Правда, египетское правительство пытается его вернуть, заявляя, что сокровище находилось в разграбленном захоронении

Directory for female scat lovers. Free scat porn videos at ThisVid scat sex tube. Share your favorite scat video clips for free and get tons more in return!Welcome to the ThisVid — #1 place for your homemade videos. Была середина сентября, и Лонгворт надел легкий клетчатый пиджак

Ни один другой из секс-порталов настолько не популярен и ни у одного другого нет таких крутых Какает Во Время Секса сцен как на Pornhub! Погрузись во впечатляющую подборку порно в HD качестве с любого своего устройства. «Или попытается уничтожить доказательства», – добавил про себя Блейк

туалет срут (97,312 results). Filters▼. Тетка курит на улице без трусов ВКонтакте — Яндекс. Видео. 73 secAndyff — 703. 5k Views. – Как жаль, что современные люди стали такими бесчувственными! – вздохнула Джулия и откашлялась

Девушка какает на улице между домами. Бразильские девчонки какают возле бассейна 2. Пукающие и какающие девушки во время концертаKakoPis. Ru Онлайн видео с писающими и какающими девушками. Девочки писают и какают на улице, дома, в гостях, в общественных. Через день Гардинер умерла, но успела назвать преступницу – ею оказалась соседка, Гуди Гарлик

34,552 copro toilet woman FREE videos found on XVIDEOS for this search. A real Milf slut sucks cocks in the toilet. 17 minMy Porn Family — 463. 6k Views. «Он ее не просто обманывал, а старался втянуть в свои махинации

Девушки какают. Девушка мастурбирует и потом какает. Домашнее видео какающей красотки. Три безумные срущие подружки. Девочки писают и какают на улице, дома, в гостях, в общественных туалетах и других невероятных местах. – Да, наверное, вы правы, – неохотно согласился владелец судна

Изнасилование. Юные порно porno. Gay Porn. sexy girl power pissing in public viral videos. И уж тем более леди Эм не станет просто так болтать с незнакомцем

Cute Scat Girl In Pigtails Sucks Her Shit And Masturbates On Video For Us — RatedGross. I Will Show You How Dirty I Can Be — Porn Skirt — Fetish Tube, Upskirt, Nonude, Scat, Zoo Porn, Uniform, XXX Dog, Stockings and Pantyhose Videos. – Я сегодня в настроении поразвлечься, – ответила Дана

СмотриРусское Копро порно видео бесплатно, только здесь на Pornhub. Открой для себя растущую коллекцию высококачественных наиболееЕсли вы моложе 18 лет, то, пожалуйста, покиньте этот сайт. Этот сайт содержит изображения, видео, аудио, текст для взрослых людей. Он был не прочь вытянуть ноги в кресле первого класса, но знал, что предлагать пересесть туда бесполезно

Extreme porn videos for Mega scat — Most Views. New videos about mega scat added today! You will find all your kinky fantasies!Porn video for tag : Mega scat — Most Views. Relevancy Newest Top rated Most viewed Longest Most discussed Most favorited.  – Но если бы умел петь, выбрал бы для этой минуты ее любимую песню «Ближе к тебе, Господь»

508,484 kopro anal fucking FREE videos found on XVIDEOS for this search. Big butt blonde Angel Wicky begs for balls deep anal and DP fucked hardcore. 14 minLegal Porno Big Butts — 122. 7k Views. И все потому, что вы пренебрегли своими обязанностями, не защитили нас

Но есть много видео где девушки срут прямо в тарелки своим партнерам. Есть отдельный фетиш копро порно — это срать на партнераЕсть любители смотреть на сам процесс того, как девушки какают и срут и при этом дрочить. В общем, порно со срущими девушками очень. Будет ужасно, если она войдет, не зная, что хозяйка мертва

Девушки какают. Девушка срет в шикарном дворце. KakoPis. Ru Онлайн видео с писающими и какающими девушками. Девочки писают и какают на улице, дома, в гостях, в общественных туалетах и других невероятных местах. – Акупунктура творит чудеса, – сказала Теду миссис Мехен

Какающие девушки. Подсмотрели как девушка какает в туалете. Все модели являются совершеннолетними, и на момент съемки им исполнилось 18 лет. Все видео опубликованное на сайте взято из открытых источников.  – Вчера за ужином мы удачно сели, и я поглядывала на леди Эм: она мне очень нравится

Content. Straight. Watch Long Porn Videos for FREE. Search. Top. Babe Flows. Огромный кремпай в киску тугой падчерицы. Секс на унитазе. Сейчас они пили белое итальянское вино, ели салаты и обсуждали пассажиров лайнера

СмотриДевушки Какают порно видео бесплатно, только здесь на Pornhub. Открой для себя растущую коллекцию высококачественныхНи один другой из секс-порталов настолько не популярен и ни у одного другого нет таких крутых Девушки Какают сцен как на Pornhub!. С другой, девушка никак не могла сосредоточиться на книге

Девушки на природе какают — GAY Википедия

Голые девушки на на улице какают и писают на порно сайте SundukPorno. Смотрите ролики голые девушки на на улице какают и писают в режиме . Останутся цивилизованные колонизаторы и раздробленное туземное российское население

Девушки какают на улице порно на русском языке для телефонов и планшетов. Девушки какают на улице видео в HD качестве онлайн. Как бы тривиально ни звучала сегодня эта как бы легкодоступная мысль — именно она всего ближе к аксиоме всего рода человеческого

15 мар 2021 Девушки какают=) 4 months ago 3,9k 16:21. Две русские девушки какают в рот мужику на природе Copro porno. 1 year ago 46,2k 01:59:16. Чтобы толпа не оформилась окончательно в управляемую инстинктами массу людей, которая ни себя, ни бездарных господ своих не пощадит, — я все-таки не должен забывать свое истинное призвание

Порно как девушки какают писают на природе белый парень в домашнем видео с женским доминированием лижет киску азиатке. Нежная русская . Именно наречием толпы, в которой люди, бессовестно обманутые, бессовестно эксплуатируемые, превращенные нынешними реформаторами в ничто — в рабочее быдло, которым оставлено единственное право — драть горло

Порно видео — Девушки какают на природе порно, смотреть онлайн бесплатно, скачать секс ролик на телефон. Но все это в сновидческом апокалипсическом варианте

Секс фото онлайн — Порно где какают (74 фото) из раздела: Крутое. Голые девушки какают секс 17. Самые красивые Девушка срет на природе 26. Эти неудачливые папы и мамы — добровольцы будущей армии сопротивления

Девушки копрофилки какают в рот на природе снимая на камеру напирающие сугробы и боевые машины «Химера». В кадре возникает неряшливо . Как бы тривиально ни звучала сегодня эта как бы легкодоступная мысль — именно она всего ближе к аксиоме всего рода человеческого

14 дек 2020 Две русские девушки какают в рот мужику на природе Copro porno – Watch video Watch video in high quality. профессиональным художником и не получая вознаграждения за свою

10 дек 2020 Две русские девушки какают в рот мужику на природе Copro porno – Watch video Watch video in high quality. Русские топтыгины никогда не согласятся с почетным туристическим званием русские индейцы

5 сен 2016 Оформить карточку Тинькофф банка — s://holiday. tinkoff/?utm_source=kase_aa&utm_medium=prm. fixДля подписчиков специальное . профессиональным художником и не получая вознаграждения за свою

Смотреть Бабушка с внучкой какают на природе онлайн на сайте Spypiss. Подождав какающую девушку они надев трусы пошли дальше. Я уверен, что гений Достоевского будет наиболее надобен, востребован совсем уже недалеким грядущим христианским тысячелетием

Какает на природе. Какающие, писающие девушки и копро порно KakoPis. Ru Тег. Я же полагаю, что существуют и иные истинные авторы, носящие в себе черную искру — дьявольскую, но вместе с тем имеющие безусловное влияние своим небожественным творчеством на массовое читательское сознание

Какает на природе порно на русском языке для телефонов и планшетов. Какает на Девушки копрофилки какают в рот на природе снимая на камеру. Жуткий клич-плач демоса, коварно прижатого к краю пропасти

Девушки какают на природе на порно сайте Pornomotor. Смотрите ролики Девушки какают на природе в режиме онлайн. Найдено: 1169 порно видео. Освящение всяческих злачных мест и отпевание паханов по всем церковным канонам — эти ритуалы стали своего рода общим местом в жизни новейших прихожан

А также: какают, какающие девушки, какают азиатки, толстушки какают, японские трансвеститы, волосатая пизда на природе, волосатые зрелые . Сочинительство — это строительство-творение собственной живой действительности, в которой я — автор — един в вечной двойственной сущности: я — есть свет и тьма

Девушки какают. Извращенцы. Частное домашнее любительское русское порно секс. Две русские девушки какают в рот мужику на природе Copro porno. Потому что есть черное подлое подозрение, что при подобных темпах строительства светлого рабства вскорости и защищать будет нечего

Эти неудачливые папы и мамы — добровольцы будущей армии сопротивления

Самое примечательное и загадочное, что наблюдающая и подзуживающая публика и всякого рода выпестованные профессиональные паханы и насильники, если не все, то большинство из них, как бы исповедуют древнюю христианскую русскую веру — православную

В особенности изящные представления получаются у творческих личностей, имеющих весомые советские знаки отличия: народный артист, всенародно почитаемый (и печатаемый когда-то очень широко) писатель

Будут резервации и еще что-нибудь в этом гнусном роде

Еще с древнеримских времен известно, что мани, выколоченные подлым способом, не пахнут-таки

Человек ведь есть и духовное, и животное существо, — эта нехитрая очевидная фраза принадлежит еще одному нашему русскому богу словесности Льву Толстому

И все эти новейшие причуды полуатеистов, полумистиков любовно и профессионально фиксирует японская видеокамера, а то и прямая трансляция по центральным каналам телевещания

В особенности изящные представления получаются у творческих личностей, имеющих весомые советские знаки отличия: народный артист, всенародно почитаемый (и печатаемый когда-то очень широко) писатель

Еще мгновение, и оскалившаяся толпа в смертельно-мстительном рывке попытается отпрянуть от приуготовленной бездны

Человек стареющий: о том, что происходит с нами с возрастом

Человек стареющий: о том, что происходит с нами с возрастом

Что есть человек стареющий, а что — развивающийся? В статье делается акцент не на биохимических и морфологических аспектах, а именно на личности — на процессе индивидуального развития человека, потому что он никогда не останавливается. Не нужно думать, что после подросткового возраста человек выходит на плато, как называют ученые «акме», высшую точку развития, а после этого деградирует. Старение не есть деградация. Это процесс продолжения развития, очень своеобразный.

Нормальное старение, согласно нашей психологической школе, — это процесс непрерывного, поступательного, неравномерного, комплексного нарастания разных ограничений. Есть чисто физиологические: снижается слух, возникают специфические формы болезней, которые фактически болезнями не являются, а есть нормальные симптомы старения, связанные с движениями, мускулатурой, сенсорными системами, психологией и так далее, и, конечно, возникают социальные ограничения, которые в индивидуальном сознании стареющего человека преломляются и превращаются в экзистенциальные. Неравномерность процесса и рождает индивидуальные различия. Современные методы научного исследования, склонные к статистической обработке и количественному анализу данных, к несчастью, не помогают вскрыть суть механизмов, которые лежат за ним, потому что старение крайне индивидуально.

