Содержание

идеи и технологии бизнеса дома без вложений в 2021 году

Производство чешек

Среди всех видов производств, подвластных обычной швейной машинке, наиболее перспективным как для рынков СНГ, так и для Запада является изготовление обыкновенных чешек. У кого в 2010-х годах есть дети трех-десяти лет, те знают, что эта немудреная обувь из тонкой кожи стоит 70-100 гривен за пару (а в Европе и вовсе 20-50 евро) при явной цене материала не выше 10 гривен. Но самое обидное, что дизайн чешек при этом обычно примитивен – попросту речь идет о гладко-белой или гладко-черной обуви по проекту трехсотлетней давности вообще без намека на дизайн.

Поэтому шить на дому разноцветные отлично украшенные чешки – как это делает харьковский предприниматель Павел Аносов – является весьма перспективным не только в Украине, но и на Западе. Что названный харьковчанин и делает, имея уже вал продаж в европейские страны через интернет-площадки. Ведь качество дизайна у него выходит на голову выше рыночного стандарта, ибо конкурентов у него нигде пока нет, да и цены – 10-12 долларов – вдвое ниже стандартных европейских для такого товара.

Разумеется, чтобы последовать успеху Павла, нужно не только иметь склонность к дизайну обуви, но и уметь размещаться и саморекламироваться на иностранных интернет-бордах. Например, на страничках с изделиями стоит прописать не только «soft sole baby shoes» и «leather», но и массу иного уместного и заманчивого английского текста – а в идеале, повторить то же и по-французски, немецки, испански.

Производство ценников, табличек

При помощи обычного принтера (достаточно мощного, обрабатывающего ватман, плотный полукартон), как все знают, можно печатать вполне профессиональную продукцию типа визиток и бланков. Но конкуренция в этих отраслях в мегаполисах чрезвычайно высока, прямо скажем, неподъемна для новичка. К тому же, в бизнесе «b2p» (услуги для физлиц) принято обсуждать варианты дизайна в офисе дизайноразработчика или самого производителя – а между тем, не каждому удобно ежедневно принимать многочисленных заказчиков визиток прямо у себя на дому.

А вот печать ценников, табличек (вроде «закрыто»), ивент-продакшн-объявлений («акционная цена», «акция три товара по цене двух»), картонных стрелок («конференция там —>»), малотиражных билетов с логотипами компании-заказчика и, возможно, ламинацией – вполне востребована магазинами и корпорациями. Обсуждения дизайна тут можно проводить в офисах заказчиков.

Если ваш принтер – струйный – в комплект к нему необходимо приобрести ламинатор. Если же вы используете на дому лазерный принтер, ламинатор покупать вам даже не потребуется (лазерный луч имеет попутное свойство отлично приклеивать тонкую ламинацию к бумаге и картону). Сама Пленка для ламинации (нужно выбирать самую тонкую) продается открыто и недорого.

Кроме того, производители брендированной (для корпораций) сувенирной продукции иногда имеют необходимость малотиражной печати небольших по площади разверток сувенирных коробок. Однако компании «большой полиграфии» (шелкотрафарет, офсет) не располагают возможностью запуска ротора лишь на 30-50 экземпляров. Для таких случаев ваше домашнее картонно-печатное производство будет отличной альтернативой и быстро найдет спрос.

Разумеется, в идеале владелец такого производства должен быть, прежде всего, дизайнером выпускаемой продукции. А также умелым ее рекламистом, буквально осаждающим своими предложениями маркетологов и пиарщиков корпораций и ритейлеров.

Производство ДСП – строительных плит и блоков из стружек

Форму для плиты или блока изготавливают из деревянных досок или фанеры. Верхняя крышка должна быть съемной и оборудована струбцинами, подающими давление на изделие.

В качестве сырья берется 3 части мелких стружек, 2 части цемента, 1 часть песка, и перемешивается в сухом виде. Напоследок добавляется поливинилацетатный клей (ПВА) с перемешиванием смеси до однородной густой вязкой массы. Смесь укладывают в форму и выдерживают под давлением около четырех суток.

Затем форму можно разобрать, а полученную плиту или блок оставляет еще на неделю для окончательного затвердения.

Как сделать формопласт

Для отливки оригинальных (по вашему проекту) садовых скульптур или флюгеров из гипса необходимо изготовить отливочную форму из формопласта (изделие-абсорбент из поливинилхлорида, ПВХ, PVC). Сырьем для последнего служат два вещества:

  • ПВХ-изоляция кабелей – их можно найти на свалках или приобрести – или отдельно приобретенная ПВХ-оплетка;
  • дибутилфтолат (продается в хозяйственных магазинах).

Также для производства формопласта потребуется обычная электроплита (газовая не годится, токсичные пары не должны гореть). Над ней должна работать вытяжка – при чем не на рефильтрацию, а на отвод в дымоход, который, разумеется, должен быть не забит. Мощность вытяжки, в идеале, должна превышать 500 кубических метров в час.

Без вытяжки варить формопласт дома не стоит: есть риск интоксикации. Работать следует в респираторе; дверь кухни должна плотно закрываться. Открывать окна настежь вместо вытяжки также не стоит: вредный воздух таким образом будет уходить соседям.

На плиту ставится кастрюля-выварка с машинным маслом, внутри которой выше уровня масла («на пару») устанавливается алюминиевая (исключительно из этого металла) кастрюля для варки формопласта. В эту кастрюлю заливается дибутилфтолат и крошится ПВХ-изоляция кусками по 3 сантиметра или меньше. Рецепт таков: на литр дибутилфтолата – 800 граммов ПВХ. Варить необходимо около семи часов, постоянно помешивая ложкой (тоже исключительно алюминиевой). В случае прилипания вещества можно влить еще немного дибутилфтолата.

Когда пузырьки в загустевающей смеси полностью исчезнут и вещество станет напоминать пластмассу, его необходимо процедить через сетку №2 и залить в форму, сделанную из плотного песка. Форма должна повторять как форму будущего изделия, так и иметь вокруг него высокие бортики, ограничивающие растекание формопласта.

В целом изготовление и продажа форм из формопласта могут быть сами по себе бизнесом, этаким домашним химпромом. Однако можно и нацелиться на отливку из своих форм садовых скульптур, флюгеров, архитектурных деталей из гипса (продающегося в порошке за копейки повсеместно).

В случае изготовления флюгеров при отливе формы необходимо предусмотреть вставку в нее отрезка трубы – на противоположном конце которого будет находиться подшипниковый механизм, соединяющий этот отрезок с более длинной (около двух метров) трубой иного диаметра, которая явится неподвижным флагштоком флюгера.

Керамические изделия на дому

Кроме того, из гипса можно изготавливать формы для отливки художественной керамики. В этом случае вам потребуется приобрести недешевую печь для обжига керамики – а также быть уверенным, что ее мощность (обычно 5 тысяч ватт) совместима с проводкой в вашей квартире.

Оригинал изделия создается из пластилина, вставляется в кастрюлю и заливается гипсом наполовину, а после застывания, вставляется другой стороной. Иногда для сложных изделий требуется три-шесть отдельных кусков формы.

Затем все части формы скрепляются веревкой или резинкой и в форму наливается жидкая высококачественная содосодержащая глина, так называемый шликер (которую также можно купить; от качества шликера зависит обжиг, поскольку содержащая примеси глина растрескивается и взрывается в печи). За несколько дней гипсовая форма забирает воду и соду из шликера – и на стенках формы образуется слой пластичной глины, повторяющий все мельчайшие изгибы формы.

После этого лишний шликер из формы выливается; веревки, скрепляющие части формы снимаются; недостатки (примятости глины) корректируются стеком. Остается вставить готовый полуфабрикат в печь и обжечь.

При необходимости глазурования используется повторный обжиг уже готовой керамики, покрытой рисунками, созданными растворами порошков глазури (глазурь в порошках продается в специализированных художественных магазинах).

Продавать изделия можно не только «вручную», на условном «Андреевском спуске», но и при помощи интернет-бордов, в том числе западных, например etsy.

com – естественно, уже совсем за другие деньги и с пересылкой в страну покупателя за его счет.

Домашнее производство: ailev — LiveJournal

Когда-то нам любили рассказывать на уроках истории про то, что в социалистическом Китае был приказ массово выплавлять чугун, и чуть ли не в каждом дворе было открыто производство чугуна очень плохого качества. Дальше говорилось о преимуществах индустриально устроенного мира. Но меня в этой истории всегда привлекала сама возможность выплавки чугуна (любого качества) в домашних условиях — я отлично помнил, что многие крутые изобретения были воплощены в жизнь таким инструментарием, которые сегодня имеется практически в каждом доме. Если вы захотите выплавить немного чугуна, все необходимые для этого средства вполне можно собрать дома, причем задешево — включая знания, которые сегодня можно раздобыть через интернет.

Поглядел очередное инженерное видео по сборке вертолетов Apache: они собираются Boing вручную по 40 штук в год, цикл сборки одного вертолета (из практически готовых к моменту сборки модулей) 3 месяца. Сборка не выглядит запредельно сложной: в полевых условиях почти каждый важный модуль можно очень легко заменить (так, двигатель крепится на трех болтах, ротор — на четырех, и так далее).

Понимаешь, что культура сборочного производства определяется не только и не столько самим этим производством, сколько конструкцией того, что собираешь, и качеством изготовления собираемых деталей. Один и тот же рабочий может и колесо от телеги кувалдой посадить на ось, и аккуратненько «установить» колесо вертолета на шасси. Квалификация для посадки тележного колеса путем орудования кувалдой нужна даже больше, нежели для сборки современной техники. Станок с цифровым управлением делает такие детали, сборку которых потом может осуществить любой неквалифицированный сборщик (даже мой дитятко, натренировавшийся собирать по картинкам роботов из сотни деталек конструктора).

В домашних условиях уже начали делать одноколесные гироскопные скейты (http://sites. google.com/site/onewheeledselfbalancing/). Когда уже сделают простой гироскопный одноколесный велосипед — для тех, кто хочет передвигаться сидя, а не стоя? Но это риторический вопрос: ежели такой велосипед еще не сделали, то значит это пока не нужно.

Много лет ожидания SegWay после его анонса были связаны с тем, что десяток лет назад многие потребные технологии были еще не такими доступными. А сейчас вся потребная электроника (включая вычислитель) вместе с необходимыми датчиками (включая встроенный GPS) может быть взята в почти любом телефоне.

Сюжет показывает, что отнюдь не боги горшки обжигают. В мире, где уже задешево расходятся экземпляры самореплицирующегося трехмерного принтера (http://reprap.org), кризис массово высвобождает неплохих инженеров, а бум дает этим инженерам много свободного времени, можно ожидать домашнего производства самого неожиданного хайтека. Ученые с их «заводом масштаба городского квартала с оборудованием за $35тыс.» (The Center for Bits and atoms — http://cba.mit.edu/) делают все правильно, только стоимость оборудования нужно прикидывать на порядок меньшую, и городской квартал заменить на кухню в городской квартире. История видела такое много раз — с домашним компьютером, домашним кинотеатром, домашним хлебопечением и т.д. Теперь вот — домашний заводик.

Не думаю, что соображения интеллектуальной собственности в таких условиях кого-нибудь остановят. Интеллектуальный поиск по патентной базе данных, приспосабливание идеи для своих целей, выпуск дома строго ограниченной группы изделий «для себя и друзей», анонимное выкладывание чертежей и прочей документации в торрент-сети — а поскольку производство получается массово-немассовое, то сторонники интеллектуальной собственности вынуждены будут ограничиваться устными замечаниями про «нехорошо». Про лазерное сканирование с получением трехмерных чертежей деталей в формате, пригодном для печатания я уже не говорю — тем более, что есть и более простые методы (например, 3D milk LEGO scanner http://www. etre.com/blog/2007/06/lego_milk_3d_scanner_friedrich_kirschner/). Жизнь опять поменяется, причем очень быстро.

Тут я бы еще сказал, что начинка сотового телефона (нетбук для меня — это тоже не более чем телефон, разве что без датчиков) в сочетании с трехмерным принтером и современным софтом может стать новым Great Equilizer — удивительно, как еще эти технологии не считают оружейными и не подводят под технологии двойного назначения (запреты типа авиационных — http://diydrones.com/profiles/blog/show?id=705844%3ABlogPost%3A28583 — это совсем другого рода запреты).

Вертолет Apache в гараже, пожалуй, собрать пока не удастся, но вот переоборудовать магазинную авиамодель под боевое применение уже вполне можно (например, см. список любительских проектов авиамодельных автопилотов на разных платформах http://diydrones.com/profiles/blog/show?id=705844%3ABlogPost%3A19367). А чтобы такая авиамодель не ошиблась с целью, поставить на нее распознавалку лиц из следующей версии Picasa (ошибаться с целью будет и следующая версия тоже, но уже меньше — но это не так важно, подобная моделька стоит в разы и разы дешевле того же Apache, но который точно так же ошибается), а наводилку оружия взять из наводилки современного фотоаппарата, который распознает в кадре лицо и наводит на него фокус (затем это найденное в кадре лицо можно передать для распознавания той же Picasa, чтобы нацелиться только на нужное). Проблема невинных жертв изготовителей такого оружия мало будет волновать: их больше будет волновать ненулевая стоимость их поделок, поэтому они будут заботиться о повышении точности и надежности, тем самым уменьшая вероятность поражения невинной (с точки зрения использующего такого оружие) жертвы с выпуском каждой новой версии сборки.

