Для того, чтобы документ включал только важную информацию и помогал разработать стратегию, используется общая структура бизнес-плана кафе, где каждый пункт помогает увидеть полноценную картину заведения и реально оценить перспективы окупаемости заведения.  

Кратко опишите информацию по каждому разделу бизнес-плана (ссылка) : расчеты, планы по рекламе, аналитика, стратегия развития. Резюме бизнес-плана кафе обычно выносят в начало документа, но пишут после того, когда готовы все разделы. Задача резюме — заинтересовать партнера, инвестора или кредитный комитет. 

Важно писать резюме очень тщательно, используя маркетинговые инструменты для повышения читаемости и привлекательности текста. Сам текст нужно писать просто и с пользой. 

Из чего состоит резюме:

1. Название заведения.

2. Описание концепции кафе или ресторана.

3. Краткое описание персонала, который потребуется.

4. Преимущества заведения перед конкурентами.

5. Цели в развитии заведения.

6. Наличие разрешений, лицензий или сертификатов.

7. Показатели эффективности заведения.

8. Риски и дополнительные расходы. 

Здесь добавьте информацию о вашей компании: первое ли заведение открываете, какие есть учредители, какой первоначальный капитал. Также обращайте внимание на актуальность идеи и проанализируйте такие показатели:

1. Место расположения. Подберите удачный район для открытия кафе, это может быть центральный район города, где помещение будет стоить недешево, но при этом будет большой поток посетителей.  

2. Конкуренты поблизости. Если в выбранном районе уже есть много точек общественного питания, можно не уложиться в срок окупаемости. 

3. Время работы. Важную роль играют часы работы заведения, если открывать кафе в бизнес-районе, то стоит уделить внимание графику работы в утреннее и обеденное время. Для кафе в центре города больше подойдет вечерний график работы.

4. Целевая аудитория (Википедия). Проанализируйте аудиторию, которой будет интересно ваше заведение — семьи с детьми, студенты и молодежь или сотрудники бизнес-центров района. 

Анализ будете полезен для вас, как собственника заведения, так и для партнеров, которых вы захотите привлечь.  

Концепцию кафе тщательно продумайте и напишите все идеи в бизнес-плане. Внимание стоит уделить целостности концепции — интерьер, персонал, меню. Всё должно быть в одном стиле и сочетаться между собой. 

Подробнее, из чего состоит концепция заведения:

• меню;

• ценовая политика;

• целевая аудитория;

• особенности и отличия от конкурентов;

• специальное оборудование;

• помещение и интерьер.

Цель и задача концепции — привлечь внимание, чтобы гость захотел к вам вернуться.

Один из главных разделов бизнес-плана — «Маркетинг». В нем опишите рынок сбыта, проанализируйте показатели рынка и конкурентов, чтобы определить стратегию продвижения заведения. 

Разработка бизнес-плана кафе включает в себя анализ рынка и отрасли, в которой планируется работать. Опишите условия и особенности ведения бизнеса в регионе, добавьте информацию о структуре, темпе роста и перспективах бизнеса.

• Если цель бизнес-плана привлечь партнеров и инвесторов, то в этом разделе объясните свою конечную цель. Покажите масштаб рынка, куда вы хотите выйти, поделитесь вашими планами, подкрепив их динамикой роста рынка. 
• Если вы пишете бизнес-план для себя, то анализ рынка сбыта покажет вам реальную картину и поможет оценить свои силы и возможности роста.

С каждым годом появляются новые и интересные форматы заведений, поэтому нужно обязательно оценивать конкурентов и их целевую аудиторию, чтобы правильно составить стратегию развития вашего заведения.  

Можно наведаться в несколько заведений района, где вы планируете открыть кафе, оценить обслуживание, посмотреть количество посетителей в час пик и узнать ценовую политику.

Такая разведка требует личного присутствия и вашего времени, другой вариант — поискать информацию о конкурентах в интернете. Изучите сайты кафе по запросам в поисковике в вашем городе, так вы сможете выяснить:

• Количество конкурентных сайтов и заведений.

• Какую рекламу используют конкуренты. 

• Качество сайтов и контекстной рекламы.

Такой анализ покажет количество конкурентов на рынке общественного питания, поможет оценить их расходы на продвижение. 

Любая сфера бизнеса нуждается в рекламе, особенно заведения общественного питания, так как конкуренция высокая. Стратегию маркетинга стоит расписать поэтапно, указывая в каждом пункте условия и примерные затраты на рекламу. 

Программа включает в себя: 

1. Реклама в социальных сетях — напишите, есть ли уже страница заведения в соц. сети. Какие методы рекламы планируете использовать в соц. сетях и примерные затраты на рекламу.

2. Продвижение сайта — создайте свой сайт или примерный шаблон, который позже будет сайтом. Укажите бюджет, который нужен на создание сайта и его продвижения в поисковике. 

3. Бренд — придумайте логотип и коротко опишите концепцию вашего бренда. Затраты на дизайн меню или логотипа также стоит прописать. 

4. Участие в общественных мероприятиях — опишите на какие мероприятия планируете выезжать: городские ярмарки еды, выставки.

5. Программы лояльности — будут ли в заведении скидки или бонусы для постоянных клиентов. Подумайте, будут ли это пластиковые или электронные карты в приложении, на это потребуется разный бюджет. 

Это не все варианты продвижения, вы можете также придумать специальные предложения, подарки и акции на время открытия заведения и в период всей работы. 

Все пункты этого раздела должен собраться в одну целостную стратегию маркетинга, которая поможет эффективно прорекламировать ваше заведение.

Проще работать по подготовленному плану, поэтому разделите все на этапы, пропишите сроки и затраты на каждый этап. Это поможет и в грамотном распределении финансов. Количество этапов зависит от типа заведения и документов, которые нужны для работы. Основные:

1. Помещение — напишите подробно о помещении, его покупке или аренде. Укажите стоимость покупки или аренды помещения за месяц.

2. Оборудование — определите список оборудования для кухни и зала, которое потребуется.

3. Мебель — составьте список мебели для зала учитывая площадь помещения, а также мебели и поверхностей для кухни.

4. Ремонт — при открытии нового кафе в помещении понадобится сделать ремонт и уделить внимание интерьеру, подходящему к вашей концепции. 

5. Получение разрешений — определитесь со сроками, которые нужны на получение лицензий и разрешений. 

6. Заключение договоров с поставщиками — укажите список поставщиков, с которыми будете заключать или уже заключили договоры.

    

7. Начало работы — определите дату открытия заведения, чтобы все этапы были готовы и кафе полноценно открылось.

Одна POS-система решает все вопросы: онлайн-касса, склад, финансы, аналитика, CRM.

Посмотреть демо Узнать больше

В начале стоит определиться с организационно-правовой формой: частный предприниматель или юридическое лицо. Для каждой из форм деятельности нужны свои документы для регистрации.

Для регистрации ФЛП понадобится меньше времени и денег, чем для регистрации ООО. Расходы на регистрацию ООО выше и список документов для регистрации больше. При этом, плюсом для ООО есть то, что уставной капитал разделен среди участников ООО на доли, которые вы сами регулируете и вносите в устав.  

Документы для регистрации:

В этом разделе раскрывается внутренняя работа заведения: процессы закупки, информация о персонале, местоположении заведения и о самом помещении. 

Помещение

После описания внешней части заведения, перейдите к разбору планировки помещения внутри. Укажите количество мест и залов в заведении, площадь кухни и помещений для персонала. 

Составьте список оборудования для работы кафе, начиная с кухни и заканчивая залом. Для составления списка оборудования для кухни лучше привлечь технолога или повара, который оценит что нужно для приготовления всех блюд в меню. Составляя список оборудования для зала, учитывайте: мебель, посуду и приборы, декоративные элементы и освещение, программу для кафе и программу для официанта. Если вы в поиске системы учета для вашего бизнеса, узнайте больше о преимуществах Poster перед другими pos-системами на странице сравнения с альтернативой r-keeper.

Лучше всего сделать 3D-модель проекта заведения или хотя бы схема на листе А4, чтобы понять как лучше расположить все необходимое оборудование и мебель.

Разработайте и пропишите детали меню, сезонные варианты блюд и их состав. Уделите внимание напиткам и алкогольной карте, если это подходит под формат кафе. После того как меню составлено, сформируйте вместе с поваром технологические карты и сметы, они понадобятся для создания плана закупок. 

Посчитайте количество персонала, который понадобится для полноценной работы заведения. Учитывайте официантов, поваров, барменов, администраторов и уборщиц. Для каждой должности распишите требования и ориентировочную заработную плату, а также составьте график работы, чтобы точно определить сколько человек понадобится. 

Самый важный раздел, так как в нем считаются расходы, и по итогу подсчетов будет понятно, сколько понадобится денег на открытие кафе, а также на первое время, пока заведение не окупится. 

Есть часть расходов, которая вносится единоразово: покупка помещения, оборудования и мебели. Другая часть расходов будет ежемесячной и такие расходы удобнее объединить в категории, чтобы было проще всё просчитать. 

Основные категории ежемесячных расходов:

Если хотите разобраться детальнее в расходах, посмотрите нашу статью о том, сколько стоит открыть кафе. 

Хорошо, когда все идет гладко и по плану, но бывают ситуации, когда реальные показатели проекта отличаются от планируемых. Для этого нужно делать анализ рисков.

Цель анализа — выявить типы рисков, которые могут быть и просчитать бюджет на устранение. Стоит учитывать любой вариант: поломка канализации, оборудования, ошибка в расчетах. 

Используйте таблицу, в которой можно указать: риск, его вероятность, размер ущерба и метод устранения. Например:

Так вы узнаете сколько нужно заложить дополнительных средств в бюджет для их устранения. Оценить риски важно до открытия заведения, чтобы понимать чего ожидать и знать как это устранить без большого убытка. 

После того, как затраты подсчитаны, меню создано и есть понимание концепции, всё это нужно собрать и объединить одним общим — деньгами. Финансовый план кафе удобнее создать в виде таблицы, в верхней части которой будут плановые расчеты прибыли, а в нижней — расходы. Такая таблица покажет целостные суммы затрат и прибыли, даст понимание по сроку окупаемости, основываясь на капитале и расходах. Когда у вас есть готовый бизнес-план кафе с расчетами можно обратиться к инвесторам или партнерам, чтобы привлечь инвестиции и дополнительный капитал на открытие. 

Для открытия кафе требуется не только начальный капитал и желание получать прибыль, важна целостность концепции, реклама, подбор персонала и выбор помещения. Составление бизнес-плана кафе объединяет все эти факторы в один документ, с ним проще будет и вам оценить риски и возможности, и привлечь потенциальных инвесторов. 

Расчет рисков и всех показателей в бизнес-плане нужен для того, чтобы понимать срок окупаемости. Получать прибыль хочется за максимально короткий период времени — для этого нужна стратегия. 

Вы также можете купить уже готовый бизнес-план кафе, который составлен специалистами с учетом всех рисков. Это будет недешево и понадобится подогнать его под ваши желания и формат заведения. 

Бизнес-план кофейни в 2022 году: пример с расчетами

Кофейня — один из самых окупаемых типов бизнеса в общепите, рентабельность более 400%. Особенно в период кризиса, когда крупные рестораны несут большие потери прибыли, на плаву остаются заведения с кофе навынос и небольшие кофейни с парой столиков. 

Если вы решили открыть кофейню, начать стоит с составления бизнес-плана — это основа для всего. Бизнес план по открытию кофейни покажет насколько прибыльно открывать кофейню в том или ином районе, какой нужен бюджет на открытие и первое время работы. В статье мы разберем, как составить краткий бизнес план кофейни, из каких разделов он состоит и как их правильно заполнить. 

1. Резюме бизнес плана кофейни 

Проект бизнес план кофейни состоит из 10 разделов, первый из них — резюме. В этом разделе кратко описываются все пункты бизнес-плана, поэтому составлять резюме лучше после того, как бизнес план написан.  

Из чего состоит резюме бизнес плана:

• название кофейни;

• описание концепции;

• анализ конкурентов и ваши преимущества;

• список сотрудников для работы кофейни;

• цель окупаемости;

• анализ рисков;

• расходы на открытие.

Если вы собираетесь привлечь партнеров или инвесторов для открытия кофейни, пишите резюме просто, но с пользой — используйте цифры окупаемости, дайте подробное описание концепции, чтобы заинтересовать партнеров. Цель открытия кофейни в бизнес-плане тоже стоит написать в резюме, так вы сможете коротко дать понять себе и тем, кто будет читать его, какое заведение вы хотите открыть и чего ожидаете.

Резюме — это своего рода короткая презентация бизнес плана кофейни.

2. О компании 

Сделайте короткое описание кофейни в бизнес плане, укажите какую организационно-правовую форму выбрали, какой тип бизнеса будете внедрять. Первое, с чем стоит определится и указать это в бизнес-плане — будете ли вы открывать кофейню с нуля или купите готовую франшизу. Плюсы есть как в открытии кофейни с нуля, так и по франшизе. Например, вы получаете уже готовую концепцию и план действий на первое время при открытии кофейни по франшизе. В случае с открытием кофейни с нуля, вы можете воплотить свои желания и сделать концепцию такой, как ее видите вы и работать по своему плану. 

Если вам интересен вариант франшизы, то мы более подробно рассказали об этом в статье, как открыть малый бизнес по франшизе.   

В любом случае вам понадобится указать:

• Организационно-правовую форму предприятия: ООО (ТОВ) или ФЛП (ФОП).
• Коды по ОКВЭД, для кофеен в зависимости от типа обслуживания: 56.10, 56.21, 56.29. 

Подготовьте и напишите список документов, которые вы получили на открытие кофейни. Стандартный набор документов для открытия кофейни с посадкой, туалетом и проточной водой:

1. Документ о регистрации бизнеса в налоговой. 

2. Декларация от Государственной инспекции Украины по вопросам защиты прав потребителей и пожарная декларация.

3. Договор аренды или покупки помещения.

4. Санитарные книжки персонала.

Читайте в нашей статье подробнее о документах для открытия общепита: «Какие документы нужны для открытия кафе и ресторана». 