Почему? Если говорить довольно грубо, то вот ребенок. Как только он рождается, то сразу попадает в социум, где за ним ухаживают, но природа устроена так, что в генетику нового человека закладывается некая программа, которая дает ему минимальный диапазон, чтобы он выжил. Поэтому ранний онтогенез, то есть ранние индивидуальные различия от рождения до дошкольного возраста, достаточно запрограммированы. Мы знаем нормативы: когда ребенок должен уметь держать головку, сказать первое слово, какого рода должны быть эти слова, когда у него должна появиться фразовая речь, когда он должен начать ходить, ползать и так далее. Если есть отклонения в нормативах, мы говорим, что это ненормально, патологично, с этим нужно что-то делать — коррекция должна быть медицинская, потому что эти программы биологические. Во взрослом возрасте развитие уже более направленное, социальное: человек проявляет собственную активность и так далее. Он доходит до третьего возраста, то есть до возраста старения, с уже очень серьезным багажом — знаний, опыта, переживаний, психотравм, воззрений, смыслов, ценностей. Весь этот колоссальный багаж, конечно, очень сильно зашумляет естественную биологическую программу. Поэтому старение индивидуально именно в силу индивидуального опыта. Таким образом, у нас не очень хорошо получается находить биологические причины естественно-научными методами. Поэтому все данные по индивидуальным различиям, которые я приведу, клинические. То есть собранные не на больных, а путем длительного, многолетнего наблюдения — в том числе нашей кафедрой и мной.

Тем не менее можно выделить индивидуальные различия, которые мы называем стилем, вариантом или типом, то есть выделить некую типологию нормального старения исходя из того, как работает головной мозг. В 30–50-е годы крупный советский исследователь психолог Александр Романович Лурия открыл миру науку, которую он назвал нейропсихологией. Она родилась в Советском Союзе и принимается во всем мире. Действительно, это наше достижение, одно из немногих, которое точно наше. Лурия изучает больных с локальными поражениями головного мозга, предъявляя различного рода тесты, показывает, что при поражении определенных структур возникают определенные же симптомы нарушений высших психических функций, таких как память, мышление, внимание, речь и так далее. Он сделал вывод, что если дать больному определенный тест, который продемонстрирует определенные нарушения психических функций, то эти зоны и отвечают за реализацию этих психических функций.

В 70–80-е годы ученица Александра Романовича Лурии Наталья Константиновна Корсакова начинает работать в Научном центре психического здоровья, где ей предлагают использовать методы, разработанные Лурией для диагностики болезни Альцгеймера, чтобы понять, как именно поражается головной мозг. И действительно, предъявляя эти тесты, луриевские методы, которые были разработаны для людей с опухолями головного мозга, она показывает, что у пациентов с болезнью Альцгеймера возникают очень похожие симптомы, схожие еще и с теми, которые возникают у пациентов с опухолями теменных, лобных долей, височных, подкорковых структур головного мозга. Корсакова делает вывод, что при болезни Альцгеймера и других формах старческого слабоумия, тяжелых психических расстройствах старческого возраста наблюдаются специфические когнитивные нарушения. Это значит, что этот патологический процесс, не опухолевый, а атрофический, распространяется в каждом отдельном случае при разном заболевании на определенные зоны мозга. Так рождается наука нейрогеронтопсихология. Ученым стало интересно, что происходит в пожилом возрасте в норме. Изучив более 300 здоровых людей от 50 до 100 лет, которые никогда не обращались по поводу психического здоровья и с неврологическими проблемами к врачам, Корсакова выделяет различные нейрокогнитивные стили, типологию нормального старения. Она показывает, как стареем мы и наша психика в связи с работой головного мозга. Эти данные косвенно подтверждаются западными исследованиями с использованием нейровизуализации, функционального томографа, позитронно-эмиссионной томографии и так далее.

Что такое старение феноменологически?

Во-первых, конечно, это замедление темпов деятельности. Латентность нарастает, люди в третьем возрасте начинают работать медленнее. Особенно эта замедленность становится очевидна на начальном этапе деятельности. Особенно трудно становится быстро извлекать информацию, связывать ее. Нужно уметь договариваться со своей памятью после 55 лет, чтобы она выдавала то, что нужно.

Во-вторых, человек начинает работать как одноканальная система. Если он читает газету, то телевизор уже не слышит и не думает о вещах, не связанных с этой газетой.

Что касается речевой сферы, то говорить пожилому человеку нужно не только медленно, но и низким голосом. Не обязательно громко, хотя возрастная тугоухость тоже может иметь место, но бархатный баритон или даже бас будет усвоен лучше, чем тенор и фальцет. Это чисто сенсорная вещь, доказанная научно.

В-четвертых, темповые характеристики. Речевая информация может усваиваться медленнее, чем не речевая. Происходит некий дисбаланс, обкрадывание правого полушария в пользу левого. Левое полушарие начинает работать более напряженно за счет того, что оно может терять какие-то правополушарные функции. Но тем не менее не всегда и достаточно фрагментарно, поэтому, например, музыка усваивается хорошо, а прослушивание песен молодости актуализирует глубинные пласты воспоминаний.

Тактильная сфера оживает буквально, поэтому люди так любят перебирать вещи, вытирать пыль, поэтому пожилым лучше дарить фактурные подарки, текстурированные — это тоже актуализирует пороги пластов памяти.

О памяти. Доступ к непосредственным воспоминаниям, что произошло сейчас, становится более закрытым. Открывается доступ к ранним воспоминаниям молодости, юности и даже детства. Они становятся более яркими, отчетливыми. Следы памяти не стираются: мы помним все, просто у нас не всегда открыт к этому доступ.

И наконец, это снижение способности к обучению новому и трудности с постановкой креативных задач. Не потому, что человек становится слабоумным, а потому что недостаточно энергии, чтобы поддерживать творческий процесс, который, как вы знаете из всех метафор, должен фонтанировать.

Типы нормального старения

Эта типология основана на концепции Александра Романовича Лурии о структурах функциональных блоков мозга. На основании своих многочисленных исследований он разделил мозг на три блока не по морфологическому строению, а по тем ролям, которые структуры головного мозга играют для реализации высших психических функций.

Энергетический нейрокогнитивный стиль старения

Самый распространенный, универсальный. Связан со снижением функций энергетического обеспечения психической активности: люди становятся медленнее, у них наблюдается феномен «on-off» — «включение-выключение». То есть человек начинает читать книгу, трудно, не пошло, закрывает, идет на кухню и помогает жене готовить борщ, то есть активируется. Эти колебания могут наблюдаться достаточно мягко, они не должны нарушать адаптацию. При сосудистых поражениях головного мозга этот эффект может ее нарушать. То есть человек может не справляться с заданием в состоянии «off», а в состоянии «on» может становиться слишком возбужденным. То плачет, то смеется. Бывают такие клинические примеры.

Кроме того, это сужение объема активности, одноканальность системы восприятия, тормозимость следов памяти и утомляемость — неспецифические характеристики старения, не факторы риска. Самое главное, что хорошо работает кора головного мозга. То есть человек может придумать сам, извлечь из прошлого опыта, спланировать, например, что дойти в поликлинику у него займет такое время, а чтобы навестить внуков, нужны вот такие операции; он может распланировать день специфическим образом. Тормозимость, недоступность воспоминаний, которые нужны прямо сейчас, значат, что нужно записывать, и человек все это понимает. Фактор риска, который может привести человека к дезадаптации, — это, конечно, стресс. Поскольку подкорковые структуры — это эмоции, стрессорезистентность, то способов регуляции своих эмоций становится недостаточно. То есть здесь могут выступать эмоциональные проблемы.

Это и обострение телесных недугов. Самый злокачественный, который действительно выбивает человека из колеи и вводит его в состояние дезадаптации, тревоги, депрессии, — это шейка бедра. Такому человеку нужно особое внимание; возможно, профессиональная психологическая поддержка. Я не говорю про катаракту и другие чисто возрастные вещи — они, конечно, тоже требуют особого внимания.

Пространственный нейрокогнитивный стиль старения

Второй тип — это снижение способности к ориентации в реальном и внутреннем пространстве. Уже специфический тип старения, при котором становится очень сложно целостно воспринимать различные вещи. Прочесть даже короткий рассказ и понять, в чем суть, может уже стать проблемой. Нужно сначала прочитать один абзац, осмыслить его, запомнить, сделать передышку, потом второй и так далее. Технически можно прочитать рассказ, человек не истощится, но он его не поймет. А самое главное — это «дизадаптация» в новом пространстве. Обратите внимание, это не орфографическая ошибка. То есть человек не потерялся совсем, а ему сложно в новом пространстве, он начинает хвататься за правую руку, думая: «Правая рука — значит, мне нужно идти направо». У них есть маркер, который действительно запрограммирован: «Я правой рукой пишу», — значит, нужно ориентироваться направо. Они очень долго могут плутать, но не в смысле, что они действительно потерялись, а потому что у них в новом пространстве возникают такого рода трудности. В старом знакомом пространстве все может быть вполне благополучно.

То есть факторы риска здесь — это изменение среды обитания, например эмиграция. У наших коллег, русских психологов за границей, одно время выходили статьи в журналах, посвященные русским эмигрантам во Франции, США. Они описывают эти феномены очень масштабно, также в связи и с лингвистической стороной. Например, феномен «патологической ностальгии»: женщина-эмигрантка считала, что находится в своей московской квартире, видела людей из той жизни. Это были не галлюцинации из-за психического заболевания, а временное состояние, стресс, культурный шок. Это связано с правым полушарием.

Важно здесь понять, что такого рода вещи очень могут быть похожи на болезнь Альцгеймера, но их нужно различать. Вот статистика. Шизофрения — 1%, а вот 10% — это болезнь Альцгеймера, где 4% — это ранний Альцгеймер. У нас в клинике это все женщины 40 лет. Я помню последний случай: 40 лет, медсестра и по-настоящему серьезные симптомы, связанные с глубокими нарушениями памяти. Если хотите понять, что это такое, посмотрите поразительный фильм «Все еще Элис» про ранний Альцгеймер. С максимальной достоверностью показано то, что происходит с человеком, с глубоким психологизмом, проникновением в суть этого болезненного состояния. После 55–60 лет — это уже классический Альцгеймер, а поздний называется сенильным (лат. «старческий»). Ученые говорят, что это генетически запрограммировано. К несчастью, нет никаких методов выявить риск возникновения этой болезни у человека до того, как болезнь возникла. Генетическая констелляция приводит к дисбалансу ацетилхолина и других нейропептидов, что приводит к формированию клеток Альцгеймера, то есть атрофии нервных клеток в определенных отделах, что приводит к тому, что эти клетки не работают и мозг функционирует плохо.

