| 19 Июня, Среда |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Бизнес план паба/бара — Docsity
0 Беспалов Богдан БІЗНЕС ПЛАН Бізнес план паба Краткий инвестиционный меморандум Паб — это не только домашняя атмосфера, где наливают свежее пиво. Это ещё и место, где встречаются люди со схожими интересами: болельщики, фанаты молодой инди-группы, коллектив друзей или коллег. Почему выгодно открыть паб или вложить деньги в проект: 1. Культура отдыха меняется — из пивных ресторанов, кабаков, скамеек в парке люди перебираются в пивные бары и пабы. Культура пива и пабов пришла из Европы. Там на одно заведение приходится 5000 человек. В Украине конкуренция ниже: на один паб приходится 150 тысяч человек. 2. Каждый год в Украине выпивают 800 млн декалитров пива. И с каждым годом объём потребления растёт на 3-4%. 3. Сегодня необязательно заказывать стол для настольного футбола за 500 тысяч из Италии или барную стойку из массива за 300 тысяч. Производители из Китая и местные ремесленники постепенно адаптируются к требованиям рынка и предлагают конкурентные цены на оборудование, мебель и игровые столы. 1 Описание рынка сбыта Паб опустеет, если вы не будете следить за изменениями в сфере и знать желания клиентов. Мы выделили 3 параметра, актуальных для российского рынка: 1. После застоя в 2014-2017 гг. общий объем производства и потребления пива вырос: в 2018 году объём продаж увеличился на 2-3% и составил ~820 млн декалитров. Эксперты связывают рост с Чемпионатом мира по футболу. Мы предполагаем, что рынок сбыта пивной продукции продолжит расти на 35% в год. 2. Количество пивных заведений в России растёт на 5-10% в год. Например, в Перми за последние 2 года открылось 28 баров и пивных ресторанов. 3. Пабы — относительно новый формат проведения досуга, который сменяет домашние застолья, дачи или рестораны. 4 Продажи и маркетинг Успешность проекта в меньшей степени зависит от стартового капитала, оборудования или персонала. Важнее — правильно определить целевую аудиторию. Целевая аудитория Люди от 18 до 40 лет с доходом от 12 тысяч в месяц. Они ценят время и готовы платить за вкусное пиво и комфортную обстановку. Реклама Наружная реклама на стендах, роллап-ах и вывесках. Реклама сайта в Google, Яндекс. Создание сообществ в ВК, ФБ, Инстаграме, Твитер. Это поможет общаться с аудиторией, получать фидбэк и освещать события. Стимулирование продаж Организация мероприятий, приглашение музыкантов, системы лояльности и скидок, клиентские карты. В первые 2 года ежемесячный бюджет на маркетинг составит ~25 тысяч грн. План производства Перед тем, как открыть паб, необходимо зарегистрировать бизнес, нанять персонал, найти помещение, сделать ремонт, купить оборудование и расходные материалы. Юридическая регистрация паба Мы выбрали ИП, как форму ведения бизнеса. Она предусматривает низкую налоговую ставку 6% и упрощенную систему бухгалтерского и налогового учета. Для регистрации ИП нужно подать заявление в ФНС. Срок регистрации — от 3 рабочих дней Затраты на регистрацию бизнеса — до 8 200 грн Разрешительные документы Сертификат соответствия на оказание услуг паба — выдаётся Государственная инспекция Украины по вопросам защиты прав потребителей Разрешение на эксплуатацию помещения паба — выдаётся Санэпиднадзором Пожарный сертификат на соответствие помещений нормам пожарной безопасности Заключение или акт проведения дератизации и дезинфекции помещений — выдаётся органами СанЭпидНадзора 5 Документы о регистрации контрольной кассовой техники мобильных платежных терминалов — выдаются подразделениями ФНС Если в вашем баре не только пиво, придется оформить лицензию на продажу спиртных напитков Договор с охранным предприятием На оформление документов и регистрацию запланирован бюджет в сумме от 55 тысяч грн Местоположение паба, соседство с культурными и спортивными объектами влияет на количество посетителей. Экстерьер — на то, выберут ли они ваш паб среди прочих. А интерьер — на то, вернутся ли они ещё. Поэтому, выбрав правильное помещение, вы повышаете вероятность успеха вашего предприятия. Для проекта паба со своей концепцией и стилем планируется приобрести: Помещение Паб будет размещаться в центре города, чтобы обеспечить охват потенциальных клиентов и удобство логистики. Расположение в здании ТРЦ упрощает доставку продуктов и расходных материалов, есть парковочные места. Размеры арендуемого помещения — 300 м² Чтобы оставить себе возможность сменить формат заведения, не покупайте помещение, а берите его в аренду. Помещение разделено на функциональные зоны в соответствии с нормами и требованиями СанПиН: 1. Обеденная зона — 175 м². 12 столов, барная стойка, место администратора, бильярдный стол, два игровых комплекса и сцена для музыкантов. 2. Кухня — 50 м². Горячий и холодный цеха, зона выдачи, кладовая для продуктов и санузел для персонала. 3. Санитарно-бытовое помещение для клиентов — 15 м². 4. Офис, комната отдыха для персонала и санузел — 40 м². 5. Холл и гардеробная — 20 м². Помещение должно быть оснащено датчиками пожарной сигнализации и системой видеонаблюдения. Оборудование: 1. Офисное оборудование 2. Оборудование стойки пивного бара 3. Оборудование для гардеробной 6 9 Финансовый план Начальные инвестиции: Инвестиции на открытие Регистрация, включая получение всех разрешений 50 000 Подготовка помещения 1 000 000 Расходы на обеспечение работы паба в первый месяц 200 000 Создание сайта и рекламный бюджет в первый месяц 25 000 Закупка оборудования 650 000 Прочие расходы 32 000 Итого 1 957 000 Состав ежемесячных расходов: Ежемесячные затраты ФОТ (включая отчисления) 195 000 Аренда (300 м²) 150 000 Амортизация 14 000 Коммунальные услуги 13 000 Реклама 25 000 Бухгалтерия (удаленная) 11 000 Расходы на обеспечение работы паба, закупка расходных материалов, продуктов 463 000 Услуги охраны ЧОП 20 000 Итого 891 000 Основные экономические параметры работы паба: Показатель Значение Дисконтированный срок окупаемости, мес. 14 Чистый дисконтированный доход, грн. 1 998 342 Индекс прибыльности 2,01 Внутренняя норма рентабельности,% 64,64 Рентабельность продаж, % 27% План продаж на 24 месяца с учетом сезонности, прогноз эффективности инвестиций и расчет экономических показателей бизнеса представлен в финансовой модели. Факторы риска Паб — это место для общения с друзьями и коллегами в комфортной обстановке. Это место, где можно выпить лондонский стаут и съесть бургер. 10 Негативные факторы и риски: ужесточение регулирования рынка алкогольной продукции и оборота в точках общепита: усиление госконтроля за оборотом, введение лицензий, повышение акцизов. Конкуренция. Чтобы выделяться на фоне других заведений, важно иметь оригинальную концепцию и образ, например, организовать в зале открытый микрофон с живой музыкой. Неквалифицированная работа персонала. Чтобы обеспечить безопасность гостей, важно нанять обученных охранников. 11
Бизнес-план открытия пивного бара паба с расчетами — 16. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН (ПРОЕКТ). БЮДЖЕТ ИНВЕСТИЦИОННЫХ ЗАТРАТ
Бизнес-план открытия пивного бара паба с расчетами
Место фанатов и любителей пенного Бизнес-план пивного бара 0 Во всем мире насчитывается огромное количество любителей самого древнего спиртного напитка. Например, в Чехии на одного человека приходится в среднем литра пива, не меньше пьют пенное и в России. Еще больше в нашей стране фанатов и пассивных болельщиков разных видов спорта, поэтому бизнес-план пивного бара со спортивными трансляциями — перспективное направление для российских предпринимателей. Резюме Бизнес-план пивного бара составляется с целью открыть заведение на мест, где будет предлагаться бутылочное и разливное пиво, закуски и горячие блюда к пенному, спортивные трансляции с акцентом на зимние виды спорта хоккей, биатлон, лыжи и показы тематических фильмов, а также возможность поиграть в настольный хоккей и аэрохоккей. Целевой аудиторией бара станут люди от 18 до 40 лет, преимущественно мужчины со средним достатком. Бары пользуются популярностью у посетителей, потому что являются чем-то средним между домашней кухней и рестораном, здесь можно не только выпить, но и провести время с друзьями, посмотреть трансляции матчей на большом экране и поиграть в настольные игры. Одной из целей проекта является удовлетворение потребительского рынка в потреблении пива, сопутствующих продуктов и организации массовых просмотров и тематических мероприятий, турниров. Другие цели — создание высокорентабельного предприятия и получение прибыли.
Как открыть пивной бар с нуля?
Рассмотрим разновидности и особенности пивного бара: Вид пивного бара Особенности Пивной ресторан Акцент на блюда национальной кухни: Целевая аудитория премиальный сегмент населения с высокой платежеспособностью: Развлечение в виде спортивных трансляций, живой музыки. Инвестиционные затраты на открытие — малые.
Открываем собственный бар: что нужно сделать и сколько инвестиций потребуется для начала работы Изучите бизнес-план пивного.
Ожидаемая прибыль Как найти выигрышную идею для пивбара и воплотить ее в жизнь Торговля пивом и сопутствующими товарами через бар — популярный бизнес с очень высокой конкуренцией. Стать на этом рынке заметным — непростая задача. У бизнесмена всего четыре эффективных инструмента, которые помогут привлечь клиента и удержать его: Начинающих предпринимателей часто волнует вопрос: Специалисты не советуют ставить этот вопрос во главу угла, ведь охота на выгодное местечко может затянуться не на один месяц, а время — деньги, особенно в пивном деле.
Пока предприниматель будет ждать возможности заполучить место с высокой проходимостью, может начаться и закончиться не один теплый сезон. Поиск идеи для пивного бара можно начать с ответов на вопросы: Например, будет пользоваться успехом пивбар, который расположен возле гаражного кооператива на пути следования к общественному транспорту. Основными посетителями этого заведения будут автомобилисты, оставившие свой транспорт в боксах, и направляющиеся домой.
Для такого заведения подойдет автомобильная тематика. В меню бара может быть небольшое количество холодных закусок и хороший выбор разливного пенного напитка. Прочтите также, как открыть магазин разливного пива с нуля.
финансы Бизнес план пивного бара: Готовый бизнес план пивного бара паба с расчетами нужно разрабатывать с учетом специфики данного вида деятельности, это позволит не допустить организаторских ошибок. Анализируем рынок Перед открытием пивного бара необходимо тщательно проанализировать деятельность конкурирующих заведений, уделив внимание ценовой политике, ассортименту, качеству обслуживания, интерьеру, организации досуга клиентов.