3. Концепция кофейни 

Концепция — это то, что должно быть продумано до мелких деталей, начиная от дизайна интерьера и заканчивая выбором зерна. Концепция кофейни больше зависит от формата заведения. Вы можете придумать свой уникальный формат или выбрать готовые и проверенные:

• Кофейня американского типа — в таких кофейнях можно приобрести десерты и кофе, здесь нет блюд и алкогольных напитков. Обслуживание происходит у стойки бара, а выпить кофе можно за столиком в зале. По такой концепции работает популярная сеть кофеен «Cтapбaкc» (Википедия).

• Кофе to go — небольшая мобильная кофейня или киоск с кофе и горячими напитками навынос.

• Модульная кофейня — островок с кофе в торговом или бизнес-центре, обычно без посадочных мест, можно взять кофе с собой. Целевая аудитория такой кофейни — работники БЦ и посетители ТЦ.

Формат и концепция напрямую влияют на окупаемость бизнеса — обязательно продумайте этот этап одним из первых. 

4. Описание целевой аудитории

Важно определиться с целевой аудиторией вашей кофейни и описать портрет потенциального клиента. Если вы будете открывать кофейню третьей волны с уютным пространством, вашей целевой аудиторией будут молодые люди, фрилансеры, которые ищут альтернативные вкусы кофе. Располагаясь возле бизнес-центра, вы привлечете офисных сотрудников, которые будут заглядывать к вам перед работой или в обеденное время. В любом случае, перед открытием следует изучить, какая аудитория ждет вас в этом районе и на что делать упор в маркетинге.

Чтобы составить портрет вашего потенциального гостя, ответьте на вопросы:

1. Кто ваш гость и сколько ему лет?

2. Какие у него увлечения?

3. Время активности?

Так, например, вы сможете понять, что ваша ЦА — это студенты и молодые люди, которые любят проводить время в кофейне за ноутбуком или в компании друзей.

5. Анализ рынка и конкурентов

В этом разделе бизнес-плана опишите своих главных конкурентов и ваши преимущества над ними. Также, дайте общее описание рынка, на котором вы будете работать, а именно какие тенденции сейчас в кофейном бизнесе.

Что касается рынка, то с каждым годом кофейный бизнес становится все популярнее, особенно в период пандемии, так как окупаемость его выше, чем у крупных заведений. Популярность кофеен также связана с тем, что люди стали больше интересоваться, пробовать разные кофейные напитки. Сейчас недостаточно готовить только американо и капучино, нужно следовать тенденциям: предлагать альтернативное молоко, готовить матча-латте (ссылка), раф и т. д.

Открыть кофейню не сложно, но чтобы быть успешным в этом бизнесе, нужно знать конкурентов на рынке и иметь преимущество перед ними. Для этого вам нужно изучить сервис в кофейнях, которые уже открыты рядом с вашим планируемым заведением. Ознакомьтесь с ассортиментом кофе, которые предлагают другие кофейни, узнайте есть ли у них десерты или другие напитки, которые можно продавать летом.

Тщательное изучение конкурентов поможет вам определиться в каком направлении двигаться, на что делать упор в сервисе и какие позиции добавить в свою кофейню, чтобы привлечь больше посетителей.

6. Организационный план

Подумайте, сколько работников вам понадобится для полноценной работы кофейни и добавьте описание услуг в бизнес плане кофейни. Если вы не планируете обслуживать гостей у столиков, персонала понадобится меньше. Сейчас популярны кофейни, где можно заказать кофе у кассы и расположиться за столиком, для такой кофейни понадобится также минимум персонала.

Кто нужен для работы кофейни.

• Бариста — готовит напитки, рассчитывает гостей возле кассы.

• Официант — обслуживает гостей у столика. Чаще всего в небольших кофейнях бариста = официант, он выдает напиток гостю у кассы и забирает посуду после того, как гость ушел.

• Уборщик — нужен отдельный сотрудник для поддержания чистоты в кофейне, туалете и служебных помещениях.

• Бухгалтер — ведет документооборот и сдает отчетность, занимается выплатой и расчетом зарплаты.

В зависимости от типа кофейни, которую вы откроете, нужно подобрать персонал и дать описание в этом разделе, кто какие обязанности выполняет.

Чтобы знать, сколько времени вам нужно на открытие кофейни, разделите план на этапы и распишите в бизнес-плане каждый каждый из них. 

Пример организационного плана:

7. Производственный план

План производства кофейни в бизнес плане содержит информацию о помещении кофейни, меню, персонале, выборе оборудования для кофейни и процессах приготовления кофе. Простыми словами вам нужно расписать по пунктам как будет работать ваша кофейня, кто будет готовить кофе, с какими поставщиками вы будете работать и как будет организована продажа кофе.

Помещение

Планировка кофейни — первое, с чего стоит начать в помещении. По схеме помещения расставьте мебель и оборудование, чтобы понимать как все будет обустроено в заведении. Определитесь с расположением своей будущей кофейни, от этого будет зависеть популярность заведения и целевая аудитория. 

При выборе локации для кофейни обращайте внимание на:

1. Нахождение рядом бизнес-центров или учебных заведений.

2. Расположении на красной линии.

3. Заведения поблизости.

Оборудование

Составьте список оборудования для приготовления кофе и других напитков. Из основного, что вам понадобится: 

• профессиональная, полуавтоматическая или автоматическая кофемашина для кофейни, 

• кофемолка, 

• фильтр для воды, 

• холодильник для десертов и молока. 

Автоматизация кофейни

Для того, чтобы наладить процессы в кофейне и вести учет, подключите систему автоматизации. Таким образом вы сможете работать эффективнее, смотреть аналитику продаж, вести финансовый и складской учет. 

Во-первых, программа для кофейни должна быть удобной и простой для вашего персонала. Дополнительно можно установить программу для официанта. А во-вторых, запускаться на различных устройствах: планшете, ПК или ноутбуке. К примеру, с Poster вам не нужно покупать дорогие моноблоки — вы сможете автоматизировать свою кофейню с помощью планшета и принтера. Так вы сэкономите не только на оборудовании, но и освободите пространство на рабочем месте бариста. Если вы в поиске системы учета для вашего бизнеса, узнайте больше о преимуществах Poster перед другими pos-системами на странице сравнения с конкурентом iiko.

Одна POS-система решает все вопросы: онлайн-касса, склад, финансы, аналитика, CRM.

Посмотреть демо Узнать больше

Поставщики

Узнайте у каких поставщиков вы будете заказывать товары: кофе, молоко, десерты. Особое внимание стоит уделить поставщикам кофе — это ключевой продукт и он должен быть высшего качества. Желательно выбрать несколько видов зерна в кофейню, чтобы гости могли выбирать что им нравится больше. 

В бизнес-плане напишите список поставщиков и ориентировочные цены на закупку, чтобы можно было подсчитать расходы. 

Меню

Позиции в меню кофейни нужно связать с концепцией заведения. Подумайте над тем, хотите ли вы продавать десерты и выпечку, либо будете предлагать гостям только кофе. Составьте технологические карты, например, на капучино, и напишите в бизнес-плане список всех позиций, которые вы хотите продавать.

Пример создания тех. карты «Капучино»:

Обслуживание гостей

В производственном плане также должно быть расписано, как вы будете обслуживать гостей: за стойкой у бара или разносить напитки к столикам. Добавьте информацию о том, сколько гостей одновременно может находится в кофейне. 

8. Маркетинговый раздел 

Здесь нужно описать маркетинговый план кофейни, как на период открытия, так и в целом для развития. Начать рекламную кампанию кофейни стоит еще до открытия кофейни, например, за месяц-два до запуска создать страницу в соц. сетях и создавать посты с таргетингом — это повысит узнаваемость и охваты.

Из популярных маркетинговых инструментов для кофейни подойдут:

1. Платное продвижение в соцсетях.

2. Флаеры и наружная реклама. 

3. Контекстная реклама в интернете.

4. Программы лояльности. 

О последнем нужно расписать подробнее в бизнес-плане. Например, постоянная акция «6-й кофе в подарок», чтобы получить бесплатный напиток.

Гости идут к вам за кофе, эмоциями и будут рады, если для постоянных посетителей будут какие-то специальные предложения. 

Также вы можете внедрить у себя в кофейне возможность накапливать бонусы на счету. Такими бонусами можно будет рассчитываться за следующие покупки. Это приятно и будет давать гостям мотивацию приходить к вам чаще.

9. Финансовый раздел бизнес плана кофейни

Бизнес план кофейни с расчетами нужен для того, чтобы спланировать и расписать затраты на открытие кофейни, проанализировать будущую прибыль и рассчитать какой срок окупаемости будущей кофейни.

Расходы на открытие

Разберем на примере кофейни с товарооборотом до 250 000 грн (650 000 руб) в месяц затраты на открытие (в таблице суммы округлены):

Составляя финансовый план кофейни, обращайте внимание, что на сумму расходов на открытие влияет много факторов. Стоимость помещения зависит от локации, зарплата персонала от среднего уровня зарплат в вашем городе, а также от количества сотрудников. Берите в расчет средние суммы, чтобы отчет был объективный.

Прогноз прибыли 

Рассчитайте примерную выручку, которую вы будете получать от кофейни. Берите во внимание количество столиков и разнообразие меню. Если брать в пример кофейню, в которой оборот 250 000 грн (650 000 руб) в месяц, то ориентировочная прибыль составит 30% от этой выручки. Все зависит от ежемесячных затрат и среднего чека кофейни. Просчитайте пару вариантов прогнозируемой прибыли: в ваш лучший месяц и в худший (не в сезон).

Срок окупаемости

В среднем срок окупаемости кофейни — 9-12 месяцев. Опять же все зависит, насколько удачная у вас концепция, какие цены у вас будут в кофейни. 

Формула, которая поможет вам рассчитать коэффициент окупаемости кофейни: Срок окупаемости = Размер вложений / Чистая годовая прибыль.

Рассмотрим расчеты на примере той же кофейни с оборотом 250 000 грн в месяц.

Цифры, которые вы берете в расчет не могут быть максимально точными так как рассчитать наперед затраты и выручку невозможно, могут быть внештатные ситуации, например локдаун или военное положение, после которого срок окупаемости может значительно увеличиться.

10. Анализ рисков 

Бизнес план открытия кофейни должен содержать проработку и анализ рисков. Например, поломка оборудования или повышение цен на зерно. Анализ рисков в бизнес плане кофейни поможет понять, какой бюджет следует отложить, как резервный, чтобы было чем покрыть непредвиденные затраты.

Лучше всего составить список подобных рисков в виде таблицы и прописать, какой ущерб он может принести и насколько сильно отразится на бюджете. Попутно разработайте план действий для каждого вида риска, чтобы вы смогли его быстро устранить. 

Примеры рисков, которые могут произойти в кофейне:

• Поломка кофейного оборудования или холодильника;

• Воровство персонала;

• Снижение покупательской способности;

• Повышение цен на импортное сырье;

• Неудачные позиции в меню;

• Повышение конкуренции.

В общепите риски делятся по категориям вероятности, есть моменты, которые могут не произойти, но продумать действия стоит, у вас на все должен быть план. 

Вывод 

Разработка бизнес плана кофейни — это важный этап в открытии бизнеса. От него зависит успешное начало работы кофейни, ведь вы подсчитаете расходы, риски и будете готовы к форс-мажорам. Также бизнес-план поможет привлечь инвесторов или партнеров для открытия кофейни. Очень сложно на словах рассказать о задачах вашего нового бизнеса, а в бизнес-плане вы сможете отразить всю суть и прибыльность проекта. 

У вас есть выбор: купить готовый бизнес план кофейни или написать свой, но учитывайте то, что воплотить в жизнь шаблонный вариант будет сложнее, так как уйдет много времени на изучение и корректировку плана под ваши желания. О том, какие еще нюансы открытия заведения (кроме бизнес-плана) нужно учесть на нашем курсе «Как открыть кофейню». 

Как идеально составить бизнес-план кафе с расчетами?

Вопрос о разработке бизнес-плана кафе с расчетами волнует тех бизнесменов, которые начинают свой малый бизнес и хотят детально спланировать последующую деятельность заведения.

Этот документ нужно составлять очень внимательно, а поэтому стоит рассмотреть его структуру.

Содержание этой статьи:

Бизнес-план кафе с расчетами – это наглядный пример для всех бизнесменов, которые хотят открыть подобное заведение с нуля. На эту темы мы поговорим в этой статье, а также рассмотрим много других важных рекомендаций.

Люди стремятся идти в ногу со временем, соответствовать всем современным критериям, одним из которых является посещение ресторанов, кафе, пекарней и т. д. Заведения подобного типа будут популярны в любой местности, главное – уметь отличаться от конкурентов.

Почему кафе? А все потому что этот бизнес имеет ряд существенных преимуществ:

• люди все больше хотят соответствовать европейскому образу жизни, который включает в себя обязательное посещение ресторанов, кафе;
• в обед работники офисных заведений предпочитают перекусить в кафешке, пекарне, что повышает потребность в таких заведениях;
• ресторан – идеальное место для того чтобы заключить выгодную сделку или отпраздновать какое-то событие.

Каждому человеку надоедает одно и то же поэтому он начинает искать что-то новое и интересное. Также и с кафе: клиент пойдет туда, где будет вкуснее, лучше.

Планирование – основа успеха

Ваш бизнес начнется тогда, когда будет готов бизнес-план. Планирование является залогом вашего успеха. Бизнес-план кафе быстрого питания должен включать в себя все мелочи, нюансы, риски.

Фактически вы пишете ваш будущий бизнес на бумаге, который будет отличной презентацией при поиске инвесторов даже для самого маленького бизнеса с нуля.

Ваш план должен иметь три больших раздела:

1. Время
2. Объем
3. Бюджет

Это три самых важных и основных пунктов, которые подразделяются еще на несколько подпунктов. Если вы начнете реализацию своих планов и идей без четкой структуры, изложенной на бумаге, то в большинстве случаев такая идея не будет реализована.