Массовое производство (то есть автоматическая сборка) в домашних условиях тоже будет освоено: достаточно познакомиться с тем, что сейчас происходит в сфере evolvable assembly systems (я планирую написать об этом отдельно) и можно понять, каким следующим проектом будут озабочены создатели RepRap. Домашний кинотеатр, домашний сборочный цех, цены падают на 30% в год, ожесточенная конкуренция производителей домашних заводов, плюс в конкуренции активно принимают участие creative commons. Родители счастливы, ибо кружок «умелые руки» можно теперь развернуть в каждом доме. Не спрашивайте, производству чего именно будут учить родители своих деток — каждый родитель ответит на него сам, а часть детишек еще и применит свои знания и умения отнюдь не в тех целях, для которых затевали их обучение родители. Впрочем, и домашний театр используется для просмотра отнюдь не только голливудских фильмов, хотя об этом и не принято говорить.

Будущее уже давно здесь, только оно еще не собралось в одном месте. Уютность того места, где это будущее соберется, сильно зависит от уровня развития проживающих в нем людей. Если такое будущее сконцентрируется в Сомали, то оно будет не слишком уютным — маленький вездеходик домашнего изготовления с килограммом тротила на борту мы получим много быстрее, нежели что-то забавное или полезное. Если в Голландии — есть впечатление, что все обойдется, и мы получим сделанный буквально на кухне одноколесный велосипед для дитенка. Если такое будущее вдруг появится (а оно появится много быстрее, чем его ожидают) в России — поглядите вокруг и решите сами, уютным ли оно будет.

Это все вдоль линии рассуждений «Как умрет государство» http://oetar.livejournal.com/6047.html, «Влияние нанотехнологий на политическую жизнь» http://ailev.livejournal.com/630389.html.

Бизнес идеи в сфере производства

Собственное производство – это наиболее выгодный вид деятельности, особенно если вы будете изготавливать ходовые в быту товары по типу продуктов питания или одежды. Бизнес в сфере производства – это выгодная ниша, которую в любом случае рассматривают начинающие бизнесмены. Все связано с тем, что при таком подходе вы будете получать качественный продукт и потом по оптовой или розничной цене уже продавать его конечному потребителю. Такая схема деятельности является наиболее прибыльной, но в то же время обычно данный вид деятельности требует серьезных финансовых вложений, что собственно и останавливает новичков. Да, тут есть риски, что окупаемость может затянуться на 2 – 3 года, но в этом и смысл, в долгосрочной перспективе, вы будете только технически поддерживать оборудования и понемногу его обновлять, получая стабильную прибыль от раскрученного бизнеса.

Теперь давайте обсудим, какие бизнес идеи в формате производства сейчас пользуются спросом. Первый критерий – это высокий спрос на товар, который вы планируете производить. Тут не нужно «придумывать велосипед» и лучше действительно выбрать наиболее ходовые категории в виде строительных материалов, продуктов питания, одежды или прочих схожих тем. Второй критерий – это организация бизнеса в формате мелкого производства. Редко кто с новичков, начиная с нуля, может позволить себе выложить солидный стартовый капитал в тему, в которой еще детально не разбирается, но все же хочет попробовать зарабатывать на этом деньги. Лучшим решением будет именно постепенное расширение мощностей, а начинать лучше с небольшого цеха, а тот факт, что начинаете с минимальными вложениями, будет существенно уменьшать риски потери средств, или же не возврата кредитных денег.

Если рассматривать идеи в формате производства для малого бизнеса, то можно выделить следующие категории и сферы, в которых можно подыскивать варианты:

  • продукты питания.
  • одежда.
  • изделия из металла.
  • строительные материалы.
  • сельское хозяйство.
  • производство сырья.
  • вторичная переработка.
  • мебельное производство.
  • направление детских игрушек.
  • изделия ручной работы и много другого.

Таких ниш очень много, и в каждой из них можно выделить десятки подкатегорий, в которых можно пробовать работать и развиваться.

Как же происходит процесс открытия бизнеса в направлении производство чего либо. Первое это составление бизнес плана, и оформление всех бумаг, при необходимости лицензий и сертификатов. Второй этап – это поиск помещения. Вот тут многие экономят, и, кстати, правильно делают и начинают работать на дому, в гараже или другом подсобном посещении, к которому подведены все необходимые коммуникации для подключения оборудования и поддержания нужного микроклимата. Также, обычно, вам потребуется и склад для хранения сырья и готовой продукции. Третий этап покупка оборудования и поиск персонала. Сотрудников нужно обучить и обеспечить им хорошие условия труда. Учтите, запуская домашнее производство, вам в любом случае нужно будет получить разрешение от СЭС и пожарной службы, а все оборудование  сырье должно быть сертифицировано, поскольку вы планируете активно продавать свою продукцию, как оптом, так и в розницу, а без документов это будет практически невозможно. Четвертый этап – это маркетинговые шаги и налаживание рынков сбыта. Работая в сфере связанной с производством, вам нужно будет нанимать хороших менеджеров по продажам или же самому заниматься этим вопросом. Нет продаж – нет смысла производить что либо. Далее со временем вы наладите всю технологию и оптимизируете рабочие процессы. Все это позволит поднять заработок на вашем частном производстве и сделать ежемесячные расходы немного ниже.

Схема работы достаточно понятна, но вот конкуренция зачастую во многих сегментах очень высокая. При анализе рынка обращайте внимание на ценовой сегмент, качество продукции конкурентов и думайте, в каком из этих параметров вы сможете быть более конкурентоспособным. В этом разделе нашего сайта мы подобрали вам список проверенных на практике бизнес идей по организации мини производства. В каждой статье вы можете оценить количество необходимого оборудования, технологию, и увидеть примерные расчеты вложений и прогнозируемую рентабельность бизнеса. Читайте, комментируйте и оставляйте свои отзывы, это будет очень полезной информацией для посетителей сайта.

колбасное производство, ремесленное и домашн…

Куспиц, А. В.

Знаете ли вы, когда человечество первый раз вкусило колбасы? Знаете ли вы, что изобретение венской сосиски вызвало в свое время негодование у цеха австрийских колбасников? Как приготовить колбасу на собственной кухне? А как построить свое производство? А также, что случилось с мини-пигом по имени Хамон? Неожиданные исторические факты, рассказы из фермерской жизни в России, технологии и рецепты — все это в «Колбасологии».

Полная информация о книге

  • Вид товара:Книги
  • Рубрика:Мясо-молочная промышленность
  • Целевое назначение:Производств.-практич.изд.,практич.рук-во
  • ISBN:978-5-04-104466-4
  • Серия:Кулинарное открытие
  • Издательство: ЭКСМО
  • Год издания:2020
  • Количество страниц:202
  • Тираж:2000
  • Формат:84х108/32
  • УДК:641/642
  • Штрихкод:9785041044664
  • Переплет:в пер.
  • Сведения об ответственности:Андрей Куспиц
  • Вес, г.:921
  • Код товара:3373249

Домашнее сыроварение простыми словами – ингредиенты, оборудование, технология

Готовить сыр дома – это потрясающее и интересное времяпрепровождение, часто перерастающее в любимое хобби, а позже в стиль жизни. И нам больно слышать, когда кто-то отвергает эту затею, считая, что это слишком сложно и требует много специфического оборудования. Уверяем вас, что это не так! Вы могли бы, вероятно, прямо сейчас приготовить простой мягкий сыр у себя на кухне, имея на вооружении только подручные средства и немного терпения. В этом материале мы постарались разобрать все основные аспекты домашнего сыроделия, от выбора ингредиентов и оборудования, до пошаговой технологии приготовления практически любого сорта сыра дома.

Ингредиенты и оборудование

Ингредиенты для приготовления сыра

В основе любого сыра лежит качественное молоко, коагулянт, сырная закваска и соль. Позже, когда вы начнёте совершенствоваться в сыроделии, вам могут понадобиться чистая культура плесени, хлорид кальция и другие добавки, необходимые для прокачки своего уровня сыровара. Давайте разбираться, для чего нужен каждый из этих ингредиентов и на что обратить внимание при его выборе.

Молоко

Молоко является краеугольным камнем сыроварения. От его качества зависит вкус и консистенция сыра, а также все стадии его производства. Для приготовления сыров в основном используется коровье, козье и овечье молоко. Лучшим для сыроделия является пастеризованное молоко, при этом предпочтительней длительный режим пастеризации, когда сырой продукт нагревается до 62-65°С и выдерживается при данной температуре 30 минут. К сожалению, большинство производителей нарушают режимы пастеризации, в результате чего молоко становится непригодным для приготовления сыра (ухудшается его способность к коагуции). По той же причине нельзя использовать ультрапастеризованное молоко.

При отсутствии надёжного поставщика пастеризованного молока лучшим решением будет воспользоваться услугами местных фермеров. Однако вы должны быть на все 110% уверены в его качестве. Сырое молоко должно быть от проверенных на болезни животных и храниться в идеальных условиях. Если вы не совсем уверены в качестве фермерского молока, его можно предварительно пастеризовать. Сырое, непастеризованное молоко должно созреть минимум 2-3 часа после дойки, прежде чем будет переработано на сыр, но использовать его нужно обязательно в течение 36-48 часов максимум. Во время сыроварения в такое молоко добавляется на 10-20% меньше закваски и коагулянта.

Коагулянт

Коагулянт – это фермент для сыра, способствующий свёртыванию белков и жиров молока в желеобразный сырный сгусток, который можно превратить в сырное зерно и прессовать. Обычно коагулянт называют сычужным ферментом, но это не совсем верно, так как сычужный фермент является лишь одной из разновидностей коагулянтов. Всего их четыре: химозин (сычужный фермент животного происхождения), пепсин (фермент животного происхождения), вегетарианский химозин (искусственно выращенный фермент из форм плесени) и микробиальный реннин (пепсин из водорослей и грибов). В рецептах сыра обычно указывается, какой из коагулянтов нужно использовать.

Закваска

Закваска для сыра (заквасочная культура) – это чистые штаммы молочнокислых бактерий. Они превращают молочный сахар в молочную кислоту, повышая кислотность сыра, что препятствует развитию в нём патогенных бактерий. Закваски для домашнего сыра могут содержать один штамм молочнокислых бактерий (моновидовые) или несколько таких штаммов (поливидовые). Сами же бактерии могут быть гомоферментативными и гетероферментативными. Первые производят преимущественно молочную кислоту и практически не меняют текстуру сыра, вторые же в процессе молочнокислого брожения выделяют молочную и уксусную кислоту, этанол и углекислый газ, что приводит к образованию в сырном тесте так называемых глазков (те самые отверстия в породистых сырах).

Также все закваски разделяют на мезофильные, которые подходят для приготовления сыров с низкой температурой второго нагревания (большинство мягких, свежих и твёрдых сыров), и термофильные, предназначенные для сыров с высокой температурой второго нагревания (грюйер, эмменталь, провалоне и т.д.). Для каждого вида сыра подбирается свой вид заквасочной культуры, состоящий из одного или нескольких штаммов. Закваски для йогурта в сыроварении не используются.

Чистая культура плесени

Для приготовления сыров с плесенью (камамбер, бри, рокфор, горгонзола и т.д.) понадобится чистая культура этой самой плесени. Всего выделяют три основных вида плесени: белая (Penicillium Candidum и Geotrichum Candidum), голубая или зелёная (Penicillium Roqueforti) и красная (Brevibacterium Linens). Чистая культура плесени поставляется в виде порошка, который обязательно нужно хранить в морозильной камере.

Хлорид кальция

Хлорид кальция (хлористый кальций, CaCl2, пищевая добавка E509) – не обязательный, но важный ингредиент для приготовления сыров. Он улучшает формирование сырного сгустка, увеличивает выход продукта и нормализует содержание в нём кальция, что очень актуально, если молоко подверглось пастеризации. Во время варки сыра обычно добавляют 8-10% раствор хлорида кальция из расчёта ¼ ч.л. на 4-4,5 л молока перед внесением закваски и ферментов.

Соль и добавки

Соль является обязательным ингредиентом приготовления большинства сыров, за исключением, разве что, мягких сыров, таких как моцарелла и риккота. Она нужна для нормализации вкуса и регулирования микробиологических и биохимических процессов, протекающих во время вызревания сыра. В домашнем сыроварении рекомендуется использовать морскую не йодированную соль с кристаллами среднего размера. Также для приготовления некоторых сортов сыра могут понадобиться и другие ингредиенты. К примеру, натуральный краситель (аннато, кармин, различные травы), липаза (усиливает пряный аромат некоторых твёрдых итальянских сыров), различные пряности, лимонная кислота или уксус.