Бизнес-план пивного бара для Санкт-Петербурга с расчетами.
Есть люди будут всегда. Весь перечень продаваемой продукции представлен ниже: Среди преимуществ перед конкурентами можно выделить: При грамотном управлении одним магазином перед владельцем бизнеса открывается возможность развития собственной торговой сети. Это нужно для того, чтобы сделать поиск вашего магазина для клиентов максимально удобным. Каждую проводимую акцию нужно активно афишировать: Необходимо постоянно отслеживать результаты проводимых рекламных кампаний, выделяя наиболее успешные варианты.
План производства Государственная регистрация. ООО требуется для оптовой реализации пивных напитков. Для этого следует воспользоваться услугами дизайнера, закупить стройматериалы, сделать ремонт, заказать вывеску.
Как открыть пивной бар?
Вычисление прибыли и окупаемости предприятия Открывать бар интересное занятие, но сначала необходимо изучить сопутствующие вопросы Решив для себя начать доходное дело, многие задаются вопросом: Пивной бар является чрезвычайно рентабельным и востребованным бизнесом. Причины востребованности пивных баров Чего больше всего не хватает современному человеку?
Чего уж греха таить — и в подъезде-то порой соседей толком не знаем… А пив-бары — это, в первую очередь, не только помещение, где можно выпить пивка, а место встречи близких по духу людей. Поэтому строить свой бизнес следует с учётом этой важной особенности. А этот факт указывает на необходимость, кроме непосредственно продажи напитка и сопровождающей закуски, продумать и развлекательную направленность своего детища.
Что нужно чтобы открыть пивной бар. Организовать свое дело и начать.
Пиво — благородный напиток, который обладает особой популярностью и признанием в России. Культура его пития развивается, и в этом плане наша страна идёт по пути европейских государств. Несмотря на это, пивных баров немного даже в крупных городах, а в небольших населённых пунктах такой формат общепита практически отсутствует.
Вот почему у тех, кто рискнёт начать своё дело в этом направлении, есть все шансы на успех. Поговорим о том, как открыть пивной бар с нуля и не остаться в минусе. Важно не только соблюсти требования законодательства в данной сфере, но и выбрать правильный формат заведения, предложить посетителю дополнительные услуги и обеспечить его досуг.
Пошаговая инструкция как открыть пивной бар с нуля
В мире насчитываются миллионы любителей пива, что убедительно доказывает статистика. Только в Чехии согласно исследованию в г. Поэтому открытие питейного заведения, в котором предлагают этот напиток, тема востребованная и актуальная. Чтобы дорога от замысла до его реализации не была слишком длинной и тернистой, стоит разобраться, как открыть пивной бар правильно, и не попасть в ловушку убыточности из-за недостатка информации.
Почему именно пивной бар?
Этот бизнес может быть чрезвычайно рентабельным. Чтобы максимизировать отдачу от вложенных средств, обязательно запаситесь хорошим.
Бизнес-план пивного бара с финансовой моделью посвящен обоснованию экономической эффективности открытия пивного бара, расположенного на оживленной улице вблизи крупных жилых районов, офисных и торговых центров. Бизнес-план пивного бара поможет Вам 1. Оценить объем инвестиций и срок окупаемости проекта 2. Получить поэтапные инструкции по открытию пивного бара 3. Получить рекомендации по набору и обучению персонала 4.
Правильно разработать рекламную кампанию 5. Сделать собственный проект на основе типовых решений 6. Найти инвестора на проект Доходная часть бизнес-плана основана на проведенном исследовании рынка пива , что обеспечивает актуальность и достоверность исходных данных. К бизнес-плану прилагается финансовая модель в формате , учитывающая все аспекты финансового планирования.
Финансовая модель является полностью автоматизированной. Вы самостоятельно сможете внести любые необходимые изменения и адаптировать бизнес-план под Ваши исходные данные.
Бизнес план пивного бара с нуля: с чего начать открытие
Как быстро окупаются капитальные инвестиции нового бара? Открыть свой бар и стать успешным ресторатором не так сложно, как многие привыкли думать. Это прибыльный бизнес, который при правильной организации быстро окупается. Конкуренция на нынешнем рынке среди заведений такого типа еще не очень высока, ведь в больших городах существует не более десятка достойных баров, а в регионах их либо вообще нет, либо два-три.
Бизнес-план бара образец с расчетами уличной торговли играют на руку предпринимателям, желающим открыть пивной бар.
Изучение предпочтений и потребностей клиентов. Выбор технического оборудование и оснастка магазина. Оценка рисков и возможных проблем. Финансовый план — просчет расходной и доходной частей бизнеса. В каждом бизнесе, в зависимости от специфики, такой план может дополняться еще рядом пунктов, или же подлежать детализации. Несмотря на это, каждый из них очень важен, а проведенная оценка, влияет на дальнейшее развитие и достижение поставленных задач.
Чтобы иметь представление о стандартных частях данного документа, рассмотрим бизнес план экопаба, с самого начала его создания.
Как открыть пивной бар с нуля
Создание предприятия Бизнес — идея открытие пивного бара, это очень выгодное вложение капитала и развитие бизнеса. Продажа пива всегда приносила хорошую прибыль, особенно в летние месяцы, но если разумно и ответственно подойти к этому бизнесу, он сможет приносить прибыль не только в летний сезон. Конечно, успех в этом бизнесе гарантирован только с правильно выбранным и обдуманным бизнес — планом, и рассмотрением всех касающихся вопросов.
В первую очередь это поиск подходящего помещение и оформление всех документов, которые требует законодательство.
Как открыть пивной бар (Паб) в России. Короткий бизнес план: обзор рынка пива, основные статьи расходов, первые шаги. Рентабельность бизнеса.
Как открыть бар с нуля: Запрет на продажу горячительных напитков после Это связано с тем, что потенциальный потребитель, во избежание проблем с законом, скорее выберет уютный паб, чем лавочку в сквере. Перед открытием заведения необходимо составить подробный бизнес-план бара. Юридическая сторона вопроса довольно обширная. Чтобы избежать проблем с СЭС, налоговой и противопожарной службой, необходимо оформить ряд обязательных бумаг.
Вот какие документы нужны чтобы открыть бар: Свидетельство о регистрации для занятия деятельностью в качестве ООО или ИП ; Лицензия на торговлю алкоголем; Разрешение от СЭС и противопожарной службы; Свидетельство о постановке на учет в налоговой; Договор об аренде или приобретении собственности. Это перечень основной документации.
Бизнес-план паба
Поэтому рекомендуем вам делать расчеты для своего бизнеса индивидуально. Состояние и развитие рынка Пивной рынок России постоянно находится в стрессовом состоянии. года один за другим принимаются законы, направленные на уменьшение потребления алкогольных напитков гражданами нашей страны.
Бизнес план пивного магазина, примеры готовые под ключ. смогли установить несколько причин, почему клиенты пивных баров отдают предпочтение.
Чтобы выгодно отличаться от других заведений, важно заранее продумать концепцию открываемого бара. Внутренняя отделка помещения может быть выполнена в ирландском или американском стиле. Важно закупить неизменные атрибуты любого бара пивные бочки, башни из фарфора. Беспроигрышным вариантом станет открытие бара, в котором будут транслироваться футбольные матчи. Это расширить клиентскую базу, ведь каждому мужчине хочется совместить просмотр спортивных программ и наслаждение вкусом любимого пива.
Для размещения такого бара достаточно будет арендовать помещение с площадью около квадратных метров. Достаточно затратной частью бизнеса является приобретение оборудования для бара. Однако многие поставщики пива предоставляют его бесплатно при оптовых закупках продукции.
Открываем пивной магазин с нуля. Интерьер, оборудование, затраты, прибыль.
Как сделать финансовые расчеты для бизнес-плана ресторана и бара
При разработке бизнес-плана ресторана и бара следует обратить внимание на способы обеспечения безопасности и повышенные риски. Runumber рекомендует: размер вложений — $ 20 тыс., Срок окупаемости — 1,5 года, рентабельность — 71%.
Обзор рынка ресторанного и барного бизнесаРестораны и бары интересны как инвестиционные проекты, так как не требуют повара и качественной кухни.Услуги повара, способного приготовить изысканные блюда, требуют дополнительных затрат, но в данном случае необходимости в таких услугах нет.
Как правило, известные рестораны и бары выделяются своей оригинальностью. Например, Sirocco Sky Bar в Бангкоке расположен на крыше. Бар King Size в Берлине снаружи не представляет собой ничего особенного, и его могут найти только люди, знающие все секреты города.
В таких заведениях очень популярны алкогольные коктейли, поэтому стоит уделить им особое внимание.
Читайте также:
Особенности бизнеса Барная стойка с возможностью приготовления большого ассортимента коктейлей — оборудование номер один. Персонал кухни должен быстро приготовить закуски и подать их вместе с напитками.
Оборудование
Приобретать минимальный кухонный гарнитур для приготовления и хранения посуды.Например, это могут быть холодильники и установки для нагрева или быстрого приготовления. Оборудование подбирается в зависимости от меню. Мебель тоже требует особого внимания. Покупать столы и стулья рекомендуется посетителям, которые хотели бы сидеть в баре или за классическим столом. Пример бизнес-плана ресторана и бара всегда указывает расходы на развлекательное оборудование, такое как музыкальные и световые инсталляции, развлекательные устройства и т. Д.
Аналогичные финансовые планы:
Особенности рекламы
Узнайте, как использовать финансовые расчеты для разработки бизнес-плана на Образце бизнес-плана Pittsburgh Brewery по номеру
Следите за нами и ставьте лайки:
ШАБЛОН БИЗНЕС-ПЛАНАБАР.Бар — это место, где люди любого… | Генри Шейкин
Бизнес-план бара финансовая модель Excel шаблонБар — это место, где люди любого возраста могут расслабиться и получить удовольствие от отдыха. Стоит отметить, что отличных баров не так много даже в центре столицы. То есть еще можно сказать, что не хватает уютных заведений с атмосферой, достойным ассортиментом и качественным сервисом. Конкуренция на нынешнем рынке среди заведений этого типа пока не очень высока, ведь в крупных городах не более десятка достойных баров.
В регионах ситуация еще хуже. Учтите, что открытие бара обойдется намного дешевле, чем открытие ресторана или кафе. Этот вид бизнеса прекрасен тем, что площадь сдаваемых в аренду помещений, количество персонала, объем продуктов, закупка оборудования для бара — все эти статьи расходов менее амбициозны, чем у ресторанного бизнеса.