Вы не знаете точной суммы, которая вам необходима, не учли все риски, не имеете представления об объеме работы. Поэтому бизнес-план кафе быстрого питания – важный и главный компонент любого дела.

Открыть кафе с нуля можно, если вы изучите все составляющие бизнеса. К примеру, бизнес-план детского кафе будет включать в себя не только вопросы расходов, питания, но и развлекательной части с отдельной игровой зоной.

Бизнес-план кафе кондитерской подразумевает сооружение пекарни, ведь, в принципе, в такое заведение будут идти только за вкусной выпечкой.

Если вы ответственно подойдете к этому шагу, то все что вам останется сделать – реализовать ваши планы. К примеру, вы купили шкаф или другой любой объект мебели.

Вам будет легче собирать его с инструкцией или без нее? Конечно же, с инструкцией. Вот также и с бизнес-планом – легче реализовывать, когда на бумаге изложена четкая последовательность действий.

Как составить бизнес-план? Рекомендации

Итак, приступим к созданию нашего бизнес-плана. Если вы не работаете в одиночку, то лучше всего этот шаг реализовать вместе, чтобы потом не возникало разногласий.

Если создавать бизнес-план кафе-мороженое, то в принципе, затруднений возникнуть не должно. Поскольку в таком заведении ждут только вкусное мороженое и больше ничего другого – целевая аудитория довольно широка.

Готовый бизнес-план не стоит покупать, так как концепция у каждого бизнеса своя и никто не сможет прочувствовать вашу идею так, как сделаете это вы.

Можно обратиться за помощью к архитектору, бухгалтеру, пекарю, юристу, но слово должно оставаться за вами.

Общая схема любого бизнес-плана такая:

1. Описание или резюме. Здесь содержится краткая информация о вашем проекте, можно сопоставить этот раздел с анонсом к любой статье. То есть вы кратко и по делу описывайте всю суть проекта.
2. Цель. Зачем вы открываете этот бизнес?
3. Спрос. Ваше дело будет приносить прибыль только тогда, когда на него будет спрос. Поэтому для начала вам нужно провести анализ конкурентов и понять, сможете ли вы быть конкурентоспособным. Если вы составляете бизнес-план придорожного кафе, то нужно учитывать спрос, исходя из актуальности предоставления данных услуг. Если вы живете в селе, где нет главной трассы, то такое заведение не будет приносить должной прибыли.
4. Маркетинг, реклама. Прежде чем открыть любое заведение, его для начала рекламируют. Поэтому позаботьтесь и хорошо продумайте, как вы будете привлекать посетителей. Люди должны о вас узнать до того, как вы откроете двери своего ресторана или пекарни.
5. Документация. Ну тут все понятно: любое предприятие, заведение должно быть юридически оформлено и иметь всю документацию.
6. Производственная часть. Вы не сможете открыть ресторан или кафе без работников. На первое время можно нанять минимальный персонал, а в случае необходимости, увеличить его.
7. Финансовый план. Вопрос денег был и будет самой трудной частью любого дела. Если у вас нет опыта в таких вопросах, то обратитесь за помощью к специалисту, который разбирается в этой теме. Вы должны смотреть на вещи реально и определить, какая сумма для вас подъемна. В плане до мельчайших подробностей описывайте все сферы, куда нужно потратить деньги.
8. Перспективы и риски. Вы, как директор заведения, должны иметь свои цели на развития своего предприятия. Нужно уметь оценивать возможные риски. К примеру, если вы составляете бизнес-план детского кафе, то должны понимать, что среди подобных заведений конкуренция очень большая.

Это примерная структура бизнес-плана любого кафе, будь то мини-ресторан или блинная, пекарня, булочная.

Но у каждого бизнеса есть своя тема и особенности, поэтому ваш план может быть дополнен другими пунктами. Бизнес-план детского кафе должен включать в себя подробное описание игровой комнаты, процесс проведения детский праздников и т. д.

Бизнес-план кафе с расчетами

Рекомендации, советы – очень хорошо, а вот наглядный пример еще лучше. Давайте рассмотрим краткий бизнес-план детского кафе, чтоб вы имели представление о том, как его составлять.

Бизнес-план детского кафе «Капитошка»

Детское кафе «Капитошка» открывается для того, чтобы отвечать потребностям посетителей путем предоставлений сладких блюд для детей, игровой площадки, блинной.

Основными посетителями кафе будут родители с детьми, поэтому нужно позаботиться о том, чтобы для родителей были все комфортные условия.

Конкуренции поблизости нет, так как это будет первое заведение в городе подобного плана. Располагаться кафе будет в центре, возле главной площади, поэтому прогнозируется постоянный поток посетителей.

Характеристика продуктов (услуг) и анализ конкурентов

Кафе будет иметь свою пекарню и блинную, поэтому все блюда будут собственного производства. Все продукты будут закупать на оптовом рынке, использование полуфабрикатов не планируются.

Что касается конкурентов, то кафе для детей в городе еще нет, поэтому спрос и интерес клиентов будет на высшем уровне.

Маркетинг и реклама

Чтобы привлечь новых клиентов, нужно создать имидж для кафе, распространить рекламы и заинтересовать людей. Реклама будет транслироваться по местному ТВ, радио и будут разработаны листовки.

Кроме этого, планируется яркое внешнее оформление – в первые дни работы будут установлены шарики и поставлен музыкальный центр. Чтобы удовлетворить все требования клиентов, будут проведены опросы в социальных сетях.

Производственная часть

На первых этапах количество персонала будет составлять 6 человек:

1. директор;
2. бухгалтер;
3. повар;
4. два официанта;
5. охранник;
6. водитель;

Финансовый план

Финансовая часть разрабатывалась вместе с бухгалтером. На данный момент мы имеем приблизительные таблицы по расходам:

Бизнес-план кафе составляется со сроком окупаемости максимум 4 года, то кафе «Капитошка» окупит все свои затраты на протяжении двух лет. Поэтому данное заведение имеет большие шансы на успех.

Выше был приведен приблизительный вид бизнес-плана, который вы должны разработать для своего кафе, прежде чем его открыть.

Используйте его в качестве шаблона, добавляйте свою информацию. Если на этом этапе вы справитесь со всеми задачами, то в дальнейшем вам будет намного легче реализовывать свои идеи.

Как открыть свое кафе с нуля c минимальными вложениями. Бизнес план

Как открыть свое кафе с нуля c минимальными вложениями. Бизнес план.

Как составить бизнес-план кафе с расчетами? Идеальная схема

Бизнес-план кафе быстрого питания.

Сегодня многие задумываются о своем бизнесе, но не знают, какую нишу выбрать. Большой популярностью среди начинающих и опытных бизнесменов пользуются кафе быстрого питания. Термин «фастфуд» появился в постсоветских странах уже довольно давно, и сегодня такие заведения можно встретить в любом городе. Несмотря на большую конкуренцию, эта ниша хорошо подходит для тех, кто решил попробовать себя в бизнесе. Сегодня мы с вами рассмотрим пример бизнес-плана кафе быстрого питания и выясним, из каких основных пунктов должен состоять подобный документ.

Почему фастфуд?

Прежде чем рассмотреть бизнес-план кафе быстрого питания, познакомимся с проблематикой вопроса. Главной причиной, побуждающей бизнесменов открывать заведения для быстрого питания, является весьма впечатляющая прибыль при относительно небольших затратах. Количество людей, которые каждый день быстро перекусывают в фастфудах, достаточно велико. Их привлекают, прежде всего, скорость обслуживания и приятная цена. Главным отличием фастфуда от ресторанов является тот факт, что здесь клиент может получить свою еду за 3-4 минуты. При этом, как правило, посетители таких заведений задерживаются в них максимум на 30-40 минут, и то если они пришли с собеседником. Последний факт является важным преимуществом для хозяина фастфуда, ведь благодаря быстрой смене посетителей заведение обслуживает большее их количество, что положительно сказывается на прибыли.

Чтобы заведение получилось действительно успешным и смогло противостоять постоянно растущей конкуренции, к подготовке проекта стоит подойти со всей серьезностью. Бизнес-план кафе быстрого питания должен включать в себя следующие пункты.

Обзор рынка

Сегодня общественное питание является весьма актуальной проблемой. Существующие предприятия общепита условно делят на крупные и мелкие. К первым относят рестораны и кафе, отличающиеся высоким сервисом, качественным обслуживанием и достаточно высокой ценой блюд. Таким образом, они ориентированы на людей со средним уровнем дохода.

Ко второй категории относят небольшие бары и закусочные, которые подразделяются на две категории:

1. Дорогие заведения, отличающиеся фирменными блюдами, высоким качеством обслуживания и соответствующими ценами.
2. Недорогие и небольшие заведения, которые предлагают своим клиентам простую, но вкусную и качественную пищу.

Наиболее показательной отличительной чертой выступает ассортимент продукции, который, как правило, обусловлен размером кухни.

В большинстве городов действующие на сегодняшний день заведения быстрого питания в полной мере не удовлетворяют клиентский спрос. Поэтому рынок реально нуждается в кафе быстрого питания с качественным сервисом, вкусной и качественной едой и невысокими ценами.

Сезонных колебаний спроса в этом секторе общественного питания нет, так как в любое время года фастфуды посещают работающие и учащиеся в ближайших зданиях люди. Исключением являются разве что кафе быстрого питания, расположенные в местах, где нет никаких крупных организаций, кроме учебных заведений – летом здесь спрос значительно падает. Бизнес-план кафе быстрого питания в маленьком городе особенно должен учитывать вопросы расположения.

Выбор стратегии развития кафе

Итак, стратегия развития – это первое, с чем нужно определиться, составляя бизнес-план кафе быстрого питания. Способы ведения такого бизнеса немногочисленны. Для тех, кто решил открывать заведение для быстрого питания, есть два варианта развития бизнеса:

1. Воспользоваться франшизой.
2. Придумать собственную идею.

Франшиза

Сегодня в любом городе есть заведения быстрого питания, которые уже давно заслужили доверие и любовь клиентов. Многие из них вырастают в крупные сети и предоставляют всем желающим свою франшизу. Франшизой в данном случае называется право на открытие и развитие кафе уже существующей разрекламированной сети. Самым известным примером подобного подхода является сеть ресторанов быстрого питания «МакДональдс». Заведения сети работают по всему миру и, естественно, у каждого из них есть свой хозяин. Франшиза предполагает использование фирменной упаковки, меню, и соблюдение правил ведения бизнеса, действующих в конкретной сети.

Конечно же, франшиза — это дорогой вариант, но она того стоит. Покупателю успешной франшизы остается решать лишь технические аспекты бизнеса, все остальное за него делают руководители сети. Такой подход имеет ряд бесспорных достоинств, главным из которых является доверие клиентов. Открыв кафе быстрого питания разрекламированной сети, можно начать зарабатывать буквально с первого дня.

Собственная идея

Если стартового капитала недостаточно для приобретения франшизы, то нужно продвигать свою собственную концепцию заведения. Главное преимущество такого варианта заключается в полной свободе действий и экономии средств. У тех, кто пошел по пути создания абсолютно нового заведения быстрого питания, есть шанс сделать нечто неповторимое и в результате обойти даже популярные сети. Если все пойдет хорошо, то владелец нового кафе сможет открыть свою сеть заведений и преумножить свой доход. Недостатком такого подхода является тот факт, что реклама и развитие кафе полностью ложатся на плечи его владельца.

Помещение и интерьер

Когда вопрос с концепцией кафе и стратегией его развития решен, можно переходить к выбору места и его обустройству. Помещение для кафе должно располагаться в людном и видном месте, иначе плотного потока клиентов не будет.

Потенциал кафе во многом зависит от интерьера и атмосферы, которую он создает. В помещении должно быть удобно и уютно. Но самое главное – оно должно привлекать клиента и пробуждать в нем желание отведать блюда из меню. Если развитие кафе планируется на условиях франшизы, то дизайн интерьера можно (а скорее даже нужно) будет позаимствовать у популярных заведений сети.

Сотрудники

Бизнес-план кафе быстрого питания всегда включает в себя подсчет сотрудников. Фастфуд подразумевает самостоятельное обслуживание клиентов, а значит, на содержании официантов можно сэкономить немалые деньги. Вместе с тем из-за отсутствия официантов повышаются требования к остальным сотрудникам. Кассиры, администраторы и другие рабочие должны быть вежливыми, обходительными, общительными и готовыми к решению нестандартных ситуаций, которые в фастфудах возникают довольно часто. Весь персонал должен ориентироваться в позициях меню и уметь оказать нерешительным клиентам помощь, если они спросят.

Таким образом, обслуживающий персонал фастфуда может ограничиться 5-6 людьми (2-3 повара, 1 работник зала, 1-2 кассира). Это является преимуществом фастфуда как минимум по двум причинам. Во-первых, чем меньше людей, тем меньше прибыли будет уходить на оплату их труда. И во-вторых – чем меньше людей, тем легче с ними совладать.

Подсчет затрат

Рассматривая бизнес-план кафе быстрого питания, нельзя обойти вниманием конкретные цифры расходов. Основными статьями в данном бизнесе являются аренда помещения и его обустройство. В среднем эти процедуры могут обойтись в 25-27 тысяч долларов. Все остальные затраты будут зависеть от стратегии бизнеса. Мы же рассмотрим несколько определяющих принципов.

Ассортимент

Даже не самый подробный бизнес-план кафе быстрого питания должен учитывать особенности блюд. Фастфуд подразумевает наличие вкусной, недорогой пищи, которая могла бы одновременно понравиться широкой аудитории людей. Ассортимент блюд должен быть разнообразным с уклоном на привычную европейскую и местную кухню. Это могут быть какие-либо бутерброды, салаты, вторые блюда, выпечка и, конечно же, напитки. При этом желательно, чтобы у заведения было какое-то фирменное блюдо или вид фирменные «сборные» варианты, например сэндвичи. При желании сделать акцент на определенное блюдо или кухню определенного государства стоит включить в меню несколько универсальных блюд, которые придутся по вкусу самым консервативным посетителям.