Оборудование для сыроварения

Для приготовления практически любого сыра вам понадобится:

  1. Большая кастрюля для варки сыра. В среднем, выход сыра составляет 10-20% от объема молока, поэтому для приготовления 1 кг сыра нужна кастрюля минимум на 5, а лучше на 10 литров. В процессе сыроварения важен медленный нагрев молока, поэтому лучшим решением станет кастрюля с пароводяной рубашкой или сконструированная своими силами водяная баня.
  2. Сырный нож или лира для нарезки сырного сгустка. Сырный нож отличается от обычного длиной и скругленным кончиком. Сырная лира – это рама с ручкой, внутри которой в виде сетки натянута струна. Можно использовать обычный нож, но он должен иметь достаточную длину, быть тонким и очень острым, чтобы не разрывать сырный сгусток.
  3. Формы для домашнего сыра – это ёмкости для формовки и прессования сырного зерна. Обычно изготавливаются из пищевого пластика. Могут иметь разную конструкцию (с крышкой и без, с поршнем для прессования и без него, с мелкой или крупной перфорацией) и размер. Форма подбирается индивидуально для каждого отдельно взятого сорта сыра.
  4. Пресс для твёрдого сыра. В простейшей форме представляет собой четыре стойки с движущейся верхней платформой, на которую кладётся груз. В качестве груза можно использовать подручные средства: кирпичи, ёмкости с водой, тяжелые книги и т.д. Также существуют более современные винтовые, рычажные и гидравлические прессы, призванные облегчить процесс прессования сыров.
  5. Сырная ткань (марля или муслин). Во время формовки и прессования удерживает сырное зерно. Сырная ткань имеет более плотное и надёжное плетение, чем аптечная марля, и предпочтительней для сыроделия.
  6. Дренажная поверхность – нужна на стадии формовки, прессования, сушки и старения сыра. Она способствует отведению сыворотки и проветриванию нижней части вашего сыра. Можно заменить любой стерильной решеткой.
  7. Покрытие для созревания сыра. Полутвёрдые и твёрдые сыры нуждаются в нанесения покрытия, которое защитит их во время выдержки от плесени и пересыхания. В качестве сырных покрытий используется воск/парафин, бумага с восковой пропиткой, латекс, фольга, термоусадочные пакеты и т.д.
  8. Вспомогательное оборудование: термометр со щупом для точных замеров температуры молока, ювелирные весы для заквасок и ферментов, различные мерные ёмкости (мерный стакан и ложки), перфорированный ковш или шумовка для помешивания сгустка, дуршлаг, приспособления для вощения, герметичные контейнеры для созревания сыра, игла для прокалывания сыра и другие мелочи, которые помогут сделать сыроварение более удобным и увлекательным.

Технология приготовления сыра в домашних условиях

Сортов сыра много, но основные этапы их производства не менялись столетиями. Рецепты сыров отличаются лишь нюансами: температурным режимом обработки молока, различными добавками, технологией прессования, посолки, сушки и старения. Но любой из них, независимо от того, идёт речь о домашнем сыроварении или заводском производстве, включает чётко обозначенные этапы, которые мы постарались описать простым языком.

Санитарные процедуры и подготовка ингредиентов

Санитария важна на всех этапах производства сыра. Стерилизация поверхностей и оборудования обеспечит идеальные условия для дружественных микроорганизмов и сведёт на нет возможность бактериального заражения сыра, которое может сделать его непригодным для употребления в пищу. Для стерилизации можно использовать раствор бытового отбеливателя (2 ст. л. на 4 л воды) или специальные дезинфицирующие средства. После стерилизация оборудование обязательно промыть проточной водой, иначе стерилизующее средство может повредить сычужный фермент или закваску. Также на этом этапе подготавливается к внесению коагулянт, хлористый кальций и красители – их нужно предварительно растворить в воде по инструкции.

Нагревание молока

В рецепте сыра указывает температура, до которой нужно нагреть молоко (обычно 31-33оС). Рекомендуется очень медленный нагрев, в идеале 0,5оС в минуту. На протяжении всего процесса сыроварения нужно точно соблюдать температуру, поскольку это может значительно повилять на качество сыра. Нагрев молока на водяной бане или в специальной сыроварне с пароводяной рубахой предпочтительней, но прямой нагрев с постоянным помешиванием и точным контролем температуры не исключается. На этом этапе добавляют хлорид кальция, краситель, липазу и лимонную кислоту, если они предусмотрены рецептом.

Добавление заквасок и культур

Когда молоко достигло необходимой температуры, одновременно вносится закваска для домашнего сыра и культура плесени, если готовится плесневый сыр. При добавлении закваски или культур ими посыпают поверхность нагретого молока в нужном количестве, ждут 1-3 минуты и тщательно перемешивают. Для активации закваски потребуется около 30-45 минут.

Добавление коагулянта

После активации закваски вносится сычужный фермент в нужном количестве, предварительно растворённый в холодной воде, а молоко интенсивно перемешивается в течение 1 минуты для равномерного распределения фермента. Превращение молока в сырный сгусток длится в среднем 40-60 минут – время зависит от рецепта, качества молока и самого фермента. Этап коагуляции считается завершенным, если при надрезе сгустка его края расходятся без слипания, а сырная масса не пачкает нож.

Формирование сырного зерна

Чтобы удалить сыворотку, сырный сгусток нужно нарезать на кубики одинакового размера (0,5-1,5), сформировав сырное зерно. Для этого используется специальный сырный нож или сырная лира. В рецепте обычно указывает размер кубиков, он влияет на плотность и консистенцию будущего сыра. Мягкие сыры практически не нарезают, а для некоторых сортов зерно нужно измельчить очень мелко (на кубики с гранью 0,5 см) – для этого подойдёт обычный венчик для взбивания.

Сушка сырного зерна (повторное нагревание)

Повторное нагревание помогает сырному зерну «вытеснить» лишнюю сыворотку (этот процесс называется синерзис) и уплотниться. Также на этом этапе можно отрегулировать кислотность, заменив часть сыворотки кипячёной водой. Продолжительность и температуры сушки диктуется рецептом и зависит от сорта сыра (повторное нагревание характерно для полутвёрдых и твёрдых сыров) и типа закваски. Некоторые рецепты требуют отдыха сырного зерна после его сушки на дне кастрюли, прежде чем будет слита сыворотка и начнётся процесс формирования сырной массы.

Формирование сырной массы

После получения сырного зерна его перекладывают в дуршлаг, чтобы дать стечь сыворотке. Сыворотку можно сохранить и использовать для приготовления сыра рикотта или приготовить на её основе соляной раствор для посолки сыра. Затем зерно перекладывается в соответствующие формы для сыра, устланные сырной тканью и подвергаются прессованию. Их форма и размер указывается в рецепте.

Прессование сырной массы

Прессование сыра может осуществляться под действием его собственного веса (самопрессование) или внешнего давление (механическое прессование). Самопрессование в основном применяется для мягких и полутвёрдых сортов: сырное зерно оставляют в дренажных формах на указанное в рецепте время, при этом через определённые промежутки времени форма переворачивается вверх дном. Перед прессованием сыров внешним давлением их сначала подвергают самопрессованию, а затем применяется один из видов механических прессов с постепенным наращиванием веса и постоянным переворачиванием головки сыра. Время прессования и вес пресса указывается в рецепте.

Посолка сыра

Существует два принципиально разных способа посолки сыра:

  1. Мокрый, или рассольный посол – подходит для большинства полутвёрдых и твёрдых сыров. Мокрый посол применяют после прессования. Головка сыра помещается в ванночку с соляным раствором, концентрация которого указывается в рецепте (18-25%). Время посола мокрым способом длится от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от сорта сыра.
  2. Сухой посол осуществляется до или после прессования. Кристаллы соли или соляную гущу добавляют или непосредственно в сырное зерно, или обтирают ими уже спрессованную головку сыра.

Некоторые сорта сыров предполагают комбинацию обеих способов посола. Также есть отдельная группа сыров с мытой коркой, посол которых осуществляется на протяжении всего периода созревания протиранием их поверхности соляным раствором.

Сушка сыра

Перед созреванием полутвёрдых и твёрдых сортов сыра его нужно подсушить, чтобы на его поверхности образовалась защитная корочка. Она защищает всю массу головки от бактериального заражения и способствует правильному протеканию биохимических и микробиологических процессов в сырах на стадии их созревания. Сушка сыра осуществляется на стерильном дренажном коврике или деревянной доске в хорошо проветриваемом помещении при комнатной температуре. Процесс, в зависимости от рецепта, длиться от 2 до 5 дней. Для равномерного высыхания сыр переворачивают 2-3 раза в день. Мягкие сыры в сушке не нуждаются и после посолки сразу отправляются на созревание.

Подготовка к созреванию

Перед отправкой сыра на созревание его нужно подготовить. Сыры с культурой плесени в предварительной подготовке не нуждаются. Твёрдый сыр покрывают воском, латексным покрытием, обмазывают маслом, помещают в термоусадочные пакеты или бандажируют (оборачивают марлей или муслином). Перед этим нужно обязательно убедиться, что защитная корочка сформировалась полностью и на ней нет поражённых бактериями или плесенью участков.

Созревание сыра

Созревание – это процесс, где сыр действительно начинает развивать истинный вкус и само по себе является искусством. Есть даже специально обученные люди, которые занимают исключительно этим процессом, аффинаторы (affineur). Для старения сыра используют специальные камеры или сырные пещеры, где постоянно поддерживают оптимальные условия: температура 10-15оС и относительная влажность воздуха 75-98%. Обеспечить такие условия в обычном бытовом холодильнике очень сложно, особенно высокую влажность, поэтому при хранении сыров в холодильнике их обязательно нужно помещать в герметичные контейнеры и хранить в зоне с самой высокой температурой.

Купить всё для сыроварения вы можете в интернет-магазине «МирБир» в разделе «Кулинария». Мы предлагаем широкий ассортимент сырных заквасок и культур плесени, качественные коагулянты, большое разнообразие форм для сыра и прочий инвентарь, необходимый для комфортного приготовления сыра. Также у нас вы можете приобрести готовые наборы для сыра, с помощью которых вы сможете сварить несколько партий вкусного продукта, используя только подручный кухонный инвентарь. Связаться с ними для заказа и консультации можно по бесплатному телефону 8 (800) 333-03-81 или через форму обратной связи на сайте.

Всё для кулинарии

История Адыгеи: Ремесло и домашнее производство

О ремесле и домашнем производстве у адыгов в XIV-XVI вв. мы можем судить как по свидетельствам итальянских и отчасти арабских авторов, так и по археологическим материалам, полученным при раскопках, в основном, погребальных памятников.

В погребениях мы находим орудия труда, предметы вооружения, бытовые предметы, посуду (глиняную, металлическую, стеклянную), ювелирные изделия, предметы туалета, остатки одежды, культовые предметы.

Руда для выплавки металла (железа и серебра) добывалась местными жителями в рудниках Западной Черкесии и Кабарды. По свидетельству автора 80-х годов XVII века Кемпфера, адыги «очень трудолюбивы и добывают даже железо из рудников, которое они также куют и изготовляют из него всякого рода орудия».

Металлургическое ремесло у адыгов играло наиболее важную роль. Во все времена кузнец пользовался особым почетом и уважением. Адыгам с глубокой древности было известно производство стали. Кузнецы изготовляли сельскохозяйственные орудия — лемехи, сошники, мотыги, серпы, косы, затем различные инструменты для обработки дерева — топоры, долота, тесла, пилы; бытовые вещи — очажные цепи, ножницы, ножи, щипцы, кресала, пряжки и др. К кузнецам примыкали оружейники, которые выковывали кинжалы, сабли, наконечники копий и стрел, изготовляли кольчуги и шлемы. Кузнецы и оружейники, впрочем, как и остальные ремесленники, работали для своего аула, общины или на заказ. Эвлия Челеби, который побывал в 1666 году в адыгских селениях Закубанья, писал, что в Субаи, поселении, расположенном в двух часах пути от крепости Афипс, «все население его ремесленники, но лавок нет. Все работают дома. Здесь же находятся и все мастера». То же самое Эвлия Челеби отмечает и для пшуко (тип общинного поселения у адыгов) — «В этих пшуко все население — народ ремесленный». В данном случае речь, по-видимому, идет не только о ремесленниках-профессионалах, но и о домашнем ремесле. Так как ремесленники не работали на внешний рынок, то они полностью не порвали с сельским хозяйством.

Кроме кузнечного и оружейного ремесла существовало и ювелирное дело. Мастера-ювелиры достигли большого совершенства в изготовлении изделий из золота и серебра — женских украшений, декоративных частей оружия, поясных наборов. Представление о них дают находки в погребениях знати из Белореченских курганов XIV-XV вв., исследованных Н. И. Веселовским в 1896-1897 и 1906-1907 гг. в окрестностях г. Белореченска, и из других мест как Закубанья (ст. Тульская, Ахметовская, Андрюновская, Кужорская и др.), так и Черноморского побережья. Судя по найденным вещам, ювелиры пользовались современными приемами ремесленного производства — литьем, зернью, штамповкой, литьем с последующей резьбой.

В XIV-XV вв. у адыгов продолжает существовать гончарное ремесло, уходящее своими корнями в глубокую древность. При раскопках средневековых могильников (Убинского близ аула Афипсип, Казазовского, Гнатенков кут на р. Псекупс и ряда других) найдено большое количество глиняных сосудов местного производства — различной формы кувшины, некоторые из них орнаментированы, кружки, горшки, миски. Несколько меньше керамических изделий встречается в адыгских курганных могильниках Черноморского побережья.

Были развиты также деревообрабатывающее и косторезное ремесла и обработка кожи. Большое мастерство адыгов в обработке дерева сказывалось в изготовлении мебели, шкатулок-укладок с внутренним замком и ручкой-скобой и украшенной резьбой (из Белореченских курганов) деревянной посуды (чаш), предметов вооружения — луков, древок стрел, колчанов, ножей, кинжалов и сабель, обтянутых кожей. В Белореченских курганах были найдены остатки лука, высотою 1,3 — 1,4 м и колчаны, сделанные из бересты или дуба, один раз деревянный, обтянутый кожей. Во многих адыгских погребениях обнаружены хорошо сделанные деревянные гробы, в 15 белореченских курганах были сооружены деревянные склепы из дубовых бревен. Дерево шло также для изготовления крупорушек и других предметов домашнего обихода, сельскохозяйственных орудий (сох и др.).

