Содержание

4 шага к открытию собственного фаст-фуд бизнеса – Картина дня – Коммерсантъ

По данным исследования, проведённого РБК.research, рынок общественного питания является одним из наиболее стабильных и быстрорастущих. Прирост рынка за последний год составил 13,5%. Это связано как с общей тенденцией демократизации рынка быстрого питания, так и с более массовым характером данного сегмента. По результатам социологического опроса РБК.research, заведения данного формата посещают около 80% россиян. Крайне высокие темпы прироста продемонстрировали также крупнейшие операторы рынка быстрого питания за последние три года.

Несмотря на то, что фаст-фуд уже на протяжении многих лет прочно занимает определенную долю рынка HoReCa, тенденция открытия заведений подобного формата активно продолжает набирать обороты.

Популярность фаст-фуда выражается и в финансовых показателях заведений быстрого питания, что не может не радовать собственников бизнеса. С этой точки зрения, бизнес фаст-фуд – идеальное решение для того, чтобы начать свое дело. Инвестиции, вложенные в индустрию быстрого питания, окупаются довольно быстро.

Шаг первый – сбор информации

Прежде, чем открыть собственное заведение быстрого питания, необходимо провести исследование рынка, выяснить, какова конъюнктура рынка, определить основных игроков, изучить предложения по оборудованию, поставке продуктов питания и напитков, ознакомиться с новыми технологиями на рынке быстрого питания. Особенно внимательно нужно изучить рынок франшиз в сфере fast food — покупка франшизы станет идеальным решением начала своего бизнеса для новичков в сегменте HoReCa. Для сбора и анализа информации прекрасным инструментом станет 3-я Международная выставка индустрии быстрого питания IFFF Moscow — International Fast Food Fair Moscow 2013. Здесь традиционно собираются ведущие игроки индустрии быстрого питания, поставщики продуктов питания, оборудования, упаковки, посуды. Выставка позволяет получить реальный срез предложений рынка, ознакомиться с уже существующими и инновационными решениями.

Шаг второй – выбор формата

Для бизнесмена, планирующего открытие своего предприятия в индустрии быстрого питания, существует две альтернативы.

Покупка франшизы чрезвычайно интересна для людей, только начинающих строить свой бизнес в сегменте HoReCa. Такой способ стать ресторатором является наиболее эффективным и прибыльным. Франчайзи, заключая договор с представителями торговой марки, получает возможность работать с хорошо известным брендом, технологическую линию, поставщиков и рекламную поддержку. Но, при этом, он должен оплатить паушальный взнос и ежемесячные отчисления с выручки — роялти.

Открыть заведение быстрого питания самостоятельно планируют как начинающие, так и более опытные бизнесмены, для которых такой вариант предпочтительнее покупки франшизы.

Шаг третий – концепция и бизнес-план

Самостоятельное открытие фаст-фуд бизнеса требует разработки концепции будущего заведения, которая включает в себя идею заведения, его дизайн-проект и фирменный стиль, разработку меню и технологическую составляющую.

Важную роль в фаст-фуд заведении играет меню. В случае самостоятельного открытия заведения составлению меню необходимо уделить отдельное внимание. Фаст-фуд зачастую базируется на одном продукте, используя в своем меню различные вариации основного блюда или ингредиента (пицца, бургеры, картошка, курица и т.д.). Это позволяет оптимизировать производственный процесс и правильно позиционировать свой бренд для целевой аудитории.

Необходимо уделить особое внимание расчету производственного цикла, который должен включать в себя правильно подобранную технологическую линию оборудования и оптимизацию рабочего места сотрудника. Приоритетным должно стать сочетание высокой скорости приготовления блюд и их высокое качество. Такой баланс возможен только при установке современного, технологичного и многофункционального оборудования, благодаря которому сотрудники смогут оперативно принимать и выполнять заказы. Новинки оборудования для кафе, баров и ресторанов на выставке IFFF Moscow 2013 представят компании-участники «Барная линия», «Деловая Русь», «Мультисофт», «Фудэк», «Звезды общепита» и другие.

В концепции нового заведения большое внимание стоит уделить и его внешнему виду, наружному и внутреннему оформлению. На привлечение целевой аудитории хорошо работают яркие цвета, большие «аппетитные» фотографии, броские лайт-боксы и т.д. Каждый элемент должен привлекать внимание.

Помимо разработки общей стратегии, необходим четкий бизнес-план, включающий экономические расчеты и прогнозы финансовых показателей. Правильно осуществить расчеты и проделать весь комплекс работ, необходимых для того, чтобы открыть фаст-фуд бизнес, начинающему бизнесмену могут помочь профессионалы, знающие нюансы и специфику этого вида деятельности.

Ответы на многие вопросы по составлению концепции и бизнес-плана можно получить в рамках мастер-класса «Как открыть успешное кафе, кофейню, пиццерию, закусочную, фаст-фуд, демократичный ресторан?», который проведет генеральный директор Проектно-Консалтинговой компании Restarator Ирина Рубачева. Мастер-класс состоится 19 марта в рамках деловой программы выставки IFFF Moscow 2013.

Если же предприниматель принял решение купить франшизу, то на этом этапе он должен провести переговоры с представителями торговой марки, узнать условия договора, определить, какая из существующих франшиз является наиболее подходящей, и совершить сделку по покупке франшизы.

Ознакомиться с существующими франшизами, провести переговоры и купить франшизу на эксклюзивных правах в режиме реального времени – эти задачи можно решить на выставке индустрии быстрого питания – IFFF Moscow 2013.

Шаг четвертый — детали

На четвертом этапе начинающий владелец собственного фаст-фуд бизнеса должен уделить внимание техническим деталям своего заведения.

Для тех, кто открывает свое заведение по одной из предлагаемых на рынке франшиз, необходимо найти соответствующее требованиям помещение, нанять персонал, получить от представителей торговой марки рекомендации по оборудованию, технологическим линиям, организации рабочего процесса, а также разработанное меню и список надежных поставщиков.

В случае самостоятельного открытия фаст-фуд заведения на этом этапе необходимо арендовать или купить подходящее помещение, оформить все необходимые документы. Важно более детально проработать меню, включающее полный перечень всех блюд и ингредиентов, найти надежных поставщиков продуктов питания и напитков, ориентируясь на качество продуктов и удобный график поставки.

В соответствии с разработанной в концепции технологической линией необходимо нанять персонал и закупить оборудование, не только для приготовления блюд, но и холодильную технику, кофемашины, кассовые аппараты, мебель, расходные материалы и другое.

Важным фактором успешного открытия заведения быстрого питания являются рекламные технологии: решения для оформления входа в заведение, дисплеи, доски меню, вывески, витрины и иные дизайнерские решения.

Все составляющие для успешного фаст-фуд бизнеса – оборудование, поставщики продуктов питания и напитков, мебель, расходные материалы (посуда, упаковка и т. п.), кассовое и торговое оборудование, рекламные технологии и многое другое — всё представлено на выставке IFFF Moscow 2013.

Точки быстрого питания очень удобны для жителей крупных городов и довольно редко остаются невостребованными. Поэтому фаст-фуд бизнес — привлекательный и практически беспроигрышный вариант для начала своего дела, с высоким уровнем возврата вложенных инвестиций.

Выставка International Fast Food Fair Moscow 2013 пройдет с 18 по 20 марта 2013 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо».

Узнать подробнее о выставке и получить пригласительный билет — на сайте www.fastfoodexpo.ru.

Предоставлено
Группой компаний ITE

 

Как открыть фаст-фуд | Бизнес-план » ДеньгоДел

Далеко не все те, кто желает открыть собственный бизнес, располагают внушительной суммой вложений. Поэтому им приходится находить те сферы деятельности, в которые можно вложить сравнительно немного, но при этом иметь хороший прибыльный бизнес. К такому бизнесу можно отнести заведения фаст-фуд. Эта еда пользуется огромной популярностью среди людей разного возраста и разных социальных прослоек. Бренды McDonald’s, KFC, Subway, Burger King и другие это блестяще доказывают.

Чтобы успешно воплотить в жизнь такую идею бизнеса, как открытие фаст-фуда, нужно обязательно иметь качественный бизнес-план с подробными расчетами расходов и прибыли. Только так вы сможете претендовать на успех в данном виде бизнеса.

Бизнес-план фаст-фуда

Составление бизнес-плана конкретно для вашего случая вы можете заказать у специализированных компаний, либо же заняться этим самостоятельно. Однако, если вы в этом деле недостаточно хорошо разбираетесь, лучше всё-таки довериться профессионалам, так как малейший просчет может привести к фатальным последствиям. Мы приведем примерные суммы, которые потребуются для старта бизнеса на фаст-фуде, а также ваши возможные доходы в этом деле.

Расходы:

  1. Регистрация бизнеса и получение разрешений от различных государственных служб ~ 250 долларов.
  2. Ремонт помещения ~ 1200 долларов.
  3. Приобретение оборудования ~ 2000 долларов.
  4. Проведение рекламной кампании ~ 300 долларов (после проведения начальной рекламной кампании в дальнейшем будет требоваться её поддержание, на что тоже будет уходить определенная сумма денег).
  5. Закупка сырья (продуктов) ~ 2500 долларов ежемесячно.

Стоимость аренды помещения мы не указываем, так как эта сумма может значительно варьироваться в зависимости от города, размера помещения и его расположения.

Доходы:

  1. Месячная выручка ~ 6000 долларов.
  2. Месячная чистая прибыль ~ 900 долларов.

Как открыть кафе быстрого питания

Для начала нужно определиться с формой, в которой вы будете регистрировать своё предприятие. Начать лучше всего с формы индивидуального предпринимательства. Такое предприятие оформляется довольно быстро и без проблем. Так же, как и для любого предприятия общественного питания, для фаст-фуда необходимо получить разрешения в санэпидемстанции, потребнадзоре, пожарной инспекции, а также стать на учет в налоговой службе.

Размещение

Решение зайти в фаст-фуд и перекусить большинство людей принимают спонтанно. Обычно посещение заведений быстрого питания никто не планирует заранее, как, например, посещение ресторана. Поэтому, чтобы в ваш фаст-фуд заходили посетители, он должен размещаться там, где постоянно наблюдается большой поток проходящих мимо людей. Фаст-фуды размещают вдоль оживленных улиц, рядом с вокзалами, торговыми и развлекательными центрами (либо на их территории), учебными заведениями, бизнес-центрами.

Конкуренция

В больших городах конкуренция в этой сфере довольно серьезная. Гиганты фаст-фуда (например, McDonald’s, который есть уже практически в каждом городе) забирают на себя существенную часть рынка. Поэтому, выбирая место расположения вашего предприятия, тщательно проанализируйте данный район на наличие конкурентов, и если они есть, исследуйте их ценовую политику и меню. Если у вас есть явное конкурентное преимущество – можно рискнуть открыть своё заведение рядом с другим фаст-фудом.

Однако, менее рискованным будет всё же открытие фаст-фуда там, где такие заведения находятся в дефиците.

Нужно выбрать направленность вашего заведения в плане еды. В принципе, еда может быть абсолютно любой, главное, чтобы соблюдалось правило, которое и объединяет данную категорию общепита – возможность быстрого приготовления еды и быстрой подачи. В связи с этим, фаст-фуды всегда используют заготовки блюд и при получении заказа, сотрудники максимально быстро доводят его до состояния готовности и подают клиенту. Наименования блюд в фаст-фуде могут быть следующими:

  1. Пицца;
  2. Сэндвичи, гамбургеры;
  3. Картофель фри;
  4. Салаты;
  5. Пельмени;
  6. Хот-доги;
  7. Пирожки, булочки;
  8. Блины;
  9. Супы;
  10. Чебуреки;
  11. Горячие и холодные напитки.

Чтобы сделать меню разнообразнее, предлагайте различные вариации одного и того же блюда. Например, пельмени с разными соусами, блинчики с разными начинами и поливками, пицца с разными начинками, разные сэндвичи и бутерброды. Из напитков внесите в меню чай, кофе, минеральную воду, соки, сладкую газировку.

Можно специализироваться на каком-либо одном блюде, например, пельменях. Тогда в вашем меню должно быть большое количество разных вариантов пельменей – не только с разными соусами, но и с разными начинками (разные виды мяса либо других начинок). Тогда у вас получится пельменная-фаст-фуд. Конечно, в этом случае можно включать в меню и другие блюда (пирожки, супы и т.д.), но уже в меньшем количестве. Точно также можно сделать пиццерию, пирожковую, блинную и т.д.

Оборудование

Для фаст-фуда понадобятся кухонные приспособления для приготовления еды. Среди них могут быть:

  1. Фритюрницы;
  2. Микроволновые печи;
  3. Мясорубки;
  4. Холодильные камеры;
  5. Чебуречницы;
  6. Блинницы;
  7. Кофемашины;
  8. Духовые шкафы;
  9. И другое необходимое оборудование в зависимости от направленности фаст-фуда.

Посуду лучше использовать одноразовую пластиковую. В качестве конкурентного преимущества можно попробовать использовать экологичную посуду из соответствующих материалов.

Дизайн помещения

Несмотря на то, что в фаст-фудах обычно не проводят много времени, находиться в помещении посетителям должно быть приятно. Поэтому оформление интерьера лучше пусть будет простым, но уютным. Немаловажный момент – это чистота внутри помещения. Так как в заведениях фаст-фуд всегда большой поток людей, и посетители за каждым столиком быстро сменяются, поддержание постоянной чистоты может стать проблемой.

Поставьте у каждого выхода специальные контейнеры, в которые посетители смогут выбросить использованную одноразовые посуду, пластиковые стаканчики и бумажные упаковки. Однако, посетители делают это далеко не всегда, и просто оставляют за собой мусор на столе. Ваши сотрудники должны тщательно за этим следить и оперативно убирать мусор со столов, чтобы следующие клиенты могли за них сесть.

будет польза взрослым и детям

1847

Бизнес-план кафе здорового быстрого питания для города Киева составлен компанией Pro Capital Investment по результатам анализа рынка общественного питания столицы Украины и определения высокой степени инвестиционной привлекательности сектора здорового фаст-фуда. Готовый бизнес-план кафе здорового быстрого питания можно приобрести в онлайн магазине на сайте компании.

Если вы задумались над созданием бизнеса в сфере общественного питания, также рекомендуем материал о бизнес-плане ресторана

Несмотря на наличие большого количества заведений общественного питания в Киеве, наша столица по показателю количества мест на количество жителей еще сильно отстает от среднеевропейского значения. Если в Европе на одно место в кафе или ресторане приходится восемь потенциальных претендентов, то в Киеве – тридцать. Это свидетельствует об имеющемся огромном потенциале для развития городского сектора общепита.

Вам будет интересно почитать статью о результатах анализа рынка общественного питания (HoReCa, кейтеринг, а также питание на АЗС)

Однако не каждое кафе, открывающееся в столице, автоматически обречено на успех. Типовые однообразные заведения уже стали приедаться отечественным потребителям. При наличии широкого выбора, каждый клиент ищет место, максимально соответствующее его предпочтениям в пище, интерьере и обслуживании.

У нас на сайте доступен к покупке готовый бизнес-план кафе здорового и быстрого питания – ознакомьтесь с концепцией и структурой документа

Компания Pro Capital Investment обратила внимание на все более широкое распространение среди киевлян и гостей столицы идей здорового образа жизни и правильного питания. Вместе с тем, последователям ЗОЖ все еще бывает трудно найти заведение, где можно было бы быстро перекусить, не выходя за установленные гастрономические рамки. Хоть в Киеве и появляется все больше суп- и салат-баров, ориентирующихся на различные направления ЗОЖ, эта ниша все еще довольно свободна, особенно в сегменте фаст- и стрит-фуда. Так родилась идея разработки бизнес-плана кафе здорового быстрого питания для Киева.