Что касается алкоголя, то в заведениях быстрого питания его, как правило, не продают. Причина тому проста – сюда заходят в перерывах между работой и учебой. Многие заходят в фастфуд, чтобы купить еду на работу или в дорогу. Поэтому необходимо запастись фирменными бумажными пакетами или пластиковыми контейнерами (в зависимости от вида кухни).

Оборудование

Без специального оборудования невозможно открыть кафе быстрого питания. Бизнес-план должен учитывать затраты на это. Минимальный набор оборудования, необходимого для запуска среднего кафе быстрого питания, состоит из нескольких холодильных витрин, плиты и стойки для раздачи. Если в кафе планируется что-либо выпекать, то нужно будет также купить мощный духовой шкаф. Для хранения продуктов необходим просторный холодильник. В остальном выбор оборудования зависит от типа заведения и блюд, которые будут в нем подаваться.

Чаще всего в заведениях быстрого питания работают с заготовленными заранее полуфабрикатами. Прежде чем подать заказ клиенту, нужно лишь провести нагрев и окончательную подготовку блюда. Процесс приготовления полуфабрикатов осуществляется поставщиком. Для последующих операций достаточно будет одного небольшого помещения. Есть и другой вариант – открыть кафе быстрого питания, в котором будут изготавливаться в том числе и полуфабрикаты. В таком случае необходимо будет арендовать дополнительное помещение для разделки мяса и рыбы и обработки овощей. Таким образом, количество необходимого оборудования будет зависеть от модели работы заведения. Все это необходимо учитывать, составляя бизнес-план кафе быстрого питания с расчетами.

Кафе быстрого питания бывают таких видов:

1. Западного образца, типа «Макдональдса».
2. Заведение, посвященное определенному виду кухни, к примеру, восточной.
3. Кафе, посвященное определенному блюду, к примеру, пиццерия, блинная и так далее.

От выбора одного из типов заведений быстрого питания будет зависеть набор специфического оборудования. К примеру, могут понадобиться: фритюрница, кофейный аппарат, рисоварка и прочее. Одним из преимуществ фастфудов является применение одноразовой посуды. Это позволяет сэкономить не только на закупке посуды, но и на ее мытье. В среднем кухонное оборудование для кафе быстрого питания обойдется примерно в 2-3 тысячи долларов.

Расположение

Как уже отмечалось выше, бизнес-план кафе быстрого питания, образец которого мы рассматриваем, должен обязательно учитывать вопросы расположения заведения. Как правило, фастфуды размещают в таких местах:

1. Около крупных бизнес-центров.
2. Возле студенческих городков или институтов.
3. В центре города.
4. Возле станций метро, железнодорожных и автомобильных вокзалов, поликлиник и прочих мест скопления потенциальных клиентов.

Важно, чтобы кафе находилось на первом этаже и имело отдельный вход. Площадь зала для размещения посетителей может быть вполне скромной – до 30 квадратных метров. Прежде чем брать помещение в аренду, стоит убедиться в наличии хорошей вентиляции. В заведениях быстрого питания очень большая проходимость, поэтому свежий воздух просто необходим. На кухне без него также не обойтись. О коммуникациях, таких как водопровод, канализация и электричество, тоже забывать не стоит. Если всего этого нет, то придется дополнительно потратиться. Таким образом, составляя бизнес-план кафе быстрого питания с расчетами, стоит отталкиваться от выбранного места.

Окупаемость и рентабельность

Такие показатели, как окупаемость и рентабельность фастфуда, будут зависеть от цен на блюда и соблюдения всех вышеперечисленных пунктов. Если все будет организовано должным образом, то кафе окупится за полтора-два года. Расчет сделан при условии среднего уровня посещаемости и не учитывает повышение посещаемости в дни массовых праздников. Вот мы и познакомились с основными моментами, которые стоит учитывать, составляя бизнес-план кафе быстрого питания.

Резюме

Многие думают, что в их городе и так много фастфудов и открывать еще один совершенно бессмысленно. Заведений быстрого питания на сегодняшний день действительно много, но сколько из них заслуживают наивысших оценок от посетителей? Тенденции современного бизнеса показывают, что нужно не идеи новые искать, а просто хорошо делать свою работу. Поэтому если сделать действительно качественный фастфуд, он рано или поздно начнет приносить хорошую прибыль. А примерный бизнес-план кафе быстрого питания, который мы рассмотрели, может в этом помочь.

Расчет точки безубыточности для кофейни

Расчет точки безубыточности кофейни

Точка безубыточности вашей кофейни

Чтобы зарабатывать деньги, нужно их тратить, верно?

Но когда трата денег превращается в реальное зарабатывание денег?

Этот особый момент называется точкой безубыточности.

Одним из самых сложных аспектов открытия любого бизнеса, включая кофейню, является разработка бюджета и финансового прогноза, который оценивает вашу прибыльность. Это особенно актуально, если вы решили открыть кофейню с нуля, а доступных данных нет.

В этом посте мы дадим вам краткий обзор расчета точки безубыточности вашей кофейни, почему это важно и как вы можете использовать ее для принятия более эффективных решений, влияющих на финансовое состояние и прибыльность вашей кофейни.

Точка безубыточности вашей кофейни — это момент времени, когда ваши общие затраты равны вашему доходу. Все, что ниже вашей точки безубыточности, и вы не получаете прибыль. Все, что выше вашей точки безубыточности, представляет собой прибыль. Когда вы достигнете точки безубыточности, операции вашего бизнеса покроют ваши постоянные и переменные затраты.

Рассмотрим график точки безубыточности ниже:

Точка безубыточности вашей кофейни – это важная финансовая финишная черта. Это отделяет вас от точки потери денег до зарабатывания денег. Знание точки, в которой вы «перейдете» к прибыльности, жизненно важно для здоровья нашего бизнеса.

Зная свое финансовое положение, мы можем внести управленческие изменения, чтобы увеличить наши доходы и снизить расходы. Например, вы можете установить более высокие цены на свой кофе или кексы, ликвидировать определенные запасы или сократить часы работы бариста и т. д.

Вы также можете столкнуться с ситуацией, связанной с арендой недвижимости, когда вы должны отдавать определенный процент от вашей прибыли владельцу или менеджеру физического помещения.

Давайте посмотрим на другой похожий рисунок:

В какой-то момент ваши продажи и доходы превысят ваши естественные затраты, понесенные вашими деловыми операциями. Это будет ваша точка безубыточности.

Хотя общее определение точки безубыточности — это когда расходы и доходы равны друг другу, могут быть и другие факторы, определяющие то, как вы определяете точку безубыточности.

Вы можете включить в уравнение затраты на открытие кофейни.

Предположим, вы заняли 10 000 долларов, чтобы начать свой бизнес в кофейне. Будет ли достигнута ваша точка безубыточности, когда вы погасите этот кредит? Или вы бы определили точку безубыточности просто как соотношение общих текущих операционных расходов к вашему текущему доходу?

Обычный способ определения точки безубыточности — сравнение переменных и постоянных затрат с чистой прибылью. Но это может дать вам ложное ощущение прибыли, если вы все еще владеете деньгами. В то время как многие крупные компании рассчитывают без учета начальных затрат, я думаю, что стоит определить точку безубыточности с учетом затрат, которые вы понесли, чтобы начать свой бизнес. Вы должны будете определить, что имеет больше смысла для вас.

Итак, давайте поговорим о затратах на запуск нашей кофейни ниже:

Прочие статьи о кофейнях:

Сколько нужно денег, чтобы открыть кофейню?

Ответ на вопрос, сколько денег нужно, чтобы открыть кофейню, не всегда однозначен. На самом деле несколько факторов определяют затраты на создание нового кофейного бизнеса.

Стоимость открытия вашей кофейни будет зависеть от вашей концепции, пунктов меню, местоположения и других переменных.

Чтобы глубже погрузиться в эту тему, прочитайте нашу статью Сколько стоит открытие кофейни?

Давайте кратко обсудим типичную разбивку затрат:

Затраты на запуск кофейни могут включать:

• Затраты на недвижимость
• Брокерские сборы
• Кофейное оборудование стоит
• Затраты на строительство и реконструкцию
• Разрешения и лицензии
• Страхование гражданской ответственности
• Логотип и маркетинговая работа
• Налоги
• Обучение бариста и начисление заработной платы
• Прочие единовременные расходы

После того, как будут определены и оплачены начальные расходы на кофе, потребуются деньги для ведения фактического повседневного бизнеса. Мы называем эти расходы операционными расходами. Операционные расходы — это расходы, связанные с работой вашей кофейни изо дня в день или из месяца в месяц. Это затраты, которые обычно связаны при расчете точки безубыточности.

Определение ожидаемой точки безубыточности

Для создания финансовых планов, необходимых для вашего кофейного бизнеса, вам понадобится несколько ключевых информационных элементов.

• Ваши начальные затраты
• Операционные расходы
• Прогнозы доходов

Если вы открываете совершенно новую кофейню с нуля, у вас, очевидно, не будет этих номеров. Вам нужно будет найти оценки. Я рекомендую использовать реалистичные, не очень консервативные цифры для этих прогнозов. Если вы покупаете существующий бизнес, вы захотите увидеть текущую и прошлую историю продаж.

Для иллюстрации этого поста давайте кратко опишем некоторые оценки стоимости запуска новой кофейни. Мы будем использовать их в оставшейся части этого поста в качестве примера.

Для более подробного анализа прочитайте наш пост «Понимание стоимости открытия вашей кофейни».

А пока посчитаем ваши затраты:

• Юридический и административный: $300
• Кофейное оборудование Стоимость: 12 000 долларов США
• Реконструкция и наращивание: 4500 долларов США
• Мебель и приспособления: 2500 долларов США
• Прочие расходы: 2500 долларов США

Первоначальные общие затраты на запуск $21 800

Для простоты предположим, что вы заняли почти половину суммы — это будет 10 000 долларов плюс проценты, которые вы будете финансировать. Вы договорились, что ваш ежемесячный платеж будет составлять 350 долларов.

Хорошо, отлично, мы позаботились о наших первоначальных затратах на запуск, но мы еще не совсем закончили.

Теперь давайте посчитаем наши предполагаемые эксплуатационные расходы в месяц. Ваши эксплуатационные расходы для вашей кофейни состоят из двух частей: постоянных и переменных затрат.

Фиксированные затраты — это фиксированные затраты, такие как ежемесячная арендная плата или страховые взносы. Переменные затраты увеличиваются или уменьшаются в зависимости от вашей деловой активности. Например, если вы продаете больше кофе, вам потребуется больше кофе, молока и чашек. Эти затраты меняются со временем.

Опять же, ниже у вас есть суперупрощенный список, иллюстрирующий оба из них:

Кофейня Операционные постоянные затраты

• Арендная плата: 2000 долларов США
• Страховка: $300
• Кредит и проценты: $350
• Ваша фиксированная заработная плата 4200 долларов США

Общая ежемесячная фиксированная стоимость: 7 200 долл. США ( Ежедневная фиксированная стоимость: 240 долл. США)

• Затраты на оплату труда: 1200 долларов США
• Кофе: $650
• Молоко: $450
• Выпечка: $300
• Прочие расходы: 200 долларов США

Итого Ежемесячные переменные затраты: 2800 долларов США ( Ежедневные переменные затраты: 93,33 доллара США = 2800/30 дней)

  Общие эксплуатационные расходы: 10 000 долл. США (постоянные и переменные затраты)

*Ваша личная дневная зарплата: 140 долларов (4200 долларов в месяц)

Средняя общая ежедневная стоимость составляет $333

*Примечание: Вы можете назначить себе фиксированную зарплату или забрать деньги из прибыли. Оба имеют разветвления государственных и федеральных налогов, поэтому проконсультируйтесь с налоговой инспекцией вашего штата.

Теперь давайте определим ваши прогнозы продаж.

Определите свои прогнозы продаж

Ваши прогнозы продаж имеют решающее значение для определения предполагаемой точки безубыточности для вашей кофейни.

Если вы открываете новый кофейный бизнес, вам необходимо оценить объем продаж. Вы также должны будете оценить цену среднего чека.

Давайте предположим, что вы ожидаете стабильного потока посетителей и продаж в течение дня в выбранной вами кофейне. Местный колледж, близлежащий банк и несколько популярных бутиков увеличивают посещаемость этого района.

Предположим, что в этом месте вы оцениваете в среднем 12 транзакций в час в течение десяти часов. Кроме того, давайте предположим, что ваш средний чек за продажу или клиентский чек для вашего кофейного бизнеса составляет 4,35 доллара США (кофе и печенье).

Вот как будет выглядеть уравнение:

(Средний чек продаж) X (Среднее количество транзакций в час) X (Часы)

= Валовой доход

ИЛИ…

4,35 долл. США (средний чек от продажи) X 12 (среднее количество транзакций в час) X 10 (часов) = 522 долл. США Валовой доход

Это ваш (пример) прогнозируемый средний объем продаж в ДЕНЬ для вашего кофейного бизнеса.

522 долл. США X 30 дней = 15 660 долл. США

Опять же, если вы новичок в кофейном бизнесе, у вас может быть больше или меньше транзакций в день, но вы действительно не узнаете, пока не откроете свой бизнес.

Тем не менее, вы можете определить предполагаемое количество, подсчитав клиентов, просмотрев соседние предприятия или получив квитанции для существующего бизнеса.

Тем не менее, $522 в день звучит неплохо. За исключением того, что вы не можете просто отправиться в город с 522 долларами в кармане!

В конце концов, вам нужно будет вычесть расходы. Как уже упоминалось, вы будете вычитать фиксированных и переменных затрат. Возможно, вам также придется погасить другие единовременные расходы, которые были необходимы для начала вашего бизнеса.

Следовательно, ваши ежедневных расходов будут вычтены из ваших ежедневных продаж . Вы можете решить использовать данные о продажах за месяц или за день для расчета маржи.

• Первоначальные и разовые затраты на запуск
• Текущие постоянные затраты (аренда, страхование, безопасность)
• Текущие переменные затраты (кофе, расходные материалы, рабочая сила)

Оставайтесь с нами на этом примере:

В качестве примера предположим, что вы подсчитали, что ваши средние ежедневные затраты, включая заработную плату, которую вы платите себе, составят в среднем 333 доллара в день.