Болезнь Альцгеймера не лечится: все препараты, которые назначаются, носят симптоматический характер и сильно не улучшают состояние психических функций. И уж тем более, к несчастью, не предотвращают дальнейшее злокачественное развитие (после начала заболевания человек живет не больше 10 лет). Это грубая истощаемость, то есть человек не может активно работать в течение 45 минут, грубые нарушения памяти, невозможность запомнить материал, нарушение ориентации в пространстве, спутанность сознания, то есть человек может не понимать, где он находится, на улице или дома. Вы могли когда-то наблюдать на улице дедушку в тапочках с абсолютно растерянным выражением лица, который иногда кричит, пытается позвать на помощь. Конечно, это еще не повод ставить ему диагноз «болезнь Альцгеймера», но это патологическое состояние, которое очень часто ее сопровождает. На первый план выходят пространственные нарушения, то есть люди не могут запомнить, где находится туалет, где кухня. Но стоит отметить, что их фасад личности сохраняется, они переживают это состояние, они критичны к нему. Наверное, вся трагичность и заключается в том, что они понимают, что теряют то, что составляет их личность. Потому что, согласно одному из основателей отечественной психологии, Сергею Леонидовичу Рубинштейну, одна из центральных функций памяти — это структурирование личности. Если память распадается, распадается весь наш опыт, опыт общения с нашей личностью, то есть личность уходит.

Регуляторный нейрокогнитивный стиль старения

Это еще не патология, но уже по-настоящему рисковый вариант, когда в первую очередь стареют передние отделы больших полушарий. Здесь происходит снижение самоконтроля. Это самый центральный симптом, поскольку задействованы лобные доли. Лурия называет третий функциональный блок мозга блоком программирования, регуляции и контроля психической деятельности, поэтому здесь регуляция и контроль страдают прежде всего. Когда они немножко ослабевают, это еще норма — то, что мы в обыденной жизни называем «седина в бороду, бес в ребро»: человеку 60 с лишним, а он считает, что он как молодой может выполнять свою работу, вести себя как молодой, одеваться в рваные джинсы, ходить с плеером, говорить: «Я Диму Билана слушаю, не буду же я Шульженко с Утесовым слушать, я еще не такой старый». Может быть и сексуализация поведения.

В деятельности могут быть проблемы с выстраиванием планов, застревание на каких-то моментах, негибкость. Апатичность, нарушение и снижение мотивации, которая еще должна сохраняться. В том числе мотивация к передаче смыслового ценностного опыта другим поколениям: «Ну, что я буду внуку звонить, я ему не нужен. Что я его буду доставать». Переживание неуспеха, одиночество, изменение условий жизни — все это может быть фактором риска. Могут последовать эмоциональные, брутальные реакции. На фоне стресса пожилой человек может думать: «А что это, сын приходил, он украл мой паспорт. Я не могу найти паспорт, потому что он приходил, он что-то хочет со мной сделать». То есть бредовые идеи возникают, но на фоне какого-то стресса.

Крайним случаем, патологическим прототипом здесь является болезнь Пика — тоже такое классическое заболевание, полюс болезни Альцгеймера. Если там фасад личности сохраняется, а человек осознает и страдает от нарастающих когнитивных нарушений, то при болезни Пика (или, как сейчас принято говорить по новомодной психиатрической классификации, при лобно-височной деменции) дисфункциональны передние отделы коры больших полушарий головного мозга. Такие больные эмоционально притуплены, пассивны, безразличны, бездеятельны, лежат, ничего не делают. Они обеднены в моторике, письме, чтении, счете и не критичны к тому, что происходит, а происходит у них эйфория, они благодушны, могут смеяться. В то же время они абсолютно бездеятельны, пусты, утрачиваются морально-этические установки. Могут быть стереотипии, персеверации, то есть навязчивые действия, и грубые когнитивные нарушения, то есть нарушения речи, грамматического строя, обеднение речевой продукции, нежелание говорить, выстраивать развернутое высказывание и так далее. В первую очередь и в начале появляется вот эта эмоционально-личностная дисфункция, на поздней стадии присоединяются уже какие-то когнитивные нарушения. Вот это уже дезадаптация.

Что предотвращает патологическое старение?

Люди, которые занимались интеллектуальным трудом на протяжении жизни, болеют деменциями позднего возраста меньше. Отдельно разработаны технологии гимнастики для мозга, то есть если уже возникают какие-то ограничения в когнитивной сфере, то можно обратиться к психологам, которые разработают индивидуальную программу тренировки. Конечно, я знаю стариков, которые учат стихи сами. Это как отдельная деятельность: встали, позавтракали, погуляли с собакой, потом пару часов на выучивание нового стихотворения, позвонили приятелю в Подмосковье, прочитали наизусть, поиграли в шахматы по телефону, что тоже хорошо, можно посмотреть, как соотносятся е2-е4, потом можно снова поесть, потом снова с собакой погулять. То есть это распланированная деятельность, где есть когнитивный и интеллектуальный компонент для поддержания тонуса. Тонус поддерживается таким образом — через интеллектуальную деятельность.

У людей, которые постоянно поддерживали физическую активность, снижается риск возникновения деменций позднего возраста вследствие того, что метаболизм лучше работает, а значит, атеросклеротические бляшки не формируются, сахар нормализуется и так далее. То есть вещи, связанные чисто с сосудами, уже не вносят патологического вклада.

Режим. Показано, что люди, употребляющие алкоголь, чаще болеют деменциями позднего возраста. Полезна так называемая средиземноморская диета: белки, морепродукты, фосфор, свежие овощи. Те, у кого четкий режим сна и бодрствования, болеют меньше.

А дальше — чистая психология. Люди, которые испытывали психотравмы и с этими психотравмами не обращались к специалисту, не изживали их, страдают чаще. Люди, которые испытывали много, но мини-стрессов, то есть у которых была активная деятельность, которые жили в постоянном стрессе, меньше болеют болезнью Альцгеймера и другими деменциями.

Люди рефлексивные (которые рефлексируют присущий им нейрокогнитивный стиль) могут использовать это. Как в примере с борщом. Если у него пространственный вариант, но он хорошо помнит, какие ингредиенты нужно класть. А у нее первый вариант, она этого не помнит, но у нее лобные доли сохранны, то есть она помнит порядок действий: сначала надо пассировать, потом выложить и так далее. И вот они вместе готовят борщ, потому что понимают, что приготовить его не вместе невозможно. То есть они по-настоящему вносят свежесть в свои отношения, потому что они выходят на новый уровень. У них формируется совместная деятельность, которой не было.

И наконец, возможность реализации задач развития. Конечно, вы прекрасно понимаете: счастливы те старики, у которых есть внуки. Одиночество рождает все эти формы дезадаптации. Даже если перед нами одинокий представитель третьего возраста, но у него есть все это (то есть он был интеллектуально активен, он рефлексирует, что с ним происходит), то он сможет найти стратегии компенсации за счет чисто социальных вещей вроде клубов или социальных программ.

‎App Store: Google Фото

Google Фото – это удобный сервис для хранения фотографий и видеороликов.

Лучшее фотоприложение на Земле. – The Verge
Google Фото – новое приложение для управления фото и видео, без которого невозможно обойтись. – Wired
Просто загрузите изображения, а Google Фото сделает за вас все остальное. – The New York Times

• ЭКОНОМИЯ ПРОСТРАНСТВА НА УСТРОЙСТВЕ. Заканчивается свободное место? Вы можете быстро удалить с устройства снимки, уже загруженные в Google Фото, не опасаясь их потерять.

• ВИЗУАЛЬНЫЙ ПОИСК. Теперь вы можете искать фотографии по изображенным на них людям, местам и объектам, даже если на снимках нет отметок.

• ФИЛЬМЫ И АНИМАЦИИ ИЗ ВАШИХ ФОТОГРАФИЙ И ВИДЕО. Google Фото автоматически создает фильмы, коллажи, анимации и многое другое на основе ваших снимков. Вы также можете делать это сами.

• СОВРЕМЕННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ РЕДАКТИРОВАНИЯ. Преображайте фотографии одним касанием: применяйте фильтры, распознающие, что изображено на снимке; настраивайте освещение или используйте другие эффективные инструменты для обработки.

• АВТОМАТИЧЕСКИ СОЗДАВАЕМЫЕ АЛЬБОМЫ. Сделайте свои истории ещё интереснее. Google Фото автоматически соберет ваши лучшие фотографии с прошедшего события в новый альбом, а вы сможете пригласить других пользователей добавлять в него свои снимки.

• ЖИВЫЕ АЛЬБОМЫ. Благодаря живым альбомам делиться снимками стало ещё проще. Google Фото может сразу после съемки автоматически добавлять в альбом фотографии, на которых есть выбранные вами люди или животные. Эти снимки сразу становятся доступны тем, у кого есть доступ к альбому, и вам не придется делиться ими вручную.

• ОБЩИЕ БИБЛИОТЕКИ. Вы можете предоставить выбранному пользователю доступ ко всем своим фотографиям.

• ТРОГАТЕЛЬНЫЕ ВОСПОМИНАНИЯ. Google Фото автоматически создает коллажи из старых фотографий, снятых в этот день год назад.

• ПОДДЕРЖКА CHROMECAST. С помощью Chromecast можно смотреть фотографии и видео на телевизоре.

• БЕСПЛАТНОЕ ХРАНИЛИЩЕ. В хранилище каждого аккаунта Google бесплатно доступно 15 ГБ, и вы можете автоматически загружать в него все свои фото и видео в высоком или исходном качестве. Они доступны только вам. Все фото и видео, загруженные в высоком качестве до 1 июня 2021 года, не будут занимать место в хранилище вашего аккаунта.

Вы можете приобрести дополнительное пространство в хранилище аккаунта Google для файлов Google Диска и Gmail (если вы храните фотографии и видео в исходном качестве), оформив подписку Google One. Ее стоимость начинается от 1,99 доллара США в месяц за 100 ГБ (в США). Цены и доступность подписки зависят от страны.

Если вы приобрели один из тарифных планов в приложении Google One, плата за него будет списана со счета вашего аккаунта iTunes. Подписка будет продлеваться автоматически, пока вы не отключите эту функцию по меньшей мере за 24 часа до окончания очередного расчетного периода. Чтобы настроить параметры подписки и автоматического продления, откройте настройки аккаунта iTunes после покупки тарифного плана.

Политика конфиденциальности Google: https://google.com/intl/ru_RU/policies/privacy.
Условия использования Google One: https://one.google.com/terms-of-service.

Учтите, что группировка по лицам доступна не во всех странах.

Если GPS долгое время работает в фоновом режиме, это может существенно уменьшить время работы устройства от аккумулятора. Приложение Google Фото не использует GPS в фоновом режиме, пока пользователь не включит соответствующую функцию в настройках.