Также рекомендуем ознакомиться с материалом о бизнес-плане пиццерии

Проектом предусмотрено создание заведения со здоровой пищей в формате стрит-фуда. Его меню будут составлять:

  • овощи и мясо на гриле/на пару;
  • крем-супы;
  • салаты;
  • фреш-сэндвичи;
  • смузи;
  • свежевыжатые соки.

Для маленьких детей предусмотрено особое меню, куда войдут овощные супы, паровые котлетки, разнообразные каши, рыбные блюда, творожные оладьи, домашний йогурт, полезные десерты, фрукты, – это привлечет в кафе прогуливающихся неподалеку молодых мам с малышами.

Кстати, раз мы заговорили о детках, также предлагаем вам почитать о бизнес-идее открытия частного детского сада

Финансовые расчеты, выполненные в рамках бизнес-плана кафе здорового быстрого питания, показывают, что для осуществления проекта требуется $36,7 тыс., рентабельность продаж предприятия составит 6%, а рентабельность инвестиций за четырехлетний период – 188%.

Также вам будет интересно почитать о бизнес-плане фитнес-клуба

Компания Pro-Consulting подготовила для Вас короткий перечень готовых проектов на данную тему. Ознакомиться с проектами можно, перейдя по ссылкам:

Бизнес-план ресторана быстрого питания

Фресин фри

Управляющее резюме

Opportunity

Problem

Растет спрос на закуски быстрого приготовления, которые можно употреблять во время покупок в витринах или прогулок по торговому центру.

Решение

Fresin Fries соблазнит молодых людей пригласить своих друзей и семью с нашей инновационной средой, свежесрезанным бельгийским картофелем фри и выбором уникальных фирменных соусов для окунания.

market

Fresin Fries намеревается обслуживать основную часть подростков и молодых людей в Сингапуре. Мы выбрали эту группу по нескольким важным причинам. Наша цель — быть «необычным местом быстрого питания», и мы считаем, что возрастная группа от 15 до 25 лет — это начальный возраст, в котором могут быть предприняты усилия по созданию бренда. Они имеют ограниченный или фиксированный доход и стремятся к соотношению ценности и цены, которое не приведет к растяжению их бюджетов.

Наша вторичная цель — люди в возрасте от 25 до 37 лет, которые представляют собой большую группу пользователей лаунджей / ресторанов. Они более гибкие в плане бюджетов и стремятся не только к соотношению цена / качество.

Competition

Нашими основными конкурентами в этом сегменте являются любые точки питания в радиусе 300 метров вдоль Орчард-роуд. У нас есть Tori-Q, Pizza Walker, Starbucks, Bread Talk и Rotiboy.

Почему мы?

Наши клиенты получат полный опыт при посещении наших торговых точек и веб-сайтов, поскольку они узнают об этой захватывающей новой «поп-культуре». Мы будем продавать товары, начиная от расфасованных соусов и футболок до картофелеуборочных машин, и все это будет иметь наш официальный бренд.

Ожидания

Прогноз

Этот план подготовлен для определения места для первоначального запуска этой концепции. Мы планируем покрыть расходы двумя инвестициями на общую сумму 100 000 долларов, одну при запуске, а другую в начале второго года.Мы ожидаем стабильного роста на протяжении всех трех лет и начала рентабельности в третьем году.

Финансовые показатели
по годам
Требуется финансирование

Компания принадлежит четырем первоначальным учредителям, каждый из которых внесет 25 000 долларов США за одинаковую долю участия, 25% и 100 000 долларов оплаченного капитала на начальном этапе. Это покроет требования к запуску. Мы ожидаем внести вторую сумму в размере 100 000 долларов США в начале второго года.

Образец бизнес-плана ресторана быстрого питания

Ищете бесплатный загружаемый образец бизнес-плана ресторана в формате Word или PDF? Не смотрите дальше.Этот конкретный план был создан для ресторана быстрого питания, но имейте в виду, что вам не нужно подбирать образец бизнес-плана, который точно соответствует вашему бизнесу, чтобы он был полезен.

Вы открываете стейк-ресторан или веганское кафе? Вы стремитесь к ресторану быстрого питания или изысканному ужину? В зависимости от типа ресторана, который вы открываете, сведения, которые вы включаете в свой план, будут разными, но разделы, которые вы включите, скорее всего, будут одинаковыми. Чтобы получить максимальную отдачу от этого примерного плана, отредактируйте и настройте его так, чтобы он соответствовал вашей конкретной компании.

Нет двух одинаковых предприятий, поэтому найдите время, чтобы составить собственный прогноз продаж ресторана и провести исследование рынка, которое потребуется вашей столовой, чтобы добиться успеха.

Что входит в бизнес-план ресторана?

Бизнес-план вашего ресторана не должен состоять из сотен страниц — пусть он будет как можно короче и лаконичнее. Вы, вероятно, захотите включить каждый из этих разделов: резюме, резюме компании, продукты, анализ рынка, стратегия и реализация, маркетинговый план, команда управления, финансовый план и приложение.

Вот пример бизнес-плана ресторана:

Загрузите этот бесплатный образец бизнес-плана в формате PDF или редактируемый документ Word для ресторана быстрого питания прямо сейчас или посетите галерею Bplans, где представлено более 500 образцов бизнес-планов, если вам нужны другие варианты.

Существует множество причин, по которым предприниматели и владельцы малого бизнеса получают выгоду от написания бизнес-плана — он вам понадобится, если вы ищете ссуду или инвестиции. Даже если вы не ищете финансирования, обдумывание каждого аспекта вашего бизнеса поможет вам убедиться, что вы не упускаете из виду ничего важного по мере вашего роста.

Катери — лидер в области инновационного брендового и контент-маркетинга. Она стремится расположить лучшие слова в правильном порядке, чтобы предоставлять высококачественные, удобные для поиска и полезные инструменты и ресурсы в любом масштабе.Ей нравится исследовать пересечение технологий, слов и людей, которые определяют культуру малого бизнеса.

Бизнес-план ресторана быстрого питания

Загрузите этот бизнес-план ресторана быстрого питания бесплатно для удобного редактирования в
Microsoft Word:

1.0 Краткое изложение

1.1 КОМПАНИЯ И ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Nudlez, Вашингтонская корпорация, работает в сфере услуг быстрого питания.Компания разработала уникальную бизнес-модель, которая снижает накладные расходы за счет использования мобильных торговых точек в отличие от обычных магазинов. Это очень популярная альтернатива обеду в крупных деловых городах.

1.2 ТОВАРЫ И УСЛУГИ

«

Nudlez» предлагает высококачественные быстрые блюда в азиатском стиле, в основе которых лежит лапша. Блюда отличаются разнообразием и доставляются свежими быстрее, чем другие продукты на основе лапши. Первоначально еда предоставляется потребителю через мобильные торговые точки с лапшой (NVU), которые обеспечивают широкое покрытие точек продаж.НВУ оборудованы по последнему слову техники и соответствуют санитарным нормам. Первый пробный NVU был протестирован в Сиэтле в июле 20XX года и получил большой отклик. NVU станет продуктом сама по себе, поскольку Nudlez быстро расширяется за счет франчайзинга. Nudlez — это глобальный транспортный бизнес.

1.3 АНАЛИЗ РЫНКА

Внутренний рынок «быстрого питания», оцениваемый в 20XX году в 105 миллиардов долларов, является большим и сегментированным, при этом продукты азиатского стиля представляют собой один из трех основных вариантов в Сиэтле и занимают 35% рынка. Первоначально компания Nudlez будет нацелена на толпы людей в обеденное время в центральном деловом районе (CBD), где больше всего сосредоточены люди с высоким доходом, но мало времени. В этом случае целью будут торговые центры, университетские городки, рынки выходного дня и местные деловые районы. Кейтеринг для мероприятий и полуфабрикаты из супермаркетов станут рынками, на которые Nudlez затем расширится.

1,4 СТРАТЕГИЯ И РЕАЛИЗАЦИЯ

Nudlez обеспечит узнаваемость бренда за счет стратегического размещения своих торговых точек лапши в деловых районах крупных городов.Как только бренд станет известен, будут предлагаться услуги общественного питания, а продукция Nudlez будет доступна в супермаркетах. Кроме того, Nudlez предлагает возможности франшизы, чтобы помочь еще больше расширить свой охват, а также добавить дополнительный поток доходов.

1,5 УПРАВЛЕНИЕ

Владельцы имеют значительный опыт в сфере гостеприимства, рекламы и управления бизнесом. Основатель ранее владел двумя очень успешными тайскими ресторанами в Сиэтле, но устал платить непомерную арендную плату в надежде, что клиенты будут приходить каждую ночь.Его концепция Nudlez выводит продукт на улицу!

1,6 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

Nudlez имеет сильные финансовые результаты и всегда имеет положительный денежный поток. Прогнозируется, что к 5 году выручка вырастет почти до 58000000 долларов США, а EBITDA составит 15000000 долларов США. Первоначальный анализ показывает, что для обеспечения безубыточности необходимо продавать только 100 обедов в день на один NVU. Хороший финансовый план гарантирует, что компания будет привлекательной для выхода.

1,7 НЕОБХОДИМЫЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СРЕДСТВ

Целью этого бизнес-плана является получение от инвестора 1 500 000 долларов США в форме конвертируемых и погашаемых векселей, обеспечивающих 32% совокупный годовой доход.Nudlez намерена развернуть свой бизнес быстрого приготовления «вок-фреш» в 20XX году.

2.0 Краткое описание компании

2.1 ЮРИДИЧЕСКОЕ ЛИЦО И СОБСТВЕННОСТЬ

Nudlez — зарегистрированная торговая марка. Nudlez Inc. была зарегистрирована в штате Вашингтон в марте 20XX года. В настоящее время Nudlez в равных долях принадлежит Дэну Биллингсу и Биллу Куку. Они уже потратили более 75 000 долларов на прямые затраты на тестирование и разработку продукта и выделят еще 200 000 долларов в 20XX году до того, как потребуются средства от инвестора.Оба владельца будут иметь по два права голоса в Совете директоров, а инвестор — по одному.

2.2 ИСТОРИЯ

Дэн Биллингс в течение пяти лет управлял двумя успешными тайскими ресторанами в Сиэтле, а большую часть последних двух лет провел в Таиланде, ища возможности для бизнеса. Живя там, он ел почти исключительно, как местные жители, из уличных торговцев. Перед ним стояла не только свежеприготовленная еда, но и визуальные развлечения, которые дополняли яркую уличную культуру. Его первоначальные мысли были такими: «Это то, чего не хватает нашим уравновешенным городам в Соединенных Штатах». Используя это как свой мотиватор, он начал понимать, что есть также большие коммерческие преимущества в управлении сетью быстрого питания, где большинство точек не ограничено одним местом. Для начала, магазины в хороших местах стоят дорого. Ключом к успеху такого предприятия на внутреннем рынке было бы обеспечение высокой гигиены в торговых точках продавца, соблюдение санитарных стандартов, обслуживание через эффективную сеть повторного снабжения, производящую единообразные блюда с высочайшим профессионализмом и качеством.Он потратил много времени на создание специализированного торгового центра лапши. Он также вернулся в Сиэтл и возобновил свои связи с кулинарным сообществом, чтобы добиться от NVU дизайна свежих и вкусных блюд. Так родился бренд Nudlez! Понимая возможность занять рыночную нишу за счет быстрого расширения, изобретатель также объединил усилия с опытной международной бизнес-командой для разработки и реализации этой инициативы.

2.3 ОБЪЕКТЫ И РАСПОЛОЖЕНИЕ

На начальном этапе бизнеса выручка от продаж продуктов питания будет поступать от клиентов NVU в обеденный перерыв в оживленных местах центрального делового района Сиэтла.В Сиэтле будет открыт небольшой офис, который станет штаб-квартирой компании.

3.0 Продукты и услуги

3.1 ОПИСАНИЕ ИЗДЕЛИЯ

Главный продукт «Нудлез» — качественные быстрые и индивидуальные блюда в азиатском стиле. Блюда основаны на центральной теме лапши, но имеют гибкую степень настройки, чтобы удовлетворить вкусы покупателей. Второй, но не менее важный вспомогательный продукт — это мобильная кухонная плита, используемая для приготовления отдельных блюд.Этот торговый центр с лапшой (NVU) был специально разработан для производства блюд нудлез в кратчайшие сроки. В то время как Nudlez будет владеть и управлять некоторыми NVU, большая часть парка будет приобретаться и эксплуатироваться франчайзи.

Эти два продукта символизируют бренд Nudlez. Nudlez — это современная уличная система по продаже жареной лапши. В то время как присутствие Nudlez в трех крупных мегаполисах Вашингтона будет подкреплено парком NVU и меньшим количеством стратегически расположенных магазинов Nudlez, цель в третьем году — диверсифицировать поток доходов, продавая только продукты питания в супермаркетах для дома. приготовление и потребление.

3,2 ОСОБЕННОСТИ И ПРЕИМУЩЕСТВА

Быстрое и доступное питание

Оператор NVU готовит блюда на глазах у покупателя в течение шестидесяти секунд, используя свежие ингредиенты. Как следует из слогана Nudlez «wok fresh», каждая порция лапши — это ощущение вкуса, свежеприготовленная на заказ и подаваемая в горячем виде в удобном картонном ведре. Клиентам предлагается создать собственное блюдо из лапши, выполнив три простых шага: Шаг 1: Выберите тип лапши; Шаг 2: Добавьте соус; Шаг 3: Выберите белок.По сравнению с блюдами, предлагаемыми конкурентами, Nudlez предлагает свежую, вкусную и питательную альтернативу. Nudlez может быть медленнее, чем некоторые фаст-фуды с точки зрения заказа, но он значительно свежее, питательнее и почти на 50% прибыльнее.

Один из секретов скорости приготовления блюд Nudlez заключается в том, что мясо и овощи предварительно бланшируются и гигиенически запечатываются в том же ведре, которое в конечном итоге получает покупатель. Оператор просто достает из холодильника и смешивает с лапшой и соусом в воке.

Торговый центр лапши

Каждый NVU является полностью автономным, смонтированным на колесах и полностью мобильным. Он доставляется на место каждый день в специально разработанном мини-фургоне и просто устанавливается на место. Стабилизирующие ножки раскрываются, крыша поднимается, и все готово! В конце дня его просто катят обратно в мини-фургон и возвращают на базу для очистки и вывоза мусора. Обеспечение скорости работы NVU — это Nudle-Rac. Nudle-Rac — это, по сути, легкая сетка, которая упаковывается на предприятии по производству еды с различными вариантами питания. Nudle-Rac самовыравнивающийся и идеально подходит для установки в холодильник NVU.

Каждая тележка NVU безупречно выполнена из нержавеющей стали и украшена яркой яркой графикой. Ночью прилавок с лапшой имеет собственное внутреннее освещение. Конструкция из нержавеющей стали высшего качества. Он разработан так, чтобы быть универсальным для использования практически в любом месте, где разрешено продавать еду из временного прилавка. По сравнению со стандартными приборами поставщика типа «караван», NVU имеет основные преимущества: он дешевле в производстве, меньший размер для лучшего доступа к объекту, автономное питание (не требуется краткосрочное подключение к сети), легко перемещается одним человек, неповторимый вид, гигиеничный и дешевый в обслуживании.