240 долл. США (постоянные затраты) + 93 долл. США (переменные затраты) = 333 долл. США (общие фиксированные и переменные затраты)

$522 – $333 = $208 Чистый доход

Общая сумма в $208 может считаться вашей прибылью за день. Будет ли этого достаточно для поддержания вашего бизнеса?

Может быть.

В этом сценарии вы получаете прибыль. Это хорошо. Но прошли ли вы точку безубыточности?

Возможно.

Дело в том, что при таком же сценарии вы не закончили полностью выплачивать свой кредит. Кроме того, вам нужно будет определить, как деньги, которые вы лично вложили в свой бизнес, возвращаются вам.

Если вы обеспокоены тем, что вам нужно зарабатывать больше денег, чтобы быть прибыльным, вы можете рассмотреть несколько вариантов.

Например, чтобы увеличить свой доход, вы можете сделать несколько вещей:

• Увеличить количество транзакций (получить больше клиентов)
• Увеличить цену продажи за чек (побудить существующих клиентов покупать больше)

Опять же, вы можете увеличить свои показатели, либо привлекая больше клиентов,  повышая продажи  или повышая свои цены .

Вы также можете посмотреть на свои расходы и выяснить, где вы могли бы сократить свои расходы (реструктуризация затрат). Чтобы узнать больше об увеличении продаж в кофейне, прочитайте нашу статью «Как увеличить продажи в кофейне».

Возможно, вы решите выставить на продажу различные товары на доске меню вашей кофейни. Как узнать, получаете ли вы прибыль от этих товаров?

Как и на иллюстрации выше, вам нужно будет сложить затраты и вычесть их из цены за единицу. Выполнение этого для каждого элемента может занять много времени, но это может помочь вам разработать общую стратегию ценообразования, если вы полностью разделите затраты.

Поскольку речь идет о кофейне, давайте рассмотрим стоимость продажи чашки кофе (американо или ванильного латте). Во сколько вам обойдется продажа 100 чашек кофе? Мы подробно описали стоимость продажи 100 чашек кофе здесь, и в целом считаем, что это хороший способ разбить все затраты, связанные с вашими продажами.

Например: 

Стоимость 1 американо: 

• Кофе $0,50
• Чашка, крышка и рукав 0,27 долл. США

Общая стоимость одного американо (без молока): $0,77

Цена продажи: $2,75

Ваша маржа $1,98

Сюда не входят все затраты на оборудование, аренду, страховку или рабочую силу. Это строго стоимость приготовления чашки кофе. Таким образом полезно определить затраты на изготовление определенных пунктов меню. Это помогает определить минимальную стоимость ваших товаров и решить, являются ли они приемлемыми для покрытия других ваших расходов.

Почему важно определить точку безубыточности моей кофейни?

Помогает вашей кофейне оценить общую структуру затрат. Он определяет, сколько кофе (или доходов) вам нужно приготовить, чтобы покрыть расходы и перейти к прибыльности.

Ваш анализ точки безубыточности часто сначала определяется во время написания бизнес-плана вашей кофейни. Но, как вы понимаете, критически важно регулярно оценивать точку безубыточности.

Точка безубыточности также помогает вам оценить стратегию ценообразования в кофейне. Вам нужно взимать дополнительную плату за ваши текущие пункты меню? Какие элементы вы можете добавить, чтобы увеличить размер прибыли вашей кофейни?

Как лучше всего определить точку останова в кофейне?

Первым шагом в определении точки безубыточности является анализ затрат, связанных со всей вашей операцией . Хотя вы также хотите определить стоимость каждого элемента, может быть более полезным и менее громоздким установить размер прибыли в определенном соотношении. Например, вы можете решить просто удвоить все. Если вы покупаете бублик или кекс оптом за 1 доллар. Вы будете продавать его за $ 2,00.

Определение точки безубыточности означает расчет стоимости одного товара. Однако в кофейне вы продаете несколько продуктов, каждый из которых имеет свою собственную норму прибыли. Поэтому вы можете сложить все свои затраты (постоянные и переменные затраты). Затем выясните, сколько продаж вам потребуется, чтобы покрыть ваши совокупные расходы.

Чтобы начать расчет точки безубыточности (с учетом начальных затрат):

• Сложите все свои начальные затраты
  • Решите, в течение какого времени вы хотите погасить эти общие затраты на запуск
  • Разделите на количество месяцев, в течение которых вы хотите погасить общие начальные затраты (т.е. 3 года = 36 месяцев)
• Оцените свои ежемесячные фиксированные затраты
• Оцените свои ежемесячные эксплуатационные расходы
• Сложите фиксированные, переменные и ежемесячные начальные затраты
• Оцените свои ежемесячные продажи
• Оцените прибыль от продаж

Следующий:

Фиксированные затраты ÷ Маржа продаж = Точка безубыточности (доллары продаж) =

Валовой доход от продаж – переменные затраты = маржа продаж

Какой бы метод вы ни выбрали, я рекомендую оставаться последовательным и убедиться, что все расходы включены.

Популярные статьи о стартапах кофеен:

POS-система вашей кофейни может помочь

Существует множество методов расчета точки безубыточности кофейни. Какой бы путь вы ни выбрали, одно остается неизменным:

Вам нужны данные.

Одним из способов определения ваших данных является наличие надежной POS-системы для кофейни, такой как Lightspeed POS или что-то подобное. Прочтите нашу статью о POS в кофейне здесь. Ваш POS может помочь вам определить объемы продаж, а также предоставить информацию о стоимости запасов, затратах на рабочую силу и т. д. 

Комплексный. Удобный. Доступный.

Стартапы кофеен — это главный бизнес-ресурс для начинающих предпринимателей. Мы предоставляем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

В нашем комплекте Complete Coffee Shop Startups Kit есть все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свою кофейню. Благодаря часам и часам индивидуальных интервью вы услышите от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке набора «Полный набор для запуска кофейни» вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашей кофейни.

Эти инструменты выведут ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Самое лучшее время для открытия кофейни. Никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но это можете сделать только вы.

(Мгновенно Вам доставлено)

Подробные статьи о кофейном бизнесе:

* Информация на этой странице предназначена только для образовательных целей. Мы не предлагаем юридических консультаций.

Расчет стоимости открытия кафе? Вот что следует учитывать

Вы решили объединить свою любовь к кофе и страсть к бизнесу, чтобы создать собственное кафе? Начинать бизнес в начале очень дорого, обычно намного дороже, чем многие могут себе представить, поэтому важно учитывать все факторы, которые потенциально могут брать деньги из ваших карманов в процессе запуска. Расчет стоимости открытия кафе — отличный первый шаг для вашего бизнес-плана.

Здесь, в Brand My Cafe , мы хотим, чтобы вы добились успеха. Мы хотим, чтобы те прекрасные мысли и планы, которые у вас есть в голове для вашего кафе, воплотились в жизнь, поэтому мы написали эту статью. Продолжайте читать, чтобы узнать о том, что следует учитывать при расчете стоимости открытия кафе, и станьте частью нашей эксклюзивной группы Facebook, Brand Builders в сфере общественного питания — пространства, предназначенного для владельцев кафе, ресторанов и предприятий общественного питания. поделиться полезными советами и опытом владения малым бизнесом.

Factors for Calculating the Cost of Opening a Cafe

• Location
• Purchasing Equipment  
• Suppliers
• Hiring Staff
• POS System
• Маркетинг
• Разрешения  

В большинстве случаев новые малые предприятия не приносят прибыли в течение первых шести месяцев или года, поэтому важно планировать заранее . Иногда бывает сложно найти необходимые средства для открытия собственной кофейни, поэтому важно, чтобы у вас было достаточно средств для начала! Перейдите к «8 вещам, которые вы должны знать перед открытием кофейни», чтобы узнать, что следует учитывать перед началом этого делового предприятия.

Не волнуйтесь, не каждый шаг к открытию кафе должен быть смехотворно дорогим. К сожалению, предоставить вам точные затраты по каждой категории невозможно из-за перечня внешних и внутренних факторов. Но что мы можем сделать, так это разбить каждый фактор, чтобы вы могли получить лучшее представление при расчете стоимости открытия собственного кафе. Также обязательно прочитайте «Советы руководителям для владельцев кафе».

Расположение вашего кафе

Местоположение является одним из наиболее важных факторов, способствующих успеху бизнеса, поэтому важно сделать это правильно с самого начала. Открытые пространства в местах с высокой проходимостью недолго остаются пустыми, поэтому очень важно провести достаточное количество исследований области, прежде чем нажимать на курок. I t всегда полезно ознакомиться с районом, прежде чем принимать решение о размещении там бизнеса , поэтому мы рекомендуем провести некоторое время в районе, в котором вы собираетесь открыть свой бизнес.

Помещения в желательном месте намного дороже, чем в районах с низкой проходимостью, поэтому важно быть готовым потратить дополнительные наличные, чтобы получить лучший сайт.

При попытке решить, сколько вы должны платить за аренду, вам необходимо учитывать расчет арендной платы по отношению к доходу . Начните с расчета предполагаемого дохода на основе прогнозируемых продаж.

Например:

Если вы ищете место, которое стоит 1500 долларов в месяц, это равняется 18000 долларов в год. Если вы рассчитываете заработать 200 000 долларов в первый год, то это соотношение составит 9 процентов от вашего заработка. По данным Chron Business, рекомендуемое соотношение арендной платы к выручке должно составлять от 5 до 10 процентов.

Brand My Cafe Pro Совет: Если у вас нет денег на арендную плату за первые несколько месяцев до открытия, возможно, сейчас неподходящее время для открытия вашего бизнеса.

В зависимости от того, что вы планируете продавать в своей кофейне, будет определено оборудование и приборы, которые вам необходимо купить, чтобы начать свой бизнес. Ниже вы можете найти приблизительную таблицу для оборудования, которое вы, возможно, захотите рассмотреть.

Эти номера взяты из магазина Webstaurant:

. стоимость только некоторого основного оборудования, чтобы сдвинуться с мертвой точки. Другое оборудование, которое вы, возможно, захотите рассмотреть для себя, — это предметы общественного питания, такие как тостеры и микроволновые печи.

При выборе оборудования, соответствующего вашим потребностям, очень важно, чтобы вы провели исследование. Самая модная эспрессо-машина может показаться отличной идеей, когда вы впервые услышите ее, но реалистична ли она? Важно найти баланс между отличным качеством и отличной ценой при выборе оборудования для своего кафе. Взгляните на «Что продавать в кофейне помимо кофе», чтобы узнать, что еще можно продавать в вашем кафе.

Начиная с , мы рекомендуем получать разные предложения от нескольких разных поставщиков. Как только вы немного познакомитесь с различными ценами, у вас появится способность по-настоящему вести переговоры . Чем бы вы ни занимались, убедитесь, что у вас всегда есть возможность работать с другими поставщиками. В мире бизнеса никогда не стоит класть все яйца в одну корзину. Чтобы ваши цены были конкурентоспособными для ваших клиентов, ваши цены у поставщика также должны быть конкурентоспособными .

Наем правильных людей имеет решающее значение для успеха вашего бизнеса. Сотрудники действительно могут создать или разрушить бизнес , поэтому невероятно важно нанимать и обучать людей, чтобы они соответствовали вашим ценностям и тому, каким вы представляете свой бренд. Ознакомьтесь с «5 советами по брендингу малого бизнеса», чтобы получить советы по брендингу вашего кафе-магазина. Мы рекомендуем очень тщательно нанимать и обучать своих сотрудников, чтобы они знали как можно больше о бизнесе, подчеркивая при этом важность обслуживания клиентов. Кроме того, взгляните на «Инструменты для отслеживания эффективности сотрудников в вашем кафе», чтобы узнать, как отслеживать, что ваши сотрудники делают на работе.

В зависимости от того, насколько большим будет ваше кафе, все будет зависеть от того, сколько сотрудников вам придется нанять. Будет ли у вас встречное обслуживание или ожидающий персонал? У вас есть повара или все готовит бариста? Важно смотреть на средние показатели в вашем районе для должностей, на которые вы нанимаете. Если вы рассчитываете получить замечательного бариста, проработавшего в Starbucks последние десять лет, скорее всего, вам придется платить ему или ей гораздо больше, чем минимальная заработная плата. Это все решения, которые вам придется принимать во внимание на протяжении всего процесса найма. Обязательно ознакомьтесь с разделом «Как мотивировать неэффективного сотрудника в вашем кафе», чтобы узнать, как заставить ваших сотрудников работать лучше.

По данным PayScale, средняя почасовая ставка бариста составляет 10,12 доллара.

При открытии бизнеса требуется так много всего, что трудно убедиться, что все учтено. POS-системы предназначены для того, чтобы упростить все ваши транзакции. POS-система расшифровывается как «точка продажи » и может быть огромной помощью в отслеживании всего, от продаж до запасов . Для начинающего бизнеса и нового владельца бизнеса важно получить что-то, что не только экономически выгодно, но и относительно просто в использовании и понимании; Вот почему мы рекомендуем Square.

Square — это бесплатное и простое в использовании программное обеспечение, которое помогает в продажах, управлении клиентами, инвентаризации и многом другом. Square используется на iPad и в последние годы штурмом покоряет страну. Большой плюс Square в том, что добавление дополнительных регистров не требует дополнительных затрат. Есть ли что-нибудь в деловом мире на самом деле бесплатно? Нет, мы все (надеюсь) это знаем, но начать работу с программой в ее базовой форме можно бесплатно. Чтобы вы могли лучше понять, сколько денег вы потратите на это программное обеспечение, мы составили список. Информация об этом списке была найдена на сайте Square.