Для открытия бара необходимы определенные организаторские навыки, а также знание специфики этого бизнеса.Но мало кто владеет такой информацией, и по этой причине на помощь вам придет грамотно разработанный бизнес-план.
Такая разработка, как бизнес-план, подскажет, сколько денег нужно , чтобы открыть бар . Он предоставит вам подробный анализ финансовых факторов на ближайшие годы работы, укажет возможные риски, связанные с деятельностью предпринимателя. Также с помощью нашего проекта вы можете учесть отдельные показатели, например, перечень оборудования, необходимое сырье, и рассчитать рентабельность.Вы получите информацию о загруженности, затратах на открытие бара, чтобы у вас был калькулятор рентабельности!
Неважно, хотите ли вы открыть винный бар, пивной бар или паб, вам нужна таблица затрат на открытие бара и контрольный список перед открытием, и хорошо разработанный бизнес-план поможет вам в решении этой проблемы. !
- Создайте справочник сотрудника
- Переоцените предположения
- Определите свои сильные и слабые стороны
- Примите решения о приеме на работу
- Контроль над своим бизнесом
- Рассчитайте потребность в капитале
- Определите свои финансовые потребности
- Установите новые цели
- Будьте более подготовлены Для борьбы
- Предотвратить недоразумения
Простой в использовании
Очень сложный инструмент финансового планирования, независимо от размера и стадии развития вашего бизнеса.Требуется минимальный предыдущий опыт планирования и очень базовые знания Excel: однако этого вполне достаточно для получения быстрых и надежных результатов.
Готовые к печати отчеты
Надежный пакет готовых к печати отчетов, включая отчет о прибылях и убытках, отчет о движении денежных средств, баланс и полный набор финансовых показателей.
Анализируйте эффективность каждого продукта
Скорее всего, у вас есть несколько категорий продуктов или, по крайней мере, несколько вариантов вашего основного продукта.Шаблон поможет вам аккуратно организовать различные варианты продуктов и категории, чтобы проанализировать, какой продукт приносит большую часть вашей прибыли, а какой может потребовать обновления рецепта. Вы сможете разбить прогноз продаж по 5 продуктам и оценить себестоимость каждого продукта: стоимость продуктов, стоимость хранения, стоимость рабочей силы и накладные расходы.
Уверенность в завтрашнем дне
Используя нашу финансовую модель, вы можете эффективно планировать, предотвращать риски, управлять запасами и денежными потоками и прогнозировать свои перспективы на следующие 5 лет.
План оценки доходов в будние дни
Разве не было бы здорово получить оценку того, сколько рабочих дней у вас будет в году, а также — какие из них будут самыми загруженными? Финансовый шаблон включает план предполагаемых доходов на будние дни. Вы узнаете, какие дни приносят наибольший доход, и сможете заранее спланировать периоды занятости.
Обновить в любое время
Вы можете легко настроить вводимые данные на этапе запуска и во время дальнейших действий вашего магазина, чтобы уточнить свой прогноз.
Все необходимые отчеты
При создании бизнес-плана цветочного магазина вам не нужно будет самостоятельно составлять финансовые отчеты и изучать требования к ним. Наш шаблон Excel содержит все необходимые отчеты и расчеты, соответствующие требованиям кредиторов.
Создайте свой план и сделайте шаг для финансирования
Произведите впечатление на банкиров и инвесторов проверенной и надежной финансовой моделью, которая впечатляет каждый раз.
Получите надежную и мощную финансовую модель с возможностью полного расширения.
Этот проверенный, надежный и мощный шаблон Excel является вашей прочной основой для планирования широкого спектра различных бизнес-моделей.Опытные пользователи могут свободно расширять и адаптировать все листы по своему усмотрению, для удовлетворения конкретных требований или для более детального изучения.
Универсальная панель управления
состоит из отчета о прибылях и убытках, баланса и отчета о движении денежных средств за месяц и год, представленных в виде цифр и диаграмм.
Расчет точки безубыточности
Этот показатель рассчитывается в начале каждого запуска, чтобы понять, подходит ли он для ведения такого рода бизнеса.Он показывает, каким должен быть доход, чтобы покрыть все затраты на ведение бизнеса, включая налоги. По его достижении компания начинает приносить прибыль, а значит, вложения, сделанные в стартап, начинают окупаться.
Основные расходы
На этой вкладке отображаются 4 самые большие категории расходов, а остальные расходы указаны как «прочие».
Бухгалтерский баланс
Он показывает собственнику и инвесторам, куда были вложены средства, какое имущество имеет бизнес, какие у него есть обязательства и стоимость компании в целом.
Ключевые показатели эффективности финансовой деятельности
Здесь вы можете отслеживать свои основные финансовые показатели в виде диаграмм.
Отраслевые тесты
Сравнение показателей производительности в модели и в отрасли.
График погашения ссуд
Вы можете найти его на вкладке «Капитал», где вы можете увидеть внутренние расчеты ссуд, процентов и капитала.
Отчет об оценке
с помощью всего лишь нескольких вводимых ставок в стоимости капитала, мы рассчитали оценку дисконтированного денежного потока.
Отчет о прибылях и убытках
Он показывает, сколько предприятие зарабатывает, его доходы и расходы, а также его способность зарабатывать деньги.
Графики операционной эффективности
Здесь вы можете визуально отслеживать ваши ключевые показатели эффективности в виде диаграмм.
Работает для стартапов
Создает финансовую сводку, отформатированную для вашей презентации.
Bar — бизнес-планы Black Box
Как получить финансирование для своего барного бизнеса!
«Вот« идеальное решение »для быстрого финансирования вашего бара… даже если вы не знаете, как написать бизнес-план, и у вас нет бюджета, чтобы заплатить профессионалу за это!»Если вы хотите организовать и профинансировать свой барный бизнес, то вот идеальное решение:
Знаете ли вы, что хорошо составленный и проработанный бизнес-план является ключевым для получения финансирования для вашего барного бизнеса?
Но большинство предпринимателей пренебрегают этим аспектом своего стартапа.
Обычно это происходит потому, что они недостаточно осведомлены, чтобы составить бизнес-план самостоятельно.
Или у вас нет бюджета, чтобы заплатить профессиональному составителю бизнес-плана.
Но если вы когда-нибудь хотели открыть барный бизнес и вам нужно написать бизнес-план, чтобы получить финансирование , то наши шаблоны бизнес-плана Hybrid Fusion для вас.
Наш шаблон гибридного бизнес-плана — это высококачественный, тщательно проработанный шаблон бизнес-плана, а также бизнес-план, в котором есть примеры, в которые вы можете вставить свой собственный рынок и специфику бизнеса.
Наши планы качественные, всесторонние и проработанные, включая базовые финансовые показатели.
На написание каждого из них у нас уходит от 160 до 200 часов, и перед тем, как предложить вам, они были просмотрены и проверены как минимум 3 профессионалами и третьей стороной.
Бары — отличный бизнес, если вы понимаете рынок и любите общаться с людьми. В зависимости от размера, местоположения и клиентской базы вы можете получать прибыль и получать от этого удовольствие.
А с помощью наших шаблонов бизнес-планов вы сможете получить финансирование от инвесторов и начать работу в кратчайшие сроки.
С помощью всего лишь нескольких модификаций (например, названия вашей компании и биографии владельцев, рыночных, финансовых и географических данных) вы можете настроить этот бизнес-план в соответствии с вашими конкретными потребностями.
Вот почему бесплатный шаблон бизнес-плана может снизить ваши шансы на получение финансированияКредиторы и инвесторы видят тысячи бизнес-планов и знают, когда вы используете общий бесплатный шаблон, потому что формулировка «просто неправильная».
Вы можете придумать лучшую идею для своего предприятия и идеально подать ее им, однако, когда вы уйдете, и они пересмотрят ваш план, что он на самом деле скажет о вас?
И бесплатно — это не совсем бесплатно, если вам нужно потратить деньги.
Зачем оставлять будущее вашего бизнеса на волю случая?
Наши шаблоны бизнес-планов написаны для вашего конкретного рынка, и в них включены ссылки, а также базовые финансовые показатели.
Начните свой бизнес с правильного пути с помощью наших комплексных шаблонов гибридных бизнес-планов.В рамках этого пакета вы получите наш шаблон бизнес-плана бара, который содержит следующие разделы:
- Краткое содержание.
- Предприятие.
- Бизнес-концепция и потребность.
- Обзор отрасли / рынка.
- Краткое описание стратегии роста и реализации
- План управления
- Фактор риска
- Финансовые прогнозы
- Использование выручки
- Список литературы
(Нажмите здесь, чтобы просмотреть примеры страниц — открывается в новом окне)
В зависимости от того, какую версию бизнес-плана вы приобретаете (подробнее об этом чуть позже), вы получите следующее:- Панель на 55 страниц Шаблон бизнес-плана с базовыми финансовыми данными и ссылками. Этот шаблон бизнес-плана столбца будет доставлен путем цифровой загрузки в полностью редактируемом Microsoft Word и включает в себя предварительно написанный текстовый пример столбца, общие отраслевые исследования, общие финансовые показатели, примеры графиков и диаграмм, ссылки и описательную часть, уже готовую для вас.
Красный текст инструкции над каждым разделом включен, чтобы вы знали, что вставлять в этот раздел. В некоторых областях вы можете просто добавить свою информацию, в других вам нужно будет использовать пример текста в качестве основы для написания специфики вашего бизнеса.Что отличает вас: ваш местный рынок, вашу бизнес-команду и т. Д.
Примеры графиков и диаграмм также включены, чтобы вы могли использовать их в качестве примера того, что нужно вставить в эти области для вашего рынка и особенностей местоположения.
Щелкните здесь, чтобы увидеть скриншоты этих документов
- Шаблон финансового бара в Microsoft Excel (рекомендуется) для расчета ваших финансов. Этот шаблон Excel позволит вам ввести финансовые данные, относящиеся к вашему бизнесу, и подготовит проформу финансовых отчетов для использования в вашем бизнес-плане.Рабочие листы (Настройка, Запуск, Продажи, Численность персонала, Запасы, Операционные расходы, Капитальный бюджет, Собственный капитал и долг и График погашения) содержат инструкции, вопросы, на которые вы должны ответить, и поля (ячейки) для ввода данных. Ячейки, в которых вы должны отвечать на вопросы или вводить данные, желтого цвета. Пурпурные ячейки содержат формулы, которые будут рассчитаны автоматически.