3.3 КОНКУРЕНЦИЯ

Диапазон конкурентов здесь охватывает доминирующих позиций на рынке, таких как McDonalds, до сэндвич-баров и суши-баров, до «продавцов» продуктов, таких как шашлык. Однако, ища более близкое сходство с предложением Nudlez, мы приходим к специализированным продуктам на основе лапши, предоставляемым такими компаниями, как «Noodlist». Магазин «Noodlist» расположен недалеко от площади Пайонир в Сиэтле, и выбор блюд немного шире. Однако скорость приготовления значительно ниже, чем у Nudlez, что требует добавления стандартных предварительно приготовленных, маслянистых и несколько безвкусных азиатских блюд, чтобы удовлетворить потребителей, которые не имеют времени.Однако удовлетворяется только это ограничение по времени, поскольку вкусовые и питательные свойства оказываются под угрозой. Отсутствие скорости на азиатском рынке быстрого питания свежих продуктов подчеркивается другим конкурентом, Hot Wok, предлагающим блюда на основе лапши в международном аэропорту Сиэтл / Такома, где табличка на прилавке информирует потребителей о том, что обед может занять до тридцать минут на подготовку. Связанная группа потребителей здесь не эксплуатируется. Нудлез это изменит.

«Wok in a Box» — конкурент из штата Орегон, который намеревается открыть магазины в Вашингтоне, начиная с 20XX года.В настоящее время компания управляет 16 магазинами на Тихоокеанском Северо-Западе. Маркетинговые исследования показывают, что выручка компании в 20XX году достигла 5 миллионов долларов, что на 78 процентов больше, чем в предыдущем году. Этот рост обнадеживает Nudlez, которая за счет использования своих NVU и других конкурентных преимуществ получит более широкую известность. Наличие таких конкурентов делает Nudlez привлекательным предложением для приобретения или слияния.

3.4 КОНКУРЕНТНАЯ КРАЯ / БАРЬЕРЫ ДЛЯ ВХОДА

  • Уникальные возможности быстрого приготовления с непревзойденным временем приготовления
  • Снижение капитальных затрат и накладных расходов, а также высокая рентабельность продаж единицы продукции за счет широкой экспозиции.
  • Здоровое, свежее, быстрое, качественная, конкурентоспособная цена
  • Новый стильный узнаваемый бренд, профессиональный подход и надежный менеджмент
  • Нацелено на сегмент крупного рынка, который в настоящее время не используется для конкуренции

3. 5 РАЗВИТИЕ

Основатели Nudlez инвестировали в общей сложности 75 000 долларов в разработку NVU и планируют потратить дополнительно 200 000 долларов в течение следующего года на разработку NVU второго поколения.NVU «Поколение-2» в настоящее время находится в стадии разработки, сохраняя универсальность, но улучшаясь с появлением таких изобретений, как Nudle-Rac.

4.0 Обзор анализа рынка

4.1 ЦЕЛЕВОЙ РЫНОК

У Nudlez термин «заказчик» имеет два значения; во-первых, как ссылка на «потребителей», которые могут покупать еду в точках присутствия Nudlez, а во-вторых, как на «юридических лиц», заинтересованных в владении франшизой Nudlez. Основная целевая группа «потребителей» для первого этапа программы «Нудлез» соответствует профилю получателя со средним и высоким доходом, ориентированного на здоровый и свежий образ жизни.Первый этап бизнес-плана — это быстрое повышение узнаваемости бренда среди клиентов этого профиля. Вскоре после повышения узнаваемости бренда, в рамках планов быстрого роста Nudlez, клиенты-франчайзи, ищущие возможности самостоятельной занятости, обеспечивающие хороший доход по сравнению с отработанным часом, будут нацелены на клиентов. Такие учреждения, как университетские городки, также станут потенциальными получателями франшизы.

Профиль будет расширен за счет обслуживания клиентов, которые ищут относительно недорогой продукт с добавленной стоимостью для поддержки частных или корпоративных мероприятий.Этот клиент будет обслуживаться как в супермаркете (DIY), так и на уровне обслуживания мероприятий.

4.2 РАЗМЕР РЫНКА

С продажами, превышающими 105 миллиардов долларов, рынок фаст-фуда значительный, и возможность создать и вырастить новый интересный продукт с сильным брендом вполне реальна. Еда в азиатском стиле составила примерно 35% этого дохода. Несмотря на то, что рынок зрелый и насыщенный покупателями / продавцами, он сильно сегментирован по качеству, стилю, модальности и цене, что дает возможность для продуктов нишевого рынка, таких как Nudlez.Восприятие клиентами «здорового» состояния — важное ценностное предложение. Nudlez предоставляет это с дополнительным бонусом в виде быстрой подачи еды.

Идея о том, что желаемую пищу можно приготовить быстро, привлекает значительную часть рынка; туристы, коммерческие работники, занятые домохозяйки и студенты. Эти несколько примеров свидетельствуют о большом и растущем количестве людей, которым «не хватает времени», и которые уделяют все большее внимание каждому свободному моменту своего дня.У Nudlez есть способность удовлетворить жадную потребность в удобстве с полезностью, которой движет современный, стремительный образ жизни. Нудлез отрицает границы культуры, возраста и предпочтений посредством ежедневной миссии по утолению аппетитов.

4.3 ТЕНДЕНЦИИ НА РЫНКЕ

Сегодня современные точки питания должны сохранять свою привлекательность на рынке, который все больше заботится о своем здоровье. Во всем мире «диета» продолжает набирать обороты, а это означает, что продукты, менее привлекательные для тех, кто придерживается диеты, будут иметь меньший успех.Предприниматели продолжают получать исключительную прибыль от «заботящихся о своем здоровье» предприятий, например, от «Джамба сока» (сок Джамба — это фруктовая закуска, например смузи и напитки, которые предлагают свежую и здоровую альтернативу продуктам основных игроков. Джамба сок ожидает выручки в 70 миллионов долларов от своих 150 магазинов в 20XX году.) Nudlez разработан, чтобы максимально использовать растущее мнение населения о питании.

Экономическая среда для успешной торговой точки будет учитывать факторы и условия, которые влияют на способность целевого рынка предоставлять свой продукт.Сегодняшние потребители, особенно в городах, ориентированных на бизнес, имеют относительно высокий располагаемый доход. Nudlez будет иметь конкурентоспособную цену с существующими альтернативами и будет стремиться привлечь долю рынка за счет дифференциации продукта.

4.4 SWOT-АНАЛИЗ

Сильные стороны

  • Сильный продукт, поддерживаемый отличными блюдами с особым упором на качество, здоровое питание и конкурентоспособные цены в дополнение к скорости приготовления блюд
  • Сильный бренд, протестированный перед полным внедрением.Акцент на культуру бренда фонда
  • Рыночные условия благоприятны, и Nudlez предлагает новую нишевую искру на статичном рынке.
  • Низкий риск развития, поскольку продукт существует в настоящее время
  • Легкий рост с низким уровнем риска за счет короткого времени вывода на рынок и коротких сроков строительства NVU, а также низкой стоимости единицы
  • Трансформируемая бизнес-модель в результате сходства тенденций и американской культуры уличной торговли продуктами питания. Способность извлекать выгоду из бренда и концепции с расширением за счет франшизы и других сегментов рынка
  • Низкий управленческий риск благодаря опытной команде и сильной диверсификации навыков и опыта = целостные результаты
  • Высокая валовая прибыль на продукты питания, которая может быть максимизирована путем заключения соглашений об оптовых закупках с оптовиками.

Слабые стороны

  • Защищенность концепции, поскольку продукты питания не могут быть запатентованы; это необходимо решать путем повышения узнаваемости бренда и установления авторских прав на общую систему качества. Сосредоточьтесь также на быстром росте и обеспечении безопасности основных площадок на целевых рынках
  • Логистика пополнения запасов
  • NVU решается за счет конструкции NVU, которая обеспечивает безубыточные результаты для дневной торговли без пополнения запасов. Также создаются центральные производственные мощности для пополнения запасов
  • Перед внедрением NVU необходимо получить разрешения на уличную торговлю, но также будут защищены частные участки, чтобы уменьшить подверженность проблемам местных органов власти
  • Продукт может со временем ослабевать, что можно свести к минимуму за счет инноваций и диверсификации продуктов

Возможности

  • Возможности для конкретной ниши за счет монополизации нишевого рынка за счет повышения узнаваемости бренда и продвижения культуры уличной торговли едой за счет бдительности в отношении других возможностей вендингового бизнеса.
  • Низкие ограничения на часы работы NVU означают, что могут быть разные места проведения и доступ к очень разнообразной целевой группе клиентов
  • Использование разнообразия заведений и групп потребителей для продвижения и расширения рынка за счет организации обслуживания мероприятий и владения франшизой
  • Международная экспансия в Европу, где широко распространена уличная торговля продуктами питания и готовыми блюдами. Целевой стратегический партнер для совместного предприятия, генеральной франшизы или продажи Nudlez

Угрозы

  • Постановления местных органов власти в отношении уличных торговцев означают, что выдаваемые разрешения имеют минимальный срок действия, однако изменения в этой области происходят медленно
  • Уязвимость к имитации продукции конкурентов будет снижена за счет быстрого развития продукции и бренда Nudlez.
  • Краткосрочные разрешения на строительство означают, что бренд Nudlez необходимо диверсифицировать за счет кейтеринга, франчайзинга и размещения в супермаркетах
  • Сезонный спрос на NVU означает непостоянную доходность. Это можно свести к минимуму за счет диверсификации бренда за счет кейтеринга, франчайзинга и продуктовой линейки супермаркетов.

5.0 Стратегия и реализация

5.1 ФИЛОСОФИЯ

«Создание нового, яркого, высококачественного бренда в секторе быстрого питания; бросить вызов устоявшемуся рынку, предлагая свежую, вкусную и профессиональную альтернативу; и построить надежную бизнес-модель, основанную на продуктах с высокой доходностью и низкими капитальными затратами.”

Мы видим, что Nudlez будет расширяться преимущественно за счет франчайзинга внутри страны, а затем на соответствующие международные рынки. Он будет диверсифицирован за счет кейтеринга и размещения продуктов в супермаркетах. Также существует возможность торгового приобретения или слияния.

5.2 МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ

Учитывая, что Соединенные Штаты занимают 1-е место в десятке крупнейших мировых рынков еженедельного потребления фаст-фуда, маркетинговая стратегия основана на быстром проникновении на рынок.Это будет достигнуто путем размещения NVU в стратегически важных местах, где вероятность съесть еду на вынос чрезвычайно высока. Расширение числа NVU и магазинов за счет франчайзинга обеспечит оптимизацию преимущества первопроходца. Сеть поддерживается интегрированной системой общего управления качеством, обеспечивающей согласованность, которая будет использоваться в маркетинговой стратегии. Капитальные затраты для франчайзи будут низкими, так как владельцы зарабатывают больше долларов за час работы, чем другие варианты франшизы.Ожидаемая чистая прибыль после налогообложения для франчайзи — 20%.

5,3 СТРАТЕГИЯ ПРОДАЖ

Маркетинговая цель Nudlez состоит в том, чтобы позиционировать себя так, чтобы потребители фаст-фуда были уверены, что они покупают и потребляют здоровый и свежий продукт, чему способствует общий опыт доставки. Маркетинговые цели:

  • Быстро создавайте узнаваемый бренд через торговые точки уличных торговцев, поддерживаемые меньшим количеством стратегически расположенных магазинов с твердым покрытием
  • Позиционировать себя как свежую, вкусную и полезную альтернативу традиционному фастфуду
  • Поддержание высокой валовой прибыли от продуктов питания
  • Получение выгоды от бренда за счет расширения с использованием франчайзинга и диверсификации продуктов, что будет включать в себя общественное питание и размещение в супермаркетах

Первоначальная стратегия Нудлеза будет сосредоточена в Вашингтоне, начиная с Сиэтла, а затем в течение 18 месяцев и расширившись на Спокан и мегаполис Ванкувер / Портленд.Начиная с принадлежащих компании NVU и центральных производственных мощностей, быстрое расширение будет достигнуто за счет франчайзинга во всех целевых областях.

5.4 ОПЕРАЦИИ

Производство

NVU будет передано производителю в Сиэтле по цене 12 500 долларов за NVU. В каждом городе будут собственные НВУ, магазины, центральная кухня и вспомогательные кухни (хабы).

Производство и подготовка продукции

Сырье получено от избранных поставщиков Сиэтла.Это конкурентный качественный рынок, на котором ряд поставщиков могут диверсифицировать риски. Секрет быстрой доставки Nudlez клиенту с момента заказа — это процесс бланширования и подготовки сырого продукта на центральной кухне и на площадках. За этим будут следить наши шеф-повара, соблюдающие строгие санитарные нормы. Все заказы, складские запасы и контроль качества будут управляться с помощью внутренней компьютерной системы, позволяющей отслеживать шаблоны использования, обеспечивая эффективность заказов и минимизируя потери.

5.5 Чулок NVU

Уникальная система для NVU и пополнения запасов, Nudle-Rac в настоящее время находится в стадии разработки. По сути, обеспечивая полностью съемные внутренние секции холодильников для хранения различных блюд, он подпружинен, так что, когда одно блюдо извлекается, следующее блюдо поднимается наверх для легкого доступа. В начале каждого дня франчайзи будет прибывать на свою вспомогательную кухню, где Nudle-Rac, предварительно загруженный дневными блюдами, будет загружен непосредственно в холодильник NVU без необходимости извлекать NVU из фургона, обеспечивая эффективную систему хранения и сведение к минимуму времени нахождения еды вне холодильника.Для крупных мероприятий кейтеринга фургоны поддержки предоставят дополнительные предварительно укомплектованные Nudle-Rac для местных NVU.

5.6 СТРАТЕГИЯ ВЫХОДА

Цель Nudlez — быть приобретена другой компанией быстрого питания в течение пяти лет за счет большой выручки и существенного показателя EBITDA. Кроме того, в это время могут быть рассмотрены варианты слияния, а также IPO.

6.0 Краткое изложение руководства

6.1 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА

Nudlez возглавит Билл Кук, генеральный директор.Он будет отчитываться перед учредителями и инвесторами, которые войдут в правление. Генеральный директор будет курировать финансовые и ИТ-отделы, отделы питания и человеческих ресурсов.

6.2 УПРАВЛЕНИЕ

Обладая более чем 80-летним опытом работы в различных секторах, объединенным международным стратегическим и операционным опытом, профессионально квалифицированными и энергичными личностями, критически важными для обеспечения ценностей Nudlez, владельцы и руководство предоставляют навыки для реализации:

  • Билл Кук руководил начальным бизнесом, обладая обширными управленческими навыками
  • Дэн Биллингс владел и управлял 2 успешными ресторанами и рекламной фирмой
  • Дэвид Нур — финансовый гений с широким предпринимательским чутьем
  • Анджела Гейтс не типичный ИТ-директор, обладающая творческим чутьем и стремлением к эффективности
  • Шейла Арч обладает важными кадровыми навыками в сочетании с маркетинговым уклоном

Билл Кук — генеральный директор и директор (системы, стратегия и финансы)

Билл — мальчик из Сиэтла, рожденный и выросший, хорошо знающий культурное и нишевое разнообразие Сиэтла.Первоначально получив диплом с отличием в области гражданского строительства, Билл работал в строительной отрасли Сиэтла с периода бума 80-х до рецессии начала 90-х. Оттуда он путешествовал за границу, работая в таких местах, как Великобритания, Босния (во время войны), Румыния и Голландия. Основная часть его опыта за эти восемь лет была сосредоточена на стратегическом управлении начинающими предприятиями. Они варьировались от создания критически важных объектов инженерной поддержки ООН в Боснии до расширения розничной сети Shell по всей Восточной Европе и предприятий по развитию недвижимости в Румынии.Билл вернулся в Сиэтл в 20XX году, чтобы использовать этот обширный стратегический опыт на родине, первоначально сосредоточившись на секторе недвижимости. Билл знает Дэна более 20 лет и быстро оценил потенциал своей идеи Nudlez, убедив Дэна в том, что быстрое расширение является ключом к закреплению рыночной ниши. Билл с отличием получил степень магистра делового администрирования в 20XX году.