Square Pricing:

Square App	Free
Square Reader for Magstripe	Free for first, each additional $10
In-Person Payments	2.75 %… Это для каждого платежа с использованием (мобильные платежи), погружения (карты с чипом) и считывания (карты с магнитной полосой).
Операции по счетам	2,9% +30 ¢
Card-Not-Present Transactions	3,5% + 15 ¢
Квадратные виртуальные транзакции	3,5% + 15 ¢
3,5% + 15 ¢
3,5% + 15 ¢
3,5% + 15 ¢
. + 15¢
eCommerce Transactions	2.9% + 30¢
Reader SDK Transactions	2. 5% + 10¢
In-App Payments SDK Transactions	2,9% + 30 центов
API онлайн-платежей Транзакции	2,9% + 30 центов

Хотите узнать больше о? Зайдите на их сайт ! Square — не единственная POS-система, которую вы можете использовать, но в начале жизни бизнеса она имеет наибольший смысл (по крайней мере, для нас).

Чрезвычайно важно создать узнаваемый бренд в вашем сообществе . Чтобы подчеркнуть важность бренда компании, замените слово «бренд» словом «репутация».

1. Не может быть репутации, если никто не знает, кто вы такой
2. Хорошая репутация заставляет людей хотеть тратить деньги на ваш бизнес.
3. Плохая репутация заставляет людей не хотеть тратить деньги на ваш бизнес.

Размышляя о том, как добиться того, чтобы общественность воспринимала ваш бренд так, как вы хотите, необходимо предпринять множество различных маркетинговых шагов. От создания вашего логотипа до рекламы в социальных сетях вам нужно будет выполнить пункты вашего маркетингового плана , чтобы привлечь внимание к вашему бренду. Ознакомьтесь с «6 советами по брендингу кофейни», чтобы узнать больше о брендинге вашей кофейни.

Ваш логотип — это лицо вашей компании , поэтому очень важно, чтобы вы тщательно продумали его. Логотип — это то, что покупатели считают узнаваемым фактором вашего бренда. Убедитесь, что ваш логотип профессионально выглядит, эстетичен и действительно передает суть вашего бренда. Самое лучшее в создании вашего логотипа — это то, что он не должен быть дорогим.

Взгляните на «3 способа сделать кофейную чашку фирменной», чтобы узнать, как можно персонализировать кофейные чашки.

Если вы художник, вы можете создать свой собственный логотип с помощью программного обеспечения, такого как Adobe Illustrator для пальто. Если вы готовы потратить немного больше денег, вы можете объединиться с внештатным художником в вашем районе. Обычно это может стоить от 250 до 800 долларов. Если вы хотите потратить несколько тысяч долларов, вы всегда можете обратиться в дизайнерское агентство , чтобы создать логотип для вас.

Чтобы узнать больше о том, почему логотип важен, а также о некоторых советах и ​​рекомендациях по его созданию, ознакомьтесь с нашей статьей «10 вещей, которые следует учитывать при разработке логотипа кафе».

Заявить о своем имени широкой публике перед открытием — отличный способ привлечь внимание публики к вашему бренду. Мы рекомендуем создать страницы в социальных сетях, таких как Instagram или Facebook, и начать публиковать информацию о вашем перспективном бизнесе, чтобы заинтересовать потенциальных клиентов .

Поскольку поначалу с деньгами будет туго, создание аккаунта в Instagram или Facebook бесплатно и невероятно просто . Начните публиковать эстетически приятные снимки образцов напитков или того, как магазин собирается вместе, чтобы заинтересовать и заинтересовать людей вашим бизнесом. Несколько способов привлечь внимание к вашей учетной записи: розыгрыши, сотрудничество, хэштеги и геолокации !

Дешевые альтернативы социальным сетям

Любым способом, который вы можете придумать, чтобы заявить о себе, сделайте это ! Участвуйте во всплывающих окнах, выступая на местных фестивалях и фермерских рынках. Позвоните в местные новостные агентства, чтобы сообщить им, что вы готовы взять город штурмом и как вы рады, что все приходят в ваше кафе! Любой способ, которым вы можете придумать, чтобы привлечь внимание людей к вашему бренду до открытия, может превратить день открытия в возможность «, не хочу упустить »!

Ах да, самое лучшее мы оставили напоследок. Все, что вы прочитали до этого момента, абсолютно ничего не значит, если у вас нет возможности легально вести свой бизнес . В зависимости от штата и района, в котором вы живете, список разрешений, которые вам понадобятся, может варьироваться. Вам на 100% понадобится бизнес-лицензия . Каждый бизнес в Соединенных Штатах нуждается в этой лицензии для легальной работы. Цены варьируются от 25 до 500 долларов, в зависимости от вашего местоположения. Другие разрешения, которые вам, скорее всего, потребуются, включают, но не ограничиваются:

• Лицензия на питание: $ 100-1000
• Идентификационный номер сотрудника (EIN): бесплатно
• . стрессовый. Это так невероятно важно убедиться, что в конце дня у вас есть правильные средства в кармане, чтобы выжить. Опять же, мы хотели бы повторить, что в большинстве случаев новые малые предприятия не приносят прибыли в течение первых шести месяцев или года, поэтому важно планировать заранее.
  Поджаривание кофе по утрам @didierdear

  ---

  Мы надеемся, что эта статья оказалась для вас полезной, сняла стресс и ответила на некоторые вопросы, которые у вас могли возникнуть относительно затрат на открытие кофейни. Не забудьте также взглянуть на «Сколько стоит открыть кофейню» для получения дополнительных советов по расчету.

  Обращение ко всем владельцам малого бизнеса! Станьте частью нашей эксклюзивной группы Facebook, создателей бренда общественного питания — пространства, предназначенного для владельцев кафе, ресторанов и предприятий общественного питания, чтобы поделиться полезными советами и опытом владения малым бизнесом. Проверьте это и поделитесь с нами своими историями о кофейнях!

  Спасибо за прочтение! Нужна дополнительная помощь в расчете стоимости открытия кафе? Если у вас есть еще вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже. Также загляните в наш Instagram или Facebook, чтобы найти больше вдохновения для вашего бизнеса.

  Brand My Cafe  помогает малым и средним предприятиям, кафе и брендам общественного питания повысить свою индивидуальность с помощью кофейных чашек, кофейных рукавов и многого другого.

  Как рассчитать затраты на открытие кофейни

  Перейти к содержимому
  • Просмотреть увеличенное изображение

  Открытие собственной кофейни — увлекательное занятие. Но также может быть сложно понять, как рассчитать затраты на открытие кофейни. Причина этого в том, что есть так много разных путей, по которым вы могли бы создать кофейню, о которой вы мечтали.

  Итак, каков ответ на вопрос, как рассчитать затраты на открытие кофейни? Вы можете найти ориентировочную стоимость открытия кофейни, сложив вместе следующие виды затрат:

  • Арендная плата, ипотека или расходы на сборку
  • Приобретение оборудования
  • Поставки для расходных материалов (Drink and Food Ingredients, Paper Products)
  • HIRIN
  • Разное (страховка, налоги, плата за экспертную помощь)

  Нет фиксированной цены на открытие кофейни, но вы можете определить приблизительную стоимость для начала. Ниже приведена дополнительная информация, которая поможет вам учесть расходы, упомянутые выше.

  Стартовая линия

  Прежде чем вы начнете подсчитывать расходы, о которых мы упоминали, вам необходимо составить план. Здесь пригодится хороший бизнес-план.

  Вам не нужно знать все детали того, что вы собираетесь делать, но очень важно знать, какую кофейню вы хотите открыть — автосервис, киоск, кафе-бар, кафе и т. д. . Существует огромная разница в стоимости открытия тележки для кофе и открытия полноценного кафе. Прежде чем вы начнете рассчитывать затраты на открытие кофейни, выясните, какой магазин вы хотите открыть.

  Местонахождение вашего магазина — еще один важный фактор, который вам нужно знать, прежде чем ваши расчеты действительно начнут сойтись. Местоположение вашей кофейни играет огромную роль в определении того, сколько денег вам понадобится, чтобы открыть и запустить свой магазин.

  Как только вы узнаете тип и местонахождение вашей кофейни, вы сможете приступить к планированию бизнеса в соответствии со своим видением.

  Расходы на недвижимость

  Расходы на недвижимость, вероятно, будут одной из самых больших статей расходов, особенно при открытии кофейни. Если вы решите арендовать помещение, вы будете смотреть на арендную плату, деньги для депозита и другие сборы по контракту, которые должны быть оплачены, прежде чем вы сможете въехать и начать работу.

  Если вы решили, что хотите спроектировать все — от интерьера до экстерьера и всех других частей вашей кофейни, — вам следует поработать с такими экспертами, как архитектор, строитель и финансовый консультант, чтобы выяснить, сколько стоит здание вашей мечты. будет стоить вам.

  Наконец-то можно купить уже существующее помещение. Если вы выберете этот путь, подумайте о выплате по ипотеке и обратите внимание на любые расходы на ремонт, которые вы можете понести, чтобы подготовить помещение для размещения вашей кофейни.

  Имейте в виду, что ваши ежемесячные расходы в этой категории не должны превышать 15% вашей средней прибыли каждый месяц. Поскольку вы, вероятно, уже выбрали свое местоположение, вы можете приблизительно оценить свою прибыль, взяв объем трафика, проходящего через ваш магазин, рассчитывая около 3-5% людей, останавливающихся, а затем умножив сумму. клиентов на ожидаемую сумму продаж на одного клиента, которую вы считаете разумной.

  Как открыть кофейню Совет 1

  Пожалуйста, включите JavaScript

  Как открыть кофейню Совет 1

  Стоимость оборудования

  Оборудование, необходимое для открытия кофейни, очень важно. Это основа функционирования вашего бизнеса. Отсутствие или неработающее оборудование означает отсутствие бизнеса и продаж.

  Это не та область, на которой можно экономить. Вам нужно качественное и надежное оборудование, которое прослужит очень долго. При этом не бойтесь «сравнения» и старайтесь найти наилучшее возможное предложение. Кроме того, обязательно ознакомьтесь с обзорами оборудования, прежде чем принять решение о своем.

  Стоимость вашего снаряжения может варьироваться от довольно высокой до очень разумной. В большом кафе с полным обеденным меню и сидячим залом потребуется гораздо больше оборудования, чем кофейная тележка, в которой подают только сваренный кофе. Вот некоторые виды оборудования, которые могут понадобиться для вашей кофейни:

  • Эспрессо-машина
  • Кофе и кофемолки
  • Автоматические кофеварки
  • Блендеры
  • Серверы
  • Духовки
  • Тостеры
  0107
  • Refrigerators
  • Ice machine
  • Storage bins, bottles, shelves
  • Display cases
  • Merchandisers
  • Sinks
  • Dishwasher
  • Accessories and utensils
  • Pumps
  • Dishes

  Consumable Supplies (Repeat Items)

  Вы не хотите открывать свою кофейню без материалов, необходимых для успеха. В эту категорию затрат входят все расходные материалы, предметы, которые будут израсходованы и которые вам придется заменить. Это ваши ингредиенты для приготовления вкусных кофейных творений, ингредиенты, необходимые для продуктов питания, и все ваши бумажные изделия.

  Вы хотите покупать качественные ингредиенты, чтобы ваши конечные продукты были самого высокого качества. Есть некоторые ингредиенты, которые не будут иметь большого значения, когда дело доходит до вкуса вашего кофе. Основой вашего бизнеса является кофе, поэтому само собой разумеется, что использование кофе самого высокого качества, какое только возможно, является хорошей идеей. Миксеры и надстройки тоже важны, но это не то, что создаст или разрушит ваш бизнес, а кофе.

  Не забудьте также учесть стоимость бумажных и пластмассовых изделий. Это такие вещи, как чашки и крышки на вынос, салфетки, соломинки, пакеты, мешалки, пластиковая посуда и многое другое.

  Вначале затраты в этой категории будут выше. Есть вещи, которые не иссякают так быстро, как другие. Чтобы быть в безопасности, планируйте потратить примерно на две трети больше, чем ваши фактические месячные эксплуатационные расходы, чтобы ваш магазин был полностью укомплектован к открытию. Вы начинаете с нуля, поэтому лучше быть уверенным в своих расчетах при открытии кофейни.

  Ваши сотрудники

  Этот раздел применяется только в том случае, если вы открываете кофейню, в которой на вас должны работать другие. Кофейному киоску или тележке больше никто не нужен. Вы должны учитывать компенсацию ваших сотрудников — зарплату, бонусы и льготы.

  Кроме того, вам нужно подумать о стоимости найма кого-либо. Это включает в себя расходы на обучение, любые необходимые для них разрешения и униформу, если применимо.

  Не забывайте также думать о себе как о сотруднике компании. Вам нужно будет включить свою зарплату в расходы на заработную плату.

  Маркетинг вашей кофейни

  Это область, в которой вы можете сэкономить немного денег, если будете действовать разумно. Конечно, вам нужно запланировать потратить немного денег на логотип и, возможно, брендинг вашей кофейни, но в наши дни вы можете бесплатно заниматься маркетингом своего бизнеса. В основном это будет стоить вам времени.

  Убедитесь, что вы создали онлайн-присутствие для своей кофейни, чтобы вы могли воспользоваться преимуществами социальных сетей. Это отличный способ получить практически бесплатную рекламу для вашего начинающего бизнеса. Вы также можете сообщить местным СМИ, что в городе появится новое лицо. Это может обеспечить некоторое бесплатное освещение и местную известность для вашей кофейни.

  Некоторые расходы на маркетинг включают логотипы, вывески, визитные карточки, дизайн веб-сайта и платную рекламу.

  Всегда есть Разное Категория

  Мы называем эти расходы прочими. По данным Forbes.com, на них часто не обращают внимания. Make sure you take into account the following:

  • Insurance
  • Permits and licenses
  • Utilities
  • Cleaning supplies
  • Expert fees (consultants and those who provide services)
  • Taxes
  • Shipping costs

  There’s bound быть другими расходами, которые возникают на вашем пути к открытию кофейни. Но если вы воспользуетесь этим руководством для расчета затрат на открытие кофейни, вы обнаружите, что большая часть расходов, с которыми вы сталкиваетесь, уже учтена в ваших расчетах.

  Некоторые сопутствующие вопросы

  Какой бизнес в кофейне принесет мне больше денег?

