Содержание

Оборудование для пекарни

Оборудование для пекарни

Пекарни — популярное заведение общепита как для предпринимателей, так и для потребителей. Большой интерес и спрос к выпечке обеспечивает стабильность покупателей и дохода. Но какое оборудование необходимо для открытия пекарни, расскажем в этой статье.

Пекарни в тренде

«Хлеб — всему голова» — так говорили и будут говорить еще долго, вне зависимости от достатка и образа жизни потребителей. На сегодняшний день интерес к хлебобулочным изделиям набирает все больший интерес и спрос, особенно на продукцию небольших пекарен! Различные сорта муки, виды хлеба от хрустящих французских багетов и круассанов до огромного ассортимента булочек, слоек и полезных хлебов — все это привлекает к себе все больше внимания. Купить свежий горячий хлеб на каждый день — бесценно и очень вкусно. Виртуозные пекари разрабатывают собственные рецепты, делая хлеб не просто дополнением к пище, а настоящим искусством и даже основой блюд! При этом стоимость такого хлеба не взлетела до небес, что делает данный продукт доступным для покупателей и выгодным для предпринимателей. В этой статье мы расскажем о том, что необходимо для открытия собственной пекарни, и изготовления вкусной выпечки.

Итак, мы разложили технологию производства мучной продукции на 5 важных этапов и выявили необходимый «набор» оборудования, который пригодится вам для приготовления хлебобулочных изделий.

01. Просеять муку

Первым этапом подготовительных работ к выпечке — является просеивание муки. Для того, чтобы улучшить структурные свойства теста, сделать его воздушным, нужно подготовить основной ингредиент — муку. Для этого нужно отсеять весь лишний «мусор» (шелуха и другие ненужные частицы), а также разрыхлить ее и обогатить кислородом. Конечно, приготовления хлеба в домашних условиях не нужно ничего, кроме сита. Но для изготовления большого количества изделий на продажу необходимо перерабатывать десятки килограмм муки ежедневно. В таком случае, ни одна, даже самая маленькая, пекарня не обходится без специального оборудования — мукопросеивателя. Мукопросеиватель предназначен не только для муки, но также других сухих ингридиентов — панировка, сахар, крахмал и др. Справится такое оборудование как с тонкой очисткой муки, так и с грубой, в зависимости от используемого сита, и способны перерабатывать до 1500 кг/ч. Современное технологичное оборудование не занимает много места на кухне, а нержавеющая сталь, из которой изготовлены мукопросеиватели, обеспечит долгую работу и надежность в использовании. Так, как сделать выбор? Чем же отличаются мукопросеиватели друг от друга?

По способу попадания муки в загрузочный бункер:

  • Вручную (человек загружает муку вручную)

  • Шнековая подача (мукопросеиватель сам, с помощью специального устройства, загружает муку) 

По способу просеивания муки:

  • Вибрационные (Такие аппараты просеивают муку при помощь вибраций рабочего сита (то есть работают по принципу просеивания муки в домашних условиях). В результате чего, лишние примеси остаются на сите, и в последствии легко удаляются при помощи специальных магнитных улавливателей. Такие мукопросеиватели обычно не имеют больших размеров, а также отличаются небольшой загрузкой муки. Производительность таких аппаратов невысока. Рекомендуем использовать этот тип мукопросеивателей в мини-пекарнях и кондитерских.) 

  • Центрробежные (Мукопросеиватели данного типа работают по-другому: мука засыпается в рабочие барабаны, которые вращаются вокруг собственной оси, и просеивается, благодаря специальным отверстиям. Центробежные мукопросеиватели отличаются высокой производительностью, большими габаритами в сравнении с вибрационными, и подходят для использования на крупных предприятиях и больших пекарнях.)


Atesy Каскад

Вибрационный мукопросеиватель

Производительность: 150 кг/ч

Iterma МП-01
Вибрационный мукопросеиватель
Производительность: 300 кг/час

Восход ПВГ-600М

Вибрационный мукопросеиватель

Производительность: 600 кг/час

Восход ПМ-900М
Центробежный мукопросеиватель

Производительность: 2500 кг/час

02. Замесить тесто

После того, как просеяна мука и подготовлены все ингредиенты, необходимо их смешать, чтобы получить тесто. Обычно для хлебов используют крутое или дрожжевое тесто. Разное тесто имеет разные структурные свойства, поэтому тестомесы делятся на три типа: для крутого, дрожжевого теста и универсальные. Также, не стоит оставлять без внимания и способ замеса: непрерывный или порционный. В зависимости от того, какой замес нужен для изготовления вашей продукции (а технологический процесс лучше не нарушать), подбирается и тестомес: непрерывного действия (то есть, процесс замеса происходит без остановок, и тесто идет постоянным потоком) и прерывающегося действия (то есть, тесто замешивается с перерывами).

Современные тестомесы бывают трех видов:

  • Спиральный (форма месильного инструмента напоминает латинскую букву S)
  • Горизонтальный (форма месильного инструмента напоминает латинскую букву Z)
  • Планетарный (универсальный аппарат с несколькими насадками)

Спиральные тестомесы имеют большую популярность среди пекарей и тех, кто занимается изготовлением выпечки и кондитерских изделий. Предназначены такие аппараты для замеса различных видов теста из ржаной и пшеничной муки (сдобное или дрожжевое, пресное, слоеное и др.). Специально разработанный рабочий инструмент в виде буквы S расположен в деже (чаше, куда кладут ингридиенты и замешивают тесто) и вращается вокруг собственной оси. Благодаря большому выбору, данный аппарат прекрасно подойдет для пекарен любого объема производства.

Горизонтальные тестомесы предназначены для замешивания теста под полуфабрикаты (пельмени, чебуреки, равиоли, вареникии т.д.), то есть работают с крутым и заварным тестом. Принцип работы такой тестомесильной машины — как у обычного миксера. Аппарат имеет специальные валы, на которых закреплены лопасти, напоминающие букву Z, и, после опускания их в дежу с ингредиентами, начинают движение вокруг своей оси навстречу друг другу. Горизонтальные тестомесы прекрасно подойдут для предприятий по производству полуфабрикатов на мучной основе и некоторых кондитерских.

Планетарные тестомесы это совершенно универсальные и практичные помощники на кухне. Эти аппараты имеют огромный спектр использования, не только для замеса множества видов теста (от дрожжевого до песочного и заварного, а также для мягкого бисквита или белкового теста), но и для изготовления кондитерских начинок (множества видов кремов, муссов, суфле, фруктовых пюре, взбитых сливок и даже безе), а также работают с фаршем. Рабочий (месильный) инструмент данного аппарата основан на принципе вращения нашей планеты вокруг Солнца (отсюда и название «планетарный»). То есть вращается он не только вокруг собственной оси, но и вокруг оси дежи. Преимущества планетарных миксеров: наличие нескольких скоростей, сменные насадки (крюк для теста, венчик для взбивания, лопатка для смешивания), а также имеет возможность установки других полезных функций (насадка-мясорубка, насадка-овощерезка, наборы для изготовления лапши и макарон). Такой аппарат придется по вкусу как в любом заведении общественного питания с любыми объёмами производств.

Критерии выбора тестомеса по параметрам:

  • материалы (нержавеющая сталь, углеродистая сталь, крашеный металл)

  • технические характеристики (количество скоростей и др.)

  • мощность
  • габариты

  • объем дежи

Критерии выбора тестомеса по типу производства

Для начала, важно определиться с каким видом теста вы будете работать, объемы и вид продукции. Для этого ответьте на несколько простых вопросов.
  • Что вы планируете производить? Полуфабрикаты, пироги, хлеб, слоеные или сдобные булочки (с начинкой или без), кондитерские изделия? Исходя из этого определите тип необходимого теста.

  • Какой объём готовой продукции вы планируете производить? Какой тип предприятия вы планируете открывать или уже имеете? Исходя из этого вы определитесь с объёмом дежи и производительностью оборудования.

  • Какие дополнительные задачи вы хотели бы решать с помощью тестомеса? Необходим ли вам исключительно замес теста или же с возможностью приготовления дополнительных ингредиентов? Ответив на данный вопрос, вы сможете определиться с видом (спиральный, горизонтальный или планетарный).

Hurakan HKN-M20SN
Спиральный тестомес
Загрузка теста: 10 кг
Gastrorag HS20-HG
Спиральный тестомес
Загрузка теста: 8 кг
Viatto HWH-15B CE
Горизонтальный тестомес
Загрузка теста: 8 кг
Starfood 1312016
Горизонтальный тестомес
Загрузка теста: 6 кг


Fimar 18SN 2V
Спиральный тестомес
Загрузка теста: 18 кг
Fimar IP/30 F
Планетарный миксер
Объём дежи: 30 л
Viatto B-50P
Планетарный миксер
Объём дежи: 50 л
Gastrorag B20K-HD
Планетарный миксер
Объём дежи: 20 л

03. Раскатать, отделить и сформировать — работа с заготовками

После того как тесто замешено, его необходимо раскатать, отделить и сформировать под производимые изделия. Для этого вам понадобится оборудование, используемое при работе с готовым тестом.

Тестораскаточные машины используются для раскатывания слоеного, дрожжевого, пресного теста на пласты различной толщины. Тесто проходит между специальными валиками и наматывается на скалку. Данные аппараты изготовлены из нержавеющей стали и делятся на два типа: электрические и механические (ручные). В данном случае советуем выбирать тестораскатку под объём производства. Используются тестораскаточные машины для изготовления продукции из слоеного теста, кондитерских изделий, мучных полуфабрикатов (чебуреки, пельмени и др.). Также, стоит обратить внимание на дополнительные функции таких машин — тестоделение. Некоторые модели оснащены такой функцией, что позволит на выходе получить раскатанные пласты теста определенной формы (круглые, квадратные, овальные, треугольные, лапша). 

Тестоделительные машины используются для разделения теста на равные порции. Это незаменимый аппарат на хлебопекарных производствах с большим объёмом изготавливаемой продукции. Небольшие пекарни могут смело обойтись и без него, но если вы планируете открытие более масштабного предприятия, то благодаря этой машине вы сэкономите массу сил и времени.

По функциям выделяют три группы тестоделителей:

  • Тестоделитель (исключительно для деления теста)
  • Тестоделитель-округлитель (деление теста на порции и формовка заготовок)
  • Тестоделитель-укладчик (деление теста и укладка заготовок)

По способу загрузки теста в тестоделитель различают: шнековые (для работы с ржаным и пшеничным тестом), вакуумные (для работы с липким тестом из ржаной и пшеничной муки) и ручные тестоделители.

Формовочные машины используются для формирования из теста готовых заготовок (хлебных палочек, багетов, батонов, рогаликов, чиабатты, булочек, рулетов и многого другого). Использовать такие аппараты рекомендуется на массовых производствах хлебобулочных изделий с большим объёмом продукции.

Тестораскаточные машины   Тестоделители и округлители   Тестозакаточные машины   Формовочное оборудование

04. Подготовить заготовки в расстоечной камере

Расстойка теста — важный технологический этап в подготовке теста к выпеканию. В процессе раскатки и формирования теста нарушается его структура и пористость, в результате чего оксида углерода остается лишь 8-15% от необходимого количества. А благодаря процессу брожения в расстоечной камере, уровень оксида углерода повышается до 86-92%.

Итак, что же происходит с заготовками в расстоечной камере? А происходит вот что:

  • восстановление клейковинного каркаса
  • структура теста становится более пористой и воздушной
  • поверхность заготовок становится гладкой и эластичной, а также газонепроницаемой
  • увеличение заготовок в объёме на 50-70%
Проводить расстойку теста следует в конвейерных шкафах или специальных камерах, при этом воздух должен быть влажным (около 80-99%) и теплым (примерно 40-45°С). Расстоечные камеры (шкафы) используются совместно с конвекционными печами. Повышенная влажность предотвращает засыхание верхнего слоя изделий, что в дальнейшем может сказаться на качестве корочки. Существуют три типа готовности расстойки: избыточная, нормальная и недостаточная. При недостаточной расстойке на готовом изделии появляются трещины и надрывы, из которых торчит мякиш, а сама форма слишком выпуклая (шаровидная) и быстро возвращается к первоначальному виду после нажатия на нее пальцем. Мякиш в таком случае будет неэластичным. Все это происходит потому, что в самые первые минуты выпекания происходит активный процесс брожения, что и приводит к надрыву поверхности заготовок. При избыточной расстойке клейковина ослаблена (упругость теста нарушена), после надавливания на такое изделие пальцем, след от продавливания не исчезнет. Готовые изделия будут неровными и плоскими, потеряют рельеф или оттиск рисунка.

Контроль 3 важных параметров расстойки теста:

  • Время нахождения заготовок в камере
  • Температура
  • Влажность воздуха

При соблюдении всех условий правильной расстойки готовые изделия будут отличаться мягким и пористым мякишем, правильной формой и приятной хрустящей корочкой.