Щелкните здесь, чтобы увидеть скриншоты этих документов
- Пакет финансирования адвокатов. (обязательно, если вы активно ищите инвестиции) Включает в себя шаблон слайд-шоу Microsoft PowerPoint «Презентация», чтобы с первого взгляда показать кредиторам и инвесторам вашу концепцию.Он включает в себя 12 изображений слайдов с фотографиями с инструкциями, в которые вы можете вставить свою конкретную бизнес-информацию.
Этот пакет финансирования также включает в себя комплект электронных книг о финансировании, который расскажет вам о вариантах финансирования и о том, как лучше всего представить свою бизнес-концепцию. Эти 4 электронные книги проведут вас через индивидуальное вмешательство, сторонние договоренности, варианты корпоративного финансирования, государственное вмешательство, управление денежным потоком бизнеса, обзор быстрого старта финансирования, стратегию выхода, распространенные ошибки, которых следует избегать при продвижении вашей концепции, и многое другое.
Щелкните здесь, чтобы увидеть скриншоты этих документов
- Шаблоны документов для открытия бизнеса и привлечения капитала, чтобы показать инвесторам, что ваш бизнес организован и подготовлен:
Документы по оценке бизнеса. Важнейшие документы, чтобы убедиться, что вы готовы к своему предприятию. Включает: рекомендации по бизнес-плану, контрольный список для стратегического планирования, контрольный список для анализа тенденций, шаблон резюме, план исследования рынка, рабочий лист бизнес-анализа.
Документы для открытия бизнеса. Основные документы, которые помогут запустить ваше предприятие. Включает: документы совета директоров , Соглашения о конфиденциальности , Общее управление , Базовый финансовый контрольный список , Технико-экономическое обоснование франчайзинга , Рабочий лист затрат на запуск , Рабочий лист сравнения франшиз , Стратегическое управление , в масштабе всей организации, Цели И многое другое. 66 Документы, которые помогут вам начать работу.
Документы по привлечению капитала. Практические документы, которые помогут вам начать привлечение капитала. Включает в себя: рабочие листы и руководство по государственным грантам и программам, ссуды и заемные документы, сводка инвестиционного анализа , , лист запроса банковского ссуды , форма проверки заявки на получение ссуды , калькулятор ссуды , залог акций , общая непрерывная гарантия , Контрольный список комплексной проверки , Векселя , Сводка инвестиционного анализа , Срок действия для потенциальных инвестиций И многое другое. 51 Документы, помогающие получить финансирование
Это много информации! Но не расстраивайтесь. Будьте уверены, мы упаковали эти предметы в удобные для восприятия варианты. Прокрутите вниз, чтобы узнать больше.
Посмотрите, что говорят наши клиенты: Самое лучшее в наших планах то, что ВРЕМЯ ЗАПЧАСТИ СДЕЛАНО для ВАСНаши шаблоны бизнес-плана Hybrid Fusion экономят ваше время, так как большинство частей уже выполнено за вас, включая общее повествование, маркетинговые исследования, формат, диаграммы и финансовые отчеты, которые уже исследованы и написаны для алкогольной промышленности.
Чем отличаются наши бизнес-планы Hybrid Fusion?Вот лишь несколько причин, по которым шаблон бизнес-плана «черный ящик» — лучшее решение для начала планирования вашего предприятия:
- Написано бизнес-профессионалами и настоящими предпринимателями с более чем 20-летним опытом.
- Форматированный макет для использования инвесторами и кредиторами.
- Ссылки в конце каждого плана.
- Использованы самые последние доступные исследования рынка и демографические данные.
- Красиво оформлено, чтобы выглядеть профессионально и приятно для глаз.
- Полный текст — это повествование, написанное с нуля для вашей отрасли.
- Отраслевые финансовые показатели в конце каждого плана.
- Написано убедительно, чтобы показать инвесторам истинный потенциал вашего предприятия.
- Hybrid Fusion Скрестите образец бизнес-плана и шаблон, чтобы сделать настройку более реалистичной.
(Щелкните здесь, чтобы просмотреть образцы страниц этого шаблона бизнес-плана бара)
Но мы не хотим продавать вам ПО ЛЕГКОМУ.Мы хотим убедиться, что у вас есть хорошо изученный шаблон бизнес-плана для конкретного рынка, на основе которого вы сможете построить реалистичный и действительно удобный для инвесторов бизнес-план.
Реальные инвесторы и кредиторы видят от 3 до 15 бизнес-планов в день.
Крупные компании-шаблоны бизнес-плана «Корпоративный», соблазняющие вас бизнес-планом «Простой», сами кредиторы видят их насквозь.
С нашими шаблонами планов у вас будет что-то обширное, уникальное, а также исследуемое в настоящее время, чтобы отличить вас от общих шаблонов бизнес-планов с заполнением пустых полей «Корпоративный».
Узнайте, что вы получите, просмотрев наши образцы страниц для этого бизнес-плана здесь.
Сделай сам и не только сэкономь, но и узнай больше о своем бизнесе.
- На изучение, написание и создание каждого полного плана у нас уходит от 160 до 200 часов. Он составлен таким образом, чтобы его было легко понять, но при этом он был удобен для инвесторов. Профессиональный составитель бизнес-плана взимал бы минимум 650 долларов за создание уникального бизнес-плана нашей длины с объемом исследований, финансов, графиков и диаграмм.
- Это жизнеспособное решение, которое вы так долго искали. Исчерпывающий, хорошо написанный шаблон с подробным описанием и финансовым исследованием специально для вашей отрасли. Наши бизнес-планы удобны для инвесторов, написаны профессионалами и предлагаются за небольшую часть стоимости профессионального составителя бизнес-планов.
- Мы гарантируем качество. Наши планы детально изучены с. Если вы найдете более изученный, проработанный, исчерпывающий, актуальный шаблон бара для алкогольной промышленности, мы вернем вам деньги.
- Не верьте МИФу о шаблонах бизнес-планов «Заполните пробелы». Каждое предприятие уникально, как и каждый рынок. Если кто-то обещает вам шаблон «заполните пробелы» или автоматизированный способ создания бизнес-плана, то вы фактически получаете общий план. Предлагаемый здесь гибридный бизнес-план разработан и отформатирован специально для алкогольной промышленности.
- Перед покупкой, пожалуйста, поймите, как используется этот документ (да, вам придется поработать) мы честны в отношении предложения и предоставляем скриншоты документов, которые вы будете получать, чтобы не было недоразумений.
Индивидуальный документ или документ под ключ от авторитетного профессионального составителя бизнес-плана начинается с 950 долларов и стоит от 5 500 долларов и более (поиск в Google покажет вам это).
Мы пытаемся помочь вам начать работу с бюджетом, поэтому мы предоставляем наши обширные документы бизнес-плана гибридного слияния в качестве отправной точки, на которой вы можете строить свой план.
Если вы не хотите выполнять какую-либо работу, мы предлагаем полностью индивидуальный план, начиная с 1850 долларов США.
Если вы заинтересованы, пожалуйста, сообщите нам об этих полностью написанных по индивидуальному заказу планах.
А если закажете сейчас, мы добавим эти полезные бонусы…Закажите сегодня и получите два бонуса! (В дополнение к нашим вариантам бизнес-плана в рамках вашей покупки.)
- Риск против вознаграждения при запуске бизнеса Электронная книга
- Электронная книга «Общие идеи продвижения бизнеса»
Эти две бонусные электронные книги вдохновят вас на развитие вашего барного бизнеса.
Предложение ограничено по времени.Предложение может истечь в любое время.
ГАРАНТИЯ ВОЗВРАТА ДЕНЕГ 30 ДНЕЙ.Как и в любом бизнесе, есть риски. Я настолько уверен, что это наиболее полное предложение бара, что, если вы сможете найти более полный пакет бизнес-плана бара, который включает шаблон бизнес-плана на 35+ страниц и соответствующий лист Excel по более низкой цене, я верну вам деньги. . Кликните здесь, чтобы ознакомиться с условиями и сроками.
ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО ДАННЫЙ ПРОДУКТ НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ПОД КЛЮЧОМ РЕШЕНИЕМ, А РЕДАКТИРУЕМЫМ ШАБЛОНОМ, КОТОРЫЙ ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ СЛУЖБЫ ФУНДАМЕНТА / ОСНОВЫ, НА КОТОРОЙ ВЫ МОЖЕТЕ РАЗРАБОТАТЬ СВОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ БИЗНЕС-ПЛАН БИЗНЕСА С НЕКОТОРЫМИ УСИЛИЯМИ.
САМОЕ ЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ — СЕЙЧАС
Нет лучшего времени, чем настоящее, чтобы открыть свой бар, поскольку отрасль быстро растет. Владение барным бизнесом — это больше, чем просто изюминки и пинты. Если вы правильно разыграете свои карты, успешный паб по соседству может стать излюбленным местом для питья, и разовые клиенты вскоре могут вернуться в качестве постоянных посетителей. Так что не ждите последнего звонка — пора превратить бар своей мечты в реальность. Предоставляемые нами ресурсы помогут вам быстро начать работу. Однако в конце концов только вы можете сделать выбор, чтобы изменить свою жизнь.
ВЫБЕРИТЕ ОПЦИИ, ПОДХОДЯЩИЕ ДЛЯ ВАС. Безопасная проверка SSL через PayPal или кредитную карту. КЛИЕНТЫ ВАШЕГО БУДУЩЕГО БАРА ЖДУТ.
Заказать сейчас НижеЗаявление об ограничении ответственности (прочтите перед покупкой)
— Это редактируемый пример шаблона бизнес-плана, который находится между шаблоном бизнес-плана и образцом. Это НЕ полный бизнес-план «под ключ». Измените и используйте этот шаблон гибридного бизнес-плана в качестве основы для создания собственного плана.См. Примеры страниц, чтобы точно узнать, что вы получите.
-Мы не можем вносить какие-либо изменения в этот план, таблицу Excel, презентацию или документы для вас.
-Покупая эти документы, вы соглашаетесь не перепродавать, не защищать авторские права и не размещать их в Интернете.
-Цифровая загрузка для Microsoft Office XP 10.0 в Windows XP и более поздних версиях.
-Также откроется в Microsoft Office для Mac, однако могут присутствовать некоторые проблемы с форматированием, которые необходимо исправить.По этой причине мы не можем гарантировать 100% прямую совместимость с Microsoft Office для Mac.
-Это большой файл Microsoft Word. Помните, что мы не несем ответственности, если процессор вашего компьютера не может их быстро обработать. Мы протестировали эти файлы на нескольких MAC и ПК, и с нашей стороны они нормально обрабатываются. Однако мы не можем учесть или гарантировать, как файлы будут работать с вашей стороны из-за различных расширений и производительности операционной системы. Хотя это бывает редко, если у вас возникают проблемы с рендерингом, вам может потребоваться попытаться открыть файлы Microsoft Word и работать с ними на альтернативном, более новом или более быстром компьютере.