  На этот вопрос сложно ответить прямо. Как мы уже упоминали, различные виды кофеен будут стоить вам больше или меньше, чтобы открыть их. На самом деле речь идет о том, какой магазин будет лучше всего работать в выбранном вами месте.

  Если вы посмотрите на накладные и эксплуатационные расходы на открытие кофейни, в которой есть места для сидения, много сотрудников, которым нужно платить, где подают еду и которая расположена в районе метро, ​​большая часть ваших доходов от продаж может быть сведена на нет, потому что это стоит так много, чтобы управлять бизнесом. Но вы, вероятно, будете делать больше и больше продаж, чтобы учесть это.

  Кофейная тележка не требует больших затрат. Таким образом, большая часть ваших продаж, скорее всего, будет считаться прибылью. Однако у вас не будет такой же возможности обслуживать большое меню. Однако, если вы находитесь в месте с большим объемом, у вас все получится. Узнайте больше о том, сколько денег вы можете ожидать, как владелец кофейни.

  Сколько средняя кофейня зарабатывает в день?

  Кофейня в среднем совершает около 100-150 транзакций в день. Если каждая из этих транзакций составляет около 5 долларов США или, по крайней мере, в среднем составляет около 500–750 долларов США в день.

  Имейте в виду, однако, что, как и все остальное в бизнесе кофейни, все зависит от того, как выглядит ваш бизнес-план.

  Обратите внимание: этот пост в блоге предназначен только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Пожалуйста, проконсультируйтесь с юридическим экспертом для решения ваших конкретных потребностей.

  Готовы сделать шаг к собственному бизнесу? Ознакомьтесь с нашим бесплатным руководством по открытию собственной кофейни здесь.

  Shawn Chun2019-10-11T00:53:39+00:00сообщить об этом объявлении

  Поиск:

  Последние сообщения

  • 7 Эффективные маркетинговые идеи для кофейни
  • Перечень оборудования для мобильных кофейных грузовиков
  • Как начать бизнес по производству мобильного кофе
  • Контрольный список смены кофейни (пример включен!) для малого бизнеса

  Категории

  • Как открыть кофейню
  сообщить об этом объявленииСсылка загрузки страницыПерейти к началу

  Бизнес-план кафе. Планируйте успех в бизнесе кафе… | от FinModelsLab

  План успеха с образцом бизнес-плана кафе поможет вам создать эффективную бизнес-стратегию и ответить на основные вопросы о том, как открыть кафе

  Шаблон бизнес-плана кафе на пять лет представил вам, как открыть кафе для расчета расходы на открытие кафе: проверьте прибыльность, спланируйте годовой доход и спрогнозируйте многочисленные расходы, инвентарь и инвестиции. Это поможет вам создать финансовый план и сделать прогноз для вашего стартап-кафе. Для нового бизнеса особенно важно оценить доходы и расходы. Содержит консолидированный отчет о прибылях и убытках, а также балансовый отчет и отчет о движении денежных средств. Используя таблицы, диаграммы, отчеты и финансовые сводки, ваш бизнес-план кафе будет иметь больше визуального содержания. Инновационный лист сезонности поможет вам сделать более точные прогнозы. Оснащен подробной видеоинструкцией и полезным разделом How to. Используется поварами, менеджерами, консультантами, учредителями и инвесторами. Доступно для копирования путем выделения текста и использования копирования/вставки в таблицы Excel, Word, Google или другие документы. Совместимость с Mac и Windows.

  Обзор

  Шаблон бизнес-плана кафе для начинающего кафе поможет оценить успех вашей бизнес-идеи. Вы можете рассчитать основные затраты, а также годовые доходы и расходы, спланировать маржу и структуру продаж, заработную плату, прибыльность в середине недели и в праздничные дни и создать страховой запас. С образцом бизнес-плана кафе вы проведете исследование рынка, финансовый анализ, стратегию ценообразования, прогнозы продаж и т. Д.

  Основные характеристики

  • Гибкость при планировании кафе.
  • Доходы и переменные расходы, легко подверженные влиянию сезонности продаж.
  • Разработал информативные отчеты о прибылях и убытках стартап-кафе, основные финансовые показатели и отчет о движении денежных средств.
  • Функциональная информационная панель, а также встроенные отчеты о безубыточности, финансовая сводка и отчеты об оценке бизнеса кафе.
  • Переключение выходной валюты, маржи и функций страхового запаса с включением немедленных результатов операций.
  • Создает основные сводки доходов и расходов, финансовые диаграммы и ключевые отчеты, открытые для редактирования, сохранения в формате PDF, печати и использования в презентациях.

  Используется

  Сделано для инвесторов, учредителей, менеджеров — генерального директора, финансового директора, главного операционного директора, вице-президента по финансам — или финансовых консультантов и консультантов, которые хотят рассчитать точные прогнозы доходов и расходов для начинающего кафе, улучшить бизнес-план кафе с помощью кафе образец бизнес плана.

  Простота использования

  Наглядные и подробные таблицы и диаграммы, проверенные опытными бизнесменами и рассчитанные на различные периоды времени и размеры кафе.

  Редактировать что угодно

  Разблокировано для редактирования. Даны подробные инструкции по форматированию и цветовой схеме. Используется в Microsoft Excel или Google Sheets. Добавьте и рассчитайте свои собственные цифры.

  Персональная поддержка

  Персональная поддержка в течение всего дня: услуги онлайн и по телефону, а также видеоинструкция для удобного использования. Создан профессиональными финансовыми моделями и бизнесменами.

  «Команда Finmodelslab проделала большую работу по созданию довольно сложной, но простой в использовании финансовой модели SaaS для одной из наших SaaS-компаний в США. В целом, я очень рекомендую Finmodelslab».

  — Джон Хауэлл, инвестор в области программного обеспечения и технологий

  100+ пользователей

  этого типа модели с 2017 года по настоящее время.

  97% пользователей

  говорят, что модели Finmodelslab помогут им достичь своих целей.

  2 часа или менее

  — это время, которое в среднем требуется для создания полной модели.

  1. Образец бизнес-плана кафе поможет спланировать маржу и структуру продаж, доходы, расходы, заработную плату и заработную плату.
  2. Образец бизнес-плана кафе позволяет сделать точные финансовые прогнозы и финансовый анализ вашего начинающего кафе.
  3. Шаблон бизнес-плана кафе поможет вам привлечь инвесторов и кредиторов.
  1. Вы сможете определить ожидания, которые должны быть достигнуты, и сравнить их с полученными результатами.
  2. Вы сможете построить реалистичный финансовый прогноз для своего бизнеса в кафе и создать собственную эффективную бизнес-модель .
  3. Вы будете готовы отслеживать, сколько денег приносит ваше стартап-кафе.

  Бизнес-план кафе:

  
  Характеристики и показатели
  от модели доходов до финансовых показателей

  В частности, он фокусируется на таких критически важных аспектах, как следующие: Финансовые и операционные показатели кафе для анализа эффективности в долгосрочной и краткосрочной перспективе на период от одного до пяти лет. Эти коэффициенты наиболее важны для руководителей и владельцев бизнеса.

  Бизнес-план кафе Отраслевые ключевые показатели производительности по сравнению с модельными КПЭ и диаграмма Маржа прибылиБизнес-план кафе Отрасль Валовая прибыль и средняя еженедельная чистая прибыльОбразцы финансовых графиков бизнес-плана кафе Разбивка доходов и баланс денежных средствШаблон бизнес-плана кафе Операционные показатели Продуктивность

  Отчеты о стартапе кафе

  Отчеты предназначены для представления информация в виде таблиц и графиков бизнеса. Таким образом, бизнес-план кафе показывает более подробную информацию о финансовом состоянии вашего начинающего кафе 9.0005

  ДИАГРАММЫ БИЗНЕС-ПЛАНА КАФЕ

  Эта вкладка представляет собой демонстрацию финансовых показателей вашего начинающего кафе в определенный момент времени. На панели инструментов вы можете увидеть свои основные финансовые показатели, разбивку активных клиентов по годам, данные о движении денежных средств, прогнозы прибыльности и совокупный денежный поток. На этой вкладке отображается наиболее важная информация о каждом бизнес-сценарии.

  Информационная панель бизнес-плана кафеПанель управления стартап-кафе Разбивка доходов и прибыльностьОбразец информационной панели бизнес-плана кафе Денежный поток и совокупный денежный поток

  КОНТРОЛЬНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ БИЗНЕС-ПЛАНА КАФЕ

  Эти метрики демонстрируют основные KPI кафе и позволяют провести корректный бизнес-анализ для планирования дальнейших действий. Вы узнаете о валовой марже, марже прибыли, чистой прибыли, %, заработной плате в % от выручки и операционной производительности, а также о производительности на одного работника.

  Образец бизнес-плана кафе Контрольные ключевые показатели эффективности

  ОБРАЗЕЦ ОПЕРАЦИОННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БИЗНЕС-ПЛАНА КАФЕ

  Этот показатель демонстрирует общую операционную производительность кафе и производительность на одного работника. Таким образом, вы будете проинформированы о доходе на одного работника, а также о среднем доходе в день по месяцам.

  Графики операционных показателей бизнес-плана кафе

  ШАБЛОН БИЗНЕС-ПЛАНА КАФЕ ФИНАНСОВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ

  Этот показатель показывает изменения ключевых финансовых показателей . Таким образом, вы будете получать информацию о таких показателях, как EBITDA, БАЛАНС ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ и т. д., за первые 24 месяца и 5 лет по месяцам.

  Бизнес-план кафе Образец дохода РазбивкаФинансовые графики бизнес-плана кафе EBITDA и EBIT

  БИЗНЕС-ПЛАНА КАФЕ ОБРАЗЕЦ ФИНАНСОВОГО РЕЗЮМЕ

  Полезная вкладка для представления финансовых результатов бизнеса кафе. Здесь вы можете увидеть основные финансовые показатели — отчет о прибылях и убытках с деньгами на конец года, процент валовой прибыли, EBITDA, EBIT (чистые расходы), чистую прибыль до и после налогообложения.

  Шаблон бизнес-плана кафе Финансовая сводка Отчет о прибылях и убытках Шаблон бизнес-плана кафе Финансовая сводка Денежные потоки Образец бизнес-плана кафе Финансовая сводка Баланс Образец бизнес-плана кафе Образец отчета о прибылях и убытках Образец бизнес-плана кафе Отчет о движении денежных средств Образец бизнес-плана кафе Балансовый отчет

  СТАРТАП КАФЕ МАКСИМАЛЬНЫЕ ДОХОДЫ

  Вкладка Доходы у вас есть возможность узнать информацию за каждый финансовый год, вы можете выбрать период для просмотра, например. 2019–2023 гг. и позволяет сравнивать выручку по каждому разделу или по годам.

  Startup Cafe Top Revenue SummaryStartup Cafe Top Revenue DepthStartup Cafe Top Revenue Bridge

  ОБРАЗЕЦ БИЗНЕС-ПЛАНА КАФЕ ОСНОВНЫЕ РАСХОДЫ

  Вкладка «Основные расходы» шаблона бизнес-плана кафе делит все расходы на 4 группы: общая заработная плата и заработная плата, заполнитель 2, заполнитель 3 и налоговые расходы. Все остальное можно найти в разделе Другое.

  Бизнес-план кафе Основные расходы Сводка Бизнес-план кафе Основные расходы Бизнес-план DepthCafe Основные расходы Мост

  ЗАПУСК КАФЕ АНАЛИЗ БЕЗУПАЧНОСТИ

  Анализ безубыточности показывает минимальный объем продаж, чтобы покрыть расходы кафе. Это один из важнейших финансовых показателей, необходимых для предотвращения возможных убытков в вашем бизнесе.

  Анализ безубыточности стартап-кафе

  БИЗНЕС-ПЛАН КАФЕ ОЦЕНКА DCF

  Эта вкладка показывает стоимость вашего стартап-кафе, а также демонстрирует привлекательность для стратегических инвесторов.

  Оценка DCF бизнес-плана кафе

  Исходные данные и допущения бизнес-плана кафе

  Чтобы сделать модель живой, вы должны использовать желтые ячейки для ввода предположений.

  БИЗНЕС-ПЛАН КАФЕ ОБРАЗЕЦ ИНФОРМАЦИОННОЙ ПАНЕЛЬ И ВХОДЫ ПО ДОХОДАМ

  Как видите, вкладка на панели инструментов включает основные входные данные и основные финансовые показатели для стартап-кафе, чтобы создать несколько бизнес-сценариев, проверить их и реализовать наиболее эффективную стратегию для стартапа. кафе в лучшее время. Предполагаемый доход вашего кафе, маржа продаж и соотношение между едой и напитками, общий прогноз выручки и взлеты и падения продаж — все это можно спланировать на вкладках Dashboard и Seasonality. Здесь вы можете ввести собственные характеристики и изменить их в любое время. 9Панель инструментов шаблона бизнес-плана кафе 0005Как открыть кафе? Войдите в информационную панель кафе Входные данные

  ШАБЛОН БИЗНЕС-ПЛАНА КАФЕ ДОПУЩЕНИЯ СЕЗОННОСТИ

  Объем продаж зависит от сезона. Вкладка «Сезонность» предназначена для прогнозирования каждого брака и прогнозирования самого прибыльного сезона для вашего кафе.

  Шаблон бизнес-плана кафе Настройка сезонности

  ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА ДЛЯ НАЧАЛА КАФЕ

  Эта вкладка помогает рассчитать ежегодные расходы на заработную плату для стартап-кафе в зависимости от количества сотрудников, повышения заработной платы, налоговой ставки и бонусов.

  Бизнес-план кафе Пример предположений о заработной плате

  ПРИМЕР БИЗНЕС-ПЛАНА КАФЕ ПОСТОЯННЫЕ РАСХОДЫ ВХОДЫ

  Вкладка «Постоянные расходы» позволяет рассчитать затраты, которые не меняются в зависимости от уровня производства, объема продаж или количества клиентов — эта сумма должна быть взимается каждый день / неделю / месяц / квартал / полгода и т. д.