Hurakan HKN-XLT193
Расстоечный шкаф
Количество уровней: 13
Viatto L-823
Расстоечный шкаф
Количество уровней: 8
Abat ШРТ-8-02
Расстоечный шкаф
Количество уровней: 8
Unox XEBPC-16EU-M
Расстоечный шкаф
Количество уровней: 16

05. Выпечь и подать готовый продукт

И, наконец, последний и самый приятный этап приготовления — выпечка! Процесс выпечки тоже не так прост, как может показаться на первый взгляд. Какой должны быть корочка? Как правильно выставить температуру для определенного вида продукции? Можно ли выпекать несколько видов выпечки одновременно в одной печи? Современное хлебопекарное оборудование имеет огромный ассортимент печей с множеством функций, призванных помочь пекарям и поварам. Вплоть до того, что процесс выпекания становится полностью автоматическим, не требуя от вас дополнительного внимания. Для выпечки хлебобулочных изделий используют: конвекционные, пароконвекционные, тоннельные, подовые, ротационные. Мы рассмотрим три основных вида печей, подходящих для пекарен и кондитерских: конвекционные, ротационные и подовые печи.

Конвекционные печи самый распространенный вид оборудования для выпечки различных изделий от хлеба до тортов. Конвекционные печи оснащены внутренними вентиляторами, благодаря их работе возникает циркуляция горячего воздуха в камере, что обеспечивает равномерное пропекание за быстрое время. Температура нагрева, а также влажность воздуха в камере и скорость вентиляторов легко регулируются под ваши нужды. Существуют электрические конвекционные печи (без необходимости установки вытяжки) и газовые (в данном исполнении вытяжной зонт обязателен). Преимущества конвекционных печей в том, что одновременно в них можно печь различные виды изделий, небольшие габаритные размеры, экономичны. Такая печь идеальна для мини-пекарен и приготовления выпечки в супермаркетах.

Ротационные печи являются аналогом конвекционных печей по принципу работы, с одним отличием — тележка с выпекаемыми заготовками вращается вокруг собственной оси. Такая техническая особенность способствовала увеличению объёма загрузки в камеру, возможности выпекания продукции из любого типа теста весом от 10 грамм до 1 килограмма, при всем при этом обеспечивая абсолютную равномерность выпекания изделий отличных по размеру и весу одновременно. Существуют ротационные печи с полками изготовленными из камня для эффекта подовой печи. Все это сделало ротационную печь многофункциональным и универсальным решение для пекарен. Оператор лишь следит за процессом приготовления через стеклянную дверцу. Над дверцей печи установлен специальный козырек для улавливания паров во время открывания двери. Мы рекомендуем установку ротационных печей в пекарнях производительностью не менее 1000 различных изделий за рабочий день или по массовому производству одного вида продукта (печенья или хлеба).

Подовые печи (или ярусные/модульные) предназначены для выпекания подового хлеба, бисквитного теста и других изделий весом до 2 килограмм. Хлеб приготовленный в такой печи получается мягким и пористым внутри, с хрустящей плотной корочкой, а, главное, имеет невероятные вкусовые качества и аромат, такой хлеб долго будет сохранять свою свежесть и структуру. В таком оборудовании может быть встроенный парогенератор, что способствует улучшению структурных свойств хлеба. Здесь используется другой способ выпекания, в отличии от конвекционных и ротационных печей, передача тепла от каменных или керамических подов осуществляется прямо в хлеб, а нагрев камня осуществляется с помощью электричества или газа. Благодаря такой технологии приготовления условия выпечки максимально приближены к традиционным. Приобретение подовой печи это удачное решение для тех, кто решил заняться изготовлением ржаных, ремесленных хлебов, а также хлебов на закваске. И пусть приготовление в такой печи займет больше времени, но результат стоит того!

Abat КЭП-6
Конвекционная печь
Количество уровней: 6
Unox XEFT-06EU-ETRV
Конвекционная печь
Количество уровней: 6
WLBake MINI D
Ротационная печь
Количество уровней: 10
Bassanina Rotor 68
Ротационная печь
Количество уровней: 18
Восход Муссон-ротор 55-02
Ротационная печь
Количество уровней: 16
Forni Fiorini Rotor 60×80
Ротационная печь
Количество уровней: 18
Unox XEBDC-01EU-C
Подовая печь
Количество уровней: 1
WLBake 2D.3T4060
Подовая печь
Количество уровней: 3

Подводим итоги

В данной статье мы разобрали основной набор оборудования необходимый для изготовления и выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Конечно, это не весь спектр профессиональной техники необходимый для вкусной выпечки. Вам также может понадобиться оборудование для приготовления различных видов начинок (мясных, овощных и сладких), украшения готовых изделий или ее нарезки для покупателей, такое как мясорубкиовощерезкипротирочные машиныхлеборезкиручные миксерысыротеркиаппараты для горячего шоколада и другое. Вы всегда можете обратиться за помощью к менеджерам нашего магазина, и мы подберем для вас комплексное оснащение, что бы вы ни планировали открыть от мини-пекарни до большого производства мучной продукции.

Теги

Как правильно оборудовать мини-пекарню

Вы заметили, что в крупных супермаркетах все чаще стали появляться собственные пекарни? Возникает вполне логичный вопрос, а для чего они, когда крупные хлебозаводы итак предлагают десятки сортов хлеба? Дело в том, что покупателям надоел стандартный заводской хлеб. В нем нет «тепла» и изюминки, которые можно найти в только что испеченной булке из мини-пекарни. Отсюда и растущая популярность незаводского хлеба.

Соответственно, мини-пекарни становятся все более привлекательным бизнесом. Но не все знают, что и как там должно быть устроено, какое оборудование необходимо, как выбрать универсальную технику, чтобы была возможность еще делать и кондитерские изделия. В общем, вопросов множество. На часть из них мы сейчас попытаемся ответить, а помогут нам в этом специалисты компании «Практика». 

Какое оборудование необходимо для открытия мини-пекарни

Одна из основных сложностей – подбор оборудования. Здесь важно, чтобы оптимальный набор удовлетворял всем необходимым требованиям. Компания «Практика» рекомендует использовать следующий базовый комплект оборудования для мини-пекарни: 

  • Мукопросеиватель
  • Тестосмесительная машина
  • Тестоделитель
  • Тестоокруглитель
  • Камера расстойки
  • Машины для формирования теста
  • Тележки для тестовых заготовок
  • Печь
  • Набор дополнительных аксессуаров

Кроме того, нужно учитывать, какое тесто вы будите использовать. Это может быть слоеное, дрожжевое или бисквитное. Во многом от этого зависит, какое именно оборудование нужно покупать.

Что с персоналом

К сожалению, грамотный персонал для мини-пекарни найти не так просто. А это очень важный фактор, который напрямую влияет на качество выпекаемых изделий. Ведь какая я бы умная техника не была, но «руку повара» еще никто не отменял.

Но не стоит расстраиваться. Даже если ваш персонал недостаточно квалифицирован, не отчаивайтесь. Работайте, но отправьте сотрудников на специальные семинары, где их обучат всем премудростям профессии. Проводит такие семинары, в частности, компания «Практика».

Организация производства

Номером один в технологической цепочки пекарни идет мукопросеиватель. В нем мука очищается от примесей и насыщается кислородом. Далее идет тестосмесительная машина, где происходит замес теста. Для небольшой пекарни достаточно такой машины объемом 60 литров. Как вариант, вместо данной машины можно использовать специальные универсальные планетарные миксеры.

После замеса готовое тесто отправляется на деление и округление. Если у вас производство небольшое, то здесь можно использовать ручной труд. Так, например, поступают в ресторанах. Но при более-менее приличных объемах, лучше доверить дело автоматике. То есть специальным тестоделительным и тестоокруглительным машинам.

Следующий этап – расстоечная машина. Однако не для всех типов изделий она может понадобиться. Например, если изделия производятся из слоеного бездрожжевого или песочного теста, то можно обойтись и без этого этапа.
По идее, после расстаивания изделия должны тут же отправиться в печь. Но это не всегда целесообразно. Поэтому специалисты компании «Практика» рекомендуют использовать специальное оборудование – редардеры. Это шкафы, в которых замедляется процесс расстаивания, что позволяет увеличить интервал, который проходит между формированием изделия и отправкой его в печь.

Наконец, печь. Это «сердце» любой пекарни. Они строго стандартизированы под два возможных формата: кондитерский (600 на 400 миллиметров) и противни (435 на 315 миллиметров). Также печи делятся на конвекционные и со статическим нагревом. Какую именно печь выбрать – зависит от того, какие изделия вы планируете выпекать. Лучше всего по этому вопросу проконсультироваться с профессионалами из компании «Практика», которые не только посоветуют нужный тип печи, но и выберут для вас наиболее оптимальный вариант.

В зависимости оттого, что вы будите производить, после выпечки изделий может следовать этап ручного труда. Например, украшение тортов. Но так как неумелые руки могут испортить любой кулинарный шедевр, то компания «Практика» предлагает ряд высокотехнологичных решений, которые даже на этом этапе сведут до минимума влияние человеческого фактора.

На этом технологическая цепочка мини-пекарни закончилась. И начинается самое интересное – отправка готовых изделий на продажу. А спрос на них, как показывает опыт, велик и растет каждый год. Так что, не сидите сложа руки, а обращайтесь в компанию «Практика»  и осваивайте профессию хлебопека. И помните, что этот продукт всегда в цене, а значит, зарабатывать на хлебе вы будете даже в самый жестокий кризис.
 

ООО «ФСТ» ,
г. Москва, Научный проезд, 20, «Технопарк Слава»
www.PECTOPAH.ru

Какое оборудование нужно для пекарни?

Производство по выпеканию кондитерских и хлебобулочных изделий во времена является доходным, даже если его открывать с ноля. Прежде всего, необходимо составить бизнес-план, задуматься об оформлении документов, подборе персонала и помещения (для мини пекарни площадь его должна быть не менее 150 квадратов). Теперь выбирается оснащение. Предпринимателю требуется помнить, что нужное для пекарни оборудование будет стоить гораздо дешевле в комплекте, чем при покупке по отдельности.

Выбор печи

Современное оборудование для пекарни позволяет выпекать, как традиционные сорта хлеба, так и разнообразить ассортимент более дорогой и привлекательной продукцией.

Какое оборудование для пекарни будет выбрано, решает бизнесмен при рассмотрении следующих характеристик печей:

  • Ярусные печи – испольобзуются для выпечки недорогих хлебобулочных изделий из муки разного сорта. Производительность за одну смену – от 100 до 500 кг.
  • Ротационная печь – позволяет изготавливать хлеб и батоны с высокими вкусовыми качествами и привлекательные на вид, а также пряники, печенье, кондитерскую продукцию. Производительность – от 1300 до 2600 кг товара за смену.
  • Подовая печь – обеспечит необходимую пышность бисквитам, суфле, булочкам.
  • Конвекционная печь – это всегда нежный мякиш и румяная корочка сверху изделия.

Изготавливаются печи из нержавеющей стали, что обеспечивает его прочность и надежность.

Без какого оборудования для пекарни невозможно обойтись при открытии производства:

  • Охлаждаемые столы – для приготовления заготовок.
  • Морозильные камеры и холодильники – для хранения полуфабрикатов, готовых изделий, продуктов.
  • Расстоечный шкаф – обязательное устройство, обеспечивающее пышность готовой продукции за счет насыщения теста углекислым газом.
  • Электромеханическое оборудование для работы с тестом: мукопросеиватель, тестомес, тестоделитель и округлитель заготовок, раскатки.
  • Если будет выпускаться продукция с начинкой, то обязательно следует приобрести картофелечистку, овощерезку, блендер, мясорубка, миксер.
  • Для нарезки хлебобулочных изделий используются хлеборезки.
  • Нейтральное оборудование – стеллажи, тележки, противни, производственные столы, пр.

Чтобы мини пекарня в Москве давала прибыль, приходиться тратить средства и на рекламу. Листовки, публикация объявлений в прессе, яркие постеры и витрины с продукцией – все это привлечет внимание прохожих. Но, самое основное – это свежая вкусная продукция, тогда покупатели сами будут рекламировать товар свои знакомым и друзьям. Для консультации с менеджером звоните по телефонам:☎+7-(495)-374-65-01, ☎8-(800)-500-58-43.

Оборудование для мини-пекарни

Оборудование для мини-пекарни, представленное в каталоге компании «ТоХоРеКа», имеет относительно невысокую стоимость и занимает минимум места. Это открывает широкие возможности для организации бизнеса с нуля.

Расходы быстро окупаются, и дело начинает приносить прибыль, так как свежая выпечка всегда пользуется большим спросом. Воздушные батоны из белого хлеба, круасаны, булочки с разными начинками, кексы и другие изделия сегодня можно купить в разных магазинах, супермаркетах, киосках.

Продажа оборудования для пекарни

Перед тем как приобрести кухонные устройства, следует определиться с тем, какие именно виды хлебобулочных изделий будет выпускать предприятие. Ведь для выпечки дрожжевого теста нужны совершенно другие устройства, чем для изготовления песочных изделий.

Машины для просеивания муки позволяют экономить время и силы работников. Кроме того, если в пекарне будет расходоваться большое количество муки, специальная машина не только избавит ее от больших частиц, но и наполнит кислородом. Что влияет на качество и пористость готовой выпечки.

Камеры хлебопечки бывают разного объема. Перед их покупкой также нужно установить приблизительное количество изделий, которое должно быть выпечено на конкретном предприятии.

Кухонное и торговое оборудование для пекарни различается по размерам, конфигурации и мощности. Это необходимо обязательно учесть еще на этапе проектирования.

Весомые причины купить оборудование для пекарни в компании «ТоХоРеКа»

Купить оборудование для мини-пекарни в интернет-магазине «ТоХоРеКа», означает обеспечить кухню качественными и долговечными устройствами. В каталоге представлены модели для выпечки любого вида теста:

Также в каталоге представлены дополнительные устройства, которые могут понадобиться для приготовления начинок, взвешивания продуктов, мытья оборудования и так далее.