Дэн Биллингс — директор (маркетинг и пищевые технологии)

После успешной карьеры в рекламе, кульминацией которой стало создание собственного агентства в Сиэтле, Дэн начал работать в индустрии гостеприимства.Его первое предприятие, Pad Real Thai, тайский ресторан с едой на вынос, расположенный на шумной Пайн-стрит, сразу же стало хитом. Новаторское и модное меню, подкрепленное продуманным маркетингом (включая использование настоящих Бангкокских площадок для доставки автомобилей), позволило бизнесу получить признание критиков. За восторженными отзывами в журналах «Short Black» и «Cheap Eats» последовали телевизионные выступления в «Seattle Weekly» и «Seattle’s Food Lover’s Guide». Второй ресторан Pad открылся в Бельвю и был удостоен престижной награды Bent Fork.Дэн продал предприятие Pad в 20XX году, чтобы преследовать деловые интересы в Таиланде. Именно здесь, наслаждаясь яркой культурой уличной еды Бангкока, родилась концепция Nudlez. Дэн имеет ученую степень в области естественных наук Вашингтонского университета.

6.3 ПОТРЕБНОСТЬ В ПЕРСОНАЛЕ

В долгосрочной перспективе соотношение сотрудников к доходам составит примерно 125 000 долларов на одного сотрудника. Nudlez будет вести бережливую деятельность с упором на продажи и производство продуктов питания. Во второй и третий годы торговый персонал вырастет с 20 до 110 человек, а производственный состав — с 12 до 277 человек.Администрация будет расти по мере необходимости.

7.0 Финансовый план

7.1 ТРЕБОВАНИЯ

Nudlez потребует от инвестора 1 500 000 долларов. Средства пойдут в основном на завершение строительства одного центрального и пяти пригородных предприятий питания. Ожидается, что средства будут выделены в два раунда: 750 000 долларов для начала операций и еще 750 000 долларов через семь месяцев (через четыре месяца после начала поступления доходов).

$ 1 500 000 инвестора будут структурированы в виде погашаемых облигаций, конвертируемых в 15% -ную долю в Nudlez в конце третьего года.В качестве альтернативы, выкуп может быть произведен в это время, обеспечивая возврат в размере 3 450 000 долларов США (в 2,3 раза больше инвестиций), что соответствует совокупной годовой доходности примерно в 32%. Конец 3-го года — хороший момент для возможного ухода инвесторов, поскольку решения о расширении ассортимента продукции в супермаркеты будут приниматься в это время.

7.2 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СРЕДСТВ

Средства будут использованы для первоначального завершения разработки NVU и оснащения центральных помещений в Сиэтле, включая ИТ-инфраструктуру.Изначально в Сиэтле будут созданы 5 узловых станций и 5 площадок, после чего начнется расширение в Ванкувер / Портленд и Спокан.

7.3 ПРОГНОЗ ОТЧЕТА О ДОХОДАХ

Nudlez будет прибыльным к концу первого финансового года, как показано в прилагаемой финансовой отчетности. Через два и три года бизнес резко вырастет.

Анализ безубыточности

Анализ безубыточности, предполагающий отсутствие магазинов общественного питания и закупок, показывает, что для достижения безубыточности необходимо продать менее 100 обедов на NVU и 150 на магазин за торговый день.

7,4 ДОПУЩЕНИЯ

  • Среднее количество дождливых дней для 3 городов — 12 в месяц. Это соответствует примерно 40% месяца, что мы использовали консервативно, несмотря на его низкую вероятность. Консерватизм также допускает несчастные случаи в логистике, прогулы персонала и т. Д. На 13 рабочих дней в месяц для NVU. (Без питания)
  • Общая занятость в расширенных районах Сиэтла, CBD, оценивается более чем в 350 000 человек. Nudlez рассчитывает захватить менее 2% этого ежедневного рынка из CBD NVU и магазинов
  • Сиэтл и Портленд / Ванкувер — рынки аналогичного размера, при этом Спокан примерно вдвое меньше.Оценки выручки отражают эти коэффициенты.
  • Gen-1 и первое Gen-2 NVU, затраты на тестирование и разработку в размере около 75 000 долларов, уже потраченные изобретателем, не включаются в финансовые показатели.
  • First Gen-2 NVU получит одобрение, что означает, что проект будет предварительно согласован с местными властями, что сокращает время и затраты на получение разрешений на отдельные участки.
  • Первые 10 NVU стоят 125 000 долларов, включая омологацию.
  • Потери оцениваются в 15% по всем продуктам питания (подтверждено в ходе испытаний в Сиэтле).Это уменьшится, когда будут внедрены «Nudle-Rac» и связанные с ним ИТ-системы
  • Обучение, системы управления качеством и руководства по франчайзингу будут эффективно завершены на сумму 220 000 долларов к концу первого года.

Как написать лучший бизнес-план ресторана (с примерами)

Как составить лучший бизнес-план ресторана

У вас есть отличная идея для ресторана, о котором вы только знаете, что — победитель? После принятия решения о покупке ресторана вам потребуется привлечь инвесторов, арендодателей, банки и многих других, чтобы воплотить его в жизнь.Это означает, что вам пора создать свой собственный бизнес-план ресторана.

Создание бизнес-плана ресторана — большой шаг и может показаться сложным, но с правильным советом и несколькими примерами бизнес-плана ресторана вы можете создать свой собственный.

Готовы сделать следующий шаг? Загрузите наше бесплатное руководство «Как начать работу в ресторане».

Зачем мне нужен бизнес-план ресторана?

Бизнес-планы ресторана описывают прогресс и развитие вашего ресторана от концепции до многолетней стратегии.Он не только проясняет ваши планы для потенциальных партнеров, но также дает вам дорожную карту, которой нужно следовать, когда дела начнутся.

Если вы думаете про себя: «Похоже, много работы. Я, вероятно, могу просто пропустить хлопоты и отказаться от них всякий раз, когда мне нужно поговорить о своей идее ресторана », — на этом вам следует остановиться. Никто не станет вкладывать деньги в ресторан, у которого нет четкого плана, как он будет добиваться успеха и зарабатывать деньги.

Что включить в бизнес-план ресторана

Прежде чем вы начнете собственное путешествие по созданию бизнес-плана ресторана, ознакомьтесь с тем, как должен выглядеть конечный продукт.Бизнес-план каждого ресторана будет немного отличаться, но ниже приведена обязательная информация для каждого плана.

1. Общая концепция

Это ваш шанс заинтересовать ваших читателей, от потенциальных партнеров и начинающих сотрудников до инвесторов, по поводу вашего бизнес-плана ресторана — настолько взволнованных, что они захотят присоединиться к вам и помочь вам, будь то обязательство протянуть руку помощи или предлагая стартовое финансирование.

Здесь вы также должны объяснить тип услуги, которую вы планируете предлагать.Будет ли это изысканный ужин или непринужденный? Будут ли там парные вина или это будет место с оплатой в баре? Тип услуг, которые вы предлагаете, оказывает серьезное влияние на общую концепцию. Возможно, именно здесь вы и конкретизируете свою миссию ресторана. Они также захотят узнать, какие системы вы планируете использовать, например систему рекламных мест в ресторане и другие технологии, поэтому укажите, какие варианты вы рассматриваете в своем бизнес-плане.

Дизайн интерьера ресторана — еще один важный аспект здесь.Если у вас есть мысли о том, как будет выглядеть ваше пространство или какие элементы дизайна вы планируете развернуть, не бойтесь включать визуальные эффекты. Бизнес-планы содержат много текста, так что разбейте их на релевантные изображения везде, где это возможно.

2. Пример меню

Следующее, что вам нужно будет добавить, — это пример меню. Обязательно выделите варианты еды и напитков. Поскольку меню занимает центральное место в вашем ресторане и вашем бренде, вам следует приложить значительные усилия в этой части бизнес-плана ресторана.Не просто перечисляйте все подряд — подойдите как можно ближе к полноценному меню. Включите привлекательные описания и используйте продуманный формат. Это место, где в случае необходимости можно потратиться на помощь профессионала в области дизайна.

3. Команда

От серверов до менеджеров и партнеров, вы должны указать, сколько именно людей и какие должности вам понадобятся, чтобы ваш ресторан работал в первый же день. Обязательно обратите особое внимание на состав и структуру вашей управленческой команды.Это ключевые люди, которые могут сделать или сломать ваш успех. Например, вы будете использовать консультантов или партнерские программы? Партнеры и инвесторы захотят убедиться, что вы тщательно продумали, как будет работать ваш ресторан, и людей, которые будут выполнять ваш бизнес-план.

4. Целевые клиенты

Важный вопрос, который следует задать при создании бизнес-плана ресторана: кто люди, которые будут есть в вашем ресторане? Проведите тщательный анализ и включите всю доступную демографическую информацию — от возраста и дохода до их ценностей и того, что они ожидают от ресторанов, которые они уже посещают.Если вы уже выбрали место или знаете, какие районы вам интересны, включите демографическую информацию для этого района, чтобы показать, как оно соотносится с вашей целевой аудиторией.

5. Анализ рынка

Думайте об этом разделе как о ответе на компонент «почему» предыдущего вопроса о ваших целевых клиентах. После того, как вы определились, кем они будут, объясните, почему они предпочтут ваш ресторан, а не какой-либо другой. Какую пустоту вы заполняете на рынке? Предлагаете ли вы удобства, которых нет в других местных ресторанах? Будете ли вы обслуживать толпу туристов уникальным образом? Выделите то, что отличает вас от бизнес-плана ресторана.

6. Финансы

Как и дизайн вашего примерного меню, ваши финансовые показатели — еще одно место, где вы, вероятно, захотите обратиться за помощью к профессиональному бухгалтеру. Настройка бюджета поможет вам предвидеть все затраты на открытие ресторана — их всегда больше, чем вы ожидаете! Если вы просите у людей денег, они захотят точно знать, где, как и зачем эти деньги тратятся. Бухгалтер с опытом работы в ресторанной индустрии сможет дать вам все необходимое, чтобы показать инвесторам, что, по сути, является анализом безубыточности, бюджетом требований к капиталу и отчетом о прибылях и убытках (P&L) за первые несколько лет.

Образцы бизнес-плана ресторана

Просмотрите эти образцы бизнес-планов ресторана и определите, какой стиль больше всего соответствует вашему типу ресторана. Как только вы найдете один или два образца, которые вам нравятся, начните создавать свой, используя аналогичную структуру, макет и язык. Прежде чем вы это узнаете, у вас будет готов собственный бизнес-план ресторана.

Если вы все еще чувствуете себя подавленным и смотрите на пустой документ Word, есть также онлайн-программы, которые могут вам помочь.За ежемесячную плату такие программы, как LivePlan, упрощают создание бизнес-плана ресторана, предлагая пошаговые инструкции по каждому разделу и предлагая вопросы и примеры.

Пример бизнес-плана бара или обычного ресторана

Как следует из названия, планы

Fast Business являются еще одним ресурсом для быстрого создания необходимого бизнес-плана. У них есть особый акцент на бизнес-планах бара и ресторана, которые действительно касаются мельчайших деталей того, как ресторан будет функционировать и быть успешным.Bplans.com также предлагает бизнес-планы специально для спортивных баров.

Пример бизнес-плана ресторана быстрого питания

Хотя идея ресторана быстрого питания может показаться очевидной, даже владельцам ресторанов быстрого питания нужен бизнес-план, подтверждающий их идеи. MoreBusiness.com — отличный ресурс для примеров бизнес-планов ресторанов быстрого питания, охватывающих все, от продуктов и услуг до помещений и мест, а также многое другое.

Пример бизнес-плана ресторана барбекю

У «

Profitable Venture» есть отличный пример бизнес-плана барбекю.Они особенно тщательно детализируют каждую роль, которую они планируют нанять, и то, как эта роль способствует ресторану, а также дальновидный план расширения, чтобы показать, что они находятся в этом надолго.

Пример бизнес-плана ресторана для завтраков

С тех пор, как Университет Невады в Лас-Вегасе опубликовал в 2011 году SunShine Cafe: A Breakfast Restaurant Business Plan , он стал неотъемлемым ресурсом для тех, кто хочет разработать собственный бизнес-план ресторана для завтрака.Документ не только подробно описывает работу бизнес-плана ресторана, но и предлагает убедительные доказательства того, почему они так важны в первую очередь.

«Ежегодно в Соединенных Штатах создается 800 000 новых предприятий, — поясняется в документе, — и, по оценкам, 50% из них терпят неудачу, а некоторые считают, что 90% ресторанов терпят неудачу. Некоторые из основных причин, по которым предприятия терпят неудачу, — это плохое планирование и отсутствие стартового капитала. Исследования показали, что бизнес-планы могут помочь снизить этот риск как за счет планирования, так и за счет помощи малому бизнесу в получении капитала.«Добавление чего-то подобного в свой бизнес-план ресторана покажет инвесторам, что вы серьезно относитесь к ведению успешного и прибыльного бизнеса и планируете учиться на ошибках других.

Как открыть ресторан быстрого питания

Откройте ресторан быстрого питания, выполнив следующие 9 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг. Создание бизнеса — это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве.Мы составили это простое руководство по открытию вашего ресторана быстрого питания. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Планируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие затраты связаны с открытием ресторана быстрого питания?

Этот бизнес требует наличия самого ресторана, кухонного оборудования, продуктов питания / ингредиентов, рабочей силы, страховки и маркетинга. Строительство ресторана может стоить более 100 000 долларов и более. Стоимость кухонного оборудования и ингредиентов, скорее всего, составит несколько тысяч долларов, если не десятки тысяч долларов.

Какие текущие расходы у ресторана быстрого питания?

Этот бизнес требует рабочих, маркетинга, страховки, кухонного оборудования, ежемесячной аренды и коммунальных услуг.Рабочие, которые принимают заказы клиентов, готовят еду, подают еду и убирают на предприятии, обычно зарабатывают от 7 до 10 долларов в час. Менеджеры ресторанов быстрого питания зарабатывают от 25 000 до 55 000 долларов в год. Бухгалтеры и специалисты по маркетингу получают годовую зарплату в диапазоне от 35 000 до 60 000 долларов. Выделяйте несколько сотен долларов в месяц на коммунальные услуги. Планируйте тратить от 500 до 1000 долларов или больше в месяц на продвижение своего ресторана fast foo. Оборудование для приготовления и ингредиенты обойдутся в несколько тысяч долларов в месяц.Большинство владельцев ресторанов быстрого питания владеют своим заведением. Тем не менее, может быть ежемесячный платеж по кредиту. Бюджет от 1000 до 2000 долларов или более на ежемесячный платеж по кредиту / аренде.