Фермеры, выращивающие какао, впервые пробуют шоколад (видео)

В первый раз, когда я посетил Никарагуа — одну из крупнейших стран-производителей кофе в Центральной Америке, являющуюся центром инициативы Ground Up: LWR Coffee and Cocoa Initiative — я был озадачен что единственный кофе, который мы должны были пить, — это расфасованный растворимый кофе. Нигде не было видно красиво обжаренных в бистре зерен того качественного кофе, к которому я привык.
Я быстро понял, что высококачественные кофейные зерна, выращенные фермерами, которых я встретил, были слишком ценными, чтобы хранить их в своем сообществе.И хотя предпринимались согласованные усилия по поощрению и предоставлению возможности местным никарагуанцам потреблять собственный кофе, большинство из них по утрам полагалось на растворимый кофе высокой степени обработки.

Я вспомнил об этом факте, когда наткнулся на следующее видео. На этот раз вместо кофе шоколад. Группа новостей из Кот-д’Ивуара, Metropolis TV, принесла шоколадные плитки фермерам, которые зарабатывают на жизнь выращиванием какао-бобов. Эти фермеры признаются, что на самом деле не знают, что происходит с бобами.Они никогда раньше не пробовали шоколад.

Читаете это по электронной почте? Нажмите здесь, чтобы посмотреть видео на YouTube

Хотя это может быть крайним примером, несомненно, верно то, что многие из продуктов, которые мы принимаем как должное в Соединенных Штатах, являются предметом роскоши для людей, которые их выращивают и производят.

Дело не только в шоколаде; это о продовольственной безопасности

Дело не только в том, могут ли фермеры позволить себе покупать высококачественный шоколад или кофе.Речь идет о доступе и наличии безопасной и питательной пищи в целом (термин, который мы называем продовольственной безопасности ).

Lutheran World Relief работает с фермерами в Африке, Латинской Америке и Азии, чтобы повысить их доходы и, следовательно, их продовольственную безопасность.

Так что в следующий раз, когда вы откусите плитку восхитительного шоколада, подумайте, откуда этот шоколад. Поблагодарите за руки, которые его вырастили. И наслаждаться.

Мировые рынки кофе и какао вместе составляют более 175 миллиардов долларов в год.Но мелкие производители получают лишь часть этой стоимости. Благодаря опыту, накопленному за десятилетия, LWR предлагает уникальные перспективы и набор навыков для улучшения жизни производителей с нуля.

Подробнее о Ground Up: инициатива LWR по кофе и какао.

Видео с шоколадной бомбой женщины из Висконсина в Facebook стало вирусным

HOBART — Видео с шоколадной бомбой на странице Sweets на Facebook Джен взорвало с менее 400 до почти 100 000 лайков.

С октября этого года просмотрели более 27 миллионов раз.4 на видео показано наливание теплого молока в кружку по мере того, как оно брызгает на шоколадный шар. Плавающий в кружке с теплым молоком шоколадный шарик вращается на 90 градусов, затем раскрывается по шву, высвобождая какао-порошок и крошечные зефиры. Это горячее какао и шоу.

Дженна Джонсон, «Джен в конфетах» от Джен, сделала бомбы из горячего шоколада и видео для развлечения. Она их не продает. Она не планирует их продавать. Даже 100 000 комментариев, многие из которых спрашивают, как сделать заказ, не изменили ее мнения.

Было заманчиво превратить неожиданный всплеск запросов клиентов в продажи, сказала Джонсон, медсестра в кардиологической лаборатории HSHS St.Госпиталь Марии, когда она не снимает вирусные ролики. Она связалась с ближайшими шоколадными магазинами по поводу сотрудничества в создании бомб, но пока не получила ответа.

Превратить ее кухню в сборочную линию для заказов невозможно. Кроме того, Sweets by Jen возникла не из желания постоянно готовить одно и то же кондитерское изделие. Бизнес начался с ее творческого выхода. Ее снятие стресса. Украшение печенья.

Её радость выпечки началась в детстве Джонсон, когда она проводила время на кухне со своей мамой.

Ее радость украшения началась в выходные, когда команда Green Bay Packers выиграла Суперкубок XLV.

Работая в пекарне Festival Foods, занимающейся обслуживанием клиентов, Джонсон попросили помочь украсить торты, предназначенные для вечеринок Super Bowl. Наслаждаясь творческим подходом к украшению выпечки, которое также требует внимания к деталям, Джонсон работала неполный рабочий день в пекарне Festival Foods в колледже и первый год в качестве медсестры.

После увольнения с пекарни Джонсон начала печь и украшать печенье дома, чтобы удовлетворить свою тягу к творчеству.Она поделилась печеньем с коллегами или отдала их отцу на работу.

«Вскоре я стал получать запросы на изготовление их для вечеринок», — сказал Джонсон.

Утепление дома. Детские души. Дни рождения. Выпускные. Каникулы. Джонсон печет и украшает печенье на все случаи жизни на своей кухне, где играет музыка или телевизор на заднем плане, сосредоточившись на нанесении королевской глазури на холст для печенья.

Ей нравится как способность блокировать все отвлекающие факторы во время украшения, так и то, что каждый заказ индивидуален.

«В большинстве случаев люди приходят ко мне со своими идеями».

Хотя печенье для удовлетворения заказов клиентов — это ее дизайн, Джонсон сказала, что бомбы — не ее изобретение.

Поиск шоколадных бомб на Pinterest или YouTube дает почти бесконечный свиток рецептов и инструкций своими руками.

«Я видела это на Pinterest, и несколько других магазинов печенья делали это в прошлом», — сказала она. «Я не знаю, почему это стало таким вирусным, я думаю, что это было так, как оно открылось в полушарии.

Эта видеосъемка — единственный раз, когда Джонсон вскрыл бомбу таким образом.

На аналогичном видео в Facebook, опубликованном 9 октября компанией Monzù Bakery & Custom Cakes, видно, как бомба из горячего шоколада катится в молоке на 180 градусов — дно перед этим расплавилось. переворачивать — чтобы выпустить зефир, а не раскалывать его по шву.

Не случайно, что пекарня Green Bay продает самые горячие кондитерские изделия из смеси какао в Интернете.

Пекарня Monzù принадлежит Дженнифер Букуриц.Сладости от Джен существовали исключительно как страница в Facebook в первые дни, когда видео разлетелось по всемирной сети. Люди, незнакомые с пекарней Грин-Бэй, увидели пекарню Monzù в топе своих поисковых запросов. Они начали звонить Монзо.

Когда Джонсон услышала о неразберихе, она связалась с Букуричем, чтобы извиниться.

Букуриц думал о том, чтобы сделать шоколадные бомбы (перечисленные как шоколадные бомбы какао на веб-сайте пекарни) до первого ошибочного звонка.Эти призывы послужили катализатором, чтобы начать их делать.

«Они были очень популярны, и все говорят о видео», — сказал Букурич.

Monzù продает четыре версии бомб и планирует выпустить их как минимум до весны.

Тем временем Джонсон изо всех сил пыталась создать веб-сайт Sweets by Jen, когда ее видео взлетело до 400 000 репостов, собирая комментарии даже из Индии и некоторые ответы, написанные на иностранных языках.

Многие посты призывали ее пойти на «Shark Tank» или найти инвесторов.Хотя в самых распространенных сообщениях спрашивали «как мне их заказать?» И «вы отправляете».

Есть несколько постов «Я сделаю это того, что вы потратите».

«Сколько человек должен будет заплатить, чтобы потратить время на отправку?!?! Я бы с удовольствием заказал!» — спросила женщина из Кентукки.

Менее чем через неделю после первоначального размещения видео Джонсон опубликовал:

«Спасибо за потрясающую поддержку в моем видео с шоколадной бомбой, я действительно потрясен и полностью потрясен.Я делал это для развлечения и думал, что могу предложить это местным клиентам. После долгих раздумий и размышлений я решил продолжить заниматься тем, что я люблю больше всего, — украшать королевское печенье с глазурью и предлагать его моей местной клиентуре.

Если вы проживаете в районе Грин-Бей и заинтересованы в заказе пользовательского королевского печенья с глазурью и участии в предпродажных праздничных продажах, присоединяйтесь к моей VIP-группе Sweets by Jen, которая находится на вкладке «Группа». Предварительная продажа файлов cookie будет размещена там, чтобы вы могли сделать заказ!

Что касается этой страницы, она будет продолжена фотографиями и видео сладких угощений, которые я создаю.Я надеюсь снять обучающее видео для бомб горячего шоколада. Я надеюсь, что вы будете следовать за мной и продолжать поддерживать меня и понимать, что мне нужно делать то, что лучше для меня и моей семьи.

Еще раз спасибо всем

-Jen

Некоторые люди отметили, что решение Джонсон было ошибкой, но многие поддержали ее решение сосредоточиться на украшении печенья.

Пекарь из Колорадо написал: «Я аплодирую вам за то, что вы делаете лучшее. для тебя!!! Мне трудно отказывать людям, но я знаю, как это может попасть вам в голову.Ваше здравомыслие и счастье никогда не должны страдать, особенно когда вы занимаетесь тем, что любите! »

Упустить эту неожиданную возможность было« немного сложно, потому что я знаю потенциал », — сказала Джонсон. потенциал Sweets от Jen.

«В будущем я бы хотел, чтобы это стало делом карьеры, но на данный момент мне нравится моя работа в больнице».

Джонсон объединил уход за больными и украшение печенья, чтобы выиграть выбор презентаторов на CookieCon (национальная конвенция по украшению печенья) состоялась в феврале этого года в Луисвилле, Кентукки.По словам Джонсон, все стремились к милому, но она украсила реалистичное печенье в форме сердца в паре с другим печеньем, на котором была блокировка сердца и стент.

Когда дело доходит до заказов клиентов, печенье Джонсона, по крайней мере, по словам одного из постеров в Facebook, «супер» мило. Морские коньки из морской пены. Розовые гривы единорогов. Синие детские бутылочки, погремушки и комбинезоны.

Пока один заказ выделяется как ее любимый. Печенье на тему «Дом, милый дом», включающее приветственные коврики и белые дверцы, украшенные зелеными венками.

Среди других образцов артистизма Джонсона — ломтики тыквенного пирога со смайликами, рулоны туалетной бумаги со смайликами и Патрик Махоумс со смайликами. Не волнуйтесь, Джонсон осталась верна своим первым дням украшения тортов Пакерс. Она любит глазировать печенье с той знаменитой буквой G в зеленых и золотых тонах.

Подробнее: Женщина Grand Chute выиграла почти 100000 долларов в конкурсах рецептов — и снова выиграла

Подробнее: Эта сельская компания из Висконсина производит приправы для крупнейших розничных продавцов Америки, от сухих супов до блинов.

Подробнее: Neenah Man переходит от прототипа изоленты и картона к поставке тысяч корзин для пепла из нержавеющей стали

Связаться с Дэниелом Хиггинсом dphiggin @ gannett.com. Подпишитесь на @HigginsEats в Twitter и Instagram и поставьте лайк на Facebook.

ПОДДЕРЖКА МЕСТНОЙ ЖУРНАЛИСТИКИ: Наши подписчики делают это покрытие возможным. Подпишитесь на сайт USA TODAY NETWORK-Wisconsin сегодня с одним из наших специальных предложений и поддержите местную журналистику.