Лучшее время для начала — сейчас. Покупайте с уверенностью. Безопасная проверка SSL и 30-дневная гарантия возврата денег, если вы сможете найти более полный и актуальный план и комбинацию пакетов финансирования по более низкой цене. *
Заказать сейчас* Щелкните здесь, чтобы получить подробную информацию о нашей гарантии возврата денег.
Спасибо за прокрутку до конца этой страницы! Независимо от того, покупаете ли вы у нас или нет, я желаю вам больших успехов в вашем баре! ☺
Сколько стоит покупка местного ресторана?
Если вы подумываете о покупке местного ресторана и задаетесь вопросом, какова может быть реалистичная приблизительная цена, есть несколько методов, которые вы можете использовать для расчета базовой цифры.Конечно, необходимо учитывать множество переменных, но простое число — хорошая основа для расчета общей стоимости.
Ключевые выводы
- Средняя стоимость покупки ресторана будет значительно варьироваться в зависимости от местоположения, как и дополнительные начальные затраты.
- В среднем владельцы ресторанов рассчитывают продать от 25% до 40% своего годового операционного дохода.
- Чтобы оценить вероятные затраты на покупку ресторана, определите дискреционную прибыль продавца ресторана (SDE), которая в основном представляет собой чистую прибыль, и умножьте SDE на отраслевые мультипликаторы ресторана.
Ориентировочная стоимость приобретения ресторана
Допустим, вы хотите купить ресторан в вашем районе, но еще не дошли до того, чтобы рассматривать какие-либо конкретные заведения. В этой ситуации один из способов рассчитать приблизительную цену ресторана — использовать данные о продажах в ресторанной индустрии, предоставленные Национальной ассоциацией ресторанов.
Согласно последним отраслевым данным, рестораны в целом продаются по средней цене 150 000 долларов.Тем не менее, цены в ресторанах сильно различаются в зависимости от местоположения и типа, а общие затраты на запуск приведут к росту цены. (По состоянию на 2020 год общие начальные затраты составляют от 250 000 до 500 000 долларов США, в зависимости от множества факторов.) Вы можете найти что-то более дешевое в своем районе, но всегда лучше предполагать более высокую цену в зависимости от местоположения, колебаний цен на недвижимость. , и существующие активы на момент покупки.
Инвесторы и владельцы ресторанов будут стремиться продавать свой ресторан за 25-40% своего годового операционного дохода.Например, если бизнес приносит 1 миллион долларов продаж в год, они должны определить продажную цену, но она будет около 250 000–400 000 долларов. Важно помнить, что бизнес, работающий с продажами в 1 миллион долларов, не приносит 1 миллиона долларов чистой прибыли, а затраты на ведение бизнеса — затраты на рабочую силу, аренду, питание — постоянно снижают потенциальную прибыль.
Как рассчитать с помощью SDE
Дискреционный доход продавца ресторана, или SDE, по сути, эквивалентен чистому доходу бизнеса, то есть доход бизнеса до налогообложения после вычета затрат (прибыль), но включает зарплату владельца и некоторые другие расходы.Выручка — это валовая прибыль компании до вычета любых затрат или налогов.
Если вы знаете SDE ресторана, вы можете умножить эти цифры на соответствующие отраслевые коэффициенты, чтобы получить приблизительную оценку того, сколько вы можете рассчитывать заплатить за ресторан.
Исходя из множителя SDE, равного 1,96, ожидается, что ресторан с доходом в 100 000 долларов будет продаваться примерно за 196 000 долларов. Если использовать доход, кратный 0,39, ожидается, что продажная цена ресторана с продажами в 500 000 долларов составит 196 000 долларов.Хотя иногда ожидаемые цены, рассчитываемые с использованием мультипликатора SDE и мультипликатора дохода соответственно, могут быть одинаковыми, они часто не совпадают. Между ними двумя вы можете получить разумный диапазон того, сколько должен стоить ресторан.
Мультипликаторы SDE обычно находятся в диапазоне от 1 до 3. Рестораны часто находятся в нижней части шкалы мультипликаторов, потому что ресторанная индустрия довольно нестабильна (многие из них умирают в течение 4-5 лет после перехода), а рестораны часто связаны с большим риском, связанным с собственником. с ними.Чем больше у бизнеса активов, общего роста отрасли и жизнеспособности передачи (вероятность успешной передачи от одного владельца к другому), тем выше его множественность. Меньшее количество активов, стагнация в отрасли, нестабильность и высокий риск собственника (щелкните здесь, чтобы узнать больше о риске собственника и о том, как работают мультипликаторы) приводят к снижению мультипликатора продаж.
Собираем все вместе
Допустим, вы хотите купить в своем районе ресторанчик Sal’s Steaks. Вы посмотрите в Интернете и найдете список Sal’s Steaks, который дает вам годовой SDE и доход.
Вот числа: 624 000 долларов = выручка / валовой доход и 150 000 долларов = SDE / денежный поток / чистый доход. Используя эти числа, вы рассчитываете приблизительную цену / ценность Sal, используя ранее упомянутые отраслевые мультипликаторы следующим образом: Как правило, истинная стоимость бизнеса находится где-то посередине между двумя оценками: 243 360 долларов США = Оценка многократной стоимости дохода (624 000 долларов США x 0,39 или 39%), и 294 000 долларов = оценка множественной стоимости SDE (150 000 долларов x 1,96).
Это просто оценки, основанные на средних отраслевых показателях.Если Sal’s находится в ведении владельца, который в большей степени отсутствует, существует большая вероятность того, что он успешно перейдет к новому владельцу, что, возможно, повысит мультипликатор выше среднего по отрасли. Если у него есть убийственная локация или здание принадлежит Салу, цена будет выше. Если есть много обязательств, таких как старое оборудование или срок аренды, стоимость может быть немного ниже. Франшизы почти всегда имеют более высокий мультипликатор, потому что они, как правило, имеют больше шансов на успех благодаря помощи и руководству со стороны материнской корпорации.
Как подсчитать, сколько денег может заработать новый ресторан
Идея открытия нового ресторана может быть пугающей. Помимо поиска и обеспечения местоположения, выполнения дизайна интерьера и доработки меню, вам также необходимо установить реалистичные цели по доходам, решить, сколько сотрудников нанять, и спланировать свои общие финансы. Каждому новому ресторатору необходимо заранее планировать свой бизнес, но как вы можете это сделать, если предыдущих средних продаж ресторана не было?
К счастью, у новых ресторанов есть способы рассчитать приличную оценку своих доходов за первый год работы.Этот расчет может не предсказать вашу точную сумму дохода на следующие 12 месяцев, но он может дать вам представление о том, где вы должны быть, и о целевых показателях средних продаж ресторана, к которым нужно стремиться по мере продвижения. (А если у вас уже есть ресторан и вы просто хотите получить оценку конкурентов, эти приемы подойдут и вам.)
Расчетная вместимость
Простой способ оценить количество ожидаемых гостей — это посчитайте, сколько у вас столов, и запланируйте, что примерно три четверти из них будут заполнены в наиболее загруженные часы вашего первого года работы.Представив, что 75% ваших мест нуждаются в обслуживании в часы пик, вы можете распланировать необходимое количество сотрудников на смену. Если учесть вероятность 2-3 смен стола в смену, у вас также есть честный рецепт для определения количества ингредиентов за смену на основе вашего предложения в меню.
Чтобы дать этой оценке больше контекста для вашего местоположения, проверьте другие рестораны в вашем районе, особенно те, которые похожи на стиль обслуживания вашего собственного ресторана и общий размер. Узнайте, сколько укрытий проходят ваши будущие конкуренты в самое загруженное время дня.Если можете, спросите менеджера или вашего сервера, каковы их еженедельные обложки. По крайней мере, это даст вам представление о вашем потенциале, когда речь идет о количестве гостей, приходящих в любой день или неделю, и, в конечном итоге, о ваших средних продажах в ресторане.
Оценка среднего чека
Итак, у вас есть оценка количества клиентов. Пришло время вычислить среднюю стоимость чека на человека . Сделайте это, посмотрев на цены в вашем меню — в частности, на средние цены в вашем меню (а не на самые или наименее дорогие блюда).Если вы открыты в основном на обед, имейте в виду, что в обеденные смены обычно получаются более низкие суммы чеков, а в обеденные — более высокие. Ваши оценки (не говоря уже о конкурентоспособных ценах на меню) должны это отражать.
Оценка еженедельных продаж
С учетом сказанного, оценка еженедельных расходов гостей на новый ресторан сводится к:
- Умножьте ваши оценки количества гостей в смену на средний чек за эту смену
- Добавить совокупных доходов за смену (завтрак, обед, ужин) для оценки ежедневных расходов гостей
- Повторите процесс для каждого дня недели
- сложите итоговых сумм за каждый день
Средние продажи ресторана за неделю =
(количество гостей) x (средний билет в смену) x (количество смен) x 7
Одно предупреждение: ваши продажи могут сильно отличаться в зависимости от дня недели (будние дни по сравнению с выходными, понедельник по сравнению с Четверг или пятница и т. Д.). Лучше всего рассчитывать каждую смену и общее количество дней индивидуально.
Рассмотрите возможность создания электронной таблицы, чтобы упорядочить эти числа. Со временем это пригодится, чтобы увидеть, насколько близки были к отметке ваши оценки. Отрегулируйте соответственно вверх или вниз.
Оценка годовых продаж
Есть несколько простых способов определить ваши потенциальные продажи на первый год работы вашего ресторана. Первый очень простой: возьмите среднюю сумму продаж ресторана за неделю, которую вы рассчитали выше, и умножьте это число на 52.
Этот метод работает лучше всего, если вы ожидаете, что ваши еженедельные продажи будут достаточно стабильными в течение года. Однако, если в ресторанах вашего района наблюдаются сезонные колебания продаж — например, в большинстве ресторанов за пределами туристических районов летом наблюдается спад, — просто взяв оценку за одну неделю и умножив ее на все недели в году, вы можете сделать неверный вывод.
Если вас беспокоит, что колебания могут быть фактором в вашей средней оценке продаж ресторана, подумайте о разделении года на сезон.Это усложняет расчет годовой оценки продаж, но может оказаться полезным, если вы хотите получить более четкое представление о вероятных средних продажах ресторана в каждую часть года. Оттуда вы можете начать планировать, как будут выглядеть ваши загруженные недели и менее загруженные недели.