Кто является целевым рынком?

Целевой рынок — занятые люди, у которых нет времени или энергии для приготовления пищи. Молодые люди и те, кто получает низкую заработную плату, также являются целевыми клиентами из-за сравнительно низкой стоимости фаст-фуда.

Как ресторан быстрого питания зарабатывает деньги?

Этот бизнес зарабатывает деньги, продавая клиентам еду и напитки.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Обычный заказ с клиентов должен составлять от нескольких до 10 долларов. В ресторанах быстрого питания обычно берут доллар или два за напиток и около 5 долларов за средний заказ еды.

Какую прибыль может получить ресторан быстрого питания?

Этот бизнес может принести много денег. Один ресторан быстрого питания может приносить от 50 000 до 100 000 долларов и более в год.Открывайте дополнительные локации и можно зарабатывать миллионы долларов в год.

Как сделать бизнес более прибыльным?

Добавьте дополнительные проездные полосы для размещения дополнительных клиентов. Рестораны быстрого питания также могут предоставлять услуги кейтеринга для местных предприятий, организаций и мероприятий. Не выбрасывайте старое кухонное оборудование. Продавайте его другим ресторанам и реинвестируйте вырученные средства в новое оборудование и улучшения для вашего ресторана быстрого питания.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя — это важно и сложно. Если вы еще не придумали имя, ознакомьтесь с нашим руководством «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске имени с помощью нашего генератора имен ресторанов быстрого питания

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы, возможно, захотите работать под другим названием, чем ваше собственное имя. Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, проверив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

После регистрации доменного имени рассмотрите возможность создания профессиональной учетной записи электронной почты (@ yourcompany.com). G Suite от Google предлагает сервис корпоративной электронной почты, который поставляется с другими полезными инструментами, включая текстовый редактор, электронные таблицы и многое другое. Попробовать бесплатно

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от личной ответственности в случае предъявления иска к вашему ресторану быстрого питания.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите форму профессионального обслуживания в ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать свой бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочтите нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4. Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной вуали.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть коммерческий счет в банке
  • Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
  • Он также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор лучших банков для малого бизнеса, чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, банки, ориентированные на ссуду бизнесу, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Получите бизнес-кредитную карту
  • Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, объединив все расходы вашего бизнеса в одном месте.
  • Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса. Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6: Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего предприятия.

Федеральные требования к лицензированию бизнеса

Существуют федеральные правила, касающиеся того, что можно и что нельзя добавлять, продавать и обрабатывать с пищей. Прилагается ресурс от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, подробно описывающий процесс открытия продовольственного бизнеса: Как начать продовольственный бизнес

Требования к лицензированию бизнеса на уровне штата и местного округа

Некоторые государственные разрешения и лицензии могут потребоваться для работы в сфере быстрого питания.Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив ссылку SBA на государственные лицензии и разрешения.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Для получения информации о местных лицензиях и разрешениях:

Свидетельство о занятии

У предприятий быстрого питания обычно не хватает витрины.Компании, работающие вне физического местоположения, обычно требуют Сертификат занятости (CO). СО подтверждает, что соблюдаются все строительные нормы и правила, законы о зонировании и постановления правительства.

  • Если вы планируете сдавать помещение в аренду :
    • Как правило, арендодатель несет ответственность за получение CO.
    • Перед сдачей в аренду подтвердите, что у вашего арендодателя есть или он может получить действующий СО, применимый к бизнесу быстрого питания.
    • После капитального ремонта часто требуется оформить новый СО.Если ваше предприятие будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действующий СО.
  • Если вы планируете купить или построить участок :
    • Вы будете ответственны за получение действительного СО от местного органа власти.
    • Изучите все строительные нормы и правила и требования к зонированию для местоположения вашего бизнеса, чтобы убедиться, что ваш бизнес быстрого питания будет соответствовать требованиям и сможет получить CO.
Пищевые правила

Для продажи продуктов питания вам потребуется лицензия местного департамента здравоохранения; Все заведения, где подают еду, обязаны пройти санитарный осмотр. Советы для благополучия на медицинском осмотре

ШАГ 7: Получите бизнес-страховку

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходима страховка, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не знаете, с какими рисками может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждаются малые предприятия, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это страхование компенсации работникам.Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашим Руководством по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Получите логотип с помощью бесплатного генератора логотипов Truic Не требуется электронная почта или регистрация

— или —

Используйте средство создания логотипов премиум-класса

Как продвигать и продавать ресторан быстрого питания

Продвигайте бизнес через множество местных каналов. Повысьте осведомленность о своем ресторане быстрого питания с помощью рекламы на рекламных щитах, в местных газетах, по радио, телевидению и т. Д. Подумайте о том, чтобы предлагать купоны в местной газете, чтобы побудить людей попробовать ваш ресторан быстрого питания.Подумайте о том, чтобы раздать бесплатную игрушку с подарками, предназначенными для детей. Также поможет спонсорство местных мероприятий и спортивных команд, чтобы представить ваш ресторан быстрого питания и бренд в позитивном свете. Вы также можете спонсировать местные конкурсы, розыгрыши и другие рекламные акции, чтобы повысить узнаваемость вашего бренда.

Как удержать клиентов, возвращающихся

Скорость, с которой готовятся, готовятся и подаются блюда, является наиболее важным фактором. Предложите одну или несколько полос для проезда, чтобы покупателям не приходилось парковать свои автомобили и заходить внутрь, чтобы разместить заказ.Держите свои цены конкурентоспособными с ценами, предлагаемыми в других местных сетях быстрого питания.

ШАГ 9: Создайте свой бизнес-сайт

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Несмотря на то, что создание веб-сайта является важным шагом, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошел огромный прогресс, который значительно упростил жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

  • У всех законных предприятий есть веб-сайты — точка. Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
  • Аккаунты в социальных сетях, такие как страниц Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
  • Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

Как открыть незабываемый ресторан быстрого обслуживания

Когда вы планируете запуск нового ресторана быстрого обслуживания, вам нужно проверить несколько пунктов, чтобы убедиться, что у вашего предприятия есть все шансы на успех.

Несмотря на постоянно растущую популярность ресторанов быстрого обслуживания, иногда называемых ресторанами быстрого питания или ресторанами быстрого питания, сделать их крупными — непростая задача. Как минимум, вам нужна отличная концепция ресторана и неустрашимая страсть, чтобы гарантировать даже вкус успеха.

Хотя это может показаться пугающим, это руководство даст вам фору, чтобы вы могли с максимальной эффективностью окунуться в мир управления рестораном. Это не так просто, как кажется во сне, но с нашим гидом и вашим усердным трудом вы сможете с новой уверенностью подойти к открытию ресторана быстрого обслуживания.

В этом посте мы рассмотрим:

Отличный старт в 2021 году

Сделайте свой первый год стартовой площадкой для долгосрочного успеха, используя правильные технологии и тактику, чтобы открыть свой ресторан быстрого обслуживания.Узнайте больше в этом руководстве.

Создание и успешное функционирование вашего бизнеса

Запуск любого вида бизнеса требует от вас наличия нескольких основополагающих элементов. Некоторые из них могут показаться невероятно очевидными, но это не значит, что они легкие или к чему вам следует относиться легкомысленно. Чем больше работы вы приложите заранее, тем легче будет открыть свой бизнес и управлять им, когда вы будете готовы открыть свои двери. С учетом сказанного, давайте взглянем на ваш список дел на ближайшие несколько месяцев или год.

Составление бизнес-плана

Так много новых рестораторов не утруждают себя написанием бизнес-плана. Вместо того чтобы методично планировать свое новое ресторанное дело, они идут вперед, питаемые больше страстью, чем здравым смыслом, а затем задаются вопросом, почему их бизнес терпит крах. Вы не хотите оказаться в ситуации, когда вы изо всех сил пытаетесь не отставать от повседневной работы своего ресторана, одновременно пытаясь решить проблемы, которые можно было бы легко решить, если бы вы только что написали бизнес. строить планы.Например:

  • Проблемы с поиском высококачественных ингредиентов и надежных поставщиков
  • Требуется финансирование, но неизвестно, как его найти
  • Невозможность привлечь посетителей в ваш ресторан

Даже если вы знаете, где найти финансирование, без жизнеспособного бизнес-плана вам будет сложно найти капитал, будь то банки, венчурные капиталисты или даже семья и друзья. Никто не захочет вкладывать деньги в ваш ресторан, если вы не можете ответить на самые простые вопросы о своем целевом рынке, стратегии будущего бизнеса или бренде, который вы надеетесь создать.

Это выходит за рамки этой статьи, чтобы подробно рассказать вам обо всех тонкостях написания бизнес-плана. Однако мы рассмотрим некоторые из наиболее важных вопросов, на которые вы захотите ответить, начиная с понимания вашего целевого рынка.

Знайте свой целевой рынок

Перво-наперво, чтобы иметь наилучшие шансы на успех, вам необходимо знать свой целевой рынок. Почему? Чтобы максимизировать продажи, вы должны предоставить своим клиентам то, что они хотят. И единственный способ сделать это — понять, кто они и чего ждут от ресторана быстрого обслуживания.Если вы не можете предоставить тот опыт, который ожидают и любят ваши потенциальные клиенты, ваш бизнес не просуществует долго. Чтобы помочь вам начать работу, давайте рассмотрим несколько общих характеристик типичного посетителя ресторана быстрого обслуживания.

Главное, что вам нужно знать, — это то, что клиенты ресторанов быстрого обслуживания не хотят роскошных изысканных ужинов, которые вы получаете в эксклюзивных ресторанах с полным спектром услуг. Они здесь, потому что голодны и хотят быстро поесть.Все пользуются удобством, которое время от времени предлагает ресторан быстрого обслуживания. Они идеально подходят, когда вы спешите или пытаетесь втиснуться в какие-то дела во время обеденного перерыва. Это говорит вам об одной очень важной вещи: для того, чтобы добиться успеха, вам нужно как можно быстрее доставить клиентам ту еду, которую они хотят.

В то время как рестораны быстрого обслуживания привлекают множество целевых рынков благодаря своей быстрой и удобной природе, две демографические группы, как правило, наиболее ценны для ресторанов быстрого обслуживания: миллениалы и родители.Возьмем, к примеру, Millenials, по оценке QSR Magazine, что в среднем миллениалы будут посещать заведения быстрого питания не менее 12 раз в месяц и тратят на еду больше своего дохода, чем любое другое поколение ранее.

Другой большой целевой рынок, родители, ищут ценность, удобство и здоровье. В традиционных семьях мать часто принимает первичное решение, когда дело доходит до еды, и они составляют большую группу. Только в США их 32 миллиона. Итак, чтобы эффективно обслуживать эту аудиторию, помимо удобства вам нужно сделать упор на здоровье.

Если ваш ресторан быстрого обслуживания с самого начала учитывает эти две группы, у вас будет хороший старт. Но это только начало. Вы можете максимально детально определить свою целевую аудиторию, и мы рекомендуем вам это сделать. Любая дополнительная работа, которую вы здесь проделаете, принесет дивиденды, когда придет время создать свое меню, украсить ресторан, составить меню и многое другое.

Если вам нужны дальнейшие рекомендации или вдохновение, это руководство от Inc.com расскажет вам все, что вам нужно знать об определении своего целевого рынка.

Как мне продвигать свою целевую аудиторию?

Хотя мы рассмотрим тактическую сторону реализации маркетингового плана позже в этой публикации, мы хотим коснуться маркетинга для вашей аудитории на высоком уровне. Как только вы определите свою аудиторию и поймете ее ключевые характеристики, вы сможете сделать очень важный шаг — создать свой бренд.

Вообще говоря, ваш бренд — это идентичность вашего ресторана. Обычно он включает такие объекты, как имя, логотип, слоган и цветовую схему, но на самом деле это гораздо больше.Хорошо продуманная идентичность бренда выходит за рамки эстетики и включает такие концепции, как заявление о позиционировании, ценности бренда и всеобъемлющее повествование. По сути, создавая бренд, вы пытаетесь определить идеи и эмоции, которые, по вашему мнению, должны испытывать ваши клиенты, когда они думают о вашем бизнесе.

Вам может быть интересно, как все это относится к вашей целевой аудитории. Что ж, вы не хотите создавать бренд, который не будет находить отклик у ваших потенциальных клиентов, и определение вашей целевой аудитории является ключом к тому, чтобы этого не произошло.Подумайте на минуту: бренд, который нравится одиноким взрослым в возрасте 25–35 лет в городских районах, будет сильно отличаться от бренда, который находит отклик у состоящих в браке взрослых в возрасте от 40 лет, имеющих хотя бы одного ребенка.

Итак, когда у вас есть целевая аудитория, определите свой бренд и убедитесь, что имя, логотип, ценности и общая идентичность, которые вы ему присваиваете, соответствуют ценностям и ожиданиям вашей целевой аудитории.

Как разработать меню ресторана

После того, как вы определили свой бренд, одним из следующих важных пунктов, которые стоит отметить в вашем списке, является ваше меню.Как и большинство аспектов настройки вашего ресторана, ваше меню должно быть продуктом вашего бренда. Если ваш бренд ориентирован на быстрое и здоровое питание, то меню, состоящее из жареной еды и десертов, не имеет смысла. Даже если еда отличная, несоответствие сбивает посетителей с толку, что затрудняет создание базы лояльных клиентов.

Помимо соответствия вашему бренду, при создании меню необходимо соблюдать несколько проверенных правил:

  • Выберите фокус.Меню, которое пытается сделать все, скорее всего, не дает ничего хорошего.
  • Выберите основные ингредиенты. Это поможет вам быстрее готовить пищу и избавится от отходов.
  • Узнайте о затратах. Блюда должны быть оценены по ставке, на которую ваши клиенты могут рассчитывать и которые могут себе позволить. Для этого вам необходимо иметь четкое представление о прогнозируемых расходах на питание.

Само собой разумеется, что на ваше меню будут влиять и другие факторы. Например, вы захотите понять конкурентную среду и убедиться, что ваше меню занимает в ней уникальное положение.Короче говоря, не открывайте салатный магазин, если в окрестностях уже есть несколько вариантов под этим зонтиком. Вам также нужно будет учитывать поставщиков и ингредиенты, которые они могут предоставить вам в разумных пределах. Нет смысла включать в меню блюдо, для которого требуется ингредиент, с которым, как вы знаете, у вас возникнут проблемы.

Поиск ресторанного оборудования и поставщиков продуктов питания

Когда у вас есть меню, пора начинать снабжать ваш ресторан оборудованием для приготовления еды и другими принадлежностями, которые вам понадобятся в повседневной работе.Конкретное оборудование, которое вам нужно, будет зависеть от типа блюд, которые вы хотите подавать, и вашего бюджета на покупку оборудования.

Ресторанное оборудование стоит недешево и, скорее всего, вам понадобится его много. К счастью, это одна из областей, где высокий уровень банкротства отрасли может работать вам на пользу. Ищите распродажи, которые прекращаются, так как вы можете найти оборудование по значительно сниженным ценам. Это пригодится, когда вы хотите максимально увеличить свой стартовый капитал.Многие продавцы также продают подержанное оборудование в дополнение к новым, поэтому обязательно спрашивайте об этом, вместо того, чтобы предполагать, что они продают только новое оборудование.