Детский труд и рабство в шоколадной промышленности

Шоколад — это продукт какао-бобов, произрастающих в основном в тропическом климате Западной Африки, Азии и Латинской Америки. [1] Какао-бобы чаще называют какао, поэтому этот термин будет использоваться в этой статье.Страны Западной Африки, в основном Гана и Кот-д’Ивуар, [2] поставляют более 70% какао в мире. [1] Какао, которое они выращивают и собирают, продается большинству шоколадных компаний, включая крупнейшие в мире. [3]

В последние годы несколько организаций и журналистов разоблачили широко распространенное использование детского труда, а в некоторых случаях и рабства на фермах какао в Западной Африке. [4] [5] С тех пор отрасль становится все более скрытной, что затрудняет для журналистов не только доступ к фермам, где все еще происходят нарушения прав человека, но и последующее распространение этой информации среди общественности.В 2004 году окружение ивуарийской первой леди якобы похитило и убило журналиста, освещавшего коррупцию в правительстве в прибыльной отрасли какао. [6] В 2010 году ивуарийские правительственные власти задержали трех газетных журналистов после того, как они опубликовали статью, разоблачающую коррупцию в правительстве в секторе какао. [7] Фермы Западной Африки поставляют какао таким международным гигантам, как Hershey’s, Mars и Nestlé, что свидетельствует о прямой связи отрасли с наихудшими формами детского труда, торговли людьми и рабства. [8]

Наихудшие формы детского труда

Кредит: Международный форум по правам трудящихся

В Западной Африке какао является товарной культурой, выращиваемой в основном на экспорт; 60% экспортной выручки Кот-д’Ивуара приходится на какао. [9] Поскольку с годами шоколадная промышленность росла, растет и спрос на дешевое какао. В среднем фермеры, выращивающие какао, зарабатывают менее 2 долларов в день, то есть доход ниже черты бедности. [10] В результате они часто прибегают к использованию детского труда для поддержания конкурентоспособности своих цен. [11]

Дети Западной Африки живут в крайней нищете, и большинство из них начинают работать в раннем возрасте, чтобы поддерживать свои семьи. [12] Некоторые дети попадают на фермы какао, потому что им нужна работа, а торговцы людьми говорят им, что работа хорошо оплачивается. [8] Другие дети «продаются» торговцам людьми или владельцам ферм их собственными родственниками, которые не знают об опасной рабочей среде и отсутствии каких-либо условий для получения образования. [13] Часто торговцы людьми похищают маленьких детей из маленьких деревень в соседних африканских странах, таких как Буркина-Фасо и Мали, [8] двух беднейших странах мира. [14] После того, как они попадут на фермы какао, дети могут не видеться со своими семьями в течение многих лет, если вообще когда-либо.

Большинство детей, работающих на какао-фермах, находятся в возрасте от 12 до 16 лет, [15] , но журналисты обнаружили детей в возрасте 5 лет. [16] [19] Кроме того, 40% этих детей девочки, и некоторые остаются на несколько месяцев, а другие в конечном итоге работают на фермах какао в зрелом возрасте. [18]

Рабочий день ребенка обычно начинается в шесть утра и заканчивается вечером. [18] Некоторые дети расчищают лес с помощью бензопил. [17] Другие дети лазят по деревьям какао, чтобы срезать стручки бобов с помощью мачете. Эти большие, тяжелые и опасные ножи являются стандартным инструментом для детей на фермах какао, [18] , что нарушает международное трудовое законодательство и конвенцию ООН об искоренении наихудших форм детского труда. [24] [32] Срезав стручки фасоли с деревьев, дети упаковывают стручки в мешки, которые в заполненном виде весят более 100 фунтов, и тащат их через лес [17] Али Диабате, бывший производитель какао раб сказал: «Некоторые сумки были выше меня.Чтобы надеть сумку мне на голову, понадобилось два человека. А когда не торопились, тебя били ». [4]

Держа одну большую стручок в одной руке, каждый ребенок должен ударить стручок мачете и вскрыть его кончиком лезвия, чтобы обнажить какао-бобы. [18] Каждый удар мачете может разрезать плоть ребенка. У большинства детей на руках, руках, ногах или плечах остаются шрамы от мачете. [16] [19]

Помимо опасностей, связанных с использованием мачете, дети также подвергаются воздействию сельскохозяйственных химикатов на фермах какао в Западной Африке. [18] Тропические регионы, такие как Гана и Кот-д’Ивуар, постоянно сталкиваются с многочисленными популяциями насекомых и предпочитают опрыскивать стручки большим количеством промышленных химикатов. В Гане дети в возрасте от 10 лет опрыскивают капсулы этими токсинами, не надевая защитную одежду. [17]

Владельцы ферм, использующие детский труд, обычно обеспечивают детей самыми дешевыми продуктами питания, такими как кукурузная паста и бананы. [20] В некоторых случаях дети спят на деревянных досках в небольших зданиях без окон, где нет доступа к чистой воде или санитарным туалетам. [21]

На фермах какао 10% работающих детей в Гане и 40% в Кот-д’Ивуаре не ходят в школу, [2] , что нарушает Стандарты детского труда Международной организации труда (МОТ). [18] Лишение этих детей возможности получить образование имеет множество краткосрочных и долгосрочных последствий. Без образования у детей на какао-фермах мало надежды когда-либо разорвать порочный круг нищеты.

На сегодняшний день относительно небольшой прогресс был достигнут в сокращении или искоренении детского труда и рабства в производстве какао в Западной Африке.По крайней мере, промышленность согласилась работать над искоренением того, что МОТ называет «наихудшими формами детского труда». [23] Они определяются как практики, «которые могут нанести вред здоровью, безопасности или нравственности детей» и включают использование «опасных инструментов» и любую работу, которая «мешает обучению». [26] Примерно 1,8 миллиона детей в Кот-д’Ивуаре и Гане могут подвергаться наихудшим формам детского труда на фермах какао. [2]

Рабство

Недавно следователи обнаружили детей, которых продали на фермы какао в Западной Африке и принуждали к работе без оплаты. [3] [5] Эбби Миллс, директор кампаний Международного форума по правам трудящихся, добавляет: «Каждое проведенное исследование показывает, что торговля людьми продолжается, особенно в Кот-д’Ивуаре». [33] Хотя термин «рабство» имеет множество исторических контекстов, рабство в производстве какао включает в себя те же основные нарушения прав человека, что и другие формы рабства во всем мире.

Фото: Международный форум по правам трудящихся.

Дела часто связаны с актами физического насилия, такими как порка за медленную работу или попытку к бегству.Репортеры также задокументировали случаи, когда детей и взрослых запирали на ночь, чтобы они не смогли сбежать. Бывший раб какао Али Диабате сказал репортерам: «Избиения были частью моей жизни. Я видел других, кто пытался сбежать. Когда они попытались, их жестоко избили ». [21] Дрисса, недавно освобожденная рабыня, которая даже не пробовала шоколада, столкнулась с похожими обстоятельствами. Когда его спросили, что он сказал бы людям, которые едят шоколад, сделанный рабским трудом, он ответил, что им нравится то, что он выстрадал, добавив: «Когда люди едят шоколад, они едят мою плоть.” [22]

Возможен ли шоколад без рабов?

Несмотря на свою роль в содействии детскому труду, рабству и торговле людьми, шоколадная промышленность не предприняла значительных шагов для решения этой проблемы. В рамках своей отрасли с оборотом 60 миллиардов долларов [27] шоколадная компания имеет право положить конец использованию детского и рабского труда, выплачивая фермерам какао прожиточный минимум за их продукцию.

Шоколадная промышленность также призвана разработать и оказать финансовую поддержку программам по спасению и реабилитации детей, проданных на фермы по выращиванию какао. [26] На сегодняшний день промышленность мало что сделала для искоренения детского труда, не говоря уже о помощи оставшимся в живых от детского труда. Hershey’s, крупнейший производитель шоколада в Северной Америке, не рассмотрел досконально обвинения в использовании детского труда в своей цепочке поставок и отказывается публиковать какую-либо информацию о источниках своего какао. [31] Отсутствие прозрачности характерно для шоколадной промышленности, которая имеет ресурсы для решения и искоренения детского труда, но постоянно не принимает мер.

Имеют ли значение этикетки на шоколаде?

Фото: Международный форум по правам трудящихся

Помимо крупномасштабного производства в Западной Африке, значительное количество какао выращивают также в Латинской Америке. Именно здесь происходит большая часть органического какао. [27] В настоящее время на этих какао-фермах не зарегистрировано ни рабства, ни детского труда. [28] Хотя все еще возможно, что некоторые латиноамериканские фермы могут использовать эту практику, это не так широко документировано, как в Западной Африке. [29]

Истина в том, что сегодня потребители не имеют точного способа узнать, был ли шоколад, который они покупают, связан с использованием рабства или детского труда. Сегодня на плитках шоколада есть много разных этикеток, например, различные сертификаты справедливой торговли и сертификат Rainforest Alliance; однако ни одна этикетка не может гарантировать, что шоколад был изготовлен без использования эксплуататорского труда. В 2009 году основателям процесса сертификации справедливой торговли пришлось приостановить работу нескольких своих западноафриканских поставщиков из-за доказательств того, что они использовали детский труд. [30] Шоколадные компании, однако, продолжают сертифицировать свою продукцию, чтобы сообщить потребителям, что они получают какао этично. Но в 2011 году датский журналист исследовал фермы в Западной Африке, где крупные шоколадные компании покупают какао. Он снимал незаконный детский труд на этих фермах, в том числе сертифицированных UTZ и Rainforest Alliance. [3] Несмотря на заявления представителей отрасли, детский труд все еще поражает какао-фермы в Западной Африке.

Были разработаны многочисленные правительственные и неправительственные программы, направленные на устранение коренных причин «наихудших форм детского труда» и рабства в Западной Африке.Однако успех этих усилий будет во многом зависеть от реальной поддержки или отсутствия таковой со стороны шоколадной промышленности в ближайшие годы.

Рекомендации

Потребители играют важную роль в уменьшении несправедливости в пищевой промышленности. Детское рабство на фермах по выращиванию какао — это сложная проблема, для решения которой необходимо в полной мере решить, поскольку самые серьезные нарушения имеют место во всем мире; однако это не означает, что наша ответственность снижается, поскольку шоколад — это роскошь, а не необходимость, как фрукты и овощи.

Принимая во внимание все это и глядя на исследования, доступные в настоящее время, F.E.P. составил список веганских шоколадных конфет, которые мы делаем и не рекомендуем, исходя из происхождения какао. За исключением нескольких исключений (которые объясняются), мы призываем людей не покупать шоколад из Западной Африки. Список доступен на нашем сайте вместе с бесплатными загружаемыми приложениями для iPhone и Android.