Отдельную отрасль ремесла представляли кожевенники и шорники. По находкам в белореченских курганах мы можем судить, что выделывались грубого сорта юфть из кожи коровы, тонкая юфть из кожи яловки, но большая часть найденных кожевенных образцов — это козлиная с преобладанием более тонкой сафьяновой выделки. Дубление кожи производилось растительными дубителями. Из кожи изготовлялась обувь, верхняя одежда (остатки женской шубы из меха дикой козы найдены в одном из белореченских курганов), головные уборы (папахи), пояса, ремни портупей, кисеты (мешочки) для огнива, большей частью с вышивкой. Интериано пишет, что черкесы «постоянно носят с собой огниво в красивом кожаном мешочке, вышитом их женами, также бритву и оселок». В одном из белореченских курганов был найден кожаный (из юфти) походный складной стакан; встречались и кожаные сумки. Кожа шла на изготовление конской сбруи и седел.

Ряд ремесел не выходил за рамки домашнего производства. Женщины занимались прядением и ткачеством, изготовлением холста и сукна, что говорит о существовании ткацкого станка. Широко было распространено вышивание, пошив одежды, причем занимались не только женщины из бедного сословия, но и знатные. Недаром Эвлия Челеби писал, что в адыгских поселениях «все население ремесленники». Интериано сообщает, что знатные женщины не занимаются никакими другими работами, кроме вышивания, либо тканья, красиво вышивая кисеты для огнива и кожаные пояса. В белореченских курганах найдены пояса из шелковой ленты, украшенные металлическими бляхами. В одном кургане в деревянной шкатулке находилось незаконченное изящное рукоделие — вышивка золотом и шелком.

Адыги выделывали также войлок, из которого изготовляли бурки и головные уборы. Интериано описывал мужскую одежду адыга: «их верхняя одежда плащ из войлока, род католической рясы, которая носится на одном плече, оставляя свободной правую руку, на голове войлочная шапка, острая».

Предметы ремесленного производства, как выше уже говорилось, на рынок не поступали. Адыги экспортировали соленую рыбу, икру, мед, воск, меха. Интериано сообщает, что феодалы «по тайным дорогам (по плесам и болотам) тихо пробираются и нападают на бедных крестьян, детей которых и скот уводят с собой из одной страны в другую и там продают их… Большая часть забранного таким образом народа продается в невольничество». Рабами становились и военнопленные. Торговля была меновая. У адыгов, пишет Интериано, «не ходит никакая монета, особенно во внутренности края, все расчеты делаются на куски холста, размером чтобы стало на рубашку и когда они торгуются, все товары расцениваются на куски холста». В середине XVII века даже у приморских адыгов денежного обращения еще не было, о чем сообщает Эвлия Челеби, описывая пшуко (селение) черкесов, живших в окрестностях Анапы («… В этих краях нет ни акче, ни пулов…, ни крытых рынков, ни базаров, ни постоянных дворов»). Перечисление импортных товаров, шедших через генуэзские колонии Матрегу и Копу, расположенных в землях адыгов, приводилось уже при описании торговли генуэзцев с адыгами. Дополнительные к письменным источникам сведения о торговых связях дают археологические материалы. В белореченских курганах XIV-XV вв., принадлежащих представителям адыгской знати, было встречено сравнительно много импортных предметов. Были найдены стеклянные венецианские сосуды — кувшин на высокой ножке и широкогорлый кувшин с росписью, затем стеклянные сосуды большей частью восточного происхождения, большая ваза зеленого стекла с эмалевой росписью и арабской надписью, стеклянные стаканы, частью орнаментированные эмалевой росписью. Такая форма характерна- для стеклянной посуды Сирии и Месопотамии XII-XIV вв. Кроме стеклянной найдена серебряная посуда — богато орнаментированное позолоченное блюдо венецианской работы, кубок в форме потира, серебряные чаши и др. Следует отметить, что большинство серебряных чаш было местной работы. Глиняные сосуды, найденные в курганах, поливные с росписью западного и восточного происхождения. Кроме посуды в погребениях обнаружены остатки тканей дорогих сортов — шелк и золотые ткани, почти все они восточного, большей частью иранского, происхождения. Довольно часто встречается и китайский шелк. В кургане №20 найден халат из аксамитного итальянского бархата, с подкладкой из зеленого шелка со стилизованным растительным рисунком. Привозные предметы встречаются во многих курганах Адыгеи и Черноморского побережья. Так, из Убинского могильника происходит неполивной глиняный орнаментированный кувшин среднеазиатского происхождения и поливной кувшин, покрытый синей поливой золотоордынского производства. Фрагменты поливной среднеазиатской и золотоордынской керамики найдены на Ангелинском селище (западнее ст. Ивановской). Торговые связи шли через генуэзские колонии, а позже — через турок с Западной Европой, Малой Азией и Передней Азией; через перевалы торговые пути вели в Закавказье. Сухопутные пути шли в золотоордынские города Поволжья и дальше — в Среднюю Азию.

/ Статьи / Timeseller

Домашнее производство

24 января 2012 года, выступая с ежегодным посланием Конгрессу, Президент США Барак Обама призвал корпорации вернуть производство на территорию Соединенных Штатов. Аналогичные процессы идут и в Европе. Часовая отрасль в этой ситуации неожиданно оказалось впереди головных машин автопробега – в Швейцарии собственное производство часов сберегли и даже превратили типовую маркировку swiss made в мировой бренд.
 

24 января 2012 года, выступая с ежегодным посланием Конгрессу, Президент США Барак Обама призвал корпорации вернуть производство на территорию Соединенных Штатов. И это не просто предвыборный ход, процесс уже идет. Азиатское экономическое чудо, в первую очередь связанное с дешевизной рабочей силы, начинает себя исчерпывать – зарплаты растут даже в Китае, при этом квалификация местного персонала улучшается гораздо медленнее. Компания MasterLock, объясняя свое решение увеличить производственные мощности в США, указала, что рабочая сила в Китае обходится в 6 раз дешевле, но производительность труда на американских предприятиях выше в 30 раз. Крупнейшие автозаводы Америки уже объявили, что возвращают третью смену и переходят на 24-часовой рабочий день. Государство поможет – компаниям, которые создают новые рабочие места в США, обещаны налоговые льготы и прямые инвестиции, более того, американское правительство собирается модернизировать 35 тысяч школ, курсов переподготовки и повышения квалификации рабочих.

Аналогичные процессы в Европе идут медленнее, поскольку сказываются финансовые трудности, но все-таки идет. О возвращении части заводов в Голландию объявила Philips, причем в планах компании производить на родине все электробритвы, которые будут продаваться на европейском рынке. В Германии об увеличении объемов производства заявил Opel – туда из Южной Кореи планируется перевести выпуск части моделей Chevrolet. Кстати, практичные немцы о собственного производства и раньше не отказывались. Наконец, даже в Великобритании крупные компании уровня British Telecom отказываются от аутсорсинга, которым много лет гордились – колл-центры для клиентов, которые было модно переносить в Индию, снова организуют в Британии.

Часовая отрасль в этой ситуации неожиданно оказалось впереди головных машин автопробега – в Швейцарии собственное производство часов сберегли и даже превратили типовую маркировку swiss made в мировой бренд. Британский The Economist несколько лет назад грустно пошутил, что все, что не сделало в Швейцарии, сделано в Китае. Однако если идея поддержки производства в развитых странах начнет, как учили классики марксизма, овладевать массами, сюрпризы могут ждать и здесь. Ужесточение правил получения заветной маркировки swiss made пока что сдерживалось осознанием простого факта, что собственных мощностей альпийской страны может и не хватить для удовлетворения потребностей отрасли – как бы вместо защиты отечественного швейцарского производителя не случилось его истребление. Об этом с ужасом говорят независимые часовые компании.

Но это верно в случае инертности государственных властей, которым действительно до сих пор было не до промышленности, они увлеченно играли в финансовую рулетку. Если же бюджет возьмется финансировать строительство новых фабрик по выпуску часовых деталей, о чем пока только мечтают независимые производители, картина отраслевого мира изменится. Сейчас ужесточение правил маркировки лоббируют большие группы, поскольку только у них на сегодняшний день есть возможность соответствовать нормам. Новые производства дадут шанс соответствовать и независимым игрокам, значит, они смогут сохраниться. Получается, что и процесс передела часового рынка, влияние которого уже начали чувствовать на себе ритейлеры, отложится. Вопрос только во времени: успеют ли возможные будущие фабрики заработать в течение того переходного периода, который будет отведен на приведение производства часов в соответствие с нормами «80% швейцарской стоимости»? Ответ, кажется, очевиден: если новые мощности будут вводиться в строй собственными силами независимых часовщиков, то могут не успеть. Если же процесс поддержит государство, успеют обязательно.

А что же китайские производители? Их производственные мощности уже введены в строй и работают исправно. Говорить вслух о китайских деталях в условно дорогих моделях не очень принято, но факт участия азиатских тружеников в создании часов с маркировкой swiss made имеет место быть. Если же нормы ужесточатся, а домашнее производство заработает, услуги мастеров Поднебесной швейцарцам станут не нужны. Тем более, что стоимость китайского производства растет, это уже учли автопризводители, заметят и часовщики. Догадаться, куда в такой ситуации отправятся произведенные в Азии детали, корпуса и механизмы, легко – никуда они в массе своей не отправятся, останутся дома, где из них соберут часы доступной ценовой категории. Вот и «принимай, деревня, трактор» — китайские часы придут на все рынки, которые не смогут от них отбиться. Практика показывает, что наш рынок «закрыться», скорее всего, не сможет, не зря же только что в ВТО вступили. Впрочем, бояться китайцев непродуктивно, они все равно добьются своего – гораздо логичнее рассматривать грядущий приход china made как новую возможность, которую надо придумать, как использовать. Это касается и производственных мощностей, и самих «китайонов».

В заключение, конечно, хотелось бы написать что-то и о российском производстве в русле общих тенденций развитых стран. Однако наше правительство пока что поводов для оптимистичных прогнозов не дает. В основном разговор об отечественном производстве упирается в фразу из репертуара Аркадия Райкина: «нам некем, нам нечем, нам не на чем!». Но современный мир меняется быстрее, чем хотелось бы, так что кто знает – вдруг еще нынешнее поколение вновь увидит часы российского производства?
 

Портал профессионалов часового бизнеса TimeSeller.ru
При перепечатке активная ссылка обязательна

Теги: Производство

Домашняя производственная деятельность во время закрытия COVID-19

Влияние остановки экономики на рынок труда в марте, апреле и мае широко обсуждалось. Меньше известно о том, какие типы семей пострадали больше всего и как они проводили дополнительное время дома. Если бы эти дополнительные часы были потрачены на проекты по благоустройству дома, домашнее обучение и приготовление пищи, потеря рыночной продукции была бы частично компенсирована приростом в этой домашней производственной деятельности. В этой статье мы оцениваем влияние пандемии на распределение времени для различных типов домохозяйств.

Основным источником распределения времени является Американское исследование использования времени (ATUS) Бюро статистики труда. ATUS — это ежемесячный опрос, но между сбором данных и их доступностью проходит примерно 14 месяцев. Тем не менее, мы можем получить хорошее представление о сдвигах в распределении времени во время пандемии, объединив данные о рабочих часах в реальном времени с оценками влияния потери работы на использование времени за период с 2003 по 2010 год, в период Великой рецессии.

Последствия потери работы, скорее всего, зависят от типа семьи, в которой это происходит.Одинокие работники с меньшим уровнем образования могут решить потратить дополнительное время на онлайн-курсы, в то время как женатые работники с детьми могут потратить дополнительное время на превращение своих задних дворов в оазис для отдыха. Таким образом, мы различаем 20 различных типов домашних хозяйств (показаны на Рисунке 1), которые различаются по:

  • Семейное положение (холост / женат)
  • Пол (мужской / женский)
  • Супружеская занятость (работающая / неработающая супруга)
  • Образование (ниже степени бакалавра / бакалавра)
  • Наличие детей в семье (дети / нет детей)

Мы ориентируемся на людей трудоспособного возраста от 18 до 65 лет.Мы ограничиваем наш анализ периодом с февраля по апрель, поскольку нас интересуют изменения от «пика к минимуму», то есть от месяца начала текущей рецессии (февраль) до месяца, в течение которого многие статистические данные о занятости достигли дна (апрель).

Домашние производители, определено

Используя последние доступные данные ATUS, мы приблизительно предполагаем, что до пандемии американцы тратили 110 часов в неделю на сон и отдых, вместе взятые. Они также тратили 21 час в неделю на домашнее производство, в том числе около четырех часов на деятельность по уходу за детьми.Помимо ухода за детьми, другие виды деятельности, которые обычно классифицируются как домашнее производство, включают приготовление еды, стирку и уборку, ремонт, покупки и уход за другими взрослыми. Досуг определяется — в соответствии с работами экономистов Марка Агияра, Эрика Херста и Лукаса Карабарбуниса — как деятельность, на которую время дополняет денежные расходы.

Нашим первым шагом было оценить, насколько каждый тип домашнего хозяйства увеличил домашнее производство и часы досуга в ответ на потерю работы или сокращение рабочего времени.Для каждого типа домохозяйств мы применили методологию 2013 г., использованную Агиларом и другими, по использованию данных ATUS за период 2003–18 гг. Эта методология предполагает одну и ту же совокупную тенденцию в схемах распределения времени на всей территории США, что позволяет нам идентифицировать любые вариации между штатами. В отличие от Aguiar et al., Мы рассчитали этот коэффициент замещения отдельно для каждого типа домохозяйства.