Цены оборудования для пекарни находятся в разумных пределах. Сотрудники компании помогают разобраться в разных видах устройств и их применении. На каждый прибор предоставляется гарантия. Дополнительно оказываются услуги по доставке и монтажу. Уточнить стоимость оборудования для пекарни можно по номеру 8 (831) 423-97-25.

Выбор оборудования для пекарни

Волшебный аромат свежего хлеба – мощный двигатель торговли, который притягивает покупателей. Восхитительные булочки, круассаны, расстегаи, пироги и пирожные, песочные и слоёные десерты неизменно пользуются популярностью, их производство и реализация приносит быструю и гарантированную прибыль. Многие пекари имеют в арсенале фирменные рецепты – своеобразные «визитные карточки» заведений. Однако без хорошего оснащения даже самому опытному кулинару сложно создавать выпечку высокого уровня.

Следующие советы помогут выбрать лучшее оборудование для пекарни.

Печи профессиональные

Печь – горячее сердце кухни, её конструкция и эффективность влияет на условия и скорость выпекания, а следовательно, и на качество изделий. Выбор зависит от специфики производства, ассортимента продукции, площади помещения. В некоторых зданиях невозможно установить большую профессиональную печь без одновременного монтажа вытяжки или выполнения других требований. Прежде чем покупать и монтировать оборудование, ознакомьтесь с информацией о требованиях пожарной безопасности и санитарных нормах.

Печи для пекарни профессиональные

Конвекционные печи

Наиболее распространённый, доступный и удобный вид теплового оборудования, отлично подходит для выпекания хлеба и тортов. Благодаря использованию внутренних вентиляторов для циркуляции горячего воздуха изделия пропекаются равномерно и достаточно быстро. Уровень нагрева воздуха в камере, скорость вращения вентилятора, влажность можно регулировать. Дверцы с остеклением позволяют повару следить за процессом. На кухнях ресторанов, кафе данный вид теплового оборудования применяется давно и успешно. Электрические конвекционные печи допустимо использовать без вытяжки, для газовых вытяжка обязательна.

Конвекционные печи в каталоге

Модульные хлебопекарные печи

Предприятиям, выпускающим большие партии хлеба, булочек и печенья, необходимы высокие профессиональные печи, в которых сформированные изделия на нескольких противнях выпекаются одновременно. Модульные печи – то, что нужно для булочных с большим объёмом производства.

Подовые печи

Пекари демонстрируют своё искусство различными способами, многие желают следовать традициям, идущим из глубины веков. Подовые печи сочетают в себе преимущества новых технологий и старинных обычаев: питаются от электричества или газа, при этом условия приготовления приближены к традиционным. Каменные поды нагревают тесто таким образом, чтобы придать ему нежную хрустящую корочку снаружи, хлеб получается румяным снаружи, мягким и пышным внутри.

Данный вид пекарского оборудования не нуждается в особом обслуживании, т.к. в нём мало подвижных частей. Конструкция подовых печей позволяет с лёгкостью содержать их в чистоте. Программируемое управление гарантирует широкие возможности: для того чтобы выпекать различные виды хлебобулочных и кондитерских изделий, достаточно отрегулировать параметры на сенсорном экране. Одна печь может иметь до 4-х независимых отделов. Благодаря внутренней подсветке и стеклянным вставкам в двери пекарь наблюдает за происходящим внутри. Подлинная итальянская пицца, ароматные булочки, выпеченные на каменных подах, пользуются огромным спросом.

Печи подовые в каталоге

Ротационные печи

Большая профессиональная пекарская печь имеет уникальную конструкцию. Противни внутри вращаются вокруг своей оси, что обеспечивает равномерное пропекание. Предусмотрена возможность готовить различные продукты одновременно. Некоторые роторные печи выпускают с каменными полками для того же эффекта, как в подовой печи. Эти аппараты могут вмещать от 8 до 32 противней. Оператор следит за процессом через окошко. Над дверцей имеется козырёк, который улавливает пары в момент открывания. Многофункциональные ротационные печи применяют на крупных и средних производствах.

Ротационные печи

Расстоечные шкафы, камеры

Расстойка – важный этап в процессе работы с дрожжевым тестом, вот почему пекарне, кондитерской и ресторану жизненно необходим расстоечный шкаф. Данный вид теплового оборудования применяется для разморозки, предварительной расстойки заготовок и для увеличения объёма продукции за счёт снижения плотности теста. Необходимая температура и оптимальная влажность для каждого вида выпечки устанавливаются оператором. В среднем тесто расстаивается в течение часа (от 30 минут до двух часов) при ~85% влажности и температуре ~37ºС. В зависимости от состава и технологии, качества муки, дрожжей параметры меняются. В результате грамотных действий оператора тесто хорошо поднимается, качество хлебобулочных и кондитерских изделий приближается к идеалу. Равномерное распределение влаги с помощью вентиляторов помогает уберечь полуфабрикаты от высыхания. Управление производится с помощью панели, а для контроля состояния заготовок есть окошко. Лучший способ достичь необходимых условий в коммерческой пекарне – оборудовать её современной расстоечной камерой или шкафом подходящих размеров.

Расстоечные шкафы

Как выбрать правильное оборудование?

Начинающему предпринимателю, который только собирается открыть пекарню, бывает сложно сориентироваться в мире техники. Между тем, покупка оборудования – крупная инвестиция. Вкладывая средства в мукопросеиватели, планетарные миксеры, тестораскаточные машины, специальные стеллажи, столы и другие необходимые предметы, важно не ошибиться в выборе. Следуйте советам:

  • Воспользуйтесь рекомендациями людей, которые давно работают в хлебопекарном бизнесе. Прислушайтесь к их отзывам о качестве аппаратуры различных производителей.
  • Поговорите со специалистами, узнайте, какие особенности нужно учесть, соберите сведения о лучших брендах и возможных гарантиях.
  • Не бойтесь показаться слишком избирательным, ведь успех вашей пекарни или ресторана зависит от этого оборудования. Не стесняйтесь тщательно и вдумчиво взвешивать все «за» и «против», чтобы обеспечить свой бизнес лучшим из того, что предлагает рынок.

Оборудование для комплексного оснащения пекарни

Холодильное оборудование

Помещение теста в холод замедляет процесс его поднятия. Опытным пекарям хорошо известно, что технология приготовления зачастую требует температур охлаждения до ~+10+15ºС. Холодильники для пекарен предоставляют оптимальные условия хранения. Когда придёт время растаивать тесто, пекарь просто поменяет температуру и уровень влажности, чтобы позволить тесту подняться.

Булочные могут существовать без этого оборудования, если имеется правильно кондиционированное помещение для хранения теста. Однако невероятно сложно поддерживать в нём атмосферу из-за открывания-закрывания дверей и несовершенной системы температурного контроля. Удобнее использовать контролируемое пространство, такое, как этот холодильник. Агрегат «два в одном» совмещает функции расстоечной камеры и холодильника при наличии настроек, позволяющих охлаждать тесто в течение определённого времени, а затем автоматически растаивать его путём поднятия температуры в назначенное время без человеческого вмешательства.

Тестомес

Многие пекари подтвердят, что процедура замешивания – необходимый и трудоёмкий процесс, от которого зависит конечный результат. Крупные пекарни пользуются промышленными тестомесами, помогающими придать тесту однородную консистенцию, в мелких кондитерских многие операции выполняются вручную. В современных условиях следование традициям не мешает воспользоваться автоматическим тестомесом, тем самым увеличив производство и снизив затраты на ручной труд.

Машины для замешивания теста различаются по габаритам и принципу работы, скорости, производительности. Большинство коммерческих пекарен использует напольные модели, т.к. они более мощные. Мини-пекарня может обойтись настольным тестомесом, но вероятнее всего, он будет слишком мал для потребностей бизнеса.

Обратите внимание на различия между тестомесами. Аппараты с регулируемой скоростью имеют больше опций, т.к. переключатель плавно переходит по шкале от низкого значения к высокому. Тестомесы с фиксированной скоростью обладают ограниченным числом скоростных режимов, например, Low, Medium и High. Это может не подойти для ресторана или пекарни, где для замешивания теста по эксклюзивным рецептам используются строго определённые значения, и в таких случаях лучше приобретать тестомесы с плавной регулировкой. Предприятие, в котором всегда замешивают только один вид теста, вполне устроит тестомес с фиксированными скоростями.

Тестомесы в каталоге

Тестоделители

Большое количество одинаковых булочек или буханок хлеба невозможно сформировать вручную. Тестоделитель выдаёт множество кусочков отмеренного веса, нужного размера, при этом не оказывая давления и не ухудшая качества теста. Профессиональное оборудование позволяет добиваться потрясающего эффекта: получать совершенно идентичные изделия идеальной формы и при этом экономить на зарплате персонала.

Тестоделители и округлители в каталоге

Тестораскаточные машины

Ещё один аппарат, заменяющий использование ручного труда. Напольные и настольные тестораскатыватели предназначены для получения пластов из теста определённой формы (круглых, прямоугольных). Эти машины – настоящая находка для пиццерий, пекарен, где делают пироги, или ресторанов, в которых требуется изготовление больших объёмов продукции, причём быстро и качественно. Они частично или полностью автоматизируют процесс раскатывания теста.

Тестораскатки в каталоге

Слайсер для хлеба или Хлеборезка

Аппарат полезен для пекарен, которые продают нарезанный хлеб. Настольные слайсеры справляются с буханкой менее чем за 8 секунд в зависимости от толщины нарезки. Ключ к успешному нарезанию хлеба: подождите, пока свежая продукция совершенно остынет, а затем поместите её в нарезочную машину.

Демонстрация выпечки и кондитерских изделий

Эффектная подача покупателям готовой выпечки – решающий шаг к быстрой реализации. Чтобы соблазнить клиентов на покупку товара, продемонстрируйте его привлекательность. Отлично, если булочная или кафе расположены на первом этаже с выходом на улицу, однако даже в крошечной кондитерской витрины играют первостепенную роль. Они предоставляют возможность демонстрировать ваши десерты, кондитерские изделия, хлеб и печенье на профессиональном уровне. Статья по демонстрацию выпечки.

Искусство выпекания подразумевает точность, мастерство и преданность своему делу. Выбор подходящего оборудования даёт возможность производить великолепный продукт, снижая расходы и минимизируя тяжёлый ручной труд.

Оборудование для мини-пекарни|Какое оборудование нужно для открытия мини-пекарни

Всем доброго времени суток! Рад что Вы снова посещаете мой сайт, сегодня я продолжаю более подробно раскрывать бизнес-план собственной мини-пекарни.

Темой которую мы рассмотрим будет оборудование которое потребуется для нашей мини-пекарни.

Я рассматривать вопрос об оборудовании мини-пекарни буду для 2015 года, так как в интернете довольно много устаревшей информации.

Дабы никто не посчитал эту статью рекламной, я не буду рекомендовать то или иное оборудование, а рассмотрим самые оптимальные варианты.

Виды оборудования для мини-пекарни

Для начала стоит определить направления в котором мы будем приобретать оборудование:

  1. Торговое оборудование. Открывая свою мини-пекарню обязательно необходимо будет позаботится о том чтобы была возможность продавать свою продукцию прямо на месте. Вы возможно удивитесь, но многие люди специально приезжают в пекарни чтобы купить продукцию как говорится прямо из печи;
  2. Производственное оборудование.Именно на этом оборудовании Вы будете производить свою продукцию и от качества и количества данного оборудования будет зависеть ассортимент выпускаемой продукции и его количество.

Торговое оборудование для пекарни

Налогообложение которое Вы выберите для своей мини-пекарни скорее всего будет (УСН), во всяком случае я именно его и рекомендую.

Данный вид налогообложения подразумевает под собой приобретение кассового аппарата. Учтите, что кассовый аппарат должен быть с фискальной памятью. Данный аппарат необходимо будет поставить на учет в налоговую инспекцию, а так же заключить договор на обслуживание аппарата в местном отделении “Метровес”, это понесет некоторые растраты, но тут ничего не сделать, таков закон. (Вообще приобрести кассовый аппарат можно и с рук, единственное обязательно уточните не снят ли он с реестра иначе может получиться, что Вы просто потратите свои деньги).

И так, первым торговым оборудованием определяем КАССОВЫЙ АППАРАТ.

Стеклянная витрина, а лучше несколько в которых Вы сможете разместить выпускаемую Вами продукцию. Особых требований к витринам я предъявлять не буду, просто они должны сочетаться с общим фоном самой мини-пекарни. Данные витрины не обязательно должны быть холодильными, продукция не будет долго на них задерживаться. Главное не переусердствуйте с количеством и ассортиментом выпускаемой продукции. Так же потребуется пара стеклянных стеллажей и место для продавца.

Шкафы для готовой продукции. Естественно у Вас должен быть определенный запас готовой продукции именно в данных шкафах и будет храниться.

Сейф. Все понимают для чего нужен сейф. Вообще наличие сейфа не является обязательным пунктом, но все таки лучше чтобы он был и желательно огнестойкий. В сейфе будет храниться вся документация мини-пекарни, а так же кассир будет сдавать в него выручку от продаж.