Ссылки:
  1. Всемирный фонд какао.Март 2012 г. «Обзор рынка какао». http://worldcocoafoundation.org/wp-content/uploads/Cocoa-Market-Update-as-of-3.20.2012.pdf. (27.02.14)
  2. Центр международного развития и передачи технологий Пейсон. 31 марта 2011 г. «Надзор за государственными и частными инициативами по искоренению наихудших форм детского труда в секторе какао в Кот-д’Ивуаре и Гане». Тулейнский университет. http://issuu.com/stevebutton/docs/tulane_final_report?e=1162575/3403846#search. (25.02.14)
  3. Мистрати, Мики и Романо, У.Роберто. Темный шоколад . Исполняет Мистрати, Мики (2012; Копенгаген: Bastard Film & TV). DVD.
  4. BBC. 24 марта 2010 г. «В поисках горькой правды о шоколаде и детском труде». http://news.bbc.co.uk/panorama/hi/front_page/newsid_8583000/8583499.stm. (3.01.14)
  5. Маккензи, Дэвид и Суэйлз, Брент. 19 января 2012 г. «Детское рабство и шоколад: слишком легко найти». CNN . http://thecnnfreedomproject.blogs.cnn.com/2012/01/19/child-slavery-and-chocolate-all-too-easy-to-find/.(22.02.14)
  6. RFI. 22 июля 2009 г. «Франко-канадский журналист убит охранниками первой леди, — сообщает французское телевидение». http://www1.rfi.fr/actuen/articles/115/article_4453.asp. (03.01.14)
  7. Голос Америки. 16 июля 2010 г. «Кот-д’Ивуар арестовывает трех журналистов за историю какао». http://www.voanews.com/content/ivory-coast-arrests-3-journalists-over-cocoa-story-98661144/161593.html. (28.02.14)
  8. Мистрати, Мики и Романо, У. Роберто. Темная сторона шоколада .Исполняет Мистрати, Мики (2010; Копенгаген: Bastard Film & TV). DVD.
  9. Сакетт, Марджи. «Принудительный детский труд и производство какао в Западной Африке». Права человека и благополучие человека (2008). https://www.du.edu/korbel/hrhw/researchdigest/slavery/africa.pdf. (03.01.14)
  10. Крамер, Анна. 6 марта 2013 г. «Женщины и большой шоколадный бизнес». Oxfam America. https://www.oxfamamerica.org/static/media/files/oxfam-fact-sheet-women-and-cocoa-screen.pdf (9/4/17)
  11. Хиншоу, Дрю.6 октября 2010 г. «Правительства стремятся положить конец детскому труду на выращивании какао в Западной Африке». Голос Америки . http://www.voanews.com/content/governments-look-to-end-child-labor-in-west-african-cocoa-farming-104482419/127538.html. (3/02/14)
  12. Прайс, Ларри К. 10 июля 2013 г. «Один миллион детей трудятся на золотых приисках Африки». PBS. http://www.pbs.org/newshour/updates/world-july-dec13-burkinafaso_07-10/. (03.03.14)
  13. Грегори, Аманда. 31 октября 2013 г. «Шоколад и детское рабство: скажем нет торговле людьми в этот праздничный сезон.”Huffington Post. http://www.huffingtonpost.com/amanda-gregory/chocolate-and-child-slave_b_4181089.html (8/23/17)
  14. Global Finance. 2013. «Беднейшие страны мира». http://www.gfmag.com/component/content/article/119-economic-data/12537-the-poorest-countries-in-the-world.html. (24.02.14)
  15. Рагхаван, Сударсан, и Чаттерджи, Сумана. 2001. «Как твой шоколад может быть испорчен». Газеты Knight Ridder . http://www.rrojasdatabank.info/chocolate.pdf. (21.02.14)
  16. Министерство труда США.2012. «Результаты 2012 года о наихудших формах детского труда: Кот-д’Ивуар». http://www.dol.gov/ilab/reports/child-labor/cote_divoire.htm. (2/25/14)
  17. Малл, Л. Дайан и Киркхорн, Стивен Р. 2005. «Детский труд в производстве какао в Гане: внимание к сельскохозяйственным задачам, эргономическим воздействиям и связанным с ними травмам и болезням». Ассоциация школ общественного здравоохранения .
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1497785/#__ffn_sectitle. (3.05.14)
  18. Ягненок, Кристина.22 апреля 2001 г. «Дети-рабы из Кот-д’Ивуара — куплены и проданы всего за 40 фунтов стерлингов». Телеграф . http://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/africaandindianocean/cotedivoire/1317006/The-child-slaves-of-the-Ivory-Coast-bought-and-sold-for-as-little-as- 40.html. (3/02/14)
  19. Министерство труда США. 2012. «Результаты 2012 года по наихудшим формам детского труда: Гана». http://www.dol.gov/ilab/reports/child-labor/ghana.htm. (25.02.214)
  20. Харкин, Том, и Энгель, Элиот Л.14 февраля 2005 г. «Уберечь детское рабство от Дня святого Валентина». Лос-Анджелес Таймс . http://articles.latimes.com/2005/feb/14/opinion/oe-harkin14. (3.04.14)
  21. сенатор Энгель (Нью-Йорк). «1700.» Протокол Конгресса V. 147, Pt. 9 (28 июня 2001 г.) с. 12269-72.
  22. Сапозник, Карли. 30 июня 2010 г. «« Когда люди едят шоколад, они едят мою плоть »: рабство и темная сторона шоколада». ActiveHistory.ca . http://activehistory.ca/2010/06/%E2%80%9Cwhen-people-eat-chocolate-they-are-eating-my-flesh%E2%80%9D-slavery-and-the-dark-side -шоколадный /.(24.02.14)
  23. Международная организация труда. Февраль 2005 г. «Борьба с детским трудом при выращивании какао». http://www.ilo.org/public/english//standards/ipec/themes/cocoa/download/2005_02_cl_cocoa.pdf (8/23/17)
  24. Международная организация труда. 26 января 2000 г. «Конвенция 182». http://www.ilo.org/public/english/standards/relm/ilc/ilc87/com-chic.htm. (03.01.14)
  25. PR Newswire. 25 сентября 2012 г. «Gunther Grant, Inc. извлекает выгоду из шоколадной промышленности стоимостью 60 миллиардов долларов.»Http://www.prnewswire.com/news-releases/gunther-grant-inc-capitalizes-on-60-billion-dollar-chocolate-industry-171124141.html. (03.06.14)
  26. 10 Кампания. 2012. «Требования». http://www.10campaign.com/demands/. (26.02.14)
  27. Международная организация по какао. Сентябрь 2006 г. «Исследование рынка органического какао». http://www.icco.org/about-us/international-cocoa-agreements/cat_view/30-related-documents/37-fair-trade-organic-cocoa.html. (27.02.14)
  28. Кларк, Миган. 11 февраля 2014 года.«Как купить бесконфликтный подарок ко Дню святого Валентина». Интернэшнл Бизнес Таймс . http://www.ibtimes.com/how-buy-conflict-free-valentines-day-gift-1554560. (23.02.14)
  29. Министерство труда США. 2012. «Результаты 2012 года о наихудших формах детского труда». http://www.dol.gov/ilab/reports/pdf/2012TDA.pdf. (25.02.14)
  30. Международная организация по маркировке справедливой торговли. 25 марта 2012 г. «Ответ FLO на:« Шоколад: горькая правда »». Fairtrade International .http://www.fairtrade.net/flo-response.html?&L=1-. (7.07.14)
  31. Фили, Джеф. Bloomberg L.P. 19 марта 2014 г. «Инвесторы Hershey подали в суд из-за детского труда, которому разрешено вести дела». St. Louis Post-Dispatch, первоначально опубликовано в Bloomberg Businessweek. http://www.stltoday.com/business/local/hershey-investors-suing-over-child-labor-allowed-to-pursue-files/article_97f46f27-52bd-5881-96a6-80fadb4bfa21.html (9/7 / 17)
  32. Международная организация труда. 1999. «Рекомендация 190». Международная организация труда.http://www.ilo.org/public/english/standards/relm/ilc/ilc87/com-chir.htm (8/23/17)
  33. Разговор с Эбби Миллс, 28 мая 2014 г.

Какао Руководство по порошку: как его купить, хранить и что такое голландский процесс?

Что общего у пирожных, сливочного крема и шоколадного торта без муки, помимо того, что мы хотели бы есть сегодня и каждый день? Все три десерта получают свой богатый шоколадный вкус благодаря одному классическому ингредиенту кладовой: какао-порошку.

В отличие от батончиков для выпечки, шоколадной крошки или плавленого мяса, какао-порошок стоит относительно недорого.На вид это не так уж много, но на самом деле он довольно мощный, так как несколько ложек могут изменить весь рецепт. И, что самое главное, какао-порошок легко использовать, легко просеивая его в жидкое тесто или соус без суеты пароварки.

Даже если у вас прямо сейчас на кухне есть контейнер с какао-порошком (а если вы заядлый пекарь, скорее всего, у вас есть), у вас, вероятно, возникнут несколько нерешенных вопросов об ингредиенте. Поэтому, прежде чем приступить к своему следующему кулинарному проекту на основе шоколада, вооружитесь всей информацией о какао-порошке, которая может вам понадобиться: прокрутите, чтобы узнать, что на самом деле представляет собой продукт, как его хранить, что искать, пока вы » повторные покупки и подробности о трех самых популярных разновидностях.


Что такое какао-порошок?

Какао-порошок производится из высушенных и измельченных твердых веществ какао — того, что остается после переработки большей части жира (также известного как масло какао) для других целей. Поскольку в нем самый высокий процент сухих веществ по сравнению с любым шоколадным продуктом, небольшое количество имеет большое значение с точки зрения насыщения выпечки или десерта богатым сладким вкусом. Чаще всего в рецепте вы найдете какао-порошок, взбитый с другими сухими ингредиентами; после гидратации вся партия теста станет темно-коричневой и станет глубоко ароматной.


Как хранить какао-порошок

Какао-порошок, как и сборник специй, следует хранить в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте, например в кладовой или в буфете. Холодильник или морозильная камера могут показаться заманчивыми, но оба эти места на самом деле создают влажную среду; особенно в отношении какао-порошка их следует избегать. Хорошо хранящийся какао-порошок может храниться до двух лет, но сила вкуса со временем немного тускнеет.

Фото Челси Кайл, стиль Prop Styling Алекса Бранниана, Food Styling Кэтрин Сакс

Типы какао-порошка

Натуральный какао-порошок

Это самый распространенный какао-порошок, как в магазинах, так и в рецептах.«Натуральный» означает, что он не подвергается обработке после первоначального отделения от масла какао и измельчения в порошок; он также иногда обозначается на упаковке как «несладкий какао-порошок» или «чистый какао-порошок». У него фруктовый, сложный, горький вкус и светло-коричневый цвет.

Какао-бобы по своей природе довольно кислые, как и обычный какао-порошок, с уровнем pH от 5,3 до 5,8. Это делает его отличным дополнением к рецептам, в состав которых входит пищевая сода, так как какао запускает химическую реакцию, которая вызывает подъем и легкость конечного выпечки.