В зависимости от рассматриваемого типа домашнего хозяйства мы обнаружили, что домашнее производство поглощает от 11% до 49% потерянных рыночных часов.Наименьший эффект наблюдается у одиноких женщин, не имеющих детей и степени бакалавра (11%). Группы, которые больше всего заменяют потерянное рабочее время домашним производством:

  • Замужние женщины с детьми и без высшего образования (49%)
  • Замужние женщины с детьми и высшим образованием (45%)
  • Одинокие мужчины с детьми и без высшего образования (40%)
  • Женатые мужчины с детьми, с высшим образованием и работающим супругом (38%)

Для большинства групп большая часть потерянных рабочих часов перераспределяется на сон и досуг, например просмотр телевизора, общение и упражнения.

Потеря работы и бытовая деятельность

Нашим вторым шагом было вычисление потерянных рыночных часов во время первой волны пандемии для каждого типа домохозяйств. Используя Current Population Survey (CPS), мы обнаружили, что рабочие часы в неделю сократились с трех до 9,6 часов. Среди наиболее пострадавших групп были менее образованные женатые мужчины с детьми и домоседами (9,6 часа) и одинокие домохозяйства с детьми без степени бакалавра (7,8 часа для мужчин и женщин).

Среди наименее пострадавших были мужчины с высшим образованием, без детей и неработающие супруги (три часа). Применяя соответствующие веса населения к каждой группе, мы обнаружили, что в среднем еженедельные часы работы рынка сокращались на один час в период с февраля по март и еще на 5,2 часа в период с марта по апрель, что привело к потере 6,2 рыночных часов в неделю.

Мы также обнаружили, что сокращение общей продолжительности рабочего времени в основном связано с потерей работы, а не с сокращением рабочего времени.Фактически, среднее количество часов в неделю среди занятых сократилось максимум на три для рассматриваемых нами групп домохозяйств, при этом в большинстве групп наблюдается сокращение только на один-два часа.

Нашим последним шагом было объединить два эффекта — величину потерянных часов на рынке и скорость, с которой эти потерянные часы были поглощены домашним производством, — чтобы получить прогнозируемый эффект пандемии на часы, затрачиваемые на домашнее производство. На рисунке 1 показаны прогнозируемые эффекты для каждой группы домохозяйств.

Рисунок 1

Мы находим, что общие эффекты, отмеченные зеленым, варьируются от 0,8 до 3,2 часа в неделю. Наибольшее увеличение количества часов домашнего производства прогнозируется для менее образованных замужних женщин с детьми. У этой группы женщин было самое высокое соотношение часов домашнего производства к потерянным часам работы на рынке (49%), и они испытали существенную потерю работы во время пандемии, что привело к сокращению среднего рабочего времени на рынке на 6,5 часов в неделю.

Второй по величине эффект (3.Увеличение на 1 час в неделю) прогнозируется для менее образованных одиноких мужчин с детьми. Это неудивительно, поскольку у этой группы мужчин было одно из самых высоких соотношений часов домашнего производства к потерянным рыночным часам (40%) и она была второй наиболее пострадавшей группой с точки зрения потерянных рыночных часов (потеря в среднем 7,8 часов в неделю) .

В целом, домашнее производство увеличилось больше для состоящих в браке лиц и домохозяйств с детьми.

Мы также разбили прогнозируемое изменение часов домашнего производства по тому, были ли они вызваны «интенсивной маржой» (т. Е.е., лица, которые сохранили свою работу, но заметили изменение рабочего времени, отмечены синим цветом) или «значительную разницу» (т. е. лица, которые полностью потеряли работу, отмечены оранжевым цветом). Как ясно видно из рисунка 1, интенсивная маржа составляет небольшую часть совокупного эффекта для всех групп. Другими словами, потеря работы в основном определяет общий эффект увеличения домашнего производства.

Потеря работы и семейный доход

Мы получили общие эффекты, показанные на рисунке 2, путем агрегирования групповых эффектов по группам домохозяйств с использованием соответствующих долей населения каждой группы.Еженедельные часы домашнего производства (отмечены зеленым цветом) не сильно изменились в период с января по февраль, увеличились на 0,3 с февраля по март и на 1,4 с марта по апрель, в целом увеличившись на 1,7 часа с января по апрель.

Только 20 минут из увеличения на 1,7 часа приходятся на работников, которые сохранили свою занятость (выделено синим цветом), что подразумевает, что большая часть увеличения была вызвана потерей рабочих мест. Хотя увеличение рабочего времени домашнего производства на 1,7 часа может показаться незначительным, это почти треть от общего среднего числа 6.2-часовое снижение еженедельных часов работы рынка. Эта оценка также, вероятно, будет ниже фактического изменения, поскольку возможности для проведения досуга были ограничены во время экономического спада.

Рисунок 2

Чтобы оценить увеличение количества часов домашнего производства в перспективе, полезно оценить прирост стоимости домашнего производства. Следуя методологии, аналогичной «методу затрат специалистов», описанному в работе Бенджамина Бриджмена (2016), мы оцениваем стоимость часа домашнего производства как среднюю заработную плату среди частных работников, занятых в секторах, которые заменяют домашнее производство (например,г., повара, уборщицы и работники по уходу за детьми).

Используя данные текущего обследования населения, мы обнаружили, что в среднем такие работники зарабатывают 17,35 долларов в час. Умножая общий прирост ежемесячного количества часов домашнего производства трудоспособного населения при этой заработной плате, мы оцениваем, что стоимость ежемесячного домашнего производства увеличилась на 26,5 миллиардов долларов в период с февраля по апрель. Этот прирост эквивалентен примерно 9,1% от предполагаемого снижения ежемесячного валового внутреннего продукта (ВВП) на 292,6 млрд долларов за тот же период.


Девин Вернер, научный сотрудник Федерального резервного банка Св.Луи, внесший свой вклад в эту статью.

Примечания
  1. Мы анализируем проблему более глубоко — например, анализируя дополнительное воздействие на домашнее производство из-за работы из дома — в нашем рабочем документе «Домашнее производство и досуг во время COVID-19».
  2. Из-за небольшого размера выборки мы проводим различие на основе семейной занятости только для мужчин.
  3. Последние доступные данные ATUS за 2019 год.
  4. В нашем рабочем документе наша методология описана более подробно.
  5. Демографические факторы и фиктивные переменные включены в регрессию, и каждое наблюдение взвешивается с учетом населения штата. (Временная фиктивная переменная — это переменная, которая равна 1 для данного года и нулю для всех остальных лет. Она контролирует эффекты, зависящие от времени.)
  6. Обратите внимание, что при классификации того, является ли деятельность «домашним производством» или «досугом», мы следуем стандартным категориям, предложенным Бриджманом (2016) и другими в литературе.
  7. Здесь, в отличие от других частей этой статьи, мы смотрим на изменения в период с января по февраль, просто чтобы подчеркнуть, насколько мало совокупное домашнее производство находилось в постоянном движении до начала рецессии.
  8. См. Mazzolari and Ragusa (2013) для определения секторов, считающихся заменителями домашнего производства.
  9. Мы специально используем данные CPS за январь 2020 года, чтобы учесть возможность снижения заработной платы в последующие месяцы из-за COVID-19.
  10. Официальные данные по ВВП приводятся только в годовом и квартальном исчислении; здесь мы полагаемся на ежемесячные оценки ВВП, скорректированные с учетом сезонных колебаний, от консультантов по макроэкономике за январь и апрель.

Экономические стимулы, домашнее производство и нормы гендерной идентичности

Андреа Ичино, Мартин Олссон, Барбара Петронголо, Питер Скогман Турси 11 сентября 2019 г.

Нормы гендерной идентичности являются возможными факторами устойчивого гендерного неравенства на рынке труда, но вопрос о том, в какой степени такие нормы ограничивают поведение пар, обсуждается.В этой колонке исследуется, как домохозяйства в Швеции изменили распределение домашнего производства в ответ на введение налоговой скидки, которая по-разному изменила предельные налоговые ставки (и относительную получаемую на руки зарплату) для супругов в парах. Было обнаружено, что пары иммигрантов, которые, как правило, происходят из стран с более традиционными гендерными нормами, чем Швеция, сильнее отреагировали на снижение налоговой ставки мужа, чем жены. Не отреагировав на снижение налогов женами, эти пары могут потерять до 2 000 фунтов стерлингов в год в виде располагаемого дохода семьи.

Нормы гендерной идентичности, такие как модель «мужчина-кормилец», являются возможными факторами устойчивого гендерного неравенства на рынке труда (Akerlof and Kranton 2000, Bertrand 2010). Однако степень, в которой они ограничивают поведение пар, обсуждается (например, Fernandez et al.2004, Fortin 2005, Bertrand et al.2015, Bursztyn et al.2017, 2018, Folke and Rickne, 2019). Хотя простое наблюдение за специализацией мужчин и женщин на рынке и в сфере домашнего труда может выявить нормы гендерной идентичности, наблюдаемое распределение времени супругов также может быть следствием разницы в оплате труда мужчин и женщин на рынке труда.

Предположим, например, что мы наблюдаем пару, в которой жена в основном работает дома, а муж в основном работает на рынке. Даже если бы пара предпочитала равные гендерные роли, их роль выглядела бы традиционной, потому что при наличии разницы в заработной плате ресурсы домохозяйства максимизируются, когда жена остается дома.

Мы утверждаем, что более информативный тест роли обязательных гендерных норм требует вместо этого измерения того, изменяется ли и как распределение домашнего производства между супругами после изменения финансовых затрат на принятие гендерных норм (Ichino et al.2019). Это происходит, когда относительная заработная плата супругов изменяется по какой-то экзогенной причине, не зависящей от пары.

В идеале хотелось бы провести эксперимент, в котором, например, заработная плата женщин увеличивается в случайно выбранной группе пар по сравнению с аналогичной группой ex ante, в которой вместо этого увеличивается заработная плата мужчин. Предположим, что в первой группе распределение домашнего производства остается неизменным, в то время как во второй больше домашнего производства приходится на жен. Такой вывод указывает на то, что пары в этой группе населения готовы «оставить деньги на столе», чтобы не загружать мужей большим объемом домашнего производства, даже когда это было бы финансово удобно для домашнего хозяйства, но что они готовы загружать больше домашнее производство на жен, когда это становится финансово удобным.Это свидетельствовало бы о наличии обязательной нормы традиционной идентичности. И наоборот: если вторая группа отреагирует, а первая — нет, это будет свидетельством обязывающей нетрадиционной нормы, предписывающей, что больше домашнего производства может быть возложено на мужей, но не на жен.

Хотя мы не можем провести этот эксперимент, мы можем использовать в качестве квазиэксперимента введение в 2007 году налоговой льготы на заработанный доход в Швеции, которая по-разному изменила предельные налоговые ставки (и относительную получаемую домой заработную плату). супруги в парах, которые предположительно были похожи друг на друга.

Мы сочетаем вариации в снижении налогов, вызванные реформой, с информацией о том, как супруги скорректировали время домашнего производства в ответ на реформу. Мы используем примерное время домашнего производства, доступное в шведских административных источниках данных, полученное в результате использования временного отпуска по уходу за ребенком для ухода за больным ребенком в обычные рабочие часы. Мы показываем, что доля отцов во временном отпуске по уходу за ребенком положительно и значительно коррелирует с их долей в общем объеме домашнего производства в подгруппе пар, в которых у нас есть информация по обоим показателям.

Мы исследуем вариации в поведении пар, проживающих в Швеции, которые могут придерживаться различных (и по-разному обязательных) гендерных норм, и мы обнаруживаем свидетельства как традиционных, так и нетрадиционных норм в разных подгруппах населения.

Мы обнаружили, что распределение домашнего производства между парами иммигрантов сильнее реагирует на снижение налоговой ставки мужа, чем жены, в то время как соответствующее распределение между коренными парами симметрично реагирует на снижение налогов либо жен, либо мужей.Супружеские пары с равной вероятностью заставят мужей или жен проводить больше времени дома, когда экономические стимулы движутся в определенном направлении, но пары иммигрантов вряд ли реагируют на стимулы, побуждающие жен больше работать на рынке, а мужей — больше работать дома.

Мы интерпретируем это как свидетельство того, что пары иммигрантов в Швеции — в среднем выходцы из стран с более традиционными гендерными нормами, чем Швеция — ведут себя более традиционно при принятии решений о распределении времени, чем пары коренных жителей.Не реагируя на снижение налогов жен, простые расчеты, основанные на их альтернативных издержках домашнего производства, показывают, что традиционные пары могут потерять до 2000 фунтов стерлингов в год в виде располагаемого дохода семьи.

Наша оценка реакции на снижение налогов также варьируется в зависимости от других характеристик пары: например, какой из супругов является основным кормильцем, состоят ли пары в браке или сожительствуют, или от того, являются ли их дети мальчиками или девочками. Мы обнаружили, что пары мужчина-кормилец, супружеские пары и пары с первенцем-сыном, как правило, сильнее реагируют на снижение налоговой ставки мужа, в то время как соответствующие партнерские пары более сильно реагируют на снижение налога для жены. показатель.Интерпретация состоит в том, что первая группа пар ведет себя более традиционно, чем вторая группа.

Пары, которые ведут себя более традиционно, с большей вероятностью усугубят гендерное неравенство в отношении времени ухода за детьми, когда стимулы продвигаются в этом направлении, в то время как они не так реагируют на стимулы, которые способствовали бы более равному разделению труда между мужчинами и женщинами. Вместо этого нетрадиционные пары более охотно откликаются на экономические стимулы всякий раз, когда они приводят к более равному разделению труда между мужчинами и женщинами.