Что качается самой выручки. То я бы рекомендовал по возможности не хранить в сейфе крупные суммы денег и сдавать их на расчетный счет (во всяком случае я всегда так делаю ) – это самое безопасное хранение денег, тем более на дворе 2015 год и все полностью компьютеризированно.

Что касается торгового оборудования, то это пожалуй минимум который должен быть.

Теперь давайте рассмотрим производственное оборудование

Производственное оборудование пекарни

Как я и говорил в начале статьи, мной не преследуется цел выделить того или иного производители оборудования для мини-пекарни, Вам достаточно погуглить интернет и посмотреть предложения – их тысячи, просто обязательно почитайте отзывы о том или ином производителе ( предупреждаю что многие отзывы могут быть просто купленными, их сразу видно, восторженные крики Вам ни к чему).

Что же нам потребуется для открытия мини-пекарни:

  1. Печь для мини-пекарни. Пожалуй это самое основное оборудование к выбору которого необходимо подойти с особой тщательностью. Если у Вас есть деньги, то стоит купить импортное оборудование. Ну а так для начала вполне достаточно и отечественного производителя;
  2. Тестомесильная машина. Служит для перемешивания теста, вручную это сделать просто невозможно;
  3. Расстоечный шкаф. Данный шкаф неотъемлемая часть производственной линии мини-пекарни. Именно в этом шкафу тесто находится под определенным процентом влажности и температуры;
  4. Просеиватель муки. Тут понятно, что перед началом производства сырье необходимо просеивать;
  5. Стол чтобы разделывать тесто. Тут и так понятно для чего данное оборудование в мини-пекарне;
  6. Тестораскатыватель и тележка для выпечки. Тут так же комментарии излишни.

В конце данного перечня скажу что покупать оборудование б/у лучше не стоит … пусть даже на этом будет некоторая экономия. Точнее печь для мини-пекарни и тестомесительную машину стоит купить новую.

Остальное оборудование можно купить и с рук, ничего страшного не случится.

К сожалению из-за скачка доллара многие импортные товары стали просто недоступны особенно для новичков.

И так же не покупайте оборудование неизвестных производителей, так как в случае поломки такое оборудование проще будет выкинуть, чем отремонтировать.

На этом пожалуй все! Если есть вопросы, то либо в конце статьи их задавайте, либо в моей группе ВК “ Секреты бизнеса для новичка”, у меня в группе есть пара успешных бизнесменов которые возможно смогут Вам помочь или как минимум дать совет. Я естественно сам так же даю в группе консультации и это все бесплатно!

Удачных начинаний новички! Всем пока!

Какое оборудование необходимо для полноценной работы пекарни полного цикла

Каждое производство чего-либо требует определенного оборудования, с помощью которого получится достичь желаемого результата и пекарня не исключение. Давно прошли времена, когда для выпекания требовалась только печь. Сейчас, ввиду большого разнообразия выпечки требуются совсем другие технологии.

Компания «Дом Хлеба» идет в ногу со временем и комплектует пекарни современным, проверенным на опыте оборудованием.

Итак, что же нужно для полноценной работы пекарни полного цикла?

Оборудование для приготовления выпечки

Первый, важный аппарат, без которого не обходится ни одна булочная – тестомес. Используется для быстрого автоматизированного замеса теста. Он тщательно перемешивает ингредиенты в нужных пропорциях и существенно экономит силы и рабочее время сотрудников и пока тестомес делает свое дело, сотрудники могут приступить к ручному формированию изделий. Благодаря этому оборудованию, тесто получается однородным.

Расстоечный шкаф. Много вопросов ходит насчет его обязательности. Говорим прямо и с полной уверенностью – нужен! После того, как хлебобулочные изделия сформированы, их помещают в расстоечный шкаф. Там изделия доходят до нужного объема, то есть поднимаются, становятся пышными и готовыми к выпеканию. Этот шкаф полезен для дрожжевой выпечки, а её в ассортименте пекарен «Дом Хлеба» около 80%. Это оборудование поддерживает заданную температуру и влажность, обеспечивает равномерное и аккуратное увеличение хлебозаготовок без образования трещин и сухих краев, что улучшает внешний вид и вкусовые качества готовых изделий.

После расстоечного шкафа изделия попадают в печь. Печи бываю разными по своему назначению, мы в своих пекарнях используем промышленные конвекционные печи. Они универсальны и подходят для любого типа выпечки и позволяют выпекать разные виды изделий одновременно, что существенно ускоряет работу всего цеха, а значит выпечка быстрее попадет на витрину. Основное преимущество такой печи – равномерное распределение температуры, что позволяет выпечке стать румяной со всех сторон, без пригорания. Благодаря направленным потокам воздуха и нагревательному элементу, образующему замкнутую камеру, процесс приготовления выпечки происходит быстрее, чем в обычных духовках. А если быстрее, значит, меньшее количество электроэнергии будет потрачено, что в долгосрочной перспективе играет немаловажную роль.

Индукционная плита. Некоторые начинки для изделий приготавливаются заранее, перед формированием изделия в тесто. Для обжарки лука, фарша, некоторых овощей нужно иметь такую плитку.

Оборудование для хранения сырья и заготовок

Для хранения сырья мы выбираем 2 вида оборудования: холодильное и морозильное. Морозильник необходим для хранения мяса, рыбы, заготовок некоторых видов выпечки, ягод, замороженных овощей и прочих скоропортящихся продуктов.

К холодильному оборудованию у нас больше требований, чем к морозильному. Важно грамотно подобрать объемы холодильной камеры под нужны производства с учетом соблюдения товарного соседства. В холодильниках хранятся заготовки начинок для будущих пирожков, овощи, фрукты, зелень. В случае, если у вас планируется выпуск кондитерских изделий, то в дополнение к холодильнику на производстве, необходимо приобретение холодильной витрины для пирожных и тортов, так как для них предусмотрен совсем иной температурный режим хранения.

Наша компания также поставляет для своих партнеров кассовое оборудование, которое приходит на место будущей пекарни уже полностью настроенное, вам остается лишь подключить его и начать пользоваться.

Дополнительное оборудование

Помимо основного, есть еще дополнительное, но не менее важное оборудование для пекарни: рабочие столы из нержавеющей стали и стеллажи для хранения некоторых продуктов.

Говоря о поставках оборудования от управляющей компании, стоит отметить, что инвентарь и брендированную продукцию поставляет управляющая компания. Инвентарь: пекарские листы, формы для выпечки и хлеба, разделочные доски и прочее. Брендированная продукция: фартуки, бейджи, стаканчики, монетница, бумажные пакеты, сахар в стиках и прочие расходные материалы.

Комплектация каждой пекарни происходит индивидуально, так как необходимо учесть несколько факторов для определения оптимального количества оборудования и инвентаря. В проекте представлен список оборудования, который формируется в зависимости от следующих факторов:

— площади помещения;

— наличия необходимых энергоресурсов.

Управляющая компания «Дом Хлеба» занимается поставкой оборудования и инвентаря в полном объеме по оптовым ценам от производителей, что помогает сократить вложения в открытие пекарни.

 

Контрольный список из 12 пунктов для небольшого хлебопекарного оборудования

Если люди любят вашу выпечку так же сильно, как вы любите ее печь, открытие собственной пекарни может стать для вас прибыльным предприятием. Знать, с чего начать, может быть проблемой.

Независимо от того, планируете ли вы управлять небольшим магазином на углу или передвижной кондитерской, вам понадобится подходящее пекарское оборудование для начала работы.

Небольшое оборудование для пекарни – 12 предметов первой необходимости

Какое хлебопекарное оборудование мне нужно? Это первый вопрос, который задают начинающие владельцы магазинов.Вот контрольный список из 12 пунктов основных предметов, которые вам понадобятся:

1. Духовка

Вы не сможете запустить пекарню без печи — самого важного оборудования в этом списке. Не срезайте углы с этим. Инвестируйте в качественную воздухонепроницаемую печь, которая поддерживает температуру.

Надежная духовка, которая выпекает при заданной вами температуре, сэкономит вам много времени. Нет необходимости корректировать время выпекания или постоянно проверять выпечку на готовность.

Некоторые пекари предпочитают газовую духовку электрической, но вы можете не иметь права голоса в этом вопросе.Ваш магазин может предлагать только одно или другое.

Комбинация плиты и духовки обеспечит вам большую гибкость, если вы не можете иметь более одной духовки. Настенная печь может быть хорошим вариантом, если вам не нужна плита, и избавит вас от необходимости постоянно наклоняться, чтобы положить или вытащить предметы.

2. Кухонный комбайн

Кухонные комбайны

экономят ваше время и нервы. Забудьте о дроблении орехов или измельчении шоколада вручную. Процессор может справиться с этими задачами за считанные секунды, экономя ваше время, которое можно было бы потратить на более важные дела.

Отлично подходит и для теста для пирогов. Острые лезвия врезают масло в тесто с абсолютной точностью и не растапливают его в процессе.

Даже если вы твердо верите в то, что нужно делать что-то по старинке, в этот раз вы можете сделать исключение. Кухонный комбайн сэкономит вам больше времени, чем вы думаете.

3. Стеллаж/полка для пекарей

Стеллажи абсолютно необходимы, если вы хотите создать эффективную пекарню, особенно если вы начинаете с небольшой кухни.Готовая продукция может остывать на стеллажах, оставляя вам место на прилавках для выкатывания следующей партии.

Мобильные стеллажи идеальны, потому что их можно перемещать в любое место на кухне, и в них есть место для десятков продуктов. Но простая стационарная охлаждающая стойка с несколькими полками будет работать так же хорошо, если у вас ограниченный бюджет.

4. Стационарный/ручной миксер

Еще два основных продукта на кухне пекарни: стационарные миксеры и ручные миксеры. Настольные миксеры быстро справятся с приготовлением теста.Если у вас есть место, вы можете подумать о напольном миксере, который может делать большие партии теста за один раз.

У каждого пекаря должен быть хотя бы один ручной миксер для безе, кремов и соусов, которыми можно дополнить готовую продукцию.

5. Чаша для смешивания/ложка/шпатель

В каждой небольшой пекарне должен быть достаточный запас мисок, лопаточек и ложек. Самая большая проблема — выяснить, сколько нужно купить. В большинстве случаев чем больше, тем лучше, особенно когда вас заваливают заказами.

В противном случае вы потратите драгоценное время на мытье мисок, когда могли бы заниматься выпечкой и подготовкой.

6. Форма для выпечки

Еще одна легкая задача: формы для выпечки. Главное здесь — убедиться, что у вас достаточно кастрюль каждого типа для размещения объемов заказов.

Планируйте покупать больше, чем, по вашему мнению, вам нужно, поскольку у теста часто есть собственное мнение. Вам может понадобиться две сковороды для партии круассанов в один день и одна сковорода на следующий. Имея под рукой и готовые к работе дополнительные кастрюли, вы сэкономите время производства и поможете справиться с неожиданным наплывом заказов.

7. Пластиковые контейнеры для хранения

Управление пекарней означает покупку большого количества муки, сахара и других основных ингредиентов. Большинство этих ингредиентов поставляется в тонких бумажных пакетах, которые трудно таскать с собой и которые более уязвимы для проникновения вредителей (привет, долгоносики).

Хранение ингредиентов в пластиковых контейнерах сэкономит ваше время и нервы. Их легче перемещать, и они дольше сохранят ваши ингредиенты свежими.

8. Оборудование для декорирования/кондитерские пакеты

Внешний вид привлекает клиентов; вкус заставляет их возвращаться.Купите хороший набор декоративного оборудования с различными насадками. Возьмите помадный валик. Работайте над своими навыками декорирования. И помните: кондитерских мешков никогда не бывает слишком много.

9. Пробные коробки

Если вы работаете с дрожжевым тестом, расстойные коробки просто необходимы. Они позволяют тесту подниматься при нужной температуре, поэтому вы получаете стабильные результаты.

Пробные коробки бывают самых разных размеров, поэтому вы можете найти ту, которая соответствует вашему бюджету и потребностям.

10.Рабочие столы

Рабочие столы дают вам место для раскатывания теста или хранения предметов, которые вам нужны во время выпечки. Инвестируйте в качественные прочные столы, способные выдержать интенсивное использование.

Учитывайте и свой рост. Столы, которые слишком низкие или слишком высокие, могут вызвать боль в спине.

11. Витрина

Вы вкладываете много времени, энергии и любви в готовую продукцию. Покажи их. Витрина позволяет клиентам увидеть, что они получают, и делает ваши продукты более привлекательными.

Покупатель может прийти за кексом, а уйти с дюжиной круассанов, увидев их на витрине. Не стоит недооценивать силу зрения.

12. Упаковка

Упаковка — это последний этап производственного процесса, и, как правило, последнее, о чем думает пекарь. Но это оказывает долгосрочное влияние на имидж вашей пекарни, а также влияет на качество готовой продукции.

Инвестируйте в качественную, прочную, привлекательную упаковку, которая соответствует вашему бренду и имиджу, который вы хотите продавать.

Сколько все это будет стоить?

Вопрос на миллион долларов: сколько будет стоить все это оборудование? Ответ будет зависеть от размера вашей операции и ряда других факторов, но мы включили полезную таблицу ниже, чтобы дать вам общее представление. Имейте в виду, что вы можете сократить расходы, купив подержанное (или бывшее в употреблении) оборудование.

 

Вот и все — 12 самых важных единиц оборудования, используемых в пекарне.Теперь, когда вы знаете, что вам нужно, пришло время воплотить свою мечту в реальность. Не знаете, где купить хлебопекарное оборудование? В нашем каталоге оборудования есть все необходимое для оснащения вашего магазина.