Не бойтесь проконсультироваться с владельцами или менеджерами ресторанов, которые работают в вашем районе дольше. Пока вы ведете разговор на высоком уровне продаж, они могут помочь вам правильно оценить ваш трафик в течение года.И если первоначальные финансовые цели в вашем бизнес-плане не совпадают с их числами или вашими фактическими продажами, лучше всего начать вносить коррективы в свой маркетинг и операционный выбор.
И помните, чем более консервативно вы в первый год будете прогнозировать соблюдение бюджета, тем с большей вероятностью вы сможете оглянуться назад и увидеть успех в зеркале заднего вида.
Как использовать годовую оценку
Хотите знать, достаточен ли ваш расчетный годовой доход? Есть несколько способов определить, сколько вы должны зарабатывать в течение первого года, по сравнению с тем, что вы предсказываете, что будет зарабатывать .
Во-первых, какова площадь обеденной зоны вашего ресторана? Вот небольшой трюк, чтобы понять это: посчитайте потолочную плитку в обеденной зоне. Стандартная потолочная плитка обычно имеет размер 12 на 12 или 24 на 24 дюйма. Как только вы сможете определить, сколько потолочных плиток в ширину и длину в столовой, вы можете умножить и получить квадратные футы для вашей столовой.
Теперь разделите рассчитанный годовой объем продаж на квадратные футы. Посмотрите, где они вписываются в результаты ниже:
Для ресторанов с полным спектром услуг
- 150 долларов за квадратный фут или меньше могут означать небольшую вероятность получения прибыли
- От 150 до 250 долларов за квадратный фут должно окупиться (до 5% от ваши продажи — это прибыль)
- От 250 до 325 долларов за квадратный фут должно приносить от 5% до 10% прибыли от продаж
Для ресторанов с ограниченным обслуживанием
- Менее 200 долларов за квадратный фут может означать небольшую вероятность получения прибыли
- От 200 долларов до 300 долларов за квадратный фут должны окупиться (до 5% ваших продаж — это прибыль)
- От 300 до 400 долларов за квадратный фут должны принести прибыль от 5 до 10% продаж
Как обстоят дела с вашими числами? Если вы попадаете в более низкую категорию для вашего типа ресторана, вы можете посмотреть свое меню и общий план для вашего ресторана на первый год и внести соответствующие изменения.
Нужны еще идеи для увеличения еженедельного дохода? Вот четыре основных вопроса:
Как оценить ресторанный бизнес — на линии
Продаете свой ресторан? Покупаете ресторан? Хотите продать или купить акции ресторана?
Или, может быть, вам просто интересно узнать, как устроены мысли в «Shark Tank».
В любом случае, вы попали в нужное место. Из этой статьи вы узнаете:
- Почему должен ценить ресторан.
- На что следует обратить внимание при оценке ресторана.
- Методы оценки ресторанов.
Почему стоит ценить ресторан?
Ресторан — это как любой бизнес. Независимо от того, выставляете ли вы свой ресторан на рынок завтра или планируете владеть им до дня своей смерти, стоит знать, сколько на самом деле стоит ваш ресторан.
Если вы все же решите продать свой ресторан, предложить долю владения (или акций ) инвестору или к вам обращается кто-то, кто хочет сделать вам предложение для вашего бизнеса, крайне важно понимать, что сколько стоит ваш ресторан — и поэтому вы должны ценить ресторан.
Соображения по оценке ресторана
Имейте в виду, что потенциальные покупатели и инвесторы обдумывают бесчисленное множество соображений, прежде чем выписать вам чек. Вот лишь некоторые из них.
1) Стоимость активов / оборудования
Рестораны имеют различное оборудование, необходимое для ведения бизнеса. Если кто-то покупает ваш бизнес, они также покупают это оборудование или просто имя? Если они покупают оборудование, оплачивается ли все это, или какое-то более крупное оборудование сдается в аренду?
Это также связано с оценкой ликвидации , поскольку, когда дело доходит до этого, активы являются единственной гарантированной стоимостью бизнеса.В конце концов, вы можете купить пиццерию с лучшей в мире духовкой, но если в вашей команде нет хорошего повара для пиццы, эта печь будет приносить рыночную стоимость только тогда, когда вы продадите ее после того, как выйдете из бизнеса.
2) Экономика
Состояние экономики и рынка может иметь огромное влияние на оценку вашего бизнеса. Если экономика находится в упадке, а сделка заключена в ресторане высокого класса, скорее всего, продажи не вырастут в одночасье, а это означает, что ресторан может стоить меньше, чем когда-то был или мог бы быть.Как всегда, это риск, с которым можно столкнуться при покупке или продаже любого бизнеса , и это может расстраивать, поскольку в большинстве случаев это находится вне вашего контроля.
3) Опыт / экспертиза инвестора
Если вы похожи на меня, вы видели свою долю эпизодов «Акулы». В некоторых из этих эпизодов акула будет делать ставку на большую долю капитала (владение) компании по более низкой цене, потому что они верят, что они сделают компанию дороже в долгосрочной перспективе.
Это все часть переговоров.Предположим, вы ищете стратегического инвестиционного партнера, который поможет в развитии вашего ресторанного бизнеса или расширении франшизы.
- Один инвестор предлагает вам сделку с акциями на сумму 200 000 долларов за 20% — оценку в 1 миллион долларов.
- Другой потенциальный инвестор предлагает вам 200 000 долларов за 25% — всего лишь 800 000 долларов.
На первый взгляд вы можете сказать себе, что это просто и встаньте на сторону первого инвестора. Вы сохраните больше справедливости и контроля. Однако, хотя вторая сделка оставляет вам меньше владения рестораном, не обязательно обесценивает вашу компанию — по крайней мере, не так, как вы думаете.
Возможно, второй оферент имеет многолетний опыт развития ресторанного бизнеса. Вы с большей вероятностью примете предложение? Теперь вы должны решить, будут ли ваши 80%, удержанные от партнерства с первым инвестором, в долгосрочной перспективе больше, чем 75% со вторым инвестором.
Если у второго инвестора есть потенциал для развития вашего бизнеса больше, чем у первого инвестора, ваш кусок пирога будет сравнительно меньше, но у вас будет гораздо больший пирог. Другими словами, 75% компании за миллиард долларов — это намного больше, чем 80% компании за миллион долларов.
Итак, оценивая ресторан, спросите себя, какую ценность каждый партнер принесет за стол и как они могут развивать бизнес.
4) Возраст бизнеса
Как устроена компания? Если это относительно новый бизнес, но он показывает хорошие результаты, это может побудить инвестора или покупателя компании занять первый этаж. Однако это может быть не менее пугающим для других инвесторов, которые вместо этого могут рассматривать ваш ресторан как причуду. В конечном счете, когда дело доходит до возраста бизнеса, инвесторы хотят знать, насколько вырастет ваш бизнес, останется ли он стабильным и обречен ли он на провал.
5) Лояльность клиентов
Некоторые владельцы ресторанов стараются знать своих клиентов. В некоторых ресторанах за кулисами работают известные повара.
Когда ресторан приобретается, один или оба этих человека могут отсутствовать — как и клиенты, которых они приводят.
Прежде чем определять ценность ресторана, выясните, лояльны ли клиенты к бренду или к людям. за этим. Если все завсегдатаи бизнеса исчезнут при передаче документов на право собственности, первоначальная оценка уйдет в прошлое.
способов оценить ресторан
Существует бесчисленное множество способов оценить бизнес или ресторан. Мало того, что все перечисленные выше факторы играют роль в любых переговорах, есть несколько технических методов, которые финансовые эксперты используют, чтобы придумать то, что они считают справедливой сделкой.
Ниже приведены три наиболее распространенных метода оценки бизнеса, которые рестораторы должны рассмотреть в первую очередь.
1) Метод оценки дохода
Доходный подход рассматривает, какой доход бизнес будет приносить своим владельцам.Излишне говорить, что чем выше прогнозируемый доход, тем выше оценка бизнеса.
В методе оценки дохода есть два способа определения стоимости ресторана. Один — это множественный дискреционный доход (и вы можете увидеть здесь пример пошагового руководства), другой — это дисконтированный денежный поток. Из этих двух я предлагаю придерживаться многократного метода , поскольку он лучше подходит для малых предприятий и учитывает такие факторы, как чистый оборотный капитал компании.
Согласно Valuadder,
ПлюсыМетод «Множитель дискреционной прибыли» определяет стоимость бизнеса путем умножения дискреционного денежного потока продавца на составной оценочный мультипликатор, который выводится из ряда предпочтений бизнеса, отрасли, рынка и владельца. факторы «.
Множественный метод — это точное представление стоимости компании за один раз, позволяющее сделать обоснованную оценку ее стоимости в будущем.Поэтому достаточно просто найти это число и применить его в процессе оценки.
МинусыПоскольку это число имеет тенденцию быть более упрощенным снимком того, сколько будет стоить ресторан, множественный метод может быть менее надежным, особенно когда в игру вступают внешние силы, такие как экономика. Число — это также траектория бизнеса, основанная на его текущей деятельности, поэтому смена руководства также может изменить оценку.
2) Метод рыночной оценки
Этот метод говорит о потенциале ресторана больше, чем о его текущих доходах. Как и подразумевает его название, метод рыночной оценки — это субъективный подход, при котором компания оценивается на основе того, сколько она будет стоить на открытом конкурентном рынке.
Для небольших ресторанов это число может быть основано на том, за что недавно продавались другие рестораны в этом районе, или с той же концепцией. У двух ресторанов быстрого обслуживания могут быть все одинаковые активы, но если один находится рядом с офисным комплексом, а другой находится на дороге, недоступной с межгосударственной автомагистрали, вы можете поспорить, что один будет стоить больше, чем другой.
Для более крупных ресторанов это число может быть основано на показателях запасов других предприятий и, как вы уже догадались, на поведении рынка акций .
ПлюсыЕсли обе стороны вступят в переговоры с одинаковыми знаниями, это может привести к довольно справедливой и взаимовыгодной сделке для всех.
МинусыЕсли более крупная инвестиционная фирма или конгломерат прибывает с большим опытом в интерпретации и / или манипулировании этими числами, они могут вести переговоры под прикрытием рыночного подхода и заключить для себя более выгодную сделку.
Кроме того, рынок можно читать разными способами.
Когда Chipotle нырнула в конце 2015 года, это произошло не потому, что мир перестал есть буррито! Фактически, можно утверждать, что ресторан с буррито может стоить на больше после падения запасов Chipotle, потому что людям нужно где-то получать свое угощение. Те, кто лучше понимает поведение рынка, и те, у кого нет подходящего финансового консультанта, могут иметь соответствующие преимущества и недостатки в подобных сделках.