Эти результаты должны использоваться при разработке политики, направленной на стимулирование участия женщин на рынке труда, поскольку влияние налоговых стимулов на предложение рабочей силы будет зависеть от типа и силы гендерных норм в затронутом населении.

Список литературы

Акерлоф, Дж. И Р. Крэнтон (2000), «Экономика и идентичность», Q uarterly Journal of Economics 115 (3): 715–753.

Бертран, М. (2010), «Новые взгляды на гендерные аспекты», в O Ashenfelter and D Card (eds), Справочник по экономике труда , том 4B, Северная Голландия, стр.1545–1592.

Бертран, М., Э. Каменица и Дж. Пан (2015), «Гендерная идентичность и относительный доход в домохозяйствах», Quarterly Journal of Economics 130 (2): 571–614.

Бурштын, Л., Т. Фудзивара и А. Палле (2017), «Действующая жена: стимулы на рынке брака и инвестиции на рынок труда», American Economic Review 107 (11): 3288–3319.

Бурштын, Л., А. Гонсалес и Д. Янагизава-Дротт (2018), «Ошибочно воспринимаемые социальные нормы: участие женщин в рабочей силе в Саудовской Аравии», mimeo.

Фернандес, Р., А. Фогли и С. Оливетти (2004), «Матери и дети: формирование предпочтений и динамика женской рабочей силы», Ежеквартальный журнал экономики 119 (4): 1249–1299.

Фолке, О. и Дж. Рикн (2019), «Все одинокие женщины: повышение по службе и прочность брака», American Economic Journal: Applied Economics, готовится к печати.

Фортин, Н. (2005), «Отношение к гендерным ролям и результаты рынка труда женщин в странах ОЭСР», Oxford Review of Economic Policy 21 (3): 416–438.

Ичино, А., М. Олссон, Б. Петронголо и П. С. Турси (2019), «Экономические стимулы, домашнее производство и нормы гендерной идентичности», дискуссионный документ CEPR DP13769.

Домашнее производство, расходы и экономическая география

Автор

Abstract

В этой статье предлагается новое микрооснование для преимуществ городской плотности. Рыночное производство услуг является эффективным, потому что клиенты эффективно делят землю и другие факторы производства, оставляя их без дела на меньшее время.В статье развивается теория, согласно которой совместное использование на рынке побуждает жителей густонаселенных районов покупать на рынке услуги, которые их пригородные коллеги производят дома. Модель предсказывает, что жители густонаселенных районов больше тратят на местные услуги, дома производят меньше, работают больше и платят более высокие цены на землю — в зависимости от производительности жителей и близости к работе. В документе представлены доказательства того, что эти прогнозы согласуются с данными.

Рекомендуемое цитирование

  • Мерфи, Дэниел, 2018.« Домашнее производство, расходы и экономическая география ,» Региональная наука и городская экономика, Elsevier, vol. 70 (C), страницы 112-126.
  • Обозначение: RePEc: eee: regeco: v: 70: y: 2018: i: c: p: 112-126
    DOI: 10.1016 / j.regsciurbeco.2018.03.003

    Скачать полный текст от издателя

    Поскольку доступ к этому документу ограничен, вы можете поискать его другую версию.

    Ссылки на IDEAS

    1. Бенхабиб, Джесс и Роджерсон, Ричард и Райт, Рэндалл, 1991.» Домашнее задание по макроэкономике: домашнее производство и совокупные колебания ,» Журнал политической экономии, University of Chicago Press, vol. 99 (6), страницы 1166-1187, декабрь.
    2. Энрико Моретти, 2013. « Неравенство реальной заработной платы », Американский экономический журнал: прикладная экономика, Американская экономическая ассоциация, т. 5 (1), страницы 65-103, январь.
      • Моретти, Энрико, 2008 г. « Неравенство реальной заработной платы ,» Документы для обсуждения CEPR 6997, C.E.P.R. Документы для обсуждения.
      • Энрико Моретти, 2008 г. « Неравенство реальной заработной платы ,» Рабочие документы NBER 14370, Национальное бюро экономических исследований, Inc.
      • Моретти, Энрико, 2008 г. « Неравенство реальной заработной платы ,» Документы для обсуждения IZA 3706, Институт экономики труда (ИЗА).
      • Энрико Моретти, 2008 г. « Неравенство реальной заработной платы ,» Серия рабочих документов 34_08, Центр экономического анализа Римини.
    3. Робак, Дженнифер, 1982 г. « Заработная плата, рента и качество жизни », Журнал политической экономии, University of Chicago Press, vol.90 (6), страницы 1257-1278, декабрь.
    4. Моретти, Энрико, 2011 г. « Местные рынки труда ,» Справочник по экономике труда, в: О. Ашенфельтер и Д. Кард (ред.), Справочник по экономике труда, издание 1, том 4, глава 14, страницы 1237-1313, Эльзевир.
      • Моретти, Энрико, 2010 г. « Местные рынки труда ,» Документы для обсуждения IZA 4905, Институт экономики труда (ИЗА).
      • Моретти, Энрико, 2010 г. « Местные рынки труда ,» Документы для обсуждения CEPR 7818, г.E.P.R. Документы для обсуждения.
      • Энрико Моретти, 2010 г. « Местные рынки труда ,» Рабочие документы NBER 15947, Национальное бюро экономических исследований, Inc.
    5. Дюрантон, Жиль и Пуга, Диего, 2004 г. « Микроосновы экономики городских агломераций ,» Справочник по региональной и городской экономике, в: Дж. В. Хендерсон и Дж. Ф. Тисс (ред.), Справочник по региональной и городской экономике, издание 1, том 4, глава 48, страницы 2063-2117, Эльзевир.
    6. Дуглас Голлин, Реми Джедваб и Дитрих Фоллрат, 2016 г. « Урбанизация с индустриализацией и без нее », Журнал экономического роста, Springer, vol. 21 (1), страницы 35-70, март.
    7. Марк Агиар, Эрик Херст и Лукас Карабарбунис, 2012 г. « Последние изменения в экономике использования времени ,» Annual Review of Economics, Annual Reviews, vol. 4 (1), страницы 373-397, июль.
    8. Гилберт Гез и Гэри С. Беккер, 1975. « Распределение времени и товаров в течение жизненного цикла ,» NBER Книги, Национальное бюро экономических исследований, Inc, номер ghez75-1.
    9. Дэвис, Моррис А. и Паламбо, Майкл Г., 2008. « Цена жилой земли в крупных городах США », Журнал экономики города, Elsevier, vol. 63 (1), страницы 352-384, январь.
    10. Гилберт Гез и Гэри С. Беккер, 1975. « Теория распределения времени и товаров в течение жизненного цикла ,» Главы NBER, в: Распределение времени и товаров в течение жизненного цикла, страницы 1-45, Национальное бюро экономических исследований, Inc.
    11. Кристиан Брода и Эфраим Лейбтаг и Дэвид Э.Вайнштейн, 2009. « Роль цен в измерении уровня жизни бедных ,» Журнал экономических перспектив, Американская экономическая ассоциация, т. 23 (2), страницы 77-97, Spring.
    12. Колвелл, Питер Ф. и Маннеке, Генри Дж., 1997. « Структура цен на землю в городах ,» Журнал экономики города, Elsevier, vol. 41 (3), страницы 321-336, май.
    13. Франсиско Дж. Буэра и Джозеф П. Кабоски, 2012 г. « Рост экономики услуг », Американский экономический обзор, Американская экономическая ассоциация, т.102 (6), страницы 2540-2569, октябрь.
    14. Марк Агиар и Эрик Херст, 2007. « Измерение тенденций в сфере досуга: распределение времени на пять десятилетий », Ежеквартальный журнал экономики, Oxford University Press, vol. 122 (3), страницы 969-1006.
    15. Кельвин Дж. Ланкастер, 1966. « Новый подход к теории потребителей «, Журнал политической экономии, University of Chicago Press, vol. 74, страницы 132-132.
    16. Марк Агиар и Эрик Херст, 2005 г. « Расходы по сравнению с расходами », Журнал политической экономии, University of Chicago Press, vol.113 (5), страницы 919-948, октябрь.
    17. Роберт Э. Лукас и Эстебан Росси-Хансберг, 2002. « О внутренней структуре городов ,» Econometrica, Econometric Society, vol. 70 (4), страницы 1445-1476, июль.
    18. Лиза Джордж и Джоэл Вальдфогель, 2003 г. « Кто на кого влияет на рынке ежедневных газет? », Журнал политической экономии, University of Chicago Press, vol. 111 (4), страницы 765-784, август.
    19. Блэк, Дэн А. и Колесникова, Наталья и Тейлор, Лоуэлл Дж., 2014. « Почему так мало женщин работает в Нью-Йорке (и так много в Миннеаполисе)? Предложение замужних женщин в городах США », Журнал экономики города, Elsevier, vol. 79 (C), страницы 59-71.
    20. Стюарт С. Розенталь и Уильям С. Стрэндж, 2008 г. « Агломерация и количество отработанных часов », Обзор экономики и статистики, MIT Press, vol. 90 (1), страницы 105-118, февраль.
    21. Ричард Б. Пайзер и Лоуренс Б. Смит, 1985. « Возврат домовладений, выбор владения и инфляция », Экономика недвижимости, Американская ассоциация экономики недвижимости и городского хозяйства, т.13 (4), страницы 343-360, декабрь.
    Полные ссылки (включая те, которые не соответствуют элементам в IDEAS)

    Цитаты

    Цитаты извлекаются проектом CitEc, подпишитесь на его RSS-канал для этого элемента.


    Цитируется по:

    1. Couture, Victor & Handbury, Jessie, 2020. « Городское возрождение в Америке «, Журнал экономики города, Elsevier, vol. 119 (С).
    2. Алан Дж. Ауэрбах, Юрий Городниченко и Дэниел Мерфи, 2019.« Макроэкономические основы », Рабочие документы NBER 26365, Национальное бюро экономических исследований, Inc.