Список предметов, необходимых для открытия небольшой пекарни – Bets Bakery Equipment

Если члены вашей семьи и друзья с жадностью поглощают ваши торты, пироги, булочки и печенье, и вам нравится их выпекать так же, как им нравится их есть, возможно, вам стоит подумать об открытии собственной пекарни.Выпечка может стать прибыльным бизнесом, если у вас есть талант, амбиции и надежный бизнес-план. Разрабатывая свой план, составьте список предметов, необходимых для открытия пекарни.

Духовки

Печи значительно различаются по качеству и цене. Вам нужна качественная плита и, возможно, вы сможете найти подержанную в хорошем состоянии. Небольшая конвекционная печь вмещает до пяти противней, а двойная конвекционная печь вмещает в два раза больше противней и позволяет выпекать при двух разных температурах.Если вы печете ремесленный хлеб, ярусная печь может стать хорошей инвестицией, так как в ней есть отверстие для выдвижения противней на ярус.

Пробные коробки

Профессиональные пекари нуждаются в расстойном шкафу, в котором тесто для хлеба и булочек может подняться при нужной температуре. Пробные коробки бывают разных размеров. Для небольшой пекарни хорошим выбором будет мобильный расстойный шкаф. Он вмещает около 20 сковородок и может быть убран, когда вы его не используете. Мобильные пробные боксы, как правило, намного дешевле встроенных моделей.

Противни и решетки

Вам необходимо приобрести не менее десяти противней размером 18 x 26 дюймов и две или более решетки. Кроме того, вам понадобятся круглые формы для кексов, листовые формы для кексов, формы для пирогов и формы для маффинов.

Смесители

Необходимые миксеры включают планетарный тестомес емкостью от 30 до 40 литров, а также миксер со счетчиком.

Рабочие столы

Вам понадобится место для хранения предметов, которые вы постоянно используете, а также место для работы. Приобретите самые прочные рабочие столы, на которые вы можете рассчитывать, потому что они будут широко использоваться.При выборе столов учитывайте свой рост; высокий человек, пытающийся работать за слишком коротким столом, будет страдать от болей в спине.

Раковины

Федеральные правила требуют, чтобы пекарни и другие коммерческие предприятия имели три разные раковины. Вам понадобится раковина с тремя отделениями, чтобы мыть, ополаскивать и дезинфицировать посуду, которую нельзя мыть в посудомоечной машине, а также вам понадобится раковина для швабры и отдельная раковина для мытья рук.

Разное

Другие необходимые предметы включают хлеборезки, весы для взвешивания сыпучих ингредиентов, инструменты для украшения тортов, контейнеры для ингредиентов и один или несколько холодильников.Не забудьте включить мелкие вещи, такие как посуда для выпечки, прихватки и упаковочная бумага.

5 обязательных элементов оборудования для вашей новой пекарни

  • Невозможно создать каталог кэша CTools CSS. Проверьте права доступа к каталогу ваших файлов.
  • Невозможно создать каталог кэша CTools CSS. Проверьте права доступа к каталогу ваших файлов.

Пекарни — великолепные места.Печенье, торты, пироги и пирожные. Домашний хлеб любых форм и размеров. Восхитительные десерты, которые обязательно заставят трепетать вкусовые рецепторы. Открытие собственной пекарни дает вам возможность делать людей счастливыми, продавая им выпечку, которую они любят, и зарабатывать на жизнь тем, к чему вы любите!

Когда вы открываете собственную пекарню, вы сами решаете, каким бизнесом вы хотите заниматься. Возможно, вы хотите открыть высококачественную пекарню Artisan или более традиционный магазин, предлагающий торты и десерты на заказ.Может быть, вы хотите специализироваться на рогаликах, пончиках или печенье. Что бы вы ни решили, выбор правильного оборудования имеет важное значение для успеха вашего нового предприятия. Ознакомьтесь со списком ниже, чтобы узнать о некоторых наиболее важных элементах оборудования для вашей пекарни.

 

  1. Коммерческие хлебопекарные печи

    Пожалуй, самое важное вложение, которое вы можете сделать, — это ваша духовка. Выпечка, в конце концов, является окончательным свидетельством вашего искусства. Вся тяжелая работа и подготовка, которые вы вкладываете в свой продукт, завершаются в процессе выпечки.Хорошая, высококачественная хлебопекарная печь обеспечит вам постоянство и надежность на долгие годы. Выбор подходящей печи зависит не только от типа продуктов, которые вы производите, но и от объема, который вы хотите производить. Ваши варианты включают:

    • Конвекционные печи
      Возможно, это один из самых распространенных и доступных вариантов. Конвекционные печи используют вентиляторы для циркуляции горячего воздуха по пекарной камере. Они популярны для широкого спектра продуктов, включая печенье, пирожные, пироги и многое другое.Хотя конвекционные печи доступны в различных размерах, они действительно лучше подходят для небольших объемов производства.

    • Вращающиеся стеллажи
      Вращающиеся стеллажи большего объема, которые некоторые считают старшим братом конвекционных печей, позволяют одновременно выпекать один или два полных стеллажа. Просто поставьте противни на решетки духовки и закатайте решетки в духовку. Консистенция продукта и равномерность пропекания достигаются за счет вращения решетки внутри пекарной камеры.Встроенные паровые системы означают, что стеллажные печи подходят не только для тортов, печенья, пирогов и пирожных, но и для хлеба, рогаликов и многого другого!

    • Подовые печи с каменным подом
      Если вы хотите испечь высококачественный домашний хлеб, такой как чиабатта, багеты, деревенский хлеб и многое другое, то подовая печь с каменным подом подходит именно вам. Как и в традиционных кирпичных печах, они так хорошо выпекают из-за своей способности удерживать тепло. Хлеб и булочки выпекаются прямо на каменном поду, благодаря чему безошибочная отделка дна и паровая система позволяют точно контролировать количество пара, подаваемого на каждую поду, что позволяет добиться идеальной корочки.Поскольку движущихся частей очень мало, подовые печи обычно требуют меньшего обслуживания, чем некоторые другие системы печей. Доступный в широком диапазоне размеров, пекарям-ремесленникам, ищущим результаты в старинном стиле, будет трудно превзойти подовую печь с каменным очагом.

    • Печи с вращающимся противнем
      Объем и универсальность делают печь с вращающимся противнем правильным выбором для многих пекарей. Печь с вращающимся противнем имеет от 4 до 8 полок на карусели, которая вращается горизонтально по всей пекарной камере.Эта уникальная конструкция позволяет выпекать несколько продуктов одновременно. С добавлением дополнительных каменных полок и парогенератора вращающаяся печь может обрабатывать все: от рогаликов, хлеба и булочек до выпечки, тортов, печенья и многого другого. Они также идеально подходят для жарки мяса и других применений в сфере общественного питания.

  2. Коммерческие миксеры
    Как подтвердят многие пекари, отличная выпечка начинается с отличного миксера. Как и в случае с духовкой, миксер, который вы выберете, будет зависеть не только от типа продуктов, которые вы производите, но и от объема, который вы хотите произвести.Вертикальные миксеры, иногда называемые планетарными или орбитальными миксерами, пожалуй, самые распространенные миксеры, которые сегодня можно найти в пекарнях. Эта «планетарная» конструкция, разработанная для имитации перемешивания руки пекаря, приводит в движение смесительный рычаг по орбите вокруг смесительной чаши при ее вращении. Возможность использования вертикальных миксеров с различными насадками для смешивания делает их чрезвычайно универсальными, позволяя пекарю смешивать все, от жидкого теста до теста. Вертикальные миксеры доступны в широком диапазоне размеров, начиная от настольных и заканчивая более крупными напольными моделями.

    Для тех пекарей, которые работают с дрожжевым тестом, где важно образование глютена и температура теста, хорошо подойдет спиральный миксер. Используя спиральный смеситель с фиксированным положением и вращающейся чашей, спиральные смесители известны как минимизацией нагрузки на тесто, так и гибкостью. Достаточно мощные для рогаликов и достаточно мягкие для чиабатты и французского теста, спиральные миксеры являются популярным выбором для широкого круга пекарен — от розничных магазинов по производству рогаликов до ремесленных пекарен, крупных коммерческих хлебозаводов и всего, что между ними.

  3. Тестоделитель-округлитель
    Тестоделители и тестоделители-округлители, идеально подходящие для изготовления булочек, булочек и небольших буханок хлеба, будут поддерживать последовательное и равномерное деление теста, обеспечивая однородность конечного продукта. Тестоделители доступны в квадратных, круглых и даже восьмиугольных формах. Делители/округлители теста могут делить и округлять тесто одним нажатием кнопки, чтобы оно было готово к выпечке или формованию в другие формы. Делители и делители/округлители доступны в широком диапазоне размеров, от настольных устройств до крупномасштабных производственных линий.

  4. Реверсивная тестораскаточная машина
    Реверсивная тестораскаточная машина, которую часто называют многозадачной машиной в пекарне – бесценный инструмент. Реверсивная тестораскаточная машина позволяет вам раскатывать тесто для круассанов утром и помадку днем. В ней используется стол, который пропускает тесто вперед и назад между двумя большими роликами. Опуская отверстие ролика при каждом последующем проходе, вы эффективно раскатываете тесто все тоньше и тоньше.Добавление дополнительной режущей насадки обеспечивает еще большую универсальность, давая вам возможность нарезать пончики, печенье, корочки для пирога и многое другое!

  5. Расстойные шкафы для хлебобулочных изделий
    Если вы планируете специализироваться на хлебе, выпечке или чем-то еще, что требует подъема теста, важным дополнением будет расстойный шкаф или расстойный шкаф. Расстойные коробки обеспечивают точный контроль температуры и влажности в камере, что позволяет контролировать процесс расстойки вашего продукта.Этот контроль над процессом цветопробы также дает вам некоторую свободу действий при планировании производства. Proofbox доступны в полноразмерных блоках, что позволяет вкатывать один или несколько полноразмерных стеллажей или в меньших блоках, которые подходят для нескольких лотков с продуктом.

Заключение
Как видите, универсального решения для открытия собственной пекарни не существует. Эффективность будет иметь ключевое значение для вашей прибыльности, поэтому важно выбрать правильное хлебопекарное оборудование для ваших продуктов и процесса выпечки.Проведите исследование и поговорите с квалифицированным представителем хлебопекарного оборудования сегодня. Обращение к специалисту, обладающему знаниями и опытом и помогающему вам принять обоснованное решение, не только поможет вам разумно инвестировать в свое оборудование, но и поддержит вас на долгие годы. Удачной выпечки!

Empire Bakery Equipment  уже более 35 лет помогает пекарням всех размеров добиваться успеха. У нас есть гордые традиции качества, надежности и превосходного обслуживания клиентов.Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать, как мы можем помочь вам увеличить прибыль с помощью эффективного и надежного хлебопекарного оборудования! 1-800-878-4070 • www.empirebake.com • [email protected]

Контрольный список основного хлебопекарного оборудования

— в очереди

Пекарни требуют большого количества специализированного оборудования по сравнению с другими моделями ресторанного бизнеса. Хлебопекарни, кондитерские и кондитерские требуют различных типов оборудования, которые уникальны для бизнеса.

В рамках бизнес-плана вашей пекарни решите, какое оборудование необходимо для работы, и составьте смету расходов. Подумайте о покупке оборудования, обслуживании важных машин и замене хрупких или одноразовых предметов. Это руководство поможет вам составить окончательный список снаряжения.

Какое оборудование вам нужно в пекарне

Пекарни — это ремесленные предприятия, которым требуется точно настроенное оборудование. Инвестиции в оборудование для вашей пекарни гарантируют, что вы сможете производить качественную продукцию, которую вы ожидаете поставлять своим клиентам.

1. Печи

2. Диапазоны, грили, и вентиляция

  • Диапазон газа
  • Anduction
  • Индукция
  • Индукция
  • Курильщики
  • Маленькая пробел

3. Микроволновые пелики

4. Мороны и холодильники

5. Приготовление продуктов питания

6. Оборудование для пищевых продуктов

  • ножи
  • режущие доски
  • PANS и PANS
  • Смесительные чаши
  • Смесительные чаши
  • Blenders
  • Blenders
  • Смесители
  • Сохранение контейнеров и стеллажей
  • и др.

7. Оборудование для обеспечения безопасности

  • перчатки
    • Раковины-купе
    • Раковины для одноразового использования
    • Раковина для мытья рук

    Сервисное оборудование

    • Предметы первой необходимости для сервировки стола
    • Бумажные кораблики, тарелки или ракушки
    • Посуда
    • Салфетки

    Сколько стоит оборудование для пекарни

    Оборудование для коммерческой пекарни может стоить от 60 000 до 200 000 долларов. Покупка подержанного оборудования и инвестиции в техническое обслуживание могут снизить ваши накладные и текущие расходы на оборудование, поскольку оборудование для пекарни составляет значительную часть затрат на открытие пекарни. Также рекомендуется рассмотреть варианты финансирования ресторана, чтобы сохранить ваши финансы гибкими и иметь запас на случай чрезвычайных ситуаций.

    На что следует обратить внимание перед покупкой оборудования для ресторана

    Приготовление веганских круассанов достаточно сложно — постарайтесь инвестировать в правильное оборудование для работы, чтобы снять часть стресса, связанного с работой. Представьте, что вы готовите блюда в промышленных масштабах, и запишите все необходимое оборудование от начала до конца.