3) Метод оценки активов
Иногда пора просто прекратить работу. Если у ресторана был плохой страх перед публикой, от которого он не мог оправиться, или если годы плохого обслуживания не привели к отсутствию лояльных клиентов, ресторан может ничего не стоить.
А вот материал в ресторане может быть .
Оценка активов просто рассматривает стоимость ресторана на основе его активов и минус его обязательства. Если все материальные активы, которыми владеет бизнес, равняются 30 000 долларов, это оценка бизнеса на основе активов.
ПлюсыЭто относительно просто и, как правило, является самой низкой стоимостью бизнеса. В конце концов, если инвестор попытается отремонтировать ресторан, но безуспешно, он теоретически может окупить свои вложения, продав единовременно. Это также простой способ войти в отрасль новому владельцу из-за низкой стоимости приобретения использованных материалов.
МинусыДля продавца это, по сути, отбрасывание полотенца и признание того, что ваш бизнес потерпел неудачу.Для покупателя это тяжелая битва за ребрендинг и реконструкцию.
Ни одно из этих препятствий нельзя рассматривать как «несправедливое», но важно знать, что обе стороны не получают никакой дополнительной выгоды от этой сделки — только голые кости.
Заключение
Если вы покупаете или продаете ресторанный бизнес, обязательно попробуйте несколько из этих методов, чтобы понять нижний и верхний предел цены, который следует учитывать при оценке ресторана. Каждый ресторан индивидуален, и поэтому оценка будет зависеть от множества факторов.
Внутренние факторы, такие как продажи, размер прибыли и лояльность клиентов, а также внешние факторы, такие как рынок и экономика, влияют на историю и будущее показателей продаж. Прежде чем выставлять сотни тысяч (или даже миллионы) долларов, рассмотрите все эти аспекты и подумайте о том, чтобы проконсультироваться с финансовым специалистом, чтобы убедиться, что сделка будет честной и выгодной для обеих сторон.
Complete Bar Profit Margin Guide 2021
Тысячу лет назад люди, как и мы, распивали пиво в барах.Посмотрите на Seán’s Bar в Уэстмите, Ирландия, основанный в 900 году нашей эры. Это старейший бар в Европе.
Наше желание опуститься до бара и расслабиться старо как мир.
И это не остановится в ближайшее время.
С 2013 по 2018 год индустрия баров и ночных клубов в США выросла в среднем на 2,9% по сравнению с прошлым годом. Независимо от того, создаете ли вы бар или работаете в существующем, в отрасли найдется место для вас.
Сделайте правильный выбор, управляйте своим балансом ресторана , отслеживайте данные p & l restaurant , и ваш маленький уголок может быть чрезвычайно прибыльным.
Увеличьте прибыль слитка с помощью анализаПервый шаг к достижению рентабельности слитка — это контролировать расходы на слиток. Есть четыре основных показателя затрат, которые вам нужно будет вычислить, прежде чем начать свой путь к максимальной прибыли. Эти затраты включают стоимость проданных товаров, себестоимость, стоимость спиртных напитков и продуктов питания.
Стоимость проданных товаров
Стоимость проданных товаров (COGS) — один из важнейших показателей для любого владельца бизнеса и важный ресторанный KPI.По сути, это стоимость всей проданной продукции для бизнеса. В ресторане или баре стоимость проданных товаров будет равна стоимости всех ингредиентов и материалов, использованных для создания тарелки с едой или напитком.
Эта простая формула:
Начальный инвентарь + полученный инвентарь — Конечный инвентарь = COGS
Prime Cost
Себестоимость используется владельцами бизнеса для определения целей и оптимизации прибыли. Себестоимость — это сумма стоимости проданных товаров и затрат на рабочую силу.Поскольку это общие затраты на материалы и накладные расходы, они по существу учитывают все затраты на эксплуатацию бара в течение определенного периода времени. После вычисления этого числа вы можете разделить его на общий объем продаж, чтобы определить размер прибыли.
Формула:
COGS + Общая стоимость труда = Себестоимость
Стоимость розлива
На уровне напитка стоимость розлива — это отношение стоимости ингредиентов напитка к тому, по какой цене напиток продается.
Это процент от продажной цены напитка, который вы едите, чтобы создать напиток.
Стоимость разливки — это то, сколько инвентаря вы используете (в долларах), разделенное на то, сколько из этого инвентаря вы продаете. Средняя стоимость заливки слитка составляет от 18% до 24%. Большинство барных операторов считают 20% хорошей целью.
Стоимость ликера, пива и вина различаются.
Формула:
Стоимость заполнения = Использование инвентаря ($) / Общий объем продаж ($)
Вот как это работает:
В баре Seán’s Bar продается Aperol Spritz за 6 долларов.25, а за последний месяц они продали 160 штук. Во-первых, нам нужно рассчитать использование запасов для Aperol Spritz Seán’s Bar в долларах. Это покажет нам, сколько долларов на ингредиенты Aperol Spritz, использованные Соном в баре за этот период времени. Мы обнаружили, что уровень использования запасов аперола, просекко и газированной воды в долларах за месяц составлял 300 долларов. Математика говорит нам, что общий доход Aperol Spritz в этом месяце составил 1000 долларов.
Стоимость заливки = Использование инвентаря ($) / Общий объем продаж ($)
Стоимость заливки = 300 долларов США / 1000 долларов США
Стоимость заливки = 30%
Это означает, что Бар Шона стоит 30% от стоимости цена Aperol Spritz, чтобы сделать это. Это слабый показатель с точки зрения прибыльности бара. Они получают только 70% прибыли от своих спиртных напитков Aperol.
Чтобы рассчитать стоимость заливки для всего бара, Seán’s Bar должен будет сделать это для каждого. элемент. они продают. Хороший менеджер бара должен знать, как найти и контролировать эту стоимость.
Стоимость еды
Если вы управляете рестораном или баром, который также продает еду, стоимость еды так же важна, как и стоимость розлива. Еда имеет гораздо меньшую прибыль, чем алкоголь, и является более расточительной.
Стоимость еды — это отношение стоимости ингредиентов блюда к тому, по какой цене блюдо продается. Это процент от продажной цены блюда, который вы едите для его создания.
Средняя стоимость еды составляет от 28% до 35%.
Эта формула, как и стоимость заливки, проста и удобна.
Стоимость еды = использование инвентаря ($) / общий объем продаж ($)
Как сделать бар прибыльным
Определите правильную цену
Бар или ресторан, которые не оптимизируют свои цены, будут бороться за рост.Большая часть стоимости розлива — это то, по какой цене вы продаете напитки. Таким образом, половина уравнения затрат на заливку остается под вашим прямым и непосредственным контролем.
Эта половина:
Вы отвечаете за ценообразование на алкоголь и за то, как оценивать меню.
Давайте рассмотрим два способа, с помощью которых бары могут улучшить свою стратегию ценообразования на напитки, чтобы сократить расходы на розлив.
Первый — это ценообразование на основе стоимости розлива, а второй — знание того, когда корректировать цены на напитки.
Цена напитков для достижения целевой стоимости розливаМногие бары делают это наоборот.Они устанавливают цены на напитки, а затем наблюдают за расходами на розлив. Правильный способ сделать это — сначала установить целевую стоимость розлива, а затем назначить цену напитка для ее достижения. Вот формула, которая поможет вам в этом:
Цена напитка ($) = Стоимость ингредиента ($) / Целевая стоимость розлива (%)
Давайте посмотрим поближе:
Как уже упоминалось, средняя отраслевая стоимость розлива колеблется в пределах 20%. Мы знаем, что Seán’s Bar оставляет на столе кучу денег со стоимостью заливки Aperol Spritz в размере 30%. Более того, стоимость спиртных напитков — в отличие от пива и вина — обычно ниже.Большинство барных операторов рассчитывают примерно на 15%.
Но не будем жадничать… пока. Давайте оценим наш Aperol Spritz с целевой стоимостью заливки 20%. Как мы знаем, у нас есть показатель использования инвентаря на 300 долларов и продано 160 единиц. Это общая стоимость ингредиентов 1,88 доллара.
Цена напитка = 1,88 доллара США / 0,20
Цена напитка = 9,40 доллара США
Чтобы достичь целевой стоимости заливки в 20%, Seán’s Bar должен взимать 9,40 доллара США за Aperol Spritz. Но стоимость ингредиентов — не единственный фактор, который следует учитывать при установлении цены на ликер или на пиво для баров.
Знайте, когда корректировать цены на напиткиЦены на напитки также зависят от четырех других факторов. Во-первых, посмотрите, насколько популярны напитки и сколько за них можно брать. Затем подумайте, сколько работы требуется для приготовления напитка и другие косвенные эксплуатационные расходы бара.
Учитывайте свои затраты, клиентуру и спрос:
- Свежий мохито из ежевики требует гораздо больше энергии для приготовления , чем Aperol Spritz.
- Бар, где продают модные коктейли через дорогу от Met Gala, не помешает состоятельным клиентам. Знать, когда можно повысить цену на напитки, не отвлекая гостей. — это очень простой рычаг, который можно использовать для увеличения прибыли вашего бара.
- Ваш миксолог создал потрясающий коктейль , и весь район гудит от этого. В этом случае разница между выплатой покупателю 9,40 и 12 долларов может не быть.
Кроме того, стоимость еды и напитков часто меняется. Иногда изменения минимальны, и вы можете позволить себе заплатить на несколько центов больше, не передавая надбавку своим клиентам.
К сожалению, это не всегда так:
- Если косвенные расходы увеличиваются на , например, аренда или другие операционные расходы, скорее всего, ваши цены тоже увеличатся.
- Когда конкуренция поднимает цены. Если они это делают, и это не повлияло на их трафик, значит, они доказали свою концепцию. Воспользуйтесь всеми преимуществами.
Вы не всегда можете предвидеть изменения во многих из вышеперечисленных. Однако одна вещь, которую вы полностью контролируете, — это то, у кого вы заказываете и что вы заказываете.
Размещайте умные заказыПри заказе и получении отправлений внимание к деталям и развитие хороших отношений являются важными составляющими снижения затрат.
По словам главного сомелье Лауры Маник:
«Операционные вопросы, такие как отслеживание доставки и получение заказов, имеют жизненно важное значение для успеха. Очень важно обращать внимание на такие вопросы, как получение отгруженных вин, которые вы не заказывали, вам необходимо отправить обратно, или вы не заметили.Тогда вы сможете учесть каждую бутылку. Практика внимания к деталям снижает ваши затраты ».
Вам также следует развивать отношения с дистрибьюторами. Чем больше вы заказываете у дистрибьютора, тем больше вероятность, что вы сможете договориться о ценах.