Несладкий пекарский какао-порошок Ghirardelli, 8 унций

Голландский процесс

Какао-порошок голландского производства получают путем замачивания какао-бобов в растворе щелочи — процесс, разработанный голландским химиком в 1800-х годах, который нейтрализует кислотность и немного снижает горечь. Полученный продукт темнее по цвету, чем натуральный какао-порошок, и имеет менее резкий вкус. Это создает то, что некоторые люди считают более насыщенным и нечетким вкусом в выпечке. Иногда его можно встретить с пометкой «обработанный щелочью» или «подщелачиваемый какао-порошок».”

Краткая история шоколада | Искусство и культура

Когда большинство из нас слышит слово «шоколад», мы представляем себе плитку, коробку конфет или кролика. На ум приходит, вероятно, глагол «есть», а не «пить», и наиболее подходящим прилагательным будет «сладкий». Но на протяжении примерно 90 процентов долгой истории шоколада это был исключительно напиток, и сахар не имел к нему никакого отношения.

«Я часто называю шоколад самой известной едой, о которой никто ничего не знает», — сказала Александра Лиф, самопровозглашенная «преподавательница шоколада», которая ведет бизнес под названием «Шоколадные туры по Нью-Йорку».

Терминология может немного сбивать с толку, но в наши дни большинство экспертов используют термин «какао» для обозначения растения или его бобов до обработки, в то время как термин «шоколад» относится ко всему, что сделано из бобов, объяснила она. «Какао» обычно относится к шоколаду в порошкообразной форме, хотя это также может быть британская форма «какао».

Этимологи прослеживают происхождение слова «шоколад» от ацтекского слова «xocoatl», которое обозначало горький напиток, сваренный из какао-бобов.Латинское название дерева какао Theobroma cacao означает «пища богов».

Многие современные историки подсчитали, что шоколад существует уже около 2000 лет, но недавние исследования показывают, что он может быть даже старше.

В книге « Истинная история шоколада » авторы Софи и Майкл Коу приводят аргументы в пользу того, что самые ранние лингвистические свидетельства употребления шоколада уходят корнями в три или даже четыре тысячелетия до доколумбовых культур Мезоамерики, таких как ольмеки.

В ноябре прошлого года антропологи из Пенсильванского университета объявили об обнаружении остатков какао на глиняной посуде, раскопанной в Гондурасе, которая может датироваться 1400 годом до н. Э. Похоже, что сладкая мякоть плода какао, окружающая бобы, была сброжена в алкогольный напиток того времени.

«Кто бы мог подумать, глядя на это, что это можно есть?» — сказал Ричард Хетцлер, шеф-повар кафе Смитсоновского национального музея американских индейцев, демонстрируя свежие стручки какао во время недавней демонстрации приготовления шоколада.»Вы должны быть довольно голодными и довольно изобретательными!»

Трудно сказать, когда именно родился шоколад, но ясно, что его лелеяли с самого начала. В течение нескольких веков в Латинской Америке до современной эпохи какао-бобы считались достаточно ценными, чтобы их можно было использовать в качестве валюты. Согласно ацтекскому документу 16-го века, один боб можно было обменять на тамале, а за 100 бобов можно было купить хорошую курицу-индейку.

И майя, и ацтеки верили, что какао-бобы обладают магическими или даже божественными свойствами, подходящими для использования в самых священных ритуалах рождения, брака и смерти.Согласно книге Хлои Дутр-Руссель The Chocolate Connoisseur , жертвам жертвоприношений ацтеков, которые чувствовали себя слишком меланхоличными, чтобы присоединиться к ритуальным танцам перед смертью, часто давали тыкву шоколада (окрашенную кровью предыдущих жертв), чтобы подбодрить их.

Подслащенный шоколад не появлялся, пока европейцы не открыли Америку и не попробовали местную кухню. Легенда гласит, что король ацтеков Монтесума приветствовал испанского исследователя Эрнандо Кортеса банкетом, на котором пили шоколад, трагически приняв его за реинкарнированное божество, а не за захватчика-завоевателя.Шоколад сначала не нравился иностранцам — один описывал его в своих трудах как «горький напиток для свиней», — но однажды смешанный с медом или тростниковым сахаром, он быстро стал популярным по всей Испании.

К 17 веку шоколад был модным напитком во всей Европе, который, как полагали, обладал питательными, лечебными и даже афродизиакальными свойствами (ходят слухи, что Казанова особенно любил этот напиток). Но это оставалось в значительной степени привилегией богатых до тех пор, пока изобретение паровой машины не сделало возможным массовое производство в конце 1700-х годов.

В 1828 году голландский химик нашел способ изготовления порошкообразного шоколада, удалив примерно половину натурального жира (масло какао) из шоколадного ликера, измельчив то, что осталось, и обработав смесь щелочными солями, чтобы уменьшить горький вкус. Его продукт стал известен как «голландское какао», и вскоре он привел к созданию твердого шоколада.

Создание первой современной плитки шоколада приписывают Джозефу Фраю, который в 1847 году обнаружил, что он может делать формуемую шоколадную пасту, добавляя топленое масло какао обратно в голландское какао.

К 1868 году небольшая компания под названием Cadbury продавала коробки шоколадных конфет в Англии. Спустя несколько лет на рынке появился молочный шоколад с другим названием, которое может вызвать известность — Nestle.

В Америке шоколад так ценился во время Войны за независимость, что его включали в рацион солдат и использовали вместо заработной платы. Хотя в наши дни большинство из нас, вероятно, не согласится на зарплату в шоколаде, статистика показывает, что скромные какао-бобы по-прежнему являются мощной экономической силой.Производство шоколада — это отрасль с оборотом более 4 миллиардов долларов в Соединенных Штатах, и средний американец съедает не менее полфунта этого продукта в месяц.

В 20 веке слово «шоколад» расширилось и включило в себя ряд доступных лакомств с большим количеством сахара и добавок, чем в самом какао, часто сделанных из самых выносливых, но наименее ароматных сортов бобов (форастеро).

Но совсем недавно, по словам Лифа, произошла «шоколадная революция», ознаменовавшаяся растущим интересом к высококачественным шоколадным конфетам ручной работы и устойчивым, эффективным методам выращивания и сбора какао.Крупные корпорации, такие как Hershey’s, расширили свои линии кустарного шоколада, закупив более мелких производителей, известных своим премиальным шоколадом, таких как Scharffen Berger и Dagoba, в то время как независимые производители шоколада также продолжают процветать.

«Я вижу, что все больше и больше американских мастеров делают невероятные вещи с шоколадом», — сказал Лиф. «Хотя, признаю, я обычно смотрю на мир через очки с оттенком какао».

Раскройте горько-сладкую историю этого древнего угощения (Аманда Бенсен)

Что мы знаем о древнейшей истории шоколада | История

Солнечным утром в районе Миссии Сан-Франциско полдюжины мужчин и женщин бегают по крошечной шоколадной фабрике, заворачивают плитки, проверяют настройки температуры и сортируют бобы.Ферментированные, сушеные, обжаренные, очищенные и перемолотые какао-бобы смешиваются с сахаром в ряду блестящих металлических миксеров. После трех дней бережного перемешивания маслянисто-гладкие результаты будут перенесены в темперирующую машину, чтобы преобразовать молекулы натурального жира какао в стабильные кристаллические структуры.

Это дом Dandelion Chocolate, мелкосерийного производителя шоколада, основанного в 2010 году двумя бывшими техническими предпринимателями.Инструменты и ароматизаторы изменились, но работа по обжариванию и измельчению ферментированных какао-бобов и смешиванию их с несколькими простыми ингредиентами для создания божественной пищи — это практика, восходящая к ранним мезоамериканским цивилизациям.

Ольмеки южной Мексики, вероятно, были первыми, кто ферментировал, жарил и измельчал какао-бобы для напитков и каш, возможно, еще в 1500 г. до н.э., — сказал Хейс Лавис, куратор искусств Смитсоновского национального музея американских индейцев.«У ольмеков нет письменной истории», — сказал он, но в горшках и сосудах, обнаруженных в этой древней цивилизации, видны следы какао-химического вещества теобромина.

«Когда вы думаете о шоколаде, большинство людей не думают о Мезоамерике. Они думают о бельгийском шоколаде », — говорит Лавис. «У нас так много богатой истории, что мы только начинаем понимать.

В сыром виде, вырванные из острой сладкой липкой белой мякоти, покрывающей большую стручок в форме футбольного мяча Nerf, семена какао горькие и неузнаваемые, как шоколад для современного американского вкуса.«Как бы вы подумали взять семя, собрать его, высушить, дать ему забродить и зажарить его? — Обычно такое не приходит в голову, — сказал Лавис. Возможно, согласно одной из теорий, кто-то ел фрукты и плевал семенами в огонь, и обильный запах их жарки натолкнул на мысль, что «может быть, мы могли бы что-то еще сделать с этим».

Естественный горький вкус какао в полной мере проявился в ранних рецептах майя. «Это было до того, как у них появились действительно хорошие методы обжарки, до конширования, которое является этапом смягчения вкусов, прежде чем они начали рассматривать генетику», — говорит соучредитель Dandelion Тодд Мейсонис.

«Редко они добавляли подсластитель — время от времени мед, но в основном для того, чтобы попытаться его сбродить», — говорит антрополог Джоэл Палка из Университета Иллинойса в Чикаго. Однако были под рукой различные травы для приправы еды и напитков на основе какао. «Были буквально десятки вещей, которые можно было бы использовать для придания аромата, — говорит Лавис, — от чили и ванили до магнолии.

При традиционных методах обработки, которые все еще используются некоторыми мелкими производителями, фермеры извлекают семена из стручков, ферментируют их в кучке, покрытой листьями.В более современных методах семена ферментируются в приподнятых деревянных ящиках, которые обеспечивают аэрацию, дренаж и более стабильные результаты. Одуванчик приобретает бобы, которые ферментировались в течение нескольких дней, а затем сушились. В то время как компания наливает сушеные зерна в модифицированный обжарщик кофе, тщательно откалиброванный для каждого типа зерен, традиционные обжарщики какао просто поместили бы зерна в огонь. «Они почти сгорят», — говорит Мейсонис.

Какао фигурировало в досовременном обществе майя как священная пища, знак престижа, социальный центр и культурный пробный камень.«Вам придется собраться вместе, чтобы приготовить шоколад», — сказал Палка. «Это весь социальный процесс». В окрестностях Чьяпаса, Мексика, Палка является одним из руководителей археологического проекта, посвященного культуре майя на границе с Испанской империей. По сей день он встречает местных жителей, которые выращивают шоколад в соответствии с семейной традицией и культурной практикой. «Как кофе в арабском мире или пиво в Северной и Восточной Европе, это не только что-то хорошее, но и часть их идентичности», — говорит он.

Напитки какао в Мезоамерике стали ассоциироваться с высоким статусом и особыми случаями, сказал Палка, как сегодня прекрасное французское вино или крафтовое пиво.Особые случаи могут включать обряды инициации для юношей или празднования окончания календарного года майя.