    Взвешенно подходите к выбору и покупке оборудования для вашей пекарни – осторожность сэкономит ваше время и усилия в будущем, поскольку ваше оборудование обеспечит бесперебойную работу вашего бизнеса.Выбирайте качественное оборудование, надежное и простое в обслуживании.

    1. Качество

    Кухонное оборудование является одной из самых больших ваших инвестиций. Помните, что кухонное оборудование необходимо для работы вашей пекарни и ее способности приносить прибыль. Выбирайте качественное и долговечное оборудование. Рассмотрите возможность покупки дорогих товаров, таких как миксеры, духовки и ножи. Оценивайте новое и бывшее в употреблении оборудование с одинаковой тщательностью, чтобы быть уверенным в своих инвестициях.

    2.Пространство

    Пространство, в котором вы планируете разместить свою пекарню, является решающим фактором, влияющим на размер печей, виды оборудования и места для хранения, которые у вас есть. Обязательно запланируйте покупку оборудования, которое впишется в ваше пространство и будет простым в использовании там, где вам это нужно.

    3. Планирование кухни

    Работа на кухне, не предназначенной для приготовления пищи, которую вы там делаете, утомительна, отнимает много времени и может снизить качество обслуживания и прибыль. Планирование кухни является сложным для хлебопекарного оборудования.Подумайте о том, чтобы обратиться за советом к консультанту по планированию кухни, который поможет вам спланировать пространство в соответствии с вашим меню и стилем обслуживания, чтобы все прошло гладко. Они также могут дать ценный совет по выбору только необходимого кухонного оборудования для помещения.

    4. Эксплуатация и очистка

    Техническое обслуживание вашего оборудования для хлебопекарного производства имеет решающее значение для его долговечности. Подумайте, насколько удобно использовать оборудование, насколько хорошо оно выполняет свою функцию и как вы будете его чистить.Обучайте персонал чистить и обслуживать оборудование ежедневно, еженедельно и ежемесячно, чтобы обеспечить их максимальное использование. Символ NSF на пищевом оборудовании гарантирует, что оно соответствует стандартам сертификации безопасности пищевых продуктов.

    5. Поставщики

    Как и любой бизнес, пекарни строятся на отношениях. Ваши отношения с поставщиком оборудования имеют решающее значение. Во многих городах и поселках есть местные магазины товаров для ресторанов, которые за членские взносы предлагают оборудование премиум-класса по почти оптовым ценам.Лучшие поставщики будут честны в отношении технологий, техники и безопасности продуктов, которые они продают, и предоставят услуги по установке, техническому обслуживанию и ремонту.

    Закупка оборудования для ресторанов

    Закупка оборудования для ресторанов — это полдела. Когда у вас будет исчерпывающий список и представление о вашей полностью оборудованной пекарне, начните присматриваться. У местных оптовых торговцев ресторанами часто есть хорошие предложения, или вы можете арендовать оборудование у авторитетного интернет-магазина или арендовать оборудование, пока не сможете позволить себе инвестировать.

    Новое и бывшее в употреблении оборудование

    Новое оборудование всегда может показаться лучшим выбором, но некоторые дорогие (и важные) элементы оборудования могут быть лучше использованы. Подумайте о том, чтобы найти духовку или морозильную камеру, которые обслуживались годами, и составьте план по поддержанию их в рабочем состоянии — вы сэкономите сразу и в ходе своего предприятия.

    6. Ценообразование

    При составлении бюджета на покупку оборудования для хлебопекарного производства отдавайте предпочтение качеству в зависимости от того, насколько это оборудование важно для вашего процесса. Если вы делаете тесто, тестораскаточная машина может стать вашим лучшим другом.Наиболее важное оборудование гарантирует высочайшее качество, которое часто достигается при самых высоких вложениях и обеспечивает возврат этих вложений. Покупка бывшего в употреблении оборудования может сэкономить вам немного денег на начальном этапе, но впоследствии будет стоить дороже на техническое обслуживание и ремонт.

    7. Финансирование или лизинг 

    Если эта статья заставляет вас беспокоиться о том, чтобы позволить себе все хорошее оборудование для пекарни, финансирование или лизинг оборудования могут быть хорошим вариантом для начала вашего бизнеса и брать на себя меньший риск, пока вы не будете уверены в модели. удастся.

    Контрольный список оборудования для пекарни Ultimate

    1. Печи

    Коммерческие конвекционные или комбинированные печи — это одна из самых крупных покупок (или аренды), которую вам придется сделать при открытии новой пекарни, и важно принять взвешенное решение. От типа печи, которую вы купите, будет зависеть, какую выпечку, пирожные, пироги и хлеб вы сможете испечь и сколько вы сможете испечь за раз.

    Профессиональные булочные часто выбирают массивные многоярусные комбинированные печи для производства хлеба и выпечки в больших масштабах.Другие пекарни используют небольшие мощные конвекционные печи для быстрой и равномерной выпечки тортов и пирогов.

    Духовой шкаф, скорее всего, станет центром вашего бизнеса. Не торопитесь и купите качественную духовку, новую или бывшую в употреблении, у которой есть знакомый, который без труда отремонтирует ее и на которого вы можете положиться. Вы собираетесь заставить его работать и можете ожидать, что время от времени что-то сломается.

    2. Плиты, грили и вентиляция 

    Хотя вы, возможно, не часто готовите в своей пекарне на открытых поверхностях, возможно, вы захотите инвестировать в плиту для обжаривания начинки для хлеба или пирогов.

    Газовая плита

    Газовые плиты просты в управлении, универсальны и надежны, а газовая плита всегда является надежной инвестицией, если природный газ экономически эффективен и устойчив в вашем регионе.

    Плоская плита

    Плоская плита экологична, требует очень мало электроэнергии для работы в течение длительного времени и идеально подходит для приготовления определенных видов пищи — буррито и бутербродов, яиц, блинов и бекона. Если ваша пекарня работает как кафе, хорошим выбором может стать плоская плита.

    Индукционные

    Индукционные горелки генерируют электромагнитный ток для нагрева поверхности. Магнитные металлы лучше всего передают тепло и могут использоваться для нагрева стекла или других поверхностей. Индукция — это устойчивый, универсальный, компактный и экономичный вариант для хлебопекарного оборудования.

    Вентиляция

    Как и в любом ресторане, важно обеспечить достаточную вентиляцию для тепловой мощности вашей печи, чтобы ваши пекари не задохнулись в помещении. Как правило, духовки легче проветривать, но обязательно установите вентиляцию и разбрызгиватели над газовыми плитами или фритюрницами для пончиков.

    Подумайте о размере и пространстве вашей кухни и убедитесь, что ваша вентиляционная система имеет достаточную мощность, чтобы не допускать дыма и горячего воздуха в пространство, в котором вам или вашим поварам приходится работать. Вентиляция имеет решающее значение для обеспечения безопасной кухонной среды.

    3. Микроволновые печи

    Многие пекарни используют комбинированные конвекционные/микроволновые печи для разогрева выпечки или хлеба. Этот мощный инструмент является хорошей инвестицией, если вы собираетесь открыть свою пекарню для гостей.

    4.Морозильники и холодильники

    В пекарнях часто есть встроенные холодильники – большие партии закваски для закваски или куски масла для круассанов коммерческого размера требуют большого пространства для охлаждения. Это может быть одним из самых дорогостоящих вложений, поэтому важны качество и ремонтопригодность.

    Льдогенератор 

    Льдогенератор понадобится вашей пекарне только по нескольким причинам, но если вы считаете, что он вам может понадобиться, лучше иметь лед под рукой, чем оказаться без него.

    5.Поверхности для приготовления пищи

    Профессиональная кухонная установка поставляется со столешницами и варочными поверхностями из нержавеющей стали. Их легко дезинфицировать, и они гарантируют, что вы не будете передавать нежелательное дополнительное тепло на важных этапах процесса приготовления. Деревянные поверхности экономичны и могут быть обновлены, бетонные столешницы долговечны, а гранит холоднее, чем даже нержавеющая сталь — у каждого есть свои преимущества, но нержавеющая сталь отлично подходит для большинства операций. Решите, какая комбинация поверхностей подходит вашим пекарям.

    6. Оборудование для приготовления пищи

    Вся мелкая бытовая техника, посуда, миски для смешивания и микросамолеты, которые необходимы для вашего производственного процесса, должны храниться в вашей пекарне. необходимая часть оборудования.

    Ножи

    Ножи играют центральную роль в приготовлении пищи и приготовлении пищи, и хороший повар и их нож двигаются как единое целое – купите набор ножей и научитесь поддерживать их остроту для безопасности и эффективности на кухне.Вам также понадобится точильный камень, чтобы сохранить ваши инвестиции в хорошем состоянии.

    Разделочные доски

    Качественные разделочные доски существенно облегчают приготовление пищи: доски с бортиками или бороздками по краям для удержания жидкости на доске или доски с ручками для удобства использования являются фаворитами ресторанного оборудования. Обязательно покупайте разные цвета для разных видов готовых блюд, например, красный для мяса, синий для рыбы, зеленый для овощей и желтый для курицы.

    Кастрюли и сковороды

    Виды кастрюль и сковородок, которые вы будете использовать, скорее всего, будут определяться личными предпочтениями и необходимостью, но подумайте о выборе качественных предметов, которые станут достоянием вашей пекарни.Кастрюли и сковородки — ценное и необходимое оборудование, которое прослужит долго при правильном уходе.

    Чаши для смешивания

    Чаши для смешивания изготавливаются из различных материалов, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки: пластик, нержавеющая сталь, керамика или стекло. Решите, какая комбинация подходит для вашего меню пекарни.

    Кухонные комбайны

    Кухонные комбайны отлично подходят для приготовления супов и соусов, а также для обеспечения равномерного измельчения или измельчения во время приготовления – стоящее вложение.

    Блендеры

    Некоторые предприятия, в частности магазины смузи и бары сока, полагаются на качественные блендеры как на основное оборудование.Хотя они могут быть дорогими, коммерческие блендеры надежны.

    Миксеры

    Настольные миксеры и ручные миксеры — бесценное оборудование для экономии времени в пекарнях. Некоторые коммерческие пекарни полагаются на массивные миксеры на 25 или 50 галлонов, чтобы удовлетворить спрос. Ваш миксер будет важной инвестицией, и, возможно, будет разумно связаться со специализированным мастером по ремонту — миксеры — забавные машины, и их ремонт может сэкономить сотни долларов.

    Контейнеры для хранения и стеллажи

    Хранение всегда необходимо для безопасности и организации, и стоимость может быстро возрасти.Не забудьте выделить место и деньги для хранения. Для хранения десятков фунтов муки, сахара и других сухих продуктов требуется место и полки, чтобы они оставались свежими.

    И т.д.

    Это, пожалуй, самая важная категория – остальные. Все ложки для перемешивания, венчики, скалки, шпатели, кондитерские мешки, силиконовые подушечки и все, что вам понадобится для оснащения пекарни. Мелочи складываются, поэтому очень важно планировать и учитывать их в бюджете, а для мелких деталей, которые легко потерять, обязательно приобретите резервные копии.

    7. Оборудование для обеспечения безопасности

    Все рестораны соблюдают стандарты безопасности пищевых продуктов и должны иметь под рукой определенное оборудование. Услуги поставок ресторана предоставляют рестораны с ассортиментом потребностей на регулярном порядке, в том числе но не ограничиваясь:

    • перчатки

    • фартуки

    • набор первой помощи

    • дата этикетки

    • ведра

    • Ветошь

    • Принадлежности для пищевых продуктов

    • Паспорта химической безопасности

    8.Раковины

    На кухне раковины должны быть предназначены для использования, а это означает, что вам, вероятно, придется найти место для двух или трех в планировке пекарни.

    Раковины с отделениями 

    Раковины с тремя отделениями — это распространенный способ соблюдения стандартов безопасности пищевых продуктов для мытья и санитарной обработки — мытье, ополаскивание, дезинфекция.

    Раковины для одноразового использования

    Раковины для одноразового использования, также часто называемые барными раковинами, удобно расположены для сбора любой жидкости, которую необходимо вылить после стирки или приготовления пищи.

    Раковины для мытья рук

    Для сотрудников на кухне должны быть предусмотрены специальные раковины для мытья рук.

    9. Система точек продаж для ресторанов

    Системы точек продаж для ресторанов обеспечивают технологический ответ на многие сложности работы пекарни или любого ресторанного бизнеса. Они позволяют интегрировать управление запасами, бюджеты, отчеты о продажах и связь между фронт- и бэк-оф-хаус операциями. Обеспечьте бесперебойную работу с помощью передовых интерфейсов для обслуживания и удобных логистических решений, разработанных специально для кафе и пекарен.

    10. Кухонная система отображения (KDS)  

    Кухонные системы отображения позволят вашим поварам в режиме реального времени знать, что заказывают клиенты. кустарного хлеба, возможно, тогда KDS может быть полезен. Они интегрированы с системой точек продаж вашей пекарни, что обеспечивает бесперебойное и эффективное обслуживание.

    11. Посуда для обслуживания

    Подача выпечки в пекарне или отправка покупателя домой с красиво упакованными пирожными или хлебом — это часть опыта.Выбирайте рабочую одежду, которая соответствует вашему стилю и соответствует вашей бизнес-модели.