    Самые популярные товары

    Это элементы, которые чаще всего цитируют те же работы, что и эта, и цитируются в тех же работах, что и эта.
    1. Джеймс Дж. Хекман, 2015. « Введение в теорию распределения времени Гэри Беккера «, Экономический журнал, Королевское экономическое общество, т. 0 (583), страницы 403-409, март.
    2. Агиар, М.И Херст, Э., 2016. « Макроэкономика распределения времени ,» Справочник по макроэкономике, в: Дж. Б. Тейлор и Харальд Улиг (ред.), Справочник по макроэкономике, издание 1, том 2, глава 0, страницы 203-253, Эльзевир.
    3. Партридж, Марк Д. и Рикман, Дэн С. и Али, Камар и Олферт, М. Роуз, 2009. « Вторичные эффекты агломерации и градиенты заработной платы и стоимости жилья в городской иерархии », Журнал международной экономики, Elsevier, vol. 78 (1), страницы 126-140, июнь.
    4. Boerma, Job & Karabarbounis, Loukas, 2020. « Тенденции на рынке труда и меняющаяся ценность времени », Журнал экономической динамики и управления, Elsevier, vol. 115 (С).
      • Работа Бурма и Лукас Карабарбунис, 2019. « Тенденции на рынке труда и меняющаяся ценность времени », Рабочие документы NBER 26301, Национальное бюро экономических исследований, Inc.
      • Boerma, Job & Karabarbounis, Loukas, 2019. « Тенденции на рынке труда и меняющаяся ценность времени », Документы для обсуждения CEPR 13995, г.E.P.R. Документы для обсуждения.
      • Job Boerma & Loukas Karabarbounis, 2019. « Тенденции на рынке труда и меняющаяся ценность времени », Рабочие бумаги 763, Федеральный резервный банк Миннеаполиса.
    5. Combes, Pierre-Philippe & Gobillon, Laurent, 2015. « Эмпирика экономики агломерации ,» Справочник по региональной и городской экономике, в: Жиль Дюрантон, Дж. В. Хендерсон и Уильям С. Стрэндж (ред.), Справочник по региональной и городской экономике, издание 1, том 5, глава 0, страницы 247-348, Эльзевир.
      • Pierre-Philippe Combes и Laurent Gobillon, 2014. « Эмпирика экономики агломерации ,» Рабочие документы PSE halshs-01071761, HAL.
      • Pierre-Philippe Combes и Laurent Gobillon, 2014. « Эмпирика экономики агломерации ,» Рабочие бумаги halshs-01071761, HAL.
      • Combes, Pierre-Philippe & Gobillon, Laurent, 2014 г. « Эмпирика экономики агломерации ,» Документы для обсуждения IZA 8508, Институт экономики труда (ИЗА).
      • Pierre-Philippe Combes и Laurent Gobillon, 2015. « Эмпирика экономики агломерации ,» PSE-Ecole d’économie de Paris (Постпринт) hal-01457401, HAL.
      • Pierre-Philippe Combes и Laurent Gobillon, 2015. « Эмпирика экономики агломерации ,» Пост-печать hal-01457401, HAL.
      • Combes, Pierre-Philippe & Gobillon, Laurent, 2014 г. « Эмпирика агломерационной экономики ,» Документы для обсуждения CEPR 10174, г.E.P.R. Документы для обсуждения.
      • Pierre-Philippe Combes и Laurent Gobillon, 2014. « Эмпирика агломерационной экономики ,» Публикации Sciences Po 10174, наук ПО.
    6. Пьер-Филипп Комб, Жиль Дюрантон, Лоран Гобийон, Диего Пуга и Себастьян Ру, 2012. « Преимущества больших городов в производительности: отличие агломерации от выбора фирм », Econometrica, Econometric Society, vol. 80 (6), страницы 2543-2594, ноябрь.
      • Пьер-Филипп КОМБЕС, Жиль ДЮРАНТОН, Лоран ГОБИЙОН, Диего ПУГА и Себастьян РУ, 2009. « Преимущества больших городов в плане производительности: отличие агломерации от выбора фирм «, Рабочие бумаги 2009-08, Центр исследований в области экономики и статистики.
      • Пьер-Филипп Комб, Жиль Дюрантон, Лоран Гобийон, Диего Пуга и Себастьян Ру, 2012. « Преимущества производительности крупных городов: отличие агломерации от твердого отбора ,» PSE-Ecole d’économie de Paris (Постпринт) хал-00812695, HAL.
      • Пьер-Филипп Комб, Жиль Дюрантон, Лоран Гобийон, Диего Пуга и Себастьян Ру, 2012. « Преимущества производительности крупных городов: отличие агломерации от твердого отбора ,» PSE — Labex «OSE-Ouvrir la Science Economique» хал-00812695, HAL.
      • Пьер Филипп Комб, Жиль Дюрантон, Лоран Гобийон, Диего Пуга и Себастьян Ру, 2009. « Преимущества производительности больших городов: Отличие агломерации от твердого отбора ,» Рабочие бумаги 2009-02, Instituto Madrileño de Estudios Avanzados (IMDEA) Ciencias Sociales, от 30 ноября 2010 г.
      • Пьер-Филипп Комб, Жиль Дюрантон, Диего Пуга и Себастьян Ру, 2009. « Преимущества производительности больших городов: Отличие агломерации от твердого отбора ,» Рабочие бумаги tecipa-353, Университет Торонто, факультет экономики.
      • Пьер-Филипп Комб, Жиль Дюрантон, Лоран Гобийон, Диего Пуга и Себастьян Ру, 2012. « Преимущества производительности крупных городов: отличие агломерации от твердого отбора ,» Пост-печать хал-00812695, HAL.
      • Combes, Pierre-Philippe & Duranton, Gilles & Gobillon, Laurent & Puga, Diego & Roux, Sébastien, 2009. « Преимущества производительности больших городов: Отличие агломерации от твердого отбора ,» Документы для обсуждения CEPR 7191, C.E.P.R. Документы для обсуждения.
      • PierrePhilippe Combes, Gilles Duranton и Laurent Gobillon, Diego Puga и Sébastien Roux, 2009. « Преимущества больших городов с точки зрения производительности: отличие агломерации от выбора фирм », Документы для обсуждения SERC 0027, Центр исследований пространственной экономики, Лондонская школа экономики.
      • Combes, Pierre-Philippe & Duranton, Gilles & Gobillon, Laurent & Puga, Diego & Roux, Sébastien, 2012. « Преимущества больших городов с точки зрения производительности: отличие агломерации от выбора фирм », Документы для обсуждения IZA 6502, Институт экономики труда (ИЗА).
    7. Александр М. Гелбер и Джошуа В. Митчелл, 2009 г. « Налоги и распределение времени: свидетельства одиноких женщин », Рабочие документы NBER 15583, Национальное бюро экономических исследований, Inc.
    8. Р. Джейсон Фаберман, 2010 г. « Возвращаясь к роли домашнего производства в предложении рабочей силы на протяжении всего жизненного цикла ,» Рабочие бумаги 10-3, Федеральный резервный банк Филадельфии.
    9. Джонсон, Уильям Р., 2014 г. « Цены на жилье и участие женщин в рабочей силе », Журнал экономики города, Elsevier, vol. 82 (C), страницы 1-11.
    10. Скоробогатов Александр Сергеевич, 2018. « Почему новые города обещают в России более высокую заработную плату? », Журнал экономики города, Elsevier, vol.104 (C), страницы 16-34.
    11. Ричард Роджерсон и Йоханна Валлениус, 2009 г. « Выход на пенсию в модели жизненного цикла предложения рабочей силы с домашним производством », Рабочие бумаги wp205, Мичиганский университет, Центр пенсионных исследований штата Мичиган.
    12. Марк Агиар и Эрик Херст, 2007. « Цены на жизненный цикл и производство », Американский экономический обзор, Американская экономическая ассоциация, т. 97 (5), страницы 1533-1559, декабрь.
    13. Марк А. Агиар, Эрик Херст и Лукас Карабарбунис, 2011 г.« Использование времени во время рецессии », Рабочие документы NBER 17259, Национальное бюро экономических исследований, Inc.
    14. Айдилек, Асие, 2016. « Распределение времени и загадочные профили пожилых людей ,» Экономическое моделирование, Elsevier, vol. 53 (C), страницы 515-526.
    15. Дюрантон, Жиль и Пуга, Диего, 2014 г. « Рост городов ,» Справочник по экономическому росту, в: Филипп Агион и Стивен Дурлауф (ред.), Справочник по экономическому росту, издание 1, том 2, глава 5, страницы 781-853, Эльзевир.
    16. Марк Агиар и Эрик Херст, 2005 г. « Расходы по сравнению с расходами », Журнал политической экономии, University of Chicago Press, vol. 113 (5), страницы 919-948, октябрь.
    17. Jedwab, Remi & Vollrath, Дитрих, 2015 г. « Урбанизация без роста в исторической перспективе », Исследования в экономической истории, Elsevier, vol. 58 (C), страницы 1-21.
    18. Каннингем, Крис и Паттон, Микаэла К. и Рид, Роберт Р., 2016. « Гетерогенная отдача от обмена знаниями: данные о надбавках к заработной плате в городах », Журнал экономического поведения и организации, Elsevier, vol.126 (PA), страницы 120-139.
    19. Бодри, Пол и Грин, Дэвид А. и Сэнд, Бенджамин М., 2014. « Пространственное равновесие с безработицей и торгами по заработной плате: теория и оценка », Журнал экономики города, Elsevier, vol. 79 (C), страницы 2-19.
    20. Behrens, Kristian & Mion, Giordano & Murata, Yasusada & Suedekum, Йенс, 2017. « Трения пространственные ,» Журнал экономики города, Elsevier, vol. 97 (C), страницы 40-70.
      • Беренс, Кристиан и Мион, Джордано и Мурата, Ясусада и Зюдекум, Йенс, 2011 г.« Трения пространственные ,» Документы для обсуждения CEPR 8572, C.E.P.R. Документы для обсуждения.
      • Кристиан Беренс и Джордано Мион, Ясусада Мурата и Йенс Зюдекум, 2011 г. « Пространственные трения ,» Документы для обсуждения КООС dp1108, Центр экономической эффективности, Лондонская фондовая биржа.
      • Behrens, Kristian & Mion, Giordano & Murata, Yasusada & Suedekum, Jens, 2014. « Трения пространственные ,» Документы для обсуждения DICE 160, Дюссельдорфский университет, Дюссельдорфский институт экономики конкуренции (DICE).
      • Behrens, Kristian & Mion, Giordano & Murata, Yasusada & Suedekum, Jens, 2013. « Пространственные трения ,» Документы для обсуждения IZA 7175, Институт экономики труда (ИЗА).

    Исправления

    Все материалы на этом сайте предоставлены соответствующими издателями и авторами. Вы можете помочь исправить ошибки и упущения. При запросе исправления укажите дескриптор этого элемента: RePEc: eee: regeco: v: 70: y: 2018: i: c: p: 112-126 .См. Общую информацию о том, как исправить материал в RePEc.

    По техническим вопросам, касающимся этого элемента, или для исправления его авторов, названия, аннотации, библиографической информации или информации для загрузки, обращайтесь: (Nithya Sathishkumar). Общие контактные данные провайдера: http://www.elsevier.com/locate/regec .

    Если вы создали этот элемент и еще не зарегистрированы в RePEc, мы рекомендуем вам сделать это здесь. Это позволяет связать ваш профиль с этим элементом.Это также позволяет вам принимать потенциальные ссылки на этот элемент, в отношении которых мы не уверены.

    Если CitEc распознал ссылку, но не связал с ней элемент в RePEc, вы можете помочь с этой формой .

    Если вам известно об отсутствующих элементах, цитирующих этот элемент, вы можете помочь нам создать эти ссылки, добавив соответствующие ссылки таким же образом, как указано выше, для каждого ссылочного элемента. Если вы являетесь зарегистрированным автором этого элемента, вы также можете проверить вкладку «Цитаты» в своем профиле службы авторов RePEc, поскольку там могут быть некоторые цитаты, ожидающие подтверждения.

    Обратите внимание, что исправления могут занять пару недель, чтобы отфильтровать различные сервисы RePEc.

    NJ Департамент по делам сообщества

    Жилищный производственный инвестиционный фонд

    HOME — это крупнейший грант федерального блока правительствам штатов и местным властям, предназначенный исключительно для создания доступного жилья для семей с низкими доходами. Ежегодно он распределяет около 2 миллиардов долларов между штатами и сотнями населенных пунктов по всей стране.

    Программа HOME разрешена в соответствии с разделом II Закона о доступном жилье Крэнстона-Гонсалеса с внесенными в него поправками. HOME предоставляет гранты по формуле для штатов и населенных пунктов для финансирования широкого спектра мероприятий по строительству, покупке и / или ремонту доступного жилья для сдачи в аренду или домовладения или оказания прямой помощи в аренде малоимущим.

    Департамент по делам сообществ — одна из 28 участвующих юрисдикций в Нью-Джерси, которые распределяют фонды HOME. Прежде чем искать средства для ДОМА в Департаменте, вам следует связаться с городом или округом, в котором расположен ваш проект, чтобы определить, доступны ли там средства НА ДОМ.

    Программа HOME Production находится в ведении Департамента в соответствии как с правилами федеральной программы HOME, изложенными в 24 CFR, часть 92, так и с правилами Программы сбалансированного жилищного строительства Департамента (N.J.A.C 5: 43-1.1 et seq.). Если требования федеральной и государственной программы различаются, применяются более строгие требования.

    Общие требования

    Любые единицы, созданные за счет средств HOME, должны быть доступны семьям с низким доходом (обычно определяется как имеющий скорректированный валовой доход ниже 80% от медианного дохода применимой области).Эти единицы могут быть сданы в аренду или проданы квалифицированным домашним хозяйствам с использованием следующих допущений:

    • Если квартира сдается в аренду, семья должна платить не более 35% (40 процентов для домохозяйств, претендующих на получение квартир с ограничением по возрасту) от своего валового дохода за аренду и коммунальные услуги.

    • Если квартира продается, покупатель должен платить не более 28% дохода семьи в месяц в счет основной суммы ипотеки и процентов, налогов и страховки, а также сборов за кондоминиум, где это применимо.

    Деятельность по проекту должна включать реабилитацию (существенную или умеренную), новое строительство или перевод нежилой собственности в жилое использование.

    Средства

    HOME Production Program могут использоваться для покрытия затрат на строительство и развитие, таких как гонорары специалистов и финансовые затраты. Приобретение является приемлемой стоимостью; однако приобретение только пустой земли не является правомочным использованием средств. Фонды ДОМА также могут быть использованы для покрытия дефицита в течение первых 18 месяцев работы по проекту аренды.

    Арендуемые единицы предназначены для постоянного проживания.

    Любой контракт на строительство (реконструкцию или новое строительство) 12 или более жилищных единиц должен содержать положение, требующее использования преобладающих ставок заработной платы, как это определено в Законе Дэвиса-Бэкона.

    Информация о программе:
    ГЛАВНЫЕ ФАКТЫ [pdf 156kB]
    Правила сбалансированной жилищной программы по сохранению соседства [pdf 123kB]

    Контактное лицо программы
    :
    Джеймс Лорди
    Телефон (609) 633-6046
    Эл[email protected]

    производственных домов — NAHB

    Производственные строители — это строители домов, которые создают сообщества. Они владеют землей, на которой строят, и обычно имеют право голоса в отношении того, как было развито сообщество, и какие удобства — тропы, детские площадки, близость к магазинам и т. Д., Доступны.

    Покупатели жилья, которые ищут дом в сообществе производственных строителей, обычно имеют модельный дом или серию домов, которые можно посетить на месте или в соседнем сообществе.Во время экскурсии агент застройщика объяснит, какие функции дома являются стандартными (без дополнительных затрат), а какие — по желанию.

    Обычно существует несколько планов на выбор, и покупатель сможет внести изменения в эти планы — возможно, заменить ванну на большую душевую кабину или добавить патио — но не в той степени, в которой это возможно, с помощью специального конструктора.

    Строитель также предложит на выбор бытовую технику, столешницы, ковровое покрытие и напольные покрытия, мебель и некоторые приспособления по разным ценам.

    Самое замечательное в производственных строителях — это то, что их дома бывают самых разных форм и размеров. Они строят все виды жилья — дома на одну семью, таунхаусы, многоквартирные дома и кондоминиумы. Они строят для семей, которые ищут свой первый дом, для семей, которым нужно больше места, и для покупателей, готовых к сокращению. Соответственно меняются и цены на производственные дома.

    Тенденции в производственных домах

    Производственные домостроительные компании тратят много времени на то, чтобы убедиться, что то, что они строят, будет востребовано.Строительство домов стоит дорого, поэтому нет смысла строить то, что будет сложно продать.

    Они обращают внимание на опросы потребителей, нанимают тайных покупателей, чтобы узнать, что нравится и не нравится посетителям их модельных домов, и тщательно анализируют экономические и демографические данные, чтобы убедиться, что каждое сообщество подходит для рынка, на котором оно находится.