После ольмеков майя Гватемалы, Юкатана и окрестностей включили семена какао в религиозную жизнь. На найденных в то время картинах какао изображено в мифологических сценах и даже в судебных процессах. В начале 12 века шоколад использовался для скрепления брака правителя Mixtec 8 Оленя в Монте-Альбане, священном месте в долине Оахака.«Это один из немногих продовольственных культур, который использовался в качестве приданого или как часть [свадебных] церемоний», — сказал Лавис. Он добавил, что ранние записи о браках майя в Гватемале указывают на то, что в некоторых местах «женщине нужно будет делать какао и доказывать, что она может сделать это из подходящей пены».

«Когда им приходилось общаться со своими богами, связанными с природой, дождем и плодородием земли, я уверен, что они вытаскивали [какао] и пили», — сказал Палка. По словам Палки, на многих сосудах, обнаруженных в руинах построек и захоронений майя, есть остатки какао.«Множество горшков с какао было закопано вместе с людьми», — сказал он, но неясно, были ли люди просто захоронены вместе с посудой или эти горшки использовались в похоронных церемониях.

В окрестностях Чьяпаса, сказал Палка, жители готовили шоколадные напитки в качестве подношений богам, связанным с природой, еще в 1980 году. «Это было то, что нравилось людям, — сказал он, — и поэтому они знали, что их боги тоже наслаждались этим».

Помимо своей более высокой роли в ритуалах и празднованиях, какао также решительно выполняло материальные функции в некоторых ранних американских цивилизациях.Какао-бобы использовались в качестве валюты, а семена были настолько ценными, что, очевидно, стоило потрудиться на их подделку. По словам Палки, на многочисленных археологических раскопках в Мексике и Гватемале исследователи обнаружили замечательно хорошо сохранившиеся «какао-бобы». «Потом они касаются их, и они глина», — говорит он. По словам Палки, глиняные бобы могли быть выданы за деньги или заменены настоящим какао в ритуалах. Правители ацтеков принимали какао в качестве дани, а какао, как и другие ценности, включая жадеит и хлопковые мантии, обычно обменивались на брачных переговорах майя во время контактов с европейцами.«Когда-то в 1500-х годах индейку можно было купить за 100 какао-бобов», — говорит Лавис.

Археолог Элеонора Харрисон-Бак, однако, предостерегает от преувеличения важности какао для его экономической ценности как «формы валюты, которую элиты могут контролировать и управлять как средство консолидации своей власти». Скорее, по ее словам, производство, приобретение и распространение какао как ресурса у древних майя было основано на общественных отношениях.

«Я думаю, что шоколад стал настолько важным, потому что его труднее выращивать» по сравнению с такими растениями, как кукуруза и кактус, которые использовались для приготовления ранних версий пива и текилы соответственно.«Вы не можете выращивать какао во всех регионах Америки», — говорит Палка. «Это требует определенного вида почвы, количества осадков и особенно тени, потому что мошки и маленькие мухи, опыляющие деревья какао, должны жить в тени». В результате какао требует места с ограниченным освещением и высокой влажностью.

Согласно археологу Харрисон-Баку, в официальном испанском отчете от 1618 года описывается город Луку на реке Белиз, в котором было «много густого какао, которое становится красновато-коричневым и само по себе имеет приятный вкус.”Ванильные лозы и деревья аннато, растущие поблизости, использовались для ароматизации какао-напитков. А искусство, обнаруженное в низменностях майя, показывает, что какао было одним из основных продуктов на пирах древних майя. По словам Харрисон-Бак, тот факт, что какао «на протяжении тысячелетий служило ключевым культигеном и основным продуктом ритуальных застолий в многочисленных мезоамериканских культурах», «делает его что-то особенно важным для изучения и понимания в этом регионе».

Но пыльца, окаменелые ткани растений и ботанические остатки этой важной культуры плохо сохраняются, говорит она, во влажных тропических условиях низменности Майя, где какао выращивали и продолжают расти сегодня.В результате археологи знают больше о раннем использовании какао, чем о древних методах производства бобов. «Мы еще многого не знаем и, возможно, никогда не узнаем», — говорит Лавис.

Однако, чтобы лучше понять, как древние цивилизации производили какао, Харрисон-Бак и почвовед Серита Фрей работали в Белизе, чтобы выяснить, оставляют ли сады какао заметный биологический след в почве. За последний год они собрали почву в районах восточного Белиза, где в настоящее время выращивают какао, и начали анализировать ее в лаборатории Фрея.Они также взяли образцы почвы в поймах, прилегающих к древним поселениям майя, и на землях, где в колониальные времена выращивалось какао.

«Мы знаем, что когда в 16 веке прибыли испанцы, майя сажали деревья какао прямо на берегу реки», — говорит Харрисон-Бак. На этих влажных, биологически разнообразных участках, усеянных опавшими листьями, ученые часто слышат по утрам пение птиц. Отряды обезьян-ревунов качаются, плачут и пируют на фиговых деревьях, которые растут вдоль реки и обеспечивают тень, необходимую для роста деревьев какао.

По словам Харрисон-Бак, группа успешно обнаружила свидетельство наличия теобромина, но эту сигнатуру трудно постоянно изолировать от старых участков фруктовых садов. В конце концов, сравнивая химические вещества в почве из этих различных мест, они надеются наметить молекулярные указатели, указывающие на древнее выращивание какао, и реконструировать, где какао производилось в долине Белиза в исторические или даже доисторические времена.

Шоколад часто считают древним лекарством и афродизиаком.Кортез написал королю Испании Карлосу I о «xocoatl», напитке, который «укрепляет сопротивление и борется с усталостью». И один офицер, обслуживающий Кортес, как сообщается, наблюдал, как правитель ацтеков Монтесума пил более 50 чашек в день пенистого шоколадного напитка, смешанного с водой или вином и приправами, включая ваниль, пимиенто и перец чили.

Но, по словам Лависа, некоторые из этих историй, вероятно, преувеличены: «Я не думаю, что любой живой человек мог бы выпить 50 чашек какао.«Испанцы также, вероятно, приписывали шоколаду медицинские преимущества, которых не делали майя — напротив, какао было просто частью жизни майя. «Я думаю, что это было частью их диеты, и они знали, что это полезно для них», — сказал Лавис.

«Когда у вас есть что-то, что люди пьют для ритуала, люди думают, что это хорошо для вас», — сказал Палка. «Я бы назвал это употреблением кукурузы: вы должны есть ее, чтобы поддерживать свое тело, себя и свою душу. Шоколад явно вписывается в это.”

РЕЦЕПТ ОСТРОГО ШОКОЛАДНОГО НАПИТКА ОТ JOEL PALKA

Положите 3 столовые ложки молотого какао в кружку и залейте горячей водой. Нарежьте свой любимый сорт чили (Палка рекомендует поблано для слегка пряного, дымного вкуса или хабанеро для дополнительной пряности. Бросьте нарезанный чили в жидкость и перемешайте. «Если вы действительно хотите насладиться чили, нарежьте его мелко, чтобы он будет плавать », — говорит Палка. Для меньшего количества тепла используйте более крупные куски, которые будут опускаться на дно.«Это скорее послевкусие». Чтобы напиток получился более горьким, Палка добавляет две шоколадные бобы, сушеные и измельченные. Чтобы подсластить, добавьте две чайные ложки сахара.

Обжарка какао-бобов — Шоколадная алхимия

Большинство какао-бобов, которые вы встретите при приготовлении шоколада, ферментируются, но еще не обжарены. В процессе ферментации они значительно темнеют, и вы можете подумать, что они уже обжарены, но отсутствие однородности цвета и текстуры является ключом к тому, чтобы сказать, когда они еще не обжарены.Обжарка, выполняющая ряд задач.

  • Он помогает отделить внешнюю шелуху от внутренней фасоли и значительно упрощает растрескивание и рассевание.

  • Он также практически стерилизует какао-бобы. Это очень важно, поскольку условия, в которых ферментируются какао-бобы, естественным образом полны бактерий, грибков и плесени. Существует «измеримый» риск заражения от необжаренных какао-бобов. Обжарка снижает этот риск.

  • При обжаривании какао-бобов происходят различные химические реакции, и правильная обжарка является неотъемлемой частью шоколада с хорошим вкусом.Запах уксуса от брожения исчезнет. Сырые бобы на вкус не похожи на шоколад. Жареные бобы делают.

Наконец, для тех из вас, кто читал о пищевой ценности шоколада и какао-бобов и беспокоится, что обжарка разрушает эти питательные вещества, помните, что все исследования (насколько мне известно) были проведены на полностью обжаренные ферментированные какао-бобы и шоколад. Конечно, если вы переварите или переварите его, вы вполне можете потерять некоторые питательные вещества, но я лично считаю питательные свойства шоколада преимуществом, а не целью.Вкус — моя цель в шоколадной алхимии.

Варианты домашней обжарки какао-бобов

В Интернете есть масса информации о жарке кофе в домашних условиях. Если вы можете жарить кофе дома (я делаю), вы можете жарить какао-бобы дома. Sweet Maria’s — отличный источник информации об обжарке кофе и некоторых принадлежностей.

В отличие от кофе, который обжаривается при температуре 400–460 ° F, какао-бобы требуют более бережного обращения. Поскольку не существует правил жесткой или быстрой обжарки кофе, то же самое относится и к какао.Однако в целом их можно обжаривать в течение 5-35 минут при температуре примерно 250-325 F. Для этого существует пять основных вариантов:

  • Запекание в духовке

  • Обжарка на воздухе

  • Обжарка в барабане с газовый гриль

  • Ростер кофе (Behmor — наш выбор)

  • Пистолет горячего воздуха, хотите верьте, хотите нет.

Для всех методов основная техника одинакова. Сначала нагрейте какао-бобы до высокой температуры, затем медленно уменьшите температуру и остановите обжаривание, когда бобы «потрескались», но задолго до того, как они начнут подгорать.

Первоначальный высокий нагрев позволяет бобам получить некоторый тепловой импульс и обеспечивает хорошее разделение шелухи и ядер по мере расширения бобов. Вы понижаете температуру окружающей среды, чтобы не обжечь бобы снаружи, но позволять внутренней части продолжать жариться. Наконец, какао-бобы начнут лопаться и трескаться из-за взрывного выброса водяного пара. Это происходит, когда температура какао-бобов составляет около 250 F. Это ваш знак, что вы почти закончили обжаривание. Опыт и запах (вы не хотите запаха гари) — ключевые индикаторы обжарки зерен.Когда какао-бобы обжарены и охладятся, попробуйте отделить от них шелуху. Если он легко отделяется, значит, вы все сделали правильно, и бобы полностью обжарены. Точно так же попробуйте. У них должен быть приятный вкус какао, без сырых или пригоревших привкусов.

Обычно я люблю, чтобы жаркое длилось 15-20 минут, независимо от способа приготовления. По истечении этого времени бобы, кажется, сохраняют свежий, незаконченный вкус. После этого они начинают казаться запеченными и вроде как плоскими.

Criollo (потому что они легкие в шоколаде и фруктах), как правило, выигрывает от более нежной и заканчивается более низкой температурой, тогда как Forastero МОЖЕТ потребоваться более агрессивное жаркое с более высокой конечной температурой, когда они больше на шоколаде и фруктах.