    Предметы первой необходимости для сервировки стола 

    Пекарни не славятся сервировкой стола, но предлагают покупателям домашние джемы или намазку для хлеба, мед для выпечки и кексов или другие начинки, которые могут позволить клиентам сделать сервировку по-своему, может быть в вашем стиле . Обеспечьте их на барной стойке или клиентских столах со всей необходимой посудой. Подавайте выпечку в корзинах для деревенского колорита или на фарфоровой посуде, чтобы улучшить впечатления.

    Бумажные кораблики, тарелки или ракушки

    Реальный выбор здесь — бюджетный, и он имеет решающее значение для пекарен и других крупных моделей ресторанов на вынос. Одежда на вынос стоит дорого, а покупать экологически чистую одежду еще дороже, но она отлично смотрится для вашего бренда.

    Салфетки или белье

    Рассыпчатая выпечка и роскошные муссы неизбежно испачкаются. Обязательно предусмотрите и предусмотрите средства для того, чтобы ваши клиенты могли привести себя в порядок.

    Связанные с пекарней ресурсы

    Ставка на оборудование | 5 предметов оборудования, необходимых для открытия пекарни

    Так ты хочешь открыть свою собственную пекарню? Место, где вы можете испечь хлеб и другие вкусные товары, чтобы выставить их на витринах, чтобы привлечь внимание проходящих мимо и соблазнить их зайти перекусить или два.

    Да, открытие собственной пекарни может показаться частью воплощения американской мечты в стиле Нормана Роквелла, но коммерческий бизнес такого рода далек от выпечки хлеба или выпечки булочек с корицей в домашней духовке только для вашей семьи. Нет, открытие пекарни — это коммерческое предприятие, поэтому вы должны быть уверены, что у вас достаточно и нужное оборудование для производства большого количества выпечки, которую вы будете продавать своим клиентам.

    Какое оборудование вам нужно, чтобы открыть и запустить успешную пекарню? Ниже мы выделили пять важных единиц оборудования и категорий оборудования:

    Духовки

    Если вы собираетесь открыть пекарню, это несомненно самое важное оборудование, которое вам понадобится для этого.Но духовка, которая есть у вас дома на кухне, не совсем справится с этой задачей. Нет, несмотря на то, что этот тип домашней печи эффективен для производства товаров для вашей семьи, он не совсем подходит, когда вы пытаетесь производить коммерческие количества хлеба и других хлебобулочных изделий — по крайней мере, если вы хотите иметь приличное количество инвентарь для ваших клиентов и хотят получать прибыль в этом процессе.

    Итак, какой тип духовки вам следует купить? Коммерческая печь подойдет для начинающей пекарни, но, скорее всего, вскоре вам понадобится перейти на конвекционную печь.Конвекционные печи важны тем, что они готовят быстро и эффективно — некоторые даже поворачивают противни, чтобы сделать выпечку проще простого. Однако стоит отметить, что конвекционные печи подходят не для всех видов выпечки, потому что они не подходят для всех типов жидкого теста.

    Другие печи, на которые вы, возможно, захотите обратить внимание, включают расстойные печи и ярусные печи. Первый особенно подходит для хлеба, а второй — для тортов. Не экономьте на своих духовках — как мы уже говорили в начале этого раздела, это, вероятно, будет самое важное оборудование, которое вам понадобится.

    Мешалки

    Еще одна вещь, которую вам обязательно нужно включить в свою пекарню, — миксеры. Если вы только начинаете, вам, скорее всего, понадобится только один коммерческий микшер, но после того, как вы начнете и наберете обороты в бизнесе, вы, вероятно, добавите больше коммерческих микшеров. Существуют различные типы миксеров, от напольных миксеров до миксеров для тортов и тестомесов — обязательно выберите тот, который лучше всего подходит для вашего бизнеса и того, что вы собираетесь делать.Например, если вы собираетесь производить большое количество хлебобулочных изделий, возможно, в рамках сотрудничества с ресторанами в вашем районе, вам подойдет напольный миксер. Как и в случае с духовкой, на качестве экономить не хочется, ведь вам нужны надежные миксеры, способные эффективно работать каждый день.

    Холодильники

    Ключом к сохранению продуктов и ингредиентов является охлаждение для вашей пекарни. Если у вас большая пекарня, вам, очевидно, понадобится холодильник большего размера, чем в небольшой пекарне, но само собой разумеется, что при работе необходимо учитывать несколько типов холодильников.Наиболее удобным и лучшим вариантом для крупных пекарен, вероятно, является встроенный холодильник/морозильник или выдвижной блок, который обеспечивает легкий доступ как к продуктам, так и к ингредиентам для оптимизации операций. Однако для небольших пекарен лучшим вариантом может быть стационарный холодильник. Эти устройства могут не только обеспечивать надлежащее охлаждение продуктов, чтобы избежать порчи продуктов и ингредиентов, но и настольные холодильники могут также помочь пекарне максимально эффективно использовать свое рабочее пространство.

    Мелкие изделия/разное

    В дополнение к большой тройке, упомянутой выше (холодильники, духовки и миксеры), есть различные другие предметы и оборудование меньшего размера, которое вам необходимо иметь под рукой для эффективной работы пекарни. Хорошей новостью является то, что эти предметы, как правило, намного дешевле, чем более крупные предметы, которые мы перечислили выше. Плохая новость заключается в том, что вам понадобится довольно много этих предметов, и отсутствие их под рукой может серьезно повредить вашей пекарне с точки зрения производительности.Вот почему так важно иметь под рукой такие предметы, как формы для кексов, тортов и хлеба, охлаждающие решетки, тесторезки, противни, валики, шпатели, кондитерские мешки, трубки для украшения и мерные чашки. В дополнение к этим небольшим программам вы также должны инвестировать в некоторые служебные тележки для своих операций. Тележки пригодятся, когда дело доходит до перемещения продуктов из одной зоны пекарни в другую, будь то множество мелких хлебобулочных изделий, таких как пончики, или одна большая выпечка, например, свадебный торт.

    Хранение

    Наконец, что не менее важно, вам понадобится какое-то хранилище для вашей пекарни. Основная цель таких складских помещений заключается скорее в обеспечении безопасности ингредиентов и предотвращении их порчи, чем в чем-либо еще, поскольку в конце концов все товары и ингредиенты имеют срок годности. Так что же делает для хороших единиц хранения? Для начала попробуйте корзину для ингредиентов. Такие бункеры обычно вмещают около 200 фунтов ингредиентов и идеально подходят для хранения таких продуктов, как мука, крупы, сахар и многое другое.Коробки для продуктов — еще одна надежная альтернатива, а полки для хранения подходят для хранения ингредиентов, небольшого оборудования и многого другого на полу.

    Как видите, чтобы открыть пекарню, нужно совсем немного. И у всего этого оборудования, как правило, есть одна общая черта — оно недешевое, а высокая начальная стоимость не совсем идеальна для нового бизнеса, не говоря уже о пекарне, где так много необходимо. Вот почему имеет смысл изучить все ваши варианты, которые потенциально могут привести вас к приобретению такого оборудования на надежном сайте подержанного оборудования, таком как Bid on Equipment, где вы можете получить бывшее в употреблении оборудование, которое работает как новое.Для новых предприятий, особенно пекарен, экономия средств, связанная с покупкой бывших в употреблении, может позволить бизнесу тратить деньги на другие вещи, например на рекламу, чтобы рассказать о своей новой пекарне.

    Чтобы получить дополнительную информацию о том, что вам нужно для оснащения пекарни, а также ознакомиться с ассортиментом печей, миксеров и многого другого, свяжитесь с компанией сегодня.

    Пекарское оборудование: 23 основные покупки, от форм до миксеров

    1. Формы для тортов

    На рынке есть множество форм всех форм, размеров и материалов.В BBC Good Food мы предпочитаем прочные формы, такие как разъемные формы для кекса. Темная силиконовая форма для выпечки имеет тенденцию поглощать тепло и делать края торта темными. Важно использовать правильный размер и форму формы, указанные в рецепте, иначе время приготовления необходимо будет скорректировать. Читайте наш обзор лучших форм для тортов.

    Рекомендуемый продукт: 

    Круглая разъемная форма Le Creuset

    Эта форма Le Creuset на голову выше обычной разъемной формы.У него есть застежка с термостойким силиконовым покрытием, которое немного облегчает расстегивание, и на него стоит потратить немного больше денег.

    2. Стеллаж для охлаждения

    Это важный элемент оборудования, обеспечивающий циркуляцию воздуха вокруг свежеиспеченного торта или печенья и предотвращающий размокание во время процесса охлаждения. Читайте наш обзор охлаждающих стоек.

    Рекомендуемый продукт: 

    Подставка для охлаждения тортов с антипригарным покрытием Tala

    Этот недорогой лоток отвечает многим требованиям, будучи антипригарным и пригодным для мытья в посудомоечной машине.Эта универсальная машина достаточно велика, чтобы обрабатывать два больших торта одновременно.

    Можно приобрести на Amazon (8,32 фунта стерлингов)

    3. Земснаряд или шейкер

    Земснаряд, также известный как шейкер, полезен для легкой присыпки поверхностей мукой или сахарной пудрой при раскатке теста или глазури. Тем не менее, чайное ситечко или сито могут выполнять ту же функцию на отлично. Читайте наш обзор лучших шейкеров.

    Рекомендуемый продукт: 

    Сетчатый шейкер Borough Kitchen из нержавеющей стали

    Эта модель представляет собой классический земснаряд, отличается прочностью и высоким качеством по хорошей цене.Он имеет высококачественную марлевую крышку, которая плотно завинчивается, и приятную форму большого размера, которая приятно лежит в руке.

    Доступен по номеру  Borough Kitchen (8 фунтов стерлингов)

    4. Разглаживатель для глазури

    Удобный инструмент для украшения тортов. Разглаживатель помогает придать профессиональную отделку, разглаживая марципан или сахарную пасту (готовую к употреблению). глазурь) после того, как вы нанесли ее на торт. Вы можете купить его в специализированных магазинах для украшения тортов. Читайте наш обзор гаджетов для украшения тортов.

    Рекомендуемый продукт: 

    Разглаживатель для плоских краев Tala

    Этот разглаживатель для плоских краев Tala дешев и эффективен, он поможет уменьшить воздушные карманы, которые вы также можете удалить с помощью маленькой булавки перед разглаживанием.

    Можно приобрести на Amazon (3,99 фунта стерлингов)

    5. Миксер для пищевых продуктов

    Миксер для пищевых продуктов (также известный как стационарный миксер) не является необходимым для приготовления тортов, но он экономит время и минимизирует усилия. Кроме того, они могут поставляться с различными насадками, чтобы помочь с задачами, не связанными с выпечкой.Читайте наш обзор лучших стационарных миксеров.

    Рекомендуемый продукт:

    KitchenAid Стационарный миксер Artisan объемом 6,9 л

    KitchenAid не зря является известным историческим брендом. Качество сборки, простота использования и отличные результаты этой культовой машины делают ее достойным продуктом для пекарей. Модель Artisan существует только с 2012 года, но уже стала классикой.

    Можно приобрести у John Lewis (699 фунтов стерлингов)

    6. Пергамент для выпечки

    Этот тип бумаги идеально подходит для упаковки продуктов, особенно жирных и жирных.Его часто предлагают в качестве подходящей обертки для фруктового пирога перед тем, как положить его в форму. Его можно использовать как в морозильной камере, так и в микроволновой печи и духовке. Если вы используете его для покрытия формы для торта, вы также должны слегка смазать бумагу маслом перед тем, как положить смесь для торта.

    7. Кухонный комбайн

    Кухонный комбайн полезен для множества функций, как сладких, так и соленых, его также можно использовать для многих рецептов тортов, а также для втирания жира в муку при выпечке. Читайте наш обзор кухонных комбайнов.

    Рекомендуемый товар: 

    Кухонный комбайн VonShef 750 Вт

    За свою цену эта машина превосходна и оснащена различными функциями. Он прост в использовании и хорошо выполняет основные функции. Он имеет аккуратный след, а его продуманный дизайн будет хорошо смотреться на кухне.

    Доступен в VonShef (68,99 фунтов стерлингов)

    8. Прокладки из марципана

    Если вы любите украшать торты марципаном или сахарной пастой, то прокладки помогут вам достичь одинаковой толщины.Их можно купить у специализированных поставщиков.

    9. Мерные ложки

    Люди часто недооценивают или переоценивают размер чайной или столовой ложки. Мерные ложки гарантируют использование точного количества. Если вам нравится использовать американские рецепты, также стоит купить набор мерных чашек, чтобы избежать сложных преобразований. Читайте наш обзор мерных ложек.

    Рекомендуемый товар:

    Мерные чашки Wilton Scoop-It

    Этот набор чашек выглядит стильно и свежо.Ручки имеют антипригарное покрытие, которое отлично подходит для маслянистых пальцев. Заостренный совок настолько логичен, что удивляешься, почему такого дизайна не было раньше.

    Доступно на Amazon (5,40 фунтов стерлингов)

    10. Мерный кувшин

    Рецепты выпечки часто включают масло, молоко или другие жидкие ингредиенты, поэтому мерный кувшин необходим для правильного определения количества. Поскольку мерный кувшин необходим для многих кулинарных целей, всегда полезно иметь его под рукой.