Если вы используете bar инвентаризации программного обеспечения, такого как BinWise Pro, вы можете легко увидеть, у кого вы заказываете. Вы также можете увидеть, сколько вы заказываете и как часто вы заказываете. Эту информацию можно использовать для увеличения вашей покупательной способности и обеспечения более низких цен (т.е., оптовые скидки).
Как только вы получите все нужные вещи, самое время убедиться, что вы их не потеряете. Речь идет об усадке.
Уменьшите свою усадкуРазница — это разница между количеством проданного спиртного и количеством использованного спиртного. Это одно из самых больших препятствий на пути к стремительному росту прибыли бара. По понятным причинам это также называется поломкой, усадкой или потерей.
Сосредоточьтесь на управлении запасами
Хорошее управление запасами прутков имеет решающее значение для определения отклонений для каждого продукта в вашем баре и для вашего бара в целом.
С помощью программного обеспечения для управления барами вы можете создавать отчеты об отклонениях, основанные на типах спиртных напитков с наибольшими отклонениями. Вы даже можете детализировать локации (столовая, патио и т. Д.) С наибольшим разбросом. Незнание того, как вести инвентаризацию бара, больше не оправдание.
Обучите персонал
Ваши сотрудники тоже могут вам помочь.
Вот как это происходит:
Обратно к мастеру-сомелье Лауре Маник, хорошо известной в промышленных кругах «ястребом дисперсии»:
«Если бы я собирался резюмировать свой успех в вопросе дисперсии, я бы сказал, что успех — это не я. , это мой посох.Мои сотрудники заслуживают похвалы за то, что они участвовали в процессе управления проблемой дисперсии. Этот процесс состоит из нескольких частей. Исследование расхождений и написание подробного отчета важны для увеличения продаж и снижения затрат за счет уделения внимания, казалось бы, мелким деталям ».
Наймите сотрудников бара, которые, как вы знаете, могут справиться с работой и дать им инструменты, необходимые для достижения успеха.
Наиболее эффективным способом снижения дисперсии является обучение вашего персонала следующему:
- Политика компании .Приготовление напитков в разумных пределах может быть важной частью маркетинговой стратегии ресторана. Вашим сотрудникам просто нужно знать, когда это уместно, а когда приемлемо.
- Куда делись . Неорганизованные стержни могут привести к большому количеству отходов, утечке и поломке. Составьте точный контрольный список открытия и закрытия, чтобы бар всегда выглядел наилучшим образом.
- Рецепты . Стандартизация рецептов и запоминание их сотрудниками помогает уменьшить количество напитков, которые нельзя продать по ошибке, или напитков с неправильными, расточительными пропорциями.
Стратегическое ценообразование, разумное оформление заказов и управление отклонениями — три наиболее очевидных способа повышения прибыльности, поскольку они снижают стоимость разливки. Поместите как можно больше информации в руководство по эксплуатации бара, чтобы ваши сотрудники знали, чего от них ждут.
Теперь давайте посмотрим, как увеличить прибыль вашего бара за счет увеличения дохода.
Конечно, это очевидное утверждение, но давайте посмотрим, как это делается: разработка прибыльного меню, дополнительные продажи и маркетинг.
Настройте свое менюВыгодное меню напитков — это меню напитков, в котором самые прибыльные блюда становятся наиболее заметными и есть что-то для всех. Ударьте этих двоих, и ни один гость не откажется от него, не заказав напиток.
Сделайте прибыльные товары видимымиПосле того, как вы определите стоимость розлива каждого товара, вы будете знать, какие напитки приносят вам больше всего денег. Эти напитки должны быть в тех разделах меню, которые привлекают внимание людей .
Вы должны быть уверены, что ваши доходы будут отличаться. Это может означать использование другого шрифта или увеличение существующего шрифта более жирным или крупным шрифтом. Вы также можете выделить выгодные предметы рамкой или рамкой.
Также следует учитывать поведение человека при сканировании глаз. Многие эксперты считают, что гости читают меню в форме буквы Z, что делает верхний левый угол меню самым ценным. Если вы хотите глубже погрузиться в это, мы написали целое руководство по разработке и дизайну меню напитков.
Предлагайте самые прибыльные продукты в баре
Согласно многочисленным отраслевым источникам, это пять самых прибыльных продуктов в баре:
- Пицца
- Палочки из моцареллы
- Суп
- Бургеры
- Луковые кольца
Гламурно? Возможно, нет. Выгодно? да.
Приготовьте что-нибудь для всехРазнообразное и доступное меню напитков должно включать:
- Высококачественные напитки .Убедитесь, что у вас есть коллекция спиртных напитков премиум, супер-премиум и, возможно, самого высокого уровня.
- Не очень качественные напитки . Спиртные напитки Well and call необходимы не только тем клиентам, которые их предпочитают, но и для снижения стоимости розлива ваших коктейлей.
- Скобы . Сухой мартини, манхэттанс, мятный джулеп — все это популярно не зря. Смотреть на коктейльное меню и не знать его подавляющее большинство — не очень-то приятно. Дайте людям портвейн в шторм крафтовых коктейлей.
- Фирменные коктейли . Это то, что впечатляет людей. Компания Nimble Bar Co. создала 5 коктейльных семейств, которые «влияют на создание 99% всех отличных коктейлей». The Negroni, Sidecar, Old Fashioned, Sour и Collins. Освоение и экспериментирование с ними придадут любому фирменному коктейлю надежную, проверенную временем основу.
- Региональные пункты . Подчеркните, что делает вашу часть мира такой особенной, чтобы местные жители могли гордиться ею и открывать для себя посетители.Вы не открыли бы бар в Чикаго, не предлагая PBR или Old Style. Вы бы не открыли бар в Пенсильвании, не предложив юэнлин. Вы бы не открыли стейк-хаус в Орегоне, не предложив местного Пино Нуар.
- Сезонные предложения . Мало что так сильно зависит от сезона, как напитки, которые люди ищут. Почему? Нарративная психология утверждает, что люди действуют, придавая смысл жизненным событиям. Лето? Значит, пришло время Сангрии. Падать? Значит, пришло время имбирного московского мула.Времена года дают нам повод выпить определенный напиток, и для нас этого достаточно. Это также позволяет панели своевременно выполнять LTO (см. Значение LTO) и увеличивать прибыль.
- Вина по бокалам . Прыгайте в поезд винной промышленности! В мире баров мало вещей более прибыльных, чем продажа вина по бокалам. И людям нравится возможность продегустировать вина, не вкладывая средства в бутылку (вот почему так важно установить правильную плату за укупорку). Хотя цена винной бутылки тоже неплохая.Это беспроигрышный вариант!
Ваше меню готово. Большой! Поднятие тяжестей сделано. Но чтобы вывести свои продажи на грандиозный уровень, вам понадобится человеческое чутье. Ваш персонал должен продавать больше.
У вас есть разнообразное меню, полное напитков, с низкими затратами на розлив. Теперь приступим к гонкам. Последний шаг — убедиться, что персонал вашего бара знает, как продавать напитки дороже. Вот несколько отличных советов для начала:
- Убедитесь, что ваши сотрудники знают все о меню .Не только напитки, но и ингредиенты, а также некоторые факты об ингредиентах. Однажды бармен сказал мне, что деревья личи могут вырасти до 40 футов. Подключили, сразу заказали мартини с личи. Знание продукта — одна из важнейших обязанностей бармена.
- Использовать скрипты . Конечно, некоторые удачно поставленные прилагательные не помешают. Чтобы напитки казались как можно более привлекательными, обсудите несколько тем для разговоров о напитках, которые вы собираетесь делать в этот вечер.
- Рекомендовать пары . Если у вас есть кухня, порекомендуйте своего внутреннего эксперта по вину и придумайте хотя бы одну пару напитков для всего в меню.
- Сосредоточьтесь и поставьте цели . Если сотрудники сосредоточены на продаже или перепродаже определенного напитка, им будет легче войти в ритм и звучать естественно. Это может быть напиток ночи, который все настойчиво настаивают, или каждый сотрудник может выбрать свой напиток, чтобы выделить его.
Апселлинг — это привилегированная позиция, потому что это означает, что люди приходят в ваш бар в первую очередь.Что делать, если трафик упал? Вот где появляется маркетинг вашего бара.
Продвигайте свой бизнесЕсли все сделано правильно, маркетинг вашего бара дает клиентам повод прийти и повод остаться. И причина для резкого роста прибыли вашего бара. Это одна из самых важных обязанностей менеджера бара, поскольку она сильно влияет на чистую прибыль. Вот несколько советов, как доставить их туда пораньше и держать их там допоздна:
- Сделайте так, чтобы было легко найти часы работы бара, меню и специальные предложения в Интернете .Необязательно выкладываться на полную катушку в кампании в социальных сетях, просто поделитесь своей информацией. Отправляйте свои меню поставщикам онлайн-меню, таким как Menupages и Google My Business, и убедитесь, что на вашей странице Facebook и веб-сайте есть все, что можно обнаружить.
- Хост-рестораны . Если вы не подаете еду, это уникальный способ предложить гостям отличную еду. Он также поддерживает местный бизнес и привлекает целую сеть людей.
- Сделайте чередующийся график событий в вашем баре .Культовые кинопоказы, живая музыка, мелочи. Запланируйте несколько мероприятий в неделю в течение месяца. Затем создайте календарь на месяц, разместите его в Интернете, распечатайте и повесьте в туалете вашего бара. Шутки в сторону.
- Рекламируйте свой бар в Интернете . И Facebook Ads, и Google Ads могут настраивать таргетинг на географическое положение. Медленными ночами показывайте рекламу своего напитка, специально предназначенную для людей поблизости.
- Спорт! Спорт! Спортивный! Нельзя отрицать популярность просмотра спортивных состязаний в баре, от водопоя до более красивых мест.Если у вас есть телевизор, накрасите на ночь карандашом, чтобы включить игру, и предложите специальное предложение.
Вы — следующий великий барменОпределение и снижение ваших затрат и увеличение доходов — это способы повысить рентабельность вашего бара. Не пытайтесь просто сократить расходы, предлагая низкую зарплату бармену. Настоящий лидер может взять на себя ответственность и поддерживать поток прибыли. Чтобы помочь вам быстрее получить прибыль, изучите программное обеспечение для инвентаризации бара, такое как BinWise Pro, и узнайте, как управлять затратами в ресторанном бизнесе и не быть частью большого количества отказов в ресторанах.
Это универсальная система управления запасами напитков, и некоторые из самых знаковых национальных программ по производству напитков уже используют ее. Они быстро проводят инвентаризацию, автоматически создают отчеты о расходах и отклонениях и отправляют данные о росте прибыльности прутков.