    Энергоэффективность

    Обеспокоенность ростом стоимости коммунальных услуг и общее чувство блага для планеты — две причины, по которым потребители больше заинтересованы в энергоэффективности в своих новых домах: большая изоляция, приборы, сертифицированные Energy Star, и аналогичные функции.Но они также обращают внимание на дополнительные расходы, связанные с более энергоэффективным домом, и хотят убедиться, что это будет достойная окупаемость. Производители изучают эти предпочтения и стараются убедиться, что эти дополнительные функции не будут стоить дома недостижимой для их целевого рынка.

    Открытый план этажа

    Сегодняшний образ жизни намного более повседневный, чем тот, который вели наши родители. Большинство семей предпочли бы обменять формальные гостиные и столовые на большие кухни, которые переходят в семейные комнаты, для более легкого развлечения и лучшего взаимодействия во время учебы, приготовления пищи, электронной почты и просто посещения.Большинство производственных планов отражают эти предпочтения.

    Хранение и стирка

    Когда NAHB спросил миллениалов в ходе опроса в конце 2014 года, какие функции попадают в их список наиболее востребованных покупок, отдельная прачечная явно оказалась на первом месте, причем 55% ответили, что они просто не стали бы покупать новый дом, у которого его не было. Хранение также важно: бельевые шкафы, кладовая и гаражные кладовые входят в десятку лучших. Вы увидите, что промышленные дома отражают эту тенденцию, многие из них включают негабаритные гаражи и туалеты Costco.

    По мере углубления вакцинного национализма правительства платят за доставку продукции домой.

    ДЕССАУ, Германия (Рейтер) — В немецком городе Дессау, одном из участков художественной школы Баухаус, в 1921 г. был открыт институт для массового- производить вакцины, которые впоследствии помогли укрепить Германскую Демократическую Республику. Ровно 100 лет спустя сайт готовится стать универсальным магазином для производства вакцин против COVID-19 для борьбы с пандемией в Германии.

    ФОТО ФАЙЛА: Сотрудник немецкого производителя вакцин IDT Biologika показывает образец ампулы во время визита министра здравоохранения Германии Йенса Спана в Дессау-Росслау, Германия, 23 ноября 2020 г., поскольку распространение коронавирусной болезни (COVID-19) продолжается .Хендрик Шмидт / Пул через REUTERS — / Фото из архива

    Это всего лишь один пример целого ряда попыток правительств по всему миру получить доступ к фрагментированному производству вакцин после того, как в этом году из-за сбоев в производстве члены Европейского Союза лишились лекарств, производимых на их собственной земле. От Австралии до Таиланда штаты, планирующие производство вакцин в домашних условиях, начинают менять отрасль.

    Немецкое предприятие пользуется поддержкой правительства региона в рамках национальных усилий по обеспечению поставок и добавлению вакцин в экспорт Германии.Премьер-министр земли Саксония-Анхальт Райнер Хазелофф сказал, что, по его мнению, Германия может стать стабильным производителем вакцин, точно так же, как энергетические компании сохраняют свои мощности в периоды высокого спроса.

    «В конечном счете, это сравнимо с энергетикой, где государство также платит за то, чтобы электростанции оставались в резерве», — сказал Хазелофф Reuters.

    В отличие от США, где правительственная операция Warp Speed ​​начала финансировать расширение и модернизацию фармацевтических производств на ранней стадии пандемии, немногие страны во всем мире имеют возможность конфисковать фабрики.Немецкий план — один из более чем полдюжины правительств по всему миру, направленных на предотвращение дефицита за счет поддержки местного производства фармацевтических компаний.

    Некоторые, включая Австралию, Бразилию, Японию и Таиланд, создают производственные партнерства со шведским производителем лекарств AstraZeneca PLC. В другом месте Италия пообещала государственную поддержку государственно-частному центру по производству вакцин, в то время как Австрия, Дания и Израиль планируют создать совместный фонд исследований и разработок и изучат возможность производства собственных вакцин нового поколения.

    Индия играет значительную роль в производстве вакцин во всем мире, и Соединенные Штаты, Япония и Австралия также планируют помочь в финансировании производственных мощностей по производству вакцин, сообщил Reuters высокопоставленный чиновник администрации США.

    Эти шаги направлены на решение проблемы глобальной нехватки доз. Поскольку вакцины являются ключом к перезапуску экономики, некоторые страны заключают предварительные соглашения о закупках для обеспечения своих поставок.

    2 МИЛЛИАРДА ДОЗ

    Кризис вакцин в Европе показал, что государства, зависящие от поставок от транснациональных корпораций, могут быть уязвимыми.В январе AstraZeneca сократила поставки в блок более чем наполовину в первом и втором кварталах и заявила Брюсселю, что не может перенаправить бельгийские лекарства, предназначенные для Соединенного Королевства. Это сокращение усилило напряженность в отношениях между Лондоном и Брюсселем и побудило европейских лидеров ограничить экспорт вакцин, произведенных в ЕС — начиная с этого месяца, когда Италия заблокировала экспорт вакцины AstraZeneca.

    Германия является нетто-импортером всех вакцин, с дефицитом торгового баланса в этой области 720 миллионов долларов.Берлин планирует изменить это, и бывший «Бактериальный институт округов Анхальт» в Германии в этом поможет. Теперь это семейная фирма IDT Biologika, она и AstraZeneca планируют инвестировать более 100 миллионов евро (120 миллионов долларов), чтобы превратить завод в фабрику по производству готовых вакцин.

    Компания заявляет, что планирует производить от 30 до 40 миллионов доз в месяц с конца 2022 года, производя массовую вакцину, а также распределяя ее во флаконы, что, как сказал Рейтер генеральный директор Юрген Бетцинг, сделает ее одним из крупнейших производителей в Европе. и увеличить мощность по крайней мере 360 миллионов доз в год внутри ЕС.

    Германия еще не зарезервировала за собой право на покупку какой-либо из этих вакцин, но правительство хочет разработать план мер по поддержке и стимулированию долгосрочных производственных мощностей по производству вакцин к 1 мая, согласно документу Reuters. Источник в правительстве сообщил, что представители фармацевтических компаний заявили Берлину, что долгосрочные гарантии закупок будут более важны для их инвестиционных решений, чем помощь.

    Завод IDT также сможет производить вакцины для других компаний и вместе с группой фирм в Саксонии-Анхальт станет основой правительственной стратегии по превращению Германии в новый центр производства вакцин в Европе.

    Берлин планирует ежегодно получать 2 миллиарда доз вакцины против COVID от IDT и других учреждений, сообщил агентству Reuters человек, знакомый с этим вопросом. Для сравнения, AstraZeneca заявила о своих амбициях произвести до 3 миллиардов доз своей вакцины к концу этого года, что сделает ее крупнейшим производителем вакцины против COVID-19 в мире.

    Цель Берлина может оказаться намного превышающей потребности ЕС для его 450 миллионов человек, но пока не ясно, как часто нужно будет делать прививки для укрепления иммунитета.

    Пандемия COVID — это беспрецедентная проблема для вакцинации миллиардов людей. По словам Роберта Ван Эксана, консультанта и бывшего руководителя Sanofi, несмотря на то, что в ближайшем будущем лекарства крайне необходимы, такие разрозненные планы отражают отсутствие какой-либо согласованной глобальной стратегии по вакцинации в случае пандемии, в которой нуждается мир.

    «Требуется время, чтобы построить эту инфраструктуру должным образом, и нужно подумать над этим», — сказал Ван Эксан.

    ИЗВЛЕЧЕННЫЕ УРОКИ

    Предыдущие споры о вакцинах между союзниками послужили прелюдией к борьбе за поставки в эпоху COVID.

    Во время паники по поводу гриппа в 1976 году Соединенные Штаты заблокировали экспорт вакцины, сорвав план вакцинации в Канаде. Оттава извлекла урок: во время пандемии гриппа h2N1 в 2009 году она купила лекарства у местного производителя и подождала, пока вспышка не прекратится, прежде чем пожертвовать дополнительные дозы Всемирной организации здравоохранения.

    А затем, спустя годы после пандемии 2009 года, Вашингтон заплатил сотни миллионов нескольким компаниям, чтобы построить или расширить частные предприятия, которые можно было бы использовать для производства и упаковки пандемической вакцины в короткие сроки в пределах страны.

    Когда разразился COVID-19, по крайней мере два из этих сайтов стали частью Operation Warp Speed, производящей вакцины для Johnson & Johnson, AstraZeneca и Moderna Inc. Федеральные чиновники использовали Закон о оборонном производстве, чтобы поставить участвующие компании в первую очередь в очередь на поставки, производимые другими американскими компаниями, а Инженерный корпус армии США непосредственно курировал некоторые строительные проекты. Согласно недавнему федеральному отчету, когда компании изо всех сил пытались нанять достаточно квалифицированный персонал, 16 сотрудников Министерства обороны были отправлены для работы по контролю качества на двух производственных площадках.

    КУБИК РУБИКА

    В глобальном масштабе вакцины производятся в существующих сетях фармацевтических фирм, и им часто необходимо пройти через несколько стран — и даже между континентами, — прежде чем они будут готовы к применению в оружии. Только в пределах ЕС более 30 заводов от Швеции до Испании участвуют в производстве вакцин против COVID-19. AstraZeneca заявляет, что у нее есть производственные мощности на 25 предприятиях в 15 странах в рамках цепочки партнерских отношений, которую один руководитель компании сравнивает с головоломкой «Кубик Рубика».

    Аналогичная картина наблюдается и с другими вакцинами, включая вакцины, произведенные в России и Китае, и при попытке ускорить производство на нескольких предприятиях и границах часто возникают проблемы. Швейцарская компания Lonza Group AG производит ингредиенты для вакцины Moderna, которые затем отправляются в Испанию для расфасовки во флаконы. Шот J&J производится в Нидерландах и отправляется в США для розлива. Pfizer-BioNTech заключила контракты с заводами в сети из 13 объектов для удовлетворения производственных потребностей в этом году — их поставки в Европу также ненадолго прекратились, когда пришлось модернизировать завод.

    Но трения между AstraZeneca и ЕС в Брюсселе продолжаются с тех пор, как поставщик лекарств в Сенеффе, Бельгия, столкнулся с трудностями в январе.

    Производство вакцины AstraZeneca начинается с инфицирования живых клеток модифицированной формой вируса. Клетки выращивают в резервуарах или биореакторах, собирают и очищают в течение примерно двух месяцев. Как только активный ингредиент создан, добавляются вода и белки, и жидкость разливается по бутылкам — этап, известный как «заполнение и завершение».’Иногда разные этапы происходят на разных сайтах.

    Проблемы на бельгийском заводе в сочетании с контрактными обязательствами AstraZeneca по поставкам в Соединенное Королевство означали, что даже несмотря на то, что рассматриваемый продукт был произведен в нескольких минутах езды от Брюсселя, граждане ЕС остались в стороне.

    Немецкая компания IDT Biologika теперь планирует охватить все стадии цикла. Другие немецкие разработчики вакцин BioNTech SE и CureVac NV, которые находятся в авангарде новых вакцинных технологий и оба получили государственное финансирование, также будут частью кластера Германии.BioNTech недавно открыла новый завод в Германии, который будет производить до 750 миллионов доз в год, и фармацевтический гигант Bayer AG поможет сделать прививку CureVac.

    Разработчики российской вакцины Sputnik V также запросили возможность ее производства в регионе, сказал премьер-министр земли Саксония-Ангальт Хазелофф. Российский фонд национального благосостояния Российский фонд прямых инвестиций (РФПИ), который продвигает Sputnik V на международном уровне, отказался от комментариев.

    Договоренность AstraZeneca с IDT аналогична другим сделкам, достигнутым компанией, например, в Японии и Австралии.Подобные договоренности также помогают снизить риск для компаний.

    AstraZeneca отказалась комментировать заключенные ею сделки, но один из ее руководителей сказал в прошлом, что компания изо всех сил пыталась создать независимые цепочки поставок, чтобы обеспечить полный доступ к вакцине по всему миру.

    ЗАРАБАТЫВАНИЕ ДЕНЕГ

    Наращивание мощностей по производству вакцин имеет смысл, учитывая необходимость вакцинации мира, потенциально многократно, против COVID-19, а также угрозу будущих пандемий.

    Но крупные производственные предприятия являются наиболее эффективными, и в какой-то момент распространение дополнительных мощностей во многих странах может оказаться неэкономичным.

    Прашант Ядав, старший научный сотрудник Центра глобального развития в США, сказал, что преимущества масштабирования проявляются, когда вы можете производить не менее 100 миллионов доз в год.

    Он считает, что четыре или пять стран, вероятно, могут расширить масштабы без увеличения затрат, но если многие из них будут строить небольшие предприятия: «Я думаю, мы дойдем до точки, когда все в конечном итоге будут платить более высокую цену.

    В Канаде федеральное правительство строит в Монреале государственное предприятие, которое будет производить около 2 миллионов доз вакцины в месяц, начиная со следующего года, что значительно ниже порогового уровня ежегодных доз в 100 миллионов.

    На вопрос, приведет ли небольшой размер к увеличению затрат, Национальный исследовательский совет Канады сказал, что он не предназначен для конкуренции с частным сектором: «Цель учреждения — быстро реагировать на будущие чрезвычайные ситуации в области здравоохранения».

    Кэролайн Копли сообщила из Берлина, Андреас Ринке из Дессау и Эллисон Мартелл из Оттавы; Дополнительные репортажи Людвига Бургера во Франкфурте, Дугласа Басвина в Берлине и Полины Никольской в ​​Москве; Под редакцией Сары Ледвит и Жозефины Мейсон

    Перейти к основному содержанию Поиск