    11.Миски для смешивания

    Полезно иметь как минимум две большие миски для смешивания, так как для многих рецептов требуется более одной. Выбирайте стекло, металл или пластик в зависимости от предпочтений, но лучше иметь термостойкие, чтобы их можно было ставить в микроволновую печь или над кипящей водой при плавлении шоколада. Читайте наш обзор чаш для смешивания.

    Рекомендуемый продукт:

    Гнездо Джозефа Джозефа 9 Plus

    Это гнездо из мисок – впечатляющий универсальный вариант. Большая чаша для смешивания 4.5 литров, хороший размер для приготовления большой выпечки, маленькая чаша идеально подходит для небольших работ. Аккуратно сложенные внутри дуршлаг и сито достаточно велики для решения стандартных задач. Ручки удобные, набор легкий.

    12. Мастихин

    Мастихин представляет собой длинный тонкий инструмент с закругленным концом. Он имеет широкий спектр применения, включая разглаживание глазури или начинки для тортов, очистку мисок и измельчение масла в муку. Читайте наш обзор гаджетов для украшения тортов.

    Рекомендуемый продукт:

    Угловой мастихин Wilton

    Мастихины большего размера, такие как этот 13 в одном, идеально подходят для глазирования больших тортов, поскольку их широкий металлический край помогает покрыть большую площадь поверхности.

    Доступен на Amazon (4,99 фунта стерлингов)


    13. Кисть для выпечки

    Кисть для выпечки можно использовать для глазирования теста яичной смесью или молоком или для смазывания теста фило растопленным маслом. Это также хорошо для стряхивания излишков сахарной пудры при украшении торта.Читайте наш обзор кондитерских кистей.

    Рекомендуемый продукт: 

    Кисть для выпечки Matfer из натурального кондитерского материала

    Эта профессиональная натуральная щетка оснащена сверхпрочной пластиковой ручкой, которую легко чистить. Он не расслаивается и не оставляет линий или лужиц жидкости на выпечке, как это делают некоторые силиконовые кисточки, а гибкие щетинки идеальны, когда вы работаете с нежной яичной глазурью. Кисть тоже красивая, плоская и очень доступная.

    Доступен в Nisbets (4 фунта стерлингов).90)

    14. Сито

    Мелкое сито из металла или пластика идеально подходит для просеивания муки и сахарной пудры, что очень рекомендуется при приготовлении тортов. Может быть проще использовать маленькое ситечко для чая, чтобы вытирать пыль с поверхностей и украшать десерты сахарной пудрой или какао.


    15. Скалка

    Вы можете купить цельные скалки или скалки с фиксированными ручками на обоих концах, в зависимости от того, что вам проще. Для действительно гладких результатов убедитесь, что игла достаточно широка, чтобы полностью покрыть ширину теста или глазури, которую вы раскатываете.Если вы часто украшаете торты сахарной пастой или готовой глазурью, удобно иметь как широкую булавку из гладкого пластика, так и мини-булавку для сложной работы. Читайте наш обзор скалок.

    Рекомендуемый продукт: 

    Коническая скалка Sous Chef

    Пекари часто предпочитают деревянные булавки, так как мука прилипает к ним. Эта простая скалка дешева и эффективна, и, хотя она официально предназначена для приготовления пасты и пиццы, она еще и лучший друг пекаря.Он также легкий, поэтому его можно использовать с более деликатным сырьем.

    Можно приобрести у су-шефа (7,95 фунтов стерлингов)

    16. Вертел

    Металлический вертел поможет вам определить, готов ли ваш торт. Если вы вставите его в торт, и он выйдет чистым, ваш торт готов.

    17. Зестер

    Удобно иметь цедру, мелкую терку или микроплан, так как во многих рецептах выпечки требуется цитрусовая цедра. Последние два также можно использовать для натирания мускатного ореха.Читайте наш обзор терок.

    Рекомендуемый продукт: 

    Мелкая терка для гурманов Microplane Gourmet

    Не зря это кухонная классика. Фирменное тонкое лезвие исключительно эффективно, легко справляется с цедрой цитрусовых, а также с твердыми ингредиентами, такими как мускатный орех. Ручка удобна и может храниться на крючке, что также экономит место.

    18. Весы

    Поскольку в выпечке важна точность, для отмеривания ингредиентов необходимы хорошие весы.Выберите цифровой или ручной — нам нравятся цифровые, поскольку они обычно могут точно измерять вплоть до грамма или двух.


    19. Лопатка

    Не оставляйте смесь для торта или растопленный шоколад в миске. Используйте гибкую лопаточку, чтобы легко снимать ее со стенок. Читайте наш обзор шпателей.

    Рекомендуемый товар:

    Силиконовый шпатель KitchenCraft Colourworks

    Этот яркий шпатель KitchenCraft имеет правильный край для соскабливания смеси и глазури.Он доступен в различных пастельных тонах, включая фиолетовый, зеленый и розовый, и, несмотря на светлый цвет, он изготовлен из грязеотталкивающего материала, если вы захотите использовать его с какао или специями.

    Можно приобрести на Amazon (6,95 фунтов стерлингов)

    20. Ложки

    Деревянная ложка — отличный помощник на кухне. Если у вас нет кухонного миксера, используйте его для взбивания смесей для торта. Большая металлическая ложка удобна для добавления муки или взбитых яичных белков.

    21.Венчик

    Венчики предназначены для придания объема и аэрации продуктов, поэтому их можно использовать при приготовлении тортов. Венчик для воздушных шаров — это ручной инструмент с металлическими петлями, которые образуют форму луковицы на конце длинной ручки. Всегда удобно иметь такой на кухне в качестве дополнения к взбиванию сливок, взбиванию яичных белков и аккуратному подмешиванию в муку, а также вы можете использовать его для удаления комочков из соусов. Электрический венчик или кухонный миксер быстро взбивают и взбивают. Миксер с различными насадками более универсален, но и намного дороже.Читайте наш обзор венчиков.

    Рекомендуемый продукт: 

    Насадки для выпечки Датский венчик для теста

    Этот уникальный венчик облегчает замешивание теста по сравнению с деревянной ложкой. Его назначение — смешивание ингредиентов для хлеба перед замешиванием. Он отлично разбил комки и смешал воду, муку и закваску.

    Доступен в Bakery Bits (9,10 фунтов стерлингов)

    22. Ручной миксер

    Электронные ручные миксеры, иногда называемые венчиками, — хороший выбор для людей, которым не хватает места для хранения на кухне.Они быстро взбивают сливочное масло и сахар, взбивают сливки или взбивают жидкое тесто и занимают лишь часть места стационарных миксеров. Читайте наш обзор ручных миксеров.

    Рекомендуемый продукт: 

    Ручной миксер Morphy Richards Total Control

    Этот ручной миксер имеет прочную конструкцию и мощный для своей ценовой категории. В дополнение к пяти настройкам скорости есть турбо-кнопка для дополнительных всплесков мощности. Насадки легко вставляются и могут быть быстро отсоединены с помощью кнопки извлечения.Венчики имеют закругленные края, которые хорошо доходят до изгибов чаш.

    Доступен на Amazon (29,99 фунтов стерлингов)

    23. Форма для пирога Bundt

    Форма для выпекания в идеальном исполнении с поистине потрясающими результатами. Эти декоративные сковороды имеют отчетливый ребристый дизайн в традиционной форме кольца. Прочтите наш обзор формочек для тортов.

    Рекомендуемый продукт: 

    Nordic Ware Противень Crown Bundt®

    Nordic Ware — это король форм для пирогов (они даже зарегистрировали торговую марку), и их сложные формы не разочаровывают.Нам очень понравились острые пики и узор в форме листьев на этой позолоченной форме — пирог легко выскользнул из формы после того, как его оставили остывать на 10 минут.

    Доступно на Amazon (£43,80)

    Подробнее о выпечке…

    Наши лучшие рецепты выпечки
    Наш раздел тортов и выпечки
    Руководства по выпечке
    Видео о выпечке
    8 новых гаджетов, которые должны быть у каждого пекаря

    Последний раз этот обзор обновлялся в апреле 2020 года. Если у вас есть какие-либо вопросы, предложения для будущих обзоров или вы заметили что-либо, что изменилось в цене или доступности, свяжитесь с нами по адресу [email protected]

    На какой набор для выпечки вы полагаетесь? Мы хотели бы услышать ваши предложения по продуктам… 

    Советы по оборудованию для хлебопекарного производства: что нужно для начала собственного бизнеса

    Начинать новый бизнес с нуля всегда нелегко. Но это не повод отказываться от своей мечты. Если вы талантливый пекарь, который творит чудеса с тестом, и теперь вы хотите изучить эту область и посмотреть, как далеко вы можете зайти, не стесняйтесь открыть свою собственную пекарню.

    Конечно, помимо вашего таланта и преданности делу, пекарня требует еще нескольких вещей.Прежде всего, вам придется найти собственное пространство (если вы не планируете начать работать из дома). Но даже в этом случае вам понадобится определенное хлебопекарное оборудование.

    источник:frigersale.co.za

    Поскольку пандемия заставила большинство из нас делать покупки из дома, вы, вероятно, хотите купить хлебопекарное оборудование в Интернете и воспользоваться привлекательными предложениями. Но поскольку онлайн-рынок пищевого оборудования настолько велик, вы можете быть ошеломлены множеством вещей, доступных для небольшой пекарни.Не думайте, что вам нужно покупать все подряд. Это важнейшие машины, которые вам нужны в начале. По мере роста вашего бизнеса вы всегда можете обновить его.

    Кухонный комбайн

    Все, что вы привыкли делать вручную при выпечке дома, в пекарне увеличится в десять раз. Это означает, что если вы решите раздавить шоколад или орехи вручную, вам потребуются дни и, возможно, хороший массаж рук после этого. Кухонный комбайн поможет вам обработать еду за несколько секунд и сэкономит ваше время, которое вы можете использовать для других важных дел.Кроме того, вы должны максимально сохранять свою энергию, потому что это серьезная работа, которая потребует от вас быть на высоте.

    Кухонные комбайны также отлично подходят для приготовления теста. Острые лезвия врежут масло в тесто с идеальной точностью (оно не растает в процессе). Как бы вам ни нравилось делать что-то своими руками, первое, что вам понадобится в пекарне, — это кухонный комбайн.

    Подставка для пекарей и противни

    Источник: spy.com

    Подставки и противни для пекарей необходимы, но они не такого маленького размера, как вы используете дома.Вам понадобится как минимум десять противней (45×66 см) с тремя или более решетками. Вам также понадобятся формочки для кексов, формы для кексов, формы для пирогов и круглые формы для кексов.

    Готовые пирожные будут остывать на полках, освобождая место для новой выпечки. Вы можете использовать мобильные стеллажи, потому что вы можете перемещать их по кухне и при этом остается свободное место для других дел. Приобретите стационарную охлаждающую стойку с несколькими полками, если вы начинаете с ограниченным бюджетом.

    Духовка

    источник:archiexpo.com

    При покупке оборудования для пекарни в Интернете и открытии пекарни первое, на что следует обратить внимание, — это найти подходящую печь. Он должен быть прочным, эффективным и способным равномерно пропекать ваши изделия. Вы можете начать с небольшой конвекционной печи, которая может вместить максимум пять противней. Если ваш бюджет и пространство позволяют, приобретите двухуровневую духовку, которая позволит вам выпекать при двух разных температурах одновременно. Это разумная инвестиция, если вы планируете, например, делать ремесленный хлеб.

    Обязательно измерьте пространство в пекарне, прежде чем приобретать духовку. Также обратите внимание на то, как будут открываться дверцы (это важно для беспроблемной загрузки и выгрузки теста). Подумайте, будет ли это газовая или электрическая печь (газ дешевле, что может быть важно для вашего бюджета в начале).

    Тестомесы

    Далее в списке идут коммерческие тестомесы. Они являются основой в этом бизнесе. Настольный миксер поможет вам быстрее замесить тесто.Если в вашей новой пекарне достаточно места, вы также можете приобрести напольный миксер, который поможет вам приготовить большее количество теста за один раз, сэкономив ваше драгоценное время. Также необходимы ручные миксеры для кремов, соусов, безе и других топперов.

    Чаша для смешивания и противень

    Чаши для смешивания также необходимы, как и лопатки и ложки. Сколько из них необходимо? Посчитайте и получите их, если только вы не хотите смешать что-то одно, а затем спешите все это вымыть, чтобы вы могли смешать что-то еще.

    Вы ничего не можете сделать без форм для выпечки, и у вас должно быть достаточно каждого типа, чтобы удовлетворить ваши заказы. На самом деле, вы должны купить больше, чем вам нужно в начале, так как тесто «работает по-своему». Сегодня вам может понадобиться две сковороды для партии круассанов, но завтра вы можете использовать только одну для того же количества. Вы должны быть готовы к любой ситуации и, конечно, ваш бизнес будет расти, так почему бы не инвестировать в кастрюли в самом начале.

    Расстойные коробки

    При работе с дрожжевым тестом вам понадобится расстойная коробка.Эта машина отлично подходит для того, чтобы тесто поднималось при нужной температуре. Расстойные коробки бывают разных размеров, поэтому выберите тот, который соответствует вашим потребностям и бюджету. Некоторые могут также включать функцию относительно, так что подумайте, понадобится вам это или нет.

    Сухие склады и холодильники

    Вам потребуется надлежащее хранилище для сухих ингредиентов, таких как мука или сахар, а также для мелких кухонных принадлежностей.