В дополнение к оборудованию вам также необходимо установить и установить отношения с поставщиками ресторанов, которые могут продавать вам ваши ингредиенты. Во многих регионах все чаще предпочитают есть фрукты и овощи местного производства. Это происходит по ряду причин, включая экологические преимущества, поддержку местных фермеров и представление о том, что это приводит к более свежим и качественным продуктам питания.Если это имеет смысл для вашего бренда, клиентов и чистой прибыли, постарайтесь получить как можно больше от местных производителей и фермеров. Это может помочь вашему бизнесу выделиться из типичного заведения быстрого питания и продемонстрировать вашу приверженность местному сообществу.

Поскольку еда составляет основу вашего ресторана, мы рекомендуем вам сделать все возможное, чтобы предоставить клиентам наилучшее качество, какое только возможно. Однако, в конце концов, при выборе поставщиков необходимо уравновесить стоимость, качество и надежность, чтобы предоставить конечный продукт, который наилучшим образом соответствует потребностям как вас, так и ваших клиентов.

Наем и обучение вашей команды

Хороший ресторан зависит от качества еды и обслуживания клиентов. В какой-то степени обе эти вещи являются прямым результатом работы команды сотрудников, которых вы нанимаете для управления своим рестораном быстрого обслуживания.

Независимо от типа еды, которую вы обслуживаете, вашему ресторану потребуется как минимум несколько различных категорий сотрудников:

  • Шеф-повар. Этот специалист будет разрабатывать ваши блюда, курировать производство продуктов и разрабатывать учебную программу для нового кухонного персонала.
  • Повара на линии. Это будут члены команды, которые ежедневно готовят ваши блюда.
  • Официанты и закусочные. В зависимости от потока заказов у ​​вас могут быть традиционные официанты или продавцы еды, которые разносят заказы посетителям.
  • Счетчик персонала. Эти сотрудники будут выполнять некоторую комбинацию приема заказов и платежей от клиентов с помощью вашей кассовой системы или системы точек продаж (POS).

Вам, вероятно, также потребуется работать с множеством других профессионалов, таких как уборщики, юристы и финансовые (налоговые и бухгалтерские) специалисты, чтобы обеспечить бесперебойную работу вашего бизнеса и соответствие всем законодательным требованиям вашей отрасли и региона.

Что касается обучения вашей команды, здесь почти невозможно сосчитать методы. Однако большинство ресторанов быстрого обслуживания нанимают как опытных, так и неопытных сотрудников. Опытный персонал обычно наблюдает за обучением младшего персонала, и большую часть времени обучение проводится «на рабочем месте». Это означает, что сотрудники будут учиться по ходу дела. Обычно это позволяет ресторану обучать нового сотрудника намного быстрее и с меньшими перерывами, чем более традиционный метод обучения, такой как обучение в классе.

Финансирование бизнеса

До этого момента мы обсуждали основные моменты, которые необходимо предпринять, чтобы открыть ресторан быстрого обслуживания. Но мы упустили одну важную вещь — деньги. Обычно есть три основных способа, которыми предприниматель финансирует ресторан быстрого обслуживания.

  • Самофинансирование. При таком подходе владельцы бизнеса финансируют ресторан из собственных сбережений.
  • Инвестиционное финансирование.При таком подходе бизнес финансируется за счет комбинации денег владельцев и внешних средств группы инвесторов или банка.
  • Франчайзинг. При таком подходе владелец бизнеса управляет франшизой более крупного бизнеса. Например, так работает McDonald’s. Поскольку этот подход сильно отличается от других, мы не будем вдаваться в подробности в этом посте, но вы должны знать, что это вариант.

Самофинансирование

Такой подход к финансированию вашего ресторана быстрого обслуживания может стать реальной проблемой, если вам не хватает финансовой дисциплины.Вам не только нужно будет сэкономить достаточно, чтобы заплатить аренду, купить оборудование и расходные материалы, заплатить персоналу и позаботиться о любых лицензиях или судебных издержках, необходимых для регистрации, но также вероятно, что вам придется жить с минимальным доходом или вообще без дохода по крайней мере для через год после открытия. Большинство малых предприятий не получают прибыли по крайней мере в течение года, поэтому в течение этого времени весьма вероятно, что вы не сможете платить самостоятельно.

Положительной стороной такого подхода является то, что вы действительно сами себе хозяин. В отличие от предприятий, у которых есть инвесторы, здесь некому отвечать, кроме себя.Это может быть освобождающим опытом, позволяющим вам брать на себя значительные риски, которые могут принести большие выгоды в будущем.

Инвестиционное финансирование

Этот способ финансирования вашего бизнеса означает, что вы обращаетесь к группе инвесторов, банку или их комбинации, чтобы получить капитал, необходимый для открытия и управления вашим рестораном, пока ваша прибыль не начнет расти. Преимущество этого подхода заключается в том, что, если у вас есть надежный бизнес-план, вы часто можете собрать больше денег, чем вы могли бы реально сэкономить.Это дает вам более длинную взлетно-посадочную полосу для достижения прибыльности как бизнеса. К тому же вы лично не будете так безнадежны.

Минус в том, что теперь у вас есть инвесторы, которым нужно отвечать. Они могут влиять на ваши решения и иметь определенный контроль над тем, как вы ведете свой бизнес. Для многих предпринимателей это лишает смысла «быть самим себе боссом». При этом, если вы все сделаете правильно, вашими инвесторами станут успешные профессионалы отрасли с многолетним опытом, который вы можете использовать, чтобы избежать ошибок и повысить вероятность того, что в конечном итоге вы добьетесь успеха в долгосрочной перспективе.

Сколько денег мне нужно, чтобы открыть ресторан быстрого обслуживания?

Теперь, когда вы знаете свои варианты финансирования, вам может быть интересно, сколько на самом деле стоит открыть ресторан. Это недешево. В зависимости от вашего рынка и размера предприятия затраты на запуск могут варьироваться от десятков тысяч долларов до более одного миллиона долларов.

Опрос, проведенный на сайте RestaurantOwner.com, показал, что средняя стоимость открытия ресторана составляет 275 000 долларов. Цена, конечно же, зависит от ряда факторов, в том числе от того, в каком городе вы находитесь и где находится ваш город.Открытие ресторана обойдется еще дороже, если вы также планируете покупать здание — эта средняя стоимость возрастает примерно до 425 000 долларов. Бизнес-кредит в банке часто является лучшим вариантом для получения соответствующего финансирования.

Осуществление маркетинговой стратегии

Когда большинство основных элементов готово и ваш ресторан готовится к открытию, пора обратить свои мысли к маркетингу. Опять же, тактика, которую вы используете, будет продуктом вашей целевой аудитории.Вы захотите продавать их по тем каналам, которые им удобнее всего. С учетом сказанного, есть несколько общих каналов, к которым будет восприимчиво большинство клиентов.

Социальные сети

Социальные сети, такие как Instagram, благодаря своей визуальной природе, идеально подходят для ресторанного маркетинга. В зависимости от предпочтений вашей целевой аудитории вы также можете добиться успеха на таких платформах, как Facebook, Instagram, Twitter и TikTok. Также важно подумать, будете ли вы использовать платные варианты рекламы, предоставляемые этими платформами.Новому бизнесу, которому необходимо повышать осведомленность и расширять клиентскую базу доступным способом, рекламу в социальных сетях трудно превзойти из-за сочетания доступности и точного таргетинга.

Электронный маркетинг

Несмотря на свой возраст, электронная почта является исключительно эффективным маркетинговым каналом. Однако это не лучший инструмент для привлечения новых клиентов. Вместо этого мы рекомендуем использовать электронную почту как способ завоевать лояльность у ваших существующих клиентов. Общий подход к этому — собрать адрес электронной почты вашего клиента (ваш POS — отличный инструмент для этого), а затем периодически отправлять им рекламные письма с купонами и другими предложениями, предназначенными для того, чтобы они снова поели в вашем ресторане.Вы также можете сочетать эти промо-акции с информационным контентом, например с новыми блюдами меню или мероприятиями, которые вы проводите, — это еще один способ поддержать их интерес к вашему ресторану. Наличие программы лояльности для вашего ресторана — еще один отличный способ эффективно использовать собранные электронные письма и контактную информацию клиентов. Благодаря программе лояльности клиенты также получат доступ к рекламным акциям и уникальным предложениям, но вы получите выгоду от большого количества данных и идей, которые можно использовать для стимулирования покупок в будущем.

Сайты отзывов клиентов

В эту цифровую эпоху сайты отзывов клиентов — это новая сарафанная реклама. Ваши клиенты оставляют отзывы о вашей компании, просите вы их об этом или нет, так почему бы не проявить инициативу? Настройте присутствие на таких платформах, как Yelp и Google My Business. Поощряйте клиентов оставлять вам положительные отзывы с помощью вывесок в магазинах, сообщений в социальных сетях и маркетинговых писем. Оперативно отвечайте на все отрицательные отзывы и делайте все возможное, чтобы как можно быстрее решить любые проблемы, возникающие у клиентов.Показав, что вы заботитесь о быстром разрешении жалоб клиентов, вы продемонстрируете свою приверженность обслуживанию клиентов, что само по себе является невероятно мощным маркетинговым инструментом.

Какие инструменты и технологии мне нужны для приема платежей в моем бизнесе?

Последнее, что вам нужно будет настроить при открытии ресторана быстрого обслуживания, — это способ приема платежей от ваших клиентов. Для большинства ресторанов единственный логичный выбор — это система точек быстрого обслуживания.POS-система не только позволяет принимать всевозможные способы оплаты, такие как наличные, кредитные платежи и платежи с помощью смартфона, но и предлагает множество других инструментов, которые помогут вам управлять более эффективным и продуктивным рестораном.

Например, почти все POS-системы будут включать в себя возможности управления запасами, которые дадут вам подробное представление об уровнях ваших запасов, производительности ваших запасов и вашей прибыли. Имея эту информацию под рукой, вы можете избежать проблем с отсутствием на складе, знать, какие блюда нуждаются в дополнительной рекламе, и знать, где вам нужно вести переговоры с дистрибьюторами.

Помимо управления запасами, большинство POS-систем поможет вам с некоторыми другими общими задачами.

  • Лучше управляйте своим персоналом и отслеживайте часы работы с помощью встроенных инструментов управления персоналом
  • Проведение маркетинговых кампаний с интеграцией электронного маркетинга и социальных сетей
  • Будьте в курсе всех аспектов своего бизнеса с подробной аналитикой и отчетами
  • Улучшение обслуживания клиентов с помощью инструментов, которые упрощают прием индивидуальных заказов и автоматическое разделение чеков

Установив правильную POS-систему, вы дадите своему ресторану быстрого обслуживания секретное оружие, необходимое для эффективной работы и победы над конкурентами.

Преуспеть в ресторане быстрого обслуживания

Как видите, открыть ресторан быстрого обслуживания совсем не просто. Однако при наличии правильного плана, твердой трудовой этики и готовности адаптироваться к меняющимся рыночным условиям вы будете готовы начать то, что, будем надеяться, станет первым из многих ресторанных предприятий.

Готовы претворить свои планы в жизнь? Поговорите со специалистом по ресторанам быстрого обслуживания, чтобы узнать, чем может помочь Lightspeed.

Как создать успешный бизнес-план ресторана

Артикул
. Джо Эриксон

Тяжелой работы, вкусной еды и воли к успеху недостаточно.Прежде чем вы откроетесь, вам потребуется надлежащее обучение, установленные операционные процедуры и креативный маркетинговый план. Они могут быть более важными для успешного открытия, чем дизайн меню или выбор стола и стула.

Бизнес-план — это ваша дорожная карта для будущего бизнеса. Он не только дает направление, но и требует от вас рассмотрения всех подводных камней и возможностей вашего будущего предприятия задолго до того, как вы откроете его двери. Это ваш сценарий того, каким должен быть бизнес.

Без него вы вряд ли получите финансирование от кого-либо, кроме самых надежных или простых источников финансирования. Короче говоря, многие рестораторы согласны с тем, что наличие продуманного бизнес-плана было самым важным ингредиентом в претворении в жизнь их нового бизнеса.

Стратегия без тактики — самый медленный путь к победе. Тактика без стратегии — это шум перед поражением.
— Sun Tzu

Так почему же так много рестораторов отказываются от этого важного шага, без которого многие предприниматели даже не открыли бы киоск с лимонадом? К сожалению, некоторые операторы не понимают, насколько важно хорошо спланированное открытие для успеха их концепции.Во-первых, рестораторы часто хотят побыстрее сдвинуть дело с мертвой точки. Слишком многие операторы вкладывают все свое планирование в простое получение финансирования. Затем они хотят как можно быстрее открыть двери для создания денежного потока.

В этой статье рассказывается об основах подготовки бизнес-плана ресторана. Для получения информации о подготовке финансовых прогнозов перейдите в раздел «Как создать реалистичные финансовые прогнозы для вашего нового ресторана».

Итак, кто вообще будет это читать?

Большинство бизнес-планов затрагивают одни и те же основные области; однако существует множество способов их систематизировать и отформатировать.Главная цель — структурировать ваш план логически и легко для понимания. Учтите, что это будет ваш план развития, и потенциальные финансисты — будь то институциональные кредиторы или инвесторы «друзья и семья» — захотят пересмотреть ваш план в рамках своей должной осмотрительности, прежде чем откроют свои чековые книжки. Прежде чем приступить к написанию, подумайте, как будет использоваться ваш бизнес-план.

К ним относятся очевидные:

  • Приобрести инвестиционный капитал.
  • Получите ссуду в банке.
  • Получить в аренду площадь.

И не столь очевидный:

  • Убедите потенциальных менеджеров поверить в вашу концепцию.
  • Завоюйте уважение и доверие потенциальных сотрудников.
  • Разрешить руководству сосредоточиться на исполнении
  • Избегает планирования «на ходу».
  • Создайте план работы вашего ресторана.
  • Помогите вам определить, имеют ли ваши планы «финансовый смысл».»

Если вы хотите достичь своих целей, делайте свой бизнес-план простым, но упростите для читателей поиск ответов на конкретные вопросы, которые могут у них возникнуть. (Как и в случае с любой другой хорошей ссылкой, вы захотите предоставить оглавление, в котором излагается содержание плана.)

В бизнесе часто задают вопрос: «Почему?» Это хороший вопрос, но не менее актуальный вопрос: «Почему бы и нет?». ~ Джефф Безос

Для большинства деловых людей самый сложный аспект создания бизнес-плана — это процесс написания.Большинство людей смертельно боятся чистого листа бумаги или экрана. Это та часть, где борются многие потенциальные операторы и опытные рестораторы. Для успешных операторов их опыт во многих случаях проистекает из их способности концептуализировать свою мечту о владении успешным рестораном. Но когда дело доходит до документирования своей мечты, огромная задача может быть непосильной.

«Создание бизнес-плана в первый раз — слишком сложная задача для большинства новичков», — говорит Дэйв Острандер, известный как «Доктор пиццы».«« Даже мы, «Старые Гризли», часто вздрагиваем от этой задачи. Чтобы создать отличный, требуется много времени и много исследований. Все, что менее велико, имеет большой шанс быть отвергнутым «.

Это большое давление. Расслабиться. Возможно, вы не Хемингуэй, но как только вы примете структуру своего бизнес-плана, «конкретизировать» содержание будет легче, чем вы могли ожидать. Обратитесь к следующим пунктам, и вы обнаружите, что каркас плана обретет форму.

Имейте в виду, что нет ничего постыдного в том, чтобы нанять консультанта, для которого составление бизнес-плана является обычным делом.Консультант не только создает столь необходимый документ, но также помогает спланировать операционную стратегию и процесс открытия. Рассмотрим эту глазурь на торте.