  Бизнес-план кафе Постоянные расходы

  ОБРАЗЕЦ БИЗНЕС-ПЛАН КАФЕ ПЕРЕМЕННЫЕ РАСХОДЫ ВХОДЫ

  На этой вкладке показаны проценты расходов, которые могут меняться в зависимости от количества товара или услуги, которые производит кафе.

  Переменные расходы запуска кафе

  БИЗНЕС-ПЛАН КАФЕ ПРЕДПОЛОЖЕНИЯ И АКТИВЫ

  Расходы или активы на развитие — это расходы кафе (например, ремонт, оборудование, отделка, мебель и т. д.), которые подлежат амортизации. CapEx часто используется для развития новых направлений расширения своего бизнеса.

  Startup Cafe Активы ПредположенияКак открыть кафе? Вход Предположения о развитии

  ОБРАЗЕЦ БИЗНЕС-ПЛАНА КАФЕ ПРЕДПОЛОЖЕНИЕ О ДОЛГАХ И КАПИТАЛЕ

  Вы думаете о том, чтобы взять кредит или привлечь некоторые капиталовложения для вашего проекта? Наши индивидуальные настройки долга и гранта, а также акционерный капитал к вашим услугам! Реалистичные предположения о капитале позволяют принимать правильные решения о распределении активов.

  Стартап-кафе Предположения о долгах Стартап-кафе Таблица капитализации

  ШАБЛОН БИЗНЕС-ПЛАНА КАФЕ ПРЕДПОЛОЖЕНИЯ ИНВЕНТАРИЗАЦИИ

  Эта вкладка для отслеживания объема запасов продуктов питания и напитков для удовлетворения спроса клиентов. Страховой запас показывает уровень запасов, который вы должны хранить на случай чрезвычайных ситуаций. Этот индикатор используется для контроля того, что запасы используются должным образом.

  Как открыть кафе? Вход в панель управления кафе Входные данные Инвентаризация Допущения

  Как рассчитать затраты на запуск кофейни

  28 января 2021 г. (опубликовано: 7 июня 2018 г.)

  В колонке «Стратегии стартапов» для журнала CoffeeTalk основатель и президент Crimson Cup Грег Уберт ответил на один из первых вопросов, которые задают потенциальные владельцы бизнеса: «Сколько будет стоить открытие моей кофейни?»

  Как он пишет: «Поскольку каждый бизнес по производству спешелти кофе индивидуален, простого ответа не существует. Ваши расходы будут зависеть от типа бизнеса, стоимости торговых площадей в вашем районе и многих других переменных».

  Следуйте формуле, приведенной в столбце ниже, чтобы рассчитать начальные затраты для вашей кофейни.

  Начнем!

  Первым шагом в расчете начальных затрат является решение о том, какой бизнес вы хотите открыть. Некоторые распространенные типы включают кофейню с проездом, кофейню с проходом или кофе-бар строго для проезда. Как правило, чем больше квадратных метров, тем выше стоимость строительства.

  Заодно подумайте, где вы будете работать. Расположение может сделать или разрушить ваш бизнес. В большинстве случаев ваша кофейня должна находиться на стороне дороги с интенсивным утренним движением.

  Адаптируйте поиск местоположения к типу бизнеса. Кофейня с проездом требует до 1500 квадратных футов в торговой полосе или отдельно стоящем здании. Для открытой кофейни вам может понадобиться от 300 квадратных футов в месте с высокой плотностью населения до 1800 квадратных футов с легким доступом к автомобильному или пешеходному движению. Для кофейни обычно достаточно 100-300 квадратных футов.

  Расчет прогнозируемых продаж

  После того, как вы нашли потенциальные места, пришло время подсчитать некоторые цифры. Расчет прогнозируемых продаж позволяет исключить убыточные варианты. Подсчитайте количество автомобилей, проезжающих в утренние часы пик. В хорошем месте вы можете ожидать, что около 1,5% автомобилей со стороны проезда остановятся у вашего магазина.

  Также можно ожидать визитов пяти процентов от проходящих пешком. Таким образом, если каждое утро проезжает 10 000 автомобилей и 500 пешеходов, ожидайте, что вас посетит 175 человек. В этой статье мы будем использовать 4 доллара в качестве консервативной оценки для каждой покупки. (На самом деле эта цифра варьируется в зависимости от рынка.) Ежедневные продажи составят 700 долларов, а ежемесячные продажи в среднем составят 21 000 долларов.

  Определить расходы на аренду, ипотеку и строительство

  Как правило, арендная плата или ипотека должны составлять не более 15 процентов ежемесячных продаж вашего начинающего бизнеса. Для помещения, приносящего 21 000 долларов ежемесячных продаж, это означает максимальную арендную плату в размере 3 150 долларов.

  Вы также должны учитывать затраты на наращивание и оборудование, которые со временем будут амортизироваться. Хорошей идеей будет нанять архитектора или подрядчика для строительства. Эти специалисты могут оценить стоимость сантехники, электричества, систем отопления и кондиционирования воздуха, а также могут помочь вам договориться о том, будет ли арендодатель финансировать какие-либо расходы на реконструкцию.

  Выберите первоклассное оборудование для кофеен

  Что касается оборудования, вам понадобится первоклассная эспрессо-машина, эспрессо- и кофемолки, блендеры, кофеварки, холодильник и т. д.

  Не поддавайтесь искушению сэкономить деньги, покупая дешевое или бывшее в употреблении оборудование. Эспрессо-машина — это спасательный круг вашего бизнеса. Если он сломается, вы не в деле. Покупайте лучшее из того, что можете найти, научитесь им пользоваться и неукоснительно следуйте предложенным графикам технического обслуживания.

  Состав напитка: ваши самые большие операционные расходы

  Ингредиенты для напитков, такие как кофе, молоко и сиропы, будут вашими самыми большими операционными расходами, на которые приходится до 40 процентов продаж, или до 8400 долларов в месяц в приведенном выше сценарии. Никогда не экономьте на ингредиентах. Лучшее обслуживание — единственный способ привлечь и удержать покупателей спешелти кофе. Вы можете снизить затраты на складские запасы, сотрудничая с поставщиком, который осуществляет частые поставки.

  Ваши следующие по величине операционные расходы, расходы на заработную плату, должны составлять 30 или менее процентов от объема продаж. К ним относятся заработная плата, льготы, налоги на заработную плату, компенсация работникам и затраты на обработку платежной ведомости. В нашем сценарии ваш бюджет составит не более 6300 долларов, включая вашу зарплату, если вы планируете работать в магазине.

  Расчет «Прочих» расходов

  Арендная плата, ингредиенты для напитков и расходы на заработную плату могут составлять 85 процентов расходов в начинающей кофейне. Остается 15 процентов на покрытие всех других расходов, в том числе:

  1. Профессиональные гонорары архитекторов, адвокатов, бухгалтеров и бизнес-консультантов
  2. Расходы на обучение
  3. Основные расходы и процентные расходы (если вы планируете занять деньги)
  4. Подоходный налог (обычно около 35 процентов от операционной прибыли)
  5. Прочие расходы, включая страхование бизнеса, расходные материалы (стаканы, салфетки, палочки для размешивания и т. д.), лицензии и разрешения, канцелярские товары, коммунальные услуги, рекламу, ремонт и техническое обслуживание
  6. Ваша прибыль

  После того, как вы сделали домашнее задание, сложите все эти предполагаемые расходы. У вас должны быть наличные деньги для покрытия вашего первоначального строительства, а также операционных расходов в течение первых шести месяцев. Именно столько будет стоить открытие вашей кофейни.

  Грег Уберт, основатель и президент Crimson Cup Coffee & Tea, научил сотни владельцев бизнеса управлять успешными независимыми кофейнями.

  Дополнительные советы по открытию прибыльной кофейни и управлению ею см. в книге Грега «Семь шагов к успеху: Здравый смысл, как добиться успеха в сфере спешиэлти кофе». Среди многих других особенностей книга включает в себя полный бизнес-план кофейни.

  Если у вас есть вопросы об открытии кофейни, мы здесь, чтобы помочь! Позвоните нам по телефону 888-800-9224 или заполните эту форму, и мы свяжемся с вами.

  Бизнес-план кофейни: Финансы

  Из всего бизнес-плана я больше всего опасался финансового раздела, но он, пожалуй, самый важный. В нем рассматривается, сколько денег вам нужно, чтобы начать свой бизнес, поддерживать его работу, когда вы будете получать прибыль, что вы можете себе позволить и откуда вообще берутся деньги — среди прочего.

  Так как вы можете делать свои прогнозы настолько подробными и точными, насколько хотите, от одной мысли о бесконечных числах у меня кружится голова! Чтобы помочь вам с чего-то начать, я собрал набор финансовых основ, которые можно включить в ваш бизнес-план.

  Бюджет:

  • Рассчитайте начальные расходы. Что нужно, чтобы открыть двери вашей кофейни? Сюда входят все комиссионные сборы, разрешения, лицензии, страховка, маркетинг, арендная плата, оборудование и начальный инвентарь. Вероятно, вам следует включить денежный оборот, чтобы держать его под рукой, потому что, если в течение одного месяца деньги не поступят через дверь, вам все равно придется оплачивать эти операционные расходы.
  • Рассчитайте свои операционные расходы. Это затраты на поддержание вашего бизнеса изо дня в день и из месяца в месяц. Это включает в себя деловые и судебные издержки, арендную плату, платежную ведомость и запасы вашей продукции. Независимо от совершения каких-либо продаж, они должны быть оплачены.

  Прогноз:

  • Составление предварительных отчетов для прогнозирования ваших финансовых прогнозов. Проформа просто означает, что цифры оценочные. В зависимости от того, насколько подробна ваша информация, вы можете выбрать все в одном отчете Excel или создать разные листы для прогнозируемых продаж, доходов, денежных потоков и балансовых отчетов. Посмотрите некоторые из этих утверждений, чтобы ознакомиться с макетами.
    1. Продажи  (или выручка) — оцените, сколько единиц товара вы продадите по какой цене, исходя из вашей доли рынка. Если у вас есть 150 клиентов в день, и каждый из них тратит по 5 долларов, ваши прогнозируемые продажи составят 22 500 долларов в месяц. Не забывайте учитывать сезонность и дни работы в неделю.
    2. Доход (или прибыль и убыток) – Оцените прибыль от запланированных продаж после оплаты всех расходов:
       Выручка (или объем продаж или доход)
        – Себестоимость проданных товаров (переменная стоимость реализации вашего продукта)
       = Валовая прибыль (или прибыль)
       – Операционные расходы (постоянные затраты)
       = Чистая прибыль
       
    3. Денежный поток –   Оцените баланс между притоком и оттоком денежных средств. Этот оператор отслеживает, сколько денег у вас есть в любой момент:
       Начальные денежные средства
       + Входящие денежные средства
       -Выходящие денежные средства
       = Конечные денежные средства 
    4. Балансовый отчет . Ваш балансовый отчет представляет собой «моментальный снимок» финансовых показателей вашего бизнеса в любой момент времени, обычно из месяца в месяц:
       Активы (денежные средства, дебиторская задолженность, товарно-материальные запасы и т. , кредиторская задолженность, начисленные расходы и т. д.)
       = Чистая стоимость (или капитал)

  Придумать разные бизнес-сценарии: пессимистичный, реалистичный, оптимистичный и безубыточный (покрывающий все затраты, но без прибыли). Имейте цифры за каждый месяц в течение первого года, а затем за каждый год в течение следующих трех лет. Не забудьте учесть предположения, сделанные   в ваших прогнозах.

  • Рассчитайте точку безубыточности. Это момент, когда все ваши начальные и эксплуатационные расходы покрыты, и вы получаете прибыль. Основываясь на своих прибылях и убытках, узнайте, сколько времени потребуется, чтобы окупить эти начальные затраты. Также узнайте, сколько кофе вам нужно продать, чтобы покрыть расходы каждый месяц. Одно основное уравнение, которое вы можете использовать:
    BEP = (Себестоимость проданных товаров + Эксплуатационные расходы) / Доллары за продажу
             = количество транзакций в месяц 
             

  Финансирование:

  • Объясните источник и использование средств. Откуда у тебя деньги? Если вы привлекаете деньги от инвесторов, подробно опишите, как вы планируете использовать их деньги. Укажите, куда вы планируете направить прибыль. Когда и сколько вы планируете платить себе, чтобы покрыть свои расходы на проживание?
  • Упомяните планы на будущее или стратегию выхода. Куда, по-вашему, идет ваша кофейня? Будь то франшиза или продажа, имейте план, окажется ли ваше будущее прибыльным, или убыточным, или даже произойдет ли с вами что-то, что вы не сможете продолжать бизнес.

  Существуют различные методы и стратегии для прогнозирования ваших чисел, множество шаблонов, которые вы можете использовать, различные элементы, которые вы можете включать или опускать — так что изучите несколько и сделайте то, что вам подходит. Будь то простой или подробный, убедитесь, что вы понимаете и считаете это полезным. Обязательно составьте проект бюджета, прогнозы продаж и отчет о прибылях и убытках для вашей компании, так как многие шаблоны также доступны в Интернете. Во всяком случае, ваш бухгалтер может предоставить фактические данные о прибылях и убытках, движении денежных средств и балансовом отчете, которые вы можете использовать для своего бизнеса.

  Я использовал загружаемый шаблон из «Start & Run A Coffee Bar» от Matzen & Harrison , который объединил прогнозы доходов, прибылей/убытков и денежных потоков в электронной таблице.

  Щелкните здесь, чтобы загрузить контрольный список Dream|a|Latte Financials, чтобы помочь наметить финансовый раздел вашего бизнес-плана!

  Другие разделы бизнес-плана кофейни:

  • Описание компании
  • Товары и услуги
  • Маркетинг: анализ рынка/отрасли, конкурентный/внутренний анализ и использование комплекса маркетинга
  • Операции
  • Менеджмент

  Источники:

  • BPlans: финансовый план, ключевые элементы финансового плана
    
  • Coffee Talk: определение точки безубыточности
  • Полное руководство для идиотов по запуску и запуску кофейни
  • Программа управления МГУ
  • Запуск и управление кофейней

  Примечание.