Независимо от того, кто составляет окончательную версию вашего бизнес-плана, убедитесь, что у другой пары глаз — желательно того, кто разбирается в процессе, — строгое его доказательство.

Хотя это не урок по английскому языку мисс Крэбэппл, опечатки и орфографические ошибки плохо отражаются на вашем внимании к деталям. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Достаточно ли этого, чтобы кредитор отказал в финансировании или потенциальный партнер потерял уверенность в вашем усердии и способности выполнить сложный проект? Может и нет, но не рискуй.

Краткое изложение

Почти каждый бизнес-план, независимо от типа бизнеса, включает введение на одной-четырех страницах, которое дает читателю краткое изложение компонентов бизнес-плана, которым необходимо следовать. Краткое изложение должно быть написано в последнюю очередь, после того, как вы завершили остальные компоненты.

Краткое изложение должно эффективно отражать вашу личность, вашу концепцию, почему концепция будет успешной, а также ваш план по ее воплощению в жизнь, ее стоимость и ожидаемую окупаемость инвестиций.

Используйте эту возможность, чтобы привлечь внимание читателей, и как инструмент продаж для вашего бизнес-плана. Избегайте слишком большого количества деталей в этом разделе. Подробности будут рассмотрены позже. Обсудите только ключевые аспекты концепции вашего ресторана. Помните, что некоторые читатели никогда не преодолевают эту часть бизнес-плана. Хорошо написанное резюме может убедить читателя тщательно изучить остальную часть плана.

Некоторые консультанты по планированию предлагают, чтобы перед введением было заявление о конфиденциальности.В конце концов, большая часть предоставляемого вами контента является конфиденциальной и требует много времени, усилий и затрат на создание.

Описание бизнеса

Юридическая структура. Заблаговременно определите структуру собственности и план капитализации предлагаемого ресторана. Этот раздел должен включать краткое описание юридической организации. Для независимого бизнеса это обычно будет S-корпорация или компания с ограниченной ответственностью (LLC) (а не индивидуальное предприятие или партнерство), поскольку эти «юридические лица» допускают множественные права собственности и могут защитить управляющих инвесторов от личной ответственности по искам против бизнес.(См. «Выбор юридической структуры для вашего бизнеса».)

Аренда или покупка участка. Если точное местоположение не было выбрано, укажите район или город, в котором будет расположен ресторан. Возможно, для ресторана расположение важнее, чем для любого другого бизнеса. Информированные потенциальные инвесторы очень внимательно отнесутся к выбору площадки.

Кроме того, финансовые последствия, включая налоговые соображения, аренды по сравнению с покупкой имеют решающее значение для любого нового предприятия.Подробное объяснение причин выбора того или иного гарантируется в бизнес-плане. Например, значительным преимуществом сделки может быть инвестиционная стоимость недвижимости. При необходимости этот раздел можно обновить после выбора сайта.

Использование заглавных букв. Дайте обзор, показывающий предполагаемую капитализацию, необходимую для открытия ресторана, и планируемые источники его финансирования. Держите этот раздел по существу и не загромождайте его мелкими проблемами.Подробные прогнозы и инвестиционные требования будут объяснены в разделах «Инвестиционный анализ и финансовые прогнозы» вашего бизнес-плана.

Бизнес-концепция. Каким бы важным ни был этот аспект, написание описания концепции обычно является самым интересным. Что вы хотите сделать здесь, так это нарисовать картину того, каким будет впечатление с точки зрения гостей. Подобно тому, как меню может подогреть аппетит, создание имиджа концепции вашего ресторана может вызвать интерес читателя.

Хотя вы можете представить серьезных инвесторов и банкиров как беспристрастных подсчетов, озабоченных только прогнозами доходов и прибылей, на самом деле их нужно продавать на том основании, почему ваш бизнес — отличная идея. Их нужно убедить, что концепция должна понравиться посетителям. Помните, что каждый может понять, что делает ресторан привлекательным. Если вы не можете заинтересовать их своей концепцией, не ждите, что они вложат деньги.

Написание яркого описания концепции во многом похоже на рассказ хорошему другу о фантастическом новом ресторане, который вы посетили.Используйте описательный, манящий язык, чтобы воплотить в жизнь следующие особенности вашей концепции:

  • Сервисный стиль; например изысканная кухня, повседневная высококлассная кухня, fast-casual или быстрое обслуживание.
  • Размер и вместимость.
  • Декор и меблировка.
  • Часы работы и периоды приема пищи.
  • Атмосфера, обстановка.
  • Свет и музыка.
  • Общая тема меню.
  • Отличительные черты или уникальные торговые точки.
  • Сопутствующие товары и услуги, такие как кейтеринг, доставка на дом / офис и розничная торговля.

Помимо описания блюд обязательно упомяните интересные элементы дизайна, уникальную обстановку или другие достопримечательности. И не забывайте об обслуживании. Хорошее описательное описание стиля обслуживания, а также быстрота обслуживания необходимы для правильной передачи концептуального образа ресторана.

Иногда, вводя новшества, вы делаете ошибки. Лучше всего быстро принять их и продолжить работу над другими инновациями. ~ Стив Джобс

Стиль письма, который вы используете, должен напоминать стиль ресторанного критика, хотя тот, у кого есть только положительные отзывы о вашем ресторане.Описательные замечания об общей атмосфере, которую вы хотите создать, помогают закрепить концептуальную картину, которую вы пытаетесь создать. Ваше повествование должно информировать читателя о других ключевых факторах, таких как цена ресторана, часы работы и стиль обслуживания. Также следует отметить алкогольные напитки, если они предоставляются.

Обязательно укажите все уникальные преимущества или отличия ресторана от других ресторанов в этом районе. Типичные различия часто заключаются в фирменных блюдах, новой для региона национальной кухне, уникальных стилях обслуживания или необычном декоре.

Также следует сообщить читателю размер ресторана и его вместимость. Не забудьте упомянуть о наличии бара или банкетного зала и любых важных факторах, связанных с ними. Наконец, не забудьте рассказать читателю о дополнительных услугах, которые ресторан может предложить, таких как кейтеринг, доставка домой / в офис или розничные товары.

Пример меню. Включите в свой план примерное меню. Хорошо написанное и красиво оформленное меню может помочь продать вашу концепцию.Независимо от того, является ли ваша концепция изысканным обедом за столом или рестораном быстрого обслуживания, меню — ваш инструмент продаж №1.

Восприятие покупателя, хотя и находится под влиянием нескольких факторов, в значительной степени формируется на основе привлекательности меню, будь то печатное меню или доска меню. Если вы открываете концепцию быстрого обслуживания, подумайте о включении дизайна доски меню. И помните, что не количество пунктов в вашем меню, а дизайн, разнообразие и привлекательность делают меню привлекательным.

Строительное проектирование и планировка. Архитектурные чертежи, планы этажей и изображения художников также могут помочь вам создать визуальный образ вашей концепции. Включите визуальные компоненты концепции, если таковые имеются.

Обзор управленческой команды. Успех любого бизнеса зависит от рационального управления. Не верите? Поговорите с любым венчурным капиталистом. Хорошая история — это просто хорошая история. Венчурные капиталисты хотят знать, кто будет выполнять план и руководить им.Многие хорошие бизнес-концепции были отвергнуты инвесторами, как «друзьями и семьей», так и институциональными кредиторами, потому что предполагаемые менеджеры, казалось, не обладали опытом, навыками, образованием и / или дисциплиной, чтобы заставить бизнес работать.

Ресторанный бизнес — не исключение. Контроль затрат, управление сотрудниками и обслуживание клиентов требуют опыта и таланта. Этот раздел бизнес-плана ресторана предназначен для ознакомления с предысторией и опытом управляющих партнеров или владельцев, а также ключевого управленческого персонала, который будет управлять бизнесом.Вы должны включить резюме в стиле резюме для каждого человека в руководстве ресторана.

Резюме. Резюме должно начинаться с имени человека и краткого описания роли или должности, которую это лицо будет занимать в управлении бизнесом. Кратко опишите опыт или квалификацию человека. Вы можете вставить фактические резюме в этот раздел или перечислить их в разделе «Приложения» бизнес-плана.

Договоры управления. Хотя это и не является обязательным, они могут быть использованы для изложения ожиданий менеджера, планов стимулирования, если таковые имеются, и стратегии увольнения. Вы должны сообщить, есть ли какие-либо соглашения об управлении между компанией и владельцами, наемными сотрудниками или третьими сторонами. Включите копию соглашения об управлении, если таковое имеется, либо здесь, либо в разделе «Приложения» к плану. Также приемлемо заявить, что, хотя соглашение об управлении будет в силе, его проект еще не составлен.Вам следует проконсультироваться со своим адвокатом перед заключением соглашений об управлении, поскольку они являются обязательными для организации и часто являются источником судебных разбирательств. Кроме того, вы можете не заключать трудовой договор с определенными менеджерами и вместо этого поддерживать отношения «по своему усмотрению». (Для получения дополнительной информации см. «Как уволить плохих сотрудников и избежать потенциальных юридических проблем».)

Анализ бизнес-среды

Многие ресторанные предприниматели обладают исключительным качеством, которое позволяет им визуализировать концепцию ресторана, которая, как они искренне верят, будет популярной среди посетителей столовой.В конце концов, страстная вера в их концепцию — это движущая сила, которая может превратить мечту в реальность. Тем не менее, когда дело доходит до создания надежного бизнес-плана, страсть должна быть уравновешена с реальностью. Для подтверждения того, что концептуальные допущения соответствуют рыночным условиям, необходимо углубленное исследование рынка.

При анализе рынка следует учитывать четыре основных фактора. Во-первых, вам нужно быть в курсе текущих отраслевых тенденций и привычек клиентов. Затем определите свой целевой рынок, нишу, к которой обращается ваша концепция.В-третьих, сравните клиентскую базу для выбранного местоположения с вашим целевым рынком. Наконец, определите местных конкурентов, которые могут конкурировать за ту же клиентскую базу.

Обзор отрасли. За последние 20 лет или около того произошел резкий сдвиг в привычках питания. Изменение было постепенным, отражая продолжающуюся эволюцию отрасли. В Соединенных Штатах Национальная ассоциация ресторанов (NRA), www.restaurant.org, была главным источником выявления меняющихся тенденций в потребительских привычках.Каждый год NRA публикует, среди прочего, свой ежегодный «Прогноз ресторанной индустрии», который дает представление об отрасли на основе ожидаемых продаж, потребительских привычек, особенностей питания, операционных и отраслевых тенденций в отношении рабочей силы.

Бюро переписи населения США, Министерство труда и Библиотека Конгресса также являются хорошими источниками при анализе роста населения, этнического состава, условий труда и экономических условий. Однако такие организации, как NRA и ресторанные издания, предоставляют более актуальную информацию о нашей отрасли.Учитывая прогнозируемый рост ресторанной индустрии, этот аспект вашего плана рисует оптимистичное будущее ваших шансов на успех в очень конкурентном бизнесе.

Целевой рынок. Необходимо провести тщательную оценку, чтобы определить предпочтительный целевой рынок, к которому ваша концепция больше всего подходит, и как это соотносится с общим ресторанным рынком с точки зрения демографии, предпочтений и привычек посетителей.

Позитивная культура означает более счастливых и продуктивных сотрудников, меньшую текучесть кадров, а также лучшие показатели и результаты компании.Владельцы, сотрудники и даже клиенты имеют гораздо больше шансов получить то, что они хотят, в ресторанах, где поддерживается позитивная культура высокой производительности.

Используйте этот раздел, чтобы описать идеальный (целевой) профиль клиента для данной концепции. Учитывайте демографические характеристики вашего идеального клиента, такие как возраст главы семьи, доход, размер семьи, этническая принадлежность, жилье для одного или нескольких семей.

Определите предпочтительный размер рынка для жилого и делового населения и близость к местоположению вашего ресторана.Установите желательные пороговые значения посещаемости или предпочтения для конкретной отрасли, например туризма. Определите важность генераторов трафика для вашей концепции, таких как торговые центры, театры и университеты.

Анализ местоположения. Поскольку большинство бизнес-планов создается до того, как сайт был выбран, анализ местоположения может быть ограничен общим районом или городом для предлагаемой концепции.

Как предлагалось ранее, выбор площадки часто считается наиболее важным аспектом цикла бизнес-планирования.Анализ местоположения должен описывать рыночные условия, существующие в выбранном вами местоположении (или в общем районе). Собранная и отображаемая здесь информация должна включать демографическую статистику, описание местной промышленности и экономических перспектив, подсчет трафика по местоположению, генераторы трафика и близость к жилому и деловому населению.

Вам также следует провести сравнения между рыночными условиями для выбранного местоположения и целевыми рыночными характеристиками концепции.Составьте список окружающих районов, достопримечательностей и местных предприятий.

Демографическую и другую информацию о конкретном рынке можно найти из различных источников, включая веб-сайты. Свяжитесь с местной торговой палатой, бюро переписи населения США, министерствами труда (США и штата), а также с окружными контролерами и клерками.

Часто самая полезная информация приходит от вашего маклера по недвижимости. Брокеры имеют доступ к демографической информации, которая более специфична для непосредственного района, прилегающего к локации.Они могут предоставить вам отчеты для радиусов в одну, три и пять миль. Брокеры по недвижимости часто подписываются на услуги, которые специализируются на сборе и анализе данных, которые не являются общедоступными.

Конкурентный анализ. Изучение местной конкуренции с точки зрения близости и сходства с вашей концепцией является важным фактором при оценке вашей доли рынка. Конкурентный анализ должен показать степень насыщения рынка, тип других ресторанов в этом районе и рестораны, которые, как считается, находятся в прямой конкуренции с вашей концепцией.Составьте список уникальных аспектов вашей концепции, которые дают вам конкурентное преимущество перед каждым из них.

Маркетинговая стратегия

Комплексный бизнес-план включает продуманный маркетинговый план. Инвесторы и банкиры хотят знать, что у вас есть активный план развития вашего бизнеса. Нельзя полагаться на мгновенную популярность и простой устный маркетинг только потому, что некоторые рестораны, но не многие, открывают свои двери для мгновенного успеха.

Используйте этот раздел, чтобы нарисовать картину маркетинговой стратегии вашего ресторана до и после того, как вы откроете двери.Отделите свои планы по открытому маркетингу от постоянного маркетинга.

Сделайте вводное изложение философии маркетинга, которой будет руководствоваться ваша маркетинговая программа. Это введение должно убедить читателя в наличии хорошо продуманного и работоспособного плана. Используйте описательный, энергичный подход, чтобы сформулировать план словами.

На протяжении многих лет рестораторы находили творческие методы продвижения своей концепции. Некоторые из методов, которые вы, возможно, захотите рассмотреть:

Создайте базу данных клиентов. Краеугольным камнем прямого маркетинга является создание клиентской базы данных. Операторы использовали творческую тактику для сбора названий, таких как выпадение визитных карточек или рекламных акций, которые побуждают гостей зарегистрироваться.

Программы частого ужина. Также известные как программы лояльности, автоматизированные программы постоянных посетителей теперь доступны во многих POS-системах. Также доступны различные услуги, которые помогут вам отслеживать и вознаграждать постоянных клиентов.

Электронная рассылка. Электронная почта как маркетинговый инструмент становится все более популярным явлением вот уже несколько лет. К сожалению, на этот рынок проникли спамеры, к всеобщему презрению. Тем не менее электронная почта может быть важной частью вашего плана прямого маркетинга. Это недорого, а рекламные акции можно создавать быстро, без затрат времени и средств, связанных с производством и распространением рассылок. Промоакции могут включать ежемесячные информационные бюллетени, специальные предложения, объявления и т. Д. (Для получения дополнительной информации см. «Электронный маркетинг для независимых ресторанов: 5 лучших практик для увеличения продаж и создания постоянного бизнеса».»)

Прямая почтовая рассылка. Прямая почтовая рассылка остается очень эффективным инструментом для привлечения новых клиентов. Он также может быть очень эффективным при использовании в сочетании с хорошо поддерживаемой базой данных клиентов. Простые методы, такие как рассылка открыток на день рождения и юбилей существующим клиентам, помогают повысить лояльность клиентов.

Участие в общественной / благотворительной деятельности. Участие в сообществе помогает повысить узнаваемость имени и повысить лояльность. Посетители, как правило, часто посещают заведения, приносящие отдачу обществу.Спонсирование благотворительных организаций всегда было отличным способом заручиться поддержкой вашего ресторана и помочь другим. Взносы могут быть финансовыми или использованием ваших ресурсов, таких как банкетный зал для встреч или обслуживание оборудования для мероприятий. Другие усилия сообщества включают поддержку местных спортивных команд, церквей и сбор средств. (Для получения дополнительной информации см. «Работа с местными благотворительными организациями для построения бизнеса и уважения в обществе».)

Налаживание деловых отношений. Построение прочных деловых отношений может принести большие деньги агрессивным владельцам. Вы можете увеличить туристический поток, установив отношения с консьержами отеля. Стратегические отношения с крупным работодателем могут помочь привлечь посетителей к обеду от сотрудников или руководителей. Доход от общественного питания увеличивается, когда вы знаете, кто заказывает кейтеринг. Доставка еды местным предприятиям во время обеда обеспечивает им удобство, экономит время, помогает продвигать ваш ресторан и увеличивает его прибыль.

Маркетинг «Четыре стены». Внутренний маркетинг — один из самых эффективных инструментов, позволяющих удерживать постоянных гостей. Подумайте о способах продвижения вашего ресторана изнутри, например о настольных шатрах, вставках в меню, дисплеях или вывесках, о тактике продаж или частых рекламных акциях в закусочных. (Для получения дополнительной информации см. «Как продвигать свой ресторан изнутри».)

Связи с общественностью (PR). Эффективные связи с общественностью требуют творчества и работы.Вы можете решить этот аспект маркетинга самостоятельно или нанять PR-фирму. Какой бы метод вы ни выбрали, кратко опишите, как будет вестись PR. (Для получения дополнительной информации см. «Ценность PR».)

Стандарт и ожидание таковы, что каждый приходит на работу, ожидая, что будет играть на высшем уровне каждый день. Каждая работа в ресторане важна и служит благородной цели: задача ресторана — радовать гостей и побуждать их возвращаться со своими друзьями и семьей.

Реклама. Все рестораны рекламируют в той или иной форме. Простая вывеска с названием вашего ресторана — это реклама. Независимо от того, являетесь ли вы сторонником рекламы или нет, здесь следует описать ваш план. Некоторые операторы могут использовать этот раздел, чтобы выразить свое мнение против чрезмерной рекламы, предпочитая вместо этого использовать другие методы маркетинга. В любом случае инвесторы или банкиры заинтересуются вашей точкой зрения хотя бы потому, что реклама может быть огромным расходом. (Для получения дополнительной информации см. «И они придут: выбор и выбор медийной рекламы для вашего успеха».»)

Интернет-маркетинг. И последнее, но не менее важное: на этом рынке вы должны быть в состоянии описать, как вы будете использовать свой веб-сайт, Интернет и социальные сети для продвижения своего бизнеса. Каждому успешному ресторану нужен веб-сайт, так как он часто является первым местом, где потенциальные гости решаются оценить вашу концепцию. Facebook и даже You Tube стали стандартным арсеналом в маркетинге стартапов в ресторанах. Вам также следует подумать о том, как вы будете поступать с онлайн-программами скидок и сайтами отзывов пользователей.

Операционный план

Операционный раздел бизнес-плана должен содержать общее описание повседневной работы ресторана. Большинство сетевых ресторанов систематизировали свою деятельность. Затем система документируется в руководстве по эксплуатации, которому должны следовать руководство и сотрудники. Таким образом, все находятся на одной странице.

Хотя не всегда реально завершить руководство по эксплуатации до написания бизнес-плана, важно отметить системы и средства контроля, которые вы собираетесь внедрить.Документирование систем и процедур может происходить в процессе открытия.

Операционная секция может быть наиболее важной для успеха вашего ресторана; не столько с точки зрения инвестора и банкира, сколько как всеобъемлющий план, которым можно поделиться с руководством и сотрудниками.

Делать все возможное — это не принимать среднего и делать достаточно, чтобы выжить. Столкнувшись с проблемой, ищите решение. Ищите конструктивные отзывы о том, как вам стать лучше.

Ключевые моменты для описания вашей деятельности:

Штатное расписание. В этом разделе должны быть указаны штатные должности, количество людей, необходимых для каждой должности, и средняя ставка заработной платы для этой должности. Перечислите любые планы или услуги по набору персонала, которые вы будете использовать для привлечения потенциальных сотрудников. Опишите стандарты приема на работу и процесс собеседования, которые будут использоваться. Это не является прогнозом стоимости рабочей силы.

Обучение. Предоставьте обзор программ обучения, которые будут проходить сотрудники.Включите внутреннее обучение и стороннее обучение по таким предметам, как утвержденные государством серверы Программы повышения осведомленности об алкоголе, которые, возможно, придется посещать. Обязательно ссылайтесь на справочники для сотрудников, учебные пособия и средства обучения.

Ежедневные операции и производство. В этом разделе следует кратко описать повседневную работу ресторана от открытия до закрытия. Он должен донести до читателя, что у руководства есть продуманный план работы ресторана. Кратко объясните рабочие вопросы, такие как планирование, служебные функции отдела, заказы и получение, создание меню, обслуживание, общие процедуры безопасности и техническое обслуживание.

Служба поддержки клиентов. Опишите планы по установлению отношения и политики в сфере обслуживания. Включите обзор того, как будут обрабатываться жалобы клиентов и как ресторан будет собирать отзывы клиентов, такие как опросы или через тайных покупателей.

Поставщики. Вам следует перечислить поставщиков специализированных продуктов, которые помогут сделать ваш бизнес уникальным. Покажите планы на случай непредвиденных обстоятельств для замены ключевых поставщиков. Если ваша концепция основана на уникальных продуктах, таких как флоридские каменные крабы, омары из штата Мэн или импортные предметы, то вам нужно иметь под рукой запасной план.

Средства управления

Повседневная работа ресторана требует установленных систем, которые помогают контролировать расходы и поддерживать высокий уровень качества. К сожалению, некоторые стартап-рестораторы открывают свои двери неподготовленными к повседневным вызовам.

Включите в свой план средства управления, задачи и системы поддержки. Не откладывайте принятие оперативных решений до тех пор, пока не будет нанят генеральный менеджер или повар. Важно, чтобы вы указали в своем плане некоторые основные элементы управления, такие как:

  • POS-система для отслеживания продаж
  • Учет рабочего времени и посещаемости
  • Планирование
  • Контрольные списки операций
  • Порядок оформления заказа
  • Управление запасами
  • Порядок кассового контроля
  • Меры безопасности
  • Политика безопасности
  • Отзывы об ответственности

Административный контроль. Установление систематических административных процедур не менее важно, чем введение управленческого контроля. Можно рассматривать средства управления как инструменты управления, тогда как административные средства контроля — это инструменты для измерения эффективности управления.

Административные задачи, такие как бухгалтерский учет и расчет заработной платы, жизненно важны для финансового успеха ресторанов. Многие владельцы-операторы используют услуги бухгалтера, бухгалтерского учета или расчета заработной платы для выполнения некоторых административных задач, таких как подготовка ежедневных и еженедельных отчетов, отчеты о прибылях и убытках (P&L), выверка банковских счетов или обработка заработной платы.

Инвестиционные партнеры могут захотеть узнать, «кто охраняет курятник?» Чтобы решить их проблемы, вы можете рассмотреть возможность включения этих средств финансового контроля:

Ежедневный кассовый контроль. Внедрите систему, при которой продажи и поступления, зарегистрированные системой POS, будут ежедневно сравниваться с фактическими депозитами наличными и кредитными картами. Установите приемлемые избыточные / короткие суммы. Ежемесячные итоги следует сравнивать с фактическими отчетами о прибылях и убытках для обеспечения точности.

Еженедельный отчет о себестоимости. Подготовьте еженедельный отчет, показывающий маржу валовой прибыли после вычета стоимости проданных товаров и затрат на рабочую силу из выручки от продаж. Себестоимость в зависимости от типа ресторана ожидается в среднем от 55 до 65 процентов. Надлежащий контроль себестоимости — единственный наиболее эффективный критерий способности менеджмента управлять рестораном. Еженедельный мониторинг позволяет быстро реагировать на неблагоприятные соотношения затрат.

Записи о закупках и кредиторская задолженность. Установите систему для ежедневной обработки и записи счетов-фактур и кредитов. Отчеты о денежных расходах, платежах чеками и операциях с кредиторской задолженностью должны быть легко доступны. Подумайте, как будут готовиться выплаты по чекам и кому будут предоставлены полномочия по подписанию чеков для общего операционного счета.

Бухгалтерская система / услуга. Обеспечивает своевременную подготовку ежемесячной финансовой отчетности, включая ежемесячный отчет о прибылях и убытках и баланс.В плане должно быть указано, кто будет составлять отчеты, например, бухгалтер, CPA или бухгалтерская служба.

Брать на себя ответственность, быть надежным и подотчетным. Делайте то, что обещали, будьте вовремя и в правильном настроении. Когда вы видите проблему, не игнорируйте ее. Собери это и реши. Не передавайте плохую работу кому-то другому.

Расчет заработной платы. Предоставьте обзор того, как будут обрабатываться чеки заработной платы. Подумайте, как часто будут выдаваться чеки, например, еженедельно, раз в две недели или раз в полгода.Подтвердите, что вы предпочитаете составлять расчет заработной платы собственными силами или пользоваться услугами службы обработки платежных ведомостей.

Но держите «под шляпой»

При отправке бизнес-плана на рассмотрение потенциальным инвесторам, банкирам и потенциальным партнерам вам следует подумать о том, чтобы рецензенты подписали соглашение о конфиденциальности. На критическом этапе планирования и согласования новой операции вам необходимо защитить свои коммерческие тайны и конфиденциальную информацию. Сетевые рестораны используют их в стандартной практике, и независимые рестораторы также должны учитывать их, особенно если концепция нова и требует значительных частных исследований рынка.

Разработка бизнес-плана требует времени и усилий, но оно того стоит, поскольку окончательный отточенный документ вселит в вас и ваших инвесторов уверенность в том, что вы действительно можете достичь своей цели: создать и управлять успешным рестораном.


Настоящие рестораторы, настоящие люди


Рассказы о людях, которые реализовали свои ресторанные мечты

И ребенок делает троих

Район вокруг Американского университета в верхней части проспекта Нью-Мексико на северо-западе Вашингтона.C., это элитная недвижимость. 12000 студентов университета окружают это место, а в блоках находятся десятки многоэтажек, в которых проживают многие молодые, энергичные и подающие надежды юристы, помощники по законодательным вопросам, лоббисты и тому подобное. Это район, заслуживающий хорошего ресторана, что и искал хозяин — Американский университет -, когда обратился к Биллу Фуксу, владельцу Wagshal’s, заведения в столице страны с 1925 года.

Wagshal’s Deli — это то место, где все движущиеся и встряхивающие в D.C. ели когда-нибудь — судей Верховного суда, выборных должностных лиц и партийных лидеров. До усиления безопасности после 11 сентября Вагшала регулярно доставляли в Белый дом.

Гастроном находится в том же торговом центре, что и рынок Вагшала, где свежее мясо, импортные вина и другие деликатесы заполняют корзины для тех, кто ценит качественные продукты питания. Также в квартале за торговым центром находится подготовительная кухня Вагшала, где осуществляется кейтеринговая составляющая бизнеса, включая приготовление праздничных и свадебных тортов.Все это красиво, аккуратно и удобно, поэтому Билл Фукс сначала немного не решался расширяться. Но новое поколение входит в семейный бизнес, и Фукс хотел убедиться, что операции хватит, чтобы все были вовлечены. «Мы не хотели тиражировать то, что у нас есть, потому что это может быть рискованно, поэтому мы спросили себя, что произойдет, если у Deli и Market родится ребенок», — говорит Фукс.

Вдохновленный частыми деловыми и туристическими поездками в Испанию и Португалию, Фукс хотел воссоздать знаменитый барселонский Barquerio, рынок под открытым небом, наполненный гастрономическими блюдами.

Итак, глядя на 4000 квадратных футов открытого пространства в том, что когда-то было административным зданием, и зная, что у него есть ресурсы для приготовления кухни и гастронома Вагшала примерно в двух милях от него, Фукс подписал договор аренды и начал делать ребенка, которого он окрестил просто «Вагшал в Нью-Мексико».

Ключевым компонентом этого нового облика является демонстрация свежего мяса и продуктов, которые размещаются в помещении или на открытом воздухе, в зависимости от сезона. Но Фукс хотел более дружелюбного взаимодействия между гостями и его сотрудниками, чем это позволяет типичная стойка гастронома.Ему нужна была витрина другого типа, и, не сумев найти ее в США, поиск привел его обратно в Португалию. Вот он и нашел: блок около 40 дюймов в высоту и 36 дюймов в глубину, со стеклянной крышкой. Витрина похожа на то, что вы найдете в ювелирном магазине, только эта была охлаждена.

В таких ящиках мало места для хранения, — говорит Фукс, — поэтому много времени уделяется пополнению запасов из наших более крупных холодильных установок. Но положительным моментом является большая близость между клиентом, продуктом и нашими клерками «.

Холодильные витрины

Wagshal сгруппированы по продуктам, что создает дружескую атмосферу при общении и сделках.Интерьер здания в основном открытый, с очень небольшим количеством стен и перегородок. Терракотовая плитка, регенерированная древесина сараев и арочные окна высотой 14 футов вносят вклад в ощущение старого мира, которого хотел Фукс.

За исключением нескольких холодильных установок, в Wagshal’s в Нью-Мексико нет задней части дома, о которой можно было бы говорить. Все блюда в меню готовятся в гастрономе и на кухне для приготовления еды в двух милях от отеля. Доставка осуществляется несколько раз в день на электромобилях.

Пункты меню точно такие же, как и в Wagshal’s Deli, что, по словам Фукса, «дает мне некоторое утешение, сводя к минимуму риск для нашей солидной репутации.«Фукс признает, что в Вашингтоне, округ Колумбия, нет ничего подобного, и что действительно немногие операторы-новички могут реализовать такую ​​концепцию.

«Это действительно возможно только потому, что у нас так много поддержки извне, и из-за репутации, которую Wagshal’s заработал за почти 90 лет работы в этом городе», — говорит он. Из-за долгой истории Wagshal’s в городе, новости о третьем открытии в 2013 году вызвали много шума в прессе и социальных сетях. Шум прибавляла яркая оконная графика, которая закрывала окна во время строительства.Яркие изображения продуктов, свежего мяса и энергичная атмосфера позволяют прохожим знать, что вот-вот произойдет что-то захватывающее.